Тесто из гречневой муки для пирожков: Гречневые пирожки с луком и яйцом, пошаговый рецепт на 3127 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

👌 Гречневые пирожки с картофелем и зеленью, рецепты с фото

Еще только размшляя о выпечке, мне казалось, что таких пирожков не существует. Купив гречневую муку, я задумалась о том, куда бы ее использовать. Говорят, очень вкусны блины с ее использованием. Но, блинов мы объелись на Масленицу, и пришлось изобретать.

Не знаю как вы, милые читательницы Алимеро, но я частенько покупаю диковинный для меня продукт, а только потом думаю, что из него готовить. Так, конечно, не экономно поступать, но ничего с собой поделать не могу.

Пораскинув мозгами и борясь с желанием купить в магазине пирожков с картошкой, я решительным шагом направилась на кухню. Не долго я думала, и родился в моей голове рецепт. Возможно, такой уже существует на бескрайних просторах Интернета, но я нигде не высматривала и придумала все сама.

О вкусовых качествах: наша небольшая семья, справилась с целым противнем пирожков за сутки. Было очень вкусно и сытно. Спешу поделиться с вами своим изобретением.

Сложность: минимальная.

Время приготовления:

около 2-х часов, включая расстойку.

Для приготовления 16-ти пирожков вам понадобится:


Начинаем с приготовления теста. Смешиваем 2 вида муки.

К смеси добавляем соль, сахар, травы.

Замешиваем гладкое тесто. На ощупь будет похоже на пластилин.

Тесту даем отстояться и немного подняться. На это уйдет около часа. Тем временем, отвариваем картофель в мундире, снимаем кожуру.

Трем клубни на крупной терке. Добавляем соль, свежемолотый перец. Заправляем 2-мя столовыми ложками нерафинированного подсолнечного масла.

Зелень мелко рубим и смешиваем её с картофелем.

Получаем вот такую жизнерадостную начинку.

Подошедшее тесто обминаем, скатываем в длинную колбаску и режем на порционные куски.

Каждый кусочек, с помощью скалки, раскатываем в тонкий блин и выкладываем начинку.

Лепим пирожки и сразу выкладываем на противень.

Выпекаем в духовке, разогретой на 180-190 градусов, около 20-ти минут.

Наслаждаемся домашней выпечкой с необычным вкусом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Гречневые пирожки с кислой капустой и изюмом (сытные и постные)

Пошаговый рецепт приготовления

Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь натереть.

В небольшом кол-ве масла сделать зажарку в небольшом кол-ве масла.

Туда же добавить кислую капусту, около стакана воды, посолить-поперчить и потушить, перемешивая, до желаемой мягкости.

В конце добавить изюм, перемешать и выключить огонь.

Начинка готова.

----------------------------------------------------

Теперь с тестом: обе муки просеять и перемешать с сахаром, солью и дрожжами.

Перемешать растительное масло с теплой водой (для начала я взяла 0,5 литра, а вообще ушло литр, в не-пшеничное тесто уходит намного больше воды, чем при тех же пропорциях в пшеничное).

Начала замешивать тесто в миске, постепенно подливая жидкость. Тесто вышло в конце концов очень крутое, сколько хватало сил я его вымешивала сначала в миске, а потом и на столе. Но хоть не липкое :).

-----------------------------------------------------

Теперь я учла опыт Наташи в ее "ночном дозоре" с 8-мью злаками :).

Смазала противень маслом и сразу начала лепить пирожки.

Готовые пирожки поставила в теплое место часа на 3 - 3,5 (все-таки не-пшеничное тесто очень отличается от моего привычного пшеничного! 🙂 ), предварительно смазав маслом и накрыв пищевой пленкой.

Хорошо поднявшиеся пирожки аккуратно поставила в духовку (чтоб не ударить!) и включила средний огонь.

Минут через 20 по квартире пошел стойкий гречневый запах :), вообще на выпекание ушло минут 40 (у меня в моей духовке!).

Готовые пирожки снова смазала маслом и включила верхний поджиг минуты на 3.

А потом накрыла льняным полотенцем и оставила остывать.

Поклонникам гречки посвящается! Ощущение, что ешь гречку с капустой :), только сытнее!

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Получилось очень пористое тесто! Ночной дозор Наташи имеет определенную научную ценность !

Гречневые пирожки - Мечты сбываются, главное мечтать! — LiveJournal

А вот и я с очередным кухонным экспериментом.

После Светлой Пасхи осталось не мало вареных яйц, которые, к слову сказать, у нас особо никто и не жалует в обычном вареном виде. Дать пропасть яйцам от пасхи было бы сродни преступлению. Поэтому я вспомнила о том, что у меня в закладках лежал рецептик гречневого теста. Да еще и с указанием, что начинка может быть любой. Вот я и решилась опробовать, что же это за зверь такой гречневое тесто. Тем более, что очень хотелось пирожков с рисом, луком и яйцом.

Пирожкам досталась не только темная окраска благодаря гречневой муке, но и готовились они в три часа ночи, ибо только к этому времени мой любимый малыш уснул.

Так что сегодня я завтракаю сытными пирожками вместо привычной овсяной кашки.
На мой взгляд к такому тесту лучше использовать мясную начинку, например, куриную, тогда вкус получится более гармоничным. Но и с луком, рисом и яйцом эти пирожки очень даже хороши.

Безусловное преимущество у этого теста - быстро и легко замешивается. Правда в следующий раз попробую пропорционально чуть уменьшить гречневой муки, и чуть увеличить пшеничной, чтобы гречневый вкус был чуть менее выраженным.

Рецепт:

Тесто:
1 стакан кефира
0,2 ч.л. соды
2 стакана муки (я брала 1 стакан гречневой, 1 стакан пшеничной)
0,3 ч.л. соли.
2 ст.л. оливкового масла

Начинка:
Рис, яйцо, лук, соль (все ингредиенты для начинки "на глазок").

Для смазывания:
1 желток, 1 ч.л. молока.

Для начинки сварить яйца, очистить и мело порезать. Отварить рассыпчатый рис. Лук мелко порезать и пассировать. Смешать все ингредиены, посолить. Начинка готова.
Соду погасить в кефире. В миске смешать муку, соль, оливковое масло. Влить кефир и замесить тесто. Тесто получится слегка липнущим к рукам. Разделить тесто на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать и вложить начинку. Защипнуть края. Смазать все пирожки смешанным желтком с молоком и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Тесто для выпечки | Page 2

Во Франции «галетой» называют самый простой открытый пирог с разнообразными начинками и завернутыми краями. Свое название это блюдо получило благодаря тонкой хрустящей корочке, которая чем-то напоминает одноименное печенье. Традиционно тесто для галет готовят из пшеничной муки. Однако мы предлагаем добавить в рецепт немного гречневой и тем самым сделать пирог еще вкуснее и полезней.

О рецепте

Время приготовления:

1 час

Сложность:
Подробнее...
 

Цельнозерновая (обойная) мука намного полезней обычной, поскольку в ней максимально сохранены все витамины, макро- и микроэлементы и клетчатка. Выпечка, в которой есть этот ингредиент, получается более плотной из-за низкого содержания клейковины.

Однако мы разработали рецепт с оптимальным соотношением цельнозерновой и хлебопекарной муки высшего сорта, который в полной мере позволит вам насладиться и потрясающим вкусом, и пользой домашней выпечки.

О рецепте

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Черемуховая мука придает тесту потрясающий шоколадный оттенок, вкус и аромат миндаля. А потому она идеально подходит для выпечки тортов. Однако Из-за отсутствия глютена (клейковины), использовать ее в чистом виде не получится.

Поэтому мы решили рассказать, как приготовить идеально сбалансированное тесто из черемуховой муки, которое подойдет для выпечки тортов.

О рецепте

Время приготовления:

30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Ржаная цельнозерновая мука — незаменимый продукт в теории и практике здорового питания. Она богата витаминами и минералами, благотворно влияет практически на все системы в организме человека. Кстати, ржаная цельнозерновая мука не только наделяет выпечку полезными свойствами, но и придает ей совершенно особенный вкус.

Проверить это утверждение можно, приготовив из нее тесто для пирожков.

О рецепте

Время приготовления:

20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Полбяная мука, которую получают из полудикого сорта пшеницы, является очень ценным диетическим продуктом. Тесто и выпечка из нее обладают целым рядом полезных свойств. Так, например, полбяная мука укрепляет иммунитет, помогает снизить уровень сахара в крови, улучшает состояние сердечно-сосудисточной, нервной и пищеварительной систем. Поэтому, если вы являетесь сторонником здорового питания, то просто обязаны научиться готовить тесто из нее.

О рецепте

Время приготовления:

30 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Фокачча — это пшеничная лепешка, которая является национальным блюдом в Италии и считается прародительницей пиццы. Рецептов ее приготовления существует много. Фокачча может быть сладкой и соленой, тонкой или толстой, с различными начинками. Мы же решили рассказать, как приготовить тесто именно для традиционной фокаччи с минимальным добавлением соли и сахара.

О рецепте

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее. ..
 

Лепешки — это неплохая альтернатива хлебу (особенно магазинному) по целому ряду причин. Во-первых, в них нет дрожжей. Во-вторых, готовятся они значительно проще и быстрее, чем хлеб. И, наконец, если использовать наш рецепт, то у вас получится не просто лепешка, а целая пицца!

О рецепте

Время приготовления:

20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Блинная мука — настоящая находка для людей, которые любят готовить, но при этом дорожат своим временем. В ней уже есть практически все необходимые для теста ингредиенты: яйца, молоко и т.д. По сути, остается только добавить воду или молоко. И все же в этой статье мы решили рассказать, как приготовить тесто из блинной муки. Особенно полезной данная информация будет для тех, кто пока не решается купить и попробовать данный продукт.

О рецепте

Время приготовления:

10 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Изначально блины на Руси готовили исключительно из гречневой муки. И уже только потом ее потеснила пшеничная. Однако сегодня, когда возрождаются старинные русские рецепты и становится модным здоровое питание, гречневые блинчики стали вновь популярны. Они получаются невероятно нежными, с приятным темным оттенком, легким ореховым вкусом и ароматом. Поскольку гречневая мука не содержит глютена (клейковины), только на ней одной тесто сделать не получится. Решить проблему можно путем добавления пшеничной муки. О том, как правильно соблюсти пропорции и приготовить хорошее тесто, вы как раз и узнаете в этой статье.

О рецепте

Время приготовления:

20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Полезная во всех отношениях гороховая мука — незаменимый, хотя и редкий на прилавках наших магазинов продукт. Выпечка из нее идеально вписывается в систему здорового питания и имеет особенный интересный вкус. Яркое доказательство тому — гороховые оладьи, тесто для которых вы научитесь готовить, прочитав эту статью.

