Несмотря на то, что существует определенный консенсус относительно происхождения этой вкусной черной оливковой пасты, на самом деле, она также могла создаваться параллельно во многих других местах поблизости средиземноморский. Неудивительно, что, например, в греческой или даже каталонской традиционной кухне мы можем найти спред, основными ингредиентами которого также являются черные оливки, как и тапенада. Ясно одно: это лакомство имеет сильный средиземноморский характер .

Оливки — основа восхитительного тапенада

Считается, что этот рецепт был впервые приготовлен в конце 19 века. В частности, повар Мейнер в ресторане Maison Dorée, расположенном по адресу Marseille , порадовал своих посетителей этим новым вкусом. По крайней мере, так утверждал французский повар Жан-Батист Ребуль в 1899 году в своей книге «La Cuisinière Provençale», сборнике рецептов провансальской кухни.Любопытно, что Мейнер был не французом, а баварцем.

Стоит упомянуть, что тапенад считается суперпродуктом , поскольку он сделан из очень полезных для здоровья ингредиентов , полезных для тела.

Богатый тапенада, готовый к нам для намазывания на тосте

Тапенад — это вкусная закуска , которую обычно подают намазанной на буханку хлеба.

Хотите узнать, как его приготовить?

Вам понадобятся следующих ингредиентов : 150 г маслин без косточек, 1 столовая ложка каперсов, половина зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотка молотого перца.

Сначала растолочь все ингредиенты в ступке и постепенно добавлять оливковое масло. Если вы торопитесь, можете смешать их. Помните, что смесь не должна быть слишком мелко измельченной, вместо этого она должна образовывать пасту.Для получения лучших результатов рекомендуется охладить его и, когда он будет готов, подавать на тосте или в качестве основы для различных закусок. Без сомнения, этот рецепт так же прост, как и вкусный !

Чтобы узнать Прованс, нужно не только посетить его волшебные города, такие как Марсель, Экс-ан-Прованс или Авиньон, но и познакомиться с его изысканной кухней. Попробуйте тапенаду — это первый шаг к тому, чтобы влюбиться в этот прекрасный регион на юге Франции! Теперь, с нашими высокоскоростными поездами Renfe-SNCF в сотрудничестве, эти пункты назначения находятся всего в одном шаге от вашего дома.

Что такое тапенада? — Escoffier Online

Соленая тапенада — идеальная закуска жарким летним днем ​​к крепкому коктейлю или ледяному пиву. В этом соусе используются традиционные французские методы приготовления, и его можно взбить всего за несколько минут. Возможно, самая большая проблема при приготовлении этого блюда в домашних условиях — это измельчить соус до нужной консистенции. Согласно Wise Geek, тапенада должна быть густой пастой и часто намазывается на тосты, используется для фарширования птицы или другого мяса и подается как соус с крекерами и другими аппертифами.

Традиционно тапенад готовят из черных оливок, но современные рецепты иногда требуют вместо них зеленых оливок. Кроме того, некоторые современные версии этого спреда также ставят под сомнение пастообразную консистенцию и вместо этого выбирают более крупную текстуру. В то время как для классических тапенад требуются лишь несколько основных ингредиентов, вы можете проявить творческий подход к выбору рыбы, трав и специй.

Рецепт тапенад
Ниже приведен рецепт идеального тапенада из «Стража». Его можно легко модифицировать, добавляя другие ингредиенты по желанию.

Состав

• 200 г цельных черных оливок, предпочтительно Нисуаз или Каламата
• 3 столовые ложки каперсов, хорошо промытых, если упакованы в соль
• 2 анчоуса, хорошо промытых, если упакованы в соль, крупно нарезанные
• 1 жирный зубчик чеснока, раздавленный
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
• Сок половинки лимона
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

Удалите косточки с оливковым маслом острым ножом или кувшином.В кухонном комбайне смешайте оливки, каперсы, анчоусы, чеснок и тимьян. Измельчите ингредиенты в пюре и надавите на смесь лимона. Добавьте оливковое масло, пока смесь продолжает пюрироваться.

Украсить перцем и добавить лимонный сок по вкусу.

