Картошка с грудинкой свиной в духовке рецепт с фото

Картошка с грудинкой свиной в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Как сделать картошку с грудинкой свиной в духовке?

1. Картошку очистите, вымойте, отварите в воде примерно 5-7 минут с момента закипания.

2. Затем нарежьте крупно полуготовый картофель, выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, полейте сметаной.

3. Лук репчатый очистите, нарежьте тонкими полукольцами и выложите к картофелю, все перемешайте, чтобы равномерно распределить сметану и специи. Посыпьте сверху розмарином, чтобы придать пряный аромат блюду.

4. Грудинку нарежьте крупными кусками, разложите на поверхности.

5. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте в течение 40 минут.

Подавайте блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Свинина в духовке

Картошка с мясом

Мясо в духовке с картошкой

Вторые горячие блюда рецепты фото

Картошка жареная готовим дома

Диеты рецепты для похудения

Свинина с картошкой в духовке вкусные рецепты

Свинина с луком

Мясо с луком

Картошка в сметане

Картошка со свининой

Картошка с чесноком

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Розмарин — 131 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Грудинка свиная — 155 ккал/100г

Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Картошка, Сметана, Лук репчатый, Розмарин, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Свиная грудинка с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в духовке – блюдо и повседневное, и праздничное. Сочетание продуктов беспроигрышное, мясо и картофель отлично дополняют друг друга, а специи добавят толику остроты и чудесный аромат. Чем еще хорош этот рецепт – приготовление простое и понятное, а результат замечательный – сразу готово сочное нежное мясо и картофельный гарнир к нему. Останется достать соленья, маринады или сделать легкий овощной салат – и можно накрывать на стол. Выбирая грудинку, следует отдать предпочтение умеренно жирному мясу с прослойками сала. Если грудинка будет запекаться вместе со шкуркой, ее обязательно нужно зачистить, соскоблить нагар и загрязнения, потом натереть весь кусок специями и дать замариноваться хотя бы 20-30 минут. Картофель лучше выбирать из тех сортов, которые рекомендуют для жарки – дольки сохранят форму при запекании и равномерно пропекутся. Добавлять лук или нет – на ваше усмотрение. В готовом блюде он практически не заметен и с ним получается сочнее и вкуснее.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Грудинку целым куском лучше запекать вместе со шкурой – потом при нарезке мясо не развалится и будет выглядеть очень аппетитно.

Кладем грудинку шкуркой вверх и соскабливаем ножом все загрязнения (пятна, коричневый нагар). Цвет должен стать равномерным, бежевого оттенка. После чистки ополаскиваем кусок и обсушиваем бумажным полотенцем.

шаг 2

Готовим маринад. Смешиваем половину специй и 40 мл. растительного масла. В эту смесь высыпаем нарезанный пластинами чеснок.

шаг 3

Ножом прокалываем грудинку по бокам, вставляем в дырочки пластины чеснока. Удобно делать это при помощи ножа, проталкивая чеснок по лезвию.

шаг 4

Отмеряем половину соли, натираем кусок со всех сторон. Затем втираем маринад. Накрываем и пока отставляем в сторонку.

шаг 5

Примерно через полчаса включаем духовку, прогреваем до 200 градусов. Чистим картофель, режем как для жаркого – крупными дольками. Если картошка молодая, оставляем в кожуре. Форму смазываем маслом. Выкладываем картофель, присыпаем оставшимися специями, солим. Все перемешиваем.

шаг 6

На картофель выкладываем тонко нарезанный лук – полукольцами или перьями.

шаг 7

В центре картошку немного раздвигаем в стороны, в углубление кладем грудинку. Закрываем по бокам картошкой и плотно накрываем крышкой или затягиваем фольгой.

шаг 8

Ставим в горячий духовой шкаф на средний ярус. Запекаем при 200 градусах 40-45 минут, до появления характерного мясного аромата. Потом нагрев делаем слабее, до 180 градусов и продолжаем запекать еще 20-25 минут. Грудинка за это время отдаст сок, вытопится часть жира, мясо станет очень нежным и мягким, картошка полностью приготовится. За счет вытопившегося жира и сочного лука она не будет сухой.

шаг 9

Достаем грудинку с картошкой из духовки, даем немного остыть. Раскладываем гарнир по тарелкам, мясо нарезаем ломтями и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свиная грудинка и жареный картофель

Опубликовано 25 апреля 2019 г. 31 августа 2020 г. Тим к сети

Перейти к рецепту

Версия для печати

Жареная свиная грудинка — одна из моих первых попыток воссоздать ресторанное блюдо. Да, я жарил много стейков, хот-догов, сосисок или гамбургеров, но это другое.

В поисках Грааля

Я наслаждался этим в нескольких ресторанах в отдаленных местах. Трудно поверить в состояние, ориентированное на остроконечных свиней, такое как мой приемный дом, его не было ни в одном меню. Многие люди никогда не пробовали его. Некоторых отпугивает название. Некоторые заботятся о своем здоровье и опасаются, что могут умереть от одного лишь запаха или вкуса этого напитка. Вегги, пеши или другие «тарианцы» не будут считать это исходя из личных принципов. С уважением, каждому свое.

Нуждаясь в компании на пути к холестериновой нирване, я решил заманить нескольких друзей на радость жирным беконом. Получив обещания от нескольких человек, которые обещали стать моими подопытными кроликами, я приступил к поиску рецепта. Поездка в гости к семье решила эту проблему.

Рецепт Provenance

В любимом ресторане, 610 Magnolia Wine Studio, был торжественный ужин, и осталось два места. Мой друг Филип и я забили. По воле случая свиная грудинка была частью дегустационного меню. Более того, будучи двумя знакомыми лицами, шеф-повар согласился поделиться со мной своим рецептом и отправил домой со своим секретным ингредиентом. Буквально. Я привез кадку с ним обратно в Арканзас.

Секрет шеф-повара Ли

Эд Ли не из тех сумасшедших скрытников, и я знаю, что он не будет возражать, если я раскрою секрет. Это высушенные порошкообразные остатки соевого соуса, ферментированные в использованных бочках из-под бурбона. Технически это было в описании меню, так что, возможно, это не считается секретом. Трудно найти и , потому что не так много поставщиков приправ, созданных путем слияния корейской и кентуккийской культур. Он добавляет землистый, пикантный компонент, который вы не можете точно определить, но вы знаете, что он есть.

Преодоление препятствий

В этом блюде было несколько дополнительных испытаний. Свежая свиная грудинка на одного. Мой местный мясник, каким бы хорошим он ни был, возил только замороженные продукты. Потом встал вопрос размера. Только пять фунтов плюс, пожалуйста, ни один из них не подходит ни к моим желаниям, ни к моим формам для выпечки. Потому что мой мясник настоящий мясник, он разобрался и дал мне то, что мне было нужно. Этот эксперимент был удачным.

Итак, вот рецепт свиной грудинки с порошком соевого соуса из бочки из-под бурбона. Подавайте это с хорошим крафтовым пивом. Мы наслаждались фундуковым коричневым элем от Core Brewing здесь, в Арканзасе, вместе с едой.

• Автор: ТЖ

Свиная грудинка

• 3 фунта свежей свиной грудинки

Рулька из свиной грудинки

• Все пропорционально
• Смешайте ровно столько, сколько нужно для размера вашей (свиной) грудинки
• Сухой соевый соус, ферментированный в бывших в употреблении бочках из-под бурбона
• 1/2 кошерной соли соевого порошка
• 1/2 соевой пудры коричневый сахар
• 1/8 часть соевого порошка: молотый черный перец
• 3 лавровых листа

Если вы не можете найти порошок соевого соуса, сделайте основным ингредиентом коричневый сахар и замените его комбинацией тимьяна, орегано, розмарина и горчичного порошка. Изюминкой этого блюда является свиная грудинка! Потертость — это просто что-то лишнее.

Жареный картофель

• 1/4–1/2 фунта юконского золотого пальчатого картофеля на человека
• оливковое масло
• соль и черный перец

1. Тщательно перемешайте ингредиенты для натирания в блендере в пульсирующем режиме
2. Надрежьте живот по диагонали через кожу, затем вотрите смесь в живот с обеих сторон и с концов. Плотно завернуть в пищевую пленку – сушить 36 часов. Не обманывайте время!
3. Быстро и легко промойте живот и полностью высушите его. Не трите живот — оставьте на нем немного следов.
4.  Разогрейте духовку до 325 градусов и поместите брюшко в гостиничный противень ЖИРНОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ
5. Обмазывать собственным топленым жиром каждые 30 минут
6. Через 3 часа после приготовления теста с помощью тестера для тортов. Когда нет сопротивления, продолжайте
7. Увеличьте температуру духовки до максимальной температуры 500 градусов и продолжайте выпекать в течение 2-3 минут
8. Переверните брюшко и полейте, а затем жарьте, пока верх не станет золотисто-коричневым. Это не займет 5 минут. Внимательно следите за ним, чтобы не сжечь
9. Достаньте из духовки и оставьте на несколько минут, затем нарежьте на порционные кусочки

Лучше всего подавать сразу, но можно приготовить заранее и подогреть.

1. Вынуть из печи
2. Если живот неравномерной высоты, поместите гостиничный противень сверху и утяжелите его
3. Поместить в холодильник и дать полностью остыть в течение ночи. Подавать на следующий день
4. Нарезать порционными кусочками
5. Поместите в чугунную сковороду на средний огонь, чтобы обжарить и разогреть

Жареный картофель

1. Смешайте картофель с оливковым маслом и щедро приправьте кошерной солью и черным перцем
2. Выложите картофель вокруг свиной грудинки в форме для запекания
3. Поливать картофель топленым жиром каждые 30 минут

ТегимясоСвининаКартофель

Жареная свиная грудинка с чесночным картофелем рецепт

Жареная свиная грудинка с чесночным картофелем рецепт

Завернутая в форму для жарки поркетта, эта свиная грудинка наполнена ореховой начинкой и приготовлена ​​с жареным картофелем с чесноком и освежающим фенхелем. Подавайте с сезонной зеленью для идеального воскресного застолья.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

• 1,5 кг свиной грудинки, развернутой, обезжиренной
• 1 столовая ложка семян фенхеля, грубо смолотых
• 1 столовая ложка хлопьев чили
• 3 невощеных лимона плюс дольки для подачи
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс 200 мл для картофеля
• 3 большие луковицы фенхеля, 2 с сердцевиной, тонко нарезанные и 1 на четвертинки, листья зарезервированы
• Упаковка 20 г розмарина, только листья, крупно нарезанные
• Пакет 20 г шалфея, только листья, крупно нарезанные
• 10 мелко нарезанных зубчиков чеснока плюс 1 половинка луковицы для картофеля
• 50 г кедровых орехов
• 50 г свежих панировочных сухарей
• 50 г изюма
• 2 кг картофеля, неочищенного и нарезанного на куски
• Лавровый лист, упаковка 10 г

• 3,3 фунта свиной грудинки, развернутой, очищенной от лишнего жира
• 1 столовая ложка семян фенхеля, грубо смолотых
• 1 столовая ложка хлопьев чили
• 3 невощеных лимона плюс дольки для подачи
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс 200 мл для картофеля
• 3 большие луковицы фенхеля, 2 с сердцевиной, тонко нарезанные и 1 на четвертинки, листья зарезервированы
• Пакет 0,7 унции розмарина, только листья, грубо нарезанные
• Пакет 0,7 унции шалфея, только листья, грубо нарезанные
• 10 мелко нарезанных зубчиков чеснока плюс 1 половинка луковицы для картофеля
• 1,8 унции кедровых орехов
• 1,8 унции свежих панировочных сухарей
• 1,8 унции изюма
• 4,4 фунта картофеля, неочищенного и нарезанного на куски
• Лавровый лист в упаковке 0,4 унции

• 3,3 фунта свиной грудинки, развернутой, очищенной от лишнего жира
• 1 столовая ложка семян фенхеля, грубо смолотых
• 1 столовая ложка хлопьев чили
• 3 невощеных лимона плюс дольки для подачи
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс 200 мл для картофеля
• 3 большие луковицы фенхеля, 2 с сердцевиной, тонко нарезанные и 1, разрезанная на четвертинки, листья зарезервированы
• Пакет 0,7 унции розмарина, только листья, грубо нарезанные
• Пакет 0,7 унции шалфея, только листья, грубо нарезанные
• 10 мелко нарезанных зубчиков чеснока плюс 1 половинка луковицы для картофеля
• 1,8 унции кедровых орехов
• 1,8 унции свежих панировочных сухарей
• 1,8 унции изюма
• 4,4 фунта картофеля, неочищенного и нарезанного на куски
• Лавровый лист в упаковке 0,4 унции

Подробнее

• Кухня: Британская
• Тип рецепта: Свинина
• Сложность: Средняя
• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество порций: 6

Шаг за шагом

1. Обсушите свиную грудинку кухонной бумагой. Если это еще не сделано, сделайте глубокие надрезы на коже с интервалом 1,5 см (5/8 дюйма). Сделайте 3 ровных глубоких надреза на мякоти, не разрезая жир. Приправить, затем натереть семенами фенхеля, хлопьями чили и мелко натертой цедрой 1 лимона. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
2. Чтобы приготовить начинку, разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с толстым дном и готовьте нарезанный фенхель на среднем огне в течение 10 минут, частично накрыв крышкой, до мягкости и коричневого цвета. Снимите крышку и готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока они не станут липкими и карамелизированными.
3. Добавьте травы, измельченный чеснок и кедровые орешки. Готовьте еще 5 минут, затем добавьте панировочные сухари, изюм и сок лимона с цедрой. Выложите на большую тарелку и дайте полностью остыть.
4. Разогрейте духовку до 150˚C/300˚F/газовая отметка 2.
5. Охлажденный фарш прижать к свиной грудинке с мясистой стороны и туго свернуть по ширине так, чтобы она едва сомкнулась. Надежно завяжите поварской нитью.
6. Поместите перевязанный кочан на четвертинку фенхеля в центр большого глубокого противня. Поместите картофель и оставшиеся 2 лимона, крупно нарезанные, вокруг мяса с разрезанной пополам луковицей чеснока и лавровым листом, сбрызнув все это дополнительными 200 мл масла. Запекайте в течение 2 часов 45 минут, не накрывая крышкой, переворачивая картофель наполовину, пока он не станет мягким.
7. Переложите мясо и чеснок на тарелку и оставьте под фольгой на 30 минут. Разогрейте духовку до 250˚C/475˚F/газовая отметка 9. Перемешайте картофель и запекайте еще 10–15 минут.
8. Верните свинину на сковороду и запекайте в течение последних 20 минут или около того, переворачивая при необходимости, пока кожа не потрескается и не набухнет. Отложите отдохнуть еще на несколько минут.
9. Выдавите жареный чеснок из луковицы и смешайте с картофелем. Удалите нить и шкварки, затем нарежьте свинину ломтиками. Подавайте со шкварками и картофелем, посыпанным отложенными листьями фенхеля.