Домашний плавленый сыр — одна из тех вещей, которые так и манят есть большими ложками. Вы предупреждены.

Да, да… Мазать им домашние рогалики тоже приятно, но есть что-то в том, чтобы есть их просто… долгое время), Я решил, что пришло время попробовать сделать свой собственный сливочный сыр.

И, позвольте мне сказать, что проще не бывает!

Во-первых, некоторые пояснения по приготовлению сливочного сыра в домашних условиях…

Номер 1: кажется, существует около миллиона различных методов, если вы хотите научиться делать сливочный сыр… Это метод, который я предпочитаю, и он чертовски чертовски простой.

Номер 2 : Многие, МНОГИЕ рецепты «сливочного сыра» на самом деле являются рецептами йогуртового сыра или творожного сыра. Я также сделал много йогуртового сыра, и это здорово, но , а не , такой же, как настоящий сливочный сыр. Вкус и текстура заметно отличаются.

Номер 3 : Для этого рецепта я использовал свежие сырые сливки. Однако, поскольку вы добавляете в него культуру, вы можете использовать купленные в магазине пастеризованные сливки, если вам нужно. Или даже половина и половина будут работать. Просто постарайтесь использовать крем самого высокого качества, который только сможете найти.

Как приготовить сливочный сыр

• 2 стакана сливок*
• 2 чашки цельного молока*
• 1 упаковка закваски для сливочного сыра ИЛИ 1/8 чайной ложки мезофильной закваски (где купить мезофильную закваску)
• Тонкая марля (Узнайте, как сделать марлю своими руками, или купите марлю здесь. )
• Морская соль по вкусу (по желанию, но я люблю эту)

*Выберите сырые молочные продукты или обычные пастеризованные молочные продукты. Избегайте ультратермически обработанного (UHT) молока или сливок, так как это приведет к противоречивым результатам.

Убедитесь, что вы используете стеклянную емкость для хранения сливок/молока. Аккуратно вмешайте закваску.

Неплотно накройте (негерметично!) и поставьте на рабочую поверхность для культивирования на 8–12 часов. (Это может занять больше или меньше времени, в зависимости от температуры на вашей кухне.)

Вы поймете, что оно готово, когда оно застынет и чем-то будет напоминать йогурт. (Консистенция может быть не совсем однородной, но это нормально.)

Вылейте загустевшие сливки на марлю и дайте сыворотке стечь не менее 12 часов (чем дольше капает, тем тверже будет готовый сыр). быть).

(Вместо того, чтобы сливать сливки на этом этапе, вы также можете превратить их в кисломолочное масло. Решения… решения…)

Возможно, вам придется проявить немного творчества при настройке капельницы. У меня нет ручек на дверцах шкафа, поэтому я обвязываю концы импровизированной марли вокруг деревянной ложки и позволяю ей стечь в кувшин.

Я обычно получаю от 1 1/2 до 2 чашек сливочного сыра из 1 литра сливок/молока. Урожайность будет незначительно отличаться.

Кухонные заметки:

• Я видел несколько рецептов, в которых для приготовления сливочного сыра вместо мезофильной культуры используется кисломолочная пахта. Я лично не пробовал, но, вероятно, это сработает так же хорошо. Добавьте от 1/8 до 1/4 стакана пахты в литр сливок, чтобы попробовать этот метод.
• В этом рецепте можно использовать все сливки для более насыщенного результата или все молоко для менее насыщенного сливочного сыра. Выбор ваш.
• Вы можете приправить свой сливочный сыр всевозможными вкусами! Добавьте корицу, фруктовые консервы или даже немного зеленого лука и лукового порошка, чтобы получить уникальное лакомство.
• Для приготовления йогуртового сыра: Следуйте точно такому же методу, заменив литр кисломолочных сливок литром йогурта (домашний йогурт или купленный в магазине).
• Вот несколько способов использования оставшейся сыворотки. Получение свежей сыворотки — одно из преимуществ обучения приготовлению сливочного сыра — не тратьте его зря!
• Если вы *гм* случайно забыли о своем сливочном сыре и оставили его культивироваться или капать дольше, чем указано выше, не переживайте. Это не повредит ему, и хуже всего то, что он будет просто немного острее.
• Я люблю New England Cheese Making Supply Co. за все, что мне нужно для производства сыра. Это отличная семейная компания, не говоря уже об их превосходных продуктах, которые меня еще не подводили. Несмотря на то, что вы можете запастись сырьевыми товарами в таких местах, как Amazon, рекомендуется покупать культуры и закваски только у авторитетных компаний, чтобы предотвратить неудачные попытки изготовления сыров из некачественных культур.

Позвольте мне сказать, что домашний сливочный сыр намного лучше, чем купленный в магазине. Вам захочется вынуть его из контейнера и съесть в чистом виде… Или намазать им шоколадный хлеб с цуккини… Или домашние рогалики… Или сделать чизкейк из тыквы… Или….

