Как и сколько варить скумбрию

17 октября 2020 Ликбез Еда

Простые советы о том, как приготовить рыбу быстро, сочно и вкусно.

Как выбрать скумбрию

Качественная рыба не имеет пятен, слизи, механических повреждений и других видимых дефектов. На коже скумбрии нет налёта и жёлтых подтёков. Натуральный окрас радужный. Жабры красного цвета. Брюшко рыбы не вздуто. Запах естественный, без кислых примесей.

Мясо охлаждённой рыбы упругое, после нажатия пальцем быстро восстанавливает исходную форму.

1 / 0

Свежая скумбрия. Фото: voloshin311 / Depositphotos

2 / 0

Испорченная скумбрия. Фото: kajeab_pongsiri / Shutterstock

Если вы покупаете замороженный вариант, обратите внимание, чтобы в пачке не было льда.

Узнайте 🐠

• Как варить минтай, чтобы получилось вкусно

Как подготовить скумбрию

Ополосните рыбу, отрежьте голову, жабры, хвост и плавники. Аккуратно выпотрошите брюшко и тщательно удалите внутреннюю чёрную пленку. Очищенную рыбу обязательно промойте ещё раз.

Замороженную скумбрию на 2 часа поместите в холодильное отделение. Затем разделите на кусочке или стейки, пока рыба не разморозилась полностью.

Охлаждённые порционные стейки достаточно промыть под проточной водой.

Перед отвариванием скумбрию можно замариновать. Для этого смешайте в отдельной ёмкости соль и любимые специи, а затем натрите кусочки рыбы, влив немного лимонного сока. Оставьте на 30–40 минут.

По желанию можно добавить к рыбе овощи. Хорошо подойдут картофель, нарезанный ломтиками, или морковь.

Сохраните 🐟

• Как и сколько варить треску

Сколько варить скумбрию

Продолжительность варки зависит от способа. Так, средние кусочки рыбы приготовятся:

• в воде — за 7–10 минут после закипания жидкости;
• на пару — за 20–25 минут.

Крупным ломтикам может понадобиться немного больше времени, а мелким — меньше.

Варёная скумбрия. Фото: masa44 / Shutterstock

Готовность скумбрии можно определить по цвету и структуре. Если рыба стала яркой и приобрела розовый оттенок, а мясо легко отделяется от костей, то её можно снимать с огня.

Добавьте в закладки 🦀

• Как и сколько варить крабов, чтобы они вышли сочными

Как варить скумбрию на плите

В воде

Кусочки рыбы поместите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы покрыть полностью. Поставьте на плиту и доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до среднего. Если не мариновали скумбрию заранее, сразу после закипания или за несколько минут до готовности добавьте соль и специи по вкусу. Также можно использовать лавровый лист и лимонный сок. Варите под крышкой, периодически убирая пенку с поверхности.

На пару

Вскипятите в кастрюле немного воды. Установите пароварку‑вставку и выложите рыбу так, чтобы она не соприкасалась с жидкостью. Если не мариновали тушку, посыпьте солью и специями по вкусу. Накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности.

Воспользуйтесь советами 🍱

• Как и сколько варить горбушу

Как варить скумбрию в мультиварке

В воде

В чашу выложите кусочки рыбы и залейте холодной водой так, чтобы покрыть полностью. Если вы не мариновали скумбрию, всыпьте соль и специи по вкусу. По желанию можно добавить небольшой ломтик цедры лимона и чуть-чуть лимонного сока. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Суп» или «Мультиповар» до готовности.

На пару

Влейте в чашу немного воды и установите специальную пароварку-вставку. Выложите рыбу в один слой. Если не мариновали скумбрию, посыпьте солью и специями. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Варка на пару», а если такого нет — в режиме «Суп», пока мясо не порозовеет и не начнёт отходить от костей.

Поинтересуйтесь 🍲

• Как и сколько варить хека, чтобы он получился вкусным

Как варить скумбрию в пароварке

Подготовьте пароварку и выложите в неё рыбу одним слоем. Если предварительно не мариновали, приправьте специями и солью по вкусу. Варите на пару до готовности.

Возьмите на заметку 🦪

• Как и сколько варить мидии

Как варить скумбрию в микроволновке

Подготовьте стеклянную глубокую форму для микроволновки. Выложите в неё рыбу одним слоем и залейте холодной водой полностью. Если нужно, добавьте специи и соль по вкусу. Варите на высокой мощности до готовности.

Читайте также 🍤🐟🐠

• Скумбрия под шубой
• Рыбное рагу с кальмарами и нутом в томатном соусе
• Тёплый салат с осьминогом и картофелем
• 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
• 10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

Скумбрия в мультиварке рецепты приготовления

Аппетитная, жирная и свежая скумбрия привлекает внимание на прилавках рынков и магазинов. Но немногие знают, как обращаться с этой рыбой в домашних условиях. Между тем, есть много простых и быстрых рецептов приготовления нежных, сочных кусочков скумбрии в мультиварке.

Особенности скумбрии

При приготовлении этой рыбы важно знать и учитывать пару тонкостей:

1. Рыба имеет специфический запах.
2. Мясо богато витаминами, микроэлементами, полезными жирными кислотами, теряющими свои свойства при длительной тепловой обработке.

Плюсами можно считать:

1. Отсутствие мелких костей, нежную, сочную мякоть.
2. Питательные свойства, высокое содержание белка.
3. Вкусовые качества, пикантный ярко выраженный вкус.
4. Низкую калорийность.

Стоит отметить благотворное влияние этой рыбы на организм: профилактика и борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшение памяти, польза при проблемах с суставами.

Приготовление в мультиварке

Приготовить скумбрию в мультиварке можно самыми разнообразными способами. Почти любой режим может дать великолепный результат. Стоит помнить, что при варке и жарке она легко теряет жир и становится сухой. Отлично подойдут режимы запекания, выпечки, тушения, готовки на пару.

Достоинствами приготовления макрели, так эту рыбу называют на Западе, в мультиварке будут сокращение время приготовления, максимальное сохранение питательных веществ и витаминов, отсутствие резкого запаха.

Независимо от выбранного режима необходимо правильно подготовить тушки. Для этого скумбрию нужно очистить от внутренних органов, удалить голову. Далее можно разделать на порционные куски или оставить целиком. Следует обратить внимание на окрас рыбы при покупке: сильно пятнистая шкурка подойдёт для соления и копчения. Для запекания лучше брать ту, где пятнышек немного.

Последним этапом будет маринад, который поможет избавиться от своеобразного запаха рыбьего жира. Подойдёт лимонный сок, уксус, сухое вино, кисловатые соусы по вкусу, специи для рыбы добавят пряности и остроты.

Простой рецепт запекания скумбрии в мультиварке

Понадобится:

• 2 тушки скумбрии по 300-400 гр каждая
• 1 лимон или лайм
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2-3 веточки петрушки
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Рыбу можно запечь как в смазанной маслом чаше мультиварки, так и завернуть в фольгу или специальный пакет для запекания.

Шаги приготовления:

1. Потрошёные и промытые тушки рубятся на 3-4 части.
2. Куски обваливаются в специях и соли.
3. В стеклянной миске заливаются соком одного лимона или лайма, можно добавить немного воды.
4. Маринуется скумбрия 10-20 минут.
5. Кусочки рыбы укладываются в чашу, пакет или заворачиваются в фольгу.
6. На режиме «Выпечка» достаточно готовить 30-40 минут.

Результатом станет нежное, сочное, ароматное блюдо. Скумбрия, запечённая в мультиварке, отлично сочетается с овощами, свежими или приготовленными на гриле, картофельным пюре, а также замечательна и полезна сама по себе!

Опубликовано 1 мая, 2022 — 22:02 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать, как приготовить вкуснейшую скумбрию с овощами в мультиварке.

Вся рыба, приготовленная с овощами, получается ароматная, мягкая и сочная.

Опубликовано 30 апреля, 2022 — 00:08 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я покажу, как сделать домашние консервы из скумбрии в мультиварке.

Опубликовано 15 апреля, 2022 — 23:33 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить скумбрию на пару в мультиварке.

Опубликовано 4 апреля, 2022 — 23:29 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хотела бы поделиться рецептом приготовления вкусной скумбрии с луком, приготовленной в мультиварке. Блюдо из данной рыбы получается весьма ароматное и аппетитное. Тушеная скумбрия отлично подходит к картофельным блюдам.

Опубликовано 23 марта, 2022 — 23:33 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить тушеную скумбрию с луком и морковью в мультиварке. Скумбрия отличается интересным вкусом, эта рыбка полезная и нежная. Готовится рыбка в опции «Тушение» ориентировочно 1 час. А подавать к столу можно в горячем виде.

Скумбрия довольно ароматная, она хорошо сочетается с вермишелью, рисом, булгуром или картошкой.

Опубликовано 6 января, 2022 — 20:07 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится скумбрия с лимоном в мультиварке. Рыбка в любом варианте получается очень вкусной и ароматной.

Опубликовано 2 января, 2021 — 15:15 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится скумбрия в сметане в мультиварке. Если хочется на обед или ужин приготовить вкуснейшую рыбку, то нужно запекать ее в духовке или тушить в мультиварке.

Опубликовано 30 ноября, 2020 — 21:41 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить фаршированную скумбрию в духовке. Получается праздничная и очень вкусная рыбка, она хорошо подходит к новогоднему столу. На гарнир так же можно отварить картошку.

Духовка

Опубликовано 14 ноября, 2020 — 12:22 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить к ужину замечательную скумбрию с рисом в мультиварке. Рыбка по данному рецепту получается просто превосходной. А так как она готовится на пару, то еще и очень вкусной.

Опубликовано 15 июня, 2020 — 15:12 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сварить ароматную уху из скумбрии в мультиварке. Рыбный суп всегда получается оригинальным по вкусу. А если их готовить в мультиварке, то можно не делать зажарку овощей.

Опубликовано 9 марта, 2020 — 11:53 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить вкуснейший рыбный суп из скумбрии с рисом в мультиварке. Рыбный суп с рисом и скумбрией – это вкусное блюдо для семейной трапезы. Даже такое интересное блюдо можно сварить к праздничному столу. Не всегда есть возможность выбраться на природу, чтобы приготовить уху. Поэтому в домашних условиях можно смело готовить рыбный суп в мультиварке.

Опубликовано 7 февраля, 2018 — 19:37 пользователем Наталья Рукина

Всем добрый день! Каждый из нас стремится употреблять правильную и полезную пищу. Но еда, которая полезна для нашего организма, должна быть ещё и вкусной. Сегодня я расскажу, как приготовить диетическую скумбрию с луком в мультиварке. Рыба эта всем известна. Блюдо получается вкусным и красивым.

Опубликовано 28 января, 2018 — 10:55 пользователем Oksana

Приготовим вкусную скумбрию, запеченную с орехами и сыром в мультиварке.

Опубликовано 12 февраля, 2017 — 17:58 пользователем Нина

Сейчас я познакомлю вас с рецептом приготовления в мультиварке скумбрии в томатном соусе, тушеной с красным луком. Рыбка, приготовленная таким образом, получается очень аппетитной и вкусной. Тушеную в томатном соусе скумбрию можно подавать вместе с картофельным или другим овощным гарниром, а также с разными крупами.

Опубликовано 3 октября, 2016 — 22:56 пользователем Татьяна

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь одним из простых рецептов приготовления скумбрии в мультиварке. Приготовим скумбрию в рукаве в мультиварке. Готовить рыбку будем на пару, но упакуем ее в рукав для запекания. Таким образом скумбрия сохранит все свои полезные качества, не потеряет вкус, а вам не придется долго и упорно отмывать свой «чудо-горшочек» от противного въедливого аромата.

Опубликовано 1 августа, 2016 — 13:48 пользователем Oksana

Сегодня мы приготовим любимую многими рыбку — запеченную скумбрию в мультиварке. Её ценят за вкус, мягкость и почти полное отсутствие мелких косточек. При этом нужно помнить, что во время жарки она может стать немного суховатой. Но использование режима «запекание» в мультиварке, позволяет сохранить необходимую сочность скумбрии.

Опубликовано 17 марта, 2016 — 21:46 пользователем Наталья Рукина

Всем добрый день! Я думаю нет таких людей, которые равнодушны к рыбным котлетам, особенно те, у кого рыба обязательно входит в рацион питания. Но, к сожалению, для многих стоит вопрос, как же их приготовить. Посмотрите мой подробный, пошаговый рецепт, и ответы на все вопросы о приготовлении рыбных котлет из скумбрии у вас развеются. Сегодня я расскажу и подробно покажу, как правильно разделать рыбу, замесить рыбный фарш, и как сделать так, чтобы он не получился жидкий. Приготовим рыбные котлеты из скумбрии в мультиварке.

Опубликовано 25 февраля, 2016 — 10:28 пользователем Наталья Рукина

Всем добрый день! Сегодня мы будем готовить вкусный суп с рыбными фрикадельками в мультиварке. Фрикадельки — это небольшие мясные шарики круглой формы, скатанные из мясного, рыбного или куриного фарша. Обычно варят супы с мясными фрикадельками, но сегодня, вопреки сложившимся стереотипам, мы приготовим рыбные фрикадельки. Мне кажется, что всем понравится такой вкусный и легкий суп с фрикадельками из рыбного фарша. Это первое блюдо оценят даже те, кто особенно не любит кушать рыбу. Такой суп будет полезен и маленьким детям.

Опубликовано 29 января, 2016 — 14:37 пользователем Юля Астафьева

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Наверное, многие из вас пробовали запекать скумбрию в мультиварке в фольге. Раньше я сама ее просто запекала с солью, луком и лимонным соком. Сейчас я стала готовить эту замечательную рыбу по новому рецепту. А запекаю я скумбрию в мультиварке с картошкой, луком, морковью в сметанной заливке.

Готовить эту рыбу довольно легко, вот только времени на ее приготовление уходит немало. Но затраченное время себя полностью оправдывает.

Опубликовано 18 сентября, 2015 — 14:58 пользователем Александра

Мне нравится скумбрия тем, что она мясистая и не особо костлявая рыба, а еще это очень вкусная рыба, которая не требует много специй и приправ, она прекрасна сама по себе своим вкусом. Скумбрия содержит большое количество витаминов и микроэлементов, является прекрасным источником белка, 200 граммов рыбы содержит практически дневную норму белка! Согласитесь, отличная альтернатива мясу! Приготовим жареную скумбрию в мультиварке.

Страницы

• 1
• 2
• следующая ›
• последняя »

Овощное рагу со скумбрией — рецепт на Niftyrecipe.com

• Для дома
• org/ListItem»> 🍲 Фото рецептов
• Овощное рагу со скумбрией

фото: niftyrecipe.com

Обычно рагу готовят из сезонных овощей с добавлением мяса, птицы или грибов. Сегодня предлагаю вам попробовать новый вариант этого блюда со скумбрией. Рыбная тушенка, приготовленная по этому рецепту, отличается ярким вкусом и неповторимым ароматом. Помимо картофеля и скумбрии, для рагу будем использовать помидоры в собственном соку, болгарский перец, чеснок, паприку и петрушку. Такой состав придает блюду насыщенный пикантный вкус и аппетитный вид. Трудно удержаться и не съесть весь соус из тарелки с кусочком хлеба.

Ингредиенты

• Скумбрия

  1 шт

• Картофель

  4 шт

• Болгарский перец

  1 шт

• Лук

  1 шт

• Чеснок

  3 гвоздика

• Помидор

  300 г

• Оливковое масло

  50 мл

• Вода

  500 мл

• Паприка

  0,5 чайная ложка

• Лавровый лист

  1 шт

• Душистый перец

  2-3 шт

• Петрушка

  15 г

• Соль

  — по вкусу

Шаги

• 1. Рыбу помыть и отрезать голову, хвост и плавники. Голову и хвост скумбрии залить холодной водой и варить 20 минут с момента закипания с добавлением лаврового листа и черного душистого перца.
  

• 2. Включите режим «Жарка» на мультиварке. В чашу мультиварки налейте оливковое масло. Когда он нагреется, добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока и рубленую петрушку. Перемешать и обжарить ингредиенты 1 минуту.
  

• 3. Добавить помидоры в собственном соку в мультиварку. Перемешать и варить ингредиенты вместе 3-5 минут, пока жидкость не загустеет.
  

• 4. Картофель вымойте, очистите и крупно нарежьте.
  

• 5. Добавьте натертый картофель в чашу мультиварки.
  

• 6. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать кусочками среднего размера.
  

• 7. Рядом с картофелем добавьте в чашу мультиварки нарезанный лук, болгарский перец и копченую паприку.
  

• 8. Периодически помешивайте и обжаривайте овощи в течение 5 минут.
  

• 9. Влить к овощам готовый рыбный бульон. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 30 минут.
  

• 10. Удалите из рыбы внутренности и нарежьте скумбрию порционными кусочками толщиной 2-3 см.
  

• 11. Через 20 минут откройте чашу мультиварки. Поверх овощей выложить кусочки скумбрии.
  

• 12. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Закройте крышку мультиварки и продолжайте тушить с рыбой еще 10 минут до готовности.
  

• 13. Подавайте рагу со скумбрией и овощами сразу после приготовления или дайте блюду постоять 20 минут в режиме подогрева.
  

• 14. Приятного аппетита!
  

Рецепт тушеной скумбрии (или тунца) и красного перца

«Фантастическое рагу на испанскую тематику! Оригинальный рецепт взят из свежего журнала. У него отличный цвет и еще лучший вкус, я заменила скумбрию тунцом или даже чоризо, все было хорошо.»

Скачать

фото Мура Драйвера

Через:

40 минут

Ингредиенты:

11

Порции:

ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук, нарезанный
• 1 зубчик чеснока
• 1 ложка сушеного чили
• ¹ ⁄ ₄ пинта белого вина
• 400 г нарезанных помидоров
• 1 фунт картофеля, нарезанного кубиками (я оставляю кожицу, но в оригинальном рецепте сказано, что их нужно очищать)
• 1 чайная ложка паприки
• 1 сочный красный перец
• 2 2 филе тунца, хлопья или 2 кусочка колбасы чоризо
• нарезанный свежий кориандр

направления

• Разогреть масло, обжарить лук 3-4 минуты до мягкости.