Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома / AdMe

С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня — «сальсу», а завтра — «бешамель».

ADME собрал для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингридиентами, которые можно найти в ближайшем магазине.

Бешамель

Бешамель — это классика и подходит он практически ко всему. Нежный соус можно класть в пасту, заправлять им салат, сочетать с рыбой, морепродуктами, овощами, курицей и индейкой и другими блюдами.

В кастрюлю налить 2 стакана молока и подогреть (не до кипения). В глубокой сковороде растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями, вливать в сковороду молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и при желании добавить щепотку мускатного ореха, выключить огонь.

Томатный соус из Италии

— лучшая приправа к пасте и пицце

Разогреть немного оливкового масла на дне большой кастрюли, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Жарить 7-8 минут. Добавить 1 столовую ложку орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 столовые ложки томатной пасты и одну — сахара. Тушить, пока соус не загустеет. После этого добавить 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправить готовый соус солью и перцем.

Чесночный соус

Это чемпион среди соусов по простоте приготовления. Мелко нарежьте небольшой пучок укропа без толстых стеблей и слегка примните лезвием ножа, чтобы выделился сок. Смешайте укроп с 250 г сметаны, туда же выдавите зубчик чеснока (два или три — в зависимости от силы вашей любви к чесноку), перемешайте, посолите и поперчите. Соус готов.

Сливочно-горчичный соус — идеален для рыбы

200 мл сливок 20-ти процентной жирности налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте 1 чайную ложку белой горчицы и 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус. Когда он начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку и любую другую по вкусу, и снимите с огня.

Сливочно-сырный соус

— отличное дополнение к пасте и картошке

В кастрюле смешать 200 г плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.

Тартар или татарский соус

Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой. Возьмите 6 столовых ложек майонеза — можно пополам со сметаной, а если не любите майонез, возьмите только сметану. Мелко-мелко порежьте маринованный огурец и небольшой пучок петрушки, выдавите зубчик чеснока и смешайте с майонезом (или сметаной). Посолите, поперчите и поставьте на час в холодильник. Кстати, при желании можно добавить сок четвертинки лимона, половину ложечки горчицы и зеленый лук, а также каперсы, если каким-то чудом оказались в холодильнике. Такой соус отлично подходит к мясу, птице, рыбе, морепродуктам.

Медово-горчичный соус

— лучший друг курицы

Смешайте полстакана горчицы, четверть стакана меда и половину чайной ложки тертого имбиря. Поставьте ненадолго в холодильник. Соус отлично подойдет к куриным нагетсам, к курице на гриле и вообще к курице в любом виде.

Соус из красного вина к мясу

Соус для любителей винишка, хотя нет, алкоголя в нем совсем нет — испаряется при готовке. Разогрейте полторы столовые ложки оливкового масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук (лучше шалот, но можно обычный) и жарьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет коричневым. Добавьте 2 стакана вина и 175 мл воды и оставьте медленно кипеть на 10 минут. Смешайте 40 г сливочного масла и одну столовую ложку муки, чтобы получилась паста. Постепенно добавляйте ее на сковороду, хорошо размешивая. Если готовите соус к мясу, добавьте в него немного мясного сока, положите мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Если кисловат, можно добавить чуть-чуть сахара.

Грибной соус

200 г шампиньонов и одну луковицу мелко порезать и тушить 15 минут под закрытой крышкой, чтобы не выкипала жидкость. Добавить 150 г сметаны и тушить еще 5-7 минут, затем положить мелко нарезанную зелень, при желании — давленый чеснок, и выключить. Если хочется более однородной консистенции, можно измельчить в блендере. Соус очень хорош с картофелем, с мясом, с пельменями.

Барбекю — для блюд на гриле

Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут. Добавить 200 мл кетчупа или томатной пасты, 0,3 стакана воды, 50 г меда, 2 столовые ложки лимонного сока и 1/4 чайной ложки молотого перца. Довести смесь до кипения и поварить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы соус слегка загустел.

Соус андалузский

Смешайте 200 г майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, 1 чайную ложку коньяка, мелко нарезанную луковицу, сок лимона по вкусу и красный молотый перец. Накройте пленкой или крышкой и поставьте на час в холодильник.

