Сладкий перец маринованный на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Маринованный сладкий перец на зиму: простой рецепт

Когда лето подходит к своему завершению, необходимо запасаться заготовками, чтобы наслаждаться ими в холодный период. Предлагаем рецепт маринованного сладкого перца с укропом и чесноком, который имеет непревзойденный вкус. Перец в маринаде будет отличной самостоятельной закуской, а также может стать ингредиентом различных зимних салатов.

Маринованный сладкий перец на зиму: простой рецепт приготовления

Что необходимо для баночки 0,7 литра:

  • Сладкий перец – 600 грамм;
  • Рафинированное масло – 50 миллилитров;
  • Чеснок – 4 зубика;
  • Уксус 5% – 40 миллилитров;
  • Сахарный песок – 25 грамм;
  • Лавровый лист – 1 листок;
  • Соль – 10 грамм;
  • Пучок укропа;
  • Душистый перец – 3 горошины;
  • Вода – 125 миллилитров.

Процесс приготовления

1. У каждого перчика выдавить место, где держится хвостик, вычистить все семена, удалить прожилки. После чистки лодочки перца вымыть и высушить.

2. Пучок укропа сполоснуть проточной водой, стряхнуть лишние капли воды, накрошить не очень мелким способом. Количество зелени регулировать на свое усмотрение.

3. Подготовить глубокую сковороду для бланширования перца. На дно емкости вылить отмеренную порцию масла и уксуса.

4. Сковороду установить на плиту, влить указанное количество воды, закинуть горошинки душистого перца и листок лаврушки. Высыпать сахар и соль, хорошо перемешать, чтобы растворились сыпучие ингредиенты.

5. Как только маринад дойдет до стадии активного кипения, убавить нагрев до среднего и загрузить дольки перца шкуркой вниз. Перец томить под крышкой около 3 минут, затем переложить в кастрюльку, а в сковороду погрузить следующую порцию перца. Кастрюлю также прикрыть крышкой, так перец сохранит свое тепло и станет еще мягче.

6. Следующий шаг — стерилизация тары, в которой будет храниться перец. Стерилизовать подходящим для вас способом. На дно баночки поместить нашинкованный укроп. Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать сегментами, положить на подушку из укропа.

7. Перец уложить следующим слоем, не доходя 1 сантиметр до верха.

8. Сверху перец покрыть еще одним слоем укропа и чеснока.

9. Затем содержимое банки залить маринадом, который остался в сковороде после бланширования перца. Лавровый листок необходимо убрать, чтобы перец не горчил, горошек оставить.

10. Завершающий аккорд — пастеризация банки с перцем без герметизации. Время стерилизации — 17 минут после стадии кипения.

11. Банку затянуть крышкой, остудить в перевернутом виде под теплым полотенцем.

Вкусный ароматный перчик на зиму готов!

Вы уже пробовали маринованный сладкий перец по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Если вопрос покупки жилья стоит особенно острым, то рекомендуем купить квартиру спб вторичка.

Перец резаный маринованный на зиму в банках — 5 простых рецептов


Перец резаный маринованный в банках — замечательная заготовка на зиму. Готовится она легко и просто, при использовании минимума ингредиентов.

При выполнении заготовок старайтесь брать мясистые, нежные и сладкие плоды с приятным запахом. Перец ценится тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50-80% на протяжении длительного периода хранения.

Значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму самый простой рецепт

Вам понадобится:

На 6 литровых банок

  • 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
  • 7 ст. ложек – сахара
  • 1,5 ст. ложечки – соли
  • 1,5 литра – чистой холодной воды
  • 50 гр. – уксуса 9%
  • 6 шт. – больших лавровых листиков
  • 6 шт. – больших зубчиков чеснока
  • По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
  • 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.

3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.

4. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.

5. Заливают рассолом и закатывают крышками.

Калорийность болгарского перца маринованного в рассоле на 100 гр. – 25 ккал

Приятного аппетита!

Болгарский перец, маринованный с маслом

Классический вариант

Для приготовления данной закуски можно использовать не только резаный, но и целый перец. Главное, чтобы отобранные овощи были не слишком крупными. В противном случае в банку поместится всего несколько стручков. Немаловажно и то, что этот рецепт подразумевает наличие минимального набора специй. Поэтому перец болгарский (маринованный с чесноком на зиму) сохранит свой естественный вкус и аромат. Перед тем как приступить к процессу, убедитесь, что у вас на кухне имеется:

  • 1,5 килограмма сладкого перца.
  • Головка чеснока.
  • Половина стручка жгучего перца.
  • 200 граммов сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • 150 миллилитров любого растительного масла.
  • ½ столовой ложки уксуса.
  • 0,8 литра фильтрованной воды.

Следует оговориться, что из вышеуказанного количества ингредиентов получится три пол-литровых банки готовой закуски.

Болгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму

Вам понадобится:

  • 1 кг. – болгарского перца (желательно красный или желтый)
  • 1 стакан – сахара
  • 350 мл. – чистой холодной воды
  • 150 мл. – уксуса 9%
  • 150 мл. – любого растительного масла (лучше оливковое)
  • 1 ч. ложечка с горкой – соли
  • Черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце – уксус. Сделать маленький огонь.

3. Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.

4. Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам.

5. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.

6. Хранить в прохладном и темном месте.

Калорийность маринованного перца в масле на 100 гр. – 194 ккал

Приятного аппетита!

Вариант с зеленью

Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто выращивает большие объемы перца. Он позволяет решить проблему хранения данного овоща. Как приготовить такой маринованный перец с чесноком на зиму? Для этого вам потребуется:

  • 3 столовые ложки 9 % уксуса.
  • Литр питьевой воды.
  • Столовая ложка соли.
  • 50 миллилитров любого растительного масла.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • Кило сладкого болгарского перца.
  • По пучку петрушки, базилика и кинзы.
  • 5 головок чеснока.
  • Пара пучков укропа.
  • Перец чили.

Из указанного набора ингредиентов получается четыре с половиной литра пикантной закуски. Что касается перца, то для этих целей желательно использовать мясистые овощи ярко-красного цвета с толстой кожицей. Заготовки можно использовать в качестве самостоятельной закуски или добавлять в тушеное мясо.

Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму

Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сладкого перчика
  • По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
  • 100 мл. – любого растительного масла
  • 1 шт. – большая головка чеснока
  • Пучок петрушки и пучок укропа или любой другой свежей зелени
  • 50 мл. – уксуса 9%
  • Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Перец вымыть и просушить на полотенце.

2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.

3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!

4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок.

Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.

5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.

6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.

7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.

8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.

9. Кушать можно уже через 2 недели.

Приятного аппетита!

Описание процесса

В одной подходящей по объему кастрюльке соединяют воду, соль, сахарный песок, уксус и постное масло, отправляют на огонь и доводят до кипения. После этого туда опускают помытые, очищенные от семян и порезанные перцы и варят их в течение семи минут.

После этого овощи раскладывают по стерильным банкам, пересыпая их рубленой зеленью петрушки и измельченным чесноком. Стеклянную тару закатывают металлическими крышками и укутывают теплым одеялом. Спустя трое суток остывший маринованный перец с чесноком (на зиму самое то!) убирают на дальнейшее хранение.

Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки

Если хотите побаловать себя зимой фаршированным перцем, то есть 2 варианта. Первый – это заморозить свежий перец, а второй закатать целенькие перчики в банки!

Это если уже нет свободного места в морозильнике. И у вас всегда будет лето на столе!

Вам понадобится:

На 3-х литровую банку

  • 1,5 кг. – перцев
  • 1 -1,5 литра – чистой холодной воды
  • 1/2 ст. ложечки – сахара
  • 1 ст. ложечка – соли
  • 2 ст. ложечки – уксуса 9%
  • Лавровый листик, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику – все на ваш вкус по пару штучек

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и аккуратно срезать хвостик. Вынуть всю серединку (семена и перегородки).

2. Готовим рассол: в большую кастрюлю залить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения.

3. В кипящий рассол окунуть очищенные перчики на 2-3 минуты и сразу под холодную воду.

4. Ошпаренные плоды аккуратно уложить в банки. Можно один в один. Только не давите и плотно не запихивайте. Залить горячим рассолом.

5. Заполненные банки простерилизовать 15 минут и закатать.

Приятного аппетита!

Жареный перец в масляной заливке

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец (некрупный) — 2 кг;
  • соль — 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
  • сахар — 60 г;
  • растительное масло, вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Приготовьте банки: вымойте и простерилизуйте. Прокипятите крышки.
  • Вымойте перец, обсушите плоды салфеткой. Наколите их вилкой или зубочисткой как минимум в трех местах.
  • В сковороду влейте масло, сантиметра на два.
  • Разогрейте масло, положите в него несколько стручков перца. Они должны лежать одним слоем.
  • Когда плоды перца с одной стороны потемнеют, переверните их и поджарьте с другой стороны.
  • Размякший в процессе жарки перец поместите в одну из подготовленных банок, стараясь уместить как можно больше стручков.
  • Аналогично пожарьте и разложите по банкам остальной перец.
  • В каждую банку, независимо от ее объема, влейте по столовой ложке горячего масла.
  • Всыпьте в банки соль (по 10 г на 1 л), сахар (по 20 г на 1 л). Распределите по банкам уксус.
  • Вскипятите воду. Разлейте кипяток по банкам, наполняя их до края. Подождите 5 минут, чтобы из полых плодов вышел воздух, при необходимости долейте еще немного кипятка.
  • Закатайте банки, поставьте их доньями вверх, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до утра.

Особых условий хранения эта изысканная закуска не требует, хотя готовилась без стерилизации. Кушанье можно подавать к праздничному столу, и гости почти наверняка не будут разочарованы.

Перец в масляной заливке не только аппетитно выглядит, но и обладает приятным вкусом. Закрыть такие консервы на зиму не составит большого труда даже для начинающей хозяйки.

В кулинарии всегда ценится простота, а перец, маринованный в масле

по нашему рецепту, является настоящей находкой для каждой хозяйки. На приготовление у вас уйдет не более получаса, но вы за это короткое время успеете заготовить на зиму несколько баночек с вкусной закуской. Перчик сохраняет свой натуральный вкус, его мякоть остается плотной.

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Вам понадобится:

  • 2 кг. – болгарского перца
  • 1 шт. – острого перца Чили
  • По 100 мл. – любого растительного масла и уксуса 9%
  • 100 гр. – соли
  • 1,5 ст. ложечки – сахара
  • 1 литр – чистой воды

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и почистить. Разрезать на крупные куски.

2. Готовим рассол. В большую кастрюлю залейте воды, добавьте масло, соль, сахар, в самом конце уксус.

3. В кипящий маринад, лучше порциями, опускать кусочки перчика на 6 минут.

4. Отваренный перец сложить в банку, залить кипящим маринадом, сверху положить острый перец.

5. Когда маринованный перчик остынет, банку поставить в холодильник. Можно кушать сразу, но гораздо вкуснее на следующий день, когда кусочки хорошо пропитаются маринадом.

На заметку! Перец можно подавать на стол уже через 2 часа.

Приятного аппетита!

Простой рецепт перца в масляной заливке

Состав (на 3 л):

  • сладкий перец — 3 кг;
  • вода — 1 л;
  • рафинированное растительное масло — 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) — 0,3 л;
  • сахар — 0,3 кг;
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Перец помойте. Удалите у овощей плодоножки и семена. Разрежьте каждый плод на 4–6 частей вдоль.
  • Помойте с содой и любым удобным способом простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • В кастрюлю всыпьте сахар и соль, залейте их водой, перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите воду до кипения, добившись полного растворения сахара.
  • Влейте масло и уксус, дождитесь, когда маринад закипит.
  • Положите в маринад первую партию перца (сколько войдет, чтобы оказаться в маринаде). После того как маринад закипит, поварите в нем перец 5 минут.
  • Выньте перец из кипящего маринада, положите в банку.
  • Так же постепенно отварите в маринаде оставшийся перец и разложите его по банкам.
  • Залейте перцы кипящим маринадом.
  • Закатайте банки, переверните, накройте одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию и становятся более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Через сутки банки с перцем можно извлечь из-под одеяла и убрать на постоянное место хранения.

Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

Вам понадобится:

  • 4-5 шт. – болгарского перца
  • 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
  • По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
  • 2 ст. ложечки – любое растительное масло
  • 3-4 шт. – зубчиков чеснока
  • Соль, сахар – на ваш вкус
  • 1 ч. ложечка – винного или яблочного уксуса
  • По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек

Как приготовить:

1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.

4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.

6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!

На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!

Вариант с предварительной термообработкой

По данному рецепту можно довольно быстро приготовить пикантную ароматную закуску, которая одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. Этот вариант интересен тем, что предполагает предварительное обжаривание перцев до появления легкого золотистого оттенка. Подобную закуску можно подавать в качестве самостоятельного блюда, но иногда ее используют как приятное дополнение к супам или тушеным овощным рагу. Чтобы сделать вкусный перец жареный, маринованный с чесноком, на зиму, следует заранее запастись всеми необходимыми компонентами. На вашей кухне обязательно должно быть:

  • 100 миллилитров уксуса.
  • Кило перца.
  • 10 зубков чеснока.
  • 3 столовые ложки любого подсолнечного масла.
  • 30 граммов соли.

Кроме того, вам потребуется растительное масло для обжаривания перцев. Из указанного количества продуктов получается литровая банка готовой закуски.

Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) — wowcook.net

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.
Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

Стакан 200 г.

Выход: 2 банки вместимостью 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг;
  • Сахарный песок — стакана;
  • Уксус — стакана;
  • Соль каменная, крупная — 1 ст.л.;
  • Подсолнечное масло — стакана;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лавровый лист — 3 шт. ;
  • Душистый перец горошком — 4-6 горошин.

Как приготовить перец в собственном соку на зиму, простой рецепт с фото

Подготовительный этап: банки и крышки промываем с содой и щеточкой. Затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, в микроволновке, мультиварке, аэрогриле. Больше о способах стерилизации смотрите здесь. Кипятим подходящие ровные крышки для банок. Банки лучше брать небольшого объема, например, 0,3-0,5 л.

1. Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семена и снова тщательно промываем под проточной водой.

2. Разрезаем перец на 3 — 4 части.

3. Приступаем к приготовлению маринада. В сотейник из нержавеющей стали или неэмалированную кастрюлю с толстым дном вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист.

4. Отправляем маринад на огонь. Чеснок чистим и нарезаем не сильно тонкими дольками.

5. В горячий маринад добавляем чеснок, перец душистый горошком.

6. Доводим маринад до кипения.

7. В кипящий маринад всыпаем порциями сладкий болгарский перец. Если весь он не вместится, порцию можно разделить пополам. Варим партиями по 15 минут на среднем огне. Сладкий перец должен быть мягким, но не должен развариться.

8. Отварной перец выкладываем в горячую стерилизованную банку и прикрываем крышкой.

Отвариваем вторую партию перца тоже 15 минут. Заливаем перец с чесноком в банках на зиму оставшимся маринадом и закатываем.

9. Переворачиваем банки верх дном и закутываем в одеяло на сутки. Оставляем до полного остывания в теплом месте без сквозняков.

Остывшие баночки можно убирать в шкаф до холодов. Перец маринованный на зиму готов. Согласитесь, рецепт очень простой и быстрый. Приятного аппетита! А вот рецепт еще одной незаменимой закуски в банках: лечо из болгарского перца и помидор на зиму. Попробуйте, не пожалеете!

Маринованный сладкий перец на зиму.

Пошаговый рецепт с фото
Именно сейчас самое хорошее время для заготовок. Перчик болгарский маринуют, наверное, все. Тем он и хорош, что всегда получается, и пробовать его можно уже на следующий день. А вот мой перчик мне нравится очень. Особенно от того, что делают его дочка и муж вместе. А я только контролирую процесс приготовления. Для тех, кто ещё думает, делать в этом году или не делать, говорю однозначно — делать!           

Ингредиенты

  • Перец свежий болгарский — 6 кг
  • Вода — 600 г 
  • Масло растительное — 500 г
  • Уксус 9% — 400 мл
  • Сахар — 500 г
  • Соль — 100 г
  • Перец душистый — 10 горошин
  • Петрушка и зонтики укропа — по 1 пучку
  • Чеснок — 250 г
  • Лавровый лист — 5 шт.                                                    


Подготовились

Время приготовления — 2,5 часа.


Приготовление

Перец моем, очищаем от семян.


К маринованию перца готовы. Баночки подготовлены


Перчик помыли. Он так прекрасен


Подготовка перца

И режем полосками. 


Перчик порезали полосками


Перчик порезан

Берём большую кастрюлю и заливаем в неё воду (600 граммов). Ставим на огонь. Как только вода закипела, добавляем в неё растительное масло, уксус, сахар, соль. Когда вся жидкость закипела, добавляем чеснок, порезанную зелень, лавровый лист и перец душистый.


Маринад готов

В это время стерилизуем баночки и крышки. В кипящий маринад кладём партию перца и даём ему кипеть минут 10, пока он не станет мягким.


Варим перчик в маринаде

Зелёный перец становится мягким быстрее красного. Когда наш перчик стал мягким, мы его вытаскиваем кулинарным пинцетом и выкладываем в стерилизованные баночки до верха.


Готовый перчик раскладываем по банкам

Сверху заливаем маринад. У меня из 6 кг порезанного перца получилось 5 партий. Сразу все положить в маринад за один раз не получается. Разложенный перец в банки сразу закрываем крышкой. Баночку переворачиваем, чтобы убедиться, что она закрыта крепко. И оставляем остывать на 5-7 часов.


Готовый перчик

Многие баночки укрывают одеялом или подушкой. Мы этого не делаем. Выход — 15 банок по 450 граммов. Сегодня, отправляясь к друзьям на воскресный обед, одну баночку готового маринованного перца захватили с собой. Пробу сняли. Результатом довольны. И вам всем очень рекомендуем сделать на зиму себе такую заготовку. 


Готовый маринованный перец


Готовый перчик


Готовый перчик

Маринованный болгарский перец на зиму Вкусная закуска

В видео показано, как законсервировать маринованный болгарский перец на зиму.
Ссылка на канал

маринованный болгарский перец на зиму, маринованный перец, перец на зиму, консервация, консервированный перец, болгарский перец, рецепт, как приготовить, ирина хлебникова, кулинария, быстро консервировать перец, консервация на зиму, маринуем перец маринованный, перец болгарский маринованный, рецепты мариновать перец, маринованный перец рецепт, маринуем перцы зиму, маринованный перец на зиму, приготовление маринованного перца, перцы быстро маринованные, мариновать перец быстро, перец маринованный быстрого приготовления, маринуем перец быстрого приготовления, мариновать перец болгарский быстро, маринованный болгарский, маринованные перчики, мариновать болгарский, маринованный болгарский перец, рецепт болгарских маринованных, болгарский перец рецепт, перец болгарский приготовление, рецепт маринованный, салат болгарский перец, маринованный болгарский перец рецепт, poivrons marinés, pickled peppers, простой рецепт, быстрый рецепт, перец, рождество, на зиму, рецепты, canning, консервирование на зиму, праздничные, рецепты закусок, пост, холодные закуски, вкусные, пасха, простые, новогодние рецепты, болгарская кухня, блюда из перца, консервирование, kulinariya, новогодние блюда, на новый год, соление, рецепты заготовок, пошаговый, с фото, постные блюда, закуски из грибов и овощей, kulinarnie recepti, видео-рецепт, ну оочень, соленья, салат, бабушка эмма, маринат, диетические блюда, блюда для вегетарианцев, videoculinary, еда, готовим в мультиварке, вкусное блюдо, быстро и просто, готовим дома, маринованный сладкий перец. , маринованный сладкий перец заготовки, сладкий перец, закатаный перец, салат из сладкого перца на зиму, перцы, перец болгарский, сладкий перец на зиму, перец маринованный, маринкины творинки, перец консервированный, заготовки из перца, салаты, перец сладкий, болгарский перец на зиму, маринованная паприка, цыцак, цицак, цыцаки, цицаки, соленый перец, квашенный перец, закрутки, заготовки, запасы, максим, пунченко, соленая паприка, сладкая паприка, закваски, консервы, под водочку

Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.
Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 150 г пищевой соли;
  • 250 г сахарного песка;
  • 1 ч.л семян горчицы;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 г сахара;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 50 г чеснока;
  • Горошины черного перца;
  • 50 г соли;
  • 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Ингредиенты:

    Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

    Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.

    Здравствуйте! Хотите законсервировать перец для фарширования на зиму ? Тогда я с удовольствием расскажу, как делаю это я.В рекламе такая нужная заготовка на зиму не нуждается, поэтому перейдем сразу к делу. Лучше зимой порадуемся великолепным перцам, нафаршируем их любимой начинкой, наполним дом летними ароматами.

    Как я консервирую перец для фарширования. Простой и вкусный рецепт

    Для консервации стараюсь отбирать не очень крупные перцы – и в банку больше войдет, и готовить удобнее. Да и кушать впоследствии.Если есть возможность, приобретаю овощи разных цветов. Так и заготовка на зиму красивее смотрится, и готовое изделие на столе радует глаз.Обычно консервирую в 3-х литровых банках, которые предварительно стерилизую. Соль, сахар и уксус закладываю прямо в банки. То есть маринад отдельно не готовлю, так как трудно угадать точное количество воды. Ведь и перцы разные бывают, и степень наполнения банки. А в таком случае овощи гарантированно получат необходимую порцию консервантов. При отваривании овощей добавляю в воду немного подсолнечного масла. Перцы получаются мягче, вкуснее и податливее. Заливаю банки той же самой водой, в которой проваривались овощи. Вот так вкратце описала свой рецепт на зиму , теперь можно и подробнее.

    Количество ингредиентов для 3-л банки

    ♦ Сладкий перец – шт. 25 среднего размера

    ♦ Уксус — 4 ст. л. (80 мл.)

    ♦ Сахар – 2 ст.л.

    ♦ Соль — 2 ст.л.

    ♦ Масло растительное 1 – 2 ст.л. ( в воду при отваривании).

    Количество перца я указала усредненное. У Вас может получиться другое число.

    Как готовить перец для фаршировки

    1. Подготовить перец. Я делаю это так: хвостик аккуратно вдавливаю внутрь, чуть прокручиваю. После этого он легко вынимается вместе с семенами.

    2. Очищенные овощи хорошенько вымыть. 3. Влить в объемную кастрюлю 3-3,5 л. воды. 4. Добавить 1-2 ст.л. растительного масла, вскипятить.

    5. Отправить в кастрюлю часть перца, проварить 5 мин., переложить в отдельную емкость. Подготовить таким образом все перцы, дать чуть остыть.

    6. Овощи уложить в простерилизованную банку. 7. Сверху высыпать соль, сахар. Залить уксус. 8. Вскипятить в кастрюле ту самую воду с маслом, где варились перцы, залить ею банки. 9. Закатать железными крышками и в перевернутом виде отправить на остывание.

    Вот и все. Мы славно потрудились, и запаслись прекрасной заготовкой на зиму. Быстрые и вкусные ужины нам обеспечены. Приятного! Кстати, вотВы можете посмотреть вкусный рецепт начинки из фарша и риса. Готовьте на здоровье!

    Перец на зиму без стерилизации.

    Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации: быстро и вкусно

    Друзья, хочу предложить вам чудесную домашнюю заготовку на зиму —, рецепт без стерилизации.

    Сладкий перец получается очень вкусным и готовится легко и быстро, так как рецепт не требует стерилизации. Закуска прекрасно хранится до весны в прохладном месте. А если вы захотите отведать ее раньше, то это уже можно будет сделать буквально на следующий день. Для этого часть овощной заготовки отложите в банку, закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник на сутки.

    Ингредиенты

    Для рецепта вкусной и быстрой заготовки на 1,5-2 л банку нам необходим следующий набор продуктов:

    • Болгарский перец — 1,5 кг
    • Чеснок — 1 головка

    Для маринада на 400 мл воды:

    • Растительное масло — 60 мл
    • Сахарный песок — 150 г
    • Соль каменная — 45 г
    • Уксус столовый (9%) — 8 ст. л. или 120 мл
    • Черный перец горошком — 10 шт.

    Как замариновать болгарский перец на зиму

    1. Помоем стручки болгарского сладкого перца, удалим хвостик и очистим от семян.
      Разрежем каждый стручок на 4 дольки, можно также нарезать соломкой или любыми другими кусочками, как вам больше нравится.
    2. Чеснок разберем на дольки, очистим и затем пропустим через пресс.

      Чеснок можете при желании не пропускать через пресс, а мелко нарезать.

    3. Для маринада в кастрюлю нальем воду, поставим греться на огонь, добавим сахар, соль, горошины перца, вольем растительное масло, чеснок.
      Станем погружать перец по частям. Варим закуску в течении 10 минут.
      Доводим до кипения, вливаем уксус и варим еще одну минуту.

      Примечание: чеснока можете добавить или больше или меньше — на свой вкус.

    4. Переложим перец в стерилизованные банки, немного утрамбуем и зальем сверху горячим маринадом.
      Закатаем специальной машинкой или закручиваем винтовыми крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать. В перевернутом виде оставим банки остывать.
      После закуску можно убрать в прохладное и темное место.
      Сладкий маринованный перец на зиму готов. Приятного аппетита!

    Видео болгарский перец с чесноком, на зиму

    Перец для фарширования на зиму: рецепт

    Рецепт маринованного перца на зиму представляет собой домашнюю заготовку целого сладкого перца в банках. Заготовленные перцы на зиму для фарширования помогают хозяйке зимой сократить время при приготовлении фаршированных перцев, сэкономить семейный бюджет не покупая дорогостоящие овощи в зимний период времени, иметь свои, домашние.

    Перец маринованный на зиму можно использовать как полуфабрикат для фарширования болгарских перцев либо употреблять как самостоятельную закуску, добавлять в салаты.

    Читай: РЕЦЕПТ ЛЕЧО НА ЗИМУ — домашняя заготовка ароматная и очень вкусная.

    Целые перцы маринованные по этому рецепту благодаря кисло-сладкому маринаду остаются довольно твёрдыми, сохраняют форму и подходят для фарширования любой начинкой: овощной, сырной, мясной.

    Совет от Чудо-Повара. Для маринования перцев — очень важно сделать правильный выбор сортов овощей. Более подходящими считаются мясистые, сладкие сорта болгарского перца.

    Но если Вы не любитель фаршированных перцев и предпочитаете домашние заготовки в виде закусок, то перед укладыванием перчинок в банки их можно разрезать дольками, половинками или четвертинками.

    Рецепт маринованных перцев на зиму без стерилизации и без масла, что является важным и удобным моментом при приготовлении домашних заготовок.

    Узнай: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО ПО-ДОМАШНЕМУ С МОРКОВЬЮ — простой рецепт из доступных продуктов.

    Кроме перцев в каждую банку при желании можно добавить несколько помидорок, кусочки кабачков, баклажанов.

    Все сезонные овощи в одной банке – это тоже оригинальный маринованный салат. Количество продуктов рассчитано на 3-х литровую банку.


    Подготовка –

    Время приготовления –

    Калорийность – 30 кКал на 100 грамм

    Ингредиенты для перца маринованного на зиму для фаршировки целиком

    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар-песок – 3 ст.л.;
    • уксусная кислота – 1 ч.л.;
    • перец сладкий болгарский;
    • перец черный горошком – 8-10 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • гвоздика – 3-4 бутончика.

    Рецепт перца маринованного для фарширования без стерилизации

    1. Промываем овощи и вырезаем хвостики вместе с семенами.
    2. Затем в широкую кастрюлю наливаем воду, выкладываем в неё перчики и доводим до кипения.
    3. Далее на дно банки кладем «горошек», нарезанный дольками лук, гвоздику.
    4. Отливаем около 1,2-1,3 литра воды, в которой бланшировался перец, ставим на плиту, доводим до кипения.
    5. Добавляем в маринад соль, сахар, кипятим.
    6. Плотными рядами (если выйдет по размеру, то можно один в один) укладываем перчины в заранее простерилизованную банку до самого верха.
    7. Заливаем банку кипящим маринадом, добавляем уксус.
    8. Сразу закатываем металлической крышкой, ставим под одеяло до полного остывания.

    Остывшую банку с маринованными перцами выносим в прохладное место для хранения, в зимнее время, перед фаршированием, перцы лучше немного вымочить от маринада в кипяченной, охлажденной воде.

    В этом рецепте маринования перца можно использовать тройную заливку и зимой хранить банки с заготовками из маринованных перцев для фарширования при комнатной температуре, но тогда перцы выходят более мягкими и не такими хрустящими.

    Маринованный перец - Семейный праздник®

    Выберите кусочек перца - затем приготовьте наш вкусный маринованный перец, чтобы наслаждаться им всю зиму! (Скажи ЭТО в пять раз быстрее!) 🙂

    НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Когда мой муж Джек и я впервые решили поделиться нашим рецептом маринованного перца здесь, на A Family Feast , мы хотели написать весь этот пост как вариант скороговорки Питера Пайпера из маринованного перца. Мы очень старались… но это было слишком сложно! Так что вместо этого мы сразу перейдем к нашему вдохновляющему рецепту.

    Каждый год Джек сажает множество растений перца в нашем саду на заднем дворе - и по разным причинам - в большинстве случаев нам везет, если у нас вырастает только одно или два растения. Но в этом году - более прохладные погодные условия очень и очень обрадовали наши садовые растения перца - и в результате мы получили небывалый урожай нескольких сортов болгарского перца, бананового перца, перца халапеньо и даже перца хабанеро!

    Когда все эти великолепные перцы были готовы собрать, мы решили сделать банки из маринованного перца, которыми можно было бы наслаждаться всю зиму.

    Мариновать перец очень просто: просто нарежьте перец (мы хотели тонкими полосками, но вы можете нарезать их любого размера) и перемешайте вместе с ломтиками красного лука и чеснока. Поместите смесь перца в стерилизованные кувшины.

    НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Затем приготовьте рассол из белого уксуса, яблочного уксуса, воды, сахара и специй и приправ, таких как цельный черный перец, семена кориандра, звездчатый анис, ягоды можжевельника, семена сельдерея и лавровый лист. Доведите рассол до кипения - затем полейте перец в банках.

    Сегодняшний рецепт маринованного перца может быть приготовлен из любого сорта перца, который вам нравится, включая острый перец! Только будьте осторожны: добавление в смесь острого перца сделает ВСЕ перцы в банке острыми и пряными, как только вы добавите рассол, поэтому добавляйте их умеренно. (Или приготовьте острый перец отдельно.)

    НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Эти маринованные перцы - восхитительная начинка для бутербродов, измельченная и добавленная в майонез для получения пикантного соуса тартар, добавленная в салаты или просто поданная вместе с мясом и рыбой.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок

    text-transform"> Описание

    Этот рецепт легко адаптировать, если у вас есть меньшее количество перца для маринования. В приведенном ниже рецепте использовалось 12 чашек нарезанного перца и соответствующее количество рассола, чтобы получить 4 литра маринованного перца. Просто сократите количество ингредиентов для рассола, если вы перерабатываете меньше перца.


    Состав

    12 чашек свежего садового перца, очищенного от семян, нарезанного соломкой или ломтиками

    1 большая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками в форме полумесяца

    8 больших зубчиков чеснока слегка раздавлены, но остались целыми

    Рассол

    2 ½ стакана белого уксуса

    2 стакана яблочного уксуса

    4 стакана воды

    ½ стакана сахарного песка

    5 столовых ложек кошерной соли

    4 столовые ложки цельного черного перца

    1 столовая ложка семян кориандра

    1 чайная ложка семян звездчатого аниса или 1 стручок звездчатого аниса

    2 чайные ложки ягод можжевельника

    1 чайная ложка семян сельдерея

    3 лавровых листа


    Нарежьте перец и лук и смешайте с чесноком в большой миске.Выдавите в четыре стерилизованные стеклянные банки размером с кварту.

    Нагрейте все ингредиенты рассола в большой кастрюле и варите пять минут.

    Налейте жидкость в каждую банку, заполняя ее на расстояние до ½ дюйма от верха.

    Плотно накройте каждую банку и кипятите банки в течение десяти минут на горячей водяной бане, чтобы закрыть, или охладите и ешьте в течение одного месяца.

    Для получения более подробных инструкций по консервированию посетите FreshPreserving.com.


    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
    Возможно вам понравится:

    Маринованный красный лук

    Золотая маринованная свекла

    НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Знакомьтесь, автор: Марта

    Марта - часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды - один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта - домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда - выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

    Маринованный перец (целиком или нарезанный) в холодильнике

    Хотите узнать, как приготовить маринованный перец в холодильнике? Этот простой рецепт маринованного перца в холодильнике готов через 24 часа. Его можно использовать для любого вида перца, целого или нарезанного.

    Любите маринованный перец? Нам нравится их хрустящая текстура в салатах и ​​супах, и мы всегда ищем способы продлить жизнь свежего перца в течение всего года.К счастью, есть очень простой способ насладиться маринованным перцем дома без хлопот с консервированием - используя только свой холодильник!

    Вот почему вы должны попробовать этот супер простой рецепт маринованного перца:

    • Без консервирования. Никаких водяных бань, никакого длительного ожидания. Этот рецепт маринования в холодильнике означает, что ваши перцы готовы после коротких 24 часов выдержки в холодильнике.
    • Все перцы приветствуются. Халапеньо, бананы, сладкое и поблано - неважно, какой перец, это универсальный метод.
    • Полностью настраиваемый. Используйте этот рецепт в качестве основы и добавьте свои любимые свежие травы, специи и другие ингредиенты, чтобы придать перцу интересные вкусовые сочетания.

    Готовы погрузиться в как быстро засолить перец в холодильнике ? Давай сделаем это!

    Состав: перец, уксус, вода, сахар, соль, зелень, специи

    🌶 Как сделать маринованный перец в холодильнике (пошагово)

    1️⃣ Шаг первый: приготовить перец

    Первый шаг к приготовлению маринованных перцев в холодильнике - это хорошо их вымыть и решить, нужно ли мариновать перец целиком или нарезать его на более мелкие кусочки. Оба способа вкусны, но у ломтиков будет более сильный аромат, поскольку рассол легче впитается в более мелкие кусочки.

    ⭐️ При нарезке: Нарежьте ломтики немного толще (¼ дюйма или ½ сантиметра) для хрустящей закуски или немного тоньше (дюйма или сантиметра), если вы используете его для тако или в салатах. Поэкспериментируйте с тем, что работает для вас, но вы не ошибетесь.

    Мариновать перец целиком или нарезанный (или оба!)

    ⭐️ При мариновании целиком: Просто нарежьте 1-2 ломтика продольно вдоль основной части перца, чтобы жидкость для рассола просочилась в перец.Мы хотим, чтобы рассол покрыл перец снаружи и внутри.

    Нарезать перец целиком

    2️⃣ Шаг второй: приготовить емкость для маринования

    Затем добавьте цельный или нарезанный перец в стеклянную банку со свежей зеленью, например, укропом или кинзой, семенами, например, горчицей или тмином, чесноком и хлопьями красного перца, если вам нравится немного специй. Вы также можете добавить в банку другие овощи, если хотите, мы любим добавлять в перец ломтиками морковь или даже ломтики лайма.

    Убедитесь, что над перцами и под крышкой банки есть пространство примерно на ½ - 1 дюйм (2-3 см), чтобы жидкость для маринования полностью покрывала перец, и они равномерно засаливались.Любые кусочки овощей, которые выступают из верхней части воды, не будут мариноваться, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

    Перцы добавить в банку с зеленью и специями

    ⭐️ Перцовый наконечник! Выберите банку, в которую можно плотно упаковать перцы, чтобы сила давления на другие перцы удерживала их погруженными в рассол при мариновании. Незакрепленные целые перцы будут плавать и могут не рассыпаться равномерно, если поднимутся наверх.


    3️⃣ Шаг третий: Приготовьте и добавьте рассол

    Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая сотворит волшебство при мариновании перца.

    ⭐️ Наш любимый основной рецепт рассола для травления в холодильнике:

    • 1 стакан воды
    • 1 стакан уксуса (наши фавориты - дистиллированный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус)
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    Добавьте соль, сахар, уксус и воду в кастрюлю

    Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных овощей, но это общая формула, которую мы используем, которая всегда дает отличные на вкус быстрые соленья.

    Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

    Прокипятить рассол, залить овощами.

    Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте перцы, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока не достигнет комнатной температуры.

    Разлить рассол для маринада в перечные банки

    ⭐️ Какой уксус выбрать? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус (наш выбор для перца). Для более яркого вкуса попробуйте белый винный уксус или яблочный уксус. Солодовый и бальзамический уксус обладают сильнейшим вкусом, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром мариновании.

    Попробуйте разные уксусы, чтобы найти свой любимый рецепт рассола

    4️⃣ Шаг четвертый: охладите не менее 24 часов

    Когда банка с перцами остынет, храните ее в холодильнике с закрытой крышкой и дайте перцам мариноваться в рассоле с соленым уксусом.

    Холодильник на минимум 4 часа

    Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать нарезанному перцу выдержать не менее 4 часов, а целому перцу не менее 24 часов, чтобы он впитал рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите не менее 24-48 часов (и более).Маринованный перец хранится в холодильнике до 2-3 месяцев.


    ❓ Вопросы по рецептам + быстрые советы

    Можно ли маринованный перец целиком?

    Перец можно мариновать целиком или нарезанным, оба вкусные. При мариновании целиком, выбирая более мелкие перцы, они быстрее засолятся, так как рассол быстрее впитается в более мелкие перцы. Если у вас перец крупнее, просто дайте ему больше времени для быстрого маринования в холодильнике перед подачей на стол.

    В какой банке мариновать перец?

    Выберите достаточно маленькую банку, чтобы перцы можно было плотно упаковать, но достаточно высокую, чтобы между крышкой оставалось около ½ - 1 дюйма, чтобы рассол мог полностью погрузить их в воду.

    Как скоро можно будет есть маринованный перец?

    Вы можете есть нарезанный соленый перец уже через 4 часа после маринования, однако мы рекомендуем подождать не менее 24 часов для достижения наилучших результатов для целого перца. Если перец тонкий, для хорошего вкуса потребуется меньше времени. Однако, если у вас густой перец, ему может потребоваться больше времени, чтобы он впитался, прежде чем он полностью засолится.

    Как долго хранятся маринованные перцы?

    Маринованный перец хранится в холодильнике до 2–3 месяцев, пока он полностью покрыт жидким рассолом.

    Полезны ли маринованные перцы?

    Маринованный перец - это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка перца содержит 1 грамм растительного белка, 1,8 грамма клетчатки и является хорошим источником витамина С и витамина А. Однако рассол с высоким содержанием натрия из-за соли, необходимой для мариновать овощи, поэтому используйте их в качестве дополнения к еде или съешьте несколько стручков перца в качестве закуски при хорошо сбалансированной диете.

    Какие перцы лучше всего мариновать?

    Можно мариновать любой перец: болгарский перец, банановый перец, халапеньо, перец поблано - что угодно, можно мариновать.

    Как узнать, испортился ли мой маринованный перец?

    Быстрое маринование овощей не представляет такой опасности для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваши перцы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что они полностью покрыты жидким рассолом и прощупывают перец перед едой. Если они слизистые, выбросьте их.


    💡 Идеи для подачи маринованного перца

    Быстро маринованные овощи, такие как перец, являются прекрасным дополнением к салатам, тарелкам, супам, тако или даже отличной простой закуской.Вот несколько рецептов и идей для начала:

    • Как тако или начо. Посыпанный нарезанный маринованный перец поверх тако или начо для пикантности, как наши Тако с цветной капустой и лаймом с чили.
    • Добавьте в салат или миску. Сверху посыпьте салат или зерновую миску маринованным перцем, например мексиканским салатом из трех бобов или Pozole Verde.
    • Как простая закуска. Маринованный цельный перец - отличная легкая закуска, если вы умеете переносить жару!

    ♻️ Советы и хитрости для экологически чистой кухни

    Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт перца еще более экологически чистым:

    Воспользуйтесь сезоном перца! Лучшее время для маринования - в разгар сезона перца. В Калифорнии это с мая по декабрь, но проверьте сезонный календарь продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон перец находится рядом с вами.

    Сохраните стеклянные банки для пищевых продуктов для быстрого маринования овощей. Мы всегда ищем отличные банки, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому следите за банками, которые можно сэкономить для маринования перца. Узнайте, как легко очистить этикетки с пищевых банок для маринования.


    👩‍🍳 Более простые рецепты маринованных овощей в холодильнике

    Мы любим овощи быстрого маринования, вот несколько наших любимых рецептов:

    Вы приготовили этот рецепт? Оставьте ему звездный рейтинг и комментарий ниже.Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и обязательно отметьте нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Дополнительное время 4 часа

    Общее время 4 часа 20 минут

    Состав

    • 450 г перца
    • ¼ стакана кинзы или других трав
    • 2 столовые ложки семян горчицы
    • 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
    • ¼ чайная ложка хлопьев красного перца, по желанию
    • 2 стакана (475 мл) воды
    • 1 стакан (235 мл) уксуса
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара

    Инструкции

    1. Подготовка перца: Вымойте перец и нарежьте, если хотите, ломтики толщиной ¼ дюйма.
    2. Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанный перец в высокую емкость и добавьте кинзу или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
    3. Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелейте в банку, пока жидкость полностью не погрузит перец. Плотно закройте банку крышкой.
    4. Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте перцу мариноваться не менее 4 часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованные перцы хороши до 2-3 месяцев в холодильнике.

    Банкноты

    • Уксус: Белый уксус, белый винный уксус и яблочный уксус - лучшие варианты уксуса для маринования перца.
    • Рекомендуемая банка: Поскольку перец - высокий овощ, если мариновать его целиком, выберите высокую банку, чтобы она плотно прилегала к нему на расстоянии около ½ - 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
    • Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
    • Подготовка и хранение: Маринованные перцы в холодильнике следует приготовить не менее чем за 4 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов сделайте не менее 24-48 часов. . Храните маринованный перец в холодильнике, и им можно наслаждаться до 2–3 месяцев. Не замораживайте маринованный перец.
    • Пищевая ценность: В этом рецепте используются только растительные ингредиенты, и он не содержит глютена. Это действительно требует большого количества соли для рассола, однако количество, фактически поглощенное самими перцами, мало по сравнению с количеством соли, использованной в рецепте.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 11 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

    • Pinterest
    • Facebook
    • Twitter

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и дочерние сайты.

    Как мариновать кольца сладкого или острого перца (халапеньо, пеперончино и т. Д.) - Библия домашнего сохранения

    Маринованный перец имеет множество применений. Кольца маринованного перца подходят для бутербродов, гамбургеров и тако. Посыпьте ими салаты или нарежьте их луком и добавьте в майонез, чтобы получить быстрый соус тартар. Подавайте их с вегетарианскими блюдами (например, с рисом и бобами), чтобы добавить интерес к зерновым блюдам. Или подавайте их с копченой рыбой или сыром на крекерах, чтобы получить сытный перекус.Для получения информации о консервировании других видов продуктов, а также о семи методах консервирования, в том числе о более чем 300 вкусных рецептах, получите книгу Кэрол Кэнклер «Библия домашнего консервирования».

    Ломтики сладкого или острого маринованного перца

    Примерно 2 пинты

    Состав:

    • 1,5 фунта (около 20-30) сладкого или острого перца * (можно смешивать разные сорта перца)
    • 1 чашки белого уксуса (5%)
    • ¼ стакан воды
    • 1 чайная ложка маринованной соли
    • ½ чайной ложки сахарного песка (по желанию)
    • 2 очищенных и нарезанных ломтиками моркови (по желанию)
    • 2 небольших полоски лука, 3 дюймав длину на 1⁄4 дюйма в ширину (необязательно)

    * Практически любой перец вкусен в маринованном виде. Некоторые из наиболее часто маринованных перцев: острый зеленый перец халапеньо, сладкий итальянский жареный перец, венгерский горячий воск, сладкий банан и жареный (и очищенный) сладкий красный (болгарский) перец. Среди других фаворитов - хабанеро, вишневый перец, желтый пеперончино, зеленый серрано, шишито, маркони и т. Д.

    Направление:

    1. Стерилизуйте банку на две пинты или одну кварту.
    2. Помойте перец. Нарежьте ломтиками толщиной в 1⁄4 дюйма. Выбросьте концы стебля.
    3. В кастрюле смешайте белый уксус, воду, соль для маринада и сахар (если используете), доведите до кипения на сильном огне и перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
    4. В каждую стерилизованную банку добавьте 1 ломтик моркови и 1 полоску лука (если используете). Затем наполните банку дольками перца, слегка уложив каждый слой.
    5. Залейте перец горячей или прохладной жидкостью для маринования (прохладная жидкость помогает сохранить хрустящую консистенцию).
    6. Закройте банку и поставьте в холодильник. Использовать в течение 1 месяца. Перец останется хрустящим около 1 недели, но со временем станет мягким.

    Рецепт маринованного перца также можно консервировать. Вот как это сделать:

    Как можно мариновать перец кольцами

    1. Приготовьте консервные банки с кипящей водяной баней, пол-пинтовые или полпинтовые банки и крышки. Банки размером в кварту использовать нельзя. (Если вы новичок в консервировании, прочтите Как начать работу с методом консервирования.)
    2. Приготовьте нарезанный перец и маринованную жидкость, как описано выше.Во время наполнения банок держите жидкость горячей.
    3. Наполните горячие банки ломтиками перца, оставив свободное пространство в 2,5 см. Затем добавьте горячую жидкость для консервирования до 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите воздух, протрите край банки от консервной жидкости и закрепите крышку и завинтите банку.
    4. Обработайте полпинтовые или полпинтовые банки на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
    5. Полностью охладите, проверьте герметичность, наклейте этикетку и храните банки. Для лучшего вкуса используйте в течение одного года.

    Когда не сезон свежего перца, я с нетерпением жду красивых банок этих острых, горячих красавиц, готовых и ждущих на моей полке в кладовой.

    Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon.

    маринованных банановых перцев | Ваниль и фасоль

    Автор Traci · Перейти к рецепту

    Супербыстрый, в холодильнике Маринованный банановый перец - отличный компонент для бутербродов, пиццы, салатов и для обычных перекусов.Эти маринованные перцы можно готовить в холодильнике!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я могу бесплатно для вас выплатить комиссию. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации для аффилированных лиц».

    Находки с фермерских рынков

    Перцы ранней осени хорошо зарекомендовали себя на фермерском рынке, поэтому, естественно, на повестке дня стоит маринование. Тихоокеанский Северо-Запад немного отстает в отделе перца из-за нашего климата.Но я всегда нахожу время, чтобы приготовить несколько партий маринованного перца между сбором яблок и тестированием рецептов на осень.

    Банановый перец и венгерский восковой перец относятся к одному семейству и похожи друг на друга. Их температура может варьироваться в зависимости от того, какой перец вы выберете, но венгерский восковой перец, как правило, самый острый из двух. Этот рецепт можно использовать с любым из этих перцев.

    Как приготовить быстро маринованный банановый перец
    • Сначала, , простерилизуйте банки и крышки.Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как правильно стерилизовать.
    • Второй , тщательно промойте перец, чтобы избавить его от грязи или песка.
    • Третий , перец нарезать кольцами.
    • Четвертый , довести до кипения рассол.
    • Пятый , разложите нарезанный перец по банкам. Используйте мешочек, чтобы аккуратно упаковать кольца, чтобы освободить место для других.
    • Затем залейте кипящим рассолом перцы, набейте перцы и добавьте еще, чтобы заполнить банку, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.
    • Последний , закройте перцы крышкой и дайте им остыть до комнатной температуры.

    Храните перец в холодильнике до полного употребления. Они будут готовы к перекусу через несколько дней.

    Насколько остры банановый перец?

    Банановый перец мягкий с диапазоном Сковилла от 0 до 500. Для сравнения, халапеньо продается в количестве 2 500–5 000 единиц Сковилла. Венгерский восковой перец имеет огромный диапазон от 1500 до 15000 единиц Сковилла. Но я никогда не пробовал горячее, чем халапеньо.Я считаю, что они обычно намного мягче.

    Какой на вкус маринованный банановый перец?

    Маринованный банановый перец обладает умеренным жаром (иногда может быть острым), но острым из-за рассола для маринования. Сами по себе они острые и немного сладкие. Быстро маринованные банановые перцы, хранящиеся в холодильнике, сохранят свою хрусткость.

    Можно ли консервировать маринованный банановый перец?

    Да, но я больше не могу свой маринованный банановый перец, потому что консервирование смягчает перец.Я предпочитаю хрустящие кольца перца. Однако USDA рекомендует консервировать их (см. Стр. 6-24).

    Оборудование для травления

    Чтобы облегчить маринование, я использую несколько единиц специального оборудования. (Это партнерские ссылки).

    Несколько примечаний к рецептам
    • Рецепт приготовления маринованных банановых перцев быстрого приготовления в холодильнике. Инструкции по консервированию см. В рекомендациях USDA (стр. 6-24).
    • Я готовлю этот рецепт в течение многих лет и обнаружил, что консервирование смягчает перец, поэтому я предпочитаю пропустить консервирование и охладить перец после маринования.Таким образом, перец сохранит хруст.
    • Ищите твердый зеленый, иногда красный банановый перец или венгерский восковый перец для использования в этом рецепте. Венгерский воск, как правило, имеет самый высокий нагрев из двух.
    • Одноразовые перчатки защитят руки от масел, от которых перец острит! Капсаицин может вызвать длительный ожог. В противном случае вымойте руки горячей водой с мылом после работы с перцем.
    • Я хранил быстрые маринованные банановые перцы в холодильнике до двух месяцев.Они, как правило, быстро съедаются, поэтому я не знаю, сколько еще они продержатся.

    Рецепты использования быстро маринованных банановых перцев на

    Банановый маринованный перец

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 25 минут

    Порций: 7 чашек

    калорий: 383 ккал

    Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

    Супербыстрый, в холодильнике Маринованный банановый перец - прекрасное дополнение к бутербродам, пицце, салатам и обычным перекусам. Небольшая партия и холодильник готов! | веганский + без глютена

    Инструкции

    • Стерилизуйте стеклянные банки с крышками. Национальный центр домашнего консервирования показывает правильный путь. Вам понадобится 3 полных банки и 1 банка на одну чашку (1,75 л).
    • Промойте перец под проточной водой. При желании наденьте латексные перчатки (для защиты от горячих масел) и нарежьте перец кольцами. Поместите перец в стерилизованные банки с помощью мешалки, чтобы осторожно надавить на перец, чтобы освободить место для большего количества.

    • Тем временем в кастрюлю среднего размера добавьте воду, уксус, соль и сахар. Взбейте венчиком, чтобы соль и сахар растворились, и доведите до кипения.

    • После закипания вылейте рассол в наполненные перцем банки. Снова используйте мешалку, чтобы аккуратно упаковать перец, добавляя больше перца и рассола по мере необходимости и оставляя над банками не менее 1/2 дюйма (12 мм) свободного пространства над банками.

    • Закройте банки крышкой и дайте остыть. комнатной температуры перед хранением в холодильнике * (см. примечание).Я хранил этот рецепт в холодильнике до двух месяцев. Я не уверен, сколько еще они продержатся. Перцы готовы к употреблению примерно через два дня.

    Примечания

    * Этот рецепт предназначен для быстрого приготовления маринованных банановых перцев в холодильнике, однако Министерство сельского хозяйства США рекомендует консервировать маринованные перцы. Инструкции по консервированию см. В рекомендациях USDA (стр. 6-24).

    Питание предоставляется бесплатно и является приблизительным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

    Калорий: 383 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 15 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 8866 мг | Калий: 2322 мг | Клетчатка: 31 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 3085 МЕ | Витамин C: 750,3 мг | Кальций: 161 мг | Железо: 4,2 мг

    Давайте консервировать: перец

    Типы перца и продукты

    • Обычный: приготовлен из болгарского перца, пимиенто, чили и халапеньо
    • Сладкий маринованный: приготовлен из банана, колокола, венгерского перца и перца пимьенто
    • Горячий маринованный: готовый с перцем чили и халапеньо
    • Маринованный: обычно готовится из сладкого красного, желтого и зеленого перца
    • Приправы из маринованного перца: обычно делается из сладкого красного, желтого и зеленого перца

    Качество

    Выбирайте твердые перцы без болезней и повреждение насекомыми. Можно использовать перец любого цвета.

    Количество

    В среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 9 фунтов. Бушель весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт - в среднем 1 фунт на пинту.

    Процедуры замораживания

    Болгарский или сладкий перец

    Приготовление

    Выберите хрустящие, нежные, зеленые или ярко-красные стручки. Вымойте, срежьте стебли, разрежьте пополам и удалите семена. При желании нарежьте полосками или кольцами ½ дюйма, либо нарежьте.

    Для максимального срока хранения

    Бланшируйте половинки водой в течение 3 минут и полоски или кольца в течение 2 минут.Быстро охладите, слейте воду и упакуйте, оставив ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Для получения более четкой текстуры упаковывайте сырые, не оставляя свободного пространства. Закройте и заморозьте.

    Острый перец

    Мытье и стебель перца. Пакет не оставляет свободного места. Закройте и заморозьте.

    Процедура консервирования

    Обработка и приготовление

    Выберите свой любимый перец (и). Внимание: если вы выбрали острый перец, наденьте пластиковые перчатки при работе с ним или тщательно вымойте руки с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Мелкие перцы можно оставить целыми. Вымыть и разрезать крупные перцы на четвертинки. Удалите сердцевины и семена. Сделайте две или четыре надреза в каждом перце и поместите в горячую духовку (400 ° F) или жаровню на 6-8 минут, пока кожура не покроется пузырями. Остудите перец в воде и снимите кожицу. Расплющить мелкие целые перцы.

    Промывочные банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разложите продукты по банкам. Добавляйте жидкости согласно рецепту. Удалите пузырьки воздуха. Протрите герметизирующую кромку банок чистой влажной бумажной салфеткой.Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки неочищенного перца в автоклаве под давлением или банки с маринованным перцем в консервной банке с кипящей водой или паром с атмосферным давлением.

    Процедуры

    Для обработки в автоклаве поместите стойку для банок, 2–3 дюйма воды и запечатанные банки. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. После выхода пара в течение 10 минут добавьте калибровочный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет времени, когда будет достигнуто желаемое давление.Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать равномерное давление, и обрабатывайте сосуды в течение времени, указанного в таблице 1.

    Неочищенный перец

    Переработайте неочищенный перец в автоклаве. Слегка наполните банки сладким или острым перцем без кожуры, сердцевины или плющеного перца. При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую пинту. Добавьте горячую воду, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте продукт в течение времени, указанного в таблице 1. По окончании обработки снимите консервное устройство с огня. Автоклав с воздушным охлаждением до полного сброса давления.Медленно удалите утяжеленный манометр или откройте кран. Подождите 10 минут, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или стойку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Банки для охлаждения на воздухе от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните банку в чистом, прохладном, темном месте. Если крышка открыта, проверьте и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как прежде. Вымойте винтовые ленты и храните отдельно.Лучше всего употреблять продукты в течение года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми.

    Обработка маринованного перца

    Обработка маринованного перца в консервной банке с кипящей водой

    Предварительно нагрейте консервную банку, наполовину заполненную водой, до 180 ° F для горячих пакетов или 140 ° F для сырых пакетов. Загрузите запечатанные банки на стеллаж для консервирования и опустите стеллаж с ручками или загружайте по одной банке с помощью подъемника для бутылок на стеллаж автоклавы. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм выше банок и закройте крышкой для консервов.Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обработайте закрытые банки, как указано в таблице 2.

    Когда банки были обработаны в кипящей воде в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервного банки. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или стойку. Продолжайте охлаждение на воздухе и храните, как указано для неочищенного перца.

    Обработка маринованного перца в паровой консервной банке с атмосферным давлением

    Предварительно нагрейте основание паровой консервной машины, наполненной водой, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервной банке (обычно около 2 литров).Установите стойку в основание консервной машины. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет заполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов не выйдет из вентиляционных отверстий. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте температуру, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.По завершении обработки снимите крышку или крышку консервного банки. Дайте банкам постоять в консервном банке в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из консервного устройства с помощью подъемника для банок на покрытую полотенцем стойку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите, осмотрите, маркируйте и храните банки, как описано для не маринованного перца.

    Маринованный сладкий перец

    • 7 фунтов твердого болгарского перца
    • 3½ стакана сахара
    • 3 стакана уксуса (5%)
    • 3 стакана воды
    • 9 зубчиков чеснока
    • 4½ чайной ложки консервированной или маринованной соли 9
    . 9 пинт

    Процедура

    Выберите и вымойте свои любимые сладкие перцы, разрежьте их на четвертинки, удалите сердцевины и семена и удалите все пятна. Нарезать перец соломкой. Кипятите уксус, воду и сахар в течение 1 минуты. Добавить перец и довести до кипения. Положите ½ зубчика чеснока и ¼ чайной ложки соли в каждую стерильную полпинтовую банку или удвойте количество для полных банок. Добавьте полоски перца и залейте смесью горячего уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Маринованный острый перец

    • 4 фунта горячего длинного красного, зеленого или желтого перца
    • 3 фунта смешанного сладкого красного и зеленого перца
    • 5 стаканов уксуса (5%)
    • 1 стакан воды
    • 4 чайные ложки консервирования или соль для маринования
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 зубчика чеснока

    Урожайность прибл. 9 пинт

    Процедура

    Вымойте перец. Очистите, как описано на странице 1. Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте по две или четыре надреза в каждой. Четверть крупных перцев.Сгладьте мелкие перцы. Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Смешайте и нагрейте остальные ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Добавьте маринованный раствор поверх перца, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте банки в банке с кипящей водой или паром, как указано в Таблице 2.

    Маринованный перец

    • 4 фунта твердого перца
    • 1 стакан лимонного сока в бутылках
    • 2 стакана белого уксуса (5%)
    • 1 Ст. Л. Орегано
    • 1 ст. Оливкового или салатного масла
    • ½ ст. Нарезанного лука
    • 2 дольки чеснока, разрезанные на четвертинки (по желанию)
    • 2 ст. Л. Подготовленного хрена (по желанию)

    Урожайность прибл.9 полпинт.

    Процедура

    Выберите свой любимый сладкий или острый перец. Очистите перец, как описано на стр. 1. Разделите на четвертинки большие перцы. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Положите ¼ зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую полпинты или ½ чайной ложки на полпинты. Наполнить банки перцем; добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / травильный раствор поверх перца, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Маринованный перец-лук

    • 6 чашек мелко нарезанного лука
    • 3 чашки сладкого красного перца, мелко нарезанного
    • 3 чашки мелко нарезанного зеленого перца
    • 1½ чашки сахара
    • 6 чашек уксуса (5%), предпочтительно белая дистиллированная
    • 2 столовые ложки консервной или маринованной соли

    Урожайность прибл. 9 полпинт

    Процедура

    Вымойте и нарежьте овощи. Смешайте все ингредиенты и осторожно кипятите, пока смесь не загустеет и объем не уменьшится наполовину (около 30 минут). Наполните стерильные банки горячим вкусом, оставив ½ дюйма свободного пространства, и плотно закройте. Хранить в холодильнике и использовать в течение одного месяца. Внимание: если желательно более длительное хранение, банки необходимо обработать сразу же после наполнения консервов с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

    Приправы из сладкого перца

    • 5 чашек молотого зеленого болгарского перца (примерно от 7 до 8 перцев). или от 3 до 4 фунтов перед измельчением)
    • 5 чашек молотого красного болгарского перца (примерно от 7 до 8 перцев или от 3 до 4 фунтов перед измельчением)
    • 1½ стакана измельченного лука (3 средних желтых лука, диаметром от 2,5 до 3 дюймов, перед измельчением)
    • 2½ стакана сидра или белого дистиллированного уксуса (5%)
    • 2 стакана сахара
    • 4 чайных ложки маринованной соли
    • 4 чайных ложки горчичных зерен

    Урожайность прибл.6-пинтовые банки

    Процедура

    Вымойте и ополосните пинтовые или полпинтовые банки для консервирования; держать горячим до готовности. Подготовьте крышки и кольца в соответствии с инструкциями производителя.

    Перец хорошо вымыть; обрезать, чтобы удалить стебли и семена. Лук очистить, удалить сердцевину и вымыть. Нарезать крупными кусочками перец и лук. Перец и лук крупно измельчить. *

    Отмерьте 5 стаканов молотого болгарского перца каждого вида с соком и 1½ стакана измельченного лука, включая сок.

    Смешайте отмеренные перец и лук с оставшимися ингредиентами в большой кастрюле.Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 30 минут, часто помешивая, чтобы не подгореть.

    Налейте горячее приправу в подготовленные пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. При необходимости удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Отрегулируйте крышки и ленты.

    Обработайте в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром в соответствии с рекомендациями, приведенными в таблице 1. Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов и проверьте наличие уплотнений.

    * Для разработки рецепта перец и лук измельчали ​​с помощью настольного миксера-измельчителя с крупными ножами. Сладкий перец может быть одного цвета или смешиваться в разных пропорциях, если не превышает 10 чашек. Если вы предпочитаете более острый вкус, вы можете добавить до 5 чашек перца халапеньо, при условии, что общее количество перцев не превышает 10 чашек.

    Приправы из маринованной кукурузы и перца

    • 10 стаканов свежей цельнозерновой кукурузы (от 16 до 20 средних початков) или пять пакетов по 12 унций замороженной кукурузы, размороженной
    • 2½ стакана сладкого красного перца, нарезанного кубиками
    • 2½ стакана сладкий зеленый перец, нарезанный кубиками
    • 2½ стакана нарезанного сельдерея
    • 1¼ стакана нарезанного лука
    • 120 стакана сахара
    • 5 стаканов уксуса (5%)
    • 2½ столовые ложки консервированной или маринованной соли
    • 2½ чайных ложки
    • семян сельдерея
    • Столовая ложка сухой горчицы
    • 1 чайная ложка куркумы

    Урожайность прибл. 9 пинт

    Процедура

    Варить початки кукурузы в течение 5 минут. Окунуть в холодную воду. Вырежьте целые зерна из початка или используйте пять пакетов по 12 унций замороженной кукурузы. Если вы используете замороженную кукурузу, разморозьте ее на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Смешайте в кастрюле перец, сельдерей, лук, сахар, уксус, соль и семена сельдерея. Довести до кипения и тушить 5 минут, периодически помешивая. Смешайте горчицу и куркуму с ½ стакана кипящей смеси. Добавьте эту смесь и кукурузу в горячую смесь.Тушить еще 5 минут. При желании загустите смесь с помощью мучной пасты (стакана муки, смешанного с ¼ стакана воды) и часто помешивайте. Заполните банки горячей смесью, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в консервном банке с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в Таблице 2.

    1,000
    Таблица 1. Рекомендуемое время обработки в автоклаве для неочищенного перца. Манометрическое давление Каннера (в фунтах) на высоте: Станок с циферблатным манометром от 0 до 8000 футов. Каннер с взвешенным манометром 1 - Выше 1000 футов.
    Продукт Размер банки Время (мин) 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 футов 6,001-8000 футов 1-1000 футов Выше
    Перец Полпинты или полпинты 35 11 12 13 14 10 15
    Рекомендуемый период обработки 908 маринованный перец в консервной банке с кипящей водой.Время обработки (в минутах) на высоте:
    Продукт Стиль упаковки Размер банки 0–1000 футов 1,001–6000 футов Более 6000 футов
    Маринованные Горячий Полпинты или полпинты 5 10 15
    Острый маринованный Острый Полпинты или пинты 10 15 20 Сладкий перец Горячий Полпинты или пинты 10 15 20
    Маринованный Горячий Полпинты или пинты 15 20 Перец маринованный 25 приправленный луком Острый Полпинты или полпинты 5 10 15
    Приправы из маринованной кукурузы и перца Хо t Полпинты или пинты 15 20 25

    Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт Home Food Preservation при расширении Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

    Подготовила Марта Зепп, ассистент проекта расширения; Энди Хирнайзен, старший преподаватель по вопросам безопасности пищевых продуктов; и Люк ЛаБорд, профессор пищевых наук.

    Маринованный красный сладкий перец (видео рецепт)

    Эти маринованные красные болгарские перцы - идеальный баланс соленого и острого с легким оттенком сладости. Узнайте, как приготовить дома лучший маринованный красный болгарский перец, который сохраняет хрустящую корочку до 2 лет! Не волнуйтесь, они не протянут так долго, потому что они очень вкусные

    Конец лета - начало осени - сезон консервирования в Румынии.У нас есть фрукты и овощи, чтобы заполнить кладовую на зиму. Иногда кажется, что мы хотим пополнить кладовую на ближайшие 10 лет :). Я не такой большой поклонник консервирования, но несколько банок или маринованный красный сладкий перец просто необходимы!

    Эти маринованные красные болгарские перцы очень легко приготовить из небольшого количества ингредиентов, и они прекрасно сочетаются с жареным мясом, колбасами или жареным. Также маринованный красный сладкий перец - прекрасный ингредиент для картофельных салатов. Есть много рецептов вкусных салатов (особенно русских) с картошкой, солеными огурцами и майонезом, вкусно!

    А теперь несколько советов по выбору лучшего маринованного красного болгарского перца:

    1.Добавлять консерванты

    не нужно.

    2. Используйте свежий красный перец

    3. Используйте стерилизованные банки и крышки.

    4. Варить болгарский перец в рассоле всего 3-4 минуты

    5. Банки необходимо наполнить до краев.

    6. Хранить банки в холодных местах (например, в кладовой)

    Как стерилизовать банки

    Положите решетку или кухонное полотенце на дно большой кастрюли. Поместите банки и крышки в кастрюлю.Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы накрыть банки, доведите до кипения и тушите около 10 минут. Используйте щипцы для консервирования, чтобы вынуть банки из воды, когда вы будете готовы их наполнить.

    Вам также стоит попробовать:

    - Абрикосовый джем

    - Варенье из вишни

    Ингредиенты для маринованного красного болгарского перца

    -2 кг (4,4 фунта) красного болгарского перца (вес без стеблей и семян)

    - 1 л (4 стакана и 3 столовые ложки) воды

    - 500 мл (2 стакана и 1 столовая ложка) белого уксуса

    - 200 гр (1 стакан) сахара

    - 2 1/2 столовых ложки маринованной соли

    - 1 столовая ложка семян желтой горчицы

    - 1 столовая ложка черного перца

    - 1 столовая ложка всех ягод специй

    - 4-5 лавровых листьев

    - 1 корень хрена

    Вам также понадобятся 5 банок по 720 мл (24 жидких унции), стерилизованные

    Как приготовить маринованный красный перец

    Болгарский перец промыть и нарезать четвертинками. Выбросьте стебли и семена.

    Перелейте в фильтр и промойте, чтобы удалить все семена. Осушать.

    Тем временем приготовьте рассол для травления. В большую кастрюлю положите сахар, соль, семена желтой горчицы, черный перец, все ягоды специй, лавровый лист, воду и белый уксус.

    Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения.

    Опустить болгарский перец в кипящую воду и варить 3-4 минуты. Работаем партиями.

    Разложите болгарский перец по банкам.Положите в каждую банку корень хрена размером 4-5 пальцев вместе со сладким перцем.

    Снова поставьте рассол на плиту и доведите до кипения.

    Вылейте рассол (вместе с приправами) в банки поверх болгарского перца. Заполните банки до краев. Дайте постоять около 10 минут, потому что уровень жидкости немного упадет. Налейте еще немного рассола, пока банки не наполнятся до краев. Закрутите крышки. Дать остыть при комнатной температуре. Хранить в прохладных местах.

    Соленые огурцы должны быть готовы через 5-6 дней.

    Наслаждайтесь!

    Маринованный сладкий перец - диетолог

    Эти необычные перуанские сладкие перцы размером с миниатюру просто восхитительны в маринованном виде. Маринованные сладкие перцы идеально подходят для салатов, бутербродов, пиццы или мясных закусок. Их легко приготовить в холодильнике, и они хранятся всю зиму.

    Во-первых, специальный рекламный ролик: жители Солт-Лейк-Сити, если вы читаете это все еще сентябрь 20-го, выделите время, чтобы подписаться на Pomona Produce и подписаться на ее Veggie Mart, чтобы вы могли купить себе немного этих совершенно уникальных перцев.

    ЧТО ТАКОЕ СЛАДКИЙ или СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ?

    Эти уникальные образцы представляют собой перец в форме капли с заостренным концом и по вкусу напоминают сладкий сладкий перец с особенным ароматом. Родной перуанский сорт, они также известны как перец бихиньо, красный инка и чупетиньо (буквально «клювик»). Вы едите перец целиком, семена и все такое.

    Впервые я узнал об этих сладких перцах в оливковом баре местного (но, к сожалению, ныне не существующего) продуктового магазина. На дисплее они не были названы, и я провел почти два года, будучи полностью одержим поиском их, безуспешно пытаясь найти то, что нужно искать в Google.(Кто знал, что в мире так много маленьких перцев!)

    Я ооочень выращиваю их в следующем году - у меня уже есть семена как красного, так и желтого сорта (от семян Джонни).

    Но в этом году я наслаждаюсь подарком от Pomona Produce и марину большинство из них на зиму. Из всех замечательных продуктов, которые я пробовала этим летом, мне больше всего нравится этот перец.

    Если вы любите маринованные продукты, смею сказать, вам понравятся эти маленькие наггетсы. Они хрустящие, сладкие, почти не нагреваются и достаточно маленькие, чтобы бросить их в рот, как попкорн.

    И, как и у большинства маринованных огурцов, консервирования на водяной бане не существует. Нагрейте рассол и полейте им приправы и перец. Закрыть, охладить, поставить в холодильник. Выполнено.

    Совет по быстрой консервации: Несмотря на то, что этот рецепт предназначен для охлаждения, тепло от рассола, скорее всего, заставит консервные банки самоуплотняться. Это не значит, что они стабильны при хранении, но они должны продлить срок их службы в холодильнике в закрытом виде.

    Я использую банки для мячей на 1 стакан (которые вмещают совсем немного, как вы можете видеть на фотографиях), поэтому больше перца остается запечатанным в других банках на 1 стакан и, надеюсь, дольше, вместо того, чтобы хранить всю партию в контейнере. литровая банка, которая сразу открывается и подвергается воздействию загрязняющих веществ из окружающей среды.

    Бросьте их в салаты, положите сверху пиццу, добавьте их в дополнительные бутерброды. И уж точно не забудьте про эти праздничные сырные доски! Куда бы ни годился огуречный огурец, подойдет и этот маринованный сладкий перец.

    Состав:

    Для рассола:

    Для приправы:
    • 6 горошин зеленого перца

    • 1/2 чайной ложки сушеного майорана

    • 1/2 чайной ложки соль (грубая, в обоих случаях)

    • 6 семян кинзы (необязательно - вам, вероятно, придется их вырастить)

    • 2 чашки перца Biquinho , стебли удалены, хорошо очищены *

    Оборудование:

    Инструкции:
    • Несмотря на то, что это рецепт охлажденного маринованного перца (не стабильного при хранении), вы можете увеличить срок хранения перца, стерилизуя банки, в которых они ' буду хранить.Перед использованием кипятите банки, крышки и кольца.

    • В небольшой кастрюле доведите ингредиенты рассола до кипения и перемешивайте до полного растворения сахара и соли.

    • Равномерно разделите приправы между банками и положите ложкой очищенный перец. Вы можете наполнять банки сколь угодно плотно или неплотно, поскольку вы не производите продукт длительного хранения.

    • Осторожно полейте рассолом перец, чтобы он накрыл. Протрите края и плотно закройте банки.Еще раз проверьте крышки через 5 минут - может потребоваться дополнительная затяжка.

    • Дайте банкам остыть на прилавке. Если банки были заполнены до верха, они, скорее всего, запечатываются самостоятельно. Это хорошо, но учтите, что они все еще нестабильны.

    • Поместите охлажденные банки в холодильник как минимум на 10 дней перед подачей на стол, хотя вы получите хороший намек на то, что будет хорошо на 5 день.

    Примечания

    * Для дополнительной безопасности и долголетия, ненадолго бланшируйте перец в кипящей воде (всего 5 секунд или около того), слейте воду и переложите в банку (и) после добавления приправ.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *