Как сварить кукурузу дома — Большой город

Сезон сладкой молодой кукурузы приходится как раз на август. В это время можно ее покупать на рынках и ярмарках и готовить дома, не надеясь на добросовестность и мастерство уличных продавцов. Сделать это очень просто, главное — правильно выбрать початки и соблюсти основные принципы.

Автор: Валерия Перфильева

Выбираем

1 Лучше всего покупать кукурузу на рынке, желательно у проверенных продавцов. Но в любом случае проверить стоит и саму кукурузу. Во-первых, она должна быть в листьях. Если продают сразу очищенную, есть вероятность, что от вас хотят скрыть их состояние или цвет.

2. Кукуруза может продаваться на разных этапах ее «жизненного цикла» — предложить могут от молодой молочной кукурузы до перезрелой, которая сгодится только в качестве корма животным.

3. Самая вкусная — молодая молочная. Ее приметы — это мягкие зеленые листья и упругие зерна светло-желтого цвета, ближе к белому. Обязательно просите показать вам сам початок внутри, причем смотрите не на кончик, а на его середину. Попробуйте надавить на зерна — они должны быть относительно мягкими, но легко возвращаться после нажатия в свое исходное состояние.

4. Если листья бледные или уже желтоватые, а на початке есть помятые зерна, смело продолжайте поиски — скорее всего, это старая кукуруза.

---

Варим

Кукурузу можно варить и в листьях, и очищенную. Первым путем стоит пойти, если планируете какое-то время хранить ее после приготовления, вторым — если хотите съесть сразу. В обоих случаях лучше избавиться от верхних грязных листьев и рыльцев — тех самых «нитей» в початке.

---

Самые важные правила

1. Используйте большую кастрюлю, чтобы кукуруза помещалась в нее полностью и свободно плавала в воде. Если початки слишком большие (что, кстати, может косвенно свидетельствовать об их преклонном возрасте) или нет большой кастрюли, разрубите кукурузу на несколько частей.

2. Кладите кукурузу в кипящую воду, а не в холодную.

3. Не солите воду! И не добавляйте специи.

4. Сопоставляйте время варки с предполагаемой зрелостью початков: молодую кукурузу достаточно варить 10–20 минут после закипания, а зрелой понадобится около 1–1,5 часов, чтобы дойти до готовности. При этом последняя так и не станет сочной и сладкой.

5. Проверить степень готовности можно, проткнув несколько зернышек, — они должны быть в меру мягкими.

6. Некоторые советуют класть под кукурузу оторванные листья и укрывать сверху ими же. Говорят, что они делают ее более ароматной. У этого совета есть как минимум одно оправдание: верхний слой листьев не дает всплывать кукурузе и обеспечивает равномерное приготовление.

---

Едим

1. Самый простой и беспроигрышный вариант — немного остудить, обмазать солью и есть прямо с еще горячего початка, представляя себя где-нибудь на пляже черноморского побережья (если эти ассоциации, конечно, приятные).

2. Можно пойти дальше и немного обжарить кукурузу на гриле, предварительно смазав сливочным маслом, солью и специями по желанию.

3. Также можно ножом аккуратно счистить зерна с початков и добавлять в салаты и другие блюда.

ОБЛОЖКА: Nekrasov — stock.adobe.com

---

Другие статьи по темам

Сюжет

Сделай самедаРецепты шефов

Прочее

Сделай сам

Как варить молодую кукурузу в початках – Рецепт как на море

Анна Спичка

Лето еще не лето, пока не съел варенной кукурузы в початках! Звезда всех вылазок и пляжных перекусов ) Этот чудесный летний продукт готовится быстро и легко, не требует особых навыков, долгих приготовлений и каких-то особенных ингредиентов или оборудования. Все, что вам понадобится — большая кастрюля, вода и кухонная плита!

Для меня нет ничего вкуснее, чем вареная молодая кукуруза, намазанная ароматным сливочным маслом и посыпанная солью. Два початка на человека могут показаться подходящей порцией, но аппетит возрастает во время еды и бывает так, что удержаться просто не возможно. Вы понимаете меня? ))

Прежде чем говорить о том, как и сколько варить молодую кукурузу, хочу подробнее остановиться на том, как выбрать самые вкусные початки.

1. Лучшая кукуруза в початках — это самая свежая, молодая и нежная. Если у вас нет собственного кукурузного мини-поля, то отправляйтесь на фермерский рынок. Чаще всего именно фермеры могут предложить самый свежий продукт.

2. Выбирайте кукурузные початки с ярко-зелеными листьями, плотно обернутыми вокруг кочана.

3. У самых свежих кукурузных початков основание кочана еще влажное.

4. Кукурузные рыльца должны быть шелковистыми, липкими и влажными.

5. Проверьте наличие червоточин — вкус они не испортят, а вот удовольствие от поедания вполне могут, особенно впечатлительным и брезгливым людям.

6. Если возможно, снимите листья сверху кочана, чтобы убедиться, что зерна имеют молочно-желтый цвет и не перезрели.

А теперь несколько секретов, как варить кукурузу так, чтобы она была мягкой и сладкой:

1. Положите в кастрюлю немного листьев и кукурузные рыльца.

Они сделают нашу кукурузу более ароматной, поэтому сохраните немного нежных внутренних листочков и кукурузные рыльца (кукурузные волосы).

2. Варите кукурузу в НЕСОЛЕНОЙ воде. Соленая вода сделает кукурузу более жесткой, поэтому используйте для варки просто чистую воду.

3. Вопрос «Как долго варить кукурузу» не имеет однозначного ответа. Все будет зависеть от сорта и степени зрелости ваших кукурузных початков. Это может занять от 20 до 40 или даже в некоторых случаях до 60 минут. Я всегда полагаюсь на свой нос — когда вы почувствуете яркий божественный аромат, значит початки почти готовы. Дайте им покипеть еще 5-10 минут и можно выключать! Визуально нет хороших индикаторов готовности кукурузы, но зерна будут выглядеть немного пухлее, станут мягкими и сочными. Если сомневаетесь, можете достать один кочан, попробовать и в случае необходимости отправить его обратно в кастрюлю довариться.

Как есть вареную кукурузу

Здесь, я думаю вы сами все знаете! Доставайте горячей из воды, только будьте аккуратны — не обожгитесь! Удобнее всего доставать кукурузу щипцами для барбекю. Немного дайте остыть, но долго не тяните. Смажьте мягким сливочным маслом, приправьте солью и пусть начнется лето!

Калорийность вареной кукурузы в початках

Кукуруза содержит не мало сахара, именно ее сочность и сладость нас и привлекает, поэтому людям с сахарным диабетом следует об этом помнить. В одном среднем початке зерен кукурузы может быть от 150 — 180 г, калорийность варёной кукурузы становит 125 ккал, это если вы едите ее без различных добавок, например масла. Сырая кукуруза менее калорийна — 90 ккал на 100г. Но, не смотря на свою калорийность, вареную кукурузу вполне можно включать в диетпитание, как перекус в первой половине дня, ведь она очень хорошо насыщает.

Вы уже пробовали варенную молодую кукурузу, как на море, в этом году? Если да, пишите свои впечатления в комментариях ниже!

5 from 8 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 5 мин

Приготовление 30 мин

Общее Время 35 мин

Категория Блюда для детей, Блюда из овощей, Блюда на скорую руку, Блюда при ГВ, Веган, Вегетарианские блюда, ПП рецепты

Кухня Русская

Порции 5

Калории/100 гр 125 ккал

• Кукурузные початки сколько пожелаете
• Соль по вкусу по желанию
• Сливочное масло не обязательно

• Итак, у нас есть свежие кукурузные початки, ароматные и шелковистые. Снимаем с них листочки, удаляем кукурузные рыльца (волокна).

• Берем большую кастрюлю, на дно укладываем несколько внутренних чистых листочков от кочана и небольшой пучок кукурузных рыльцев, это сделает нашу кукурузу максимально вкусной и ароматной!

• Укладываем кукурузу в кастрюлю, заливаем холодной водой и, сверху прикрываем несколькими листиками. ВОДУ НЕ СОЛИМ! Накрываем крышкой и ждем пока вода закипит. Затем крышку слегка приоткрываем, но не снимаем, просто чтобы вода не выплескивалась на плиту.

• Молодые початки варятся очень быстро, достаточно 20 минут, затем выключаем огонь даем кукурузе постоять минут 10 — 15, чтобы она стала еще сочнее и ароматнее.

  Если ваша кукуруза уже не слишком молода, ее зерна плотные и насыщенно желтого цвета, ее то-же можно попробовать сварить, но уже подольше, 40 — 50 минут, здесь лучше пробовать.

• Ну и, когда ваша кукуруза настоялась, доставайте скорее ее из кастрюли и угощайтесь этой вкусняшкой!

  Как есть кукурузу вам виднее. Я люблю вообще просто так, иногда могу немного присолить, многие с удовольствием кушают ее смазав сливочным маслом. Решайте сами — это дело вкуса!

Ключевое слово Как варит кукурузу в листьях или без, Как варить кукурузу в початках быстро и вкусно, Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая, Сколько минут варить кукурузу, чтобы она была сочной

Boiled Corn on the Cob Recipe

Jump to Recipe

May 18, 2020

• 4.91 from 11 votes

• 78 comments
• • #Sides
  • #Gluten Free
  • #corn

Вареная кукуруза в початках — идеальный летний гарнир. Варка кукурузы — самый простой способ приготовления, и вам понравится наш секрет, который делает эту кукурузу всегда сладкой, сочной и нежной.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Кукуруза в початках Рецепт:

Начало лета означает сезон кукурузы в початках. Я люблю этот рецепт вареной кукурузы в початках за его простоту. Идеально подходит для летнего барбекю, эта вареная кукуруза НАСТОЛЬКО сочная.

Варка кукурузы в початках — наиболее распространенный способ ее приготовления. Если вы любите кукурузу, обязательно попробуйте и другие наши рецепты кукурузы; Кукуруза быстрого приготовления и кукуруза на гриле в фольге, так что вы готовы подавать этот идеальный гарнир все лето!

Как долго варить кукурузу:

Варка кукурузы в початках гарантирует, что зерна останутся сочными и пухлыми, но определение идеальной продолжительности варки кукурузы зависит от возраста вашей кукурузы. Свежие початки кукурузы в початках можно отварить примерно за 15 минут. Кукурузные початки, которые могут быть немного старше, приготовятся немного дольше — только будьте осторожны, чтобы не переварить! Проверьте свои ядра, прежде чем снимать их с огня, чтобы убедиться, что они хрустящие и нежные.

Секрет сладкой кукурузы в початках:

Я люблю кукурузу в початках в разгар сезона. Однако иногда найти самую свежую кукурузу бывает непросто. Секрет идеально сладкой и сочной кукурузы заключается в добавлении в воду сахара. Я научился этому трюку у своей покойной подруги Перл, которая была для меня как бабушка. Эта дополнительная сладость имеет огромное значение для вареной кукурузы в початках!

Как приготовить кукурузу в початках:

1. 1. Очистите кукурузу и положите ее в большую кастрюлю для супа или кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрыла кукурузу.
   2. Доведите воду до кипения и добавьте сахар. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут.
   3. Когда время истекло, ядра должны быть хрустящими и нежными. Снять с огня и процедить. Чтобы было легче есть, насадите каждый початок кукурузы на деревянную шпажку. При желании смажьте маслом, посолите и поперчите кукурузу.

Совет по подаче: Подавайте вареную кукурузу в початках на деревянных шампурах! Это убережет ваши пальцы от ожогов, когда вы едите свежеприготовленную кукурузу. В качестве дополнительного бонуса шампур позволяет намазать кукурузу маслом и не беспокоиться о том, что масло будет капать на руки.

Остатки кукурузы в початках?

Эту вареную кукурузу в початках лучше всего есть свежей и горячей. Если вы не можете съесть всю кукурузу за один присест, заверните ее в пищевую пленку или фольгу и храните в холодильнике, а затем используйте эти сладкие сочные зерна для кукурузного гуакамоле или салата из свежей кукурузы с авокадо.

P.S. Вы также можете оставить оставшиеся голые початки для лучшей кукурузной похлебки.

Что подавать с кукурузой в початках:

Попробуйте сочетать кукурузу в початках с нашими идеальными бургерами и картофельными дольками на следующем барбекю и не забудьте о лимонаде. Ваши гости будут просить еще.

Другие рецепты летних гарниров:

• Салат из огурцов, помидоров и авокадо – наш самый популярный летний салат
• Азиатский нарезанный салат – с лучшей азиатской заправкой
• Рецепт салата из капусты – простой, сливочный и превосходный
• Ковбойская икра — сделайте большую партию, так как она быстро исчезает
• Салат с клубничным кренделем — ладно, технически это не «салат»

Печать

Вареная кукуруза в початках Рецепт

4. 91 от 11 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут блюдо — простое, легкое в приготовлении и всегда сладкое, сочное и нежное.

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень мастерства: Easy

Стоимость изготовления: $3

Ключевое слово: вареная кукуруза в початках, кукуруза в початках

Кухня: Американский

Курс: Гарнир

Калорийность: 87

Количество порций: 5 персон

• 5 початки кукурузы очищенные/очищенные
• 1-2 столовая ложка сахар или соль
• несоленое сливочное масло, по желанию для подачи
• Черный перец, свежемолотый (по желанию)

Стандарт США – метрическая система

1. Поместите кукурузу в большую кастрюлю для супа/бульона и залейте водой, чтобы кукуруза была покрыта.

2. Доведите воду до кипения и добавьте 2 столовые ложки сахара (1 столовая ложка для маленькой кастрюли и 2 для большой).

3. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и кипятите 15 минут. Когда время истекло, попробуйте несколько зерен кукурузы перед выключением. Для приготовления «старой» кукурузы может потребоваться еще несколько минут. Ядра должны стать хрустящими.

4. Снимите с огня и слейте воду. Смажьте маслом и поперчите кукурузу, если хотите. Лучше есть его свежим или завернуть в фольгу и оставить на потом.

Пищевая ценность

Рецепт отварной кукурузы в початках

Количество на порцию

Калорийность 87 Calories from Fat 9

% Daily Value*

Fat 1g 2%

Saturated Fat 1g 6%

Sodium 14mg 1%

Potassium 243mg 7%

Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 8 г 9%

Protein 3g 6%

Vitamin A 168IU 3%

Vitamin C 6mg 7%

Iron 1mg 6%

* Percent Суточная норма основана на диете на 2000 калорий.

Раскрытие информации о питании

Instagram

Если вы приготовите по этому рецепту, я буду рад видеть фотографии ваших творений в Instagram, Facebook и Twitter! Хештегируйте их #natashaskitchen

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать дальше посты от Наташи

Как приготовить кукурузу в початках… для наилучших результатов!!! • FIVEheartHOME

Опубликовано: 21 мая 2014 г. · Изменено: 29 июля 2020 г. Саманта Скэггс · Сообщение может содержать партнерские ссылки.

Хотите узнать, как приготовить кукурузу в початках, чтобы добиться ОЧЕНЬ НАИЛУЧШИХ результатов? Метод, который дает нежную, сладкую кукурузу, которая легко очищается и имеет восхитительный вкус, — это. .. запекание в духовке!

Сегодняшний рецепт не совсем рецепт… это скорее метод. Тем не менее, несколько основных шагов непросты, а результаты превосходны. Я убежден, что если вы попробуете приготовить кукурузу в початках этим способом, то с этого момента он станет вашим любимым способом.

Большой разговор, да? Что ж, если вы еще не пробовали этот метод раньше, приготовьтесь приятно удивиться!

Лучший метод

Итак, самый большой плюс приготовления свежей кукурузы в початках, конечно же, , в том, что она очень вкусная.

А главная афера? Это большая, липкая, тягучая масса, отделяющая вкусную кукурузу от шелухи и шелка.

Что ж, этот метод запекания в духовке устраняет беспорядок, ребята. Устраняет его! Серьезно… позвольте мне показать вам, насколько это просто.

Как приготовить ИДЕАЛЬНУЮ кукурузу в початках

ШАГ 1: Не очищайте кукурузную шелуху. Просто помойте их! По правде говоря, вам, вероятно, даже не нужно беспокоиться об этом шаге, но у меня есть привычка мыть все продукты… если не для того, чтобы успокоить мою гермофобию, то для того, чтобы смыть остатки пестицидов.

Я также рекомендую срезать шелк, торчащий из концов шелухи, а также кончики листьев, отходящие от тела кукурузы. Вероятно, беспокоиться не о чем, но, сделав небольшую обрезку заранее, я чувствую себя лучше, потому что во время обжаривания ничего не загорается.

ШАГ 2: Разогрейте духовку до 350° и положите кукурузные початки прямо на центральную решетку духовки. (Я когда-либо готовил столько кукурузных початков, сколько я могу поместить в один слой, то есть около 8 за раз. И да, здесь их только 7. Просто убедитесь, что вы внимательны!) Готовьте 30 минут.

ШАГ 3: Достаньте кукурузу из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут. (Вы поймете, что кукуруза готова, если она немного поддастся, когда вы ее сожмете. ) Используя кухонную прихватку или кухонное полотенце, возьмитесь за основание каждого початка кукурузы и стряхните шелуху и шелк. Остерегайтесь очень горячего выходящего пара! Шелк должен легко отделяться вместе с шелухой.

ШАГ 4: Смазать маслом! Посыпать солью и перцем! Подавать горячим и заправить шарфиком!

Хорошо, на самом деле вам не нужно использовать масло, соль или перец… эта кукуруза на самом деле имеет потрясающий вкус, как показано выше. Но как бы вы ни решили его съесть, я думаю, вам понравится!

Итак, как раз к выходным, посвященным Дню памяти… как раз к летним барбекю, пикникам и обедам… как раз к празднованию 4 июля… беспроблемный способ приготовить свежие, сладкие, ИДЕАЛЬНЫЕ початки кукурузы! Наслаждайтесь, друзья!

И следите за новостями ( heh ), чтобы не пропустить новые рецепты, требующие свежей кукурузы. Потому что теперь, когда мы все знаем, как приготовить кукурузу в початках, используя этот самый простой, самый легкий, почти волшебный метод. .. что ж, я думаю, мы должны согласиться включать свежую жареную кукурузу в наши рецепты на все лето. 😉

Проведите замечательные длинные выходные со своими семьями и найдите минутку, чтобы вспомнить храбрых военнослужащих, которые пожертвовали собой, служа нашей стране. Нам так повезло жить в Америке.

Идеи для наслаждения свежей жареной кукурузой

• Салат из кукурузы, помидоров и авокадо
• Салат из макарон Тортеллини с помидорами, базиликом и свежей кукурузой
  
• Дип из свежей кукурузы Tex-Mex
• Салат из макарон Fiesta

• ▢ Свежие початки кукурузы, неочищенные и в шелухе

• Установите решетку в центральное положение духовки. Разогрейте духовку до 350°F.

• Мойте початки кукурузы. Отрежьте любой шелк, свисающий с концов. Обрежьте все кончики листьев, выходящие из сторон. Не чистить.

• Положите початки кукурузы прямо на решетку духовки.

  Варить 30 минут.

• Достаньте кукурузу из духовки. Кукуруза готова, когда она немного прогибается под шелухой при сжатии. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем держите кухонным полотенцем или прихваткой, чтобы очистить. Остерегайтесь очень горячего выходящего пара. Шелк и шелуха должны легко удаляться. Используйте шелуху в качестве ручки или удалите ее совсем.

Я держу количество початков кукурузы таким, чтобы их можно было поместить в один слой на решетке духовки. Если вы решите сложить кукурузу стопкой, чтобы вместить больше, просто убедитесь, что она не находится слишком близко к нагревательному элементу в духовке. Также имейте в виду, что вам, возможно, придется немного увеличить время приготовления.

Калорийность: 77 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 14 мг | Калий: 243 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 168 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Сделали этот рецепт? Я хотел бы видеть на IG! Упомяните @FiveHeartHome или отметьте #FiveHeartHome!

 

Рецепт взят с сайта FoodNetwork.