Испанский соус сальса

Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса и по 1 столовой ложке томатной пасты и оливкового масла. Приправить солью и перцем по вкусу.

Песто

Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана (или другого твердого сыра), 3 столовые ложки кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль. Песто традиционно идет к пасте, но им также вкусно заправлять салаты, класть в качестве приправы в суп и даже просто мазать на хлеб.

Кисло-сладкий соус

— для блюд китайской кухни и не только

Смешать 1,5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки уксуса, по 1 столовое ложке томатного пюре и соевого соуса, 3 ложки апельсинового сока. Отдельно перемешать 1 чайную ложку кукурузной муки с 4 столовыми ложками воды и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус можно подавать на стол к готовым блюдам, а можно прогреть в нем тушеную кусочками свинину или курицу и получится традиционное восточное блюдо (ну почти).

Итальянская заправка для легких салатов

Смешать в банке 2,5 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовые ложки бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, 1/4 чайной ложки соли и черного перца по вкусу. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.

Соус для салата «Цезарь»

Взбейте 1 чайную ложку горчицы с 1 яичным желтком и 1 чайную ложку соли. Аккуратно влейте по капле 150 мл оливкового масла, взбейте до консистенции майонеза. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбейте все венчиком. Можно заправлять не только «цезарь», а любой другой салат и использовать как соус к мясу.

Греческий соус дзадзики

Смешать 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отжать всю мякоть), по 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу. Поставить в холодильник и дать настояться.

Соус свекольный с хреном

Натрите на мелкой терке одну небольшую свеклу, маринованный огурец мелко нарежьте и смешайте их с 100 г майонеза и 100 г сметаны. Добавьте 2 столовые ложки хрена. Соус хорош к мясу и как отдельная закуска.

Соус карри — для всего на свете

Карри — очень насыщенный и аппетитный соус, который подойдет к любому мясу, рыбе и птице, как подлива к рису. Его можно не только подавать на стол, но и готовить в нем мясные и вегетарианские блюда. Мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде 1 луковицу и пару зубчиков чеснока, медленно всыпьте 1 столовую ложку муки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и влейте бульон, следя, чтобы не образовались комочки. Всыпьте 2 столовые ложки порошка карри, верните на сковороду и кипятите 5 минут. Добавьте по 1 чайной ложке лимонного сока и горчицы, выключите огонь и заправьте 1 столовыми ложками сливок. Подавайте горячим.

Турецкий пряный соус

— к мясу, курице

Возни с этим соусом будет совсем немного, а получится вкусно. Загрузите в блендер 2 луковицы, 1 столовые ложки томатной пасты или один большой помидор, 1 красный сладкий перец. Измельчите их и в полученную массу положите 2 столовые ложки оливкового масла, соль, красный и черный перец, половину чайной ложки кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 чайную ложку сока лимона или уксуса (что вам ближе), тщательно перемешайте и дайте настояться.

Источник Так Просто, Афиша Еда, Повар

Фото на превью Prostokvashino

Какой соус подают к картофелю-фри?

30.03.2022 в 16:00:00 Просмотров: 1663

Картофель фри – невероятно вкусная и питательная закуска, которая по праву может считаться самостоятельным блюдом. А вы знаете, как сделать его еще аппетитнее и разнообразить вкус? Конечно же, добавить соус! Сегодня мы расскажем вам, какой соус лучше выбрать к нашей ароматной картошечке!

Для чего вообще добавлять приправу к картофелю?

Если вы чаще всего отказываетесь от порции соуса к картофелю фри, скорее всего, вы просто выбираете не правильный вариант! Ведь гармонично подобранная приправа помогает завершить вкус любого блюда и отлично дополняет его. Какие преимущества дает соус?

— так вкуснее. Конечно, наш хрустящий картофель фри, приготовленный во фритюре на свежем масле, вкусный и как самостоятельное блюдо. Однако если вы хотите разнообразить ее вкус и найти для себя новое вкусовое сочетание, вам на помощь придет соус! Он поможет блюду заиграть новыми красками и раскроет его вкусовые качества с другой стороны;

— это сытно. Конечно, чаще всего соус довольно калорийный. Однако это отличный вариант, когда вы слишком проголодались и хотите быстро и надолго утолить чувство голода всего лишь при помощи одной порции картошки;

— это помогает сделать картофель более нежным. Если вы считаете, что у картофеля фри слишком сухая текстура, то это легко исправить, макая аппетитную картофельную соломку в нежный и сочный соус.

Какие бывают соусы?

Компания District предлагает вам на выбор 7 видов соуса, каждый из которых поможет раскрыть вкус картофеля фри и добавит ему пикантности.

Чесночный соус обладает пряным острым вкусом и чаще всего заказывается в прохладное время года. Соус с чесноком поможет подчеркнуть вкус картошки фри, картофеля по-деревенски или бортиков от пиццы и точно понравится всем любителям острых блюд!

Сырный соус – среди большого разнообразия соусов сырный является одним из самых востребованных и изысканных. Обладает особым, нежным ароматом и неповторимым сливочно-сырным вкусом.

Кисло-сладкий соус чаще всего применяется для блюд из курицы, но это не значит, что его сладкий вкус и нежная кислинка не сочетается с картофелем фри! Мягкий и слегка пряный кисло-сладкий соус имеет приятное фруктовое послевкусие, что точно оценят по заслугам настоящие гурманы.

Терияки – классический азиатский соус, который отлично сочетается как с рыбными блюдами, так и с картофелем! Ничего лишнего, только вкус соевого соуса с пряными нотками имбиря и сладким послевкусием.

Бургер-соус – название говорит само за себя. Острый и яркий вкус, с легкой кислинкой точно понравится всем любителям американской кухни (и бургеров!).

Горчичный соус не нуждается в особом представлении, ведь он отлично дополняет любые блюда! Его мягкий, в меру островатый вкус и тонкий аромат подходит для картофеля фри!

Соус BBQ напомнит вам о жарких летних днях в кругу друзей и близких! Обладает нежным и кисловатым вкусом томатов, с легким ароматом дымка и маринованного мяса.

Какой же соус лучше? Все зависит от ваших личных предпочтений. Больше по душе нежный вкус? Тогда вам точно подойдет сырный соус или терияки. Любите, чтобы было поострее? Тогда заказывайте горчичный или чесночный! Переходите в наше меню, заказывайте порцию нашего фирменного картофеля фри, с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой.

И не бойтесь экспериментировать с соусами, закажите сразу несколько, чтобы попробовать все возможные вкусы!

Более 29 соусов к картофелю: простые и вкусные рецепты

4 мая 2023 г. 4 апреля 2023 г. с. Это отличный гарнир ко многим блюдам, и вы можете использовать различные соусы, чтобы подчеркнуть лучший вкус картофеля. Вот несколько вкусных и уникальных соусов, которые вы можете использовать, чтобы приправить картофель.

Существует так много соусов, которые хорошо сочетаются с картофелем, независимо от того, предпочитаете ли вы его запеченный, жареный, пюре или жареный. Не бойтесь проявлять творческий подход и пробовать новые комбинации — возможно, вы откроете для себя новый фаворит!

PS. Обязательно ознакомьтесь с этими 50+ лучшими запеченными картофельными начинками !

ЛУЧШИЕ соусы к картофелю

Сметана и зеленый лук : Это классическое сочетание идеально подходит для запеченного картофеля, картофельного пюре или даже жареного картофеля. Просто смешайте немного сметаны с нарезанным свежим луком и приправьте солью и перцем по вкусу.

Получить РЕЦЕПТ

Айоли с чесноком: Сливочно-чесночный айоли — прекрасное дополнение к хрустящему жареному или жареному картофелю. Вы можете приготовить его самостоятельно, смешав майонез, измельченный чеснок, лимонный сок и соль.

Получите РЕЦЕПТ из Drive Me Hungry

Сырный соус : Если вы любите картофель с сыром, попробуйте полить его простым сырным соусом. Растопите немного сливочного масла в кастрюле, взбейте муку, чтобы приготовить заправку, затем медленно добавьте молоко и тертый сыр. Перемешивайте, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным, затем полейте им картофель.

Получите РЕЦЕПТ от Don’t Go Bacon My Heart

Песто: Чтобы получить свежий и травяной оттенок, попробуйте смешать жареный или вареный картофель с соусом песто. Вы можете использовать купленный в магазине или домашний соус песто, приготовленный из свежего базилика, чеснока, кедровых орешков, оливкового масла и сыра пармезан.

Получить РЕЦЕПТ

Подливка: Если вы подаете картофельное пюре, вам обязательно понадобится густая подливка. Вы можете приготовить простой соус, смешав масло, муку и бульон, а затем приправив солью, перцем и травами, такими как тимьян или розмарин.

Получите РЕЦЕПТ из Recipe Tin Eats

Чимичурри: Этот ярко-зеленый соус прекрасно подойдет к жареному или приготовленному на гриле картофелю. Сделанный из петрушки, чеснока, красного винного уксуса и оливкового масла, он придает вашему картофелю острый и травянистый вкус.

Получите РЕЦЕПТ

Голландский соус: Для декадентского варианта попробуйте подать картофель с голландским соусом. Этот маслянистый соус традиционно подают с яйцами Бенедикт, но он также хорошо сочетается с отварным или жареным картофелем. Чтобы приготовить голландский соус, взбейте яичные желтки, лимонный сок и воду на медленном огне до загустения, затем постепенно добавьте растопленное сливочное масло.

Получите РЕЦЕПТ от Downshiftology

Romesco: Этот копченый испанский соус готовится из жареного красного перца, миндаля, чеснока и оливкового масла и прекрасно сочетается с жареным картофелем или картофелем на гриле. Вы можете приготовить ромеско самостоятельно, смешав ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Получить РЕЦЕПТ

Томатный соус: Если вы подаете картофель в качестве гарнира к блюдам итальянской кухни, отличным дополнением может стать простой томатный соус. Вы можете сделать свой собственный, варя консервированные помидоры с чесноком, луком и травами, такими как базилик или орегано.

Получить РЕЦЕПТ

Горчичный соус: Пикантный и ароматный горчичный соус станет прекрасным дополнением к жареному картофелю. Смешайте немного дижонской горчицы с оливковым маслом, лимонным соком и травами, такими как тимьян или розмарин, затем смешайте с приготовленным картофелем.

Получить РЕЦЕПТ

Заправка «Ранч»: Сливочная и острая заправка «Ранч» — популярный выбор для обмакивания картофеля фри или жареного картофеля. Вы можете использовать купленную в магазине или домашнюю заправку ранчо, приготовленную из пахты, майонеза и трав, таких как укроп или петрушка.

Получите РЕЦЕПТ

Карамелизированный луковый соус: Из сладкого карамелизированного лука получается насыщенный и ароматный соус, который идеально подходит для картофельного пюре или жареного картофеля. Чтобы приготовить соус из карамелизированного лука, обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета, затем смешайте с мукой и бульоном до загустения.

Получите РЕЦЕПТ у Викалинки

Сальса: Свежая и пикантная сальса — отличный способ придать аромат печеному или вареному картофелю. Вы можете использовать купленную в магазине сальсу или приготовить ее самостоятельно из нарезанных кубиками помидоров, лука, кинзы и сока лайма.

Получить РЕЦЕПТ

Беарнез: Подобно голландскому соусу, беарнский соус готовится из яичных желтков, сливочного масла и трав, таких как эстрагон и лук-шалот. Это классический французский соус, который хорошо сочетается с жареным или жареным картофелем.

Получить РЕЦЕПТ

Соус карри : Если вы ищете более острый вариант, попробуйте полить картофель соусом карри. Вы можете использовать купленный в магазине соус карри или приготовить его самостоятельно, вскипятив кокосовое молоко с порошком карри, чесноком, имбирем и другими специями.

Получите РЕЦЕПТ от Cook Republic

Этот знаменитый соус In-N-Out легко приготовить дома! 6 простых ингредиентов превращаются в сладкий, соленый и острый соус, который идеально подходит для гамбургеров, закусок и домашнего картофеля фри.

Получить РЕЦЕПТ

Этот домашний соус Chick-Fil-A на вкус совсем как настоящий! Помесь дымного соуса барбекю и сливочно-медовой горчицы создает идеальный соус для макания куриных нежных крылышек, куриных наггетсов, картофеля фри и всех ваших любимых блюд фаст-фуда.

Получить РЕЦЕПТ

Добавьте сладкого и острого вкуса к картофелю фри, бургерам и другим блюдам с помощью соуса Boom Boom! Это легкий соус для макания с чили и майонезом, приготовленный из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Получить РЕЦЕПТ

Соус Аджи Амарилло — острая и универсальная перуанская приправа. Пряная паста из желтого перца смешивается со сливочными и острыми ингредиентами, в результате чего получается выдающийся соус для макания, паста или заправка.

Получить РЕЦЕПТ

Добавьте пикантную, сладкую и пряную нотку в свой картофель с соусом Bang Bang! Это легкий сливочный соус для макания с чили и майонезом, приготовленный из ингредиентов, которые наверняка уже есть на вашей кухне.

Получить РЕЦЕПТ

Этот рецепт соуса для крылышек Баффало можно сделать мягким, средним или острым в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Это ЛУЧШИЙ соус Баффало, приготовленный всего из 4 ингредиентов!

Получить РЕЦЕПТ

Этот домашний соус для барбекю очень прост! Готовится всего за 15 минут из простых ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас под рукой. Этот южный соус очень вкусен к грудинке, свиным отбивным, курице и ребрам.

Получить РЕЦЕПТ

Это ЛУЧШИЙ рецепт заправки для стейк-хауса с голубым сыром. Изготовление занимает не более пяти минут. Супер сливочный, острый и насыщенный кусочками голубого сыра. Сбрызните им салат с клиньями или подавайте вместе с крылышками Баффало.

Получить РЕЦЕПТ

Этот белый соус для барбекю представляет собой богатую и острую альтернативу традиционному соусу для барбекю. Приготовленные с майонезом, хреном и приправами, эти смелые вкусы идеально сочетаются с мясом на гриле и многим другим!

Получить РЕЦЕПТ

Этот перуанский зеленый соус (или аджи-верде) – острая и универсальная приправа. Сделано из халапеньо, кинзы и свежевыжатого сока лайма, а также греческого йогурта, чтобы придать ему кремовую текстуру. Это удивительный соус для макания, спред или заправка.

Получить РЕЦЕПТ

Добавьте дыма и специй в свои любимые рецепты с помощью Chipotle Crema. Эта сливочная смесь, вдохновленная мексиканскими мотивами, приготовлена ​​из чипотле в адобо, чтобы оживить тако, салаты и многое другое!

Получить РЕЦЕПТ

Этот быстрый и пикантный крем с кинзой и лаймом готовится всего за 5 минут. Эта мексиканская приправа лучше, чем сметана, приправлена ​​свежей кинзой и соком лайма, чтобы создать сливочную и яркую заправку, начинку для тако или соус для макания.

Получить РЕЦЕПТ

Этот зеленый соус моджо можно использовать для приготовления ОЧЕНЬ разных блюд. Он наполнен свежими травами, чесноком и острым перцем, и он просто оживляет все, с чем соприкасается.

Получить РЕЦЕПТ

Всего из четырех ингредиентов вы можете приготовить собственный взбитый, сливочный и вкусный том, традиционный ливанский чесночный соус, дома! Добавьте чесночную нотку к картофелю фри!

Получить РЕЦЕПТ

Как приготовить и хранить

Многие из этих рецептов картофельного соуса можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Просто ознакомьтесь с отдельными рецептами для получения полных инструкций по хранению и подробностей о том, как приготовить заранее.

• Соусы для картофеля фри
• Соусы для куриных котлет
• Соусы для сладкого картофеля фри
• Соусы для бургеров
• Соусы для стейка

Картофельные рецепты

• Запеченный картофельный батончик
• Картофельный латкес
• Картофель «Дюшес»
• Фритюрница для запеченного картофеля
• Печеный картофель быстрого приготовления
• Картофельное пюре со сметаной

Вы приготовили какой-нибудь из этих соусов для картофеля?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оцените ниже, если вам понравился этот обзор вкусных картофельных соусов для макания. Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в  Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ?  Чтобы узнать больше отличных рецептов блюд и сочетаний, обязательно подпишитесь на меня в Pinterest , TikTok , Facebook , YouTube  и  Twitter .

