Сырники прилипают к сковороде что делать: Сырники из творога. Секреты, хитрости, советы домашних кулинаров

Содержание

Сырники из творога. Секреты, хитрости, советы домашних кулинаров

Пункт №1: выбор творога

Как и всякая еда, сырники начинаются с закупки продуктов. Те самые три-четыре ингредиента могут очень существенно варьироваться, но один остается неизменным: творог (хотя и его можно заменить, но об этом позже). В принципе, нет никакого творога, из которого вообще невозможно было бы сделать сырники, но есть идеальные варианты, есть средние, есть плохие. К последним я бы отнесла, в первую очередь, обезжиренный и мягкий творог в тубах. Он отлично подходит для кремов и муссов за счет нежной консистенции и большого количества содержащейся в нем жидкости. Но как раз жидкость в твороге – главный враг сырников, да и низкий процент жира – тоже не друг. Не подходит нам и творожное зерно в сливках – в нем не только жидкость, но и кусочки, они нам тоже ни к чему. Средний вариант – творог в прямоугольных пачках. Он выглядит плотным, но жидкости в нем все равно больше чем нужно. Как ни странно, вкуснейший, но недешевый пластовой домашний (фермерский) творог, продающийся на рынках, я бы тоже отнесла к среднему варианту – и опять из-за жидкости. Ее легко отжать, но в результате цена ваших сырников будет неоправданно высока. Есть любители делать сырники из творожной массы – но они слишком сладкие и жирные. Так что идеальный творог для сырников вот какой: максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%. Я больше всего люблю фермерский развесной.

Идеальный творог для сырников - максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%

Пункт №2: жидкость в твороге

Если вы впервые купили описанный выше вид творога, я бы вам посоветовала поставить его под пресс и посмотреть, что выйдет (вернее, вытечет). Берете кухонное “вафельное” полотенце или сложенную в 4–5 слоев марлю, застилаете дуршлаг, выкладываете творог, закрываете свисающими концами полотенца, помещаете дуршлаг в раковину или в большой таз. На творог кладете досочку или плоскую тарелку, на нее – самую большую кастрюлю, доверху наполненную водой. И оставляете на пару часов. За это время лишняя сыворотка стечет. Если ее слишком много – в следующий раз ищите другой творог. Сыворотку не выливайте! Из нее можно делать вкусные и полезные смузи (например, с огурцами, имбирем и зеленью) или использовать для блинов-оладий.

Чтобы убрать лишнюю жидкость из творога, нужно его поставить под пресс

Пункт №3: яйца

Этот пункт полностью определяется двумя предыдущими. Если у вас правильный творог, ему требуется крайне мало яиц. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода. На 500 г творога одного яйца достаточно! В маложирный творог можно положить дополнительный желток, а избыточного белка избегайте.

На 500 г творога одного яйца достаточно. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода

Пункт №4: мука

Та же самая история. Если в твороге нет воды, он плотный и вязкий – муки потребуется совсем немного. На 500 г достаточно трех, ну четырех столовых ложек. Часть муки или всю вы можете заменить мукой другого вида: овсяной, рисовой, гречневой и т д. Но нужно помнить, что клейковины в ней нет, и чтобы сырники не разваливались, имеет смысл добавить ложку крахмала – кукурузного или картофельного. Я обычно кладу вместо муки манку – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя.

На 500 г достаточно 3-4 ст. л. муки.Муку можно заменить манкой – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя

Пункт №5: сахар

Если вы используете вкусный творог, сахар можно вообще не класть (а вот пару щепоток соли я всегда кладу, на мой взгляд, сырники от этого очень выигрывают). Все равно любители сладкого едят сырники с каким-нибудь вареньем или сгущенкой, а нелюбителям хорошо и со сметаной или просто так. При желании подсластить творог можно придать сырникам новый вкус – медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья. Но опять помните: и мед, и сироп, и растаявший внутри теста сахар – тоже жидкость, от избыточного количества сырники “поплывут”. И муку/манку, и яйца, и подсластители легче всего перемешивать с творогом при помощи погружного блендера – он заодно и структуру творога сделает гладкой и однородной.

Во вкусный творог сахар можно вообще не класть или заменить сахар медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья

Пункт №6: разрыхлитель

Вообще-то сырникам разрыхлитель ни к чему – поднявшись на сковороде, они все равно потом опадут, а это всегда очень обидно. Но любое тесто с добавлением разрыхлителя в результате – менее плотное, более мягкое, чем без него. Так что этот ингредиент – воля ваша. Кстати, не падать сырникам и запеканкам помогает правильно подобранное соотношение творога и крахмала, а также температурного режима на сковороде. Крахмала надо, увы, побольше. А огонь должен быть небольшим, чтобы сырники пропекались  постепенно.

 

Пункт №7: выстаивание

Теперь очень важное. Даже если вы в предыдущих 6 пунктах сделали все правильно, замесили творожное тесто, налепили сырников – и сразу кинулись их жарить, велика вероятность, что они у вас развалятся. Муке/манке и яйцам с творогом в тесте нужно хорошенько пожениться. Жидкости (она все равно есть) нужно впитаться, глютену, если он есть, – развиться, любой муке или хлопьям – набухнуть. Для этого требуется минимум полчаса в холодильнике. Но лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером.

Лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером

Пункт №8: обваливание

Обваливать сырники, особенно из хорошо выстоявшегося теста, не обязательно. Но если обвалять, они будут выглядеть гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки – они мгновенно образуют на поверхности плотный слой, а лишнее легко стряхнуть. Обваливать сырники лучше непосредственно перед обжариванием. Размер сырников и их толщина – дело вашего вкуса. Чем сырники меньше, тем они “надежнее” с точки зрения схода-развала.

Обваливать сырники не обязательно. Но обвалянные выглядят гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки

Пункт №9: обжаривание

Есть два технологических подхода. Один – медленное обжаривание под крышкой от начала и до конца на сковороде. Оно занимает 20–30 минут, в зависимости от толщины сырника. Второй – быстрое обжаривание на сковороде до румяной корочки с двух сторон, без крышки; потом – доведение до готовности в духовке при 150–160 °С. Если вы едите сырники сразу же, горячими, второй вариант симпатичнее – пышность в первые 5–10  минут отлично сохраняется. Ну, и по времени это минут на десять быстрее.

На чем жарить? У меня один ответ – на хорошем топленом масле. Оно не горит и чудесно пахнет, дает красивую корочку, и нужно его совсем немного. Если огонь крошечный, можно и на сливочном, конечно. Еще вариант – кокосовое масло или нерафинированное арахисовое, на остальном растительном я не люблю совсем.

Обжаривать сырники можно разными способами и жарить лучше всего на топленом масле

Обязательная программа на этом заканчивается и начинаются нюансы. Но они тоже очень важные.

Добавки

Изюм и вяленая клюква, кусочки кураги и чернослива, кубики яблока или груши, обжаренной заранее айвы или тыквы, свежие или замороженные ягоды – все это отличные “наполнители” для сырников. Важно только их количество. Будет слишком много – и они забьют столь желанный традиционный сырниковый вкус. Да и опять велика опасность “развала”. Так что кладите добавок не больше четверти от веса творога. И о замене главного ингредиента: прекрасные сырники получаются из рикотты!

Изюм, вяленая клюква, курага, чернослив, яблоки, груши, тыква, свежие или замороженные ягоды –  отличные “наполнители” для сырников

Диетический вариант

А можно ли сделать сырники вообще без какой бы то ни было муки и сахара? Вот чтобы не было углеводов? Ну, про сахар мы уже говорили. И без прочих углеводов тоже можно! Только творог и яйцо. Просто делайте сырники не на сковороде, а в силиконовых формочках в духовке. Их и маслом смазывать не нужно. Для любителей сковородки есть один лайфхак: псиллиум. Это смолотая в порошок оболочка семян подорожника. Ноль калорий, ноль углеводов, вкуса тоже почти ноль. Зато отличные связующие свойства. Стоит только дорого.

Несладкие сырники

Я знаю множество любителей несладких сырников, и сама очень их люблю время от времени. В качестве связующего элемента можно добавить тертый пармезан и совсем немного крахмала для уверенности. Ну, и наполнители самые чудесные: вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат – все очень вкусное! Жарить тогда можно на оливковом масле.

Тертый пармезан, вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат - чудесные наполнители для несладких сырников

Подача

Сметана и/или сгущенка и варенье – это всем понятно и вполне традиционно. А если хочется более праздничный вариант, для воскресного бранча, например? Тогда берете плитку любимого шоколада, ломаете на кусочки, заливаете 100 мл жирных сливок и отправляете на минуту-полторы в микроволновку, дальше само дотает, – и получаете шоколадный ганаш. Или берете любые замороженные ягоды, кидаете в кипящий сироп из меда пополам с водой и варите ровно 3 минуты, – вуаля, ягодный сироп! Или берете яблоко, чистите, мелко режете, обжариваете в сковороде в смеси сливочного масла с сахаром 1:1 пару минут, а потом туда немного корицы – и опять красота! Ну, и никогда не забывайте про свежие ягоды и сахарную пудру – с их помощью любые сырники можно подать с шиком и блеском, как в ресторане.

Советы наших читателей

Elena Konnova: странные сырники из какого-то ЗОЖ-журнала - с морковкой и зирой - единственные, которые у меня получаются, и дети их едят. Морковка тертая, причем по рецепту на крупной терке - такие сырники-ежики получаются, и зира не молотая.

Наталья Коршунова: сырники у меня сквашенные - ставлю с вечера: кефир, творог, овсяные хлопья, сахар, К утру получается однородное тесто без всяких хлопьев и творога. В него яйцо, немного муки - и выпекаются как оладьи. Иногда антоновку туда режу, если нету - корицу хорошо. От литра кефира отливаю кружку на попить, на остальном ставлю. Плюс пачка творога, столовая ложка сахара и хлопьев на глазок - чтобы было в меру густо. Чем больше хлопьев - тем меньше утром добавлять муки. Утром одно яйцо, немного сахару добавить, так как вчерашний перебродил уже, и мукой довести до правильной густоты: чтобы не лепить руками, но и с ложки чтобы не стекало. Одной ложкой зачерпываем, другой на горячую сковородку с маслом выкладываем.

Ekaterina Muradyan:

лучшие на свете  сырники делаю из обычного покупного творога в пачках 5% и покупной творожной массы с изюмом. 2 пачки творога на 1 пачку массы, 1 яйцо, соль и мука, где-то 2-3 столовых ложки. Они получаются нежные и трепетные и не слишком сладкие. 

Elena Kopersak: а ещё помогает «от разваливания» положить на сковороду пергаменную бумагу и жарить на ней - когда-то получила этот совет от одного шеф-повара.

Камилла Юнусова: я нашла для себя способ, как сделать, чтобы даже жидковатые сырники не растекались, не разваливались и хорошо пропекались. Как только выложила их на сковородку, закрываю крышкой и держу на минимальном огне. Они как бы провариваются внутри, оставаясь при этом очень нежными и пышными. Перевернув, крышку не снимаю, но потом можно подрумянить до хрустящей корочки. 

Valentina Karpenko: я делаю сырники в вафельнице для венских вафель. Муж любит, чтобы они были не плотные, поменьше муки, и чтобы не мучиться с переворачиванием на сковороде, я придумала такой способ.

 

Подружка научила запекать сырники в духовке. Теперь они у меня не разваливаются

Сырники — блюдо, как известно, достаточно капризное. При неправильном выборе продуктов и ошибках в замесе творожного теста они начинают прилипать, развариваться на сковороде, не прожариваются или имеют в конечном итоге не слишком приятный мучной вкус. Многих хозяек это расстраивает.

У меня лично приготовить приличные сырники долгое время не получалось. Чего я только не перепробовала — начитавшись советов из интернета, добавляла в массу хлопья, замешивала ее на манке и пр. Сырники все равно разваливались, при жарке расплывались, горели или набирались лишнего жира.

Отчаявшись, я забросила это дело и заменила сырники в меню своей семьи творожными запеканками. Однако однажды я пришла в гости к подруге и увидела, как она печет сырники в духовке. Творожные «оладушки» у нее получились высокими, аппетитными и вкусными. Конечно же, я сразу же попросила у подружки рецепт. С тех пор я всегда делают сырники в духовке, и получаются они у меня аккуратными и приятными на вкус. К тому же, как известно, блюда, выпеченные в духовке, считаются более полезными, чем жаренные на сковороде.

Правильный творог — 90% успеха

Начать стоит с того, что пышными сырники в духовке получатся только в том случае, если для приготовления теста будет использован сухой творог. Даже если в этом продукте будет совсем немного сыворотки, при выпечке «оладушки» обязательно растекутся, и на выходе получится одна большая лепешка. Такое готовое блюдо все равно будет вкусным. Однако это, конечно же, уже будут не сырники.

Итак, не слишком сухой творог перед выпечкой стоит освободить от сыворотки. Для этого продукт нужно завернуть в сложенную в несколько раз марлю и повесить над кастрюлей или трехлитровой банкой на пару часов. После этой процедуры творог станет гораздо более сухим.

Конечно, можно добавить в жидковатый творог и побольше муки. Но в данном случае сырники на выходе, скорее всего, получатся не слишком вкусными. Иногда случается и так, что творог, приобретенный, к примеру, у частника, оказывается слишком уж сухим и даже рассыпается на отдельные зерна. Исправить ситуацию можно, добавив в массу лишнее яйцо.

Дополнительные ингредиенты

Чтобы сырники получились более вкусными и оригинальными, в замешанное по любому рецепту тесто можно добавлять дополнительные ингредиенты. К примеру, очень вкусными получаются сырники с изюмом или резаными яблоками. Также иногда в тесто для творожных "оладушков" кладут орешки или, к примеру, какие-нибудь специи. Неплохим вариантом дополнительного ингредиента для сырников могут стать также ванилин или корица.

После выпекания сырники можно украсить сахарной пудрой. Подают это блюдо обычно со сметаной, сгущенкой, вареньем или джемом.

Сырники в духовке: классический рецепт

Для выпечки творожных «оладушков» в духовке нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;

  • мука — 5 ст. л.;

  • творог — 500 г;

  • сахар — 5 ст. л.;

  • соль, любые специи.

Сам процесс приготовления творожных сырников выглядит следующим образом. Тщательно разомните творог в миске. Положите в массу соль и сахар и все хорошенько перемешайте. Вбейте в полученную смесь яйца и насыпьте просеянную муку. Снова все перемешайте.

Из однородного теста скатайте шарики или слепите котлетки — по желанию. Смажьте противень маслом или положите на него фольгу. Выложите шарики рядами, предварительно припудрив их мукой.

Выпекайте сырники 20-25 минут при стандартном нагреве духовки (180 °С). Готовые сырники посыпьте сахарной пудрой или подайте к столу со сгущенкой либо сметаной.

Сырники в формочках в духовке

Если творог вам попался все-таки немного жидковатый, а времени отстаивать его нет, попробуйте испечь сырники в формочках. Готовые «оладушки» получатся мягковатыми, но все равно вкусными и к тому же еще и красивыми — фигурными, аккуратными и ровными.

Готовить такие сырники можно по любому рецепту. Единственное — перед выпечкой формы, включая их края, обязательно нужно смазать растительным маслом. Сами формы при этом стоит использовать силиконовые. Тогда сырники гарантированно не подгорят и не прилипнут.

Воздушные сырники на соде

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто хочет выпечь очень высокие сырники. Ингредиенты в данном случае понадобятся такие:

Яйцо разбейте в миску и взбивайте миксером, добавляя сахар, несколько минут. Выложите в емкость творог и сметану. Муку высыпьте в отдельную миску и добавьте к ней разрыхлитель или соду. Вылейте в муку яично-творожную смесь. Перемешайте все до однородности.

Сформируйте из готовой массы шарики и обваляйте их в муке. Разложите заготовки по противню, смазанному маслом. Выпекайте сырники 20 минут при температуре 180 °С. Подайте к столу со сметаной, сгущенкой или джемом.

