Уха из форели — рецепт с фотографиями

	Patee. Рецепты Пятница, 31 января 2014 Подписаться Категория Супы Кухня Русская кухня Время 50 мин Способ Классический Порций 8 Описание рецепта Такая уха всегда получается вкусной, ведь готовится она из деликатесных видов рыб. Это может быть сёмга, форель, горбуша, кета и другие. Лососевые виды рыб очень полезны из-за содержания в них жирных ненасыщенных кислот Омега 3 и Омега 6, а также витаминов D и А. Но, чтобы получить максимум пользы для нашего здоровья надо выбирать качественную рыбу. При выборе рыбы надо обращать особое внимание на её глаза, они не должны быть мутными, жабры должны быть ярко-красного цвета, мякоть при надавливании плотная. Следуя при покупки рыбы этим небольшим советам вы порадуете своих домочадцев вкусной,и в тоже время полезной ухой! Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 2,84 г Жиры 0,67 г Углеводы 8,22 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 50 килокалорий и 85 нравится 344 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Форель 400 г Вода 2 л Картофель 5 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Пшено 3 ст. л. Лавровый лист сушеный 1 шт. Соль по вкусу Шаг 1: Для приготовления ухи понадобится: морковь, картофель, лук репчатый, пшено, суповой набор для ухи (голова и хвост), лавровый лист, соль, перец черный, вода. Шаг 2: Форель 400 г Вода 2 л Для приготовления наваристого бульона я использую суповой набор, в который входит хвост и голова, но также можно добавить стейки, плавники, хребты. У рыбы обязательно следует удалить жабры, очистить от чешуи, промыть под холодной проточной водой. Поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения,чуть посолить и варить 20-30 минут. Появившуюся пену на поверхности снимать. Шаг 3: После достать уже сваренную рыбу и отставить на время в сторону. Шаг 4: Бульон процедить и снова поставить на огонь. Шаг 5: Картофель 5 шт. Морковь 1 шт. Картофель порезать на кубики, морковь кружочками или привычным для вас способом нарезки. Шаг 6: Лук репчатый 1 шт. В бульон опустить целую очищенную луковицу, морковь и картофель. Шаг 7: Пшено 3 ст. л. Как закипит, добавить пшено. Варить до готовности овощей ( минут 20-30) Шаг 8: После достать из бульона луковицу. Шаг 9: Лавровый лист сушеный 1 шт. Соль по вкусу Вернуть в бульон рыбу, за несколько минут до готовности кинуть лавровый лист, приправить перцем, если надо добавить соли. И дать настояться, перед подачей посыпать зеленью. Шаг 10: Приятного аппетита! Это стоит попробовать Уха из форели Финская уха из форели со сливками Уха из щуки с пшеном Уха из сома в мультиварке Уха из масляной рыбы Рассольник из форели Суп из форели с цветной капустой и луком — пореем Уха из камбалы с сайдой	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Уха из форели с зеленью – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Рассольник рыбный с гречневой крупой

бульон рыбный  —

960 мл

огурцы соленые  —

2 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

морковь  —

1 шт.

картофель  —

3 шт.

филе рыбное  —

150 г

масло сливочное  —

30 г

крупа гречневая

зелень

сметана

лавровый лист

черный перец горошек

Солянка из кальмаров и рыбы

треска  —

600 г

кальмары  —

500 г

лук репчатый  —

2 шт.

огурцы соленые  —

4 шт.

пюре томатное  —

30 г

масло сливочное  —

60 г

оливки  —

50 г

каперсы  —

50 г

маслины  —

50 г

лавровый лист

черный перец горошек

петрушка

вода  —

1200 мл

Суп из судака с молоком

судак  —

600 г

молоко  —

1000 мл

вода  —

1000 мл

лук репчатый  —

1 шт.

корень петрушки

картофель  —

8 шт.

масло сливочное  —

10 г

Уха из минтая

минтай  —

1 шт.

пастернак  —

1 шт.

корень сельдерея  —

0.5 шт.

морковь  —

1 шт.

лук-порей  —

0.5 шт.

масло растительное

семена фенхеля

семена аниса

Уха черноморская

бычок черноморский

филе судака

картофель

черный перец

лавровый лист

петрушка

приправа рыбная

Уха из минтая

минтай  —

500 г

картофель  —

250 г

лук репчатый  —

150 г

морковь  —

150 г

черный перец горошек  —

7 горошин

лавровый лист  —

3 шт.

приправа рыбная

Рассольник с зубаткой

филе зубатки  —

300 г

лук репчатый  —

1 шт.

