Соусы — рецепты с фото от ВкусВилл

5 октября 11:52

Песто из шпината и грецких орехов

10 минут

Всё для вег-

5 октября 10:32

Томатно-сметанный соус

2 минуты

Всё для вег-

4 октября 22:57

Соус сметанный с чесноком

5 минут

Что поесть?

3 октября 22:37

Песто из петрушки и вяленых томатов

10 минут

Всё для вег-

3 октября 22:30

Соус из сметаны с голубым сыром

10 минут

3 октября 22:13

Песто классический на зиму

10 минут

Всё для вег-

3 октября 22:06

Сметанно-соевый соус к пельменям

1 минута

Всё для вег-

13 августа 09:49

Медовая заправка для салата

5 минут

Что поесть?

22 марта 22:27

Рыбные тефтели в томатно-сметанном соусе

1 час 20 минут

Всё для вег-

26 января 18:21

Пхали из свёклы по-грузински

25 минут

Что поесть?

14 октября 2021 14:35

Соусы к начос

20 минут

8 августа 2021 02:43

Горячая кукуруза с тремя соусами

30 минут

13 мая 2020 08:47

Заправка из свежей куркумы для зелёного салата

15 минут

Всё для вег-

13 мая 2020 08:45

Треска (или тофу) с соусом карри

20 минут

Что поесть?

18 декабря 2019 15:33

Домашний сливочный хрен со свеклой

10 минут

17 ноября 2019 18:43

Соус из хурмы и куриное филе в специях

20 минут

Всё для вег-

5 октября 2019 11:43

Горячий сметанный соус

10 минут

Всё для вег-

30 апреля 2019 13:54

Весенняя закуска из черемши с томатами

10 минут

Что поесть?

20 декабря 2018 13:50

Гребешки с острым шоколадным соусом

15 минут

Что поесть?

18 июня 2018 17:38

Соус песто

10 минут

Что поесть?

26 декабря 2017 01:39

Соус Блю Чиз

5 минут

10 ноября 2017 02:09

Треска с имбирем и сальсой из хурмы

35 минут

27 июля 2017 20:54

Куриные грудки в панировке из киноа с соусом дзадзики

35 минут

Что поесть?

29 декабря 2016 00:35

Аргентинские креветки с соусом из манго

30 минут

Что поесть?

25 апреля 2016 13:38

Индийская райта

15 минут

Показать ещё 7 материалов

1 2 Вперёд

Как сделать чтобы сливки и сметана не свернулись в соусе

За 5 минут ты научишься готовить идеальный соус! Какие сливки и сметана лучше подходят для соусов? Когда их нужно добавлять? Как правильно смешивать сметану и сливки с томатной пастой? Чем можно разбавлять и дополнять сливочный и сметанный соусы? Читай дальше, чтобы узнать о них всё!

Оглавление:

1. Почему сворачиваются сливки в соусе?
2. Почему сворачивается сметана в соусе?
3. Заключение

Бывала ли у вас ситуация, когда вы готовили точно по рецепту, но тем не менее сливочный соус сворачивался и превращался в творожистые хлопья, а блюдо в итоге выглядело ужасно не аппетитно?

Давайте разбираться в причинах и учиться готовить нежный и бархатный сливочный соус.

Куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде

1. Почему сворачиваются сливки в соусе? ⇑

Что делать, чтобы сливки в сливочном соусе не свернулись?

1. Сливки нужны натуральные животного происхождения, это можно определить только опытным путем, т.к. у разных производителей разный продукт. Также важно, чтобы они были свежими, не замороженными. Замороженные сливки после разморозки скорее всего расслоятся. Обратите внимание на срок годности продукта. Не пытайтесь пристроить в соус сливки с истекшим сроком годности, иначе вас ждет разочарование.
2. Сливки могут свернуться при добавлении в кислые соусы. Чтобы этого избежать смешайте томат с небольшим количеством сахара и муки, немного прогрейте, а затем, помешивая добавьте сливки и потомите пару минут на минимальном огне.
3. Жирные сливки свернутся с меньшей вероятностью, поэтому выбирайте жирность от 23% и больше.
4. Если сливки холодные, только из холодильника, то не стоит добавлять их в горячее блюдо, иначе получите хлопья. Чтобы этого избежать, подогрейте сливки до комнатной температуры, а посуду с блюдом снимите с огня. Тогда сливки превратятся в гладкий соус.
5. При добавлении сливок на сковороду одновременно мешайте соус венчиком и вас ждет успех.
6. Не нужно кипятить сливки. При появлении первых пузырьков, сразу снимайте с огня.
7. Доведите ваше блюдо почти до готовности, а за несколько минут до окончания приготовления, добавьте сливки.

2. Почему сворачивается сметана в соусе? ⇑

Что делать, чтобы сметана в сливочном соусе не свернулась?

1. Вкусы у всех хозяек разные, но все же важно, чтобы сметана была не кислая, иначе ваше блюдо покроется творогом.
2. Жирность тоже имеет большое значение. Выбирайте сметану от 25% жирности, так сметана с меньшей вероятностью свернется. Да и блюдо получится вкуснее.
3. Сметана в соусе сворачивается, если она холодная. Перед приготовлением соуса заранее достаньте ее из холодильника, примерно за 2-3 часа.
4. Перед добавлением сметаны в блюдо, снимите сковороду с огня на пару минут, тем самым вы снизите последствия резкого перепада температуры и соус на расслоится.
5. Сметана не свернется, если добавить в нее свежее молоко и хорошо размешать.
6. Также предотвратит сворачивание, а заодно загустит ваш бархатный соус добавление небольшого количества муки. Для этого муку хорошо перемешайте со сметаной, чтобы не было комочков и добавьте эту сметанно-мучную смесь в блюдо.
7. Если вам нужно приготовить сметанно-томатный соус к тефтелям или голубцам, то сметану смешайте с водой, прогрейте на сковороде, а затем к этой смеси добавьте томатную пасту тоже разведенную водой. Таким образом удастся избежать воздействия кислоты на сметану и соус не расслоится.

Соблюдайте эти простые правила, подключайте фантазию и творчество, и у вас получится самый аппетитный кролик в сметане, аккуратный жульен, вкуснейшие грибы в сметане и паста со сливочным соусом как в ресторане. Не огорчайтесь, если готовили строго по рецепту, но получилось совершенно не то. Не бойтесь экспериментировать и изменять любой рецепт под свой вкус, ведь вы готовите для себя любимой и своих близких.

[[[QUIZ № 22]]]

Рецепты к статье

Просмотров: 45 846

Интеллектуальный контент для очарования еды

места

Лучшие новые рестораны Сент-Луиса 2022 года

Вот 8 ресторанов, которые покорили наши сердца в этом году.

Моя Мари приносит гаитянскую кухню на улицу Чероки в Сент-Луисе

Сент-Луис приветствовал гаитянский ресторан My Marie в сентябре 2022 года по адресу 3147 Cherokee St.

.

места

8 праздничных баров, которые стоит посетить в Сент-Луисе в этом году

В этом году нет недостатка в праздничных местах для хорошего настроения. Вот список некоторых из самых популярных праздничных мест сезона.

Ресторан Kay’s Kitchen теперь открыт в продуктовом зале Carter Commons на севере Сент-Луиса

Деловые партнеры Калима «Кей» Шахид и Роберт Хикман открыли свой первый ресторан Kay’s Kitchen​ в середине ноября 2022 года в фуд-холле Carter Commons по адресу 6746 Page Ave. на севере Сент-Луиса.

Маслобойня Clementine’s Naughty & Nice откроется весной 2023 года в центральном Вест-Энде

Этой весной

Clementine’s Naughty & Nice Creamery открывает магазин в Центральном Вест-Энде по адресу 308 N. Euclid Ave. в Сент-Луисе.

Выпейте этот отмеченный наградами мёд с вином в пивоварне Bluewood Brewing в Сент-Луисе

Для серии Somm от Bluewood Brewing опытный сомелье Алиша Блэквелл-Калверт и производитель медовухи Bluewood Скотт Курц совместно разработали медовуху, в которой виноградный сок используется в процессе ферментации.

Люди

Sauce ищет стажеров-редакторов на весну 2023

Журнал «Соус» ищет стажеров-редакторов на весну 2023 года.

места

Olympia Kebob House & Taverna является достопримечательностью Сент-Луиса

Если вы никогда раньше не были в Olympia Kebob House & Taverna​, первое, что вы услышите, это пылающий сыр, или саганаки.

Люди

6 Керамисты из Сент-Луиса, поднимающие посуду

Специальная сервировочная посуда поможет превратить прием пищи в праздник, а изысканные блюда в незабываемый прием пищи.

ПРОЧИТАТЬ НОМЕР

Соус — везде и везде!

Подробнее >>

Sauce Select

Праздник артистичных спортсменов

Доступны новые стили!

КУПИТЬ >>

СДЕЛАНО В БОЗМАНЕ, МОНТАНА

Sauce занимается разработкой головных уборов и товаров для активного отдыха, ориентированных на комфорт, простоту ухода и правильное покрытие. Каждый год мы создаем новые РЕШЕННЫЕ конструкции, основанные на обширном опыте занятий спортом на открытом воздухе и в элитных видах спорта. Ткани оптимального веса, уникальные детали и потрясающие принты помогут вам двигаться стильно! Сверху донизу вас покрывает Соус. Для любого типа приключений.

Для любого типа погоды.
Любая одежда везде.

 

Proud Canuck Roots и беспроблемная доставка в Канаду

Узнать больше >>

Пусть клиенты говорят за нас

из 473 отзывов

Шапка из сосны великолепна!

Покрой, принт и ткань заставляют меня тосковать по холодам

peg lenon

07.09.2022

Swift Toque

Замечательная повязка на голову!

Замечательный ободок! Мне очень нравится ткань и то, что сзади она сужена, поэтому не громоздка. Я могу легко упаковать его для похода.

Г.

21.08.2022

Лента SANS

Лучшие зимние шапки!

Мы носим шляпы с соусом уже много лет. Мои дети начинали с небольшого количества соуса и теперь достаточно большие для S/M Chill Toque. Они такие удобные, такие теплые, и они остаются. Они также отлично подходят для школы, потому что их легко и компактно упаковывать, они хорошо стираются и уникальны. Мы любим поддерживать малый бизнес!

Erin Shea

14.08.2022

Chill Toque

Узкая повязка на голову

Мне было нелегко найти повязку, которая не сползала бы с моей головы, поэтому я рад сообщить, что эта повязка великолепна и остается на месте. И они милые!! Не ошибетесь с этой повязкой на голову. Просто хотелось бы, чтобы у них было больше цветов…

Roxanne Davis

05.08.2022

Узкая повязка на голову

Крутая, удобная шапка

Нравится эта шляпа по размеру и на ощупь. Легко настроить. Можно стирать в стиральной машине. Поля хорошего размера, чтобы защитить глаза от солнца или дождя.

Сэнди Аронсон

12.07.2022

Кепка Switchback

Идеальный козырек

Отличный козырек!! Хотелось бы, чтобы у них было больше рисунков и цветовых вариантов

Kathy Brunelle

13.06.2022

Козырек для полета

Нравится новый красивый дизайн

Мне нравится мой новый Chill Toque! А новый дизайн «Звездная ночь» просто прекрасен! Я уверена, что этой зимой получу массу комплиментов по поводу лыжных трасс!! Я только хотел бы, чтобы «Звездная ночь» была доступна на более легкой шляпе

MJ DIMICH

06/06/2022

Chill Toque

Оболочная полоса

Love It Pose Fore For Friends Anting One One Outdoors Downtow Повязка на голову

Стиль

Люблю свою новую шляпу.

Отличный рисунок и удобная функция для езды на велосипеде и беговых лыжах

Donna Heidgerken

03.04.2022

Swift Toque — Распродажа

Стиль!

Симпатичные, забавные, функциональные шапочки!

Donna Heidgerken

03.04.2022

Охлаждающий колпак — Распродажа

Я люблю цвета и подходят к фигуре

У меня есть около двадцати шляп от соуса. Я их люблю
По одной шляпе за раз. Спасибо, что держите мою голову в тепле

Monty Worobec

08.03.2022

Fleece N’ Swift

Люблю эту шапку

Мне нравится эта шапка, она такая красивая, мягкая, теплая и удобная. Я очень доволен этим!

Андреа Фокс

07.03.2022

Холодный колпак

Холодная шляпа

Очень необычная и уютная.

Helene Coolen

03.03.2022

Chill Toque

Обожаю эти шляпы!

Я купил несколько головных уборов Swift Toque для себя и в качестве подарков для членов семьи.