О рецепте

Время приготовления:

20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Традиционно японская кухня ассоциируется с суши и роллами. И мы совсем не задумываемся, какой же хлеб пекут в стране Восходящего солнца. Кстати, это большое упущение. Если вы не разу не пробовали японский молочный хлеб, вы действительно многое потеряли. Невероятно воздушный, вкусный, слегка сладковатый, с хрустящей корочкой, он влюбляет в себя с первого раза. Поэтому сегодня мы решили рассказать, как приготовить тесто для японского хлеба.

О рецепте

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Данный хлеб достаточно хорошо известен в сети, особенно среди сторонников домашней выпечки. И это тот редкий случай, когда название полностью оправдывает ожидания. Хлеб «Облачко» получается невероятно нежным, воздушным и легким. Он идеально подходит для тостов. И уж точно не идет ни в какое сравнение с магазинным.

О рецепте

Время приготовления:

2,5 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Барвихинский хлеб — знаменитое изобретение советских диетологов, который на первые 50% состоит из муки, а на вторые 50% — из пшеничной крупы. Если готовить его в соответствии со всеми правилами, то буханка получается очень нежной, вкусной, а главное — полезной. Поэтому в этой статье мы решили рассказать, как приготовить тесто для барвихинского хлеба по ГОСТу.

О рецепте

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее. ..
 

Кукурузный хлеб очень нежный, ароматный, самодостаточный. Он имеет приятный золотистый цвет, хрустящую корочку и получается очень мягким внутри. За все это его любят практически во всех странах мира. А потому вы непременно должны научиться делать тесто для кукурузного хлеба. Тем более, что это совсем не сложно.

О рецепте

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Как известно, классический ржаной хлеб готовится на закваске. Однако в качестве альтернативы для нее можно использовать пиво. Оно делает выпечку более нежной, придает ей совершенно особый аромат и вкус. Поэтому тем, кто любит настоящий ржаной хлеб, мы настоятельно рекомендуем попробовать этот рецепт теста.

О рецепте

Время приготовления:

3 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Арабская пита представляет собой круглый плоский хлеб, очень популярный в средиземноморских и восточных странах. Хрустящий снаружи и полый внутри, он идеально подходит для начинки самыми различными ингредиентами. Но об этом позже, а сначала давайте узнаем, как приготовить тесто для арабской питы.

О рецепте

Время приготовления:

1,5 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Гречневая мука — незаменимый диетический продукт. А потому готовить из нее тесто и хлеб должна уметь каждая хозяйка, которая следить за здоровьем и правильным питанием своей семьи. Тем более, что это так просто!

О рецепте

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее. ..
 

Овсяная мука — незаменимый продукт в здоровом питании. Она обогащает выпечку полезными веществами, делает ее более вкусной и рассыпчатой. Вариантов применения овсяной муки очень много, но самый популярный из них, безусловно, это выпечка хлеба. И сегодня мы хотели бы рассказать, как приготовить тесто для него.

О рецепте

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Льняная мука — чрезвычайно полезный для нашего организма продукт. Самостоятельно при выпечке хлеба ее не используют из-за отсутствия клейковины и смешивают с пшеничной мукой. Однако даже 50-100 грамм достаточно, чтобы весомо повысить полезные свойства готовых изделий.

О рецепте

Время приготовления:

2 часа

Сложность:
Подробнее...
 

Приготовление теста для чиабатты — это затратный по времени процесс. Здесь требуется терпение и основательность. Но оно стоит того. Ведь всеми излюбленная чиабатта получается невероятно пышной, пористой, безумно вкусной и по-домашнему уютной.

О рецепте

Время приготовления:

20 мин

Сложность:
Подробнее...
 

Пирог из гречневой муки с рыбой

Пирог из гречневой муки

Безглютеновая выпечка может быть вкусной. От пирога из гречневой муки с сухофруктами трудно отказаться. Он пышный, пористый и обладает ярким узнаваемым ароматом. Готовится угощение без сахара, но на вкусе это не сказывается. Десерт из необычной муки получается необычным и интересным. Отсутствие глютена в гречке позволяет включать блюда на ее основе в рацион людей, вынужденных отказываться от традиционной еды.

Ингредиенты:

Приготовление

В кефир комнатной температуры любой жирности отправляем соду. Перемешиваем, чтобы произошла реакция.

В миске соединяем куриные яйца и кефир с погашенной в нем содой.

Все солим. При желании получить сладость в выпечке можно добавить в нее банановое пюре или ложку натурального меда.

Гречневую крупу моем до прозрачности воды, затем отбрасываем на дуршлаг. После чего рассыпаем на полотенце. Когда зерна высохнут, отправляем их в кофемолку. Измельчаем и просеиваем. Высыпаем готовую муку в будущее тесто.

Можно купить муку из гречки в магазине, чтобы быть уверенными в отсутствии глютена, нужно выбирать продукты с соответствующей маркировкой.

Готовим сухофрукты. Сушеные яблоки, изюм, чернослив хорошо и тщательно моем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в тесто.

Все перемешиваем так, чтобы частички сушеных фруктов равномерно распределились по основе для пирога.

Дно формы для выпечки застилаем качественной бумагой для выпечки или пергаментом. Если не уверены в качестве, то смазываем растительным маслом. Выливаем подготовленное тесто.

Выпекаем изделие в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Проверяем сухой лучинкой. Она должна выходить из центра выпечки без налипшего теста.

Готовый пирог при желании можно посыпать порошком какао или полить растопленным шоколадом, если эти продукты не идут в разрез с назначениями врачей. Я не удержалась и посыпала верх сахарной пудрой.

Но можно было прекрасно обойтись и без нее. Ведь несладкая гречневая выпечка – отличный вариант для диетического питания: пышный, пористый, воздушный, с приятными витаминными добавками.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/edabez.ru/pirog-iz-grechnevoi-muki-5c6550c9fec61f00b2b80a59

Вот такие пироги. мой любимый заливной пирог с рыбой

Для теста:
— яйцо куриное — 2 шт.
— мука пшеничная — около 1 ст.
— кефир 1% — 0,5 л.
— масло оливковое — 1 ст.л.
— отруби пшеничные или овсяные (предпочтительно мелкого помола) — 3 ст. л.
— сода 1/2 ч.л., гашеная уксусом
— соль 1/2 ч.л.

Для начинки:
— сайра натуральная, без масла (подойдет также любая отварная или запеченная рыба) — 1-2 б. (250-500 гр., — по желанию)
— лук репчатый — 1шт.
— перец — по вкусу

1. Рыбу порезать на части, лук слегка пассировать до золотистого цвета, соединить все, поперчить и перемешать — начинка готова.

2. Яйца взбить с солью в пышную пену, добавить кефир, гашеную соду и оливковое масло.

3. Муку просеять, смешать с отрубями (вместо обычной муки и отрубей можно использовать цельнозерновую муку), соединить с яичной смесью, и хорошенько перемешать. По консистенции тесто должно получиться похожим на густое тесто для оладий.

4. Емкость для выпекания (у меня керамическая форма) смазать оливковым маслом, вылить часть теста, равномерно выложить начинку и залить оставшейся частью теста. Разровнять, и выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке 20-30 минут (время выпекания может варьироваться, — все зависит от нагревательной мощности вашего духового шкафа). Пирог также можно готовить в мультиварке. Чтоб корочка была помягче, еще горячий пирог можно сверху смазать (совсем чуть-чуть) оливковым или сливочным маслом.

Быстрый и очень вкусный пирог у вас на столе.
Вкуснее всего пирог в теплом виде (в т.ч. подогретый).

Энергетическая ценность на 100 гр. (с сайрой натуральной):
— белки — 7,5 г.,
— жиры — 5 г.
— углеводы — 11 г.
— калорийность — 122 ккал.
Приятного аппетита!

Источник статьи: http://www.diets.ru/post/1362763/

Заливной пирог с консервой и гречкой (фото-рецепт)

Очень часто на кухне остается немного еды от вчерашнего обеда. Выкидывать жалко, а доедать никто уже не хочет. Для утилизации таких продуктов на помощь призваны заливные пироги. Сегодня приготовим такой пирог из дрожжевого теста, маленький кусочек которого давно болтается в холодильнике. Начинкой для пирога послужат остатки гречневой каши. А для сытности и вкуса добавим рыбную консерву. Вот так на скорую руку можно соорудить вкусную трапезу для всей семьи, придав вторую свежесть вчерашним продуктам.

В рецепт заливного пирога входят следующие ингредиенты:

  • дрожжевое тесто — 350 гр.;
  • гречневая каша — 2 стакана;
  • рыбная консерва — 1 банка;
  • яйца — 3 шт.;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить заливной пирог.
Кусочек теста достать из холодильника и дать ему постоять некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно «проснулось». Если готового теста нет под рукой, то можно воспользоваться хорошим рецептом дрожжевого теста для пирожков, и по быстрому сделать его самим. На это уйдет по времени примерно 1,5-2 часа, так как дрожжевому тесту нужно время, чтобы подняться.

Руками распределяем тесто по форме так, чтобы получились довольно высокие бортики.

Первым слоем равномерно распределяем гречневую кашу. Так как гречка у нас уже соленая, то никаких дополнительных специй здесь не требуется.

Рыбную консерву разминаем вилкой и выкладываем сверху гречки. Здесь используется консервированная скумбрия, хотя можно брать любую консерву в масле.

Яйца взбиваем вилкой, немного солим и перчим. Добавляем рубленный укроп, хорошо перемешиваем и заливаем начинку.

Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 30-40. О готовности пирога подскажут румяная корочка и восхитительный запах свежей выпечки. Такой пирог хорош тем, что он будет одинаково вкусен как горячий, так и холодный.

Заливной пирог с консервой и гречкой готов!

Источник статьи: http://palitra-vkusov.ru/vtorye-blyuda/zalivnojj-pirog-s-konservojj-i-grechkojj-foto-recept.html

Пирог из гречневой муки с зеленым луком

Отличная идея – сделать основу для пирога не из пшеничной муки, а из гречневой. И вкусно, и полезно, и оригинально.

  • 170 г гречневой муки
  • 100 г сливочного масла + еще 1 ст. л. для смазывания формы
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 200 г зеленого лука
  • 3 яйца
  • 300 мл сливок жирностью 35%
  • 150 г твердого сыра
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста в просеянную муку добавьте соль и нарезанное небольшими кусочками холодное масло. Порубите ножом или разомните руками в крошку.

Добавьте в получившуюся крошку яйцо, замесите тесто, постепенно добавляя 2–3 ст. л. очень холодой воды. Тесто должно получиться более-менее пластичным (оно будет не совсем такое, как из обычной муки, – будет слегка крошиться). Из него лучше готовить сразу.

