Тушеная курица в сметане. Рецепт и полезные советы

В кулинарной книге любой хозяйки есть рецепты быстрых и сытных блюд. К ним можно отнести и тушёную курицу. В качестве дополнительных ингредиентов используют грибы, фасоль, овощи. Блюдо может подаваться как с гарниром, так и в качестве основного.

Как тушить курицу?

Тушеная курица в сметане — наиболее популярный способ приготовления куриного мяса. Блюдо не только просто готовить, оно ещё и не очень калорийно. Существует несколько вариантов обработки мяса. Курицу можно обжарить и залить сливочным соусом, любо потушить с небольшим количеством жидкости. В обоих случаях тушка либо разделывается на порционные куски с костями, либо используется филе. Его можно нарезать полосками или квадратиками средней величины. Для того чтобы курица получилась сочной, её можно приготовить в сотейнике с высокими стенками. Куски мяса необходимо залить достаточным количеством воды. В итоге у Вас получится бульон, в который можно добавить лук и в конце ввести небольшое количество сметаны. Также блюдо можно запечь в огнеупорной форме в духовке или приготовить курицу в горшочке. Из-за большого количества сметаны мясо не запечётся, а потушиться.

Какой бы вариант приготовления Вы не выбрали, помните, что  курица должна быть хорошего качества!

• Прежде всего, при выборе обратите внимания на срок годности. Он должен составлять не более 5 дней. Долгий срок хранения может означать, что мясо обработано антибиотиками.
• Затем осмотрите курицу. Кожица должна быть розоватой, а жир — желтоватым. Это, а также отсутствия неприятного запаха — главные показатели свежести мяса. На коже не должно быть гематом и повреждений.
• Внимательно осмотрите упаковку. На ней должна присутствовать надпись «Без хлора». Зачастую производители с его помощью обеззараживают мясо. Даже небольшое содержание хлора может повлиять на микрофлору кишечника человека.
• Выбирайте охлаждённую курицу. Её мясо лучше по вкусу и намного ароматнее в готовом виде. Замороженное просто не успевает «созревать». В волокнах образуются кристаллы льда. Из-за этого ухудшается вкус мяса.
• Целая тушка всегда выходит дешевле, чем разделанные бёдрышки и грудки.

Существует множество интересных рецептов тушёной курицы. Не стоит думать, что это блюдо не особо разнообразно. У него есть множество вариаций.  Предлагаем Вашему вниманию несколько способов приготовления, которые станут украшением повседневного и праздничного стола.

Курица, тушенная с грибами

Состав:

1. Куриное филе — 300 гр.
2. Шампиньоны — 200 гр.
3. Лук — 1 шт.
4. Сметана — 100 гр.
5. Соль, специи и растительное масло —  по вкусу

Приготовление:

• Лук мелко нашинковать. Шампиньоны вымыть и нарезать.
• На огонь поставить глубокую сковородку. Налить в неё масла. Когда оно нагреется, выложить лук.
• Лук обжарить до золотистого цвета и добавить к нему грибы. Жарить 5-7 мин.
• Пока грибы обжариваются, промыть в холодной воде курицу, разделать ей и нарезать на куски.
• К полуготовым грибам добавить курицу. В сковородку подлить немного воды так, чтобы смесь тушилась. Готовить мясо ещё 15-20 мин.
• Сметану выложить в кружку, добавить немного воды и вылить смесь в сковородку. Мясо перемешать лопаткой или ложкой. Смесь посолить, поперчить, положить в неё лавровый лист.
• Тушить курицу ещё 5-7 мин. и снять сковородку с огня. Готовую тушёную курицу со сметаной  подавать с гарниром — рисом,  варёным картофелем, макаронами, пюре.

Также можно приготовить блюдо, которое сочетает в себе гарнир и мясо.

Курочка с рисом и овощами

Состав:

1. Куриное филе — 300 гр.
2. Рис — 100 гр.
3. Помидоры — 2 шт.
4. Зелёный горошек — 50 гр.
5. Болгарский перец — 1шт.
6. Лук — 1 шт.
7. Соль, приправы для курицы, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

• Куриное филе нарезать на мелкие кусочки. Лук нашинковать.
  Помидоры и перец также нарезать на полоски или любым др. способом. Рис промыть водой.
• На раскалённую сковородку налить немного масла. Высыпать лук. Жарить до золотистого цвета.
• К луку выложить кусочки филе. Перемешать и добавить немного воды. Через 2-3 мин. тушения высыпать в сковородку помидоры и болгарский перец. Тушить 5-7 мин.
• К мясу и овощам добавить промытый рис. Залить всё 250 мл. воды. Тушить, пока жидкость не испариться (около 20-25 мин.).  За 5-7 мин. до готовности добавить консервированный горошек.
• Подавать блюдо со сметанным соусом. Для этого в сметану добавляют 1-2 зубчика измельчённого чеснока.

Подобное блюдо можно готовить с замороженными овощами. Это значительно сэкономит Ваше время. Достаточно лишь обжарить курицу с луком на сковороде, а затем добавить к ним смесь из пакета (стручковую фасоль, овощи по-мексикански). При таком приготовлении следует налить в сковородку  немного больше воды. Так овощи быстрее достигнут готовности, да и курица получится более сочной.

Ещё один вариант — исключить из блюда рис. Особую нежность мясу с замороженной овощной смесью придаст винный уксус. Достаточно добавить 1 ч.л.

Экзотическая курица с ананасами

Состав:

1. Курица — 1,5 кг.
2. Ананасы — 1 банка
3. Соль, чеснок — по вкусу
4. Винный уксус или соевый соус — 50 мл.

Приготовление:

• Курицу промываем под струёй прохладной воды. Обсушиваем полотенцем. Нарезаем на порционные куски, предварительно разделав тушку.
• На огонь ставим сковородку без масла. Нагреваем её и выкладываем куски крицы. Обжариваем до лёгкой корочки и добавляем немного воды.
• Ананасы вытаскиваем из банки и нарезаем кубиками. Засыпаем их в сковородку с курицей. Тушим 15-20 мин. При необходимости доливаем ещё воды.
• Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к мясу. В сковородку заливаем винный уксус или соевый соус. Солим и перчим по вкусу.
• Через 5-7 мин. тушения выключаем сковородку. Тушёная курица готова!

Калорийность блюда

Калорийность  напрямую зависит от вида мяса и жирности подливы или соуса. Самым низкокалорийным принято считать филе грудки. К тому же оно ещё и безопасно. В грудке не накапливается никаких токсинов и вредных веществ.

Соус можно приготовить из маложирной сметаны. Для начала на небольшом количестве сливочного масла обжаривают немного муки. Затем в сковородку добавляют сметану и воду. Смесь заваривают на медленном огне до средней консистенции. Соус не должен быть слишком густым. Иначе он приобретёт кашеобразный вид после остывания.

Калорийность блюда высчитывается достаточно просто. Для этого складывается примерный вес ингредиентов и высчитывается их общая калорийность. Далее делим количество калорий на общий вес. Например, если у нас 100 гр. филе, 1 луковица, 100 гр. сметаны, то общий вес будет примерно 250 гр. Калорийность где-то 330 кк. (120+50+160). Значит в 100 гр.

готового блюда — 130-140 кк. Как видите, подобное блюдо можно есть даже тем, кто сидит на диете. Несколько способов уменьшения калорийности тушёной курицы:

• Используйте сметану в 10-15% жирности или жирное молоко
• Тушите курицу без масла на тефлоновой сковороде
• Добавьте достаточное количество воды

Читайте также:

• Куриное филе в сметанном соусе в духовке и на сковороде
• Курица в сметане на сковороде   

Тушёная курица — простое и сытное блюдо. Зачастую его готовят со сметанной подливой, которая придаёт мясу особую нежность. В качестве дополнительных ингредиентов выступают овощи и грибы. Следует отметить, что тушеная курица в сметане не очень калорийна. В среднем в 100 гр. мяса содержится около 140-180 кк. Калорийность зависит от жирности сметаны и вида мяса. 

Новых комментариев: 0

↓ Показать больше похожих статей ↓

Курица тушеная в сметане (в духовке, мультиварке): рецепты

09 марта 2018 11438 просмотров

Курицу любит каждая женщина. Она диетическая, легкая, быстро готовится и хорошо впитывает в себя специи и соусы. По-настоящему универсальный продукт! А что может быть проще птицы, тушенной в сметане? Несколько рецептов, классических и оригинальных, мы предлагаем попробовать сегодня.

Общие принципы приготовления

Для данного блюда можно использовать практически любую часть туши птицы. Легче всего работать с грудкой, но она не такая сочная, как, например, мясо в бедрах. Для лучшего результата нужно брать только свежее мясо, замороженное не подойдет, так как оно даст много воды.

К сметане подходят практически любые специи, так что здесь выбор не ограничивается. Свой аромат раскрывают и пряные травы, их можно использовать и в свежем виде.

Приготовить курицу можно и на сковороде, и в духовке. Чтобы мясо хорошенько протомилось, стоит использовать посуду с толстыми стенками и дном. Она обеспечивает равномерное прогревание.

Курица в сметане с чесноком

Ингредиенты	Количество
чеснок	— 8 кусочков
соль	— 30 г
куриные бедра	— 8 шт.
паприка	— 30 г
сметана	— 0,5 л
красный молотый перец	— 5 г

Простой рецепт вкусного блюда уже прямо перед вами. Готовится оно долго, так как мясо требует маринования. Но так получается только вкуснее, пусть и дольше.

Как приготовить:

1. Сметану поместить в миску, посолить ее, добавить паприку, красный перец и перемешать.
2. Чеснок почистить, пропустить через пресс к сметане, соединить все.
3. Бедра тщательно вымыть, обсушить.
4. Очистить их от жира и пленок, удалить кости.
5. Выложить в подготовленный маринад и хорошенько обвалять в нем.
6. Вылить все в форму и распределить.
7. Закрыть крышкой или затянуть фольгой/пленкой.
8. Убрать в холодильник на два часа.
9. Затем достать и сразу же поместить в сковороду.
10. Накрыть крышкой и тушить до готовности около 30-50 минут.

Совет: можно добавить в маринад свежую зелень или пряные травы.

Курица с картошкой и сметаной в духовке

Если вам хочется румяной курочки, обязательно попробуйте приготовить ее по этому рецепту. Тут она запекается в духовке и получается невероятно аппетитной!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметана	0,2 л
соль	3 щепоти
куриные голени	1 кг
чеснок	5 кусочков
черный молотый перец	по вкусу
картофель	1 кг
специи для курицы	15 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 20 минут.

В одной порции – 131 калория.

Как приготовить:

1. Голени тщательно вымыть и обсушить.
2. Уложить их в глубокую миску.
3. Добавить сметану, специи для курицы, соль и черный перец.
4. Чеснок почистить и пропустить через давку к курице.
5. Все это тщательно перемешать вручную.
6. Дать настояться хотя бы один час.
7. Картошку за это время вымыть и очистить, нарезать кубиками.
8. Сложить в миску и промыть проточной водой от крахмала.
9. Форму для выпечки укрыть бумагой и выложить в нее всю картошку в один слой.
10. Сверху выложить голени и закрыть все фольгой.
11. Убрать в духовку на сорок минут при 220 градусах.
12. Затем фольгу снять и запекать мясо еще тридцать минут.

Совет: чтобы у картофеля был красивый румяный цвет, можно присыпать его паприкой или куркумой.

Курица со сметаной в мультиварке

Говорят, когда работает мультиварка, можно решить большое количество домашних дел. В итоге еще и блюдо вкусное получится. Обязательно проверьте, это правда!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	20 мл
соль	по вкусу
куриные ножки	4 шт.
сметана	40 мл
лук	1 головка
чеснок	2 кусочка
черный молотый перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 1 час и 30 минут.

В одной порции – 183 калории.

Как приготовить:

1. Курицу тщательно вымыть и обсушить.
2. Луку снять шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами.
3. В чашу налить масло и всыпать лук, выложить ножки.
4. В режиме выпечки готовить, помешивая, двадцать минут.
5. Добавить соль и черный перец по вкусу.
6. Далее включить режим тушения и готовить еще один час.
7. Чеснок почистить и выдавить к сметане, перемешать.
8. За двадцать минут до того, как курица будет готова, влить сметану.

Совет: подавать вкусно с картошкой или рисом.

Как приготовить на сковороде

На сковороде курица в сметане тоже получается вкусной. К ней мы добавили много специй, чтобы было максимально особенно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	10 г
чеснок	2 кусочка
красный молотый перец	по вкусу
курица	0,8 кг
растительное масло	30 мл
петрушка	20 г
лук	3 головки
сметана	0,2 л
бульон	100 мл
карри	5 г

Уйдет на готовку – 55 минут.

В одной порции – 151 калория.

Как приготовить:

1. В сковородку налить масло и дать ему нагреться.
2. За это время вымыть курицу и обсушить ее.
3. Посолить и уложить в масло.
4. Закрыть крышку и тушить, периодически переворачивая, на протяжении тридцати минут.
5. Лук за это время почистить, вымыть и измельчить произвольно.
6. В чистую сковороду налить немного масла.
7. Выложить лук и добавить очищенный чеснок.
8. Жарить его, помешивая, до золотого цвета.
9. Затем с помощью погружного блендера превратить все это в пюре.
10. Добавить сметану, карри, красный перец.
11. Петрушку вымыть и порубить, добавить в сметану.
12. Все тщательно перемешать и развести бульоном.
13. Вылить в сотейник, поставить на плиту.
14. Поместить в сметану курицу, тушить двадцать минут, и готово.

Совет: в качестве зелени можно использовать все, что вам нравится.

С добавлением грибов

Очень ароматный вариант горячего блюда! Грибы делают свое дело. Берите самые вкусные: сыроежки, белые, опята — и приступайте. Больше грибов – больше вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
курица	1,5 кг
сметана	0,3 л
соль	по вкусу
свежие грибы	300 г
черный молотый перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 165 калорий.

Как приготовить:

1. Курицу вымыть, порубить на порционные куски.
2. Снова промыть их, затем обсушить.
3. С грибов стянуть пленки, подрезать ножки.
4. Нарезать их пластинками.
5. В сковороду налить масло и прогреть его.
6. Выложить курицу, обжарить ее до румяности со всех сторон.
7. Затем добавить грибы, специи и готовить около получаса.
8. Влить сметану и тушить все вместе еще столько же.

Совет: вместо сметаны можно использовать сливки.

Приготовление куриной грудки с томатами

Сейчас вас ожидает двойной соус и действительно вкусное мясо. Это будет курица, которая сумеет свести вас с ума.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
сметана	200 мл
соль	по вкусу
куриное филе	0,5 кг
чеснок	3 кусочка
базилик	10 г
помидоры	2 шт.
красный молотый перец	2 щепоти
лук	1 головка
карри	3 щепоти

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 147 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть и обсушить его.
2. Почистить от пленок и нарезать кубиками.
3. В сковороду налить масло и прогреть его.
4. Выложить курицу и обжарить ее, помешивая, до золотого цвета.
5. В соседнюю сковороду налить еще немного масла и нагреть его.
6. Пока оно греется, лук почистить и измельчить.
7. Томаты ополоснуть и вырезать плодоножки, плоды порубить на кубики.
8. Чеснок почистить, пропустить через давку и соединить с томатами и луком.
9. Выложить полученную массу в раскаленную сковороду.
10. Добавить сметану, соль, красный перец и карри.
11. Базилик ополоснуть и измельчить, всыпать туда же.
12. Все соединить и вылить к курице.
13. Отправить ее на плиту и готовить под крышкой около двадцати минут.

Совет: для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло.

Как приготовить бедрышки с горчицей

Получается пикантнее, чем в остальных рецептах, но детям подавать можно. Все выражено, ярко и очень вкусно. Настоящее объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец	по вкусу
куриные бедра	0,5 кг
растительное масло	20 мл
соль	по вкусу
сметана	30 мл
зернистая горчица	15 г

Уйдет на готовку – 40 минут.

В одной порции – 205 калорий.

Как приготовить:

1. В сковороде нагреть масло и выложить вымытую курицу.
2. Посолить ее и обжарить до румяности с обеих сторон.
3. Сметану соединить с горчицей, приправить по вкусу.
4. Вылить полученную массу к курице и готовить еще минут двадцать.

Совет: чтобы получилось пикантно, используйте чили.

Хитрости и советы

Чтобы сделать мясо более пикантным, можно дополнить чеснок перцем чили. Его можно использовать не только в свежем, но и в сушеном виде. Часто продаются хлопья, они даже служат неким украшением блюда. Если же используется свежий перец, ни в коем случае не стоит использовать семена, так как их острота очень яркая, обжигающая, и ее ничто не может перебить.

Если боитесь, что сметана расслоится от смешивания с горячими продуктами, ее стоит просто заранее вытащить из холодильника. Когда она обретет комнатную температуру, то соединение с горячими компонентами пройдет отлично. Для блюда лучше использовать продукт средней жирности, чтобы не было слишком тяжелого соуса.

Курица в сметане – это не только просто, это еще и очень вкусно, а также очень сочно и нежно. Готовьте такие блюда в свое удовольствие. Ведь они знакомы всем и состоят из простых ингредиентов. И их плюс в том, что они нравятся всем.

Курица тушеная с луком в сметане

Автор: Наталья Гофман

Повар 4 категории, опыт работы в ресторане более 5 лет

Курицу в сметанном соусе можно быстро и просто приготовить. Этот обзор подробно расскажет, как это сделать. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Состав рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видеорецепт

Куриное мясо предпочитают готовить многие хозяйки благодаря легкости, потрясающему вкусу и универсальности приготовления. Один из отличных вариантов приготовления этой птицы – тушеная курица с луком в сметане. Все подробно об этом блюде в этой статье.

Тушеная курица в сметане — простой способ вкусно приготовить птицу. Достоинств у Кушан много. Первое – вы всегда знаете, что это натуральное мясо, а не химические полуфабрикаты. Второе – мясо обязательно получится нежным, вкусным, сочным и тающим во рту. Третий очень быстро готовит уклон. И, в-четвертых, в результате тушения получается сметанный соус с луком и специями, который служит прекрасной добавкой к любому гарниру. Именно сметана в сочетании с курицей делает мясо очень нежным, мягким и вкусным. Его можно заменить сливками или соусом бехамель.

Сметана и куриное мясо – вообще популярное сочетание, которому чаще всего отдают предпочтение любители вкусно покушать. Казалось бы — простые продукты, а результат шикарный, достойный и даже можно подать на праздничный стол! Стоит отметить, что курица – это диетическое мясо, особенно если его предварительно удалить из него, в котором содержится больше всего калорий и холестерина.

• Калорийность на 100 г — 118 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Состав:

• Курица — 0, 5 тушек
• сметана — 250 мл
• Растительное масло — для жарки
• любые ароматные специи — по вкусу
• перец черный молотый — щепотка
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л. или по вкусу

1. Вымойте курицу и обсушите бумажным полотенцем. Удалите внутренний жир и кухонный топорист порежьте его на кусочки. Если хотите, снимите юбку кусочками. Но если вы не боитесь лишних калорий, можете оставить.

2. Лук очистить от шелухи, промыть и уложить тонкими полукольцами.

3. Поставить сковороду на плиту, налить растительное масло и хорошо разогреть. Включите большой огонь и положите кусочки курицы.

4. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. До готовности доводить нельзя, т.к. Курица все равно украдет. Важно, чтобы птица приобрела золотистую поверхность.

5. В другой сковороде также разогреть растительное масло и выложить репчатый лук.

6. В среднем огонь проходит до прозрачности. Если вам нужно, то лейте масло, чтобы оно не горело.

7. В сковороду с жареным цыпленком отправить обжаренный лук и залить сметаной.

8. Приправить солью, молотым перцем и любыми специями. Перемешать и закипятить. Вкрутите температуру на минимальный режим, закройте сковороду крышкой и варите около часа. Не открывайте крышку во время приготовления, чтобы не выходил пар.

9. Приготовить готовую курицу на порционной тарелке и полить сверху сметанным соусом. Лук при варке распадается на мелкие кусочки, смешивается со сметаной и в результате получается потрясающий хулигански-сметанный соус.

Смотрите также видео рецепт, как приготовить Курицу тушеную в сметанном соусе.

Рецепт тушеной курицы со сметаной и луком

• Ингредиенты
• Примечания (6)
• Отзывы (0)

Где полный рецепт? Почему я вижу только ингредиенты?

Полный список ингредиентов всегда проверяйте в публикации. В указателе Eat Your Books перечислены основные ингредиенты и не включены «ингредиенты из шкафа» (соль, перец, масло, мука и т. д.) — если только они не требуются в значительных количествах.

Примечания к этому рецепту

• Eat Your Books

  Может заменить куриный бульон пастой из куриного бульона.

• Anya_sf

  на 03 января 2023 г.

  Так как я кормила мальчика-подростка, я увеличила количество курицы и шпината, добавила замороженный горошек и осталась довольна этими изменениями. Хотя его легко приготовить, в следующий раз я добавлю несколько шагов для лучшего вкуса и текстуры (обжарить морковь с луком и сельдереем, сварить курицу отдельно) и добавить муки для более густого бульона.

• Ялсне

  на 17 июля 2022 г.

  Мой муж был в восторге от этого блюда — убедился, что я включу его в свой рацион. Подготовка была очень легкой.

• Джвиней

  на 16 июля 2021 г.

  Идеально подходит для дождливого летнего дня. Пельмени были восхитительны и действительно имели богатство сметаны и зеленого лука. В следующий раз я возьму курицу, она пересилила овощи. Новый любимый ужин в будний день наверняка.

• джимандтаммифайе

  на 29 июня 2021 г.

  Комфортная еда и простота. Я боялся, что лукового порошка будет слишком много, но в пельменях он был очень вкусным. В следующий раз я увеличу соотношение мяса и овощей. Вместо моркови подойдет сладкий картофель.

• Мнрикерт

  на 28 апреля 2021 г.

  Этот рецепт мне не понравился, особенно суповая основа по сравнению с ароматными клецками.