Торт «Стёпка-Растрёпка» — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Домашний слоеный торт для настоящих сладкоежек. На первый взгляд может показаться, что торт довольно сложный в приготовлении, но это не так. Тесто очень легкое в работе, простой крем и достаточно быстрая сборка торта. Только выпекание всех коржей занимает много времени, а сам процесс простой до невозможности. По рецепту «Стёпка-Растёпка» немного похож на советский торт Наполеон, но не такой влажный. Для пропитки «Степке-Растепке» необходимо достаточно времени, чтобы он получился мягким и нежным. Поэтому лучше всего тортик приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике. Варенье для торта лучше всего использовать с кисловатым вкусом, отлично подходит смородиновое. Вместо маргарина в тесте, конечно, можно использовать сливочное масло. По желанию в крем можно добавить измельченные грецкие орехи или посыпать ими уже готовый торт.

Ингредиенты:

• Тесто:
• Мука 400 гр
• Маргарин 250 гр
• Сметана 200 гр
• Яйцо 1 шт
• Крем:
• Сгущенное молоко 500 гр
• Сливочное масло 200 гр
• Варенье (красное) 200 гр

Меры веса продуктов

• В миску всыпать примерно 350 гр муки, добавить холодный маргарин, нарезанный на небольшие кубики.
• Руками перетереть маргарин с мукой до получения мелкой крошки.
• Затем в миску добавить одной яйцо и сметану.
• Замесить тесто, оно должно получиться довольно мягким и не липнуть к рукам. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час.
• Охлажденное тесто разделить на 12 равных частей.
• Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт. Вырезать круг диаметром примерно 21 сантиметр. Часто наколоть тесто вилкой.
• Выпекать корж 8 минут при температуре 180 градусов. Корж должен стать легкого золотистого цвета.
• Таким образом испечь все 12 коржей.
• При выпечке коржей оставались обрезки, их необходимо измельчить в мелкую крошку.
• Приготовить крем. Миксером взбить мягкое сливочное масло со сгущенкой до однородной кремовой массы.
• На широкую тарелку выложить первый корж, смазать 2-3 столовыми ложками крема.
• Второй корж промазать 2 столовыми ложками варенья.
• Третий и четвертый коржи промазать кремом.
• Пятый корж снова смазать вареньем.
• Затем еще два коржа промазать подготовленным кремом.
• И еще один корж с вареньем.
• Все оставшиеся коржи промазать кремом. Верхний слой пока ничем не смазывать. Поставить на него тяжелую доску или тарелку, чтобы коржи немного «присели» и хорошо пропитались. Поставить торт в холодильник на пару часов.
• Бока торта при необходимости подрезать, чтобы они были ровные. Затем в самом конце смазать весь торт оставшимся кремом со всех сторон.
• Присыпать торт «Степка-Растепка» измельченной крошкой от обрезков и оставить готовый торт в холодильнике для пропитки на 6-8 часов.

Торт «стёпка-растрёпка» – пошаговый рецепт с фотографиями

Торт «Англия»

сахар  —

388 г

масло сливочное  —

500 г

шоколад  —

100 г

миндаль  —

200 г

яйцо  —

7 шт.

мука  —

140 г

тесто слоеное  —

400 г

ванилин

глазурь

Лимонный торт с глазурью

мука пшеничная  —

225 г

сахар  —

175 г

масло сливочное  —

315 г

лимон  —

2 шт.

разрыхлитель  —

12 г

яйцо  —

5 шт.

шоколад белый  —

200 г

сливки  —

100 мл

сахарная пудра

мармелад фруктовый

Тыквенный торт с шоколадом

мука  —

600 г

тыква  —

500 г

шоколад молочный  —

150 г

какао  —

80 г

сахар  —

200 г

яйцо  —

6 шт.

масло сливочное  —

300 г

сыр маскарпоне  —

300 г

разрыхлитель  —

8 г

сливки  —

400 мл

сахарная пудра

Чудо-тортик

молоко  —

200 мл

яйцо  —

2 шт.

мука пшеничная  —

40 г

сметана  —

240 г

курага  —

200 г

чернослив  —

200 г

грецкие орехи (очищенные)  —

120 г

масло растительное  —

30 мл

масло сливочное  —

15 г

сахар  —

5 г

Торт с миндалем

миндаль  —

250 г

яйцо  —

9 шт.

разрыхлитель  —

4 г

сахар  —

250 г

сахарная пудра

масло сливочное

Елово-мандариновый тирамису

какао  —

50 г

яйцо  —

10 шт.

сахар  —

100 г

джин  —

30 мл

сливки  —

200 мл

сыр маскарпоне  —

150 г

мандарин  —

5 шт.

Торт «Синема»

попкорн  —

50 г

шоколад  —

200 г

творог  —

250 г

йогурт натуральный  —

100 мл

лимон  —

1 шт.

желатин  —

10 г

сливки  —

100 мл

сахар  —

70 г

Торт «Нечаянная радость»

печенье  —

500 г

молоко сгущенное вареное  —

400 г

шоколад молочный  —

200 г

масло сливочное  —

200 г

грецкие орехи (очищенные)  —

150 г

кофе растворимый  —

4 г

вода  —

250 мл

Торт «Воздушный»

яйцо  —

8 шт.

сливки  —

240 мл

малина  —

300 г

сахарная пудра  —

50 г

сок лимонный  —

5 мл

сахар ванильный

шоколад белый

Энтузиаст выпечки, общественный деятель, предприниматель в области пищевой промышленности – направление инноваций Хартфорд

/ Любитель выпечки, общественный деятель, предприниматель в области пищевой промышленности

Бриа Дэй — смелый пекарь, скромный гуманист и владелец Disheveled Diva. Несмотря на то, что она работает полный рабочий день в Cigna, она превратила свою страсть к выпечке и благотворительности в семейный ресторанный бизнес, который создает сладкие угощения на заказ и оказывает местное влияние.

Контент-менеджер MetroHartford Alliance Нэн Прайс поговорила с Брией о своем опыте открытия ресторанного бизнеса в районе Хартфорда.

НАН ПРАЙС: Вы всегда были предприимчивы или знали, что хотите начать свой бизнес?

BRIA DAY: У меня всегда был предпринимательский дух. Я основала свою первую некоммерческую организацию I Want to Walk the Talk Chicago в 2008 году. В 2014 году я переехала в Коннектикут, чтобы устроиться на работу в Cigna, а в 2016 году стала соучредителем еще одной некоммерческой организации Girls on the Run Greater Hartford. Так что начинать что-то новое с нуля для меня не чуждо. Однако, несмотря на то, что я провел много лет своего становления, работая дома в ресторанах, переход в продовольственное пространство в качестве владельца бизнеса был новым.

НЭН: Как вы разработали концепцию Disheveled Diva?

BRIA: В 2018 году я начала смотреть обучающие видеоролики о тортах в Instagram. Я был загипнотизирован и подумал, что это то, что я хотел бы попробовать. Я купил оборудование и начал экспериментировать и печь торты. Но я не хотел их есть! Итак, я нашел небольшую группу людей, которые были готовы взять торт без одного кусочка, чтобы я мог попробовать свои рецепты.

Это натолкнуло меня на мысль. Я участвовала в «Девочках в бегах» и в юношеской лиге Хартфорда. Я подумал, могу ли я собрать средства для этих организаций — что-то вроде современной распродажи выпечки, где люди могут жертвовать деньги. Я настроил это так с подходящими пожертвованиями, поэтому, если вы пожертвовали определенную сумму в долларах, вы получили определенный хлебобулочный продукт. Благодаря этому я собрал тысячи долларов для обеих организаций.

Затем, когда в 2020 году разразилась пандемия, я сделал шаг назад, чтобы переоценить то, что я чувствовал в безопасности. Я посмотрел на стоимость того, что я сам вложил, чтобы собрать деньги, и решил пройти процесс получения лицензии на еду в коттедже. Так официально родилась Disheveled Diva.

Имея налаженный бизнес, я все еще могу создавать вкусные угощения, продолжая приносить пользу моему сообществу.

НЭН: Как вы поняли, с чего начать?

BRIA: В основном это была самостоятельная навигация. А потом тут и там я завел связи с сообществом. Например, в 2018 году я прошел программу Leadership Greater Hartford Quest Program, где познакомился с директором по развитию малого бизнеса Торговой палаты Хартфорда Шеннон Мамли.

Кроме того, благодаря одному из моих отношений с Quest я познакомился с Бет Болтон, которая сейчас работает тренером по предпринимательству и писателем. Хотя она все еще владела студией A Little Something Cake Studio, она позволяла мне следить за ней на кухне пару недель, что было потрясающе. Я многое узнал о хлебопекарной стороне бизнеса.

Я также связался с соучредителем INGroup Creative Жаннетт Дарденн, замечательным ресурсом в сообществе предпринимателей, которая познакомила меня с вами!

Что касается начала, то в штате Коннектикут есть хороший процесс, очень прозрачный и с четким описанием того, что вам нужно делать. Таким образом, было довольно легко пройти через шаги.

НЭН: Как вы нарабатывали клиентуру и распространяли информацию?

BRIA: Это был органический рост благодаря молве и рекомендациям от людей и некоммерческих организаций, которые я поддерживал. Я также использовал социальные сети.

С точки зрения потребительского опыта, поскольку я работаю полный рабочий день и занимаюсь Disheveled Diva по утрам, вечерам и выходным, я попытался запустить веб-сайт, который был бы очень удобным для клиентов, где вы можете настроить любые продукты, которые хотите заказать. . Я чувствую, что многие предприятия, которые занимаются выпечкой такого типа, не имеют мышления покупателя электронной коммерции. У них больше трогательных разговоров, чему я, конечно же, рада. С большинством своих клиентов я общаюсь с помощью текстовых сообщений или социальных сетей. На данный момент, хотя у меня есть несколько новых клиентов, у меня есть солидная база постоянных клиентов, что было очень весело!

НЭН: Как человек, который работает полный рабочий день и запускает дополнительный бизнес, как вы находите согласие?

BRIA: Я чувствую, что творческая отдушина делает меня лучше в профессиональном плане. Я очень увлечен работой, которую делаю в Cigna. Вот почему я перешел в это сообщество. Запуск Disheveled Diva был просто счастливой случайностью, которая позволила мне освоить так много разных навыков. Как предприниматель, вы представляете собой все, от создателя контента до арт-директора. И, в моем случае, я пекарь, мойщик посуды, линия обслуживания клиентов. Это тренирует много мозговых мышц, которые я получаю и в течение рабочего дня, но это просто другое — и это веселее. Я имею в виду, что нельзя нервничать из-за сахара, сладостей и приготовления вкусных десертов!

НАН: Что дальше?

BRIA: Мне нравится идея упаковывать вещи и делать их красивыми. Итак, я хотел бы запустить Disheveled Diva как бренд потребительских товаров и иметь расширения, которые можно было бы использовать в других местах. Я не могу сделать это с лицензией на еду в коттедже прямо сейчас.

План роста состоял в том, чтобы переехать в коммерческое кухонное помещение и настроиться таким образом, чтобы расширяться и масштабироваться. Я также начал запускать некоторые из своих элементов независимо, например, масляный крем.

Недавно я начала печь радужную халу, которую можно сочетать со сливочным кремом. И из него можно приготовить невероятные французские тосты! Я также получаю запросы на десертные батончики, что позволяет мне по-настоящему продемонстрировать многие из моих угощений и популярных блюд.

НЭН: Не могли бы вы когда-нибудь собрать команду?

BRIA: Да, я на 100% хочу сделать Disheveled Diva чьей-то работой. Я хотел бы создать рабочие места с этим бизнесом.

НЭН: Что посоветуете другим?

BRIA: Лицензия на еду в коттедже — отличный способ окунуться в воду. Я благодарю государство за принятие этого закона, который вступил в силу в 2018 году. Это способ иметь действительно низкие операционные расходы и иметь возможность продавать свои товары на законных основаниях и тестировать их. Для тех, кто думает об этом, это так весело. Я настоятельно рекомендую всем попробовать это.

Узнайте больше о Disheveled Diva
www.disheveleddiva.com | Фейсбук | Инстаграм

Взъерошенная примадонна, владелица Бриа Дэй, фото предоставлено фотографом Джейми Бэнноном

Евро-такой-сладкий торт – Sweetapolita™

Все рецепты

торты

Привет-привет из земли с розовым масляным кремом ! Ранее в этом месяце моя сестра Мишель отпраздновала день рождения, и, в отличие от многих других лет, я смог увидеть ее сразу после этого и испечь ей праздничный торт! Мы живем с разницей в несколько часов, и хотя мы часто виделись за последние несколько месяцев, так было не всегда. У нас обоих есть любовь к Десерты в европейском стиле , я уверен, что многое связано с нашим наследием, но она действительно предпочитает не очень сладкую, богатую, похожую на заварной крем выпечку и десерты всему, что обычно похоже на торт ко дню рождения. Имея это в виду, вместе с вихрем, который скоро будет День святого Валентина , я хотел создать слоеный торт, который ей бы понравился (что она и сделала!), и который связал воедино некоторые из моих любимых десертов на День святого Валентина. вкусы и текстуры: красный бархатный торт , тирамису , шоколадный мусс , малина и многое другое. Итак, во-первых, я должен отметить, что это не тот торт, который можно идеально нарезать (не то, чтобы это вообще считалось, если, конечно, вы не пытаетесь сделать красивые фотографии еды!), но я думаю, что мы все знают, что это обычно самых неотразимых . Но даже все же прошу простить за то, что может быть слегка взлохмаченный взгляд внутрь. Что я могу вам сказать, так это то, что этот торт перенесет вас в самое сладкое из европейских кафе и является одним из самые декадентские и восхитительные торты , которые я когда-либо делал! Итак, вот что у нас получилось снизу вверх: влажный бисквит из темного шоколада с женскими пальчиками, смоченными кофе и Тиа Мария , тирамису начинка (маскарпоне, сахар, яйца и т. д.) с посыпка из какао-порошка , очень влажный торт красный бархат , малиновое варенье , насыщенный и сливочный бельгийский шоколадный мусс , а затем еще одна порция того же слоя шоколада / тирамису и красного бархата, все покрыто глазурью Розовый сливочный крем с итальянской меренгой . И хотя все эти компоненты внутри торта выглядят как мечта, самое приятное, конечно, то, что вкусы и текстуры невероятно хорошо сочетаются друг с другом . С каждым кусочком происходит что-то необычное и чудесное: тонкие ноты кофе и выпивки, укрытые сливочным маскарпоне, воздушный шоколадный мусс, нежный торт, фруктовое варенье и насыщенный ванильный масляный крем. Если вы не слишком сильно пропитаете дамские пальчики, влаги будет достаточно, чтобы превратить их в слой ванильного торта, который никогда не высыхает, а слои красного бархата и шоколадного торта сохраняют свою влажность даже с этим тортом в холодильнике, когда его не высыхают. при подаче (обязательно для торта с такими вещами, как маскарпоне, начинка из жирного крема, мусс и т. д.). Вы заметите, что впервые в блоге я использовал Итальянский масляный крем с безе , в отличие от моего любимого Швейцарского масляного крема с безе . Настоящая разница между этими двумя вариантами заключается в методах, которые мы используем для их приготовления: для Swiss мы нагреваем яичные белки и сахар, прежде чем взбить их в безе, а затем взбиваем размягченное масло, чтобы создать наш масляный крем; для итальянский мы добавляем горячий сахарный сироп, приготовленный на плите, в безе с мягкими пиками, взбиваем до густоты и блеска, а затем вбиваем сливочное масло. Что касается приготовленного масляного крема, разница незначительна (хотя некоторые клянутся, что итальянский более стабилен), но я думаю, если вы любитель масляного крема безе, определенно стоит попробовать оба метода и посмотреть, что вы думаете. Поскольку с Swiss вам нужно стоять у плиты и осторожно взбивать яичные белки с сахаром в течение некоторого времени, пока они не станут горячими и сахар не растворится, я часто предпочитаю эффективный метод Italian . Конечно, независимо от того, какую вариацию вы выберете, в результате получится идеально пышный, насыщенный, декадентский масляный крем. Я украсила торт простой красной сахарной розой, которая была в моем арсенале посыпки и сахарных украшений, а затем просто добавила крошечный бирюзовый лист. Классическая окантовка очень быстрая и придает торту то сладкое ощущение пекарни, которое мы все любим. И не пугайтесь кажущегося бесконечным количества ингредиентов и шагов в рецепте — это действительно обманчиво. Начинки и коржи готовятся небольшими партиями, и единственный действительно трудоемкий этап — шоколадный мусс, перемешивание которого занимает около 20 минут на плите. Но, как вы понимаете, оно того стоит. Что может быть лучше, чем признаться в любви с помощью торта ?

Влажные и нежные коржи из красного бархата и шоколада, наполненные тирамису в стиле «Евро», шоколадным муссом, малиновым джемом и глазурью насыщенно-розового ванильного итальянского сливочного крема безе.

Для шоколадного торта:

• 2/3 стакана 95 г универсальной муки
• 2/3 стакана 135 г сахара
• 1/4 стакана 30 г темного какао-порошка
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана 60 мл пахты, комнатной температуры
• 1/4 чашки 60 мл горячего кофе
• 3 столовые ложки 45 мл растительного масла
• 1 яйцо (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Для торта «Красный бархат»:

• 1 чашка 115 г просеянной муки для выпечки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки темного какао-порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана 35 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (130 г сахара)
• 3 столовые ложки 45 мл растительного масла
• 2 чайные ложки эмульсии Red Velvet (см. Примечания Sweetapolita)
• 1 яйцо (комнатной температуры)
• 1/2 стакана 120 мл пахты, комнатной температуры

Для итальянского масляного крема безе:

• 10 яичных белков (комнатной температуры)
• Щепотка винного камня
• 2 2/3 чашки 525 г сахара
• 1/2 стакана 120 мл воды
• 3 чашки 680 г несоленого сливочного масла, размягченного, но охлажденного, нарезанного кубиками
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• Щепотка соли
• Несколько капель розового красителя

Для шоколадного мусса:

• 2 яйца (отделить, комнатной температуры)
• 1/2 стакана 120 мл цельного молока
• Щепотка соли
• 3 унции 90 г темного шоколада, рубленого или колокольчатого
• 1 столовая ложка темного рома или бренди
• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 1/4 стакана 50 г сахара
• 1/2 стакана 120 мл густых сливок (35% сливок)

Для тирамису Слои:

• 1 чашка 240 мл жирных сливок (35% сливок)
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (80 г сахара)
• 2 яичных желтка (белки оставить для сливочного крема с итальянской меренгой)
• 1 контейнер 275 г Сыр Маскарпоне
• 1/4 чайной ложки чистого миндального экстракта
• 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 18-20 Печенье савоярди «дамские пальчики» (твердое)
• 1/2 чашки 120 мл эспрессо или кофе
• 1 столовая ложка ликера Тиа Мария (по желанию)
• 1 столовая ложка какао-порошка (для посыпки)
• 1/2 стакана 120 мл малинового варенья
• 1 сахарная роза для украшения (по желанию)

Для шоколадного торта:

1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте 8-дюймовую круглую форму для кекса с антипригарным спреем и пергаментную круглую форму.
2. В большую миску просеять все сухие ингредиенты, включая сахар. Смешайте яйцо, пахту, кофе, масло и ваниль в мерной чашке и слегка взбейте вилкой. Добавить молочную смесь к сухим ингредиентам и взбить до однородности.
3. Выпекайте, пока зубочистка не будет выходить почти чистой (несколько крошек), около 22 минут. Остудить на решетке в течение 10 минут, а затем аккуратно перевернуть на решетку до полного остывания.

Для торта «Красный бархат»:

1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте 8-дюймовую круглую форму для кекса с антипригарным спреем и пергаментной бумагой.
2. В миску среднего размера или на пергаментную бумагу просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок и соль. Отложите.
№
3. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбивайте масло, сахар, масло и эмульсию красного бархата на средне-высокой скорости, пока смесь не станет светлее и слегка не увеличится в объеме, около 7 минут. Уменьшите скорость до средней и добавьте яйцо, перемешивая, пока оно полностью не смешается, около 30 секунд.
4. Чередуйте сухие ингредиенты и пахту со сливочной смесью, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Смешайте до однородности и взбейте вручную до однородности.
№
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте небольшим шпателем. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 22 минут. Старайтесь не пережаривать.
6. Остудить на решетке в течение 10 минут, а затем аккуратно перевернуть на решетку до полного остывания.

Для шоколадного мусса:

1. В средней кастрюле на медленном огне смешайте яичные желтки, молоко и соль, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит, около 20 минут (требуется терпение!). Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад. Перемешайте до однородности. Добавьте спирт и экстрагируйте, пока не смешано. Переложите шоколадную смесь в миску среднего размера, чтобы она остыла.
2. Взбивайте яичные белки на низкой скорости до образования пены. Увеличьте скорость до средней и постепенно добавьте 2 столовые ложки сахара. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков, еще около 1 минуты. Ввести меренгу в остывшую шоколадную смесь.
3. Взбейте густые сливки и оставшиеся 2 столовые ложки сахара до образования жестких пиков, около 40 секунд. Вмешайте взбитые сливки в смесь шоколада и безе, пока они не смешаются. Накройте и охладите не менее 1 часа.

Для слоев тирамису:

1. Взбейте густые сливки до пиков и охладите. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте яичные желтки и сахар, пока они не побелеют и не станут немного гуще, около 2 минут. Добавьте сыр маскарпоне, экстракты и соль и взбивайте на низкой скорости до однородности, около 30 секунд. Вмешайте взбитые сливки, пока они не смешаются. Накройте и охладите не менее 1 часа.
№

Для итальянского масляного крема безе:

1. Протрите внутреннюю часть чаши из нержавеющей стали и насадку миксера лимонным соком или уксусом, установите на миксер и добавьте яичные белки и винный камень.
2. В средней кастрюле на среднем огне смешайте 2 1/4 стакана (450 г) сахара и воду. Перестаньте мешать. Смажьте стенки кастрюли влажной кисточкой для выпечки. Наденьте термометр для конфет и оставьте смесь непрерывно пузыриться. Когда сахарный сироп нагреется примерно до 170°F, начните взбивать яичные белки и винный камень на низкой скорости (дайте сиропу продолжать вариться) до образования пены, около 30 секунд. Увеличьте скорость миксера до средней и постепенно добавьте оставшиеся (75 г) сахара. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте яичные белки до мягких пиков, около 1 минуты. Не выключайте миксер, и когда сахарный сироп достигнет 240 ° F, быстро снимите кастрюлю с огня и влейте тонкой, устойчивой струйкой в ​​смесь безе и продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут густыми и блестящими. Когда дно миски перестанет быть теплым, переключитесь на насадку-лопатку и, работая миксером на самой низкой скорости, добавляйте по одному кубику сливочного масла.
3. Увеличьте скорость миксера до средне-низкой и продолжайте взбивать, пока все масло не будет включено, а масляный крем не станет густым и воздушным, около 3 минут. Добавьте ваниль и соль и взбивайте до объединения.

Соберите «Евро-сладкий торт»:

1. На 8-дюймовую круглую доску для торта (или большую тарелку для торта) положите небольшую ложку глазури. Используйте длинный острый зубчатый нож, чтобы разрезать каждый корж пополам по горизонтали. Теперь у вас есть два тонких слоя красного бархата и два тонких слоя шоколадного торта.
2. Положите первый корж шоколадного торта лицевой стороной вверх на доску (или тарелку) на вращающемся столике для торта и накройте слоем дамских пальчиков гладкой стороной вниз, при необходимости сломав часть, чтобы покрыть весь корж.
3. В небольшой миске смешайте кофе и ликер Тиа Мария. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смочить каждый женский пальчик (только верхушки) кофейной смесью. Сверху распределите примерно 1 стакан начинки для тирамису и посыпьте слоем какао-порошка. Сверху положите один из коржей красного бархата лицевой стороной вверх и распределите малиновое варенье поверх этого слоя. Выложите на варенье примерно 1 стакан шоколадного мусса.
4. Поместите оставшийся слой шоколадного торта поверх мусса и повторите слой тирамису (дамские пальчики, кофейная кисть, начинка, какао-порошок). Аккуратно положите последний слой торта «Красный бархат» сверху лицевой стороной вниз. Аккуратно отрегулируйте торт так, чтобы он был прямым и выровнен правильно. * Торт 911: Если вы обнаружите, что начинка сочится, наполните эти места небольшим количеством масляного крема. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
5. Добавьте несколько капель розовой гелевой пасты в масляный крем «Итальянская безе» и хорошо перемешайте, чтобы смешать цвет и удалить пузырьки воздуха. Смажьте всю поверхность торта розовым масляным кремом, пока не получится гладкий слой, запечатывающий все крошки. Охладите, пока глазурь не затвердеет, около 30 минут. Повторите то же самое с другим слоем розового масляного крема, добиваясь гладкости. Охладить торт не менее 15 минут. Чтобы сделать края в виде круглых краев, наденьте кондитерский мешок среднего размера с насадкой № 22 и насадкой для глазури и сделайте бордюр в виде ракушек по верху и низу торта. При желании добавьте сахарную розу или посыпьте любимой посыпкой (предложения см. в примечаниях ниже!).
6. Хранить в холодильнике (торт останется влажным) до 2 дней, но подавать при комнатной температуре.

Рецепт шоколадного мусса взят с сайта wilton.com; Начинка для тирамису адаптирована из упаковки GIOIA Savoardi Lady Finger.

Примечания Sweetapolita:

• Для шоколадного торта я использовал какао-порошок Cacao Barry (экстрагрубый).
• Для торта «Красный бархат» я использую эмульсию LorAnn Oils Red Velvet Emulsion с концентрированным цветом и вкусом в одном флаконе, она того стоит (для меня), но вы можете заменить эту эмульсию 2 чайными ложками чистого ванильного экстракта и 1 чайной ложкой красного мягкого геля.