Распечатать

Как приготовить сливочный сыр

• Выход: От 1 1/2 до 2 чашек сливочного сыра 1x

Ингредиенты

• 2 стакана сливок
• 2 стакана молока
• 1 упаковка закваски для сливочного сыра ИЛИ (1/8 чайной ложки) Мезофильная закваска
• Тонкая марля или кухонное полотенце
• Соль по вкусу (по желанию)

Инструкции

1. Используйте стеклянную емкость для сливок/молока и аккуратно перемешайте с закваской
2. Свободная крышка (негерметичная!)
3. Оставьте на столешнице на 8-12 часов для культивирования, время зависит от температуры
4. Готово, когда чем-то напоминает йогурт
5. Вылейте загустевшие сливки на марлю и дайте сыворотке стечь не менее 12 часов (чем дольше капает, тем тверже будет ваш сыр)
6. Выскребите из марли и слегка посолите по вкусу (соль необязательна, но она сохраняется дольше)
7. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике

Примечания

Становится тверже по мере охлаждения

Хотите научиться готовить на кухне по рецептам, не занимая много времени? У меня есть видео, рецепты и советы для вас в моем экспресс-курсе «Наследие кулинарии». Проверьте это!

Другие советы и рецепты по производству домашних молочных продуктов:

• 3 мифа о домашних молочных продуктах
• Как приготовить сыр рикотта
• Как приготовить домашний сыр моцарелла
• Как приготовить мягкий сыр Fromage Blanc
• Как приготовить масло
• Как приготовить сметану

Макароны с сыром и сметаной

Этот рецепт Макароны с сыром и сметаной превратит типичное американское блюдо в любимое семейное блюдо.

Эта сырная, сливочная и вкусная запеканка полна тертого сыра и… сметаны, сюрприз! Благодаря идеальному количеству сметаны эта запеканка из макарон и сыра имеет идеальное сочетание вкусов, что делает ее восхитительной, но не слишком насыщенной!

Макароны с сыром и сметаной

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО на доску ГЛАВНЫЕ БЛЮДА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Подпишитесь на TheShortcutKitchen на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов!

Лучшие запеченные макароны с сыром

• Это лучший домашний рецепт запеченных макарон со сметаной и сыром, который вы когда-либо использовали!
• Готовить макароны с сыром с нуля — это супер просто и легко .
• Единственными ингредиентами для этого сливочного соуса являются сметана, молоко, сливочный сыр и немного муки. Сметана — секретный ингредиент. Это придаст этому блюду дополнительный вкус .
• Эта запеканка прекрасно сочетается с легким салатом из брокколи, запеченной в духовке спаржей или жареной брюссельской капустой с бальзамическим уксусом.

Ингредиенты и вариации 

ЛАПША Макароны обычно добавляют к макаронам с сыром, однако мелкая лапша, например, пенне или ригатони, также подойдет.

СОУС Макароны очень просто приготовить, и все начинается с соуса. Сначала готовится простой ру. Это очень просто: в кастрюлю налейте немного растопленного сливочного масла, добавьте немного муки, молока и сыра. И тут добавляется секретное оружие, сметана!

ВАРИАНТЫ Добавьте в готовое блюдо несколько нарезанных помидоров или посыпьте панировочными сухарями панко или раскрошенным беконом.

Как приготовить макароны с сыром со сметаной

Эти запеченные в духовке макароны с сыром очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, которые есть в вашей кладовой и в холодильнике. Просто смешайте и испеките!

1. Приготовить макароны. Слить и охладить.
2. Приготовьте заправку на плите и взбейте с молоком (по рецепту ниже) .
3. Снимите с огня. Вмешать сыр и сметану.
4. Вылить в форму для запекания, посыпать сыром и запечь!

Эта простая запеканка — отличный способ накормить голодную семью!

Насадки для сливочно-сырной пасты

• Прежде чем добавлять соус, убедитесь, что паста остыла.
• Поставьте форму для запекания в середину духовки и выньте ее, как только сыр на поверхности начнет пузыриться и слегка подрумянится.
• На остатки: держите макароны с сыром в закрытом контейнере в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к повторному разогреву. Просто перемешайте, добавьте немного молока и разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле на плите. Отрегулируйте соль и перец и подавайте!

Рецепты макарон, которые обязательно нужно попробовать

• Макароны с сыром и пивом – Готовы менее чем за 30 минут!
• Куриные макароны с сыром и беконом — вкусная комфортная еда
• Кремовая запеканка из макарон и сыра – приготовлена ​​из ветчины и монтерейского джека!
• Паста тако с сыром — идеальна, чтобы накормить компанию
• Запеканка с макаронами и сыром для хот-догов – любимица детей и взрослых!

4.65 от 53 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Запеченные макароны с сыром со сметаной

Запеченные макароны с сыром со сметаной станут абсолютным фаворитом на ужин.

Сохранить Приколоть Печать

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Всего времени 35 минут

порции 8 порций

Автор.

• В большой кастрюле растопить кусочек сливочного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получился ру. Перемешивайте на среднем огне в течение одной минуты, чтобы мука и масло осели вместе.

• Медленно добавляйте по 1 стакану молока за раз. Вмешайте молоко и увеличьте огонь до среднего, пока соус не станет густым и игристым.

• Снимите с огня и добавьте 3 чашки тертого сыра. Как только сыр включен, пришло время для вашего секретного оружия!

• Снимите с огня и добавьте сметану. Приправить солью и перцем по вкусу. Вмешать приготовленные макароны.

• Вылейте смесь в смазанную маслом форму 9×13 и сверху посыпьте оставшейся 1 чашкой тертого сыра.

• Выпекать при температуре 350°F около 15 минут или пока сыр не расплавится сверху.

4.65 от 53 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Калорийность: 670 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 27 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 519 мг | Калий: 371 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1205 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 576 мг | Железо: 1,5 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.