Тушеный минтай с морковью и луком: Минтай тушеный с морковью и луком — рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

правила приготовления, рецепты и отзывы

Тушеный минтай с морковью и луком – очень полезное и питательное блюдо. Такая рыба с овощами может стать прекрасным вариантом для семейного обеда или ужина. Ее готовят разными способами. Чаще всего ее делают в сметанном или томатном соусе.

Общие рекомендации

Мясо минтая очень полезно. Но само по себе оно не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Именно поэтому в процессе его приготовления используют разнообразные специи. Эту рыбу выдерживают в натуральном соевом соусе, поливают соком лимона или посыпают смесью приправ. К примеру, чтобы приготовить такое яство, как минтай под маринадом из моркови и лука, обычно используют розмарин, гвоздику, мускатный орех, сладкий, острый или душистый перец.

Поскольку в наших магазинах никогда не бывает свежей рыбы, перед приготовлением ее нужно разморозить, удалить внутренности, хвост и плавники, лишь после этого можно приступать к процессу. Тушить минтая можно на сковороде, в духовке или мультиварке. Морковку с луком отправляют к рыбе в сыром или пассерованном виде. Чтобы в процессе готовки они не пригорели, их заливают небольшим количеством любого бульона, воды или соуса.

Классический вариант

По нижеприведенной технологии можно быстро и без особых хлопот приготовить нежный минтай, тушеный с морковью и луком. Рецепт этого блюда предполагает полное отсутствие растительного масла. Поэтому его вполне можно считать диетическим. Для его приготовления вам понадобятся простые продукты, покупка которых практически не повлияет на семейный бюджет. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

  • Пара небольших тушек минтая.
  • Репчатая луковица.
  • Две морковки.
  • Соль, зелень и специи.

Последовательность действий

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный низкокалорийный минтай с морковью и луком, нужно строго придерживаться рекомендованной технологии. Размороженную рыбку освобождают от плавников, моют и нарезают не слишком тонкими кусками. После этого ее выкладывают на сухую сковородку, заполненную небольшим количеством кипящей воды.

Спустя несколько минут на рыбу помещают порезанный полукольцами лук и тертую морковь. Все это накрывают крышкой и оставляют томиться на минимальном огне. Буквально через пять минут рыбу с овощами подсаливают и приправляют специями. По желанию кусочки можно очень осторожно перевернуть. Тогда они получатся еще вкуснее. Еще через семь минут рыбу снимают с плиты, раскладывают по тарелкам, посыпают рубленой зеленью и подают на стол. В качестве гарнира к данному блюду обычно используют рассыпчатый рис или картофельное пюре.

Вариант с томатом

По этому рецепту получается очень сочный и нежный тушеный минтай с луком и морковью. Присутствие овощей придает готовому блюду слегка сладковатый вкус и восхитительный аромат. Для приготовления подобного ужина вам потребуется:

  • Кило свежемороженого минтая.
  • Три репчатых луковицы.
  • Пара морковок.
  • По три столовых ложки томатной пасты и растительного масла.
  • Сто миллилитров питьевой воды.

Чтобы сделанный вами минтай с морковью и луком не оказался пресным и безвкусным, позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось немного соли, паприки и молотого перца.

Описание процесса

Овощи моют, чистят и измельчают. Лук режут полукольцами, морковь – соломкой. Подготовленные таким образом продукты выкладывают на сковородку, смазанную постным маслом, и обжаривают до прозрачности лука, не забывая постоянно помешивать. Через несколько минут к овощам добавляют томатную пасту, перец, паприку и соль. Все хорошенько перемешивают и откладывают половину получившейся массы в отдельную посуду.

На оставшиеся в сковороде овощи помещают предварительно помытую, очищенную и порезанную рыбу. Сверху ее прикрывают отложенной ранее зажаркой, заливают водой и отправляют на плиту. После закипания жидкости огонь убавляют до минимума, сковороду накрывают крышкой и оставляют томиться. Приблизительно через полчаса тушеный минтай с луком и морковью полностью готов к употреблению. Его подают с практически любыми гарнирами. Но лучше всего он сочетается с макаронами, отварным картофелем или кашами.

Вариант со сметаной

Следует отметить, что данная технология настолько проста, что с ней без проблем справится даже неопытная хозяйка. По ней можно быстро приготовить на ужин вкусное и полезное угощение. Итак, в меню — минтай с морковью и луком! Рецепт этого блюда предполагает применение определенного набора ингредиентов. Поэтому заранее проверьте, есть ли у вас в холодильнике:

  • Полкило свежемороженой рыбы.
  • По одной морковке и луковице.
  • Половина стакана сметаны.
  • Столовая ложка томатной пасты.
  • Стакан воды или овощного бульона.

Дополнительно вам потребуется мука, постное масло, соль и специи. Благодаря наличию этих ингредиентов приготовленный вами минтай в сметане с луком и морковью станет более сочным и ароматным.

Пошаговая технология

Предварительно размороженную рыбку освобождают от плавников, хвоста и внутренностей. После этого ее хорошенько моют, стараясь удалить всю черную пленку, нарезают порционными кусками, панируют в муке и отправляют на сковородку, смазанную постным маслом. Подрумянившуюся рыбку выкладывают в сотейник и убирают в сторонку.

Теперь можно заняться овощами. Их моют, чистят и измельчают. Луковицу шинкуют тонкими полукольцами, морковь обрабатывают на крупной терке. Сразу после этого подготовленные овощи помещают в сковородку и обжаривают в течение нескольких минут. Затем к ним добавляют томатную пасту, сметану, соль и специи. Все хорошенько перемешивают, заливают водой или бульоном и кипятят не более четверти часа. Получившийся соус отправляют в сотейник с рыбой и томят под крышкой на минимальном огне.

Приблизительно через десять минут минтай с морковью и луком, рецепт которого рассмотрен чуть выше, полностью готов к подаче на стол. В качестве гарнира обычно используют овощные салаты, картофельное пюре или отварной рис.

Отзывы хозяек

Те, кто хоть однажды пробовал подобные блюда, высоко оценивают их вкусовые качества. Опытные кулинары советуют использовать для этих целей не филе, а тушки минтая. Поскольку в первом случае рыба покрыта очень толстым слоем льда, после ее размораживания остается очень мало мяса. Также они рекомендуют тщательно удалять из брюшка черную пленку. В противном случае готовый минтай (с морковью и луком) приобретет специфический горьковатый привкус.

Чтобы тушеное блюдо не утратило сочность, рыбу нужно размораживать естественным способом, а не в микроволновке или миске с водой. Чтобы кусочки не развалились в процессе тушения, их желательно предварительно обжарить. Также опытные хозяйки советуют сразу после выключения огня извлекать из готового блюда лавровые листы. Иначе минтай будет горчить. Очень важную роль в этом деле играет и выбор моркови. Она должна быть сочной и сладкой.

Тушеное филе минтая с луком и морковью


Рецепт тушеного минтая с морковью и луком

Рецепты блюд из рыбы

Оксана

Содержание:1 Тушеный минтай с луком и морковью1.1 Как выбирать и подготавливать рыбу1.2 Рецепт пошагово1.3 Рецепт на видео2 Сочный минтай на…

Есть блюда, которые нравятся членам семьи любого возраста. Именно о таком рецепте пойдет речь сегодня. Это будет минтай, тушеный с овощами. Блюдо легкое, полезное, малокалорийное, а при этом, питательное и вкусное. А еще оно не требует излишних затрат: активное время приготовления составит 10-15 минут, а все остальное время рыбка готовится сама!

Тушеный минтай с луком и морковью

Кухонный инвентарь: доска для нарезки овощей, тарелки для раскладывания ингредиентов, нож, терка с крупными отверстиями, глубокая посуда для тушения с крышкой (кастрюля с толстым дном, сотейник, глубокая сковорода).

Как выбирать и подготавливать рыбу
  • На замороженных тушках не должно быть слишком много льда, ведь, по пищевым нормам, ледяная корочка должна составлять не больше 3-4 процентов от общей массы тушки. Если покупаете продукт в упаковке, прочитайте состав. Наличие в перечне ингредиентов полифосфата Е 452 означает, что в товаре больше воды, чем рыбы. Ведь Е 452 добавляют для удержания влаги и, соответственно, увеличения веса.
  • Обращайте внимание на цвет и запах: цвет должен быть белым без выраженных желтоватых или розоватых пятен, а запах нормальной тушки – сладковатый и приятный.
  • Размораживать тушку лучше всего с вечера на полке холодильника. Тогда утром можно будет приступить к готовке. Если вы спешите, можно размораживать в воде при комнатной температуре, но не в микроволновке.
  • Когда очищаете внутренности, не забудьте удалить черную пленку на рыбьих ребрах, иначе она даст ненужную горечь готовому блюду.
Рецепт пошагово
  1. Подготовим продукты: разделаем рыбу на филе, почистим лук и морковь.
  2. Луковицы (2-3 штуки) нарежем полукольцами и сложим в отдельную посуду.
  3. Три морковки натрем крупно. Если хочется, можно нарезать морковь соломкой.
  4. Филе нарежем на небольшие прямоугольники.
  5. Начинаем выкладывать слои: на дно сотейника наливаем 2-3 ст. л. растительного масла (оливкового или подсолнечного) и выкладываем луковые кольца.
  6. Следующим слоем кладем натертую морковку.
  7. Затем – нарезанное рыбье филе.
  8. Повторяем слои: лук, морковь, рыба, лук, морковь. Если все не помещается в сотейник, слегка прижмите слои рукой. На самом верху должен оказаться луково-морковный слой.
  9. Добавляем 100 мл воды. Больше воды не нужно, так как рыба при тушении выделит сок. Бросаем в сотейник 1 ст. л соли, 3 горошины душистого перца, 3 гвоздики, 3-4 листика лавра.
  10. Выкладываем сметану (4 ложки) и распределяем ее по поверхности нашего блюда.
  11. Закрываем крышкой, ставим на плиту и ждем закипания.
  12. Затем убавляем жар, тушим 30-40 минут. Вкусное филе минтая, тушеное с морковью и луком, готово! Подавайте отдельно или с картофельным пюре.
Рецепт на видео

По видеорецепту у вас точно получится с первого раза приготовить это вкусное блюдо.

[youtube url=»https://youtu.be/bfWHQUsRTRs»]

Сочный минтай на сковороде

  • Время приготовления: 40 – 50 минут.
  • Количество порций: 4-5.
  • Калорийность на 100 грамм: 75 ккал.
  • Кухонный инвентарь: нож и разделочная доска, кухонные ножницы, тарелки для ингредиентов, глубокая сковорода с крышкой, ложка.
Ингредиенты
Рыба крупная 1 тушка
Морковь 1 шт.
Лук 1 головка
Растительное масло 2 – 3 ст. л.
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Лавровый лист 1-2 шт.
Уксус яблочный или столовый 6% 1 ч. л.
Рецепт пошагово
  1. Рыбку вымойте, очистите от чешуи (ее немного, поэтому чистится тушка легко), выпотрошите. Ножницами отрежьте все плавники, с помощью ножа удалите голову и хвост.
  2. Подготовленную тушку нарезаем на порционные куски, складываем в тарелку, присаливаем и сбрызгиваем уксусом (1 ч. л). Уксус сделает мясо более нежным и придаст готовому блюду пикантную кислинку. Перемешиваем кусочки и оставляем мариноваться.
  3. В это время подготовим овощи: очищенную луковую головку нарежем кубиками, морковь крупно натрем.
  4. На разогретую сковороду нальем 2-3 ложки растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности.
  5. Добавим морковь, пропассеруем овощи вместе 2 минуты.
  6. Затем сделаем «окошки» в овощной смеси, и в них уложим рыбные кусочки.
  7. Приправляем блюдо щепоткой черного молотого перца, щепоткой соли, добавляем два листика лаврушки.
  8. Сверху аккуратно льем горячую воду так, чтобы под ней скрылись овощи и рыба, ждем закипания, прикручиваем огонь и тушим 15-20 минут.
Рецепт на видео

Такая рыба, как минтай, тушеная с морковью и луком, лучше всего раскрывает свои вкусовые качества. Посмотрите видео, как легко приготовить это блюдо на сковороде, и побалуйте своих домашних превосходным ужином.

[youtube url=»https://youtu.be/o55hMfg9ajQ»]

Другие идеи и рецепты

Минтай – рыба нежирная без собственного яркого вкуса. Поэтому он хорошо сочетается с различными продуктами и соусами, напитываясь их ароматами. В диетической и детской кухне минтай готовят паровым способом. Рыбка получается мягкой, гармонично комбинируется в салатах с рукколой, горчицей, лимонным маслом. А чтобы поджарить филе с сохранением сочности, используют вариант жарки в кляре. Минтай в кляре жарят во фритюре, тогда получается блюдо с хрустящей корочкой снаружи и сочным мясом внутри.

В кляре вкусно готовить и другие морепродукты:

  • Морской язык в кляре – недорогой продукт, вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
  • Любители чего-то более экзотического могут приготовить креветки в кляре. Поданные с чесночным соусом, такие креветки послужат самостоятельной закуской.
  • Еще один вариант закуски – это кальмары в кляре. Филе кальмаров режут кольцами и жарят во фритюре, получая в итоге красивую аппетитную закуску.
  • Такая привычная пища, как крабовые палочки, годится не только для салатов. Попробуйте крабовые палочки в кляре с сыром, и вы откроете для себя новые грани этого продукта.

По обоим сегодняшним рецептам рыбье мясо получается вкусным, сочным, пропитывается овощными ароматами и специями. Приготовьте минтай таким способом – и ваши домашние наверняка попросят добавки! Напишите о своих кулинарных опытах, поделитесь секретами собственной кухни в комментариях.

www.izyskon.com

Пошаговый рецепт тушеного минтая с морковкой и луком с фото

В нашей семье заведено по четвергам устраивать «рыбный день». Я частенько стараюсь приготовить что-нибудь новенькое. Но чаще всего на нашем столе можно встретить тушеную рыбу. Для меня это один из способов быстро, вкусно и недорого накормить ужином мое большое семейство.

Поэтому в морозилке у меня всегда есть пара тушек минтая или другой аналогичной рыбы. А теперь я вам расскажу несколько вариантов этого блюда.

Тушеный минтай с луком и морковкой

Кухонные принадлежности: терка; деревянная или силиконовая лопаточка; глубокая сковорода; нож; разделочная доска.

Ингредиенты
Морковка1-2 шт.
Тушка минтая1-2 шт.
Лавровый лист1 шт.
Репчатый лук1 головка
Соль, специи, перецпо вкусу
Очищенная вода1-1,5 стак.
Уксус 6%1 ч. л.
Растительное масло3-4 ст. л.
Пошаговое приготовление
  1. Потрошим и моем рыбу. Тщательно очищаем пузико от черной пленки. Если попадается крупная, то хватает одной тушки, а мелкой я беру две. Обрезаем все плавники, а у целой рыбины отрезаем голову и хвост. Из них можно будет сварить суп. Только не забудьте удалить жабры.
  2. Разрезаем минтай на порционные кусочки. Немного присаливаем, сбрызгиваем чайной ложкой столового уксуса, перемешиваем и отставляем мариноваться. По возможности вместо уксуса лучше использовать сок лимона и добавить смесь специй для рыбы.
  3. Нарезаем одну очищенную луковицу некрупными кубиками, а 1-2 морковки трем на крупную терку.
  4. Ставим на плиту глубокую сковородку, наливаем 3-4 ст. л. рафинированного масла и разогреваем. Сначала обжариваем до прозрачности лук, а затем добавляем морковь и пассеруем пару минут до мягкости.
  5. Лопаткой раздвигаем на сковороде овощи и укладываем рыбные кусочки.
  6. Приправляем перцем, кладем лавровый лист, добавляем по вкусу соль и наливаем 1,5-2 стакана горячей воды.
  7. Дожидаемся, когда жидкость в сковороде закипит, делаем огонь немного ниже среднего, накрываем и готовим примерно 20 минут.

Подавать такое блюдо можно как отдельное либо с любым гарниром. Особенно вкусно будет с рисом или картофельным пюре.

Видеорецепт

Смотрите на видео, как можно быстро приготовить вкусный ужин из свежего или замороженного минтая.

Тушеный минтай в сметане с луком

Время приготовления: 1.
Количество порций: 4.
Кухонные принадлежности: терка; кастрюля с толстым дном или сковорода; нож; разделочная доска.

Ингредиенты
Морковка1-2 шт.
Тушка минтая2-3 шт.
Специи для рыбы1 ч. л.
Репчатый лук1-2 головки
Сольпо вкусу
Гвоздика2 шт.
Очищенная вода1/2 стак.
Молотый перецпо вкусу
Растительное масло2-3 ст. л.
Любая сметана70-80 г
Душистый перец2 горошины
Пошаговое приготовление
  1. Разделываем 2-3 тушки минтая на филе, удаляем все косточки и плавники, а также тщательно очищаем брюшко от черного налета. От него у рыбы появляется неприятный запах и горьковатый вкус.
  2. Шинкуем тонкими полукольцами одну-две луковицы и натираем на крупной стороне терки одну-две морковки. Количество овощей берите на свое усмотрение и в зависимости от их размера.
  3. Нарезаем филе произвольными порционными кусочками.
  4. Берем высокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и наливаем 2-3 ст. л. масла. На дно кладем треть лука, а на него столько же морковки. Выкладываем на овощную подушку половину филе в один слой.
  5. Снова слой лука, морковки и филе. Покрываем минтай оставшимся луком и морковкой и наливаем полстакана питьевой воды.
  6. Сверху на морковку кладем пару гвоздичин, по две горошины черного и душистого перца, один лавровый лист и насыпаем по вкусу соль и смесь специй для рыбы.
  7. Равномерно распределяем 70-80 г любой сметаны. Это примерно 3-4 столовые ложки. Больше ничем заливать не нужно, поскольку во время тушения и так выделится достаточно жидкости.
  8. Ставим посудину на плиту, включаем и ждем, когда закипит. После этого выставляем огонь на минимум и готовим нашу рыбку около получаса.

Этого времени вполне достаточно, чтобы успеть приготовить гарнир. Например, можно отварить картошку кусочками или сделать из нее пюре.

Видеорецепт

Предлагаю узнать, как можно просто, вкусно и быстро приготовить минтай с овощами из пошагового рецепта на видео.

Вам могут пригодиться такие рецепты как —минтай под шубой— или приготовление филе минтая в духовке.

Тушеный минтай с овощами в томате

Время приготовления: около часа.
Количество порций: 4.
Кухонные принадлежности терка; сковорода; форма для запекания; нож; фольга; лопаточка; разделочная доска.

Ингредиенты
Морковка1-2 шт.
Тушка минтая2-3 шт.
Специи для рыбы1 ч. л. с горкой
Репчатый лук средний2-3 головки
Сольпо вкусу
Сладкий перец2 шт.
Лимон½ шт.
Томатный сок1-1,5 стак.
Лавровый лист2-3 шт.
Растительное маслопо необходимости
Сахар1 полная ст. л.
Гвоздика3-4 шт.
Пошаговое приготовление
  1. Очищаем 2-3 тушки от черной пленки и плавников. Если есть необходимость, удаляем голову и хвост. Нарезаем рыбу порционными кусочками и складываем в миску.
  2. Добавляем полную чайную ложку специй для рыбы, по вкусу солим и посыпаем молотым черным перцем. А также выдавливаем из половины лимона столовую ложку сока. Все вместе перемешиваем и на время отставляем.
  3. Две-три луковицы разрезаем на четыре части и шинкуем. Одну-две морковки очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Так же соломкой режем два сладких перца. Для красоты можно их взять разного цвета.
  4. Разогреваем сковородку с небольшим количеством растительного масла и пассеруем лук до полупрозрачности. Добавляем морковку. Когда она начнет становиться мягкой, кладем перец. Обжариваем все до полуготовности.
  5. Наливаем 1-1,5 стакана томатного сока и добавляем 3-4 гвоздички, 1 полную столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листа, еще немного перчим и солим по вкусу. Перемешиваем и протушиваем около трех минут. Обязательно пробуем на вкус.
  6. Кладем на дно любой формы для запекания немного зажарки из овощей. Сверху укладываем рыбу и заливаем оставшимся томатным соусом с овощами.
  7. Накрываем форму фольгой и накалываем несколько раз зубочисткой, чтобы выходил пар.
  8. Запекаем 40 минут в духовке при температуре 180-190°С. За 15 минут до окончания убираем фольгу, чтобы наше блюдо слегка запеклось. Перед тем как подать на стол, посыпаем свежей зеленью.
Видеорецепт

Настоятельно рекомендую просмотреть видео и обязательно приготовить на ужин рыбную вкуснятину.

Существует масса вкусных рецептов, по которым легко и просто можно приготовить из рыбы все, что угодно. Например, сделать тот же минтай в кляре или побаловаться деликатесом и приготовить —в кляре тунца—.

У меня даже нет сомнений, что у вас все получилось. Обязательно поделитесь своим отзывом со мной и другими домохозяйками нашего сайта. Приятного вам аппетита!

www.alizy.club

Тушёный минтай с луком и морковью на сковороде

Тушеная рыба с морковью и луком – идеальное блюдо как для званого обеда, так и для ужина в кругу семьи. Готовится просто, а съедается с большим аппетитом. К тому же рыба – очень полезный продукт.

Классический минтай с морковью и луком

Для этого блюда обычно используются целые тушки минтая, не филе. Рыба прекрасно пропитывается соками овощей, получается неимоверно нежная, чудесно сочетается с разнообразными гарнирами, но может выступать и самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

  • 1 кг минтая;
  • 150 г морковки;
  • 200 грамм лука;
  • 40 мл масла;
  • 100 мл воды;
  • 35 грамм томатной пасты.

Пошаговый рецепт классического минтая с морковью и луком:

  1. Минтая вымыть и просушить. Разогреть немного масла, обжарить кусочки на сильном огне буквально по минутке с каждой стороны. Вынуть в кастрюльку или переложить в сотейник для тушения. У посудины должна быть хорошая крышка.
  2. В сковородку, в которой ранее обжаривали рыбу, добавить еще немного масла, немного разогреть, добавить лук. Нарезаем головки соломкой либо кольцами. Обжариваем минутку, вводим морковку и с ней готовим тоже столько же времени. Не нужно доводить овощи до мягкости.
  3. Добавляем к луку и морковке томат, размешиваем, прогреваем и вливаем половину стакана воды. Желательно сразу брать кипяток. Перемешиваем, перчим, солим по вкусу.
  4. Перекладываем овощи к ранее обжаренным кусочкам минтая, расправляем лопаткой, накрываем и ставим тушиться на плиту. После закипания убираем на минимум огонь, готовим 20 минут.

Если нет томатной пасты, то можно добавить к овощам порезанный либо тертый помидор, готовый кетчуп либо томатный сок.

Нам понадобится:

  • минтай —  1 -1,2 кг ( 3 крупных рыбы)
  • мука — 4 — 5  ст. ложек
  • соль — по вкусу
  • специи — по вкусу и желанию
  • масло — для жарки ( не менее 0,5 стакана)
  • морковь — 1 шт ( крупная)
  • лук — 1 шт (крупный)

Для соуса:

  • сметана — 8 ст. лож.;
  • молоко  — 250 мл;
  • мука — 1,5 ст. лож.;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • соль, перец —  по вкусу;
  • мускатный орех — щепотка.

Жарим рыбу

В этом рецепте я решила немного похозяйничать, и приготовить рыбку не только под сметанным соусом, но и добавить к нему молоко. То есть соус у нас получится похожим на знаменитый и любимый всеми «Бешамель».

  • Для начала займемся рыбой. У меня сегодня будут использованы целые тушки (если их можно так назвать). Но вообще, если у Вас есть филе, то это будет конечно же, гораздо лучше.
  • С такой рыбы не надо будет убирать косточки. И если бы я готовила блюдо к приходу гостей, то непременно заранее купила бы филе. Сегодня в магазине его не оказалось, пришлось покупать целые рыбины. Но ничего, будем готовить так как есть. Тем более, что и времени разделывать рыбу на филе также нет.

  • Очистить минтай от внутренностей и черной пленки, находящийся внутри. Срезать плавники и тщательно промыть рыбу снаружи и изнутри. У рыбы мелкая темная чешуя, которую не надо чистить, она легко и просто смывается, если ее тщательно потереть.
  • Разрезать на кусочки. Их размер можете варьировать самостоятельно. Кто- то любит резать кусочки потоньше, а кто — то потолще. У меня довольно крупная рыба, и я разрезаю ее на 4 части, то есть довольно крупными частями.
  • Рыбу посолить, посыпать специями, натереть снаружи и изнутри, и дать полежать минут 20, чтобы соль и специи проникли в мякоть.

  • В качестве специй я сегодня решила использовать молотый кориандр, смесь тимьяна с базиликом, и захотелось мне посыпать рыбку зирой. Просто захотелось и все. Ее я растерла в ладонях и посыпала кусочки. Запах пошел просто чудесный.
  • Хорошо сочетается с рыбой и перец. Я тоже добавила смесь перцев, буквально пару щепоток.
  • После того, как рыба немного полежала и впитала в себя все вкусы и запахи, можно приступать к жарке. Налить в сковороду масло и хорошенько прогреть его.
  • В плоскую тарелку насыпать муку. Обвалять каждый кусочек в муке и выложить в разогретую сковородку.

  • Слишком сильный огонь делать не надо. Рыба должна жариться, а не томиться и не гореть. Примерно по 3 — 4 минуты с каждой стороны будет достаточно, причем обжарить нужно не только сбоку, но и в месте разреза ( здесь время может составить лишь минуту, или полторы).

  • На этом этапе важно сохранить сок внутри рыбы. Поэтому важен огонь и жар. Если жара будет достаточно, то бока минтая быстро покроются корочкой, и сок останется внутри. Если же рыба будет томиться, то сок вытечет в масло.  А его потом придется вылить. И наоборот, если огонь будет чересчур большим, рыба быстро покроется корочкой, а внутри останется сырой. Что тоже не дело.
  • Так как рыбы у нас много, то одна партия жарится, а другая пока ждет своей очереди. В муке ее обваливать пока не надо.

  • Поджаренную рыбу выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы дать возможность стечь лишнему маслу. Жалеть его не надо, иначе блюдо получится излишне жирным.

  • Кстати, если все же у Вас есть немного свободного времени, то можно вытащить у слегка остывшей рыбы все кости. Когда она обжарена, косточки вытащить довольно легко и быстро!
  • А пока жарится рыба, займемся овощами. Их почистить, лук порезать очень тонкими полукольцами, а морковь потереть на терке.

И на данном этапе есть два пути дальнейшего приготовления.

  • обжарить лук и морковь на сковороде на масле
  • не обжаривать, и оставить в сыром виде

Я выбираю второй вариант, потому что считаю, что жарить рыбу, да еще и овощи — это слишком! Но должна сказать о нюансах, если овощи не обжаривать, то они будут слегка хрустеть на зубах, особенно лук. Зато в сыром виде он лучше отдаст свой сок рыбе, и она получится более сочной.

Меня это не смущает, и к хрустящему луку у нас все относятся хорошо. Если у Вас не так, то обжарьте лук, а морковь просто потрите на терке. Или же можно лук обдать кипятком и дать немного полежать, чтобы он стал помягче.

Если остается свободное время, то пока обжаривается рыба (успеваем ее вовремя переворачивать), а в это время готовим соус «Бешамель»

Готовим соус
  • На небольшую по размеру сковородку или в сотейник выложить сливочное масло и дать ему полностью растаять и согреться.

  • Положить муку и постоянно помешивая, слегка обжарить. То есть мука должна больше согреться, чем обжариться. При этом не допускать изменения цвета на коричневый.
  • Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая, используя венчик. Он поможет разбить все комочки, которые будут образовываться от перемешиваемой муки.

  • Когда молоко согреется, смесь начнет густеть. При этом ее надо не забывать помешивать, чтобы ничего не пригорело.
  • Добавить в соус щепотку мускатного ореха, он даст прекрасную ореховую нотку вкуса.

  • Когда смесь загустеет, добавить сметану и снова перемешать.  Посолить и поперчить по вкусу.
Запекаем рыбу в духовке

1. Приготовить жаропрочную форму и выложить в нее обжаренные кусочки рыбы, довольно плотно друг к другу.

У меня овальная форма и в нее как раз плотно поместилась вся рыба.

2. Сверху выложить слой лука, или обваренного, или обжаренного , или сырого. Плюсы и минусы того и другого мы рассмотрели.

3. Следующий слой — морковь. Этот слой необходимо немного посолить, иначе прослойка будет выбиваться из общего вкуса и останется несоленой.

4. И завершающий слой — молочно — сметанный соус «Бешамель». Выкладываем его, стараясь делать это равномерно, чтобы вся рыба оказалась, как в шубке.

5. К этому времени духовка у нас должна быть разогрета до  180 градусов. Ставим в нее форму с выложенными ингредиентами. Запекаться вся эта красота будет 15 — 25 минут, до состояния, пока верх не покроется красивой румяной корочкой.

Как только это произойдет, можно доставать форму из духовки. Блюдо готово.

Подавать минтай можно как отдельно, так и с гарниром. В качестве гарнира может использоваться рис, или стручковая фасоль, овощи, запеченные на сковородке гриль, или картошка, запеченная в духовке.

Если гарнир для блюда не используется, то приготовьте салат, лучше овощной, либо огурцы с помидорами, либо капустный салат.  Я решила натереть зеленую редьку с морковью, заправила ее смесью сметаны и майонеза.

Подавать блюдо в горячем виде, выкладывая кусочки слоями. Чтобы верх остался, как бы в шубке.

Рыба в таком блюде получается не сухой, мы смогли сохранить сок внутри. А также еще и добавили сочности при помощи свежего лука и свежей моркови. А шубка из сметаны — молочного соуса помогла сохранить сочность при запекании.

Что порадовало, так это то, что хотя рыба и обжаривалась, получилась она совсем не жирной, как и все блюдо в целом.

Ну и конечно, вкус, да и запах, просто сумасшедшие. Скорее хочется приступить к трапезе. И это самый главный аргумент к тому, чтобы готовить такое блюдо почаще.

Кстати, тем кто любит майонез, можно приготовить это же блюдо под майонезной шубкой. Весь рецепт при этом остается без изменений, а вместо соуса «Бешамель», просто промазываем верхний слой этим соусом. Точно также запекаем и кушаем с удовольствием.

Этот способ еще быстрее, чем предложенный. Не надо будет тратить время на приготовление соуса.

Только лишь стоит отметить, что это блюдо будет содержать больше калорий. Но если Вы не считаете калории во время еды, то такой вариант также придется Вам по душе.

Приятного аппетита!

Дать закипеть, но не кипятить. Выключить. Соус готов.

Минтай, тушенный с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

  • минтай (тушки без головы) – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • томатная паста – 60 мл;
  • вода – 0,4 л;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • сахар – 20 г;
  • мука пшеничная – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Размороженные тушки минтая помойте и обсушите кухонным полотенцем. Удалите черную пленку, находящуюся внутри, отрежьте ножницами плавники, отрубите хвост.
  2. Тушки покройте лимонным соком, нарежьте на порционные куски, оставьте на 20 минут.
  3. Луковицы освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
  4. Поскребите, помойте морковь.
  5. Измельчите морковь на крупной терке.
  6. Минтай обваляйте в муке, смешанной с черным перцем. Хорошей идеей будет добавить в эту смесь немного лимонной цедры.
  7. Разогрейте масло, подрумяньте в нем минтай, уделив каждой стороне по 2 минуты.
  8. На чистой сковороде разогрейте новую порцию масла, положите в него овощи, обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими.
  9. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте. Пассеруйте овощи в течение 5 минут.
  10. На дно казана или кастрюли положите обжаренный минтай, сверху покройте его овощной массой, положите лавровый лист, посыпьте сахаром и солью. Залейте теплой кипяченой водой и поставьте на медленный огонь.
  11. Тушите рыбу с овощами под крышкой 15-20 минут.
  12. Блюдо по приведенному рецепту готовится быстро. Подавать его можно в горячем или охлажденном виде. Оно может служить самостоятельной закуской или подаваться вместе с гарниром. Картофельное пюре подойдет к тушенному с овощами минтаю наилучшим образом.

gotovimrybu.ru

Рецепт минтая, тушеного с морковью и луком

Минтай — это морская, не дорогая и очень вкусная рыба. Рецептов приготовления этой рыбки множество. Сегодня предлагаю потушить минтая с морковью и луком. Не смотря на то, что блюдо бюджетное, рыбка получается восхитительной — сочной, нежной, благодаря овощам — сладковатой, и без мелких костей. Готовить тушеного минтая очень просто. Прекрасно сочетается с любыми гарнирами: кашами, макаронными изделиями, картофелем. Попробуйте и Вам обязательно понравится. 

Ингредиенты

Для приготовления минтая, тушеного с морковью и луком, понадобится:

свежемороженый минтай — 1 кг;

репчатый лук — 3 шт.;

морковь — 2 шт.;

растительное масло — 3 ст. л.;

томатная паста — 3 ст. л.;

вода — 100 мл;

черный молотый перец, паприка — по вкусу;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить и вымыть овощи. Морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами.

В казан, сковороду или толстостенную кастрюлю влить растительное масло и прогреть его 1 минуту. Всыпать морковь с луком и обжарить их 2-3 минуты, иногда помешивая, до прозрачности лука.

К обжаренным овощам добавить томатную пасту, соль, черный молотый перец и паприку, перемешать всю массу. Половину овощей отложить.

Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной, примерно, по 4 см. Минтай лучше резать, когда он еще не полностью растаял. 

Рыбку посолить и выложить на овощи.

Сверху выложить овощи, которые откладывали. Влить воду, накрыть крышкой и тушить минтая с морковью и луком на самом слабом огне 30-35 минут.

Нежная и ароматная рыбка с овощами готова, подавать сразу же на стол. Минтай, тушеный с морковью и луком, — простое и очень вкусное блюдо. Попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Минтай, тушенный с морковью и луком / Блюда из минтая / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления минтая, тушенного с морковью и луком

  1. Минтай (свежезамороженный без головы) 1 килограмм
  2. Морковь 2 штуки (крупная)
  3. Лук репчатый 2 штуки (крупный)
  4. Сметана 1 стакан
  5. Паста томатная 1 столовая ложка
  6. Мука пшеничная (просеянная) примерно 150–200 грамм или сколько понадобится
  7. Масло растительное 100 миллилитров или сколько понадобится
  8. Вода очищенная 2 стакана
  9. Соль по вкусу
  10. Перец черный молотый по вкусу
  11. Гвоздика по вкусу
  12. Лист лавра по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Минтай, Лук, Морковь, Сметана

  • Порционность

    5 порций

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Полиэтиленовый пакет, Стакан (емкость 200 миллилитров), Бумажные кухонные полотенца, Миска – 2 штуки, Глубокая тарелка, Глубокая миска, Плита, Сковорода с крышкой – 2 штуки, Кухонная лопатка – 2 штуки, Тарелка

Приготовление минтая, тушенного с морковью и луком:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь кладем свежезамороженного минтая в полиэтиленовый пакет, отправляем его в глубокую миску, заливаем холодной проточной водой и таким образом размораживаем в течение 30–45 минут, время может колебаться в зависимости от размера тушек. Дальше рыбу промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и удаляем с каждой плавники, хвост, а также по желанию хребет. Затем нарезаем минтая порционными кусками желаемого размера, перекладываем их в небольшую миску, приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем, все перемешиваем и оставляем в таком виде до использования.

Тем временем с помощью чистого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и морковь. Овощи промываем и сушим. Лук кладем на новую доску и шинкуем кольцами, полукольцами, четвертинками или крупными кубиками толщиной до 1 сантиметра.

Морковь натираем на средней или крупной терке в маленькую миску. После этого выставляем на кухонный стол глубокую тарелку с просеянной пшеничной мукой и остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.


Шаг 2: готовим подливу.

Теперь ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 2–3 столовые ложки растительного масла. Когда оно разогреется, опускаем туда морковь с луком. Обжариваем их до прозрачности и мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой. На это процесс уйдет 2–3 минуты.

Затем кладем в сковороду сметану, томатную пасту и тушим их после закипания вместе одну минуту. Потом заливаем получившуюся смесь двумя стаканами очищенной воды и приправляем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, листом лавра, а также гвоздикой. Дальше доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького уровня и продолжаем томить на нем готовый соус.


Шаг 3: жарим рыбу.

Одновременно с приготовлением соуса разогреваем на среднем огне чистую сковороду с 50–60 миллилитрами растительного масла. В это же время тщательно обваливаем кусочки рыбы в пшеничной муке. Спустя 2–3 минуты отправляем в разогретое масло первую партию минтая и жарим его со всех боков до золотистой корочки.

Доводить до полной готовности на данном этапе не надо, как только рыба подрумянится, перекладываем ее на тарелку и тем же способом жарим остальную.


Шаг 4: тушим рыбу в соусе.

Потом выкладываем обжаренную рыбу в сковороду с подливой и увеличиваем под ней огонь до среднего. После повторного закипания снова уменьшаем его уровень до маленького, накрываем наше блюдо крышкой и тушим его 10–12 минут.

За это время почти вся влага выпарится, а рыба дойдет до полной готовности и пропитается приятным овощным ароматом. Выключаем плиту, настаиваем кушанье еще 5–7 минут, затем раскладываем порциями по тарелкам и сервируем к столу.


Шаг 5: подаем минтая, тушенного с морковью и луком.

Минтая, тушенного с морковью и луком подают в горячем виде как основное второе блюдо. Идеальный гарнир для этого кушанья отварной, пропаренный рис, а также картофель в мундире, пюре или салат из свежих овощей. Рыбка получается пряной, с слегка кисловатым привкусом и тонким ароматом овощей. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– во время приготовления данного блюда можно использовать любые специи для рыбы;

– идеальная замена сметане – сливки;

– очень часто вместо репчатого лука используют порей или красный болгарский;

– тем же способом можно готовить любую рыбу.

www.tvcook.ru

Минтай с луком и морковью на сковороде

Из простой, вполне доступной рыбы можно приготовить оригинальное блюдо. Обжаренные овощи придадут рыбе особую пикантность, а белое вино сделает ее вкусной и изумительной на вкус. Такое аппетитное кушанье украсит не только будничный, но и праздничный стол. Следуя пошаговой инструкции, блюдо у всех получится с первого раза.

Калории: 186 ккал

Белки: 1.43 г

Жиры: 15.04 г

Углеводы: 11.25 г


Получается восхитительный минтай с нежным и сочным белым мясом. Белое вино подчеркнет утонченность этого изысканного блюда.

Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

lubimoe.menu

Тушеный минтай с овощами на сковороде

У каждого в жизни бывают моменты, когда надо придерживаться диеты и ограничивать себя в жареном и жирном. Сегодняшнее блюдо — просто подарок для таких случаев. Тушеный минтай с луком и морковкой — рецепт нежнейшей рыбки, в которой минимум калорий и максимум вкуса и пользы. 

Как-то раньше я предлагала вам рецепт диетической камбалы в духовке. Надеюсь, вы уже отведали эту вкуснятину :).

Сегодня духовка нам не понадобится, всё сделаем на сковороде. Но тушеный минтай с луком и морковью тем не менее будет соответствовать всем правилам здорового питания. Никакой предварительной обжарки, всё легко, нежно, при этом вкусно и красиво.

Этим способом можно приготовить любую белую некостлявую рыбку. 

Продукты для рецепт минтая тушеного с морковкой и луком 
Минтай (или филе минтая) 700-800 граммов (400-500 граммов)
Морковь 2 штуки (200 граммов)
Лук 1-2 штуки (200 граммов)
Растительное масло 2 столовых ложки
Вода или молоко 50 мл
Лавровый лист 1-2 штуки
Душистый перец горошком 2-3 штуки
Соль по вкусу
Перец белый молотый (по желанию) по вкусу
Зелень укропа несколько веточек

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт

Минтая чистим и хорошо промываем от остатков чешуи. 

Разделываем минтая на филе. У нас будет филе минтая, тушеное с овощами.

При приготовлении рыбы я всегда стараюсь избавиться от большинства костей. Не люблю, когда люди за столом вынуждены постоянно выковыривать их изо рта. Если вас это не напрягает, можно просто нарезать рыбу на кусочки. Но разделать минтая на филе совсем просто, а удобство для едоков сильно возрастёт.

Филе нарезаем порционными кусочками. У меня рыба была крупной, получилось 10 кусочков. Обратите внимание, что кожу лучше оставить. Так кусочки сохранят свою форму.

Рыбку складываем в миску, солим, немного перчим, поливаем одной столовой ложкой растительного масла и перемешиваем. Даём ей постоять, пока будем заниматься овощами.

Луковицу и морковь чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.

В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, сразу закладываем лук с морковкой, включаем средний огонь и тушим, иногда помешивая, около 7-10 минут. Овощи должны стать мягкими, при этом не начать жариться. Теперь огонь можно на время отключить.

Половину тушеных овощей из сковороды убираем. Оставшиеся равномерно распределяем по дну. На эту овощную «подушку» выкладываем кусочки минтая кожей вверх. Если рыбка не помещается в один слой, кладём оставшиеся кусочки сверху.

Накрываем рыбку второй половиной овощей. Добавляем лавровый лист, горошины душистого перца. Вливаем 50 мл молока или воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.

Минтай, тушеный с овощами, готов. Вот мы и разобрались, как потушить рыбу минтай.

Подаём филе минтая, тушеное с морковью и луком, с рисом, отварным картофелем или пюре. Для цвета и аромата добавляем свежей зелени укропа. Приятного аппетита.

В дополнение предлагаю вам рецепт вкуснейшего минтая, запеченного в сметане в духовке.

my-gril.ru

Как приготовить рыбу минтай с овощами. Минтай тушеный с морковью и луком в духовке рецепт. Готовим в сметанном соусе

Салют, друзья!

Я думаю, каждый из нас знает что нужно обязательно включать в свой рацион рыбные блюда, хотя бы раз в неделю. Поэтому предлагаю устроить «рыбный четверг» как в СССР и восполнять дефицит фосфора в нашем организме, который содержится в рыбе.

Ведь именно фосфор участвует во всех химических процессах в организме человека, а недостаток приводит к разрушению зубов и костей, постоянной слабости, боли в суставах и мышечной дрожи. Поэтому кушаем водных обитателей обязательно! Тогда будем красивые и здоровые с целыми зубами и крепкими нервишками.

Сегодня предлагаю приготовить минтай в духовке, который очень вкусный и полезный. Эта морская особь всем известна и привычна, а блюда получаются великолепными на вкус. А главное с минимальными затратами времени и усилий! Многие сетуют, что это сухая рыба, но если ее запечь под овощами или в маринаде, либо соусе, то получается сочной и нежной. Да что там говорить, ее даже с запекают — универсальный продукт.

Рецепты подобрала всевозможные, на любой вкус. Выбирайте которые больше всего нравятся и творите кулинарный шедевр на радость близким.

А теперь выбираем рецепт, берем хорошее настроение и вперед с песней на кухню колдовать…

Перед выпеканием рыбку замаринуем, тогда она получиться очень нежной и сочной. Это простой рецепт, но очень вкусный. Отличное блюдо к ужину!

Ингредиенты:

  • Минтай — 1 кг.
  • Лук — 2 шт (крупный)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Масло растительное — 3 ст.лож.
  • Петрушка
  • Укроп
  • Кинза
  • Паприка
  • кориандр молотый
  • Перец черный молотый

Процесс приготовления:

1. Первым делом займемся нашей рыбкой. Ножом соскребаем чешую, затем патрошим и снимаем черную пленку. Хорошо промываем тушки и промакиваем бумажным полотенцем от лишней воды.

Важно! Если черную пленку не удалить, то мясо рыбы будет горчить

2. Теперь нам необходимо ее посолить, посыпать приправами — паприкой, кориандром и молотым перцем, перемешать.

3. Тем временем, пока минтай пропитывается приправами мы приступаем к нарезке лука. Режем лук не слишком тонкими полукольцами. Затем его отправляем к рыбе немного отжав, чтобы он пустил сок.

3. Теперь мелко рубим чеснок и зелень и отправляем в ступку. Затем туда же добавляем растительное масло и для кислинки отжимаем сок половинки лимона. И растираем все компоненты пестиком, чтобы все они «подружились»

4. Теперь содержимое ступки отправляем к морским тушкам и хорошо перемешиваем. Оставляем на 1 час. За 20 минут включить духовку на 200С градусов, чтобы она прогрелась до нужной температуры

Как видите мариновали мы в три этапа — сначала в специях, пока резали лук, затем в луке и последний этап — маринад из зелени и чеснока в масле с

publopicasso.ru

особенности приготовления, рецепты и отзывы. Как приготовить тушеный минтай с картошкой

В советские годы минтай был самой популярной рыбой, но и сегодня, несмотря на большой выбор морских продуктов, эта рыба не теряет своей популярности. В ней мало костей, она быстро чистится и легко готовится. Ее можно просто пожарить на сковороде или приготовить из нее такое вкусное блюдо, как минтай, тушенный с морковью и луком – рецепт классический, с томатами или со сметаной.

Минтай, тушеный с луком и морковью — самый простой рецепт

Благодаря овощам, рыба пропаривается соками и получается очень вкусной и нежной. Ее можно подать, как самостоятельное блюдо или сочетать с другими гарнирами.

Ингредиенты:
  • 1 кг минтая;
  • 45 г томат-пасты;
  • 155 г лука;
  • 225 г моркови;
  • масло, специи.
Приготовление:
  1. Если рыба небольшая по размерам, то оставляем цельными тушками, а можно порезать на порционные кусочки.
  2. Очищенную рыбу пережариваем на масле по минуте с двух сторон, перекладываем в сотейник для тушения.
  3. В масле, где обжаривалась рыба, теперь пережариваем кольца лука до мягкости, а затем засыпаем к овощу натертую морковь, жарим овощи до мягкости.
  4. Теперь кладем в сковороду с содержимым томат-пюре, перемешиваем, прогреваем, вливаем полстакана воды, овощи солим и перчим. Вместо томат-пасты можно использовать кетчуп, томатный сок или тертый помидор.
  5. Перекладываем овощную массу к рыбе, разравниваем лопаткой, прикрываем крышкой и тушим 20-25 минут.

Тушёный в горшочках

Тушеный минтай в горшочках – блюдо простое и вкусное. А благодаря горшочкам блюдо смотрится красиво и аппетитно.

Ингредиенты:
  • 850 г минтая;
  • по три луковицы и моркови;
  • плод мясистого сладкого перца;
  • специи, масло.
Приготовление:
  1. Морковь и перец режем соломкой, лук крошим полукольцами. Все овощи складываем в миску, солим, перчим, поливаем маслом и перемешиваем.
  2. Очищенные тушки минтая режем на маленькие кусочки, чтобы их легко было класть и доставать из горшочков.
  3. Все ингредиенты раскладываем по горшочкам, вливаем немного воды и ставим в духовку на час (температура 180°С). В рецепт также можно добавить томаты, а воду заменить томатным соком.

