НПО «Альтернатива» — СЛОЕНЫЕ ТОРТЫ

Научно-производственное объединение «АЛЬТЕРНАТИВА»

Слоеные торты представляют собой пласты слоеного полуфабриката, склеенные кремом или фруктовой начинкой. Поверхность их отделана слоеной крошкой или помадой.

Ниже приводятся рецептуры и описыва­ется технология изготовления тортов: «Слоеного с кремом», «Спортивного» и «Яб­лочного».

 

РЕЦЕПТУРЫ НА 1 M СЛОЕНЫХ ТОРТОВ

 

 

 

♦ РЕЦЕПТ 328 (11).

ТОРТ «СЛОЕНЫЙ С КРЕМОМ»

Масса торта 1 кг (и более).

Торт квадратный, трехслойный, прослоен кремом. Верхняя поверхность и боковые стороны торта обмазаны кремом и обсыпаны слоеной крошкой.

Три пласта слоеного полуфабриката раз­мером 180х180 мм, выпеченные из теста, толщиной 5 мм, покрывают масляным или заварным кремом (по пузырчатой стороне) и склеивают. После склейки пластов их сле­дует слегка спрессовать нажимом фанерной доски или листа.

Гладкий верх и боковые стороны торта обмазывают кремом и обильно посыпают крошками слоеного полуфабри­ката. Фанерной дощечкой крошки прижима­ют к корпусу торта, одновременно выравни­вая грани его. Верх торта обсыпают сахарной пудрой.

 

 

Торт «Слоеный с кремом», масса 1 кг.

Торты массой свыше 1 кг отделывают по поверхности кремовыми цветами.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 329.

ТОРТ «СПОРТИВНЫЙ»

Масса торта 1 кг (и более).

Торт квадратный, трехслойный, прослоен фруктовой начинкой. Поверхность его загла­зирована помадой. Боковые стороны покрыты начинкой и обсыпаны крошкой.

Три пласта слоеного полуфабриката, выпе­ченного из теста, толщиной 5 мм, прослаивают фруктовой начинкой и склеивают. Верхний пласт кладут гладкой стороной кверху. Боковые стороны торта покрывают фруктовой начинкой и обсыпают мелкотер­тыми слоеными крошками, поверхность сма­зывают тонким слоем начинки и глазируют помадой.

 

 

Торт «Спортивный», мас­са 1 кг.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 330.

ТОРТ «ЯБЛОЧНЫЙ» (ФИГУРНЫЙ)

Масса торта 2 кг.

Форма круглая.

На две круглые лепешки слоеного полу­фабриката, выпеченные из теста, толщиной 5 мм, наносят слой крема с яблочной начин­кой, на 1 часть масляного крема, приготов­ленного по рецепту 49 (21), берут 1 часть яблочной начинки по рецепту 85 (40). На крем нижней лепешки укладывают нарезанные на дольки яблоки из компота, верхнюю лепешку накладывают так, чтобы слой яблок был покрыт кремом. Поверхность торта обма­зывают масляным кремом с яблочной начин­кой. На поверхность торта укладывают яблоки, нарезанные дольками, рядами по окружности.

 

РЕЦЕПТУРА НА ОДИН ТОРТ ¹

 

Яблоки должны быть по возможности ров­но нарезаны. Поверхность уложенных доль­ками яблок заливают подкрашенным красной краской желе. Боковую поверхность торта обмазывают масляным кремом с яблочной начинкой и отделывают воздушным полуфаб­рикатом, масляным кремом и шоколадно–масляным отделочным кремом.

• Назад
• Вперед

Документация Основные документы для всех продуктов НПО «Альтернатива»

Пресс-центр Статьи и публикации, фото и видеоматериалы

Технологу на заметку Справочники для технологов по всем отраслям пищевой промышленности

Пароль

Запомнить меня

• Забыли логин?
• Забыли пароль?

 

Торты слоеные заказать | Слоеный торт на заказ в Москве от кондитреской фабрики «Большевик»

Как рассчитать вес торта

Помните ли вы обязательный ритуал любого детского дня рождения? «…испекли мы каравай, вот такой ширины, вот такой вышины…». Между прочим, вопрос далеко не праздный: такой-то ширины и высоты — это сколько? Вот именно.

Подробнее

Виды тортов

Позвольте предложить вам небольшой ликбез. Тема занятия — классификация тортов. И адресовано оно, главным образом, мужчинам. Это они, не считая детей, главные сластены в доме. И это они не перестают поражать наше воображение своей вопиющей безграмотностью, когда речь заходит о кондитерском искусстве.

Подробнее

Торты и вегетарианство: можно ли совместить?

Отказ от пищи животного происхождения вовсе не означает, что человек готов вечно держать себя в черном теле. Маленькие сладкие радости вполне вписываются в систему питания таких людей. И сегодня кондитерские, дорожащие своей репутацией, вполне адекватно реагируют на заказ торта для вегетарианского стола.

Подробнее

Чем торт на заказ отличается от готового

Любите ли вы кулинарию, то бишь готовку? Любите ли вы ее самозабвенно, то есть всеми фибрами души вашей, со всем энтузиазмом и исступлением, на которое только способна неистребимая восьмичасовым рабочим днем, бьющая через край энергия, жадная до новых впечатлений на ниве дегустации? Если любите, тогда ступайте, идите на кухню. Живите и творите там, пеките и варите… Пока можете…

Подробнее

Изготовление тортов по эскизу

В перечне наших услуг есть возможность заказать торт по эскизу. Сразу оговоримся: услуга совсем не означает, что мы стремимся снять с себя часть ответственности за конечный результат. Вовсе нет. Наоборот, мы хотим сделать вас полноправным соавтором идеи, если угодно, участником процесса.

Подробнее

Как можно украсить современный свадебный торт

Разве может быть настоящее свадебное застолье без торта? Нет, скажете вы и, между прочим, будете совершенно правы. Гости скорее предпочтут не заметить кратковременного отсутствия молодоженов, убежавших целоваться в дальние покои, чем отсутствие торта. И это ко многому обязывает.

Подробнее

Как выбрать детский торт

У вас намечается торжество, виновник которого уже заранее предвкушает необыкновенно счастливый день. А потому взрослые просто обязаны расстараться, лишь бы любимое чадо не было разочаровано.

Подробнее

Почему дети любят сладкое

Представьте себе на минуточку детское изумление, когда в ответ на предложение угоститься конфеткой взрослые отвечают: «Спасибо, мой золотой, что-то не хочется». «Как это?» — читаете вы в детских глазах, – «Я ведь от всей души, я ведь ни разу не жадина, а вы не хотите?!»

Подробнее

Как выбрать торт для мамы

Выбрать торт для мамы – что может быть приятней, трогательней и… сложнее? Хочется, чтобы он стал настоящим подарком, удивил красотой и вкусом. Кондитеры Венского цеха фабрики «Большевик» приготовят специально для Вашей мамы праздничное чудо. А наши советы помогут определиться с выбором.

Подробнее

Как выбрать торт на свадьбу

Свадебный торт – символ семейного счастья и сладкой супружеской жизни. Поэтому к заказу торта на свадьбу будущие молодожены подходят особенно тщательно. На что обратить внимание при выборе главного десерта праздника, подскажут наши советы.

Подробнее

Рецепт слоеного торта с кремом — Слоеный торт с кремом

Перейти к рецепту

Этот классический рецепт слоеного торта с кремом очень вкусный и простой в приготовлении. Спасибо моей самой дорогой подруге Регине за этот эффектный традиционный рецепт слоеного крема.

Это нужно попробовать и получить удовольствие!

Слоеный торт с кремом

Сообщение от Регины: Этот традиционный рецепт слоеного крема — хранитель! Я попробовала этот уникальный кремовый слоеный торт на недавней корпоративной вечеринке и сразу же попросила копию рецепта. Я знала, что моей семье это точно понравится! Итак, на следующем собрании, на которое я пошел, я приготовил его, и слоеный торт с ванильным кремом был съеден за считанные минуты. Что ж, моя семья не действовала достаточно быстро и до сих пор не успела попробовать торт, но очень скоро.

Рецепт слоеного торта с кремом

Ингредиенты:

Торт:

• 1 стакан воды
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/4 ч.л. соли
• 1 стакан муки
• 4 яйца

Сливочная начинка:

• 1 упаковка пудинга быстрого приготовления со вкусом ванили
• 1 1/4 стакана молока
• Одна чашка густых или взбитых сливок
• 1 ч. л. ванили
• 1 ч.л. сахарной пудры

Шоколадная глазурь:

• 1/2 чашки кусочков полусладкого шоколада
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1,5 ч.л. молока
• 1 1/2 чайной ложки легкого кукурузного сиропа

Как приготовить слоеный торт с кремом

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой большой противень. Используйте 7-дюймовую тарелку, чтобы нарисовать круг в муке на противне.
2. Смешайте воду, масло и соль в двухлитровой кастрюле и варите на среднем огне, пока масло не растает и смесь не закипит. Снять кастрюлю с огня и добавить сразу всю муку. Быстро перемешайте, пока смесь не сформируется в шар и не оторвется от стенок.
3. Взбить сырые яйца по одному. Затем добавьте сырые яйца в мучную смесь по одному. Хорошо перемешивайте после каждого добавления. Смесь станет гладкой и атласной.
4. На подготовленный противень выложите тесто столовыми ложками в 10 горок внутри круга, чтобы сформировать кольцо.
№
5. Выпекать 40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выключите духовку и оставьте пирог в духовке еще на 15 минут. Вынуть пирог из духовки и остудить на решетке.
6. Когда кекс остынет, разрежьте его пополам длинным зазубренным ножом по горизонтали.
7. Равномерно распределите начинку по нижнему коржу торта, затем положите верхний.
8. Охладить.

Приготовьте начинку:

1. Смешайте смесь для пудинга с молоком.
2. В отдельной миске смешайте густые или взбитые сливки с ванилью и сахарной пудрой. Взбивайте вместе до загустения.
3. Вмешайте взбитые сливки в пудинг.
4. Равномерно распределите начинку по нижнему коржу торта, затем положите на него верхний слой.
5. Охладите, пока готовите глазурь.

Приготовьте глазурь:

1. В пароварке нагрейте все ингредиенты для глазури.
2. Перемешайте до получения однородной массы и блеска. Намазать торт и подавать!

Наслаждайтесь вкусом!

Перед отъездом ознакомьтесь с еще одним замечательным рецептом Реджины…

Классическое радужное печенье

Классический кремовый слоеный торт

Спасибо моей лучшей подруге Регине за еще один из ее эффектных рецептов. Этот классический слоеный торт с кремом такой декадентский и вкусный, но его легко приготовить, его обязательно нужно попробовать и насладиться!

Курс Торт, Классические рецепты, Десерт, Семейные блюда

Кухня американская, французская, итальянская

Ключевое слово шоколадная глазурь, слоеный крем, слоеный крем, заварной крем, пудинг

Автор Регина

• 1 чашка холодная вода
• 1/2 чашка несоленое масло
• 1/4 чайная ложка мелкая морская или кошерная соль
• 1 чашка мука общего назначения
• 4 большой яйца

Кремовая начинка

• 1 маленький пакет Ванильный пудинг быстрого приготовления
• 1 1/4 чашки цельное молоко
• 1 чашка взбитые или жирные сливки
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 чайная ложка сахарная пудра

Шоколадная глазурь

• 1/2 чашка полусладкие шоколадные чипсы
• 1 столовая ложка масло
• 1 1/2 чайная ложка цельное молоко
• 1 1/2 чайная ложка светлый кукурузный сироп

1. 1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой большой противень. Используйте 7-дюймовую тарелку, чтобы нарисовать круг в муке на противне.

   2. Смешайте воду, масло и соль в двухлитровой кастрюле и готовьте на среднем огне, пока масло не растает и смесь не закипит. Снять кастрюлю с огня и добавить сразу всю муку. Быстро перемешайте, пока смесь не сформируется в шар и не оторвется от стенок.

   3. Взбить каждое яйцо отдельно. Затем по одному добавить в горячую мучную смесь яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Смесь станет гладкой и атласной.

