способы и рецепты заготовок на зиму

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.

Заготавливаем свеклу на зиму

Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье! 

Натуральная свекла

Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках.  Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.

Натуральная свекла

Рецепт «Свекла натуральная»

Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном  применении и 1,5%) рассола потребуется:

• вода — 1 л;
• соль — 20 г.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 минут в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные — нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки. 
2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л — 40 минут, 1 л — 45 минут.
3. Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.

Квашеная свекла

Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.

Квашеная свекла

В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла — вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

Как квасить свеклу

• Для квашения лучше всего подходят поздние сорта, содержащие максимальное количество сахара.
• Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от  кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками — всё зависит от задумки на будущие блюда.
• Укладывать на квашение старайтесь как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно.
• Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры). 
•  Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды.  Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.

• В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать — это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
• Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод. Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи. 
• Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л — 40 минут, ёмкостью 1 л — 50 минут.  

Свекольный квас

Квас из свеклы — замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.

Свекольный квас

Рецепт «Свекольный квас дрожжевой» 

(от Katafalk) Напиток готовится в течение 3 дней. 

Для приготовления потребуется:

• свекла — 350 г;
• сахар — 5 ст. ложек;
• дрожжи — на кончике ножа;
• ржаной хлеб — небольшой кусочек;
• вода — 2 л.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
2. Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
3. Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки. 

Холодник на свекольном квасе

Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для свекольников — в самый раз!

Свекольный сок

О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка, увеличивая выносливость человеческого организма на 16%  (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока. 

Свекольный сок

Рецепт свекольного сока

Для приготовления потребуется:

• На 1 л сока — 1-2 г лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:

1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 минут. 
2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок. 
3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70…+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
4. Закатать. 

Рецепт свекольно-капустного сока 

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• сок квашеной капусты — 250 мл;
• цедра 1 лимона.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 минут. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить ещё 10 минут. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды. 
2. Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
3. Закатать.
4. Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.

Свекольный сироп

Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

Рецепт 1: свекольный сироп без сахара  

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• вода — 1,5 л.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм. 
2. Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 часа. 
3. Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте). 

Свекольный сироп

Готовый сироп — коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 часа. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром 

Для приготовления потребуется:

• свекольный сок — 1 л;
• сахар — 1,2-1,3 кг.  

Рецепт приготовления:

1. Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 минут. 
2. Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 минут. 
3. Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15…+18°С. 

Такой сироп обладает приятным вкусом, сохраняет почти все органические кислоты и витамины. Его используют для подкрашивания выпечки и кремов, добавляют в коктейли, применяют для приготовления простых и газированных напитков.

 

Маринованная свекла

Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом. 

Маринованная свекла

Предлагаем два очень интересных рецепта:

Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1,5 кг;
• слива (венгерка) — 1 кг;
• сок яблочный — 1,2 л;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 ст. ложка;
• гвоздика — 5 шт.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке. 
2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Закатать.

В следующем видео автор нашего канала Youtube Алёна представит ещё один рецепт маринованной свеклы со сливами:

Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• корень хрена — 15 г;
• сахар — 50 г;
• кислота лимонная — 10 г;
• соль — по вкусу;
• вода — 125 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 минут, охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.  
2. Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером). 
3. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту. 
4. К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 25 минут. Закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

Салаты из свеклы

Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.

Салат из свеклы

Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

Рецепт салата «На здоровье»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 часов настояться, иногда перемешивая. 
2. Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 минут. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.

В следующем видео — ещё один рецепт свекольного салата на зиму:

 

Икра из свеклы

Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов

Икра из свеклы

Рецепт икры «Пикантная»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 2 кг;
• болгарский перец — 250 г;
• помидоры — 750 г;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 100 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус 9% — 75 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть. 
2. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 минут. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Рецепт икры «Неженка»

Для приготовления потребуется:

• свекла — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• сахар — 7 ст. ложек;
• соль — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 300 мл.

Рецепт приготовления:

1. Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке.  
2. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа. 
3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 минут под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 минут. 
4. Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. 

 

Заправки для борща и борщ

Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки — дело буквально пары десятков минут. 

Заправка для борща — прекрасный подарок хозяйке зимой

В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или  морковь, свеклу и болгарский перец — то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки.  

В этом видео постоянный автор нашего канала Youtube Татьяна поделится своим рецептом приготовления на зиму заправки для борща и супа, где использованы свекла, морковь, лук и томаты:

С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации Как сохранить свеклу в городской квартире. Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

Но если пойти дальше и к ингредиентам добавить ещё лавровый лист, перец, корень петрушки и зелень — тогда в баночке окажется уже «полномасштабный» борщ! 

Борщ можно полностью заготовить с осени

Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки — и через 5 минут борщ будет готов!
 

В записную книжку о свекле

• Чтобы в процессе варки свекла не потеряла свой цвет, перед варкой не нужно полностью срезать у неё ботву и корешок, а в воду надо добавить чуточку лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.
• Чтобы кожица легко чистилась, сваренную свеклу надо окатить холодной водой.
• Свекольный сок — просто абсолютное средство при интоксикации организма. Он защищает от разрушительного воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и других).
• Хорошо  при насморке закапывать в каждую ноздрю по 2 капельки свежеотжатого свекольного сока.
• От головной боли помогает ватка, смоченная свекольным соком, которую закладывают в уши.
• При ангине в стакан свекольного сока добавить 1 ст. ложку уксуса и полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления. Помогает отлично! 

Свекла всегда ко времени на столе в любое время года

И немного о свекольной ботве

С незапамятных времён много добрых слов заслуживает простая огородная свекла — её ели для поддержания сил русские богатыри, ею румянили щёчки в молодости наши прабабушки, ею лечили и даже применяли в свадебных обрядах. Много добрых слов сказали о ней мы и сегодня. Осталось уделить немного внимания и свекольной ботве.

Наши предки оказывали ей гораздо больше уважения, чем мы сейчас. А ведь в ней содержится витаминов даже больше, чем в самой свекле. Поэтому с раннего лета листья свеклы можно и нужно включать в состав салатов и свекольников, употреблять как сырые и варёные приправы и к первым, и ко вторым блюдам. О полезных свойствах свекольной ботвы можно говорить много, но мы решили выделить одно — самое-самое… она содержит витамин U, который замедляет процесс старения наших организмов. А кто не хочет подольше оставаться молодым и здоровым?

Ботва свеклы не менее полезна, а в некотором смысле даже и полезнее самого корнеплода

Вот и закончился обзор возможных способов заготовки свеклы на зиму. Наши хозяйки предлагают ещё несколько интересных рецептов из свеклы, которые вы сможете использовать и в своей практике: 

И мы будем очень рады, если вы оставите отзывы о наших рецептах и поделитесь своими секретами заготовки свеклы. Полных погребов и полок всем дачникам!

свеклы, помидора, лука и других

Несмотря на изменения современной жизни, все мы очень любим и ценим суп, который носит гордое название «Борщ». Его готовили, готовят и будут готовить все поколения, потому что он обладает отличным вкусом, сытный и содержит в себе огромное количество витаминов.

Приготовление борща занимает немало времени, и далеко не всегда есть такая возможность. Именно для таких случаев существует беспроигрышный вариант: борщовая приправа на зиму.

Борщ как традиция

Давайте сначала разберемся, какие же овощи следует приготовить для того, чтобы сделать эту заправку? Конечно же:

• свекла,
• морковь,
• лук,
• помидор,
• чеснок,
• укроп,
• болгарский перец, по желанию.

Все эти овощи, бесспорно, радуют нас своим видом весь летний период, но именно летом наш организм желает употреблять их в свежем виде, а наваристые и питательные супы оставляет на зимний сезон. Как ни странно, но именно зимой нам хочется кушать горячие, сытные и вкусные супы, а особенно традиционный борщ. Поэтому мы сделаем такого рода заготовки на зиму, чтобы овощи сохранили свои витамины и согревали нас в холодные зимние денечки.

Внутренний мир овощей

Свекла полезна содержанием немалого количества сахаров и органических веществ, которые крайне необходимы для сбалансированного питания. Морковь содержит важные для организма группы витаминов С, В, провитамин А, углеводы, микроэлементы и также богата минеральными веществами. Лук очень питательный продукт, содержит белки, витамин С, Р, группы В, А , углеводы и сахар. Помидор богат практически всеми группами витамин, плюс ко всему имеет в своем составе каротиноид. Чеснок еще в Древней Греции считали чудодейственной пряностью. Он способен вылечить практически все болезни и выступает общеукрепляющим средством, помогает справиться с простудными инфекциями в зимний период.

В общем, в полезности заправки для борща не остается сомнений из-за состава овощей. Теперь давайте все-таки углубимся в сам рецепт приготовления приправы для борща на зиму с обязательным добавлением помидор.

Рецептов заправки на зиму очень много, расскажу про самый быстрый, но очень насыщенный и вкусный. Вы готовы? Тогда начинаем. Предлагаю 2 варианта заправки из свеклы для борща на зиму.