Готовим в сметане

Сметану часто используют для мясных и рыбных блюд, с таким кисломолочным продуктом мясо получается вкусным и очень нежным. Многие хозяйки готовят минтай, тушенный с майонезом, но диетологи советуют использовать для таких блюд именно сметану.

Ингредиенты:
  • 425 г минтая;
  • по одной моркови и луковице;
  • 35 г муки;
  • 55 мл сметаны;
  • соль, перец, масло.
Приготовление:
  1. Подготовленные тушки минтая разделываем на кусочки, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем до румяности на сковороде с маслом.
  2. Покрошенный лук и натертую морковь засыпаем к рыбе, жарим несколько минут, и кладем сметану, вливаем немного воды и тушим блюдо до готовности в течение 15 минут.

Минтай, тушеный в сметанном соусе

Минтай можно потушить просто в сметане, а

publopicasso.ru

Тушёный минтай с морковью и луком

Сегодня расскажу рецепт ещё одного антикризисного блюда, а значит вкусного, питательного при этом довольно диетического блюда и из недорогих ингредиентов. При этом время активного приготовления (работы у плиты) тушёного минтая с морковью и луком составляет не более десяти минут.

Ингредиенты
  • минтай1 кг.
  • морковь200 гр.
  • лук репчатый200 гр.
  • сметана1 ст. л.
  • масло растительное1 ст. л.
  • перецпо вкусу
  • сольпо вкусу
Рецепт приготовления

Краткий рецепт приготовления минтая тушёного с морковью луком и сметаной:

Лук и морковку нарезать. Минтай разделить на порционные кусочки. Обжарить лук и морковь, заправить сметаной и перемешать. Минтай выложить на дно сотейника или сковороды, посолить и поперчить. Сверху положить обжаренные овощи. Накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 20-30 минут. Для людей любознательных в тексте подробного рецепта ниже, как всегда, немного изюминок.

Подбор ингредиентов:


Взять или размороженного минтая, или филе (если есть проверенный поставщик). Количество моркови и лука можно брать приблизительно равное. Если одного из вида овощей больше, это не страшно.

Нарезка лука:


Лук режем тонкими полукольцами.

Измельчение моркови:


Морковь натереть на крупной тёрке.

Нарезка минтая для тушения:


Как видно, у меня филе минтая. Даже если у вас целая рыба, режем на порционные кусочки. Делать филе не обязательно.

Обжарка овощей:


Лук и морковь обжариваем на небольшом количестве растительного масла. При этом зажаривать овощи не нужно. Достаточно чтобы просто стали мягкие. К готовым овощам добавить столовую ложку сметаны. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Дополнительно, к указанным ингредиентам к овощам можно добавить томатную пасту или помидоры. Одну или две гвоздики для неповторимого аромата. Готовые овощи я выкладываю в глубокую посуду.

Выкладывание минтая:


На дно сковороды выкладываем нарезанный минтай. Перчим, солим.

Выкладывание овощей сверху на минтай:


На минтай выкладываем обжаренные овощи. Выравниваем их ровным слоем.

Тушение минтая с овощами:


Накрываем сковороду крышкой. Воду добавлять не нужно. Тушим до готовности 20-30 минут на небольшом огне. Подавать это блюдо можно с картошкой, отварным рисом и даже как самостоятельное.

krabochki.ru

Тушеный минтай с морковью и луком рецепт в томатном соусе

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

 Распечатать рецепт

Простейший рецепт для тех, кто подсчитывает калории, предпочитает обходиться без жарки и лишнего жира! Минтай, тушеный с морковью и луком в томатном соусе, получается очень нежным, сочным и ароматным. Блюдо не содержит специфических приправ, резких и острых запахов, сочетается с любым гарниром и годится для полноценного домашнего обеда или ужина. Сам процесс приготовления не вызывает никаких трудностей — нарезали рыбу, дополнили морковно-луковой смесью и пропарили в жидкости на основе консервированной пасты.

Кроме минтая для рецепта годятся и другие разновидности морской рыбы с белым мясом — подходят как кусочки целой тушки, так и уже разделанное филе. Консервированную пасту можно заменить мякотью свежих помидоров (как в рецепте курицы в томатном соусе), а морковь и лук при желании дополнить другими овощами (сладким перцем, стручковой фасолью и т.д.).


Ингредиенты:

  • минтай — 1 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 небольшая;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Тушеный минтай с морковью и луком рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Рыбу тщательно промываем, удаляем все лишнее — срезаем головы, хвосты, вычищаем внутренности. Разрезаем тушки на порционные куски и одним слоем укладываем в сотейник или глубокую сковороду. Посыпаем солью, при желании молотым перцем.
  2. Луковицу очищаем, рубим ножом как можно мельче. Срезав слой кожуры, натираем морковь крупной соломкой.
  3. Слой минтая засыпаем луком. Следом выкладываем и морковь.
  4. Томатную пасту разводим в горячей воде (жидкости потребуется примерно два стакана). Заливаем рыбу. Кусочки должны быть почти полностью покрыты соусом (при необходимости подливаем воду).
  5. Доводим заливку до кипения. Уменьшаем огонь и под крышкой при слабом бурлении тушим порядка 25-30 минут. Пробуем соус, при необходимости добавляем соль или перец.
  6. Подаем аппетитную рыбу горячей в окружении томатной подливы с морковно-луковой смесью. Для сопровождения выбираем любой гарнир — рассыпчатую гречневую крупу, перловку, рис, любимые макаронные изделия, картофельное пюре, овощи и т.д.

Тушеный минтай с морковью и луком готов! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Фото-рецепт филе минтая в духовке с томатами, морковью и луком

Блюда из минтая относятся к японской национальной кухне. В Восточной Азии не просто любят эту рыбу, но и умеют ее вкусно приготовить, используя самые обычные недорогие продукты – морковь, репчатый лук, томаты.

Данный рецепт предусматривает запекание минтая с томатами, морковью и луком в фольге в духовом шкафу. Получается диетическое блюдо с приятным морковно-томатным вкусом, чем-то напоминающим домашнюю кабачковую икру. Дополнительно ощущаются нотки морепродуктов – такой вкусовой оттенок дает мясо минтая, запеченное с указанными овощами. Блюдо украсит семейный ужин и идеально подойдет как для детей, так и для тех, кто придерживается диеты.

Рецепт выполнить несложно, так как пока готовится один ингредиент, можно уделить внимание другому компоненту. Это сокращает время на приготовление блюда.

  • Рецепт на 2 порции
  • Вес порции: 200 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 35 мин.
  • Время приготовления: 40 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Японская

Ингредиенты:

Название Количество
Филе минтая 300 г.
Морковь 150 г.
Лук репчатый 100 г.
Томаты 100 г.
Томатная паста 10 г.
Масло подсолнечное (рафинированное) 100 г.
Плавленный сыр 25 г.
Соль По вкусу
Лимон 10 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Взять готовое филе минтая или приготовить его самостоятельно. В последнем случае разморозить две рыбины среднего размера, хорошо промыть под проточной водой, вырезать плавники и хвост, снять кожу. Каждую рыбу разрезать на две части по линии, где брюшко переходит в хвостовую часть. С хвостов срезать мясо параллельно кости и убрать с краев косточки от плавников (если они остались). У верхней части срезать брюшинную часть, в которой сосредоточены кости. Со спинной части снять мясо, удалить оставшиеся кости.

2

Каждое филе слабо посолить и смазать ломтиком лимона, слегка выдавливая лимонный сок. После этого поставить на 25-30 минут в холодильник, чтобы маринад лучше пропитал минтай.

3

Крупную морковь очистить, промыть и порезать на несколько частей.
Запустить в кипящую воду и поварить 10 минут.

4

Пока варится морковь, очистить две средние луковицы, ополоснуть холодной водой и нарезать их кружками толщиной 2-3 мм.

5

В сковороду налить рафинированное подсолнечное масло, посолить его и потушить кружки лука до полуготовности – до того момента, когда лук станет полупрозрачным.

6

Морковь, поставленную ранее отвариваться, переложить из кастрюли в тарелку, немного остудить, натереть на крупной терке.

7

Сковороду смазать подсолнечным маслом, причем можно использовать то, в котором тушился лук. Минут пять потушить натертую морковь, добавив в нее четвертую часть столовой ложки томатной пасты.

8

Помидор средней величины обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками, слабо посолить. Несколько минут потушить с двух сторон в небольшом количестве масла.

9

Осторожно переложить в тарелку и остудить.

10

На лист фольги налить две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла и разложить в один-два ряда кружки потушенного ранее лука.

11

На лук положить морковь

12

Сверху разместить половину филе, украсив его кольцами лука

13

Затем – снова тонкий слой моркови

14

Морковь перекрыть несколькими помидорными дольками

15

На томаты уложить оставшееся филе.

16

Поверх рыбы снова последовательно распределить три слоя тушеных овощей – кольца лука, морковь, помидорные дольки. Закрыть фольгу, завернув края

17

Чтобы масло не вытекло на дно духовки, сделать «поддон» из свернутого вдвое листа фольги. Поставить всю эту конструкцию на решетку и отправить в духовку на 40 минут.

18

Натереть на крупной терке третью часть пачки плавленого сыра. Через 30-35 минут после начала запекания выдвинуть решетку духовки и, приоткрыв фольгу, насыпать сверху сыр. После этого осторожно закрыть фольгу и выпекать еще 5-10 минут.

19

Готовое блюдо подавать с отварным рисом и свежими или маринованными огурчиками. В качестве подливки использовать рыбно-овощной «соус», появившийся в фольге в процессе запекания.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 110 6.2 7.2 3.7
Порция (200 г.) 220 12.4 14.4 7.4
Всё блюдо (400 г.) 440 24.8 28.8 14.8
Загрузка…

Похожие рецепты

Минтай тушеный с морковью и луком в сметане | Мои домашние рецепты

Такой способ приготовления рыбы мне нравится за то, что не нужно отдельно готовить подливу, а рыбка получается нежной и сочной.

Чтобы приготовить тушеную рыбу нам потребуется:

  • рыба свежая, у меня минтай 1300 грамм
Таким способом можно готовить любую рыбу, без поперечных костей.
  • морковь свежая 500 грамм
  • лук репчатый 160- 200 грамм
  • сметана, жирностью 10-15 % 3 столовые ложки с горкой
  • вода питьевая
  • растительное масло для обжарки моркови и лука
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • лавровый лист 3-4 листа
  • зелень сушеная или свежая, я использую только укроп

Шаг 1. Сначала подготовим рыбу.

Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее при комнатной температуре.

Теперь её чистим и моем.

Шаг 2. Нарезаем рыбу порционными кусочками.

Шаг 3. Морковь и лук чистим и моем.

Шаг 4. Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 5. Обжариваем тертую морковь на растительном масле до полуготовности.

Шаг 6. Лук режем четвертинками колец.

Шаг 7. Отправляем нарезанный лук к моркови и обжариваем до готовности.

Шаг 8. На дно высокой сковороды накладываем тонким слоем обжаренный лук с морковью.

Шаг 9. Выкладываем слой кусочками рыбы на овощи.

Шаг 10. Солим слой.

Шаг 11. Немного посыпаем черным перцем.

Шаг 12. Кладем на рыбу слой моркови с луком.

Шаг 13. Продолжаем выкладывать слоями оставшуюся рыбу и овощи.

Слой рыбы солим и перчим.

Верхний слой — обжаренные овощи.

Шаг 14. Заливаем рыбу с овощами водой до уровня продуктов.

Доводим до кипения, закрываем крышкой, тушим на медленном огне 30 минут.

Шаг 15. Через 30 минут пробуем на соль (если необходимо подсолите).

Добавляем лавровый лист, укроп.

И сметану.

Шаг 16. Очень аккуратно перемешайте сметану.

Потушите рыбу еще минут 5…

и готово.

У меня на гарнир картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт — буду благодарна за лайки.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить следующий рецепт.

До скорой вкусной встречи:)

Минтай в духовке с морковью и луком

Предлагаю приготовить на ужин — минтай в духовке с морковью и луком. Готовится блюдо достаточно быстро, так как очищать рыбу от костей мы не будем, а сразу будем запекать целиком. Ведь готовая рыба очень легко отделается от костей. Овощи придают сладковатый вкус. Расплавленный сыр объединяет все ингредиенты. Само блюдо получается очень легким и диетически, без лишних жиров, и очень вкусным.

Минтай сама по себе рыба сухая и не жирная, поэтому чтобы она была сочной ее нужно смазать соусом. Я решила полить ее сметаной. Рыбка отлично пропитывается сливочным и овощным вкусом. Чтобы придать аромат обязательно приправляйте рыбу специями и соли не жалейте, иначе блюдо получится пресным. Готовится рыба в небольшой стеклянной форме и запекается в духовке. Хватает всего 40 минут, чтобы ужин был готов, можно кушать так или приготовить отдельно гарнир.

Сметана отличный маринад для рыбы, даже караси в сметане, получаются невероятно вкусными.

 

Ингредиенты

  • Минтай – 2 шт. ( 700 г.)
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сметана 10% — 5 ст.л
  • Сыр твердый (моцарелла) – 50 г.
  • Соль – 0, 5ч.л
  • Черный молотый перец — щепотка

Как вкусно приготовить минтай с овощами в духовке

Берем 2 моркови и крупного размера, натираем их на крупной терке. Лук я нарезаю на полукольца, люблю, когда он чувствуется в блюде. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом, добавляем соль и жарим до полуготовности.

Минтай разморозим и отрежем ножницами для рыбы все плавники и хвост. Брюшко разрежем и достанем все внутренности, промоем под прочной водой. Кладем рыбу в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Натираем ее хорошенько солью снаружи и внутри.

Сметаной смазываем минтай, и не забудьте смазать внутри. Приправим черным молотым перцем.

Накрываем рыбу жаренными овощами и  2 ст.л сметаны я развела в воде ( 0,5 стакана) и полила овощи. Ставим запекаться в духовку на 40-50 минут при температуре 180С градусах. За 5 минут до готовности, покройте блюдо натертым сыром.

Достаем рыбу из духовки и подаем в горячем виде к столу. Я разрезаю ее на пару частей и подаю с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Советы, как приготовить минтай с морковью и луком

  • Если вы не любите возится с костями в готовом блюде, можете купить филе минтая. Я предпочитаю покупать целую тушку, так как в филе после разморозки получается очень маленьким и водянистым.
  • Морковь и лук обязательно обжаривайте на сковороде, иначе блюдо получится не таким вкусным.
  • Шубу из овощей можно сделать разную, добавить: помидоры, кабачки, болгарский перец.
  • Сыр можете брать любой на ваш вкус, я использовала моцареллу, так как она очень хорошо плавится.
  • Сметану можно заменить на майонез, сливки, томат. Все зависит от ваших предпочтений.
  • Простое, полезное и сытное блюдо — минтай запеченный в духовке с овощами подойдет для детей и взрослых.

Минтай с овощами | GoodCaviar.ru

Тушеный минтай с овощами

  • Поделиться
  • Нравится 0
лук – 1 шт морковь – 1 шт минтай – 800 гр томатная паста – 2 столовые ложки соль – по вкусу специи для рыбы – по вкусу

Основные ингредиенты: лук, морковь, томатная паста, минтай и специи.

    40 минут Порций 5 Легко

Тушеный минтай – очень простое в приготовлении и вкусное блюдо. Готовить его можно в любое время года, а простота его приготовления выручит, если времени на готовку практически нет.

Пошаговый рецепт

Для приготовления этого блюда чистим лук и морковь. А также берем минтай, в моем случае он размороженный и потрошеный.

