Капуста на зиму с чесноком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление капусты на зиму с чесноком:

1 подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, натираем компонент прямо на разделочной доске и после перемещаем в глубокую тарелку.

---

2 подготавливаем чеснок.

Выкладываем головку чеснока на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху.
С помощью чеснокодавилки измельчаем зубчики и выкладываем в чистое блюдце. Внимание: для приготовления капусты чеснока можно брать меньше. Это зависит от того, насколько вы любите острые блюда.

---

3 подготавливаем капусту.

Очищаем капусту от верхних огрубевших листьев и после промываем под проточной водой. Выкладываем кочан на разделочную доску и с помощью ножа мелко шинкуем. Измельченный компонент пересыпаем в глубокую миску и на время оставляем в стороне.

---

4 готовим маринад.

В среднюю эмалированную кастрюлю наливаем чистую холодную воду и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого убавляем огонь и аккуратно добавляем сюда сахар, соль, несколько стаканов растительного масла, а также уксусную эссенцию. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем и даем покипеть пару минут. Затем выключаем конфорку и сразу же приступаем к приготовлению капусты с чесноком.

---

5 готовим капусту на зиму с чесноком.

В глубокую миску с шинкованной капустой выкладываем морковную стружку и измельченный чеснок. Воспользовавшись кухонными прихватками, заливаем все ингредиенты горячим маринадом и сразу же тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки.

Когда капуста остынет, перекладываем ее в стерилизованные банки. Внимание: чтобы блюдо лучше улеглось, утрамбовываем его скалкой. Плотно закрываем тару капроновыми крышками и ставим храниться в холодильник.

---

6 подаем капусту на зиму с чесноком.

Вся прелесть этого рецепта в том, что капусту после приготовления можно сразу же подавать к столу. Блюдо получается хрустящим, сочным и очень вкусным. Поэтому, когда придет время, открываем банку и выкладываем капусту с помощью столовой ложки в глубокую пиалу или салатницу. Подаем к обеденному столу вместе с жареной картошкой, различными видами каш а также вареным или запеченным мясом.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– для приготовления блюда лучше всего использовать летнюю молодую капусту. Она тогда получается более мягкой и нежной. В случае приготовления осенью капуста уже идет более жесткая, но и хрустящая;

– в зависимости от предпочтений можно добавлять как больше, так и меньше ингредиентов в маринад. Я, например, на 2 килограмма капусты использую 100–150 грамм сахара и 150 миллилитров растительного масла;

– помимо специй, указанных в рецепте, можно использовать и другие на ваше усмотрение. Я добавляю еще немножко кориандра или тмина.

Маринованная капуста с чесноком

Хрустящая маринованная капуста с добавлением чеснока и моркови — идеальный салат на зиму!

Приближается сезон сбора урожая белокочанной капусты. Поистине, капуста является царицей среди овощей, по употреблению в России она не уступает картофелю. Капуста — кладезь полезных минералов и клетчатки, в ее химическом составе большой процент калия, фосфора, кальция, серы. Очень много содержится каротина, витамина Р и витамина С, который не разрушается при тепловой обработке и при длительном хранении. Капусту едят и в свежем виде, и квасят, и тушат, и добавляют в первые блюда. Как можно приготовить капусту, помимо традиционных способов квашения и соления? Существует множество рецептов с использованием белокочанной капусты.

Предлагаю рецепт оригинальной маринованной капусты с чесноком и острым перцем, она придется по вкусу даже противникам капусты. Вкусную маринованную капусту можно готовить не только на зиму, но и, при желании, летом, поскольку доступны ингредиенты круглый год. Рецепт несложный, справится с ним даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 3-4 кг белокочанной капусты
• 5-6 шт моркови небольшого размера
• 2 головки чеснока
• 1 стручок жгучего перца

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан растительного масла (рафинированного)*
• 2 ст.л. соли (не йодированной)
• 4-5 горошин душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 4 шт лаврового листа

*Масла можно взять чуть меньше, а жгучий перец добавляем по желанию.

Приготовление маринованной капусты с чесноком

Сначала нужно приготовить маринад. 3-х литровая банка с капустой примет 1 литр маринада.

Нужно вскипятить воду, соль и сахар растворить в ней, помешивая, добавить горошины перца, лавровый лист. Дождавшись закипания, добавить масло растительное, снова вскипятить, за 1-2 минуты до выключения влить уксус. Готовый маринад поставить охлаждаться.

Пока маринад остывает, нужно подготовить овощи.

Капусту порезать на небольшие квадратики, со стороной не больше 3 см.

Вымыть, очистить, порезать морковь кружочкам или овалами, можно пропустить через шинковку, толщина кружочков 3-4 мм.

Порезать чеснок на пластинки.

Перец жгучий порезать колечками. Семена из перца не вынимать, это придаст дополнительной остроты. Те, кто не любит слишком острые блюда, могут перец не добавлять совсем.

Овощи очень плотно уложить в предварительно простерилизованную банку.

Банку, доверху наполненную овощами, залить остывшим маринадом.

Накрыть крышкой полиэтиленовой или закатать (не забыв прокипятить крышки). На хранение убрать в погреб или холодильник.

Капусту можно пробовать уже через 4-5 дней. В прохладном месте хранится всю зиму. Однако, столько времени она не простоит, потому что хрустящую, сочную капусту быстренько съедят!

Рекомендуем такие рецепты заготовок:

1. Маринованная капуста пелюстка со свеклой быстрого приготовления
2. Моченые яблоки антоновка в капусте
3. Консервированный перец с яблоками
4. Маринованные сливы
5. Варенье из винограда с лимоном
6. Засолка волнушек горячим способом

Приятного аппетита!

Рецептом маринованной капусты с чесноком и перцем поделилась sofi71.

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Добавить в избранное

Солить капусту на зиму можно разными способами. Наиболее быстрый способ — это маринование в горячем рассоле. Как мариновать капусту горячим способом, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемых ниже рецептур лучше всего отдать предпочтение продукции среднего и позднего срока созревания. Чтобы полностью раскрыть вкусовые особенности капусты, нужно подбирать плотные кочаны, без механических повреждений, трещин и дырок, оставленных вредителями.

Знаете ли вы? Квасить капусту начали в Китае. Уже в период возведения Великой стены эта продукция входила в ежедневный рацион рабов, которые были задействованы в строительных работах.Если взять вилки с неплотной, подвявшей листвой, после маринования продукция не будет хрустеть. Обязательно следует попробовать овощ на вкус. Он должен быть сладковатым, без горечи. Если по рецепту требуется морковь, то плоды лучше выбирать яркого цвета — они содержат больше питательных веществ и придают заготовке красивый цвет.

Подготовка ингредиентов проводится так:

1. Вилки освобождают от верхних листьев, моют, сушат, затем делят на несколько крупных частей и удаляют кочерыжку.
2. Морковку очищают от кожуры, моют, измельчают так, как того требует рецепт.

Лучшие рецепты засолки капусты

Предварительно, помимо овощей, необходимо подготовить тару для засолки. Лучше всего брать стеклянные банки. Их следует хорошо помыть с содой, затем простерилизовать на водяной бане вместе с крышками для закатки.

Кроме тары, следует подготовить рабочие поверхности и кухонный инвентарь, который будет задействован в работе. Всё это также следует вымыть с содой, а затем тщательно протереть чистым полотенцем.

Маринованная капуста за сутки

1 банка по 3 л 2 часа

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• капуста

  2–2,5 кг

• растительное масло

  1 ст.

• чеснок

  2–3 зубчика

Пищевая ценность на 100 г:

калории

61,6 ккал

1. Кочан измельчить шинковкой.
2. Морковь измельчить на тёрке для моркови по-корейски.
3. Смешать вышеперечисленные овощи, немного придавливая, чтобы они пустили сок.
4. Сварить маринад — добавить в воду соль с сахаром, вскипятить и выключить огонь. Затем добавить уксус, масло, перемешать.
5. Овощную смесь утрамбовать в банку.
6. Чеснок нарезать крупными кубиками. Уложить поверх овощной смеси в банку.
7. Залить кипяток в ёмкость. Проткнуть сырьё деревянной палочкой, чтобы вышел воздух и равномерно распределилась жидкость.
8. Закрыть банку капроновой крышкой так, чтобы она осталась слегка приоткрытой. Оставить тару полуоткрытой до полного остывания.
9. Спустя сутки полностью закрыть тару. Переместить её в холодильник. На этом этапе заготовка уже полностью готова к употреблению.
Маринованная капуста за суткиВидео-рецепт: Маринованная капуста за сутки

Важно! Соль используйте крупную, можно взять пищевую морскую.

Засолка горячим рассолом

1 банка по 2 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• лавровый лист

  4–5 шт.

• перец душистый горошек

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

28 ккал

1. Нашинкуйте мелко основной продукт.
2. Морковку натрите на средней тёрке.
3. Смешайте овощи, тщательно проминая их.
4. Утрамбуйте продукцию в банку, сверху поместите листья лавра, перец.
5. Воду вскипятите, снимите с огня, добавьте соль и сахар, перемешайте.
6. Заливку сразу горячей перелейте в банку — банку простерилизуйте перед загрузкой сырья, чтобы она не была холодной перед заливанием маринада, иначе стекло может лопнуть.
7. Установите тару в поддон или миску, горлышко укройте марлей, закрепите канцелярской резинкой.
8. Оставьте сырьё настаиваться на 3 дня при температуре +20…+25°С. На протяжении этого времени периодически снимайте марлю и обминайте ложкой сырьё, чтобы оно не контактировало с воздухом.
9. По прошествии этого времени закройте банку крышкой и уберите в прохладное место.
Засолка горячим рассолом Видео-рецепт: Засолка горячим рассолом

Особенности хранения заготовок

Хранить рассматриваемый тип заготовок нужно в прохладном тёмном помещении или холодильнике. Главное, чтобы температурный режим был в пределах +4…+8°С.

Капуста маринованная горячим способом — это отличная закуска к любым блюдам. При использовании именно этой методики засолить капусту можно буквально за сутки.

Маринованная капуста быстрого приготовления — быстро и очень вкусно

Маринованная капуста быстрого приготовления – 9 пошаговых рецептов. Капуста с болгарским перцем, с уксусом, с чесноком, с морковью – хрустящая и сочная.

Капуста маринованная кусками: рецепт быстрого приготовления

Предлагаю начать с самого простого рецепта, в котором оттенки вкуса придают такие дополнительные ингредиенты как чеснок и морковь. Поверьте, этого более чем достаточно, чтобы получить хрустящую закуску с чесночным ароматом. Очень вкусно получается.

//youtu.be/gFv4kxTyf4Q

Ингредиенты:

• Капуста белокачанная — 1 шт (около 2,5 кг)
• 1 большая головка чеснока
• 2 средние моркови

Маринад (на 0,5 л воды):

• Уксус 9% — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 50 г
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Капусту режем в произвольной форме: на кубики, пластинки, брусочки. Не важно. Главное не слишком мелко, чтобы кусочки получились размером в 4-5 см.

2. Складываем капусту в подходящую глубокую емкость (в данное случае пластиковое ведерко), добавляем морковь, порезанную кубиками (размером в 1-2 см) и зубчиками чеснока, разрезанными на 3-4 части. Перемешиваем.

3. В кастрюле доводим до кипения 0,5 литра воды, вливаем масло, уксус, засыпаем соль с сахаром, тщательно перемешиваем и вновь доводим до кипения Все это делаем на среднем огне.

4. Заливаем капусту кипящим маринадом.

Овощи будут всплывать, и не нужно стараться утопить их полностью в маринаде. 0,5 литра более чем достаточно.

5. Сверху ставим гнет. В данном примере это перевернутая тарелка подходящего диаметра, придавленная заполненной пол литровой банкой. Оставляем в таком виде мариноваться овощи при комнатной температуре.

Уже через сутки хрустящая маринованная капустка будет готова. Но если вы ее оставите не на сутки, а на трое, то будет только вкуснее.

После маринования, если сразу все не съели, храним закуску в холодильнике. Можно ее разложить в более мелкую посуду.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления

Для приготовления идеального и вкусного блюда нужно учесть следующие правила:

• выбирать для соления овощи среднеспелых и позднеспелых сортов капусты;
• присматривать плотные кочаны без повреждений, гнили и плесени на кожице;
• проводить засолку в стеклянной, деревянной, эмалированной посуде;
• для заготовок выбирать соль крупного помола;
• сам процесс приготовления солений имеет несколько стадий: капуста измельчается, морковь, свекла шинкуются.

Выбираем хорошие кочаны

Подготовленные компоненты заливаются маринадом, в состав которого входит вода, соль, сахар и специи;

• хранить блюдо можно, расфасовав по стеклянным банкам, в прохладном месте.

Капуста, маринованная кусочками, быстрого приготовления

Капуста, маринованная кусочками, быстрого приготовления – замечательный рецепт, рекомендую! Капуста будет готова к употреблению уже через 7-8 часов и получается очень вкусной. Такая капуста – отличное дополнение к отварному картофелю, мясу и т.п.  Обязательно попробуйте, готовится все просто!

Ингредиенты

Капуста – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Уксус 9% – 3 ст.л.

Масло растительное – 100 мл

Сахар – 3 ст.л.

Соль – 1,5 ст.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошек

Вода – 0,75 л

• 112 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Ингредиенты Капуста по-слуцки маринованная

Капуста белокочанная (Холодная обработка (мойка, нарезка))	300 г
Морковь, красная (Холодная обработка (мойка, нарезка))	30 г
Чеснок луковица (Холодная обработка (мойка, нарезка))	15 г
Сахар песок	25 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Уксус 9%	25 г
Масло подсолнечное	20 г
Вода	20 г

Пищевая ценность и химический состав “Капуста по-слуцки маринованная”.

Энергетическая ценность Капуста по-слуцки маринованная составляет 89,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Простой рецепт приготовления соленого овоща

Наиболее простой способ заготовки соленой капусты на зиму подразумевает использование следующих ингредиентов:

• Кочан – 2 кг
• Морковка – 1 кг
• Головка чеснока – 1 шт.
• Вода очищенная – 1 л
• Соль – 50 г
• Сахарный песок – 160 г
• Уксус, подсолнечное масло – по 100 мл.

Процесс заготовки соленой капусты подразумевает пошаговое выполнение следующих этапов:

1. Капусту отделить от верхних листочков, разрезать на несколько крупных частей.
2. Морковь почистить, натереть на терке. Головку чеснока разобрать на зубчики, которые ошелушить, обрезать с двух сторон и сполоснуть.
3. Слоями уложить в банку подготовленные компоненты: капусту, морковь, чеснок.
4. На основе воды, соли и сахара отварить рассол. Через 3 минуты после закипания вылить в жидкость уксус, подсолнечное масло. Залить горячим рассолом овощи в банке, оставить на 3 суток при комнатной температуре.

Закуска готова

Внимание! Под банку поставить тарелку, так как во время приготовления из банки будет вытекать рассол, который после нужно будет влить обратно в стеклянную тару, если жидкости будет недостаточно.

1. Готовое блюдо перенести на хранение в холодильник.

Как готовить колбаски по-слуцки

• Фарш мясной – 500 г. (свинина +говядина)
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать с очень мелко нарезанным чесноком и сырым яйцом.

Добавить фарш и крахмал.

Из указанного количества продуктов у меня получается 15 колбасок.

Один из «рабочих и дежурных» рецептов. Готовлю постоянно, как только захочется капусточки. Готовится просто и быстро, а получается хрустящая, с чесночком, сладкая и вкуснючая. Слопывается почти также быстро, как готовится)))

Маринуем салатную капусту рекордно быстро в большой кастрюле с горячим рассолом

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг;
• морковка, лук — по 1 кг;
• перец сладкий (по желанию) — 0,5 кг;
• подсолнечное масло — 400 г;
• уксус 9% — 0,75 стак.;
• сахар — 0,75 стак.;
• соль — 1 ст. л.

Как будем готовить:

1. Сначала нужно нарезать все овощи. Капусту необходимо нашинковать не очень мелко, чтобы она не разварилась, а осталась хрусткой. Морковь потереть или измельчить при помощи овощерезки на полоски. Полукольцами порезать лук и перец.
2. В одной большой кастрюле или тазу смешать масло, уксус, соль и сахар. Поставить маринад на небольшой огонь и довести до кипения, часто помешивая смесь.
   
3. Затем в кипящую жидкость погрузить овощи, выкладывая их слоями. Сначала выложить по трети капусты, морковки, репчатого лука, перца. Потом повторять прослойки, пока не закончится свободное пространство в тазу. По мере усадки овощей, добавлять остаток.
   
4. Перемешать овощи с маринадом и оставить на огне на 10 минут, периодически поднимая их со дна большой ложкой и переворачивая. Овощная масса за это время должна полностью пропитаться жидкими компонентами. Благодаря постоянному подогреву она промаринуется за считаные минуты, но при этом не сварится.
   
5. Переложить салат в трехлитровую банку с широким горлом, утрамбовывая его при помощи мялки для картофеля. Должно поместиться все содержимое таза.
   

Сочная капуста готова к употреблению сразу после охлаждения. Хранится она в течение 1 недели при низкой температуре (в основной камере холодильника) без потери своих качеств.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3139.5 ккал	белки 47.7 г	жиры 212.7 г	углеводы 261.8 г
100 г блюда
ккал 111.7 ккал	белки 1.7 г	жиры 7.6 г	углеводы 9.3 г

Винегрет с добавлением быстрой морской капусты

Если под рукой нет обычного капустного кочана для винегрета, то можно использовать ламинарию. Компонент не только станет пикантной добавкой, но и обогатит салат витаминами.

Понадобится:

• Баночка готового салата «Дальневосточный»;
• Отварные свекла, морковка и картошка – по 200 г;
• Луковица;
• Для подкисления подойдет лимонный сок;
• Соль и перчик по 1/4 ч.л.;
• Масло подсолнечное – не менее 2 ст.л.

Винегрет с быстрой морской капустой – рецепт:

1. Почистить лук, нашинковать, ошпарить массу кипятком.
2. Овощи помыть, отварить в разных емкостях. Затем остудить, очистить и нарезать.
3. Капусту достать из банки, укоротить полоски.
4. Все компоненты объединить в салатнике, заправить маслом и посыпать зеленью.
5. В качестве украшения закуски можно использовать вареное яйцо, которое оформить кусочками овощей в виде забавного зверька.

Винегрет с капустой – один из самых популярных вариантов салатов для осенне-зимнего рациона. Добавление овоща делает блюдо нежным и придает ему приятный вкус. Готовить закуску можно каждый день, поскольку продукты входящие в состав дешевые и их можно найти на прилавках любых магазинов.

Видео о том, как замариновать капусту кусочками в банках

Если у вас остались вопросы об основных этапах приготовления, то предлагаю вам посмотреть вот этот короткий, но очень познавательный ролик на эту тему.

Уверен, что вопросов у вас теперь не осталось и можно переходить к последнему на сегодня рецепту, ориентированному на длительное зимнее хранение.

Быстрая засолка без уксуса

Чтобы получить еще более полезный продукт, можно приготовить капусту горячим способом без уксуса, используя способ быстрой засолки, приведенный ниже.

Компоненты:

• Капуста – 10 кг
• Вода – 2 л
• Сладкий перец красный и желтый – по 1 кг
• Пучки петрушки – 2 шт.
• Соль – 0,3 кг

Процесс приготовления овощного блюда следующий:

1. Капусту нарезать кусками, зелень измельчить, а перцы очистить от внутренности, и мякоть нарезать кубиками.
2. Смешать подготовленные ингредиенты в эмалированной миске.
3. Подготовить рассол, смешав воду с солью и оставив до полного растворения сыпучих ингредиентов.
4. Смесь из овощей и зелени залить горячим рассолом и поставить под гнет.

Всего через сутки готова к употреблению засолка из капусты и перца крупными кусками.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.

Возьмем следующие ингредиенты:

• Капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Автор публикации

0

Комментарии: 0Публикации: 141Регистрация: 14-09-2016

С чем подают капусту в Чехии?

Особым образом тушеная капуста подается как гарнир блюдам из птицы, свинины и дичи. Также ее используют в качестве закуски к пиву (нередко вместе со свиными колбасками).

Нередко в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «vepřo-knedlo-zelo», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это изумительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясной поливке, подаваемое с кнедликами.

Особенно популярная в Чехии запеченная утка с красной или белой капустой и все теми же кнедликами.

Быстрая засолка капусты горячим способом

Засолка или закваска капусты в разгар осени является чуть ли не одной из самых важных заготовок на зиму. Но она требует довольно длительной выдержки для того, чтобы молочнокислые микроорганизмы смогли полноценно переработать естественные сахара, содержащиеся в капустных листьях, в молочную кислоту. В зависимости от внешних условий на это требуется от одной до двух недель, а иногда даже около месяца. Если вы не можете ждать так долго или на днях намечается торжество, на котором вы хотите попотчевать гостей хрусткой, сочной капустой, то необходимо воспользоваться рецептом засолки капусты быстрым способом. Таким образом, вы сможете приготовить очень вкусную и хрустящую соленую капусту буквально за сутки.

Подобных рецептов в настоящее время существует немало и почти все они основаны на том, что подготовленные овощи заливаются горячим рассолом и за счет этого молочнокислое брожение капусты ускоряется в несколько раз. Особенно эффективно происходит этот процесс при дополнительном использовании разных видов уксуса. В статье вы сможете найти несколько рецептов быстрой засолки капусты горячим способом как с использованием уксуса, так и без него.

Хитрости засолки

Опытные хозяюшки знают много хитростей, которые они активно используют при засолке капусты, в том числе горячим способом.

• Прежде всего, для засолки необходимо выбирать капустные сорта, созревающие в конце сентября, в октябре. Они должны содержать достаточное количество сахара, чтобы процесс брожения происходил правильно. Считается, что лучшие вилки для соления образуются после того, как по ним ударит легкий осенний морозец. Иногда подходящий сорт определяют по его форме – чаще всего кочаны для соления должны быть по форме немного приплюснутыми сверху.
  
• Качественный засол капусты произойдет только лишь при использовании подходящей соли. Она должна быть крупного помола и без всяких добавок, ни в коем случае не йодированная. Можно использовать морскую соль, но необходимо убедиться в ее чистоте.
• Наши предки утверждали, что лучшее время для засолки капусты — при новолунии и на растущей луне. Это легко определить даже без специального лунного календаря – достаточно просто выглянуть вечером в окошко. Если звезд на небе много, но оно при этом довольно темное, то вполне вероятно, что стоит время новолуния. Растущая луна также легко определяется, если знать, что серп ее при этом противоположен букве «С».
• Если по рецепту капуста засаливается с уксусом, то его вполне можно заменить яблочным или винным уксусом, лимонной кислотой и даже лимонным соком. Можно также использовать сок из кислой алычи или сливы, а также яблок сорта Антоновка.
  
• Чтобы капуста горячей засолки не потеряла свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества, необходимо чтобы рассол постоянно полностью покрывал овощи в банке или в кастрюле. Поэтому во время засолки часто используется гнет. Если при засолке овощей в кастрюле или в бочке несложно предусмотреть груз, положенный на любую крышку или тарелку, то с засолкой в банках дело обстоит сложнее. Но можно использовать следующий метод. Возьмите прочный и целый полиэтиленовый пакет, наполните его водой, и аккуратно протолкните в горловину банки. Другой конец плотно завяжите. Пакет с водой распределится по поверхности и придавит капусту.
• Если процесс брожения по рецепту занимает больше суток, то капусту необходимо регулярно протыкать, давая тем самым выход накапливающимся газам. Кроме того, с поверхности капусты необходимо несколько раз в день снимать шумовкой образующуюся пену. Если пена перестает образовываться, а рассол станет прозрачным, это свидетельствует о том, что капуста готова.
  
• Засоленная капуста лучше всего хранится при температуре +3°+7°С, но следите, чтобы температура не понижалась ниже нуля. Иначе капуста потеряет свои вкусовые и полезные качества и станет мягкой.

Пряная капуста быстрого приготовления

Капуста, приготовленная по этому рецепту быстрого приготовления, больше всего по вкусу напоминает традиционную квашеную заготовку.

Внимание! Многие гурманы предпочитают не ограничиваться одним укропным семенем, а используют в качестве дополнительных пряностей также кориандр, тмин, анис и зиру.

Все они добавляются в небольших количествах по вкусу хозяйки. Итак, на один крупный кочан, весом около 2-3 кг вам потребуется:

• 3 моркови средних размеров;
• две небольших головки чеснока;
• 1 столовая ложка сухих семян укропа;
• 1 чайная ложка душистого черного перца;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 литра воды;
• 2 столовых ложки соли;
• 4 столовых ложки уксуса.

Капустные кочаны очищаются от верхних покрывающих листьев, даже если они чистые и без повреждений. Остальные капустные листья шинкуются наиболее удобным для хозяйки способом. Морковь очищается от загрязнений и перетирается на крупной терке. Чеснок измельчается с помощью специальной давилки. Капуста и морковь перемешиваются между собой, к ним добавляются давленый чеснок, семена укропа и душистого перца. Этой смесью плотно заполняются стерилизованные банки.

Для горячей засолки капусты необходимо приготовить маринад, для чего в воду добавляется сахар и соль, и она нагревается до закипания. В момент кипения в маринад вливается уксус и еще кипящей жидкостью заливаются банки с овощами. Если банки сразу же после заливания кипящим рассолом закатать, то подобную заготовку можно хранить даже вне холодильника.

Совет! Если вы готовите капусту по этому рецепту для немедленного употребления, то к маринаду необходимо добавить несколько столовых ложек растительного масла. А при заливке, сверху обязательно положить гнет.

При этих условиях блюдо будет полностью готово через двое суток. Если вы закроете банки обычными пластмассовыми крышками, то хранить заготовку можно только в холодильнике.

Засолка капусты без уксуса

Уксус вовсе не является обязательным компонентом для изготовления соленой капусты быстрым способом. Существуют рецепты, которые позволяют получить настоящую вкусную соленую заготовку без капли уксуса за сравнительно небольшой срок. Главное, что для засолки капусты используется способ заливки горячим рассолом. Сам рассол готовится совсем просто. В одном литре воды растворяется 40 г сахара и 25 г соли, смесь разогревается до кипящего состояния и кипятится 3-5 минут. Чтобы залить трехлитровую банку в среднем требуется около 1-1,5 литра готового рассола.

По рецепту на 3 кг нашинкованной капусты необходимо заготовить 0,8 кг моркови и 1 кг сладкого болгарского перца. Все овощи нужно очистить от лишних частей и загрязнений и нарезать тонкой соломкой. Банки перед укладкой в них овощей обязательно стерилизуют и высушивают. Капусту, морковь и перец плотно выкладывают слоями, чередуя их, друг с другом. Затем банки заливаются горячим рассолом и оставляют до остывания. Сверху лучше поместить гнет, для того чтобы внутрь поступало минимальное количество кислорода, а значит не создавались условия для развития нежелательных микроорганизмов.

Даже один внешний вид подобной заготовки будет вызывать аппетит, а по вкусу краснокочанная капуста не уступит своей белокочанной сестре.

Оба вида заготовок можно будет пробовать уже через сутки, хотя полного раскрытия вкуса они достигнут спустя еще несколько дней.

Что касается добавок, которые сумеют дополнить и улучшить вкус соленой капусты, то необходимо упомянуть, прежде всего, клюкву. Мало того что она препятствует развитию плесени и гнилостных бактерий, она еще придает пикантный, особый вкус всей заготовке. Некоторые рецепты рекомендуют добавку тертого имбиря для того, чтобы капуста приобрела некоторую остроту. С этими же целями нередко используют чеснок.

Не бойтесь экспериментировать с разнообразными добавками при засолке капусты и, возможно, у вас получится создать свой собственный неповторимый вкус этого блюда, рецепт которого вы сможете передать своим детям и внукам.

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — Пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:

• белокочанная капуста – 1 кг
• свекла (среднего размера) – 2 шт.
• сладкая морковь – 3 шт.
• фильтрованная вода – 125 мл
• очищенное подсолнечное масло – 125 мл
• яблочный уксус – 60 мл
• чеснок – 3-4 зубчика
• крупная поваренная соль – 1 ст.л.
• сахар-песок – 2 ст.л.

Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:

Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.

Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.

Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.

Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.

Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.

Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.

Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.

Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.

Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованная капуста быстрого приготовления – минутное дело! Разные рецепты маринованной капусты быстрого приготовления. Как приготовить быструю и вкусную салатную капусту. Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Капуста в горячем рассоле – очень знакомое блюдо, которое готовится за считанные минуты. В этом рецепте используются самые доступные ингредиенты, так что сделать такую закуску под силу каждому. Квашеная капуста выходит очень сочная, хрустящая и невероятно вкусная. Её можно подавать на тарелке с разными солениями, отлично подойдут маринованные огурчики, помидоры, болгарский перец – получится замечательная закуска «ассорти». Из такой заготовки можно сделать быстрые салаты, например винегрет, или даже стушить её с мясом и овощами. Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом отлично подойдёт для приготовления первых блюд, гарниров, запеканок, пирогов.

Вкус Инфо Закуски из овощей

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг;
• Морковь — 200 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Вода — 1 л;
• Соль — 2 ст.л.;
• Сахар — 100 г;
• Уксус — 80 мл.

Как приготовить капусту с чесноком и горячим рассолом, быстрое приготовление закуски

Белокочанную капусту промойте под водой и удалите верхние листья. Срежьте все повреждённые участки овоща при помощи острого ножа. Поделите головку на несколько четвертинок или частей, чтобы вам было удобно её измельчать. Острым ножом нарежьте капусту средней или маленькой соломкой. Также можно воспользоваться кухонным комбайном или специальной шинковкой. Выложите измельчённую капусту в большую миску, чтобы потом было удобно смешивать её с остальными ингредиентами.

Морковь очистите и промойте под проточной водой. Натрите её на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, а затем добавьте в миску с капустой. Зубчики чеснока также очистите, и постарайтесь нарезать как можно мельче, пластинками или брусочками. Можете воспользоваться тёркой или специальным прессом. Добавьте к остальным овощам.

Теперь нужно заняться горячим рассолом для капусты быстрого приготовления. Один литр воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар и влейте уксус. По желанию можно положить лавровый лист и несколько цветков гвоздики. Хорошенько перемешайте рассол и доведите его до кипения.

Овощную массу переложите в удобную ёмкость или контейнер с крышкой. Залейте её горячим рассолом и слегка утрамбуйте ложкой, чтобы все нарезанные овощи были покрыты жидкостью. Если маринада маловато, не переживайте, спустя некоторое время капустная масса осядет. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 1,5-2 часа, в помещении с комнатной температурой.

Капуста с чесноком в горячей заливке полностью готова. Выложите её на красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу в качестве салата или же используйте для приготовления других блюд. Храните заготовку в холодильнике, накрыв крышкой. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Чем дольше капуста будет стоять, тем вкуснее она будет. В этом прелесть практически всех солений.
• В процессе приготовления можно добавить несколько яблок. Их следует очистить и натереть на крупной тёрке. Капуста приобретёт оригинальный вкус.
• Если вы используете такую капусту для приготовления салатов, обязательно отожмите из неё сок. Это продлит срок хранения блюда.
• Попробуйте также рецепт , там используется тоже горячий рассол.

Квашеная капуста добавляется во многие салаты. Но готовить её долго. Предлагаем вам быстрые рецепты приготовления салатной капусты с уксусом, которые отлично заменят квашеную. С салатной капустой можно готовить и знаменитый винегрет, её можно заготавливать на зиму, а можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски.

Капуста салатная быстрого приготовления

По этому рецепту можно приготовить очень вкусную, хрустящую салатную капусту всего за три часа.

• Килограмм белокочанной капусты
• 200 грамм моркови
• 125 мл очищенной воды
• 3 зубчика чеснока
• 3 чайных ложки 9% уксуса
• 3 чайных ложки рафинированного растительного масла
• Чайная ложка белого сахара
• Половина чайной ложки соли
• 3 горошины чёрного перца.

Как быстро приготовить салатную капусту:

Белокочанную капусту нашинкуйте не очень тонкой соломкой. Можете использовать специальный нож.

Очистите от кожуры морковь и натрите на крупной тёрке.

Очистите и мелко нарежьте чеснок. Не выдавливайте его при помощи пресса. Смешайте нарезанные овощи.

В небольшую кастрюльку налейте очищенную воду, добавьте соль и чёрный перец горошком. Когда вода закипит, влейте растительное масло и уксус. Посмотрите, чтобы соль растворилась полностью.

Залейте кипящим маринадом капусту и накройте тарелкой меньшего диаметра, чтобы на неё можно было поставить гнёт. В качестве гнёта для этого количества овощей подойдёт трёхлитровая банка с водой.

Оставьте салатную капусту на три часа. Спустя это время, закуска будет готова. Можете оставить её на 12 часов. За это время она лучше промаринуется и будет ещё вкуснее. Но спустя 12 часов нужно разложить капусту по банкам и поставить в холодильник. В тепле её оставлять нельзя.

Капуста салатная быстрого приготовления с уксусом

На приготовление салатной капусты уйдёт всего час. На подготовку ингредиентов понадобится не более 10 минут.

• 300 грамм белокочанной капусты
• 150 грамм моркови
• 100 грамм репчатого лука
• Столовая ложка 9% уксуса
• Столовая ложка растительного масла
• Чайная ложка сахара
• Половина чайной ложки соли.

Как приготовить быструю и вкусную салатную капусту:

Капусту шинкуйте очень тонкой соломкой. Чем тоньше, тем лучше. Помните нарезанную капусту руками, чтобы появился сок. Затем посолите и помните ещё, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте капусту минут на 15 и займитесь подготовкой других овощей.

Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте тоненькими полукольцами.

Смешайте лук, морковь, капусту, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, оставьте ещё минут на 10. За это время капуста даст ещё больше сока. Время от времени можете помешивать салатную капусту ложкой. На этом этапе важно, чтобы в соке растворился сахар. После полного растворения сахара добавьте растительное масло (можно добавить оливковое) и уберите миску с капустой в холодильник. Только накройте её пищевой плёнкой, иначе все продукты, которые хранятся в холодильнике, приобретут аромат маринованной капусты. Спустя полчаса салатная капуста будет готова. Можете подавать к столу. Только не забудьте её перемешать.

Салатная капуста на зиму хрустящая рецепт

Проверенный рецепт салатной капусты на зиму. Она получается действительно вкусной и хрустящей. А самое главное, хранится долго и не теряет своих первоначальных свойств. В этом рецепте будет не только капуста, но и болгарский перец с морковью. Из указанного количества ингредиентов получится 2 банки капусты по 0,5 литра.

• 500 грамм капусты
• 100 грамм болгарского перца
• 200 грамм моркови
• 200 грамм репчатого лука
• Столовая ложка крупной соли без горки
• Столовая ложка сахара с горкой
• Полторы чайных ложки уксусной эссенции (70%)
• 150 мл воды
• 2 столовых ложки растительного рафинированного масла
• 3 горошины душистого перца
• 3 горошины чёрного перца.

Как приготовить хрустящую салатную капусту на зиму:

Для приготовления салатной капусты на зиму нужно взять 100 грамм уже очищенного от плодоножки и семян болгарского перца. Вес остальных ингредиентов указан с учётом того, что они уже полностью готовы к приготовлению. Вода для капусты должна быть очищенная и тёплая.

Тщательно промойте капусту, снимите верхние повреждённые листья, уберите толстые прожилки и срежьте кочерыжку. Взвесьте капусту. Нашинкуйте соломкой и выложите в ведро или большую кастрюлю.

Промытый перец нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Отправьте вслед за перцем.

Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Можете нарезать тоненькой соломкой.

Добавляем соль, уксус, тёплую воду и сахар, хорошо перемешиваем, но не мнём овощи. Банки промойте, простерилизуйте любым удобным способом и просушите. Возьмите 2 банки по 0,5 литра. В каждую налейте по столовой ложке масла и положите по 3 горошины перца. Плотно уложите капустный салат по банкам. Рассол, который остался в кастрюле, прокипятите и залейте им капусту до верху.

В широкую кастрюлю налейте воду и поставьте банки с капустой. На среднем огне доведите воду до кипения, затем газ убавьте и стерилизуйте банки с капустным салатом в течение 25 минут. Закатайте стерильными крышками, переверните и дождитесь полного остывания. Потом можете уносить на хранение.

Хранить салатную капусту можно в течение 2 лет в тёмном прохладном месте. Подавать к столу в качестве самостоятельной закуски, либо добавив в салат. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящая, но в то же время довольно мягкая. Полностью готова к употреблению после остывания.

Полезные советы:

Для приготовления салатной капусты с уксусом берите соль без йода и желательно крупного помола.

Белокочанную капусту вполне можно заменить и краснокочанной.

В салатную капусту быстрого приготовления можно добавлять замороженную бруснику, свежую зелень и тмин.

Чтобы капуста была действительно хрустящей, её нужно правильно выбрать. Кочан должен быть плотный, крупный, белого цвета. Сорта берут поздние.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Мы уже научились, также наготовили. Пришла очередь еще одной вкусной заготовки на зиму из капусты. Маринованная капуста на зиму, да еще и быстрого приготовления стала очень популярной в последнее время. Ведь мы же вечно торопимся, и даже любую заготовку хотим получить не только вкусно. но и быстро.

Именно поэтому маринованная капуста быстрого приготовления должна прийтись как нельзя кстати в наше время. С вечера приготовил, а на следующий день уже можно дегустировать.

Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусный рецепт

Благодаря болгарскому перцу и чесноку, маринованная капуста приобретает особый аромат и вкус. Да и кисло — сладкий рассол придает капусте обалденный вкус.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• растительное масло — 1 стакан
• уксус — 1/2 стакана
• тмин — щепотка
• чеснок — 4 зубчика

1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь в глубокой миске.

2. Готовим рассол, в кипящую воду кладем соль. сахар, растительное масло. Доводим до кипения и выключаем плиту. Добавляем уксус.

3. Нарезаем болгарский перец полосками и добавляем его к капусте.

4. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Чеснок придает незабываемый аромат нашей капустке.

5. Такую капусту очень вкусно готовить с тмином, поэтому не забудьте его положить. Щедро всыпаем щепотку тмина в капусту.

6. Хорошо перемешиваем руками капусту с морковью и перцем. Все специи и овощи должны «подружиться» друг с другом.

7. Капусту выкладываем порциями в глубокую кастрюлю и утрамбовываем ее руками. Сначала выкладываем примерно 1/3 всей капусты и заливаем 1/3 рассола. Затем выкладываем оставшуюся капусту и еще 1/3 капусты и снова заливаем рассолом, и так до конца.

8. Кастрюлю с капустой оставляем при комнатной температуре на сутки. Затем убираем в холодное место и на следующий день уже можно наслаждаться хрустящей кисло — сладкой капустой.

Маринованная капуста кусками на зиму в банке

Еще один замечательный рецепт. Капусту мы будем не шинковать, а нарезать большими кусками.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 2 шт.
• петрушка — пучок
• вода — 1,5 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 250 мл
• чеснок — 8 зубчиков
• лавровый лист — 4-6 шт.
• смесь перцев по вкусу
• укроп свежий или сушеный
• петрушка свежая

1. Предварительно готовим маринад. В кастрюле воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и смесь различных перцев. По своему вкусу можете добавить острый перец чили, он придаст капусте нужную остроту. Когда вода закипит, вливаем уксус. Маринад снимаем с огня и немного даем остыть.

2. У капусты удаляем кочерыжку, а кочан разрезаем на несколько крупных кусков. Морковь нарезаем кружочками.

3. В чистые банки на дно кладем лавровый лист, перец, укроп и нарезанный небольшими кусочками чеснок.

4. Сверху на приправы в банку кладем капустный лист, а затем выкладываем несколько кусков капусты.

5. Затем в банку добавляем слой нарезанной кружочками моркови, измельченный чеснок и петрушку.

6. Повторяем в такой же последовательности слои — капуста, морковь, чеснок, петрушка. Рукой утрамбовываем капусту в банке.

7. Когда заполним банку, вливаем в нее маринад. Закрываем пластмассовой крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

8. Через сутки капусту можно будет кушать, а хранить ее следует в холодильнике

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Болгарский перец придает любому блюду особый аромат и вкус. Поэтому если добавите перец в маринованную капусту, то получите очень вкусное блюдо. А чтобы это блюдо получилось еще и ярким, красивым, выбирайте перец красного цвета. И в этом рецепте мы будем добавлять чеснок, потому что он придает этой закуске нужный аромат.

Ингредиенты:

• капуста — 800 гр.
• морковь — 3 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 200 гр.
• уксус 9% — 200 мл
• растительное масло — 100 мл
• чеснок — 6 зубчиков

Рецепт в приготовлении простой и не требующий особых навыков, просто нужно соблюсти пропорции.

1. Капусту шинкуем тонкими полосками.

2. Морковь натираем на терке для корейской моркови.

3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

4. В любой емкости перемешиваем все овощи и раскладываем их в банки. Руками желательно утрамбовываем плотно. В середину банки помещаем пару зубчиков чеснока. Чеснок можно не нарезать, а отправить целый зубчик.

5. Готовим маринад по рецепту, доводим до кипения. Горячим маринадом заливаем капусту в банках. Маринад должен покрыть капусту полностью.

Если у вас остался маринад, не спешите его выливать. Через сутки, по мере маринования капусты, рассол впитается в капусту, и тогда можно его будет долить в банки.

6. Капусту закрываем крышками и отправляем в холодильник. Через сутки сможете уже похрустеть вкусной капустой.

Маринованная капуста на зиму по — петровски — очень вкусный рецепт в банке

Обратите внимание, что кроме привычных для маринованной капусты ингредиентов здесь будет использоваться репчатый лук.

Маринованная капуста на зиму в банках под железную крышку

Если хотите, чтобы маринованная капуста сохранилась дольше, рекомендую ее после приготовления разложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть железными крышками.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг.
• морковь — 150 гр.
• болгарский перец — 80 гр.
• вода — 1/2 литра
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл
• растительное масло — 50 мл
• чеснок — 10 гр.
• мед — 2 ч. л.

1. Капусту и болгарский перец нарезаем тонкими полосками, морковь натираем на терке. Чеснок пропускаем через пресс. Овощи перемешиваем в глубокой миске. Обратите внимание, что овощи не перетираем, только перемешиваем.

2. Для маринада воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло и мед. Мед, конечно же, можете не добавлять. Но если любите эксперименты, попробуйте, мед делает маринад нежнее.

3. Сверху на капусту разместите тяжелый гнет, например тяжелую крышку или тарелку с банкой. Долго ждать не придется. Капуста должна мариноваться при комнатной температуре всего лишь 3-4 часа.

4. По прошествии этого времени капуста готова, можно кушать. А если вы захотите сохранить капусту подольше, то разложите ее в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму — капуста быстрого приготовления «Витаминная»

Не удержалась, чтобы не выложить еще один замечательный рецепт. Мне он показался самым лучшим из всей подборки, хотя о вкусах не спорят. Просто приготовьте и сравните.

Я надеюсь, что капустная тема еще вам не надоела и постараюсь ее продолжить. Заготавливать капусту можно еще долго. И даже зимой, если захочется такой закуски, а запасов нет, можете приготовить небольшую порцию хрустящей и сочной капусты по любому из этих рецептов.

Ну а если вам понравились или не понравились предложенные рецепты, то пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями.

Я буду рада вас видеть на страницах моего блога.

Капуста в рационе русского человека занимает далеко не последнее место. И наверное не найти такого человека который хотя раз да пробовал капусту на вкус. Капуста хороша как сыром виде так и в соленом квашеном или маринованном.

Приготовить маринованную капусту очень просто и я попробую вас в этом убедить. Ниже приведу несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы сможете подобрать для себя тот вариант который вам наиболее понравится, а также в комментариях можно будет оставить свой рецепт приготовления маринованной капусты. Ну что приступим к делу.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.

Морковь 2 шт.

Чеснок 5-6 зубочков.

Ингредиенты для приготовления маринада.

2 больших ложки соли.

Пол стакана сахара.

Литр воды.

Перец душистый горошком.

Перец черный молотый.

Лаврушка 3-4 листика.

Уксус 9% 100 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ С капусты снять пару верхних листиков и нашинковать соломкой ножом либо на специальной терке. Если режете ножом старайтесь соломку делать как можно тоньше.
☑ Моем и режим морковку как на для моркови по корейски. Или просто соломкой. Можно также натереть на терке.
☑ Нарезанную морковь и капусту сложить в большую кастрюлю и перемешать.
☑ Чесночок очистить и произвольно нарезать либо пропустить через чеснокадавку.
☑ Что бы приготовить маринад вам потребуется в кастрюлю вылить воду, высыпать в неё практически все ингредиенты кроме уксуса, поставить на огонь и прокипятить 3-4 минуты.
☑ В маринад добавляем уксус и чеснок.
☑ Приготовленный маринад выливаем в кастрюлю с капустой.
☑ Добавляем перец и лаврушку и аккуратненько перемешиваем поднимая со дна капусту на верх. Даем остыть маринаду и перекладываем всю капусту в по банкам. Получается три литровый баночки.
☑ Банку желательно убрать в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде ночь. На утро капуста готова и можно подавать её на стол.
В таком виде она может храниться около 30 дней. Но обычно её съедаем за неделю полторы. Так что проверить на сколько долго капуста может так простоять не получается.

Из такой капусты можно готовить все возможные салаты от простого до сложного. Можно просто добавить лук и зелень заправить растительным маслом можно использовать её для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирожков.

Рецепт маринования капусты со свеклой всего за 8 часов

У вас получится приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу. Тогда свекла сможет отдать капусте свой яркий цвет и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

2 кг свежей капусты.

2-3 средних моркови.

Свела около 300-350 грамм.

100 грамм растительного масла.

Чеснок по вкусу.

Столовая ложка соль.

3 столовых ложки сахар.

60-70 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусту нарезать соломкой любым доступным способом.
☑ Морковь нарезать полу кругом. Важно что бы дольки получались по тоньше.
☑ Свеклу моем чистим и пропускаем через терку. Нужно добиться что бы и капуста и свекла были натерты или нарезаны одинаково.
☑ При использовании чеснока его нужно нарезать тоненькими дольками.
☑ В кастрюле соединить все нарезанные нашинкованные продукты и хорошо все перемешать.
☑ 400 грамм воды ставим на огонь засыпаем соль сахар доводим до кипения и вливаем масло и уксус. Убираем с огня перемешиваем и заливаем рассолом капусту.
☑ Хорошо все перемешиваем. Будьте аккуратны так как рассол еще очень горячий.
☑ Накрываем капусту крышкой меньшего диаметра сверху ставим груз и оставляем в тепле на 8 часов. Через отведенное время капуста полностью готова к употреблению приятного аппетита.

Капуста маринованная быстрый рецепт приготовления без использования уксуса

Маринованная капуста приготовленная поэтому рецепту станет отличным украшением любого праздничного стола. А о вкусе и пользе этого чудного и простого блюда даже и говорить не стоит и так все понятно сразу стоит только взглянуть на состав.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

Капуста один средний качан.

Морковь 2-3 средних размеров.

Хрен 50 грамм.

Чеснок 3-4 зубка.

2 литра воды.

200 грамм соли.

200 грамм сахара.

Можно по желанию добавить свеклу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусточку очистить от старых листьев и нашинковать любым доступным методом.

☑ Морковь очистить нарезать небольшими кусочками.

☑ При использовании свеклы натираем её также как и капусту.

☑ Чеснок режим на маленькие кружочки.

☑ Все овощи складываем в кастрюлю им перемешиваем так что бы все распределилось равномерно.

☑ Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и заливаем рассолом капусту.

☑ Капусту аккуратно перемешать и положить сверху груз. В качестве груза удобно использовать трех литровую банку с водой, а можно взять пятилитровую бутылку с водой. В общем как вам будет удобно.

8.Выдерживаем капусту два дня и можно подавать к столу. Теперь её можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.

Острая маринованная капуста быстрого приготовления

Для приготовления острой капусты вам потребуется найти острый стручковой перец. По цвету предпочтений нет так как перец слабый краситель и не окажет воздействия на конечный цвет блюда, а вот на его остроту да. Так что этот рецепт подойдет для любителей острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1,5-2 кг свежей капусты.

200-300 грамм моркови.

1-2 стручка острого перца.

200 грамм растительного масла.

100 грамм столового уксуса.

Чеснок 1 головка.

Укроп или петрушка 1 пучок.

1 литр воды.

Столовая ложка с горкой соль.

2 столовых ложки сахарного песка.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Морковь моем, чистим, режим на тонкую соломку.

☑ Капусту режим на куски примерно около 3-5 см желательно резать капусту квадратами. Разрезаем кочан напополам, отделяем примерно 3-5 листочков и режим их на квадраты и так поступим со всей капустной.

☑ Чистим чеснок и режим. Перец моем, убираем семена и хвостик и также режим его колечками. Будьте осторожны с острым перцем.

☑ Укроп петрушку мелко шинкуем.

☑ Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и приступаем к приготовлению рассола.

☑ Соль и сахар смешиваем в воде и ставим на огонь доводим до кипения, выливаем масло и уксус. Даем немного остыть. Заливаем рассолом капусту, перемешиваем все овощи.

☑ Капуста маринуется около суток, затем её нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник либо в подвал.

Приятного аппетита.

Самый простой и быстрый рецепт мариновки капусты всего за 2 часа

Но это далеко не все рецепты приготовления маринованной капусты есть еще один рецепт по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу подавать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

0,7 свежей капусты.

1 сладкий или болгарский перец.

2 зубочка чеснока.

1 морковь.

3-5 горошин душистого перца.

2 листа лаврушки.

1 литр воды

2 столовых ложки соли.

50-60 грамм сахарного песка.

100 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.

☑Капусту измельчаем также соломкой.

☑Чеснок режим тоненькими пластинками.

☑Соль сахар и воду смешиваем, доводим до кипения заливаем уксус и растительное масло. Убираем с огня.

☑Готовым рассолом залит овощи. Перемешать и оставить на час.

☑Слить рассол или просто достать руками капусту и переложить её в банку. Затем поставить банку в холодильник на час.

☑Через час можно доставать капусту из холодильника и подавать к столу. Но лучше конечно добавить в неё немного зелени и заправит растительным маслом. Приятного аппетита.

для мариновки берите только свежую капусту. Вялую или заветренная не подойдет. Блюдо получится не вкусным и просто будет жалко потраченного времени.

с капустой можно мариновать не только морковь также часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.

капусту можно использовать практически любую не только белую. Попробуйте совместить цветную и белую, красную и пекинскую. Пробуйте использовать различные виды капусты.

лавровый лист лучше добавлять не в рассол а не посредственно в капусту. В рассоле листики лавра могут дать горечь.

практически во всех рецептах мариновки капусты используется чеснок редко лук. Лук может отдать свой вкус капусте и у неё появится резкий луковый вкус.

уксус можно брать практически любой яблочный виноградный столовый можно использовать эссенцию, но только нужно её правильно разбавить.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Необходимые составляющие:

— 1 капусточка,
— 1 морковь,
— 1 долька чесночка,
— 1 чайная ложка сахарочка,
— 0,5 чайной ложки соли,
— 3 чайной ложки уксуса,
— 3 чайной ложки растительного масла,
— 2-3 перца горошком.

Пошаговый рецепт с фото:

Капусту нашинкуйте не сильно мелкими кусочками.

Морковочку очистите и натрите на терке.

Чеснок нарежьте. Можно его выдавить через чесночницу, но лучше, все же, нарезать.

В большую мисочку выложите капусту.

Сверху положите натертую морковь и чеснок.

В другую, металлическую миску влейте 0,5 стакана воды. Всыпьте соль, сахар и перец горошком. Влейте масло и уксус. Доведите маринад до кипения, при этом мешая его, чтобы специи растворились.

Готовым маринадом залейте овощи.

Через три часа салатная капуста быстрого приготовления будет готова. А, если вы вытерпите выждать сутки, то еще лучше – данное лакомство будет вкуснее и ароматнее.
Капуста салатная готова! Украсьте ее зеленым лучком или звездочкой, которую можете смело вырезать из моркови. Если вы не готовили то обязательно это сделайте, вы не пожалеете, а ваша кулинарная книга пополнится еще одним полезным рецептом.
Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 21.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Пикантная итальянская заправка — Pickle Creek Herbs

Если вы посетили нас в этом месяце на крытом фермерском рынке или на праздничном шоу в Айове, то, вероятно, знаете о нашем новом настоянном уксусе с добавлением перца халапеньо, выращенного в нашем саду. И если вы пробовали упомянутый уксус халапеньо, то, вероятно, знаете, что это потрясающий настой! Я добавила наш перец в сладкий белый бальзамик, а это значит, что этот уксус придает как сладкий, так и пряный вкус. Кроме того, поскольку капсаицин (молекула, которая делает перец халапеньо острым) представляет собой масло, а масло и уксус на самом деле не смешиваются, я могу добавить в уксус много перца, не беспокоясь о том, что переборщите с ним на жаре ( я знаю, что это невозможно для некоторых людей, но это реальность для таких, как я, устойчивых к низкой температуре людей).

Уксус с добавлением халапеньо из Pickle Creek быстро становится новым фаворитом уксуса среди наших посетителей на рынках и выставках. Но хотя люди, которые его пробуют, пользуются успехом, большинство дегустаторов не совсем понимают, как использовать уксус халапеньо на кухне. Это отличный вопрос для меня, потому что у меня есть идеальный ответ: попробуйте его в заправке для салата!

Я потратил полгода, совершенствуя рецепт нашего уксуса халапеньо, и все это время, начиная с первой пробной партии, я собирал маленькие кусочки уксуса, чтобы сделать пикантную заправку для салата в итальянском стиле.Однажды вечером я заменил уксус халапеньо в моем любимом итальянском рецепте заправки, когда у меня закончился свежий лимонный сок, и с тех пор я его заменяю.

Будучи любителями оливкового масла и уксуса, мы с Тимом склонны есть много блюд в итальянской тематике. Эта заправка идеально подходит для итальянского ужина, а это значит, что у меня было много возможностей поиграть с этим рецептом заправки. В результате получилась повязка, которую очень легко сделать и которую очень легко изменить.Обязательно ознакомьтесь с дополнительными добавками и кремовыми вариациями. Ням!

Пикантный итальянский соус

Ингредиенты
1/2 стакана оливкового масла — мне нравится использовать оливковое масло, настоянное на лимонном базилике и чесноке, но подойдет любое оливковое масло с чесноком!
1/4 стакана уксуса, настоянного на халапеньо
1/2 стакана сыра Пармезан
Морская соль и крупный черный перец по вкусу

Дополнительные ингредиенты
1 измельченный зубчик чеснока (если вы любите заправку с добавлением чеснока)
1/4 стакана измельченной свежей петрушки или базилика (если вам нравится внешний вид и вкус свежей зелени в салате)

Сливочный вариант
Чтобы приготовить кремовую пикантную итальянскую заправку, просто добавьте 1/4 стакана майонеза.

Инструкции
Поместите ингредиенты для заправки в небольшую миску и тщательно перемешайте вилкой. Или же поместите ингредиенты в небольшую банку (например, в банку с желе), плотно закрутите крышку и энергично встряхните, чтобы перемешать. Полить салатом ромэн, посыпанным свежими нарезанными помидорами, каламатой или зелеными оливками, нарезанным луком-шалотом или красным луком, и пепперончини. При желании посыпьте панировочными сухарями с итальянскими травами.

Наслаждайтесь!

Рецепт рассола с чесноком в холодильнике — пара поваров

Этот рецепт рассола из чеснока в холодильнике легко приготовить, и его хранят в холодильнике около месяца (но вы, скорее всего, съедите их раньше!).

У меня есть смутные воспоминания о детстве, полном туалете консервов. Мы консервировали все, от фруктов до стручковой фасоли, от томатного соуса до солений. Моя семья перестала заниматься консервированием, когда я был подростком, поэтому я потерял всякую память или навыки, которые помогли бы мне заполнить подвал загруженными каменными кувшинами. Когда-нибудь я снова захочу получить летнюю еду, но пока я не буду готов перейти к более трудоемкому процессу консервирования, эти соленые огурцы в холодильнике сделают свое дело.

Связанные: Простые домашние рецепты солений

Приготовить домашние маринованные огурцы из укропа очень просто, если использовать метод маринования в холодильнике или быстрого маринования.Не требуется специального оборудования и не требуется кипячение, что делает весь процесс быстрым и простым. Единственным недостатком метода быстрого маринования является то, что эти маринованные огурцы хранятся в холодильнике всего около месяца, в отличие от «настоящих» маринованных огурцов, которые хранятся год или больше. Однако мы обнаружили, что эти соленые огурцы более хрустящие, чем их аналоги, купленные в магазине, поэтому более короткий срок хранения того стоит.

Приготовление солений с чесноком из холодильника

В этом рецепте чесночного маринада используются огурцы Кирби, так как они особенно хороши для маринования благодаря своему небольшому размеру и плотной мякоти.Однако английский огурец в крайнем случае подойдет. Вам просто нужно разрезать английский огурец на более мелкие кусочки, чтобы он поместился в банку, и вам, вероятно, понадобится всего один или два, в зависимости от того, насколько они велики. При этом соленые огурцы должны иметь такой же вкус, и я уверен, что они исчезнут из вашего холодильника так же быстро!

Одно предостережение при приготовлении домашних маринадов из укропа: вы должны использовать кошерную соль. Обычная поваренная соль имеет гораздо более мелкую текстуру, чем кошерная соль, и изменит вкус этих солений.Кошерная соль — это наша любимая приправа для большинства наших рецептов, поскольку крупные хлопья облегчают посыпку овощей и других блюд.

После того, как все соленья с чесноком в холодильнике исчезнут, сохраните рассол и используйте его вместо уксуса в заправках для салатов и маринадах. Он добавляет изюминку любому блюду, но не слишком подавляет его. Кроме того, это отличный способ избежать пищевых отходов!

Хотите больше с консервированием ? Попробуйте наш простой способ приготовления квашеной капусты.

Ищете еще рецепты домашних солений?

Домашние соленья — это не только огурцы. Вот несколько наших любимых рецептов солений:

Ищете способ съесть соленые огурцы с чесноком?

Этот рецепт…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт рассола из чеснока в холодильнике легко приготовить, и его хранят в холодильнике около месяца (но вы, скорее всего, съедите их раньше!).

---

• Кувшин для каменщика емкостью 1 литр с крышкой
• 12 унций огурцов кирби (около 6 маленьких огурцов)
• 3 зубчика чеснока
• 8 веточек свежего укропа
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ½ столовой ложки кошерной соли
• 2/3 стакана белого уксуса
• 1 стакан воды

---

1. Вымойте кувшин и крышку в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
2. Разделите огурцы на четыре продольных ломтика каждый. Разрезать зубчики чеснока пополам.
3. В дополнительной банке или закрытом контейнере смешайте 1 столовую ложку семян кориандра, 1 столовую ложку сахара, 1 ½ столовой ложки кошерной соли и 2/3 стакана белого уксуса. Плотно закройте крышкой и энергично встряхните, пока сахар и соль не растворится. Добавьте в смесь 1 стакан воды.
4. В чистую емкость для каменщика плотно уложите нарезанные огурцы, нарезанный чеснок и 8 веточек свежего укропа.
5. Залить огурцы рассолом.Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если огурцы обнажились.
6. Закройте банку крышкой и навинтите кольцо до упора. Перед дегустацией оставьте банку в холодильнике на 24 часа. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца (но в нашем доме они не задерживаются так долго).

Банкноты

В духе Грейс Паризи в фильме «Еда и вино»

• Категория: закуски
• Метод: сырье
• Кухня: американская

Ключевые слова: холодные огурцы с укропом, холодные огурцы, чесночные огурцы, рецепт чесночных огурцов

Салат из нарезанных сливочно-укропных огурцов

7 апреля 2021 г.

(последнее обновление 28 июня 2021 г.)

Хрустящие и хрустящие овощи в сочетании с пикантной безмолочной заправкой из укропа для этого восхитительного кремового салата из маринованных огурцов! Обжаренные и приправленные панировочные сухари придают блюдам дополнительный аромат и хрустят.

Давно давно! Мой партнер, собаки и я переехали пару недель назад. Мы начинаем чувствовать себя комфортно на новом месте. Мне очень нравится этот район, и было весело наблюдать, какие растения появляются сейчас, когда наступила весна. Кухня в этом доме намного просторнее и функциональнее, чем в прошлом доме. Мне очень понравилась эта кухня и все, что мы в нее вкладываем (включая мою поваренную книгу!), Но, честно говоря, мне уже нравится новая кухня. Все кажется правильным!

Я действительно так счастлив снова вернуться сюда и делиться рецептами.Я скучаю по этому. Этот сливочный салат из маринованных огурцов был полностью вдохновлен набором нарезанных салатов, который я недавно видел в Costco. С таким же успехом может быть откровенен с вами! Я посмотрел на нее, пока был там, и сразу захотел этой комбинации. Нарезанные свежие овощи, сливочно-маринованная заправка в стиле ранчо, хрустящие панировочные сухари … звучало идеально. В этой версии были молочные продукты в нескольких компонентах, поэтому я начал работать над своей собственной версией. Это было довольно просто исправить, и это оказалось НАСТОЛЬКО хорошо.

Я считаю, что настоящий герой здесь — сухой укроп.После того, как вы добавите соленые огурцы в кремовую заправку на основе кешью, сушеный укроп принесет этот сильный аромат укропа повсюду. Раньше у меня никогда не было его в шкафу со специями, но он отлично подходит для этого сливочно-маринованного салата с укропом. Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться мой веганский картофельный салат с заправкой из укропа.

Еще больше свежих и сытных салатов Вдохновение:

Если вы ищете способ съесть целую большую миску овощей в одиночестве, я думаю, что этот салат может быть именно тем.После серьезных кучей еды на вынос, когда мы впервые переехали, большие разноцветные тарелки вроде этой — все, что мне нужно. Я надеюсь, что у вас пока отличный весенний сезон! Так рад снова вернуться сюда и не могу дождаться, чтобы поделиться еще одним вдохновением на приготовление пищи в грядущие теплые дни. Как всегда, большое спасибо за то, что вы здесь 🙂

Салат из нарезанных сливок и укропа с маринованными огурцами

Хрустящие и хрустящие овощи в сочетании с пикантной заправкой для огурцов из укропа для этого сытного салата! Поджаренные и приправленные панировочные сухари добавят вкуса и хруста!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ35 минут

Порций: 4-6

Сливочная заправка для маринованных огурцов

• стакана сырых кешью, замоченных не менее 2 часов и высушенных
• ⅓ стакана нарезанного укропного огурца (около 1 большого огурца)
• ⅓ стакана + 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка рассола для рассола
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки нектара агавы (или клена, сахарного песка и т. Д.)
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• ¼ чайной ложки сушеного укропа

Панировочные сухари и салат с приправами

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ½ стакана свежих панировочных сухарей
• 1 чайная ложка пищевых дрожжей
• ½ чайной ложки порошка лука
• ¼ чайной ложки
сушеной соли укропа черный перец по вкусу
• 2 стакана мелко нарезанной капусты (слегка упакованные)
• 2 стакана мелко нарезанной красной капусты (около t ½ маленькой красной капусты)
• 2 стакана нарезанного сердца ромена (около 1 сердца ромена)
• 2 стакана мелко нарезанной цветной капусты (около ½ маленькой головки цветной капусты)
• ¼ стакана нарезанного свежего укропа (по желанию)

• Сделайте заправку.В вертикальном блендере смешайте кешью, нарезанный маринад из укропа, воду, рассол для рассола, белый винный уксус, пищевые дрожжи, луковый порошок, чесночный порошок, нектар агавы, соль и перец. Смешайте эту смесь на сильном огне, пока она не станет однородной и кремообразной. Проверьте заправку на наличие приправ и при необходимости отрегулируйте. Перелейте заправку в небольшую миску и добавьте сушеный укроп. Отложите в сторону.

• Приготовление тостов и панировочных сухарей Для заправки салата. Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне.Влейте оливковое масло и перемешайте. Добавьте панировочные сухари в сковороду. Они должны немного шипеть. Перемешайте, а затем добавьте пищевые дрожжи, луковый порошок, сушеный укроп, соль и перец. Как только панировочные сухари начнут темнеть по краям, уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте помешивать панировочные сухари, пока они немного не высохнут и не станут равномерно поджаренными, около 5 минут. Снимите панировочные сухари с огня и дайте им полностью остыть.

• Соберите салат.В большой миске смешайте капусту, капусту, ромэн и цветную капусту. Залить заправкой овощи и посолить и поперчить. Щипцами тщательно перемешайте салат, пока все овощи не будут покрыты заправкой.

• Посыпьте салат поджаренными панировочными сухарями и свежим укропом (если используется). Подавать немедленно!

• Если вам нравятся ваши салаты / еда в целом с более пикантной или более сильно заправленной стороной, я бы порекомендовал удвоить рецепт заправки для маринованных огурцов с укропом!
• Я действительно предпочитаю сушеный укроп в этом рецепте! В сочетании с настоящими солеными огурцами в заправке он дает действительно сильный аромат укропа, который просто работает.Я пробовала версии со свежим укропом и без него, и оба были такими же сильными с ароматом укропа.
• Для свежих панировочных сухарей я просто измельчаю кусочки хлеба в кухонном комбайне, пока не получу однородно маленькие кусочки.
• Этот салат полностью вдохновлен набором салатов из рубленого укропа и маринованными огурцами от Taylor Farms, который я постоянно вижу в Costco. Я лично не пробовал (есть молочные продукты в нескольких компонентах), но нельзя отрицать вкусовую комбинацию. Мне нужно было это как-то! 🙂

Пряный чеснок и укроп, соленья в холодильнике

получать свежие рецепты по электронной почте:

Сладкий, соленый, пряный, острый: в этих быстрых маринованных огурцах есть все! Приготовлено из свежего садового укропа, большого количества острого чеснока и нескольких перцев чили для дополнительной пряности.

Такие хрустящие ароматные соленые огурцы отлично подходят для хот-догов или гамбургеров, или вы даже можете нарезать их и положить в эпический жареный сыр или обжарить в кляре, чтобы получить идеальный топпер для бутерброда.

Я понял, что у меня есть рецепты острых маринованных перцев, маринованных зеленых помидоров, быстро маринованного красного лука … даже домашнего маринованного имбиря и маринованной черешни … но нет рецепта простых старых солений из огурцов, несмотря на то, что я делаю их регулярно все лето.

О, человечество!

Итак, вот он, наш ультрапростой и бесконечно настраиваемый рецепт холодных солений с большим количеством чеснока и свежего укропа и несколькими тайскими чили для пикантного вкуса (вы также можете использовать перец халапеньо или хабанеро или даже хлопья красного перца — как я уже сказал, настраиваемый до бесконечности).

Соленые огурцы в холодильнике — безусловно, мой любимый вид солений, так как они остаются очень свежими и хрустящими (термически обработанные соленья, хотя и хранятся дольше, не такие хрустящие).

По этому рецепту получается две полных банки (мне нравятся банки с широким горлышком, так как в них легче загружать и вынимать соленые огурцы).

Соленые огурцы лучше всего хранить в холодильнике после 24-48 часов, но могут храниться до 2 недель.

Выбирая огурцы, обратите внимание на маринованные огурцы, которые можно отличить по их короткой и приземистой форме. В идеале ваши огурцы должны быть примерно той же высоты, что и ваши банки (особенно если вы хотите нарезать их копьями, они идеально подойдут для этого).Вам понадобится около двух огурцов на банку, независимо от того, как вы их нарезаете.

В моем основном рассоле используется обычный белый уксус, хотя по возможности стараюсь использовать органический уксус, так как вкус немного менее резкий, что стоит дополнительных затрат для меня. Оставьте 0,79-центовый уксус для чистки, лол. Вы также можете использовать смесь белого и сидрового уксуса для еще большего аромата, хотя ваш рассол не будет таким прозрачным.

Не бойтесь использовать цветы укропа, особенно если из-за летней жары ваш укроп обрушился на вас (или, может быть, это только я?) Цветы такие же вкусные и красивые (я думаю, они выглядят как маленькие зеленые фейерверки!) Оставьте несколько цветов на своем укропе, и еще через несколько недель у вас будет горстка семян укропа, готовых сохранить на следующий год.:)

Обратите внимание, что этот рецепт не был протестирован для консервирования; Если вы хотите обработать маринады для длительного хранения, я рекомендую поискать рецепт из надежного источника (например, «Полная книга по домашнему консервированию» Болла).

Острые огурцы с чесноком и укропом в холодильнике

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 24 часа

Эти хрустящие и ароматные огурцы в холодильнике сделаны из свежего укропа, острого чеснока, целых специй и нескольких красных тайских чили для добавления специй.Консервирование не требуется!

Состав:

• 4 маринованных огурца, удалить кончики цветков и нарезать дольками или чипсами
• 1 горсть (4-6 веточек) свежего укропа
• 4 больших раздавленных зубчика чеснока
• 4 тайских чили без стеблей
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка семян желтой горчицы
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан фильтрованной воды
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки сахарного песка

Направления:

1. Вымойте банки и крышки в очень горячей воде для дезинфекции.
2. Нарежьте огурцы желаемой формы, продольно на копья (около 8 копий на огурец) или поперек на кусочки толщиной 1/4 дюйма.
3. Разложите огурцы по банкам, чередуя с несколькими веточками укропа, 2 чили и 2 раздавленными зубчиками чеснока в банке. Сверху посыпьте перец горошком, семена горчицы и кориандра (по 1/2 чайной ложки на банку).
4. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, пока сахар и соль полностью не растворятся.
5. Полить огурцы теплым уксусом, наполняя банки до самого верха. При необходимости можно долить банки немного воды, чтобы убедиться, что огурцы полностью покрыты водой.
6. Закрутите крышки и поместите банки в холодильник как минимум на 24-48 часов, прежде чем готовить. Соленья хранятся в холодильнике до 2 недель.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Соленые огурцы с чесноком и укропом — вкусные блюда

Сделано из зелени, свежего укропа, маринованных специй и большого количества зубчиков чеснока, партия домашнего приготовления. Соленые огурцы с чесноком и укропом — это острая, хрустящая закуска, которую вы так долго ждали!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Я люблю есть ассорти солений в течение всего года, но серьезно, разве не холодные, хрустящие Соленые огурцы с чесноком и укропом лучшее блюдо летом? Ладно, может, они бы запилили стакан ледяного лимонада или коктейль Халапеньо Палома, но они там наверху.

Забавный факт: Если вы заглянули в мой холодильник, вы бы обнаружили, что банки с домашними солеными огурцами занимают верхнюю полку в моем холодильнике.У меня, вероятно, есть около 4-5 различных видов солений в любой момент времени, так что я могу готовить лакомства в течение всего месяца!

Мои огурцы с чесноком Habanero (на фото ниже) пользуются большим успехом у людей, которые любят острую пищу, и я понял, что мне также нужно разместить в блоге рецепт старого доброго чесночного огурца с укропом. Эти огурцы с чесноком и укропом вас не разочаруют! Они взрываются изысканным травяным ароматом свежего укропа, семян горчицы, семян кориандра и, конечно же, большого количества чеснока!

По этому рецепту я приготовил и соленые чипсы, и копья.Добавление соленых чипсов в бутерброды и гамбургеры, вероятно, мой любимый способ их есть — хрустящая, острая свежесть, которую они добавляют, просто незаменима! Они также отлично подходят для крекеров с небольшим кусочком сыра (мои любимые — триски с треснувшим черным перцем и оливковым маслом).

Копья прекрасно нарезать в салате из тунца или в качестве гарнира к бутерброду. Честно говоря, они такие хорошие, я их просто ем из банки!

Обязательно принесите банку этих солений с чесноком и укропом к следующему барбекю или летнему обеду, они станут идеальным дополнением! Они также станут отличным подарком для любого любителя маринованных огурцов!

Ищете еще рецепты солений? Вот несколько фаворитов:

Flavorful Eats является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Нужны банки с рассолом? Это банки, которые я использую чаще всего. Вы можете получить их ЗДЕСЬ на Amazon.
• Если вы делаете копья, убедитесь, что они остаются внизу в травильной жидкости с грузом, или убедитесь, что они полностью погружены в травильную жидкость, потому что они имеют тенденцию всплывать. Как только они выскочат из жидкости и окажутся на воздухе, они испортятся, и никто не захочет испортить партию вкусных солений!
1 ч.семена кориандра
• 1½ ч. л. семена горчицы
• 1½ ч. л. черный перец горошком
• щепотка семян сельдерея
• 2 сушеных лавровых листа
• 8 слегка раздавленных зубчиков чеснока
• 1 фунт огурцов (я люблю персидские или закусочные огурцы)
• горсть свежего укропа
• 2 стакана воды
• 2 стакана белого уксуса (5% кислотности)
• 1½ ст. Соль для травления / консервирования

Инструкции

1. Доведите воду, уксус и соль для маринования до кипения, помешивая, пока соль не растворится.Отложите в сторону.
2. Добавьте семена кориандра, семена горчицы, перец горошком, семена сельдерея, лавровый лист и зубчики чеснока в банки для маринования.
3. Если вы готовите соленые чипсы, нарежьте огурцы ломтиками и разложите их по банкам. Если вы делаете копья, разделите огурцы на четвертинки, а затем обрежьте их, чтобы они поместились в банке (банках). Мои копья не очень длинные, чтобы было достаточно места для маринованной жидкости. Уложите укроп по всей банке, он будет красиво смотреться, если вы поместите немного между стеклом и огурцами, чтобы вы могли видеть его сквозь банку.
4. Налейте травильную жидкость в мерный стаканчик для жидкости, затем вылейте ее в банку (и) над огурцами и специями, убедившись, что все покрыто жидкостью.
5. Перед тем, как закрыть крышкой, дайте маринаду остыть на прилавке и нагреться до комнатной температуры, затем охладите. Соленые огурцы хороши через 2 дня и станут более ароматными через неделю. Они хороши в течение нескольких недель.

3.5.3251

Спасибо, что прочитали Чеснок и укроп соленья ! Вы приготовили этот рецепт? Позвольте мне знать в комментариях ниже! Вы также можете отметить меня @therealflavorfuleats в Instagram, @flavorfuleats в Twitter или Flavorful Eats в Facebook.Ваше здоровье!

Flavorful Eats является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Связанные

Как приготовить острый маринованный чеснок в TikTok

Как приготовить острый маринованный чеснок

Вот что вам понадобится:

• Маринованные зубчики чеснока: Все, что я смог найти, это маринованный целый чеснок, поэтому я сначала очистил луковицы и отделил зубчики.Но если вы можете найти рассыпчатые маринованные дольки чеснока на азиатском рынке рядом с вами (или в вашем обычном супермаркете — мой вообще не продавал маринованный чеснок), это сэкономит вам время. Только убедитесь, что это простой рассол, а не ароматизаторы.
• Шрирача: Могли бы вы технически использовать любой острый соус, который есть в вашем холодильнике? да. Будет ли он на вкус таким же сладко-чесночным, как шрирача? Ни единого шанса. Уникальный вкусовой профиль и более густая текстура шрирачи действительно подходят для соленой гвоздики и сухих, острых хлопьев чили, поэтому я бы не стал использовать замену, если вы можете с этим справиться.
• Chili flakes: Я купил пачку сушеных хлопьев чили на 99 Ranch, но я также видел, как много TikTokkers заменяют измельченные хлопья красного перца или порошок чили.

А вот как это сделать:

Шаг 1: Откройте банку с маринованным чесноком и слейте рассол. Лала сливает уксус в раковину в своем вирусном видео, но вы можете полностью оставить его для использования в заправках для салатов, соусах и пастах, если вам нравится вкус. (Обычно я предпочитаю рассол, но он может похвастаться чесночным вкусом, который я не хочу тратить впустую.

Шаг 2: Вылейте в банку столько шрирача, сколько хотите. Помните, что шрирача — это только * один * из острых ингредиентов, которые вы будете добавлять, так что не переусердствуйте с самого начала — вы всегда можете добавить больше позже и отрегулировать по своему вкусу. К концу я использовал около трех столовых ложек.

Шаг 3: Добавьте примерно чайную ложку хлопьев чили. Лала также добавляет в банку примерно столовую ложку сушеного тимьяна. Мы уверены, что сушеный розмарин, свежемолотый черный перец или семена кориандра тоже подойдут.

Шаг 4: Закройте банку и встряхните ее, пока чеснок не покроется равномерно. Я обнаружил, что оставление в банке всего лишь небольшого количества исходного рассола помогло ослабить и распределить пряный налет на гвоздики.

Рецепт заправки для маринованных огурцов с укропом

Когда-то маринованные огурцы использовались в основном как топпинг для гамбургеров, они оказались в центре внимания рецептов, включая мороженое, кексы, быстрый хлеб и даже коктейли. Но не все рецепты маринованных огурцов выглядят странно.Например, кремовая заправка для салата с маринованными огурцами — это то, о чем мы никогда раньше не думали, но в этом есть смысл. В конце концов, соленые огурцы — это всего лишь ароматизированные огурцы, не так ли?

Sinful Nutrition поделилась рецептом сливочной заправки для салата из маринованных огурцов, которую она придумала, потому что не могла вынести оставшийся сок из маринованных огурцов в канализацию. «Вы добавляете уксус в заправку для салатов, так почему бы не мариновать сок ?!» пишет блогер Эмили Купер. «Больше не осталось рассолов».

Хелен Ли для Simplemost

Купер добавил один авокадо и немного оливкового масла, чтобы получилась пикантная, веганская, вегетарианская, палео-дружественная заправка и без глютена.Она обрабатывает его, чтобы сделать его гладким, но на картинке выше все было только вручную.

Adobe

Блогер Yang’s Nourishing Kitchen предпочитает использовать сок из ферментированных солений в качестве основы своего рецепта заправки для салата. Ферментированные соленые огурцы, также известные как еврейские кошерные соленья, содержат молочнокислые бактерии — «хорошие бактерии» — в процессе их посола.

Эти бактерии действительно полезны для нашей пищеварительной системы благодаря своим пробиотическим свойствам, — пишет Ян.

Adobe

Ферментированные маринованные огурцы можно найти в холодильном отделении ваших любимых продуктовых магазинов. Почему? Они не содержат уксус, который действует как консервант. В результате их невозможно разместить на полках из-за риска порчи, пишет она.

Adobe

Для заправки салата из маринованного сока с летними травами Ян добавляет свежие ингредиенты, такие как чеснок, укроп и петрушку, чтобы улучшить вкус. Кроме того, она добавляет немного дижонской горчицы, чтобы немного оживить салат.

Adobe

Если сливочность не для вас, есть еще несколько рецептов заправки для маринованных огурцов. Этот винегрет от Tasting Table включает в себя множество масел и приправ, в том числе маринованный сок, растительное масло, оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца, лук-шалот и чеснок.

Adobe

Хотите, чтобы это было быстро и просто? Другой рецепт от Food 52 требует всего четыре ингредиента, включая сок маринованного укропа (автор предлагает маринованные огурцы марки Mt. Olive), оливковое масло первого холодного отжима, горчичный порошок и соль.

Adobe

Если вам нравится эта заправка для салата с маринованными огурцами, вам, вероятно, понравится этот рецепт хумуса с укропом и маринованными огурцами.

Этот рецепт хумуса свежий и вкусный, но его очень легко приготовить. Вы можете взбить миску менее чем за пять минут!

Для этого рецепта из «Репы в духовке» вам понадобится банка нута, банка маринованных огурцов, тахини, укроп и лимоны. Вы можете смешать ингредиенты до однородной консистенции с помощью блендера или кухонного комбайна.

Adobe

Вы также можете усилить вкус маринада, добавив маринованный сок прямо из банки. Репа в духовке предлагает использовать только две столовые ложки рассола, но эта версия от Delish рекомендует использовать полную 1/4 чашки — в основном, в два раза больше — для острого, настоящего маринованного вкуса.

Хотите добавить тепла? Добавьте щепотку хлопьев красного перца.

Adobe

Если вы любите острый хумус, попробуйте этот рецепт из книги «Что евреи хотят съесть».Блогер Эми любит приправлять хумус из маринованных укропов, добавляя немного жареного перца халапеньо и тмина. Звучит очень вкусно, правда ?!

Adobe

Вы можете использовать этот хумус с салатом в качестве альтернативы маринованной заправке или просто использовать как соус для овощей, лаваша или чего-то еще!

А если вы хотите, чтобы еда была полностью посвящена маринованию, вы также можете попробовать приготовить по одному из этих рецептов салат из маринованной курицы с укропом или салат из пасты с маринованным укропом.