Тефтели из говядины с томатно-сметанным подливом на сметане рецепт с фото и видео

Тефтели из говядины с томатно-сметанным подливом на сметане

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Замочите кусочки батона в молоке. Мясо (лучше брать жирное) нарежьте на кусочки. Очистите лук. Измельчите все эти ингредиенты в фарш. Хорошо перемешайте, в процессе подсолив. Отбейте фарш.
2. На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте их кипятком. Через 10 секунд слейте воду, а с помидоров снимите кожицу. Пюрируйте помидоры при помощи вилки, блендера, мясорубки, ступки, толкушки для пюре, — как вам удобно. К полученному томатному пюре добавьте щепотку соли. Вылейте томат в сковороду и варите на слабом огне 5-7 минут. Затем добавьте сметану и продолжите готовить еще 10 минут.
3. Из мясного фарша слепите тефтели, запанируйте их в муке и обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до золотистого цвета.
4. Готовые тефтели выложите в соус, сюда же добавьте зелень и лавровый лист. Накройте и тушите на слабом огне 30 минут. Если соус сильно выпаривается — добавьте воду.

Вкусно подавать такие тефтели с подливом с рисом, картофельным пюре и макаронами.
Приятного!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Диеты рецепты для похудения

Тушеное мясо рецепты с фото

Мясо с помидорами

Тушеная говядина рецепты

Тушеные овощи

Тушеный лук

Помидоры с луком рецепты с фото

Мясо с луком как приготовить вкусно

Тушеные со сметаной блюда рецепты с фото

Тефтели в томатном соусе рецепты с пошаговыми фото

Тефтели в сметанном соусе

Старинные рецепты вкусно и просто

Второе из говядины

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Мясо тушеное с овощами рецепты с видео

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Хлеб «дарницкий» — 206 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки высшего сорта — 254 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки 1 сорта — 226 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки 2 сорта — 220 ккал/100г
• Хлеб пшеничный из муки грубого помола — 250 ккал/100г
• Хлеб ржаной из обдирной муки — 189 ккал/100г
• Хлеб ржаной из обойной муки — 181 ккал/100г
• Хлеб белковый отрубной — 182 ккал/100г
• Хлеб белковый пшеничный — 242 ккал/100г
• Хлеб зерновой — 231 ккал/100г
• Хлеб «докторский» — 232 ккал/100г
• Хлеб «орловский» — 211 ккал/100г
• Хлеб «украинский» — 213 ккал/100г
• Батон простой — 248 ккал/100г
• Батон из муки высшего сорта — 265 ккал/100г
• Булки городские из муки i сорта — 254 ккал/100г
• Булка городская — 261 ккал/100г
• Булка сдобная — 252 ккал/100г
• Баранки простые — 336 ккал/100г
• Хлеб — 254 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Зелёный лук, Хлеб, Молоко, Соль, Паприка, Подсолнечное масло, Помидоры, Сметана, Петрушка, Вода

Тефтели с подливкой из сметаны и томатной пасты

01/08/2021

Готовим полноценный обед или ужин — тефтели на сковороде с подливкой из сметаны и томатной пасты.

Для приготовления подойдет любой мясной фарш: из индейки, курицы или кролика, свиной или говяжий. В любом случае тефтели будут сочными. Так как мясные шарики быстро обжариваются до корочки на сковороде, а затем тушатся в соусе, то они не успевают пересушиться, всегда получаются мягкими и нежными.

Удобно, что блюдо готовится в одной посуде. Лучше взять широкую и глубокую сковороду, в которой тефтели будут лежать в один слой — так они не склеятся между собой, а само приготовление будет протекать равномерно.

Совет! По этому рецепту вы можете приготовить тефтели с подливкой на сковороде или в духовке — когда зальете соусом, их можно отправить в духовой шкаф запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 128.33 кКал на 100 г

Ингредиенты

• рис – 0,5 ст.
• фарш из индейки – 500 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 0,5 шт.
• куриное яйцо – 1 шт.
• соль – 0,5 ч. л. + для соуса
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• растительное масло – 2 ст. л.
• томатная паста – 0,5 ст. л.
• сметана 20% – 2 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ч. л.
• вода – 2 ст.
• рубленая петрушка – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Ускорить процесс приготовления поможет блендер с насадкой нож. Очистите луковицу и морковь, отправьте их в чашу, а затем в пару нажатий кнопки измельчите.

2. Соединить фарш с измельченными овощами.

3. Рис нужно отдельно отварить до полуготовности: промыть, залить водой в соотношении 1:2, посолить, варить 10 минут с момента закипания. Слить воду с риса, добавить его в миску с фаршем. Примечание: объем 1 стакана = 200 мл.

4. Посолить, поперчить, добавить целое яйцо.

5. Тщательно перемешать. Должен получиться однородный фарш с вкраплениями риса и овощей. Он не должен растекаться.

6. Руками, смоченными в воде, сформировать тефтели (размером с куриное яйцо, слишком мелкими не делайте, чтобы не пересушились). Разогреть в широкой сковороде пару ложек масла, быстро обжарить заготовки, без крышки, на сильном огне — здесь не стоит задача прожарить их полностью, внутри они должны остаться сырыми, а сверху покрыться корочкой. Обжаривать удобнее порциями.

7. Соус готовится очень просто, нужно смешать сметану, томатную пасту, муку, холодную воду — растереть, чтобы не было мучных комочков. Посолить по вкусу, поперчить. Когда все шарики будут обжарены, сложить их в сковороду, залить получившимся соусом.

8. Дождаться кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой. Тушить тефтели в томатно-сметанном соусе 20 минут (спустя указанное время проверьте готовность — попробуйте одну штучку, рис должен быть мягким). Примерено в середине готовки не забудьте перевернуть тефтели на другую сторону, чтобы они готовились более равномерно. Выключить огонь. Дать настояться под крышкой еще 20 минут — за это время тефтели впитают в себя часть соуса, благодаря чему станут еще более сочными.

9. Подавать в теплом виде, посыпав рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

Рис ФаршСоветская кухняВарить, тушить Жарить Плитатефтели

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Рецепт шведских фрикаделек со сметанным соусом в мультиварке

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 03.12.21

Люк Чан/Moment Open/Getty Images

Подавать на ужин шведские фрикадельки, приготовленные в мультиварке, очень удобно. Приготовленный соус и замороженные фрикадельки устраняют большую часть работы, хотя вы можете сделать свои собственные фрикадельки с нуля, и результаты будут восхитительными.

Легкие шведские тефтельки в мультиварке готовятся с нетрадиционным сметанным соусом. Вы можете заменить сметану густыми сливками, если предпочитаете более традиционный вкус, и подавать их с отварным картофелем и брусничным джемом, как в Скандинавии.

• 1 фунт грибов, нарезанный

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 2 банки (12 унций) говяжьего соуса или 3 чашки приготовленного коричневого соуса

• 1 большая луковица, нарезанная кусочками

• 1 столовая ложка вустерширского соуса

• 1/4 чайной ложки душистого перца

• 2 фунта замороженных фрикаделек, размороженных

• 1 стакан сметаны

• 12 унций яичной лапши, приготовленной и высушенной, или картофельного пюре

• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

2. Обжарить грибы на сливочном масле до мягкости.

3. В мультиварке смешайте обжаренные грибы, соус, лук, вустерширский соус и душистый перец. Вмешайте фрикадельки в соус.

4. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6 часов.

5. В небольшой миске медленно перемешайте около 1/2 стакана горячей смеси соуса со сметаной. Добавьте сметанную смесь в смесь для медленноварки и готовьте еще 10 минут или пока она не станет горячей.

6. По желанию украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Советы

• Подавайте фрикадельки с горячей лапшой с маслом или картофелем, пюре или вареным, вместе с гарниром и традиционным брусничным джемом. Если вы не можете найти бруснику, используйте вместо нее клюквенный соус.
• Если у вас мало времени, включите мультиварку на максимум на три часа или приготовьте фрикадельки в кастрюле быстрого приготовления или скороварке.
• , если у вас очень большая мультиварка, смело удваивайте рецепт. Только следите, чтобы все фрикадельки были покрыты соусом, даже если они сложены друг на друга. Если у вас есть только маленькая мультиварка, уменьшите рецепт вдвое.
• Если вы предпочитаете более густой соус, вылейте жидкость из мультиварки в кастрюлю, как только все будет готово. Доведите соус до кипения и дайте ему увариться, пока он не достигнет желаемой густоты. Ускорьте процесс, приготовив заправку из муки и масла, прежде чем добавлять жидкость в кастрюлю и взбивать соус, пока он не станет густым.

Варианты рецептов

• Вариант кастрюли быстрого приготовления: Установите кастрюлю быстрого приготовления на обжаривание и растопите масло. Добавьте грибы и обжаривайте до мягкости. Добавьте соус, лук, вустерширский соус и душистый перец. Добавьте фрикадельки и перемешайте, пока они полностью не покроются соусом. Накройте крышкой, убедитесь, что вентиляционное отверстие закрыто, и установите высокое давление на 8 минут. Когда закончите, быстро сбросьте давление.
• Фрикадельки с нуля: Вместо того, чтобы использовать предварительно приготовленные замороженные фрикадельки, сделайте их с нуля. Смешайте 1 фунт нежирного говяжьего фарша с 1/2 стакана панировочных сухарей по-итальянски и примерно 1/4 стакана мелко нарезанного лука. Добавьте 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки вустерского соуса. Смешайте чистыми руками до однородности. Сформируйте фрикадельки размером 1 1/2 дюйма и положите их на расстоянии 1 дюйм друг от друга на подготовленный противень. Выпекайте от 18 до 20 минут в духовке при температуре 400 F.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить классические шведские фрикадельки со сметанным соусом

Рецепты

закуска

говядина

ужин

Тами Вайзер

обновлено 29 января 2020 г. наших ссылок, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Что такое шведская фрикаделька? Köttbullar, , как и все традиционные рецепты, имеют тысячи вариаций, но почти все шведские фрикадельки объединяет то, что они сделаны из свиного и говяжьего фарша, с использованием хлеба и молока в качестве связующего вещества, покрыты жирным соусом и подаются с брусничным вареньем.

С этим рецептом мы придерживаемся традиции и доводим до совершенства фрикадельки со специями, обжаренными и соусом. В следующий раз, когда вам захочется классических шведских фрикаделек, откажитесь от похода в ИКЕА и приготовьте вместо них эти.

Краткая история шведских фрикаделек в Америке

Шведские фрикадельки подавали на фуршеты или классические фуршеты. Впервые они стали популярны в Соединенных Штатах после иммиграции скандинавов в самые северные штаты Среднего Запада в 19 и начале 20 веков; у них был еще один всплеск в 1950-х и 60-х годах в качестве платы за проезд для вечеринок. Появление в ИКЕА шведских фрикаделек, подаваемых в сливочном соусе с брусничным желе, вновь представило лакомства новому поколению.

Мясо шведских фрикаделек

Одного мяса недостаточно. Для наилучшей текстуры и вкуса, а также для сохранения традиции, это свинина и говядина. Этот рецепт требует ароматного и жирного фарша, свиного фарша и немного бекона для глубины. Вместе три вида мяса (вместе с замоченным хлебом) делают фрикадельки нежными и дают достаточно капель, чтобы получился действительно выдающийся соус. Как и в случае с любыми фрикадельками, легкая рука при формировании помогает им не быть слишком плотными.

Специи для шведских фрикаделек

Как и любой хороший рецепт с множеством вариаций, шведские фрикадельки можно приправить различными специями и в разном количестве в зависимости от предпочтений. Этот рецепт требует белого перца, душистого перца, имбиря и мускатного ореха в количествах, которые придают аромату ровно столько, чтобы быть отчетливым, но не приторным. Тяжелая рука с любой из этих специй автоматически чувствует себя подавляющей, а слишком робкое прикосновение оставляет их пресными. Считайте это восхитительной золотой серединой и не стесняйтесь приспосабливаться к вкусу отсюда.

Запекать или жарить?

Рецепты фрикаделек отовсюду должны решать эту проблему. Откровенно говоря, выбор за вами. Этот рецепт требует обжарки. Маленькие фрикадельки — размером с грецкий орех или меньше — успевают прожариться, просто обжарив их. Выпекать фрикадельки — ваш единственный вариант, когда они большие, чтобы у них было время приготовиться. Вы всегда можете испечь фрикадельку меньшего размера вместо жарки; он просто не будет таким подрумяненным снаружи и может быть немного менее ароматным, но его легко заменить, если он лучше работает на вашей кухне.

Шведский соус для фрикаделек

Вам нужен соус к этим фрикаделькам? Нет, но потребность — это сильно сказано. Хотите подливку к этим фрикаделькам? На этот вопрос мы можем однозначно ответить «да», особенно когда подливка так же проста, как добавление в сковороду муки, масла и, самое главное, острой сметаны. Кто-то может возразить, что без сметаны соус не годится, и мы не можем с этим не согласиться. Ничто не сравнится с тарелкой с фрикадельками и картофельным пюре.

Заметка о бруснике

Брусника – скандинавская ягода, терпкая и сладкая, по вкусу ближе к клюкве, размером со смородину. Варенье из брусники — классическое дополнение к шведским фрикаделькам. Как моцарелла и помидоры, или фаршированная рыба с хреном, некоторые поклонники утверждают, что вы просто не можете есть шведские фрикадельки без их партнера. Брусничное желе или варенье широко доступны в Интернете, в специализированных магазинах или магазинах для гурманов.

1 / 10

Soak the bread: Pour 1/2 cup of the stock cup into a small bowl and add Хлеб. Отложите. (Изображение предоставлено Кристин Хан)0223

• 2 1/2 чашки

  (20 жидких унций) теплого говяжьего бульона с низким содержанием натрия

• 1 чашка

  неплотно упакованный, грубо разорванный свежий мягкий хлеб, без корки

• 2

  13 толстых ломтиков 92 92 ломтика 9000 9000 1

  Средний сладкий лук, очищенный и тертый

• 1 1/2 фунтов

  Наземный патрон (80% худой/20% жира)

• 1 фунт

  Свиника

• 2

  Большие яичные желтки

• 8 Cloves

  чеснок, очищенный и натертый, с удаленными зелеными центрами

• 2 чайные ложки

  соль, разделенная

• 1 чайная ложка

  Свечие белый перец, разделен

• 3/4 чайная ложка

  Ground

• 1/4 Teaspoon

• 1/4 Teaspoon

• 1/4 имбирь

• 4 ст.л.

  несоленое сливочное масло, разделенное

• 2 ст.л.0003
• 2 стакана

  (16 унций) Смекал

• Занижение с линговой категории или цельнозвечный соус клюквы, для подачи

оборудование

Инструкции

1. 9000 3 3
   1. 9000 3 SOAK 310303. бульона в небольшую миску и добавить хлеб. Отложите.

   2. Приготовьте бекон с луком : Поместите мелкое сито над миской для смешивания и поставьте его рядом с плитой. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте бекон; перемешайте и готовьте, пока бекон не подрумянится. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, а бекон не станет золотистым, около 4 минут. Шумовкой переложите бекон и лук в мелкое сито, чтобы дать стечь и охладиться. Выключите огонь под кастрюлей и отставьте в сторону.

   3. Приготовьте смесь для фрикаделек: В другой большой миске смешайте рубленую отбивную, свинину, яичные желтки, чеснок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, душистый перец, мускатный орех и имбирь. Добавьте хлеб, который уже набух, размягчился и стал кашеобразным. Когда бекон и лук остынут, добавьте их в смесь. Чистыми руками хорошо перемешайте.

   4. Скатайте фрикадельки: Разогрейте духовку до 200°F. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Используя совок или ложку, возьмите в руки около 1 1/2 столовых ложек (около 1 унции) мяса, скатайте его в шар и положите на противень. Повторите с оставшейся мясной смесью. Должно получиться около 60 фрикаделек.

   5. Поджарьте фрикадельки: Верните кастрюлю на огонь и установите средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла и дайте маслу растаять, вращая сковороду, чтобы покрыть его. Работая партиями, добавьте фрикадельки, выкладывая их в один слой, и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, от 7 до 10 минут. Используя шумовку, переложите фрикадельки в жаропрочную посуду. Слегка накройте фольгой и поставьте в духовку, чтобы согреться. Добавьте около 1/4 стакана бульона в сковороду, соскребая все подрумяненные кусочки, и вылейте бульон и остатки сковороды обратно в контейнер, в котором находится остальная часть бульона. Добавьте по 1 столовой ложке растительного и сливочного масла в (более или менее) чистую сковороду и дайте ей растаять.