Лук мелко режем и отправляем обжариваться на сковороду до золотистого цвета.

Морковь трем на крупной терке и отправляем вслед за луком.

Пока лук с морковью обжаривается, режем минтай на кусочки. Кусочки не должны быть тонкие, иначе при тушении рыба развалится. Отправляем минтай на сковороду с обжаренными овощами. Обжариваем 5-7 минут. Крышкой сковороду не накрываем.

Далее заливаем рыбу водой и добавляем томатную пасту. Солим, добавляем специи для рыбы, перемешиваем все это аккуратно, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут.

Выключаем нашу тушеную рыбку, даем ей настояться 5 минут и всё, блюдо готово. Попробуйте приготовить, это очень вкусно. Приятного аппетита.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Минтай тушеный с овощами

Ингредиенты

Лук репчатый – 2 шт.

Кабачки молодые – 1-2 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Приправа для рыбы – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Лавровый лист – 1-2 шт.

Душистый перец – 2-3 шт.

  • 60 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рыба с овощами – всегда беспроигрышное сочетание. Традиционно добавляют при приготовлении минтая лук и морковь. Но можно внести разнообразие и добавить в блюдо например кабачки. Кабачки добавят сочности нашему блюду и будут служить замечательным гарниром.

Для тушения минтая с овощами подготовьте необходимые продукты по списку.

Рыбу почистите, срежьте плавники, нарежьте кусочками, посолите и обваляйте в специях. Отставьте рыбу и оставьте её впитывать аромат пряностей на 20 минут.

Тем временем, все овощи очистите.

Приготовьте томатную заливку. Для этого в стакане воды размешайте томатную пасту с сахаром и щепоткой соли. Вместо томатной пасты можно использовать перекрученные свежие помидоры или томатный сок.

Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке. Обжарьте морковь с луком на растительном масле в течении 7-8 минут.

Кабачки нарежьте кубиками и добавьте к луку и моркови. Пожарьте все вместе еще 7-10 минут.

Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке.

Выложите минтай между овощами.

Залейте томатной заливкой. Накройте крышкой и тушите на малом огне 15-20 минут. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте лавровый лист и душистый перец.

Минтай с овощами готов. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Лук, морковь и кабачки служат отличным гарниром. Блюдо получается очень сочным и вкусным.

Тушеный минтай с овощами

Минтай – очень вкусная и полезная рыба. Сегодня из нее можно приготовить множество блюд, одним из которых является тушеный минтай с овощами. Это нежное и очень ароматное угощенье, которое удивит не только ваших домочадцев, но и гостей. В процессе тушения рыба впитывает в себя все соки и ароматы других ингредиентов, поэтому становится очень мягкой и неповторимой на вкус.

Ингредиенты для приготовления тушеного минтая с овощами

  1. Тушка минтая очищенная замороженная (большого размера) 3 штуки
  2. Морковь среднего размера 5 штук
  3. Лук репчатый среднего размера 4 штуки
  4. Сметана жирностью 20% 500 миллилитров
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Соль по вкусу
  7. Приправа для рыбы по вкусу
  8. Масло растительное для жарки блюда
  9. Мука пшеничная 100–150 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Глубокая миска – 2 штуки, Разделочная доска, Нож, Глубокая тарелка, Сковорода, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Глубокая сковорода или казан с крышкой, Крупная терка, Тарелка – 2 штуки, Блюдо для подачи, Кухонные ножницы

Приготовление тушеного минтая с овощами:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Шаг 2: подготавливаем морковь.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Шаг 4: готовим тушеный минтай с овощами.
Шаг 5: подаем тушеный минтай с овощами.
Советы к рецепту:

– Для того чтобы ускорить процесс приготовления блюда, можно заранее слегка обжарить морковь с луком. Тогда время тушения сократится на 10-15 минут.

– Для приготовления тушеного минтая можно в отдельной емкости перемешать сметану с водой, а только после перелить всю смесь в сковороду с рыбой.

– Блюдо по желанию можно украсить дольками лимона и веточками свежей зелени.

Минтай тушеный с овощами

Как приготовить блюдо «Минтай тушеный с овощами»

  1. Рыбу хорошенько промыть, удалить внутренности, голову (если есть) и срезать плавники.
  2. Рыбу порезать на порционные кусочки толщиной около 2 сантиметров.
  3. Минтай слегка подсолить и поперчить, натереть любимыми специями. Оставить пропитаться минут на 20, а тем временем подготовить овощи.
  4. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
  5. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать полукольцами (можно кубиками, но лучше потоньше).
  6. Смешать сливки и томатную пасту.
  7. Раскалить в сковороде растительное масло и слегка обжарить на нем репчатый лук до появления золотистой корочки.
  8. После того, как лук изменил цвет, добавить к нему тертую морковь и обжаривать овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.
  9. После этого разделить обжаренные лук с морковью на две части. Одну часть оставить в сковороде, это будет овощная подушка, а вторую – отложить в тарелочку.
  10. На луковую подушку выложить минтай, сверху выложить оставшуюся часть овощей.
  11. Залить смесью томатной пасты и сливок, попробовать на соль. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут.
  12. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист.
  13. Подавать горячим, украсив любой зеленью.
  • Минтай – 1500 гр.
  • Лук репчатый – 250 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Растительное масло – 15 гр.
  • Паста томатная – 50 гр.
  • Сливки – 50 гр.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль – 1 гр.
  • Перец по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Зелень по вкусу

Пищевая ценность блюда «Минтай тушеный с овощами» (на 100 грамм ):

Минтай с овощами на сковороде

Доступная по цене рыба минтай настоящая кладовая минералов, витаминов и жирных кислот. Она принесет пользу взрослым и детям. Минтай с овощами на сковороде в томатном соусе очень легко и быстро приготовить, на все уйдет около сорока минут.

Рецепт минтая с овощами в томатном соусе

Блюдо: Основное блюдо

Время подготовки: 20 minutes

Время приготовления: 20 minutes

Общее время: 40 minutes

Ингредиенты

  • 4 шт. рыба минтай
  • 4 шт. морковь
  • 3 шт. лук репчатый
  • 3 шт. помидор
  • 3 ст. л. соус томатный
  • 100 мл вода
  • перец черный
  • масло растительное

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить филе минтая с овощами на сковороде

Рыбу минтай хорошо промываем, потрошим. Отрезаем голову и плавники. Нарезаем кусочками шириной около пяти сантиметров. Добавляем соль. Убираем миску с рыбой в сторону на двадцать минут, чтобы рыба пропиталась солью.

Морковь и лук очищаем от кожуры. Морковь натираем на терке.

Лук нарезаем полукольцами.

Обжариваем рыбу с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Обжариваем по десять минут с каждой стороны. Муку не добавляем.

Отдельно обжариваем морковь, лук и помидоры. С томатов лучше убрать кожуру, ошпарив их кипятком.

В глубокую сковороду или сотейник складываем минтай. На рыбу укладываем лук, помидоры и морковь. Овощи распределяем равномерно по всей поверхности.

Смешиваем в стакане томатный соус и воду. Добавляем в сковороду к рыбе и овощам. Сковороду закрываем крышкой. Тушим на медленном огне около двадцати минут.

Минтай потушенный с овощами в томатном соусе готов. Приятного аппетита.

Минтай тушеный с овощами

  • Минтай 1 кг
  • Морковь 1 штука
  • Лук репчатый 1 штука
  • Фасоль спаржевая 70 грамм
  • Помидор 2 штуки
  • Масло подсолнечное 20 мл.
  • Соль по вкусу
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Минтай
  • Тип блюда:Обед

В сковороду выложить натерую на терке морковь, нарезанный лук и зеленую спаржевую фасоль. Добавить подсолнечное масло и тушить овощи 7-8 минут перемешивая.

Добавить измельченные помидоры, перемешать, немного посолить.

Минтай выпотрошить, отрезать плавники, помыть и нарезать порционными кусочками. Выложить на овощи.

Накрыть сковороду крышкой и тушить рыбу на небольшом огне 15-20 минут.

Минтай, тушеный с овощами готов. Подаем на обед или ужин.

edimkashu.ru

Готовим простую и полезную пищу

Филе минтая с овощами

Сегодня я буду готовить филе минтая с овощами. Для этого блюда мне понадобятся: филе минтая, лук, морковь, растительное масло, соль и пряности.

Ингредиенты :
филе минтая — 500 гр
морковь — 2-3 шт.
лук — 1-2 шт.
соль — 1/2 ч. л.
растительно масло — 2 ст. л.
молотая куркума — 1/4 ч. л.
тимьян — 1/4 ч. л.

Минтай у меня в брикете. Это российский Камчатский продукт.

Я аккуратно отделю кусочки друг от друга. У меня получились вот такие куски.

Несмотря на то, что филе чистое, его при желании всё-таки можно ополоснуть холодной водой. Помытые куски можно обсушить салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем филе я разрежу на небольшие кусочки длиной примерно 2 см.

Рыбу я на время отложу и подготовлю овощи. Морковку я помыла, почистила и натёрла на крупной терке. Также ее можно нашинковать мелкой соломкой.

Очищенный лук разрезала полукольцами.

Количество лука и моркови можно менять по вкусу — брать чуть больше или чуть меньше. Мне, например, нравится, когда овощей много. Я налила на сковородку масло, распределила его по поверхности. Затем выложу овощи, закрою сковородку крышкой и поставлю овощи на небольшой огонь прогреваться до прозрачности лука. Овощи я сняла с огня, когда они стали мягкими, а лук красиво окрасился. Овощи я посолю, добавлю четверть чайной ложки молотой куркумы. Можно ещё добавить тимьян. Тоже немного. Специи используются по желанию и по вкусу.

Хорошо перемешаю и выложу в чашку.
После на ту же сковородку, на которой готовились овощи, я налью еще одну столовую ложку растительного масла. Так же распределю и поставлю на огонь. Можно использовать и две сковороды. На одной готовить овощи, а на другой рыбу.
На небольшом огне масло немного нагрелось. Я выложу на сковородку кусочки филе. Рыба не должна сильно жариться. Я лишь дождусь, когда кусочки с одной стороны станут плотными. Они немного меняют цвет, становятся матовым.

Я переверну минтай на другую сторону. Он легко переворачивается. Когда из рыбы выпарится вся вода, я разложу на неё слой овощей. Затем закрою сковородку крышкой и доготовлю минтай на медленном огне еще 8-10 минут. Если к этому времени на дне сковородки всё-таки окажется немного жидкости, то сковородку стоит подержать ещё немного на огне, но уже с открытой крышкой для того, чтобы влага полностью испарилось. Очень вкусное и нежное филе минтая с овощами готово!

Минтай тушенный с овощами

Тушим минтай с луком и морковью в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Минтай – 1/2 кг
  • Морковь – 1/2 кг
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Паста томатная – 70 г.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1/2 ч.л.
  • Масло подсолнечное – для жарки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный горошком – 3-4 шт.
  • Приправа для рыбы – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

В этом рецепте мы расскажем, как тушить минтай.

Рецепт минтая, тушеного с овощами

1. Минтай моем, обрезаем плавники. Нарезаем кусочками толщиной 2-2,5 см.

2. Лук и морковь очищаем. Лук мелко нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем морковь и лук на растительном масле в течение 2-3 минут. Солим по вкусу.

3. Минтай кладем к овощам и перемешиваем так, чтобы овощи покрыли рыбу. Добавляем пол стакана воды и тушим минтай с овощами под крышкой на малом огне в течение 15 минут.

4. Томатную пасту разводим в половине стакана воды. Добавляем муку и сахар. Хорошо размешиваем. Заливаем этой смесью рыбу. Кладем лавровый лист, перец и посыпаем приправой по вкусу. Солим по вкусу. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим минтай еще 3-4 минуты.

Вкусный минтай тушенный с овощами готов. Приятного аппетита!

Минтай тушеный с овощами

Рыбу очистить и срезать голову, плавники и хвост. Хорошо очистить от внутренностей. Нарезать небольшими кусочками.

Посолить и обвалять в муке.

На сковороде разогреть масло и обжарить рыбные кусочки со всех сторон.

Добавить лук и морковь, немного посолить овощи и залить половину стакана воды.

Тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Готовую рыбу разложить по тарелкам и посыпать мелко нашинкованный укропом.

Очень вкусный и простой в приготовлении минтай тушеный с овощами готов. Можно подавать к столу.

Минтай с овощами в духовке

Запеченная в духовке любая рыба всегда вкусная, а приготовленный по этому рецепту минтай с овощами получается невероятно ароматным, сочным, еще и малокалорийным. Отварите под него рис или приготовьте картофельное пюре и подайте семье очень простое, но невероятно вкусное рыбное блюдо родом из детства.

Ингредиенты

Для приготовления сочного и ароматного минтая, запеченного в духовке с овощами, подготовьте все необходимые продукты по списку.

Рыбу предварительно разморозьте, очистите от внутренностей: удалите черную пленку в брюшках, срежьте кухонными ножницами плавники, постарайтесь отжать лишнюю воду.

Лук и морковь почистите, помойте под проточной водой. Грибы зачистите от остатков компоста чистой жесткой кухонной губкой.

Разрежьте тушки минтая на две части или нарежьте удобными кусками, сложите в огнеупорную форму для запекания. Слегка поперчите и посолите рыбные куски снаружи и внутри.

Разогрейте в сковороде немного рафинированного постного масла, выложите в него нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченную любым удобным способом морковь. Я натираю морковку на терке для корейских овощей, так она выглядит симпатичнее и готовится гораздо быстрее. Обжарьте овощные нарезки до мягкого состояния, минуты 3-4.

Добавьте в сковороду нарезанные четвертинками шампиньоны. Готовьте их вместе с луком и морковью на среднем огне еще минуты 3.

Любимый томатный соус разведите водой в пропорции 1 к 2, вылейте его в сковороду, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Я люблю, когда эта подлива чуть сладковата, поэтому всегда добавляю немного сахара. Если вы его противник, этот шаг можно пропустить.

Готовьте на среднем огне минут 5, не дольше. За это время подлива слегка загустеет.

Залейте куски минтая томатно-овощной подливой. Разогрейте предварительно духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с рыбой и готовьте в режиме верхнего и нижнего нагрева 25-30 минут.

Вкусный, сочный, ароматный, с золотистой корочкой минтай готов. Разложите по порциям и подавайте семье на ужин.

Минтай с луком и морковью пошаговый фото рецепт

Минтай с морковью – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

Как приготовить минтай с морковью: рецепты, описание, советы

Чтобы минтай с морковью получился как можно вкуснее, стоит уделить особое внимание выбору рыбы – в первую очередь. Ни для кого не секрет, что встретить свежую рыбу этого типа в магазинах почти невозможно – она, как правило, продается в замороженном виде. А производителями являются Россия или Китай (поскольку товары третьего производителя, Японии, на наш рынок не поступают). Наледь на рыбе не должна превышать четырех процентов от общей массы. А ее длина – быть меньше 20-ти сантиметров. Филе должно иметь строго белый цвет, безо всякой желтизны, без пятен. Если продукт покупается в упаковке, в составе могут быть еще только вода и полифосфат Е452 (который, к слову, запрещен в странах Европы).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах минтай с морковью:

Все рецепты минтая с морковью подразумевают добавление репчатого лука. Рыбка может запекаться в духовке, жариться на сковороде или тушиться – с добавлением соуса или без него. Овощи могут использоваться в виде “подушки” или в составе подливки.

Приготовление в сковороде производится в два этапа. На первом готовится обычная овощная поджарка с морковкой, лучком, томатной пастой, сметаной, специями. Подбираемые продукты для нее могут быть разными. Отдельно в мучной или сухарной панировке жарится минтай. Затем рыба добавляется к овощам, аккуратно все перемешивается и тушится на слабом огне до готовности. В итоге получается рыбное блюдо уже с горячим гарниром. Очень сочное и вкусное, подходящее для детского и диетического питания.

