Соус для говядины » Рецепты — готовим дома

Но тогда встает вопрос, какой же соус выбрать, так как их множество. Столько существует различных соусов, что за всю жизнь не перепробуешь. Тут можно положиться только на собственные вкусы и интуицию.

Стоит знать некоторые особенности – если мясо жаренное или жирное, то лучше всего использовать кисловатые или острые соусы. Очень вкусным получится соус на основе ягодного или фруктового пюре, таких как вишня, клюква, брусника, яблок или соус, в который нужно добавить уксус или лимонный сок.

Если же мясо постное или вареное, то лучше всего подавать сливочные, горчичные или томатные соусы. Сливочные соусы, а также молочные отлично сочетаются с запеченным мясом.

Если для соуса используются ягоды или фрукты, то их перед приготовлением блюда нужно запечь или отварить, а потом измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. Соусы на основе муки готовятся с мукой, которая перед этим раскалилась на сухой сковороде.

Соус с луком

Ингредиенты:

• синий лук – 1 кг
• оливковое масло – 60 мл
• сахарный песок – 80 г
• красное сухое вино – 100 мл
• соль – щепотка
• уксус винный – 4 ст.л.

Для начала нужно почистить весь лук и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук. Только необходимо следить, чтобы лук не пригорел, иначе соус будет иметь привкус горечи.

После этого надо добавить сахарный песок, красное сухое вино, соль и винный уксус. Поставить все на огонь и варить около часа. Варить следует на маленьком огне, периодически помешивая. Когда соус будет вариться, лук станет липким и прозрачным, а сама консистенция станет похожа на мармелад.

Такой соус можно расфасовать по формочкам и хранить в холодильнике достаточно долго. Для этого мармеладного соуса вместо синего лука можно использовать обычный репчатый лук. Также можно добавлять различные пряности по вкусу.

Соус с клюквой

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• клюква – 2 стакана

В первую очередь необходимо приготовить сироп. Для этого нужно залить водой и прокипятить эту смесь несколько минут. Клюкву надо измельчить в блендере в пюре, а потом переложить это пюре в сироп и, помешивая, варить несколько минут (5-6 минут).

Количество сахарного песка можно уменьшить, если любите более кислый вкус. Клюкву можно использовать, как свежую, так и замороженную.

Соус с яблоком

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г
• вода – 300 мл
• сахарная пудра – 50 г
• лимон – 0.5 шт.

Сначала нужно очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Потом порезать мякоть кубиками и положить их в воду с сахарным песком. Поставить все вариться, около 20 минут, пока яблоки не станут полностью мягкими. Эту смесь лучше всего протереть через сито или измельчить блендером. Если яблоки сладкие, то лучше добавить немного лимонного сока.

Чесночный соус

Ингредиенты:

• соевый соус – 200 мл
• красный молотый перец – 2 ч.л.
• чеснок – 5 долек
• черный молотый перец – 1 ч.л.
• кинза – 1 пучок
• сахарный песок – 1 ст.л.
• семена кинзы – 1 ч.л.
• семена кориандра – 1 ч.л.
• уксусная эссенция – 1 ст.л.

Свежую зелень кинзы надобно промыть, просушить и мелко порубить ножом. Чеснок почистить и порезать ножом. Семена кинзы и кориандра нужно перемолоть в кофемолке. Смешать все компоненты, добавить соевый соус , уксусную эссенцию, красный молотый перец и черный перец. Также можно добавить немного сахара. Перемешать тщательно готовый соус и можно подавать к мясу.

Сметанный соус

Ингредиенты:

• мясной бульон – 1 стакан
• сметана – 1 стакан
• томатная паста – 1 ст.л.
• мука – 2 ст.л.
• перец черный молотый – щепотка
• масло сливочное – 50 г
• лук репчатый – 2 шт.
• соль, молотая паприка – по вкусу

На сковороде нужно растопить сливочное масло и обжарить на нем муку, постоянно помешивая. Потом добавить на сковороду с мукой мелко нашинкованный репчатый лук и томатную пасту. Эту смесь следует постоянно помешивать и жарить около 3 минут.

Затем нужно влить в сковороду бульон и сметану. Перемешать все и тушить 7 минут. Также стоит посолить и поперчить соус.

Соус с паприкой

Ингредиенты:

• сметана – 160 г
• свежая петрушка – 1 пучок
• чеснок – 2 зубца
• паприка – щепотка
• черный молотый перец – щепотка
• красный перец чили – 0.5 ч.л.
• куркума – по необходимости

Этот соус готовится без термической обработки. Для начала нужно мелко порубить свежую петрушку. Чеснок почистить и раздавить через пресс. Смешать зелень и чеснок, добавить сметану , куркуму, перец черный и красный, а также паприку. Тщательно все перемешать и можно сразу подавать к мясу.

Простой соус для говядины

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст.л.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• сливочное масло для заправки – 1 ч.л.
• соль – щепотка

Сливочное масло надобно растопить и раскаливать, пока не испариться жидкость, которая в нем содержится. Муку пережарить до коричневого цвета. Добавить в муку немного жидкости, соль и варить, постоянно помешивая. В конце варки добавить сливочное масло и сметану, а потом сразу же выключить огонь.

Яичный соус

Ингредиенты:

• бульон – 300 мл
• пшеничная мука – 1 ст.л.
• яичный желток – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• соль – щепотка

Муку нужно обжарить на сковороде с растопленным сливочным маслом. После этого развести муку мясным бульоном. Поставить эту смесь на огонь и варить на маленьком огне 10 минут. Яичный желток надо смешать с небольшим количеством соуса, а потом влить эту смесь в кастрюлю со всем соусом. Добавить в соус масло и немного соли.

Соус с зеленью

Ингредиенты:

• белый соус – 0.5 л
• масло сливочное – 160 г
• эстрагон – 30 г
• свежая зелень петрушки

Для начала нужно тщательно промыть всю зелень – петрушку и эстрагон. Потом просушить и мелко порубить. Смешать измельченную зелень со сливочным маслом в однородную массу. Дальше необходимо добавить это масло с зеленью в приготовленный до этого белый соус.

Белый соус готовится на основе молока или сливок, в которые добавляется пережаренная мука и специи по вкусу. Существует много различных рецептов белого соуса.

7 рецептов, готовьте по вкусу (+отзывы)

Говядина является диетическим продуктом, так как в ней много белка, мало жира. Из-за этого она не всегда получается в должной мере сочной и аппетитной. Соус помогает исправить положение. Для говядины его чаще всего делают на основе сливок, сметаны или оливкового масла, то есть жирных продуктов. Но есть и другие варианты подливы, которые помогают раскрыть вкус мяса по-новому.

Особенности приготовления

Основой соуса для говядины могут быть сливки, сметана, базовые соусы, другие продукты. Технология приготовления подливы из них не всегда идентична. Общих правил не существует. Но все же есть ряд моментов, которые актуальны в большинстве случаев.

• Выбор соуса к говядине зависит от способа ее приготовления. Для вареного и тушеного мяса в большей степени подходит соус на жирной основе. Для жареной говядины, впитавшей в себя много жира, можно сделать острый соус или даже кисло-сладкий, который традиционно подают к свинине – в данной ситуации он тоже сыграет положительную роль.
• Если для загущения соуса выбрана мука, ее перед использованием желательно обжарить на сухой сковородке до карамельного или даже более темного цвета.
• Если вы решили сделать к говядине кисло-сладкий соус, предпочтение лучше отдать одному из наиболее острых его вариантов.
• В сливочный соус, который готовится для говядины, можно добавлять грибы или зелень – это придаст блюду новые оттенки вкуса.
• Соус к говядине подается холодным, поэтому готовить его нужно заранее.
• Чтобы при охлаждении соус не покрывался пленкой, его поверхность смазывают кусочком сливочного масла.

В магазине вы без труда найдете кетчупы, которые подходят к различным видам мяса, в том числе и к говядине. Но с домашним соусом они не сравнятся. Поэтому есть смысл потратить немного времени на приготовление ароматной приправы своими руками.

Сливочно-сметанный соус для говядины

Состав:

• сметана – 40 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 30 г;
• молоко, сливки или бульон – 0,2 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Муку обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета.
• Кусок сливочного масла разрежьте на 5 частей, одну часть отложите в сторону и оставьте на время, чтобы масло размягчилось. Остальные куски положите на сковороду и растопите.
• В растопленное масло пересыпьте обжаренную муку и немного пожарьте ее.
• Тонкой струйкой влейте молоко или сливки. Содержимое сковороды в это время взбивайте венчиком, чтобы не было комков. Молочные продукты можно заменить мясным бульоном – вкус у соуса в этом случае будет иным, но не менее гармоничным.
• Подсолите соус и поварите, пока он не станет достаточно густым.
• Добавьте сметану и размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте и снимите соус с огня.

После этого соус остается остудить. Он хорошо подойдет к говядине, независимо от того, каким способом она приготовлена, но особенно удачную пару он составляет с тушеным мясом.

Сливочный соус с зеленью

Состав:

• мука – 50 г;
• сливочное масло – 150 г;
• молоко или сливки – 0,5 л;
• зелень петрушки – 50 г;
• свежий эстрагон – 30 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Муку поджарьте на сухой сковороде.
• Введите молоко или сливки, взбейте для получения массы без комочков, поварите, подсолив, до загустения.
• Зелень помойте и обсушите. Мелко порубите ножом или измельчите блендером.
• Смешайте зелень с размягченным сливочным маслом. Для того чтобы этот продукт приобрел нужную мягкость, достать его из холодильника необходимо заранее.
• Соедините зеленое масло с приготовленным из муки и молока белым соусом. Тщательно размешайте и остудите. Для получения более ровной консистенции можно воспользоваться блендером или миксером.

Соус подойдет к любому виду говядины, в том числе и к стейку из нее. При желании в него можно добавить приправы, ориентируясь на свой вкус. В частности, подойдут мускатный орех, черный молотый перец.

Яичный соус к говядине

Состав:

• говяжий бульон – 0,3 л;
• мука – 20 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Растопите половину указанного в рецепте масла, остальное оставьте размягчаться.
• В растопленное масло всыпьте муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
• Влейте, взбивая венчиком, бульон.
• Когда соус загустеет, отлейте примерно полстакана, дайте ему немного остыть.
• Смешайте отлитый бульон с желтком, взбейте.
• Введите смесь в соус и прогрейте на слабом огне или на водяной бане в течение 10 минут.
• Добавьте соль и перец, оставшееся масло, перемешайте и снимите с огня.

Этот нежный соус хорошо подойдет к тушеной или запеченной говядине. Подать его можно и к отварному мясу. Для жареной говядины лучше выбрать более пикантный вариант.

Пикантный соус к говядине

Состав:

• сметана – 150 мл;
• свежая петрушка – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый чили – 2–3 г;
• куркума – щепоть;
• молотая паприка – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и отряхните от воды петрушку. Еще лучше обсушить ее салфеткой.
• Мелко порежьте зелень.
• В емкость блендера поместите измельченную ножом зелень, залейте ее сметаной и взбейте до получения однородной консистенции.
• Добавьте к смеси продуктов пропущенный через пресс чеснок, специи, немного соли. Взбейте еще раз.

Этот соус хорош тем, что готовится быстро, не требует термической обработки и последующего охлаждения. Подходит к говядине, приготовленной любым способом, в том числе на гриле.

Луковый соус к говядине

Состав:

• синий лук – 0,5 кг;
• сахар – 40 г;
• красное сухое вино – 50 мл;
• винный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
• Обжарьте до полупрозрачного цвета в оливковом масле.
• Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и тушите на слабом огне в течение часа. Периодически перемешивайте соус, чтобы лук не пригорал.

По консистенции луковый соус напоминает жидкий мармелад. При желании его можно заготовить в большом количестве, распределить по формочкам и заморозить. Использовать его в этом случае можно будет в течение 2 месяцев.

Чесночный соус к говядине

Состав:

• соевый соус – 0,2 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• красный молотый перец – 10 г;
• свежая кинза – 50 г;
• сахар – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• кориандр – 5 г.

Способ приготовления:

• Кориандр измельчите в кофемолке до состояния порошка.
• Мелко порубите свежую кинзу ножом, предварительно ее вымыв и обсушив.
• Чесночные дольки как можно мельче порежьте.
• Положите подготовленные ингредиенты в кувшин блендера, влейте соевый соус, уксус, всыпьте специи и сахар. Включите прибор и перемешайте компоненты.

Солить соевый соус не нужно. Приготовленная приправа имеет острый и солоноватый вкус, в большом количестве приправлять ей блюда не стоит. Такой соус хорошо подойдет к жареной говядине.

Сметанный соус с томатной пастой

Состав:

• мясной бульон – 0,25 л;
• сметана – 0,25 л;
• томатная паста – 20 мл;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите и мелко порежьте лук.
• Растопите масло и обжарьте в нем кусочки овоща.
• Добавьте муку, пожарьте пару минут.
• Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать ингредиенты еще 2 минуты.
• Сметану разведите бульоном или водой, добавьте специи, подсолите.
• Влейте получившуюся жидкость на сковороду с остальными ингредиентами, взбейте венчиком.
• Варите еще 7 минут, периодически перемешивая.

Перед подачей к столу соус придется остудить. Он универсален, подходит к говядине, приготовленной по любому рецепту.

Чаще всего соус к говядине делают на основе молока, сметаны или бульона, загущая его мукой. Однако существуют и другие варианты. Основой могут послужить соевый соус, масло. В качестве приправ используют красный острый перец, паприку, черный перец, кориандр, мускатный орех. Можно добавлять лук, чеснок, зелень. Для каждого блюда из говядины найдется свой вариант жидкой приправы.

Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 15.10.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Соус для стейка из говядины

Для сопровождения шашлыка, жареного/запеченного мяса, говяжьего или другого стейка предлагаю простой рецепт вкусного соуса. Он сочетается как с горячим мясом, так и с холодной нарезкой, всякими мясными деликатесами.

Основой служит насыщенная по цвету жидкость с выбранным по вашему усмотрению «букетом» ароматов. Это могут быть красные вина, причем не только сухие, а также ягодные соки из клюквы и вишни. Ориентируясь на исходный вкус напитка, при варке соуса для стейка вводят дополнительные специи, приправы. В качестве загустителя для получения тягучести, шелковистой консистенции используют пшеничную муку, крахмал, сливочное масло.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить соус для стейка из говядины или другого мяса, возьмите продукты по списку. Если жидкость-основа отличается кислинкой, приправьте сахарным песком, кленовым сиропом, медом. Если напиток слишком сладкий изначально, сбалансируйте солью, резкими и пряными специями. Заваривая состав, снимайте пробу и регулируйте концентрацию ароматов по ходу дела.

Шаг 2 из 7

Первым делом пожарьте говяжий стейк или то мясо, которое запланировали. Доведите до полной готовности. Мясу дайте «отдохнуть» в фольге или пергаменте, а масло с выделившимся мясным соком на сковороде процедите.

Шаг 3 из 7

В чистой емкости соединяем порцию муки и процеженный состав — мясной сок с маслом. Ставим на тихий огонь.

Шаг 4 из 7

Непрерывно мешаем, убираем все сухие комки и делаем смесь абсолютно однородной. Не добавляйте следующую жидкость, не убрав все мучные сгустки на этом этапе.

Шаг 5 из 7

Теперь вливаем вишневый сок (или вино), продолжаем размешивать и прогревать. Сразу же приправляем солью, молотым перцем, разными любимыми пряностями или другими недостающими усилителями вкуса и запаха. Пробуем.

Шаг 6 из 7

Доводим соус до гладкой текстуры. Долго не кипятим, не позволяем подгореть и слишком выпариться влаге — тут смотрите на желаемую степень густоты. Ясно, что чем больше муки-загустителя и меньше напитка-жидкости, тем плотнее, гуще соус.

Измельченные перья молодого чеснока можно бросить в самом конце варки, сняв соус с плиты, или посыпать уже сверху на мясо с ним при подаче.

Шаг 7 из 7

Подаем соус для стейка из говядины к столу в удобной емкости.

Приятного аппетита!

готовим идеальный соус для стейка ᐈ статья от Мястории

Для создания вкусных блюд на гриле вам потребуется: мангал, угли, мясо, овощи и, безусловно, соусы. А также желание поэкспериментировать с рецептурой! Как ни удивительно может показаться человеку неискушенному, Приготовление соусов, даже изысканных и оригинальных, не потребует много времени и уникальных навыков. Сегодня рассмотрим как готовить лучшие соусы к стейку. Выбирайте оптимальный вариант в зависимости от вкусовых предпочтений и наслаждайтесь блюдами, получившими новые, порой, совершенно уникальные вкусовые оттенки.

Лучшие кулинары считают, что стейк из качественного мяса прекрасен сам по себе, а потому не рекомендуют использовать много соуса при подаче. В этом есть смысл: ведь правильно подобранный соус даже в малом количестве способен изменить и сделать еще богаче вкус любого мяса.

Перечный соус

Считается самым важным соусом для таких стейков из мраморной говядины, как Рибай, Шатобриан, Филе-миньон, Ти-боун, а также свинины, телятины и курицы. Он не только идеально подходит к мясу, но и способен занять центральное место на вашем столе, поскольку отлично сочетается практически с любыми продуктами.

Время приготовления: 20 минут 
Порции:

Ингредиенты: 

• 1 луковица; 
• 2–3 ст. л. смеси перцев горошком; 
• 150 мл вина; 250 мл бульона; 
• 50–70 мл сливок 33–38%.
  

Приготовление:

1. Растереть в толкушке смесь перцев. Мелко измельчить лук.
2. Поместить в сотейник вино, измельченный лук и перец и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут. Добавить бульон и, помешивая, нагревать, пока жидкость не выпарится наполовину.
3. Добавить сливки и нагревать до загустения.
4. Снять соус с огня, измельчить в блендере и остудить. Подавать холодным.

---

Соус Чимичурри

Этот аргентинский соус необыкновенно подходит к мраморной говядине, баранине, свинине и птице.

Время приготовления: 10 минут 
Порции: 4

Ингредиенты: 

• 1ч. л. сухого базилика; 
• 20 г лимона; 1ч. л. сладкой молотой паприки; 
• 10 г свежего перца чили; 
• 1 ч. л. сухого розмарина; 
• 1 ч. л. сухого тимьяна; 
• 1 пучок свежей кинзы; 
• 70 мл рафинированного оливкового масла; 
• 7 горошин черного перца; 
• 1 пучок свежей петрушки; 
• 3 щепотки соли; 
• 3 зубчика чеснока.
  

Приготовление:

1. Промытые кинзу, петрушку и чеснок промокнуть бумажным полотенцем.
2. Тщательно измельчить (предпочтительнее воспользоваться блендером).
3. Добавить оливковое масло и перец чили.
4. Заложить в блендер соль, тимьян, розмарин, базилик, измельченный перец, паприку, лимон и измельчить.
5. Готовый соус переложить в емкость и закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 3, а еще лучше 24 часа.

Классический соус Барбекю

Такой соус идеально подходит к стейку из телятины, говядины, свинины и птицы. Смазывайте мясо за 10 минут до окончания приготовления.

Время приготовления: 40 минут
Порции: 300 мл

Ингредиенты: 

• луковица – 1 шт.; 
• чеснок – 2 зубчика; 
• оливковое масло – 1 ст.л.; 
• яблочный сок – 180 мл; 
• томатная паста – 80 мл; 
• яблочный уксус – 60 мл; 
• коричневый сахар – 2 ст. л.; 
• патока – 2 ст. л.; 
• хрен – 1 ст. л.; 
• паприка – 1 ст. л.; 
• вустерский соус – 1 ст. л.; 
• соль – 1 ч. л.; 
• черный молотый перец – ½ ч. л.
  

Приготовление:

1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить до золотистого цвета. 
2. Добавить все остальные ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь и готовить без крышки в течение 30 минут, изредка помешивая. 
3. При желании для получения гладкой консистенции можно измельчить готовый соус погружным блендером. Хранить в холодильнике.
   

---

Соус сальса верде

Прекрасный соус к таким классическим стейкам из мраморной говядины, как Рибай, Нью-Йорк, Филе-миньон и др.

Время приготовления: 20 минут 
Количество порций: 8

Ингредиенты: 

• 19 г свежей кинзы; 
• 1 головка репчатого лука; 
• 1 перец халапеньо; 
• 600 г овощного физалиса; 
• сок 0.5 лимона; 
• 30 мл нерафинированного подсолнечного масла; 
• 5 г соли; 
• 3 зубчика чеснока.
  

Приготовление:

1. Физалис очистить и промыть. 
2. Зелень кинзы промыть, перебрать. 
3. Овощи выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать все маслом. 
4. Поставить в духовку, разогретую до 220–250 градусов, на 5 минут, затем достать перец, перевернуть физалис, прогреть еще 5 минут, снова перевернуть, греть еще 5 минут. 
5. В блендер выложить чеснок, зелень и запеченные овощи, все измельчить. 
6. Добавить сок лимона, соль, около 30 мл масла и перемешать. Подавать остывшим.
   

---

Соус для стейка из мраморной говядины с хреном

Время приготовления: 5 минут 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

• 180 г сметаны; 
• 2 ст. л. хрена; 
• 2 ч. л. оливкового масла; 
• черный молотый перец.
  

Приготовление:

1. Все необходимые ингредиенты смешать в емкости до однородной консистенции. Срок хранения в холодильнике — до одной недели.
   

---

Соус Харисса

Время приготовления: 20 минут 
Порции: 250–300 г

Харисса – острый арабский соус из перцев чили. Это наиболее популярная приправа в странах Северной Африки, расположенных к западу от Египта.

Ингредиенты: 

• свежий или вяленый перец чили – 12 шт.; 
• чеснок – 4 зубчика; 
• семена кориандра – ½ ч. л.; 
• семена зиры – 3 ч. л.; 
• морская соль – 2 ч. л.; 
• оливковое масло – 200 мл; 
• помидор – 1 шт.; 
• кайенский перец – щепотка.
  

Приготовление:

1. Тщательно измельчить 4 зубчика чеснока и перец чили. 
2. На маленьком огне обжарить зиру и кориандр. 
3. Ориентировочно — 3 минуты. 
4. Растереть в ступке все ингредиенты до пастообразной консистенции. 
5. Готовый соус должен пропитаться соками и травами 5–6 часов до подачи на стол.
   

---

Соус Наршараб

Время приготовления: 2 часа 
Порции: 1.2 л

Соус наршараб является настоящей визитной карточкой Азербайджана. Без него немыслимо ни одно застолье в Баку. Он идеально подходит как к овощам и сырам, так и к мясу и рыбе. Готовить его легко, единственный сложный момент — это отделить зерна граната от мякоти. Если вам не хочется делать это самостоятельно, можно купить свежевыжатый гранатовый сок на ближайшем рынке или в супермаркете.

Ингредиенты: 

• 4–5 кг спелых гранатов или 2–4 л. гранатового сока; 
• ½ ч.л. соли.
  

Приготовление:

1. Поместить в кастрюлю зерна граната и нагревать на небольшом огне. 
2. Давить зерна толкушкой до того момента, пока от зерен не отойдет вся мякоть и они не станут белыми. 
3. Процедить сок через марлю или сито и перелить в другую кастрюлю. 
4. Нагревать гранатовый сок на среднем огне до консистенции жидкой сметаны. 
5. Посолить, перемешать и разлить по бутылочкам.
   

Альтернатива соусам – ароматное масло

---

Оливковое масло с базиликом

Такое масло прекрасно подходит к любому стейку, приготовленному на гриле.

Время приготовления: 5 минут 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

• 30 г свежего базилика; 
• 240 мл оливкового масла; 
• соль; 
• черный молотый перец.
  

Приготовление:

1. Поместить оливковое масло и листья базилика в блендер. 
2. Добавить соль и черный перец, измельчить до однородности. 
3. Перелить масло в бутылочку. Срок хранения в холодильнике — 2 недели.
   

---

Чесночное масло

Время приготовления: 20 минут + время на остывание 
Порции: 250 мл

Ингредиенты: 

• чеснок – 1 шт.; 
• оливковое масло – 250 мл.
  

Приготовление:

1. Налить в маленький ковшик оливковое масло, кинуть в емкость очищенный чеснок и довести до слабого кипения. 
2. Затем убавить огонь и готовить в течение 15 минут до того момента, когда чеснок обретет золотисто-коричневый оттенок. 
3. Остудить оливковое масло и процедить. Хранить в холодильнике до одной недели.
   

---

Ароматное сливочное масло

Такое масло можно использовать для придания вкуса и аромата не только стейкам из говядины или телятины, но и, например, к куриной грудке.

Время приготовления: 5 минут
Порции: 200 г

Приготовление:

1. Смешать до однородной консистенции 200 г сливочного масла, 4 ст.л. молотого перца чили, сок 2 лаймов и 4 ч. л. черного перца. 
2. Завернуть масло в пищевую пленку в форме колбаски и убрать в холодильник. 
3. Перед подачей нарезать небольшими кусочками. Хранить в холодильнике до одной недели.
   

Говорят, если сравнивать кулинарию с fashion-индустрией, то соусы — это аксессуары, которые выигрышно подчеркнут любое блюдо. Не бойтесь экспериментировать, чтобы узнать, какое именно сочетание сразит наповал ваших близких.

Также, Вы можете купить стейки в магазинах Мястория или заказать на сайте:

Стейки Рибай

Стейки Тибоун

Стейки Портерхаус

Стейки Нью-Йорк

Стейки Стриплойн

Выбираем правильный соус к мясу: основные правила

Правильно подобранный соус к мясу – это стопроцентный успех вашего блюда. А потому к выбору этого продукта нужно подойти со всей ответственностью. Соусы легко можно приготовить самостоятельно, но если у вас недостаточно опыта или просто нет времени на кулинарные шедевры, обратите внимание на готовые соусы. Исходите из того, какое мясо вы собираетесь подавать, не забывайте о совместимости продуктов и доверяйте собственному вкусу. 

Если на столе птица или крольчатина

Итак, вы планируете угостить родных или друзей нежнейшей курочкой или индейкой? Здесь выбор соусов достаточно разнообразен. Это может быть национальное блюдо из мяса в гранатовом соусе, обжаренная курочка с овощами, которую удачно сочетают с томатными соусами, кусочки нежнейшего филе в сливочном соусе. Куриные ножки или крылья и деликатное мясо кролика можно подать как с классическими вариантами томатного или острого пикантного соуса, так и с нежными миксами из сливок, сметаны и горчицы. С этими видами мяса сочетаются сырный соус, «Песто» и «Чатни», созданный на основе груши. Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски также идеальный вариант для тех, кто ценит птицу.

Купить соус к мясу можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Для утки или гуся наилучшим образом подойдут цитрусовые соусы. Вы можете создавать домашние соусы с добавлением апельсина, яблок, мандаринов и манго. Нелишним здесь будет мед, восточные приправы, прованские травы.

Свинина и говядина

Наиболее традиционные виды мяса на нашем столе – это свинина и говядина. Выбор соуса для них зависит от того, каким способом вы будете готовить мясо.

Соусы для тушения мяса

Если вы предпочитаете тушить мясо, то вам подойдут томатные и овощные соусы. Очень нежным и изысканным блюдом получится мясо в сметанном соусе, поданное с соответствующим гарниром. А если в вашей семье за столом собираются настоящие гурманы, предложите им мясо по-китайски в кисло-сладком соусе.

Соусы к шашлыку и барбекю

Эти виды блюд, приготовленных на открытом огне или на гриле, просто невозможно представить без сопровождения. Наилучшим вариантом станут соусы на основе томата. Жареное мясо в томатном соусе предпочитают мужчины, особенно если это соусы с пикантными нотками, такие как Табаско, традиционные соусы BBQ или острые виды грузинских и армянских соусов с добавлением слив или граната.

Соусы к запеченному мясу

Если вы подаете к столу аппетитную свиную рульку, запеченое мясо, буженину, то не забудьте подать гостям сливочный хренный соус или классическую горчицу. Очень понравится гостям и домашним мясо с кислом соусе. Сюда можно отнести соусы из сливы, граната, томатов с добавлением различных трав, утонченный соус из смородины или клюквенный соус к мясу. Также интересны варианты подачи говядины или свинины в сочетании с чесноком и травами. Причем соусы с этими продуктами легко создать на собственной кухне даже неопытной хозяйке. Праздничным вариантом будем мясо в сливочном соусе, запеченное в духовке.

Операция «Дичь»

Это, пожалуй, самый интересный и необычный вид мяса. Лосятина, оленина, медвежатина предлагаются гостям в сочетании с фруктовыми и ягодными соусами. Идеальным вариантом для праздничного стола станет брусничный соус. «Дикое» мясо в таком обрамлении становится по-настоящему утонченным.

Соусы могут не только идеально дополнить готовое мясо, но и стать подспорьем в процессе создания блюд или взять на себя роль маринада. Благодаря соусу, добавленному при приготовлении, мясо станет более нежным и приобретет насыщенный яркий вкус.

В нашем разделе «Рецепты» вы можете найти много вариантов приготовления мяса. Выберите тот, который понравится именно вам.

Кролика можно приготовить в соусе дижон, с фенхелем, сделать язычки с черным рисом или запечь с бататом.

Сливочно-луковый соус к мясу | Picantecooking

Категории: Основы, Особый случай, Пасха, Рождество, Соусы

      Это один из самых вкусных соусов к мясу. Причем, он подходит как к говядине, так и к свинине и курятине. Подойдет он также к дичи и гусю, только к утке не очень. Техника приготовления этого сливочно-лукового соуса очень ресторанная, ведь готовится соус на бульоне, с увариванием, в посуде в которой запекалось или жарилось мясо. Даже мало опытный кулинар знает, что больше всего аромата и вкуса осело на дне посуды. Жаль тот вкус и аромат смывать. Даже короткое обжаривание оставляет на дне большое количество ароматных частиц. А если это делать в сковороде из нержавеющей стали с толстым дном (самая лучшая для жарки мяса), или по крайней мере в чугунной, тогда этих частиц больше.

     В рецепте используется бульон. Можно использовать даже воду, но с бульоном будет несравненно ароматней. А еще, я не указывала каким перцем приправлять соус. Это может быть белый или черный свежемолотый перец, аромат которых отличается и является делом вкуса. Черный перец особый имеет интенсивный аромат и черный цвет, что в соусе не всегда желательно. Белый также имеет достаточно интенсивный аромат, но несколько иной и в соусе его не видно. То есть, Вам решать каким перцем приправить соус.

      При желании, вместе с бульоном, к сливочно-луковому соусу можно добавить немного коньяка 30-50 мл, он придаст благородный вкус и аромат соусу. К концу приготовления соуса, весь алкоголь испарится.

Ингредиенты

• 60 грамм охлажденного сливочного масла, порезать кубиками
• 2 луковицы шалот, порезать тонкими полукольцами, можно заменить репчатым
• 200 мл бульона (у меня куриный, можно использовать телячий или говяжий)
• 1 ст.л. не острой горчицы
• 125 мл сливок 30%
• 1 ст.л. каперсов, мелко порезать (можно не использовать)
• Соль и свежий молотый перец по вкусу

1) В сковороде на которой жарилось или пеклось мясо, разогреть 30 граммов сливочного масла. Добавить лук и жарить, помешивая, до золотистости.

2) Влить бульон и добавить горчицу. Варить, тщательно соскабливая со дна ароматные частицы, пока количество жидкости уменьшится вдвое.

3) Добавить сливки, довести до кипения, варить пока соус начнет густеть. Снять с огня. Добавить каперсы и остальное сливочное масло. Мешать до полного растворения масла. Попробовать на вкус, посолить и приправить черным или белым свежесмолотым перцем.

Подавать сразу же!

Если хочется придать соусу более ресторанный вид, тогда, перед добавлением остального сливочного масла и каперсов, соус протереть через сито. И потом добавить остальные ингредиенты.

Приятного аппетита!

Смотри также

26 Декабря 2013

Насыщенный соус с ароматном солода и лука отлично дополнит птицу и свинину.

4 Января 2011

Приятная кислинка, нежная текстура и пряный аромат. Так можно охарактеризовать этот соус.

---

14 Июля 2013

Соус который отлично подходит к говядине, свинине и даже к семге в любом виде. Все просто и быстро в приготовлении.

11 Декабря 2011

Кисло-сладкий соус с доминирующими вкусовыми нотами кунжута и сои. Отлично подходит к рису, рыбе, темпуре, отварному языку и курице.

---

Соус из говядины с картошкой: вкусный рецепт, как приготовить

Отличный рецепт приготовления соуса из мяса говядины с молодой картошкой. Хитрости и нюансы процесса готовки из этой статьи придадут вашему блюду неповторимый вкус и аромат.

Приветствую вас, дорогие читатели! Из этой статьи вы узнаете, как приготовить соус из мяса и картошки – нереально вкусное блюдо из банальных ингредиентов. Точно следуя рекомендациям данной статьи, вы никогда не испортите продукты из-за неточностей и ошибок, которые частенько допускают авторы подобных рецептов в интернете. Сегодня мы до мельчайших подробностей разберем процесс приготовления соуса из говядины с картошкой. Не упустим ни одной детали, я вам обещаю, поехали!

Как приготовить соус из говядины с картошкой

Рецепт ну очень популярен на просторах нашей страны благодаря простым составляющим и несложному процессу. Да, соус из говядины по своей сложности далек от приготовления рыбы фугу, но расслабляться не будем.

Рецепт пришел на наши кухни из солнечной Грузии. По канону, как и большинство грузинских национальных кушаний, наше блюдо состоит наполовину из мяса. Поэтому серьезно отнеситесь к его выбору, ведь именно от этого зависит, будет ли ваша семья благодарна за сытный ужин

Особенности приготовления говядины в соусе, выбор и подготовка мяса Подготовка мяса

Для нашего соуса мы будем варить говядину, а для варки совсем не обязательно брать дорогое мясо. Чтобы наш бульон был наваристым, мясо просто обязано быть достаточно жирным, поэтому старайтесь отказаться от филе и лопатки, иначе возникает риск получить постный результат. Слишком жирные куски нам тоже не подойдут, мы же не холодец собираемся готовить, верно?

Идеальный выбор – использовать говяжью грудинку, а точнее ее центральную и переднюю часть. Их принципиальное отличие в наличии косточки в центральной части, а мясо на кости при варке придает блюду потрясающий аромат, при этом оно достаточно жирное. Еще на этапе выбора мяса стоит обратить внимание, чтобы кусок был без излишних жировых включений, иначе чистить его придется долго, да и мяса заметно поубавится.

Соус из говядины с картошкой рецепт

 

Сейчас я расскажу вам, как я готовлю говядину с картошкой. Кстати, разделочная доска у меня есть, но я предпочитаю нарезать мясо на целлофановом пакете, ведь его можно сразу выкинуть. Это очень удобно: нарезал мясо, свернул пакет и сразу выкинул. Все чисто, аккуратно и не остается никаких разводов на столе.

Соус из говядины и картошки

Ингредиенты:

Чтобы накормить семью из трех человек, нам нужно:

• 700 грамм говяжьей грудинки;
• три головки лука;
• килограмм картошки;
• 100 граммов болгарского перчика;
• 70 миллилитров масла;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• соль и любимые приправы на ваш вкус.

Ингредиенты готовы? Тогда приступим к приготовлению нашего мясного соуса с подливкой.

Описание приготовления Соус из говядины с картошкой

1. Нарезаем мясо кубиками среднего размера и кладем в кастрюлю. Заливаем нашу говядину чистой водой и ждем, когда поднимется пенка, которую активно вылавливаем из кастрюли ложкой.
2. Пока мясо у нас начинает закипать, подготовим лук. Лук репчатый для мяса лучший сосед в любом блюде. Чем больше лука, тем лучше! Можно брать головки побольше и не мельчить. Не забываем, что у нас варится мясо, очистив луковицы от кожуры проверяем наличие пенки.Некоторые ждут полного закипания воды в кастрюле, я же советую вам снимать пену сразу, как только она появится. Бывает, что можно не уследить, все это начнет выкипать и перемешиваться с бульоном.
3. Как только убрали пенку, прикрываем крышкой и варим, а пока ждем, снова возвращаемся к луку и нарезаем его кубиками, если еще этого не сделали. Примерно через полчаса добавляем лук и все это будет вариться примерно два часа до готовности мяса. За это время лук практически раствориться. Противники лука могут не переживать, вы его даже не почувствуете. Не зря мы заготовили много лука!
4. Сейчас нарезаем картошку довольно крупными ломтиками и перекладываем в кастрюлю. Ждем минут пять, пока она проварится.
5. Нарезаем мелкими кубиками приготовленный болгарский перец, добавляем в кастрюлю перец и томатную пасту. Перемешиваем полученную массу и ждем. Через десять минут, можно добавлять приправки. Соль, перец черный молотый, приправа для мяса, лавровый лист – все, что любите.
6. На финишном этапе выливаем немного масла, перемешиваем и пробуем на соль.

Соус из говядины с картошкой и овощами

Существует множество вариаций приготовления данного блюда. Давайте немножко усложним задачу, разнообразив наш соус овощами. Рассмотрим еще один рецепт соуса, он предполагает довольно активный процесс готовки, поэтому будьте готовы к трудностям.

Компоненты и калорийность рецепта соус с мясом и картофелем

Соус с мясом и картофелем

Чтобы сделать блюдо более разнообразным, мы жертвуем частью картофеля и добавляем вместо него побольше других овощей. Для этого нам понадобится:

• 700 грамм говядины;
• одна большая луковица;
• 500-600 грамм картофеля;
• два помидора;
• одна средняя морковь;
• один баклажан;
• 100 граммов болгарского перца;
• 70 миллилитров растительного масла;
• четыре зубчика чеснока;
• соль, специи;

Предстоит подготовить гораздо больше компонентов, но отметим, что такое блюдо гораздо менее калорийное – порядка 120 ккал. на 100 грамм.

Компонентов много, часто уже в самом разгаре выясняется, что какого-то ингредиента нет. Поэтому заранее проконтролируйте наличие всего необходимого. Потратили последний лук на вчерашний суп? Бегом в магазин!

1. Промываем говядину водой из-под крана. Хорошенько высушив нарезаем небольшими продолговатыми кусочками. Говядина для соуса должна быть без жировых прослоек.
2. Обжариваем мясо на растительном масле до появления золотистой корочки, после чего добавляем порезанный полукольцами лук (используем половинку головки, вторая нам еще понадобится). Время от времени перемешиваем пока лук не обжарится.
3. Выливаем в мясо половину стакана воды и накрываем крышкой. Готовим на протяжении часа. А пока займемся овощами.
4. Овощи моем, очищаем лук, морковь, картошку и перец, из которого также нужно убрать семена.
5. Режем баклажан в форме небольших кубиков, немного присаливаем. Даем постоять 10-15 минут и промываем от соли.
6. Режем кубиками лук и морковь.
7. Приступаем к жарке овощей на растительном масле. Первым на сковородку идет лук, через несколько минут добавляем к нему морковку, после чего солим и перчим наши овощи.
8. Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, все это вместе продолжаем обжаривать в течение пяти минут, периодически помешивая.
9. На следующем этапе приготовления соуса добавляем баклажаны и специи по вкусу.
10. Помидоры нужно натереть на терке, чтобы получилась однородная консистенция, которую также добавляем в наше овощное разнообразие. Оставляем все под крышкой на медленном огне.
11. Нарезаем кубиками наш картофель и закидываем к мясу, когда оно будет готово. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить, пока картошечка не будет готова. По мере необходимости доливаем воды.
12. Как только картошка немного размякнет, кладем наши овощи и еще немного держим под крышкой. Через десять минут блюдо полностью приготовится, но не спешим, лучше дать настояться еще 15 минут под крышкой.

Готово! Но не спешим сразу наслаждаться вкуснейшим овощным соусом из говядины. Полученное блюдо выкладываем на тарелки. А теперь небольшой секрет, которой я использую в своем рецепте: в каждую порцию давим один зубчик чеснока и украшаем свежей зеленью. Так вкус станет еще более насыщенным, приобретая немного остроты. Любители острого могут взять чеснока побольше. Свежие укроп и зеленый лук придадут блюду восхитительный аромат и сделают его еще более аппетитным.

Заключение

Сегодня вы узнали рецепт приготовления соуса из говядины и картошки сразу двумя способами. Первый – народный, не требует особых навыков и использует состав из базовых компонентов, которые есть на каждой кухне. Второй метод такой же вкусный и сытный, но менее калорийный. Он подойдет тем, кто следит за своим весом, но не готов отказаться от вкуснейшего блюда, которое можно готовить как для обеда на работе, так и ужина в семейном кругу.

Получается вкусное и сытное мясо, которое готовить очень просто. На сегодня все, надеюсь, наш рецепт пришелся вам по вкусу, также делитесь им с друзьями, они обязательно захотят узнать его, попробовав ваш вкусный соус из говядины. На этом я с вами прощаюсь, всего вам вкусного!

Рецепт простого говяжьего соуса | Sweet Adjeley

(3,7 / 5)

Привет милая команда добро пожаловать на мой канал.Этот милый Адджелей. Я так рад видеть вас всех сегодня. Я надеюсь, что у всех все хорошо. Когда бы я ни был с моей милой командой, это лучший день на свете.

Сегодня мы будем делать соус из говядины, рецепт запрошен. Это очень быстрая и простая идея для обеда или ужина, которую вы можете сочетать с рисом или чем-то еще, что вам подходит, даже с картофелем. Так что, если вы новичок на моем канале, я хочу поприветствовать вас, большое спасибо за то, что заглянули, но прежде, чем вы уйдете, станьте частью этой замечательной команды, нажав кнопку подписки прямо сейчас и нажав на кнопку, чтобы стать частью первым получаю уведомление, когда я загружаю видео.

Пошаговый метод

• ШАГ 1

  Итак, я начинаю с приготовления мяса, которое весит примерно половину веса, и мне это нравится, потому что это облегчает процесс нарезки, и вы режете его против волокон, потому что это позволит вашему мясу приготовиться очень красиво и нежно.Поверьте мне в этом.

• ШАГ 2

  Далее мы собираемся убрать весь жир, который нам не нравится, эта жирная часть мяса сегодня, не сегодня, тогда мы пропарим ее на плите, добавив немного соли и горячей воды, перемешайте, и вы увидите кровавое месиво вылезло прямо или какие цвета они использовали, чтобы мясо выглядело привлекательно.

• ШАГ 3

  Я использую пасту, вы можете использовать свежую, если хотите. Итак, выжимаю оба, затем добавляю анис, затем соль для куриной приправы по вкусу, использую любые специи или приправы, которые вам нравятся.Затем я добавляю зеленый лук, хорошо перемешиваю и ставлю мариноваться, пока готовлю морковь, лук и зеленый болгарский перец.

• ШАГ 4

  Я добавляю немного кокосового масла в кастрюлю и обжариваю овощи около минуты, приправить солью и приправой для курицы, это тоже необязательно, но это придает моим овощам такой приятный вкус.Тогда мы отложим это в сторону.

• ШАГ 5

  Затем мы добавляем еще немного масла и будем подрумянивать мясо или готовить на пару. Готовьте мясо на пару очень хорошо, чтобы оно не имело странного запаха, когда оно будет готово. Это также готово на полпути, и я собираюсь добавить немного кайенского перца, потому что я люблю свое тепло.Это совершенно необязательно, но я не могу обойтись без своей пикантности. Теперь я разбавлю свой кукурузный крахмал небольшим количеством воды и добавлю к мясу, и я добавлю воду до того же уровня мяса, и я буду готовить его на очень слабом огне около 10 минут, и оно довольно быстро загустеет, так что много кукурузный крахмал не будет иметь никакого значения, он просто загустеет, если вы хотите больше соуса, добавьте больше воды, это полностью зависит от вас. Итак, 10 минут, когда все готово, я только что добавил овощи, хорошо перемешаю и оставлю на медленном огне примерно 30 секунд, я выключу огонь, и наш соус из коричневой говядины будет готов, и я буду наслаждаться им с рис.Выберите гарнир, который вам больше нравится.

• Большое спасибо за просмотр, надеюсь, вам понравилось это видео. Если вы новый подписчик, добро пожаловать в мой канал — Sweet Adjeley. Большое спасибо за подписку. И милой команде, которую вы все знаете, я люблю вас.Пока я не увижу вас в своем следующем видео, оставайтесь в безопасности, продолжайте любить друг друга и помните, что любовь к семье — величайшее благословение жизни.

Ростбиф с острым горчичным соусом

Ростбиф с острым горчичным соусом Перейти к основному содержанию

Жаркое и приправа

• От 3½ до 4 фунтов.жаркое из говяжьего филе (French Roll или Rolled Sirloin roast)
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки приготовленного хрена
• 2 столовые ложки сливочного масла Challenge European Style, размягченного
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
• ½ чайной ложки сушеных листьев эстрагона
• ½ чайной ложки молотого черного перца

Соус

• 3 столовые ложки сливочного масла по-европейски
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 стакан говяжьего бульона
• ½ стакана красного вина
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка хрена
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца

Жаркое и приправа

• 1

  Поместите жаркое (жирной стороной вверх) на решетку в открытой неглубокой сковороде.Вставьте термометр для мяса так, чтобы его наконечник находился в центре самой толстой части мяса.

• 2

  Соедините и перемешайте ингредиенты приправы для жаркого и распределите по поверхности жаркого с помощью резиновой лопатки.

• 3

  Запекайте мясо в духовке при температуре 325 ° F в течение примерно 30 минут на фунт до желаемой степени готовности, используя термометр в качестве окончательного ориентира: (140 ° F — редкое; 150 ° F — среднее; 160 ° F — хорошо).

Соус

• 1

  Снимите жаркое со сковороды и отложите в сторону.Удалите со сковороды большие куски обуглившейся жидкости.

• 2

  Добавьте масло и лук в жаровню и готовьте на конфорке на слабом-среднем огне, помешивая, чтобы он стал мягким, и готовьте лук около 3 минут.

• 3

  Добавьте уксус и соскребите дно сковороды, чтобы капли не покрылись глазурью. Добавить муку, помешивая и варить 1-2 минуты. Добавьте вино и говяжий бульон. Добавьте горчицу, хрен, сахар, соль и перец. Перемешивать, пока соус не закипит и не загустеет.Снять с огня.

• 4

  Процедить соус через сито или сито. Нарезать говядину и подавать с соусом.

• !

  Выньте жаркое из духовки, когда термометр покажет степень готовности на 10 ° F ниже желаемой, и дайте ему застыть примерно на 15 минут, прежде чем нарезать.

Рецепт спагетти с беконом и говяжьим соусом | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Около 2 столовых ложек EVOO

4 унции нарезанного копченого бекона

1 фунт измельченной вырезки

3-4 зубчика чеснока, нарезанного

2 свежих лавровых листа

1 перец чили фресно, мелко нарезанный

1 мелко нарезанная луковица

Щепотка молотых гвоздик

Соль и свежемолотый перец

1/2 стакана сухого красного вина

1 стакан говяжьего бульона

1 столовая ложка томатной пасты

Одна банка итальянских измельченных помидоров объемом 14 унций

1 фунт спагетти

Пекорино тертый, для сервировки

Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями, для украшения

Соус из тертой говядины — Sisi Jemimah

Соус из тертой говядины — это соус для говядины в китайском стиле.Это быстрый и простой рецепт, но он обязательно принесет пользу в любой момент. Как и в случае с большинством соусов азиатского стиля, соевый соус очень необходим и будет добавлен в этот соус из тертой говядины, чтобы придать ему особый китайский вкус. Устричный соус добавляет аромату и придает сладковатый оттенок, но не стесняйтесь опускать его, если вы не любите сладкие соусы, но устричный соус действительно является звездой в этом рецепте.

Мне особенно нравится соус из тертой говядины, потому что его очень легко взбить, и он очень вкусный.Чтобы улучшить вкус соуса, вам следует подумать о том, чтобы мариновать говядину как можно дольше. В большинстве случаев я предпочитаю мариновать на ночь.

Начнем…

400 г Очень нежная говядина

4 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка кунжутного масла (используйте растительное масло, если вы не можете получить кунжут)

2 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки устричного соуса

1 столовая ложка рисового вина / сухого хереса или 3 столовые ложки куриного бульона

1 столовая ложка кукурузного крахмала / кукурузной муки

1 небольшой нарезанный лук

1/2 зеленого, желтого, красного перца, тонко нарезанного

5 средних грибов Тонко нарезанные (необязательно)

3 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка измельченного имбиря

1 чайная ложка коричневого / белого сахара

1 чайная ложка чесночного порошка

1/4 чайной ложки черного перца

1 Куриный кубик Knorr

1/2 чайной ложки приправы для говядины на ваш выбор

Сначала вымойте мясо, чтобы избавиться от крови, и порежьте его против волокон.Нарежьте полоски диагональю 2 дюйма. Замариновать мясо с кубиком Knorr, приправой для говядины, чесночным порошком и кукурузным крахмалом / мукой. Оставьте мариноваться минимум на час. Для максимального вкуса и аромата замариновать на ночь….

Смешайте соевый соус, устричный соус, кулинарное вино, кунжутное масло, черный перец, сахар и отложите в сторону…

Налейте 3 столовые ложки масла в вок или большую сковороду, поставьте на плиту на средний огонь. Когда он нагреется, добавить измельченный чеснок и имбирь, обжарить в течение минуты, стараясь не поджечь чеснок…

Теперь добавьте в сковороду маринованную говядину, перемешайте и обжарьте до готовности, это займет 2–3 минуты…

Когда говядина будет приготовлена, снимите говядину со сковороды, слейте масло в сковороду, добавьте еще 2 столовые ложки масла, когда оно станет горячим, добавьте в сковороду лук, обжарьте в течение 2 минут, затем добавьте нарезанный перец, обжарьте в течение 2 минуты.Затем добавить грибы, обжарить минуту…

Теперь добавьте смешанный соус, оставьте на медленном огне 1 минуту…

Убавьте огонь до минимума. Затем снова добавьте обжаренную говядину в сковороду, перемешайте и перемешайте, тушите 2 минуты…

И готово….

Ням… ..

Наслаждайтесь вареным / жареным рисом или лапшой….

Вы будете копировать этот рецепт соуса из тертой говядины? Тогда давайте послушаем, как вы с этим справитесь, оставьте нам комментарий, когда сможете.Не забудьте подписаться на нас в Instagram и подписаться на блог, чтобы получать автоматические уведомления о новых рецептах. Увидимся в следующем рецепте.

Связанные

Mongolian Beef Stir-Fry (+ ЛУЧШИЙ СОУС КОГДА-ЛИБО!)

вкус азиатского сладкого соуса чили заменили его, и теперь этот соус не входит в чарты OMY.

Если вы не знакомы с азиатским сладким соусом чили (иногда на этикетке написано «тайский»), он сладкий, с оттенком специй и наполнен ароматом сочетания красного перца чили, лука, чеснока и японского рисового вина. , коричневый сахар и рыбный соус.В общем, много всего моего любимого в одном флаконе. А теперь целая куча всего моего любимого в одном жарком.

Ингредиенты из монгольской говядины

Это такой легкий монгольский жареный говядина и брокколи! Вот что вам понадобится для жаркого и соуса из монгольской говядины:

• Фланк-стейк: См. Мои примечания ниже о том, почему я рекомендую использовать фланк-стейк.
• Соевый соус: Используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
• Кукурузный крахмал: Делает соус более густым, а не водянистым.
• Масло: Подойдет как растительное, так и арахисовое масло.
• Соцветия брокколи: Купите предварительно нарезанные соцветия, чтобы сэкономить время.
• Красный болгарский перец: Я предпочитаю использовать красный болгарский перец, так как он более сладкий, чем другие виды.
• Зеленый лук: Придает более легкий луковый вкус и не подавляет блюдо.
• Чеснок и имбирь: Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий чеснок и имбирь порошком.Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.
• Коричневый сахар: Используйте светло-коричневый сахар. Он добавляет сладости, чтобы сбалансировать соевый соус, рисовое вино и тепло. Можно более или менее в зависимости от личных предпочтений.
• Азиатский сладкий соус чили: Сладкий, с оттенком специй и наполненный ароматом сочетания красного перца чили, лука, чеснока, японского рисового вина, коричневого сахара и рыбного соуса.
• Мирин: Рисовое вино придает сладость и глубину аромата.Я использую «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning», который обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете заказать его на Amazon.
• Соус Хойсин: Придает пикантный вкус.
• Азиатский острый соус: Я рекомендую добавить больше по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым вместо хлопьев красного перца, потому что он распределяется более равномерно.

Какая лучшая говядина к монгольской говядине?

Я рекомендую бифштекс из монгольской говядины, потому что, хотя это недорогой кусок говядины, он превращается в маслянистый вкус, если его замариновать и покрыть соевым соусом и кукурузным крахмалом.Вы также можете использовать стейк из вырезки для этого рецепта монгольской говядины, но я бы не стал платить за него лишних долларов, если у вас его еще нет под рукой.

Как сделать нежное мясо по-монгольски

Хотя это блюдо делает дразнящий соус, его легко можно не приготовить, не тая во рту говядину. Но эта говядина является не чем иным, как безумно нежной и ароматной — всего за один простой шаг покрыть говядину небольшим количеством сои и кукурузного крахмала перед жаркой. Вот как это работает:

• соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщепить белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
• кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу прилипать к мясу, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления. Оооочень нежно!

Как приготовить монгольскую говядину

Говядину нарезать тонкими ломтиками. В дополнение к маринаду , ключ к мягкости говядины — это ТОЛЬКО нарезать стейк поперек волокон, мы говорим о 1/8–1 / 4 ». Тонкие ломтики делают стейк сочным и маслянистым.Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его на 30 минут или около того. Вы можете заморозить его подольше, независимо от того, что делает его достаточно твердым, чтобы вы могли с ним справиться, не двигаясь под вашим ножом. В маринаде говядина быстро и полностью разморозит.

Нарежьте говядину НАСЕЛЕННЫМИ зернами . Вы можете увидеть «зерно», проходящее через мясо в одном направлении. Зерно — это, по сути, мышечные волокна, проходящие через мясо. Если вы разрежете его параллельно волокну, вы получите длинные мышечные волокна, в результате чего мясо станет вязким, эластичным.Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче.

Мариновать говядину . Поскольку мы используем стейк на боках, маринад имеет решающее значение для смягчения говядины. Наш простой маринад состоит из соевого соуса и кукурузного крахмала. Он будет густым и не типичным для влажного маринада. Дайте настояться при комнатной температуре 30-60 минут.

Приготовить соус. Взбейте вместе ингредиенты монгольского говяжьего соуса, состоящие из соевого соуса, воды, коричневого сахара, азиатского сладкого соуса чили, рисового вина, хойсина, перца, шрирача и кукурузного крахмала.

Жареная говядина . Нагрейте 1-2 столовые ложки арахисового или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая двумя партиями (опять же, чтобы говядина поджарилась, а не на пару), добавьте говядину в сковороду и выровняйте одним слоем и поджарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону. Не беспокойтесь о том, что говядина приготовится полностью, потому что в соусе она будет готовиться больше.Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.

Приготовьте брокколи. Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую сковороду; нагреть на сильном огне. Добавьте брокколи и обжаривайте 30 секунд. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте сковороду и убавьте огонь до среднего. Готовьте брокколи на пару в течение 2 минут. Раздвиньте брокколи по бокам сковороды и добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте болгарский перец, зеленый лук, чеснок, имбирь и соте с брокколи на 1 минуту, так что теперь наши овощи приготовлены и наполнены ароматом!

Комбайн. Верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще шрирача, сладкий соус чили и т. Д.

Подавать! Подавать с рисом / лапшой / зудлс и украсить свежим зеленым луком.

Как приготовить хрустящую монгольскую говядину?

Чтобы приготовить хрустящую монгольскую говядину, вам нужно добавить больше масла, так что вы по сути жарите говядину.Убедитесь, что вы используете масло с высокой температурой копчения, например, растительное.

1. Полностью наполните дно сковороды растительным маслом.
2. Нагрейте на сильном огне до очень горячего копчения — масло должно зашипеть, если на него полить водой.
3. Добавить говядину одним слоем щипцами.
4. Жарить 1 минуту или до тех пор, пока не станет темно-золотистым.
5. Переверните говяжьи полоски и жарьте еще 1 минуту или до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета.

СОВЕТЫ И ПРИЕМЫ ДЛЯ ЖАРКИ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ

• заморозить говядину на 30-60 минут, чтобы ее было легче нарезать тонкими ломтиками
• нарезать говядину поперек волокон
• нарезать стейк ТОЛЬКО на кусочки 1/8 ″ -1/4 ″
• убедитесь, что ваша сковорода дымится горячим перед добавлением говядины
• добавьте говядину в один слой на обжарку — вам, вероятно, нужно будет готовить двумя партиями
• , не пережарьте стейк изначально, потому что вы добавите его обратно в сковороду с соусом
• используйте КАЧЕСТВО соус хойсин, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman (он имеет значение!)
• используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус.Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая кулинарная рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете.
• нарежьте брокколи на однородные кусочки

Варианты рецептов, которые стоит попробовать

• не стесняйтесь заменять брокколи другими овощами
• настраивайте нагрев с дополнительным соусом шрирача или чили
• вы можете заменить рисовое вино бледным сухим хересом
• вы можете заменить арахисовое масло на растительное, но НЕ оливковое масло, потому что оливковое масло имеет нижнюю точку копчения

Могу ли я заранее приготовить жаркое из говядины по-монгольски?

У этого монгольского жаркого есть несколько шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать во время обеда, — это готовить! Вот как:

• Ломтик говядины: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать говядину: мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовьте монгольский соус: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните накрытыми в холодильнике.
• Нарезать овощи: можно нарезать чеснок, натереть имбирь и нарезать зеленый лук и болгарский перец за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Готовьте! Теперь осталось только поджарить, и ужин будет подан менее чем за 10 минут!

Как разогреть монгольскую говядину

Для достижения наилучших результатов я рекомендую разогреть оставшуюся монгольскую говядину и брокколи на сковороде на среднем огне.Если вы разогреваете говядину в микроволновой печи, она может стать немного эластичной.

Можно ли заморозить монгольскую говядину?

Да, говядина по-монгольски очень хорошо замораживается, кроме болгарского перца. Если вы используете болгарский перец, вы можете выбрать его, иначе он станет мягким. Также следите за тем, чтобы говядина не пережарилась, иначе при разогреве она не будет такой нежной.

Для замораживания дайте монгольской говядине полностью остыть в холодильнике. Перелейте в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте монгольской говядине разморозиться в холодильнике на ночь.

Что подавать с монгольской говядиной

Монгольская говядина обладает прекрасным вкусом, поэтому прекрасно сочетается с простым белым или коричневым рисом, киноа и даже с цветной капустой или рисом с кабачками. Также хорошо сочетается с азиатской лапшой, например с рисовой.

Если вы ищете более изысканный китайский пир, эта монгольская говядина прекрасно сочетается с вонтонами, азиатским салатом, потстикерами, супом вонтон и китайскими куриными яичными рулетами.

Что читатели говорят об этом рецепте

Безусловно, лучший рецепт монгольской говядины! — Сюзанна

Это был ужин сегодня вечером, и нам очень понравилось !! — Кэти

Я приготовил рецепт в точном соответствии с инструкциями и купил все рекомендованные ингредиенты.Вне этого мира вкусно! — Иоанна

Сделал это сегодня вечером, и это потрясающе !! 2 больших пальца от каждого! — Дженни

Сделали это сегодня вечером и такое невероятно вкусное блюдо, нам всем оно понравилось, ни один из ваших рецептов не разочаровал! — Стефани

Ищете больше китайских рецептов?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ПРОСТОЙ МОНГОЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ГОВЯДИНЫ?

НАКОПИТЕ СВОЙ АЗИАТСКИЙ УЖИН ИЛИ ГОВЯДИНУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• Боковой стейк весом 1 фунт нарезать поперек волокон на тонкие ломтики 1/8 дюйма, затем нарезать кусочками длиной 2 дюйма *
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• растительного или арахисового масла

Stir Fry ****

• 3 стакана соцветий брокколи
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный, затем разрезанный пополам
• 2 нарезанных зеленых лука
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка тертого имбиря

• Добавьте говядину в большой пакет для замораживания вместе с 1 столовой ложкой соевого соуса.Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Добавьте ¼ стакана кукурузного крахмала и перемешайте до равномерного покрытия. Дайте настояться при комнатной температуре 30-60 минут. **

• Взбейте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Отложите в сторону.

• Нагрейте 1-2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Добавьте половину говядины в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше). Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.Повторите ***

• Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую сковороду; нагреть на сильном огне. Добавьте брокколи и обжаривайте 30 секунд. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте сковороду и убавьте огонь до среднего. Готовьте брокколи на пару в течение 2 минут.

• Раздвиньте брокколи по бокам сковороды и добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте болгарский перец, зеленый лук, чеснок, имбирь и обжаривайте с брокколи 1 минуту.

• Верните говядину в сотейник и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду.Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще шрирача, сладкий соус чили и т. Д.

• Подавать с рисом и украсить свежим зеленым луком.

Не пропустите видео с рецептами приготовления в верхней части поста!

• * Говядину легче всего нарезать после частичной заморозки.
• ** За 30-60 минут говядина размягчается, но если у вас нет времени, вы все равно можете приготовить жаркое, перемешивая, — все еще покрывайте соевым / кукурузным крахмалом и просто пропустите время отдыха.
• **** Вы можете использовать любые овощи для жарки и обжаривать их с красным болгарским перцем, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ того, что вы добавляете снежный горошек, добавляйте его после того, как соус загустеет, и готовьте примерно 1 минуту или до хрустящей корочки. -нежный.
• **** Если вы добавляете только несколько овощей, вы можете увеличить говядину до 1 ½ фунта и посыпать 1 ½ столовыми ложками сои и 6 столовыми ложками кукурузного крахмала.
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая кулинарная рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете.

Как приготовить хрустящую монгольскую говядину

Чтобы приготовить хрустящую монгольскую говядину, вам нужно добавить больше масла, так что вы по сути жарите говядину. Убедитесь, что вы используете масло с высокой температурой копчения, например, растительное.

1. Полностью наполните дно сковороды растительным маслом.
2. Нагрейте на сильном огне до очень горячего копчения — масло должно зашипеть, если на него полить водой.
3. Добавить говядину одним слоем щипцами.
4. Жарить 1 минуту или до золотистого цвета.
5. Переверните говяжьи полоски и жарьте еще 1 минуту или до тех пор, пока они не станут темно-золотистыми.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Отличные соусы для говядины | Советы по приготовлению пищи | Knorr UK

Есть много отличных соусов к говядине и стейкам.

Соус из перца

Лучше всего использовать с сочным стейком из филе, перец горошком нужно раздавить или хотя бы потрескать, иначе они могут быть слишком острыми и жесткими для зубов! Вы можете использовать смешанные горошины перца или полностью черные или полностью зеленые, выбор за вами. Чтобы подать 4 порции, добавьте немного мелко нарезанного лука-шалота или мелко нарезанного лука в масле Flora Buttery, добавьте немного бренди, если хотите, и около 300 мл говяжьего бульона, приготовленного с помощью Knorr Knorr Rich Beef Stock Pot. Готовьте на сильном огне 5-10 минут, пока соус не загустеет, а затем добавьте около 100 мл Elmlea Double и немного измельченных горошин перца.Теперь уменьшите огонь и продолжайте нагревать еще 5-10 минут. Полейте приготовленный стейк и наслаждайтесь.

Щелкните здесь, чтобы попробовать наш Steak au Poivre с восхитительным соусом из перечной кукурузы.

Соус Бордель

Классический французский соус из красного вина, который лучше всего подавать с филе или стейком. Традиционно используют бордо, например кларет, поскольку соус происходит из региона Бордо. Есть много вариантов, но для быстрого и легкого варианта на 3-4 порции, потейте немного измельченного лука-шалота и измельченного чеснока в небольшой кастрюле с небольшим количеством масла Flora Buttery, добавьте 8-10 измельченных горошин белого перца и большой стакан красного вина и варить на сильном огне, пока вино не уменьшится на треть.Добавьте около 300 мл говяжьего бульона, приготовленного в горшочке для говяжьего бульона Knorr Rich, и готовьте около 20-30 минут на среднем огне или пока соус не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Традиционно соус бордельский включает костный мозг, который свежеприготовленный в небольшой кастрюле в очень небольшом количестве кипящей воды в течение 30 секунд, затем сливается и добавляется в соус непосредственно перед подачей на стол. Но вы можете заменить костный мозг на нарезанные ломтиками шампиньоны или каштаны, которые лучше всего добавлять одновременно с красным вином и некоторыми травами по вашему выбору, такими как шалфей или розмарин.Травы не нужно измельчать, их можно просто удалить перед подачей на стол.

Медвежий соус

Bearnaise — еще одна французская классика. Вы можете купить его готовым в супермаркетах, но его легко и быстро приготовить с нуля, и он намного вкуснее. Чтобы подать 4, поместите мелко нарезанный лук-шалот и немного нарезанного эстрагона в небольшую кастрюлю, добавьте щепотку свежемолотого черного перца, немного Knorr Aromat и пару столовых ложек белого винного уксуса. Готовьте на среднем огне 5 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину, снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

Пока белый винный уксус остывает, в отдельной сковороде нагрейте 100 г масла Flora Buttery до тех пор, пока оно не растает, снимите с огня и отставьте для охлаждения. В остывший белый винный уксус добавить 3 яичных желтка и сок половинки лимона. Поставьте сковороду на слабый огонь и непрерывно взбивайте в течение 2-3 минут, увеличьте огонь до среднего и продолжайте взбивать еще 5-6 минут, пока соус не начнет густеть.

Снимите с огня и постепенно добавьте растопленное масло Flora Buttery.Чтобы закончить соус, добавьте немного свежего нарезанного кервеля и немного свежего нарезанного эстрагона. Вкусные!

В качестве сверхбыстрой альтернативы вместо яиц снимите кастрюлю с огня и через 2 минуты добавьте около 50 мл майонеза Hellmann’s в белый винный уксус. Теперь нагрейте 100 г масла Flora Buttery в микроволновой печи, пока оно не растает, и тщательно взбейте в сковороде с лимонным соком. В завершение добавьте дополнительно нарезанной зелени.

Соус Голубой сыр

Для получения отличного соуса из голубого сыра попробуйте растопить 2 столовые ложки масла Flora Buttery в небольшой кастрюле на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку простой муки и хорошо перемешайте. Теперь постепенно добавьте 150 мл молока. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте нарезанный сыр Stilton Blue Cheese, немного Knorr Aromat и щепотку свежемолотого черного перца, хорошо перемешайте и осторожно готовьте 3-5 минут, пока сыр полностью не растает, затем сразу же подавайте к любимому стейку. На 3-4 порции.

Соус Терьяки

Для получения великолепного вкуса соуса Терьяки на 4 порции доведите до кипения около 60 мл воды в небольшой кастрюле.Раскрошить в кубике из говяжьего бульона Knorr и добавить 1 столовую ложку соевого соуса, 60 мл саке, 2 столовые ложки мирина, 1 чайную ложку тертого имбиря и 2 столовые ложки жидкого меда. Доведите смесь до кипения, регулярно помешивая, и оставьте вариться 3-4 минуты, пока она не загустеет. Снимите с огня и добавьте немного свежего нарезанного зеленого лука для подачи. Для дополнительного нагрева попробуйте добавить мелко нарезанный острый красный перец с тертым имбирем. Помимо поливания стейка соусом, отличная идея — замариновать стейки из огузки на ночь в этом соусе для получения суп нежных и глубоко ароматных результатов.

Соус из красного вина

Для быстрого приготовления соуса из красного вина с великолепным вкусом доведите до кипения 300 мл воды в небольшой кастрюле. Добавьте кастрюлю с говяжьим бульоном Knorr Rich и тушите на среднем огне 5-10 минут, пока бульон не уменьшится вдвое. Добавьте небольшой стакан красного вина и по столовой ложке темно-коричневого сахара и бальзамического уксуса. Влейте любые мясные соки и готовьте еще 10-15 минут на среднем огне, пока соус снова не уменьшится вдвое. Подают 4 штуки в качестве гарнира к стейкам или ростбифу.В качестве легкого варианта этого рецепта попробуйте сначала обработать пару мелко нарезанным луком-шалотом, а затем влить красное вино, говяжий бульон Knorr Rich, сахар и бальзамический уксус. Добавьте лавровый лист, если хотите, и любой мясной сок, который у вас есть. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 15-20 минут, пока жидкость не уменьшится на 2/3. В завершение добавьте немного нарезанного чеснока и плоской петрушки.

Легкий рецепт из говядины и брокколи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 1 фунт флангового стейка (455 г), нарезанный тонкими полосками
• 3 зубчика чеснок, измельченный
• ½ чайной ложки тертого имбиря
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• стакана соевого соуса с низким содержанием натрия (80 мл)
• ¼ стакана коричневого сахара (55 г)
• стакана меда (85 г)
• 1 стакан говяжий бульон (240 мл)
• 4 чашки цветков брокколи (700 г)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• кунжутных семян по желанию

• Калорий 556
• Жиры 18 г
• Углеводы 60 г
• Углеводы 60 г
• 5 г
• Сахар 35 г
• Белок 37 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Обжарьте стейк на промасленной сковороде на среднем или сильном огне до полной готовности. Снимите со сковороды.
2. Добавьте еще немного масла, затем добавьте в сковороду чеснок и имбирь. Обжарить до мягкости.
3. Добавьте кунжутное масло, соевый соус, коричневый сахар, мед и говяжий бульон. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте соцветия брокколи.
5. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте к смеси брокколи. Довести до кипения, пока соус не загустеет.
6. Добавьте говядину обратно в смесь и по желанию подавайте с рисом с кунжутом.
7. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 1 фунт бокового стейка (455 г), нарезанный тонкими полосками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• ½ чайной ложки тертого имбиря
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• ⅓ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия ( 80 мл)
• ¼ чашка коричневого сахара (55 г)
• чашка меда (85 г)
• 1 чашка говяжьего бульона (240 мл)
• 4 чашки цветков брокколи (700 г)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 ложки воды
• кунжутных семян по желанию

• Калорий 556
• Жиры 18 г
• Углеводы 60 г
• Клетчатка 5 г
• Сахар 35 г
• Белки 37 г

Расчетные значения для одной порции.