огурцы соленые  —

2 шт.

щавель  —

100 г

масло сливочное  —

40 г

вода  —

960 мл

сметана  —

50 г

корень петрушки

лавровый лист

черный перец горошек

Суп с раковыми шейками

шейки раков  —

200 г

картофель  —

2 шт.

бульон рыбный  —

1000 мл

морковь  —

1 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

Суп-пюре из хека

филе белой рыбы

картофель

шафран

лук-шалот

чеснок

стебель сельдерея

масло оливковое

измельченные помидоры в собственном соку

фенхель

майонез

Что случилось с заячьим ухом?

Прошлой ночью я откинулась на спинку стула и отошла от стола для вязки. Он освещен как операционная. С тремя мощными лучами, направленными на один очень маленький объект слева, справа и в центре, мои глаза почти ничего не упускают. Объедините это с удвоенными считывателями и уверенными руками, и я смогу изготовить хорошо сделанные мушки любого размера. У меня нет проблем с добавлением деталей в мушку, но я никогда не подходил к вязанию мушек с такой целью.

Как и большинство хороших нахлыстовиков, которые являются лучшими рыбаками, я давно понял, что реализм в нахлысте — одно дело для форели, а другое — для рыбака. Поэтому я отказался от этого предубеждения и сократил свои модели до элементов, которые, как я считаю, привлекают рыбу. Моя основная теория дизайна мух заключается в том, что форель ищет причину , а не , чтобы съесть мою муху. Поэтому я ограничиваю материалы только тем, что необходимо. Больше ничего.

ПРОЧИТАЙТЕ: Укушенная форелью | Что побуждает форель летать?

Я немного откинулся на спинку стула, чтобы вытянуть ноги под столом, щекоча удлинители для всех этих огней. Затем я скрестил руки на груди и уставился на материалы для дубляжа на своем столе, думая обо всем этом. . .

Я считаю, что слишком много триггеров на мушке — это плохо — это отталкивает дикую форель, на которую я ловлю. Что такое триггер? Это то, что привлекает внимание форели и помогает убедить ее поесть.

И хотя многие рыболовы в первую очередь думают о цвете или вспышке, я так же часто думаю о движении как о главном триггере. О движении материалов бесконечно говорят в дизайне кос. А на большой платформе стримера — мухе длиной в несколько дюймов — имеет смысл подумать о том, как могут двигаться материалы. Но для паттернов, имитирующих жуков, а не рыбу, движение, возможно, недооценивается.

Эти штуки двигаются: воротники с перьями, крылья CDC, придатки вроде резиновых ножек и многое другое. Павлиньи шечки двигаются, и даже маленькие бородочки хвоста фазана колеблются в течениях, обеспечивая микродвижения, которые заключают сделку.

Но, когда я смотрел на свою открытую коробку с нимфами с пустыми слотами, ожидающими пополнения, я понял, что большая часть движений, заложенных в моих мушках, происходит от дубляжа, который был разбросан по моему столу — «Заячье ухо».

Что же такого особенного в дубляже «Заячьего уха»?

Фото Билла Делла

Вот это штука

Я не первый, кто влюбился в Заячье ухо. На самом деле, можно поспорить, что у большинства из вас есть несколько мух с хорошим материалом, наклеенным на крючок в той или иной форме.

Я научился вязать мушки в девяностых, следуя инструкциям из книги Скипа Морриса. Картинка была хороша, и я помню, что где-то по ходу дела Скип поддерживал ценности дубляжа «Заячье ухо».

Но я был сбит с толку, поэтому поговорил с Вуди в местном магазине мух. Я сказал ему, что хочу вырезать и микшировать свой собственный дубляж, как сказал Скип. Так что Вуди продал мне маску кролика в сумке, похожей на то, что малыш может надеть на Хэллоуин. Просто добавьте эластичную ленту, чтобы держать его. Он также дал мне упаковку Hare’s Ear Dubbing от Hareline. На нем была этикетка с надписью HD4. И это была первая из сотен упаковок, которые я купил с тех пор.

Какое-то время я смешивал свои собственные. Я использовал всю эту маску для кожи, а затем еще одну. Я узнал о остевых волосах, ости и подшерстке, а также о том, как разные части маски предлагали мех, который был жестким или мягким, коротким или длинным, тонким или жестким. Все это было на этой одной маске.

Стрижка и смешивание волос из этих масок были ценным уроком. И я осмелюсь сказать, что знаю немного больше о дубляже Заячьего уха, чем большинство рыболовов, которые связывают эту штуку. Я сделал то же самое с несколькими другими шкурами, которые я купил в Fly Fisher’s Paradise несколько лет спустя: лисица, серая белка, ондатра и бобр — это те, которые я помню. И я узнал, что нет двух одинаковых типов меха — даже близко.

После всего этого, вот что я узнал, что делает Заячье Ухо особенным.

В миксе

Даббинг Good Hare’s Ear имеет уникальную смесь мягкого и шелковистого тонковолокнистого подшерстка и более длинных волосков на ости (вторичный мех), которые едва достаточно жесткие, чтобы торчать. Он также имеет естественную вариацию цветовых тонов, от темных до светлых.

Мягкий материал — основа дубляжа. Он достаточно тонкий, чтобы парить в воздухе. Его легко засунуть в нос, и если вы когда-нибудь завязывали дюжину Уолтов, вы понимаете, о чем я говорю. Но затем посмотрите на свои колени, и вы увидите другие волокна — более жесткие и длинные. В то время как подшерсток почти парит в воздухе, ость и остевой волос падают под действием силы тяжести, как и должны.

Опять же, у многих животных есть такая смесь подшерстка, промежуточного меха и остевого волоса. Но хорошая смесь заячьих ушей особенная. Более длинные волосы не очень жесткие и легко дублируются. Смесь образует идеальную лапшу для дубляжа, потому что жесткие волоски достаточно мягкие, чтобы сгибаться и гнуться. Дубляж белки, например, более колючий, с более короткими, густыми и жесткими волосами, но он не такой живой. Мохнатые части Заячьего уха, торчащие из мушки, двигаются больше, чем у большинства других дубляжей.

То, то и другое

Я снова наклонился вперед в кресле, под ореолом теплого света. И я полез в свой ящик, чтобы пролистать мою подборку «Заячьих ушей». Я усмехнулся, когда понял, что собрал полный ряд вещей.

Раньше я резал и смешивал свои собственные. Я делал это в течение многих лет, пока, наконец, не понял, что то, к чему я стремился, было очень похоже на то, что было в дубляжных миксах Hareline Hare’s Ear. Текстура дубляжа в этих пакетах практически идеальна. Существуют некоторые различия между упаковками, и мне нравится просматривать дюжину или около того сумок, чтобы найти нужную, но в целом Hareline — это сочетание, которое я ищу.

Тем не менее, я до сих пор смешиваю много даббинга, больше для цвета, чем для чего-то еще, и мне часто нравится смешивать немного блесток, немного блестящей пряжи или немного антрона.

Пролистывая ряд вариаций и смесей дубляжа «Заячье ухо», я больше всего отметил эти цвета: «Натуральный», «Оливковый» и «Темное заячье ухо». У меня также есть много цветов Заячьего уха плюс, с уже смешанным антроном.

Я взглянул на маленькую белую кофемолку позади моего стола для вязания. Шарнир сломан, но я всегда прижимаю крышку, прежде чем нажать кнопку питания.

Со временем я научился смешивать Заячье ухо Плюс с одним из обычных пакетов, потому что мне нужно немного меньше антрона, чем в стандартной упаковке Заячьего уха Плюс. Несколько вращений в этой кофемолке — это хорошо. И я использую шлифовальную машину, чтобы смешать материалы вместе, добавить немного блеска или дополнительной колючести беличьей шерсти, или просто распушить кусок дубляжа, прежде чем я начну работать с ним.

Избранное

Дублирование заячьих ушей — один из материалов, которым я доверяю в качестве мухобойки. И если вы достаточно долго вяжете мух, то понимаете, о чем я. Это просто дубляж, к которому я постоянно возвращаюсь.

Я использую его для своего Bread-n-Butter и Black-n-Tan. Это ключ ко всем моим вариациям Червяка Уолта, и он служит ошейником для многих других нимф в моем ящике. Мой любимый дубляж также появляется на многих моих стримерах.

Мне так нравится Заячье ухо, что я даже использую его на многих сухих мухах. Это дополнительное движение и естественные цветовые вариации, которые делают это для меня. Я завязываю ухо парашютного зайца, потому что Том Розенбауэр рекомендовал его в книге, которую я читал давным-давно, и я никогда не оглядывался назад. Большинство моих Klinkhammers на самом деле являются побочными продуктами, которые называются Sledgehammer от Hans Weilenmann. А дубляж «Заячье ухо» используется для затонувших . изогнутая часть тела.

Черно-подпалый и хлеб с маслом

Багги-жуки

Дубляж «Уши доброго зайца» мягкий, но колючий. Подшерсток развевается и колеблется в течениях, а проволочные кусочки все еще достаточно тонкие, чтобы изгибаться и двигаться с напором и притяжением реки.

Этот материал выглядит глючным. И я часто использую кусок липучки или щетку, чтобы сделать его более шероховатым.

Таким образом, в то время как современный дизайн нимф, кажется, подталкивает все больше и больше тонких мушек, таких как вариации Perdigon, глючный вид хорошо озвученных мушек также никогда не выйдет из моды. Я хочу, чтобы оба стиля были в моей коробке для мух.

— — — — — — —

Олив Уолт на крюке. Лучшая чертова имитация ручейника, которую я знаю. И это часто мой лучший полет во время люка BWO. Иди разберись.

Я наклонился к столу, чтобы снова сесть под лампы. Затем я взял шпульку и обмотал ее однониточной нитью 8/0 темно-коричневого цвета, чтобы связать полдюжины Оливкового Уолта на крючке с серебряной бусиной. Просто, глючно и смертоносно с одним единственным материалом — Ear Dubbing Plus от Olive Hare.

Рыбачьте, друзья.

** Я уверен, что у вас есть свои предпочтения в дубляже и свои причины для этих любимых. Не стесняйтесь поделиться в разделе комментариев ниже. **

Приятного вам дня.
Domenick Swentosky
T R O U T B I T T E N
[email protected]

Отолиты рыб: кольца в ушах

Кости рыб могут рассказать много историй, особенно особый тип слуховой кости, называемый отолитом, который ведет записи всю жизнь рыбы. Целая область науки о рыбах вращается вокруг изучения этих маленьких костей, которые могут определить возраст и движения рыбы. Наши сотрудники в Лаосе получили в свои руки удивительно большой отолит во время посещения консервационного инкубатора в Таиланде, но сначала пришлось побороться! У рыб есть три пары отолитов, расположенных за мозгом, каждая из которых имеет разную форму, которые помогают рыбе слышать и сохранять равновесие. Самая большая пара, сагитты, чаще всего изучается, потому что эти отолиты легче всего найти при вскрытии рыбы. Другие отолиты называются лапилли и звездочки.
Подобно кольцам деревьев, отолиты рыб откладывают примерно одну пару полупрозрачных и непрозрачных полос каждый год, образуя кольцо. Под микроскопом они проявляются в виде светлых и темных полос, и их подсчет дает оценку возраста рыбы. Также необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти подсчеты колец, то есть проверить, соответствует ли одна пара колец возрасту в один год, или же рыбы откладывают кольца чаще или реже (Beamish and McFarlane 1983). Записи о размере рыбы в сочетании с ее возрастом помогают ученым определить, насколько быстро растет тот или иной вид рыбы. Отолиты также предоставляют обширную информацию о своей микрохимии или концентрациях различных микроэлементов и изотопов, которые могут выявить модели миграции рыб и различные среды обитания, которые они использовали (Фейрер и др., 2007).

Наши сотрудники в Лаосе в настоящее время изучают рыб Probarbus , включая золотого карпа Жюльена ( Probarbus jullieni ), и хотели узнать, насколько целесообразно извлекать отолиты из рыб на рынках. (Хотя рыба занесена в список находящихся под угрозой исчезновения, ее все еще регулярно продают и едят в Лаосе и Таиланде). Мы посетили инкубаторий, в морозильной камере которого находилась рыбья голова Probarbus , которую сотрудники охотно разрешили нам использовать для практики. Разрезать толстый, замороженный рыбий череп было настоящим испытанием. После нескольких минут бесплодного распиливания стало ясно, что маленький нож, который у нас был, не поможет. Из нашей работы в Калифорнии мы знаем, что для извлечения отолитов лосося также требуются серьезные инструменты. Как только наш лаосский биолог изготовил мачете, нескольких ударов хватило, чтобы отолит выпал. 9Отолиты 0099 бывают разных размеров и форм, но нас особенно удивил вес отолита Probarbus . Поскольку ушные кости — самые маленькие кости в человеческом теле, примечательно, что у рыб они достигают значительных размеров. С другой стороны, Probarbus может вырасти и стать одной из крупнейших пресноводных рыб в Юго-Восточной Азии, поэтому, возможно, неудивительно, что их ушные кости тоже большие. Максимальный возраст Probarbus jullieni в настоящее время неизвестен или не опубликован, как и в случае большинства рыб Меконга.