Для приготовления в духовке также требуется поджарка из овощей. Добавлять к ним пасту, сметану можно по желанию. Но какая-то жидкость должна быть обязательно. В форму выкладывается слой натертых на терке и жареных овощей. На него – кусочки минтая или его филе. Сверху – зажарка, затем опять рыба. Верхняя часть – овощная. Все закрывается плотно крышкой, которую можно заменить фольгой. И запекается при 180С около получаса. Блюдо также получается очень сочным и нежным.

Пять самых быстрых рецептов минтая с морковью:

Это лишь два способа приготовления, тогда как их существует намного больше – с отличной технологией и составом ингредиентов.

Источник: http://1000.menu/catalog/mintai-s-morkovu

Ингредиенты

Минтай – 700 г

Морковь – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст.л.

  • 65 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/22850

Описание приготовления:

Приготовим тушеный минтай с морковью и луком в домашних условиях. Обрабатываем и нарезаем кусочками минтай, затем обваливаем его в муке и обжариваем до золотистости на растительном масле. Добавляем лук и морковь, заливаем все молоком и продолжаем тушить на медленном огне примерно 30 минут. Удачи!

Источник: http://povar.ru/recipes/tushenyi_mintai_s_morkoviu_i_lukom-31827.html

Польза и вред

Полезные качества морской рыбы:

  1. Укрепление сердечно-сосудистой системы.
  2. Понижение уровня холестерина в крови.
  3. Предотвращение возникновения холестериновых бляшек.
  4. Улучшение обменных процессов.
  5. Нормализация артериального давления.
  6. Активизация умственного развития.
  7. Улучшение общего самочувствия человека.
  8. Нейтрализация и выведение из организма токсических соединений.
  9. Помощь в процессе кроветворения, а также углеводном обмене.
  10. Нормализация уровня сахара в крови.
  11. Укрепление костей и зубов.
  12. Снижение риска развития онкологии.
  13. Ускорение заживления язв и ранок.
  14. Нормализация функциональности пищеварительных органов.
  15. Благотворное влияние на зрительный орган, связки и сухожилия.
  16. Повышение иммунитета.
  17. Улучшение настроения, увеличение активности.
  18. Нормализация работы щитовидной железы, а также предотвращение возникновения различных патологий в ней.

Негативная реакция может возникнуть при наличии аллергии на рыбу, индивидуальной непереносимости морепродуктов, гипертонии.

Источник: http://vkusneedoma.ru/mintaj-tushenyj-s-morkovyu-i-lukom/

Ингредиенты

Для приготовления минтая, тушеного с морковью и луком, понадобится:

свежемороженый минтай – 1 кг;

репчатый лук – 3 шт.;

морковь – 2 шт.;

растительное масло – 3 ст. л.;

томатная паста – 3 ст. л.;

вода – 100 мл;

черный молотый перец, паприка – по вкусу;

соль – по вкусу.

Источник: http://rutxt.ru/node/11191

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 24 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/22850

Сложность, время приготовления

Время приготовления минтая под маринадом составляет от 40 до 60 мин. Это зависит от способа термической обработки. Степень сложности считается средней.

Источник: http://vkusneedoma.ru/mintaj-tushenyj-s-morkovyu-i-lukom/

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для приготовления тушеного минтая с морковью и луком. Рыбу предварительно разморозьте при комнатной температуре. Лук и морковь почистите, всё помойте и обсушите.

Влейте в чугунную кастрюлю немного оливкового масла, выложите в него нарезанный лук и нашинкованную морковь.

Поставьте на умеренный огонь, тушите овощи до мягкости. В процессе из них начнет выделяться сок, в нем они и будут тушиться.

Срежьте с минтая плавники, удалите внутренности и черную пленку внутри брюха. Нарежьте рыбу на порционные куски, выложите в кастрюлю.

Помидор нужен не столько для цвета, сколько для кислоты, потому что за счет большого количества лука и моркови блюдо получается сладким. Вырежьте место плодоножки, нарежьте его крупным кубиком, посыпьте слой рыбы.

Всё хорошенько посолите и поперчите, бросьте в кастрюлю лавровый лист. Влейте немного воды, тушите рыбу под крышкой 30 минут. В процессе блюдо можно аккуратно перемешать, чтобы соль распределилась равномерно.

Тушеный минтай с морковью и луком готов.

С картофельным пюре – идеально! Приятного.

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/22850

Пикантная закуска для гостей

Чтобы всегда иметь под рукой угощение для друзей, опытные хозяйки готовят минтай под маринадом из лука и моркови. Его хранят в холодильнике и подают как холодную закуску.

Для него потребуется:

  • минтай;
  • белый сочный лук;
  • морковь яркого цвета;
  • лавровый листок;
  • соль;
  • сахар;
  • столовый уксус.

Формула создания блюда

Вымытый и очищенный минтай вытирают кухонными салфетками. Сахарный песок насыпают в стакан, добавляют уксус. Овощи хорошенько измельчают. Лук небольшими кубиками. Морковь — равномерной стружкой.

В объемную эмалированную или стеклянную посуду укладывают поэтапно ингредиенты. На дно — овощи, затем рыба, и снова лук смешанный с морковью. Каждый слой заправляют специями. В конце продукт заливают маринадом и ставят в холодильник. Через 48 часов лакомство готово. Подают продукт с ветками петрушки, базилика либо укропа. Готовят заблаговременно, чтобы в любой момент использовать для трапезы.

Источник: http://glav-dacha.ru/recept-tushenogo-mintaya-s-lukom-i-morkovyu/

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Все рецепты приготовления минтая: минтай тушеный в сметане, на майонезе, с морковью, с луком, в мультиварке

Минтай тушеный в сметане получается очень нежным и вкусным. Однако приготовить такую ​​рыбу можно не только из представленного молочного продукта, но и из других ингредиентов. Рассмотрим несколько рецептов.

Как приготовить минтай тушеный в сметане?

Для этого блюда нам понадобится:

  • соль, перец молотый — по вкусу;
  • минтай замороженный — 2 крупных штуки;
  • Сметана жирная
  • — 210 г;
  • вода питьевая — треть стакана;
  • пшеничной муки — немного.

Процесс приготовления

Минтай тушеный в сливках готовится легко и быстро. Для этого необходимо полностью разморозить рыбу, хорошо вымыть, отрезать плавники и хвост, а затем измельчить на куски толщиной до 3-х сантиметров. Далее продукт нужно сдобрить солью, обвалять в пшеничной муке и положить в кастрюлю, в которую предварительно была залита питьевая вода. После закипания посуду нужно закрыть и тушить четверть часа.Со временем куски минтая необходимо перевернуть, положить к ним сметану и так же варить еще 10 минут.

Как потушить рыбу в майонезе?

Минтай, тушеный в майонезе, получается такой же вкусный и ароматный, как и со сметаной. Однако принцип их приготовления несколько иной. Для этого блюда нам понадобится:

  • майонез средней жирности — 180 г;
  • минтай замороженный — 2 шт .;
  • лавровый лист, перец молотый, тимьян и базилик сушеный, соль — на усмотрение;
  • лимонный сок — из половины плода;
  • питьевой воды — мало.

Процесс приготовления

Тушеная рыба Минтай получается очень вкусной, но не сытной. Ведь жира в таком продукте практически нет. Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили дополнительно использовать майонез. Также для приготовления представленных блюд обязательно стоит попробовать ароматные приправы. Таким образом, кусочки рыбы требуется сложить в миску, заправить специями, майонезом и лимонным соком, хорошо перемешать и оставить на полчаса пропитаться. Со временем ароматный продукт нужно поместить в кастрюлю, налить в него немного воды, закрыть крышкой и варить 23 минуты, периодически переворачивая.

Стоит отметить, что калорийность тушеного минтая даже с использованием майонеза не очень высока. Поэтому это блюдо можно готовить, не опасаясь испортить собственную фигуру.

Как приготовить минтай в сметане в мультиварке?

Готовится такое блюдо так же быстро и легко, как на сковороде. Для этого купите:

  • масло растительное — несколько больших ложек;
  • мука пшеничная — для катания рыбы;
  • густая сметана — 190 г;
  • минтай замороженный — 2 шт.;
  • соль, перец — на усмотрение.

Процесс приготовления

Тушеный в сметане минтай в мультиварке получится вкуснее и ароматнее, если такую ​​рыбу немного поджарить. Для этого продукт посыпать и измельчить, присыпать специями, обвалять в муке, а затем высыпать в чашу прибора, влить растительное масло и варить в режиме запекания 10 минут (периодически переворачивая). Далее нужно добавить в рыбу густые сливки и включить программу тушения, а таймер установить на полчаса.По истечении этого времени блюдо будет готово к употреблению.

Как приготовить рыбу с овощами?

Минтай, тушеный в мультиварке с овощами, особенно сытен, ароматен и вкусен. Для этого потребуется:

  • репчатый лук белый — 2 головки;
  • минтай замороженный — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — несколько ложек;
  • мука пшеничная — немного;
  • соль, душистый перец — добавить по вкусу.

Процесс приготовления

Тушеный минтай с морковью и луком готовится следующим образом: овощи очистить и мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле в программе запекания (10 минут).Далее следует уложить ингредиенты обработанными, заправленными специями и кусочками рыбы без костей, обваленными в просеянной муке. Чтобы они хорошо приготовились, добавьте к ним немного воды. Тушить это блюдо следует в соответствующем режиме полчаса.

Как обслуживать?

Минтай, приготовленный на гриле с луком и другими ингредиентами, следует подавать к столу с гарниром (мятый картофель, отварная гречка и т. Д.) И свежей зеленью.

рецептов с фото Филе карпа, тушенное с овощами

На днях в морозилке нашли карпа.

разморозил, привел в порядок, почистив и сняв внутренности. Мнения членов нашей семьи о финальном блюде разделились. Я просто хотела съесть жареного карпа и подать его тушеным в сметане. Ну так как одно другому не мешает, отправил жену за сметаной, а сам стал готовить.

Для приготовления нам понадобится:

3. Масло растительное;

4. Лук репчатый;

5. Сметана 500гр .;

6. Соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Карповая мода на порции, толщиной примерно 3,5 см.

Ставим сковороду на плиту, и пока масло прогревается, обваливаем эти кусочки в муке, натерев их немного солью. После того, как масло хорошо прогреется, кладем в него все это дело.

Пока карп варится (куски обязательно нужно обжарить до румяной корочки с двух сторон), очистите и нарежьте пару крупных луковиц большими полукольцами.

По мере того, как рыба обжаривается, откиньте ее на дуршлаг, слейте масло, на котором была приготовлена ​​рыба, вымойте сковороду и снова поставьте на огонь, но добавьте немного масла.

Как только он прогреется, обжарьте лук (примерно 2-4 минуты), затем выложите сверху жареную рыбу, предварительно не забыв оставить себе пару кусочков (если вы, как и я, хотите просто съесть жареный карп).

Перчим все это дело, и накроем крышкой буквально на пару минут. Затем берем 500 гр. сметаны и равномерно вливаем в нашу посуду.

Оставляем рыбу тушиться на медленном огне примерно 10 минут, по истечении этого времени добавляем в блюдо кипяток, чтобы кусочки рыбы утонули в получившемся соусе.Дайте ему покипеть еще 5 минут, за это время соус станет полностью однородным. В завершение добавляем пару листиков лаврушки и пробуем соус с солью. Оставляем блюдо тушиться еще минут 5, после чего убираем лавровый лист и подаем карпа на стол.

На гарнир может быть что угодно (пюре, макароны, гречка), но я предпочел это блюдо без гарниров.


Пошаговый рецепт рагу из карпа с фото.
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 17 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Порций: 4 порции
  • Калорийность: 72 килокалории
  • Повод: на обед

Хочу рассказать, как приготовить тушенку из карпа. Вкусная рыба, нежная, буквально тающая во рту — но в то же время жирная и сытная.Одним словом, все в лучших традициях хорошей белой рыбы! Просто и вкусно!

Перед вами рецепт тушеного карпа. Надеяться. Вы полюбите это блюдо — не меньше меня! А как приготовить тушеного карпа — я вам сейчас расскажу! Единственная сложность в этом блюде — хорошо почистить рыбу, что часто бывает не очень приятно. Но поверьте, эта грязная работа того стоит — в итоге вы получите нежное и сытное блюдо одновременно! не останетесь равнодушными!

Порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

  • Карп — 1 штука (большая жирная рыба)
  • Мука — 2-3 ст.ложек
  • Лук — 2 штуки
  • Сметана — 500 граммов
  • Специи — по вкусу
  • Лимон — 0,5 штуки (пара ломтиков для украшения и сок половины лимона)
  • Вода — 0,3 стакана (можно заменяется бульоном или вином)

Пошагово

  1. Разделить рыбу на порции, обвалять каждый кусок в муке и обжарить со всех сторон на сильном огне до золотистого цвета.
  2. Теперь достаем Рыбу, а на дно сковороды кладем лук (рекомендую сменить масло, а то и тушить на другой сковороде), затем рыбу обжарить и тушить под крышкой на медленном огне, пока лук не станет мягкий.
  3. А теперь просто все обильно полейте сметаной, не забывая добавить специи. Продолжайте тушить на слабом огне еще 10 минут, затем влейте лимонный сок и воду, доведите до кипения и тушите еще пять минут.
  4. Вот и все! Украсить дольками лимона, посыпать зеленью и подавать!

Вкусная, сочная рыба, тушенная в сметане, станет отличным блюдом для семейного ужина или ужина, ведь такую ​​рыбу вместе со взрослыми с удовольствием съедят даже дети! Чтобы не чувствовать в рыбе костей, купите крупного карпа весом более 2 кг — у него большие кости и они легко удаляются.Вместо сметаны можно использовать сливки, но обязательно добавляйте в соус сушеный или свежий чеснок, чтобы блюдо получило яркий пикантный аромат. Из зелени лучше всего подходит укроп к тушеной рыбе. По этому рецепту можно приготовить не только карпа, но и любую другую рыбу, в том числе и мелочи.

Состав

  • Карп 2-2,5 кг
  • 200 г сметаны любой жирности
  • 100 мл горячей воды
  • 0,5 чайной ложки сушеного или 3-4 зубчика свежего чеснока
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • 100 г пшеничной муки
  • перец черный молотый и зелень по вкусу
  • 100 мл растительного масла

Препарат

1.Купленную или пойманную рыбу очистить от чешуи, поместить в таз с водой. Таким образом чешуя останется в воде, а не разлетится за пределы емкости. Затем расправьте его брюшко и удалите внутренности, оставив икру или молоко. Промойте рыбу изнутри и снаружи. Отрежьте хвост, плавники и голову, но не снимайте — из них получится отличное ухо! Тушку рыбы разрезать на два слоя по горизонтали, а сами слои — на порционные кусочки.

2. Посолить каждый кусок и обвалять в муке.

3.Обжарить их на разогретом растительном масле на сковороде со всех сторон (с четырех сторон) до румяной корочки. Это займет у вас около 20-25 минут.

4. Затем добавьте в сковороду все поджаренные кусочки карпа. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. На рыбу выложить полукольца лука, залить сметаной, добавить сушеный молотый чеснок и перец. Залить горячей водой и поставить емкость с содержимым на плиту. Довести до кипения и убавить огонь до минимума, тушить рыбу в сметане около 20 минут под крышкой.

Если хозяйка желает полностью сохранить нежность и вкус рыбы, самый верный способ сделать это — тушить. При подготовке к тушению рыбу можно завернуть целиком или по частям в фольгу. Другой вариант приготовления — использование керамических горшков.