Сырники без яиц

Иногда случается так, что кому-либо из домашних противопоказаны яйца или же этого продукта попросту нет в холодильнике. Выпечь вкусные сырники можно и без этого ингредиента. Продукты для таких творожных «оладушков» нужно будет подготовить такие:

  • творог — 250 г;

  • мука — 3 ст. л.;

  • сахар — 2 ст. л.;

  • ванилин, соль.

Для приготовления сырников перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Скатайте из получившегося теста «колбаску» и обваляйте ее в муке. Порежьте «колбаску» на кусочки и разложите их по смазанному маслом противню. Выпекайте сырники 20-25 минут при температуре 180-200 °С. Подайте к столу со сметаной.

Сырники с манкой

Добавив в тесто манку, можно выпечь в духовке более нежные на вкус сырники. Дети такие «оладушки» в любом случае любят больше, чем обычные. Ингредиенты для сырников этой разновидности понадобятся следующие:

  • яйцо — 1 шт.;

  • мука — 3 ст. л.;

  • манка — 2 ст. л.;

  • творога — 500 г;

  • сахара — 5 ст. л.;

  • сметаны — 2 ст. л.

Творог разомните, добавьте к нему сметану и тщательно вымешайте все до однородной массы. Положите в тесто манку и снова все перемешайте. Оставьте массу на столе на 5-10 минут (можно подержать немного подольше) до разбухания крупы. Противень застелите фольгой или смажьте маслом. Добавьте к массе оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Формируйте маленькие котлетки и выкладывайте их на противень.

Отправьте сырники в предварительно разогретую духовку и выпекайте их при температуре 180 °С в течение 20 минут. Подавать к столу такие сырники к столу лучше всего со сметаной.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Сырники прилипают к сковороде что делать

Сырники – традиционное сладкое угощение восточных и южных славян. Одно из немногих, относящихся к выпечке, но при этом во всех рецептах содержащее рекомендацию: «как можно меньше муки». Аппетитные оладьи из нежного творога вкусны, но капризны, сегодня мы вместе учимся готовить их так, чтобы вид соответствовал содержанию.

Почти каждый рецепт выпечки содержит указания по выбору муки. Гласят они одно и то же – выберите муку с максимальным содержанием клейковины. В случае с сырниками так же не стоит пренебрегать подбором качественной муки, но прочие компоненты играют едва ли не большую роль. Рассмотрим вначале типичные ингредиенты классических сладких сырников по отдельности, а затем приведём рецепт и сопроводим его комментариями.

  1. Творог. Хотя название и отправляет нас к другому кисломолочному продукту, но сырники по факту готовятся именно из творога. В старославянском языке творог не имел отдельного именования и тоже именовался сыром, эта традиция до сих пор сохранилась в украинском языке. От основного продукта по понятным причинам зависит вкус и вид сырников. Чтобы сырники не разваливались, его выбирают по следующим признакам: минимум влаги; умеренная жирность; крупинки или пастообразная консистенция.
  2. Яйца выступают как связующий компонент. Используем свежие куриные яйца, предпочтительно от домашних несушек. Не стоит полагать, что увеличив количество яиц можно получить более клейкую творожную массу. Напротив, необоснованно изменяя состав продуктов, чаще получают противоположный результат – сырники «плывут» и прилипают к сковородке.
  3. Сахар. С его помощью можно сделать сырники сладкими или всего лишь скорректировать кислинку творога, тем не менее добавлять его стоит очень осмотрительно. Дело в том, что кристаллики сахара способствуют активному выделению влаги из творога, сам он при этом приобретает неприятную консистенцию, а масса насыщается влагой и начинает растекаться по сковородке.
  4. Мука или манка. Эти два продукта отвечают за плотность творожной смеси. Избыток их проявляется в слабом творожном вкусе сырников, а недостаток – точный ответ на вопрос: что делать если сырники разваливаются при жарке на сковороде.
  5. Соль и вкусовые добавки. Как не сварить вкусной манной каши без соли, так и сырников не приготовить. Избыточно солить даже пресные сырники с начинкой из зелени или овощей не стоит, но некоторое количество соли замечательно оттенит вкус творога. Что же до таких наполнителей, как мак, орехи, изюм или кусочки фруктов, то по классической рецептуре их вовсе не используют. Если же вам захотелось отведать именно такого угощения, руководствуйтесь принципом: чем мельче и меньше – тем лучше.
  6. Кулинарный жир. Здесь всё просто, берём чистое подсолнечное масло, количество регулируем, подливая его по мере надобности. Украинские сырники нередко жарят на свином смальце, но нужно иметь опыт приготовления выпечки на животных жирах. Непросто определить нужную температуру, чтобы корочка румянилась, но не горела. Такие сырники нужно непременно съесть ещё тёплыми.

Возьмём за основу базовый рецепт сырников без наполнителей. Список ингредиентов достаточно прост, но подбирать их стоит согласно рекомендациям. Также хорошо иметь некоторый запас перечисленных продуктов. По ходу описания мы укажем, как быть, если сырники разваливаются, что добавить или изменить в рецепте.

  • творог, жирный – до полкило;
  • отборное сырое яйцо;
  • по три ложки муки в тесто и для панировки;
  • 4 ложки сахару;
  • щепоточка крупной соли;
  • масло, рафинированное.
  1. Творог предпочтительно выбрать крупинчатый, пастообразные массы нередко кислят, а недобросовестные производители таким способом нередко скрывают добавки, которых в твороге быть не должно. Крупинки должны быть крупные и с виду сухие. Гладкие и эластичные не годятся – это перегретый творог, хороших сырников из него не приготовить.
  2. Одного яйца отборной категории достаточно на указанное количество творога. Тем не менее, стоит поступить таким образом: возьмите два более мелких яйца, одно выпустите в творог целиком, а второе вначале разделите. При вымешивании творожной массы сначала будете добавлять только желток и лишь в случае необходимости белок.

  1. Творог, если он всё же оказался влажным, откиньте на сложенную слоями марлю, увяжите в узелок и подвесьте над миской, выждите порядка часа. Даже небольшое количество стёкшей сыворотки позволит приготовить творожную массу более вязкой.
  2. Отвисевшийся творог перетираем вначале через дуршлаг, затем через крупное сито. Избегайте растирать творог блендером, особенно на высоких оборотах, при этом вы с высокой вероятностью «выбьете» из творога сыворотку и она заметно повлияет на влажность массы.

Если творог вам достался совсем уж сухой, непременно подлейте к нему некоторое количество любого жидкого кисломолочного продукта. Оптимальный вариант – жирная ряженка, но годится и некислый кефир или низкокалорийная, 10-процентная сметана.

  1. К творогу выпускаем яйцо, подсыпаем половину отмерянной муки и сахару, слегка присаливаем. При помощи вилки тщательно смешиваем ингредиенты и пробуем на вкус. Если сладости довольно, постарайтесь ограничиться уже использованным количеством сахару.
  2. Вымешанная творожная масса должна хорошо слипаться. Если это не так, подсыпаем вначале понемногу муку, затем, при крайней необходимости, добавляем ещё до половины яйца (или один лишь желток). На этом этапе досыпаем и сахар, если его недостаточно.
  3. Обязательно попробуйте массу на вкус, обратите внимание, чувствуется ли соль. Её должно быть немного, но совсем без соли сырники заметно теряют во вкусе. Низкую сладость обычно компенсируют, подавая к готовым сырникам варенье, мёд, подслащённую сметану.
  4. Порция творожного теста на один сырник – примерно столовая ложка. Зачёрпываем массу равномерно, если в ней заметно выступает влага, сливаем её или перемешиваем. Если этого не сделать, даже неопытному повару будет понятна, причина, почему сырники разваливаются. Скатав влажными ладонями из теста шарик, сплющиваем его до толщины в сантиметр и панируем просеянной мукой.
  5. Много масла в сковороду не наливайте, оно должно едва заметно переливаться по поверхности при наклоне. Саму сковороду выбираем, по возможности массивную, толстостенную. Наличие противопригарных покрытий необязательно, умеете жарить на «бабушкиной» чугунной сковороде – просто замечательно!
  6. Сильно прогрев масло, температуру убавьте до умеренной. Раскладывайте заготовки сырников равномерно и не слишком плотно, обжаривайте до янтарного колера, переворачивайте быстро и ловко. Если понадобится долить масло, можно это сделать аккуратно, прямо между заготовками в сковороде.
  7. Готовые сырники перекладываем в миску и не накрываем, чтобы корочка оставалась сухой и хрустящей.

Отведали сырников? Надеемся, понравились! Если у вас не возникло при их жарке проблемы, вынесенной в заголовок этого раздела, всё вы сделали правильно. Однако прочтите статью до конца, некоторые детали приготовления сырников мы ещё не осветили.

Часть причин, по которым вместо аппетитных сырников на сковороде может оказаться неприглядная подгоревшая масса, совершенно такие же, как и в случае с разваливающимися сырниками. Это избыток сахара, влажный и неперетёртый творог. Распадающаяся масса прилипает к сковороде и сводит на нет старания повара.

Более детальное объяснение просто. Сахар, вытягивая влагу из творога и смешиваясь с ней, превращается в сироп, вытекающий и карамелизующийся на сковороде. Крупные творожные крупинки не позволяют плотно слепить массу, сколько бы яиц или муки вы в неё ни добавили.

Есть и другие причины, почему сырники прилипают к сковородке. Самые явные – недостаточно обильная панировка, низкая температура поверхности сковороды, малое или избыточное количество масла. С этими неприятностями справиться несложно, рассмотрим их более детально.

Задача панировочного слоя, независимо от того, что вы им покрываете, удерживать влагу внутри обжариваемого продукта. Чаще этот приём используется с целью сохранить сочность готового блюда, но в нашем случае панировка ещё и предохраняет сырники от пригорания и прилипания к сковородке.

Как правило, хозяйки лепят небольшую порцию сырников, панируют их и обжаривают по нескольку штук. Избежать прилипания из-за малого количества муки несложно. Обратите внимание на заготовки, прежде чем отправить их в кипящее масло: если влага проступила наружу, повторно обваляйте сырники в муке.

Из первой ошибки, даже если её вовремя исправить, исходит и вторая – слабый нагрев. Если обжаривать сырники медленно, то никакого слоя панировки не хватит, чтобы удержать влагу. Медленно таящий сахар вместе с влагой проступит сквозь слой муки, а что будет дальше догадаться несложно. Решение просто – поднимите температуру.

Мало масла – плохо, но лишнее тоже на пользу не пойдёт. К сухой сковороде прилипнет даже плотно слепленный и правильно панированный сырник. Если же налить масла побольше, оно станет впитываться внутрь творожной массы и размягчит её. Такие сырники столь же легко прилипают к поверхности сковородки.

Подбирать температуру и толщину слоя масла придётся опытным путём. Не зря же у каждой хозяйки есть не только любимая сковорода, но и конфорка, на которой сподручнее готовить.

Если сырники разваливаются при жарке, что делать мы вам подсказали. К сожалению, ни одна из рекомендаций не спасёт по отдельности. Строго следите за всеми пунктами, как-то: количество сахара, влажность творога, густота панировки и температура сковороды. Не забудьте сильно разогрев масло, затем уменьшить огонь конфорки.

Нельзя не напомнить и ещё об одной тонкости в заключение. Выложив заготовки сырников на сковороду, обязательно «пошевелите» их спустя 10–15 секунд. Это простое действие уменьшит вероятность прилипания и пригорания. Так же поступите и после того, как перевернёте сырники.

источник

Наверное, каждый хотя бы раз в жизни сокрушался, что сырники не получаются: разваливаются, расползаются, выходят плоскими или жидкими, резиновыми или всегда пригорают. Как готовить сырники, которые получаются всегда, идеально держат форму (при этом не «забиты» мукой) и уж точно понравятся мужу и детям:), я расскажу в этой статье.

Пытаясь найти свой идеальный рецепт сырников, я перепробовала много хитростей, внимала многим советам. К слову, «свой» рецепт самых вкусных сырников я нашла лет 5 назад и с тех пор ему не изменяю.

Да, конечно, иногда добавляю разные виды муки: неизменная классика – это пшеничная (чаще всего использую муку второго сорта либо цельнозерновую), иногда делаю с овсяной (от нее сырники будут чуть плотнее, когда остынут), рисовая цельнозерновая также подходит хорошо (по вкусу почти такая же, как и пшеничная, впитывает много влаги, поэтому требуется ее меньше; текстура у сырников с рисовой мукой нежная), люблю добавлять кокосовую (в ней много грубого волокна, она также отлично впитывает влагу, а сырникам придает нежный, едва уловимый аромат).

Другие виды муки я для сырников не беру. Безусловно, все это дело вкуса (многие, знаю, любят добавлять кукурузную муку, но мне ее привкус в творожной выпечке не нравится), нравится другая мука – используйте на здоровье!:) Кстати, манку тоже добавлять в сырники не рекомендую (в отличие от запеканки). На мой вкус, с ней они получаются жесткими, очень плотными.

Хочу остановиться на нескольких моментах и рассказать о распространенных ошибках и заблуждениях.

Начну с творога. Для сырников нужен НЕжидкий, немокрый (и, разумеется, не_пастообразный!) творог. Я покупаю творог в обычных пачках-брикетах (как сливочное масло) жирностью 1-5%. Как правило, нежирный творог посуше. Но если любите, то и 9% можете брать, конечно.

Чтобы приготовить сырники, не нужно много яиц (а вот для запеканки как раз наоборот!), от них творог станет намного жиже и потребуется больше муки, а, следовательно, и сырники получатся жесткими и тяжелыми. На 2 или даже 3 пачки творога (400-600 г) я всегда беру 1 яйцо. Поверьте, этого хватит, ведь наши сырники должны быть ладненькими колобками, а не размазней!:)

Про сахар. Если добавляете его, то обратите внимание: добавили пару ложек – и творог опять же стал более жидким! Замечали?:) Поэтому если любите сладкие сырники, придется добавлять немного больше муки. Я, как правило, не добавляю сахар в сырники (иногда – чуть стевии, немного сиропа агавы). Опять же это дело вкуса и привычки.

Ни разрыхлитель, ни соду я не добавляю. Иначе во время жарки сырники сильно надуваются, а потом, когда снимаешь со сковородки, сразу становятся заметно меньше, оседают.

Что касается муки, то самый надежный способ – пшеничная мука (цельнозерновая или высшего сорта – на ваш вкус). На 400 г творога я добавляю обычно 3-4 столовые ложки (со средней горкой), перемешиваю тесто (да, можно дать ему постоять минут 15-20, чтобы мука разбухла). Словом, 1 столовую ложку муки на каждые 100 г творога.

Творожное тесто может показаться вам все еще недостаточно «сухим» для того, чтобы лепить сырники. Не делайте поспешных выводов!

Далее – ВНИМАНИЕ — нужно обязательно присыпать поверхность/силиконовый коврик мукой. Тесто взять ложкой и, помогая второй ложкой/лопаткой (НЕ руками, т.к. тесто липкое), положить прямо на присыпанную поверхность. Аккуратно обваливая в муке, как в панировке, сформировать «шайбочку» и положить на раскаленную сковородку.

Да, если необходимо, смажьте ее немного маслом (с помощью салфетки либо кисточки).

Если налепить сырников и оставить их на столе, то мука («панировка») впитается в творог, и с большой вероятностью сырники могут пригореть (особенно если сковородка будет сухой).

Также сырники могут расползтись и пригореть, если вы будете выкладывать их на сковородку, не обваливая в муке. Конечно, «незащищенный» творог тут же начнет плавиться, прилипать к сковородке, а сырник не будет держать форму. Поэтому обвалять в муке нужно обязательно! В противном случае вам придется лить много масла, чтобы перевернуть «жидкие» сырники.

Повторюсь, если творожное тесто кажется вам жидким, не паникуйте заранее. Можно добавить ложку кукурузного крахмала – он также хорошо впитывает влагу и «подсушивает» тесто. Далее, как я писала выше: просто обваляйте сырники в муке – и сразу на горячую сковородку.

Я сталкивалась с тем, что некоторые добавляют в тесто сметану или пастообразный (так называемый «мягкий») творог. Этого делать не нужно! Лучше оставьте их для запеканки:)

Как я уже сказала, творог в брикетах (они, как правило, по 200 г) – залог успеха!

