Свекла маринованная на зиму без стерилизации целая: Свекла в банках на зиму без стерилизации

Содержание

Свекла в банках на зиму без стерилизации

Заготовка при помощи маринования является одним из самых популярных способов сохранить на зиму все необходимые витамины и питательные вещества. Свекла в банках на зиму без стерилизации готовится легко и требует минимального количества продуктов.

Правила консервирования свеклы на зиму без стерилизации и целиком

Мариновать овощ можно и целиком, и частями. Целиком это удобнее делать, если неизвестно, для чего будет использоваться корнеплод в зимний период. В первую очередь, рекомендуется правильно выбрать плод. Это должен быть экземпляр небольшого размера, столового сорта. Обязательно корнеплод тщательно вымыть и высушить, только потом можно подвергать продукт дальнейшей обработке. Для варки следует правильно подбирать режим кипения. Этот корнеплод не любит сильного бурления, а потому варить рекомендуется на слабом огне.

Свекла, маринованная на зиму целиком без стерилизации

Целиком овощ на зиму готовится из простых ингредиентов и доступен даже начинающей хозяйке:

Необходимые ингредиенты:

  • основной продукт — 1,5 кг;
  • 3 стакана воды;
  • 150 мл уксус;
  • сахар — 2 ст. ложки в маринад;
  • чайная ложка соли;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • лавровый лист.

Рецепт приготовления:

  1. Тщательно помыть и поставить вариться в глубокую кастрюлю. Воду не доливать до верху, главное, чтобы овощ был накрыт полностью.
  2. Затем охладить продукт под струей холодной воды.
  3. Простерилизовать и обработать паром банки.
  4. Уложить продукт в банку и залить аккуратно кипящей водой.
  5. Прикрыть крышками и подождать 10 минут.
  6. Слить воду в кастрюлю.
  7. Засыпать сахар, соль и специи.
  8. Довести до кипения и влить уксус.
  9. Довести до кипения и разлить по банкам. Сразу закатать.

Спустя сутки заготовка уже полностью готова к употреблению.

Маринованная свекла целиком с корицей и гвоздикой

Рецепт для любителей пряностей включает следующие продукты:

  • корнеплод — 1,5 кг;
  • уксус — 60 мл;
  • литр воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • пол чайной ложки соли;
  • корицы — на кончике ножа;
  • 6 бутончиков гвоздики;
  • 6 горошин черного перца.

Приготовить просто:

  1. Отварить в течение 40 минут.
  2. Остудить и очистить от кожицы.
  3. Приготовить маринад из воды, соли, сахарного песка, корицы, гвоздики и прочих специй.
  4. Через 10 минут кипения добавить уксус.
  5. Снова вскипятить и залить банки с заготовками горячим маринадом.
  6. Закатать, герметично закрыть, укутать одеялом.

Через несколько дней медленного остывания заготовку можно спустить в постоянное помещение для хранения.

Рецепт очень вкусной целой свеклы, замаринованной на зиму

Это маринованная заготовка, которую можно приготовить для любителей острых блюд.

Необходимые ингредиенты:

  • литр воды;
  • немного петрушки, сельдерея, укропа.
  • щепотка тмина;
  • лавровый лист;
  • щепотка кориандра;
  • пару зубчиков чеснока;
  • по 40 грамм соли и сахара;
  • уксус — 40 мл.

Свекла на зиму в банках целая готовится так:

  1. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй.
  2. Через 10 минут кипения добавить уксус.
  3. Свеклу помыть и варить 30 минут.
  4. В простерилизованные банки уложить продукт как можно плотнее.
  5. Горячим маринадом залить заготовку в и сразу закатать.

Заготовка подойдет для приготовления любого блюда по желанию хозяйки в холодный период года.

Мелкая свекла, маринованная целиком на зиму

Маринование свеклы целиком на зиму удобно, когда корнеплод совсем небольшого размера. Продукты для приготовления:

  • корнеплод;
  • уксус 9%;
  • соль и сахар;
  • черный перец горошком;
  • вода для маринада.

Плод должен быть самого маленького размера.

  1. Овощ отварить.
  2. Очистить отварной овощ и разложить в банках.
  3. Приготовить маринад из литра воды, 100 мл уксуса и по 20 грамм соли и сахара.
  4. Кипятить в течение 8–10 минут.
  5. Залить маленькие очищенные овощи в банке горячим маринадом.

Затем все банки необходимо тщательно закрыть и проверить герметичность, перевернув емкости вверх ногами. Затем их необходимо укутать в одеяло или теплое полотенце.

Рецепт свеклы, маринованной целиком с хреном

Компоненты для такой заготовки:

  • свекла 10 шт.;
  • 5 больших ложек натертого хрена;
  • большая ложка тмина;
  • уксус 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • вода.

Рецепт приготовления:

  1. Овощ необходимо промыть и запечь в духовке целиком.
  2. Остудить и очистить продукт.
  3. Смешать натертый хрен с тмином.
  4. Овощ уложить в трехлитровую банку.
  5. Сверху засыпать хреном с тмином.
  6. Приготовить маринад.
  7. Залить и положить под гнет.
  8. Поставить в холодильник и можно оставить на несколько суток.

Затем можно слить жидкость, вскипятить, залить в банки и закатать.

Правила хранения свеклы, маринованной без стерилизации

После того как консервация закатана и остыла, ее необходимо правильно сохранить. Маринованные консервы, которые не подвергались стерилизации, рекомендуется хранить в темном, прохладном помещении. Оптимальным вариантом считается погреб или подвал. Для квартиры подходит неотапливаемая кладовая или балкон, если на нем температура не опускается ниже нуля. Важно, чтобы в помещении для хранения не было влажности и плесени на стенах. Тогда консервация сохранится в течение всего холодного периода.

Заключение

Свекла на зиму в банках без стерилизации подходит для приготовления различных блюд. Такой корнеплод можно использовать и для салатов, и для борща, а также для готовой закуски. Готовить такое блюдо просто, маринад используется самый обыкновенный по вкусу и опыту хозяйки. Важно правильно подобрать сорт и внешний вид овоща, чтобы на нем не было признаков болезни.

Свекла маринованная на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Свекла — многими любимый овощ, который используется для приготовления полезных салатов, закусок, первых блюд, холодных супов (холодников, свекольников) и тд. Моя семья к примеру безумно любит этот овощ и я часто отвариваю свеколку, делая разные вкусные блюда. Сегодня мне очень хочется поделиться с Вами одним простым рецептом домашней заготовки. Будем делать маринованную свеклу в банках целиком. В таком виде свеклу нам будет очень удобно использовать для приготовления, ведь она уже готовая, отварная.

Маринованная свекла в данном рецепте будет приготовлена без стерилизации, но хранить её можно даже при комнатной температуре в домашних условиях. Совершенно не требуется данную заготовку хранить в погребе.  Если Вы тоже обожаете свеклу, сделайте несколько вкусных баночек для своей семьи на зиму.

Потребуется:

  • Свекла отварная в чищеном виде — 700 гр. на банку объёмом 1 л.
  • Вода кипящая — 260-270 мл. на банку объёмом 1 л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.

Составляющие указаны на банку объёмом 1 л. Для приготовления большего количества баночек маринованной свеклы, просто увеличьте составляющие в 2-3-4 и более раз.

Как приготовить вкусную маринованную свеклу на зиму в банках:

Свеклу для маринования лучше всего использовать не сильно крупную, а наоборот — мелкую. На фото видно, что у меня свеколка совсем маленькая, размером буквально как перепелиное яйцо и не более среднего куриного яйца. Свеклу тщательно вымойте и срежьте носик и хвостик. Уложите в кастрюлю подходящего размера.

Залейте свеклу водой и поставьте на плиту вариться. Как закипит, варим свеклу до готовности. Мелкая свекла варится 30-40 минут. Более крупная, 40-60 минут. Мы не рассматриваем свеклу гиганскую, которую иногда не уварить. Мы варим исключительно мелкую свеколку.

Пока варится свекла нам нужно подготовить банки. Моем банки и крышки с содой и стерилизуем привычным Вам способом на плите, в духовке или в микроволновой печи. Крышки я просто кипячу отдельно в небольшой кастрюльке.

Моя свекла сварилась в течении 40 минут. Готовность я проверила с помощью ножа.

Готовую варёную свеклу сливаем и даём остыть. Так нам будет более удобно её чистить, чтобы не обжечь руки.

Моя свекла числилась очень просто. Я срезала хвостик и надавливанием пальцев она просто выскакивала из кожицы. Кастрюлю объёмом 3 л. я почистила буквально за 5-7 минут.

В готовые стерильные банки уложите отварную чищенную свеколку. Сильно не трамбуйте. В банку объёмом 1 л. у меня помещается 700 гр. свеклы.

Заполняем все баночки свеклой.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) добавляем соль и сахар по 1 ст.ложке. Если у Вас баночки меньшего или наоборот большего объёма, просто пересчитайте объём добавляемых специй.

Затем в каждую банку (объёмом 1 л.) влейте по 3 ст.л. 9% уксуса. И снова, если у Вас банки другого объёма, просто пересчитайте количество уксуса на Ваши банки.

ВНИМАНИЕ!!!

Если у Вас имеется только лишь уксусная эссенция 70%, а нам требуется 9% уксус, развести его очень просто. Для того, чтобы получить 9% уксус из 70%-го, нужно в бутылочку подходящей ёмкости добавить 1 часть 70% уксуса и 7 частей воды. То есть при соединении к примеру 1 ст.л. 70% уксуса с 7 ст.ложками воды — у Вас получится нужный нам 9% уксус.

А теперь заливаем баночки со свеклой кипящей водой до самого верха.

Сразу укупориваем банки винтовыми крышками или под ключ. Проверяем банки на герметичность. И укупоренную банку (пока она не нагрелась от кипятка) мы берем в руку и делаем несколько раз поворотов вверх-вниз, чтобы растворились соль и сахар.

Вот так. Буквально 3-4 раза.

Маринованная свекла готова. Теперь нам её нужно убрать под одеяло до полного остывания. Так мы ещё дополнительно подвергаем нашу заготовку дополнительной стерилизации.

Маринованную свеклу убираем для хранения в тёмный шкаф. Как я уже сказала, я храню домашние заготовки исключительно в квартире при комнатной температуре. Но если у Вас есть возможность хранить свои консервации в погребе — это будет ещё лучше.

Пикантная и очень вкусная маринованная свекла — это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и Вы, мои дорогие друзья, такую овощную заготовку на зиму.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Как мы обычно используем свеклу? Ну, борща наварим или в салаты пристроим. А между тем, свекла – идеально подходит для заготовки на зиму, начиная от банальной заправки для того же борща, и заканчивая вкуснейшими маринадами, коих тоже немало. Вот как раз об одном из них я и расскажу: это свекла, маринованная на зиму, без стерилизации. Кисло-сладкий, приятный на вкус маринад удивительно гармонично сочетается со вкусом свеклы. Такую заготовку потом также можно и в салаты использовать, и отдельно в качестве закуски подать, и в супы, причем вместе с маринадом!

Ингредиенты:

  • свекла – 1-1,5 кг,
  • вода для маринада – 2,5-3 ст.,
  • уксус столовый (9%) – 120-150 мл,
  • сахар – 1-2 ст. л. в маринад + 1 ч. л. при варке свеклы,
  • соль — 1 ч. л.,
  • душистый перец – 3-6 горошин,
  • гвоздика (бутоны) – 3-4 шт.,
  • лавр. лист – 2 шт.,
  • корица (по желанию) – 1 палочка.

Как замариновать свеклу на зиму (без стерилизации)

Прежде всего, нам нужно отварить свеклу. Для этого её тщательно моем, желательно даже воспользоваться жесткой губкой или щеточкой, и опускаем в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше свеклы. Подсаливать её не нужно, но можно добавить маленькую ложку сахара – говорят, это несколько ускоряет процесс варки. Точно не могу сказать, помогает или нет, но на всякий случай всегда добавляю.

Хвостики срезать тоже нежелательно, поскольку, чем целостней будет свекла, тем меньше сока потеряет при варке, и тем симпатичней получится в итоге. И, наконец, чтобы вся свекла сварилась быстро, для маринования лучше выбирать овощи некрупные и примерно одинакового размера.

Кипятим некрупную свеклу около 25-30 мин. (в зависимости от размера овощей время может быть увеличено до часа), прикрыв крышкой, после чего прямо в кастрюльке отправляем её под струю холодной воды где-то минут на 15. Пусть все это время холодная вода непрерывно на неё льется. Таким образом и свекла быстрее дойдет до готовности, и очистить её потом будет просто и легко.

Как только свекла дошла до готовности (проверить это можно с помощью вилки – в готовый овощ она входит очень легко, как нож в масло), очищаем её и нарезаем так, как вам больше по вкусу: кругляшами, кубиками или брусочками. Совсем мелкие овощи можно оставить цельными.

Теперь пришел черед подготовки банок – их нужно обязательно промыть и простерилизовать. Опять же, выбираем наиболее удобный для вас способ – стерилизация паром либо в духовке или СВЧ. Для маринованной свеклы подойдут банки объемом до 0,75 литра, время их стерилизации: до 10-15 мин. над паром и в духовке и 2-3 мин. в СВЧ. Крышки тоже стерилизуем, я обычно даю им покипеть мин. 10 и готово. К слову, если вы не планируете хранить свеклу долго, стерилизовать под неё банки не обязательно, достаточно будет хорошо их помыть. В таких банках маринованная свекла прекрасно простоит в холодильнике до 7 дней.

Дальше подготовленные банки плотно наполняем свеклой и заливаем кипящей водой. Осторожней, вставьте в банку столовую ложку и лейте воду по ней, чтобы банка не лопнула.

Оставьте банки постоять, прикрыв крышками, в течение 10 минут. Далее сливаем воду в кастрюлю.

Закидываем туда же соль, сахар и специи. Доводим состав до кипения, после чего вливаем уксус, и как только маринад вновь закипит – снимаем его с плиты и используем по назначению, то бишь заливаем обратно в банки со свеклой.

Маринад получается очень насыщенным, само собой, количество всех составляющих можно регулировать на свой вкус.

Наполненные банки плотно завинчиваем крышками и, перевернув, оставляем в комнате до остывания. Маринованная таким способом свекла будет готова уже через сутки. Для длительного хранения убираем её в прохладное место.

Инструкция для тех, кто все-таки не решается делать без стерилизации. Ставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено салфеткой, прикрывайте крышками, наливайте воду по «плечики», ставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите 7-10 минут. После чего закатайте.

Свекла на зиму без стерилизации – консервирование, маринование, рецепты + Видео

Маринованная свекла – быстро и не стыдно на стол подать

Свекла – чрезвычайно полезный продукт, а, кроме того, служит незаменимым ингредиентом для приготовления борщей, салатов, закусок, а также множества иных вкусных блюд. Заготовки из нее позволяют значительно разнообразить наш ежедневный рацион. Одной из популярных закусок на зиму признана маринованная свекла, а рецепт закатки без стерилизации делает вкус ярче.

Маринованная свекла без стерилизации

Приготовление начинают с маринада. Для этих целей вам понадобится литр воды, 100 г сахарного песка, а также равное количество пищевой соли. Воду доведите до кипения и дайте немного остыть. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова закипятите. Теперь пришла пора заняться свеклой. Тщательно промойте и отварите овощ. После того как свекла немного охладится, необходимо очистить ее от шкурок, нарезать крупными кусочками и поместить в заранее подготовленную стерильную посуду. Добавьте приправы по своему вкусу, влейте горячий маринад, после чего закатайте. Маринованная свекла послужит великолепной закуской и станет отличной основой для различных первых блюд.

Нарезание овоща крупными кусочками

Маринование свеклы без этапа стерилизации может проходить немного по-другому. В этом рецепте пригодится фруктовый сок. Такая заготовка отличается оригинальным вкусом и аппетитным внешним видом. Итак, 1,5 кг свеклы проварите до состояния размягчения, остудите и порежьте на кружочки. Образовавшиеся овощные медальоны разложите по банкам, чередуя слоями со свежими сливами. На следующем этапе займитесь составом, которым будем мариновать свеклу. Для этого в 2 л натурального яблочного сока добавьте стакан сахарного песка, столовую ложку соли и закипятите. Влейте яблочный маринад в сливово-овощную заготовку и закатайте банки. Так как мариновать свеклу без хлопотной стерилизации довольно быстро, вы можете воспользоваться обоими рецептами для эксперимента.

Салаты из свеклы – играем со вкусами

Для того чтобы заготовить на зиму первый выбранный нами салат, возьмите равное количество морковки, томатов, лука репчатого и перца болгарского. Все вышеперечисленные овощи, за исключением помидоров, следует нарезать в виде соломки и пассеровать на растительном масле до тех пор, пока зажарка не приобретет аппетитный золотистый оттенок. Свеклу вместе с помидорами натрите на крупной терке и пару часов тушите под закрытой крышкой. На следующем этапе смешиваем все ингредиенты, добавляем приправы, а также соль с молотым перцем, и затем протушиваем все это еще на протяжении получаса. По истечении этого времени раскладываем салат в чистую посуду, закатываем и укрываем теплым одеялом.