Форму смажьте сливочным маслом и руками равномерно распределите тесто по форме. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Пока тесто подпекается в духовке, приготовьте начинку.

Лук нарежьте тонкими колечками. Обжарьте сначала белую часть на смеси оливкового и сливочного масла, 1–2 мин. Затем добавьте зеленую часть, обжаривайте еще 1 мин. Посолите и снимите с огня.

Сливки и яйца слегка взбейте венчиком. Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте к сливкам (немного оставьте для посыпки).

На тесто выложите лук, залейте сливочной массой, присыпьте отложенным сыром. Выпекайте при 180 °С до золотистой корочки, еще 25–30 мин. Подавайте теплым или остывшим.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gastronom.ru/pirog-iz-grechnevoi-muki-s-zelenym-lukom-5d726cd735ca3100b9c10bad

Пирог с гречкой

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного пирога! Во время войны колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали минимум продуктов и люди выживали своим хозяйством. По праздникам в селах делали приблизительно такие пироги. Меня его научили готовить две мои бабушки, что самое смешное, готовили они по разному, но вкусно было всегда. Наверное потому, что я их сильно любила и люблю!

Ингредиенты для «Пирог с гречкой»:

  • Мука пшеничная / Мука (тесто ) — 500 г
  • Молоко (тесто ) — 150 мл
  • Яйцо куриное (тесто ) — 3 шт
  • Масло сливочное (тесто ) — 175 г
  • Сахар (тесто ) — 30 г
  • Соль (тесто ) — 10 г
  • Дрожжи ((сухие) тесто) — 10 г
  • Крупа гречневая — 0,5 стак.
  • Грибы (у меня шампиньоны, можно использовать сухие предварительно замочить) — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Бекон (в идеале тушенка домашняя ) — 150 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Приправа ( соль, перец по вкусу )

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4538.9 ккал
белки
118.2 г
жиры
263 г
углеводы
429.3 г
Порции
ккал
756.5 ккал
белки
19.7 г
жиры
43.8 г
углеводы
71.6 г
100 г блюда
ккал
315. 2 ккал
белки
8.2 г
жиры
18.3 г
углеводы
29.8 г

Рецепт «Пирог с гречкой»:

Дрожжи растворите в 50 мл. теплого молока, добавив по щепотке сахара и соли. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и перелейте подготовленную жидкую опару в миску.
Поставьте ее в теплое место для брожения не более чем на полчаса.

В широкую и неглубокую миску просейте муку и сделайте в ней воронку. Вбейте в нее яйца, всыпьте соль, сахар.

Влейте получившуюся опару и все продукты в воронке перемешайте. Затем, вымесите мягкое тесто, подливая понемногу оставшиеся подогретое молоко и растопленное теплое масло. Покройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Тесто очень липкое, вымешивайте его не меньше 15-ти минут, после брожения оно станет мягким и приятным!
Очень извиняюсь, нет фото этого шага, но думаю все понятно!

Пока наше тесто подходит, займемся начинкой.
Отварите гречневую кашу, но не переварите. Многие советуют в этом рецепте не доварить, но, как показала практика, в этом случае начинка слишком рассыпчатая, так что сварите до готовности! В нашей начинке я использую гречневую кашу торговой марки «Мистраль» ядрица гречневая, экстра!

Лук, грибы и бекон нарезаем мелко.

Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем кладем грибы и бекон, конечно если у вас есть домашняя тушенка используйте ее, с ней безумно вкусно!

Далее добавляем гречку, перемешиваем и тушим минут 5-ть не больше!
Пробуем, солим и перчим по вкусу.

На доску, присыпанную мукой, выкладываем наше тесто формируем тонкий круг или прямоугольник, как кому удобно. У меня мало места, так что прямоугольник.

Выкладываем начинку больше в середину.

Теперь защипываем тесто вот таким способом.

Далее начинаем его прижимать, формировать как лепешку. Начинка в это время вжимается в тесто, и при разрезе не будет сыпаться. Берем противень, застилаем пекарской бумагой и переворачиваем наш пирог швом вниз, аккуратно, смотрите, чтобы низ не приклеился к доске.

Я оставила чуть-чуть теста для украшения, но это по желанию. Разогреваем духовку до 180-200 С и выпекаем до золотистой корочки!
P.S Приготовьте постное дрожжевое тесто, не используйте в начинку бекон и у вас получится сытный и прекрасный пирог во время поста!

Теперь чуть-чуть о бабушках. Нина выросла в Польше, после попала на фронт. Еще маленькой помогала в госпитале. Ее ранило осколком и она лишилась глаза, потом работала и жила в Крыму, ее пирог был всегда постным, без тушенки, молока и масла — средств было мало. Ее рецепт я с удовольствием вспоминала в пост. К сожалению, она покинула меня два года назад! Но прожила достаточно длинную жизнь — 90-то лет!
Вторая же, бабушка Маня, меня назвали в ее честь, родилась и выросла в деревне на Волыни. Конечно, тоже достатка во время войны не было, но родила 5-ть детей, один не выжил. Я всегда ей восхищалась, эта сильная женщина никогда не боялась работы и семейных проблем. Вот она как раз научила готовить меня настоящее дрожжевое тесто, показала приготовление в печи. Для меня всегда это выглядело как сказка. Именно в этом рецепте она готовила тесто без жиров, но домашняя тушенка и прекрасно обжаренная домашняя гречка ставили ее рецепт на первое место!

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/71358/

Гречневые пирожки с луком и яйцами

Гречневые пирожки с луком и яйцами готовятся легко из простых ингредиентов, которые практически всегда есть под рукой. В рецепте используется дрожжевое тесто с гречневой мукой. Тесто отлично сочетается с начинкой из вареных яиц и зеленого лука. Сытные пирожки подойдут для перекуса, пикника или к супу.

Гречневые пирожки с луком и яйцами предлагаем испечь из дрожжевого теста с добавлением гречневой муки.

Для теста:
- пшеничная мука – 300 г
- гречневая мука – 70 г
- сухие дрожжи – 7 г
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- яичные желтки – 2 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- молоко – 200 мл.

Для начинки:
- зеленый лук – пучок
- куриные яйца – 7 шт.
- сливочное масло – 70 г
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- яичный желток – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.

Готовим гречневые пирожки с луком и яйцами


1. Сначала приготовьте тесто для пирожков. Просейте в широкую миску пшеничную и гречневую муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи.

2. Сделайте ямку в муку и влейте туда теплое молоко, растительное масло, добавьте яичные желтки. Замесите эластичное мягкое тесто.

3. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час, тесто должно вырасти в два раза.

4. Тем временем приготовьте начинку. Сварите вкрутую яйца, остудите и очистите их. Нарежьте яйца мелкими кубиками. Вымойте и нарубите мелко зеленый лук. Перемешайте яйца с луком, добавьте соль по вкусу.

5. Спустя час обомните тесто и разделите его на кусочки. Раскатайте каждый кусочек в небольшой шарик, потом раскатайте тесто в овальную лепешку, наполните лепешку начинкой. Положите сверху в каждый пирожок по маленькому кусочку сливочного масла, так начинка будет сочнее.

6. Сформируйте пирожки и аккуратно перенесите их на противень, покрытий пергаментной бумагой.  Оставьте пирожки подходить на 20 минут.

7. Смешайте яичный желток с молоком с покройте пирожки такой смесью. Выпекайте гречневые пирожки с луком и яйцами в духовке, разогретой до 200 градусов на протяжении 25 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Тесто для пирожков - 12 пошаговых рецептов теста

Тесто для пирожков должно быть легким, воздушным и, конечно, вкусным. Предлагаем 12 пошаговых рецептов различных видов теста для пирожков в духовке или на сковороде.

Рецепты теста для пирожков в статье:

  1. Дрожжевое тесто на опаре сдобное
  2. Дрожжевое тесто на опаре (несдобное)
  3. Тесто дрожжевое безопарное
  4. Тесто дрожжевое слоеное сладкое
  5. Тесто дрожжевое слоеное несладкое
  6. Бездрожжевое на кефире
  7. Бездрожжевое на сыворотке
  8. Творожное тесто
  9. Картофельное тесто
  10. Из кукурузной и рисовой муки
  11. Песочное тесто из гречневой муки
  12. Из рисовой муки

Тесто для пирожков бывает дрожжевое или бездрожжевое. Каждое в свою очередь – сдобным и несдобным. Сдоба – это яйца, молоко, масло, сахар. Дрожжевое тесто можно готовить опарным или безопарным способом. Дрожжевое и пресное тесто может быть слоеным. Очень вкусное тесто для жареных пирожков – творожное и картофельное. А для тех, у кого непереносимость глютена, существуют рецепты безглютенового теста.

Предлагаем вам 12 лучших пошаговых рецептов приготовления теста для пирожков разными способами.

ВАЖНО! Жареные блюда не полезны в любом возрасте, а до 3 лет вообще противопоказаны. Если же по достижению этого возраста вы все-таки включаете в детское меню жареные блюда, их не должно быть много, а предпочтение для жарки необходимо отдать топленому маслу: оно не горит и не образует канцерогенов.

Тесто для духовки

Дрожжевое тесто – легкое, воздушное, однако достаточно трудоемкое в приготовлении. Кроме того, дрожжи не рекомендуются в детском рационе до 5 лет.

Источник: Fotolia

Дрожжевое тесто на опаре сдобное

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг,
  • вода –300 мл,
  • молоко – 200 мл,
  • яйца – 2 шт.,
  • масло – 200 г,
  • дрожжи свежие – 25 г,
  • соль – 5 г,
  • сахар – 10 г.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить опару, разведите дрожжи в теплой воде и смешайте их с половиной муки. Хорошо перемешайте, накройте емкость салфеткой или полотняным полотенцем. Опара должна увеличиться в 2 раза, на это понадобиться 1-1,5 часа.
  2. Затем добавьте в опару яйца, 10 г сахара, залейте все теплым (не горячим!) молоком, размешайте и добавьте 500 г просеянной муки, смешанной с 5 г соли.
  3. Добавьте в тесто 100 г масла (растительного или растопленного, но не горячего, сливочного). Вновь хорошо перемешайте.
  4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и тщательно вымесите, пока оно не станет однородным, эластичным и не будет отлипать от рук и стола.
  5. Переложите в просторную емкость, накройте полотенцем и оставьте подниматься примерно на 2 часа. Оно должно вырасти минимум в 2 раза.
  6. Тесто готово, когда начнет немного опускаться после подъема.
  7. Достаньте его из емкости, слегка обомните и используйте для сладких или несладких духовых пирожков.

Источник: Fotolia

Дрожжевое тесто на опаре (несдобное)

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 600 г,
  • сухие дрожжи – 7 г,
  • теплая кипяченая вода — 300 мл,
  • растительное масло — 70 мл,
  • сахар — 4,5 ст. ложки (можно уменьшить вдвое для несладких пирожков),
  • соль — 1 ч. ложка без горки.

Приготовление

  1. В теплой воде размешайте 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки муки без горки и всыпьте дрожжи. Взбейте венчиком – опара готова.
  2. Поставьте опару в теплое место, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема.
  3. Просейте оставшуюся муку, подмешайте ее порциями в поднявшуюся опару.
  4. Влейте частями растительное масло, добавьте соль.
  5. Вымесите эластичное, не липнущее к рукам тесто – примерно 10 мин.
  6. Переложите в большую емкость, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.
  7. Когда тесто подойдет, достаньте, слегка обомните и используйте для пирожков со сладкой или несладкой начинкой.

Тесто дрожжевое безопарное

Ингредиенты:

  • свежие дрожжи – 20-30 г,
  • пшеничная мука – 500 г,
  • молоко или вода– 250 мл,
  • яйцо – 1 шт. ,
  • масло сливочное – 5 ст. ложек,
  • растительное масло – 3-5 ст. ложек,
  • сахар – 0,5 стакана (для несладкого теста – 1-2 ч. ложки),
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Безопарное тесто замешивается в один прием.
  2. В теплом молоке или воде растворить дрожжи, размешать, пока они полностью не растворятся.
  3. Добавить яйцо, сахар, постепенно всыпать муку, перемешанную с солью, замесить тесто.
  4. Добавить растопленное и охлажденное сливочное и растительное масло и вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать рукам.
  5. Готовое тесто смазать растительным маслом, положить в большую емкость, накрыть полотняной салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
  6. Когда тесто поднимется, обмять и дать еще раз подойти.

Можно приступать к выпечке пирожков!

Тесто дрожжевое слоеное сладкое

Ингредиенты: мука пшеничная – 500 г, дрожжи сухие – 7 г или свежие – 20 г, молоко – 250 мл, сахар – 80 г, маргарин или масло – 250 г, соль – 1 щепотка, ваниль – 1 щепотка

Приготовление

  1. Масло размягчить, дрожжи растворить в теплом молоке.
  2. Просеянную муку смешать с сахаром и ванильным сахаром.
  3. К дрожжам добавить 50 г масла, хорошо размешать.
  4. Домешать порциями просеянную муку, хорошенько вымесить до однородности.
  5. Дать подойти (1-1,5 часа), обмять. Поставить в холодное место.
  6. 200 г мягкого масла раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольный пласт и поставить в холодное место, чтобы перед добавкой в тесто у масла была такая же температура, как и у теста.
  7. Подошедшее дрожжевое тесто слегка вымесить, раскатать в прямоугольный пласт и положить сверху масляный пласт (можно просто нанести кулинарной кисточкой слой мягкого масла).
  8. Накрыть масло краями теста и раскатать до толщины примерной 1-1,5 см.
  9. Еще раз сложить тесто втрое и поставить на 20 минут в холодное место.
  10. Процесс повторить еще два раза.

Тесто для сладких пирожков готово!

Источник: Fotolia

Тесто дрожжевое слоеное несладкое

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 600 г,
  • масло сливочное – 200 г,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • сахар – 1,5 ч. ложки,
  • дрожжи сухие – 7 г или свежие 20 г,
  • вода – 85 мл,
  • молоко – 130 мл,
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Приготовить опару: смешать воду, сахар и дрожжи, оставить на 10-15 мин. в теплом месте для подъема.
  2. В опару добавить яйцо и молоко, перемешать.
  3. В просеянную муку добавить соль, хорошо перемешать.
  4. Достать сливочное масло из холодильника и порубить ножом.
  5. Собрать муку горкой, сделать углубление и аккуратно влить жидкость с дрожжами (перемешивать в 2-3 приема).
  6. Постепенно добавить рубленое масло, тщательно вымешивая в несколько приемов. Должно получиться гладкое тесто.
  7. Завернуть его в полотняное полотенце и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Использовать для несладкой начинки.

Тесто для жареных пирожков

Бездрожжевое на кефире

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл,
  • пшеничная мука – 3,5 стакана,
  • куриные яйца – 2 шт. ,
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка,
  • растительное масло в тесто – 2 ч. ложки,
  • растительное масло для – 100 мл,
  • сахар– 1 ст. ложки,
  • соль – 1/4 ч. ложки

Приготовление

  1. Смешайте в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, разрыхлитель, растительное масло – миксером или венчиком.
  2. По стакану добавьте муку, тщательно перемешивая деревянной ложкой.
  3. Выложите тесто на поверхность, вымешайте руками до однородности.
  4. Тесто не должно прилипать к рукам, тогда оно готово.

Источник: Fotolia

Бездрожжевое на сыворотке

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • сыворотка – 1 стакан

Приготовление

  1. Просейте муку, всыпьте соль, соду, перемешайте и сделайте углубление.
  2. Влейте сыворотку, быстро замесить слегка липнущее тесто, соберите его в комок.
  3. Влейте по краям растительное масло, замесите.
  4. Переложите тесто в небольшую емкость, накройте пленкой, оставьте на столе минимум минут на 30 мин. перед жаркой.

Творожное тесто

Ингредиенты:

  • творог – 250 г,
  • яйца – 2 шт.,
  • сметана – 2-3 ст. ложки,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • растительное масло – 2 ст. ложки,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • мука пшеничная – 2 стакана

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
  2. Добавьте творог, сметану, растительное масло, перемешайте.
  3. Всыпьте разрыхлитель, перемешайте.
  4. Постепенно добавьте просеянную муку, замесите тесто.
  5. Тесто должно получиться мягким и нежным, не «забитым» мукой.
  6. Можно использовать для любой начинки, но лучше – для несладкой.

Источник: [email protected]

Картофельное тесто

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг,
  • мука пшеничная – 100 г,
  • яйцо – 1 шт. ,
  • соль — ½ ч.ложки

Приготовление

  1. Сварите картофель, разомните в пюре, немного остудите и вбейте яйцо.
  2. Тщательно перемешайте, добавьте муку.
  3. Из теста формируйте лепешки руками и вкладывайте в середину начинку.
  4. Тесто можно использовать и для жарки, и для выпечки в духовке.

Для несладких пирожков.

Burda Media

Безглютеновое тесто

Из кукурузной и рисовой муки

Ингредиенты:

  • кукурузная мука – 200 г,
  • мука рисовая – 70 г (можно заменить пшеничной безглютеновой),
  • яйца куриные – 5 шт.,
  • вода – 150 мл,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • сухие дрожжи – 6 г,
  • соль – 1 ч. ложка

Приготовление

  1. Растворите в теплой воде сахар.
  2. К сахарной воде добавьте дрожжи.
  3. Оставьте смесь на 10-15 мин. в теплом месте.
  4. После того, как дрожжи набухнут, добавьте в смесь по одному яйцу, постоянно перемешивая. Взбивать не нужно!
  5. Добавьте соль и снова перемешайте.
  6. Введите в яичную смесь рисовую муку, хорошо вымешайте.
  7. Добавьте кукурузную муку и еще раз хорошо вымешайте.
  8. Тесто не должно прилипать к рукам.
  9. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на полтора часа в теплом месте, чтобы оно подошло.

Источник: Shutterstock

Песочное тесто из гречневой муки

Игредиенты:

  • гречневая мука – 200 г,
  • холодная вода – 3-6 ст. ложек,
  • сливочное масло – 100 г,
  • соль ½ ч. ложки

Приготовление

  1. Растопите масло, добавьте муку, соль, перемешайте до состояния хлебных крошек.
  2. Добавляйте холодную воду по столовой ложке, перемешивая тесто вилкой, пока оно не превратится в гладкое.

Источник: Shutterstock

Из рисовой муки

Ингредиенты:

  • рисовая мука – 1 стакан,
  • вода – 1 стакан,
  • соль – 1/4 ч. ложки

Приготовление

  1. В кастрюле вскипятите подсоленную воду.
  2. Быстро помешивая, постепенно введите рисовую муку.
  3. Получится рассыпчатая масса.
  4. Пересыпьте полученную смесь на пергаментную бумагу и вымешивайте до тех пор, пока не получится тесто.
  5. Разделите его на 6 равных частей.
  6. Из каждой части сформируйте шарик, каждый раскатайте очень тонко
  7. Жарьте пирожки на сухой сковородке.

Тесто получается суховатым, так что готовые пирожки лучше подавать с соусом.

Источник: Shutterstock

Маленькие хитрости
  • Мука обязательно должна быть просеянной, а лучше – 2-3 раза.
  • Яйцо перед добавлением в тесто лучше предварительно растереть с солью и сахаром.
  • Безопарный способ больше подходит для теста, в котором мало сдобы – масла, яиц, сахара.
  • Чтобы пирожки из духовки были воздушными и мягкими, намочите полотенце в холодной воде, отожмите и накройте противень с пирожками, который вы только что достали, примерно на полминуты.
  • Соль никогда не смешивайте с дрожжами, иначе тесто не поднимется.
  • Ориентируйтесь на количество муки не только по рецепту. Оно может быть чуть меньше или чуть больше. Смотрите на само тесто: оно должно быть эластичным, легко отлипать от рук и поверхности, но ни в коем случае не твердым, «забитым» мукой. Иначе пирожки не будут воздушными и вкусными.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."

тесто для пирога 101 (с вариациями без глютена, полбы, ржи и гречки) - дочка фермера

тесто для пирога

рецепт: Kelsey Siemens
Выход: тесто для 1 пирога с двойным тестом или 2 пирогов с одинарным тестом - неглубокая тарелка

Примечание: я обычно удваиваю этот рецепт, особенно если создаю причудливую корочку с плетением / решеткой / дополнительными вырезами.
Добавки для корочки для одного пирога, галет, ручных пирогов и т. Д.

Ингредиенты для пирога

1 столовая ложка белого уксуса

1/2 стакана минус 1 столовая ложка (105 мл) холодной воды

2 1/2 стакана (313 г) универсальной муки *

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

2 столовые ложки коричневого сахара

1/2 стакана (113 г) сливочного масла, холодного

1/2 стакана (103 г) сало (часть с жиром или сливочным маслом)

Варианты : Половина количества универсальной муки для муки из полбы, ржаной или гречневой муки для получения более плотной корочки.Возможно, вам понадобится дополнительная столовая ложка воды, чтобы удержать их вместе.

Для образования корочки для пирога

Добавьте уксус в мерный стакан для жидкости. Залейте холодной водой, пока у вас не будет 1/2 стакана жидкости. Переместите мерный стакан в морозильную камеру, чтобы он охладился, пока готовите остальное тесто. Каждый кусочек помогает при приготовлении пирога и сохраняет тесто как можно более прохладным!

В большой миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и коричневый сахар до полного смешивания.Отложите в сторону.

На разделочной доске нарезать масло и сало кубиками по ½ дюйма. Затем добавьте масло и сало к мучной смеси, перемешивая руками, чтобы покрыть ее. Используйте резак для теста или просто вилку, чтобы начать разрезать жир. Когда примерно половина масла и сала станет размером с горошину (некоторые будут меньше, некоторые больше), переходите к работе руками. Сдавите большие куски масла и сала между большим и указательным пальцами, чтобы образовались осколки жира. Мне нравится держать руки прямо там, в конце, чтобы разбить оставшиеся большие куски, избегая при этом разрезать другие куски слишком маленькими.Когда весь жир станет размером примерно с горошину или рассыпется по кусочкам, переместите миску в морозильную камеру примерно на 5 минут.

Достаньте сухое тесто и мерный стакан с водно-уксусной смесью из морозильной камеры. Добавьте 1/4 стакана воды в мучную смесь, равномерно выливая сверху. Деревянной ложкой или лопаткой аккуратно перемешайте тесто. Как только тесто станет лохматой массой, вылейте его на прилавок. Да будет грязно! Нет, это пока не совсем похоже на тесто. Осторожно соберите лохматые края и крошки поверх теста и прижмите.Переверните и повторяйте, пока тесто не начнет собираться. Если тесто кажется слишком сухим и не собирается, аккуратно добавьте еще пару чайных ложек водно-уксусной смеси во время работы. Продолжайте складывать тесто и аккуратно сдавливать. Это помогает создать желаемые хлопьевидные слои. Старайтесь как можно меньше замешивать тесто, иначе оно будет жестким. Однако мы не хотим, чтобы тесто было идеально гладким, поэтому не поддавайтесь желанию добавить слишком много воды. Когда тесто схватится, оно готово к работе.Если у вас когда-нибудь получится липкое тесто, скорее всего, оно чрезмерно гидратировано, поэтому добавьте еще немного муки и надейтесь на лучшее.

Разрежьте тесто пополам и сформируйте из каждой половинки диск толщиной около 1 дюйма, плотно заверните в полиэтиленовую пленку (я промываю и использую свою, пока они не изнашиваются), или поместите в небольшой стеклянный контейнер плотно закройте крышку и дайте остыть и остыть в холодильнике не менее часа перед раскатыванием, а лучше на ночь.

советы:

Я часто дублирую этот рецепт, и он работает хорошо! Я нахожу это полезным, когда планирую делать замысловатые узоры на своем пироге, такие как решетка, косы и дополнительные вырезы.Нет ничего хуже, чем у вас кончилось тесто, а лишние обрезки я оставлю на галету позже.

Это тесто очень хорошо застывает! Если вы не собираетесь использовать его в течение недели, поместите его в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру. Он продержится несколько месяцев. Разморозьте в холодильнике за день до того, как собираетесь использовать.

Я люблю работать на мраморной плите при формировании теста для пирога, так как оно сохраняет вещи красивыми и холодными. Вы можете найти их в большинстве кухонных магазинов!

Полезные инструменты (но не требуются):

  • Резак для теста (вместо него используйте вилку)

  • скребок (помогает складывать, поднимать тесто со стола и очищать от муки / воды, которая затвердевает на вашем столе - это палочка-выручалочка)

  • Мраморная плита (помогает сохранять вещи красивыми и холодными - их продают в большинстве кухонных магазинов!)

Слоеная веганская корочка для пирога без глютена (Без смешивания коробок!)

Последнее обновление: автор: My Pure Plants - Может содержать партнерские ссылки

Вам нужна идеальная слоеная веганская И безглютеновая корочка для пирога без дорогой смеси муки GF, без ксантановой камеди и других необычных ингредиентов ? Этот рецепт именно то, что вам нужно.Легко перемешивается, легко скатывается и очень вкусный. Вы можете использовать его для приготовления сладких или соленых пирогов всех видов.

Пирог с корками может оказаться непростым делом, особенно если вам нужно заменить какой-либо из обычных ингредиентов. Помимо этой веганской и не содержащей глютена слоеного пирога, у нас также есть рецепт обезжиренной (без масла и без сливочного масла) альтернативы под названием Gingerbread Pie Crust , а также Chocolate Pie Crust .

Если вам нужен легкий 7-дневный ВЕГАНСКИЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Необходимые ингредиенты

Говорят, что секрет приготовления слоеной корочки для пирога жир , будь то масло, растительное масло или жир. Вы, конечно, можете приготовить вкусную корочку для пирога и без нее, но я гарантирую, что она не будет слоистой. У меня также есть рецепт без масла и жира (он же без масла!) Под названием Gingerbread Pie Crust . Он восхитителен, особенно с начинкой из яблочного или тыквенного пирога, но далеко не такой слоеный, как оригинал.

В этом рецепте действительно есть веганское масло, поэтому оно будет более слоеным. Он также прост в приготовлении, скручивании, использовании всего лишь 5 ингредиентов , а не странных ингредиентов, таких как ксантановая камедь, шелуха подорожника или дорогая смесь муки GF , купленная в магазине. Так что тебе тогда нужно?

  • Мука гречневая
  • рисовая мука / овсяная мука
  • крахмал тапиоковый
  • сахар тростниковый
  • масло веганское

Посмотрите на этот яблочный пирог с хрустящей корочкой на фото ниже, который я испекла на этой корочке.

Как приготовить веганский пирог без глютена?

Вы хотите быстрый метод или сверхбыстрый метод?

Сверхбыстрый метод - бросить все ингредиенты в кухонный комбайн и взбить до тех пор, пока они не объединятся. Однако с этим тестом для пирога так легко работать, что его можно перемешать руками или кондитерским блендером *.

Сначала, добавьте в кухонный комбайн все сухие ингредиенты (гречневую муку, рисовую муку, тростниковый сахар и крахмал тапиоки).Пульсируйте один раз, чтобы объединить. Затем , добавьте холодное масло без молока кубиками и взбивайте / перемешивайте, пока не получите консистенцию, похожую на крошку. Последний шаг , добавить холодную воду по 1 столовой ложке за раз. Это зависит от того, есть ли у вас цельнозерновая гречка, белая или коричневая рисовая мука или какой крахмал вы используете, количество жидкости может варьироваться.

Как узнать, что тесто идеальное?

Вы знаете, что у вас хорошая консистенция теста, если:

  • можно легко сформировать шар без каких-либо крошек.
  • он мягкий на ощупь, но не липнет к пальцам.
  • , вы можете легко выскрести тесто из емкости без каких-либо следов.

Если тесто слишком сухое и крошится, если вы хотите сформировать шар, добавьте еще 1 столовую ложку холодной воды. Если тесто слишком липкое и слишком сильно прилипает к пальцу или стенке емкости, добавьте еще 1 столовую ложку гречневой муки.

5 советов по безупречному развертыванию

Хотя с этой корочкой для пирога довольно легко обращаться, всегда есть несколько «мер безопасности», которые вы можете предпринять, чтобы гарантировать 100% успех.

  • Охладить тесто в холодильнике 15-20 минут. Даже если я чувствую, что с тестом легко обращаться, я почти всегда охлаждаю его в холодильнике. Это помогает муке действительно связываться с влагой, содержащейся в масле, и воде, а также маслу, чтобы снова затвердеть.
  • Если я работаю с какой-либо корочкой для пирогов, я всегда использую два листа пищевой фольги , осторожно посыпанные рисовой мукой. Для более экологичного подхода вы можете использовать многоразовые пакеты для корок для пирогов *.У меня есть 3 причины для этого
    • 1) чтобы тесто не прилипало к скалке или доске;
    • 2) его легче переложить на форму для пирога, не порвав.
    • 3) если у вас есть пронумерованный коврик, вы можете видеть сквозь него, в отличие от пергаментной бумаги.
  • I никогда не тоньше дюйма (0,5 см). Я использую скалку и медленно раскатываю тесто до формы грубого круга. Необязательно, чтобы получился идеальный круг, вы в конечном итоге закроете доступ после того, как переместите его в форму для пирога.
  • Я использую коврик для катания с размерами (похожий на этот *), поэтому я могу увидеть, как далеко мне нужно раскатывать тесто, чтобы оно поместилось в 9-дюймовую (23 см) форму для пирога.
  • Не бойтесь исправить ! Если вы его где-то порвете или у вас получится дырка, просто залатайте немного теста. Разгладьте его пальцами, и в конце он все равно будет идеальным.

Как испечь тесто GF вслепую

  1. Если вы готовы к раскатке, снимите верхнюю липкую пленку.Просуньте руки под нижнюю липкую фольгу и осторожно снимите с доски раскатанную корочку пирога. Переверните и аккуратно положите в форму для пирога. Совместите дно и стороны и снимите липкую фольгу. Ножом срежьте лишнее тесто вокруг блюда.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  3. Возьмите пергаментную бумагу * круглой формы или вырежьте ее и положите в форму для пирога. Используйте утяжелители для риса, бобов или пирогов *, чтобы боковые стороны и дно оставались на своих местах.
  4. Выпекайте так 15 минут. Если вы хотите использовать его в качестве предварительно испеченной корочки для пирога для пирога без выпечки или чизкейка, удалите пергаментную бумагу и вес. Затем запекайте еще 10-15 минут, пока он не станет хрустящим. Если вам нужно запечь начинку, снимите пергаментную бумагу и вес и добавьте начинку на ее место. Затем запекайте еще 15-30 минут в зависимости от начинки.

Где можно использовать эту корочку для пирога?

По этому рецепту можно приготовить любой сладкий или соленый пирог или запеченный чизкейк.Ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов:

Дайте нам знать в комментариях, какая ваша любимая комбинация! Ниже представлена ​​достойная слюни фотография нашего запеченного тыквенного чизкейка, где вы также можете использовать эту корочку для пирога.

Часто задаваемые вопросы и замены

Какую другую муку или крахмал я могу использовать?

Гречневая крупа может быть заменена овсяной мукой, но вам нужно проверить консистенцию, так как вам может потребоваться или не добавить дополнительные столовые ложки холодной воды. Я не тестировал этот рецепт ни с одним другим сочетанием муки.Вы можете заменить крахмал тапиоки кукурузой или аррорутом.

Могу я приготовить корочку для пирога раньше времени?

Да, эта корочка для пирога хранится в холодильнике на ночь в виде шарика, завернутого в пищевую фольгу, или в герметичном контейнере. Рекомендую раскатывать только прямо перед добавлением начинки.

Можно ли заморозить эту корочку для пирога?

Да, замерзает хорошо. Снова рекомендую заморозить как плотно завернутый шар. Перед раскатыванием разморозьте его в холодильнике.