Используемые методы позволяют максимально сохранить целостность рыбы и не пересушить нежную мякоть. Готовое блюдо можно полить лимонным соком и украсить зеленью. При подаче блюда можно использовать соусы на основе сливок или сметаны.Приятным дополнением к блюду станут специи и икра, грибы и маринованные каперсы. Такое лакомство можно съесть без гарнира, однако легкий гарнир никогда не помешает, а завершающим аккордом послужит белое вино.

Тушеная рыба — приготовление блюд

Поскольку сам процесс тушения можно отнести как к жарке, так и к варке, блюда следует выбирать глубокие и жаропрочные.

Это может быть сотейник, казан, петух или любая другая толстостенная посуда с крышкой.Обычно рыбу тушат под крышкой, а огонь сводят к минимуму.

Духовка также отлично подходит для тушения рыбы. Можно предварительно обжарить рыбу, а затем тушить в духовке, а можно провести весь процесс приготовления в духовке.

Маленькие керамические горшочки используются для тушения рыбы. В них рыба хорошо пропаривается, сохраняя внешний вид и аромат.

Тушеная рыба — приготовление пищи

Часто тушат мелкую нежирную костную рыбу. В тушеном виде большинство видов рыбы получаются очень вкусными.Но наиболее подходящими для тушения являются океанский карась, путассу, тунец, морской налим, минтай, треска, сельдь, хек, карп, сом, сиг, лещ и щука. Можно даже использовать мелкую рыбу и рыбное филе. При тушении рыбки ее косточки размягчаются и становятся незаметными в блюде. Сложно представить, но даже соленую и вяленую рыбу.

Если рыба была заморожена, медленно ее разморозьте.

Рыба перед приготовлением должна быть потрошена. Вы можете полностью погасить его головой, а можете и без головы.Тушеная рыба, нарезанная кусочками, в большей степени сохраняет свою биологическую ценность. Покрытие и удаление позвоночника имеет смысл только в том случае, если вес рыбы превышает 1 кг.

Соленая вода усложняет рыбу. Он не развалится при тушении, если перед жаркой подержать полчаса в соленой воде. Рыбу промокнуть насухо салфеткой.

Тушеная рыба — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеный карп с луком

Мясо карпа очень мягкое и нежное.По вкусовым качествам не уступает карпу, недаром карп относится к семейству карповых. Для приготовления следует использовать только свежую рыбу, а не замороженную. Выпотрошить карпа нужно осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь.

Ингредиенты

Один карп, 2 столовые ложки постного масла, 2 столовые ложки муки, 4 луковицы, 5 столовых ложек. 3-процентный уксус … Заранее приготовьте рыбный бульон. Используйте для вкуса следующие ингредиенты: молотый горький и душистый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар.На гарнир используем картофель.

Способ приготовления

Рыбу, нарезанную порциями, посолить и поперчить, посыпать мукой и обжарить на сковороде на разогретом растительном масле.

Обжарить нарезанный кольцами лук. Половину выложить в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и гвоздику, душистый перец и сахар с уксусом. Добавьте жареную рыбу. Сверху выложить оставшуюся часть лука, добавить рыбный бульон и поставить блюдо на слабый огонь. Варить на медленном огне до готовности. Приготовленную рыбу присыпать зеленью.Жареный картофель служит гарниром.

Рецепт 2: Щука тушеная с грибами

Щука отлично усваивается организмом, за счет того, что рыба нежирная. Это одна из причин того, что щука широко используется в диетическом и лечебном питании. Белки щуки по своей биологической ценности опережают белки мяса. Тушение сделает рыбу еще вкуснее.

Состав

Одна щука, дюжина средних грибов, 2 луковицы, цедра одного лимона, 2 ст.растительное масло, стакан белого сухого вина, 2 яичных желтка, 1/2 столовой ложки муки, пучок петрушки. Перец молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления

Нарезанные грибы и нарезанный лук немного обжарить на масле. Порциями добавить нарезанную рыбу и обжарить с луком и грибами. Всыпать цедру и петрушку, влить вино и продолжить процесс тушения, накрыв посуду крышкой. Сделайте огонь слабым. Муку просушить и растереть со сливочным маслом, затем разбавить водой.За 7 минут до окончания тушения всыпать к рыбе муку. Разложите рыбу по тарелкам. В оставшийся в миске соус, аккуратно помешивая, аккуратно влить желтки. Нагрейте соус и полейте рыбу.

Рецепт 3: Тушеная форель в горшочке

При приготовлении форели не нужно пытаться делать что-то необычное. Рыба вкусная сама по себе. Диетологи рекомендуют форель, потому что она содержит максимальное количество Омега-3.

Состав

Четыре маленькие форели, четверть стакана белого сухого вина, сок одного лимона, 200 гр.зеленый горошек, 4 моркови, 2 луковицы, 2 штуки красного и зеленого перца. Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Болгарский перец без стеблей и семян, нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь — мелкими кусочками, а со стручков гороха удалить жесткие боковые прожилки. Разложите овощи по горшочкам. Соль и перец чистые (промыть) и просушить (промокнуть салфеткой) как внутри, так и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком. Выложите в горшочки поверх овощей.Влить белое вино.

Поставьте закрытые кастрюли в холодную духовку. Температура тушения должна составлять 200 ° С. Время — 45 минут. При подаче блюда украсьте его веточками петрушки и дольками лимона.

Рецепт 4: Тушеный минтай с копченой грудинкой

Минтай явно недооценен в домашней кулинарии. Видимо, все дело в том, что в советское время эту рыбу не очень хорошо готовили в столовых. А в Корее, например, минтай считается одновременно вкусной и полезной рыбой… Из него готовят много вкусных блюд.

Ингредиенты

Спинка минтая (800 грамм), копченая грудинка (150 грамм), 2 стакана молока, 2 луковицы, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, нарезанная зелень (1 чайная ложка) укропа или петрушки, столовая ложка муки, соль и перец по вкусу хозяйке.

Способ приготовления

Нарезанную рыбу посолить и поперчить порционно и обвалять в зелени. Обжарить нарезанную кубиками грудинку, добавить к ней нарезанный лук и еще немного обжарить.Выложите половину лука с грудинкой в ​​жаровню, затем слой рыбы, затем оставшуюся грудинку с луком. Смешать молоко с мукой и всыпать в блюдо. Добавьте зеленый лук. Тушить блюдо в духовке на слабом огне полчаса. При подаче украсьте оставшейся зеленью.

Рыба, тушенная со специями и овощами, приобретает необходимую мягкость и сочность. Добавление в рецепт помидора придает рыбе дополнительное подкрепление и приятное сладковатое послевкусие.

Солить рыбу перед приготовлением необходимо еще и потому, что соль обезвоживает рыбу и убивает неприятный запах.Если в процессе приготовления возникает специфический аромат, небольшая порция молока, добавленная в блюда с рыбой, поможет избавиться от него.

Время, которое необходимо потратить на процесс тушения, зависит от многих факторов. Например, для размягчения костей костистой рыбы может потребоваться до часа.
В процессе тушения рыбе не нужна лишняя жидкость, так как она сама содержит достаточно влаги.

Рецепт запеченной аляскинской трески с перцем, картофелем и морковью

Аляскинская треска — экологически чистая рыба, которая обычно доступна в свежем или замороженном виде.Блюдо сбалансированное, легкое и полезное.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Общее время: 0 часы 30 минут

4 кусок аляскинской трески без костей и кожи

4 ст.оливковое масло первого отжима

1 красный перец

1 зеленый перец

1 средний красный лук

1 средний Юкон Голд или другой восковой картофель

2 средняя морковь

1 зубчик чеснока

2 ст.нарезанная свежая петрушка

2 ст. нарезанный соломкой свежий базилик

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
  2. Приправить рыбу солью и перцем. Сбрызнуть 2 столовыми ложками масла. Бронировать.
  3. Разрежьте оба перца пополам, удалите семена, нарежьте полосками шириной около 1/4 дюйма. Очистите лук, отрежьте конец корня, разрежьте пополам, а затем на полоски шириной около 1/4 дюйма. Вымойте картофель, нарежьте ломтиками шириной около 1/4 дюйма, затем нарежьте ломтики полосами шириной около 1/4 дюйма. Морковь очистить, разрезать на три части. Нарежьте каждую часть примерно на 1/4 дюйма шириной, затем нарежьте ломтики на полоски шириной около 1/4 дюйма.Очистите зубчик чеснока и нарежьте как можно более тонкими ломтиками.
  4. Положите все овощи, чеснок и зелень в миску. Сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла и приправить солью и перцем по вкусу.
  5. Поместите овощную смесь в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Вынуть из духовки, снять фольгу. Выложите рыбу поверх овощей, верните блюдо в духовку и запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 8 минут.

    Ищете более здоровые рецепты? Ознакомьтесь с нашими коллекциями нежирных рецептов , полезных рецептов на целый день и веганских рецептов .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт рыбного рагу

Белая рыба и мидии, тушеные в сладких помидорах, луке и лавровом листе.Легкая еда в середине недели.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 550 г очищенное от кожи и нарезанное кубиками филе сига (треска, коли, минтай, хек)
  • 115 г мидий
  • 15 г подсолнечного масла
  • 225 г очищенной и нарезанной соломкой моркови
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 банка по 400 г очищенных нарезанных помидоров
  • 6 маслин
  • 1 лавровый лист
  • 1 щепотка соли и черного перца по вкусу
  • 1 посыпка нарезанной петрушки для украшения
  • 19.4 унции очищенного от кожи и нарезанного кубиками филе сига (треска, коли, минтай, хек)
  • Мидии 4,1 унции
  • Масло подсолнечное 0,5 унции
  • Морковь 7,9 унции, очищенная и нарезанная соломкой
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 банка по 400 г очищенных нарезанных помидоров
  • 6 маслин
  • 1 лавровый лист
  • 1 щепотка соли и черного перца по вкусу
  • 1 посыпка нарезанной петрушки для украшения
  • 19.4 унции очищенного от кожи и нарезанного кубиками филе сига (треска, коли, минтай, хек)
  • Мидии 4,1 унции
  • Масло подсолнечное 0,5 унции
  • Морковь 7,9 унции, очищенная и нарезанная соломкой
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 банка по 400 г очищенных нарезанных помидоров
  • 6 маслин
  • 1 лавровый лист
  • 1 щепотка соли и черного перца по вкусу
  • 1 посыпка нарезанной петрушки для украшения

Детали

  • Кухня: Британская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 20 мин.
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте морковь, лук и чеснок, затем готовьте 2–3 минуты.
  2. Добавить помидоры, оливки и лавровый лист, приправить по вкусу.
  3. Добавьте рыбу и готовьте еще 8-10 минут.
  4. Мидии уходят в последнюю очередь, и им нужно около 2-4 минут, чтобы прогреться.
  5. Посыпать нарезанной петрушкой и подавать с большим количеством хрустящего хлеба.

Вам также может понравиться:

Простой рецепт рыбного пирога от Марко Пьера Уайта

Рыбные палочки и картофель фри рецепт

Рыбные шарики по рецепту масала

Минтай тушеный с овощами — Блюда из минтая — Рыба


Ингредиенты для приготовления минтая тушеного с овощами

  1. Туша минтая очищенная мороженная (крупная) 3 штуки
  2. 5 морковок средних размеров
  3. Лук репчатый средний 4 штуки
  4. Сметана жирностью 20% 500 миллилитров
  5. Черный молотый перец по вкусу
  6. Соль по вкусу
  7. Приправа для рыбы по вкусу
  8. Растительное масло для жарки блюд
  9. Пшеничная мука 100-150 граммов
  • Основные ингредиенты Минтай, лук, морковь
  • Порция на 7 порций

Инвентарь:

Глубокая миска — 2 штуки, разделочная доска, нож, глубокая тарелка, сковорода, кухонная плита, деревянная лопатка, глубокая сковорода или казан с крышкой, крупная терка, тарелка — 2 штуки, сервировочное блюдо, кухонные ножницы

Приготовление тушеного минтая с овощами:

Шаг 1: приготовьте рыбу.

Сначала разморозьте рыбу. Сделать это можно тремя способами. Первый: просто положите минтай в глубокую посуду и дайте ему немного разморозиться при комнатной температуре. Второй: поставить таз с рыбой под струю прохладной воды. И третье: поставьте емкость в холодильник на нижние полки, пока тушки рыбы не станут мягкими.
Затем в другую глубокую посуду наливаем обычную воду, чтобы рыба в ней полностью утонула. Одной рукой держим тушку минтая в воде, а другой снимаем чешуйку, используя нож.Таким образом, кухня останется чистой, так как чешуя не разлетится в разные стороны. После этого чистим рыбу изнутри, ножницами нарезаем плавники и хорошо промываем со всех сторон под проточной водой.

Разложите компонент на разделочной доске и разрежьте на кусочки среднего размера. Каждый кусок минтая натираем солью, черным перцем и приправой для рыбы и перекладываем в бесплатную посуду.

Теперь насыпьте небольшое количество муки в глубокую тарелку и отставьте на время.Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте емкость на средний огонь. Когда масло хорошо прогреется, каждый кусок рыбы обвалять со всех сторон в муке и выкладывать на сковороду. Обжарить компонент с двух сторон до золотистого цвета, переворачивая деревянной лопаткой. Внимание: чтобы рыба не развалилась, жарить ее нужно с одной стороны на сильном огне, а с другой — на слабом. Подготовленные кусочки минтая перекладывают в другую глубокую кастрюлю или казан и временно откладывают.

Шаг 2: подготовьте морковь.

С помощью ножа очистите морковь, а затем промойте под проточной водой. Затем натираем компонент на крупной терке прямо в свободную тарелку.
Шаг 3: подготовьте лук.

С помощью ножа очистите лук от шелухи и промойте под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем полукольцами. Измельченный лук перекладываем на чистую тарелку.
Шаг 4: приготовьте тушеный минтай с овощами.

Поверх кусочков рыбы выкладываем натертую морковь. Затем посолить и поперчить по вкусу. После этого выкладываем полукольца лука и снова добавляем в блюдо немного соли и перца. Сверху заливаем все сметаной и небольшим количеством обычной холодной воды (примерно 100-150 миллилитров ) Накрываем сковороду крышкой и ставим на небольшой огонь. Когда блюдо закипит, отмечаем время (40 минут) и тушим минтай с овощами. По истечении отведенного времени выключите конфорку и оставьте блюдо настояться еще на 10-15 минут .
Шаг 5: подавать тушеный минтай с овощами.

Деревянной лопаткой переложить тушеный минтай с овощами на специальную плоскую тарелку и подавать к обеденному столу. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, различные виды вареных круп и салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— Чтобы ускорить процесс приготовления, вы можете предварительно слегка обжарить морковь с луком. Тогда время закалки будет уменьшено на 10-15 минут .

— Для приготовления тушеного минтая можно смешать сметану с водой в отдельной емкости, и только потом всю смесь вылить в кастрюлю с рыбой.

— При желании можно украсить блюдо дольками лимона и веточками свежей зелени.


Минтай рыбный. Рецепты от нее

Практически все рыбные блюда можно приготовить на основе именно такой рыбы, как минтай. Рецепты могут быть простыми, быстрыми в приготовлении и любимыми всей семьей.Эта рыба идеально сочетается с любыми овощами, сыром, различными гарнирами.

Как приготовить минтай жареный

Для начала нужно взять 600 г филе минтая, тщательно его промыть, а затем посыпать солью и хорошенько сбрызнуть лимоном. Рыба помещается в специальную форму для запекания.

Помидоры (4 штуки) нарезать тонкими кружочками. Их укладывают поверх рыбы, посыпают перцем и измельченной зеленью. Помидоры кладут в кусочки мягкого творога.

В таком виде форма ставится в духовку, где готовится около 15-20 блюд. Запеченный минтай подавать с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

Минтай Аляскинский. Рецепты котлет

Самым вкусным блюдом всегда считались котлеты. Также их можно приготовить из минтая. Для этого рыбное филе пропускаем через мясорубку. Туда же отправляет чеснок и лук. В своеобразный рыбный фарш вмешиваются куриные яйца, хлеб, специально вымоченный в молоке, и соль.

Из полученной массы необходимо сделать аккуратные котлеты и обжарить их со всех сторон на масле. Это блюдо прекрасно сочетается с тушеными овощами.

Минтай в пароварке

Приготовить минтай можно не только на сковороде в духовке, но и в пароварке. Рецептов такого тушения существует множество. Один из них предлагает взять килограмм рыбы, 3 луковицы, морковь, 4 столовые ложки томатной пасты, соль, сахар и перец.

Для начала рыбу закладывают в пароварку и варят там вместе с крупными кусочками моркови и лука. После того, как они будут приготовлены, лук перемалывается, морковь натирается на терке. Все эти овощи хорошо обжариваются на сковороде с последующим добавлением соли, перца и томатной пасты.

Готовый маринад помещается в пароварку, и туда кладутся кусочки рыбы, отделенные от костей. Все это тушится в пароварке еще 5 минут до полной готовности.

Минтай в кляре

Очень вкусно можно приготовить минтай. Рецепты разные. Блюдо, которое обязательно понравится и взрослым, и детям, — это рыба в кляре. Понадобится полкилограмма минтая, стакан сливок, столько же муки, лимона, 2 яйца, подсолнечное масло, соль.

Филе минтая нарезают небольшими кусочками. Их поливают лимонным соком и солью. Отдельно готовится глина. Для этого в сливки разбивают яйца. Все это тщательно перемешивают, солят.Здесь насыпается мука. Все снова взбито. Главное, чтобы в кляре не было комков.

Кусочки минтая обмакивают в кляр и обжаривают в масле. На стол это блюдо может попасть как в горячем виде, так и в качестве обычной закуски.

Минтай под «шубу»

Минтай очень полезен. И она может быть безумно вкусной. Главное приготовить вкусный минтай. Рецепты разные, но хозяйка по достоинству оценит блюдо, для которого требуется рыбное филе (килограмм), 2 моркови, 2 луковицы, сыр, масло и специи.

Морковь необходимо натереть на терке. Лук нужно нарезать очень мелко. Эти овощи обжариваются на сковороде, а затем выкладываются в миску. И на сковороду кладут минтай. Сверху смесь моркови и лука. Также добавляются специи (лавр и черный перец, а также соль).

Полученное блюдо отправляем в духовку. Его необходимо предварительно разогреть до 200 градусов. 20 минут там запекается рыба. Далее следует достать блюдо и сверху посыпать тертым сыром. После этого нужно снова поставить сковороду в духовку еще на 10 минут.И вот вкусный минтай готов. Осталось только разложить блюдо по сервировочным тарелкам и подать к обеду.

Рыбные блюда украшают по-разному. Сделать это можно с овощами или зеленью. Так они станут еще ароматнее, аппетитнее и привлекательнее для всех гостей и домочадцев.

Норвежское рагу из соленой трески (Bacalao)

Это Норвежское рагу из соленой трески или Bacalao от испанского слова трески , рецепт, приготовленный из соленой трески, оливкового масла, тушеных помидоров, чеснока, лука-шалота и картошка.Один из самых зарубежных (и популярных) рецептов тушеного мяса в Норвегии: узнайте все об истории и экспорте норвежской соленой трески и о неожиданном испанском влиянии на ее приготовление в 19 веке.

Бакалао

После путешествия по северной Норвегии в мае 2019 года в моей памяти остались несколько важных вещей:

  • Потрясающая, захватывающая красота . Нет, действительно потрясающе.
  • Отсутствие алкоголя… и удобных магазинов.Это, конечно, отчасти то, что делает его таким красивым — на каждом углу нет торговых центров. Но алкоголь (кроме пива) продается только в определенные дни недели, и, в зависимости от того, где вы остановились, вам может потребоваться 2 часа, чтобы добраться до места, где он действительно продается.
  • Еда тяжелая. Сливочная морковь, жареная треска, сливочные супы, много бекона, много тушеного картофеля и, конечно же, бакалао.

Норвегия была невероятным опытом, и я с радостью вернусь сюда в мгновение ока.Особенно, если это означало смаковать их популярное рагу из соленой рыбы.

Что такое соленая треска?

соленая треска — также называемая соленой рыбой или klippfisk (из норвежского перевода cliff-fish ), bacalhau в Бразилии и Португалии или baccalà в Италии — это треска, которая сохранялась сушкой после посола. .

Процесс начинается вскоре после поимки и часто еще на борту корабля. Рыбу обезглавливают и выпотрошивают (можно с сигом, например треской, но не с жирной рыбой).Затем рыбу солят и сушат на берегу. При традиционном производстве соленой рыбы рыба транспортировалась к камням или деревянным каркасам для сушки на солнце, но сейчас коммерческое производство осуществляется в закрытых помещениях с электрическим обогревом.

История знаменитых норвежских рыб

Со времен викингов вяленая рыба (сухая несоленая треска) играла огромную роль в выживании в долгие и темные зимы Норвегии. Добавление соли в треску применяется с 15 века. Однако только в 17 веке, когда дешевая соль из южной Европы стала доступной для морских стран Северной Европы, это стало экономически целесообразным.

Зачем добавляют соль? Конечно же, добавление соли добавляет вкуса! Это также дополнительный слой защиты, поскольку соль обладает антибактериальными свойствами, что делает ее пригодной для хранения при более высоких температурах. Этот дополнительный уровень защиты оказался особенно важным для таких стран, как Испания и Португалия.

В 18 веке Норвегия начала экспортировать соленую треску в больших количествах в католические страны, такие как Испания, Италия и Португалия, где она быстро стала основным продуктом их рациона в «постные» пятницы и во время Великого поста.

Почему это называется бакалао?

Именно благодаря этим отношениям со своими соседями на юге родилась тушеная соленая треска, или бакалао. Под сильным влиянием испанских ингредиентов, таких как чеснок, оливковое масло, оливки и помидоры, кажется, что единственным ингредиентом, известным норвежцам (в то время), была соленая треска.

Сушка соленой трески на деревянных стеллажах в Рейне, Норвегия.

Хеннингсвер, Норвегия

Отель Svinøya Rorbuer в городе Свольвер, Норвегия.

Ингредиенты в Норвежской соленой тушеной треске

Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

Соленая треска : Вы можете купить соленую треску целиком, с костями и кожей, обычно от 1 до 5 фунтов, ИЛИ упакованные филе без костей и кожи. Последний дороже, но более доступен. Если в вашем местном супермаркете нет соленой трески, спросите, могут ли они заказать ее специально для вас.

Оливковое масло : Три четверти стакана оливкового масла могут показаться безумным количеством оливкового масла, но по сравнению со многими рецептами бакалао это на самом деле вполне разумно.Я рекомендую использовать оливковое масло хорошего качества. Я также рекомендую использовать всю указанную сумму. Вы можете добавить больше, если хотите.

Чеснок и лук-шалот s: Это ваши ароматические вещества. Они также важны для общего вкуса вашего рецепта. При желании замените лук-шалот 2-3 средними, тонко нарезанными луковицами.

Красный перец чили : не стесняйтесь добавлять перец чили, если вы чувствительны к острой пище. Вы также можете заменить его 1-2 чайными ложками хлопьев красного перца чили.

Сухой херес : Сухой херес не является обязательным.Замените куриным или рыбным бульоном, если у вас его нет под рукой или вы предпочитаете не готовить на алкоголе.

Бульон : Вы можете добавлять любой бульон — куриный, рыбный, моллюсковый или овощной.

Картофель : Белый восковой картофель — ключ к этому рецепту. В отличие от крахмалистого картофеля (например, красновато-коричневого картофеля) восковой картофель сохраняет форму даже после приготовления. Попробуйте купить молодой картофель или красный картофель блаженства. Не можете их найти? Юконское золото — отличный универсальный картофель.В зависимости от размера картофеля разрежьте его на четвертинки, половинки или ломтики. В следующий раз я нарежу картофель ломтиками толщиной в полдюйма.

Помидоры : Как видите, помидоры играют в этом рецепте огромную роль. Если у вас остался остаток свежих помидоров, не стесняйтесь использовать их, в противном случае возьмите несколько банок нарезанных помидоров и используйте их вместо них.

Пиментос : Пименты — это разновидность больших красных перцев чили в форме сердца, которые обычно продаются в банках после того, как они протерлись и превратились в тонкие полоски.Обычно сладкий перец, некоторые сорта перца могут быть горячими. Этот рецепт может быть приготовлен как из перца в банках, так и из жареного красного болгарского перца в банке.

Черные оливки : Хотя оливки каламата в бакалао, вероятно, были более традиционными, в наши дни вы часто увидите черные оливки, каламаты, зеленые оливки или вообще не увидите оливки. Оливки, конечно, не растут в Норвегии, но они растут в Испании и Португалии.

Как приготовить рагу из норвежской соленой трески

Начните с замачивания трески : этот рецепт действительно очень продуман.Под понятием «понемногу» я имею в виду не менее 18–24 часов. Поскольку треску консервировали в соли, очень важно промыть (и увлажнить) ее как можно больше перед приготовлением.

  • Для филе соленой трески без костей : Перелейте рыбу в большую миску и тщательно промойте холодной свежей проточной водой в течение примерно 5 минут. Затем замочите на 18-24 часа в холодильнике, сменив воду не менее 3 раз.
  • Для цельного филе на костях : Перелейте рыбу в большую миску и тщательно промойте холодной свежей проточной водой в течение примерно 5 минут.Выдержите 36-48 часов в холодильнике , сменив воду не менее 4 раз.

Треска соленая, вымоченная и высушенная.

После замачивания приготовьте ароматические углеводороды . Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте оливковое масло, чеснок и перец чили и готовьте, непрерывно помешивая, в течение 2 минут. Не поджигайте чеснок и перец чили, продолжайте помешивать. Затем добавьте нарезанный лук-шалот и щепотку соли. Варить 5-7 минут, часто помешивая.

  • Я понимаю, что сначала это может показаться большим количеством лука-шалота.Не волнуйся. Лук-шалот, как и лук, готовится почти до нуля.

Приготовьте рагу. Добавьте в кастрюлю помидоры, сухой шерри и бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до слабого кипения. Добавьте картофель и хорошо перемешайте, чтобы он покрыл картофель соусом. Накройте плотно закрытой крышкой и убавьте огонь до минимума. Продолжайте тушить под крышкой не менее 60 минут или пока картофель почти не приготовится.

  • Не стесняйтесь добавить больше бульона в соус, если вы предпочитаете тушеное мясо, похожее на суп.С другой стороны, если ваше рагу слишком бульонное, откройте его и дайте покипеть, пока не получите желаемую густоту.

Наконец, добавьте нарезанную сушеную треску . Вылейте все это красивое тело и продолжайте готовить под крышкой в ​​течение 15-25 минут. Примерно за 5 минут до подачи добавьте нарезанные черные оливки и измельченный перец. Украсить свежей нарезанной петрушкой и приправить солью и перцем по вкусу. По желанию подавать с поджаренным хлебом и сметаной.

Существует множество версий рецепта Бакалао

Каждый раз, когда я готовлю рецепт, представляющий страну, отличную от моей, я чувствую, что должен подчеркнуть, что, по всей вероятности, он, вероятно, не является подлинным. Мне кажется, что в этом рецепте линии немного размыты. В своем исследовании я нашел около миллиона различных способов приготовления «бакалао». Конечно, есть испанская, португальская, пуэрториканская и итальянская версии, но есть также несколько способов подготовить норвежскую версию.Некоторые делают это слоем, как запеканка, а другие добавляют столько оливкового масла, что я не могу понять, как оно могло быть на вкус как что-то еще.

Ни одна из этих версий не относится к тушеной соленой треске, которую я ел в Норвегии. И я не ел его ни разу, ребята. Мы с мужем ели бакалао не реже одного раза в день в течение двух недель подряд.

Короче говоря, это самая знакомая мне версия. Версия, которая мне понравилась во время путешествия из Тромсё до конца Лофотенских островов.Единственное изменение, которое я сделаю в следующий раз? Нарежьте мой картофель.

Как хранить остатки Bacalao

По этому рецепту бакалао получается довольно большая кастрюля, поэтому, если вы не планируете кормить большую семью, ожидайте немного остатков еды. Чтобы сохранить остатки, дайте остаткам тушеного мяса немного остыть при комнатной температуре, прежде чем переложить в холодильник. Храните в закрытой кастрюле или контейнере, пока вы не будете готовы снова насладиться им. Вы можете разогреть в микроволновой печи или, для лучшего результата, разогреть на плите.Наслаждайтесь в течение 4 дня .

Bacalao из ресторана Live Lofoten в Стамсунде, Норвегия.

Другие рыбные рецепты,

Если вы попробуете приготовить это норвежское рагу из соленой трески (Bacalao) , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю читать ваши мысли и отзывы!

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Норвежское соленое тушеное мясо из трески (бакалао)

Это норвежское рагу из соленой трески или Bacalao от испанского слова трески , рецепт, приготовленный из соленой трески, оливкового масла, тушеных помидоров, чеснока, лука-шалота и картофеля.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Основное блюдо, тушеное мясо

Норвежская кухня

Порций 8 порций

Калорий 714 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Замочите соленую треску Для филе соленой трески без костей : Перелейте рыбу в большую миску и тщательно промойте холодной свежей проточной водой в течение примерно 5 минут.Затем замочите на 18-24 часа в холодильнике, сменив воду не менее 3 раз. 5 минут. Выдержите 36-48 часов в холодильнике , сменив воду не менее 4 раз.
  • Готовьте ароматические углеводороды . Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте оливковое масло, чеснок и перец чили и готовьте, непрерывно помешивая, в течение 2 минут.Добавьте нарезанный лук-шалот и щепотку соли. Варить 5-7 минут, часто помешивая.

  • Приготовьте рагу : добавьте в кастрюлю помидоры, сухой херес и бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до слабого кипения. Добавьте картофель и хорошо перемешайте, чтобы он покрыл картофель соусом. Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Продолжайте тушить под крышкой не менее 60 минут или пока картофель почти не приготовится.

  • Добавьте нарезанную сушеную треску : Продолжайте готовить под крышкой в ​​течение 15-25 минут.Примерно за 5 минут до подачи добавьте нарезанные черные оливки и измельченный перец.

  • Приправить по вкусу и подавать : Украсить свежей нарезанной петрушкой и приправить солью и перцем по вкусу. По желанию подавать с поджаренным хлебом и сметаной.

Jessica’s Notes

  • Соленая рыба трески: Вы можете купить соленую треску целиком, с костями или кожей, обычно от 1 до 5 фунтов, ИЛИ упакованные филе без костей и кожи.Последний дороже, но более широко доступен.
  • Моим американским друзьям я понимаю, что здесь, в штатах, очень сложно выследить соленую треску. Я нашел свой в Whole Foods, но, возможно, вы найдете его в Интернете. Не повезло? Также подойдет свежая треска. Просто нарежьте кубиками и добавьте одновременно с соленой треской.
  • Красный перец чили: не стесняйтесь добавлять перец чили, если вы чувствительны к острой пище. Вы также можете заменить его 1-2 чайными ложками хлопьев красного перца чили.
  • Сухой херес: Сухой херес не является обязательным. Заменить куриным рыбным бульоном.
  • Бульон: Вы можете добавлять любой бульон — куриный, рыбный, моллюсковый или овощной.
  • Картофель: картофель можно разрезать на четвертинки или нарезать ломтиками. Если ваш картофель маленький (например, очень маленький), не очищайте его и просто нарежьте пополам. Если они маленькие / средние, очистите или нарежьте. А если они среднего или большого размера, я рекомендую нарезать их.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.