Пассерование овощей на растительном масле

Для свеклы по-корейски натрите сырой овощ (1 кг) при помощи специальной терки. Добавьте туда 3 столовые ложки соли крупного помола, 5 ложек сахара, а также набор корейских приправ и немного молотого перца. Еще отправьте туда 35 мл столового уксуса. Измельчите половину репчатого лука и 5 чесночных зубчиков, после чего добавьте их к свекольной смеси. Далее нужно подготовить масляную заправку для этой закуски. Делается это очень просто. Растительное масло прогревается на сковородке до появления характерного дымка, после чего добавляется к остальным ингредиентам. Готовый пикантный салат, хорошенько перемешивая, распределяем по банкам, закрываем крышками. После чего отправляем блюдо на хранение в холодильник ждать зиму.

Салат по-корейски из сырой свеклы

Еще одна интересная закуска получается с морковью. По рецепту для этой заготовки вам понадобится 3 кг свеклы. Отварите овощ до полуготового состояния. После того как свекла остынет, натрите ее на крупную терку. Также следует поступить с яблоками (2 кг) и морковкой (1,5 кг). В овощную смесь добавьте 5 столовых ложек соли поваренной, 3 стакана воды, а также полтора стакана подсолнечного масла. Доведите массу до кипения и проварите на небольшом огне до абсолютной готовности, обычно этот процесс занимает час. Распределите закуску по чистым банкам, закройте их и утеплите, укутав с помощью одеяла.

Из чего получится вкусный борщ?

Для заготовки понадобится 3 кг свеклы, ее следует порезать в виде соломки, 1 кг морковки, измельченной на терке, а 0,5 кг репчатого лука и болгарского перца порежьте на кубики. Теперь займитесь помидорной заправкой. 0,5 кг томатов пропустите через мясорубку (можно также измельчить их при помощи блендера). Образовавшуюся пюреобразную массу доведите до состояния кипения, а затем добавьте туда 2 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли, а также специи по своему вкусу. Через 15 минут засыпаем свеклу, а по истечении еще 20 – все оставшиеся ингредиенты будущей заправки. Все вместе следует кипятить на протяжении получаса, после чего готовая свекольная заготовка распределяется по заранее промытым банкам. Получившийся продукт позволит хозяюшкам сэкономить немало времени при приготовлении борща, ведь тогда эта процедура займет не больше, чем полчаса.

Свекольная заправка для борща

Борщ можно сделать и из другой вкусной заготовки на зиму, хотя она и соло будет воспринята на ура. Речь идет про консервирование цельной свеклы без стерилизации. Для приготовления такого блюда вам нужно будет отобрать корнеплоды маленького размера. Отварите их, затем остудите и очистите, сняв кожицу. После этого наступает пора изготовления маринада. Для этих целей в литр воды добавьте 1 ст. л. крупной поваренной соли и закипятите все это. Полученным маринадом необходимо залить разложенную по банкам свеклу и закатать. Правда, консервирование без стерилизации вынуждает такие продукты хранить при низкой температуре, лучше в холодильнике.

Чем еще порадовать искушенных гостей?

Закваска свеклы – это предельно простой и очень давнишний рецепт по заготовке этого овоща на зиму, горячо любимый нашими предками. Хорошенько помойте корнеплоды и порежьте их так, как вам будет удобно. Форма в этом случае не имеет принципиального значения. После этого подготовленную свеклу максимально плотно уложите в емкости для закваски и залейте рассолом, приготовленным из 0,5 кг соли и 10 л горячей воды. При этом помните, что жидкость должна покрывать овощи на три пальца. Осталось только наложить сверху пресс и отправить всю партию заготовки на пару недель в теплое и темное место.

Если из-за брожения будет выступать пенка, то ее нужно будет удалить при помощи шумовки. Хранить квашеную свеклу следует в холодном месте.

Хранение квашеной свеклы в холодном месте

Приготовить сироп из свеклы, такую целебную десертную основу, можно всего-навсего за несколько часов! Делается это по предельно простому рецепту. Возьмите 1 кг свеклы и нарежьте ее на ломтики. После чего проварите эти кусочки в горячей воде (приблизительно 2 л). Когда корнеплод размягчится, оставьте его на пару часов. По истечении этого времени откиньте овощи на дуршлаг, сливая сок в отдельную кастрюлю. Затем поставьте жидкость на огонь и варите до состояния готовности. Сироп можно снимать с плиты тогда, когда жидкость загустеет, покоричневеет и приобретет характерный сладкий вкус.

Чтобы у вас в закромах на зиму была острая свекольная икра, придется тоже потратить пару часов на следующий рецепт. Для этой заготовки натрите на крупную терку 3 кг сырого овоща. В растительном масле спассеруйте 2 или 3 головки измельченного репчатого лука и пропущенную через пресс чесночную головку. Добавьте в зажарку 1 кг порезанных на колечки томатов и протушите эту массу в течение 5 минут. Далее туда следует отправить кусочки одного крупного болгарского перца. Когда овощная смесь закипит, влейте в нее полстакана уксуса, подготовленную свеклу, 2 ложки соли и 0,5 стакана сахарного песка. Через полчаса можно будет снять готовую икру с плиты, распределить по стеклянным емкостям, закатать и хорошенько укутать для достижения эффекта самостерилизации.

Свекольная икра на зиму

И закончим самым простым – заморозкой. Консервированием без стерилизации справедливо можно назвать и замораживание овощей. Причем такой вариант заготовки свеклы на зиму предельно прост и не занимает много времени. Вам нужно просто измельчить предварительно очищенный овощ. Выложить заготовку в герметичную емкость и отправить ее морозильную камеру. При желании можно также замораживать не только свежую, но и отварную свеклу. Продукт сразу применяется для приготовления различных блюд без предварительного размораживания.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно

Свекла маринованная дает возможность сохранить наибольшее количество нужных элементов, безусловно и вкус данного блюда просто прекрасен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же имеются и быстрые методы маринования, без длительных и трудных операций.

Как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях

Мало кто понимает, как замариновать свеклу на зиму грамотно. Необходимо помыть корнеплоды и поместить в воду, заранее смешанную с солью и уксусом. Соотношения выбираются по персональным предпочтениям хозяйки. В среднем необходимо 2-3 ст. л. данных ингредиентов. В маринаде овощ готовят приблизительно час, после чего охлаждают и избавляют от кожуры и выкладывают в банки.

Рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку закрывают крышкой и после остывания помещают в любое комфортное место. Для консервации правильнее применять незначительный корнеплод, так как большой необходимо будет готовить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он вместился в банку.

Способы маринования

Давайте поговорим о вечном споре: стерилизовать или не стреилизовать. Узнайте, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней — решайте сами, как вам нравится и удобнее.

Маринование свеклы на зиму без стерилизации

Можно приготовить маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько небольших корнеплодов, отваривают их и очищают. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, далее заливают овощ и закатывают на зиму. За счет недоступности предварительной тепловой обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит почти все свои нужные качества.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Затем делать все по ранее известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, по этой причине хранить подобные закрутки правильнее в холодильнике.

Небольшой корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до абсолютного растворения крупинок, залить им оставшуюся свеклу (1,5 килограмм). Готовить её около часа. В завершении варки плод очистить, а маринад процедить и снова вскипятить. Возможно отыскать большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют нужные качества овоща.

В банках со стерилизацией

Рецепты зимних заготовок на зиму

Свекла маринованная целиком

Ингредиенты: свекла — 1 кг.

  • Перец горошек — 5 штук;
  • вода 2 ст.;
  • соль — 30 гр.;
  • сахар 40 гр.;
  • уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Применяем свеклу маленьких объемов, не более 5 см. Хорошо промываем, возможно заранее вымочить в блюде с теплой водой.
  2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и готовим на маленьком огне до готовности, до тех пор пока свёкла не будет мягкой. Как охладится, чистим от кожуры.
  3. Раскладываем отваренную свеклу в чистые, высохшие банки, стараемся осторожно спрессовать корнеплоды.
  4. Заливаем кипящим маринадом. Закуску, как охладится убираем в холодное место. В случае если готовим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатываем крышками и даем остыть под теплым одеялом.

Свекла тертая маринованная на зиму в банках

Ингредиенты: свекла (количество любое)

  • Вода 1 л.;
  • Сахар 1 ст. л.;
  • Соль 1 ст. л.;
  • Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Корнеплоды промойте, отварите до готовности, воду слейте, обдайте холодной водой, очистите от кожуры, натрите на терке.
  2. Свеклу разложите в стерилизованные банки вплоть до плечиков.
  3. Подготовьте маринад, доведя до кипения.
  4. Залейте свеклу горячим маринадом и сразу закатайте.
  5. Банки опрокиньте вверх дном, укутайте до абсолютного остывания.
  6. Храните в холодном месте.

Свекла маринованная на зиму с лимонной кислотой

  • свекла — 2 килограмма;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Приготовление маринованной свеклы на зиму:

  1. Свеклу промойте и приготовьте различным методом. Овощи возможно запечь либо сварить. Период изготовления корнеплодов среднего размера — 1,5 часа.
  2. Охладите свеклу до тёплого состояния, для того чтобы ее возможно было брать руками и очистить. Овощи удобно сварить либо запечь предварительно.
  3. Почистите корнеплоды и порежьте их на кубики среднего размера либо натрите на бурачной тёрке.
  4. Пол-литровые банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите закаточные крышки.
  5. Заполните банки измельчённой свеклой, не докладывая до верха 1/4 от объема.
  6. Сварите маринад из соли и уксуса. Если заливка закипит, добавьте в неё лимонную кислоту и уберите с огня. Залейте маринадом свеклу, постепенно подливая до самого верха банок, принимая во внимание отличную поглощаемость заливки в овощную массу. В случае если маринада будет не достаточно и свекла не покроется им целиком, то овощ способен поменять цвет в ходе хранения заготовки.

Маринованная свекла для борща

  • свекла,
  • вода – 1 л,
  • соль – 5 ч. л.,
  • сахар – 0,5 ст.,
  • молотая корица – 2-3 г,
  • гвоздика – 6-8 бутонов,
  • душистый перец – 6-8 горошин,
  • 9%-ный уксус – 10 ч. л.,
  • банки.
  1. Свеклу готовить приблизительно 30 мин., очистить, порезать аккуратными кубиками.
  2. Приготовить маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца. Довести его до кипения. Налить 10 ч. л. 9%-ного уксуса, убрать с огня.
  3. Разложить порезанный корнеплод в литровые банки по плечики, наполнить маринадом.

Маринованная свекла по-грузински

Если хочется наиболее насыщенного особенного вкуса «с перчинкой», свекла по-грузински станет наиболее оптимальным рецептом её изготовления. Для этого овощ также отваривается, вычищается и нарезается на ломтики. С целью маринования смешивается огромное число мелконарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, непременно, кинза) и 1-2 красных луковицы с двумя зубчиков чеснока, лавровых листа, черный перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Перемешать все компоненты, по желанию подсолить, полить растительным маслом. Свеклу перемешать с получившейся консистенцией и дать ей завариться приблизительно получаса. После – возможно подавать готовое кушанье к столу.

Маринованная свекла без уксуса

Предлагаем вам на сегодняшний день вместе с нами замариновать свеклу на зиму, целиком изъяв из состава ингредиентов уксус. Данный не очень положительный консервант мы поменяем на лимонную кислоту. Вкус свеклы, маринованной подобным способом, ничуть не хуже, нежели традиционный вид с уксусом, а наиболее значительная степень полезности готового продукта очевидна.

Ингредиенты для заготовки свеклы на зиму без уксуса:

  • свекла (молодой плод) – 400 г
  • чёрный перчик (горошком) – 10 шт. на 1 литр
  • лавровый лист – 3 шт.
  • вода – 1 л
  • соль (только лишь крупнокристаллическая) – 2 ст. л.
  • лимонная кислота (в гранулках) – 1 ч. л.
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Количество свеклы у нас выходит на литровую банку, а количество маринада будем вносить поправки в ходе. Пустую банку основательно промоем и стерилизуем, крышки кипятим.
  2. Сварим свеклу до абсолютной готовности. Подождём, до тех пор пока охладится. Почистим ее от кожуры. Основательно помоем в холодной воде. Нашинкуем вареную свеклу брусочками. Воспользуемся для этого овощной тёркой.
  3. В простерилизованную банку на дно засыплем горошки перца, положим лавровый листик и не очень плотно выложим брусочки из свеклы.
  4. В кастрюлю зальём воду. Туда же засыплем сахарный песок, добавим лимонную кислоту и посолим. Доведём приобретенную смесь до кипения.
  5. Горячим маринадом зальём свеклу по плечики банки. Плотно закупорим наполненную банку крышкой. Перевернём, закутаем одеялом. Дождёмся, до тех пор пока она медлительно охладится и отправим на хранение.

Видео

В этом небольшом видео вы наглядно узнаете, как делается свекла на зиму в маринаде.

Таким образом у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основы для пюре. Причем, приготовить маринованную свеклу невероятно просто.

Маринованная свекла на зиму

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
  • Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
  • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать. Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2—4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Маринованная свекла консервированная с гвоздикой

  • свекольный отвар – 1 л;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 30 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец душистый – 3 горошины.
  • Свеклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
  • Выдержите в холодной воде 10—15 минут. Снимите кожицу.
  • Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свеклу.
  • Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
  • Залейте им свеклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
  • Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
  • Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свекла с хреном

  • свекла – 10 шт.;
  • натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
  • семена тмина – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода.
  • Тщательно вымойте свеклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
  • Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
  • Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свеклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
  • Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свекла консервированная с корицей

  • вода – 1 л;
  • уксус 5-процентный – 60 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 6 бутончиков;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.
  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Свеклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30—40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
  • Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
  • Наполните банки измельчённой свеклой.
  • В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8—10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
  • Залейте маринадом свеклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свекла без стерилизации

  • свекла мелкая – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус (6%) – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чёрный перец-горошек – 3—5 зёрен;
  • гвоздика – 3 шт.
  • Свеклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
  • Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
  • Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5—7 минут. В самом конце добавьте уксус.
  • Кипящим маринадом залейте свеклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свекла острая

  • вода – 1 л;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • тмин – щепотка;
  • зелень сельдерея – 5 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • перец красный острый – маленький стручок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция – 40 мл.
  • Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
  • В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2—3 часа.
  • Свеклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
  • Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свеклу.
  • Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
  • Горячим маринадом залейте свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

Хозяйке на заметку

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свекла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Свекла, маринованная на зиму в банках

Если правильно приготовить всем известный корнеплод, то на зиму можно получить готовый маринованный продукт с большим количеством аминокислот. Маринованная свекла на зиму хранится весь год, всегда под рукой будут витамины и минералы.

Как мариновать красную свеклу на зиму

Для правильной подборки сырья необходимо выбрать корнеплод, который не будет содержать белых прожилок. Только в таком случае сохраниться яркий цвет и свекла остается ярко окрашенной. Продукт рекомендуется стерилизовать любым удобным способом: в воде, в печи, в духовом шкафу.

Банки следует предварительно простерилизовать и обработать паром. Важно правильно подобрать сорт овоща и маринад. В овоще большое количество клетчатки, которая способствует перевариванию пищи. Ежедневное употребление данного продукта препятствует возникновению атеросклероза. Но покупать в свежем виде зимой его не стоит, поскольку содержание витаминов значительно снижено. Маринование свеклы в домашних условиях можно проводить и без стерилизации, важно соблюдать условия хранения.

Классический рецепт маринованной свеклы

Рецепт маринованной свеклы на зиму в банках простой, если не добавлять дополнительных ингредиентов. Компоненты заготовки:

  • 1 кг корнеплодов средних размеров;
  • 2 стручка кайенского перца;
  • несколько душистых горошин;
  • пару гвоздик, корица, лавровый лист;
  • соль, сахар и столовый уксус.
  1. Очистить продукт от грязи и налета при помощи щетки.
  2. Отварить до полной готовности 30–40 минут.
  3. Воду слить, овощ охладить.
  4. Для маринада нужно засыпать все ингредиенты, специи, соль и сахар в кастрюлю с водой.
  5. Варить 10 минут и в конце добавить 1–2 ст. ложки уксуса.
  6. Отварной буряк очистить и сложить в подготовленные баночки.
  7. Залить горячим маринадом, закрыть герметично и поставить в темное и прохладное место.
  8. Через 3 суток заготовка готова.

Можно перемещать в подвал или погреб.

Свекла, маринованная на зиму без стерилизации

Это наиболее простой рецепт, который не составляет труда приготовить даже начинающей хозяйке. Ингредиенты для маринованной свеклы с луком:

  • сам корнеплод;
  • столовый уксус 50 г;
  • стакан воды;
  • пол-ложки соли;
  • ложка сахарного песка;
  • по паре горошин черного и душистого перца;
  • 3 шт. гвоздики и лавровый лист.
  1. Отварить корнеплод до готовности.
  2. Приготовить маринад, довести его до кипения, остудить.
  3. Порезать свеклу удобным способом.
  4. Добавить уксус в каждую банку.
  5. Сделать маринад.
  6. Залить подготовленный овощ горячим маринадом и сразу закатать.

После этого банки с заготовкой перевернуть и укутать одеялом.

Маринованная свекла на зиму с уксусом

Замариновать свеклу на зиму в банках необходимо с использованием уксуса, поскольку так лучше обеспечивается сохранность заготовки.

  • 5 кг овоща;
  • 300 мл масла подсолнечного;
  • пол-литра воды;
  • 2 ложки поваренной соли;
  • сахарный песок — 200 г;
  • 2 ложки уксусной кислоты 9%.
  1. Корнеплод переработать при помощи терки.
  2. Добавить поваренную соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту.
  3. Помешать и выставить на плиту.
  4. Через 2 часа снять с плиты и разложить по горячим простерилизованным банкам.
  5. Затем герметично закрыть и сразу укутать.

Хранить такую консервацию можно и при обычной температуре, и в прохладном помещении. Такой способ маринования свеклы в домашних условиях на зиму можно применять и как самостоятельное блюдо.

Маринованная свекла с луком на зиму

Маринованная свекла с луком — это простая и полезная заготовка. Ингредиенты для нее несложные: лук, сам корнеплод, растительное масло и компоненты для маринада.

Заготовка делается так:

  1. Корнеплод отварить до полуготовности.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. После варки продукт натереть на терке.
  4. Перетертые овощи нужно поставить в кастрюлю с небольшим количеством воды, а также растительным маслом для тушения.
  5. Вложить соль, сахар, а также специи.
  6. Варить на небольшом огне в течение 15 минут.
  7. В конце добавить немного уксуса.
  8. Банки простерилизовать и в них разложить горячий салат.

Отлично сохраняется всю зиму и содержит большое количество витаминов, а также помогает от анемии.

Как мариновать свеклу в банках на зиму с гвоздикой

Маринование свеклы в домашних условиях на зиму предполагает использование различных специй. Гвоздика в таком случае очень распространена. Ингредиенты:

  • 1,5 кг корнеплода;
  • 3 стакана воды для маринада;
  • 150 мл уксуса;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ложка;
  • черный перец — 5–6 горошин;
  • гвоздика — 4 бутона;
  • лаврушка — 2 штуки.

Приготовить нужно так:

  1. Воду вскипятить и положить туда свеклу.
  2. Поварить до готовности, около 25 минут.
  3. Остудить очистить и нарезать, как удобно.
  4. Уложить в банку и залить кипящей водой на 10 минут.
  5. Воду слить в кастрюлю и добавить все компоненты для маринада, кроме уксуса.
  6. После того как вода закипит, добавить уксус и поварить 1 минуту.
  7. Добавить маринад в банки с овощем и разложить перец с лавровым листом.
  8. Банки герметично закрыть и укутать в теплое одеяло, чтобы медленно остывали.

Это простой способ замариновать на зиму свеклу без стерилизации.

Как замариновать свеклу на зиму в банках с луком и чесноком

Это рецепт для любителей острых закусок. Отлично применяется как самостоятельное блюдо. Ингредиенты:

  • 2,5 кг корнеплода;
  • головка чеснока;
  • полкило сладкого перца;
  • перец горький — 1 шт.;
  • 250 г лука;
  • растительное масло — 250 г;
  • сахарный песок — полстакана;
  • соль — ст. ложка;
  • полстакана уксуса 9%.
  1. Сладкий, горький перец, лук, чеснок необходимо перекрутить на мясорубке, можно блендером.
  2. Всыпаем в массу сахар, соль, растительное масло.
  3. Все хорошо перемешать.
  4. Добавить тертую свеклу.
  5. Залить маринадом со специями и поставить на огонь.
  6. После закипания варить около 50 минут на среднем огне.
  7. Залить уксус.
  8. Варить еще 10 минут.
  9. Разлить по банкам и закатать.

Вкусная закуска на зиму готова.

Вкусная маринованная свекла на зиму с морковью и болгарским перцем

Компоненты для заготовки:

  • по килограмму лука и болгарского перца;
  • 2 кило корнеплода;
  • 1 кг моркови;
  • подсолнечное масло — 250 г;
  • уксус — 255 мл;
  • 100 г сахарного песка.

Готовить нужно следующим образом: лук и перец нарезать, а морковь со свеклой потереть. Все это смешать в одной кастрюле и вскипятить. Смешать отдельно масло, добавить уксус и сахар. Поставить на слабый огонь, чтобы вскипятить. Добавить к остальным продуктам, перемешать и продержать на огне в течение часа. Затем закатать.

Этот рецепт маринования свеклы в банки предполагает не только добавлять в готовые блюда, но и использовать в качестве закуски.

Рецепт маринованной свеклы, натертой на терке, с уксусом

Продукты для тертой свеклы:

  • по 1 кг корнеплода, помидоров, моркови, лука;
  • полкило сладкого перца;
  • 200 г растительного масла;
  • 70 г соли;
  • сахар — 75 г;
  • 50 мл уксуса;
  • 60 мл воды;
  • перец черный — 10 штук;
  • лаврушка — 3 шт.

Пошаговые действия для приготовления:

  1. Свеклу и морковь натереть.
  2. Лук нарезать мелко.
  3. Положить в емкость для варки и поставить на плиту.
  4. Влить туда же воду, треть уксуса, половину растительного масла и соль.
  5. Поставить на огонь и дождаться, пока овощи дадут сок.
  6. Как закипит, уменьшить огонь и тушить 15 минут.
  7. Перец нарезать соломкой, томат измельчить в мясорубке или блендере.
  8. Когда основные овощи потушатся, необходимо добавить перец, томатную массу, все специи, оставшуюся часть соли и растительное масло.
  9. Увеличить огонь, дождаться закипания, добавить уксус.
  10. Тушить 30 минут, до готовности.

Теперь заготовку можно закатывать в предварительно подготовленные баночки.

Как замариновать на зиму свеклу с розмарином и грецкими орехами

Это оригинальный рецепт маринования свеклы без стерилизации под ореховым маринадом.

  • полкило корнеплода;
  • веточка розмарина;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • лимонный сок — 2 ч. ложки;
  • соль по предпочтениям хозяйки;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
  • чайная ложка тимьяна;
  • столовая ложка измельченного грецкого ореха;
  • тертая цедра лимона — чайная ложка.
  1. Свеклу вымыть и нарезать тонкими кружками.
  2. Разложить на фольге в духовке, положить сверху розмарин и добавить соль.
  3. 20 минут выпекать при 200 °C.
  4. Все ингредиенты для маринада смешать и встряхнуть.
  5. Поставить на плиту до закипания.
  6. Затем выложить в горячие банки свеклу из духовки и сразу залить горячим маринадом.

Консервацию герметично закупорить, перевернуть и накрыть одеялом. Так заготовки смогут дольше храниться.

Как хранить маринованную свеклу

Методы хранения стандартны для всей консервации. Это должно быть прохладное, темное помещение, в котором нет признаков плесени, грибка и влажности. В квартире это может быть кладовка, если она не отапливается. На балконе хранить заготовку можно только в случае, если она не померзнет.

Заключение

Маринованная свекла на зиму — прекрасный способ подготовить корнеплод и не покупать его зимой. Свекла в зимний период на прилавках невысокого качества, а потому открыть баночку по зиме и использовать заготовку в качестве закуски или как ингредиент для борща будет разумно. Важно правильно сохранить продукт, а также четко следовать рецепту при его приготовлении. Дополнительные ингредиенты могут быть разнообразными, так получается заправка к борщу.

Маринованная свекла на зиму – 5 рецептов

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 500 мл.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
  2. Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
  3. Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
  4. В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
  5. В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
  6. Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
  7. Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Маринованная свекла с тмином на зиму

Маринованная свёкла по этому рецепту готовится без термической обработки, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • свёкла – 5 кг.;
  • вода – 4 л.;
  • семена тмина – 1 ч.л.;
  • ржаная мука –1 ст.л.

Приготовление:

  1. Спелые корнеплоды нужно почистить и нарезать кусочками.
  2. Далее их нужно сложить в подходящую тару, пересыпая слои свёклы семенами тмина.
  3. Ржаную муку нужно растворить в теплой воде и залить этим составом свёклу.
  4. Накройте чистой тканью и придавите гнетом.
  5. Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
  6. Затем готовую свёклу нужно хранить в прохладном месте.

Свёкла получается вкусная, имеет насыщенный цвет и пикантный тминный привкус. Они может служить основой для различных салатов или быть самостоятельным блюдом.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, или украсить ею горячее мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • сливы – 400 гр.;
  • яблоки – 400 гр.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика, корица.

Приготовление:

  1. Небольшие плоды свёклы очистить от кожуры и отварить.
  2. Сливу бланшировать около 2-3 минут. Яблоки нарезать дольками и опустить в кипяток на пару минут.
  3. Свёклу нарезать дольками или кружочками и уложить в подготовленные банки, чередуя слои с яблоками и сливой.
  4. Красиво смотрится в банках целая свёкла, если она достаточно мелкая.
  5. Приготовьте рассол, можно добавить и другие специи.
  6. Залейте горячим рассолом ваши заготовки и плотно закупорьте крышками.
  7. Если хранить эти маринованные продукты в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации.
  8. Кислота, которая содержится в ягодах и фруктах придаст этому блюду необходимую кислинку. Но, если волнуетесь, можете добавить одну ложечку уксуса.

Маринованная свекла с капустой на зиму

При таком способе заготовки у вас получится интересная закуска. Хрустящая капуста и остренькая свёкла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свёкла – 0,5 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л;
  • специи.

Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации: консервирование в домашних условиях

Маринование — один из самых простых способов заготовки свёклы. Однако многие не хотят тратить своё драгоценное время на долгий процесс стерилизации банок. Но ведь можно обойтись и без него! Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации, имеет более яркий и насыщенный вкус, а также сохраняет все витамины и полезные вещества. Заготавливают овощ в сыром, отварном и тушёном виде.

Незаменимый ингредиент

Свёкла — не только кладезь витаминов и полезных веществ, но и незаменимый ингредиент для приготовления множества блюд. Заготовки из яркого овоща разнообразят ежедневный зимний рацион и облегчат процесс создания борща, винегрета, салатов и различных закусок. Закатывать свёклу в банки можно в самых различных видах: целиком, дольками, ломтиками, соломкой, кубиками, половинками или даже измельчённую на тёрке.

Не следует бояться того, что в баночках, не подверженных термической обработке, начнут размножаться бактерии. Различные паразиты не переносят кислую среду, в которой будет находиться свёкла, консервированная на зиму без стерилизации.

Подготовка к работе

Чтобы сделать вкусные и полезные заготовки, понадобится минимальный набор самых простых продуктов: свёкла, вода, уксус, сахар, соль и различные специи, которые придадут блюдам оригинальный и неповторимый вкус.

Выбирая основной ингредиент, следует обратить внимание на его сорт. Дело в том, что одним из наиболее часто встречающихся видов овоща, является кормовая свёкла. Этот продукт не имеет столь яркого цвета и насыщенного вкуса, поэтому для употребления в пищу его не применяют. Самыми вкусными сортами свёклы по праву считаются «Детройт», «Египетская плоская», «Красный шар», «Мулатка» и «Бордо». При использовании этих видов не следует переживать за вкус заготовок — он всегда будет ярким и насыщенным.

Отбирая овощи для консервации, следует осмотреть их поверхность. Если на ней есть небольшие повреждения или червоточины, их необходимо удалить. Плоды с признаками гниения использовать не стоит: закатки из такого ингредиента долго не простоят. Ещё один важный критерий — структура свёклы. Если овощ потерял упругость, его лучше применить для других целей. Самыми вкусными считаются плоды среднего размера.

Следующий этап подготовительных работ — отбор ёмкостей, в которых будут храниться заготовки. Банки не должны содержать трещин, сколов и других повреждений — такая тара быстро «взорвётся». Отобранные целые ёмкости следует тщательно вымыть с применением пищевой соды, а затем хорошо ополоснуть. Чтобы ушла вся влага, мокрые банки ставят на чистое кухонное полотенце в перевёрнутом виде.

Если свёкла томится в ожидании своего часа, банки подготовлены и есть свободное время, можно приступать к маринованию свёклы на зиму. Рецепты без стерилизации, составленные пошагово, помогут справиться с процессом консервирования без особого труда.

Компонент для винегрета

Заготавливать овощ для винегрета очень удобно. Процесс приготовления не занимает много времени, а результат позволит сэкономить внушительное количество сил. Свёкла, заготовленная по этому рецепту, остаётся упругой и приобретает волшебный аромат специй.

Продукты, необходимые для приготовления:

  • 4 килограмма свёклы;
  • 4 литра воды;
  • 65 грамм сахарного песка;
  • 60 грамм крупной соли;
  • 10 бутонов сушёной гвоздики;
  • 10 горошин зерновой горчицы;
  • 10 горошин перца душистого;
  • 30 миллилитров любого уксуса (столовый, яблочный, винный).

Процесс заключается в следующем:

  1. Корнеплоды хорошенько вымыть под проточной водой, освободив их от грязи, собравшейся на поверхности. Поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Жидкость должна покрыть овощи в несколько раз. Отправить кастрюлю со свёклой на средний огонь и варить до мягкости корнеплодов. Процесс может занять от 1,5 до 3 часов. Время варки зависит от размеров овощей. Готовые плоды остудить.
  2. Остывшую свёклу очистить и нарезать кубиками, брусочками или соломкой. Форма и размер кусочков зависят от того, какими их хочется видеть в готовом винегрете.
  3. Измельчённый ингредиент распределить по чистым банкам.
  4. Приготовить маринад: налить воду в удобную ёмкость и довести до кипения. Добавить соль, сахар и перемешать до полного растворения всех белых кристалликов.
  5. Душистый перец, горчицу и гвоздику отправить в кипящий маринад. Варить в течение 10 минут на сильном огне.
  6. В каждую баночку с измельчённой свёклой влить столовую ложку уксуса (на литровую ёмкость), а затем залить горячим маринадом. Закатать крышками.

С готовой свёклы следует слить кипяток, после чего залить холодной водой. Так овощ станет ещё более мягким, а его вкус — ярким.

Заготовка целых плодов

Целая свёкла на зиму в банках без стерилизации подойдёт для приготовления разнообразных салатов, ведь её очень удобно измельчать на тёрке. Благодаря рассолу, в котором находятся корнеплоды, овощи получаются очень ароматными и аппетитными. Такие плоды настолько вкусны, что их можно есть в самостоятельном виде.

Понадобится:

  • 1,5 килограмма некрупной свёклы;
  • 37 грамм сахара;
  • 10 грамм соли;
  • 300 миллилитров воды;
  • 120 миллилитров масла растительного;
  • 150 миллилитров уксуса;
  • 5 сушёных цветков гвоздики;
  • 2 лаврушки;
  • 3 горошины перца душистого.

Пошаговое руководство:

  1. Корнеплоды вымыть и отварить до полной готовности. Дать остыть и очистить.
  2. Воду довести до кипения, после чего приправить солью, сахаром, лаврушкой, душистым перцем и гвоздикой. Влить масло и проварить несколько минут.
  3. Свёклу сложить в баночки и залить горячим маринадом. Добавить уксус и закатать.

Лучше использовать домашнее масло. Вкус и аромат заготовки будут более насыщенными.

Заправка для борща с фасолью

Заготовив заправку для борща на зиму, можно сэкономить много времени, которое уходит на приготовление вкусного первого блюда. Такая консервация добавляется практически в самом конце варки. Вкус борща со свекольно-фасолевой заправкой становится необыкновенно насыщенным и оригинальным.

Необходимые продукты:

  • 3 килограмма корнеплодов свёклы;
  • 750 грамм лука репчатого;
  • 80 грамм пасты томатной;
  • 300 грамм отварной фасоли любого цвета;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 155 миллилитров подсолнечного масла;
  • 90 грамм соли.

Для приготовления нужно:

  1. Свёклу очистить и промыть. Натереть корнеплоды на крупной тёрке.
  2. Чеснок, лук очистить и ополоснуть. Первый пропустить через пресс, второй нашинковать тонкими полукольцами.
  3. В сковороду налить 1/3 подсолнечного масла и отправить на огонь. Когда жир хорошо разогреется, добавить лук. Жарить до красивого золотистого оттенка.
  4. Добавить томатную пасту и чесночное пюре. Тщательно перемешать.
  5. Свёклу отправить к остальным ингредиентам. Добавить соль, перемешать и, уменьшив огонь, тушить в течение получаса.
  6. По истечении указанного времени добавить отваренную заранее фасоль и влить оставшееся растительное масло. Продолжать тушение ещё 20 минут.
  7. Горячую заправку распределить по чистым банкам и закатать привычным образом.

Заправка будет ещё более вкусной и полезной, если вместо томатной пасты использовать свежие помидоры. На указанное количество ингредиентов понадобится около 500 грамм спелых плодов.

Аппетитная свекольная икра

Икра — одно из самых популярных блюд, которые готовят из свёклы. Вкусную закуску можно использовать в качестве заправки для борща, включать в слоистые салаты, намазывать на хлеб или просто есть ложкой, наслаждаясь её нежным вкусом. В сочетании с другими овощами корнеплоды приобретают совершенно новые, необычные краски.