1 вариант

Нам понадобится:

1. глубокая сковорода,
2. Мясорубка, желательно электрическая. (можно заменить комбайном)
3. постное масло,
4. сочная свекла (из такой хорошо приготавливать заправку),
5. сладкая морковка (из расчета 2 моркови на 1 крупную свеклу),
6. спелые помидоры (на 1 кг свеклы 2 средних помидора),
7. лук репчатый (по своему вкусу), я беру на 1 свеклу пол-луковицы.
8. Чеснок (молодой будет более ароматный). 2 зубчика на 1 свеклу
9. Болгарский перец для изыска и запаха 1 шт
10. Укроп на свое усмотрение, из своих пожеланий

Рецепт приготовления:

Приготовленные овощи берем, хорошо моем, свеклу, морковку, лук репчатый и чеснок чистим от кожуры и режем на такие дольки, чтобы было удобно проталкивать в мясорубку. Затем перец болгарский промываем, очищаем от внутренностей и также режем на части. Укроп моем и просушиваем полотенцем. Помидоры моем, не вытаскивая из кожуры, режем на четвертинки. Все перекручиваем через мясорубку и отправляем тушиться в сковороду на 30 минут. Для хранения приправы зимой обязательно за несколько минут до готовности добавляем сахар, соль и уксус (из расчета 1 ст. л. 70% на 4 литра заправки).

Теперь займемся приготовлением банок. Банки стерилизуем четверть часа, крышки кипятим около 10 минут. Готовую заправку для борща на зиму раскладываем по баночкам, закрываем и переворачиваем дном наверх до полного остывания. Все, наша зимняя борщовая заправка готова.

2 вариант

Этот способ займет чуть-чуть больше времени, нежели первый, но зато получится более насыщенный и может храниться не одну зиму.

Для приготовления нам понадобятся абсолютно те же самые ингредиенты, что и в первом случае, за исключением растительного масла. И здесь вместо кастрюли нужно приготовить глубокую емкость для перемешивания заправки.

Свеклу натираем на крупной терке и выкладываем в емкость. Следом трем морковь, только уже на мелкой терке — так она будет нежнее, и также отправляем в нашу емкость к свекле. Из лука делаем измельченные кубики, припускаем 1 минуту и высыпаем к остальным овощам. Чесночок выдавливаем из чеснокодавилки или натираем на самой мелкой насадке терки. Готовый чеснок спускаем в общую емкость. Помидор извлекаем из шкурки (можно ошпарить кипятком), мелко режем и повторяем предыдущее действие. Болгарский перец очищаем от внутренней части и режем тонюсенькой соломкой. Из укропа делаем мелкую пряность.

Все тщательно перемешиваем, пересыпаем сухой смесью из соли, перца и укропа. Обязательно добавляем уксус. Без него заправка для борща не сохранится зимой. Еще размешиваем до однородной консистенции. Насыщенный цвет свеклы должен преобладать над остальными.

Здесь важно взять небольшие баночки. Самый удобный из всех объем 1/2 литра. Банки хорошо моем, стерилизуем (можно в микроволновке 5 минут, в духовке 10 минуток на медленном огне, над паром 15–25 минут). Закладываем зимнюю заправку в стерилизованные баночки и отправляем в духовку сначала без крышек на 20 минут. Крышки кипятим, потом накрываем, но не закручиваем и тушим в духовке еще около 20–30 минут. После истечения времени, банки вытаскиваем, плотно закручиваем, укутываем в теплое одеяло в перевернутом состоянии по 100% остывания. Потом заправку из свеклы можно смело отправлять в прохладный погреб дожидаться очередного приготовления зимнего борща.

В момент приготовления вкусного борща зимой сначала сварите мясо, затем бросайте капусту и картофель, и лишь за 5 минут до готовности добавляйте из банки зимнюю приправу для борща со свеклой и помидором. Несмотря на присутствие укропа в заправке, при его наличии в свежем виде, можно смело его добавить, тогда суп приобретет еще более ароматный вкус и красивый вид.

Борщ на зиму со свеклой. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Как я ранее писала, я очень люблю иметь в запасе баночки первых блюд, приготовленных в домашних условиях. Борщ на зиму со свеклой придет к нам на выручка, когда нет времени готовить. В нашей семье первое блюдо должно быть обязательно, поэтому я делаю много заготовок первых блюд и, это щавель, рассольник с перловкой, солянка с грибами и т.д.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг свеклы
• 500 г моркови
• 800 г помидоров
• 500 г репчатого лука
• 2 шт. сладкого перца
• 130 мл растительного масла
• 1,5-2 ст. ложки соли

Борщ со свеклой, палочка-выручалочка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свеклу и морковь чистим, промываем, трем на крупной терке.

Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки, мелко режем или пропускаем через мясорубку.

Лук чистим, промываем, мелко режем.

Сладкий перец промываем, удаляем плодоножки, место от плодоножки, семечки и перегородки. Режем кубиками.

Готовим в глубокой сковороде или кастрюле.

Вливаем растительное масло, доводим до кипения, всыпаем лук, жарим до золотистого цвета. Затем добавляем морковь, свеклу, сладкий перец, солим, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, тушим 30 минут.

В конце приготовления добавляем измельченные помидоры, тушим еще 20 минут.

Пока готовится борщ на зиму, подготавливаем баночки, стерилизуем их или обдаем кипятком, как обычно, делаю я.

Борщ со свеклой готов. Раскладываем его по банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Хранится он хорошо при комнатной температуре. Выход 4 пол-литровых банок.

Получается очень вкусный борщ со свеклой, который придет к нам на выручку и позволит быстро приготовить первое блюдо, но это еще не все. Эта заготовка может нам послужить хорошим дополнением ко вторым блюдам или как закуска.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

 

Интересные рецепты для вас:

Свекла на зиму для борща: подготовка, рецепты, хранение

Блюда из свеклы вкусные, ароматные и яркие. А что еще нужно для зимнего сезона, когда вы хотите украсить стол сочными блюдами с запахом лета? Правильно приготовленная красная свекла на зиму для борща.

Подготовка

Свеклы

Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без ботвы, имеющую округлую форму и темно-красную мякоть. Свеклу нужно хорошо вымыть и бланшировать до полуготовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

Посуды

Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без зазубрин. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть помыты содой новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

Банки стерилизуются и паром с использованием кастрюли. Прямо на кастрюлю с водой установите металлическое сито, сверху перевернутые банки. Вода кипит, обдает паром, стерилизация занимает около 15 минут, после чего банки ставятся на чистую ткань.

Удобный способ — прокаливание в духовке. После мытья банки поставьте в духовку, включите ее 160 С. Нагреть до полного высыхания капель. Вы можете простерилизовать банки также в микроволновой печи. В банку налить воду (около 1 см) и поставить в микроволновку мощностью 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода кипит, банки стерилизуются паром. Если есть большое количество банок, вам нужно увеличить временной промежуток.

Заготовка из свеклы для борща на зиму

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить свеклу для борща на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 2 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 стакан растительного масла;
• 5 ст. л. (9%) уксуса;
• 7 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 кг лука.

Приготовление:

1. Полукольцами нарежьте очищенный лук, положите его в сковородку и обжаривайте на небольшом количестве масла до мягкости.
2. Болгарский перец промыть, удалить семена, перекрутить на мясорубке, также перекрутить помидоры и жареный лук.
3. Соединить приготовленные продукты в большой кастрюле.

На большой терке потрите очищенную свеклу, положите в кастрюлю с овощами, добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль, варите смесь, помешивая, около 80 минут.

Положите заготовку из свеклы в стерилизованные банки, закройте стерильными крышками.

Борщевик из свеклы на зиму

Свеклу на зиму для борща можно приготовить и по другому рецепту. Понадобятся ингредиенты:

• свекла — 1,4-1,5 кг;
• томаты — 1 кг;
• сельдерей — 200 г;
• морковь — 1 кг;
• болгарский перец — 1,4-1,5 кг;
• петрушка и укроп — по большому пучку;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала овощи моем и очищаем. Помидоры пропускаются через мясорубку или измельчаются с помощью блендера. Болгарский перец нарезается небольшой соломкой.
2. Морковь, свекла и сельдерей натираются на бурячной терке. Зелень промывается в большом количестве проточной воды и мелко рубится.
3. В большую кастрюлю складываем томаты и ставим на огонь. Тушим помидоры на слабом огне в течении 10 минут.
4. Добавляем свеклу, морковь, сельдерей, соль, зелень и тушим в течение 15 минут.
5. Готовая заправка быстро разливается в банки и закатывается.

Заморозка для борща на зиму со свеклой

Готовые тертые овощи сэкономят время и не испортят маникюр. Вы можете готовить борщ в любое время без каких-либо хлопот.
Ингредиенты:

• Морковь 3 шт.;
• Свекла 2 шт.;
• Пакеты герметичные.

Приготовление:

1. Свекла и морковь очищаются.
2. Натираются овощи.
3. Натираются овощи в разные миски.
4. Положите морковь в пакеты.
5. Добавьте свеклу.