• 4–8 средних картофелин
• 1 стакан воды
• Оливковое масло (по желанию)
• Кошерная соль (по желанию)

• Добавьте 1 стакан воды и три ветеринарную или пароварку в Instant Pot.

• Каждую картофелину пять раз проколоть вилкой и положить на подставку. Убедитесь, что картофель не касается воды.

• Набор для РУЧНОЙ, ВЫСОКОГО давления на 12-18 минут в зависимости от размера картофеля. Скороварке потребуется 7-10 минут, чтобы набрать давление.

• Естественно сбросьте давление на 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление и открыть крышку.

• Пока давление сбрасывается, предварительно разогрейте жаровню до ВЫСОКИХ.

• Положите картофель на противень, смажьте оливковым маслом и щедро посыпьте кошерной солью. Жарьте 4-6 минут, пока кожица не станет хрустящей.

Приготовленный картофель можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @platingsandpairings или отметьте #platingsandpairings!

Калорийность: 123 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 5 г | Натрий: 33 мг | Калий: 879 мг | Волокно: 5 г | Витамин С: 24,3 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 6,9мг

Patatas Bravs (жареный картофель по-испански) Рецепт

Испанская закуска из жареного картофеля тапас, известная как «patatas bravas» или сердитый картофель! Жареный картофель с острым томатным соусом с дымком.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 24 июля 2022 г.

7 оценок

Элиза Бауэр

Это блюдо, называемое в Испании papas bravas или patatas bravas, представляет собой картофель, приготовленный в остром соусе и подаваемый в качестве закуски или тапас.

Существует множество вариаций как в способе приготовления — картофель жарят, варят или запекают, так и в соусе, который обычно состоит из острого перца чили, помидоров и уксуса.

Название рецепта примерно переводится как «лютый» или «сердитый» картофель. Но этот картофель такой же острый или «жестокий», как вы его готовите. Мы приготовили с томатным соусом, небольшим количеством табаско и копченой паприкой.

Элиза Бауэр

Картофель поглощает много тепла, поэтому он не такой острый, как может показаться, учитывая количество острого соуса. Вы можете легко уменьшить огонь по вкусу.

Копченая паприка, указанная в рецепте, действительно помогает этому картофелю сиять, но иногда ее бывает трудно найти. McCormick делает копченую паприку, поэтому вы можете найти ее в местном супермаркете. Если нет, просто замените обычную паприку (сладкую).

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 60 минут

Общее время 65 минут

порций 4 порции

По этому рецепту получается более чем достаточно соуса для картофеля, так что вы можете удвоить количество картофеля для большего количества порций или оставить лишний соус на потом. Неделю хранится в холодильнике.

• 2 фунта картофеля Yukon Gold или другого воскового картофеля (очищенный или неочищенный, на ваш выбор), нарезанного на куски размером от 1 до 1 1/2 дюйма

• Оливковое масло экстра вирджин

• Соль

• 1/2 средней желтой луковицы, нарезанной

• 3 зубчика чеснока, нарезанные

• 1/2 стакана белого вина (можно заменить бульоном)

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 1 банка (14 унций) измельченных помидоров

• 2 чайные ложки табаско или другого острого соуса

• 1 чайная ложка копченой паприки

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка сахара

1. Жареный картофель:

   Разогрейте духовку до 375°F.

   Смешайте картофель с 3 столовыми ложками оливкового масла и хорошо посолите. Выложите в один слой в форму для запекания или противень с бортиками и запекайте, пока они не подрумянятся, около 50 минут.

2. Обжарить лук и чеснок:

   Пока картошка запекается, делаем соус. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Обжаривайте нарезанный лук, периодически помешивая, в течение 4–5 минут или пока он не начнет подрумяниваться по краям. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.

3. Сделать соус:

   Добавьте в сковороду белое вино и включите сильный огонь. Кипятите при сильном кипении, пока вино не выпарится наполовину, затем добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте измельченные помидоры, соус Табаско, соль, сахар и копченую паприку. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь до слабого кипения. Дайте соусу медленно вариться, пока жарится картофель. Если вы хотите, вы можете использовать блендер или погружной блендер, чтобы пюрировать соус до получения однородной массы.