Понадобится:

  • 600 грамм лука репчатого;
  • 3 килограмма свёклы;
  • 300 грамм сладкой моркови;
  • 4 головки чеснока среднего размера;
  • 25 грамм соли;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 10 грамм молотого чёрного перца;
  • 200 миллилитров столового уксуса;
  • 400 миллилитров масла растительного.

Пошаговое руководство:

  1. Морковь и свёклу очистить, промыть, а затем измельчить с помощью крупной тёрки.
  2. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
  3. Лук освободить от шелухи, ополоснуть и нарубить небольшими кубиками.
  4. Большую ёмкость, пригодную для тушения овощей, смазать растительным маслом, а затем выложить лук. Жарить до появления румяной корочки.
  5. Измельчённые овощи добавить к жареному луку. Влить около 200 миллилитров растительного масла и, периодически помешивая, обжаривать на среднем огне в течение 10 минут.
  6. Добавить соль, томатную пасту, уксус, сахар, молотый перец и измельчённый чеснок. Накрыть ёмкость крышкой, уменьшить огонь до минимального значения и тушить в течение 40 минут. Периодически массу необходимо помешивать.
  7. Горячую икру разложить в чистые баночки. Полить несколькими ложками масла и закатать.

Чтобы консистенция икры была более однородной, овощи следует измельчать с помощью мясорубки.

Закуска из тушёных корнеплодов

Закуска из тушёной свёклы — это уже готовое блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к мясу, картофелю или рыбе. Волшебный аромат заготовки обусловлен использованием кориандра, а необычный вкус — сладкой морковкой. Необычное блюдо понравится не только членам семьи, но и неожиданным гостям.

Продукты:

  • 250 грамм морковки сладкой;
  • 3 килограмма свёклы;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 350 грамм лука;
  • 25 миллилитров уксуса 9%;
  • 10 грамм соли;
  • 15 грамм кориандра;
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • 10 грамм чёрного молотого перца.

Процесс состоит из следующих шагов:

  1. Все овощи очистить и промыть под проточной водой.
  2. Лук нарубить маленькими кубиками, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить с помощью пресса.
  3. Растительное масло налить в сковороду. Поставить ёмкость на огонь и хорошо нагреть, после чего выложить лук. Жарить до светло-коричневого цвета.
  4. Добавить морковь, свёклу и жарить всё вместе около 10 минут.
  5. Томатную пасту и чеснок отправить в общую ёмкость. Тщательно перемешать и тушить на медленном огне, под закрытой крышкой, около 30 минут.
  6. За 5 минут до конца приготовления добавить кориандр, соль, чёрный перец и уксус. Ещё раз хорошо перемешать все составляющие.
  7. Сразу же распределить массу по чистым ёмкостям и закатать крышками.

Свежая зелень петрушки сделает блюдо более оригинальным. Продукт следует мелко нарубить и добавить к остальным ингредиентам вместе со специями.

Советы для достижения наилучшего результата

Маринование свёклы в домашних условиях без стерилизации — простой и быстрый процесс, который придётся по душе всем тем, у кого нет лишнего времени. Открыв баночку с заготовкой холодным зимним вечером, можно не только насладиться её вкусом, но и вспомнить о тёплых осенних деньках, когда собирался урожай. Чтобы блюда из свёклы, заготовленные с большой любовью, получались вкусными, долго хранились и радовали каждого члена семьи, следует соблюдать некоторые рекомендации:

  • хранить заготовку, сделанную быстрым способом, следует в тёмных, прохладных помещениях. Отлично подойдёт погреб, подвал или кладовая.
  • закатав банку, её нужно перевернуть, поставить на полотенце и накрыть тёплым одеялом. В таком виде заготовки должны находиться до полного остывания.
  • лимонная кислота способна заменить уксус. Продукт обладает теми же свойствами: предотвращает вздутие крышек и избавляет содержимое баночек от возможных бактерий.
  • чтобы свёкла сохранила красивый цвет в процессе варки, в закипевшую жидкость следует добавить чайную ложку сахара или немного лимонного сока.
  • вкус заготовок из свёклы можно разнообразить различными продуктами. Жгучий или сладкий перец, свежие томаты, зелень укропа, петрушки или кинзы, хрен, любимые травы, специи или пряности — все эти ингредиенты прекрасно справятся с поставленной задачей.
  • горячий маринад желательно заливать в тёплые банки. Это обеспечит лёгкую закрутку и снизит риск того, что стекло лопнет от резкого перепада температуры.

Свёкла, маринованная на зиму, — это не только полезно, вкусно, аппетитно, но и очень удобно! Когда времени совсем нет, а все члены семьи проголодались, можно открыть любовно закатанную баночку и съесть её содержимое со свежим хлебом. Наслаждение от такого необычного перекуса обеспечено!

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно

Свекла – обогащенный витаминами корнеплод. Его добавляют в борщи и салаты, из него готовят самостоятельные закуски. Но особое внимание следует уделить именно маринованию этого продукта.
Свекла маринованная по грузински позволяет сохранить максимум полезных веществ, да и вкус этого блюда просто великолепен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же существуют и быстрые способы маринования, без долгих и сложных процедур.

Маринованная свекла на зиму в банках рецепты

Маринованный корнеплод можно использовать для разных целей. Он вкусен в виде простой закуски, но его можно и добавлять в салаты. Благодаря тому, что маринуется он целиком, вариантов его использования множество, начиная от дополнения к гарнирам и заканчивая борщом.

Понадобятся:

  • полтора кг. молодой мелкой свеклы;
  • пара ст. л. соли;
  • пара ст. л. уксуса.

Как мариновать свеклу на зиму рецепты:

  1. Свекла тщательно моется и погружается в воду, смешанную с уксусом и солью.
  2. Корнеплод варится около часа, после чего при помощи шумовки извлекается из маринада.
  3. Его студят и очищают от кожицы.
  4. Целые корнеплоды раскладываются по банкам. Которые вымыли с содой и уже стерилизовали.
  5. Маринад обязательно процеживают при помощи сита или в несколько слоев сложенной марли.
  6. Заливка кипятиться и сразу же, пока еще не остыла, разливается по баночкам.
  7. Каждая баночка закатывается крышкой и остывает. Для хранения заготовок можно воспользоваться погребом, но подойдет и обычная кладовка.

Важно! Если свекла слишком крупная, это еще не значит, что ее нельзя мариновать данным способом. Просто отваривать ее следует немного дольше и при выкладывании в стеклянную тару разрезать на кусочки оптимального размера.

Как замариновать свеклу на зиму без стерилизации

Благодаря отсутствию многочисленных стерилизаций, излишней термической обработки, маринованная свекла без стерилизации полезные свойства сохраняет по максимуму. Это самая простая и в то же время самая полезная из всех известных заготовок.

Понадобятся:

  • 750 гр. корнеплода;
  • 1 средняя луковица;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • 3 без горочки ст. л. соли;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • пара листочков лавра;
  • 10 горошинок перца черного;
  • 2 двухсотграммовых стакана воды.

Как мариновать свеклу на зиму без стерилизации:

  1. Для маринования идеально подходит мелкая свекла, ее моют и погружают в воду для дальнейшего отваривания.
  2. Корнеплод в воде ставится на плиту и варится около часа, пока не станет легко прокалываться ножом.
  3. После варки овощ стынет, чистится и нарезается в виде небольших одинаковых по размеру кубиков.
  4. Лук очищают и нарезают как можно мельче. Идеально – тоненькими кубиками.
  5. Банки моют с содой и подвергают стерилизации, только после этого в них выкладывают перец, лук и свеклу.
  6. В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с сахаром, солью, листочками лавра и уксусом. Жидкость кипятиться.
  7. Остывший до комнатной температуры маринад разливают по всем баночкам.
  8. Укупориваются баночки при помощи обычных капроновых крышечек и перемещаются в холодильник.

Важно! Свекла доступна в любое время года. Ее легко можно хранить в свежем виде, и она всегда есть на прилавках магазинов. Зачем же тогда ее вообще мариновать? Все просто. Закуска из маринованной свеклы – отличное, полезное блюдо, которое с удовольствием едят даже дети. К тому же приготовление борща благодаря такой заготовке становится не таким уж трудоемким процессом. Да и вкус такого первого блюда будет несколько иной, более насыщенный и совершенный.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные вешенки, соленый щавель и зеленые помидоры в маринаде.

Мариновать свеклу простой рецепт с орешками

В отличие от той свеклы, которая готовится по другим рецептам, эту просто не захочется использовать как ингредиент для других блюд. Уж очень вкусный и оригинальный салат получается, который к любому гарниру подойдет. Да и выглядит он весьма аппетитно. И как такую красоту можно в борщ то кидать…

Понадобятся:

  • пол кг. мелкой свеклы;
  • четверть 200 гр. стакана оливкового масла;
  • пол ч. л. сухого розмарина;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • пара ст. л. сока лимона;
  • 1 ст. л. уксуса винного;
  • пол ч. л. тимьяна;
  • полторы ст. л. грецких орехов;
  • пол ч. л. соли.

Свекла маринованная на зиму для холодильника:

  1. Корнеплод моется, при желании (не обязательно) очищается от кожицы и режется в виде тоненьких кружочков.
  2. Этим временем прогревается духовка до двухсот градусов.
  3. Форма, в которой будет осуществляться запекание, застилается бумагой из пергамента.
  4. На бумагу выкладываются тонкие кружочки свеклы и немного смачиваются маслом. Сверху корнеплод равномерно присыпается розмарином.
  5. Овощ перемещается в духовку и запекается около четверти часа, после чего его ставят в прохладное место остывать.
  6. Цедра одного лимона натирается, для этого используется мелкая терка.
  7. Используя ступку измельчаются орехи.
  8. Натертая цедра перемешивается с измельченными орехами. К ним добавляют сок лимона, соль, тимьян, оставшееся неизрасходованным масло и весь необходимый для полноценного маринования уксус.
  9. Смесь перемешивается.
  10. Остывшая свекла перемешивается с полученной смесью и перемещается в холодильник на 12 часов.
  11. Всего через пол суток маринование считается завершенным, продукт можно использовать в пищу.

Совет: чтобы сохранить такую свеклу на более долгий период, мариновать ее следует в вымытых с содой и стерильных банках. Даже под обычной капроновой крышкой этот продукт может храниться несколько месяцев.

Важно! Нарезать свеклу следует очень тонко. В этом случае она не только пропечется лучше, но и впитает в себя больше маринада и аромата специй. Соответственно и замаринуется быстрее, и вкус ее будет более полный, насыщенный.

Маринованная свекла в банках на зиму со сладким перцем

Благодаря сочетанию свеклы и сладкого перца, салат получается невероятно ароматный, с изысканным, слегка сладковатым послевкусием. Превосходное дополнение к отварному картофелю и отличное дополнение различных салатов. Даже просто намазать на хлеб такой салат – просто объедение.

Понадобятся:

  • 5 кг. свеклы;
  • 1 кг. любого перца сладкого;
  • полтора кг. лука;
  • пол л. воды;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • пара 200 гр. стаканов уксуса;
  • чеснок по вкусу;
  • пара 200 гр. стаканов масла растительного;
  • 4 ст. л. соли.

Как замариновать свеклу на зиму в банках:

  1. Свеклу моют и отваривают около часа.
  2. После варки корнеплод студят, чистят и натирают. Для этого отлично подойдет крупная терка.
  3. Лук очищается от шелухи и нарезается в виде тонюсеньких колечек.
  4. Перец аккуратно, чтобы не повредить его, очищается от семян и измельчается на несколько одинаковых частей.
  5. Вода в кастрюле, покрытой эмалью смешивается с сахаром, маслом и солью, после чего кипятиться.
  6. В кипящую воду всыпают лук и измельченный перец. В таком составе жидкость кипит около семи минут.
  7. После этого в маринад погружается свекла и уксус и все компоненты продолжают томиться на очень слабом огне еще как минимум десять минут.
  8. Банки моют с содой и стерилизуют, после чего в них выкладывают готовый продукт в горячем виде.
  9. Банки закатывают. Остывать они должны в перевернутом виде.

Маринованная свекла по осетински с хреном

Хрен придает свекле приятную остроту, благодаря чему обычный овощ перевоплощается в удивительную закуску. Ее и на праздничный стол поставить не стыдно, и просто за ужином она отлично дополняет основное блюдо. Ее смело можно добавлять в супы и борщи, с ней можно фантазировать, выдумывать множество салатов и дополнять уже известные. Даже селедка под шубой измениться до неузнаваемости, если вместо отварной свеклы, добавить такую.

Понадобятся:

  • 1 кг. свеклы;
  • 2 с горочкой ст. л. корня хрена;
  • 4 двухсотграммовых стакана воды;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • четверть 200 гр. стакана соли;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса.

Маринование свеклы рецепты на зиму:

  1. Корнеплоды перебирают, отрезают от них хвостики и чистят. Если есть подпорченные места, их аккуратно при помощи ножа или овощечистки удаляют.
  2. Овощи промываются.
  3. Вода в кастрюле, покрытой эмалью кипятиться. В нее погружается свекла и отваривается не менее четверти часа в случае наличия мелких плодов и пол часа для крупной свеклы.
  4. Корень хрена моют, тщательно чистят обычным ножом и еще раз промывают. Для его измельчения используют достаточно мелкую терку.
  5. Банки моют с содой и стерилизуют. Только после этого в них выкладывают хрен.
  6. Остывшую свеклу измельчают. Для этого можно воспользоваться теркой любого размера или просто нарезать ее соломкой.
  7. Измельченная свекла как можно плотнее выкладывается в банки.
  8. В кастрюле, покрытой эмалью вода смешивается с сахаром, уксусом и солью. Кипятиться.
  9. В горячем, но не кипящем состоянии, заливка переливается по наполненным баночкам.
  10. Готовый продукт оперативно закатывается крышками.
  11. Баночки остывают в перевернутом виде. Укутывать их совсем не обязательно.

Совет: для придания закуске необычного вкуса и изысканного аромата, в нее можно добавить сливы или яблоки. Совсем немного фруктов, добавленных в блюдо, заставят его раскрыться полностью. Для этого фрукты достаточно измельчить в произвольном порядке и проварить около пяти минут.

Изобилие рецептов, позволяющих замариновать свеклу, дает волю фантазии. Это отличная платформа для экспериментов, так как этот корнеплод великолепно сочетается с большинством овощей и даже фруктами. Для опытных хозяек далеко не секрет, что можно закатывать в баночки не только сам корнеплод, но и ботву. В маринованном виде это превосходная закуска, которую тоже непременно нужно попробовать.

Свекла в банках на зиму без стерилизации - работа по дому

2021

Сбор урожая маринованием - один из наиболее популярных способов сохранить все необходимые витамины и питательные вещества на зиму. Свекла в жестяных банках на зиму без терилизации легко готовить и требует mi

Содержимое

Сбор урожая маринованием - один из самых популярных способов сохранить на зиму все необходимые витамины и питательные вещества. Свекла в жестяных банках на зиму без стерилизации легко готовится и требует минимального количества продуктов.

Правила консервирования свеклы на зиму без стерилизации и целиком

Овощ можно мариновать целиком или по частям. В общем, это удобнее делать, если вы не знаете, для чего будет использоваться корнеплод зимой. В первую очередь рекомендуется правильно выбрать фрукт. Это должен быть небольшой образец столового сорта. Обязательно хорошенько промойте и просушите корнеплод, только после этого изделие можно будет подвергнуть дальнейшей обработке. Для приготовления следует выбрать правильный режим варки.Этот корнеплод не любит сильного кипения, в связи с чем его рекомендуется готовить на медленном огне.

Свекла, маринованная на зиму целиком без стерилизации

Овощ на зиму целиком готовится из простых ингредиентов и доступен даже начинающей хозяйке:

Необходимые ингредиенты:

  • основной продукт - 1,5 кг;
  • 3 стакана воды;
  • 150 мл уксуса;
  • сахар - 2 ст. ложки в маринаде;
  • чайная ложка соли;
  • душистый перец;
  • гвоздики;
  • Лавровый лист.

Рецепт:

  1. Тщательно вымыть и приготовить в глубокой кастрюле. Не добавляйте воду сверху, главное, чтобы овощ был полностью покрыт.
  2. Затем охладите изделие под проточной холодной водой.
  3. Стерилизация и паровые баллончики.
  4. Выложить продукт в банку и аккуратно залить кипятком.
  5. Закройте крышками и подождите 10 минут.
  6. Слейте воду в кастрюлю.
  7. Добавьте сахар, соль и специи.
  8. Довести до кипения и влить уксус.
  9. Довести до кипения и разлить по банкам. Сразу сверните.

Через день заготовка уже полностью готова к работе.

Свекла маринованная с корицей и гвоздикой

В рецепт для любителей пряностей включены следующие продукты:

  • корнеплод - 1,5 кг;
  • уксус - 60 мл;
  • литра воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • пол чайной ложки соли;
  • корица - на кончике ножа;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 6 горошин черного перца.

Приготовить несложно:

  1. Варить 40 минут.
  2. Остудить и очистить.
  3. Приготовьте маринад из воды, соли, сахарного песка, корицы, гвоздики и других специй.
  4. После кипячения в течение 10 минут добавить уксус.
  5. Снова вскипятить и залить горячим маринадом по банкам.
  6. Свернуть, плотно закрыть, укутать одеялом.

После нескольких дней медленного охлаждения заготовку можно опустить в камеру постоянного хранения.

Рецепт вкусной цельной свеклы, маринованной на зиму

Это маринованная заготовка, которую можно приготовить для любителей острых блюд.

Необходимые ингредиенты:

  • литра воды;
  • петрушка, сельдерей, укроп.
  • щепотка тмина;
  • Лавровый лист;
  • щепотка кориандра;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 40 грамм соли и сахара;
  • уксус - 40 мл.

Свеклу на зиму в банках готовят следующим образом:

  1. Готовят маринад с водой, солью, сахаром и специями.
  2. После кипячения в течение 10 минут добавить уксус.
  3. Свеклу вымыть и варить 30 минут.
  4. Поместите продукт в стерилизованные банки как можно плотнее.
  5. Залить заготовку горячим маринадом и сразу закатать.

Заготовка подходит для приготовления любых блюд по желанию хозяйки в холодное время года.

Мелкая свекла, целиком замаринованная на зиму

Мариновать целую свеклу на зиму удобно, когда корнеплоды очень маленькие.Продукты для приготовления пищи:

  • корнеплод;
  • уксус 9%;
  • соль и сахар;
  • горошины черного перца;
  • вода для маринада.

Плод должен быть как можно меньше.

  1. Отварить овощ.
  2. Вареный овощ очистить и разложить по банкам.
  3. Приготовьте маринад из литра воды, 100 мл уксуса и 20 граммов соли и сахара.
  4. Варить 8-10 минут.
  5. Залить горячим маринадом мелкие очищенные овощи в банке.

Затем все банки необходимо тщательно закрыть и проверить на герметичность, перевернув емкости вверх дном. Затем их нужно завернуть в одеяло или теплое полотенце.

Рецепт маринованной цельной свеклы с хреном

Компоненты для такой заготовки:

  • свекла 10 шт .;
  • 5 больших ложек тертого хрена;
  • большая ложка тмина;
  • уксус 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • вода.

Рецепт:

  1. Овощ необходимо промыть и запечь целиком в духовке.
  2. Охладите и очистите изделие.
  3. Перемешать натертый хрен с тмином.
  4. Поместите овощ в трехлитровую банку.
  5. Сверху с хреном и тмином.
  6. Приготовьте маринад.
  7. Залить и поставить под гнет.
  8. Охладите и оставьте на несколько дней.

Затем жидкость можно слить, вскипятить, разлить по банкам и закатать.

Правила хранения маринованной свеклы без стерилизации

После закатки и охлаждения консервация должна быть надлежащим образом консервирована.Маринованные консервы, не прошедшие стерилизацию, рекомендуется хранить в темном прохладном помещении. Оптимальный вариант - погреб или подвал. Для квартиры подойдет неотапливаемое кладовое помещение или балкон, если температура на нем не опускается ниже нуля. Важно, чтобы в кладовой не было влаги и плесени на стенах. Тогда консервация сохранится на протяжении всего холодного периода.

Заключение

Свекла на зиму в банках без стерилизации подходит для приготовления различных блюд.Такой корнеплод можно использовать для салатов и борщей, а также в качестве готовой закуски. Готовить такое блюдо несложно, маринад используется самый привычный по вкусу и опыту хозяйки. Важно правильно подобрать сорт и внешний вид овоща, чтобы на нем не было признаков болезни.

Как засолить свеклу на зиму без стерилизации. Свекла маринованная на зиму

Свекла - полезный овощ, она ускоряет обмен веществ, улучшает цвет кожи.Сохранять его свежим несложно, но уже через месяц со дня сбора корни приобретают послевкусие и ярко выраженный запах земли. Учитывая особенности русской кухни, маринованная свекла вместе с картофелем, капустой и морковью всегда должна быть в арсенале хозяйки. Свеклу проще всего хранить в маринованном или консервированном виде, в качестве салатов, заправок.

Свекла - полезный овощ, она ускоряет обмен веществ и улучшает цвет кожи

Когда маринованную свеклу закатывают в банки под металлической крышкой, стерилизация продукта и банок не требуется. Кислая среда - это не тот микроклимат, в котором комфортно размножаются бактерии и грибки.

Внимание! Свекла при погружении в кислую среду даже при дальнейшей варке не станет мягче. Поэтому перед тем, как погрузить продукт в маринад, его следует прокипятить.

Варить корнеплод необходимо в кожуре, без надрезов. Это сохранит цвет. Перед тем, как опускать в кастрюлю, свеклу необходимо промыть под проточной водой. Варить нужно до мягкости.Свеклу среднего размера не нужно варить более часа.


Когда маринованная свекла закатывается в банки под металлической крышкой, стерилизация продукта и банок не требуется.

Нет необходимости ждать, пока свекла остынет. Еще не остывший овощ очистить от кожуры, сняв ее руками под проточной водой.

Приготовление супов и рагу

Вы можете мариновать небольшие корнеплоды, которые после очистки полностью переходят в горлышко банки без дополнительной резки или измельчения. Единственное условие: можно будет использовать не ранее, чем через 2-3 недели . Иначе его серединка не успеет пропитаться маринадом. Нарезанные овощи намного быстрее замачиваются в рассоле и маринаде, их можно использовать уже через несколько дней.

Маринованная свекла, конечно, позволяет сохранить максимальное количество необходимых элементов, да и вкус у этого блюда просто прекрасен. Свеклу подвергают горячей заливке, ее можно стерилизовать, для ленивых есть и быстрые способы засолки, без долгих и сложных операций.

Мало кто понимает, как правильно засолить свеклу на зиму. Необходимо промыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Соотношения подбираются согласно личным предпочтениям хозяйки. В среднем 2-3 ст. l данные ингредиенты. В маринаде овощ варится около часа, после чего охлаждается, снимается с кожуры и раскладывается по банкам.

Многим понравится рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках.Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, варят и разливают по банкам. Готовую скрутку закрывают крышкой и после остывания кладут в любое удобное место. Для консервации правильнее использовать незначительный корнеплод, так как большой нужно будет готовить дольше, а после варки разрезать так, чтобы он поместился в банку.

Способы травления

Давайте поговорим о вечном споре: стерилизовать или не стерилизовать. Узнайте, как мариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней - решайте сами, как вам нравится и удобнее.

Маринованную свеклу можно приготовить без стерилизации. Для этого выбирают несколько мелких корнеплодов, варят и очищают. Для маринада 1 ст. л.соли крупного помола добавляется в 1 л воды и уваривается, затем овощ заливается и закатывается на зиму. Из-за недоступности предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все желаемые качества.

Способ приготовления: приготовить маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса.Затем все делать по известной ранее схеме. Свеклу с уксусом готовят без стерилизации, по этой причине такие закрутки лучше хранить в холодильнике.

Небольшой корнеплод отваривают в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, на них высыпают оставшуюся свеклу (1,5 килограмма). Варить около часа. В конце приготовления очистить фрукты, процедить маринад и снова вскипятить. Можно найти большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку.Все они сохраняют желаемые качества овоща.

В банках со стерилизацией

Для стерилизации банки закрывают железными крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом 0,5 л стерилизуют через 10-15 минут после закипания, затем закрывают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках хранится долго.

Как вы предпочитаете маринование?

Со стерилизацией Без стерилизации

Зимние рецепты на зиму

Состав: свекла - 1 кг.

Для маринада:

  • Горошек Горошек - 5 штук;
  • вода 2 ст .;
  • соль - 30 гр .;
  • сахар 40 гр .;
  • уксус - 1 ст. л

Способ приготовления:

  1. Используем свеклу небольших объемов, не более 5 см. Хорошо промыть, можно заранее замочить в посуде с теплой водой.
  2. Переложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне до готовности, пока свекла не станет мягкой. По мере остывания снимать кожицу.
  3. Выкладываем вареную свеклу по чистым сушеным банкам, корнеплоды стараемся тщательно обжать.
  4. Залить кипящим маринадом. Закуску, пока она остынет, убрать в холодное место. Если варим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатайте крышки и дайте остыть под теплым одеялом.

Состав: свекла (любое количество)

Для маринада:

  • Вода 1 л .;
  • Сахар 1 ст. л .;
  • Соль 1 ст. л .;
  • Уксус 1 ст.л

Готовка:

  1. Корни промыть, отварить до готовности, слить воду, залить холодной водой, очистить, натереть на терке.
  2. Уложить свеклу в стерилизованные банки до плеч.
  3. Приготовьте маринад путем кипячения.
  4. Свеклу залить горячим маринадом и сразу же обвалять.
  5. Переверните банки вверх дном, заверните их, пока они полностью не остынут.
  6. Хранить в прохладном месте.

Состав:

  • свекла - 2 килограмма;
  • вода - 1 л;
  • соль - 2 ст.ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • кислота лимонная - 1,5 ч.

Приготовление маринованной свеклы на зиму:

  1. Промойте и приготовьте свеклу различными способами. Можно запекать или готовить овощи. Срок производства корнеплодов среднего размера - 1,5 часа.
  2. Охладите свеклу до теплого состояния, чтобы ее можно было собрать вручную и очистить от кожуры. Овощи удобно готовить или предварительно запекать.
  3. Очистите корнеплоды и нарежьте их кубиками среднего размера или натрите на терке для свеклы.
  4. Вымойте полулитровые банки пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите укупорочные крышки.
  5. Заполните банки измельченной свеклой, не доводя до верхней 1/4 объема.
  6. Сварить маринад из соли и уксуса. Если закипает заливка, добавьте в нее лимонную кислоту и снимите с огня. Залить свеклу маринадом, постепенно разливая банки до самого верха, учитывая отличную впитываемость заливки в овощную массу. Если маринада недостаточно и свекла не покрыта полностью, то овощ способен изменить цвет при хранении заготовки.

Что требуется:

  • свекла,
  • вода - 1 л
  • соль - 5 ч. Л.,
  • сахар - 0,5 ст.,
  • корица молотая - 2-3 г,
  • гвоздики - 6-8 бутонов,
  • душистый перец - 6-8 горошин,
  • 9% уксус - 10 ч. Л.,
  • банок.

Процесс:

  1. Свеклу варить около 30 минут, очистить от кожуры, нарезать аккуратными кубиками.
  2. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца.Довести до кипения. Залить 10 ч. 9% уксус, снять с огня.
  3. Разложите измельченный корнеплод в литровые банки на плечах, залейте маринадом.

Если вы хотите получить особый насыщенный вкус «с перцем», то грузинская свекла станет самым оптимальным рецептом для ее производства. Для этого овощ также отваривают, очищают от кожуры и нарезают дольками. Для маринования смешивается огромное количество мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, конечно, кинза) и 1-2 красные луковицы с двумя дольками чеснока, лавровым листом, черным перцем и 3 ст.л. грузинского соуса ткемали. Все компоненты смешать, по желанию посолить, залить растительным маслом. Смешайте свеклу с полученной консистенцией и дайте настояться около получаса. После - можно готовое блюдо подавать к столу.

Предлагаем вам сегодня засолить свеклу на зиму у нас, полностью удалив из ингредиентов уксус. Поменяем этот не очень положительный консервант на лимонную кислоту. По вкусу маринованная таким образом свекла не хуже традиционной с уксусом, а наиболее значимая степень полезности готового продукта очевидна.

Ингредиенты для уборки свеклы на зиму без уксуса:

  • свекла (молодые плоды) - 400 г
  • перец черный (горошек) - 10 шт. за 1 литр
  • лавровый лист - 3 шт.
  • вода - 1 л
  • соль (только крупная) - 2 ст. л
  • кислота лимонная (в гранулах) - 1 ч.
  • сахар - 3 ст. л

Готовка:

  1. Количество свеклы у нас уходит в литровую банку, а количество маринада будет корректироваться по ходу.Тщательно промойте и опорожните пустую банку, прокипятите крышки.
  2. Свеклу варить до полной готовности. Подождем, пока остынет. Очищаем от кожуры. Тщательно промыть в холодной воде. Вареную свеклу нашинкуйте кубиками. Для этого воспользуемся овощной теркой.
  3. В стерилизованную банку насыпать на дно горошины перца, положить лавровый лист и не очень плотно раскладывать свекольные палочки.
  4. Налейте в кастрюлю воду. Туда же засыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту и соль. Доведите полученную смесь до кипения.
  5. Выложите свеклу на лопатки банки с горячим маринадом. Плотно закройте банку, наполненную крышкой. Переворачиваем, укутываем пледом. Подождем пока он медленно остынет и отправим на хранение.

Видео

В этом коротком видео вы наглядно узнаете, как варится свекла на зиму в маринаде.

Таким образом, у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основа для пюре. К тому же приготовить маринованную свеклу невероятно просто.

- приготовим маринованной свеклы .

Рецепт универсален - из такой свеклы можно приготовить борщ, свекольный суп, холодные блюда, добавлять в салаты и винегреты, подавать в качестве закуски или овощного гарнира.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

Маринад:

  • 2 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст. Сахара
  • 1 ст. 9% уксус
  • 5-6 бутонов гвоздики
  • 5-6 лавровых листьев
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/2 чайной ложки черного перца

Маринованная свекла, вкусный зимний рецепт - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Итак, приступим.Сначала приготовим маринад.

В кастрюлю на 5-6 литров налить 2 литра воды, всыпать 2 стакана сахара, налить стакан 9% уксуса, всыпать 2 ст. л.соли и специй.

Из специй взяла душистый перец, черный горошек и гвоздику.

Добавьте 5-6 лавровых листов, хорошо перемешайте, поставьте сковороду на плиту и доведите маринад до кипения.

В дополнение к уже добавленным специям вы можете добавить чеснок, перец чили, кориандр, мускатный орех, кардамон или корицу по своему вкусу и желанию.

А пока маринад закипает, займемся свеклой - у меня 4 кг, ее надо заранее отварить до полной готовности и очистить, что я и сделал, в итоге получилось 3.5 кг вареного.

При работе со свеклой желательно носить перчатки, чтобы не испачкать руки свекольным соком.

Нарезаем свеклу произвольно на такие куски, чтобы они поместились в банку, а зимой мариновали свеклу, можно натереть на крупной или мелкой терке, нарезать кубиками или соломкой, перетереть в пюре или другим способом по рецепту.

Для этого урожая старайтесь выбирать свеклу насыщенного бордового цвета.

А еще - свекла подходит абсолютно любого размера - как очень мелкая (можно мариновать целиком), так и очень крупная, которую удобно нарезать на кусочки оптимального размера.

А пока занималась свеклой, маринад отварился.

Отправляем измельченную свеклу в кастрюлю с маринадом, доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

Обратите внимание на объем кастрюли - в ней должен быть и маринад, и свекла, учитывайте это при выборе блюд.

Тем временем свекла с маринадом варить, готовить банки.

Для такого количества продуктов вам понадобятся баночки общим объемом 5 литров - я возьму 7 банок объемом 700 мл.

Их нужно стерилизовать, а крышки кипятить.

Через 10 минут закипания переложить свеклу в банки и залить кипящим маринадом.

Постарайтесь сложить кусочки плотно до самого верха.

Баночки скручиваем или закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, стерилизовать и заворачивать не нужно.

Такую маринованную свеклу зимой можно подавать как закуску с семенами кунжута и жареным луком, с орехами, зеленью, черносливом, чесноком или сыром.

Итак, друзья, я показал вам рецепт вкусной маринованной свеклы.

Готовьте и пробуйте, надеюсь, вы оцените это, ведь салаты и закуски, приготовленные из маринованной свеклы, намного вкуснее, чем из вареной.

Желаю всем вкусных блюд и приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые интересные видео-рецепты - ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на YouTube Recipes Collection 👇

👆 Подписка в 1 клик

Дина была с тобой.До новых встреч, до новых рецептов!

Маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму - ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму - ФОТО

0003

0003

0003

0003

0003

0003

Зачем мариновать свеклу, спросите вы? Ведь он доступен в любое время года, отлично хранится в погребе и всегда есть на полках магазинов.Конечно, это является. Но если все же заранее сделать урожай свеклы на зиму, то под рукой всегда будет полуфабрикат, уже очищенный, отварной и измельченный. К тому же вы выиграете во вкусе - свекла в маринаде постепенно модернизируется, ее вкус будет другим, более насыщенным и совершенным. Такую заготовку можно не только добавлять в борщ и нарезать в салаты, но и подавать в качестве закуски.

Сегодня я расскажу, как засолить свеклу на зиму без стерилизации.Рецепт простой и вкусный, а главное хорошо хранится консервация. Корнеплоды нужно будет отварить, очистить от кожуры и нарезать. Затем разложить по банкам, залить кипятком и, наконец, залить горячим маринадом. По вкусу свекла получится кисло-сладкой, острой. Он подходит для приготовления салатов и борщей, а также может быть подан как самостоятельная закуска - перед подачей достаточно просто сдобрить его по вкусу растительным маслом и посыпать зеленью.

Состав

  • свекла красная 1 кг
  • вода для маринада 500 мл
  • 9% уксус 50 мл
  • Соль не йодированная 1 ч.л. с горкой
  • черный перец горошком 6 шт.
  • гвоздика 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • сахар 1 ст. л с высокой горкой

Как сварить маринованную свеклу на зиму

  1. Для начала нужно подготовить и отварить свеклу. Лучше всего использовать небольшие корнеплоды примерно одинакового размера, их можно готовить целиком, не нарезая, они готовятся быстро, а значит, не развариваются, сохраняют свой естественный бордовой цвет и витамины. Я срезаю верхушки, но стараюсь, чтобы кожа оставалась целой. Хвостики не обрезаю - так свекла при варке теряет меньше сока.Корнеплоды тщательно промываю щеткой под струей проточной воды. Залейте овощи холодной водой так, чтобы она покрывала их на 4-5 сантиметров. Ничего не добавляю, ни соль, ни уксус. Довожу до кипения и варю на среднем огне, без сильного кипения, 1 час. Если в процессе варки вода сильно закипает, то можно долить кипяток. Свекла должна быть полностью приготовлена, «без сыра», можно проверить вилкой - если протыкается легко, как масло, значит, готово.

  2. Вареную свеклу охлаждаю в кожуре.Если есть время, то лучше просто слить воду и дождаться, пока овощи остынут. Если торопитесь, их можно вынуть из кастрюли и сразу подставить под струю холодной воды. Свеклу очищаю и нарезаю кружочками. Здесь метод нарезки беспринципен. Можно измельчить дольки, соломку, кубики или натереть на крупной терке, в зависимости от того, как вы планируете использовать заготовку в дальнейшем.

  3. Готовлю тару и крышки. Банки лучше всего брать с объемом 0.5 литров. Их следует мыть и стерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовке или в микроволновке. И не забываем отваривать крышки. В подготовленные банки заправляю измельченную свеклу - умеренно-густой, чтобы было место для рассола. После очистки кожуры и отбрасывания почерневших и других «сомнительных» участков вес нетто свеклы у меня был 850 грамм, этого объема хватило на две банки по 0,5 литра каждая.

  4. Наполненные банки заливаю кипятком - чистый кипяток, без добавок.Чтобы стекло не лопнуло, стараюсь лить не по стенкам, а по центру. Для перестрахования можно подложить под дно плоское лезвие ножа. Накрываю крышками и оставляю в таком виде на 10 минут.

  5. Осторожно вылейте воду из банок в кастрюлю. На основе этого бульона приготовлю маринад для свеклы. В кастрюлю добавляю соль, сахар и специи (указала количество ингредиентов на 500 мл маринада, хватит на 2 банки по 0,5 л). Варим маринад 10 минут с момента закипания.В самом конце добавляю уксус, даю закипеть и снимаю с огня.

  6. Залейте свеклу в банки с кипящим маринадом (гвоздику можно удалить, если вам не нравится ее ярко выраженный вкус). Герметично запечатывает, переворачивает консервацию вверх дном, укутывает одеялом и дает полностью остыть.

Первый тест можно сдавать на третий день после подготовки. Для более длительного хранения его следует хранить в прохладном и темном месте, где заготовка простаивает 1 год.

Предисловие

Свеклу можно и нужно мариновать, потому что в таком виде она практически не теряет полезных свойств. А вот рецепты маринада могут быть самые разные: со специями, с хреном ... Рассол на здоровье!

Сейчас очень сложно представить наше меню без традиционного винегрета, селедки под шубой, холодного свекольного супа или горячего борща. Кроме того, свекла сама по себе может стать отличным гарниром к мясу или рыбе.

Бетаин придает свекле насыщенный бордовый цвет.Калий, фосфор, цинк, магний, йод, витамины A, C, PP - это неполный список содержащихся в нем витаминов и минералов. Так что не зря у каждой хозяйки в холодильнике свекла свежая целая, а консервированная маринованная хранится на зиму в кладовых.

Этот корнеплод отличается тем, что состав микроэлементов и витаминов практически не меняется при термической обработке.

Рецепт маринованной свеклы без добавок довольно прост.Нам понадобится сам корнеплод (в необходимом количестве), а также 9% уксус, соль, сахар, черный перец горошком и вода для маринада. Банки предварительно простерилизуйте в духовке или под крышкой паром и просушите. Отбираем небольшие свеклы диаметром 5-6 сантиметров, промываем, тщательно очищая от грязи.

Чтобы легче смыть приставшую грязь, можно предварительно замочить выбранные овощи на 15 минут в прохладной воде . Обрежьте длинные хвосты и корни.Затем переложите в кастрюлю и отварите. Чтобы определить время отжима, проткните корнеплод вилкой. Если легко прокалывается, вынимаем и на несколько минут кладем в емкость с холодной водой. Это позволит легко снять верхнюю кожицу и очистить ее. Раскладываем по банкам целые очищенные овощи.

Пока они остынут до комнатной температуры, приготовьте маринад. На каждый литр воды нам понадобится 20 г соли и сахара, 100 мл девятипроцентного уксуса и пара горошин черного перца.Доведите смесь до кипения и заполните подготовленные емкости свеклой. Затем стерилизуем их при температуре 90 ° С в течение 10-15 минут с учетом размеров корнеплодов. Затем закрываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и отправляем остывать в теплое место. Зимой маринованную свеклу можно использовать как закуску, заправку к борщу или свекле.

Свекла, маринованная целиком с добавлением хрена, порадует своим вкусом любителей острого. Для этого рецепта его нужно отварить и очистить от кожицы так же, как и в предыдущем рецепте.Корень хрена очищаем и нарезаем тонкими пластинками или натираем. Сумма зависит от желаемой степени тяжести. В среднем на 1 кг овощей рекомендуется 1 корень среднего размера. На дно емкости выкладываем хрен, несколько лавровых листиков, затем заполняем банку до плеч подготовленной свеклой.

Рецепт легкой маринованной свеклы - Noshing With Nolands

Рецепт легкой маринованной свеклы

Мы очень, очень любим консервировать здесь, в Noshing With The Nolands, и у нас есть много успешных рецептов, которыми я поделюсь с вами вместе с сегодняшним Easy Pickled Рецепт свеклы .

Маринованная свекла - одно из моих любимых блюд, помимо жареной. Я люблю свеклу в качестве гарнира к быстрому обеду из сыра и крекеров и, может быть, еще и маринада. Кен не большой поклонник, но именно он сегодня мариновал для меня эту свеклу.

Мне нравится, что он выбрал не только красную свеклу, но и оранжевую. Вы не можете смешивать их вместе, так как красные сделают все красным, но попробуйте разные цвета, когда будете консервировать. Они так хороши вместе.

Посмотрите, какие великолепные эти цвета !! Но подождите, меня действительно волнует вкус.Кен просто прибил его своими ингредиентами !!

Легко ли консервировать свеклу? Это действительно просто. Консервирование легко, если вы знаете, что делать. Это то, чем мы занимаемся годами.

Позвольте мне провести вас через весь процесс и дать как можно больше советов. Честно говоря, раньше меня это пугало, но теперь это уже не так.

Прежде чем мы полностью погрузимся в маринованную свеклу, позвольте мне поделиться с вами еще несколькими рецептами, которые, несомненно, являются победителями при консервировании. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрым маринованием.Я знаю, что многим они нравятся.

Другие рецепты консервирования

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

Garden Fresh Zucchini Salsa

Blueberry Jam

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Как мариновать свеклу

Для маринования свеклы требуются некоторые основные ингредиенты, уксус, соль, специи и сахар.В большинстве рецептов требуется сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы уравновесить уксус.

Что касается специй, то это скорее смесь, чем при других «маринованных» рецептах. Для этого мы использовали семена горчицы, бадьян, гвоздику, черный перец и семена кориандра. Это хорошее сочетание для сладкой свеклы.

Я давно искал рецепт, и мне очень понравилась маринованная свекла моей подруги Джилл. Она использовала рецепт канадской жизни, поэтому я последовал за ней с небольшими изменениями; это действительно не потребовало слишком много доработок.

Приготовление свеклы

Для начала вам нужно приготовить свеклу. Вы хотите, чтобы они были нежными, но не разваливались. При приготовлении они должны легко нарезаться.

Не покупайте огромную свеклу, так как вы не получите красивый круглый медальон при нарезке или сможете положить ее в банку, не разрезая !! Ну вот как они мне нравятся, их тоже можно нарезать кусками.

Вы хотите залить свеклу водой во время приготовления и дать ей покипеть примерно 30-35 минут.Затем дайте им остыть, обрежьте корень и верхние концы и очистите их. Не пытайтесь делать это заранее, это намного проще после того, как они закипят.

Полезна ли маринованная свекла?

Свекла низкокалорийна и является прекрасным источником многих питательных веществ. Они содержат клетчатку, фолиевую кислоту (витамин B9), марганец, калий, железо и витамин С. Они связаны с понижением артериального давления и повышением спортивных результатов.

Поскольку свекла требует соли и сахара для маринования, вам следует следить за потреблением, но пара кусочков тут и там так сытно и намного лучше, чем взломать пакет с конфетами или чипсами.

Как консервировать маринованную свеклу

Консервация консервов. Это когда пища обрабатывается и запечатывается в герметичном контейнере. Это разные методы для достижения этой цели. Для меня это почти всегда использование водяной бани.

Консервирование обеспечивает срок хранения от одного до пяти лет. Я определенно взламывал открытые банки после 3 лет хранения, и у меня все было в порядке. Например, мое эмпирическое правило - два года, но обычно они не длятся так долго!

Сначала нужно приготовить свежую свеклу.Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и налейте столько воды, чтобы покрыть свеклу. Им потребуется время, чтобы закипеть, вероятно, 40 минут, пока они не станут мягкими на вилке. Затем дайте свекле остыть, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.

Тем временем смешайте в кастрюле маринованную жидкость, состоящую из яблочного уксуса, воды, сахара и соли. Варить около 5 минут. В каждую банку идут специи; семена горчицы, 1 звездочка аниса, 1 целая гвоздика, черный перец и семена кориандра.

Затем нарезанную свеклу плотно упаковывают в стерильные банки (я пропускаю нашу в посудомоечной машине, а затем в кипящую воду на 5 мин.вместе с крышками и кольцами). Затем добавляют горячий рассол примерно на 1/2 дюйма сверху.

Теперь наденьте крышки и закрутите края до упора.

Подпишитесь на карту регулировки высоты

Теперь время для водяной бани! Используйте приведенное выше полезное руководство, чтобы приспособиться к высоте. Мы должны сделать это здесь, в Калгари.

Поэтому рекомендуемое время для корректировки высоты - 35 минут вместо 30.

Вот и все; Теперь у вас есть замечательная свекла, которую можно начать есть примерно через 1-2 недели. Дайте им немного мариноваться, прежде чем вы тоже начнете нырять. Ожидание того стоит!

Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Урожай: 6 банок - 500 мл

Рецепт легкой маринованной свеклы

Легкая маринованная свекла будет использоваться всю зиму; они великолепны с мясными закусками, могут стать восхитительным дополнением к ужину или даже лучше всего в салате.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 1 час 30 минут

Состав

  • 5 фунтов. маленькая красная свекла или смесь красного и оранжевого или желтого цветов
  • 4 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 4 ч. Л. Кошерная или маринованная соль
  • 6 ч. Л.семена горчицы
  • 6 звездочек аниса
  • 3 ч. Л. черный перец горошком
  • 6 целых гвоздик
  • 3 ч. Л. семена кориандра
  • 6-500 мл. стерилизованные банки, включая крышки и ободки

Инструкции

  1. Сварите свеклу в большой кастрюле с кипящей водой. Если делаете разные цвета, готовьте их отдельно. Варить до готовности около 30-35 минут. Дать остыть, обрезать концы и очистить. Нарежьте и отложите.
  2. В большую кастрюлю добавить уксус, воду, сахар и соль.Довести до кипения и варить 5 минут.
  3. Стерилизовать баночки в кипящей воде 5 мин. включая крышки и ободки.
  4. В каждую из ваших 6 горячих - 500 мл. банки добавить 1 ч. семена горчицы, 1 звездчатка аниса, 1 гвоздика, 1/2 ч. л. каждый перец горошком и семена кориандра.
  5. Плотно засыпьте свеклу на расстоянии не более 3/4 дюйма от края. Добавьте горячий рассол, чтобы покрыть свеклу и до 1/2 дюйма края. Накройте крышками и плотно закрутите края.
  6. Теперь обработайте на водяной бане на штативе в течение 30 минут или в соответствии с таблицей для регулировки высоты.Погрузите банку на высоту 1 дюйм над крышками.
  7. Снимите банки и дайте остыть. Охладите и съешьте все негерметичные банки. Вы услышите, как они лопаются во время охлаждения и герметизации. Если они не закрываются, вы сможете прикасаясь к ней, перемещайте крышку вверх и вниз.

Примечания

У вас может быть больше рассола, чем необходимо, но лучше иметь немного больше, чем слишком мало. Это будет зависеть от того, насколько плотно вы упаковываете свеклу. Мы этого не сделали. Я упаковал их слишком плотно, и получилось 6.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Урожайность:
36
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 55 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 67 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белок: 1 г 2 рассчитано только на основе рецепта 9000. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Как приготовить консервированную маринованную свеклу собственного приготовления (полная инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить домашнюю консервированную маринованную свеклу (полная инструкция с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить маринованную свеклу в домашних условиях (полная инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать маринованную свеклу сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне - вам просто понадобится консервный горшок.А благодаря уксусу в маринованной свекле, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также пусть вы можете овощи с низким содержанием кислоты!)

Итак, вот как можно маринованную свеклу! Направления завершены с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированными. Зимой, когда Вы открываете банку, маринованная свекла будет НАМНОГО лучше, чем купленная в магазине консервированная маринованная свекла! Для тех из вас, кто хочет консервировать "гарвардскую свеклу" (которая по сути, маринованная свекла с добавлением кукурузного крахмала для загустения жидкости), просто приготовьте маринованную свеклу, затем, когда вы будете готовы сервировать, нагрейте их и добавьте немного кукурузного крахмала.Кукурузный крахмал не рекомендуется использовать в рецептах консервирования. из-за его влияния на теплопередачу, поэтому лучше добавлять его во время сервировки!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме того от хранения в темном прохладном месте, не требуют особого внимания.


Инструкции по приготовлению консервированной маринованной свеклы

Состав

  • От 7 до 8 фунтов свеклы (см. Шаг 1)
  • 4 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
  • 11/2 чайных ложки консервированной или маринованной соли
  • 2 стакана сахара - Вы можете приготовить их без сахара, используя стевию / трувию или спленду, см. рецепт здесь.
  • 2 стакана воды
  • 2 палочки корицы
  • 12 целых зубчиков - около 1 чайной ложки
  • 12 орехов душистого перца (целиком) - около 1 чайной ложки
  • От 4 до 6 луковиц (примерно от 2 до 21/2 дюйма в диаметре) (необязательно)

Оборудование

  • Захват банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • Минимум 1 большая кастрюля
  • Ложки и половники большие
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые "большие коробки") в магазинах их продают - около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
  • 1 консервная баня с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 - Выбор свеклы

В самый главный шаг! Свекла нужна СВЕЖАЯ и хрустящая. Вялая, старая свекла превратит консервированную свеклу в неприятный вкус. Гости будут вероятно, их бросят в вас .. Выберите твердую, хрустящую свеклу. Удалить и Выбросьте мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу.

Сколько свекла и где ее взять

Вы можете выращивать свои собственные, выбирать собственные или покупать их в продуктовом магазине.Около 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 21/2 дюйма дает около 8 пинт свеклы. маринованная свекла. Я бы не стал использовать консервированную свеклу; в чем смысл: Большинство из них ушел аромат, и всегда можно получить свежую свеклу.

Шаг 2 - Подготовка банок и консервного устройства

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». В противном случае поставить баночки в кипящую воду на 10 минут.Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете - см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 - Обрежьте концы и разрежьте на более мелкие кусочки

Просто возьмите острый нож и срежьте ботву свеклы, оставив 2,5 см стебля. и корни, чтобы предотвратить растекание цвета.

Шаг 4 - Помойте свеклу!

я конечно, вы можете понять, как очистить свеклу в простой холодной или теплой водой руками или щеткой для овощей.

Шаг 5 - Приготовьте свеклу

Положил свекла одинакового размера (будем надеяться, что они ВСЕ одинакового размера, поэтому они одновременно готовить) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их и готовьте до готовности (обычно от 30 до 45 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке).

Слейте жидкость и слейте ее (она ослабит травильный раствор).

Шаг 6 - Охладите свеклу

Ты можно полить их льдом или просто дать им остыть самостоятельно. Это просто чтобы остудить их достаточно, чтобы вы могли обработать их, чтобы удалить кожицу, стебли, корни, а затем нарежьте их на четвертинки.

Шаг 7 - Обрежьте, очистите и нарежьте

Отделка от корней и стеблей.Кожица должна легко соскользнуть. Нарежьте свеклу на ломтики 1/4 дюйма. Можно оставить свеклу целой (если они маленькие, скажем, 1 дюйм или меньше), или четверть их, или нарезать на 1/4 дюйма ломтики. Это поможет вместить больше банок и поможет приправа, чтобы лучше проникнуть в них.

Шаг 8 - (Необязательно) Нарежьте лук.

Если вам нравится добавлять в смесь лук (а это нравится большинству людей), очистите его и нарежьте тонкими ломтиками. лук.

Шаг 9 - Приготовьте раствор для травления

Комбинировать уксус, соль, сахар (или стевия (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать свое собственное преобразование) - или Splenda, если хотите, если вам нужен версия без сахара) и пресная вода в большой кастрюле.Положите специи в марлю пакетик и добавить в уксусную смесь. Довести до кипения.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую ​​подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Это сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 10 - Нагрейте смесь со свеклой и луком

Добавьте в кастрюлю свеклу и лук и тушите 5 минут.Затем удалите мешок для специй.

Шаг 11 - Упаковка свеклы в консервные банки

Этот называется «горячая упаковка»! Наполните банки свеклой и луком, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Упакуйте банки достаточно плотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется "свободное пространство". и необходим для расширения при нагревании на водяной бане.

Шаг 12. Налейте кипящую жидкость для готовки в каждую упакованную банку

Используйте половник или мерный стаканчик из пирекса, чтобы аккуратно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Свекла должна быть накрыта, и на ней должно оставаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще - на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 13 - Надеваем крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 14 - Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой

.

С использованием щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убеждаться верхняя часть банок залита водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 15 - Процесс 30 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих простой консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 30. до 35 минут. Можно использовать либо консервную баню с простой водяной баней, либо автоклав, так как уксус добавляет кислотности (если вы можете овощи, кроме помидоров без добавления уксуса, необходимо использовать автоклав).

Рекомендуемое время обработки свеклы на индикаторе с круговой шкалой

автоклав .
Давление в канале (PSI) на различных высотах для Банки высокого давления с циферблатом
Размер банки Время процесса 0 - 2000 футов 2,001 - 4,000 футов 4,001 - 6,000 футов 6,001 - 8,000 футов
Пинты 30 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
кварт 35 11 12 13 14

Шаг 16 - Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.

Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать.

Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. если вы делаете это за 24 часа.Вы снова нагреваете содержимое, повторно ставите его в банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке. Готово!


Прочее оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки - для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизационная)
  3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
  4. Кольцо - удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто - значит они тебе и не нужны
  5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать маринованную свеклу на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?

А. Да! Маринованные овощи имеют добавлен уксус, который добавляет кислоту и снижает pH, что делает его безопасным для консервирования. в водяной бане (или в автоклаве) В приведенной выше таблице представлены рекомендованное USDA и Ball время обработки для водяной бани консервный автомат и автоклав под давлением.

Как консервировать маринованную свеклу - не слишком сладко

Давайте мариновать свеклу! Этим великолепным украшением можно будет любоваться круглый год.

Также читайте: Как заморозить свеклу, как приготовить свекольный порошок, свекольный и яблочный салат

Этот рецепт от моей свекрови, мамы - бабушки Энн. Мне нравится, что в нем есть легкая сладость по сравнению с другими рецептами, в которых требуется гораздо больше сахара. Я думаю, бабушка Энн правильно поняла!

Но будьте осторожны, не каждый рецепт, передаваемый из поколения в поколение, можно безопасно приготовить на основе того, что мы знаем о безопасном консервировании сегодня. После рецепта я более подробно расскажу о том, как я оценил, был ли рецепт бабушки Анны безопасным и вкусным.

Теперь, когда свекла поступает с огорода, я подумал, что пора опубликовать рецепт.

Попробуйте этот рецепт с золотой или красной свеклой.

Как мариновать свеклу и консервы

По этому рецепту получается 4-литровая банка. Пинтовая банка - это примерно 2 стакана или 500 мл.

Если вы действительно не хотите купать свеклу в горячей воде, вы можете хранить ее в холодильнике до 6 недель. Но на самом деле процесс горячей водяной бани прост и освобождает место в холодильнике.

Этот рецепт также можно уменьшить вдвое или вдвое.

Маринованная свекла

Рецепт вкусной маринованной свеклы с небольшим количеством сахара. Рецепт нашей бабушки Анны был дополнен консервированием в горячей водяной бане.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 30 минут

Автор: Гетти Стюарт

Ингредиенты

  • 4 фунта свеклы, 12-16 средних свекл (диаметр 3 дюйма)
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана уксуса
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки маринованной или кошерной соли
  • 2 столовые ложки приправы для маринования

Инструкции

Подготовка свеклы
  • Обрежьте ботву свеклы, оставив немного зелени и кончиков корней, чтобы уменьшить кровотечение.Хорошо вымойте и потрите. Поместите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и тушите до готовности около 30 минут. Выньте из воды и остудите свеклу, чтобы можно было обрезать и удалить кожуру. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма.

Подготовить консервную машину и банки
  • Пока свекла варится, наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты 1 дюймом воды.

  • Проверьте банки на предмет трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо сполосните и поместите в консервный контейнер.

  • Нагреть банки в консервном автомате (стерилизовать не нужно, так как окончательная обработка займет более 10 минут). Держать горячим, пока не понадобится.

  • Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой. Не кипятить, просто держать горячим, пока не понадобится.

Приготовьте рассол
  • В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и приправы для маринования. Доведите до кипения и тушите пять минут, пока соль и сахар не растворятся.

  • Добавьте свеклу в рассол, чтобы прогреть.

Заполнение банок
  • Плотно упакуйте ломтики свеклы из рассола в горячие банки с расстоянием до края 3/4 дюйма.

  • Добавьте горячий рассол уксуса, чтобы покрыть свеклу. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха, и добавьте еще рассола, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

  • Протрите обод чистой тканью и закройте горячей крышкой. Навинтите ленту сверху и затяните вручную.

  • Обработка на бане с горячей водой в течение 30 минут для банок объемом пинта (500 мл) или кварты (1 л).

  • На 4 пинты (500 мл) банок

Пробовали рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Используйте золотистую или красную свеклу.
Предположим, что 3-4 средних свеклы (3 дюйма в диаметре) равны одному фунту, что составляет примерно от 2 до 2 1/2 стаканов нарезанной свеклы.
Время обработки от Национального центра консервирования домашних продуктов. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы находитесь на высоте более 306 м над уровнем моря.

Безопасно ли использовать рецепт бабушкиной маринованной свеклы?

Вам может быть интересно, безопасно ли использовать рецепт бабушкиного консервирования.По крайней мере, я надеюсь, что вы задумались над этим вопросом, потому что не каждый рецепт консервирования, передаваемый из поколения в поколение, следует сегодняшним безопасным методам консервирования. Наши исследования и знания о безопасных консервах продолжают меняться и развиваться, и многие из наших семейных рецептов реликвии не обновляются. Если вы новичок в консервировании и не на сто процентов понимаете все проблемы безопасности, всегда используйте рецепт из надежного источника, такого как Национальный центр консервирования домашних продуктов, или от профессионалов, подобных мне, которые прошли обучение в этой области, всегда обращайтесь к безопасные методы работы и серьезно относитесь к безопасности пищевых продуктов.

Так как я могу узнать, что маринованная свекла бабушки Анны безопасна?

Ну, для начала, это рецепт маринования, требующий очень кислого рассола с уксусом. И, сравнивая с другими рецептами из надежных источников, таких как Национальный центр консервирования домашних продуктов, я вижу, что соотношение уксуса ко всем остальным ингредиентам в рецепте бабушки так же высоко, как и в других рецептах безопасного маринования. Учитывая мои знания и опыт консервирования, я уверен, что этот рецепт безопасен.

Кроме того, я добавил в этот рецепт обработку на горячей водяной бане, чего, как я подозреваю, бабушка Энн, вероятно, не сделала.Я знаю, что этот дополнительный шаг поможет обеспечить герметичное вакуумное уплотнение, которое прослужит долго, и предотвратит порчу моих консервов дрожжами или плесенью.

Сложите все вместе, и я уверен, что поделюсь этим рецептом с вами и вашей семьей. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.

Использование свеклы разного размера

Если вы не покупаете свеклу и не можете выбрать свеклу одинакового размера, скорее всего, ваша садовая свекла будет любого размера. Без проблем!

Просто пошатывайтесь, когда добавляете свеклу в кипящую воду.Начните с самой крупной свеклы, чтобы дать ей фору на 5-10 минут. Вот график, показывающий, как долго варить свеклу разного размера для получения однородных кусочков в банке для маринованной свеклы.

Сбор свеклы только начался, а у меня уже 4 банки маринованной свеклы отложены на зиму. Ням!

Еще рецепты из свеклы

Вот еще несколько рецептов свеклы, которые вы найдете на этом сайте.

Как заморозить свеклу

Свекольный борщ - вегетарианская версия

Салат из свеклы с козьим сыром

Салат из яблок и свеклы

Свекольный порошок

Какие ваши любимые рецепты из свеклы? Прокомментируйте ниже, чтобы у меня было несколько новых идей рецептов, чтобы попробовать! Если у вас есть маринованная свекла, сделайте снимок и отметьте # getgettys , чтобы я увидел и понравился!

Гетти Стюарт - профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, делится советами и рецептами, чтобы укрепить уверенность в себе и научить навыкам использования цельных сезонных продуктов.Она - автор нескольких книг рецептов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Рецепт маринованной свеклы: Вкус юга


Вы будете поражены, насколько лучше на вкус домашняя маринованная свекла по сравнению с той, которую вы покупаете в продуктовом магазине. Вот еще один способ «Спасем лето в банке» с рецептом консервированной маринованной свеклы.Попробуйте и сами почувствуйте разницу.

Маринованная свекла Рецепт:

Я не скажу вам, что я большой поклонник маринованной свеклы и что мне не терпится готовить ее каждое лето. Ну, по крайней мере, я не был в прошлом. Возможно, сейчас все изменилось.

Некоторое время назад я купил банку маринованной свеклы в продуктовом магазине. Я наткнулся на информацию в Интернете о том, насколько они хороши и насколько хороши для вашего тела.Итак, я подумал, что попробую. Для меня большая ошибка. Я поставил банку в холодильник, чтобы они остыли, и через несколько дней попробовал. Ух ... Я их ненавидел. Я понятия не имею, какой бренд я купил, но они меня никогда не привлекали. На вкус они больше походили на ГРЯЗЬ, чем на что-либо другое. Я был очень разочарован и знал, что больше не буду есть, поэтому в тот же день просто выбросил их в мусорное ведро. Урок выучен.

Затем, пару недель назад, я посетил придорожный киоск моих друзей Флоры и Билла.Они только что вытащили свежую свеклу и выставили ее на продажу. В ходе нашего разговора я рассказал им о своем прошлом приключении с маринованной свеклой. Именно тогда Флора вошла в свой дом и вернулась с образцом ЕЕ маринованной свеклы. Они были вкусными.

Итак, оттуда я сказал ей, что мне нужен рецепт. Она согласилась, и я сказал им, что на следующей неделе вернусь за свеклой, потому что хочу сделать ее самостоятельно.

Я сократил рецепт Floras пополам, потому что он сделал несколько банок больше, чем я думал, что мне нужно.В итоге у меня было 6 пинт, но я легко мог выпить и 7, и вы прочтете об этом ниже. Должен признать, они были немного больше, чем я ожидал. У меня были проблемы с тем, что кожица свеклы не «соскальзывала», как ожидалось. Несмотря на то, что я готовил их в течение рекомендованного времени, возможно, я дал им остыть дольше, чем следовало бы. В итоге мне пришлось сдирать кожуру, что добавляло немного больше времени и энергии процессу.

Кроме того, имейте в виду, что свекла очень быстро ОКАЗЫВАЕТ ваши поверхности.Будьте очень осторожны со всем, с чем они могут соприкоснуться. Я бы посоветовал использовать пластиковые разделочные доски и надевать перчатки каждый раз, когда вы с ними работаете. Для уборки используйте бумажные полотенца, а не кухонные полотенца ... если вы не хотите изменить их цвет на розовый.

Дайте мне знать, если вы попробуете. Я хотел бы услышать, как получилось у вас. Мои сидят несколько недель, чтобы добиться лучшего маринованного вкуса, и я еще не пробовал их. Вы можете оставить нам комментарий в разделе внизу этого поста, а внизу вы также найдете рецепт для печати.Итак ... если вы готовы ... Давайте готовить!


Маринованная свекла Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.


Начнем с обрезки ботвы свеклы. Обрежьте листья, оставив около 2 дюймов стеблей и всех корней нетронутыми. Мы делаем это, чтобы свекла не стекала и не растекалась во время обработки свеклы. Мне повезло, потому что ферма, на которой я купил свеклу, срезала мне листья.Это был шаг, который мне не нужно было делать самому.


Положите свеклу в раковину и залейте ее прохладной водой.


НЕ используйте щетку для очистки свеклы.

Просто осторожно потрите каждую из них пальцами, чтобы удалить грязь. Свекла - это корнеплод… Это означает, что свекла сама растет под землей. Просто аккуратно потрите их, чтобы удалить комки грязи и пыли. Мы собираемся со временем отрезать верхушки и корни… плюс….мы полностью снимем скины в следующие несколько шагов.


Слейте грязную воду, снова промойте под прохладной проточной водой и поместите в дуршлаг для слива.


Поставьте большую кастрюлю для соуса на плиту и наполните ее водой примерно наполовину. Доведите до слабого кипения.


Если у вас свекла разных размеров, вам нужно как можно лучше отсортировать их по размеру.Меньшие, конечно, приготовятся намного быстрее, чем большие, и вы не хотите, чтобы младенец пережарил.


Вот где мой план приготовления свеклы не удался. После добавления крупной свеклы я быстро понял, что ЭТОТ горшок будет недостаточно большим.

Мне следовало просто налить воду в консервный горшок и приступить к осуществлению плана, но ... это было бы слишком просто. Мне нужно было бы добавить еще воды и дать ей закипеть, прежде чем продолжить.Это была хорошая идея, но добавление их в кастрюлю, которая УЖЕ кипела, показалось даже лучше. Что ж… по крайней мере, в ЭТОТ момент.

Я планировал начать приготовление свеклы большего размера, затем, по прошествии времени, я добавлял свеклу среднего размера, а когда уменьшилось примерно до 10-15 минут, я бы добавил более мелкие. Я решил, что таким образом я смогу приготовить их все одновременно, а затем не пережарить действительно меньшую свеклу. Только так не вышло. Мне пришлось приготовить большие, удалить их, затем приготовить среду, удалить их, а затем приготовить меньшие.Ну что ж ... По крайней мере, это была хорошая мысль. Вероятно, это также было причиной того, что шкуры не соскользнули, как ожидалось. Мы должны учиться на своих ошибках… верно?


Когда они закончат готовить, как рекомендовано, выньте их из кастрюли шумовкой. Я положил свой обратно на дуршлаг.


НЕОБХОДИМО СЛИВАТЬ ВОДУ, в которой варила свеклу.


Дать свекле немного остыть.Я поместил их в свой дуршлаг, который просто стоял наверху моего консервного горшка.


Тогда я просто положил их все обратно в раковину.


Используйте нож для очистки овощей и срежьте верхние стебли, корни и, затем снимите кожуру. Ага, верно ... не так быстро на том, чтобы снимать кожицу.


Затем приготовьте лук. Я решил пойти с красным луком в моем.Я подумал, что цвет просто смешается. Еще у меня был большой белый лук… на всякий случай, если он мне понадобится.


Когда я смотрю на эту фотографию, у меня на глазах появляются слезы… как насчет вас?

Эти луковицы только что вышли из сада, и они действительно доставили мне некоторое беспокойство, когда я нарезал их. Я не хотела использовать в банках целые луковые кольца, поэтому решила разрезать лук пополам, на четвертинки. После этого я разрезаю четвертинки на кусочки, которые вы видите здесь.Я хотел использовать в каждой банке кусочки поменьше. Старайтесь, чтобы ширина ломтиков составляла около 1/4 дюйма.


Так как вы, вероятно, уже плачете… .продолжайте и потратьте дополнительное время, чтобы полностью разделить кусочки. Это просто упростит добавление их в банки, как только мы начнем заполнять банки для консервного завода.


Затем приготовьте палочки корицы и гвоздику. Я использовал 2 целых палочки корицы и около 12 целых гвоздик.Разбейте палочки корицы. Они довольно твердые, поэтому будьте осторожны, пытаясь их сломать. Выложите специи на слой марли.


Сложите боковые части марли и свяжите верх. Этот пакетик для специй будет опущен в раствор уксуса, который мы собираемся приготовить, а затем вынутся из него, чтобы специи не плавали в банках.


Вот, я установил плиту для консервирования.

Это стало моим стандартным способом ведения дел. Большая консервная банка находится на передней правой конфорке. Слева спереди находится кастрюля, в которой я обычно готовлю консервы. Сзади слева - горшок, который я использую, чтобы закрывать крышки и ленты на слабом огне. Большая кастрюля справа сзади содержит воду, которую я нагреваю и готов добавить в консервный горшок по мере необходимости во время процесса консервирования. Эта установка работала у меня довольно хорошо на протяжении многих лет, так зачем менять?


Добавьте в кастрюлю уксус.Убедитесь, что вы используете уксус с 5% кислотностью. Он скажет вам прямо на бутылке. Это рекомендуется для любого типа маринада. Я использую белый уксус, а не яблочный уксус.


Теперь добавьте воды. Я знаю, что это выглядит так же, как на картинке выше, но это действительно вода, которую я наливаю в кастрюлю.


Добавьте две чашки сахара.


Добавьте в кастрюлю «соль для маринада».Это не обычная поваренная соль. Обычно соленую соль можно найти в консервных банках любимого магазина… или… в отделе специй любимого бакалейщика.


Пока уксусная смесь нагревается, наполняйте раковину горячей мыльной водой, чтобы вымыть банки. С моющим средством следует мыть даже новые банки. Это хорошее время, чтобы внимательно осмотреть банки ... особенно верхние края ... чтобы убедиться, что на них нет сколов и трещин.Я думал, что неплохо справляюсь с этим, но как только я начал наполнять свои банки, я обнаружил, что одна была со сколами на губе. Обязательно внимательно проверьте банки.


После того, как вы вымыли и ополоснули банки ... поместите их в консервный горшок и доведите воду до кипения. Банки нужно прокипятить 15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Также можно использовать посудомоечную машину для мытья и стерилизации банок. В более новых посудомоечных машинах есть цикл как раз для таких целей.


Вы ВСЕГДА будете использовать НОВЫЕ КРЫШКИ при консервировании. Ремешки можно использовать повторно, но никогда не пытайтесь использовать новые продукты со старыми крышками. Обязательно постирайте ленты и проверьте их, чтобы убедиться, что они не погнуты.

Поместите крышки и ленты в небольшую кастрюлю с теплой водой. Я наливаю в кастрюлю горячую воду из-под крана и ставлю ее на самый низкий уровень нагрева на плите. Вам просто нужно немного нагреть их, чтобы размягчить резину вокруг нижнего края крышек и обеспечить надежное уплотнение.НИКОГДА не кипятите крышки. Просто дайте им разогреться, пока все остальное набирает обороты.


Следите за смесью уксуса, воды и сахара. Часто помешивайте, пока сахар полностью не растворится.


Как только сахар полностью растворится… капните в завязанный пакет со специями.


Сейчас немного поработают. Это одна из самых забавных частей процесса консервирования, когда все начинает складываться вместе.

Первые несколько раз это может показаться немного сложным, но чем больше вы это делаете, тем легче становится. Всегда полезно настроить области заранее, чтобы вы знали, что у вас есть все под рукой и готово, когда они вам понадобятся. У меня есть длинное полотенце сзади, чтобы ставить горячие банки, когда они выходят из консервного завода. Подставка для горячего предназначена для моей свеклы, когда я снимаю ее с плиты. Я обнаружил, что очистка проходит намного проще, если я ставлю банки в тарелку и наполняю их. А наличие подъемника для банок и других инструментов делает вас намного эффективнее.Я думаю, это похоже на создание «операционной». Мне просто нужно было, чтобы кто-то вытер пот со лба в этот момент. Ха!


Пришло время готовить. Возьмите какую-нибудь резиновую перчатку и начните класть свеклу в горшок. К этому моменту смесь уксуса и сахара должна была только начать достигать точки кипения.


Добавьте нарезанный лук поверх свеклы. Затем аккуратно начните перемешивать лук и свеклу.На этом этапе вам, вероятно, потребуется увеличить огонь, так как мы хотим снова довести всю кастрюлю до слабого кипения. Как только они закипят, продолжайте осторожно помешивать и дайте им покипеть в течение 5 минут.


Через 5 минут снимите свеклу с плиты и поставьте рядом с банками.


Я использовал большую шумовку, чтобы положить свеклу и лук в банки. Воронка действительно пригодится на этом этапе.Заполните банку свеклой и луком до высоты 1/2 дюйма.


Вот, я использую тыльную сторону ложки, чтобы слегка насыпать свеклу и лук. Я даже взял банку и немного встряхнул. Вы не сделаете этого с вареньем или желе, но в этом случае это поможет добиться более равномерного оседания свеклы в банках.


Когда банка должным образом заполнена свеклой и луком… используйте черпак, чтобы добавить смесь уксуса.Влейте его медленно и наполните банку до 1/2 дюйма верха.

Всегда проверяйте емкость на наличие свободного пространства. В рецепте сказано, что нам нужно 1/2 дюйма свободного пространства в маринованной свекле. Свободное пространство - это расстояние между верхом свеклы и жидкостью и верхом самой банки. Рецепты различаются в зависимости от необходимого количества свободного пространства, поэтому обязательно внимательно следуйте инструкциям по приготовлению консервов.


В некоторых других рецептах консервирования я уже упоминал об использовании этих деревянных шпажек.Я считаю их идеальным маленьким инструментом, которым можно бегать по внутренним краям банки, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Осторожно вращайте банки, ищите пузыри и просто вдавливайте шпажку в пузырь ... Обычно он просто поднимается за шпажкой до самого верха и лопается. Уберите как можно больше пузырьков воздуха.


Используйте чистую влажную ткань и осторожно протрите верхний край банки и края, по которым будет проходить лента. Обязательно удалите все частицы пищи, которые могут быть на самом верху края, и любые соки вокруг него и снаружи.Мы хотим, чтобы эта область была идеально чистой, чтобы крышки правильно сидели и создавали надлежащее уплотнение.


Используйте магнитную палочку и снимите крышку с теплой воды. Просто стряхните крышку и аккуратно отцентрируйте ее по верхней части банки. Старайтесь не прикасаться к красному резиновому кольцу на нижней стороне крышки.


Снова используя магнитную палочку… .снимите ленту с теплой воды и поместите ее над крышкой.Убедитесь, что он идет прямо, и не заставляйте его. Прикрутите ленту и слегка затяните ее. На этом этапе не применяйте силу… вам просто нужно «затянуть руки».


После того, как все банки наполнены и их крышки должным образом закручены… поместите их на решетку внутри вашего консервного завода. У стойки есть ручки, которые крепятся к внешнему верхнему краю самой кастрюли. Зацепите ручки за край, пока складываете банки. В этот момент банки находятся в воде, и вы должны убедиться, что они стоят прямо.

Как оказалось, свеклы у меня хватило ровно на шесть банок. Я уже снял одну банку, на которой, как я обнаружил, была микросхема. Он бы пошел по центру наверху, но ... в этом все равно не нуждался. Конечно, я довольно плотно упаковал свои банки свеклой и луком. Я планирую выставить банку на наших местных ярмарках, поэтому я немного упакую их. И да, у меня в консервной банке было слишком много воды. Опустив решетку с банками, я зачерпнул немного воды, чтобы она не выкипела.


Используйте рукавицы для духовки и поднимите ручки и решетку вверх и над верхней кромкой консервной машины. Аккуратно опустите решетку в кипящую воду. Вам понадобится около 2 дюймов воды поверх банок в течение всего остального времени, пока они будут находиться в водяной бане.


Когда вода снова закипит, накройте консервный бак крышкой.

Вам необходимо проверить рецепт ниже, чтобы узнать, сколько времени нужно обрабатывать свеклу в вашем районе.Он будет зависеть от ВЫСОТЫ того места, где вы живете. Что касается меня, я должен был позволить им оставаться под водой в течение 30 минут. Вам нужно будет проверить их пару раз, чтобы убедиться, что они все время остаются полностью погруженными. Вода может довольно быстро выкипеть. Вот почему я ставлю лишнюю кастрюлю с горячей водой на конфорку сразу за кастрюлей. По мере необходимости я могу просто налить в кастрюлю горячую воду. Кажется, что это всегда полезно, чтобы поддерживать эту дополнительную кастрюлю с горячей водой. Попробуй ... можешь поблагодарить меня позже.(Улыбка)


После того, как они выдержат необходимое количество времени для водяной бани, снимите крышку консервного банки и отложите ее в сторону. Затем возьмитесь за ручки и поднимите стойку из воды всем, что окажется под рукой. Наденьте ручки на верхнюю кромку консервного горшка. Вытащить ручку из воды может быть немного сложно, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь… вода все еще ГОРЯЧАЯ. Поверьте мне на слово. Просто говорю!!!

Просто дайте банкам постоять здесь минут 5.Затем используйте подъемник для банок, аккуратно снимите каждый и положите его на полотенце, положенное на столешницу. Это должно быть место без сквозняков… особенно вдали от прямых проходов с вентиляционными отверстиями для кондиционирования воздуха.


Банки должны стоять на этом месте в течение 24 часов, не перемещая и не трогая их.

НЕ НАЖИМАЙТЕ на центральных частях крышек банок на этом этапе. Вы должны начать слышать этот сладкий небольшой звук «Пинг», когда веки начнут закрываться.Для меня ... это лучшая часть всего процесса. Вы очень потрудились, чтобы довести их до этого момента, и этот небольшой звук, когда воздух всасывается из банки, является большой наградой в моей книге. Когда воздух вытягивается, центр крышки опускается вниз, и возникает этот «гудок». Я люблю это!!!

Через 24 часа вам нужно будет внимательно посмотреть на верхние части, чтобы узнать, правильно ли они запломбированы или нет. На этом этапе можно надавливать на веки. Если нажатие на крышку не производит шума….ты в порядке. Но если центр крышки приподнимается при нажатии, то по какой-то причине банка не закрывается. Под крышкой могла быть небольшая пища или что-то еще, что мешало правильно запечатать ее.

Свеклу можно есть, но вам нужно пойти дальше и заморозить ее на этом этапе, чтобы сохранить ее в безопасности. Герметичные банки можно хранить в защищенном от сквозняков, прохладном и темном месте до одного года или дольше.

Свекле тоже понадобится пара недель, чтобы хорошенько «засолить» и получить хороший вкус.Со временем они станут лучше, так что… постарайтесь набраться терпения. Вы хорошо поработали, так что я знаю, что скоро вы захотите насладиться этим. Поздравляю ... вы приготовили домашнюю маринованную свеклу.

Наслаждайтесь !!!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Как только вы сделаете маринованную свеклу собственного приготовления, вам больше никогда не захочется покупать ее в магазине.Мы снова спасаем лето в банке с нашим восхитительным рецептом приготовления и консервирования маринованной свеклы.


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • Свекла 7 фунтов
  • 5 средних луковиц
  • 4 стакана белого уксуса, 5% кислотности
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана воды
  • 2 чайные ложки консервированной или маринованной соли
  • 2 битые палочки корицы
  • 12 целых гвоздик

  1. Обрежьте верхушки свеклы, оставив 2 дюйма стеблей и всех корней.Это предотвратит потемнение цвета свеклы во время обработки.
  2. Хорошо вымыть, сполоснуть и слить.
  3. Выполните сортировку по размеру, отделяя более крупную свеклу от более мелкой.
  4. Наполните большую кастрюлю примерно на ½ водой, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне.
  5. Сначала добавьте более крупную свеклу, дайте готовиться примерно 15 минут.
  6. Добавить свеклу среднего размера, варить 5 минут.
  7. Добавьте небольшую свеклу, дайте вариться 5 минут.
  8. Слейте свеклу и ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЖИДКОСТЬ.
  9. Дать свекле остыть, срезать корни и стебли, снять кожицу.
  10. Нарежьте свеклу ломтиками примерно ¼ дюйма.
  11. Очистите и нарежьте лук ломтиками толщиной около дюйма.
  12. В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду.
  13. Обернуть специи марлей и добавить в раствор уксуса. Доведите жидкость до слабого кипения.
  14. Добавьте свеклу и лук. Тушить 5 минут.
  15. Удалите пакет для специй и выбросьте.
  16. Наполните стерилизованные горячие банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма свободного пространства.
  17. Добавьте горячий раствор уксуса так, чтобы он не доходил до верха банки на ½ дюйма.
  18. Удалите все пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма.
  19. Протрите края банок чистой влажной тканью или бумажным полотенцем.
  20. Добавьте крышки и ленты, затяните вручную.
  21. Поместите банки в автоклав с водяной баней и обработайте в соответствии с надлежащим временем для вашей местности.
Горячий пакет: пинты или кварты
  1. 0 - 1000 футов = 30 мин.
  2. 1,001 - 3,000 футов. = 35 мин.
  3. 3 001 - 6000 футов. = 40 мин.
  4. Выше 6000 футов. = 45 мин.

Ключевые слова: Рецепт маринованной свеклы, приготовленный с нуля, домашний, домашнее консервирование, южные рецепты

Ваши комментарии: Вы сами делаете маринованную свеклу? Мы хотели бы знать, попробуете ли вы какой-либо из наших рецептов. Пожалуйста, уделите немного времени, чтобы поделиться с нами своими комментариями в разделе ниже.Все наши комментарии проходят модерацию. Это означает, что мы читаем каждую из них. Мы также отвечаем на ваши комментарии как можно чаще, поэтому после того, как вы оставите нам комментарий, вернитесь в ближайшее время, чтобы проверить наш ответ. Спасибо, что зашли сегодня. Надеюсь, вам понравился наш сайт, и вы будете часто возвращаться к нему.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: свекла, консервирование, лук, маринованная свекла

Категория : Консервирование-заморозка

Заготовки на зиму: маринованная свекла на зиму без стерилизации - 4 инфо

Тип


Маринование - один из популярных видов домашнего консервирования.В этом случае основным консервантом является уксус, который способен подавлять появление микроорганизмов. Таким образом обеспечивается сохранность продуктов. При консервировании уксус помещают в маринад или в саму емкость с подготовленными овощами и специями. Кроме того, в начинку добавляют сахар, поваренную соль и различные специи, список которых представлен в каждом рецепте. Специи придают продукту специфический аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла действуют как один из консервантов.Сегодня мы рассмотрим, как маринованную свеклу готовят на зиму без стерилизации. В первую очередь, при подготовке к консервации продукты моют, чистят и режут, варят или маринуют в свежем виде, помещают в банки и засыпают солью и наливом специй. Однако поговорим об этом подробнее.

Маринованная свекла

Состав : свекла, лавровый лист, перец горошком. Для маринада : на один литр воды возьмите сто граммов сахара, сто граммов соли, сто граммов столового уксуса.

Заготовка ... Перед засолкой свеклы на зиму ее нужно промыть и отварить. Потом его чистят и плотно складывают в банки, крупные плоды нарезают кусочками, добавляют по вкусу лавровый лист, перец, гвоздику. При этом банки промываются и заливаются кипятком.

Приготовление маринада

Воду доводят до кипения, разливают по банкам и оставляют на десять минут, накрыв крышками. Затем его заливают, добавляют в жидкость соль, уксус и сахар, варят.Снова засыпаем свеклу и закатываем крышками. Емкость переворачивают вверх дном и проверяют на герметичность. Готовый продукт хорошо подходит для приготовления супов и борщей.

Маринованная свекла без стерилизации

По этому рецепту свеклу можно закатать на зиму или хранить под нейлоновыми крышками. Овощи лучше брать однородного цвета, без белых колец на разрезе.

Состав : свекла одинакового размера. Для маринада : один стакан воды, пятьдесят граммов столового уксуса, одна ложка сахара, половина ложки соли, а также несколько горошин черного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.

Приготовление ... Перед тем, как маринованную свеклу приготовить на зиму без стерилизации, необходимо отварить корнеплоды. А пока готовится маринад. Для этого все необходимые ингредиенты смешиваются и варятся несколько минут, после чего смесь охлаждается.

Овощи очищают и нарезают соломкой или кубиками, раскладывают по заранее подготовленным банкам, куда затем добавляют одну ложку уксуса. Затем свеклу заливают охлажденным маринадом и закатывают.

Простой рецепт консервирования свеклы

Ингредиенты : маленькие корнеплоды. Для маринада : один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Кулинария. Маринованная свекла на зиму изготавливается следующим образом. Нарезанные кусочками овощи помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом. Затем контейнер переворачивают вверх дном и охлаждают.

Свекла на зиму: рецепт классический

Состав : корнеплоды насыщенного однородного цвета. Для маринада : один стакан воды, двести граммов столового уксуса, одна ложка сахара, половина ложки соли, четыре горошины черного перца, два лавровых листа, половина палочки корицы.

Кулинария. По этому рецепту маринованная свекла на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро. Для этого овощи моют и отваривают, охлаждают, очищают от кожуры и нарезают кубиками. Изделие помещено в тару. Затем приступаем к приготовлению маринада.Для этого доведите все необходимые ингредиенты до кипения и залейте смесью свеклу. Затем накрывают крышкой и оставляют на двенадцать часов. Со временем маринованную свеклу можно будет использовать на зиму. Также можно приготовить его целиком, но для этого нужно собирать небольшие корнеплоды. Хранить в банках, закрытых пластиковыми крышками, в прохладном месте.

Быстрый рецепт маринованной свеклы

Состав : два килограмма свеклы. Для маринада : полстакана уксуса, одна ложка сахара, одна ложка соли, три сухих гвоздики.

Приготовление ... Свеклу варят, очищают и режут на ваше усмотрение. Овощи помещают в заранее подготовленные чистые банки и заливают горячим маринадом, герметично закрывают. Емкость заворачивают в полотенце и оставляют в таком виде до полного остывания продукта. Готовую маринованную свеклу на зиму без стерилизации можно использовать как самостоятельный салат. Для этого в него добавляют измельченный зеленый лук, зелень, растительное масло.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *