Скумбрия в чайной заварке: Скумбрия в чайной заварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Скумбрия в чайной заварке пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Ирины Наумовой и Алены Каменевой

Новые рецепты:

Скумбрия в соевом соусе в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Очень вкусная скумбрия с морковью и луком — простой пошаговый рецепт с фото

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой — классический рецепт с пошаговыми фото

Скумбрия в духовке с луком — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Скумбрия с грибами в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — классический рецепт с фото

Скумбрия запеченная в духовке с лимоном — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2021-05-10 Ирина Наумова и Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

56459

Число
просмотров

56459

Время
(мин)

4000

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

(гр)

9 гр.

среднее

Жиров

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

97 ккал.

низкое

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты:

Скумбрия с/м – 1 шт.
Вода – 0,5 л
Чай черный – 2 ст.л.
Соль поваренная – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец горошком – 4-5 шт.
Душистый перец – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить.

Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ:

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии в чайной заварке

Этот рецепт вкусной соленой скумбрии без луковой шелухи. Интересный момент заключается в том, что все пропорции ингредиентов равны четырем. Сам процесс приготовления довольно быстрый, нужно только засолить скумбрию и оставить на несколько дней в холодильнике.

Ингредиенты:

три тушки скумбрии;
четыре ст л черн лист чая;
четыре ст л поваренной соли;
четыре ст л сахарного песка.

Как быстро приготовить скумбрию в чайной заварке

Шаг 1:

Рыбку очищаем, срезаем голову и хорошенько промываем.

Шаг 2:

Заварку для чая заливаем литром крутого кипятка. Ждем, когда чай полностью остынет, процеживаем.

Шаг 3:

В холодный чай насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем.

Опускаем скумбрию в рассол. Закрываем емкость и оставляем на три-четыре дня в холодильнике.

Перед подачей на стол нарезаем ломтиками, украшаем колечками лука и зеленью.

На заметку: Чтобы готовая вкусная рыбка хранилась дольше, ее заворачиваем в пекарскую бумагу или фольгу перед хранением в холодильнике.

Вариант 3: Скумбрия в чайной заварке с жидким дымом

Жидкий дым придает скумбрии вкус копченой рыбки. Также вы можете приготовить по своему вкусу скумбрию холодного или горячего копчения. Как это сделать, мы расскажем в этом рецепте. Ваши гости не отличат такую рыбку, приготовленную в домашних условиях, от покупной из магазина.

Ингредиенты:

две скумбрии;
одна ст лож чайной заварки;
две ст лож луковой шелухи;
три ст л крупной соли;
полторы ст л сахара;
листик лаврушки;
четыре горошины перца;
одна ст л жидкого дыма;
литр воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Итак, мы выбрали красивую скумбрию с ровной поверхностью без повреждений. Лучше покупать рыбу средних размеров, она лучше засаливается, чем крупная взрослая особь. Удалите внутренности, срежьте голову. Удалите черную пленку из брюшка, тушки промойте под проточной водой и пока что отложите в сторону.

Если вы хотите подать рыбку целиком, все равно придется отрезать жабры, а голову оставьте для красивой подачи. Но есть ее, конечно же, не будем.

Шаг 2:

Вскипятите воду, положите в кастрюлю чистую луковую шелуху и варите минут десять. Затем снимаем с огня и даем постоять еще пять минут.

На заметку: Луковая шелуха должна быть коричневого цвета. Если она загрязнена, сполосните под проточной водой.

Шаг 3:

Теперь заварите очень крепкий чай в стакане. Кладем одну столовую ложки заварки. Настаиваем, затем процеживаем.

Шаг 4:

В луковый раствор насыпаем перец горошком, кладем лаврушку, соль, сахарный песок и доводим до кипения. Варим примерно пять минут, пока сахар с солью не растворятся.

Шаг 5:

Снимаем кастрюлю с огня, заливаем в отвар крепкий чай и жидкий дым. Даем полностью остыть.

На заметку: Если вы зальете рыбку холодным рассолом, вы приготовить скумбрию холодного копчения по вкусу. Если горячим – у вас получится рыбка горячего копчения.

Шаг 6:

Берем пищевой контейнер или небольшую миску. Кладем в нее рыбку, чтобы она лежала прямо. Заливаем рассолом, чтобы он закрыл всю скумбрию полностью.

Закройте фольгой или крышкой, поставьте в холодильник на три дня.

Перед подачей на стол, дайте стечь рассолу, промокните бумажными салфетками.

На заметку: Приготовленную в чайной заварке скумбрию можно успешно заморозить и употребить в пищу позже. Она сохранит свою форму и вкус.

Вариант 4: Пряная скумбрия в чайной заварке

Интересный рецепт ароматной и пряной соленой скумбрии в чайной заварке. Ингредиенты доступные, рассол готовится легко и быстро. Обязательно попробуйте такую рыбку. Приготовьте к подаче на стол вареную картошечку, сделайте салат из свежих овощей, нарежьте скумбрию домашнего соления.

Ингредиенты:

одна скумбрия;
пол-литра воды;
два пакетика черн чая;
два листика лаврушки;
пять горошин перца;
пять соцветий гвоздики;
1/2 чайн л семян кориандра;
три чайн л соли;
одна чайн л сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Завариваем в небольшой кастрюльке два пакетика чая. Добавляем сразу соль и сахар – размешиваем до полного растворения.

Даем настояться и полностью остыть.

Шаг 2:

Потрошим тушку скумбрии, убираем внутренности, срезаем голову. Хорошенько моем и нарезаем ломтиками.

Шаг 3:

Кладем лаврушку, все указанные пряности на дно контейнера или другой емкости для соления. Сверху выкладываем кусочки скумбрии и заливаем рассолом.

Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике.

Перед подачей на стол даем стечь рассолу и красиво выкладываем на тарелке.

Вариант 5: Скумбрия в чайной заварке в бутылке

На этот раз солить скумбрию будем прямо в большой пластиковой бутылке, подойдет двухлитровая емкость. Используем жидкий дым, черный чай, куркуму.

Ингредиенты:

две скумбрии среднего размера;
пять пакетиков черн чая;

десять гр куркумы;
литр воды;
семь ст л жидкого дыма;
девяносто гр сахара;
сто гр крупной соли;
бутылка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошенько помойте пластиковую бутылку. Можете сначала отрезать горлышко, так будет удобней, оно нам и не нужно.

Просушите бутылку.

Шаг 2:

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Ждем, когда закипит и завариваем пакетики чая. С огня снимаем, погружаем пакетики и щедро завариваем. Чай используем обычный черный без дополнительных ароматизаторов.

Шаг 3:

От тушек скумбрии отрезаем головы, вспарываем брюшки и удаляем содержимое вместе с пленками.

Хорошо промываем под проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами.

Шаг 4:

Теперь складываем скумбрию в бутылку, вертикально, хвостами к верху.

Шаг 5:

Вынимаем пакетики чая из кастрюли. В нее насыпаем крупную соль, сахарный песок, жидкий дым и куркуму. Она придаст интересный привкус и красивый насыщенный цвет скумбрии.

Все хорошенько перемешиваем и заливаем в бутылку. Засаливаем в течение трех суток. Дважды в день переворачивайте рыбку в бутылке, держа за хвосты.

Перед подачей на стол вынимаем из рассола, просушиваем и нарезаем ломтиками. Подавайте с репчатым луком, украсьте веточками зелени.

Вариант 6: Скумбрия в чайной заварке – оригинальный рецепт

Эта подборка рецептов больше всего понравится любителям рыбы, а в частности скумбрии. Наверняка, каждый хоть раз пробовал покупную соленую или копченую скумбрию? Мы расскажем, как приготовить вкусную рыбку в домашних условиях. Ваши гости и родные будут приятно удивлены ароматом и замечательным вкусом скумбрии в чайной заварке. Такую рыбку в магазине не купишь, ее можно сделать самим.

Ингредиенты:

три тушки скумбрии;
полтора литра кипяченой воды;
полтора стол лож сахарного песка;
три стол лож поваренной соли;
три стол лож черн лист чая;
две горсти луковой шелухи.

Пошаговый рецепт скумбрии в чайной заварке

Шаг 1:

Первым делом нужно выбрать скумбрию для соления. Подойдет как свежая, так и замороженная – с ней будет чуть больше возни. Важно, чтобы на замороженной рыбе не было много льда – это значит, сто скумбрию несколько раз размораживали и замораживали обратно. По размеру лучше всего подойдет средняя тушка – она получится более вкусной, чем совсем взрослая рыба. Поверхность скумбрии должна быть ровной без повреждений.