Закройте пакеты, выпустив лишний воздух. Положите в морозильник. Заморозка для борща — очень удобно и быстро.

Как сделать борщ со свеклой на зиму

Такие заготовки помогают не только готовить борщ быстро и вкусно, но и экономить урожай, выращенный на даче без потерь.

Ингредиенты:

• Свекла — 800 г;
• Капуста — 800 г;
• Морковь — 500 г;
• Лук — 500 г;
• Помидоры — 500 г;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Вода — 100 мл;
• Уксус — 50 мл;
• Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Свеклу натереть на большой терке или измельчить в комбайне, или мелко нарезать ножом. Так сделать и с морковью. Измельчить капусту, порезать помидоры, лук.
2. Все помещают в большую кастрюлю, добавляют воду, соль, сахар, масло и готовят в течение 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и горячим разложите в стерилизованные банки.
3. Банки переворачивают, обертывают одеяло и оставляют заготовки до полного охлаждения. Чтобы приготовить борщ, вам нужно приготовить мясной бульон, добавить к нему картофель. Когда картофель почти готов, добавьте консервы. Приятного аппетита!

Квашеная свекла для борща

Подготовка квашеной свеклы на зиму начинается с того, что необходимо отобрать целые, не испорченные корнеплоды. Отрежьте кончик, верхушку и очистите. Затем промойте водой и поставьте в контейнер для закваски. Накройте верх тканью и слегка утяжелите.

1. Чтобы приготовить рассол для свеклы, возьмите ведро воды и добавьте 0,3 кг соли.
2. Готовым рассолом заливают свеклу, чтобы он был покрыт 10-15 см. Свекла квасится при температуре +20 градусов. Время от времени вам нужно мыть груз, удалять вспененные участки и чистить пресс-форму.
3. Через 2 недели корневая культура теряет цвет, а рассол становится рубиново-красным. Эта квашеная капуста уже готова, и вы можете ее съесть.

Такие заготовки из свеклы хранятся в прохладном месте до момента ее применения. Когда он начнет использоваться, можно переложить квашеную свеклу в банки с заручивающимися крышками и поместить их в холодильник.

Приправа из свеклы на зиму для борща

Ингредиенты:

• свекла — 4,5 кг;
• лук — 2,2 кг;
• морковь — 600 г;
• чеснок — 6 зубков;
• подсолнечное масло — 450 мл;
• вода 400 мл;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• сахар — 300 г;
• соль — 2,5 ст. л.;
• столовый уксус — 280 мл.

Приготовление:

1. Хорошие большие плоды свеклы до готовности готовить на плите. Затем дайте остыть, после чего нужно очистить и измельчить на самой большой терке.
2. Очищенная (сырая) морковь протирается через ту же терку. Если лук большой, то разрежьте его на четверть кольца, а если меньше, то полукольца.
3. Все эти овощи переносят на большую широкую сковороду, затем добавляют к ним соль, сахар и подсолнечное (рафинированное) масло.
4. В воде мы растворяем нужное количество томатной пасты и выливаем все в контейнер с последующей борщевой заправкой. Ингредиенты очень тщательно перемешивают и отправляют все на включенную печь.
5. Провариваем заправку в течение 13-15 минут, а затем вводим измельченный чеснок и уксус.
6. Перемешать и под закрытой крышкой варить еще 7-8 минут на минимальном огне.

В банки, ошпаренные паром, распределяем заправку, закатываем и укутываем одеялом.

Свекла для борща без уксуса на зиму

Если не все в вашей семье любят вкус уксуса в борще, подготовьте заправку без него, заменив большим количеством помидоров. В этом случае возьмите набор овощей в других пропорциях:

• помидоры и свекла полтора килограмма;
• морковь и сладкий перец — по килограмму.

Технология отличается от первого варианта.

1. Сначала подготовьте томатный сок через соковыжималку. Добавьте соль (4 столовые ложки), сахар (1 столовую ложку), стакан подсолнечного масла, лавровый лист, молотый перец, гвоздику по вкусу и желанию. Вскипятите сок со специями в течение 20 минут.
2. В это время размолоть сладкий перец в блендере или мясорубке и добавить его в кипящий сок.
3. Подготовить морковь и свеклу, натереть их на большой терке. Обжаривайте в кастрюле отдельно, как и при обычной подготовке борща. Свекла должна стать мягкой.
4. Поместите овощи в кастрюлю с соком и варите все до желаемой консистенции. Затем залейте в банки, приготовленные для консервирования, закатайте. Укройте одеялом до охлаждения.

Как, где и сколько хранить

Заготовки хранятся в прохладном месте. Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе, но только нужно избегать морозов. Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Видео-рецепт

Готовьте вместе с героиней ролика!

Таким образом, вы знаете несколько рецептов приготовления свеклы на зиму. Все они легко готовятся, являются очень вкусными и полезными.

Заправка для борща из свеклы на зиму – мастер-класс с фото

Сварить борщ – это вам не орешки щелкать. Такой вывод напрашивается сам собой, поскольку кулинарные способности женщины часто измеряются ее умением готовить именно эту разновидность супа, а не какой-нибудь там рассольник. Умеешь варить борщ – значит, ты хорошая хозяйка.

Но если раньше за варкой борща нужно было провести на кухне минимум час, то однажды хозяйки «просекли», что нехватку времени можно заранее компенсировать путем заготовки большинства или даже всех овощей, входящих в состав этого овощного супа. А дальше дело останется за малым – сварить мясной бульон либо, если времени совсем нет, воспользоваться так называемым «кубиком», а за несколько минут до готовности просто добавить в бульон заправку.

Чаще всего в набор овощей для заправки, помимо свеклы, входят лук, морковь, томаты, болгарский перец либо капуста. Некоторые отчаянные хозяйки добавляют туда еще и картофель. Мы решили остановить свой выбор на самом популярном составе заготовки для борща, который особенно востребован. Его и приготовим.

Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 1 кг томатов, 500 г лука, 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 200 г растительного масла, 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. крупной соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, специи и пряности по вкусу.

Приготовление. Прежде чем приступить к выполнению пошагового алгоритма, проверьте, все ли ингредиенты есть в наличии. Обязательно уточните дату, которой заканчивается срок годности уксуса: в этом блюде он, конечно, не главный компонент, но при добавлении просроченного или неправильно хранившегося уксуса вы рискуете получить вздувшиеся банки и испорченный продукт.

Специи и пряности используйте по желанию: решающего влияния на основной вкус блюда они не оказывают.

Шаг 1

Очистите и ополосните все овощи. Разложите их по тарелкам. Подготовьте остальные составляющие заправки для борща. По желанию можно дополнить список капустой (1 кг). Измельчите все овощи, кроме томатов, в кухонном комбайне или вручную, при помощи острого ножа. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь натрите на мелкой терке, болгарский перец и свеклу – на крупной.

Шаг 2

Положите все овощи в глубокую кастрюлю или эмалированный таз. Перемешайте и слегка перетрите массу для того, чтобы она пустила сок.

Шаг 3

Насыпьте к содержимому емкости специи, соль и сахар, снова перемешайте и немного перетрите овощи.

При перемешивании пользуйтесь деревянной ложкой или работайте руками: металлическая ложка может способствовать окислению овощей.

Шаг 4

Томаты очистите от плодоножки и пюрируйте любым удобным способом.

Для заправки лучше выбирать мягкие и сочные помидоры, чтобы они напитали блюдо своим соком и впоследствии к нему не пришлось добавлять воду.

Добавьте томатное пюре к измельченным овощам. Туда же влейте растительное масло и снова хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь и варите заправку до готовности. В среднем на это уходит около сорока минут, на тихом огне или при большом объеме овощей – до часа. За 2 минуты до снятия с огня влейте в заправку уксус и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Разложите готовую заправку в чистые, предварительно стерилизованные банки, закройте прокипяченными крышками и закатайте. Поставьте банки с заправкой вверх дном на теплое одеяло, полностью укройте их сверху и оставьте так до полного остывания. Затем отнесите банки с готовым продуктом в подвал, погреб или холодильник и храните там.

Как сварить борщ с заправкой

Вам понадобятся (на 2-литровую кастрюлю): 300 г мяса на кости, 2 средних картофелины, пол-литровая банка заправки для борща, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Сварите мясной бульон. Когда мясо начнет легко отделяться от кости, очистите картофель, промойте его и натрите на крупной терке. Положите в бульон и варите в течение 10 минут. Затем откройте банку с заправкой для борща и положите все ее содержимое в кастрюлю. Добавьте зелень, специи, при необходимости – соль, хорошо перемешайте. Варите борщ еще 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня. Разлейте борщ по тарелкам и заправьте сметаной по вкусу.

Готовите ли вы заправку для борща или предпочитаете варить его из свежих овощей?

Заправка для Борща на Зиму из Свеклы

Заготовив на зиму овощную заправку для борща, вы сложите в одну банку свеклу, капусту, морковь, помидоры, сладкий перец, фасоль. Зимой домашняя консервация не раз выручит вас, когда понадобится быстро приготовить первое блюдо. Очень вкусная заправка может использоваться как салат и на гарниры. Собрала для вас самые лучшие рецепты заготовки. Без правильной заправки вкусный красный борщ не приготовить. Вы наверняка заметили, что летом первое блюдо всегда выходит намного вкуснее. Все потому, что овощи берем с грядки. Заготовленная заранее консервированная заправка поможет повторить уникальный вкус.

Состав консервов универсален, вы можете отдать предпочтение каким-либо овощам, дополнить состав на свое усмотрение. Мои варианты базовые, с минимальным набором продуктов. Специи и пряности кладите любые, способ нарезки овощей выбирайте сами. Несколько слов о нарезке овощей. Выбирайте ваш любимый вариант. Кто-то любит нарезать свеклу соломкой. Многие хотят видеть в блюде крупную стружку. Отсюда выбор инструментов для шинкования – нож, блендер, кухонный комбайн.

Заправка для борща на зиму со свеклой, морковью, перцем, помидорами

Классический вариант консервации борщевого салата-заправки. Для длительного сохранения заготовки используем уксус.

Понадобится на 3 кг. свеклы:

• Морковь – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Пучок любой зелени.
• Сахар – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
• Вода – 0,5 литра.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Соль – 4 большие ложки.

Пошаговый рецепт с фото

Напоминаю: способ нарезки овощей выбирайте сами.  Потрите (нарежьте соломкой) свеклу.

Крупной стружкой натрите морковку.

Лук покрошите кубиками.

Из перца удалите перегородки с семенами. Нарежьте соломкой (или мелким кубиком).

Порежьте помидоры дольками. Если не лень, то можно снять кожицу, но я данную манипуляцию обычно пропускаю.

Обжарьте на сковороде лук, следом добавьте морковку. После недолгого обжаривания, заложите помидоры. Этим шагом также можно пренебречь. Не обязательно доводить овощи до полной готовности. Но предварительная обжарка сделает заправку очень вкусной.

Соедините все овощи в кастрюле. В отдельной миске смешайте специи (кроме кислот, уксусной и лимонной). Влейте смесь в кастрюлю, хорошенько перемешайте содержимое.

До закипания готовьте борщевую заготовку на сильном огне. При появлении первых признаков, мощность сбавьте до малого.

Время варки – приблизительно час. За пару минут до окончания приготовления влейте уксус, добавьте лимонную кислоту.

Добросовестно размешайте заготовку. Дайте бурно вскипеть, выключите газ.

Наполните баночки, герметично закрутите, дайте остынуть. Храните в прохладном виде. Из личного опыта знаю, что банки отлично стоят в квартирных условиях и не взрываются.

Очень вкусная свекольная заправка для борща на зиму

Самая простая заправка, без добавления капусты и уксуса. Лично я белокочанный овощ предпочитаю класть в борщ в свежем виде. Рецепт считаю одним из лучших, поскольку иной раз применяю заготовку не по назначению, употребляя как салат. в оригинале рецепта предлагается отварить свеклу, вы можете готовить из сырой, но время варки заправки увеличьте.

Возьмите на 12-13 баночек в 0,5 литра:

• Свекла – 3 кг.
• Веточки укропа, петрушки (имеете корень — добавьте).
• Лук – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Подсолнечное рафинированное масло – 80 мл.
• Соль.

Как заготовить:

1. Сварите свеклу, крупно нарежьте.
2. Покрошите кубиками луковицы. Пожарьте в постном масле на сковороде до прозрачности.
3. Крупно потрите морковку. Добавьте к луковым кубикам. Пожарьте вместе.
4. Ошпарьте томаты, снимите кожицу. Поработайте мясорубкой, измельчив в пюре.
5. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, закипятите массу.
6. Варите 20 минут на огне малой мощности. Спустя заданное время посолите, засыпьте мелко порубленную зелень. Продолжайте варку на протяжении 10 минут.
7. Параллельно простерилизуйте банки. Наполните заправкой, закатайте. Остудите, накрыв полотенцем, в перевернутом виде. Хранится заготовка в кладовке, подвале.

Рецепт заправки для борща на зиму с перцем без свеклы

И совсем без уксуса, который многие избегают из-за резкого запаха или по медицинским показателям. Несмотря на отсутствие свеклы заправка считается борщевой. Свеклу добавляют уже в процессе варки.

Потребуется:

• Сладкий перец, свежие помидоры, репчатый лук, морковь – по килограмму.
• Петрушка, зелень и корень – всего 1 кг.
• Соль.

Как приготовить:

1. Подготовьте к переработке овощи – помойте, поделите на крупные части, вырезав у перца семена с перегородками.
2. Пробейте в пюре, задействовав блендер, мясорубку, комбайн.
3. Размешайте массу, посолите.
4. Распределите по баночкам (советую пол литровым). Отправьте на баню стерилизоваться. Для банок в 0,5 литра достаточно 20-25 минут.
5. После обработки закатайте, переверните, накрыв полотенцем, дождитесь остывания. Храните в холоде.

Видео: борщевая заправка со свеклой в мультиварке

Заправка из свеклы с помидорами, фасолью

На другой страничке сайта вы найдете бесподобный рецепт борща с фасолью.

Понадобится:

• Фасоль – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Помидоры – 5 кг.
• Свекла – 2,5 кг.
• Перец – столько же.
• Столовый уксус – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 400 мл.
• Соль – 5 больших ложек.

Приготовление:

1. Измельчите овощи любимым способом. Обычно лук и перец нарезают крупно, свеклу натирают, помидоры пробивают блендером.
2. Фасоль сварите, но не до полной готовности. Она не должна развариться.
3. Сложите нарезку в кастрюлю. Доведите до закипания. добавьте масло, посолите.
4. На умеренном огне продолжайте тушить содержимое 50 минут. Залейте уксус, дайте закипеть.
5. Переложите в стерильные банки. Закатайте, переместите на хранение.

Рецепт борщевой заправки с томатной пастой и капустой

Популярный рецепт консервирования, с пастой вместо помидоров.

Возьмите:

• Капуста – 2 кг.
• Лук – 500 гр.
• Перец – 500 гр.
• Томат – 500 гр.
• Свекла – 700 гр.
• Морковка – 500 гр.
• Вода – 0,5 литра.
• Уксусная кислота 9% — 70 мл.
• Постное масло – 200 мл.
• Соль.

Заготавливаем:

1. Обжарьте морковку с луком, забросьте перец, затем свеклу. Последним положите разведенный водой томат. Все овощи нарезайте произвольно. Перемешайте массу.
2. Сразу посолите. Возникнет желание – добавьте сахар.
3. Потушите содержимое кастрюли приблизительно 20 минут.
4. Доложите нашинкованную соломкой капусту. Посмотрите, хватает ли жидкости, по необходимости долейте.
5. Готовьте еще 30 минут.
6. Введите уксус, добросовестно размешайте. Покипятите 3-5 минут. Распределите по стерильным банкам.

Как приготовить вкусную заправку для борща с капустой

Универсальная заготовка, поскольку это не только вкусный борщ, но и остренький салат.

Берем:

• Белокочанная капуста – 2 кг.
• Морковка – 0,8-1 кг.
• Свекла – 1,5 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Лук – 0,6 кг.
• Вода – стакан.
• Постное рафинированное масло – 0,5 литра.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.
• Столовый 9% уксус – 100 мл.
• Горошины перца, корень петрушки, лаврушка.
• Соль – 2 ложки.

Заготавливаем в банках:

1. Очищенные и помытые свежие овощи подготовьте к тушению. Мелко порежьте кубиками лук, петрушку.
2. Нашинкуйте капусту, свёклу, морковь.
3. Соедините в кастрюле. Залейте маслом с водой. Добавьте сыпучие специи, горошины перца, лаврушку.
4. Поставьте на плиту, сделайте сильный огонь. После появления признаков закипания интенсивность огня понизьте до минимального. Тушите заправку с пол часика.
5. Плесните уксус, тщательно перемешайте заправку. Дайте закипеть, снимите с конфорки.
6. Распределите по ёмкостям. Закупорьте, укутайте и охладите.

Заправка из помидоров, свеклы, перца без капусты и уксуса

Один из лучших рецептов зимней домашней заготовки. Добавление стручка чили придаст остроту заправке в банках. Как и большинство вариантов делается без стерилизации.

Подготовьте:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Красная свекла – столько же.
• Перец, морковь – по 1 кг.
• Острый чили – стручок.
• Растительное рафинированное масло – стакан.
• Соль – 4 большие ложки.
• Черный перец, палочки гвоздики, лавровый листик – на свой вкус.

Как заготовить вкусную заправку на зиму:

1. Переработайте овощи, почистив, нарезав желаемыми размерами и формой. Чили советую измельчить в пюре. Остроту заготовки можно подкорректировать, добавив острого перчика и сделав острее.
2. Первыми в кастрюлю закладываются морковка, свекла, помидоры. Доведите до закипания, поварите 15 минут.
3. Добавьте перец, сладкий и острый. Спустя пару минут отправьте в кастрюлю специи и пряности.
4. Продолжайте медленное тушение на малом огне на протяжении примерно часа. Периодически помешивайте содержимое. В конце тушения выпарится большая часть жидкости. Это означает, что пора внимать.
5. Переложите в подготовленные банки, укупорьте.

Видео-рецепт домашней заправки со свеклой

Видео с пошаговым рассказом о консервировании на зиму вкусной заправки в борщ. Удачной вам заготовки.

Заправка из свеклы на зиму для борща, рецепт (Здесь) с фото

Для кого-то сварить борщ если и просто, то уж точно не быстро. Поэтому такая овощная заправка для борща с фасолью на зиму будет очень полезна.

Время варки фасоли может колебаться от 40 минут до 1,5 часа. Частенько случается так, что борщ готов, а фасоль не такая мягкая, как хотелось бы. Вот поэтому удобно иметь под рукой очень вкусную баночку-помощницу для любителей бобовых в традиционном блюде на обед.

Выход: 700 г заправки

Ингредиенты:

• Крупная свёкла — 1 шт.
• Фасоль — 3 горсти
• Помидоры — 5 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Растительное масло — 40 мл
• Уксус столовый 9% — 1 столовая ложка
• Соль — 1/5 чайной ложки
• Специи — 1/5 чайной ложки
• Сахар — 1/3 чайной ложки

Как приготовить на зиму заправку для борща

1. Первым делом нужно сделать то, что отнимет больше всего времени – сварить фасоль и свеклу. Фасоль, кстати, можно предварительно замочить на час, но не более. Затем варить до мягкости в большом количестве воды. Когда сварится свёкла, остудите ее и почистите.

2. Отправьте в сотейник фасоль. Свеклу натрите на мелкой терке и добавьте к фасоли.

3. Помидоры помойте и нарежьте половинками или четвертинками. Место крепления плодоножки удалите.  Чеснок почистите и отправьте к помидорам. На максимальной скорости превратите помидоры и чеснок в ароматное пюре с помощью комбайна или блендера. Также можно использовать мясорубку. В этом случае помидоры лучше ошпарить кипятком и снять кожицу.

4. Переложите овощное пюре в сотейник.

5. Добавьте к фасоли, свекле и помидорам соль, специи и сахар.

6. Влейте растительное масло и аккуратно все перемешайте. Поставьте сотейник на слабый огонь и проварите в течение 20 минут, пару раз перемешав в процессе. За 3 минуты до окончания тушения влейте уксус и еще раз перемешайте.

7. Разложите заправку для борща с фасолью по стерильным банкам. Емкость их может быть 500 мл или 300 мл. Так удобнее всего использовать заготовку на зиму.

8. Накройте банки крышками и закатайте. Опрокиньте вниз крышками и накройте одеялом до полного остывания. Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Зимний борщ — Пиклер и Бен

