У знаменитых мастеров выпечки есть такое поверье, если ученик справился с такой задачей, как выпечка заварного теста, он становится мастером кондитерского искусства.

Попробовать приготовить торт в домашних условиях из заварного теста по рецепту с пошаговыми фото не стоит, это не трудоемкий процесс, в среднем потребуется 30-40 минут без учета времени на выпекание.

Бисквитный торт с заварным кремом

Кухонный инвентарь: венчик; пара глубоких мисок; кастрюля; форма для запекания; кружка-сито для просеивания муки; миксер; бумага для выпекания; кухонные весы.

Ингредиенты

Всегда очень важно, чтобы бисквит получился пышным и впоследствии не оседал. Для того, чтобы так и вышло, нужно соблюдать некоторые правила:

• Ингредиенты для теста и посуда, в которой вы будете их смешивать, должны быть примерно одной температуры, желательно комнатной. Поэтому хорошо будет заранее вынуть продукты из холодильника.
• Муку обязательно просеять, лучше несколько раз – это обогатит её кислородом.
• Перемешивать составляющие нужно не торопясь, аккуратно, но тщательно – это нужно, чтобы бисквит не осел.
• После того, как отправите бисквит в заблаговременно разогретую духовку, первые 30 минут дверцу нельзя открывать.

Эти нехитрые правила легко усвоить, и можно приступать к созданию вкуснейшего торта.

Как приготовить тесто для бисквита

Чтобы легко и быстро приготовить бисквитное тесто для торта, я использую рецепт простого бисквита.

1. Прежде всего, я хорошенько просеиваю 150 г муки через кружку-сито, затем всыпаю в неё 5 г разрыхлителя и перемешиваю.

2. В данном рецепте отделять желтки от белков не нужно, поэтому просто в чашу миксера вбиваю 6 среднего размера яиц, добавляю щепотку соли, ванильный сахар для аромата и 150 г обычного сахара. Взбиваю на максимальной скорости, пока масса не загустеет и не станет белой и пышной.

3. Очень аккуратно в полученную яичную массу вмешиваю уже подготовленную муку. Когда готовлю бисквит, стараюсь не делать резких движений и не издавать на кухне громких звуков. Тесто всё чувствует.

4. Форму (диаметр моей – 26 см) застилаю по дну бумагой для выпекания, а стенки смазываю маслом, чтобы впоследствии бисквит легко можно было вынуть из формы.

5. Аккуратно выкладываю тесто в форму, разравниваю так, чтобы в центре теста было немножко меньше, чем по краям – когда корж поднимется, он должен получиться ровным. Духовку следует заранее разогреть до 180°. Выпекаю бисквит 40-50 минут.

6. Готовый корж сразу из духовки не вынимаю, а лишь выключаю её и приоткрываю дверцу, давая бисквиту возможность медленно адаптироваться к понижающейся температуре. Минут через 10 можно вынуть его из духовки и дать ему полностью остыть, и лишь тогда вынуть из формы и отделить бумагу. Далее оставляю его отдыхать и немного затвердеть.

Десерт получается легкий и воздушный, как пачка балерины. Классика, которая не требует дополнения. Заварной крем придаёт этому торту необыкновенную нежность и никого не оставит равнодушным. А придать особую изюминку бисквиту можно, пропитав его оригинальной пропиткой.

Как сварить заварной крем

Для прослойки удобнее использовать масляный заварной крем. Он получается более жирный и липкий, в то время как украшения для бисквитного торталучше делать с белковым заварным кремом.

По консистенции он получается более воздушный, из него красиво выходят цветочки и розетки, а также любые пышные узоры. Я приготовлю его чуть позже, а пока займусь кремом для прослойки.

1. Для начала, я разбиваю в миску 3 целых яйца и еще 9 желтков, вливаю 150 мл молока, кидаю щепотку соли и 30 г муки либо крахмала. Массу хорошо перемешиваю.

2. В кастрюле смешиваю 150 г сахара, 150 мл молока и ванильный сахар для аромата. Нагреваю на тихом огне и постоянно перемешиваю, чтобы сахар полностью растворился. Довожу до кипения.

3. Добавляю в кастрюлю яичную смесь и нагреваю до загустения, при этом постоянно помешиваю. Это нужно, чтобы не образовались комочки. Переливаю получившийся крем в холодную посуду и даю ему остыть.

4. Когда заварной крем остынет, я начинаю следующий этап. Кладу в миску 300 г мягкого, но не разогретого сливочного масла (очень удобно заранее вынуть масло их холодильника и дать ему подтаять при комнатной температуре) и взбиваю при помощи миксера, пока оно не станет белым.

5. Продолжая взбивать масло, добавляю в посудину заварной крем. Равномерно перемешиваю, и крем для торта готов.

В качестве дополнительной начинки для бисквитного торта можно использовать сухофрукты или кусочки фруктов из варенья.

Как собрать торт с заварным кремом

Первым делом, мне нужно разрезать бисквит на 3 части.

Знаете ли вы? Если под рукой нет специальной формы-кольца для нарезки коржей, я беру нитку и парочку зубочисток. Зубочистки нужно вставить по кругу в тех местах, где будет разрез. Поверх них кладу нить, скрещиваю и тяну концы в противоположные стороны. Зубочистки не позволят нитке сдвинуться, и коржики нарежутся ровно и очень аккуратно.

1. Кладу нижний корж на блюдо и выкладываю на него треть заварного крема. Равномерно размазываю его по коржу. По желанию, сюда можно выложить немного фруктов.

2. Накрываю следующим коржиком, слегка взбрызгиваю сиропом и снова равномерно промазываю его кремом. Снова добавляю фрукты, если нужно.

3. Последним коржом накрываю будущий торт и ровненько обмазываю всю поверхность оставшимся кремом.
4. Бока торта можно обсыпать измельченными орехами.

Как украсить бисквитный торт

Украсить торт можно, как угодно. К примеру, посыпать цукатами или кондитерской посыпкой. А пока вы ещё не придумали свой способ, я расскажу, как сделать для этих целей белковый крем.

1. Как вы помните, у меня остались белки от приготовления заварного масляного крема. Сейчас мне понадобятся 4 из них. Выливаю их в миску и взбиваю миксером.
2. Добавляю щепотку соли, 50 г сахара и лимонный сок. Взбиваю на максимальной скорости.
3. В кастрюлю насыпаю остальной сахар, добавляю воду, помешивая, довожу до кипения и оставляю еще немного провариться.

4. Продолжая взбивать белки, я вливаю сахарный сироп и продолжаю взбивать, пока крем не остынет.
5. Готовый крем использую для объемных узоров на торте. Здесь нужно дать волю фантазии.

Также, бисквит, испечённый по данному рецепту, получается очень мягкий и нежный, и не нуждается в дополнительной пропитке, но если вы любите очень сочные бисквиты – я расскажу, чем можно пропитать бисквитные коржи для торта.

Для этих целей можно использовать фруктовый или ягодный сок, жидкий йогурт, воду, подслащенную мёдом или сахаром, остывший кофе, разнообразные ликеры или алкоголь.

Для создания пропитки на 100 мл воды добавьте несколько чайных ложек выбранного подсластителя. Если остался сироп от варенья – вот вам готовая пропитка, с ним ничего не нужно делать дополнительно.

Пропитывать коржи удобнее всего, орудуя кондитерской кистью, но можно обойтись и чайной ложкой. Главное, чтобы жидкость распределилась равномерно и не оставила лужиц.

Ингредиенты для бисквита

Бисквитное тесто, пожалуй, самое простое в приготовлении и самое выигрышное в плане вкуса. Изумительный результат получится, если в дополнение к нему будет идти заварной крем. Бисквита фото можно посмотреть в любой поваренной книге, вариантов там предостаточно: тоненькие и объемные, белые и шоколадные — на любой вкус и цвет.

• Четыре яйца.
• Один стакан сахарного песка.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Одна столовая ложка (или один пакетик) ванильного сахара.
• Стакан молока.
• Сто граммов сливочного масла.
• Плитка шоколада (если вы хотите, чтобы коржи получились коричневые).

Процесс приготовления десерта

Яйца растирают с сахаром при помощи миксера. Компоненты надо взбивать семь минут. Затем массу подогревают на водяной бане. Ее время от времени помешивают. Добавляют растопленное сливочное масло, мед. Варят 15 минут. Потом в массу помещают соду. Кастрюлю снимают с плиты. Компоненты соединяют с мукой, растирают миксером. Накрывают пищевой пленкой и оставляют на 60 минут в тепле. Массу делят на 6 фрагментов. Помещают каждую часть в посудину для выпечки. Коржи для торта из заварного теста готовят в духовке до образования корочки. Затем ярусы десерта остужают. Одну из частей растирают в крошку. Сметану соединяют со сгущенкой. Добавляют сок лимона. Массу растирают миксером. Ярусы десерта промазывают кремом,кладут друг на друга. Покрывают крошкой от теста. Лакомство со вкусом меда ставят в холодильную камеру примерно на 5 часов.

Торт из заварного теста по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Торты

Автор:

Мария Квашонкина

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, форма для выпекания размером 19 см×25 см, кухонные весы, миксер или комбайн, мерный стакан, кулинарная лопатка, венчик, сито, нож, разделочная доска, пергаментная бумага.

Теперь вы тоже знаете, как легко и достаточно быстро испечь торт из заварного теста с нежным заварным кремом, чтобы порадовать домашних вкусной выпечкой к чаю. А какую выпечку из заварного теста готовите вы?

Ингредиенты

Мука пшеничная

180 г

Яйцо куриное крупное

5 шт.

Сливочное масло жирностью 82%

250 г

Сахарный песок

120 г

Масло растительное

50 мл

Сметана 20-25%

300 мл

Соль поваренная

1 щепоть

Ванилин

2 г

Вода питьевая

200 мл

Клубника свежая

9-10 шт.

Миндальные слайсы

100 г

Мята свежая

1-2 веточки

Виноград свежий

8-10 ягод

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

1. В кастрюлю емкостью 2-2,5 литра налейте 200 мл питьевой воды. Добавьте 1 щепотку соли и нарезанное небольшими кубиками сливочное масло (50 граммов). Налейте 50 мл растительного масла без запаха (дезодорированного).
2. На небольшом огне доведите смесь до кипения. Всыпьте заранее просеянную пшеничную муку высшего сорта в количестве 130 граммов.
3. Заварите тесто, активно перемешивая кулинарной лопаткой содержимое кастрюли. Готовое тесто потомите на небольшом огне, помешивая лопаткой еще 20-30 секунд.
4. Готовое заварное тесто переложите в глубокую чашу, оставьте на 5-6 минут, чтобы оно немного остыло.
5. Вбейте в заварное тесто по одному 4 крупных куриных яйца. Каждое вбитое яйцо вмешивайте в тесто до полной однородности массы, и только после этого добавляйте следующее яйцо.
6. Вырежьте лист пергаментной бумаги размером 19 см×25 см (по размеру дна формы для выпекания). На лист тонким слоем намажьте заварное тесто.

Сборка торта

1. Пеките корж при 200°С в духовом шкафу 10-15 минут. Испеките 4 заготовки такого размера. Охладите коржи до комнатной температуры.

Как сделать крем «Пломбир»

1. В кастрюлю положите 300 мл сметаны жирностью 20-25%, добавьте 120 граммов сахара и 1 крупное куриное яйцо. Перемешайте ингредиенты кулинарным венчиком.
2. Высыпьте в кастрюлю 50 граммов пшеничной муки (высший сорт), добавьте 2 грамма ванилина. Заменить ванилин можно 10 граммами ванильного сахара или 1 чайной ложкой ванильной эссенции. Хорошо перемешайте содержимое кастрюльки венчиком до однородного состояния.
3. Поставьте смесь на небольшой огонь, доведите смесь до загустения, постоянно ее помешивая примерно 4-6 минут. Если массу не мешать, получатся комочки.
4. Готовую основу для заварного крема переложите в чашу, на поверхность и борта чаши положите пищевую пленку, чтобы от контакта массы с воздухом не образовалась корочка. Отставьте в сторону до остывания.
5. Положите в чашу миксера 200 граммов размягченного сливочного масла жирностью 82% или больше. Взбейте масло до пышной массы примерно 7-10 минут.
6. Добавьте в чашу миксера столовую ложку заварной массы, на большой скорости взбейте до однородности. Масляная и заварная масса должны иметь одинаковую температуру (комнатную). По ложке добавляйте заварную массу, каждый раз взбивая крем до однородности.
7. Остывшие коржи переслоите кремом, оставив для затягивания боковин 4-5 столовых ложек массы.
8. Оформите края торта, задекорировав их оставшимся кремом.
9. Посыпьте поверхность и бока торта миндальными слайсами (100 граммов), красиво разложите половинки свежей клубники (9-10 ягод), листочки мяты (с 1-2 веточек) и ягоды черного винограда (8-10 штук). Отправьте торт в холодильник на 6-8 часов.

Влажный торт Рози с заварным кремом — Оставайся дома, мама

Сводка

Порции 4

55 минут Готовить

Ингредиенты 7

Сложность Легкий

Состав

• 2 чашки Самоподнимающаяся мука
• 200 г Сливочное масло (комнатная температура)
• 1 столовая ложка Экстракт ванили
• 1 стакан Сахарный песок
• 4 Яйцо
• 3/4 чашки Заварной крем
• 1 стакан Молоко

Информация о питании

Обратите внимание — Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в качестве ориентировочной и может быть неточной.

Рози очень непослушная девочка.Ей нравятся слова «влажный» и «гаш». Она из «ТАКОГО» типа людей — чертовски любимый мой тип людей! И она делает потрясающие торты! Это ее восхитительный рецепт Moist Custard Cake . На самом деле он был настолько хорош, что я назвал его в ее честь — Влажный заварной крем Рози!
Влажный торт с заварным кремом от Рози — это рецепт из одной чаши, из которого получается восхитительный желтый торт, который хорошо застывает и имеет просто прекрасный вкус. Достаточно хорош, чтобы приготовить его на день рождения, и идеально, если его добавить немного лимонной глазури.
У нас есть и другие фантастические рецепты на основе заварного крема (потому что заварной крем — одна из наших основных групп продуктов!), Которые включают:

Дополнительная информация:
200 сленговых слов для вагины
30 вещей, похожих на вагину — но это не так!

Метод

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.

2. Хорошо смажьте круглую форму для выпечки диаметром 23 см и выровняйте основание и бока бумагой для выпечки.

3. Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородной массы.

4. Выпекайте 55 минут или пока шампур не выйдет чистым.

5. Выверните на решетку и дайте остыть.

Подсказки и подсказки рецептов:

• Этот рецепт идеально подходит для заморозки.Дайте пирогу полностью остыть, затем дважды заверните его в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до двух месяцев.

Легкий рецепт начинки для торта с заварным кремом

Вместо муки я использовал 3 тонны кукурузного крахмала, как кто-то предложил. Мой на плите работал замечательно. Я использовал 2 тонны ванили, и в следующий раз могу уменьшить количество сахара на 1/4 стакана, так как это супер сладкое, но действительно хорошее!

Свою сделал на плите. Доведите молоко и сахар до кипения, затем добавьте их в смесь яйца / соль / 3 т кукурузного крахмала.Вернитесь на плиту, доведите до кипения и варите две минуты. Снять с огня и добавить ваниль. Идеально!

Я до сих пор не могу поверить, что этот рецепт настолько хорош, но его легко приготовить. Я сделала слойки с кремом и попробовала этот рецепт начинки. Все любили их и говорили, что это лучшие кремовые затяжки, которые у них когда-либо были.

Мне нравится, насколько это быстро. Однако у меня был довольно маленький торт, и это была тонна заварного крема !! У вас получится около 2 с половиной стаканов заварного крема. Я бы рекомендовал сократить вдвое пропорции для более умеренной суммы.

Этот заварной крем прекрасно сел и имеет прекрасный вкус! Просто сделать, и это хранитель! Я использовал кукурузный крахмал 3T вместо муки.

Мои 12 лет пробовали сделать и совсем не вышло. Это было водянистое месиво с комками внизу. Я попробовал еще раз, но безуспешно. Я готовил в микроволновой печи намного дольше, чем того требовал рецепт, и, наконец, все сообразилось, но это не было гладко. Я думаю, что если вам нужно отредактировать рецепт, чтобы он заработал, это не 5-звездочный рецепт.Очевидно, плита была бы лучше; это всегда так. И я бы посоветовал следовать указаниям кукурузного крахмала в других обзорах. Это, вероятно, имело бы положительное значение. Это сработало. Было вкусно. Я не уверен, что настоятельно рекомендую рецепт, определенно не такой, как написано. На фото: Экстремальный шоколадный торт с заварной начинкой и Кит Катс по просьбе именинника.

действительно просто и вкусно! (:

Его очень легко приготовить, и он отличный на вкус, но в микроволновке может быть немного грязно, если вы не присматриваете внимательно.

Идеальный заварной торт — CASA Veneracion

Если вы думаете, что заварной крем такой же густой, как торт, слишком большой, вы ошибаетесь.По словам моего мужа, это идеальный торт с заварным кремом.

Бисквитный торт с заварным кремом, глазированный карамелизированным сахаром. Вот, по сути, и есть заварной крем. Это тоже торт в перевернутом виде. Перед тем, как пойти в духовку, нижний слой состоит из карамелизованного сахара, верхний слой — это тесто для бисквита, а между ними — сырой заварной крем. После запекания бортики развязывают и корж переворачивают на тарелку.

Обратите внимание, что для приготовления заварного торта подойдет только тесто типа бисквит.НЕ поддавайтесь искушению сократить процедуру, используя коммерческую смесь для желтого торта или рецепт желтого торта масляного типа. Сливочное тесто для торта слишком густое, и оно тонет в заварном креме. В результате у вас не будет отдельных слоев заварного крема и хлеба, а будет очень плотный торт без реального характера.

Идеальный торт с заварным кремом

По словам моего мужа, у идеального торта с заварным кремом заварной крем такой же толщины, как и у торта. Я потакал ему. Вот результат.

Курс: Десерт

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: baked, party

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: 1 идеальный торт с заварным кремом

Автор: Конни Венерасьон

Инструкции

• Смажьте дно формы для выпечки размером 8 дюймов x 8 футов карамелизированным сахаром (щелкните ссылку для получения инструкций).

Приготовить заварной крем

• Поместите все ингредиенты для заварного крема в миску.

• Перемешивать до полного растворения сахара. Не взбивайте, так как в смеси не должно быть пузырьков воздуха.

• Поместите ситечко (можно использовать кусок муслина) на форму для выпечки и влейте заварной крем.

Приготовить бисквит

• Просейте вместе муку для выпечки и разрыхлитель.

• Установите 1/4 c.минус 1 ст. сахара и яичных желтков в миске.

• Взбить до получения однородной массы лимонного цвета.

• Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко, перемешивая после каждого добавления.

• После добавления всей муки и молока перемешайте, пока тесто не станет однородным.

• В другой миске взбить яичные белки до образования пены. Добавьте вторую 1/4 гр. минус 1 ст. сахара постепенно, непрерывно взбивая. Продолжайте взбивать, пока смесь яичного белка не станет жесткой.

• Теперь смешайте смеси яичного желтка и яичного белка. Помните, что причина, по которой вы взбиваете яичный белок до жестких пиков, заключается в том, чтобы создать все эти крошечные пузырьки воздуха. Именно эти пузырьки придадут вашему торту объем и легкую текстуру. Работайте аккуратно, чтобы не сломать их.

• Добавьте половину смеси яичного белка к смеси яичных желтков и, используя резиновый скребок и технику разрезания и складывания, смешайте две смеси вместе. Не забудьте очистить стенки и дно миски.

• Затем добавьте эту смешанную смесь к оставшейся половине смеси яичного белка и продолжайте разрезать и складывать, пока смесь не станет однородной и не станет однородной. Опять же, не забудьте очистить стенки и дно миски. Ни белых, ни желтых полос не должно быть видно.

• Вылейте тесто для торта на заварной крем. Если вы не переусердствовали со смесями и крошечные пузырьки не лопнули, тесто для торта должно плавать на заварном креме.

• Используя лопатку, аккуратно разгладьте верхнюю часть жидкого теста.Он не должен быть идеально гладким. Это перевернутый торт, поэтому верх становится низом и не виден, когда вы подаете торт. Только убедитесь, что все стороны заклеены тестом для торта, чтобы заварной крем не выкипел во время выпечки.

• Поместите форму для выпечки в большую форму, наполовину наполненную горячей (не кипящей) водой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350F от 50 минут до часа. Через 50 минут вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, торт готов.Если нет, запекайте на несколько минут дольше, проверяя каждые пять минут или около того.

• Вот так выглядит торт, когда он выходит из духовки. Верх красиво подрумянен. Заманчиво перевернуть и подать торт на этом этапе — НО НЕ! Заварной крем все еще мягкий, и вы испортите торт, если попытаетесь подать его на этом этапе. Остудить торт — ПОЛНОСТЬЮ. Положите его на прилавок с крышкой экрана. Через час или два вы можете продолжить охлаждение в холодильнике, если очень спешите подавать.

• Когда пирог остынет, возьмите тарелку, на которой можно удерживать пирог, и поместите ее вверх дном на форму для выпечки. Положив одну руку под форму для выпечки, а другую — на тарелку, переверните пирог на тарелку. Советую делать это над раковиной, потому что всегда есть шанс, что карамель разольется.

• Итак, у вас есть заварной крем. Все, что вам нужно сделать, это нарезать его и подать.

Поварские заметки

Обновлены более четкими инструкциями из рецепта, первоначально опубликованного 3 сентября 2009 г.

Если вы приготовили это блюдо (или приготовили этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

Торт из ванильного шифона и заварного крема

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (17)

НАПОЛНИТЬ ЗАВАРНИК:

Нажмите для ингредиентов

Метод:

Разогрейте духовку до 180 ºC и смажьте две круглые формы для выпечки диаметром 24 см смазкой для форм для выпечки.

Взбейте яичные желтки и сахар до получения светло-кремовой консистенции. Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль вместе.

Смешайте масло с молоком и добавьте его вместе с мучной смесью в яичную смесь.

Взбейте яичные белки и винный камень до пика плотной консистенции и добавьте в жидкое тесто. Добавьте ванильную эссенцию.

Выложите тесто на подготовленные формы и выпекайте следующим образом:

Большие кексы: Выпекайте 25–30 минут при 180 ºC.

Кексы: Выпекайте 20–25 минут при 180 ºC.

Слегка охладите коржи перед тем, как выложить на решетку.

Полностью охладите перед наполнением и украшением заварной начинкой.

Приготовить заварной крем:

Нагрейте 900 мл молока и растворите сухой заварной крем и кукурузный крахмал в оставшихся 100 мл.

Добавьте соль.

Быстро перемешайте заварной крем с горячим молоком и взбейте венчиком.

Непрерывно перемешивайте и кипятите смесь, пока она не загустеет.

Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, но лучше на ночь.

Выложите смесь в неглубокую посуду, чтобы она быстрее остыла. Держитесь под прикрытием.

Взбейте масло и сахар до легкой пышной массы.

Взбейте ванильную эссенцию в масляной смеси, а затем добавьте холодный заварной крем.

Разделите каждый торт пополам, чтобы получилось четыре слоя.Разложите заварной крем между слоями и сверху.

Украсить поджаренной кокосовой стружкой.

Отрывок из книги Аннелиен Пиенаар «Боэрекос с изюминкой», опубликованной издательством NB Publishers.

ТАКЖЕ ПОПРОБУЙТЕ:

Торт из красного бархата вертикальный

1 час Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте жиром и выстелите большой противень (30 x 40 см) пергаментной бумагой. С помощью настольного миксера или ручного электрического миксера взбейте яичные желтки, 140 г сахара и лимонный сок до бледности и густоты примерно 3-4 минуты.

Рецепт идеального ванильного торта с заварным кремом

Кажется, это волшебный торт с заварным кремом, «побуждающий к предложению». На прошлой неделе я разместил в своем инстаграмме видео, где Крис пытается откусить кусочек, а на следующее утро — бум! Обручальное кольцо.
Очевидно это был торт.

Кто может его винить? Невероятно мягкий и пушистый ванильный бисквит, покрытый сливочным кремом и сливочным кремом в середине!

Изначально я сделал версию этого на день рождения моей подруги Хизер за неделю до этого, но у меня был ужасный день выпечки — такой, когда все, что может пойти не так, будет. В итоге я сделал все дважды, и конечный результат все еще был в лучшем случае тусклым! Итак, на следующей неделе я решил, что собираюсь разбить и проанализировать каждый шаг рецепта, пока он не станет ИДЕАЛЬНЫМ.Я перешел на метод обратного взбивания, чтобы сделать бисквит более легким и пушистым, и изменил рецепт глазури, чтобы сделать его еще более кремовым. Думаю, именинница точно осталась довольна своим вторым тортом! И, конечно же, Крис…

Что такое метод обратного крема?

Метод обратного взбивания в основном берет все, что вы знаете о смешивании ингредиентов для торта, и переворачивает его с ног на голову! В результате получается красивая нежная крошка, которая просто поддается вилке, когда вы идете откусить.Я знал, что мне нужно, чтобы этот торт был мягким, как облака, чтобы вы могли действительно оценить текстуру заварного крема внутри него.

Обратное взбивание включает в себя сначала смешивание сухих ингредиентов, а затем медленное добавление в них масла, чтобы покрыть цветок маслом — это предотвращает образование глютена, что делает конечный результат очень мягким. Затем вы добавляете влажные ингредиенты и взбиваете смесь, чтобы образовалось немного глютена — ровно столько, чтобы кусочки торта имели некоторую структуру! Это совершенно другой подход к выпечке, но он дает желаемый результат!

Что делает этот заварной крем кремом для торта?

Этот заварной крем состоит из трех основных компонентов: ванильного бисквита, начинки крем-патиссир и заварного сливочного крема.

Ванильный торт — Во-первых, бисквит приправлен ванилью, которую многие люди принимают за «простой» аромат, но это не так! Ваниль на самом деле представляет собой экзотический и сложный вкус и является основой для действительно хорошего заварного крема.

Creme Patissiere — Крем-кондитерский или кондитерский крем в основном состоит из заварного крема. Но он сделан правильно, а не из порошка заварного крема, который можно купить в банке. Это основа для многих французских пирожных, ее можно использовать для начинки пирожных, пирожных и десертов.Я также использую его в своих пирогах с клубничным кремом, и они ВСЕГДА пользуются огромным успехом!

Custard Buttercream — Заварной крем или немецкий масляный крем в основном состоит из взбитого масла и заварного крема. Это традиционная глазурь для многих немецких лакомств, из которой получается сладкая, кремовая и шелковистая глазурь. Я очень рекомендую его всем любителям заварного крема (например, Хизер!)

Лучшие ингредиенты для заварного торта

Хотя в этом рецепте есть довольно традиционный список ингредиентов, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, покупая то, что вам нужно в продуктовом магазине.

Мука для пирожных — Метод обратного взбивания лучше всего работает с мукой для пирожных. Нельзя сказать, что рецепт не работает со стандартной мукой, но из муки для выпечки получается более мягкий и пушистый мякиш. Это связано с тем, что мука для пирожных содержит меньше белка и, следовательно, при добавлении в торт создает другую текстуру.

Цельное молоко — Для заварного крема обязательно используйте цельное молоко. Молоко — это действительно основа всего заварного крема, и если вы не используете цельное молоко, вы не получите ту великолепную, густую кремообразную текстуру, которая делает заварной крем.А заварного торта с посредственным заварным кремом точно не съесть!

Ваниль — Я публикую множество рецептов, в которых подойдет любой старый экстракт ванили, но с этим заварным кремом качество ванили действительно проявится. Возьмите самую лучшую ваниль, какую только сможете найти, или, что еще лучше, возьмите стручки ванильных стручков, если сможете их найти. Ваниль хорошего качества действительно заставит сиять каждый компонент этого рецепта.

Сливочное масло — Я часто использую в своих рецептах соленое сливочное масло, так как мне нравится больше соли, но это один из немногих рецептов, в которых я рекомендую всегда использовать несоленое.Поскольку мы используем сливочное масло в качестве основы для глазури, а также в крем-патиссир и пирог, соль в соленом сливочном масле действительно добавляется и может отбросить ваш ванильный аромат. Для этого заварного торта используйте несоленый.

Стоит отметить, что, как всегда, очень важно, чтобы ваши «холодные ингредиенты» (например, масло, молоко, яйца) были доведены до комнатной температуры перед началом выпечки. Есть ряд компонентов, которые могут легко свернуться или выйти из строя, поэтому упростите себе задачу и держите все при той же температуре!

Сборка заварного торта

Убедитесь, что вы приготовили Creme Patissiere заранее, чтобы дать ему возможность застыть.Вы можете сделать это всего за два часа до приема пищи, но я считаю, что лучше всего отдыхать через 24 часа — это действительно помогает развить ванильный аромат. Перед тем, как приготовить глазурь, достаньте заварной крем из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры — это предотвратит схватывание заварного крема.

Когда пирожные испечены и остынут, выровняйте их и разрежьте пополам (если вы хотите получить четыре более тонких слоя вместо двух толстых). Между каждым слоем выкладывайте большое количество заварного крема.В самом среднем слое я нанесла кольцо сливочного крема на внешнюю сторону торта, а затем залила лужу заварного крема в середине. Затем я заморозил нижнюю сторону следующего слоя большим количеством сливочного крема перед тем, как положить его сверху — это предотвратит скольжение торта по заварному крему. Вы можете положить заварной крем между всеми слоями, если хотите, но я обнаружил, что это дает хорошее различие между заварным кремом и заварным кремом.

После сборки я покрываю крошку заварным кремом и охлаждаю в течение 15 минут перед тем, как нанести последний слой глазури.Я накинула завитки вокруг верхней части торта по кругу, стараясь не оставлять зазоров, а затем вылила еще одну лужу заварного крема поверх торта внутри кольца завитков. Я закончила это шоколадными завитками и вуаля! Самый кремовый торт, который вы когда-либо ели!

Ванильный торт с заварным кремом

Мягкий и пушистый ванильный торт, прослоенный с заварным кремом и кондитерским кремом

Время приготовления 1 д 40 минут

Время приготовления 30 минут

Порции 12 ломтиков

Калорий 719 ккал

• Стационарный миксер

• Кастрюля

• Плита

Для сливочного крема с заварным кремом

Приготовьте сливочный крем с заварным кремом

Ключевое слово заварной крем, кондитерский крем, ваниль

Рецепт торта с волшебным заварным кремом из тыквы

На главную »Десерты» Рецепт торта «Волшебный тыквенный крем»

отправлено Любомира на 13 октября, 2019

Рецепт торта «Волшебный тыквенный крем» — очень легко приготовить, у этого торта есть осенний вкус и текстура, напоминающая заварной крем.

Что такое волшебный торт с заварным кремом?

Это очень уникальный торт, который готовится из жидкого торта, похожего на жидкое тесто, и в результате получается десерт с слоем лепного торта, слоем заварного крема посередине и слоем бисквитного торта сверху.Этот волшебный вариант тыквенного торта с заварным кремом не показывает слои, как обычный волшебный торт с заварным кремом.

До Дня Благодарения всего неделя. Не собираюсь врать, я был очень занят, готовясь к празднику, и в последнее время жизнь была беспокойной. У меня не так много времени, чтобы делать все свои рецепты с нуля. Но этот тыквенный волшебный торт с заварным кремом стоит попробовать!

Всего несколько простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас в кладовой.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления волшебного заварного торта с тыквой?

• масло сливочное

• цельное молоко

• яйца, желтки отделенные от белков

• винный камень

• сахар кондитерский

• ванильный экстракт

• корица молотая

• специи для тыквенного пирога

• тыквенное пюре (не начинка для тыквенного пирога, потому что содержит сахар и специи)

• мука универсальная

LIBBY’S® 100% Pure Pumpkin — один из основных продуктов в моей кладовой.Я использую его постоянно и всегда следю за тем, чтобы он был у меня дома. От сладких до соленых блюд, пирогов и напитков — это отличный ингредиент, который добавляет тыквенный аромат и белок в любое блюдо, особенно в праздничные дни.

Как приготовить волшебный заварной крем из тыквенных специй?

1. Подготовить все ингредиенты, яйца должны быть комнатной температуры.

2. Разогреть духовку до 325 F.

3. Вам понадобится квадратный противень — квадратная форма для выпечки 8 × 8 или 9 × 9 дюймов.Выровняйте пергаментной бумагой.

4. Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым, и отставьте в сторону.

5. Взбить яичные белки с винным камнем до образования жестких пиков.

6. Сливочное масло растопить и охладить при комнатной температуре.

7. Взбить желтки с сахаром до бледности и пены. Добавьте ваниль, корицу, специи для тыквенного пирога и масло.

8. Добавьте муку. Добавьте в тыквенное пюре 1/4 стакана молока.

9. При низкой скорости миксера добавьте оставшееся молоко.

10. Вбить яичные белки лопаткой. Постарайтесь добавить в смесь все яичные белки, но несколько крошечных комков подойдут.

11. Вылить в форму для запекания и выпекать 60-65 минут.

12. Полностью остыть. Лучше всего хранить в холодильнике, чтобы, когда вы разрежете торт, он не будет жидким.

13. Нарезать квадратами и подавать.

Вы можете легко подать этот рецепт торта с заварным кремом из тыквенных специй на свой стол в День Благодарения. На приготовление уходит чуть больше часа, после чего вы можете хранить его в холодильнике до недели. Это означает, что вы можете сделать это заранее. Произведите впечатление на своих гостей этим уникальным десертом — пряным тыквенным пирогом с заварным кремом и коржом.

Еще рецепты из тыквы:

Не стесняйтесь проверить больше рецептов тыквы в указателе рецептов Cooking LSL ЗДЕСЬ.

Надеюсь, у вас отличный праздник!

Порций: 9

Этот гладкий многослойный тыквенный торт с волшебным заварным кремом похож на тыквенный пирог без корочки.Этот надежный рецепт, который очень быстро и легко приготовить, идеально подходит для вашего меню на День Благодарения.

• 1/2 чашка масло
• 2 чашки цельное молоко
• 4 яйца — желтки отделенные от белков
• Ущипнуть зубного камня
• 1 1/4 чашка кондитерский сахар
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 чайная ложка Молотая корица
• 1/2 чайная ложка пряность для тыквенного пирога
• 1 чашка тыквенное пюре — не тыквенная начинка для пирога
• 1 чашка мука общего назначения

1. Разогрейте духовку до 325 F.

2. Выстелите квадратную форму для выпечки 8×8 или 9×9 дюймов пергаментной бумагой.

3. Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым, и отставьте в сторону.

4. Взбить яичные белки с винным камнем до образования жестких пиков.

5. Сливочное масло растопить и охладить при комнатной температуре.

6. Взбить желтки с сахаром до бледности и пены.Добавьте ваниль, корицу, специи для тыквенного пирога и масло.

7. Добавьте муку. Добавьте в тыквенное пюре 1/4 стакана молока.

8. При низкой скорости миксера добавьте оставшееся молоко.

9. Вбить яичные белки лопаткой.

10. Вылить в форму для запекания и выпекать 60-65 минут.

11. Полностью остыть. Лучше всего хранить в холодильнике, чтобы, когда вы разрежете торт, он не будет жидким.

12. Нарезать квадратами и подавать.

Информация о питании