Итак, ниже еще раз приведу свой рецепт сырников, которые всегда получаются:)

  • творог – 400 г;
  • 1 яйцо;
  • мука* — 3-4 ст.л;
  • ваниль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу.

*Можете использовать любую муку, на свой вкус (пшеничная, рисовая, овсяная). Учтите, если готовите с кокосовой, то обваливать сырники все же рекомендую в пшеничной муке, так «шайбочки» будут идеально держать форму (в пшеничной муке есть клейковина, которая в том числе «склеивает» тесто).

Творог растереть с яйцом до однородности.

Добавить по ложке муку, сахар, ваниль. Дать постоять тесту минут 15-20.

Сковородку хорошенько разогреть, при необходимости, чуть смазать маслом.

Ложкой выкладывать творожную массу на присыпанную мукой поверхность и, обваливая в муке, придавать форму. Тесто будет достаточно липкое, руками с ним работать нельзя. Но при этом, хорошо обваляв сырники в муке, они не развалятся и не пригорят!

Обжаривать, НЕ накрывая крышкой, по 1,5-2 минуты с каждой стороны на небольшом огне. Когда сырники обжарены с обеих сторон, можно убавить огонь до минимума и накрыть крышкой (минуты на 2-3).

источник

Ароматные, очаровательно хрустящие, обязательно равномерно зажаристые, с неповторимой творожной текстурой, ни на один другой кулинарный шедевр непохожие сырники покоряют с первого взгляда… и первого кусочка. С чем бы их не подавали и по какому бы рецепту не готовили — они всегда вызывают восхищение и нравятся всем, от мала до велика.

Сырники — это творожные оладушки, а точнее, блюдо в виде оладий или лепешек из творожного теста с добавкой муки. Правда, относительно последнего ингредиента есть немало споров — одни приверженцы старорусской кулинарной школы утверждают, что настоящие сырники без муки не приготовить, другие апеллируют к манке как к классической добавке, а третьи так и вовсе ищут альтернативные старые рецепты.

Сырники бывают простыми, то есть приготовленными из одного только теста без начинки, и сложными — с разнообразными добавками, еще больше обогащающими их вкус и повышающими полезность, которые домешивают в тесто или кладут внутрь в виде отдельного слоя. Так, наиболее популярной вариацией сырников с начинкой являются творожники с изюмом, но не менее вкусны они и с морковью, фруктами и сухофруктами, орехами и даже с картофелем и зеленью.

Вкус сырников во многом зависит от способа их приготовления — жареные на сковороде сырники, которые обычно готовят в большом количестве растительного масла, отличаются зажаристой корочкой — хрустящей, золотистой и аппетитной. Для тех, кто хочет повысить полезность, а точнее уменьшить вредность жареных сырников, есть прекрасная альтернатива — запечь сырники в духовке в виде маленьких кексиков или лепешек или приготовить сырники в мультиварке в виде одного большого пирога.

Сырники — это абсолютно точно одно из самых старых блюд, которое родилось и прижилось еще в те далекие времена, когда сыра в классическом нынешнем понимании не существовало (сычужные сыры появились лишь всего-то несколько столетий назад), а любой творог именовался сыром. С тех самых пор название «сырники» — то есть лепешки из «сыра» — и прижилось, хотя с появлением твердых сыров все чаще как синоним сырников начали употреблять название «творожники», тоже вполне правомерное и правильное.

Разница между творожниками и сырниками, впрочем, у каждого своя — одни считают, что в творожниках творога больше, а другие апеллируют к украинской кухне, где до сих пор творог называют сыром, но при анализе истории становления сырников как самостоятельного и самобытного блюда становится абсолютно очевидным, что и сырники, и творожники — это два «имени» одного вкуснейшего лакомства.

В приготовлении сырников есть немало хитростей. Нежность теста напрямую зависит от количества дополнительных ингредиентов, а загуститель (мука или манка) так и вовсе влияет на все восприятие теста и степень его «зернистости». Если вы не любите текстуру творога или хотите получить более однородное, нежное и легкое тесто, можно перед замешиванием теста протереть творог через сито для получения пастообразной, однородной массы или смешать обычный творог со сливочным сыром для получения «тающей», текучей текстуры.

Меняется вкус творожников и в зависимости от способа замешивания теста — сделанное вручную отличается от более однородного, полученного в считанные секунды в блендере или кухонном комбайне.

Да и от того, с чем сырники подают — с ягодным соусом, вареньем, сметаной, сладким кремом, сгущенкой, киселем, мармеладом – в не меньшей мере зависит, каким именно будет их вкус. При желании можно поэкспериментировать и с несладкими сырниками, к которым прекрасно подойдут острые овощные гарниры и разнообразные соусы.

Поскольку именно творог является основой сырников, то чем лучше он будет — тем вкуснее получится и результат. Считается, что для сырников нужно использовать свежий, в меру жирный (6-9%), однородный по цвету и текстуре, качественный творог. Он должен быть плотным и сухим (лишнюю жидкость лучше отжать), но не должен слишком легко рассыпаться.

Жирность можно контролировать для уменьшения калорийности блюда, но обычно сырники, приготовленные из крайне постного (ниже рекомендуемой жирности) творога, по вкусу отличаются не в лучшую сторону, впрочем, как и сделанные на основе слишком жирного творога.

Если сырники при готовке разваливаются, крошатся, распадаются — значит, в тесте недостаточное количество «вяжущих» муки и яиц. А вот расплыться они могут по причине слишком «мокрого», жирного творога или избытка яиц.

Чаще всего прилипание вызывает недостаточный нагрев масла в сковороде — сырники отправили жариться слишком рано, не дождавшись полного раскаливания.

Такое же прилипание может возникнуть при использовании слишком жидкого теста или если вы забыли обвалять сырники в муке перед жаркой. Если проблема повторяется — попробуйте для обваливания воспользоваться манкой.

Сырые внутри сырники выходят лишь в одном случае — при неправильной температуре готовки. Если температура слишком высока, то внутри тесто не успевает пропечься, в то время как корочка нужного цвета формируется слишком быстро.

Оптимальная температура жарки — средний огонь. После появления зажаристой корочки нужно перевернуть сырники, уменьшить температуру и довести их до готовности уже на маленьком огне или отправить в духовку. Поможет решить эту проблему и жарка под крышкой (правда, сырники в этом случае получатся более мягкие).

источник

В очередной раз у меня не получились сырники Ну, не дружу я с ними. Запеканка в духовке хорошая, а вот сырники – расплываются по всей сковороде, так, что даже не видно, где собственно края . Этакая полужидкая масса. И рецепты разные пробовала, одна фигня(((. Что я не так делаю?

Чем заменить яйца для вегетарианских рецептов?Порой бывает так, что ищешь новый интересный рецепт – а они все с яйцами. В принципе, если речь идет об одном яйце – то его можно просто не класть и ничего страшного, зачастую все получается и без него, а вот что делать если яиц 2 и больше?Есть несколько способов замены яиц в тесте, выпечке и других блюдах. Но чтобы понять чем лучше заменять яйца в каждом из рецептов надо разобраться с тем, какую функцию играют.

Коврик для суши и формирования рулетов • (21×24 см) -456р. Коврик предназначен для скатывая роллов (разновидность суши), изготаливаемых из риса и морепродуктов, которые закатываются в водоросли. Отлично подходит для формирования рулетов и паштетов. В отличие от традиционной бамбуковой циновки для заворачивания суши, силиконовый коврик гигиеничен. Он не впитывает запахи и легко моется.ВСЕМ ЖЕЛАЮЩИМ ОФОРМЛЮ В ФИРМЕ НАКОПИТЕЛЬНУЮ СКИДКУ!

Только что приготовила сырники по рецепту Я-Марина-Мандарина, мне очень понравились! Сейчас дочка проснется, тоже попробует. Делать очень быстро и просто! А по вкусу мне напомнили сырники из детства, нам в садике такие давали! Вобщем всем советую.

Очень быстро и очень вкусно. Так как я от природы криворука и блины у меня, то прилипают к сковороде, то слишком толстые, то слишком кислые. А все выходные завтракать сырниками скушно, я нашла вот этот рецепт:Взбиваю 2 яйца с тремя ложками сахара и чайной ложкой соли. Добавляю туда стакан молока, стакан муки, стакан молока, стакан муки. Это очень важная последовательность :-)Наливаю растительного масла, что бы не использовать его на сковороде и добавляю соду гашеную лимоном. Жду пять минут и выпекаю.

Девоньки,у меня конечно есть недостатки,но обманывать людей..Это для меня просто нереально!Поэтому,получив единственную жалобу но “пргорание” на наших чудных сковородочках,я не дотерпела до масленицы и блинов и снова достала нашу чудесницу со зверями и свояла вчера на ужин сырники(обезжиренные для нас с мужем+подкрасила соком для сына=))Ну и НИФИГА не прилипает! МАСЛО я кладу чуть в тесто+кистью прохожусь по сковороде перед началом жарки!Шик-блеск-красота..И моя совесть чиста!И сыта Ну и фото для особо недоверчивых – под кат))

Быстро готовить, вкусно есть! Здравствуй, zheneva! Творог – потрясающий продукт: сочетание пользы, вкуса и невероятного количества блюд, которые можно из него приготовить.Одно из них – сырники. Попробуй новый рецепт и убедись, какими нежными и воздушными они получатся! Ингредиенты:• Творог – 250 г• Яйца – 2 шт.• Сметана – 4-5 ст.л.• Сахар – 3-4 ст.л.• Мука – 5-6 ст.л. • Ванилин – 1 щепотка• Cода, гашенна

Почему_сырники_прилипают_к_сковороде_и_разваливаются

Наверное, каждый хотя бы раз в жизни сокрушался, что сырники не получаются: разваливаются, расползаются, выходят плоскими или жидкими, резиновыми или всегда пригорают. Как готовить сырники, которые получаются всегда, идеально держат форму (при этом не «забиты» мукой) и уж точно понравятся мужу и детям:), я расскажу в этой статье.

Как готовить сырники и из какой муки?

Пытаясь найти свой идеальный рецепт сырников, я перепробовала много хитростей, внимала многим советам. К слову, «свой» рецепт самых вкусных сырников я нашла лет 5 назад и с тех пор ему не изменяю.

Да, конечно, иногда добавляю разные виды муки: неизменная классика – это пшеничная (чаще всего использую муку второго сорта либо цельнозерновую), иногда делаю с овсяной (от нее сырники будут чуть плотнее, когда остынут), рисовая цельнозерновая также подходит хорошо (по вкусу почти такая же, как и пшеничная, впитывает много влаги, поэтому требуется ее меньше; текстура у сырников с рисовой мукой нежная), люблю добавлять кокосовую (в ней много грубого волокна, она также отлично впитывает влагу, а сырникам придает нежный, едва уловимый аромат).

Другие виды муки я для сырников не беру. Безусловно, все это дело вкуса (многие, знаю, любят добавлять кукурузную муку, но мне ее привкус в творожной выпечке не нравится), нравится другая мука – используйте на здоровье!:) Кстати, манку тоже добавлять в сырники не рекомендую (в отличие от запеканки). На мой вкус, с ней они получаются жесткими, очень плотными.

Как готовить сырники: почему сырники разваливаются и прилипают?

Хочу остановиться на нескольких моментах и рассказать о распространенных ошибках и заблуждениях.

Начну с творога. Для сырников нужен НЕжидкий, немокрый (и, разумеется, не_пастообразный!) творог. Я покупаю творог в обычных пачках-брикетах (как сливочное масло) жирностью 1-5%. Как правило, нежирный творог посуше. Но если любите, то и 9% можете брать, конечно.

Чтобы приготовить сырники, не нужно много яиц (а вот для запеканки как раз наоборот!), от них творог станет намного жиже и потребуется больше муки, а, следовательно, и сырники получатся жесткими и тяжелыми. На 2 или даже 3 пачки творога (400-600 г) я всегда беру 1 яйцо. Поверьте, этого хватит, ведь наши сырники должны быть ладненькими колобками, а не размазней!:)

Про сахар. Если добавляете его, то обратите внимание: добавили пару ложек – и творог опять же стал более жидким! Замечали?:) Поэтому если любите сладкие сырники, придется добавлять немного больше муки. Я, как правило, не добавляю сахар в сырники (иногда – чуть стевии, немного сиропа агавы). Опять же это дело вкуса и привычки.

Ни разрыхлитель, ни соду я не добавляю. Иначе во время жарки сырники сильно надуваются, а потом, когда снимаешь со сковородки, сразу становятся заметно меньше, оседают.

Что касается муки, то самый надежный способ – пшеничная мука (цельнозерновая или высшего сорта – на ваш вкус). На 400 г творога я добавляю обычно 3-4 столовые ложки (со средней горкой), перемешиваю тесто (да, можно дать ему постоять минут 15-20, чтобы мука разбухла). Словом, 1 столовую ложку муки на каждые 100 г творога.

Творожное тесто может показаться вам все еще недостаточно «сухим» для того, чтобы лепить сырники. Не делайте поспешных выводов!

Далее – ВНИМАНИЕ — нужно обязательно присыпать поверхность/силиконовый коврик мукой. Тесто взять ложкой и, помогая второй ложкой/лопаткой (НЕ руками, т.к. тесто липкое), положить прямо на присыпанную поверхность. Аккуратно обваливая в муке, как в панировке, сформировать «шайбочку» и положить на раскаленную сковородку.

Да, если необходимо, смажьте ее немного маслом (с помощью салфетки либо кисточки).

Если налепить сырников и оставить их на столе, то мука («панировка») впитается в творог, и с большой вероятностью сырники могут пригореть (особенно если сковородка будет сухой).

Также сырники могут расползтись и пригореть, если вы будете выкладывать их на сковородку, не обваливая в муке. Конечно, «незащищенный» творог тут же начнет плавиться, прилипать к сковородке, а сырник не будет держать форму. Поэтому обвалять в муке нужно обязательно! В противном случае вам придется лить много масла, чтобы перевернуть «жидкие» сырники.

Повторюсь, если творожное тесто кажется вам жидким, не паникуйте заранее. Можно добавить ложку кукурузного крахмала – он также хорошо впитывает влагу и «подсушивает» тесто. Далее, как я писала выше: просто обваляйте сырники в муке – и сразу на горячую сковородку.

Я сталкивалась с тем, что некоторые добавляют в тесто сметану или пастообразный (так называемый «мягкий») творог. Этого делать не нужно! Лучше оставьте их для запеканки:)

Как я уже сказала, творог в брикетах (они, как правило, по 200 г) – залог успеха!

Итак, ниже еще раз приведу свой рецепт сырников, которые всегда получаются:)

Как готовить сырники: рецепт

  • творог – 400 г;
  • 1 яйцо;
  • мука* — 3-4 ст.л;
  • ваниль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу.

*Можете использовать любую муку, на свой вкус (пшеничная, рисовая, овсяная). Учтите, если готовите с кокосовой, то обваливать сырники все же рекомендую в пшеничной муке, так «шайбочки» будут идеально держать форму (в пшеничной муке есть клейковина, которая в том числе «склеивает» тесто).

Творог растереть с яйцом до однородности.

Добавить по ложке муку, сахар, ваниль. Дать постоять тесту минут 15-20.

Сковородку хорошенько разогреть, при необходимости, чуть смазать маслом.

Ложкой выкладывать творожную массу на присыпанную мукой поверхность и, обваливая в муке, придавать форму. Тесто будет достаточно липкое, руками с ним работать нельзя. Но при этом, хорошо обваляв сырники в муке, они не развалятся и не пригорят!

Обжаривать, НЕ накрывая крышкой, по 1,5-2 минуты с каждой стороны на небольшом огне. Когда сырники обжарены с обеих сторон, можно убавить огонь до минимума и накрыть крышкой (минуты на 2-3).

Сырники — любимый вид сладкого завтрака в нашей семье. Сейчас они получаются у меня не только вкусными, но и красивыми, однако так было далеко не всегда. В течение нескольких лет я пыталась приготовить их, но почти каждый раз они утрачивали свою целостность, а я расстраивалась и не понимала, что же делать с этим.

Однажды, став свидетельницей очередной моей неудачи, в дело вмешалась бабушка. Она рассказала мне, почему сырники разваливаются в процессе приготовления, а также поделилась своим фирменным рецептом этого блюда — надо сказать, что технологии проще я не видела. Делюсь узнанными хитростями с вами.

Высококачественная мука — залог хороших сырников

Кулинары поговаривают, что правильно подобранная мука — залог хороших и целых сырников. На самом деле, так это и есть, ведь только качественный продукт будет хорошо склеивать ингредиенты между собой, в результате чего из них будет получатся цельный продукт.

Однако, как оказалось, хитрость приготовления красивых сырников состоит не только в подборе муки. Далее я расскажу, на что еще следует обратить свое внимание в процессе замешивания основы для них.

Творог

Основа любых сырников — творог. Именно от правильного выбора этого ингредиента напрямую зависит не только целостность, но еще и вкус готового продукта.

Чтобы готовые сырники не развалились, необходимо выбирать для них творог умеренной жирности, содержащий в себе минимум влаги. Что касается консистенции, то идеально подойдет кисломолочный продукт с крупинками. Бабушка сказала, что из пастообразных масс можно приготовить вкусный десерт, но, по ее мнению, они очень часто кислят, из-за чего в основу приходится добавлять большое количество сахара, что отрицательно сказывается на ее консистенции.

Выбирая творог, стоит отказаться от эластичных и гладких сортов, так как это, по сути своей, перегретый продукт, из которого хороших сырников не приготовить.

Выбирая зерновой творог, следует понимать, что перед приготовлением сырников его нужно будет хорошенько перетереть, так как, в противном случае, изделия начнут прилипать к сковороде в процессе жарки.

Что касается яиц, то в составе сырников они выступают в роли связующего компонента. Бабушка рассказала, что для приготовления хороших сырников следует использовать самые свежие яйца, причем, по возможности, лучше взять домашний продукт.

Раньше я ошибочно полагала, что чем больше яиц, тем лучше, из-за чего ради эксперимента добавляла в тесто не одно, а пару яиц. Это была моя большая ошибка, так как при изменении количества этой составляющей в большую сторону, формировать сырники становится довольно сложно, а на сковороде они плывут и прилипают ко дну, окончательно теряя форму (правда, не разваливаются, но все равно получаются некрасивыми).

Манка

Еще одна составляющая настоящих сырников — это манная крупа. Ее основное предназначение — обеспечение плотности готового десерта.

Кстати, именно с добавлением манной крупы была связана еще одна моя ошибка. Чтобы сделать свои изделия плотнее, я несколько раз добавляла манки немного больше, чем указано в рецепте. В результате блюдо утрачивало свой вкус и становилось пресным. Кстати, бабушка рассказала, что эффект будет таким же, если увеличить количество муки.

Даже в состав сырников должна присутствовать соль. Добавлять ее в избытке в основу для такого десерта все же не стоит, даже если на получается довольно пресной.

Сахар

В число ингредиентов, из которых готовятся сырники, входит сахар. Хочу отметить, что именно с помощью этого компонента можно отрегулировать степень кислинки, которую дает творог.

Даже если у вас имеется большое желание приготовить самый сладкий десерт, остерегайтесь добавления большого количества сахара. Бабушка обратила мое внимание на то, что кристаллики сахара способны вытягивать влагу из творога, в результате чего основа становится слишком жидкой, а сырники, сделанные из нее, начинают растекаться и разваливаться в процессе жарки.

Влияет ли на целостность сырников продукт, на котором он жарятся?

Моя бабушка также рассказала и о том, как на вид и вкус готовых сырников влияет продукт, на котором они жарятся. Она настоятельно рекомендовала мне готовить их на подсолнечном масле, а не на смальце, как это предлагается в некоторых рецептах.

Причина отказа от смальца также заключается и в том, что, жаря сырники на нем, нужно успевать следить за силой огня и своевременно ее регулировать, иначе изделия сгорят. Кроме того, сырники, жареные на смальце, нужно есть исключительно в теплом виде, чего не скажешь о приготовленных на подсолнечном масле.

Дополнительные ингредиенты

Узнав об основных причинах того, почему сырники разваливаются в процессе жарки, я спросила свою бабушку о том, могут ли дополнительные добавки вроде мака, изюма и кураги влиять на целостность структуры изделий? Она сказала мне, что использует их довольно редко, так как предпочитает готовить десерт по классической рецептуре, не предусматривающей включения их в состав.

Бабушка подсказала, что при желании использовать такие ингредиенты, следует нарезать их как можно мельче, благодаря чему сырники останутся целыми.

Классический рецепт сырников, который мне дала бабушка

Чтобы я долго не мучилась с подбором ингредиентов, бабушка поделилась со мной своим фирменным рецептом сырников, по которому она всегда готовила их для меня. Скажу сразу, что он — самый простой, приготовить вкусный и ароматный десерт по нему сможет даже хозяйка без опыта.

Для создания вкусных сырников я отжимаю в марле 500 г творога средней жирности, выкладывая его на сложенную вдвое ткань и подвешивая, завернув в узелок. В таком виде я оставляю продукт на пару часов — за это время влага стекает с него.

Отделенный от сыворотки творог я откидываю на сито и перетираю до однородности массы. Бабушка рекомендовала делать это вручную, без использования блендера, так как в процессе обработки продукта на большой скорости из него выделится очередная порция сыворотки, которая негативно повлияет на влажность массы.

В подготовленную творожную массу необходимо добавить яйцо, 3 ложки муки, а также 4 сахара и немного соли. Далее необходимо замесить тесто и оценить его консистенцию: если она достаточно жидкая, стоит добавить в нее немного муки, если, наоборот, суховатая, то можно ввести яичный желток или небольшое количество сметаны.

Из готовой основы можно формировать сырники. Чтобы все изделия были одинаковыми, следует отмерять порцию столовой ложкой, загребая ею основу и формируя круглые изделия толщиной не более 1 см руками, посыпанными мукой. Полуфабрикаты следует обвалять в небольшом количестве муки и выложить на горячую сковороду с маслом для обжаривания.

Моя бабуля настоятельно советовала мне выбирать для жарки сырников чугунную сковороду с толстым дном. Хорошо, если она будет иметь антипригарное покрытие. Раскладывать полуфабрикаты следует равномерно, не прижимая их плотно друг к другу.

Чтобы сырники не сгорели в процессе жарки, следует уметь регулировать силу огня. Выкладывать их необходимо на раскаленную основу, но как только снизу появится слабая корочка, огонь нужно убавить до среднего. Как только изделия приобретут янтарный окрас с одной стороны, их нужно максимально ловко перевернуть на другую. При необходимости, в сковороду можно долить немного масла, но так, чтобы оно не попадало на изделия.

Если у вас имеется желание подать к столу десерт с хрустящей корочкой, то после приготовления сырники нужно сложить в тарелку для подачи, не накрывая ее ничем.

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?

Добрый день. Очень любим сырники, но проблема-либо разваливаются, либо корочка отстает и остается в сковороде.
Духовки нет, поэтому не испечешь((((.
Расскажите свои рецепты сырников и откройте маленькие хитрости, чтобы сырники получились пышными и не пригорали. Читать полностью
+7 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)"> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)"> Зуяшка 13.10.2013 325 8 23 комментария
Все рецепты Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты Торт "Сникерс" Этот торт я хочу посвятить прекрасному, доброму и внимательному .
Подробнее » Мясо по-грузински Это мяско мы часто пробуем у наших друзей, которые .
Подробнее » Хлеб "Обезьяний" с . Бесподобный хлеб! С умопомрачительным ароматом и чудесным .
Подробнее » Курица "Объедение" . Простота приготовления этого блюда меня подкупила,
Подробнее »

Комментарии

У меня самая простая сковородка, купила быстренько в магазинчике. Честно говоря, она китайская и кривая, но сырники не пристают.
Делаю по этому рецепту:

Состав:
творог (или сладкая творожная масса) — 500 г,
3 желтка или 2 яйца,
сахар — 4-5 столовых ложек (по вкусу),
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
мука — 100 г (и немного муки для подпыла),
смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки,
щепотка соли.
Сковородку разогреть не сильно и жарить на небольшом количестве масла на огне чуть меньше среднего.
Ничего не пристает, в муке обваливаю не особо сильно.

Я не добавляю ванильный сахар и не делаю смесь раст масла со сливочным, простое растительное использую. Подрумянились красиво и переворачиваю.

Мне очень нравится такой рецепт:
300г. творога
3 ст.л. муки
2 яйца
щепотка соли
растительное масло для жарки.

Перемешать творог с желтками и мукой.
Отдельно взбить белки и добавить к творогу. Сформировать лепешечки и обжарить на масле. В муке не обваливать.
Получаются пышными, нежными. Не расслаиваются.

Рецепты мои. Если есть вопросы, задавайте, отвечу:-)

а я не могу оладушки и сырники жарить,мне кажется они внутри не прожариваются

Сказать что готовлю их идеально, не могу, один раз в кафе такими перекусывали, что до сих пор есть куда стремиться, но если прислушаетесь к советам, получится лучше!
Сырники должны быть не липкими-тягучими, а рыхлыми, "пушистыми", не пригоревшими, не развалившимися, а держащимися кучи, не напитанными уймой жира (масла), вкусными, часто с добавками изюма, кураги, банана, пахучими. И главное — в них обязательно чётко должен чувствоваться сыр!

Творог не должен быть жидким, если есть необходимость — в марлю и на ночь пусть стечет!

В творог кладем яйца — по одному на 200 гр. творога. Тут начинается первый нюанс. Обычно из жидкого теста сырники жарить неудобно, если хотим густое, надо давать хоть часть яиц без белка. Например на 1 кг творога вместо 5 яиц, взять 3 яйца и 4 желтка.И чем жиже творог, тем меньше нам надо белка.

Солим по вкусу. Дальше кладется манка или мука. На манке они получаются более "пушистыми", зато мука больше сушит "тесто". Но всё же классические сырники — на манке. 1 ст.л. на 200 грамм, муки не добавлять.

Вилкой смешиваем. Тут наступает ещё один момент. Сыр обычно берётся комочками и никак не хочет сразу разойтись в однородную массу, сколько его не мешай. Некоторые для разбития этих комочков взбивают массу в блендере, некоторые предварительно протирают творог сквозь сито. Если перебить блендером — вкус уже не тот, творожная масса — идеально, а в сырниках хуже. Есть выход попроще, поставить творог в холодильник минимум часа на два, а лучше на ночь. При этом комочки растают, манка набухнет, масса станет холоднее, её будет легче мешать. Потом вымешиваем ещё раз — и уже можно готовить.

После уже этого вымешивания добавляем изюм (или порезанную курагу, или нарезанный банан) и сахар (1-2 столовых ложки на 200 гр). Тут момент: сахар надо добавлять не сразу, а только в конце замешивания, так как он, если растаёт, очень разжижжает тесто. Также добавляем ванильный сахар — 2-3 пачки на килограмм, а если ванилин — на кончике ножа.

Переходим с подготовке к жарке. лепим эдакие "колбаски". Потом их быстро ножом порежем на кружочки. Толщина колбасок — сантиметров пять (соответственно и ширина кружочков). Кружочки режем толстенькими. В чём тут нюанс?
Если делать кружочки очень широкими, они плохо прожариваются на любом огне — кипящее масло не достаёт до центра, часто в центре они при этом прилипают и пригорают. Приходится делать их тоненькими, в результате они при жарке на общую массу впитывают очень много масла, что мы потом съедаем — и толстеем. Если же кружки небольшого диаметра, то даже при небольшой толщине прожариваются хорошо и быстро, впитывая мало масла.
Итак, наливаем масла на сковородку (в идеале масло надо брать сливочное, но идеала получается достичь редко, так что берём подсолнечное). Нагреваем хорошенько сковородку, а тогда кладем кружки. Если сковородка обычная, "прилипучая", то слегка макаем их в манку (для жарки и удержания в кучке самого сырника лучше в муку, но манка даёт корочку с золотистыми крупинками, что многим нравится больше, мне лично больше нравится в муку), поджариваем, когда видно, что они уже схватились "кучкой", переворачиваем, другая сторона поджаривается ещё быстрее, вынимаем, ложим следующие и т.д. Если делаем небольшую порцию, то для идеала в конце, выключив огонь, капнуть немного воды, накрыть крышкой на минуту — они напитаются паром и станут более сочными. Можно ещё в конце полить сметаной прямо в сковородке, чтобы чуть попарилось в ней — тоже хорошо получается.

И еще небольшой секрет, если часть творога заменить отварной картошкой получается намного вкуснее и ни какой соды!
Пробуйте, пишите отзывы, вкусных Вам сырников!

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием 2020 года: к этим тефлоновым слоям не прилипают даже яйца

Поскольку домашняя кулинария является одним из удовольствий жизни, и у всех внезапно появляется больше времени и потребность в этом, владение большой сковородой с антипригарным покрытием никогда не было так важно. Все мы знаем, что когда дело доходит до жарки чего-либо, борьба реальна. Прилипание пищи ко дну не только означает, что она склонна гореть, но также может превратить уборку в ад. Однако с лучшими сковородками с антипригарным покрытием вы можете улучшить свои блюда и , уменьшив усилия, необходимые для последующей уборки.

Для вашего удобства мы собрали лучшие антипригарные сковороды и сотейники. Вы можете поблагодарить нас позже, когда будете наслаждаться омлетом, не замачивая сковороду в горячей воде с бикарбонатом соды. Хотите подождать потенциальной выгодной сделки? Посетите наш центр Amazon Prime Day.

Сковорода с антипригарным покрытием Cyber ​​Monday сделок

Лучшие предложения Cyber ​​Monday здесь, и ДА, сковороды в продаже. Вы можете отслеживать все последние цены ниже, благодаря нашим удобным виджетам.

Покупка лучших сковородок с антипригарным покрытием: что вам нужно знать

В нашем списке лучших сковородок с антипригарным покрытием представлены самые лучшие сковороды для любого бюджета и уровня подготовки.

Все они имеют прочную конструкцию, обычно с антипригарным покрытием, нанесенным на алюминий или нержавеющую сталь, с удобными, безопасными для использования в духовке ручками.

Вероятно, у вас есть вопросы по посуде с антипригарным покрытием. Здесь позвольте нам ответить ...

Можно ли мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием утверждают, что их можно мыть в посудомоечной машине, но следует добавить, что годы мытья в посудомоечной машине окажут на них неблагоприятное воздействие.Другими словами, НЕТ, это не так, если вы действительно хотите когда-либо воспользоваться той 10-летней, 20-летней или пожизненной гарантией, с которой приходят многие. С другой стороны, если вы довольны 5-10 годами использования и предпочитаете удобство мытья посуды, смело.

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием в духовке?

Большинство из них, если ручка не сделана из небезопасного пластика или дерева. На упаковке каждой сковороды обычно указывается, какая максимальная температура в духовке вам подходит.Может быть, лучше спросить, готовы ли они к индукционной плите? Если магнит не плотно прикреплен к основанию, ответ - «нет».

Как продлить срок службы сковородок с антипригарным покрытием?

Просто: не мойте их в посудомоечной машине и не подвергайте их воздействию сильной жары - например, выше 180º в духовке или на самой горячей конфорке на полной мощности. Это верно независимо от того, используете ли вы индукцию, газ или керамику.

Сковороды с антипригарным покрытием действительно предназначены для использования при низких и средних температурах.Лучшие из них настолько хорошо проводят тепло, что это все, что им нужно. Вы можете включить огонь прямо на короткое время, чтобы поджарить мясо, но для максимального срока хранения не делайте этого больше минуты или около того. Вместо этого используйте чугунную сковороду, если вы любите супер-мужественную готовку на сверхвысокой температуре.

Приятным побочным эффектом приготовления на несколько более низком огне является то, что очистка становится намного проще, поэтому вы можете делать это вручную. С более дорогими кастрюлями вы можете практически обойтись быстрым протиранием кухонным полотенцем после еды.

О, и ради бога, не включайте конфорку так, чтобы пламя (или края галогенной варочной панели) выходило за пределы дна сковороды. Это как пердеть в лифте. С индукционной варочной панелью вы не можете нагревать дальше края сковороды, поэтому в этом отношении они полностью безопасны.

Наш выбор лучших сковородок, которые можно купить сегодня

(Изображение предоставлено Le Creuset)

1. Поверхностная сковорода Le Creuset Toughened с антипригарным покрытием

Сверхпрочная сковорода, которую легко чистить и можно готовить практически все с легкостью

Технические характеристики

Антипригарное покрытие Тип: Закаленное антипригарное покрытие

Ручка: нержавеющая сталь

Доступны в (см): 20/22/24/26/28/30

Причины для купить

+ Новое трехслойное антипригарное покрытие + Прочное и долговечное + Плавно наклонная кромка для легкого переворачивания

Причины, по которым следует избегать

- Осторожно использовать при нагреве выше среднего

Как и большинство вещей Le Creuset, эта неглубокая сковорода окупается окупите его стоимость годами вкусной еды и беспроблемной уборки.Изготовленный из жестко анодированной стали и покрытый как внутри, так и снаружи новой сверхпрочной трехслойной армированной антипригарной поверхностью, он быстро и равномерно нагревается и нагревается при средних температурах, рекомендуемых Le Creuset. Фактически, ручной барабан содержит сообщение о том, что его следует редко использовать в течение длительного времени на сильном огне, потому что а) в этом нет необходимости и б) это повреждает антипригарное покрытие.

Le Creuset совместим со всеми варочными панелями, включая индукционные, а также пригоден для использования в духовке.Между тем, его заклепанная ручка из нержавеющей стали имеет хорошую форму для удобного захвата и остается удивительно прохладной, хотя, конечно, не в духовке - используйте перчатку. Сковорода также хорошо сбалансирована и не слишком тяжелая для перемещения взад и вперед над источником тепла, в то время как неглубокий, пологий край позволяет легко переворачивать яйца и блины с помощью лопатки или тёрла, как их обычно называют.

Как обычно с этим типом посуды, Le Creuset утверждает, что ее можно мыть в посудомоечной машине, но затем, э-э… советует не ставить ее в посудомоечную машину.Однако с его очень толстым антипригарным покрытием его легко ополоснуть и протереть. Эту сковороду можно использовать годами, и при условии ухода она останется почти как новая. Лучшая покупка.

2. Сковорода Tefal Expertise

Лучшая дешевая сковорода с антипригарным покрытием

Технические характеристики

Антипригарное покрытие Тип: покрытие Tefal

Ручка: Силикон

Доступны размеры (см): 21/24 / 26/28/30/32

Причины для покупки

+ Доступная цена + Технология Thermospot

Причины, которых следует избегать

-Дополнительные расходы на крышку

Что делать, когда антипригарное покрытие для посуды исчезает?

На каждой кухне есть множество удобных инструментов и посуды, которые могут мгновенно спасти от кухонной чрезвычайной ситуации.

Так обстоит дело с посудой с антипригарным покрытием.

Простые в использовании, очень удобные и быстро моющиеся сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления омлета на завтрак и обжаренного мяса. Благодаря фантастической антипригарной технологии он помогает сохранить все ароматы и соки ваших блюд.

Однако есть загвоздка.

На посуде с антипригарным покрытием обычно есть покрытие. И это покрытие иногда может отклеиваться.

В этой статье я расскажу, что делать при отслаивании антипригарного покрытия и о возможных причинах этого

Если вы хотите заменить сковороду с антипригарным покрытием, советую обратить внимание на удивительную сковороду с антипригарным покрытием Blue Diamond, не содержащую токсинов, (она не содержит ПФОК и безопасна в использовании).Вы можете найти его в разных размерах с крышками и без.

Что вызывает отслоение покрытия?

Антипригарное покрытие, являющееся главной особенностью ваших кухонных принадлежностей, со временем может разрушиться.

Если вы столкнулись с подобной проблемой, возможно, вы делаете несколько из этих ошибок, которые могут сделать вашу сковороду с антипригарным покрытием бесполезной.

Готовка на сильном огне

Нагрев - это главный виновник, который может разрушить драгоценное покрытие вашей сковороды с антипригарным покрытием.По данным Агентства по охране окружающей среды, когда тефлон нагревается выше 500 градусов по Фаренгейту, покрытие может стать токсичным и начать разлагаться.

Помимо того, что антипригарное покрытие небезопасно для приготовления пищи, оно может стать потенциальным канцерогеном.

Если вы неоднократно используете сковороду для приготовления на сильном огне, она со временем разрушит поверхность и испустит токсичные пары, которые могут сделать вашу пищу невкусной. Большинство людей курят сковороды с антипригарным покрытием, которые также могут выделять токсичные химические вещества и разрушать покрытие.

Обратите внимание, что пары, которые выделяются при перегреве сковороды, не опасны для человека, но опасны для птиц. Поэтому, если вы держите птиц и пользуетесь антипригарным покрытием и высокой температурой, будьте особенно осторожны.

Сковорода без приправы

Отсутствие предварительного приправы противня при первом использовании может сделать покрытие чрезвычайно уязвимым для износа.

Покрытие со временем разрушится, и если вы не будете добавлять приправы время от времени, ситуация будет только хуже.

Использование слишком большого количества антипригарного спрея

Использование спрея с антипригарным покрытием - одна из самых распространенных ошибок на кухне. Основная идея спрея с антипригарным покрытием - покрыть поверхность защитным слоем, чтобы еда не прилипала.

Однако необходимость в этом отпадает, если сковорода не прилипает.

Со временем антипригарный спрей будет прилипать к поверхности и не сгорает во время приготовления. Даже если вы будете сильно тереть и ополаскивать его, маловероятно, что липкая пленка оторвется.Возможно, вам просто понадобится агрессивный отбеливатель или смазка для локтей, чтобы соскрести его со стенок сковороды, что само по себе является огромной проблемой.

Использование абразивных принадлежностей на кухонной посуде

Покрытие уже является хрупким, поэтому, если вы используете острые стальные ковши для тушения или бросания пищи, вы повредите поверхность шрамами. Металлические лопатки, ножи и вилки могут поцарапать покрытие и привести к прилипанию пищи к сковороде.

Это особенно актуально, когда вы чистите сковороду.Большинство людей совершают ошибку, используя стальную вату, которая серьезно повреждает покрытие сковороды и приводит к образованию ямок и отслаиванию.

Бросок кастрюли в посудомоечную машину

Это может быть самая большая ошибка, в которой виновно большинство людей.

Даже если сковороды с антипригарным покрытием, очевидно, можно мыть в посудомоечной машине, вы все равно подвергаете их воздействию очень горячей воды, жестких чистящих средств и агрессивных моющих средств.

Сначала вы можете не заметить повреждения, но со временем покрытие сковороды с антипригарным покрытием откроется.

  Связанная статья: Можно ли мыть посуду и кастрюли с антипригарным покрытием в посудомоечной машине?  

Часто приготовление кислых продуктов

Кислые продукты, такие как помидоры, лимон, уксус, соленые огурцы и вино, могут вызывать коррозию нежного покрытия сковороды с антипригарным покрытием.

Если вы часто используете сковороду для приготовления этих ингредиентов, кислоты сгорают и со временем отклеиваются от покрытия.

Кислоты, как правило, оставляют волдыри, которые ускоряют процесс старения и сокращают срок службы посуды.

Устранение повреждений: что делать, если антипригарное покрытие сковороды отслаивается

Если вы собираетесь выбросить сковороду с антипригарным покрытием, потому что она стала липкой и бесполезной, возможно, вы захотите пересмотреть свое решение.

Посуда с антипригарным покрытием, как правило, стоит дорого, и ее нельзя выбрасывать сразу же после потери части ее функциональности. Небольшой уход и уход могут, на удивление, иметь большое значение для того, чтобы ваши сковороды и сковороды выглядели гладкими.

Если вы заметили, что антипригарное покрытие отслаивается, вот несколько эффективных способов вернуть антипригарный блеск.

Исправьте это с помощью спрея для ремонта посуды с антипригарным покрытием

Ваш первый призыв к действию - использовать восстанавливающий спрей с антипригарным покрытием.

Если повреждения не такие серьезные, ремонтный спрей легко спасет вашу кастрюлю. Начните с того, что тщательно ополосните сковороду и аккуратно соскребите все остатки пищи и жир. Хорошо просушите его и распылите толстый ровный слой антипригарного ремонтного спрея.

Вы можете легко купить его в круглосуточном магазине - эти парни довольно распространены. После распыления дайте сковороде постоять 20-30 минут, а затем включите духовку.

При запекании сковороды тепло избавится от липкой пленки и позволит спрею для ремонта творить чудеса.

Прикрепите сковороду примерно на 45-50 минут, а затем дайте ей полностью остыть. Обязательно держите его в духовке, пока он остынет, чтобы избежать резких перепадов температуры.

Затем ополосните сковороду нежным мылом для посуды и мягкой губкой до тех пор, пока не сойдет весь жир и мусор. Теперь ваша сковорода готова к использованию!

Заменить маслом или укорочить

Большинство людей забывают смазать боль рапсовым, растительным или кокосовым маслом, прежде чем начать его использовать.Однако, если сначала вы этого не сделали, можно закрепить покрытие тонким слоем масла или жира.

Затем слой масла нагревается до экстремальной температуры, что позволяет ему полимеризоваться на поверхности сковороды и образовывать защитный слой.

По сути, это предохраняет сковороду от пятен, ржавчины или царапин.

Однако приправка - это повторяющийся процесс.

Вам нужно будет время от времени заполнять царапины и усиливать их антипригарные свойства.Самое главное, что повторная приправка - дешевый, сверхбыстрый и эффективный способ оживить вашу липкую сковороду по сравнению с инвестированием в новую.

Этот процесс состоит из двух этапов. В домашних условиях для повторной приправы потребуется тщательно вымыть сковороду и избавиться от остатков пищи, жира и налипших на нее остатков.

Чтобы удалить стойкие частицы пищи, ее необходимо промыть отваром из пищевой соды.

  • Просто растворите несколько капель уксуса в горсти пищевой соды и смешайте с водой.Вылить смесь в кастрюлю и вскипятить. Через несколько минут, когда начнут формироваться пузырьки, слейте раствор. Смесь пищевой соды прекрасно растворяет даже самые стойкие пятна. Теперь вы можете мыть сковороду как обычно.
  • Приступите к заправке сковороды, капнув несколько капель масла на поверхность и прогрейте ее на среднем огне. Включите духовку до 300 градусов по Фаренгейту и налейте достаточно масла, чтобы покрыть всю поверхность.

Поместите противень внутрь, чтобы выпекать до 2 часов.

Держите сковороду с антипригарным покрытием внутри на ночь, чтобы покрытие застыло и восстановило свою прочность.

К утру ваша посуда будет как новая.

Заменить

Последний вариант - просто заменить сковороду на новую и хорошо за ней ухаживать.

Хотя два вышеупомянутых уловки должны работать достаточно хорошо, если вы считаете, что ущерб непоправимый, то лучше инвестировать в новую посуду с антипригарным покрытием.

Как продлить срок службы сковороды с антипригарным покрытием

Уход за кухонной утварью, особенно такой деликатной, как посуда с антипригарным покрытием, действительно может поддерживать ее в отличном состоянии и поддерживать ее в рабочем состоянии в течение длительного времени.

Посмотрим правде в глаза, вы просто не можете обойтись без сковороды с антипригарным покрытием, и, учитывая, что они довольно дорогие, необходимо проявлять осторожность и осторожность.

Вот простые советы по безопасности, которые продлят срок службы вашей сковороды с антипригарным покрытием.

Сезон и Пересезон!

Хотя повторная приправка и исправит липкую сковороду, это первое, что вы должны сделать перед тем, как использовать новую. Кроме того, продолжайте заменять масло каждые две недели.

Выбор подходящей посуды для перемешивания

Выбросьте все металлические ложки и шпатели и используйте только мягкую неабразивную посуду для перемешивания.Вы можете использовать деревянный черпак, чтобы перемешивать и перемешивать липкую пищу, например курицу, овощи или рыбу.

Дерево мягче металла и не оставляет царапин. Однако если вы готовите что-то сложное, например блины, возможно, вам придется рассмотреть другой вариант.

Силиконовая посуда - безусловно, лучшая. Они податливы, мягкие, их можно мыть в посудомоечной машине. Для приготовления легких блюд, таких как яйца, овощное жаркое или оладьи, лучше всего подходят силиконовые лопатки, поскольку они легко переворачивают пищу, не повреждая сковороду.

Для более тяжелых блюд, таких как стейки, рыбное филе и кесадильи, можно использовать нейлоновую посуду, которая прочнее силикона. Однако какую бы посуду вы ни использовали, убедитесь, что она не слишком грубая.

Обеспечьте надлежащее хранение

Точно так же, как при мытье посуды с антипригарным покрытием нужно соблюдать осторожность, ее также следует хранить в надежном месте.

Не бросайте его в шкаф, так как удар может повредить его. Аккуратно уберите его в просторный шкаф, чтобы он не соприкасался с другой посудой.

Это сохранит его в целости и сохранности и предотвратит появление царапин.

Строго избегайте высоких температур

Ваша сковорода с антипригарным покрытием не предназначена для жареной или кислой пищи. Для этого можно использовать чугунную сковороду или сковороду-гриль.

Такие продукты, как мягкие оливки, блины, лепешки, фриттаты и постное мясо, лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием.

Они быстро готовятся и с меньшей вероятностью прилипнут к поверхности.

И для рецептов с изменением цвета, в которых нужно карамелизировать лук или масло, лучше использовать нержавеющую сталь.

Добавляйте жир в нужное время

Вместо того, чтобы ждать, пока сковорода нагреется, прежде чем бросать масло или масло, налейте его перед тем, как разжечь огонь.

Это необходимо для посуды с антипригарным покрытием, так как она защищает слой от перегрева и продлевает срок службы продукта.

Если вы добавите жир после нагревания, вы рискуете воспламенить нездоровые пары, которые могут сделать вашу пищу крайне нездоровой.

Бережная чистка

Не пытайтесь соскрести со сковороды каждый слой масла и пищи.

На противне всегда должна оставаться небольшая масляная пленка, чтобы защитить ее от эрозии. При чистке посуды всегда используйте мягкое мыло для посуды и мягкую губку один или два раза в день, в зависимости от того, как часто вы им пользуетесь.

Обязательно просушите его перед правильным хранением в шкафу.

С этими советами по безопасности посуды с антипригарным покрытием на вашей сковороде больше не будет царапин или пятен!

Антипригарное покрытие - удивительное открытие

Вы когда-нибудь слышали о случайных открытиях, которые в конечном итоге спасают мир? Сковорода с антипригарным покрытием - отличный пример такого открытия.Этот удобный инструмент для приготовления пищи был скорее случайностью, чем продуманным изобретением.

В 1938 году знаменитый химик Рой Планкетт был глубоко поглощен глубоким экспериментом по созданию альтернатив хладагентам, используемым химической компанией DuPont.

Один из таких экспериментов потребовал от него заморозить и сжать тетрафторэтилен - химическое название бесцветного газа, который превращается в воскообразное твердое вещество при низких температурах. Это уникальное твердое вещество, известное как ПТФЭ, было чрезвычайно скользким и, казалось, не выдерживало трения.

Компания DuPont затем запатентовала это открытие как тефлон, который двадцать лет спустя используется в современной посуде с антипригарным покрытием. Хотя это вещество было разработано и усовершенствовано, оно сохраняет свою основную структуру и используется для изготовления вафель, сковородок и другой посуды с антипригарным покрытием.

Но вот загвоздка - покрытие чрезвычайно хрупкое и не устойчиво к износу. Если вы не будете бережно обращаться с посудой с антипригарным покрытием, небрежность разрушит антипригарный слой и унесет его судьбу в мусорное ведро.

Удивительно, но каждой ошибки на кухне, которая может испортить ваш антипригарный продукт, легко избежать, если проявить осторожность.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

10 лучших способов чистки сковородок с антипригарным покрытием

Знаете ли вы, как правильно мыть сковороды с антипригарным покрытием? Многие этого не делают, что приводит к порче самой лучшей керамической посуды.

Хотя мыть посуду с антипригарным покрытием не так уж сложно, есть несколько правил и рекомендаций, которым вы должны следовать.Дело в том, что большинство продуктов не так часто прилипают к этим сковородам.

Однако, если вы не чистите керамическую сковороду регулярно, вы быстро заметите на ней пригоревшие остатки. Со временем очистить его будет труднее, так как остатки будут продолжать гореть.

Люди всегда поступают по-своему, и то же самое и с мытьем посуды с антипригарным покрытием. Именно поэтому существуют десятки различных способов очистки пятен различного типа.

Мы собрали самые популярные и эффективные способы очистки сковороды с антипригарным покрытием.Это также проще всего сделать, они требуют минимум времени и ингредиентов, которые в большинстве своем есть дома.

Выберите один из десяти способов мытья посуды с антипригарным покрытием в зависимости от размера пригоревших пятен на посуде. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием в первый раз? Выберите один из следующих способов, который вам больше всего подходит.

Вот как мыть посуду с антипригарным покрытием. Ниже приведены некоторые общие правила и способы ухода за лучшей посудой с антипригарным покрытием.

1. Как почистить посуду с антипригарным покрытием снаружи?

  • Необходимое время: 5 минут
  • Необходимые материалы: теплая вода, средство для мытья посуды, губка
Спрей с антипригарным покрытием

может лишь во многом помочь, но это не постоянное решение.Мало того, что спрей для посуды не может помочь с чисткой посуды с антипригарным покрытием, он может даже навредить им. Вместо этого используйте мыльную воду, чтобы очистить сковороду снаружи. Просто используйте средство для мытья посуды и теплую воду. Это так просто, как кажется.

Большинство людей ищут сложные способы чистки и забывают о чистом растворе мыла и воды. Мыло для мытья посуды предназначено для удаления жира и бактерий.

Теперь это работает, если вы регулярно чистите сковороды. Если вы позволите пригоревшим остаткам накапливаться, они будут продолжать гореть все больше и больше, пока вы используете сковороду.Это также означает, что чистить его будет все труднее и труднее.

2. Как убрать жир с антипригарной сковороды?

  • Необходимое время: 10 минут
  • Необходимые материалы: теплая вода, мыло для посуды, уксус и неабразивный нейлоновый скребок

Опять же, в этом случае может немного помочь кулинарный спрей с антипригарным покрытием. Однако вы все равно должны чистить его после каждого использования. Очень важно знать, как удалить остатки пищи с антипригарной посуды.

Если вы пытаетесь удалить остатки жира, уксус - отличный способ применить.Весь процесс довольно прост, и вам не нужно ничего, кроме тех немногих вещей, которые у вас, вероятно, уже есть.

В большинстве случаев очистку посуды с антипригарным покрытием от большого количества масляных остатков необходимо проводить осторожно. Для достижения наилучших результатов выполните следующие действия:

  • Наполните поддон водой
  • Добавьте ½ стакана уксуса
  • Довести смесь до кипения

Когда оно закипит, вы заметите, что масло поднимается вверх. Просто удалите масло, а затем слейте воду.После этого вымойте сковороду водой с мылом, используя нейлоновый скребок, о котором мы упоминали ранее. Осторожно вытрите его мягкой тканью.

3. Очистите сковороду с антипригарным покрытием пищевой содой

  • Необходимое время: 10 минут
  • Необходимые материалы: пищевая сода, вода

Люди разделились во мнениях о том, как мыть посуду с антипригарным покрытием с помощью пищевой соды. Тем не менее, это самый популярный совет, который вы получите от кулинаров, как восстановить антипригарную сковороду.

Все мы знаем, что пищевая сода может очистить практически все, так почему бы не попробовать использовать ее для очистки сковороды. Для этого лучше всего приготовить пасту из трех частей пищевой соды и одной части воды. Нанесите на дно сковороды и оставьте там примерно на десять минут.

По прошествии времени сотрите соду губкой, не оставляющей царапин.

Вы заметите, как этот метод убирает большинство следов на вашей посуде. Однако это не сделает сковороду ярче, как вы ожидали от пищевой соды. Тем не менее, это отличный способ удалить остатки пищи с антипригарной сковороды.

4. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием солью

  • Необходимое время: 10 минут
  • Необходимые материалы: кокосовое масло, соль, бумажное полотенце или ткань

В этом случае соль действует как скраб. Однако именно поэтому вы должны быть осторожны с этим методом, потому что он может довольно легко повредить вашу сковороду.

Умение приправлять сковороду с антипригарным покрытием необходимо для приготовления блинов без беспорядка. Вот как это сделать:

  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне
  • Добавьте столовую ложку кокосового масла, чтобы растопить
  • Разложите и удалите лишнее
  • Добавьте в кастрюлю большое количество соли
  • Используйте бумажное полотенце или ткань, чтобы втирать масло и соль круговыми движениями
  • Потрите края и дно сковороды
  • Вытрите соль и масло

Это самый популярный совет, как приправить сковороду с антипригарным покрытием.Вам больше ничего не нужно делать, так как это сделает вашу сковороду приправленной и готовой к приготовлению.

5. Как очистить антипригарную сковороду с пригоревшей на

  • Необходимое время: 15 минут
  • Необходимые материалы: пищевая сода, вода, средство для мытья посуды, тряпка

Хотя сковороды с антипригарным покрытием не горят так быстро, они все же горят. В этом случае спрей для ремонта посуды с антипригарным покрытием мало что может сделать.

Липкие пригоревшие остатки образуются при длительном использовании значительного количества масла.Масло пригорает, как и остатки пищи. Если вы не очистите сковороду и не воспользуетесь ею снова, остатки со временем усугубятся, и ваша сковорода будет окрашиваться.

Как удалить черные пятна со сковородок с антипригарным покрытием? Решение простое, и все, что вам нужно сделать, это следить за тем, чтобы ваша сковорода была чистой после каждого использования. Прежде всего, удалите все остатки бумажным полотенцем или тканью.

Вот как очистить пригоревшую сковороду с антипригарным покрытием:

  • Налейте в кастрюлю одну чашку воды и две столовые ложки пищевой соды
  • Перемешайте ингредиенты
  • Поставьте сковороду на средний огонь
  • Готовьте смесь примерно десять минут
  • Снимите поддон и вылейте смесь
  • Наполните раковину теплой водой и несколькими каплями средства для мытья посуды
  • Поместите туда сковороду и потрите пригоревшие остатки
  • Удалив все пригоревшие пятна, протрите сковороду тканью
  • Промойте теплой водой и вытрите полотенцем
  • В конце можно не обязательно натереть промасленным бумажным полотенцем внутреннюю часть сковороды.

6. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием с помощью Bar Keepers Friend

  • Необходимое время: 5 минут
  • Необходимые материалы: Bar Keepers Friend, теплая вода

Bar Keepers Friend - это решение многих проблем в каждом доме. Неудивительно, почему многие люди выбирают его для чистки сковородок с антипригарным покрытием.

Если оно есть у вас дома, нанесите его на поверхность сковороды или губки. Втирайте круговыми движениями, пока масло не растворится.Однако не трите слишком сильно, в этом нет необходимости. Очищающий раствор сделает большую часть работы.

Если пятно, над которым вы работаете, слишком сложно удалить, попробуйте приготовить пасту. Оставьте это на минуту или две, а затем промойте кастрюлю теплой мыльной водой.

7. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием перекисью водорода

  • Необходимое время: 10 минут
  • Необходимые материалы: перекись водорода, чистящая щетка

Если вам интересно, как очистить пригоревшую посуду с антипригарным покрытием, это еще одно хорошее решение.Все, что вам нужно сделать, это добавить ½ дюйма перекиси водорода в кастрюлю или кастрюлю. Нагрейте его, пока не заметите, что он пузырится. Варите на медленном огне около десяти минут и потрите щеткой.

Повторите это столько раз, сколько вам нужно, чтобы удалить все пятна. Здесь происходит углеродная связка, которая снимает все пятна со сковороды.

Не волнуйтесь, если вы заметили неприятный запах. Перекись водорода будет пузыриться и, скорее всего, будет вонять, так что пусть это вас не удивит. Включите вентиляцию и потрите.Хотя это несколько неприятный запах, запах не прилипнет к сковороде и не причинит ей никакого вреда.

8. Как мыть посуду с антипригарным покрытием с помощью кетчупа

  • Необходимое время: ночь
  • Необходимые материалы: кетчуп

Мы уверены, что вы слышали это раньше и думали, что это сумасшедший разговор. Что ж, хотя звучит так, будто это не может работать, это работает.

Все, что вам нужно сделать, это налить немного кетчупа на обожженный участок сковороды.Убедитесь, что слой толстый и ровный, покрывая все пригоревшие пятна. Оставьте это на ночь.

На следующий день вы сможете его смыть. В зависимости от того, насколько подгорел остаток, вам может потребоваться немного поскрести. Однако все это быстро пройдет.

Большую часть работы здесь выполняет кислота, содержащаяся в томатном кетчупе. Это то, что съедает пригоревшую пищу, позволяющую смыть ее.

9. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием уксусом

  • Необходимое время: 10 минут
  • Необходимые материалы: уксус или лимонный сок

Белый уксус - еще один недорогой вариант.Если вам не нравится идея сделать уксусную пасту, о которой мы рассказывали ранее, попробуйте это. Вам просто понадобится немного уксуса и классическая щетка для чистки. Налейте немного уксуса, чтобы он покрыл дно сковороды, и дайте ему закипеть.

Через некоторое время потрите все обожженные пятна. Большинство должно легко оторваться, но если нет, вы можете повторить процесс.

Вы можете свободно заменить уксус свежим лимонным соком или соком в бутылках, если он есть под рукой.

10.Как очистить сковороду с антипригарным покрытием от кокса

  • Требуемое время: нужно посидеть несколько часов
  • Необходимые материалы: немного Coca-Cola, силиконовый скруббер

Если у вас под рукой есть кока-кола, вы можете использовать ее для мытья посуды. Наполните сковороду содой и оставьте на несколько часов. Пища может рассыпаться даже раньше, в зависимости от того, насколько она подгорела.

Используйте свой любимый скраб, чтобы удалить остатки. Однако убедитесь, что это пластиковый или силиконовый скребок, а не металлический.Полностью скрабируйте, пока все не исчезнет.

Затем вымойте сковороду, как и вы.

Почему плохой спрей для посуды?

Это может быть не так плохо для вашей посуды, но спрей с антипригарным покрытием вреден для вас. Он содержит добавки и ГМО, а также наносит вред окружающей среде.

Антипригарный кулинарный спрей, который вы используете, вероятно, содержит сою, кукурузу и рапс, выращенные с использованием ГМО. Однако как защитить кастрюлю, если вы не используете спрей для посуды?

Подумайте о более натуральных и здоровых продуктах, таких как оливковое или кокосовое масло.Также стоит пересмотреть пальмовое и подсолнечное масло.

С другой стороны, некоторая керамическая посуда с антипригарным покрытием позволит вам готовить вообще без масла. Просто очищайте керамическую посуду после каждого использования тряпкой или теплой водой, и все.

Можно ли мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине?

Что ж, большинство производителей скажут вам, что вы можете. Даже если вы хотите очистить керамическую сковороду, следует избегать посудомоечной машины.

В посудомоечных машинах для мытья посуды используется горячая вода и сильнодействующие моющие средства.Конечно, такие высокие температуры сокращают срок службы вашей сковороды. Кроме того, сильные моющие средства могут повредить керамическую и антипригарную поверхность.

Вместо этого вымойте его мягким мылом, теплой водой и мягкой тканью. Однако не следует просто протирать его, потому что остатки все равно останутся. Мытье рук - лучшее решение для любой посуды с антипригарным покрытием.

Не трите слишком сильно

Часто в этой статье мы советуем вам тереть, но помните, как вы это делаете.Прежде всего, будьте осторожны с тем, чем вы пользуетесь для чистки. Рекомендуется всегда использовать мягкую губку или скраб.

Конечно, всегда обрабатывайте пятна перед тем, как начать чистку. Если обожженное место высохло, снять его будет гораздо сложнее, а посуду легко повредить.

Будьте осторожны и не торопитесь, когда ищете способы мыть сковороды с антипригарным покрытием.

Не трите металлической посудой

Это правило, но мы все же хотим его опубликовать.Большинство производителей советуют вам не использовать металлическую посуду, хотя некоторые ее одобряют.

Выбираете ли вы эту посуду для приготовления пищи или нет, решать вам. Однако, когда вы пытаетесь мыть посуду, это ни к чему.

Использование металлической посуды для очистки обожженных пятен и участков - плохая идея, особенно если вы не обрабатываете эти пятна заранее. Сухие обгоревшие участки и острая металлическая посуда - верный путь к катастрофе.

Будьте в курсе изменений температуры

Перепады температуры убивают всю вашу посуду.Каждый раз, когда что-то горит внутри вашей сковороды, не просто идите и не опускайте это под струю холодной воды. Это повреждает антипригарное покрытие, и этого следует избегать.

Вместо этого снимите сковороду с источника тепла и подождите, пока она немного остынет. Когда сковорода остынет, можно приступать к ее очистке.

Следите за процессом приготовления

Если вы будете следить за процессом приготовления, то маловероятно, что оно приведет к подгоранию. Хотя никто не делает этого специально, старайтесь изо всех сил оставаться на кухне.Посвятите время готовке, и в дальнейшем мыть вам придется гораздо меньше.

Также не нагревайте посуду с антипригарным покрытием на сильном огне. Это одна из основных причин, по которым пищевые ожоги вызывают не подлежащие ремонту повреждения.

Сделай сам, а не коммерческую

На рынке есть несколько отличных чистящих средств. Хотя не все они дорогие, почему бы вам не попробовать еще более дешевый вариант DIY?

Дело в том, что домашняя уборка выполняется быстро во всех домах, поскольку все необходимые принадлежности, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Некоторые из них могут не работать в зависимости от обрабатываемых вами ожоговых пятен. Однако они не так вредны, и их стоит попробовать.

Последние мысли

Это случилось со всеми нами: вы на секунду выходите из кухни, и следующее, что вы помните, обед сгорает.

Это потому, что для посуды с антипригарным покрытием требуется очень мало масла, а еда легко пригорает, когда масло исчезнет. Вот почему вы всегда должны быть рядом со всеми блюдами, которые готовятся.

Тем не менее, люди придумали разные способы обработки сгоревших остатков.Вот почему мы составили 10 лучших из них, чтобы вы могли найти тот, который вам проще всего сделать.

Что лучше всего в этих десяти способах мытья посуды с антипригарным покрытием, так это то, что вы всегда можете сделать хотя бы один. Удобно, что это ингредиенты, которые есть у всех нас дома.

Обратите особое внимание на правила и рекомендации, которые мы обсудили выше, чтобы убедиться, что вы все делаете правильно. Если вы будете осторожны в использовании посуды, маловероятно, что какие-либо пятна будет трудно вычистить.

Если вы знаете, как чистить микроволновую печь, тостер, то вы прекрасно справитесь с чисткой посуды. Как видите, ни один из способов не отнимет у вас больше нескольких минут, за исключением более стойких пятен. Выберите один из них и попробуйте в следующий раз, когда будете чистить антипригарные сковороды.

Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием? - Straight Up Food

Как инструктора по кулинарии меня часто спрашивают о безопасности посуды с антипригарным покрытием. Пользователи кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием любят их, потому что к ним ничего не прилипает, и их очень легко чистить.Если вы не употребляете масло в своем рационе, сковороды с антипригарным покрытием могут быть мечтой, особенно для таких блюд, как блины, вегетарианские гамбургеры и картофельные оладьи, которые обычно требуют масла, чтобы предотвратить прилипание во время приготовления.

Благодаря уникальному покрытию еда не прилипает к сковороде с антипригарным покрытием. Существуют различные формулы покрытий, которые не позволяют прилипать к продуктам питания, но наиболее известной маркой является тефлон, также известный как политетрафторэтилен (ПТФЭ), который используется с 1940-х годов. Антипригарные покрытия наносятся на посуду из алюминия, нержавеющей стали и чугуна и нагреваются до очень высоких температур, чтобы окончательная поверхность застыла.

Домашние повара часто беспокоятся о посуде с антипригарным покрытием, задаваясь вопросом, могут ли химические вещества, используемые в производстве, попадать в их пищу или выбрасываться в воздух и в конечном итоге попадать в их тело.

Я исследовал эту тему (см. Ссылки ниже) и узнал, что посуда с антипригарным покрытием считается безопасной при правильном использовании. В первую очередь это означает не перегревать сковороду. Перегрев сковородок с антипригарным покрытием вызывает разрушение их покрытия, что может привести к выделению поверхностных частиц и / или токсичных газов.

Как правило, максимальная температура, при которой необходимо нагреть сковороду с антипригарным покрытием, составляет 500 градусов по Фаренгейту. Но будьте осторожны, это может произойти быстро: пустая кастрюля может достичь этой температуры за две-пять минут. Выше этой температуры покрытие начнет разлагаться. Когда температура достигает 660 градусов и выше, могут выделяться сильные пары, от которых может немного тошнить; но вероятность того, что вы сможете вдохнуть их достаточно, чтобы вызвать серьезное заболевание, невелика (хотя известно, что домашние домашние птицы страдают от этого негативно).Что касается проглатывания небольшого кусочка антипригарного покрытия, эксперты EPA говорят, что частица, скорее всего, пройдет через тело, не вызывая у человека заболевания.

Особую озабоченность вызывают ПФОК (перфтороктановая кислота), одно из химикатов, используемых для изготовления некоторых антипригарных покрытий для посуды, включая тефлон. Агентство по охране окружающей среды работает с заинтересованными сторонами, чтобы полностью сократить выбросы и уровни содержания в продуктах ПФОК и родственных химикатов к 2015 году.

Следуйте этим 10 советам по безопасному использованию антипригарного покрытия и продлению срока службы посуды:
1.Используйте сковороды только на слабом или среднем огне (не на сильном огне). Перегрев может вызвать разрушение покрытия, что может привести к выделению токсичных частиц и / или газов. (Удержание тепла также продлевает срок службы сковороды.)
2. Накройте большую часть поверхности сковороды всем, чем вы готовите , так как это снизит температуру сковороды.
3. Разогревайте сковороды с антипригарным покрытием только на среднем или низком уровне. Мне нравится наливать в кастрюлю столовую ложку воды, пока она нагревается, и когда вода начинает брызгать и готовиться, я знаю, что кастрюля готова для еды.
4. Не используйте сковороды с антипригарным покрытием над «мощными горелками» (все, что превышает 12 000 БТЕ на газовой плите или 2400 Вт на электрической плите).
5. Используйте высококачественную посуду с антипригарным покрытием. Дешевые, легкие сковороды с антипригарным покрытием нагреваются быстрее (не очень хорошо), поэтому приобретайте качественные сковороды с более толстым дном. Они стоят дороже, но готовятся более равномерно, служат дольше и безопаснее.
6. Если вы склонны готовить только на сильном огне или отходите от плиты , не используйте посуду с антипригарным покрытием; или используйте качественную керамическую посуду с нетоксичной глазурью.
7. Проветрите кухню и используйте вытяжной вентилятор для отвода дыма.
8. Не мойте посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине ; они прослужат дольше.
9. Избегайте царапин и сколов на посуде с антипригарным покрытием. Для этого используйте деревянную или силиконовую посуду вместо металлической и не используйте стальную мочалку для очистки кастрюль. Кроме того, не складывайте сковороды с антипригарным покрытием (или, если вы это делаете, кладите между ними полотенца).
10. Заменяйте посуду с антипригарным покрытием, которая не пригорает, каждые три-пять лет. Если до этого ваша сковорода повредилась по какой-либо причине, не используйте ее; замени это.

У меня есть 11-дюймовая антипригарная сковорода, которую я использую для блинов, картофельных оладьев и вегетарианских гамбургеров. Я также использую сковороды из нержавеющей стали и сковороды с керамическим покрытием, поэтому я не использую антипригарное покрытие все время. Я использовал дешевые и дорогие марки сковородок с антипригарным покрытием, и разница в том, что день и ночь. Мне нравятся марки антипригарной посуды Berndes и ScanPan, а также Le Creuset, которая производит эмалированную чугунную посуду.Я использовал менее дорогие марки сковородок с антипригарным покрытием, но не заботился о них так сильно, как более качественные. Недорогие бренды обычно более легкие, готовятся не так равномерно и недолго. Моя недорогая сковорода с антипригарным покрытием вначале работала отлично, но затем быстро начала разрушаться (и ее можно ускорить, если использовать их на сильном огне).

Итак, используете ли вы посуду с антипригарным покрытием или нет, решать вам. Для некоторых людей использование сковородок с антипригарным покрытием совершенно исключено. Некоторые вместо этого готовят блины, картофельные оладьи и гамбургеры в духовке или просто не готовят такие продукты.Использование духовки для приготовления этих продуктов занимает больше времени и не приводит к тому же равномерному темно-коричневому цвету, как приготовление на плите, но еда все равно остается вкусной.

Конечно, нам не нужно, чтобы использовать посуду с антипригарным покрытием; но если верить тому, что мы читаем из различных источников о ее безопасности, ответственное и безопасное использование высококачественной посуды с антипригарным покрытием не должно вызывать беспокойства.

(Если вы хотите прочитать подробную статью о посуде всех типов, включая антипригарную, ознакомьтесь с: The Ultimate Guide to Healthy Cookware)

Ссылки:
Перфтороктановая кислота (PFOA) и фторированные теломеры
Существует ли экологически чистая посуда с антипригарным покрытием?
Безопасна ли посуда с антипригарным покрытием?

5 Лучшая сковорода с антипригарным покрытием без тефлона 2019-2020

В те времена, когда в моде были сковороды с антипригарным покрытием, покрытые тефлоном, можно было легко приготовить некоторые «склонные к липкости» деликатесы, такие как блины, омлет и многие жирные продукты.После недавнего открытия тефлона как канцерогенного материала большинство семей и поваров, беспокоясь о безопасности, переходят к другим альтернативам. Однако некоторых вкусных деликатесов не избежать.

Следовательно, новая кухонная посуда наводняет рынок без неоднозначного тефлонового покрытия, но сохраняя антипригарное свойство. Пока что отзывы и отзывы об этих продуктах положительные. Если вы не рассматривали или не собираетесь рассматривать эти продукты, эта статья для вас.Чтобы уберечь вас от азартных игр и избавить вас от стресса при принятии решений, мы включили в эту статью список из 5 лучших сковородок с антипригарным покрытием без тефлона . Также включен наш обзор каждого продукта.

Прежде чем перейти к этим продуктам и их обзорам, неплохо было бы немного понять, что такое тефлон.

Что такое тефлон?

Большинство людей знакомо со словом «тефлон» на нескольких наборах посуды старого поколения, на упаковке которых имеется это слово.Однако тефлон - это просто общее название химического вещества, полифтортетраэтилена (также называемого PFTE). Состоящий, в основном, из фтора и углерода, он частично менее реакционноспособен из-за сильных связей между двумя элементами.

Тефлон стал популярен в 1930-х годах и впоследствии был принят несколькими производителями посуды. Он получил такую ​​известность благодаря своим антипригарным свойствам и как инертный материал. Он имеет высокую температуру плавления около 330 ° C и не плавится при приготовлении, даже если и тает, он ведет себя как гель, что менее очевидно.

На сковороде с тефлоновым покрытием можно легко приготовить жирные рецепты и блюда, для которых требуется мало масла. Тефлон нашел другое применение в тканях, проволоке и других материалах, придавая им водонепроницаемые свойства. Он также используется в качестве смазки во многих типах машин. У использования тефлона есть как преимущества, так и недостатки.

Плюсы
  • Посуда с тефлоновым покрытием, устойчивым к царапинам.
  • Тефлон - крайне неполярный материал. Следовательно, при укладке на сковороды сковороды приобретают желаемое антипригарное свойство.
  • Ткани и кабели с тефлоновым покрытием являются водонепроницаемыми.
Минусы
  • Тефлон при нагревании может выделять токсичные пары. Эти пары способны причинить вред домашним животным, а также вызвать грипп у людей. Поразительно, но этот грипп может длиться до трех дней.
  • Если тефлоновое покрытие кухонной посуды ослабнет, возможно использование кусочков тефлона, поскольку они постоянно проникают в пищу.
  • Недавно было показано, что тефлон обладает канцерогенными свойствами.
  • Тефлон не выдерживает температуры выше 326 ° F, поэтому он может плавиться и изменять свою форму.

Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием без тефлона

Сковороды с антипригарным покрытием необходимы в большинстве домов. Пищевые ингредиенты, такие как яйца, склонны к липкости, поэтому лучше избегать сковородок с антипригарным покрытием. Помимо того, что они не прилипают, их легко чистить. Теперь, когда вам действительно нужно купить новую или замену сковороде с антипригарным покрытием, есть некоторые вещи, которые вы можете рассмотреть. Действительно, ваш бюджет вносит наибольший вклад в принятие решений, однако он не ограничивается только им.Возможно, вам придется учитывать некоторые характеристики посуды, которую вы собираетесь покупать.

1. Материал

Сковороды с антипригарным покрытием изготавливаются из трех распространенных материалов - железа, алюминия и нержавеющей стали. Алюминиевые сковороды легкие и отлично проводят тепло, но не передают тепло должным образом. Их часто покрывают вызывающим споры тефлоном или керамикой. Железные сковороды дешевле, тяжелее и лучше сохраняют тепло, чем алюминиевые. Для них не требуется никакого покрытия, хотя вы должны правильно приправить их, чтобы улучшить их антипригарные свойства.Сковороды из нержавеющей стали можно рассматривать как промежуточное звено между алюминиевыми и железными сковородами. Также важно знать, что алюминиевые сковороды не подходят для индукционных плит, за исключением случаев, когда они имеют основу из нержавеющей стали. Самый простой способ узнать это - подложить под кастрюлю магнит. Если его привлечь, он будет работать на индукционных плитах.

2. Размер

Сковороды бывают разных размеров. Обычные размеры сковороды - 8, 10 и 12 дюймов. Прежде чем решить, что купить, вам необходимо принять во внимание размер вашей семьи и то, для чего вы собираетесь использовать сковороду.Вы также можете учитывать размер своего шкафа.

3. Масса

Вес кастрюли варьируется от продукта к продукту. Тем не менее, железные сковороды часто являются самыми тяжелыми из трех распространенных материалов для изготовления, за ними следуют нержавеющая сталь и алюминий, являющиеся самыми легкими.

4. Проект

Нет ничего плохого в том, чтобы у вас была качественная сковорода и при этом первоклассный дизайн. Если посмотреть на T-fal endura, он отличается метеоритным дизайном, сочетанием серого, белого и черного, который определенно впечатлит покупателей и впоследствии дополнит интерьер вашей кухни.

5. Дополнительные возможности

Помимо основных функций, на которые следует обратить внимание, некоторые сковороды поставляются с крышками, держателями ручек, дополнительными ручками и силиконовыми ручками. Некоторые антипригарные горшки, не содержащие железа, могут работать на индукционных плитах.

Топ 5 лучших сковородок с антипригарным покрытием без тефлона 2020

Всем хочется наслаждаться этими восхитительными омлетами, однако без сковороды с антипригарным покрытием он может быть немного беспорядочным и неприятным. Посуда с тефлоновым покрытием оказалась очень полезной для привлекательного приготовления этих аппетитных блюд.Вместо недавнего открытия и разногласий вокруг использования тефлона в посуде различные люди и семьи выразили обеспокоенность. Некоторые исследователи утверждали, что перфтороктановая кислота (ПФОК), которая используется для производства тефлона, токсична, и остатки этого химического вещества остаются в готовом тефлоне, используемом для покрытия посуды. Когда эта посуда перегревается или используется при высокой температуре, это химическое вещество впоследствии выделяется. К счастью, существует множество альтернативных изделий с антипригарным покрытием, которые не ассоциируются с тефлоном.Ниже приведены некоторые альтернативы, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, и их обзоры.

1. Керамическая сковорода GreenPan Lima 12 дюймов - выбор редакции

Основные характеристики

  • Поставляется со стеклянными крышками.
  • Руль из нержавеющей стали с заклепками.
  • Может выдерживать температуру до 420 градусов по Фаренгейту.
  • Керамическое покрытие Thermolon.
  • Диаметр 12 дюймов.
  • Алюминиевый корпус.

Как следует из названия бренда, слово «зеленый» часто ассоциируется с безопасностью, окружающей средой и свежестью. Продукт безопасен и не содержит свинца, PFOA, кадмия и PFAS даже при использовании при высоких температурах.

Безопасная в использовании сковорода изготовлена ​​из анодированного алюминия, покрытого керамикой Thermolon. Благодаря стальным ручкам с заклепками и стеклянной крышке, чтобы можно было наблюдать за едой, что способствует впечатляющему внешнему виду. Гарантия на товар составляет два года.

Плюсы
  • Поскольку в качестве покрытия сковороды используется керамика, не следует беспокоиться о токсичных веществах, таких как свинец, PFOA, кадмий и PFAS.
  • Еще одно впечатляющее преимущество керамического покрытия; после длительного использования не происходит употребления кожуры или хлопьев с вредными веществами, как в случае посуды с тефлоновым покрытием.
  • Кастрюля поставляется со стеклянной крышкой, позволяющей следить за едой и предотвращать проливание.
  • Заклепанная прочная ручка для удобного использования во время готовки.
  • Благодаря керамическому покрытию посуда выдерживает температуру до 420 градусов по Фаренгейту.
  • Посуда легко растекается и сохраняет тепло.
Минусы
  • Хотя керамика кажется твердой, она хрупкая и может расколоться при падении.
  • К сожалению, после множества циклов нагрева и охлаждения сковорода может потерять свои антипригарные свойства.

2. Сковорода Ozeri Green Earth

Основные характеристики

  • Керамическое покрытие.
  • Алюминиевый корпус.
  • Прочная термостойкая ручка.
  • Намагниченное основание.
  • Доступны три размера - 8, 10 и 12 дюймов.

Продукт Ozeri - еще один «зеленый» продукт в этом списке. Сковороды доступны в трех размерах - 8, 10 и 12 дюймов - в зависимости от ваших функций.

Изделие отличается безупречным дизайном, выполненным в лимонно-зеленом цвете, что, безусловно, добавит эстетики вашей кухне.Вместо обычного тефлонового покрытия сковорода имеет керамическое покрытие, разработанное компанией Greblon в Германии за его антипригарные свойства.

С точки зрения обращения, ручки покрыты силиконом, термостойким материалом, и красиво приклепаны к сковороде. Сковорода сделана из алюминия, который хорошо проводит тепло. Сковорода также имеет намагниченное дно для улучшения теплопередачи при использовании индукционных плит. Гарантия на продукт составляет один год.

Плюсы
  • Сковорода легкая и имеет впечатляющий дизайн.
  • Ручки сделаны из термостойкого материала, поэтому ожоги меньше.
  • Дно сковороды способствует теплопередаче при использовании индукционных плит.
  • Керамическое покрытие Greblon не содержит тяжелых металлов, PFTE, PFOA и других менее распространенных химикатов, таких как этоксилаты алкилфенола (APEO) и алкилпирролидоны.
  • Сковороды бывают трех размеров.
Минусы
  • Крышки доступны только в качестве дополнительных принадлежностей.

3. Сковорода Kyocera с керамическим покрытием с антипригарным покрытием - лучший продукт премиум-класса

Основные характеристики

  • Корпус из алюминия с керамическим покрытием.
  • Диаметр кастрюли 10 дюймов.
  • Ручка из нержавеющей стали с заклепками.
  • Весит всего один фунт.
  • Подходит для керамических, индукционных, газовых и электрических плит.

Керамика оказалась хорошей заменой тефлону, и это также наблюдается в антипригарной посуде Kyocera, которая у нас есть.10-дюймовая сковорода довольно легкая, весит всего фунт. Он поставляется с красиво приклепанной ручкой из нержавеющей стали для большего контроля во время приготовления.

Благодаря легкой и прочной ручке вы можете переворачивать яйца с меньшим напряжением. Помимо обычных газовых и электрических плит, вы можете удобно использовать сковороду на керамических и индукционных плитах. Также доступна сковорода других размеров - 8 и 12 дюймов.

Плюсы
  • Поставляется с прочной ручкой из нержавеющей стали.
  • В основе он имеет толстый слой алюминия для большей стабильности и теплопроводности.
  • Может использоваться на керамических, индукционных, газовых и электрических плитах.
  • Выдерживает температуру до 400 ° F.
  • Кастрюля достаточно широкая, чтобы вместить большое количество ингредиентов.
Минусы
  • Ручка может быть горячей, если сковорода используется в духовке.

4. Гранитно-керамическая противень с антипригарным покрытием T-fal Endura

Основные характеристики

  • Внешний вид в стиле «Метеор» с керамическим внутренним покрытием.
  • Весит 1,7 фунта.
  • Диаметр 10,5 дюймов с широким плоским основанием.
  • Индикатор нагрева.
  • Ручка из нержавеющей стали с заклепками.

Изделие T-fal - очаровательная сковорода, которую вы наверняка захотите приобрести на своей кухне. Сковорода щеголяет в виде метеора с черным фоном и белыми и серыми пятнами. Можно подумать, что это тяжелая сковорода до обработки. Что ж, простите, так как он весит мизерную 1.7 фунтов.

Легкий вес вместе с прочной ручкой из нержавеющей стали облегчают обращение. Впечатляет то, что у него широкое плоское дно, которое улучшает его устойчивость во время приготовления.

В сковороде есть еще одна интересная особенность - индикатор нагрева. Поскольку при приготовлении важен предварительный нагрев, эта функция работает, показывая, когда сковорода достаточно горячая для приготовления. Когда сковорода достаточно горячая, маленькое красное пятно внутри сковороды выглядит иначе, становится красным и полностью лишается своего первоначального рисунка.

Плюсы
  • Великолепный дизайн, безусловно, впишется в интерьер вашей кухни.
  • Кажется тяжелее, пока вы его не понесете. Он весит всего 1,7 фунта.
  • Имеет широкое плоское дно, которое обеспечивает лучшую устойчивость при приготовлении пищи.
  • Ручка из нержавеющей стали для лучшего захвата.
  • Его можно мыть в посудомоечной машине и духовке.
Минусы
  • Сковорода диаметром 10,5 дюймов довольно мала и может не содержать сразу несколько ингредиентов.
  • Нет других дизайнов.
  • Не подходит для индукционных плит.

5. Чугунная сковорода Lodge 12 дюймов - лучший бюджетный продукт

Основные характеристики

  • Держатель ручки из силикона.
  • Поставляется с вспомогательной ручкой.
  • шириной 12 дюймов.
  • Чугунный корпус.
  • Черный дизайн с широким плоским основанием.
  • Весит 8 фунтов.

Имея несколько положительных отзывов, чугунная сковорода Lodge заслуживает упоминания в этом списке. Это также единственная сковорода без алюминиевого или керамического покрытия в этом списке.

Кастрюля просторная, в нее можно положить много ингредиентов. Действительно, сковорода тяжелая, у нее есть вспомогательная ручка, которая облегчает обращение с ней. Кроме того, изделие поставляется с термостойкой ручкой-держателем из силикона для облегчения работы, особенно в горячем состоянии.

Плюсы
  • Не требует покрытия, будь то керамика или тефлон. Следовательно, не стоит беспокоиться о токсичных веществах.
  • Поскольку он сделан из железа, он довольно хорошо работает на индукционных плитах.
  • Хотя она не нагревается равномерно, она сохраняет тепло лучше, чем алюминиевые сковороды.
  • Может выдерживать чрезвычайно высокие температуры.
  • Он очень прочный и нелегко сломается.
Минусы
  • Он довольно тяжелый, однако вспомогательная ручка помогает в управлении.
  • Поскольку он сделан из железа, он хуже алюминия по теплопроводности. Кроме того, время предварительного нагрева может быть немного больше.
  • При неосторожном обращении он может заржаветь.

Заключение

Когда дело доходит до теплопроводности и веса, алюминиевые сковороды остаются лучшими сковородами с антипригарным покрытием без тефлона. Это оправдывает доминирование алюминиевых кастрюль в этом списке. Часто они покрываются керамикой, следовательно, они не содержат PFTE, PFOA, тяжелых металлов и других токсичных материалов.

Сковороды из чугуна и нержавеющей стали тоже хороши тем, что они намного безопаснее, чем сковороды с тефлоновым покрытием. Однако первый более тяжелый и имеет плохую теплопроводность, а второй более склонен к прилипанию. Важно знать, что продукты, не содержащие ПФОК, не являются свободными от ПФТЭ, если не указано иное.

К настоящему моменту вы уже сможете принять правильное решение, какую посуду покупать. На самом деле, лучшие кастрюли не ограничиваются этим списком. Есть много хороших сковородок для использования, однако цель статьи выполнена - помочь вам.

Как приправить чугунные сковороды и сделать их антипригарными

Ознакомьтесь с этим простым руководством о том, как приправить чугунные сковороды, чтобы они готовились как антипригарные - отлично подходит для жарки, приготовления яиц или даже блюд из макарон. Вы также узнаете, как сделать чугунную посуду прослужить не одно поколение.

Итак, вы купили новую чугунную сковороду, набрали обороты и готовы готовить, но держите ее прямо здесь. Вы не потратили на эту сковороду целое состояние, чтобы испортить ее во время первого приема пищи.Чугунная посуда требует нежной любви и заботы, поэтому я поделюсь секретами приправы и обработки того, что станет вашим любимым кухонным дополнением ... и покажу вам, как приправить чугунную посуду, чтобы она стала антипригарной.

Начало работы с чугунной посудой

Перед тем, как начать пользоваться чугунной посудой, следует учесть несколько моментов.

1. Смажьте эту сковородку

Самое важное, что нужно сделать с чугунной посудой, - это приправить ее.Под приправой в основном подразумевается использование жира (такого как кокосовое масло, сало или жир) для добавления естественного защитного покрытия чугунным кастрюлям и сковородам, чтобы предотвратить ржавчину и избежать пригорания. Чтобы добавить защитное покрытие, жир нагревают на сковороде. Этот процесс называется полимеризацией. Чтобы приправить сковороду, может потребоваться несколько слоев приправ, но как только она будет правильно приправлена, чугунные сковороды станут похожи на посуду с антипригарным покрытием.

2. Готовьте с полезными жирами

После того, как сковорода была приправлена, ее обычно не нужно снова приправлять - если для приготовления пищи используется большое количество жира.Это добавляет аромат и полезные жиры (такие как кокосовое масло, сало, жир или топленое масло) в посуду на сковороде и сохраняет чугунную поверхность гладкой и антипригарной - аналогично тефлону (но без токсичных химикатов).

Избегайте готовить с использованием растительных масел, таких как рапсовое, хлопковое, соевое, виноградное и рапсовое масла. Эти масла высоко рафинированы и обработаны, усиливают воспаление в организме и могут вызвать ряд проблем со здоровьем.

3. Не мыть, ополаскивать

После каждого использования ополаскивайте чугунную сковороду водой и используйте металлический скребок для удаления излишков пищи.Затем дайте высохнуть на воздухе. НЕ используйте мыльную воду для мытья посуды. Мыло удалит это защитное покрытие. Сковорода должна иметь легкий жирный вид. В крайнем случае, можно вымыть ручку и дно сковороды небольшим количеством мыла. Только убедитесь, что ничего не попадает в зону готовки на сковороде.

Если сковороду вымыть мыльной водой, просто приправьте ее еще раз. А если на сковороде появилась ржавчина, промойте мыльной водой и используйте металлический скребок. Затем приправьте сковороду, чтобы добавить защитное покрытие. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приправить сковороду.

4. Предварительно закаленный чугун

Если у вас нет чугуна от бабушки, скорее всего, чугунная посуда, которую вы используете, была предварительно заправлена. Производители чугунной посуды делают это, чтобы вам не приходилось приправлять сковороду самостоятельно. Единственная проблема заключается в том, что масло, которое производители обычно используют для приправки чугунной посуды, - это соевое масло - одно из худших доступных кулинарных масел.

Вы можете удалить предварительно приправленное масло, используя металлический скруббер, немного мыльной воды и кошерной соли (вместе с небольшой мускулатурой), чтобы удалить предварительно приправленное покрытие.Для удаления покрытия может потребоваться несколько раз, снова и снова, снова и снова. Когда он закончится, приправьте сковороду полезным жиром.

5. Избегайте приготовления кислых продуктов

Кислотная и чугунная посуда плохо смешивается. Кислые продукты впитают цвет и вкус ваших чугунных кастрюль и сковородок. Подумайте, хотите ли вы привкус металла в томатном соусе? Используйте посуду из нержавеющей стали вместо кислых продуктов, таких как помидоры.

Как приправить чугунные сковороды и сделать их антипригарными - шаг за шагом

Готовы приправить чугунную сковороду или сковороду? Вот краткое руководство о том, как это сделать.

Что вам понадобится

1. Скраб, скраб, скраб

Налейте половину стакана кошерной соли в посуду и потрите бумажным полотенцем. Чугунная посуда чрезвычайно пористая, поэтому кошерная соль поможет удалить пыль и загрязнения, которые застряли в металле.

После того, как вы почистите посуду изнутри и снаружи, вымойте ее горячей водой с мылом для посуды. Теперь разогрейте духовку до 400ºF, чтобы она была готова к шагу 3.

Очень важно - очень хорошо высушите чугунную посуду! Вы не хотите, чтобы на кастрюле или сковороде остались остатки влаги, когда вы начнете следующий шаг.

2. Oil Up

Добавьте 1-2 столовые ложки кокосового масла на сковороду или бумажное полотенце и покройте его толстым слоем масла.

3. Увеличьте нагрев

После того, как сковорода будет намазана маслом, поместите ее в духовку при 450ºF на 30 минут или пока поверхность не станет значительно темнее, чем раньше. Если ваша духовка начинает дымиться, не беспокойтесь, просто приготовьте полотенце, чтобы удалить дым из вашей пожарной сигнализации.

4. Повторите

Повторяйте шаги 3 и 4, пока ваша сковорода не станет полностью черной (обычно требуется около 3 или 4 слоев масла и сеансы нагрева).Между каждым процессом убедитесь, что вы даете посуде возможность остыть до комнатной температуры, прежде чем снова покрывать ее маслом.

После этого у вас будет отлично выдержанная чугунная кастрюля, сковорода или сковорода. Наслаждайтесь приготовлением следующего блюда.

Приправляете ли вы дно чугунной сковороды?

Когда сковорода станет чистой, используйте тряпку или бумажное полотенце, чтобы покрыть ее тонким слоем нейтрального жира, например растительного или льняного масла. Важно покрыть всю сковороду жиром, и да, это означает, что внешняя поверхность, дно и стороны сковороды.

Могу ли я испортить чугунную сковороду?

Хотя ваша чугунная сковорода может быть прочной, ее нельзя сломать. Есть несколько верных способов испортить приправу или, что еще хуже, полностью уничтожить посуду. Избегайте этих ловушек, чтобы поддерживать сковороду в идеальном состоянии.

  • Если не мыть чугунную сковороду, она может испортиться. Обязательно смывайте остатки пищи.
  • Не перегревайте чугунную сковороду. Перегрев или неравномерное нагревание могут привести к покоробу сковороды.
  • Не ставьте кастрюлю в посудомоечную машину, она испортит эту прекрасную приправу!
  • Не допускайте ржавчины. Если оставить сковороду подальше от элементов, она заржавеет. Обязательно храните его в сухом месте.

Лучшие советы по добавлению приправы к чугунным сковородам

  • Избегайте приготовления с использованием растительных масел, таких как рапсовое, хлопковое, соевое, виноградное и рапсовое масла. Эти масла глубоко рафинированы и обработаны.
  • После каждого использования ополаскивайте чугунную сковороду водой и используйте металлический скребок для удаления излишков пищи.Затем дайте высохнуть на воздухе. НЕ используйте мыльную воду для мытья посуды. Мыло удалит это защитное покрытие.
  • Кислотная и чугунная посуда плохо смешиваются. Кислые продукты впитают цвет и вкус ваших чугунных кастрюль и сковородок.
  • Хорошо просушите чугунную посуду! Вы не хотите, чтобы на кастрюле или сковороде остались остатки влаги, когда вы начнете следующий шаг.

Еще сообщения, которые могут вам понравиться

Вы пробовали это? Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже, чтобы я знал, как все прошло.Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Instagram и Pinterest .

Приправа для чугунной сковороды

Ознакомьтесь с этим простым руководством о том, как приправлять чугунные сковороды, чтобы они готовились как антипригарные - отлично подходит для жарки, приготовления яиц или даже блюд из макарон. Вы также узнаете, как сделать чугунную посуду прослужить не одно поколение.

Порций: 1 сковорода

Автор: Не шутите с мамой

Ингредиенты

  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 1-2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка мыла для посуды

Инструкции

  1. Насыпьте в посуду полстакана кошерной соли и потрите бумажным полотенцем.Чугунная посуда чрезвычайно пористая, поэтому кошерная соль поможет удалить пыль и загрязнения, которые застряли в металле.

  2. После того, как вы почистите посуду изнутри и снаружи, вымойте ее горячей водой с мылом для посуды. Теперь разогрейте духовку до 400ºF, чтобы она была готова к шагу 3.

  3. Очень важно - очень хорошо высушите чугунную посуду! Вы не хотите, чтобы на кастрюле или сковороде остались остатки влаги, когда вы начнете следующий шаг.

  4. Добавьте 1-2 столовые ложки кокосового масла на сковороду или бумажное полотенце и покройте его толстым слоем масла.

  5. После того, как сковорода будет намазана маслом, поместите ее в духовку при температуре 450ºF на 30 минут или пока поверхность не станет значительно темнее, чем раньше. Если ваша духовка начинает дымиться, не беспокойтесь, просто приготовьте полотенце, чтобы удалить дым из вашей пожарной сигнализации.

  6. Повторяйте шаги 3 и 4, пока ваша сковорода не станет полностью черной (обычно требуется примерно 3 или 4 слоя масла и сеансы нагрева).

  7. Между каждым процессом убедитесь, что вы даете посуде возможность остыть до комнатной температуры, прежде чем снова покрывать ее маслом.

  8. После этого у вас будет отлично выдержанная чугунная кастрюля, сковорода или сковорода. Наслаждайтесь приготовлением следующего блюда.

Примечания к рецепту

Если у вас новая чугунная сковорода, выполните все 6 шагов.

Если вы приправляете уже имеющуюся сковороду, начните с шага 4.

Хотите больше рецептов?

Посмотрите мою новую книгу «Рецепты настоящей еды без глютена для детей».

Я написал эту книгу для ВАС. Родители, которые хотят обеспечить детям полноценное питание без искусственных красителей, консервантов и других добавок.

Все рецепты безглютеновые - с множеством вариантов без зерна или палео, без молочных продуктов, без яиц и вегетарианские.

Что включено в эту книгу

В ней более 130 страниц содержания и рецептов, в том числе:

  • Настоящее пищевое питание 101
  • Подробная информация о том, как правильно замачивать и проращивать орехи, бобы, зерна и семена
  • A руководство о том, как определять химические добавки и чего избегать
  • Все необходимое для кухни и инструменты для приготовления пищи
  • Советы, как научить детей лучше есть и помогать на кухне
  • Более 70 рецептов без глютена, таких как закуски и закуски, напитки, приправы и заправки, основные блюда, десерты и многое другое

БЕСПЛАТНОЕ руководство по еде

Ешьте здоровее всего за 7 дней с моим настоящим руководством по питанию и курсом электронной почты.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *