Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Рецепт острого мармелада из цуккини и чили

Сладкий, пряный, ароматный и цитрусовый, этот дерзкий мармелад попадает во все пункты моей дорожной карты любимых вкусов.

Я всегда считал цуккини незаменимым ингредиентом в своем наборе волшебных кулинарных трюков. У меня не так много зелени, но я знаю, что сезон кабачков приносит целую кучу вкусных летних сортов тыквы , и люди всегда ищут новые способы использовать или сохранить этот нежный зеленый овощ.

Я не могу пройти мимо него в продуктовом отделе, не нахватав охапку и не задаваясь вопросом, что же ждет впереди.

Я обжарила , замариновала , и даже превратила в толстые ленточки , украшенные травяным веганским соусом.

Но никогда в самых смелых мечтах я не представляла себе, что женюсь на нем с сахаром, специями и другими приятными вещами.

(Под все вкусное , я ясно имею в виду халапеньо.)

Прилив тепла, особенно в море сладости, это все равно, что найти двадцатку в заднем кармане джинсов, которые случайно оказались за вашей корзиной на месяц.

Это интересно и неожиданно!

Но это варенье не только сладкое и острое. Теплые специи и ароматические вещества встряхивают все вокруг, а древесная корица, горькая гвоздика и свежий корень имбиря придают смеси все виды остроты.

Когда я отошел в сторону и рассмотрел компоненты этого рецепта, разложенные на моем прилавке, в моих глазах мелькнуло предвкушение, а в животе заурчало.

Наверное, надо было сначала пообедать…

Основу основы составляют натертые кабачки, и если вы когда-либо работали с овощами, приготовленными таким образом, вы знаете, что в сосунке много воды.

Но это одно из преимуществ использования его для приготовления мармелада. Вам не нужно добавлять дополнительную жидкость для растворения сахара — он уже встроен.

Также в смесь натерта: мякоть яблока Гренни Смит . Известный своим терпким, кислым вкусом и яркой пикантностью, немного помогает, а мощные кислые ноты фруктов прекрасно сочетаются с ароматной цедрой апельсина и лимона.

Раз уж мы заговорили о пикантности, загляните в это руководство , чтобы прояснить любую путаницу между джемами, желе, вареньем и многим другим. Вы узнаете, что мармелад должен состоять из одного или нескольких фруктов (а также цитрусовой цедры), которые нарезаны крупными кусочками и сварены до состояния сиропа.

Мне нравится хороший урок фруктов, а вам?

Кусочки цуккини придают спреду объемистую текстуру, которую я люблю, и нет необходимости разрывать порошкообразные пакеты, так как смесь превращается в гель благодаря натуральному пектину, содержащемуся в яблоке, и сердцевине цитрусовых.

Конечный продукт? Он сладкий, растительный, землистый и травянистый. Удар халапеньо слегка шлепает по задней стенке горла, но не слишком агрессивно (несмотря на то, как звучит мое описание). На самом деле, это заставляет вас хотеть сделать еще один укус.

И поскольку я начал это путешествие голодным, поверьте мне.

Печать

color h3-transform.text-transform»> Острый мармелад из цуккини с чили

---

• Автор: Фанни Слейтер
• Общее время: 35 минут
• Выход: 3 полулитровых банки (около 3 чашек) 1x

Описание

Эта цитрусовая паста, наполненная тертыми цукини и кислым яблоком, имеет оттенок специй от халапеньо и свежего имбиря.

---

• Корень свежего имбиря размером 1/2 дюйма, очищенный и раздавленный, но неповрежденный
• 1 палочка корицы
• 3 целые гвоздики
• 1 апельсин среднего размера, тонко нарезанный кружочками
• 1 средний лимон, тонко нарезанный кружочками
• 2 1/2 чашки натертых цуккини (около 3 средних)
• 1/2 яблока Гренни Смит, очищенное и натертое на терке (около 1/2 стакана)
• 1 свежий перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 2 стакана сахарного песка

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Завяжите имбирь, палочку корицы и гвоздику кусочком марли. Удалите и выбросьте все семена из апельсина и лимона, а затем мелко нарежьте, убедившись, что кожура, в частности, мелко нарезана.
2. В большую кастрюлю на средне-сильном огне добавьте пакетик специй, апельсин и лимон, цуккини, яблоки, халапеньо и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится.
3. Продолжая постоянно помешивать, быстро доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока мармелад не станет густой консистенции, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание, около 15 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня, снимите пену и удалите пену сверху.
5. Продезинфицируйте банки, наполнив большую кастрюлю водой и поставив ее на сильный огонь. Ставим банки правой стороной вверх и кипятим 10 минут. Зарезервируйте воду для обработки наполненных банок.
6. Выбросьте пакет со специями. Разлейте мармелад в стерильные банки для консервирования, оставив около 1/4 дюйма свободного места сверху. Начисто протрите края банок, плотно закрутите крышки и оставьте банки на кипящей водяной бане на 10 минут.
7. Выньте банки из кастрюли (убедитесь, что крышки открыты) и отложите их в сторону, чтобы они полностью остыли, прежде чем поместить их на хранение или в холодильник.

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Категория: Мармелад
• Способ приготовления: Плита
• Кухня: Приправы

Ключевые слова: кабачки, апельсины, цитрусовые, мармелад, острые

Готовим по номерам…

Шаг 1. Подготовка ингредиентов для мармелада

Используя нож для очистки овощей или край ложки, снимите кожицу с имбиря, а затем плоской стороной поварского ножа аккуратно раздавите это.

Я предпочитаю охлаждать цитрусовые перед тем, как начать, потому что с ними легче работать.

Промойте и высушите апельсин и лимон, а затем срежьте кончики острым ножом, чтобы они ровно лежали на разделочной доске. Тонко нарежьте их кружочками, а затем удалите и выбросьте все семена. Мелко нарежьте кубиками на кусочки длиной примерно от одной восьмой до четверти дюйма, убедившись, что кожура, в частности, мелко нарезана.

Мякоть и кожуру также можно нарезать длинными полосками. Это зависит от личных предпочтений, в зависимости от текстуры, которую вы хотите получить в конечном продукте. Натуральный пектин в кожуре и сердцевине помогает связать мармелад и превратить его в желе.

Натрите кабачки, очистите и натрите яблоко, удалите семена и измельчите перец халапеньо.

Для большей остроты воздержитесь от удаления семян из острого перца.

Привяжите имбирь, палочку корицы и гвоздику к куску марли. Если у вас нет под рукой марли, вы можете натереть или мелко нарезать имбирь и заменить целые специи 1/4 чайной ложки молотой корицы и щепоткой молотой гвоздики. Поместите их прямо в кастрюлю с другими ингредиентами.

Шаг 2. Вскипятите мармелад

Добавьте пакет со специями, апельсин и лимон, цуккини, яблоки, халапеньо и сахар в большую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь.

Аккуратно смешайте ингредиенты, пока сахар не растворится, чтобы не разбить пакет со специями.

Продолжая постоянно помешивать, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока мармелад не станет густой консистенции, часто помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну кастрюли, в течение примерно 15 минут.

Кабачки выпустят всю воду во время приготовления, но если вы все еще видите небольшое количество жидкости на дне кастрюли после того, как мармелад загустеет, не беспокойтесь. Он полностью застынет и соединится со смесью, как только мармелад остынет.

Шаг 3. Снимите пену и продезинфицируйте банки

Снимите всю пену, которая поднимается вверх, с помощью ложки или половника, а затем продезинфицируйте банки, пока ждете, пока мармелад остынет.

Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь. Как только вода нагреется, но не закипит, поместите банки в кастрюлю лицевой стороной вверх, убедившись, что вода поднимается примерно на 1 дюйм выше их краев. Нет необходимости дезинфицировать крышки и кольца.

Дайте воде полностью закипеть и запустите таймер на 10 минут.

Выключите плиту и используйте приспособления для подъема банок или щипцы, чтобы вынуть банки и поставить их сушиться на чистую поверхность. Если вы не готовы разливать мармелад в банки, вы можете оставить банки в горячей воде на срок до 1 часа.

Вы можете использовать ту же кастрюлю для кипящей водяной бани для обработки наполненных баночек с мармеладом, поэтому воду сливать не нужно.

Шаг 4. Наполнение и обработка банок

Выбросьте пакет со специями и разлейте мармелад в стерильные банки для консервирования, оставив около 1/4 дюйма свободного места сверху.

Начисто протрите края банок влажной тканью или бумажным полотенцем, плотно закрутите крышки и поместите банки в кипящую водяную баню на 10 минут (используя ту же кастрюлю и воду, которые вы использовали на последнем шаге).

Как только вы достанете обработанные банки из кастрюли, так и вскоре после этого, крышки будут звенеть. Этот звук указывает на формирование вакуумного уплотнения. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, а затем убедитесь, что все крышки открылись.

Если вы храните мармелад при комнатной температуре, банки должны быть помещены в прохладное темное место, и они будут храниться до 2 лет. Открытый мармелад должен храниться в холодильнике и может безопасно храниться в холодильнике до 6 месяцев.

Распространяйте любовь

На самом деле, распространяйте этот мармелад где угодно! Я нахожу, что он немного напоминает желе с острым перцем , поэтому он хорошо сочетается с пушистым козьим сыром или сливочным сыром на крекере, как никто другой. Это также придаст внутренней части вашего жареного сыра золотистый оттенок и цитрусовый, пряный привкус.

Что касается пикантности, я не могу насытиться курицей .

Правда в том, что когда кабачки выпускают воду, они действуют как губка, собирая ароматы вокруг себя. И если вы не думаете, что имбирь, халапеньо и кислое яблоко — это сочетание, созданное на небесах, с копчеными куриными бедрами или свининой на гриле, вам может понадобиться ускоренный курс кулинарии. Попробуйте!

Сделали ли вы свой мармелад из цуккини сладким, острым или пикантным, когда открывали верхушку и использовали его с пользой? Поделитесь своими вкусными советами в комментариях ниже! И не забудьте поставить этому рецепту пять звездочек, если он вам понравился.

Хотите освоить больше мармеладов или найти новые способы их использования в кулинарии? Попробуйте следующие рецепты:

• Цыпленок с мармеладом за 20 минут
• Йогуртовый торт с мармеладной глазурью
• Домашний апельсиновый мармелад

Фотографии Фанни Слейтер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано Лорной Кринг 9 июля 2015 г. Последнее обновление 28 декабря 2021 г.

Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

О Фанни Слейтер

Фанни Слейтер — энтузиаст домашней кухни из Уилмингтона, Северная Каролина, которая выиграла Большой американский конкурс кулинарных книг «Шоу Рэйчел Рэй» в 2014 году и опубликовала свою кулинарную книгу «Апельсин, лаванда и инжир» в 2016 году. , Фанни — автор продуктов питания и напитков, разработчик рецептов и влиятельный человек в социальных сетях. Она была соведущей в сериале Food Network «Кухонная раковина», была представлена ​​​​в давнем популярном сериале Cooking Channel «Лучшее, что я когда-либо ела» и продолжает регулярно появляться в «Шоу Рэйчел Рэй».

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном – ярко-золотистое лакомство, по вкусу практически неотличимое от цитрусового мармелада. Пряную ноту придают бутоны гвоздики и мускатного ореха.

Баночку такого варенья можно преподнести в подарок родным и близким. А в качестве начинки для пирогов и пирожков этот десерт и вовсе великолепен. Кроме того, варенье из кабачков – прекрасное дополнение к чашке чая или мороженому.

Ингредиенты :

• цукини — 500 г
• сахарный песок — 350 г
• маленький апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• сушеная гвоздика — 4 бутона
• мускатный орех — на кончике ножа.

Время приготовления: 1 ч 10 мин.

Выход: 600 г

1. Вымойте кабачки и удалите плодоножки. Если вы варите варенье из молодых плодов, их не нужно очищать от кожуры. И, если вы приобрели зрелые кабачки, обязательно очистите их от грубой толстой кожуры.

Кабачки натереть на терке с крупными отверстиями.

2. В кастрюлю для варенья положить кабачки, добавить сахар. Тщательно перемешайте.

3. Дать постоять 20 минут. За это время кабачки должны дать сок.

4. Чтобы удалить нездоровый восковой налет, промойте апельсин и лимон горячей водой.

Снимите ножом тонкий слой цедры с лимона.

5. С апельсина также снимите цедру. Кстати, если у вас в хозяйстве нет ножа для обрезки, можно использовать обычную терку с мелкими отверстиями.

6. Добавьте к цуккини цедру обоих цитрусовых и хорошо перемешайте.

7. Освободите апельсин и лимон от косточек и нарежьте небольшими ломтиками.

8. Положите дольки цитрусовых в емкость с кабачками. Хорошо перемешать.

9. Поставить кастрюлю на медленный огонь, снять пену после закипания и варить 10 минут. Чтобы шишки не подгорели, подставьте под емкость рассекатель пламени.

Затем добавьте бутоны гвоздики и мускатный орех.

10. Варенье варить на медленном огне 40-45 минут, не забывая периодически помешивать. Оно должно загустеть, а дольки апельсина и лимона стать прозрачными.

11. По окончании варки удалите из варенья бутоны гвоздики и разложите его по подготовленным стерильным банкам. Накрыть и поставить в прохладное место.

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном готово.

Хозяйка записки :

Можно расширить круг специй для варенья, добавив в него 4 горошины душистого перца.

Банки для варенья сначала хорошо вымойте раствором пищевой соды, а затем простерилизуйте любым способом — над чайником, в микроволновке или просто обдайте кипятком.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Варенье из апельсинов

Варенье из апельсинов: как правильно варить варенье из апельсинов

Варенье из кабачков: как правильно варить варенье из кабачков

Варенье из тыквы с апельсином

Варенье из апельсинов с апельсином

3m Cranberry Jam 3m Cranberry Jam 3

Physalis

Варенье из бананов

Варенье из ревеня

Варенье из сосновых почек

Варенье из зеленых и красных помидоров: неожиданно вкусно! Таких рецептов варенья из помидоров вы не знаете

Варенье из брусники

Варенье из тыквы

Варенье из дыни с апельсином и лимоном – необычное сочетание вкусов.