Крем «Пломбир» для выравнивания торта

Шикарный крем «Пломбир» для выравнивания торта я открыла для себя не так давно. Он мне безумно понравился своей простотой приготовления, структурой и вкусом. Тортики, если постараться, можно выровнять таким кремом идеально. Крем «Пломбир» очень хорошо держит форму, не растекается при комнатной температуре. Этот крем лучше всего использовать, если знаете, что торт будет достаточно долгое время находиться вне холодильника. Конечно же, таким кремом можно и прослаивать торты, и украшать.

Для приготовления крема «Пломбир» для выравнивания торта понадобится:

мука пшеничная в/с — 3 ст. л.;

ванилин — 0,5 ч. л.

В миску (или кастрюльку) выложить сметану, добавить яйцо, ванилин и сахар.

Венчиком тщательно перемешать и взбить сметанно-яичную массу. Всыпать муку.

Перемешать венчиком сметанную массу до однородности.

Поместить получившуюся сметанную массу на водяную баню (то есть в кастрюле большего объёма, чем миска, в которой взбивали сметанную массу, вскипятить воду, уменьшить огонь, сверху разместить миску со сметанной массой так, чтобы она дном не касалась воды). При постоянном помешивании варить сметанную массу до загустения. Убрать миску с бани тогда, когда при перемешивании заварной массы вы увидите в ней четкие следы от венчика. Масса загустеет достаточно быстро после того, как дойдет до кипения (через 2-3 минуты). В общей сложности, от начала нагревания массы на водяной бане и до нужного загустения понадобится минут 7-8.

Накрыть горячую заварную массу пленкой (чтобы пленка касалась поверхности массы) и оставить для остывания на 45-50 минут.

Размягченное сливочное масло взбить миксером минуты 2-3 (до посветления). Продолжая взбивать миксером, добавлять в масло по 1 столовой ложке остывшей заварной массы.

После того как вся заварная масса будет введена в масло, крем получится пышным, воздушным, плотным.

Поместить крем «Пломбир» в холодильник на 30 минут и можно приступать к выравниванию торта.

Для выравнивания торта нужно использовать шпатель или широкий нож. Выравнивать торт нужно в несколько этапов: первый — черновой, после чего поместить торт в холодильник на 30 минут. Далее — основной слой, если торт будет украшаться еще и фигурно из кондитерского мешка. Если торт должен остаться ровным, его нужно выровнять еще и третьим слоем — это будет основной. У меня торт выравнивался 2 белыми черновыми слоями, третий — с красителями. После выравнивания торту нужно дать хорошо охладиться в холодильнике (в течение часа-двух).

А вот так замечательный крем «Пломбир», предназначенный для выравнивания торта, выглядит окрашенным и уже на готовом торте, который простоял ночь в холодильнике. Крем хорошо застыл, не липнет к рукам.

Приятного аппетита!

Густой крем для торта — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов ) / страница 2

Сметанный крем для «Наполеона» 3.4

Если вы любите сочный, «мокрый» торт «Наполеон» — этот рецепт крема именно для вас. Готовится крем быстро и легко, и благодаря ему торт у вас будет готов намного быстрее. …далее

Добавил: Арина Вольская 06.02.2016

Масляный крем со сгущенкой 4.3

Знаю много людей поколения 80-х и начала 90-х годов, которые терпеть не могут масляный крем. И всё потому, что переели в детстве пирожные и торты с ним. А его использовали почти всегда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.06.2016

Молочный крем 4.3

Хочу показать вам, как приготовить молочный крем, которым можно покрывать бисквитные торты. Крем готовится методом заваривания. Процесс не самый простой, но результат абсолютно точно того стоит. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.07.2017

Белковый крем для украшения торта 3.4

Приготовление домашнего десерта – всегда праздник. Каждая хозяйка старается сделать десерт не только вкусным, но еще и красивым. Предлагаем рецепт, как приготовить белковый крем для украшения торта. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.10.2016

Мятная прослойка в торт 3.0

Всё больше людей предпочитают домашние торты магазинным. Лучше сделать выпечку самому дома, чтобы знать, из чего она состоит. А также вы легко можете контролировать вкус любой детали из рецепта. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.06.2017

Крем со сгущенкой для бисквитного торта 4.6

Предлагаю вам свой рецепт приготовления крема со сгущенкой для бисквитного торта. С таким кремом любая домашняя выпечка станет еще вкуснее, а торт будет по-настоящему праздничным! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Крем из сгущенки и сливочного масла 4.4

Таким кремом можно украсить торты и пирожные. Скрепить между собой печенье, кушать с блинами или оладьями. Очень многофункциональный и вкуснейший крем. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 25.11.2015

Крем для торта 4.5

В копилку ваших любимых кулинарных рецептов хочу предложить добавить еще один? быстрый и очень классный крем, который идеально дополнит ваши тортики. Смотрите, как приготовить крем для торта быстро. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.10.2016

Клубничный крем для торта 4.5

Даже самую простую выпечку можно сделать невероятно аппетитной и волшебной, достаточно просто добавить этот потрясающий клубничный крем для торта в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2015

Сметанный крем для блинного торта 4.7

Такой сметанный крем для блинного торта подойдет также для бисквитных тортов, десертов и даже пирожных. Готовится он максимально просто и очень быстро из двух ингредиентов — сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.01.2016

Сметанный крем 4.2

Рецепт приготовления крема из сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Jess 25.04.2012

Крем из творога 4.5

Невероятно легкий и нежный творожный крем, который подойдет для начинки торта или для тарталеток, эклеров или пирожных. Охотно делюсь с вами своим любимым рецептом, как приготовить крем из творога. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.07.2017

Крем для розочек на торт 3.8

Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! 🙂 …далее

Добавил: TomaB 24.11.2014

Крем «Шанти» 3.9

Ищете рецепт крема для торта? Рекомендую вам рецепт, как приготовить крем «Шанти», который делается на основе взбитых сливок. Крем легкий и вкусный, отлично держит форму. Подходит для разных десертов. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.09.2017

Крем из варенья 3.3

Всегда можно попробовать сделать новую начинку или крем для привычных рецептов выпечки. Особенно, если вы готовите торт на бисквитных коржах. Тогда появляется много вариаций. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2016

Крем для кондитерского шприца

Украшение десертов и выпечки — это немаловажная часть составления блюда. Ведь человек ест не только ртом, но и глазами. Существует масса рецептов для этого. Различные кремы являются отличным выбором. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2017

Крем сливочный заварной 4.6

Если уж вы решили сделать дома вкусный торт, тогда вам понадобится для него правильный крем, я предлагаю вам отличный вариант — очень яркий сливочный заварной крем, приготовленный на желтках. …далее

Добавил: Dashuta 22.10.2014

Крем для торта из варенья 3.2

Если вы устали от различных вариаций масляного крема и хотите попробовать что-нибудь новенькое, тогда специально для вас у меня есть классная идея, как приготовить крем для торта из варенья и сливок. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.04.2017

Крем из сливочного сыра 3.4

Существует так много различных рецептов крема, что даже и не знаешь, какой из них выбрать. Я предлагаю вам очень простой и вкусный вариант крема, вкус у него — как у пломбирного мороженого. Поехали! …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Сливочный заварной крем 5.0

Я люблю печь всякие безе, но позже у меня остается огромное количество желтков. Когда-то я делала из них яичный ликер, но в последнее время я готовлю из них нежный крем англез. …далее

Добавил: Костырка Виктория 18.09.2018

Белковый заварной крем 4.8

Вы любите сладкую выпечку, но не можете найти идеальный рецепт крема? Смотрите, как приготовить белковый заварной крем. Он получается очень пышным, воздушным, но густым. Классно подходит для торта. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.07.2017

Простой рецепт заварного крема 5.0

Заварной крем настолько универсальный, что его можно использовать для начинки, для украшения выпечки, для фруктового салата или есть так. Расскажу, как приготовить простой рецепт заварного крема. …далее

Добавил: Наталья Польщак 31.10.2018

Миндальный крем Ришара Бертине 5.0

Советую вам купить или приготовить много миндальной муки, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить миндальный крем Ришара Бертине — очень нежный и ароматный крем для тортов и десертов. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 05.09.2017

Густой крем для торта 2.6

Густой сливочный крем для торта преобразит даже самые неудачно испеченные коржи. Восхитительно вкусный, сладкий сливочный крем отлично ложится на любые торты, а также прекрасно держит форму. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.06.2017

Зефирный крем

Если вы ищете новый рецепт крема, рекомендую вам узнать, как приготовить зефирный крем, очень простой в приготовлении. Крем получается густым, сладким и нежным. Это отличный вариант для любой выпечки. …далее

Добавил: Елена Конова 19.06.2017

Крем из сгущенки 4.3

Готовите торт, нужен крем? Сделайте его по рецепту, как приготовить крем из сгущенки. Он подходит не только для торта, но и для других видов выпечки. Это и начинка, и украшение для выпечки. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.10.2017

Вкуснейший заварной крем

Наверняка вы хотите узнать, как приготовить вкуснейший заварной крем в домашних условиях, ведь такой нежный и сладкий крем отлично подходит как для пирожных, булочек и кексов, так и для тортов. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 01.09.2017

Простейший рецепт сливочно-молочного крема 3.7

Если вам необходим классический крем для торта или пирожного, предлагаю вам узнать простейший рецепт сливочно-молочного крема, по которому можно приготовить нежный, легкий, густой и сладкий крем. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 04.09.2017

Крем из сливок и масла 5.0

Любой классический торт собирают из четырёх составляющих: бисквит, начинка, украшение и крем. Сегодня поговорим о последней, но от этого не менее важной части. Этот сливочный вкус вам запомнится! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.07.2017

Заварной крем со сгущенкой 4.5

Любите домашнюю выпечку? Тогда поделюсь универсальным рецептом приготовления заварного крема со сгущенкой! Такой крем украсит и «обновит» даже ваши классические рецепты. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2015

Густой сметанный крем для торта 2.6

Хороший крем для выпечки делает очень много работы для создания полноты вкуса. Можно даже испечь вполне нейтральные коржи, но вот прослойка должна быть выразительной и подходящей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Сметанный заварной крем 3.8

Сметанный заварной крем имеет одну главную отличительную особенность — при застывании он получается очень плотным, поэтому им можно украшать верх торта: крем выдержит даже очень плотный корж. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.10.2015

Рецепт сливочного крема для украшения торта 4.0

Залог успешного приготовления торта даже не всегда состоит в мастерстве кулинара. Иногда внешний вид и качественно украшение поможет скрыть огрехи и промашки повара и сделать торт исключительным. …далее

Добавил: Марина Немец 18.07.2017

Крем чиз с вареной сгущенкой

Очень нежный и в меру сладкий крем на основе сливочного сыра. Он прекрасно держит форму, поэтому прекрасно подойдет для украшения тортов и капкейков или промазывания коржей. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 03.02.2021

Крем «Тоффи»

Нежный шоколадный крем «Тоффи» для промазывания коржей в торте или для украшения. Он прекрасно держит форму и в нем присутствуют нотки шоколада и ириски. Берите на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.02.2021

Крем-пломбир для украшения торта 5.0

Один из лучших кремов для украшения тортов! Добавив красители из него удобно делать различные украшения и размещать их на торте. Или же просто выровнять с его помощью поверхность и бока. …далее

Добавил: Юлия 02.09.2018

Курд из лимона 5.0

Заварной крем может быть не только сливочного вкуса. Попробуйте кисло-сладкий вариант! Это английский десерт, по вкусу очень схожий на заварной крем, поэтому не мудрено, что он встречается в десертах! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2018

Ванильный крем на молоке 5.0

Праздничные торты и пирожные сложно представить без крема. Он — неотъемлемая часть выпечки. Поэтому выбирать его надо тщательно и разумно. Например, попробуйте этот вариант. Подойдёт для многих основ. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.05.2018

Сметанный заварной крем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Плотный заварной крем

Предлагаю приготовить сметанный заварной крем. Отличительной особенностью этого крема является то, что после охлаждения крем становится достаточно плотным и его используют, когда надо нанести толстый слой крема между двумя толстыми коржами. Под тяжестью даже очень толстых коржей такой крем не осядет. С кремом надо работать сразу после приготовления, а затем готовое изделие положить на несколько часов в холодильник.

Крем выходит очень вкусным. Им можно также наполнять корзинки, слоёные трубочки, эклеры.

Как приготовить «Сметанный заварной крем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления крема нам понадобится сахар, сметана, сливочное масло, пшеничная мука, яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Соединить яйцо и сахар. Хорошо растереть до образования однородной массы.

Шаг 3 Ссылка

Добавить муку и ещё раз хорошо растереть.

Шаг 5 Ссылка

Поместить ковшик с массой на водяную баню и помешивать, пока масса не загустеет.

Шаг 6 Ссылка

В горячую массу вмешать 50 грамм масла.

Шаг 7 Ссылка

Остальное масло комнатной температуры взбить до образования пышной массы.

Шаг 8 Ссылка

Во взбитое масло добавлять по 2-3 столовых ложки охлаждённой сметанной массы, постоянно взбивая.

Шаг 9 Ссылка

Образуется очень пышная масса.

Шаг 10 Ссылка

Если крем поставить на несколько часов в холодильник — он становится плотным, отлично держит форму, сможет выдержать вес тяжёлого коржа над собой.

Крем для украшения торта хорошо держит форму рецепт 🍎

Автор: Куценко Алина Васильевна

Домашний торт, приготовленный собственноручно, не сравнится с магазинными аналогами.

Такое лакомство имеет неповторимый вкус, но каждой хозяйке хочется придать ему ещё и своеобразный внешний вид. Для этой цели готовят специальный крем, который будет сохранять форму после украшения выпечки.

Крем для украшения торта. Общие принципы приготовления

Существует великое множество вариантов приготовления крема для украшения тортов.

Оригинально оформить домашнюю выпечку можно не только масляным кремом, как принято считать. Отличные орнаменты или цветы получаются из сливочного, белкового крема, а также из крема Шарлот.

Главная задача при создании такого крема — добиться нужной консистенции. Именно это является важным условием успеха при нанесении на торт мелких узоров, роз и лепестков.

Кремом для украшения торта может стать обычная варёная сгущёнка, готовые взбитые сливки из баллончика или шоколадная паста. Тем, кто не ищет легких путей, приходится поработать миксером. Запаситесь терпением! Время взбивания крема в отдельно взятом случае разное, как вы уже, наверное, поняли — это зависит от входящих в его состав компонентов.

Предлагаю несколько проверенных рецептов кремов для украшения торта.

Масляный крем со сгущенным молоком для украшения торта

Беспроигрышный вариант для оформления домашней выпечки. Классический вариант подразумевает использование двух ингредиентов: сливочного масла и сгущенного молока. Чтобы придать ему особый аромат, можно добавить в процессе взбивания немного рома.

• 200 грамм сливочного масла;
• 240 грамм сгущенного молока.

Разогреть сливочное масло в небольшой металлической емкости до кремообразной консистенции.

Взбить масло при помощи деревянной лопатки или венчика. Должна получиться эластичная беловатая масса.

Продолжая процесс взбивания, порционно ввести сгущенное молоко. Взбивать крем необходимо на протяжении 15 минут до пышности и однородности.

Если используемое сгущенное молоко имеет неоднородную структуру, засахарилось, то его необходимо предварительно нагреть, размешать и охладить.

Бывает, что в процессе приготовления крем «отсекается», расслаивается, не пугайтесь. Просто сливочную массу следует слегка подогреть, а потом вновь взбить. В случае появления жидкости исправить ситуацию можно, если откинуть взбитую массу на сито. Когда жидкость отделится, сливочную массу нужно подогреть и начать ее взбивание.

Использовать масляный крем для украшения тортов рекомендуется в охлажденном виде, тогда работать с ним будет намного легче, а рисунки получаться рельефными и не размытыми.

Масляный крем для украшения торта на сахарном сиропе

Отличный масляный крем получится на сахарном сиропе. Процесс его приготовления совсем несложный, очень похож на технологию, описанную в предыдущем рецепте.

• 200 грамм масла сливочного;
• 150 грамм сахара;
• 145 миллилитров воды.

В кастрюлю необходимо всыпать требуемое количество сахарного песка, добавить воду, перемешать все ложкой. Довести жидкость до кипящего состояния, добиться полного растворения сахарного песка. Во время кипения сиропа важно своевременно снимать пену.

Сливочное масло следует следка разогреть в микроволновой печи или на плите до густоватой консистенции. Взбить масло, используя для этого венчик или деревянную лопатку. В итоге получится пышная белая масса.

Продолжая взбивать масло, нужно постепенно ввести остывший сахарный сироп. Взбить крем до однородности.

Сметанный крем для украшения торта

На основе сметаны даже новичку легко приготовить удачный крем для оформления торта. При выборе кисломолочного продукта стоит обращать внимание на жирность. Для приготовления крема предпочтительна сметана высокой жирности — 25% и выше. Крем получится обязательно, если будет использована домашняя сметана.

• 500 грамм охлажденной сметаны с жирностью 25%;
• 135 грамм сахара.

Сметану и сахар взбивать, постепенно увеличивая скорость. Сахар, а лучше сахарную пудру, надо добавлять частями, постепенно.

По мере растворения сахарного песка крем станет немного жиже. Не пугайтесь! В процессе взбивания масса густеть. Готовый крем из сметаны не должен стекать с ложки.

Если сметана не самой высокой жирности, то можно выложить ее на марлю и подвесить на ночь. Сыворотка за это время стечет, а сметана приобретет нужную консистенцию. Приготовление крема из нежирной сметаны в дальнейшем осуществляется по описанной выше схеме.

Не всегда можно быть полностью уверенными в качестве кисломолочного продукта, если сметана не будет густеть в процессе взбивания, можно добавить пакетик загустителя.

Белковый заварной крем для украшения торта

Благодаря белковому крему, приготовленному таким способом, можно успешно украсить торт красивыми цветами и узорами. Его текстура легкая, а работать с ним просто и приятно. Весь секрет приготовления белкового крема состоит в правильно сваренном сахарном сиропе. Именно он является главной составляющей этого крема.

• 180 грамм сахарного песка;
• 60 миллилитров кипятка;
• 2 белка;
• ванильный сахар;
• чуть-чуть лимонной кислоты.

В кастрюлю налить воды, добавить сахарный песок. Варить сироп, помешивая до появления пузырьков. В самом конце процесса варки — добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Перед тем как убрать сироп с плиты, необходимо проверить его готовность. Если капля сиропа не станет растекаться по поверхности тарелки, он полностью готов. Также можно растянуть каплю указательным и большим пальцем, она должна вытягиваться в нитку.

Следующим этапом приготовления крема станет взбивание белков. Взбивают их холодными на средней скорости не менее 5 минут.

Когда белочная масса как следует загустеет, надо влить тонкой струей горячий сахарный сироп. Сюда же добавляется ванильный сахар, а процесс взбивания продолжается до того момента, пока масса не превратится в воздушный и однородный крем.

Масляно-белковый крем для украшения торта

Этот универсальный рецепт крема достаточно прост. Процесс его приготовления не займет много времени. Белки придают крему пышность, а сливочное масло — густоту. Благодаря использованию масляно-белкового крема можно покрыть верх торта, а также украсить его узорами, проявляя максимум фантазии.

• 150 грамм масла сливочного;
• 100 грамм сахара;
• 2 яичных белка;
• ванилин.

Способ приготовления:

Белки смешать в миске с сахаром. Поставить емкость на водяную баню. Интенсивно взбивать все венчиком, что белки не свернулись.

Всю эту процедуру необходимо проводить до растворения сахара. Теперь можно снимать миску с водяной бани и начать процесс взбивания. Не забудьте сейчас добавить ванилин. Взбивать белки нужно до появления устойчивых пиков.

Масло нагреть до комнатной температуры, затем добавлять порциями в белки во время взбивания.

После уплотнения крема и приобретения им ровной однородной текстуры можно прекратить взбивания.

Крем для украшения торта Шарлотт

Один из любимых рецептов опытных кондитеров. Готовится этот крем на яйцах, получается необычайно нежным и вкусным. Вместе с тем идеален для украшения тортов, так как прекрасно держит форму. В состав крема входит коньяк, он улучшает вкусовые качества готового продукта.

• 200 грамм масла сливочного;
• 2 куриных яйца;
• 120 миллилитров молока;
• 100 грамм сахара;
• 20 миллилитров коньяка.

Соединить сахарный песок с необходимым количеством молока, поставить на огонь и довести до кипящего состояния.

Куриные яйца слегка взбить при помощи вилки или венчика. Горячее молоко тонкой струйкой влить к взбитым яйцам, тщательно помешивая все при этом, чтобы белок яйца не свернулся сразу комками.

Яично-молочную смесь перелить в кастрюлю и довести ее до кипящего состояния, при постоянном помешивании. Крем ни в коем случае не должен закипеть!

Остудите и приступайте к творческому оформлению выпечки.

Крем для украшения торта: хитрости и полезные советы от опытных кондитеров

Для окрашивания крема могут быть использованы как натуральные, так и синтетические красители.

Перед приготовлением сметанного крема для украшения торта необходимо попробовать сметану на вкус, если в ней недостаточно кислинки, то можно добавить сок лимона.

Следует помнить, что время хранения тортов, покрытых каждым из представленных кремов, ограничено. Сметанный и заварной крем рекомендуется хранить не более 6 часов в холодильнике. Такой срок хранения объясняется неустойчивостью состава. Масляный крем хранится 36 часов, а белковый можно оставить в холодильнике на 72 часа.

Из остатков белкового крема получается прекрасный зефир или основа для торта «Птичье молоко», если добавить к нему желатин и различные наполнители.

Сметанный крем для торта рецепт с фото

Как приготовить сметанный крем для торта

Все 3 рецепта очень хорошие и вкусные, но все отличаются как процессом приготовления так и вкусом. Получившийся крем, сфотографирован в одинаковой креманке, чтобы можно было увидеть их отличия.

Простой сметанный крем для торта рецепт с фото

Ингредиенты:

1. сметана домашняя – 1 стакан
2. сахар – ½ стакана
3. ванильный сахар – 10 г

Самый первый сметанный крем очень простой, но готовится из домашней сметаны очень высокой жирности. Ее нельзя купить в супермаркете, она продается только на рынке.

Готовится он просто, но есть один момент, который вы должны учитывать при выборе крема для торта. Этот сметанный крем – почти сливочный и очень жирный. По вкусу он очень похож на крем который готовится из сливочного масла. Хотя нежнее его конечно.

нам нужно: сметана, сахар и ваниль

Процесс приготовления очень прост: 1 стакан жирной сметаны взбиваем миксером с половиной стакана сахара минут 7-10. В процессе может показаться, что сметана как бы расслоилась. Но вы продолжайте еще сбивать.

Намазывать такой крем надо только на остывшие коржи.

самый простой рецепт сметанного крема

Нежный и вкусный рецепт сметанного крема для торта

Ингредиенты:

1. сметана – 450 г
2. сахар – 2/3 стакана

2-й рецепт – очень нежный сметанный крем. Он не жирный и не приторный. Готовится из обычной магазинной сметаны.  Я купила сметану 20% жирности. У нас она почему-то продается в пакетах по 450 грамм. Поэтому и рецепт я написала на 450 грамм сметаны.

Предварительно сметана должна стечь. Магазинную сметану готовят из сухого молока, путем разбавления водой и последующего загустения стабилизаторами.

1. марлю складываем в 4 слоя
2. выкладываем в марлю сметану
3. завязываем
4. подвязываем на весу (я подвязала ее к планке и подвесила в большой 8-ми литровой кастрюле)

За 3 часа у меня набежало около 100 мл жидкости.

сметану (магазинную) сцеживаем

«Отжатую» сметану взбиваем миксером на большой скорости. Можно сахара взять побольше – 1 стакан, если у вас будет меньше жидкости.  Мне очень понравился этот крем своей не притарностью. Нежный, вкусный и густой.

Хотя я бы перед намазыванием на коржи торта, поставила бы его на 1 час в холодильник.

очень нежный крем на сметане для торта

Сметанный крем для бисквитного торта

3-й рецепт – пожалуй «самый для торта». Готовится он немного дольше, чем предыдущие 2 рецепта.

Ингредиенты:

1. сметана (20%) – 250 г
2. яйцо – 1 шт
3. сахар – 125 г + 1 ст ложка
4. мука – 2 ст ложки
5. масло сливочное – 150 г

Смешиваем: сметану, яйцо и муку.

смешиваем: сметану, яйца и муку

Добавляем сахар.

добавляем сахар

Все очень хорошо перемешиваем и ставим варить на водяной бане до загустения. Мешать надо, чтобы не образовывались комочки. Когда заварная часть крема будет готова – ставим ее остыть.

варим на водяной бане до загустения

Сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы оно к моменту взбивания было комнатной температуры.  Масло взбиваем с 1 столовой ложкой сахара (не долго и не сильно).

Теперь во взбитое масло постепенно (по 1 ложке) добавляем «заварную сметану». Обе части крема должны быть одной температуры. Взбиваем до пышной репкой пены.

взбиваем масло и добавляем сметанную массу

Сметанный крем для бисквита получается очень вкусный и хорошо держит форму. Это вариант приготовления заварного крема.

заварной сметанный крем

 

А этого мужчину попросили помочь взбить крем. Изобретатель….

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Как сделать крем для украшения торта, который держит форму

Не так давно я писала, что на праздники делаю торты сама, поэтому собираю информацию об их украшении. Но без крема не будет законченности и праздничности. Раньше считала, что его сделать могут только одаренные и удачливые люди, но совсем недавно оказалось, что сама вхожу в их число. Самооценка выше, выпечка вкуснее, а довольных и похвальных взглядов от семьи и гостей больше.

Давайте разберемся, как сделать крем для украшения торта в домашних условиях и один из простых рецептов, который всегда произведет впечатление на гостей и станет популярной палочкой-выручалочкой для хозяек.

Как сделать крем для украшения торта

Кондитеры разработали много различных рецептур смесей. Я приведу по одному примеру известных разновидностей кремов, однако знайте, что некоторые хозяюшки фантазируют и добавляют еще иные ингредиенты или подгоняют под себя количество используемых продуктов.

Например, простой рецепт из сгущенки советуют разводить 1:1, но для многих такая пропорция кажется неудобной, потому что крем получается жирный. Я отношусь к их числу, поэтому в разделе с описанием процесса приготовления приведу иную пропорцию.

Еще можно разделить массу для украшения на два вида: которые могут держать форму и ими можно создать ровный слой и узоры на коржах и боках десерта и на предназначенные для пропитывания и разделения слоев. Последние, обычно, получаются более жидкими.

Также рассмотрим, какие ошибки совершают хозяйки при взбивании сливок и как избежать добавления химических добавок типа загустителя в процессе создания кремовой массы.

Рецепт из сметаны и сахара

Я за то, чтобы в пищу добавлялось меньше химии, поэтому раскрываю рецепт вкусной массы, если и вы любите магазинную сметану, также в процессе приготовления нет искусственных и других ненужных добавок. И раскрываю секрет, как сделать магазинную сметану более густой без покупного загустителя.

Помните, что сметану на крем покупаем не менее 15 процентов, а лучше взять 20 %.

Ингредиенты:

• 400 гр. 20% сметаны
• 3 ст.л. сахарной пудры

Чтобы крем получился не жидкий из купленной сметаны нужно cцедить сыворотку.

Берем бинт и сито. Бинт нужно свернуть в несколько слоев и на него выложить продукт.

Выкладываем бинт

Убираем в холодильник, чтобы сметана не скисла.

Подготовка сметаны

Через два часа вы увидите, что сыворотка начала отделяться и капает в сито. Лучше эту конструкцию оставить на ночь.

В этом рецепте мы заменяем сахар на пудру, потому что у сахара крупные кристаллики и их необходимо будет взбивать. Можно, конечно, сделать и так.

Но ведь куда проще просто перемешать сметану и сахарную пудру, сэкономив время на взбивании и мытье посуды.

Вот уже можно украшать.

Но, если вас все же не устраивает густота крема, то добавьте в него еще сухое молоко.

На 100 гр. чайная ложка сухого молока. Он придаст крему густоты, но вкуса сухого молока чувствоваться не будет.

Шоколадный крем для торта

Ниже я приведу рецепт не шоколадной глазури, а именно шоколадного крема, который делается по правилам заварного, но получается другим по вкусу и содержит дополнительные ингредиенты.

Готовый результат

Нам понадобится:

• 100 гр. шоколада
• 300 гр. сливочного масла
• 2 ч.л. муки
• Половина банки сгущённого молока
• 0,5 стакана воды
• 4 желтка

Немного взбиваем желтки, потом к ним выливаем половину стакана воды и сгущённое молоко.

Желтки готовы

Туда же отправляем 2 чайные ложки муки и ставим заваривать массу на водяной бане.

При заваривании обязательно крем помешивайте, он должен стать вязким. После этого добавляем в горячую консистенцию плитку шоколада или какао.

Теперь нужно взбить масло и к нему добавить остывшую шоколадную смесь.

Вкуснятина для сладкоежек готова, думаю, что детки с удовольствием оближут ложки.

Способ приготовления из сгущенки

Ниже приводится описание самого доступного и простого крема, на мой взгляд, который делается именно из сгущенного молока. Я больше люблю обычное, но для украшения лучше подойдет вареное, оно более густой консистенции.

Ингредиенты:

• 150 гр. сливочного масла
• 450 грамм сгущенки

Масло заранее размораживаем, ждем его размягчения и добавляем к нему сгущенку.

Смешиваем миксером и готово.

Наверно, это самый элементарный вариант, который я знаю.

Рецепт из сливок или сливочный

Этот вариант крема у многих самый любимый, отдающий детством. Но получается он далеко не у всех хозяек. И многие опускают руки, даже не разобравшись, какие ошибки они допускают в процессе. А ошибок то всего три: неправильная скорость миксера, неверная температура продукта и низкий процент жирности сливок.

Для взбивания берите сливки жирностью от 30 процентов.

Перед взбиванием сливки обязательно хорошо охлаждаем, а перед приготовлением усиленно взболтать. Если сливки не постояли в холоде, то в на этапе взбивания вы получите две фракции: масло и сыворотку. Это же может произойти, когда вы уже взбили сливки до плотных пиков и решили продолжить взбивать их дальше.

Чаша для взбивания сливок должна быть сухой.

Чтобы сливки не расслоились, взбивать их нужно начинать с минимальной скорости.

Взбитые сливки можно хранить одни сутки в холоде.

Можно во время взбивания добавлять сахарную пудру, от самого сахара лучше отказаться, потому что он долго растворяется.

Взбивать можно до мягких или плотных пиков. Мягкие пики уже видны от миксера, но масса продолжает быть жидкой, а плотные пики хорошо держат форму и, даже при перевернутой чаше, остаются на месте, как на фото.

Плотные пики

В этой смеси, как замену загустителя сливок часто применяют раствор желатина.

В емкость выкладываем ложку желатина и заливаем водой 1:6. После набухания и разогрева на водяной бане можно добавить их в уже взбитые сливки и перемешать.

Крем для торта с маскарпоне

Этот крем многие посчитают деликатесным, особенно из-за того, что маскарпоне продается не во всех магазинах. Я расскажу, как его сделать из простого творога, но, если вы нашли и купили маскарпоне, тогда замените в рецепте эти ингредиенты.

Нам понадобится:

• 200 гр жирного творога
• 0,5 стакана сахара
• 200 мл сливок 33%
• Щепотка ванилина

Ингредиенты

Перед началом работы, нужно остудить сливки. Потом творог перетираем два раза через сито.

В чашу миксера добавляем подготовленный творог, к нему добавляем ванилин и сахар.

При взбивании ждем, пока сахар растает и не будет чувствоваться на зубах.

Теперь начинаем подготавливать сливки. Помните, что на миксере устанавливаем минимальную скорость?

Далее обе массы смешиваем ложкой до однородности.

Миксер идет отдыхать на свое место, он нам больше пока не пригодится.

Белковый крем, который держит форму

В холодильнике осталось только одно яйцо, а завтра уже гости и заниматься тортом будет некогда? Тогда подумайте над приготовлением простого белкового крема. Тем более что для него и нужно-то всего два продукта.

Ингредиенты:

• 1 шт –яичный белок
• 60 гр. сахара
• 5 г ванильного сахара

Взбиваем белок до получения пены, не прекращая взбивание, высыпаем ванильный сахар.

Получаем пену

Взбиваем до получения плотной блестящей белой массы.

Готовый крем будет глянцевым

Если массу сразу не применить в дело сразу после готовки, она осядет.

Белок берем охлажденным, это важно.

Простой рецепт в домашних условиях

Я сейчас не говорю о том, чтобы просто обмазать торт джемом или сгущенкой – мы готовим крем, поэтому этот рецепт покажется не совсем элементарным, в отличии от сметанного, но для многих он может стать палочкой выручалочкой и уходом от разнообразия в декорировании десертов.

Йогуртовый крем для торта:

• 500 гр любого фруктового йогурта
• 200 гр холодных жирных сливок для взбивания
• 15 гр желатина
• 90 грамм холодной воды для его замачивания
• Сахарная пудра по вкусу

Нужные продукты

Заливаем желатин и оставляем до набухания, разводим в микроволновке или при помощи водяной бани, даем ему остыть.

Берем две емкости. И в одну выкладываем йогурт, а в другую выливаем сливки и начинаем взбивание.

Их начинаем взбивать на медленной скоростной отметке блендера, постепенно доводя до максимальной.

Сливки берем из холодильника или морозилки!

Взбивать их нужно до плотности.

Теперь вернемся к йогурту и сахарной пудре – перемешаем их.

Медленно струйкой вводим остывший желатин в йогурт, а затем взбиваем.

Йогуртовая смесь готова для добавления сливок и тщательного перемешивания лопаткой или ложкой. Напомню, что оба эти ингредиента должны быть холодными.

После получения однородной массы вы можете уже смазывать им коржи. Но его консистенция будет жидкой. Когда нужна более плотная, тогда поставьте его в холод минут на сорок.

Этим кремом хорошо пропитывается корж, но из него не получится сделать цветы, потому что у него не такая структура.

Крем для торта из сливок и сметаны

Крем получается очень нежным, легким, воздушным и вкусным. Приготовить его очень легко. Для приготовления понадобится всего 3 ингредиента. Из данного крема можно сделать несложные украшения при помощи кондитерской насадки, но он не достаточно стабильный и больше подходит для прослойки в торт. Для выравнивания этот крем тоже не годится. Сливочно-сметанный крем отлично подойдёт в качестве прослойки для бисквитного торта, только лучше сделать бортик из более плотного крема по краю коржа, таким образом, крем не вытечет за пределы и торт будет стабильным.

Ингредиенты:

• Сметана (отвешенная) — 450 г
• Сливки (33-35%) — 250 г
• Сахарная пудра — 150 г

Все ингредиенты должны быть из холодильника!

Приготовление крема:

1. Первым делом нужно отвесить сметану. Её надо брать на 20-30% больше, чем указано в рецепте, так как после стекания сыворотки, её вес уменьшится. Я брала 600 граммов магазинной сметаны жирностью 25%. Для тех кто не знает, как это делается, расскажу подробно. Берем глубокую емкость (у меня это дежа от миксера), берем сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю, сложенную минимум в 4 слоя или плотное льняное полотенце. Выкладываем сметану и завязываем концы марли. В получившийся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Сразу же начинает отделяться сыворотка. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего оставить на ночь. Главное убрать в холодильник, чтобы сметана не перекисла. Обязательно периодически сливаем накопившуюся сыворотку, сметана не должна с ней соприкасаться. Если же вы используете густую домашнюю сметану, то добавляйте в таком виде, в котором она есть, отвешивать не нужно.
2. Отвешенную сметану перекладываем в чашу миксера, добавляем холодные жирные сливки (жирностью 33-35%) и просеиваем сахарную пудру, разминая все комочки.
3. Взбиваем сначала на низкой скорости, для того, чтобы пудра разошлась, а затем включаем скорость побольше. Я взбиваю 1,5-2 минуты на средней скорости. В конце включаю высокую скорость буквально на несколько секунд и крем готов. Масса станет однородной и загустеет. Если крем вам покажется недостаточно сладким, добавьте ещё сахарной пудры.

The Perfect Pantry®: Сметана (Рецепт: булочки со смородиной и кардамоном)

Подобно Creme Fraiche или Crema Mexicana, сметана — это молочный продукт, получаемый путем добавления в сливки бактерий, полученных из молочной кислоты.

Традиционно сметана, которая родом из холодных и несколько кочевых регионов России и Восточной Европы, изготавливалась путем естественного сквашивания свежих сливок. Сегодня коммерческая сметана получается в результате контролируемого процесса; бактериям дают возможность расти до тех пор, пока сливки не станут кислыми и не загустеют, а затем сливки пастеризуют, чтобы остановить процесс.

Настоящая сметана должна содержать не менее 18 процентов молочного жира по весу. В нежирных и обезжиренных сортах обезжиренное молоко сочетается со стабилизаторами, такими как карагинан или гуаровая камедь, чтобы имитировать густоту обычной сметаны. Они немного менее сливочные, чем жирная сметана, но в большинстве рецептов их можно заменить в равных количествах на обычную сметану.

Почему сметана так популярна для выпечки? Он более густой и менее жидкий, чем пахта и йогурт, а это означает, что ваш торт или кексы будут влажными и более плотными, чем если бы вы использовали молоко, пахту или йогурт (за исключением йогуртового сыра или греческого йогурта, которые большая часть жидкости слита).

Согласно Joy of Baking, на одну чашку сметаны можно заменить:

• 3/4 стакана простокваши, пахты или простого йогурта + 1/3 стакана топленого масла, или
• 1 чашка крем-фреш или
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса плюс цельное молоко, достаточное для заполнения 1 чашки (дайте постоять 5-10 минут).

В моем доме вы, скорее всего, найдете сметану, добавленную в перец чили, но время от времени появляются любимые с детства творог и сметана с бананом.

Булочки со смородиной и кардамоном

Это классический рецепт булочки на allrecipes.com, сочетающийся с любыми ароматизаторами. Я освоил новую технику: заморозить сливочное масло и натереть его на терке. Это была не самая легкая терка, которую я когда-либо делал, но конечный результат того стоил, так как масло быстро растворилось в муке. Делается 8 больших лепешек.

Состав

2 стакана универсальной небеленой муки
1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого кардамона
8 столовых ложек (1 палочка) несоленое масло, замороженное
1/2 стакана смородины (или золотистого изюма)
1/2 стакана сметаны
1 большое яйцо

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F.

В большой миске смешайте муку, 1/3 стакана сахара, разрыхлитель, пищевую соду, соль и кардамон. Вставьте терку в мучную смесь, а на самых больших отверстиях натрите сливочное масло прямо в муке; конец будет трудно удерживать, поэтому просто используйте пальцы или нож, чтобы сломать его (подсказка: если вы окунете масло в муку, так как оно станет скользким, его будет легче натереть на терке).

Кончиками пальцев смешайте смесь масла и муки до консистенции, напоминающей грубую кукурузную муку.Затем добавьте смородину.

В небольшой миске взбейте сметану и яйцо до однородной массы. Размешайте сметану с мукой вилкой. Когда начнут образовываться комки, руками соберите тесто, прижав его к стенке миски. Может показаться, что жидкости недостаточно, чтобы смочить тесто, но по мере того, как вы продолжаете надавливать, оно собирается вместе. Как только оно приобретет форму, переложите тесто на слегка посыпанную мукой столешницу.

Выдавите или раскатайте тесто в круг диаметром примерно 7-8 дюймов и толщиной 3/4 дюйма.Очень острым ножом разрежьте тесто на 8 клиньев.

Поместите дольки на противень с бортиком, выстланный силпатом (силиконовым ковриком) или пергаментной бумагой. Убедитесь, что они находятся на расстоянии не менее одного дюйма друг от друга. Посыпьте булочки оставшейся 1 столовой ложкой сахара и поместите противень на среднюю решетку духовки. Выпекать 16 минут или до светло-золотистой корочки.

Охладите несколько минут и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Другие рецепты в The Perfect Pantry:
Печенье с сыром Чеддер
Тортилья, запеченные в духовке Española
Лимонно-йогуртовый торт
Имбирно-абрикосовое печенье

Мягкое сахарное печенье со сметаной, Сахарное печенье

Мягкое сахарное печенье на сметане — обязательный праздник в нашей семье! Это печенье хорошо держит форму для вырезания печенья и остается очень мягким после выпечки.Как Lofthouse Cookie, но лучше!

Обзор сахарного печенья со сметаной

Это мягкое сахарное печенье со сметаной — мое самое любимое сахарное печенье! Сметана придает приятный пикантный вкус и сохраняет печенье очень влажным и мягким!

Если бы вам пришлось сравнить их с печеньем, купленным в магазине, вы определенно могли бы сказать, что они похожи на печенье Lofthouse, но они намного лучше! На мой взгляд, настоящее печенье Lofthouse слишком сладкое и одно замечание.Эти печенья имеют приятный баланс и имеют более взрослый вкус!

Как сделать сахарное печенье действительно мягким

Это сахарное печенье получается очень красивым и мягким, но есть несколько вещей, которые помогают ему оставаться в таком состоянии. Если тесто остается немного густым при раскатывании, оно остается мягким в центре. Мне нравится раскатывать мой чуть толще 1/4 дюйма.

Также важно не перемешивать тесто. После того, как мука будет добавлена ​​в чашу для смешивания, перемешивайте, пока она не впитается.Это сохранит ваше сахарное печенье мягким.

Я также считаю, что хранение печенья в герметичном контейнере абсолютно необходимо для сохранения его мягкости. Даже если края стали немного хрустящими во время запекания, поместите их в герметичную емкость, чтобы они размягчились.

Как заставить сахарное печенье сохранять форму

Наилучший способ сохранить форму сахарного печенья, который я нашел, — это убедиться, что тесто действительно охлаждено, когда оно идет в духовку, и выпекать его при более высокой температуре.Эти две вещи позволят внешнему виду печенья застыть до того, как масло растает и распространилось по нему.

Как быстро охладить тесто для печенья

Многие рецепты сахарного печенья и другие рецепты, например, имбирное печенье, требуют долгого охлаждения. Однако я придумал, как очень быстро охлаждать тесто.

Я люблю зажать тесто для печенья между двумя листами пергаментной бумаги, а затем переложить его в холодильник. Более тонкий кусок теста позволяет ему остыть намного быстрее.

Это сахарное печенье мы собираемся положить в морозильную камеру примерно на 10-15 минут, а затем вырезать. Это поможет им хорошо держать форму и приготовит очень быстрый рецепт сахарного печенья!

Как приготовить сахарное печенье со сметаной

Эти куки используют классический метод взбивания куки. Это очень быстрый и простой процесс. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто, иначе печенье может стать жестким.

Шаг 1. Замесить тесто для печенья

Это тесто для печенья имеет стандартный набор ингредиентов для сахарного печенья, за исключением добавления сметаны.Я также люблю добавить немного цедры лимона. Но это необязательно. Я думаю, что острота этого теста для печенья делает его таким особенным!

Смешивая сливочное масло и сахар вместе, убедитесь, что вы делаете это, пока смесь не станет слегка легкой и пушистой. Не стоит слишком много сливать, иначе печенье растянутся и не сохранит свою форму.

Шаг 2: Раскатайте тесто и охладите

Перенесите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до немного толще 1/4 дюйма.Я выбираю толщину от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма.

После того, как вы раскатали тесто, поместите его в морозильную камеру примерно на 10-15 минут, чтобы оно затвердело. Это позволит вам вырезать печенье, не добавляя много муки. Это также поможет печенью сохранить свою форму при выпечке, если вы хотите сделать вырезанное печенье.

Шаг 3. Вырежьте печенье и запекайте

Когда тесто затвердеет, вырежьте формы для печенья.Я использовала круглые ножницы, чтобы печенье оставалось нейтральным в любом случае. Но используйте любую форму, которая вам нравится!

Если тесто снова станет мягким, снова положите его в морозильную камеру на несколько минут!

Шаг 4: Мороз!

После того, как печенье полностью остынет, вы можете заморозить его любой глазурью. Мне нравится использовать мою легкую кремовую глазурь с добавлением в нее немного лимонного сока. Это действительно помогает сбалансировать сладость и делает сахарное печенье особенно вкусным.

Если вы хотите сделать более замысловатый дизайн или сильно заморозить набор, как на картинке ниже, я рекомендую использовать классическую королевскую глазурь.

Рождественская елка из сахарного печенья

Когда я впервые опубликовал этот рецепт в 2012 году, я использовал его, чтобы сделать рождественскую елку из сахарного печенья! Для его изготовления вам понадобится набор форм для печенья в виде звездного дерева.

Сделайте полный рецепт, как написано ниже, и используйте формочки для печенья, чтобы вырезать звездочки разных размеров.На упаковке форм для печенья должно быть указано, сколько форм каждого размера вам нужно, чтобы сделать рождественскую елку из печенья.

Вместо использования масляной глазури в рецепте ниже, я рекомендую использовать классическую королевскую глазурь и покрасить ее в зеленый цвет. Затем, сложив печенье в виде дерева, можно посыпать сахарной пудрой, чтобы оно выглядело как снег. Сверху выложите клюкву!

Состав

Для теста для печенья

• 1/2 стакана (113 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 стакан 200 гр) сахарного песка
• 1 чайная ложка лимонной цедры (* по желанию)
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1/2 стакана (112 г) жирной сметаны
• 1 1/2 чайной ложки (6 гр) разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки (2 грамма) кошерной соли
• 2 3/4 стакана (330 г) универсальной муки

Для глазури

• 1 палочка (113 гр) сливочного несоленого, комнатной температуры
• 2 стакана (240 г) пудры, пудры или кондитерского сахара
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• 1 чайная ложка (15 мл) лимонного сока (* по желанию)
• 2-3 TBSP (30-45 мл) молока или жирных сливок

Инструкции

Для печенья

1. В чаше настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарный песок и цедру лимона (если используется) до легкого пушистый.Перемешивайте на средней / высокой скорости примерно 45 секунд — 1 минуту. Не стоит слишком много сливать, иначе печенье не будет держать форму при выпекании.
2. Добавьте в миску яйцо и сметану и перемешайте до полного впитывания. Добавьте разрыхлитель и соль и перемешайте до полного впитывания.
3. Добавьте муку в миску и перемешивайте, пока она не впитается. После добавления муки не нужно слишком много перемешивать. Тесто будет липким.
4. Разделите тесто пополам и переложите каждую половину на кусок пергаментной бумаги.Сверху на каждую половину теста положите еще один кусок пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте тесто между пергаментами, чтобы оно получилось немного толще, толщиной 1/4 дюйма. Мне нравится использовать толщину от 1/4 до 1/2 дюйма, чтобы печенье оставалось очень мягким. раскатайте тесто в морозильную камеру на 10-15 минут, пока оно не станет очень твердым. Это позволит вам вырезать печенье, не добавляя много дополнительной муки.
5. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). Выстелите две сковороды пергаментной бумагой.
6. Обмакните формочки для печенья в муку и выдавите печенье желаемой формы. Это тесто будет хорошо держать форму, если вы захотите сделать фигурки. Выложите вырезанное печенье на противни, выстланные пергаментом. Вы можете сжать кусочки вместе, остудить и снова вырезать. Делайте это только один раз, потому что слишком много замесите тесто, и печенье получится жестким.
7. Выпекайте при температуре 375 F (190 C) в течение 6-9 минут или пока края не станут твердыми и слегка подрумянятся. Это печенье не станет золотисто-коричневым, оно все равно должно быть белым в центре.Они приготовятся быстро, и вы не захотите их пережарить.
8. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите его на решетки для охлаждения, чтобы полностью остыть перед глазурью.

Для глазури

1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло на высокой скорости до легкого и пушистого состояния.
2. Добавьте сахарную пудру в чашу для смешивания. Начните перемешивать на слабом уровне, а затем постепенно увеличивайте скорость, чтобы сахар сливался с маслом.Взбивать на высокой скорости 3-4 минуты до легкого и пушистого состояния.
3. Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок, если используете. При необходимости добавьте немного молока или жирных сливок, чтобы сделать текстуру более жидкой.

Для сборки:

1. Заморозьте охлажденное печенье по желанию. Глазурь немного покрывается коркой, поэтому, если вы хотите добавить посыпку, сделайте это прямо на морозе.
2. Хранить печенье в герметичной таре 3-4 дня. Это сделает их очень мягкими.Вы можете хранить их при комнатной температуре или в холодильнике. Я вообще-то думаю, что в холодном виде они вкуснее!

Банкноты

* При желании можно не добавлять цедру лимона в печенье, а лимонный сок — в глазурь. Он добавляет легкий острый вкус и помогает сбалансировать сладость.

* Если вы хотите заранее приготовить тесто и запечь позже, сделайте печенье полностью до шага 7. Поместите сырое вырезанное печенье в морозильную камеру, пока оно не затвердеет.Перенести в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы запекать, вы можете выпекать прямо из замороженного, но добавьте примерно 2-3 минуты на время выпекания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0

лучших взбитых сливок домашнего приготовления — как приготовить взбитые сливки

Приготовление домашних взбитых сливок может быть сложной задачей, но затраченных усилий на это 100%.У него восхитительный вкус, он лучше держит форму и не содержит гидрогенизированных жиров в списке ингредиентов (что означает, что вы можете почувствовать себя лучше с этим банановым пудингом). Победа, победа и крупная победа.

К счастью, у нас есть несколько советов, как каждый раз делать его идеально, даже если у вас нет модного настольного миксера.

1. Используйте жирные холодные сливки.


Всегда начинайте с использования жирных холодных сливок. Чем дольше сливки находятся в холодильнике, тем дольше они взбиваются.Кроме того, теплые сливки никогда не взбиваются, потому что жир перестает быть твердым. Урок: оставьте упаковку сливок в холодильнике, пока у вас не будет все необходимое и готово к работе.

2. Взбейте миску со льдом.

Продолжая тему «Экстра холод», поставьте миску со сливками на миску со льдом во время взбивания, чтобы сливки оставались очень холодными. А холодный крем = более короткая тренировка рук. Кроме того, вы можете поставить миску, которую будете использовать, в морозильную камеру на 20 минут, прежде чем начать.

3. Используйте полотенце, чтобы миска оставалась устойчивой.

Нет ничего более раздражающего, чем попытка взбить сливки, пока ваша миска раскачивается по прилавку. Смочите кухонное полотенце и оберните им дно миски. Он будет держать вашу миску на месте все время. (Совет от профессионала: влажное бумажное полотенце под разделочной доской также удерживает ее на месте во время измельчения!)

4. Добавьте немного аромата!

Я полностью признаю, что люблю простые несладкие взбитые сливки.Что не любить?? Однако немного ароматизаторов и сахарной пудры действительно выведут ваши взбитые сливки на новый уровень. Добавьте немного сахарной пудры в миску во время взбивания, чтобы по завершении были взбитые сливки с сахаром. Если вам нужен аромат, например, ваниль или мята, добавьте немного экстракта после того, как у вас появятся жесткие пики, и очень осторожно добавьте его.

5. В чем разница между жесткими и мягкими вершинами?

Рекомендации по приготовлению взбитых сливок обычно требуют жестких пиков, но что это на самом деле означает? Когда жирные сливки окончательно загустеют и начнут сохранять форму, вы захотите начать проверять свои «пики».Поднимите венчик, и если сливки на венчике слегка стекают или едва удерживают форму, у вас будут мягкие пики. Если крем стоит высоко и гордо, это ваш жесткий пик. Не продолжайте взбивать после этого этапа, иначе вы рискуете перебить сливки и окажетесь на территории сливочного масла.

6. Можно ли сэкономить на взбитых сливках?

Как только ваши взбитые сливки начинают собираться, они быстро движутся. За несколько венчиков вы можете легко превратиться из жестких пиков в крупную массу.Хорошая новость в том, что еще не все потеряно! Добавляйте по столовой ложке жирных холодных сливок и аккуратно добавляйте их, пока взбитые сливки не станут однородными.

Пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миску среднего размера добавьте жирные сливки и сахарную пудру. Поставьте на большую миску, наполненную льдом. Взбивайте венчиком до образования жестких пиков.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

Хотя мой американский масляный крем не кажется мне сладким, я знаю, что он для многих! Эта глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром — отличный вариант для всех, кто хочет вкусную, но не слишком сладкую глазурь.

Он имеет легкий намек на сладость и прекрасно сочетается со всеми видами десертов.Кексы, пироги, чизкейк, что угодно!

Эта глазурь из взбитых сливок сделана из сливочного сыра, который стабилизирует воздушные и легкие взбитые сливки, из которых она сделана. Он достаточно стабилен, чтобы заливать и замораживать торты, верхние кексы, а также может использоваться в качестве гарнира к пирогам и свежим фруктам!

Этот рецепт вдохновлен глазурью из взбитых сливок Mascarpone от Beyond Frosting.

Что такое стабилизированные взбитые сливки?

Стабилизированные взбитые сливки — это просто взбитые сливки с дополнительным ингредиентом, который предотвращает их сдутие и потерю формы и консистенции со временем.

Для этого есть несколько способов, включая желатин, смесь для пудинга и даже кукурузный крахмал!

Хотя эти методы тоже работают, я предпочитаю вкус и текстуру стабилизированной глазури из взбитых сливок со сливочным сыром.

Придает глазури немного больше аромата, а текстуру легче украшать торты и кексы.

Густые сливки для взбивания и жирные сливки — это одно и то же ??

Густые сливки и жирные сливки для взбивания очень похожи, и по определению оба должны содержать не менее 36% или более молочного жира.

Однако сливки для взбивания или легкие сливки содержат от 30% до 35% молочного жира. Это тип взбитых сливок, которые продают большинство продуктовых магазинов США.

Я считаю, что жирные сливки наиболее жирны. Это позволяет сделать более густые взбитые сливки, которые лучше держат форму.

Оба подойдут, но я рекомендую использовать жирные сливки, если вы их найдете!

Можно ли приготовить этот рецепт с помощью ручного миксера?

Этот рецепт можно приготовить с помощью настольного миксера или ручного электрического миксера.

Чтобы быть полностью прозрачным, настольный миксер работает намного лучше, чем ручной миксер. Это проще, быстрее и делает пики более жесткими.

Ручной миксер может работать, но для получения мягких пиков требуется гораздо больше времени. Пики также никогда не становятся такими жесткими, как при использовании стационарного миксера.

Мой главный совет, если вы используете ручной миксер, — проявите терпение. Я также рекомендую тщательно очистить стенки и дно чаши резиновым шпателем, чтобы помочь ручному миксеру взбить все как следует.

Можно ли цветную глазурь из взбитых сливок?

Эту глазурь из взбитых сливок можно легко покрасить несколькими каплями пищевого красителя.

Пищевой краситель

позволяет получить яркие цвета, не добавляя тонны жидкости в глазурь.

Имея это в виду, я не рекомендую использовать жидкие пищевые красители. Он намного менее концентрирован, чем гелевый пищевой краситель, и лишняя жидкость может привести к тому, что глазурь потрескается или станет выглядеть полосатой.

Предварительное добавление этой глазури к тортам или кексам

Я рекомендую использовать эту глазурь из взбитых сливок в день, когда вы планируете ее съесть, если возможно!

Однако при необходимости вы можете заморозить торт или кексы за несколько дней.Только не забудьте охладить их в холодильнике, когда они заморозятся! Глазурь будет сохранять форму и консистенцию до 3 дней.

Остатки глазури также можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете до 3 дней в холодильнике.

Я не рекомендую оставлять выпечку, покрытую глазурью из сливочного сыра и взбитых сливок, при комнатной температуре более чем на пару часов. Сливочный сыр и жирные сливки — скоропортящиеся!

Сколько глазури получается по этому рецепту?

Из одной партии глазури из взбитых сливок со сливочным сыром получается около 6 чашек глазури.Этого достаточно, чтобы заморозить примерно 3 дюжины кексов или один 6-дюймовый слоеный пирог.

Я рекомендую приготовить 1 1/2 партии этой глазури, если вы хотите заморозить слоеный пирог большего размера 7 или 8 дюймов.

Советы по приготовлению лучшей глазури из взбитых сливок:
• Охладите чашу для смешивания и насадку для взбивания в морозильной камере на 30 минут. прежде, чем делать глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
• Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника непосредственно перед тем, как вы собираетесь их использовать.
• Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
• Используйте глазурь вскоре после ее приготовления . Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
• Чтобы приготовить шоколадную глазурь из взбитых сливок , добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
• Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском мешке от до 3 дней в холодильнике.
Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт глазури из взбитых сливок со сливочным сыром, я буду рад услышать, что вы думаете об этом!

Пожалуйста, дайте мне знать ваши мысли в разделе комментариев ниже.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

• 1 стакан (блок 8 унций) жирного сливочного сыра, холодный (225 г)
• 1 стакан сахарной пудры (125 грамм)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
• 2 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок, холодных (575 г)

Необходимое оборудование

Инструкции

Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

1. Охладите чашу для смешивания и венчик в морозильной камере в течение 30 минут, чтобы эта глазурь из взбитых сливок взбивалась лучше.
2. Поместите 1 стакан (блок 8 унций) холодного сливочного сыра в охлажденную миску для смешивания и перемешайте на средней низкой скорости до получения однородной массы.
3. Насыпьте 1 стакан сахарной пудры и сначала перемешайте на слабом уровне, чтобы избежать образования облаков / взрывов сахарной пудры. После добавления сахарной пудры увеличьте скорость до средне высокой и перемешивайте примерно 1 минуту. По мере необходимости на протяжении всего процесса поскребите миску резиновым шпателем.
4. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, затем включите миксер на средне-высокую скорость и постепенно влейте 2 1/2 стакана холодных жирных сливок.Мне нравится делать это примерно в 4 добавления и сосредотачиваться на сливе жирных сливок по краю миски, чтобы они не разбрызгивались.
5. Внимательно наблюдайте за смесью, как только жирные сливки будут полностью смешаны. Вскоре после этого они должны загустеть и принять форму (у меня обычно это происходит в течение примерно 30 секунд после смешивания с жирными сливками). Будьте осторожны, чтобы не перемешать глазурь из взбитых сливок! Он станет жидким, и, к сожалению, вы не сможете это исправить.
6. Как только вы увидите, что глазурь начинает принимать форму, выключите миксер и сделайте быстрый тест взбивания.Окуните венчик в глазурь, затем выньте его и переверните вверх дном. Глазурь должна держать форму и образовывать красивый пик. Если этого не произошло, продолжайте перемешивать глазурь на средней высокой скорости с 30-секундными интервалами, пока она не станет однородной.
7. Этой глазурью можно заморозить кексы, украсить слоеный пирог или даже печенье и мороженое! Он хорошо протекает и может храниться в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

Банкноты

Рецепт глазури из взбитых сливок позволяет приготовить около 6 чашек глазури.

Советы по приготовлению лучшей глазури для взбитых сливок:
• Охладите чашу для смешивания и насадку для взбивания в морозильной камере на 30 минут , прежде чем делать глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
• Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника после того, как у вас будет все необходимое оборудование и ингредиенты.
• Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
• Чтобы приготовить шоколадную глазурь из взбитых сливок , добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
• Используйте глазурь сразу после ее приготовления. Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
• Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском мешке от до 3 дней в холодильнике.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 560 Всего жиров 51 г Насыщенные жиры 32 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 156 мг Натрий 147 мг Углеводы 23 г Волокна 0 г Сахар 22 г Белки 5 г

Рождественские лакомства для собак со сметаной из спирулины

Приготовление лакомств:

• Разогрейте духовку до 180 ° C (или местного эквивалента) и соберите ингредиенты и материалы для выпечки.
• Смешайте яйцо, сметану, бульон, лен / LSA и спирулину (или другие оттенки) в подходящей миске.
• Постепенно добавляйте муку, замесив вязкое тесто. Различные кислые кремы могут различаться по содержанию жидкости, поэтому важно работать постепенно. Требуемое количество муки будет варьироваться в зависимости от ваших индивидуальных ингредиентов и любых дополнительных добавок или замен. Не совсем правильно, когда вы готовы к работе? Без проблем! Вы можете добавить немного дополнительной жидкости или дополнительной муки, чтобы отрегулировать консистенцию, если / по мере необходимости.
• Остаточное тесто (необязательно, но рекомендуется).
• Раскатать, нарезать желаемыми формами и выложить на подготовленный противень. Ниже приведены советы по использованию плунжерных ножей.
• Выпекайте примерно 10-15 минут. Время приготовления зависит от формы / размера, поэтому следите за духовкой. Необязательно: для получения более хрустящего угощения вы можете дать выпечке немного постоять в охлаждающей духовке, прежде чем вынуть ее, чтобы она стала немного хрустящей, или поместите ее в дегидратор.
• Охладите перед подачей и хранением.

Советы по использованию плунжерных ножей (необязательно)

Использование плунжерных резаков для украшения собачьих угощений

Формовка и штамповка — одни из моих любимых способов украшения домашних угощений для собак. Плунжеры объединяют в себе простой универсальный резак и штамп. У меня есть рождественский набор из четырех частей, но он бывает самых разных форм, размеров и стилей. Присмотритесь к материалам и найдите дизайн (и цену), который вам нравится. Посетите специализированные магазины выпечки или крупные интернет-магазины, такие как AliExpress или Amazon.Вы можете проверить поршневые формочки для печенья Amazon (партнерская ссылка), чтобы ознакомиться с примерами продуктов и идеями. Остерегаться. Плунжеры могут быть очень интересными!

Выбор подходящего рецепта теста для лакомства для собак

Чтобы использовать плунжерные резаки вместо традиционных форм для печенья, вам необходимо убедиться, что у вас есть хорошее вязкое тесто (см. Советы по регулировке выше), которое будет плавно катиться без трещин, сделать слепок чисто и без труда высвободить его из плунжера. Обезжиренное тесто для собачьих угощений — дело непростое.Этот рецепт — не мой любимый вариант для ванн (я предпочитаю погружаться с арахисовым маслом для немного дополнительной жирности), но я не мог устоять перед игрой с ножами для поршней.

Нарезка домашних лакомств для собак с помощью поршней

Толщина раскатанного теста является ключевым фактором для поршня с штампами для создания рисунков оттисков. Слишком толстая, и вещи становятся мягкими, и их трудно освободить чисто, слишком тонкие, и дизайн может не понравиться. Я считаю, что проще всего катать небольшими партиями для получения однородной толщины.Вы можете дважды проверить глубину, нажав на заднюю часть поднятого печенья или угощения (второе изображение в коллаже выше), чтобы убедиться, что между тестом и поршнем нет зазора.

Фермерский сыр (польский тварог) РЕЦЕПТ!

Тварог (также известный как фермерский сыр по-польски) — это белый свежий сыр. Это более твердый и сухой сорт творога, хотя его вкус совершенно уникален, и его трудно сравнить с любым другим сыром.

Этот сыр незаменим в польской кухне, он является ключевым ингредиентом многих классических блюд.Он вкуснее всего в свежем виде, поэтому его сложно купить за рубежом. К счастью, Twaróg можно приготовить дома!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Twaróg имеет кремовую консистенцию, но сохраняет форму и его можно нарезать. В зависимости от того, как он был приготовлен, он может быть мягче (слаще) или более терпким.

Вот что происходит под капотом: молоко подкисляется живыми культурами бактерий и проходит естественный процесс лакто-ферментации.Сначала киснет молоко. При мягком нагревании начинает образовываться творог. Затем сливаем лишнюю сыворотку, и все готово.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты или оборудование для приготовления этого фермерского сыра?

Вам понадобится одно из следующего:

• Сырое молоко (непастеризованное, нестерилизованное),
  или…
• Комбинация обычного пастеризованного цельного молока И свежей кисломолочной сметаны.

Чтобы узнать больше об этих ингредиентах и ​​о том, где их взять, прочтите эту публикацию о закисшем молоке (там все описано).

С точки зрения оборудования кухонный термометр был бы очень полезен, особенно при первом приготовлении фермерского сыра.

Какие блюда можно приготовить из этого сыра тварог?

Фермерский сыр по-польски часто готовят сам по себе — нарезанный ломтиками и поданный на куске ржаного хлеба. Самые популярные варианты:

• Тварог, посыпанный солью и свежим чесноком, украшенный дольками красной редьки или…
• Тварог, подслащенный щедрой ложкой меда.Некоторые предпочитают фруктовые консервы.

В качестве ингредиента этот фермерский сыр используется во многих классических польских блюдах, включая (но не ограничиваясь):

• Паста / паста из хлеба для завтрака
• «Гзик» — кремовый соус, смешанный с тмином, зеленым луком и укропом.
• Различные начинки, например для вареников из сладкого сыра, для вареников из картофеля и сыра или для «Naleśniki» (польских блинчиков)
• Ассортимент десертов: сырно-дрожжевые булочки («Drożdżówki»), сырная бабка, сырники, пасхальная пасха
• Тесто для пельменей (е.грамм. Пельмени «Лениве»)

Можно ли приготовить этот фермерский сыр по-другому?

Вроде, но не совсем.

В этом рецепте молоко проходит процесс культивирования (лактоферментации). На это нужно время, но конечный результат стоит затраченных усилий. Дело не только в вкусе, но и в здоровье. Ваш кишечник поблагодарит вас за все эти полезные бактерии.

Есть много более быстрых рецептов с использованием лимонного сока и / или уксуса для свертывания молока.На мой взгляд, эти рецепты вообще не следует называть «тварог». Это потому, что конечный результат сильно отличается. Приготовленный таким образом сыр по текстуре будет ближе к индийскому панир (рецепт здесь) или кесо бланко.

Не поймите меня неправильно, эти сыры тоже отличные. Но они более жевательные и более плотные, чем наш старый добрый фермерский сыр в польском стиле.

Примечание: есть еще один хороший рецепт с использованием кисломолочной пахты, я надеюсь опробовать его и вскоре напишу о нем.

Для каких диет подходит этот фермерский сыр?

Farmer’s Cheese подходит для вегетарианцев и тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Он также идеально подходит для низкоуглеводной / кето-диеты.

Как долго можно хранить этот фермерский сыр в холодильнике?

Фермерский сыр очень быстро теряет свежесть, поэтому стоит делать (или покупать) более мелкие кусочки за раз.

Twaróg легко впитывает другие запахи. Чтобы этого не случилось, храните сыр в емкости, плотно закрытой крышкой.Храните в холодильнике максимум 4-5 дней. Он самый свежий на вкус, так что поторопитесь!

Можно ли заморозить этот фермерский сыр?

Я бы не рекомендовал это. По моему опыту, замораживание кардинально меняет текстуру Twaróg. Получается сухим и рассыпчатым, иногда даже жестким.

Вместо этого заморозьте конечный продукт — пусть это будут сырные вареники, чизкейк по-польски и многое другое. К каждому рецепту вы найдете более подробные инструкции по замораживанию.

Smacznego!

Состав

• 2 кварты (2 литра / 8 чашек / примерно 0.5 галлонов) цельного молока, пастеризованного или сырого молока (см. Примечания)
• 8 ч.л. сметаны, натуральной, кисломолочной

Инструкции

Сквашивание молока:

1. Осторожно подогрейте молоко на плите. Под «мягко» я действительно имел в виду! Стремитесь к слегка теплой (не горячей!) Температуре.
2. Если вы используете сырое молоко, иногда сверху образуется слой густых сливок — оставьте его или удалите (я люблю все жирное, поэтому лично я сохраняю его; но если вы избегаете жиров — избавьтесь от Это).При использовании сырого молока сметана не нужна. Просто переходите к шагу 5.
3. При использовании пастеризованного молока из магазина добавьте 8 чайных ложек с горкой (или больше!) С горкой на 2 литра (примерно 2 литра) молока. Нет необходимости точно измерять ингредиенты, это необходимо. будет работать в любом случае.
4. Взбить вилкой молоко и сметану.
5. Перелейте молочную смесь в большую емкость, в идеале — в большую кастрюлю — так нам не придется переливать молоко позже.
6. Закройте контейнер (это необязательно).Некоторые домашние блюда оставляют контейнер открытым, другие накрывают его марлей, чтобы не допустить насекомых. Я использую кусок муслина и закрепляю его резинкой.
7. Оставьте молоко в теплом месте, например: на кухонном столе. Не мешай, не тыкай — пусть будет.
8. Процесс ферментации может занять от нескольких часов до 2 дней. Это зависит от температуры: если вы живете в жарком климате, скорее всего, он будет готов в течение дня.Мне понадобилось полтора дня, чтобы свернуться.
9. Понаблюдайте за молоком, время от времени пробуйте его. После того, как он свернулся, его консистенция становится желеобразной, а вкус — кисловатым — готово. Чем дольше вы ждете, тем кислее становится молоко (а значит, и сыр).
10. Осторожно переложите простоквашу в кастрюлю, стараясь не сломать творог слишком сильно. Если вы с самого начала прокисли молоко в кастрюле, просто держите его там.
11. Погрузите нож в творог и нарежьте его большими кубиками, размером примерно 2 дюйма.

Приготовление сыра:

1. Начните нагревать смесь на «слабом» огне. Медленно, нежно. Если у вас есть термометр, стремитесь к диапазону 97-102 ° F (36-39 ° C) в центре горшка.
2. При нагревании время от времени осторожно помешивайте ингредиенты. Начните с края, а затем двигайтесь к центру горшка. Старайтесь поддерживать такую ​​же температуру от 30 минут до часа.
3. По истечении этого времени дайте смеси полностью остыть (обычно достаточно 2-3 часов).
4. Поместите сито над большой миской, чтобы собрать процеженную сыворотку. Оберните его марлей (я просто использую чистые кусочки муслина). Влейте скрученную смесь.
5. Отожмите излишки сыворотки. Завязать узелком и подвесить 30-40 минут, чтобы он стекал.
6. После слива вы можете сделать его еще сушеным, нажав на него. Просто поставьте что-нибудь тяжелое (например, банку с водой) поверх сыра, завернутого в ткань.В результате Twaróg будет более твердым и компактным.
7. Охладите, пока не будете готовы к использованию.

Банкноты

• Нет необходимости точно отмерять ингредиенты, достаточно просто взглянуть на них. Вот эмпирическое правило: вам понадобится примерно 1 чайная ложка сметаны с горкой на 1 стакан (250 мл) молока.
• Напоминание: сверхпастеризованное молоко длительного хранения не подойдет! Будет горько.
• Если вы используете свежее сырое молоко — простокваша не нужна.Просто увеличьте объем молока до 0,6 галлона (2,3 литра) и следуйте рецепту «как если бы» сметана уже была.
• При создании этого Twaróg я следовал советам Pracownia Serów и журнала Kukbuk.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 111 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 20 мг Натрий: 98 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

Сохраните этот рецепт «Фермерского сыра» на доске «ПОЛЬСКОЕ СЫРНО» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Сливки на растительной основе для взбивания и варки

Сливки на растительной основе для взбивания и приготовления пищи Перейти к основному содержанию

Больший объем, меньшие затраты

Наши функциональные системы из серии Stabimuls могут помочь вам в приготовлении исключительно больших объемов взбитых сливок на растительной основе для очень прибыльных продуктов, таких как канноли.

Загрузить брошюры

С помощью Stabimuls Vega вы можете приготовить взбитые сливки на растительной основе с выдающимися характеристиками для тортов, фруктов, десертов или мороженого, а также для использования в соусах, супах и запеканках. Объем взбивания можно регулировать от 100 до 400% по желанию. Более того, сливки на растительной основе хранятся дольше и до 40% дешевле молочных сливок.

Сливки на растительной основе, приготовленные из Stabimuls Vega, прекрасно сочетаются с йогуртом и фруктами, а также с сахаром и соком.Пена надолго остается свежей и аппетитной. Нет выделения воды, и продукт выглядит только что взбитым. Этот стабилизирующий комплекс также идеально подходит для жарких регионов. Объем взбивания можно увеличить, а взбитые сливки остаются стабильными и долго сохраняют форму даже при температуре до 40 ° C. Это реальное преимущество, когда есть пробелы в цепочке охлаждения и распределения.

Новые возможности для перспективных концепций

Изменяя пропорции эмульгаторов, гидроколлоидов и растительных белков, можно изготавливать различные сливочные продукты на растительной основе с особыми свойствами.

easy

Кремовые продукты

Применение	Стабилизирующая система	Свойства	Дозировка
Кремы и кремовые продукты	Laboron S-68-1010	Жидкий стабилизатор, не содержащий жидкости предотвращает сливание жира и стабилизирует взбитые сливки	0,15 — 0,30%
Кремы и сливки	Stabisol CT 6	Система для предотвращения образования сливок и стабилизации взбитых сливок, очень низкая дозировка	0.015 — 0,025%

Сливки для взбивания на растительной основе

Применение	Стабилизирующая система	Свойства	Дозировка
Сливки для взбивания на растительной основе с содержанием жира	150 OAT	Система для взбивания веганских сливок на растительной основе, подходящая для ЕС, большой объем взбивания, с овсяным протеином, очень низкое содержание жира, небольшое количество E, приятная текстура и вкус	1.7 — 2,0%
Сливки для взбивания на растительной основе с жирностью 20-25%	Stabimuls ICR 20 I	Система для веганских взбиваемых сливок на растительной основе с большим объемом взбивания, сливочным и полным вкусом, высокой стабильностью взбитых сливок сливки, морозостойкость жидких сливок	2,5%
Сливки для взбивания на растительной основе с жирностью 25-28%	Stabimuls ICR 9 MS	Система для очень большого объема взбивания, очень сливочная и полная ощущение во рту, четкие контуры, добавление до 35% сахарного сиропа (50% конц.) возможно	2,4 — 2,5%
Сливки для взбивания на растительной основе с жирностью 25-28%	Stabimuls ICR 250 KA	Система для взбивания сливок на растительной основе, подходящая для ЕС, с большим объемом взбивания и особенно молочный вкус	2,5%
Сливки для взбивания на растительной основе с жирностью 25-28%	Stabimuls ICR 134 PA	Система для веганских взбиваемых сливок на растительной основе с большим объемом взбивания, высокой стабильностью взбитых сливок и низкой вязкость жидкой фазы	1.3 — 1,4%
Сливки для взбивания на растительной основе с жирностью 25-28%	Stabimuls Vega SSI 15 EU	Система для веганских взбиваемых сливок на растительной основе, подходящая для ЕС, с большим объемом взбивания и высокой стабильностью продукта. взбитые сливки	1,5%
Взбитые сливки на растительной основе с жирностью 25-28%	Stabimuls ICR 300 CNUT	Система для веганских взбитых сливок на растительной основе, подходящая для ЕС, большой объем взбивания и небольшое количество E-номеров, конечный продукт без пальмоядрового жира, в рецептуре вместо воды можно использовать овощные напитки до 40%, можно производить без сахара	2.1% кислоустойчивые кремовые блюда с кремообразным и полным вкусом	1,5%
Кремовые блюда с содержанием жира 10-25%	Stabisol CFKS 15	Система для приготовления жарких и кислотоустойчивых кремов со сливочной текстурой и очень хорошей отбеливающей способностью	1.3 — 1,4%
Кремовая кухня с содержанием жира 10-30%	Stabisol Vega 456	Система для кремовой кухни, смешанная с молоком и / или растительным жиром, очень сливочным вкусом и термостойкостью и кислотостойкостью	1,5 — 2,5%
Кремовая кухня с содержанием жира 10-30%	Stabisol Vega 121	Система для кремовой кухни, рекомбинированная с молоком и / или растительным жиром, также возможна для веганов, термостойкость и устойчивость к кислотам при низкой дозировке, экономичная альтернатива	1.0 — 2,0%

Крем двойного нанесения

Нанесение	Стабилизирующая система	Свойства	Дозировка
Крем двойного нанесения с жирностью 2590-327% Vega DAC 4	Система для большого объема взбивания и хороших кулинарных свойств, может сочетаться с пропорциональным молочным жиром для получения молочного вкуса и кремообразного ощущения во рту	3,0 — 3,5%

Заинтересованы в растительных альтернативах молочным сливкам?

Мы будем рады предоставить подробную информацию о наших стабилизаторах пены и эмульгаторах для взбивания сливок на растительной основе с индивидуально регулируемым объемом взбивания.

Брошюра дает вам дополнительную информацию о преимуществах наших стабилизирующих комплексов Laboron Vega для взбивания и приготовления сливок на растительной основе.

×

Мы используем файлы cookie на этом веб-сайте. Некоторые из них важны, поскольку они обеспечивают выполнение основных функций и необходимы для правильного функционирования сайта. Другие помогают нам улучшить сайт и его содержимое для вас. Пожалуйста, дайте согласие на использование файлов cookie, чтобы вы могли использовать все функции веб-сайта.

Принять все

Сохранять

Индивидуальные настройки конфиденциальности

Подробная информация о файлах cookie Политика конфиденциальности Отпечаток

Предпочтение конфиденциальности

Здесь вы найдете обзор всех файлов cookie, которые мы используем.Вы можете дать согласие на использование целых категорий. или просмотрите более подробную информацию и выберите только отдельные файлы cookie. Здесь вы также можете отозвать свое согласие на использование файлов cookie.

Имя	Borlabs Cookie
Провайдер	Владелец этого сайта
Назначение	Сохраняет предпочтения посетителей, выбранные в поле cookie файла cookie Borlabs.
Имя файла cookie	borlabs-cookie
Срок действия куки	1 год

Имя	PHPSESSID
Провайдер	Владелец этого сайта
Назначение	Dieses Cookie speichert Ihre aktuelle Sitzung mit Bezug auf PHP-Anwendungen und gewährleistet so, dass all Funktionen der Seite, die auf der PHP-Programmiersprache basieren, vollständig angezeigt werden können.
Имя файла cookie	PHPSESSID
Срок действия куки	Сессия

Имя	WP-отдых-включен-пинг
Провайдер	Владелец этого сайта
Назначение	Prüft, ob die REST-API der Webseite erreichbar ist.
Имя файла cookie	wp-rest-enabled-ping
Срок действия куки	1 час

Имя	Google recaptcha
Провайдер	гугл.com
Назначение	для проверки роботом по формам
Хост (ы)	.google.com
Имя файла cookie	NID
Срок действия куки	6 месяцев

Принять
Имя	Пиксель Facebook
Провайдер	Facebook Ireland Limited
Назначение	Cookie от Facebook, используемый для аналитики веб-сайтов, таргетинга и измерения рекламы.
Политика конфиденциальности	https://www.facebook.com/policies/cookies
Имя файла cookie	_fbp, act, c_user, datr, fr, m_pixel_ration, pl, присутствие, sb, spin, wd, xs
Срок действия куки	сессия / 1 год

Файлы cookie с внешних носителей необходимы для неограниченного представления содержимого сторонних видео- и социальных сетей.Если вы даете согласие на использование файлов cookie с внешнего носителя, вам больше не нужно будет вручную давать согласие на доступ к этим носителям.

Показать информацию о файлах cookie Скрыть информацию о файлах cookie

.