Этот рецепт пирога является веганским, поэтому он не содержит молочных продуктов и яиц.Он также подходит для вегетарианцев, диет без орехов, сои и без глютена.

Если вам нужен легкий 7-дневный веганский план питания, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Другие рецепты веганских десертов

Вы можете просмотреть наши веганские рецепты и десерты без глютена или проверить

Слоеный веганский пирог без глютена

Мои чистые растения

Это идеальный слоеный веганский пирог без глютена и без дорогой смеси муки GF, ксантановой камеди и других необычных ингредиентов.Легко перемешивается, легко скатывается и очень вкусный. Вы можете использовать его для приготовления сладких или соленых пирогов всех видов.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Охлаждение 15 минут

Общее время 55 минут

Десерт, основное блюдо

Порции 1 9-дюймовый пирог

Калорий 1700

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Замесите тесто
  • Добавьте все сухие ингредиенты в кухонный комбайн (гречневая мука, рисовая мука, тростниковый сахар и крахмал тапиоки).Пульсируйте один раз, чтобы объединить.

  • Добавьте холодное масло без молока кубиками и взбивайте / перемешивайте, пока не получите консистенцию, похожую на крошку.

  • Добавьте по 1 столовой ложке холодной воды за раз. Тесто будет идеальным, если: 1) можно легко сформировать шар без крошек; 2) оно мягкое на ощупь, но не прилипает к пальцам и 3) тесто легко соскребает из емкости, не оставляя следов.

  • Охладите в холодильнике не менее 15 минут.

Раскатайте тесто
  • Возьмите 2 раза слегка посыпанную мукой пергаментную бумагу или липкую фольгу и раскатайте тесто не тоньше 0.5 дюймов между ними. Неважно, грубые края или круг не идеальный.

  • Если вы готовы к раскатыванию, снимите верхнюю липкую пленку. Просуньте руки под нижнюю липкую фольгу и осторожно снимите с доски раскатанную корочку пирога. Переверните и аккуратно положите в форму для пирога. Совместите дно и стороны и снимите липкую фольгу. Ножом срежьте лишнее тесто вокруг блюда.

  • Если вы его где-нибудь порвете или получите дырку, просто залатайте ее небольшим количеством теста.Разгладьте его пальцами, и в конце он все равно будет идеальным.

Выпекать пирог
  • Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.

  • Используйте пергаментную бумагу круглой формы или вырежьте ее себе и положите в форму для пирога. Используйте утяжелители для риса, бобов или пирогов, чтобы края и дно оставались на своих местах.

  • Выпекайте вслепую 15 минут.

  • Если вы хотите использовать его в качестве предварительно испеченной корки для пирога без выпечки или чизкейка, удалите пергаментную бумагу и вес.Затем запекайте еще 10-15 минут, пока он не станет хрустящим. Если вам нужно запечь начинку, снимите пергаментную бумагу и вес и добавьте начинку на ее место. Затем запекайте еще 15-30 минут в зависимости от начинки.

  • Еще больше советов в сообщении над карточкой рецептов!

Заметки

СОВЕТЫ
  • Убедитесь, что вы используете холодное масло, а не , а не комнатной температуры.
  • Добавьте масло в кухонный комбайн наконец кубиками по 1 дюйм, чтобы оно не прилипало к бокам.
  • Используйте силиконовую / антипригарную пергаментную бумагу. Если у вас его нет, перед скручиванием посыпьте его небольшим количеством рисовой муки.
  • Если тесто прилипает к скалке, используйте сверху пищевую пленку или другой силиконовый / антипригарный пергамент.
  • Вы можете оставить тесто в холодильнике на ночь и раскатать на следующий день. Без проблем.
  • Тростниковый сахар можно заменить любым сухим сахаром , например, кокосовым сахаром. Жидкий сахар, такой как кленовый сироп, сделает тесто слишком влажным для раскатывания, поэтому, возможно, потребуется добавить больше муки, чтобы добиться такой же консистенции.
Еще больше советов в посте над карточкой рецепта!

Nutrition

Порция: 1 корочкаКалорийность: 1700 ккалУглеводы: 205 г Белки: 16 г Жиры: 95 г Насыщенные жиры: 18 г Натрий: 1915 мг Калий: 580 мг Волокно: 11 г Сахар: 26 г Кальций: 37 мг Железо: 5 мг

Черничный пирог с масляной гречкой (без глютена)

Я был на кухне, готовый приступить к выпечке, имея в виду две четкие цели:

1) Приготовьте пирог с дикой черникой, который сможет взять на себя любой - от пекаря-подростка до взрослого человека, выздоравливающего после неудачной выпечки.

2) Убедитесь, что пирог можно приготовить полностью без глютена.

Я начал с ввода «Easy Tart Crust» в поле поиска Google на своем ноутбуке. Получено более 29 миллионов результатов. Я был подозрительным. Как такое количество печенья могло быть по-настоящему легким? Когда я взглянул на рецепты на той первой странице, большинство из них ничем не отличалось от любого другого пирога, который я когда-либо делал. И ни один не был безглютеновым.

Вот правда: для многих выпечка - непростая задача.Наличие ингредиентов при правильной температуре, правильное их перемешивание, правильное охлаждение и знание того, когда нужно больше муки, могут стать проблемой для домашних поваров (включая меня). И это даже без учета того, что тесто раскатывается, успешно перекладывается на сковороду и как следует выпекается.

Просто как пирог

С приближением лета и праздников Четвертого июля я захотел пирог с черникой, который действительно так просто приготовить. Поэтому вместо Google я обратилась за советом к своей невестке Элисон. Она профессиональный шеф-кондитер, предложившая мне адаптировать ее рецепт Cheater’s Crust для моего торта с лесной черникой. Вот почему:

  • Ингредиенты легко перемешиваются в одной миске.

  • Не нужно охлаждать.

  • Тесто вообще не раскатывается. После перемешивания вы выливаете его в форму для торта и прижимаете ко дну и бокам.

Ароматная начинка из дикой черники

Еще хорошие новости: начинка такая же простая, как и корочка. В отличие от большинства фруктовых пирогов, здесь не требуется нарезка ломтиками, кубиками, косточками, обрезками или даже мытьем. Он сделан из замороженной дикой черники, которую я считаю более доступной и более ароматной, чем обычная черника. Они доступны круглый год в разделе морозильных камер на рынке и готовы к употреблению. Поскольку дикая черника от природы сладкая, в начинке всего 2 столовые ложки сахара.Это, вместе с небольшим количеством лимонного сока и цедры - все, что нужно, чтобы сделать пирог ярким и наполненным ароматом.

Без глютена, 100%

И последнее, но не менее важное: выпечка может быть полностью безглютеновой, без какого-либо ущерба для вкуса или текстуры. Интересно, что рецепт включает гречневую и миндальную муку, которые прекрасно сочетаются со сладким привкусом дикой черники. Придавливание поверхности пирога после того, как он был запечен, помогает удерживать корочку на месте, особенно при использовании безглютеновой муки.

Так что достаньте форму для теста, запаситесь замороженной черникой и завяжите фартук. Вам нужно испечь пирог, и на этот раз это будет действительно легко.

Пирог с лесной черникой и масляной гречкой (без глютена)

Сладкий острый вкус лесной черники восхитителен в маслянистой корочке без глютена, украшенной гречневой и миндальной мукой. Тесто приготовить совсем несложно, так как вы просто смешиваете его в миске и вдавливаете прямо в форму для торта, не нужно ни охлаждать, ни раскатывать.

Порции от 8 до 10 порций
Для корочки
  • 10 столовые ложки соленое масло
  • 1 чашка безглютеновая или обычная универсальная мука
  • ¼ чашка Гречневая мука
  • 3 столовые ложки Миндальная мука
  • ⅓ чашка сахар
  • ½ чайная ложка кошерная соль
Для начинки
  • 3 чашки замороженная дикая черника (размороженный)
  • 2 столовые ложки сахар
  • 2 столовые ложки кукурузный крахмал
  • 2 чайные ложки лимонный сок
  • Цедра ½ большого лимона
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.

  2. Положите масло в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Готовьте, периодически взбалтывая сковороду, пока масло не растает наполовину. Снимите с огня и время от времени взбалтывайте, пока масло полностью не растает.

  3. Пока масло тает, вилкой взбейте универсальную муку, гречневую муку, миндальную муку, сахар и соль.

  4. Как только масло растопится, добавьте его в муку и перемешайте вилкой до однородного состояния.Переложите тесто на 9-дюймовую круглую форму для торта и пальцами равномерно и плотно прижмите тесто ко дну и вверх по стенкам формы. Выложить на противень и выпекать 22 минуты.

  5. Пока корж запекается, смешайте ингредиенты для начинки из черники.

  6. Через 22 минуты удалите корочку пирога (не волнуйтесь, если края немного сползли в сковороду).Слегка смажьте дно металлического мерного стакана и используйте его, чтобы плотно прижать дно и стенки теста к сковороде, чтобы оно плотно прилегало к сковороде и прижимало корку на место по бокам.

  7. Вылейте начинку из черники в кастрюлю. Выпекать на противне до золотистого цвета, еще 22-24 минуты.

  8. Дайте остыть примерно 20 минут перед подачей на стол.

Тесто из пророщенной гречихи | Без глютена

Из проросшей гречки получается чудесная хрустящая корочка сырого веганского пирога, мне просто пришлось сделать отдельный пост специально для этого!

Ура прохладному свежему воздуху, который приносит осень, и двойное ура сезону пирогов! К счастью, я накормил вас этим тестом из пророщенного теста, подходящим для сырого веганского черничного пирога, клубничного пирога с ревенем, яблочного пирога, тыквенного пирога и почти любого другого пирога, о котором вы только можете подумать!

Мне нравится эта корочка, потому что она очень хрустящая, легкая и напоминает мне настоящую корочку для пирога.Дело в том, что мне нравится, как я чувствую себя сырой веганской едой, но мне нравится текстура приготовленной пищи. Моя миссия заключалась в том, чтобы точно воспроизвести все знакомые текстуры моих любимых блюд, и я считаю, что это тесто для теста, наряду с тестом из проросших ягод пшеницы, имеет успех!

Основное назначение гречки - хрустящая корочка. Чтобы добиться хруста, гречку замачивают, можно проращивать, сушить. Гречневая крупа довольно безвкусная, но пусть она прорастет слишком долго, и у нее будет отчетливый травяной вкус, мы этого не хотим.

Замочите гречку примерно на 2 часа или более, как правило, когда вода начинает шипеть, я знаю, что мне нужно промыть и слить воду. Полощите и слейте воду каждые 6-8 часов, вы можете оставить гречку в ситечке над миской, чтобы уловить капли, и накрыть все это полотенцем, чтобы предотвратить попадание пыли и мусора. Гречка занимает около 1-2 дней.

Дайте гречке полностью стечь, прежде чем смешивать ее с другими ингредиентами, чтобы тесто не получилось слишком липким или влажным.

Затем гречка смешивается с остальными ингредиентами в кухонном комбайне или блендере, например, в vitamix.Это создаст гигантский шарик из теста.

Если тесто слишком липкое, вы можете оставить его в миске, накрыть полотенцем, и оно начнет довольно быстро сохнуть. Или вы можете добавить больше миндальной муки, чтобы она впитала влагу.

Формирование корочки для пирога

Это тесто по форме напоминает тесто для обычного пирога. Единственное отличие состоит в том, что вам не нужно месить поверхность, когда вы катаетесь, вы можете использовать миндальную муку, если хотите, но вместо этого вы можете положить тесто между полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и рулетом, чтобы облегчить жизнь.

Обязательно раскатайте тесто по часовой стрелке, чтобы получился ровный круг. Вы можете сделать корочку настолько тонкой или толстой, насколько хотите, она просто должна быть достаточно большой, чтобы покрыть блюдо для пирога, которое вы собираетесь использовать. Чем толще, тем хрустнее и дольше сохнет. Вы также можете сделать мини-корочки, используя форму для кексов, сделав маленькие шарики из теста и раскатав их таким же образом.

Мне нравится раскатывать тесто с пергаментной бумагой на дне, чтобы можно было легко вращать тесто по часовой стрелке между рулонами.Также легче перенести корку, если положить форму для пирога поверх корочки, аккуратно перевернуть ее и удалить пергаментную бумагу.

Корочка пирога должна драпироваться по бокам; Вам нужно прорезать ровную ровную линию по краям, оставляя навис на 1/4 дюйма.

Переверните накладку так, чтобы у вас был красивый загнутый край по всей длине.

Зажмите часть корки указательным и большим пальцами, а другим большим пальцем протолкните между ними.Сделайте это полностью, чтобы получить корочку, как на картинке ниже. Если вы держите пластиковую пленку под пирогом, вы можете использовать ее для придания формы корке, чтобы тесто не прилипало к пальцам.

Затем корка обезвоживается при 115 градусах в течение 1 часа в форме для пирога, после чего она должна выходить из формы для пирога и сохранять форму сама по себе. Вы хотите положить его на проветриваемую поверхность, чтобы он эффективно высыхал до конца. Для полного высыхания корки потребуется еще 20 минут.Здесь вы добавляете начинку и либо обезвоживаете все вместе, либо подаете как есть.

Вы также можете обезвоживать корку при температуре 165 градусов для более быстрого подхода, но она может больше не быть «сырой». То же самое и с духовкой: откройте дверцу и используйте режим конвекции, если он у вас есть для достижения наилучших результатов. Время будет меняться, поэтому проверяйте почаще и не дайте ему высохнуть.

Тесто из пророщенной гречки

Тесто из ростков без глютена, которое становится хрустящим в сухом виде, идеально подходит для пирогов.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Порций: 8

Автор: Аманда Николь Смит

  • 2 стакана гречневой крупы; пропитанный
  • 1/2 стакана миндальной муки
  • 1/4 стакана семян льна
  • 1 столовая ложка кокосового сахара
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 стручка ванили; или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • Крупу гречневую замочить на 4-6 часов.

  • Промойте и слейте воду в сетчатом фильтре каждые 8 ​​часов в течение 1-2 дней, пока маленькие хвостики не прорастут.

  • Измельчите семена льна в мельнице для специй.

  • Добавьте все ингредиенты для корочки в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния.

  • Сформируйте шарик из теста и поместите его между двумя довольно большими листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.

  • Тонко раскатать тесто.

  • Снимите одну сторону полиэтиленовой пленки и накройте коркой 9-дюймовую форму для пирога пластиковой стороной вниз.

  • Срежьте лишнюю корку, чтобы использовать ее для решетки.

  • Обезвоживание при 115 градусах в течение 1 часа.

  • Через 1 час он должен стать хрустящим внутри, достаньте корочку из формы и осторожно снимите полиэтиленовую пленку.

  • Обезвоживайте корку на вентилируемой поверхности в течение еще 20 минут или до тех пор, пока корка не станет хрустящей с обеих сторон.

После высыхания корочки можно добавлять любую начинку, если она не очень влажная. Если он влажный, попробуйте высушить его внутренности в отдельной посуде, прежде чем заливать корку.

Ингредиенты, которые я рекомендую

Инструменты, которые я рекомендую

Пикантная корочка без глютена с гречневой мукой - Без жевательной резинки - Приготовление без глютена

Для ознакомления с рецептом гречневой корочки без глютена, без добавок и камеди, я выбрала отдельные завесы из горбуши. Раньше я делал эти индивидуальные пироги с начинкой из лосося и другой начинкой, используя не очень типичный рецепт корочки.

В приведенном ниже рецепте используется очень похожее соотношение ингредиентов, но отличается выбор источника муки. Использование одинарной муки - гречишной муки - вместо смеси безглютеновой муки делает конечный продукт свободным от каких-либо добавок и содержащихся в смеси камедей.

Я разработал рецепт этого теста, изначально в сладкой версии, чтобы иметь альтернативу быстрому слоеному тесту без глютена. Я до сих пор использую этот рецепт для запекания ракушек для разнообразной сладкой выпечки.

Вы можете найти эти рецепты здесь и здесь.

Еще из этого универсального теста я делаю штрудель с грецкими орехами и вишней.

Из пикантной выпечки получаются замечательные крекеры, приправленные любыми травами и семенами.

Еще я из него готовил отдельные пироги с разными начинками.

После запоздалого открытия прекрасного качества гречневой муки для связывания ингредиентов в выпечке без глютена я начал использовать эту муку в выпечке, чтобы сделать продукты полностью свободными от каких-либо добавок и камедей, что сделало продукт полностью натуральным.

Состав:

кондитерские изделия

Достаточно, чтобы приготовить 10-12 отдельных пирогов с заварным кремом, я сделал 6 пирогов с заварным кремом и поднос с кунжутными крекерами

  • 200 г гречневой муки (я использовала Coles Organic Brand)
  • 50 г несоленого масла
  • 25 г (половина) яйца
  • 90 мл молока
  • 5г соли, 1 чайная ложка
  • 10 г сахара, 2 чайные ложки
  • Мука из тапиоки в рулет

розлив

на 6 пирогов с заварным кремом

  • 1 банка горбуши
  • 3 яйца
  • 1 красный перец
  • 1 кабачок
  • 2 столовые ложки льняного шрота
  • 2-3 столовые ложки тертой моркови (я использую свою пряную ферментированную морковь)
  • соль перец по вкусу
  • выбранные травы и специи

Приготовление:

  • гречневую муку просеять в широкую миску
  • добавить соль и сахар, перемешать венчиком
  • добавить сливочное масло и втирать в муку кончиками пальцев до крошки среднего размера
  • добавить молоко и яйцо, перемешать ножом до тех пор, пока вся жидкость не соберется в кусках среднего размера
  • Соберите тесто и сделайте шар

  • завернуть тесто и поставить на 20-30 мин в холодильник (перед употреблением тесто можно выдержать в холодильнике несколько дней)
  • разрезать мяч пополам
  • из половины раскатать и сделать тонкие крекеры
  • Сделайте 6 шариков поменьше и раскатайте их по отдельности на листе бумаги для выпечки, используя муку из тапиоки в порошок.

  • вставляя тесто для ракушки, переверните лишнее тесто внутрь, чтобы стенки ракушки стали двойной толщины
  • натереть цукини, морковь, нарезать красный перец
  • яйца слегка взбить
  • используйте приправу, добавьте выбранные травы и специи (для аромата я использую собственную ферментированную морковь, а также пасту из ферментированного чеснока и перца чили).
  • добавить шрот льняного семени, добавить яйца

  • смешать все вместе
  • заполнить оболочку печенья почти до верха

  • Я использовал остатки козьего сыра в двух пирогах с заварным кремом
  • выпекать в разогретой до 170C духовке с принудительным вентилятором в течение 35 минут.
  • это тесто без проблем отделяется от форм для выпечки с антипригарным покрытием, не смазывая их жиром, для тарталеток можно использовать как целые формы для выпечки, так и формы со съемным дном.
  • для сухарей, тесто очень тонкое раскатать
  • щетка с яичной промывкой
  • посыпать солью, белым и черным кунжутом и листьями тимьяна
  • нарезка отдельных форм
  • перенос на противень с выстланной поверхностью
  • выпекать в разогретой до 170C духовке с принудительным вентилятором 13 мин.

  • дать завязкам постоять на решетке 7-10 мин.
  • вкусные и теплые, и холодные

  • пирог с заварным кремом можно подавать с любым салатом
  • Хранятся в течение 2 дней, но при более длительном хранении их можно заморозить и разогреть.

Корж из гречневого теста очень прост в обращении, его можно очень тонко раскатать, использовать без слепой выпечки. Он остается сухим и почти хрустящим даже с довольно влажной начинкой.По вкусу очень хорошо сочетается с рыбными консервами, в том числе с тунцом, а также с сыром фета и козьим сыром. Выбор начинок ограничен только воображением. Приготовленные грибы, карамелизированный лук, жареные помидоры и любые жареные овощи можно использовать для выпечки пикантных пирогов, используя эту корочку в качестве оболочки. Сейчас работаю над настоящим слоеным тестом из гречневой муки. Пожелай мне удачи!

Как это:

Нравится Загрузка . ..

Пирожки с ежевикой и кардамоном с гречневой корочкой

В жаркие летние дни я всегда чувствую себя пирогом.И мороженое. Мороженое важно.

Иногда мне нужен пирог с мороженым. Иногда мне хочется мороженого с пирогом. Если я чувствую последнее, то именно тогда нужно заказывать эти маленькие детские мини-пирожки. Cuuuuute.

Но давайте будем честными, хотя мне нравится вкус этой гречневой корочки (она ореховая, крепкая и землистая), она придает корке более тускло-коричневый цвет, чем красивый золотисто-коричневый цвет, который мы обычно ассоциируем с корочкой пирога. Таааак, мы называем их "деревенскими".Это то, что мы делаем, верно? Всякий раз, когда что-то кажется некрасивым, мы просто называем это «деревенским»…? Да. Думаю, мы назовем их «деревенскими».

Мне кажется, что этот рецепт немного неестественен, потому что это своего рода уменьшенная версия этого вишневого пирога с ржаной корочкой. Итак, извините (немного), но серьезное перемешивание разных видов муки для приготовления новых ароматных корок для пирогов - моя новая навязчивая идея.

Я очень люблю использовать разные виды муки, играя их с разными фруктами, с которыми они сочетаются.Думаю, это аккуратно.

Еще я одержим осенними специями в сочетании с летними фруктами. В этом случае ежевику готовят с кардамоном и щепоткой мускатного ореха - это просто мечта, чувак.

Несколько недель назад кто-то спросил меня, ем ли я все, что здесь готовлю, и я ответил, что, конечно, НО я не ем все, как во ВСЕМ. Я не могу съесть 12 ручных пирогов в одиночестве. Нет никакого способа. Даже если бы я хотел - чего никогда не делаю - я бы не смог. И давайте будем честными с самими собой, съесть 12 ручных пирогов было бы очень удручающе.Мол, серьезная неудача. Итак, я решил показать вам, как я ем большинство сообщений в блогах:

Изображение 1: Обычно я ничего не двигаю. Обычно у меня на коленях лежит фотоаппарат с ложкой под рукой. В данном случае я съела его на пергаменте, чтобы не испачкать другое блюдо. Ситуация с грязной посудой после целого дня приготовления печальна. Просто сказал.

Изображение 2: Пирогу нужно мороженое. Так что я дал ему немного.

Изображение 4: Анннн ушел. Я разбил один пирог за три укуса.Я завернул четыре ручных пирога в полиэтиленовую пленку и положил их в сумочку на потом. Остальное досталось моему соседу.

А теперь вы знаете, как я ем сообщения в блогах. Гламурно.

Распечатать рецепт

Пирожки с ежевикой и кардамоном с гречневой корочкой

Размер порции: 12 ручных пирогов

Ингредиенты

Корочка для пирога:
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана гречневой муки
  • 2 столовые ложки белого сахарного песка
  • 1 чайная ложка мелкозернистой морской соли
  • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
  • 8 унций 2 палочки несоленого масла, замороженное
  • 3/4 стакана холодной воды, разделенное на части
Начинка:
  • 6 унций ежевики
  • 1 1/2 чайных ложки крахмала тапиоки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
Начинка:
  • 1 большое взбитое яйцо с небольшим количеством молока или воды для мытья яиц
  • Сахар Турбинадо

Инструкции

  • В большой миске смешайте сухие ингредиенты: универсальную муку, гречневую муку, сахар, соль и кардамон. На терке натрите холодное масло поверх мучной смеси. Быстро работая руками, измельчите кусочки масла в муку до тех пор, пока они не распределятся равномерно и не станут размером с небольшой горошек. Добавьте 1/2 стакана воды; перемешайте тесто до тех пор, пока оно не начнет слипаться. Тесто будет лохматым. Добавляйте по одной столовой ложке, пока она не начнет собираться. Я добавил еще 4 столовые ложки (1/4 стакана) воды.

  • Достаньте тесто из чаши и поместите его на стол, слегка посыпанный мукой.Замесите тесто несколько раз, пока оно не соберется вместе и сформирует холмик. Сформируйте диск в 2 диска и заверните их в полиэтиленовую пленку; переложите их в холодильник на 1 час или на ночь.

  • Пока тесто остывает, готовим начинку! В кастрюлю среднего размера добавьте ежевику, крахмал тапиоки, сахар, соль, кардамон и мускатный орех. Готовьте смесь на среднем огне 5 минут, пока фрукты не станут мягкими.

  • Достаньте один из дисков с тестом из холодильника. Обильно промокните рабочую поверхность и скалку. Начните раскатывать тесто, периодически вращая его, чтобы избежать прилипания, до 14-дюймового круга. Используя 3-дюймовый нож для печенья, вырежьте 6 кругов. Повторите процесс со вторым диском теста. У вас должно получиться около 12 кругов теста.

  • Выложите ложкой небольшое количество смеси ежевики в центр теста, оставив примерно 3/4 дюйма по краям. Примечание: возможно, вам придется разделить часть ежевики пополам, так как более крупные ягоды будут слишком большими.Смажьте яичную смесь по краям каждого кружочка теста. Выложите тесто на начинку, прижимая края, чтобы запечатать. Используя зубцы вилки, запечатайте края. Повторяйте процесс, пока не будут приготовлены все ручные пироги. Переложите пироги на противень, застеленный пергаментом, и поместите ручные пироги в морозильную камеру на 10 минут.

  • Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте верхние части ручных пирогов яичной жидкостью и посыпьте сахаром турбинадо. Выпекать пироги 15-17 минут, пока верх и края не станут золотисто-коричневыми.Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Ешьте теплой или комнатной температуры.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Простой летний пирог без глютена - twimii

Этот простой летний пирог без глютена сделан из помидоров, яиц и сливок, взбитых с небольшим количеством соли, перца и мускатного ореха и запечен в корочке гречневого пирога без глютена.

В оригинальной версии использовалось соевое молоко, а не сливки. Соевое молоко очень хорошо смешивается с яйцами - оно может заменить сливки в подобных рецептах. Я больше не использую соевое молоко. Некоторые люди говорят, что чрезмерное потребление иногда может вызвать гипотиреоз ... Не знаю, так ли это, но сейчас я избегаю этого.

У меня было две попытки, чтобы понять это правильно. В первый раз я приготовил тесто из простой смеси белой муки без глютена, масла и воды. У него была песочная текстура и , которая мне очень не понравилась - я все равно собирался опубликовать ее и просто стонал о том, какая ужасная не пшеничная мука - извините, просто выпекать с пшеничной мукой намного проще.Так проще и обычно вкуснее. Когда я это сделаю.

Я купил множество безглютеновых продуктов с прекрасным вкусом. Вы даже не догадываетесь, что они безглютеновые. Я, должно быть, делаю что-то не так Но в любом случае… Я решил, что это нормально, если у вас будет не очень хороший пост «Пирог из пастыря», но, черт возьми, это должно стать концом постов «я сделал это здесь».

Итак, я подумал, что можно добавить в муку, чтобы она стала более влажной и маслянистой, как и должно быть в тесте. Затем я начал думать о пироге с лимонным безе и о том, как сделать это тесто лучше.И мне стало интересно, можно ли смешать каштановую муку с гречневой.

Потом я проверил, готовили ли когда-нибудь тесто только из гречки. И, конечно, есть. Посмотри на эту прелесть. А потом я вспомнил, что сегодня я действительно хотел приготовить пирог с заварным кремом, поэтому я попытался сделать корку для пирога с гречкой, маслом и водой. Результат определенно был улучшением.

Знаете ли вы, что гречка полезна? Похоже, это очень хорошо для тебя. Он богат клетчаткой, витамином B и множеством полезных веществ.Кроме того, кажется, что в нем есть какой-то связующий агент, потому что тесту легко придать форму и раскатать - так же легко, как пшеничная мука.

Тем не менее, меня не интересует эта выпечка - это просто очень хороший и простой заменитель пшеничной корочки для пирога с заварным кремом. Это не удивительно, но в случае с заварным кремом на самом деле речь идет о яйце и всем остальном, выпечка - это как раз то, что его покрывает. Мне нравится этот вариант из гречневой муки, и если я снова сделаю пирог с заварным кремом, я буду использовать это тесто. Я как бы хочу добавить к нему фарш из черных оливок и посмотреть, на что это будет похоже . .. Но я и так доволен этим.И я определенно собираюсь попробовать еще что-нибудь с гречкой.

Примерно по оригинальному рецепту. Правильные измерения должны включать 125 г простой белой муки, 80 г соленого масла, немного воды, 2 очень больших яйца, 100 мл соевого молока, 1-2 тонко нарезанных помидора, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Это делает пирог с заварным кремом 7 дюймов.

Из этой безглютеновой версии можно приготовить пирог с заварным кремом 8 ″. И это действительно очень простой пирог с заварным кремом - и очень вкусный.

Гречка, сливочное масло, вода, помидоры, яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех.

Простой летний пирог без глютена

Ингредиенты

    Для выпечки

  • 150 г гречневой муки
  • 90 г холодного соленого масла, нарезанного кубиками)
  • 2 десертные ложки холодной воды
  • для начинки больших яиц

  • 175 г сливок. блюдо с заварным кремом или жесть.
  • Добавьте муку и масло в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все масло не смешается с мукой, и мука не станет слегка рассыпчатой ​​или влажной на вид. При еще работающем двигателе добавьте воду через верхнюю часть кухонного комбайна, пока тесто не слипнется. С обычной пшеничной мукой тесто часто слипается и образует шар - похоже, этого не происходит с мукой без глютена. Итак, вам нужно соскрести тесто и перемешать его руками - это очень просто с гречкой - и очень беспорядочно с простой белой мукой.
  • Когда у вас есть шарик из теста, положите его в миску и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы он стал более твердым и его было легче раскатывать и раскатывать.
  • Посыпьте рабочую поверхность смесью простой белой муки GF или рисовой муки и раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало форме вашей формы для выпечки. Выложите смазанную маслом форму с тестом и срежьте излишки. Накройте тесто листом бумаги для выпечки и наполните фасолью. Выпекать 20-25 минут или пока тесто не затвердеет и не станет корочкой.
  • Вынуть, дать остыть на несколько минут, а затем удалить бумагу и фасоль.
  • Для начинки для пирога с заварным кремом

  • Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца, затем добавить сливки и натереть на терке над мускатным орехом.
  • Вылейте яичную смесь в форму для выпечки и разложите ломтики помидоров. Яичная смесь должна почти доходить до верхней части формы для выпечки, поэтому будьте осторожны при переливании в духовку. Готовьте еще 20 минут или пока яичная начинка не станет твердой.
  • Подавать с хрустящим салатом и печеным картофелем.Наслаждаться!
  • 3,1

    http://twimii.com/recipes/gluten-free-simple-summer-quiche/ Когда вы готовите тесто из обычной муки в кухонном комбайне, оно превращается в комок. Похоже, этого не происходит с продуктами без глютена. Но выскребите его из миски и разотрите, и вы получите шарик из теста. Используйте обычную безглютеновую или рисовую муку, чтобы посыпать поверхность, где вы будете раскатывать тесто. Срежьте лишнее тесто. Я люблю делать для себя крошечный пирог из остатков: ~) (здесь сыр и тапенада). Положите лист бумаги для выпечки на тесто и наполните фасолью, чтобы корочка сохраняла форму.Одна из приятных особенностей использования оставшегося теста для приготовления небольшого угощения - это то, что вы можете определить, когда тесто готово, просто взглянув на него.

    Если при удалении бумаги и бобов корка пирога выглядит немного влажной, просто поставьте ее в духовку еще на пару минут - без бумаги и бобов .

    Когда корочка запечется, влейте смесь яиц и сливок и разложите ломтики помидоров.

    Простой летний пирог с заварным кремом без глютена - только помидоры, яйца и сливки, взбитые с небольшим количеством соли, перца и мускатного ореха и запеченные в гречневой корочке.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *