.

• Приготовьте пасту в большой кастрюле с кипящей солью до состояния al dente (следуйте указаниям на упаковке). За пару минут до слива слейте примерно 1 стакан воды, в которой варились макароны.

• Пока макароны готовятся, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, хлопья чили и готовьте на медленном огне около 2 минут.

• Добавьте томатную пасту, сушеный базилик, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 5 минут.

• Добавьте сливочный сыр, сыр пармезан и ¼ стакана отстоянной воды для макарон (начните с ¼ стакана и добавьте больше позже, когда будете добавлять макароны, если нужно). Перемешайте, пока хорошо не смешано и не превратится в эмульсию, это займет несколько секунд. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу (я добавляю ¼ чайной ложки соли и свежемолотого черного перца).

• Слейте воду с пасты, добавьте ее в сковороду, перемешайте, чтобы покрыть (это займет около 10 секунд).

• Выключите огонь и сразу же подавайте со свеженатертым сыром пармезан, если хотите. Наслаждаться!

Травы: 1 столовая ложка нарезанных листьев свежего базилика, которые можно добавить вместе со сливочным сыром.

Хранение:  томатный соус для пасты с остатками сливочного сыра можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его перед добавлением к приготовленным макаронам и хорошо перемешайте до однородности.

Пищевая ценность:  значения пищевой ценности указаны для одной порции и основаны на онлайн-калькуляторе пищевой ценности. Это только оценка, и ее не следует рассматривать в качестве замены совета профессионального диетолога (дополнительный сыр пармезан для подачи не включен). Пожалуйста, посмотрите мой политика раскрытия информации.

Калорийность: 371 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 11 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 283 мг | Калий: 445 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 774 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 2 мг

Рецепт сливочной пасты и томатного соуса

К

Линда Ларсен

Линда Ларсен

Линда Ларсен — журналист, эксперт по быстрому и медленному приготовлению, автор кулинарных книг с более чем 30-летним опытом тестирования и разработки рецептов.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 20.02.23

Протестировано

Коллин Грэм

Протестировано Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Ель/Юлия Хартбек

Сливочная томатная паста – простой рецепт основного блюда. Это отличное применение для сливочного сыра, просто сочетая его с классическим томатным соусом и спагетти. Добавление сливочного сыра в рецепт пасты может показаться немного необычным, но это придает соусу пикантную нотку и насыщенный сливочный вкус. Вы также можете добавить в базовый рецепт дополнительные приправы и другие ингредиенты на свой вкус.

Готовые менее чем за 30 минут, эти спагетти со сливками — настоящая еда для комфорта и вкусный ужин без мяса в будний день. Это также отличный выбор для званого ужина в последнюю минуту, когда его подают с поджаренным чесночным хлебом, хрустящим зеленым салатом и розовым или красным вином. Рецепт рассчитан на большую партию макарон, и вполне вероятно, что у вас останутся остатки на обед или на другой вечер.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Для быстрого ужина, который гарантирует, что все останутся со стола сытыми, это хороший выбор.

• Кошерная соль

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 средняя крупно нарезанная луковица

• 1 банка (26 унций) томатного соуса для пасты или домашнего томатного соуса

• 3 столовые ложки воды

• 1 банка (15 унций) томатов, нарезанных кубиками, без жидкости

• 1 фунт спагетти или феттучини

• 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, нарезанного кубиками

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель/Юлия Хартбек

2. Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды.

   Ель/Юлия Хартбек

3. Тем временем нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться по краям, от 5 до 6 минут.

   Ель/Юлия Хартбек

4. Добавьте соус для пасты к луковой смеси. Добавьте воду в пустую банку, закройте и встряхните, чтобы растворить остатки соуса для пасты. Добавьте в сковороду с консервированными помидорами. Убавьте огонь до минимума, часто помешивая, чтобы смесь не подгорела на дне.

   Ель/Юлия Хартбек

5. Тем временем отварите спагетти в большой кастрюле с кипящей водой согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.

   Ель/Юлия Хартбек

6. За несколько минут до готовности спагетти добавьте в соус для пасты сливочный сыр. Постоянно взбивайте, пока сыр не расплавится, а соус не станет кремообразным. Сливочный сыр может не полностью раствориться в соусе, потому что соус кислый, но это нормально. Он добавит желаемую кремовую текстуру и аромат.

   Ель/Юлия Хартбек

7. Слить пасту и сразу же добавить в сковороду с соусом.

   Ель/Юлия Хартбек

8. Перемешайте, приправьте солью и перцем, затем подавайте.

   Ель/Юлия Хартбек

Совет

• При приготовлении макарон будьте щедры на соль, потому что она придает макаронам аромат. Как правило, используйте 2 столовые ложки соли на 1 галлон воды.
• По этому рецепту получается большое количество пасты, которой можно легко накормить до восьми человек, если подать ее с гарниром. Если вы хотите приготовить меньшую порцию, уменьшите количество всех ингредиентов вдвое и охладите излишки соуса, помидоров и сливочного сыра, чтобы использовать их в другом рецепте.

Варианты рецептов

• Добавьте к этому рецепту все, что вам нравится. Хорошие варианты включают измельченный чеснок, добавленный непосредственно перед помидорами, нарезанные грибы, обжаренные с луком, тертую морковь, маслины или даже молодые листья шпината. Очень вкусно, если посыпать сыром пармезан.
• Добавляя помидоры, добавьте несколько чайных ложек сушеных трав, таких как базилик, орегано и петрушка, или итальянскую приправу (втрое больше, если используете свеженарезанные травы). Вы также можете добавить 1/2 чайной ложки соли и перца. Отрегулируйте приправу по вкусу, прежде чем бросить макароны.
• Измените форму пасты, если хотите. Чтобы сделать блюдо более похожим на запеканку, используйте ригатони или зити и посыпьте сверху небольшим количеством сыра пармезан. Добавьте несколько листьев свежего базилика для придания свежести.
• Чтобы сделать это блюдо веганским, замените его шелковым тофу или веганским сливочным сыром и переключитесь на веганское масло или используйте дополнительное масло. Если вы используете тофу, вы можете добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы придать ему острую кислинку настоящего сливочного сыра.

Как хранить

Остатки пасты можно хранить в герметичном контейнере до двух дней. Храните его в холодильнике и осторожно разогревайте в микроволновой печи или в кастрюле на плите, смешанной с несколькими столовыми ложками воды. Добавьте еще немного воды, если макароны продолжают слипаться.