KIDK
Айдахо-Фолс-Покателло, Айдахо 11:00 по московскому времени

WSYX
Колумбус, Огайо 1:30 EST

WRDQ —
a, Флорида, Флорида : 00 AM EST

WRSP
Спрингфилд-Шампейн-Декейтер, Иллинойс 3:00 утра CT

WSIL
Харрисберг, Иллинойс 15:00 CT

002

IL

002

IL 15:00 CT

KMCI
Kansas City, Kansas 5:00 AM CT

WNBD
Greenwood-Greenville, Mississippi 11:00 AM CT

LIVE
Филадельфия, Пенсильвания 10:00, 20:00, 4:00 EST

LIVE WELL
Чикаго, Иллинойс 9:00, 19:00, 3:00 CT

LIVE WELL
Роли, Северная Каролина 20:00, 4:00 EST

KNOE
Монро-Эль-Дорадо, Луизиана 14:00 CT

WDTN
Дейтон, Огайо 11:00 EST

LIVE Калифорния 10:00, 20:00, 4:00 по тихоокеанскому времени

LIVE WELL
Хьюстон, Техас 10:00, 20:00, 4:00 по центральному времени

WCUU
Чикаго, Иллинойс 10:00 AM CST

LIVE Лос-Анджелес, Калифорния 10:00, 20:00, 4:00 PST

LIVE WELL
Нью-Йорк, Нью-Йорк 10:00, 20:00, 4:00 EST

KNOP
North Platte, Небраска 13:00 CT

WBKB
Алпена, Мичиган 10:00 EST

KATH
Джуно, Аляска 12:00 AKDT

WAGM

Presque Isle, Maine 9000 EST

KHBB
Helena, Montana 11:00 AM MT

KAVU
Victoria, Texas 11:00 AM CT

KTVF
Fairbanks, Alaska

T

PM КНПГ
ул.Джозеф, Миссури 14:00 CT

KCHY
Скоттсблафф-Стерлинг, Небраска 14:00 CT

KCHY
Cheyenne, Wyoming 2:00 PM3

E Сан-Анджело, Техас 9:00, 12:00 CT

KAEF
Юрика, Калифорния 11:00 PST

WIYE
Parkersburg, West Virginia 16:00 EST

KF Грейт-Фолс, Монтана 11:00 MST

WMDN
Меридиан, Миссисипи 15:00 CT

ELIO
Лима, Огайо 14:00 EST

WPBI , Индиана 10:00 AM EST

KWYB
Butte-Bozeman, Montana 11:00 MST

KGNS
Ларедо, Техас 11:00 AM CT

Джонсборо, Арканзас 9:00 AM CT

WNKY
Bowling Green, Kentucky 12:00 PM CT

WBUP
Маркетт, Мичиган EST
Уотертаун, Нью-Йорк 15:00 EST

KALB
Александрия, Луизиана 15:00 CT

WBBJ
Джексон, Теннесси 15:00 CT

Эльмира, Нью-Йорк 9:00 AM EST

KSWL
Лейк-Чарльз, Луизиана 15:00 CT

WDFX
Дотан, Алабама 14:00 CT

Кларксбург-Вестон, Западная Вирджиния 8:00 EST

WHPM
Hattiesburg-Laurel, Mississippi 8:00 AM CT CT

KTXS
Абилин-Свитуотер, Техас 12: 07 AM CT

KTMF
Missoula, Montana 11:00 AM MST

WBNG
Binghamton, New York 15:00 EST

WCJB
Gain AM EST

WTOV
Стьюбенвилл, Огайо 14:00 EST

WXXV
Билокси-Галфпорт, Миссисипи 9:00 AM CT

WVII5 AM EST

WSWG
Олбани, Джорджия 15:00 EST

KODE
Питтсбург, Канзас 14:00 CT

KODE
CT Joplin

WPGX
Панама-Сити, Флорида 14:00 CT

WFXP
Эри, Пенсильвания 15:00 EST

KTUU
Анкоридж6, Аляска : 00 PM AKDT

KCBD
Лаббок, Техас 11:00 утра CT

KOSA
Одесса-Мидленд, штат Техас 10:00 утра CT

WMDT
, Мэриленд : 00 AM EST

KJAC
Beaumont-Port Arthur, Texas 14:00 CT

KBMY
Bismarck-Minot-Dickinson, North Dakota 11:00 AM CT

K
Дулут, Миннесота 12:30 CST

WIFR
Рокфорд, Иллинойс 15:00 CST

KWBQ
Альбукерке, Нью-Мексико 9:00 AM MT
Медфорд-Кламат-Фолс, Орегон 14:00 PST

KRCG
Колумбия-Джефферсон-Сити, Миссури 15:00 CT

WAOW
Ваузау-Райнлендер 9000 96 Висконсин 0007

WTVA
Колумбус-Тупело-Вест-Пойнт, Миссисипи 9:00 утра по CT

KRCR
Чико-Реддинг, Калифорния 11:00 PST

KVII 12:00 AM CT

WXOW
La Crosse-Eau Claire, Wisconsin 15:00 CST

KZTV
Corpus Cristi, Texas 9:00 AM CT

Monte -Салинас, Калифорния 10:00 PST

NEYT
Санта-Барбара-Сан-Луис-Обиспо-Вентура-Санта-Мария, Калифорния 8:00 AM PST

KATC / CW 3.2
Лафайет, Луизиана 13:00 CT

WGXA
Мейкон, Джорджия 9:00 AM EST

WYTV
Янгстаун, Огайо 15:00 EST

Якима, Вашингтон 9:00 AM PST

WDAY
Fargo, North Dakota 11:00 AM CT

WAGT
Augusta, Georgia 11:00 AM EST

Ft.Уэйн, Индиана 15:00 EST

WCTV
Таллахасси, Флорида 15:00 EST

WATM
Джонстаун-Алтуна, Пенсильвания 15:00 EST

N Линкольн, Небраска 13:00 CT

KOLO
Рино, Невада 15:00 PST

KWQC
Давенпорт, Айова 14:00 CT

9000F Флоренция

Флоренция Миртл-Бич, Южная Каролина 11:00 EST

WYDO
Гринвилл-Нью-Берн-Вашингтон, Северная Каролина 11:00 EST

WCYB
Kingsport-Johnson City-, Теннесси : 00 PM CT

WBND
South Bend-Elkhart, Indiana 10:00 AM EST

WLBT
Jackson, Mississippi 14:00 EST

WCIV 9 Харлестон, Южная Каролина 10:00 EST

KCRG
Сидар-Рапидс, Айова 14:00 CT

WJCL
Саванна, Джорджия 12:00 EST

9000C2 Чаттануга, Теннесси 9:00 AM CT

KXTU
Колорадо-Спрингс-Пуэбло, Колорадо 10:00 MST

KWTX
Waco-Temple, Техас CT

CT WSTM
Сиракузы, Нью-Йорк 14:00 EST

KFXV
Макаллен-Харлинген, Техас 10:00 утра CT

KSHV
Шревепорт, Луизиана

9:00 9:00 WKOW
Мэдисон, Висконсин 14:00 CT

WHNT-2
Huntsville, Alabama 9:00 AM CT

WCSH
Portland-Auburn, Maine 9000 EST 9000

WTVG
Толедо, Огайо 11:00 утра CT

WLTX
Колумбия, Южная Каролина 9:00 утра EST

PM KRBK

Спрингфилд 6, Миссоури

WSAZ
Чарлстон-Хантингтон, Западная Вирджиния 14:00 EST

KSKN
Спокан, Вашингтон 11:00 PST

WEYI
Flint-Saginaw 2 : 00 PM EST

WDBJ
Роанок-Линчберг, Вирджиния 9:00 AM EST

WOI
Де-Мойн-Эймс, Айова 15:00 CST

Гавайи 12:00 PM HST

KGUN
Tuscon, Arizona 14:00 MST

WTVQ
Лексингтон, Кентукки 10:00 EST

WX 005 Олбани-Трой-Скенектади, Нью-Йорк 13:00 EST

WFGX
Мобил-Пенсакола, Алабама 10:00 утра CT

KARZ
Литл-Рок-Пайн-Блафф, 10: Арканзас
00 AM CT

WYOU
Wilkes Barre-Scranton, Пенсильвания 15:00 EST

KAIL
Фресно-Визалия, Калифорния 11:00 PST

WLNE
New Providence Бедфорд, Род-Айленд 2:00 AM EST

WUPL
Новый Орлеан, Луизиана 12:00 PM CT

WVBT
Норфолк, Вирджиния 11:00 EST

Бирмингем, Алабама, , 10:00, CT ,

,

, , WJAX, ,
, Джексонвилл, Флорида, , 1:30, EST, ,

,

, , KSBI, ,
, Оклахома-Сити, Оклахома, , 9:00, CT,

V, , 0004
Лас-Вегас, Невада 14:00 по тихоокеанскому времени

KHSB
Канзас-Сити, Канзас 14:00 CT

KCWX
Сан-Антонио, Техас 14:00 CT

WPGH
Питтсбург, Пенсильвания 14:00 EST

KONG
Сиэтл-Такома, Вашингтон 15:00 PST

WATL
Атланта, Джорджия 8:00

EST

WFMZ
Филадельфия, Пенсильвания 9:00 AM EST

WSNN
Сарасота, Флорида 9:00 AM EST

KVIA-CW
Эль-Пасо, Техас

10:00 AM8 WVIT
Хартфорд и Нью-Хейвен, Коннектикут 13:00 EST

WBTS
Бостон, Массачусетс 14:00 EST

KMTV
Омаха , штат Небраска 08

KTEN
Шерман, Техас 14:00 CT

WILM
Уилмингтон, Западная Вирджиния 10:00 EST

KJZZ
AM MT, 9 Юта

KYOU
Ottumwa, Iowa 11:00 AM CT

KLSR
Eugene, Oregon 11:00 AM PST

KNBN 9000 Dak Rapid City

WGBA
Грин Бэй-Эпплтон, Висконсин 16:00 CT

WTMJ
Милуоки, Висконсин 15:00 CT

WVAW tes EST

WTVF
Нашвилл, Теннесси 9:00 AM CT

WVLT
Ноксвилл, Теннесси 15:00 EST

KTTW 9000×4
South CT

WHNS
Гринвилл, Южная Каролина 10:00 AM EST

KOHD
Bend, Oregon 14:00 PST

KJRH
CT

WCPO
Цинциннати, Огайо 15:00 EST

WEWS
Кливленд, Огайо 10:00 AM EST

WRAZ Carol EST, North Raleigh

WKBW
Buffalo, New York 15:00 EST

KSVI
Billings, Montana 9:00 AM MT

KSHB
Канзас-Сити , Миссури, 2

WSYM
Лансинг, штат Мичиган 9:00 AM EST

WXYZ
Детройт, Мичиган 15:00 EST

WMAR

Baltimore, Maryland

WBKI / CW
Луисвилл, Кентукки 14:00 EST

KSCW
Уичито, Канзас 10:00 утра CT

WRTV
Индианаполис,

KSAW
Twin Falls, Idaho 16:00 MT

KIVI
Boise, Idaho 16:00 MT

WFTX
Ft.Майерс, Флорида 9:00 AM EST

WPTV
West Palm Beach, Florida 12:00 PM EST

WFTS
Tampa, Florida 12:00 PM EST

KFQX Гранд-Джанкшен, Колорадо, , 13:00, MT ,

,

, , KMGH, ,
, Денвер, Колорадо, , 9:00, MT ,

,

, , KESQ, ,
, Палм-Спрингс, Калифорния, , 15:00, PST, ,

,
, , K Бейкерсфилд, Калифорния 15:00 PST

KGTV
Сан-Диего, Калифорния 14:00 PST

KHBS
Ft.Смит, Арканзас 11:00 утра CT

KNXV
Феникс, Аризона 14:00 MT

KJTL
Уичито-Фолс — Лоутон, Техас 13:00 CT

Блюфилд-Бекли-Оук-Хилл, Западная Вирджиния 15:00 EST

3 способа заморозки свеклы

Мы любим свеклу, она полезная и такая вкусная. Есть много способов сохранить свеклу, здесь мы расскажем, как заморозить свеклу тремя разными способами.

Нам нравится выращивать Cylindra , очень сладкую семейную свеклу, которая растет в длинной цилиндрической форме. Очень хорошо для нарезки. Иногда они тоже становятся огромными.

Нам также нравится Beet Chioggia , итальянский красный и белый сорт свеклы. Этот сорт не кровоточит и немного слаще, я также считаю, что этот сорт немного легче переваривается.

1. Как заморозить вареную свеклу

Свеклу лучше всего готовить целиком, без кожицы.Просто нарежьте листья, оставив около дюйма. Это не дает им истекать кровью. Как только вы сможете вставить вилку, они готовы. На это уйдет 30-50 минут, в зависимости от размера.

Он отлично подходит для приготовления большого количества свеклы, когда мы хотим ее на ужин, и замораживания остальной части. Мне нравится варить свеклу в кастрюле с примерно 2,5 см воды на дне, чтобы свекла была приготовлена ​​на пару, а не отваривалась в воде. Он лучше сохраняет вкус. Подробнее читайте в Как варить овощи без пароварки .Но свеклу также можно варить на воде, как картошку.

Горячую свеклу после приготовления очистить под проточной водой, кожица откроется. Или дайте свекле остыть, а потом очистите ее, кожица опять же просто снимется.

Для заморозки нарезать свеклу и выложить ее на противень в один слой. Когда они заморожены, переложите их в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете легко извлекать порции по мере необходимости.

Зимой просто разогреваем, а свекла получается вкусная, совсем как свежая.Они отлично подходят для салатов или супов из свеклы.

2. Как заморозить жареную свеклу

Идея заморозить жареную свеклу пришла от читателя, мы попробовали, и она нам понравилась. Мы использовали Beet Chioggia, наш любимый бит для жарки.

Нарежьте свеклу до желаемого размера, вы можете очистить ее или запечь с кожицей и снять кожицу после обжарки.

Сбрызнуть оливковым маслом или бальзамическим уксусом и жарить 15-30 минут при температуре 350F, чтобы они почти не были готовы, их можно было просто проткнуть вилкой.

Дать остыть и переложить противень в морозильную камеру. После замораживания переложите жареную свеклу в пакет для заморозки. Таким образом, вы можете легко извлекать порции по мере необходимости. Разогрейте в духовке, посыпав приправой, примерно 20 минут или в закрытой посуде в микроволновой печи в течение 5 минут.

3. Как заморозить измельченную свеклу

Свеклу также можно заморозить в сыром виде, если она мелко нарезана. Это отличный способ заморозить свеклу для супов и борща . Нарезанные овощи не нужно бланшировать для замораживания.Так же, как морковь , они хорошо хранятся в сыром виде.

Сырую очищенную свеклу нарезать небольшими кусочками, переложить в пакет для заморозки, наклеить этикетку и заморозить. Так можно заморозить любой сорт свеклы.

Вы предпочитаете консервирование?

Вот наш любимый рецепт маринованной свеклы , и инструкция по консервированию свеклы под давлением .