Если кухонный комбайн недоступен, с помощью ступки и пестика измельчите чеснок, анчоусы, каперсы и тимьян до однородной массы. Затем небольшими порциями добавляйте оливки, масло и лимонный сок, продолжая растирать смесь по ходу движения.Этот подход займет больше времени, но он также является традиционным методом приготовления тапенад.

Профессиональный совет : для более сложного вкуса многие рецепты требуют добавления дижонской горчицы, инжира или бренди. Для достижения наилучших результатов дайте тапенаду постоять несколько часов, чтобы ароматы успели слиться. Хотя тапенадом можно наслаждаться сразу, его можно хранить в холодильнике еще пару недель после приготовления.

Tapenade — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Тапенада — соленая, напористая приправа с юга Франции.Его основные ингредиенты — оливки, каперсы, анчоусы, оливковое масло и лимонный сок; дополнительные ароматизаторы, такие как тунец, тимьян, лавровый лист и бренди, зависят от региона. Слово тапенада происходит от тапено, провансальского слова, обозначающего каперсы, которые раньше были основным ингредиентом. В наши дни преобладают оливки.

Тапенада обычно намазывают на тосты в качестве закуски, но это также хорошая добавка к жареному мясу, курице и рыбе.

Нет?

Хорошие тапенады, купленные в магазине, часто можно купить на гурманских и специализированных рынках или даже в супермаркетах с хорошим ассортиментом.Если вы не можете его найти, его легко приготовить самостоятельно, а ингредиенты легко доступны.

Как приготовить:

Рецепт домашней тапенади.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Чудесно ароматное, это блюдо во французском стиле заставит вас сказать «у-ла-ла». Пуссен — это молодой нежный цыпленок, который весит около 1-1 / 4 фунта.Если вы не можете их найти, вы…

• Рецепт приготовления

  В этом пикантном варианте любимого завтрака ломтики чиабатты опускают в заварной крем, настоянный на пармезане и тимьяне, а затем запекают. Подается с добавлением…

• Рецепт приготовления

  Секрет этого сэндвича с жареным яйцом — тапенад, острый, соленый оливковый и каперсный намаз.Ищите его возле консервированных оливок в супермаркете или…

• Рецепт приготовления

  Буррата (свежий итальянский сыр, похожий на моцареллу, но со сливочной начинкой) — восхитительное дополнение к обновленному салату Капрезе. Если нет, используйте свежую моцареллу.

• Рецепт приготовления

  Экстра тапенада вкусна на кростини или намазана на бутерброды.

• Рецепт приготовления

  Попробуйте это как начинку к кростини или обжаренной рыбе. Тапенад хранится в холодильнике около 1 недели.

• Рецепт приготовления

  Я предпочитаю вяленые в масле оливки для этой тапенады.У них интенсивный вкус, и они превращаются в красивую гладкую пасту. Из этого тапенада получается восхитительный топпинг для пиццы (хватит на восемь…

Как приготовить идеальную тапенаду | Французская еда и напитки

Хотя по вечерам еще мало света, только правильно и правильно использовать каждую последнюю возможность посидеть некоторое время с хорошо охлажденным напитком — бог знает, что будет достаточно времени, чтобы поболтать вокруг огонь с чашкой согревающего чая, когда осень всерьез опоясывает чресла.

И, как чаю нужно печенье, крепкий напиток требует закусок. Жареные орехи, конечно, всегда выигрывают, а оскорбительно сырные чипсы редко не удовлетворяют, но чтобы по-настоящему усилить ощущение праздника, вы не сможете получить больше средиземноморской кухни, чем тапенада.

Этот провансальский фаворит — идеальный компаньон для питья, так как он представляет собой комбинацию самых соленых ингредиентов, которые вы только можете себе представить — да, отлично сочетается с нежным, бледно-розовым местным розовым, но также безупречным сочетанием с джином и тоником или, конечно же, пастис.

Хотя основным ингредиентом являются оливки, французское слово происходит от провансальского названия бутонов каперсов, тапено . История гласит, что в древние времена они хранились в амфорах с оливковым маслом, чтобы при необходимости вновь появиться в виде пикантной кашицы — истоки современной тапенады.

Возможно, поэтому авторы книги «Провансская кулинарная школа» сообщают своим читателям, что, хотя «все думают об этом как об оливковом соусе, [тапенада] на самом деле является соусом из каперсов».Я говорю, называйте это как хотите, если вы все делаете правильно.

Оливки

Традиционно тапенад готовят из маленьких черных оливок, любимых в этом регионе, хотя, как отмечает Кэролайн Конран в своей книге Sud de France, «в настоящее время на местных рынках также продают зеленый тапенад», а также версии, сделанные из сушеных маслин. помидоры и базилик. Так как я предпочитаю более фруктовый и землистый вкус черных оливок (на мой взгляд, зеленый тапенад имеет тенденцию к терпкости), я буду придерживаться строгих традиций.

Меня удивляет, сколько рецептов просто называют «черными оливками» (Конран, Элизабет Дэвид, Провансальская кулинарная школа, я смотрю на вас). Если вам посчастливилось жить в Провансе и часто посещать местные рынки, то, без сомнения, вы получите фрукты высшего качества. Если, однако, вы просматриваете британский супермаркет (или, действительно, французский), то обычная черная олива будет резиновым, мягким, не подходящим для украшения этого, самого острого из соусов.

Джон Тороде из MasterChef и Марго Хендерсон, владелица Rochelle Canteen и автор книги «Вы все приглашены», оба указывают оливки каламата, в то время как Ричард Олни надеется на нисуаз — если таковой имеется — в Поваренной книге французского меню.Оба дают гораздо более сложный вкус, особенно если вы покупаете их целиком.

Неудобная правда, что оливки без косточек также стерилизовались в отделении вкусовых добавок. На самом деле, поработайте острым ножом, чтобы удалить камни, всего за пять минут — или значительно меньше, если у вас есть соответствующий гаджет. (Любой, кто хвастался вишневыми косточками под статьей о клафути на прошлой неделе, должен тоже попробовать их здесь.)

Каперсы

Каперсы, очевидно, подойдут: сорт, упакованный в соль, предпочтительнее, если вы можете их достать (специализированные бакалейные лавки лучше, чем супермаркеты). Некоторые рецепты, в том числе рецепты Олни, имеют тенденцию к среднему значению: всего одна чайная ложка на 115 г оливок, но, учитывая, что они должны быть звездой шоу, я выбрал более щедрые количества, предложенные рецептом Провансальской кулинарной школы. .

Анчоусы и другая рыба

На всякий случай, если вы подумали, что в рецепте недостаточно соли, анчоусы также являются обязательными, хотя я считаю, что шесть филе Конрана чрезмерны — это не должно быть блюдо со вкусом рыбы.Исходя из этого, я также собираюсь исключить тунец Давида: обычное дополнение, согласно Larousse Gastronomique, но которое полностью меняет характер блюда, приглушая резкий вкус других ингредиентов, чтобы создать мягкую рыбную пасту.

Травы и чеснок

Хендерсон и Тород добавляют в свои тапенаду плоскую петрушку, которая, хотя ее часто используют в южно-французской кулинарии, на вкус не так хорошо запеченная на солнце, как тимьян Конрана и Патрисии Уэллс с ностальгическим запахом гарриг, жарящихся на летней жаре. .Между тем, орегано Хендерсона, на мой взгляд, слишком напоминает пиццу: возможно, Прованс когда-то простирался до современной Италии, но в наши дни паста, по моему опыту, считается довольно экзотической.

Чеснок, по мнению Провансальской кулинарной школы, является «необязательным дополнением». Я думаю, что он приносит долгожданный жар, но не переусердствуйте — так же, как и анчоусы, он имеет тенденцию преобладать, делая его доминирующим вкусом в тапенаде Конрана.

Extras

Удивительно, но то же самое и с лимонной цедрой Кулинарной школы: хотя сок придает тапенаду приятную кислотность, цедра делает вещи слишком свежими и цитрусовыми, тогда как они должны быть темными и изысканными.

Дижонская горчица Конрана, хоть и обычная добавка, мне тоже не по вкусу: она мутит средиземноморские ароматы, а бренди Тороде и Олни просто странный на вкус. Он может попасть в статью Ларусса на эту тему, но я предпочитаю использовать алкоголь в качестве сопровождения — в качестве ингредиента он дает странную лечебную нотку.

Метод и текстура

Хотя тапенада традиционно готовится в пестике и ступке, как рекомендует Олни, я думаю, что вы получите столь же хорошие результаты, используя импульсную функцию на кухонном комбайне, хотя этот процесс гораздо менее удовлетворителен для вашего внутреннего крестьянина.

Хендерсон, однако, не делает ни того, ни другого, предпочитая грубо нарезать ингредиенты, чтобы сделать что-то более похожее на оливковую сальсу, чем на традиционную тапенаду, на основании того, что «хорошо иметь некоторую текстуру, а не просто пасту». По ее мнению, ее версия хорошо работает на густых тостах, но менее практична в качестве заправки для хлебных палочек или для поливания салатов из спелых красных помидоров. Мне не нравится супертонкий сорт Олни, который после измельчения проталкивают через сито; некоторая деревенская простота подходит для тапенад.

Крестьянин или нет, вы можете позволить себе щедро употреблять масло: мягкий фруктовый вкус красиво завершает все эти пикантные нотки, а также ослабляет консистенцию. Подавайте с поджаренными порциями черствого багета (хотя британские багеты, в отличие от своих французских аналогов, не обязательно высыхают между обедом и ужином, так что вам, возможно, придется планировать заранее), хлебными палочками или Crudités pour les minceurs , и, что наиболее важно, большой холодный напиток.

Как сделать идеальную тапенаду

На одну небольшую миску (немного — долгий путь).
200 г целых черных оливок, желательно нисуаза или каламата.
3 столовые ложки каперсов, хорошо промытых, если они упакованы в соль. крупно нарезанный
1 жирный зубчик чеснока, раздавленный
2 ч.л. свежего измельченного тимьяна
Сок ½ лимона
5 ст. л. оливкового масла первого отжима

Удалите косточки с оливок с помощью косточек или острого ножа. Положите в кухонный комбайн каперсы, анчоусы, чеснок и тимьян и сделайте грубое пюре.Выдавите лимонный сок и при еще работающем двигателе добавьте масло.

Как вариант, измельчите чеснок, анчоусы, каперсы и тимьян вместе в пестике и ступке до получения однородной массы, затем добавьте оливки, оставляя их немного более крупными, затем постепенно добавляйте масло и лимонный сок, растирая между заливками.

Попробовать, при необходимости добавить перец и еще лимонного сока.

Tapenade: идеальный партнер для аперитива или пустая трата хороших оливок? Что еще вы добавляете в него (у Дэвида Лебовица есть интригующая версия инжира, которую я очень хочу попробовать), а если нет, то что вы предпочитаете подавать с напитками — домашние царапины из свинины? Острые маринованные яйца? Или что-то совсем другое?

Как приготовить классический тапенад из оливок

Вот тапенад, темная, насыщенная паста, которая могла родиться только под средиземноморским небом.Он родом из Прованса, где все лето кусты каперсов прорастают из каменистых мест и уличных стен. Давным-давно некоторые хорошие повара раздавили консервированные в рассоле почки каперсов с местными черными оливками и анчоусами, создав универсальный спред с большим, насыщенным вкусом.

Хотя блюдо названо в честь каперсов (тапены по-провансальски), оливки здесь являются основным ингредиентом. Тапенад, приправленный чесноком, лимонным соком и тимьяном и залитый хорошим оливковым маслом, отлично подходит для намазывания на тосты в качестве закуски или закуски.Но вы также можете добавить еще больше аромата, добавив немного его в пасту, рыбу или овощи.

И немного — это все, что вам нужно — с его напористым присутствием небольшая тапенада имеет большое значение. Его легко приготовить в кухонном комбайне, и это намного лучше, чем что-либо в магазине. А после того, как вы купите банки с каперсами, оливками и анчоусами, вы сможете приготовить свежий тапенад на несколько недель вперед.

В то время как черные оливки являются традиционными, некоторые предпочитают использовать зеленые оливки.В любом случае, я рекомендую потрудиться с удалением косточек целых оливок, потому что их аромат, кажется, уходит в рассол, когда они готовы. Чтобы освободить оливки от косточки, нужно минут пять и острым ножом.

Поэкспериментируйте с разными сортами оливок. Если хотите, добавьте еще лимона. Некоторые повара добавляют в чашу кухонного комбайна четверть стакана бланшированного миндаля или кедровых орехов. Оставьте анчоусы, если они вам не нравятся. Это может быть не по традиции, но все равно будет вкусно.

Классический тапенад с оливками

Ингредиенты

• 1 стакан целых черных оливок каламата
• 3 столовые ложки каперсов
• 4 филе анчоуса или 2 целых анчоуса
• 1 крупный зубчик чеснока, протертый
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• Сок 1/2 среднего лимона
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Положите оливки в косточки.

• Промойте каперсы в холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли; тщательно слить.

• Промойте филе анчоусов в холодной воде дважды; тщательно слить.

• Положите все ингредиенты в кухонный комбайн. Используйте меньшую чашу комбайна, если она есть.

• Обработайте на высокой скорости в течение 2 минут или до получения грубой пасты.

Feta & Olive Tapenade (без анчоусов) — Homemade Haley

Эта тапенада из феты и оливок — быстрая и легкая закуска с бесконечными возможностями подачи! Соленые оливки, острый фета и лимонная нотка.Подавать на поджаренном хлебе, взбить в хумусе или смешать с макаронами!

Я ЛЮБЛЮ ФЕТА И ОЛИВКИ !! Как в детстве я пил оливковый сок. В садик принесла банку оливок, чтобы показать и рассказать. Я заказываю свой мартини особо грязным. Фета — единственная причина, по которой я не могу полностью использовать растения. Я так люблю их обоих и могу продолжать и продолжать!

Теперь, когда мы разобрались с этим, я так рад объединить две мои любимые вещи в один рецепт.В первый раз, когда я попробовал тапенаду с фетой и оливками, это было от единственного и неповторимого Алди. Я съела свой первый укус и буквально доела его к концу дня. К сожалению, многие из их продуктов являются сезонными и не остаются незамеченными. Итак, вот моя интерпретация, чтобы вы (и я) могли съесть эту восхитительную закуску, когда захотим!

Что такое тапенада?

Традиционно тапенада представляет собой смесь черных оливок (не из банки), каперсов, анчоусов, свежих трав и оливкового масла. Позвольте мне начать с того, что я НЕ знаток тапенад, и это ни в коем случае не является традиционной или модной тапенадой.Я просто девушка, которая любит оливки и фету и хотела их совместить!

Как подать тапенаду?

Одна из лучших особенностей этого тапенада из феты и оливок — это то, насколько он универсален! Это также довольно соленый , поэтому его лучше всего подавать с чем-нибудь, чтобы сбалансировать вкус. Вот несколько предложений:

• Crostinis
• Хумус
• Смешать с масляной пастой
• Хлеб с хрустящей корочкой
• На мясной доске
• Сливочный сыр и крекеры
• На бутерброде (Muffaletta)
• В греческом салате
• Сверху пиццу

Фета и оливковое тапенад

Одна из лучших особенностей этого рецепта — то, что он готовится в кухонном комбайне, поэтому очистка — это легкий ветерок!

Во-первых, начнем с оливок.Честно говоря, я просто использовал то, что было у меня под рукой, а именно немного зелени с начинкой из перца, банку зелени и банку оливок каламата. Поскольку это не тапенада fAnCy , вы можете использовать все, что есть под рукой.

Если вы используете обычные зеленые оливки или оливки каламата в банках, я предлагаю слить, промыть и немного замочить их перед тем, как положить в кухонный комбайн, чтобы не засолить тапенаду. Вам также нужно будет промыть и высушить каперсы, так что вы можете делать их все сразу!

После того, как оливки и каперсы промыты и слиты, положите их в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами.Несколько раз взбейте, поскребите по бокам и еще немного взбейте до желаемой консистенции. После обработки я люблю добавлять несколько больших кусков феты! Кроме того, вы можете оставить фету вне кухонного комбайна и затем перемешать ее вручную, чтобы кусочки оставались. Мне нравится кремовая консистенция, которую фета придает этому блюду!

Вы можете подавать его прямо сейчас, как захотите, но чем дольше он хранится в холодильнике, тем восхитительнее становятся ароматы!

Что делать, если мой t

Смотри, оливки соленые, и это то, что я люблю в них! В любой день дайте мне соленое вместо сладкого.Но, в зависимости от типа используемых оливок и того, как вы подаете эту тапенаду, она может оказаться слишком соленой на ваш вкус. Не выбрасывайте! Есть много проверенных и проверенных способов исправить излишне соленые блюда. Вот несколько:

• Добавить кислоту
  • В этом рецепте уже используется несколько форм кислоты, но попробуйте добавить еще немного бальзамического уксуса или лимонного сока по вкусу! Помните, когда вы пробуете этот рецепт на вкус, используйте хлеб или крекер, а не ложку.
• Добавить жир
  • Попробуйте добавить еще оливкового масла или подать с небольшим количеством мягкого козьего или сливочного сыра . Вы даже можете смешать размягченный сливочный сыр с тапенадом и положить его на бутерброд (НЮМ!).
• Добавить в прочие несоленые продукты
  • Попробуйте размять белую фасоль или нут и смешать их. Или, если у вас есть оливки с меньшим содержанием натрия, добавьте их.
• Охладить на ночь
  • Это действительно помогает объединить все вкусы и может помочь замаскировать соленость.

Надеюсь, ваша тапенада получится идеальной, и вы любите подавать ее всеми возможными способами!

Если вы приготовите один из моих рецептов, отметьте меня (IG @homemade_haley) или используйте хэштег #homemadehaleyrecipes в своем посте или рассказах! Не могу дождаться, чтобы увидеть, как это обернулось.

Большое спасибо за вашу поддержку. Из моего дома в ваш,

xo Хейли

Фета и оливковое тапенад

Эта тапенада из феты и оливок — быстрая и легкая закуска с бесконечными возможностями подачи! Соленые оливки, острый фета и лимонная нотка.Подавать на поджаренном хлебе, взбить в хумусе или смешать с макаронами!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Гарнир, закуска

Кухня Французская, итальянская

Порций 8 порций

Калорий 69 ккал

• 1 стакан зеленых оливок * свежих, консервированных или в банках — слить и хорошо промыть
• 1/2 стакана оливок каламата * свежие, консервированные или в банках — высушить и хорошо промыть
• 2.5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана дробленого фета + еще для посыпки
• 1/2 столовой ложки каперсов слить и хорошо промыть
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• 1/2 — 1 столовая ложка лимонный сок начните с малого и добавьте больше по вкусу
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса

Mix

• Добавьте в кухонный комбайн промытые оливки и каперсы вместе с остальными ингредиентами.

• Пульсируйте несколько раз, соскребите по бокам, затем еще несколько раз до желаемой консистенции.Его следует хорошо нарезать, но не протереть.

• Если у вас нет кухонного комбайна, просто измельчите каждый ингредиент и смешайте его вместе!

• Crostinis
• Хумус
• Смешать с масляной пастой
• Хлеб с хрустящей корочкой
• На мясной доске
• Сливочный сыр и крекеры
• На бутерброде (Muffaletta)
• В греческом салате
• Сверху пиццу

Ключевое слово закуска, фета, оливки, тапенад

Любимые продукты, используемые в этом рецепте

* Если вы воспользуетесь этими ссылками для покупки чего-либо, я могу заработать небольшую комиссию.Спасибо!

— идеальный помощник для приготовления небольших партий соусов и соусов, не занимая при этом слишком много места.

Контейнеры для еды Glass Snap Lock — это одна из моих любимых вещей на нашей кухне! Они лучше всего подходят для смешивания, подачи и хранения продуктов.

Сохранить сейчас, сделать позже!

Проверьте меня на Pinterest 😋

Легкий рецепт тапенада с зелеными оливками — The Mom 100

Простая домашняя тапенада — прекрасная приправа, которую нужно иметь под рукой.Этот яркий с лимонами (2 чайные ложки лимонного сока — приятный лимонный, 3 чайные ложки содержат серьезный цитрусовый пунш) и такой мощный аромат, что вы будете искать всевозможные способы добавить его в блюдо.

Как использовать оливковое тапенад:

Вы можете использовать эту зеленую оливковую тапенаду на кростини, чтобы сделать изысканную закуску быстрого приготовления. Оставьте его простым, просто густым намазанным на поджаренный кусок тоста, смазанного оливковым маслом, или полейте свежим сыром рикотта или моцарелла.

Перемешайте его с пастой или добавьте в сливочный феттучини альфредо, взъерошенный бланшированной зеленой фасолью. Добавьте его на жареные стейки из цветной капусты или даже на жареные соцветия цветной капусты.

Превратите его в заправку и сбрызните жареную морковь, чтобы получился самый красивый весенний гарнир.

Эта красивая, цитрусово-зеленая оливковая тапенада обладает потрясающим соленым вкусом и имеет ТАКОЕ полезное применение. Вы обнаружите, что ищете всевозможные способы добавить его в блюдо, и это мгновенная закуска, намазанная на кростини.

Твитнуть

Лучшие оливки для тапенад

Оливки Кастельветрано с ореховыми и мясными оттенками ярко-зеленого цвета, которые придают этому тапенаду жизнерадостный оттенок. Скорее всего, вам придется столкнуться с ними самостоятельно, так как они не так легко доступны в предварительно приготовленном виде. Стоит (особенно если у вас есть косточка с оливками, которую довольно весело использовать) — обратитесь за помощью к желающему партнеру или приятелю. Чтобы растереть оливки без косточки, просто положите их на разделочную доску и надавите на них стороной большого тяжелого ножа, осторожно стукнув по нему кулаком.Оливка потрескается, и косточка выскочит наружу.

Вы можете использовать другие зеленые оливки, но ваши результаты не будут такими яркими. На выбор могут быть Пиколин, Мансанилья или Чериньола, еще один из моих любимых. Они различаются по степени солености, поэтому не забудьте попробовать готовую тапенаду, прежде чем добавлять какую-либо дополнительную соль, и, если вы используете тапенаду в блюде, отрегулируйте добавленную соль с учетом этого. Вы также можете использовать сочетание оливок.

А если вы предпочитаете черные оливки, дерзайте — тапенад из черных оливок — это классическая провансальская или средиземноморская приправа.

На что похож тапенад?

Тапенада по вкусу в первую очередь напоминает оливки, особенно оливки, которые вы используете. Это соленая приправа из-за оливок, а также из-за того, что многие из них содержат каперсы или анчоусы, или и то, и другое вместе. Тапенад также часто бывает чесночным, хотя вы можете изменить количество чеснока в рецепте — у этого есть довольно небольшое количество; достаточно по вкусу, но не для того, чтобы быть подавляющим. У них также может быть вкус лимона, который является еще одним распространенным ингредиентом (и определенно используется здесь в рецепте ниже!)

Как долго держится тапенад?

Tapenade хранится не менее двух недель в закрытом контейнере в холодильнике.Используйте ложку по мере необходимости. Перемешайте, если сверху он покрылся беловатым налетом или начал пахнуть.

Еще рецепты соусов и спредов:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 стакан оливок Кастельветрано без косточек
• 2 анчоуса, промытых и нарезанных
• ½ чайной ложки измельченного чеснока
• ¼ стакана нарезанной крупной петрушки
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка осушенных каперсов
• 2 чайных ложки мелко натертых цедры
• От 2 до 3 чайных ложек свежего лимонного сока в зависимости от того, какой лимон вы хотите.
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

• Поместите оливки, анчоусы, чеснок, петрушку, оливковое масло, каперсы, цедру лимона и лимонный сок в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет однородной.Дегустируйте и по желанию добавьте соль и перец. Продолжайте взбивать или измельчать, пока смесь не станет настолько грубой или мелкой, как вам нравится.

калорий: 87 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 293 мг | Калий: 17 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 224 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved