Покупая белокочанную капусту для маринования, прежде всего обратите внимание на внешний вид кочана. Листья должны быть упругими и плотными, со свежей зеленой окраской. Важно осмотреть кочан: при обнаружении коричневых или черных участков, даже мелких, стоит отказаться от покупки такого продукта. Лучше взять небольшой, но тяжелый кочан. Увесистость говорит о зрелости овоща. Надавите на кочан обеими руками. Если он будет тугим, капуста набрала все необходимые соки и витамины.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

7 часов 15 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Для маринада

Вода	500 мл = 500 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Столовый уксус 9%	4 ст. л. = 60 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

По возможности покупайте овощи, выращенные в домашних теплицах, так вы будете уверены в качестве продукта.Можно использовать оливковое масло вместо подсолнечного.

Сделать разнообразнее:

Для маринада лучше всего использовать крупную каменную соль.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Свеклу и морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Банку тщательно помойте с добавлением соды.

Шаг 1

Нарежьте капусту. Листья капусты нарежьте на крупные куски. Сразу весь кочан лучше не резать, лучше скорректировать количество в процессе укладки овощей в банку.

Шаг 2

Уложите овощи слоями в помытую банку. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок разделите на 3 части. Начните укладывать со слоя капусты. Утрамбуйте слой и выложите чеснок, затем морковь и далее свеклу. Начните заново, повторяя слои и приминая каждый из них. Верхним слоем должна быть капуста. Полейте сверху 3 столовыми ложками подсолнечного масла.

Шаг 3

Приготовьте маринад и залейте его в банку. Для маринада в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Начните кипятить и влейте уксус. Доведите до кипения и залейте в банку с овощами. Накройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте мариноваться в холодильник на 7-10 часов.

произвести впечатление

Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под полиэтиленовой крышкой. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Рецепт тушеной свеклы и краснокочанной капусты

Свекла и краснокочанная капуста — отличное сочетание. В этом рецепте они натираются на терке, а затем медленно готовятся с луком. В результате получается гарнир, который хорошо сочетается с жареной телятиной, жарким в горшочках или сосисками.

Ингредиенты

На 6 порций

3/4 фунта краснокочанной капусты (1/2 небольшого кочана), нарезанной на дольки, без сердцевины

4 средние свеклы (около 2 дюймов в диаметре), очищенные, нарезанные на 1-дюймовые кусочки

1/4 стакана (1/2 пачки) сливочного масла

2 нарезанные луковицы

1/2 стакана (или больше) воды

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1. Шаг 1

   кухонный комбайн с насадкой для терки. Отложите.

   Шаг 2

   Растопить сливочное масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до коричневого цвета, около 15 минут. Смешать капусту и свеклу. Добавьте 1/2 стакана воды и уксус. Покрытие; варить, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая и добавляя воду столовыми ложками, если смесь сухая, около 30 минут. Приправить солью и перцем. Переложить в миску; посыпать петрушкой.

Как бы вы оценили тушеную свеклу и красную капусту?

Оставить отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (6)

• Я думал, что это очень хорошо и очень тоже привлекательный. Это делает довольно много для 2 человек бытовые, но это сохраняет и разогревает Что ж.

  • Ferdzy

  • Онтарио, Канада

  • 9/10/2007

• вкус уксуса я пересилил; Я смягчила вкус соком половинки апельсина, но в следующий раз буду постепенно добавлять уксус. Хороший гарнир, требующий сильного аромата от сопутствующих блюд. Некоторые гарниры могут служить вегетарианскими основными блюдами. Это не один из них.

  • Аноним

  • Риверсайд, Калифорния

  • 14.04.2006

• Отличное сочетание! Если вы просто тушите только красную капусту, у вас получится что-то сине-фиолетового цвета. Свекла придает ему восхитительный красный цвет. При приготовлении рецепта я использовала вместо воды чашку белого вина с бальзамическим уксусом и куриным бульоном. Я также добавила немного коричневого сахара, чтобы подсластить его. Всем понравилось.

  • Михал

  • Bay Area, CA

  • 03.12.2003

• Безвкусный и скучный. Есть много лучших рецептов краснокочанной капусты. (Хотя очень полезно)

  • Анонимный

  • Торонто

  • 16.01.2002

• У меня не было ни одного лука, и я использовал Barrel Red Red Cabgag замечательный гарнир. Моему мужу понравилось. Мы сами выращиваем красную свеклу, и трудно найти интересные рецепты красной свеклы. Это хранитель! Я приготовила красную свеклу без капусты, так как она уже была приготовлена. Действительно хороший рецепт!

  • Аноним

  • Кеттеринг, Огайо

  • 13.06.2002

• Я подавала это блюдо с огурцом и лососем. Красные ингредиенты в этом рецепте красиво смотрелись на тарелке и добавляли идеальную текстуру и вкус двум другим блюдам в моем меню. Я также замариновал желтый изюм в бальзамическом уксусе за 2 часа до приготовления, а затем добавил его в кастрюлю, когда добавлял свеклу. Это было идеальное сочетание сладкого и соленого.

  • Anonymous

  • New York, NY

  • 4/15/2001

TagsRed CabbageCabbageLeafy GreensVegetableBeetRoot VegetableSideDinnerGluten FreeNut FreeVegetarianEasyQuickBraiseFood ProcessorWinterBon Appétit

German-style Red Cabbage (Rotkohl) — FaymousEats

Поделись с друзьями!

Зимой и в праздничные дни в Центральной и Восточной Европе хочется краснокочанной капусты с теплым вкусом. В Германии, Дании и Нидерландах традиционно делают Rotkohl или «Красная капуста» для семейных торжеств или ужинов с тяжелым мясом, например, свининой. Это поразительное блюдо сладкое, кислое, острое и остро приправленное гвоздикой.

Перейти к рецепту

Я ем это блюдо в основном осенью и зимой. В сочетании со свининой или птицей, Rotkohl привносит баланс в тяжелые или жирные блюда с яркой кислинкой и резким запахом. Несмотря на то, что фиолетовый цвет этого блюда бросается в глаза и прекрасно смотрится на праздничном столе, его очень легко приготовить.

Основные ингредиенты: капуста, яблоки, уксус, гвоздика, сахар и масло. Моя версия этого рецепта отличается от традиционного рецепта, поскольку я использую свеклу, чтобы углубить и без того яркий цвет.

В Германии этот гарнир помогает сократить количество жира в колбасе, свинине или тяжелых мясных блюдах. Аромат лимонной кислоты от яблок и уксуса помогает сбалансировать вкусовые ощущения и вызвать желание большего.

Красная капуста имеет много названий. Например, в зависимости от региона Европы, в котором вы находитесь, названия и варианты этого блюда будут различаться. В Нидерландах Rode Kool. В других частях Германии: Blaukraut ( Голубая капуста ) или Rotkraut ( Красная капуста ). Польша: Czerwona Kapusta Zasmażana. Россия: Красная капуста.

Прежде всего, краснокочанная капуста использовалась на протяжении сотен лет, будучи основным продуктом питания в большинстве стран Центральной и Восточной Европы. Яблоки, капуста и уксус были в изобилии, и, скорее всего, в средние века мед был более доступен, чем сахар.

Ротколь, или под любым другим названием, — это восхитительный гарнир, который я настоятельно рекомендую подавать на ужин в День Благодарения вместе с индейкой, фаршем из сосисок, свиной вырезкой или картофелем и колбасой.

Если вы не знаете, что приготовить на праздник, предлагаю также ознакомиться с моим рецептом сытного рагу из говядины или тыквы, фаршированной осенними желудями!

Попробуйте этот рецепт для праздничного стола!

• 4 чашки шинкованной краснокочанной капусты
• 1/2 чашки натертой свеклы
• 1 стакан яблок (Granny Smith), нарезанных соломкой
• 3 ст.