   4. На подготовленный противень выложите тесто столовыми ложками в 10 горок внутри круга, чтобы сформировать кольцо.

   5.Выпекать 40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выключить духовку и оставить пирог в духовке еще на 15 минут. Достать кекс из духовки и остудить на решетке.

   6. Когда торт остынет, используйте длинный зазубренный нож, чтобы разрезать его пополам по горизонтали.

   7.Подготовить начинку:

   1.Смешать смесь для пудинга с молоком.

   2. В отдельной миске смешайте жирные или взбитые сливки с ванилью и сахарной пудрой. Взбивайте вместе до загустения.

   3.Вмешайте взбитые сливки в пудинг.

   4. Равномерно распределите начинку по нижнему коржу торта, затем положите на него верхний слой. Охладите, пока готовите глазурь.

   9. Приготовьте глазурь:

   1. В пароварке нагрейте шоколад, масло, молоко и кукурузный сироп. Перемешайте до однородности.

   10.Смазать глазурью и подавать.

Спасибо, что заглянули. Надеюсь, вам понравился представленный сегодня рецепт. Это такой вкусный торт. Не забудьте прокрутить вверх, чтобы распечатать рецепт и сохранить его для дальнейшего использования в Pinterest.

Обязательно загляните в ближайшее время. Буду выкладывать новые рецепты.

Пока!

Слоеный торт с кремом

Слоеный торт с кремом Easy — просто потрясающий

Опубликовано: 8 августа 2022 г. автор Andrea · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

Узнайте, как приготовить этот легкий и пушистый домашний кремовый слоеный торт с красивыми слоями, напоминающими ваш любимый десерт из эклера. Этот рецепт сделан из ванильного пудинга и сливочного сыра, этот десерт из пудинга покрывается корочкой из теста на яичной основе. Легко приготовить и вкусно поесть!

Приготовьте эту простую слоеную лепешку для прохладного летнего лакомства или для ваших любимых праздников, таких как дни рождения, День Благодарения, Рождество или Пасха. Вы не ошибетесь, и это будет фаворитом публики.

Ищете другие замечательные пасхальные рецепты? Этот морковный рулет идеально подходит для праздника!

Обязательно попробуйте другие наши вкусные сливочные десерты, такие как шоколадный кремовый пирог или пирог с орео.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Заменители
• Вариации
• Оборудование
• Хранение
• Верхний наконечник
• Рецепт
• Часто задаваемые вопросы

Ингредиенты

• Вода
• Сливочное масло, несоленое
• Яйца
• Мука универсального назначения
• Молоко
• Ванильный пудинг
• Сливочный сыр
• Cool Whip
• Тающий шоколад

Количество см. в карточке рецепта.

Инструкции

1. На сильном огне доведите воду и масло до кипения. Снимите с огня.

2. Добавьте муку и соль и перемешайте до образования липкого теста.

3. Добавить в тесто по одному яйцу и вмешать в тесто. Смешайте до однородности. Повторите для всех 4 яиц.

4. После добавления яиц убедитесь, что тесто однородное и однородное.

5. Выложите тесто в смазанную маслом форму 9×13. Не забудьте прижать тесто к каждой стороне и краю.

6. Готовьте тесто в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Тесто поднимется и может подняться за края, это нормально! Корочка будет сдуваться по мере остывания.

7. Когда корочка остынет, смешайте пакеты для пудинга и размягченный сливочный сыр. Перемешайте ручным электрическим миксером до однородности.

8. Добавляйте молоко по одной чашке за раз и перемешивайте до получения однородной массы.

9. Когда корж полностью остынет, выложите ложкой смесь для пудинга и распределите по краям формы.

10. Сверху выложите желаемый слой взбитой глазури, чтобы покрыть смесь для пудинга.

11. Перед подачей растопить шоколад и сбрызнуть им охлажденный венчик.

Подсказка : Обязательно добавляйте по одному яйцу, когда вмешиваете яйца в тесто. Сначала будет сложно замесить тесто, но продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и снова не сформируется.

Заменители

• Без глютена — используйте муку без глютена вместо универсальной муки. Произойдет изменение текстуры, и корочка может подняться не так, как указано.
• Шоколадный пудинг — заменяет шоколадный пудинг ванильным пудингом.
• Пудинг из белого шоколада — замените пудинг из белого шоколада ванильным пудингом.
• Шоколадный сироп- Используйте шоколадный сироп вместо растопленного шоколада для быстрой шоколадной глазури.

Вариации

• Ягодный топпинг . Украсьте этот сливочный десерт нарезанной клубникой или вашими любимыми ягодами, такими как ежевика или малина.
• Карамельный соус — Подавайте с карамельным соусом вместо шоколадного сиропа или того и другого.

Принадлежности

• Средняя кастрюля
• Форма для выпечки 9×13
• Средняя чаша для смешивания
• Электрический ручной миксер

Хранение

90 002 Храните остатки десерта в герметичном контейнере или с полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике в течение 3–4 дней.

Лучше всего есть днем, охлажденным.

Заморозьте слоеный пирог с кремом в морозильной камере в безопасном контейнере на срок до 2 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике или подавать замороженным. Текстура корочки может незначительно отличаться.

Верхний наконечник

Используйте растопленную шоколадную стружку, чтобы получить более настоящую шоколадную поверхность. Если вы находитесь в крайнем случае и подаете немедленно, вы можете использовать шоколадный сироп для простоты и удобства.

Рецепт

Слоеный торт с кремом

Андреа

Узнайте, как приготовить домашний слоеный торт со сливочным сыром и ванильным пудингом. Этот рецепт похож на ваш любимый эклер.

5 от 1 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Порций 6 порций

Калорий/порция 43 5 ккал

• Форма для выпечки 9X13

• Чаша для смешивания

Корка

• ▢ 1 стакан воды
• ▢ ½ стакана соленого масла
• ▢ 4 яйца
• ▢ 1 стакан муки общего назначения

Начинка

• ▢ 3 чашки молока
• ▢ 2 упаковки ванильного пудинга быстрого приготовления по 3,5 унции. каждый
• ▢ 18 унций. упаковка сливочного сыра, размягченного
• ▢ 1 контейнер крутого венчика
• ▢ ½ чашки растопленного молочного шоколада или шоколадной стружки

• Разогрейте духовку до 400 градусов и смажьте форму для выпечки размером 9×13.

• В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и масло. Добавьте муку и перемешайте до образования теста.

• Добавляя по одному яйцу, вмешайте яйца в смесь муки и воды, пока не получится жидкое тесто. Оно должно быть гладким. Распределите тесто по форме, покрывая все края и бока.

• Готовьте тесто в течение 20 минут или когда верх теста станет золотисто-коричневым. Тесто поднимется во время приготовления и может подняться выше высоты кастрюли. Это нормально!

• Когда корж готов, снимите его и дайте остыть.

• Пока корочка остывает, смешайте пакеты с размягченным сливочным сыром и ванильным пудингом. С помощью ручного миксера или стационарного миксера взбейте до однородности. Добавьте молоко и снова взбейте до получения однородной массы.

• Выложите смесь для пудинга на охлажденную слоеную корочку. Распределите его до края коржа. Аккуратно взбейте смесь для пудинга.

• Когда будете готовы к подаче, растопите шоколад и сбрызните сверху остывший венчик. Или используйте шоколадный сироп.

• Яйцо будет сложно смешать с тестом. Продолжайте перемешивать, и тесто снова сформируется в один шар из теста.

Калорийность: 435 ккал Углеводы: 38 г Белки: 16 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 15 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 158 мг Натрий: 483 мг Калий: 434 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 20 г В витамин А: 902 МЕКальций: 334 мгЖелезо: 2 мг

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже

Отмечайте нас в Instagram! Нам нравится видеть, как люди готовят наши рецепты. Упомяните @simplyscrumptiouseats_

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить слоеный торт с кремом?

Да! Вы можете заморозить этот сливочный десерт на срок до 2 месяцев. Подавайте в замороженном виде или разморозьте в холодильнике перед подачей на стол.

Из чего сделана начинка для слоеного крема?

Сочетание пудинга и сливочного сыра.