Шаг 2:

Если скумбрия замороженная, заранее вынимаем из морозильной камеры и даем ей оттаять в естественных условиях.

Шаг 3:

Берем луковую шелуху, тщательно споласкиваем.

Шаг 4:

В большую кастрюлю наливаем воду, насыпаем чай, поваренную соль, сахарный песок и перекладываем чистую шелуху.

Доводим до кипения, даем побурлить минут пятнадцать и снимаем с огня.

Шаг 5:

Остывший рассол процеживаем, чтобы не было никаких лишних частичек.

Шаг 6:

Очищаем скумбрию от внутренностей, срезаем голову и хвост. Промойте и просушите.

Переложите ее в кастрюлю с процеженным рассолом и поставьте в холодильник на три дня. Не забудьте накрыть крышкой.

За это время скумбрию нужно перевернуть в кастрюльке дважды в день, чтобы она просолилась со всех сторон.

Готовую рыбку вынимаем из рассола, просушиваем бумажными салфетками. Перед подачей на стол можно смазать ее минимальным количеством растительного масла, чтобы она красиво блестела.

Соленая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 1 кг Вода 1 л. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Смесь перцев 1 ч.л. Кориандр 1 ст.л. Лавровый лист 3 шт. Луковая шелуха 1 горсть Чай черный 2 ч.л.

Процесс приготовления

В воде растворите соль и сахар, добавьте специи, черный чай и луковую шелуху. Доведите рассол до кипения, снимите с огня и дайте ему остыть.

Тушки скумбрии выпотрошите, отрежьте головы и хвосты, хорошо промойте и просушите их.

Положите скумбрию в подходящий по размеру контейнер и залейте ее остывшим рассолом.

Оставьте скумбрию в рассоле при комнатной температуре на 3 часа. Затем поставьте в холодильник на 2-3 дня, периодически переворачивайте тушки.

Соленая скумбрия подойдет для любых закусок, бутербродов, салатов, нарезок.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.69%

Витамин В1 3.77%

Витамин В2 9.3%

Витамин В4 6.01%

Витамин В5 7.96%

Витамин В6 18.62%

Витамин В9 1.16%

Витамин В12 184.49%

Витамин С 0.91%

Витамин D 74.26%

Витамин E 5.02%

Биотин 0.19%

Витамин К 3.2%

Витамин РР 26.82%

Калий 5.4%

Кальций 3.76%

Кремний 0%

Магний 6.26%

Натрий 127.21%

Сера 18.43%

Фосфор 16.69%

Хлор 111. 18%

Алюминий 18.45%

Железо 5.33%

Йод 13.86%

Кобальт 99.16%

Литий 0%

Марганец 4.29%

Медь 11.28%

Никель 1.4%

Рубидий 329.31%

Селен 37.01%

Фтор 17.31%

Хром 50.79%

Цинк 3.04%

Бор 230.61%

Ванадий 0%

Молибден 10.21%

Витамин A 14.89%

Витамин В1 81.64%

Витамин В2 201.69%

Витамин В4 130.3%

Витамин В5 172.56%

Витамин В6 403.74%

Витамин В9 25. 14%

Витамин В12 4000%

Витамин С 19.83%

Витамин D 1610%

Витамин E 108.79%

Биотин 4.14%

Витамин К 69.35%

Витамин РР 581.53%

Калий 117.13%

Кальций 81.44%

Кремний 0%

Магний 135.79%

Натрий 2758.06%

Сера 399.52%

Фосфор 361.94%

Хлор 2410.57%

Алюминий 400%

Железо 115.56%

Йод 300.61%

Кобальт 2150%

Литий 0%

Марганец 92.91%

Медь 244.49%

Никель 30. 45%

Рубидий 7140%

Селен 802.46%

Фтор 375.33%

Хром 1101.2%

Цинк 65.96%

Бор 5000%

Ванадий 0%

Молибден 221.43%

Витамин A 4.96%

Витамин В1 27.21%

Витамин В2 67.23%

Витамин В4 43.43%

Витамин В5 57.52%

Витамин В6 134.58%

Витамин В9 8.38%

Витамин В12 1333.33%

Витамин С 6.61%

Витамин D 536.67%

Витамин E 36.26%

Биотин 1.38%

Витамин К 23.12%

Витамин РР 193.84%

Калий 39. 04%

Кальций 27.15%

Кремний 0%

Магний 45.26%

Натрий 919.35%

Сера 133.17%

Фосфор 120.65%

Хлор 803.52%

Алюминий 133.33%

Железо 38.52%

Йод 100.2%

Кобальт 716.67%

Литий 0%

Марганец 30.97%

Медь 81.5%

Никель 10.15%

Рубидий 2380%

Селен 267.49%

Фтор 125.11%

Хром 367.07%

Цинк 21.99%

Бор 1666.67%

Ванадий 0%

Молибден 73.81%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	134 мкг	900 мкг	0. 7	5
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	3.8	27.2
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	9.3	67.2
Витамин В4	651.5 мг	500 мг	6	43.4
Витамин В5	8.6 мг	5 мг	8	57. 5
Витамин В6	8.1 мг	2 мг	18.6	134.6
Витамин В9	100.6 мкг	400 мкг	1.2	8.4
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	184.5	1333.3
Витамин С	17.8 мкг	90 мкг	0.9	6.6
Витамин D	161 мкг	10 мкг	74. 3	536.7
Витамин E	16.3 мг	15 мг	5	36.3
Биотин	2.1 мг	50 мг	0.2	1.4
Витамин К	83.2 мкг	120 мкг	3.2	23.1
Витамин РР	116.3 мг	20 мг	26.8	193. 8
Калий	2928.2 мг	2500 мг	5.4	39
Кальций	814.4 мг	1000 мг	3.8	27.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	543.2 мг	400 мг	6.3	45.3
Натрий	35854. 7 мг	1300 мг	127.2	919.4
Сера	1997.6 мг	500 мг	18.4	133.2
Фосфор	2895.5 мг	800 мг	16.7	120.6
Хлор	55443.1 мг	2300 мг	111.2	803.5
Алюминий	120 мкг	30 мкг	18. 4	133.3
Железо	20.8 мг	18 мг	5.3	38.5
Йод	450.9 мкг	150 мкг	13.9	100.2
Кобальт	215 мкг	10 мкг	99.2	716.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1. 9 мкг	2 мкг	4.3	31
Медь	2444.9 мкг	1000 мкг	11.3	81.5
Никель	60.9 мкг	200 мкг	1.4	10.2
Рубидий	142.8 мкг	2 мкг	329.3	2380
Селен	441.4 мкг	55 мкг	37	267. 5
Фтор	15013.2 мкг	4000 мкг	17.3	125.1
Хром	550.6 мкг	50 мкг	50.8	367.1
Цинк	7.9 мг	12 мг	3	22
Бор	60 мкг	1.2 мкг	230.6	1666.7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	155 мкг	70 мкг	10. 2	73.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Скумбрия копченая на чае Рецепт на Food52

Обслуживает 16-20

Перейти к рецепту

Заметки автора

Мне нравится удобство копчения рыбы в любое время, плюс тот факт, что скумбрия нравится мне не так уж и часто. Копченый — один из них! Подумайте обо всех Омега-3 и 6 тоже! Прелесть этого рецепта в том, что вы можете закоптить рыбу на несколько дней вперед и оставить ее красиво завернутой в фольгу в холодильнике, а затем достать ее, когда это необходимо. Вы также можете приправить его по своему желанию – дополнительно посыпать крупномолотым черным перцем, немного семян тмина и кориандра… вы ограничены только тем, что вы можете себе представить. В этом случае я оставил свой простой :-).

Четыре коротких факта о курении чая, прежде чем мы начнем

1. Это китайская техника, также известная как копчение вок
2. Вам не нужен гриль… вы можете приготовить его на плите
3. Традиционно «дым» получают путем смешивания сырого риса, сахара, листьев чая с жасмином и звездчатого аниса и нагревания до дыма.
4. Это может привести к сильному задымлению кухни, поэтому убедитесь, что все окна широко открыты, а вытяжка включена!

— Кухонная бабочка

Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится