Куриные тефтельки в картофельных корзиночках

Натусик1

Рецепт шведских фрикаделек с молочным соусом Рецепт

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 04.06.21

Ель / Диана Рэттрей

Эти шведские фрикадельки — Svenska kottbullar — сделаны из смеси говяжьего фарша и овса. Фрикадельки обжаривают, а затем готовят в духовке со сливочным соусом.

Настоящие шведские фрикадельки часто содержат мясной фарш. Не стесняйтесь использовать 1 фунт говяжьего фарша и 1/2 фунта свиного фарша или использовать половину говядины и половину свинины. Или используйте комбинацию из равных частей говяжьего, свиного и телячьего фарша. Для традиционного блюда из шведских фрикаделек подавайте их с отварным картофелем, сливочным соусом и брусничным джемом или вареньем. Часто добавляют нарезанные кислые соленые огурцы.

Смесь фрикаделек представляет собой базовую комбинацию говяжьего фарша, мелко нарезанного лука и овса. Не стесняйтесь добавлять 1/4 чайной ложки молотого душистого перца и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха для более традиционного пряного вкуса. Или замените овес 2 ломтиками порванного хлеба, смоченного в 1/4 стакана молока.

• 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша

• 1/2 стакана лука, мелко нарезанного

• 1/3 стакана овсяных хлопьев

• 1 1/2 чайной ложки соли, разделить

• 3/4 чайной ложки молотого черного перца, разделить

• 2 чайные ложки вустерширского соуса

• 1 большое яйцо

• 1 стакан молока

• 3 столовые ложки растительного масла

• 1/4 стакана универсальной муки

• 1 чайная ложка паприки

• 2 стакана говяжьего бульона

• 1 стакан молока

• Отварной картофель, по желанию, для подачи

• Соус или джем из брусники, по желанию, для подачи

1. Разогрейте духовку до 350 F.

2. В большой миске смешайте говяжий фарш с луком, овсом, 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, вустерширским соусом, яйцом и 1/4 стакана молока.

3. Нагрейте растительное масло в большой сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Из смеси говяжьего фарша сформируйте фрикадельки. Когда масло нагреется и начнет блестеть, добавьте фрикадельки. Жарить до румяной корочки со всех сторон, часто переворачивая.

4. Снимите фрикадельки со сковороды и отложите в сторону. Смешайте муку, паприку, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и перец с оставшимся жиром. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая.

5. В отдельной кастрюле на сильном огне доведите до кипения говяжий бульон.

6. Постепенно взбейте 2 стакана кипящего бульона и оставшиеся 3/4 стакана молока в мучную смесь. Перемешайте до однородности и хорошо перемешайте.

7. Вернуть фрикадельки в соус и отправить противень в разогретую духовку. Выпекать 30 минут.

8. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы. Подавать с отварным картофелем и брусничным джемом или соусом по желанию.

Варианты рецептов

• Если хотите, приготовьте фрикадельки в духовке. Просто смешайте и сформируйте фрикадельки и запекайте их на противне, застеленном фольгой, около 20 минут. Чтобы приготовить соус, нагрейте растительное масло в глубокой сковороде, пригодной для использования в духовке, и приготовьте соус, выполнив шаги с 4 по 6. Добавьте запеченные и высушенные фрикадельки в соус и запекайте, как указано.
• Если вы не можете найти брусничное варенье или варенье на местном рынке, используйте в качестве приправы клюквенный соус или соус из цельной клюквы.
• Чтобы сделать соус более насыщенным, приготовьте его с 3/4 стакана полужирных или густых сливок вместо молока.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт шведских фрикаделек — Полный живот

Опубликовано: 6 мая 2020 г. Обновлено: 15 февраля 2023 г. Автор: Эми

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Домашнее приготовление Шведские фрикадельки в простом, но насыщенном соусе, который невероятно вкусен! Этот рецепт с нуля настолько прост и даже лучше, чем те, которые вы получаете в ИКЕА!

Подавайте с картофельным пюре, рисом или яичной лапшой. Классическая комфортная еда и отличный ужин, о котором вся семья будет просить снова и снова!

Рецепт шведских фрикаделек лучше, чем в ИКЕА

Если вы никогда не пробовали шведские фрикадельки, значит, ваша жизнь неполноценна. Действительно! Нежные фрикадельки, покрытые густой сочной коричневой подливкой, подаются с картофельным пюре или яичной лапшой. Вздох. Так хорошо.

Большинство людей думают об ИКЕА, когда упоминают шведские фрикадельки. Естественно. Потому что рецепт ИКЕА является культовым и то, за чем многие люди ходят в их магазины, может быть, даже больше, чем за мебелью! Недавно они опубликовали свой очень желанный рецепт, и мир стекался к нему, как соевый соус к рису. ХА. Но смею ли я сказать, что наш рецепт шведских фрикаделек лучше? Действительно похоже, но у нас больше вкуса и меньше времени на приготовление!

Это настоящие шведские фрикадельки?

Не совсем так. Настоящие аутентичные шведские фрикадельки готовятся из вчерашнего хлеба, пропитанного молоком. Мы используем только молоко и панировочные сухари. Они тоже не используют чеснок, а мы просто обязаны иметь чеснок в наших фрикадельках! Мы также добавляем в нашу смесь щепотку душистого перца и мускатного ореха, чего у шведов нет.

Коренные шведы, как правило, наслаждаются своими фрикадельками с небольшим количеством брусничного джема — они обычно не используют насыщенный коричневый соус, который обычно ассоциируется с IKEA. Но наш рецепт больше похож на ИКЕА, о нем мы сегодня и поговорим.

Но поверьте мне, после того, как вы приготовите фрикадельки по шведскому рецепту, вам будет все равно! Это так хорошо и собирается очень быстро. Уж точно быстрее, чем лететь в Швецию. РЖУ НЕ МОГУ.

Как приготовить шведские фрикадельки

Эти фрикадельки готовятся в несколько простых шагов. Вот краткое описание:
(прокрутите страницу ниже до карточки с рецептами, где можно распечатать все детали и размеры.)

1. Сформируйте фрикадельки.
2. Обжарьте фрикадельки, затем переложите на тарелку.
3. В той же сковороде приготовить сливочный соус.
4. Переложите фрикадельки обратно в сковороду.
5. Подавайте с вареной яичной лапшой.

Можно ли приготовить шведские фрикадельки в мультиварке?

Это не мой любимый способ их приготовления, потому что соус для шведских фрикаделек не густеет, как на плите, но да, его легко можно приготовить в мультиварке. Вы также можете приготовить фрикадельки в соусе и переложить в мультиварку, чтобы они оставались теплыми, если вы развлекаетесь. Вариант рецепта включен в карточку рецепта, которую можно распечатать ниже.

Советы и варианты

Для фрикаделек:

• Мясо. Этот рецепт требует смеси говяжьего и свиного фарша, но вместо этого вы можете использовать весь говяжий фарш, фарш из индейки или их комбинацию.
• Панировочные сухари. Обычные панировочные сухари подойдут, если у вас нет Панко.
• Немного подморозьте фрикадельки перед обжариванием на сковороде. Если у вас есть время, я рекомендую сформировать фрикадельки, а затем заморозить их примерно на 30 минут перед приготовлением на сковороде – это поможет им сохранить свою круглую форму. Если вам все равно, то готовьте сразу.
• Выпекать вместо жарки. Вы можете запечь фрикадельки вместо жарки, если хотите, в течение 15-20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Но тогда у вас не будет капель со сковороды, которые придают вкус соусу.

Для соуса:

• Сливки или сметана? Вместо густых сливок можно использовать сметану, но вкус будет более острым, а соус получится более густым. Вы также можете использовать смесь густых сливок и сметаны.
• Осветлить молочные продукты. Можно использовать цельное молоко, но соус не будет таким сливочным и насыщенным.
• Замените соевый соус вустерским соусом.
• Бульон. Куриный или овощной бульон можно заменить говяжьим бульоном или использовать их комбинацию.

Видео: домашние шведские фрикадельки

Правильное хранение

• Хранение остатков. Остатки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Подогрев. Разогрейте на медленном огне с соусом, пока он не прогреется.
• Можно ли заморозить шведские фрикадельки? Вы можете заморозить фрикадельки, но я не рекомендую замораживать соус — сливочные соусы имеют тенденцию «ломаться» после разморозки и в конечном итоге становятся зернистыми и неприятными. Дайте готовым фрикаделькам остыть на ощупь; затем положите их на несмазанный противень и «мгновенную заморозку», не накрывая, примерно на 1 час или до тех пор, пока они не затвердеют (это предотвратит их слипание после полной заморозки). Поместите частично замороженные фрикадельки в тяжелый пластиковый пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте не более чем на 2 месяца. Оттепель на ночь в холодильнике.

Другие рецепты фрикаделек:

• Куриные фрикадельки
• Фрикадельки из индейки
• Фрикадельки с виноградным желе
• Фрикадельки Kofta из говядины
• Итальянские фрикадельки из говядины

Надеюсь, вам понравился этот вкусный и простой рецепт. Не забудьте оставить отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на TikTok , Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Шведские фрикадельки

5 из 9 оценок

Домашние Шведские фрикадельки , покрытые простым, богатым соусом, который невероятно вкусен! Этот рецепт очень простой и даже лучше, чем в ИКЕА!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Количество порций: 6

Для фрикаделек

• 1 фунт нежирного говяжьего фарша
• 1/2 фунта свиного фарша
• 1 маленькая сладкая луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 стакана панировочных сухарей Панко
• 1 большое яйцо, слегка взбитое2 90 3 чашки цельного молока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/8 чайной ложки душистого перца
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима для сковороды

3 Для сливок 9 Соус

• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 и 1/4 стакана говяжьего бульона
• 3/4 стакана густых сливок
• 3 чайных ложки соевого соуса с низким содержанием натрия чайная ложка горчицы дижонской
• Соль и перец по вкусу

Для подачи

• Посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой
• Вареная яичная лапша

• В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш; перемешать пальцами, разбивая комочки. Смешайте все остальные ингредиенты для фрикаделек (кроме оливкового масла) до однородности.

• С помощью ложки для печенья или руками сформируйте из смеси шарики размером 1 1/2 дюйма. (Положить на чистую тарелку, накрыть и поставить в холодильник примерно на 30 минут, если это возможно — это поможет им сохранить свою круглую форму при приготовлении.) . Работая партиями, чтобы избежать скученности, добавьте фрикадельки и готовьте, непрерывно переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся, около 5-6 минут. Повторите с оставшимися фрикадельками. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.

• Добавьте в сковороду сливочное масло и, когда оно растает, добавьте муку; перемешайте и готовьте, постоянно помешивая, около 1 минуты, пока не останется комочков и мука не начнет приобретать коричневый цвет.

• Медленно влейте говяжий бульон, а затем жирные сливки. Вмешайте соевый соус и горчицу; доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения и дайте соусу загустеть, постоянно помешивая, 1–2 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.

• Положите фрикадельки обратно в сковороду и варите еще 3 минуты, чтобы они полностью прогрелись.

• Подавайте с вареной яичной лапшой, посыпав петрушкой.

Приготовление этого рецепта в мультиварке не является нашим любимым способом, потому что соус не густеет, как на плите, но да, это можно сделать в мультиварке следующим образом:

Покройте 5-6-литровую мультиварку антипригарным кулинарным спреем. Добавьте фрикадельки (они могут быть предварительно приготовлены замороженными или сразу после обжаривания на сковороде, но не используйте сырые). В средней миске смешайте все ингредиенты соуса, пока они не смешаются; вылить на фрикадельки. Готовьте на медленном огне, пока не прогреется и соус не загустеет, 4-5 часов на слабом огне или 2-3 часа на сильном, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание или пригорание.

Калорийность: 514 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 27 г | Жир: 39 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 172 мг | Натрий: 809 мг | Калий: 524 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 796 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 3 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.