Что насчет свекольной зелени, ее тоже можно заморозить?

Конечно, могут! Смотрите здесь , как заморозить зелень.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Еще пост о консервировании, который может вам понравиться

Борщ украинский зимний с вушкой

В этом году мы пропустили празднование Рождества в нашей большой семье. 😦

Традиционно моя свекровь готовит всем нам украинский рождественский пир из 12 блюд без мяса, как часть нашего праздника.Это красивый ужин, но серьезное мероприятие. Я не пытался приготовить полную еду, но я приготовил пару блюд для нашего праздника дома. 🙂

Наша трапеза началась с (мини) рюмки водки и небольшого кусочка халы с медом. Мы съели этот зимний борщ с вушкой (клецки с грибами и луком), а затем квашеную капусту и вареники с картофельным сыром, которые мой муж купил в местном польском магазине в качестве основных блюд. Я приготовила яблочный штрудель своей свекрови на десерт.

Этот рецепт был адаптирован Томом Бирчардом и Натали Дэнфорд из нью-йоркского ресторана Веселка в Ист-Виллидж через The New York Times при участии Джулии Москин. (Я подарила мужу поваренную книгу Веселки на Рождество!) Я добавила немного протертой свеклы в готовый суп. Я использовал обертки для пельменей вместо теста для пельменей. Я также изменил пропорции и технику Вушки.

Я использовал свеклу из своей доли CSA для супа, приготовил ее заранее и поставил в морозильную камеру.Я приготовила «Вушки» на день вперед и хранила их в холодильнике. В рецепте указано, что пельмени необязательны; в моем доме они незаменимы! У супа был пикантный привкус, который, возможно, был из-за свежего чеснока, который добавлен в конце. Мне понравилось, но в следующий раз я могу отказаться от чеснока.

Выход: от 6 до 8 порций

Для борща:

• 2 фунта свеклы, очищенной и очищенной (без кожуры)
• 3/4 стакана белого уксуса
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 4 стакана куриного или овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 5 целых ягод душистого перца
• 1 столовая ложка сахара, по вкусу
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• соль крупного помола
• Вареники с грибами и луком (Вушка)
• нарезанный укроп, для украшения, по желанию

1. Свеклу крупно нарезать, желательно в кухонном комбайне.
2. В средней кастрюле смешайте свеклу, 4 стакана воды и уксус; довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, пока свекла не станет мягкой, около 45 минут. Процедить и отставить сок. (Свеклу можно использовать для других целей, например, для салата.) (Я протер половину процеженной свеклы в Vitamix и добавил ее в готовый суп.)
3. Тем временем в глубокой кастрюле смешайте морковь, сельдерей, лук, бульон, лавровый лист и душистый перец; довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 45 минут.Процедить и выбросить ароматические вещества и овощи.
4. Смешайте процеженный бульон и свекольный сок и тушите 5 минут.
5. Добавьте сахар, чеснок (если используете) и черный перец. Приправить по вкусу сахаром и солью.
6. По желанию добавьте половину протертой свеклы в готовый суп.
7. Подавать с клецками и при желании посыпать укропом.

За Вушку (Украинские грибы и луковые пельмени):

Урожайность: от 80 до 100 пельменей

Для начинки:

• 2 столовые ложки сушеных белых грибов
• 1 1/2 столовой ложки растительного масла
• 1/2 крупной желтой луковицы, измельченной
• 2 стакана нарезанных шампиньонов
• соль крупного помола
• перец черный свежемолотый

Для теста: (вместо этого я использовала обертки для пельменей в шанхайском стиле)

• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 ¼ стакана универсальной муки, при необходимости добавляйте

Для наполнения:

1. Положить сушеные грибы в небольшую миску и залить 2 столовыми ложками кипятка.Дать смягчиться, около 10 минут. Процедить, зарезервировать жидкость и грибы отдельно.
2. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до золотистого, но не коричневого цвета, около 5 минут.
3. Добавьте шампиньоны и готовьте, помешивая, примерно 10 минут, пока грибы не станут жидкими. Посыпать солью и перцем и слить жидкость.
4. Смешайте оба вида грибов в кухонном комбайне.
5. Ложка в жидкости из белых грибов, оставив после себя ил на дне миски.
6. Взбейте вместе до мелкого помола, но не пастообразного: примерно 3 или 4 импульса. Посолить и поперчить по вкусу и отставить.

Чтобы сделать тесто: (Я использовал обертки для клецок и продолжил с шага 8)

1. В небольшой миске смешайте яичный желток, масло и 1 1/2 стакана теплой воды и взбивайте 1 минуту.
2. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте треть яичной смеси и слегка перемешайте пальцами или вилкой. Повторить еще 2 раза.
3. Руками сложите тесто до мягкости: если оно рассыпчатое, аккуратно добавьте еще воды; если липкий, всыпать муку.
4. Переложите на доску, слегка посыпанную мукой, и месите 3 минуты.
5. Сформируйте шар, переложите в миску и поставьте в холодильник на 45 минут.
6. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и сковороду или доску для готовых пельменей. Разделить тесто на 3 части.
7. С помощью хорошо посыпанной мукой скалки раскатайте каждую секцию, пока она не станет очень тонкой и получится грубый прямоугольник.
8. Кончиком острого ножа нарежьте тесто на квадраты размером 1 1/2 дюйма. (В качестве ориентира я использовал квадратную форму для печенья размером 1 1/2 дюйма. Каждая обертка для клецок давала по 2 квадрата. Если использовать квадратные обертки для клецок, из каждой можно сделать 4 квадрата. В следующий раз!)
9. Накройте нарезанное тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало.
10. Слейте излишки жидкости из заливки. Поместите 1/4 чайной ложки начинки в центр каждого квадрата. (Я счел полезным предварительно зачерпнуть начинку и положить ее на разделочную доску, потому что она немного подсохла.)
11. Смочите края теста и сложите квадраты пополам, чтобы получились треугольники, запечатывая начинку внутри.
12. Сожмите 2 противоположных угла, чтобы плотно закрыть их, при необходимости используйте воду.
13. Положить на противень с бортиком, выстланный полиэтиленовой пленкой или посыпанную мукой поверхность: не штабелировать.
14. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
15. В большой кастрюле с соленой кипящей водой варить клецки, пока они не всплывут, 2 до 4 минут.(Если вы готовите замороженные пельмени, готовьте, пока они не поднимутся на поверхность, и добавьте 2 минуты.)
16. Слейте воду и подавайте с горячим борщом, примерно 10 на порцию, или просто со сметаной.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

О Josette @ thebrookcook

Я живу в Стоуни-Брук, штат Нью-Йорк, на Лонг-Айленде. Люблю чеснок и выпечку. Мое хобби (и любовь) — пробовать новые рецепты.Мои любимые ресурсы с рецептами: The New York Times, Food and Wine, Bon Appetit и Martha Stewart Living. Наслаждаться!

Опубликовано в Праздники, Рецепты, Супы, Рагу и похлебки, Вегетарианские

Теги: душистый перец, свекла, борщ, Рождество, укроп, пельмени, восточноевропейские, грибы, грибы, боровики, суп, украинский, вегетарианский, Веселка, уксус, Вушка

Постоянная ссылка 8 комментариев

Борщ с зимними овощами — Поваренная книга для гурманов Simply Natural

Борщ с озимыми овощами

Борщ — это незаменимый суп в зимние месяцы, особенно если вы живете в холодном климате! Мой борщ с зимними овощами — это полезное и питательное блюдо из овощей, которое согревает, лечит и питает все ваше тело с головы до ног! Очищающая органическая свекла сочетается с богатой витаминами органической тыквой и лечебной крестоцветной капустой в моем борще с зимними овощами.Усиливающие ароматическую и иммунную систему луки вместе с согревающими органическими специями усиливают вкус этого и без того восхитительного супа!

Наслаждайся моим борщом с озимыми овощами с полезным пумперникелем или ржаным хлебом и сухим вином Рислинг!

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 крупный очищенный и нарезанный ломтиками репчатый лук

1 нарезанный органический лук-порей

1 крупно нарезанная капуста среднего размера

1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный ломтиками

1 органическая тыква чайный гриб или аналогичный продукт, очищенный и нарезанный кубиками

2 нарезанные ломтиками органические моркови

3 органических картофеля, очищенных или очищенных и нарезанных ломтиками

4 чашки органического бульона на выбор

1 чайная ложка цельного тмина

2 столовые ложки смеси специй Бербер, Frontier

Соль и перец по вкусу

По 1/2 пучка кинзы и петрушки, крупно нарезанные

Вода при необходимости

Ложка скира или греческого йогурта, по желанию

В большой кастрюле нагрейте масло до среднего

Добавить лук, лук-порей, сельдерей, капусту и кабачки

Готовить на среднем огне, пока лук не станет мягким

Добавить свеклу, морковь и картофель, тмин и смесь специй

Продолжать готовить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте бульон, при необходимости добавьте воды, чтобы бульон расширился

Уменьшить до кипения, тушить 30 минут

Добавить петрушку, кинзу

Приправить солью и перцем по вкусу

Подайте борщ с ложкой скира или греческого йогурта, если хотите.

Вкусно с ржаным хлебом pumpernickel и вином Рислинг! Наслаждаться!

Посещайте нас почаще и покупайте «Поваренную книгу для гурманов Simply Natural»!

https: // simplenaturalgourmet.com

http://facebook.com/simplynaturalgourmet

Tweets by SimplyNaturalGo

Борщ из озимых овощей

УСЛУГ:

6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 средних больших или 6 маленьких свеклы (см. Процедуру)

ополосните и грубо нарежьте листья свеклы, если они у вас есть

промойте и мелко нарежьте стебли свеклы, если они у вас есть

1 чашка мелко нарезанного лука

1 чашка очищенной, тонко нарезанной моркови

2 стакана нарезанной грубой капусты

1 1/2 стакана мелко нарезанного картофеля

одна банка нарезанных помидоров объемом 15 унций (по возможности с низким содержанием натрия)

4 стакана овощного бульона (по возможности с низким содержанием натрия)

1 1/2 — 2 стакана воды

сметана по необходимости для гарнира (по возможности легкая) по желанию

хрен по вкусу для смешивания со сметаной (по желанию)

нарезанный свежий укроп для украшения (по желанию)

ПРОЦЕДУРА:

Для начала осторожно отварите 3 средних больших или 6 маленьких свеклы в кастрюле с водой.

Очевидно, что для приготовления более крупной свеклы потребуется больше времени, чем для свеклы меньшего размера, но вы захотите приготовить ее целиком, чтобы она не потемнела, и, если вы покупаете свеклу с листьями, хорошо промойте ее. а затем крупно нарезать листья и мелко нарезать стебли.

Когда свекла почти прожарилась, добавьте немного растительного масла в суп с толстым дном и добавьте примерно 1 стакан тонко нарезанного лука и 1 стакан очищенной и тонко нарезанной моркови, добавьте примерно 2 стакана нарезанной капусты и 1 стакан 1/2 стакана тонко нарезанного картофеля, добавить нарезанные стебли свеклы и готовить, пока он не станет мягким.

Вы в основном ищете, чтобы лук и капуста размягчились, а затем, если у вас есть свекольная зелень, добавьте их и дайте им на минуту поникнуть.

Затем добавьте одну банку на 15 унций нарезанных несоленых помидоров, 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 1 1/2 — 2 стакана воды и доведите до кипения.

Вы просто должны осторожно варить на медленном огне, пока овощи не будут полностью прожарены, и, пока вы следите за этим, опустите приготовленную свеклу под холодной водой, чтобы она остыла, и, когда она достаточно остынет, очистите ее. и разрежьте их на кусочки размером 1/4 дюйма.

После того, как морковь и картофель будут прожарены, добавьте нарезанную свеклу, приправьте ее по вкусу и дайте ей приготовиться в течение нескольких минут.

Затем подавайте его со сметаной, смешанной с небольшим количеством хрена и нарезанным свежим укропом.

ПОДСКАЗКИ:

Используйте другие корнеплоды, например пастернак и брюкву, если хотите.

Сытный веганский свекольный борщ — Blueprint Nutrition

Сезон супов уже наступил! (Кто-нибудь еще взволнован ?!) Прошлой зимой я заново изобрел стандартное блюдо из моего детства, превратив его в сытный веганский борщ из свеклы, и с нетерпением жду возможности приготовить его снова.Выросшая в семье русских меннонитов, Свекла Борщ часто появлялась на воскресном обеде в доме моей Омы. Моя Ома выражала любовь и радость разными способами, и создание вкусной еды определенно было главным из них.

Когда я впервые стал вегетарианцем, я почти уверен, что она не совсем понимала, почему кто-то решил не есть мясо (учитывая, что она выросла в мире, где голод был ужасной реальностью). Тем не менее она старательно вынимала из моей тарелки с борщом все куски мяса, чтобы я мог их съесть.Она не до конца осознавала, что мясо из супа не делает суп вегетарианским. Однако жест был настолько продуманным, что я все равно часто ел суп.

Перенесемся на 20 лет вперед, и я решил на самом деле сделать ее суп вегетарианцем. Я вынул всю говядину и заменил перловую крупу и белую фасоль. Затем я добавил все самое обычное: капусту, морковь, свеклу и много вкусного укропа.

Этот сытный веганский борщ из свеклы на вкус и богат питательными веществами, чтобы накормить вас и вашу семью этой зимой.(И я думаю, что это будет одобрено Омой).

Суперзвезды этого сытного веганского свекольного борща:

Свекла: содержат диетические нитраты, которые в организме превращаются в оксид азота и помогают снизить кровяное давление. Оксид азота в свекле также может улучшить спортивные результаты. Свекла содержит пигмент беталаин, обладающий противовоспалительными свойствами.

Перловая крупа: содержит большое количество растворимой клетчатки, называемой бета-глюканом. Бета-глюкан может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.Это также пребиотическая клетчатка, которая может улучшить пищеварение.

Белая фасоль: содержат антиоксиданты, клетчатку и растительный белок.

Ищете другие вкусные супы в этом суповом сезоне? Попробуйте наш вкусный суп из тыквы и чечевицы на растительной основе!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот сытный и вкусный веганский суп содержит клетчатку, растительный белок и много вкуса, которые помогают питать и поддерживать вас и вашу семью.

---

• 4 стакана овощного бульона
• 4 стакана воды
• ½ лука, нарезанного кубиками
• 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
• 2 стакана измельченной капусты
• 4 средних свеклы, очищенных и нарезанных
• 1 чашка картофеля, нарезанного кубиками
• ½ стакана перловой крупы
• 1 банка белой фасоли, высушенной и промытой
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• ¼ чашка свежего укропа

---

1. Добавьте все ингредиенты (кроме укропа) в суповую кастрюлю.
2. Довести до кипения.
3. Дать вариться, пока овощи не станут мягкими (около 30 минут).
4. Добавить укроп и тушить еще 10 минут.
5. Наслаждайтесь кусочком свежего цельнозернового хлеба!

---

Вегетарианский борщ — Рынок свежих вилок

Легкий вегетарианский рецепт борща от нашего класса Beet Beet Revolution Class.

1 фунт свеклы (свекла), очистить и нарезать спичками

2 средних луковицы, нарезать полумесяцами

2 большие моркови, очистить и нарезать спичками

3/4 фунта капусты, нарезать тонкими кусочками

2 столовых ложек оливкового масла

5 стаканов овощного бульона

Сок 1/2 лимона

Соль по вкусу

Черный перец грубого помола

Сметана или йогурт (по желанию, исключите для веганского супа)

Мелко нарезанная петрушка или зеленый лук (по желанию, для гарнира)

1

Очистите и нарежьте лук, морковь и свеклу (можно также нарезать морковь и свеклу ножом для измельчения кухонного комбайна) и обжарить на среднем огне в оливковом масле со щепоткой соли в большой суповой кастрюле.Оставьте небольшое количество свеклы для терки и добавьте ближе к концу, чтобы оживить цвет.

2

Тем временем доведите овощной бульон до кипения. Когда овощи станут мягкими (около 5 минут), добавьте нашинкованную капусту и горячий бульон. Довести до кипения и тушить 15-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Через несколько минут добавьте зарезервированную тертую свеклу.

3

Приправить по вкусу солью и перцем, затем выжать лимонный сок для получения приятного, но слегка кисловатого вкуса.Подавать со свежим тертым черным перцем, ложкой сметаны и по желанию нарезанной петрушкой.

Ингредиенты

1 фунт свеклы (свекла), очищенный и нарезанный спичками

2 средних луковицы, нарезанных полумесяцами

2 большие моркови, очищенные и нарезанные спичками

3/4 фунта капусты, нарезанные тонкими кусочками

2 столовые ложки оливкового масла

5 стаканов овощного бульона

Сок 1/2 лимона

Соль по вкусу

Черный перец грубого помола

Сметана или йогурт (по желанию, исключите для веганского супа)

Мелко нарезанный петрушка или чеснок (по желанию, для украшения)

Указания

1

Очистите и нарежьте лук, морковь и свеклу (или нашинкуйте морковь и свеклу с помощью лезвия кухонного комбайна) и обжарьте на среднем огне в оливках. масло с щепоткой соли в большой суповой кастрюле.Оставьте небольшое количество свеклы для терки и добавьте ближе к концу, чтобы оживить цвет.

2

Тем временем доведите овощной бульон до кипения. Когда овощи станут мягкими (около 5 минут), добавьте нашинкованную капусту и горячий бульон. Довести до кипения и тушить 15-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Через несколько минут добавьте зарезервированную тертую свеклу.

3

Приправить по вкусу солью и перцем, затем выжать лимонный сок для получения приятного, но слегка кисловатого вкуса.Подавать со свежим тертым черным перцем, ложкой сметаны и по желанию нарезанной петрушкой.

.