Вареники с клубникой рецепт с фото пошагово и видео

Вареники с клубникой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

1. Шаг 1:

   Подготовим ингредиенты, необходимые для приготовления Вареников с клубникой. Ягоды подойдут любые, но из мелких ягодок удобней лепить вареники. Если клубника слишком крупная, то ее можно разрезать на две-три части.

2. Шаг 2:

   Для приготовления теста сначала в тёплой воде растворяем одну чайную ложку соли.

3. Шаг 3:

   В просеянную муку вбиваем яйцо и тонкой струйкой вливаем соленую воду. Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

4. Шаг 4:

   Обратите внимание, количество муки указано в рецепте приблизительное, так как плотность муки у разных производителей разная. Может понадобиться немного большее или меньшее количество муки. Главное тесто не перемесить, чтобы оно не стало слишком крутым. Иначе вареники с клубникой будут жесткими и не вкусными. Готовое тесто убираем в пакет на 30 минут отдохнуть.

6. Шаг 5:

   Затем ещё раз вымешиваем тесто для вареников с клубникой пока оно не станет гладким и податливым. Смешиваем сахар и крахмал в соотношении два к одному. Крахмал немного загустит сок, который будет выделяться с ягод во время варки. Клубнику моем под проточной водой, удаляем хвостики.

7. Шаг 6:

   Тесто делим на три-четыре части. Каждую часть раскатываем в жгут, затем нарезаем на небольшие кусочки. Кусочки обваливаем немного в муке и раскатываем в лепёшки. На липкую сторону каждой лепёшки кладем пару ягодок клубники и насыпаем половину чайной ложки смеси сахара и крахмала.

8. Шаг 7:

   Соединяем края лепешки из теста и лепим вареник. Таким образом лепим все вареники. Вареники выкладываем на блюдо или доску, присыпанную мукой. Если вы не собираетесь варить их сразу, то отправляем вареники в морозильник. После заморозки аккуратно снимаем вареники и складываем в пакет для дальнейшего хранения.

9. Шаг 8:

   Приступаем к варке вареников с клубникой. Воду солим и ставим на огонь. В кипящую воду опускаем вареники, постоянно помешивая шумовкой. Варим с момента закипания 2-3 минуты, не больше. Вылавливаем вареники с клубникой шумовкой, добавляем сливочное масло, посыпаем сахаром. Украшаем при подаче ягодами. Подаем вместе с варениками сметану.

Вареники с клубникой готовы! Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Клубника — 30 ккал/100г
• Клубника свежезамороженная сладкая — 44 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Яйца, Соль, Пшеничная мука, Клубника, Сахар, Крахмал, Сливочное масло, Сметана

Вареники с клубникой: рецепт с фото пошагово

вернуться назад

Вареники с клубничной начинкой — это настоящее лакомство. Его я готовлю в самый сезон клубники. А тесто для вареников делаю заварное, эластичное, вкусное и самое главное — «надёжное» тем, что при варке оно не рвётся. Весь сок и ягоды клубники остаются внутри вареника. Конечно, начинку можно менять — класть вишни, голубику, творог и т. д. Но вареники с клубникой — одни из самых нежных, ароматная ягода внутри просто тает во рту. Их удобно заморозить и быстро приготовить, когда душа пожелает. К такому десерту традиционно подают сметану, а я люблю добавлять греческий йогурт с ванильным сахаром.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\1 час 40 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций: 7 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 178 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – 250 мл кипяток
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 30 г
• Соль – 0.5 ч.л.
• Клубника – 800 г
• Крахмал кукурузный – 3 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для вареников с клубникой. Для приготовления теста нет никаких сложных продуктов: мука, яйцо, вода, соль и т. д. есть у любой хозяйки. Главный продукт — это клубника, которую нужно выбрать, а это ещё та задачка со звёздочкой. Май и июнь богаты разными сортами клубники, она отличается по форме, оттенку, аромату и сладости. Конечно, хочется попробовать всю и выбрать самую лучшую, но так не бывает.

  Для вареников с клубникой я рекомендую брать спелую и целую ягоду, хвостик должен быть свежий и зелёный. Увядший или тёмный хвостик на ягоде указывает на то, что клубника не самая свежая. Клубника не должна быть «водянистой», ведь в таком случае вареники будут без ярко выраженного клубничного вкуса, обратите на это внимание. Размер ягод не имеет значения, ведь главное — вкус.

  Клубника в приготовлении даёт много сока, поэтому для начинки нужен ещё и крахмал. Картофельный или кукурузный — не имеет большого значения. Я пробовала два варианта, на вкус они не влияют.

• Шаг 2

  Просеять всю муку, не забывайте про этот важный этап. Тесто всегда будет более эластичным и нежным, когда замешивается на просеянной муке. Смешать 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Вбить яйцо в соль с сахаром, смешать до растворения кристаллов.

• Шаг 3

  Влить жидкое яйцо с сахаром и солью в небольшое углубление в муке. Хорошо перемешать, добавить мягкое сливочное масло. Его можно заранее достать из холодильника или поставить в микроволновку на несколько секунд. Ещё раз всё перемешать, чтобы соединить все ингредиенты. Аккуратно влить кипяток частями, вымешивая тесто с помощью ложки или лопатки.

• Шаг 4

  Как только тесто остынет, вымесить его руками, добавляя немного муки. Сформировать шарик из теста. Оно будет мягким и удобным в работе. Но структура у теста остается ещё рыхлая. Закрыть тесто пищевой плёнкой и дать постоять минимум 30 минут при комнатной температуре. Если сильно жарко, тогда поставить в холодильник.

• Шаг 5

  Подготовить начинку для вареников. Вымыть клубнику, высушить, отрезать зелёные хвостики, среднюю клубнику разрезать вдоль на 4 части. Крахмал смешать с сахаром в небольшой мисочке.

• Шаг 6

  Спустя 30 минут разделить тесто на 4 части, из каждой части сформировать шарик. Тесто для вареников поменяло структуру и стало гладким и эластичным, полностью готовым к дальнейшей работе с ним.

• Шаг 7

  Подпылить мукой место для раскатки. Используйте щепотку муки только для нижнего слоя. Тесто хорошо катается и не прилипает. Но, если добавить много муки на этом этапе, тесто будет плохо склеиваться в вареник. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм, тесто не должно быть прозрачным! Обратить внимание, чтобы толщина у всего пласта была одинаковая.

  У меня вышел коржик диаметром примерно 35 см. Очень удобно раскатывать тесто на силиконовом коврике с обозначенной шкалой. С помощью стакана или специальной вырубки сделать кружки на тесте. Остальные шарики теста убрать под пищевую пленку, чтобы оно не заветривалось.

• Шаг 8

  На каждый кружочек выложить клубнику и присыпать четвертью чайной ложки смеси крахмала и сахара. Клубнику нужно выкладывать в таком соотношении, как на фото.

• Шаг 9

  Слепить вареники, плотно соединяя края, чтобы начинка не вытекла при варке. Тесто хорошо тянется, можно класть достаточно клубники. Подготовленные для варки вареники с клубникой выложить на притрушенную мукой тарелку или досточку. С этой порции теста  получается 80 средних вареников.

   

• Шаг 10

  Отварить вареники в большом количестве воды. Как только вода закипит, добавить щепотку соли, сделать ложкой воронку и закидывать клубничные вареники. Как только они всплыли в кастрюле, проварить в кипящей воде еще 4-5 минут на среднем огне. Достать вареники шумовкой.

• Шаг 11

  Выложить вареники на плоскую тарелку, чтобы они не слиплись. Добавить немного сливочного масла и сметаны. Притрусить сахарной пудрой, если вареникам не хватает сладости. Нежные, вкусные вареники с клубникой непременно порадуют ваших близких. Приятного аппетита.

Категории: Вареники рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вкусные и сытные десерты, Вторые блюда на обед и ужин, Десерты с клубникой: рецепты, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить на завтрак, Что приготовить на полдник, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно, Что приготовить ребенку на завтрак

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Пельмени с клубникой на плите — просто вкус

Kelly Senyei

Опубликовано: 22 августа 2012 г.
Обновлено: 19 сентября 2017 г.

от 3 голосов хранения к третьей неделе августа, и кто встречает 1 сентября чашкой яблочного сидра с шипами и тыквенным батончиком, независимо от того, 87 градусов тепла или нет.

Палящий зной. Непрекращающаяся влажность. Метро превратилось в сауну. Вы можете взять все это. Но прежде чем вы это сделаете, почему бы не подарить лету надлежащие проводы, которых оно заслуживает, с действительно сладким финалом? Пельмени с клубникой на плите — это идеальный способ использовать все оставшиеся ягоды, превратив их в густой джемовый соус, в котором можно быстро приготовить жидкое тесто, пока оно не превратится в нежные клецки.

Возможно, вам не удастся разлить по бутылкам лето, но вам захочется разлить по бутылкам аромат спелой клубники, томящейся на плите. Вся моя квартира наполнилась заманчивым ароматом, и на мгновение я начала сомневаться в своем отвращении к июню и августу. А потом я ехал на метро на работу. Принесите мускатную тыкву.

Хотите большего? Подпишитесь на информационный бюллетень Just a Taste , чтобы каждую неделю получать вторую свежую порцию контента прямо на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи в Facebook и Twitter , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 мин

Всего времени 30 мин

порции 6 порций

• ▢ 4 стакана тримм. мука
• ▢ 2 ч. ложки разрыхлителя
• ▢ 1/4 ч. опционально)

• Смешайте клубнику и сахар в 4-литровой кастрюле, перемешайте. Дать постоять 15 минут, периодически помешивая, до сочности.

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера.

• Вмешайте пальцами холодные кусочки масла в смесь муки, разбивая кусочки масла, пока смесь не будет напоминать грубую муку с кусочками масла размером с горошину.

• Доведите клубнику до кипения на среднем огне.

• Вмешайте молоко в смесь муки и масла, пока не получится густое, липкое тесто. Добавить тесто к кипящим ягодам. Перемешайте один или два раза, затем уменьшите огонь до минимума и плотно накройте кастрюлю. (См. Примечания Келли.) Готовьте 15–18 минут, пока надутые клецки не станут сухими сверху.

• Перед подачей дайте клецкам постоять 5 минут. Украсьте клецки домашними взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого (по желанию).

Примечания Келли:

• Как бы плотно не закрывалась крышка вашей кастрюли, я бы рекомендовал положить слой фольги поверх кастрюли, а затем закрепить крышку сверху, чтобы гарантировать плотное прилегание. Вы не хотите, чтобы из сковороды вытекала влага или тепло, поэтому не заглядывайте, по крайней мере, в течение 15 минут до начала приготовления.

• ★  Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

Калории: 243 ккал, Углеводы: 47 г, Белки: 3 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 12 мг, Натрий: 111 мг, Калий: 339мг, клетчатка: 2 г, сахар: 28 г, витамин А: 170 МЕ, витамин С: 56,4 мг, кальций: 107 мг, железо: 1,5 мг

Shoutout

Вы пробовали этот рецепт?

Поделись со всем миром! Упомяните @justataste или отметьте #justatasterecipes!

Рецепт адаптирован из Гурман .

---

Автор Kelly Senyei

Обновлено 19 сентября 2017 г.

Категории

• Десерты

Похожие рецепты0093

любите рецепты на вкус?

Загляни в мою кулинарную книгу!

Закажите свою копию Поваренная книга секретных ингредиентов , содержащая 125 совершенно новых семейных рецептов с удивительно вкусными вариантами!

заказать сейчас

Австрийские пельмени Topfen с клубникой — Жизнь на печенье

Опубликовано: 20 июня 2020 г. Автор: Krista · Оставить комментарий

Австрийцы — чемпионы мира по приготовлению горячих десертов, и эти клецки с клубникой Topfen (Erdbeerknödel) — тому подтверждение. Клубнику заворачивают в восхитительное жевательное тесто, варят, а затем обваливают в хрустящей маслянистой крошке.

Пельмени, как сладкие, так и соленые, являются одним из основных продуктов австрийско-чешской кухни. Пельмени с клубникой — особенно шикарный сорт. Фруктовый аромат, который поднимается, когда вы разрезаете один из них, опьяняет!

Топфен (фермерский сыр, творог или творог) является основным ингредиентом теста для этих пельменей. Он придает тесту эластичность и нежный вкус чизкейка.

Мы используем то же тесто для этих пельменей с клубникой, что и для моих пельменей с абрикосами. Я перепробовала множество рецептов, и с этим проще всего работать, а пельмени получаются легкими и вкусными.

Вам не нужно ждать сезона клубники, чтобы приготовить клубничные клецки. Использование замороженной клубники на самом деле мой любимый способ сделать это, и я делаю их круглый год. Просто оберните тесто вокруг замороженной клубники. Легкий.

При использовании замороженной клубники тесто также ведет себя лучше из-за того, что клубника холодная. Во вкусе жертв нет – вареники из замороженной клубники ничем не хуже, если не лучше, чем пельмени из свежей.

Если раньше у вас не получалось делать клецки с клубникой или вы готовите их впервые, у меня есть для вас несколько советов.

ВОТ ЛУЧШИЕ ТРЮКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛУБНИЧНЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ

• Тщательное охлаждение теста перед формованием клецок — самый важный шаг в приготовлении клубничных клецок! Два часа в холодильнике помогают тесту расслабиться и стать красивым и холодным. Горячее тесто слишком мягкое и липкое.

• Какой топфен мне купить? Получите гладкий, «streichfähig», топфен с 20% жирности. Избегайте легких продуктов, «mager», и рассыпчатых, «bröselig».

• Используйте правильный сорт муки. В Австрии эту муку называют «гриффиг». Это белая мука, но она немного более грубого помола и идеально подходит для приготовления пельменей.

• Клубника: свежую или замороженную? Или! Пельмени вкусные с обоими.

• Продолжайте посыпать руки мукой, формируя пельмени, чтобы они не слипались.

• Используйте большое количество теста, чтобы обернуть клубнику. При необходимости добавьте еще теста во время формирования пельменей.

• Сожмите тесто, чтобы запечатать и убедиться, что шов не виден.

• Охладите пельмени, нагревая воду для варки.

• Работа в партиях. В зависимости от размера кастрюли, не готовьте больше половины пельменей за раз, обваляйте в крошках и отложите на блюде, пока будете готовить остальные.

• Сырые пельмени можно заморозить. Убедитесь, что пельмени не соприкасаются, пока они не замерзнут. Чтобы приготовить замороженные пельмени, отварите их в подсоленной воде так же, как и свежие, а затем обваляйте в сухарях.

Надеюсь, вам не терпится попробовать свои силы в приготовлении клубничных клецок. Они стоят затраченных усилий!

Печать Pin

Пока нет оценок

Австрийские клецки Topfen с клубникой

Приведенный ниже рецепт дает достаточно клецок, чтобы накормить 6 голодных человек.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 2 часа

Порции 18 пельменей

Калорийность 218 ккал

Клецки

• 2 яйца
• 3 ½ унции (100 г) сливочного масла комнатной температуры
• 18 унций (500 г) творога или фермерского сыра (Topfen 20% жирности)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка сахарного песка Scant
• 1 9002 (270 г) муки (используйте griffiges в Австрии)
• 1 щепотка соли
• 16-20 клубники среднего размера, свежей или замороженной

Посыпка

• 3 ½ столовых ложки (50 г) сливочного масла
• 07 унций г) сухие панировочные сухари
• 2 столовые ложки сахарного песка

Для подачи

• Сахарная пудра для просеивания пельменей

• Для приготовления теста для пельменей Сливки сливочного масла, непрерывно взбивая яйца миксером вручную . В этот момент смесь будет выглядеть свернувшейся! Добавьте творог, ваниль, сахар, муку и соль и все перемешайте. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов (очень важно!).

• Вымойте и высушите свежую клубнику и удалите плодоножку. Замороженную клубнику не нужно размораживать.

• Чтобы сформировать пельмени, хорошо посыпьте руки мукой. С помощью суповой ложки вычерпайте большую часть теста, разровняйте его руками, положите клубнику на тесто и оберните тесто вокруг клубники, запечатав края. Убедитесь, что шов не виден. Слегка сформируйте клецки в круглый шар. Выложите клецки на тарелку и дайте им остыть.*

• Для панировки растопить сливочное масло в большой сковороде и медленно поджарить панировочные сухари, часто помешивая и внимательно следя, чтобы они не подгорели. Снимите с огня и вмешайте сахарный песок.

• В большой широкой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.