Сколько минут взбивать сметанный крем: Как правильно взбить сметану для крема

Содержание

Сметанный крем — простой пошаговый рецепт с фото

Один из самых простых кремов для тортов или пирожных, не считая «крема» в виде вареного сгущенного молока, это сметанный крем.
Он состоит всего из двух составляющих — сметаны и сахара.
Хотя кулинарные ресурсы и приводят чуть ли не десятки его рецептов — в их основе все равно только сахар и сметана, а все остальное — это наполнители, красители и вкусо-ароматические добавки, типа ванилина.

Консистенцию сметанного крема можно менять в зависимости от его предназначения, выбирая ту или иную сметану в качестве основы.
Для пропитки коржей достаточно взять сметану более низкой жирности, она идеально подходит для бисквитных тортов.

Чтобы крем был более густым, для наполнения пирожных, например, надо брать сметану большей жирности, да еще необходимо ее «отвесить», то есть избавиться от части лишней сыворотки.

Готовится крем из сметаны довольно просто и быстро — основная работа отведена миксеру.

***

Для сметанного крема нам потребуется:

— сахарный песок — 250 г;
— сметана 20% — 100 г.

Исходных продуктов для крема всего два, и это радует.

Рецепт приготовления

Предварительно охладите сметану в холодильнике. Подготовьте миксер и емкость для приготовления крема.

В сухую емкость для взбивания выложить сметану и сахарный песок.

Миксером, на высоких оборотах, довести массу до полного растворения сахарного песка.

Сметану для крема необходимо взбивать холодной, тогда масса получится воздушной и пышной.
При использовании миксера мощность для взбивания увеличивают до максимума.
Если сметана высокой жирности, то есть вероятность при взбивании получить сливочное масло, точнее «сливочный», а не сметанный крем.

Вкусный сметанный крем готов! Время взбивания обычно не превышает 10 минут.
Правильно приготовленный крем из сметаны не должен растекаться по чаше или стекать по венчику миксера.

Крем из 20% сметаны идеально подходит в качестве пропитки для бисквитных тортов, что мне и было нужно в данном случае.
Если же сметанный крем подать в красивых креманках с фруктами и кусочками шоколада, то из него получится вполне самостоятельный десерт.

Приятного чаепития!

полезные советы:

— Взбивая жирную сметану с сахарным песком, есть вероятность получить густой масляный состав, где кристаллы сахара так и не растворятся. Оптимальное решение для сметанного крема вообще — сахарная пудра! Никаких проблем со взбиванием не будет.

— Выставляйте на миксере минимальные или средние обороты. Если крем взбивать слишком активно – хорошая сметана может скорее превратиться в масло, чем в крем.

— Все ингредиенты лучше предварительно хорошо охладить в холодильнике или даже в морозильной камере (только не заморозьте сметану!).

с рецептом сметанного крема часто смотрят следующие десерты:

Густой крем из сметаны с сахаром для торта

Считается, что сметанный крем для торта один из самых простых в приготовлении. И я с этим полностью согласен. Первое, чем он подкупает – минимум ингредиентов. Их всего два: сметана и сахар либо сахарная пудра. В нем нет загустителей, стабилизаторов и прочей химии. Второе – густой крем из сметаны с сахаром для торта готовится без тепловой обработки. Все очень просто: взбили миксером, промазали коржи и оставили пропитываться. Ну а насколько он вкусный думаю всем известно: нежный, воздушный с приятной едва уловимой кислинкой. Для сладких медовых коржей идеальное сочетание.

Чтобы получился действительно густой, вкусный сметанный крем, нужна хорошая жирная сметана. В последнее время магазинный продукт оставляет желать лучшего, поэтому покупаю только домашнюю, с высоким процентом жирности.

Ингредиенты

Чтобы приготовить крем для торта из сметаны и сахара понадобится:

жирная домашняя сметана – 800-900 мл;
мелкий сахарный песок – 1-1,5 стакана (по вкусу).

Посмотрите рецепты тортов со сметанным кремом:

Как сделать густой сметанный крем. Рецепт

Сметану покупаю на рынке. Выбираю не кислую и не очень густую (не такую чтоб ложка стояла). На фото я переливаю домашнюю сметану только что принесенную с рынка в емкость для взбивания. Как видите, она достаточно густая по консистенции – примерно такая вам и понадобится. Из жидкой домашней сметаны крем тоже получится, но ее придется дольше взбивать, а чем дольше взбиваешь, тем выше риск перебить (может расслоиться на масло и сыворотку). Если нет возможности купить на рынке, то берите магазинную самой высокой жирности. Застелите дуршлаг марлей, выложите сметану и оставьте на 5-6 часов, чтобы ушла сыворотка. Дальше все по рецепту. Еще вариант – смешать сметану и жирные сливки в равных пропорциях. Но это только теория, сам не пробовал. Если кто решит приготовить, буду благодарен за отчет и комментарии.

Емкость со сметаной убираю в холодильник на полчаса. Охлажденной она лучше и быстрее взбивается. Затем всыпаю стакан сахара.

Так как сметана у меня очень жирная, сразу взбивать ее не нужно. Я перемешиваю ложкой и оставляю минут на десять, чтобы разошелся сахар. В принципе, она уже выглядит как крем, но когда пробуешь, нет ощущения легкости, воздушности. То есть взбить все равно нужно.

Начал взбивать на самых малых оборотах перемещая венчики вверх-вниз и от стенок к середине. На мой вкус сахара было маловато, постепенно добавил еще с полстакана.

Через две-три минуты выключил миксер. Крем стал густой, появилась пышность. Но чувствовались крупинки сахара. Дал постоять еще минут десять.

Еще раз взбил, примерно минуту, не дольше. И затем перемешал ложкой.

Взбивая крем, пробуйте на вкус и внимательно следите за консистенцией. Она должна быть однородной. Если появился кислый привкус или чувствуются крупинки – прекращайте взбивание, сметана начинает расслаиваться на масло и сыворотку. Такой крем спасти уже не удастся, его останется только съесть.

На последнем этапе приготовления сметанный крем для торта можете ароматизировать. Например, добавить немного ванильного сахара или пару капель эссенции, натереть цедру лимона, влить ложку хорошего коньяка (при условии, что готовится для взрослой компании).

Вот теперь получилось то, что нужно: пышный, густой крем из сметаны с сахаром, для торта такая консистенция идеальна! На вкус очень приятный, сладкий, с едва уловимой кислинкой сметаны. Коржи у меня уже были готовы, осталось их промазать и убрать торт в холодильник пропитаться. Постоять он должен хотя бы пять-шесть часов, но чем дольше выдержите, тем коржи лучше пропитаются и тем вкуснее будет торт. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт в видео формате

Сметанный крем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		150 г
	1 щеп.

Описание рецепта — Сметанный крем:

Сегодня приготовим вкусный и достаточно популярный крем для торта из сметаны. Какой бы жирной сметана не была, во время взбивания её с сахаром или сахарной пудрой консистенция сметаны будет становится всё менее и менее плотной. Поэтому прежде всего сметану следует отвесить. О том, как отвесить сметану, подробнее было описано в кулинарном совете по ссылке https://www.patee.ru/advices/view/?id=1331907. В последующем, во время вбивания уже отвешенной сметаны, крем получится мягким, гладким и шелковистым, но он не будет вытекать во время промазки коржей торта. Сметанный крем подойдёт для промазки бисквитных коржей, медовика, да в принципе, любой торт с таким кремом будет вкусным. А ещё такой сметанный крем можно подавать в креманках с фруктами и ягодами как самостоятельный десерт!

Сметанный крем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

238

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления сметанного крем нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана, сахарная пудра, ванильный сахар или ванилин.

Шаг 2:

Сметану предварительно нужно отвесить. Подробнее об этом процессе можно узнать из совета по ссылке https://www.patee.ru/advices/view/?id=1331907 . Отвешенную значительно загустевшую сметану перекладываем в миску.

Шаг 3:

Взбиваем сметану миксером 2-3 минуты, до лёгкой пышности.

Шаг 4:

Теперь всыпаем в сметану сахарную пудру. С сахарной пудрой сметанный крем получится более нежным, не будет попадаться сахарных кристалликов как в случае с сахаром (если крем недовзбить).

Шаг 5:

Также всыпаем ванилин или ванильный сахар, который сделает сметанный крем ароматным.

Шаг 6:

Взбиваем крем миксером долго, минут 8.

Шаг 7:

Сначала крем будет жидковатым, но чем дольше его взбивать, тем он будет становится гуще.

Шаг 8:

В итоге получится сметанный крем такой консистенции, что в нём будет стоять ложка, т.е. достаточно плотный для промазки коржей торта.

Шаг 9:

Для украшения тортов или капкейков такой крем не пойдёт, он не будет держать форму долго. Это крем для промазки или же самостоятельный десерт, который можно подавать в креманках.

Шаг 10:

Крем из сметаны готов.

Шаг 11:

Теперь сметанный крем можно использовать для промазки коржей торта.

Шаг 12:

Медовик с таким простым и вкусным сметанным кремом просто шикарный.
Приятного аппетита!

Как взбить сметану для крема. Рассказывает кондитер | Десертный Бунбич

Взбитая сметана сама по себе является десертом

Когда 3-4 года назад я впервые решил приготовить медовик, я возненавидел сметанный крем. Он у меня не получался несколько раз подряд. Но медовик приготовить мне очень хотелось.

Поэтому я купил несколько килограммов разной сметаны и решил провести эксперимент. Это был увлекательный процесс, и я надолго запомню вкус сметанного крема. Жаль, у меня не сохранилось фотографий этого эксперимента, но крема было действительно много.

С тех пор я уже много раз готовил медовик и научился из любой сметаны делать вкусный крем. Давайте расскажу, как сделать идеальный крем из сметаны.

Маложирная сметана (менее 20%)

С нежирной сметаной сложнее всего, и для приготовления крема потребуется дополнительное время. То есть, готовить крем придется заранее, примерно за ночь.

Удаляю лишнюю влагу из сметаны

Для этого в 4 слоя выстилаю марлей емкость, переливаю в нее сметану. Затем края марли завязываю в узелок и подвешиваю в холодильнике. За 8-12 часов лишняя жидкость стечет, и вы сможете легко ее взбить обычным миксером.

Жирная сметана (20% и более)

Для сметанного крема лучше всего подойдет сметана 30% жирности, хотя такую сложновато найти в обычных магазинах, но и 20% сметана — отлично подойдет. Предварительно проверяю сметану на плотность, просто вставляя в нее ложку. Ложка стоит — сметана подходит.

Сметану с сахаром перемешиваю венчиком до однородного состояния. Смесь почти сразу станет жидкой, но это нормально. Начинаю взбивать миксером, постепенно повышая скорость.

На фото столовая ложка, а не чайная

Взбиваю примерно 7-10 минут, процесс не быстрый, но со временем масса начнет густеть и станет похожей на крем.

P.S. Забыл сказать, что для любого крема сметану следует использовать холодную, только что из холодильника.

Сметанный крем получился жидким что делать

Как загустить в домашних условиях крем из сметаны – Все про торты: рецепты, описание, история

Густой сметанный крем для оформления торта, по сути, является пышной массой, которая достигается путем смешения сметаны чаще всего с пудрой сахарной или добавление сахара. Сметана в качестве основы для кремовой субстанции должна быть жирности довольно высокой — 33%. При этом лучше всего воспользоваться деревенской.

Если использовать сметану жирностью не ниже 33%, то для получения кремового продукта густой консистенции не требуется добавления дополнительных ингредиентов. Густой консистенции можно достичь путем взбивания ее с сахаром. И в данном случае на густоту кремовой субстанции напрямую влияет время и скорость работы миксера.

Если для приготовления кремового продукта под рукой не оказалось сметаны высокой жирности, то можно использовать то, что есть, но для этого имеет смысл воспользоваться советами опытных кондитеров.

В настоящее время существует несколько методов, чтобы сделать сметанный кремовый продукт густым на дому. Как загустить сметанный крем рассматривается в данной статье.

Инструменты для придания крему более густой консистенции

Если у вас получился сметанный крем слишком жидким, то имеет смысл задаться вопросом: почему это произошло и как его делать в будущем густым. Сколько и какими ингредиентами воспользоваться для того, чтобы сама основа стала более густой.

Каждая хозяйка должна помнить, что качество кремового продукта напрямую зависит от качественных характеристик самой сметаны. Поэтому лучше всего делать крем из продукта домашнего приготовления. Но если использовать домашнюю сметану не представляется возможным, то приобретая ее в магазине, лучше брать ее жирностью не ниже 30%.

А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:

— время и условия взбивания. Сметана при смешивании ее с пудрой сахарной становится в любом случае более жидкой. Поэтому, чтобы исправить ситуацию требуется взбивать ее как можно дольше и интенсивнее. Не стоит забывать, что продукт лучше перед взбиванием охладить;

— крахмал. Для того, чтобы загустить сметанную кремовую субстанцию можно воспользоваться крахмалом. И не имеет значения крахмал из кукурузы или картофеля. Наиболее часто в кондитерском деле применяется кукурузный крахмал. При использовании крахмала необходимо обязательно охладить кремовый продукт. Некоторые кондитеры вместо крахмала используют муку;

— желатиновый порошок. Он относится к универсальным загустителям. При этом в итоге получается крем, который после охлаждения хорошо держит форму и может использоваться в легких тортах, как самостоятельный кремовый корж;

— масло сливочное. Кремовый продукт с маслом и сметаной на выходе имеет более плотную и густую консистенцию. Однако при этом его можно по праву назвать тяжелым и калорийным. По сути это уже другая разновидность, но он может заменить сметанный при оформлении торта или эклеров;

— применение загустителя пищевого. Он уже приобретается готовый в магазине и используется согласно инструкции на упаковке.
[ads-mob-1] [ads-pc-1]

Способы сделать сметанный крем более густым

Если при приготовлении кремового продукта для торта, он получился жидким можно воспользоваться советами опытных кондитеров.

В данной статье рассмотрим три основных.

Первый способ позволяет делать кремовый продукт из сметаны более густым с минимальными затратами времени и подходит для его приготовления дома для начинающего кондитера. Он подразумевает использование специального пищевого загустителя в виде порошка. Он имеется в продаже почти в каждом магазине. В его состав входят крахмал, пудра из сахара, эссенция ванильная и т. д. Но лучше им не пользоваться при оформлении торта для детей. В данном случае можно воспользоваться загустителем, приготовленным собственноручно с помощью крахмала. Чтобы правильно сделать домашний загуститель, нужно на 1 стаканчик сметаны взять 1 ложечку столовую крахмала. По возможности лучше воспользоваться крахмалом из кукурузы. Также потребуется небольшое количество воды, одна щепотка ванили и 3 столовые ложечки пудры из сахара. Сметана взбивается с пудрой и ванилином. А разведенный в воде крахмал добавляется только под конец. Обязательно сметанный крем необходимо охладить.

Второй способ, чтобы слишком жидкий крем сделать густым, предполагает использование желатина или агар-агара. Благодаря этим ингредиентам, а также их желирующим свойствам, получается густой и плотный крем. Не следует забывать, что он хорошо держит форму. Для этого много составляющих не потребуется. Для одного стакана сметаны потребуется примерно 10 грамм порошка желатинового или агар-агара и готовится в соответствии с инструкциями на упаковке. Но в основном они замачиваются на 40 минут (для желатинового порошка) и 60 минут (для агар-агара) для набухания. После чего распускаются на водяной бане, и уже охлажденный раствор добавляется к крему. При этом до введения желирующего раствора, во время и после кремовый продукт взбивается. После оформления торта, его необходимо на некоторое время поместить в холодильный шкаф.

Существует и третий способ, как делать слишком жидкий крем густым. Он, по праву считается одним из самых естественных путей. Здесь не используются никакие добавки. Для этого необходимо удалить сыворотку. Необходимо взять марлю и свернуть ее, как минимум, в три слоя. После чего сметана выкладывается на марлю, ее концы собираются и завязываются вверху. Далее она подвешивается в холодном помещении над емкостью на сутки. Как только сыворотка стечет, она станет более густой.

Рецепты приготовления густого сметанного крема

Рецепт сметанного крема с желатином

Этот рецепт изготовления кремообразного продукта для оформления торта бисквитного средних размеров потребует использования 500 грамм сметаны, а также 250 грамм сахара. При желании сахар можно заменить на 100 грамм пудры из сахара. Для придания ванильного аромата можно воспользоваться капелькой эссенции ванильной.

Данный рецепт подразумевает использование желирующего раствора, который и сделает крем наиболее густым, а также плотным. Для этого 15 грамм порошка желатинового заливается 100 миллилитрами воды и оставляется набухать в течение сорока минуток. Далее он помещается на баню водяную и подогревается до полного исчезновения кристаллов. Потом желейному раствору нужно дать время остыть.

Пока желатиновый раствор остывает, необходимо соединить сахар со сметаной и взбить миксером. Где-то через пятнадцать минут, когда начнутся образовываться пики устойчивые необходимо добавить несколько капель эссенции и небольшими порциями добавляется также желатиновый раствор. После этого кремовая субстанция взбивается еще на протяжении двух минут.

Таким образом, можно говорить, что кремовый продукт готов, но до того как делать прослойку торта сам крем необходимо на четыре часа поместить в холодильный шкаф, что позволит желирующему составляющему застыть и сделать сам его густой консистенции.

Рецепт сметанного крема с крахмалом

Если пытаться загустить кремовый продукт с использованием крахмала или муки можно применить этот рецепт. Для этого, как и в прошлом примере, берется 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка и ванильная эссенция. Но дополнительно вместо порошка желатинового будут использованы 2 чайные ложечки крахмала.

В данном рецепте сметана предварительно охлаждается и взбивается миксером на протяжении пятнадцати минут до увеличения ее объема. После этого добавляется сахар-песок и пудра сахарная, ванильная эссенция и все взбивается на протяжении пяти минут до полного растворения кристаллов сахара. Затем на минут 40 кремовая субстанция помещается в холодильный шкаф. После чего добавляется 2 чайные ложечки крахмала и все вновь ставиться охлаждаться на полчаса. И только после охлаждения крем может быть использован для прослойки бисквитного торта.

Рецепт сметанного крема с загустителем

Если использовать рецепт кремового продукта для торта с загустителем, то следует руководствоваться инструкциями, представленными на упаковке. Но если рассматривать представленные выше рецепты, то на 500 грамм сметаны потребуется где-то 2 пакетика загустителя пищевого.

Чтобы приготовить кремовый продукт необходимо 500 грамм сметаны взбить на протяжении пятнадцати минут до увеличения объемов массы. После этого добавляется сахар-песок или пудра сахарная и необходимо взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

Далее к кремовой субстанции добавляется эссенция и порошок загустителя. Завершающим этапом является взбивание всех составляющих в течение десяти минут. Перед тем, как приступать к прослаиванию торта, она помещается в холодильный шкаф.

Рецепт сметанного крема с маслом

Рецепт позволит делать кремообразный продукт для торта бисквитного небольших размеров густым, потребует использовать 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка или 100 грамм пудры сахарной.

На данное количество сметаны потребуется 100 грамм масла сливочного. При этом масло предварительно нужно размягчить. После этого оно растирается с помощью 125 грамм. Далее его необходимо взбить до получения белого цвета. Когда оно побелеет, добавляется оставшийся сахар, сметана и эссенция по вкусу и взбивается все миксером в довольно интенсивном режиме на протяжении пятнадцати минут. В результате получается крем плотный и густой. Перед прослойкой торта бисквитного его лучше на некоторое время убрать в холодильный шкаф.

Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным

Делать кремообразную субстанцию для торта бисквитного из сметаны более густым также может помочь сгущенное молоко. Для его приготовления потребуется 1 баночка молока сгущенного, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм непосредственно сметаны и эссенция ванильная.

Охлажденная в холодильном шкафу сметана взбивается в течение пятнадцати минут. Отдельно смешивается масло со сгущенным молоком и взбивается до получения однородности и воздушности. Далее взбитая сметанная масса добавляется к масляной, все тщательно перемешивается силиконовой лопаткой и вновь взбивается. Готовый кремовый продукт может применяться для прослаивания торта, а также для начинки и эклеров.

Итак, чтобы сметанный кремообразный продукт сделать более густым не потребуется его нагревать. В первую очередь на густоту его влияет жирность сметаны.

Чем загустить сметанный крем? Разные способы приготовления

Повсеместно популярный сметанный крем используется кондитерами для пропитки бисквитов и изготовления разнообразных тортов. Мягкий вкус крема с чуть-чуть кисленькой ноткой является отличным дополнением сладкому коржу.

Со вкусовыми данными нет проблем, но она возникает оттуда, откуда не ждешь. Рано или поздно приходится столкнуться с вопросом: чем загустить сметанный крем. Если он получится жидким, то просто будет вытекать из торта. Так что же нужно делать, чтобы избежать неприятного момента.

Содержание:

Состав сметанного крема

Классика кондитерского искусства любима большинством профессионалов и любителей за то, что готовится соус просто, а ингредиенты бюджетны и всегда доступны. Бисквиты, эклеры, медовики и сметанники без него превратились бы в совершенно другие десерты.

Сметанный крем — продукт сам по себе жидкий, отлично подходящий для того, чтобы сделать тесто более сочным и нежным.

Классический вариант включает три продукта, без которых его не приготовить:

Сметана, жирностью от 25%
Сахарная пудра
Ванилин

Если эти продукты есть в наличии, то и крем будет. Вопрос: какой консистенции он получится. Если сметана будет достаточной густоты, то вполне вероятно, что ничего дополнительно делать не придется.

Но бывает так, что с виду густая сметана, на деле оказывается не очень качественной, и тогда крем «поплывет». Что делать, чтобы довести его до нужной густоты и не испортить конечное произведение кондитерской мысли.

Разные способы сделать крем густым

Первое правило лежит на поверхности: пользоваться для его приготовления сметаной максимальной жирности. Чем больше она будет, тем меньше проблем возникнет. Но одна только сметана может не дать необходимой густоты. Вязкости она добавит, а вот с густотой надо что-то делать.

Избавиться от избыточной влаги в сметане

Хорошо, если сметана будет 30% жирности. Еще лучше — деревенская, в которой ложка стоит. Но такой продукт в магазине не найдешь, а в деревню за ней специально не поедешь.

Ту сметану, которая будет использована в работе, нужно аккуратно выложить в марлю, сложенную в несколько слоев, и повесить над какой-либо емкостью, чтобы в нее стекала жидкость.

Сократить продолжительность взбивания

Сметана, входя в контакт с сахарным песком сметана любой жирности становится более жидкой. Взбивая массу миксером нужно убавить время, но взбивать на максимальной скорости. Перед тем, как взбивать крем, все продукты необходимо охладить. Неплохо будет, если охлажденным будет и тот инвентарь, который участвует в процесс приготовления.

Классический загуститель по имени крахмал

Есть мнение, что затягивать соусы и кремы крахмалом неправильно. Но, сколько у мнения сторонников, столько же и противников.

Крахмал — прекрасный загуститель, и это главное. Убедитесь в этом сами. Итак, каким способом затянуть крем крахмалом.

Рецептура:

сметана жирная, от 25%-525 г.
сахарная пудра — 105 г.
крахмал — 25 г.
ванилин (эссенция) — 2 капельки.

Технология:

Жирную сметану нужно выложить глубокую миску и пробивать миксером четверть часа. Можно для этой цели использовать блендер
По прошествии времени, малыми дозами нужно всыпать сахарную пудру, влить ванильную эссенцию. Пробивать в течении шести минут
В самом конце взбивания нужно добавить крахмал. Взбивать еще пару минут. Убрать получившуюся смесь в холодильник, как минимум на полчаса

Как видно, никаких сложностей нет, просто добавляется еще одна составляющая.

Мука

Мука — такой же традиционный загуститель для соусов, как крахмал. Для того, чтобы ее использовать в качестве загустителя (да и для других целей), ее нужно дважды тщательно просеять. Чтобы не попались мучные червячки и всякие инородные тела. Муку необходимо брать только высшего сорта.

Рецептура:

сметана 30% — 525 г.
сахарный песок — 105 г.
мука — 25 г.
ванильная эссенция — 2 капельки
или ванилин — 15 г.

Технология:

Взять тридцатипроцентную сметану. Выложить ее в миску из нержавеющей стали. Взбивать миксером на высоких скоростях четверть часа
Затем, тонкой струйкой. Не переставая взбивать, необходимо ввести сахарный песок, ванильную эссенцию или ванилин. Продолжать взбивать в течение четверти часа
В конце взбивания нужно тонкой струйкой ввести дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Продолжать пробивать еще три-четыре минуты
После того, как масса готова нужно переместить ее в холодное место, рекомендуется самое меньшее на час-полтора

После этого крем готов к работе — творите, фантазируйте, экспериментируйте.

Как загустить сметанный крем желатином

Крахмал не единственный загуститель в своем роде. Отлично справляется с этой ролью желатин. Для того, чтобы затянуть сметанный крем желатином нужно следующее.

Рецептура:

сметана жирная, от 25% — 525 г.
сахарная пудра — 105 г.
желатин — 15 г.
вода — 105 мл.
ванильная эссенция — 2 капли.

Технология:

Желатин нужно замочить в еле теплой водичке на четверть часа. Далее — поставить на плиту. Нагревать соус надо постоянно промешивая до полного распускания. Не закипячивать
После этого снять желатин с огня. Остудить при комнатной температуре
Пока желатин охлаждается нужно взбить сметану в течение четверти часа миксером или в блендере на высоких скоростях. Добавить в нее сахарную пудру тонкой струйкой, ванильную эссенцию. Взбивать еще пять минут
После того, как масса взбита, не прерывая процесса, медленно ввести распущенный желатин и взбить до единородного состояния
Крем убрать на 3 часа в холодное место

И здесь нет ничего сложного — принцип тот же самый, что и в варианте с крахмалом.

Сливочное масло

В крем можно добавить сливочное масло. Вкус крема будет несколько другим. Он будет более плотным и тяжелым. Если подходить к нему совсем придирчиво, то это уже другой крем, но, вариант част в использовании. Он хорош в приготовлении начинки эклеров. Но, если используете масло, никогда не заменяйте его на спреды. Вкус крема будет испорчен и его структура нарушится.

Рецептура:

сметана жирная, от 25% — 505 г.
масло сливочное 82% — 105 г.
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капельки

Технология:

Масло нужно загодя достать из холодильника, чтобы оно размягчится
В емкости из нержавейки перетереть масло с половиной нормы сахарной пудры
Когда масло станет белым, а пудра вся войдет в масло, нужно добавить туда же сметану, вторую часть сахарной пудры и ваниль
Взбивать все охлажденным венчиком или миксером на высоких скоростях
Крем должен загустеть через четверть часа. Он станет плотным и эластичным

Крем можно пускать в работу сразу или убрать в холодное место.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко увеличивает объем крема — его получится больше, чем в других рецептурах.

Рецептура:

сметана жирная, от 25% — 505 г.
банка сгущенки — 400 г.
масло сливочное — 55 г.

Технология:

Сметану выложить в миску из нержавейки. Взбивать миксером на высоких скоростях в течение четверти часа
В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Взбить до единородной пышной массы
Соединить содержимое двух емкостей. Тщательно промешать. Взбить еще раз в единородную массу

Этот крем подойдет для любого десерта, в роли самодостаточного блюда (особенно вкусно будет, если присыпать его измельченными орехами).

Загуститель для сливок

Это уже способ для очень ленивых и для тех, у кого мало времени на крахмал и желатин. На стандартные для крема половина килограмма сметаны нужно 2 пакетика загустителя.

Рецептура:

сметана жирная от 25% — 505 г.
загуститель для сливок — 2 пакетика
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

Сметану переместить в отдельную тару, ввести сахарную пудру. Пробить до увеличения в объеме
Далее прибавить ваниль и загуститель. Пробивать еще 11 минут. Убрать в холодное место

Творог

Творог и сметана — изделия кисломолочные. А они друг с другом совмещаются великолепно. По вкусу крем, затянутый при помощи творога мало чем будет разниться с классическим. Наоборот, подарит ему новую, свежую нотку.

Рецептура:

сметана 25% — 505 г.
творог — 405 г.
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

Творог протереть через сито, чтобы он превратился в мягкую, однородную массу
В объемной емкости соединить протертый творог, сметану, сахарную пудру и ванилин( эссенцию). Взбивать на малой скорости
После того, как смесь приобретет состояние крема, перевести миксер на высокую скорость и довести массу до густой консистенции

Сливки

Сливки являются прекрасным загустителем. Единственный минус — они очень выросли в цене в последние годы.

Рецептура:

пудра сахарная — 35 г.
ванилин — 15 г.
сливки 20% — 255 мл.
сметана 30% — 90 г.

Технология:

Все молочные продукты необходимо заранее охладить. Затем поместить их в миску и поставить в лед или в холодную воду
Венчиком нужно взбить все соединенные продукты до появления пены
Не прерывая взбивания, тонкой струйкой ввести сахарную пудру и ванилин. На взбивание уйдет 9 минут
Готовый крем нужно убрать в холодильник

Бер манье

Бер манье — это единородная масса из соединенных в равных долях сливочного масла и муки комнатной температуры. Масса скатывается в шарики и добавляется по мере необходимости в соусы.

Рецептура:

мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
масло сливочное — 82% — 100 г.

Технология:

Вилкой, а лучше руками, вымесить размягченное сливочное масло вместе с дважды просеянной мукой. Должна получиться гладкая паста
Если бер манье делается в запас, лучше использовать блендер
Сформовать из полученной пасты шарики небольшого диаметра
Хранятся шарики бер манье в морозильнике до первой необходимости
Перед тем, как добавить бер манье в соус шарику надо дать оттаять и размякнуть

Сметанный крем хорош тем, что для его приготовления не требуется термообработка. Некоторые рецептурники прописываю в вариантах сметанного крема его проварку с сиропом или крахмалом. Но, господа писатели, это уже заварной продукт.

Если требуется загустить крем совсем немного, можно пробить его с бананом. Это даст эффект, но на сильное загустение не надо рассчитывать. Такой крем будет реально использовать в детском питании. Основным и несомненным остается то, что густота изделия прямо зависит от жирности и качества сметаны.

Как загустить сметанный крем? Смотрите на видео.

Что делать если сметанный крем слишком жидкий. Рецепты крема из сметаны с сахаром

Ингредиенты:

Сахар
Сметана
Сок лимонный

На основе сметаны можно приготовить очень много вкусных десертов. Торты, пирожные, фруктовые десерты со взбитой сметаной, взбитая с сахаром сметана с черносливом и орехами — это у многих любимое лакомство. Но очень часто хозяйки жалуются, что сметана с сахаром не хочет взбиваться в густую массу, а остается жидкой как бы они не старались.

Оказывается, что не так всё просто. Для того, чтобы после взбивания сметаны с сахаром масса стала густой, следует учесть некоторые нюансы:

Для взбивания выбирайте сметану высокой жирности. Массовая доля жира должна быть не менее 25%. Если жирность сметаны ниже, то следует использовать загустители для сметаны или отвесить сметану на ночь, чтобы удалить лишнюю влагу;

Для взбивания используйте натуральную базарную сметану или живую магазинную сметану с коротким периодом хранения проверенных производителей;

Взбивайте сметану хорошо охлаждённой, в хорошо охлажденной посуде;

Взбивайте сметану венчиком, а не миксером. Взбивая сметану миксером вы можете пропустить момент и перевзбить её. Сметана тогда после загустения может опять стать жидкой. Еслы вы всё же используете миксер, то делайте это на самых малых оборотах;

Сметана лучше взобьётся, если в неё добавить немного лимонного сока;

Лучше взбивать сметану с сахарной пудрой или мелкокристаллическим сахаром.

Как взбить сметану с сахаром пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится сметана — 500 мл, сахар — 6 ст.л., лимонный сок — 1 ч.л., венчик, две миски разного диаметра, ледяная вода.

Шаг 3

В миску большого диаметра налейте ледяную воду. Сверху в воду выложите миску меньшего диаметра. В меньшую миску влейте сметану, добавьте лимонный сок.

Прослойка для торта из сметаны – самая простая и популярная, сделать ее можно в нескольких интересных вариантах, используя для этого доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкий сметанный крем ванильный экстракт, стакан грецких орехов, фрукты или какао, и вкус лакомства станет намного ярче, интереснее. Сделать сладость можно какой угодно: жидкой, чтоб хорошо пропитывала коржи, густой, калорийной, диетической.

Как сделать сметанный крем

Если вы знаете, как сделать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Важно также выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, с жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметанную массу добавляют желатин или агар-агар . Воздушную консистенцию можно получить путем добавления мелкого сахара, опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче, быстрее.

Классический

Время приготовления: 15 минут.
Количество порции: 6 человек.
Калорийность блюда: 318 ккал на 100 г.

Крем для торта из сметаны и сахара пользуется популярностью благодаря доступности продуктов и простоте изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, превосходный сливочный вкус, а легкая кислинка кисломолочного продукта придает пикантность. По классическому рецепту сметанного крема, в него входит всего 2 компонента и ароматизатор, он подойдет для бисквитных тортов, Наполеона, медовика и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

сметана – 500 г;
пудра сахарная – 150 г;
ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Поместите охлаждённую сметану в емкость и взбивайте на небольших оборотах по 1 минуте, сделайте 3 подхода.
Увеличьте скорость работы миксера, всыпая сахарную пудру по 1 ст. ложке.
Добавьте в конце ванилин, взбивайте еще минуты до получения густой пышной смеси.

С вишней

Количество порций: 7 человек.
Калорийность блюда: 334 ккал на 100 г.

Крем со сметаной и вишнями имеет легкий кисловатый привкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте о том, что вишня – слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет. Угощенье с вишнями отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если же лакомство разложить по креманкам и заморозить, то получится изумительный охлаждающий десерт.

Ингредиенты:

сметана – 400 мл;
сахарная пудра – 250 г;
творог – 400 г;
желатин – 30 г;
вишни свежие (или замороженные) – 300 г;
ванилин.

Способ приготовления:

Желатин заливают водой, оставляют набухать.
В это время к вишням (без косточек) добавляют сахарную пудру и взбивают блендером до однородной консистенции.
Затем всыпают творог, ванилин, снова вымешивают. Далее добавляют желатин и тщательно размешивают.
Кисломолочный продукт взбивают отдельно, потом добавляют к основной массе и все вместе взбивают еще раз.

С клубникой

Как загустить сметанный крем для торта мукой. Способы загустить сметану

Повсеместно популярный сметанный используется кондитерами для пропитки бисквитов и изготовления разнообразных тортов. Мягкий вкус крема с чуть-чуть кисленькой ноткой является отличным дополнением сладкому коржу.

Со вкусовыми данными нет проблем, но она возникает оттуда, откуда не ждешь. Рано или поздно приходится столкнуться с вопросом: чем загустить сметанный крем. Если он получится жидким, то просто будет вытекать из . Так что же нужно делать, чтобы избежать неприятного момента.

Состав сметанного крема

сметана жирная, от 25%-525 г.
сахарная пудра — 105 г.
крахмал — 25 г.
ванилин (эссенция) — 2 капельки.

Технология:

Жирную сметану нужно выложить глубокую миску и пробивать миксером четверть часа. Можно для этой цели использовать блендер
По прошествии времени, малыми дозами нужно всыпать сахарную пудру, влить ванильную эссенцию. Пробивать в течении шести минут
В самом конце нужно добавить крахмал. Взбивать еще пару минут. Убрать получившуюся смесь в холодильник, как минимум на полчаса

Как видно, никаких сложностей нет, просто добавляется еще одна составляющая.

Мука

сметана 30% — 525 г.
сахарный песок — 105 г.
мука — 25 г.
или ванилин — 15 г.

Технология:

Взять тридцатипроцентную сметану. Выложить ее в миску из нержавеющей стали. Взбивать миксером на высоких скоростях четверть часа
Затем, тонкой струйкой. Не переставая взбивать, необходимо ввести сахарный песок, ванильную эссенцию или ванилин. Продолжать взбивать в течение четверти часа
В конце взбивания нужно тонкой струйкой ввести дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Продолжать пробивать еще три-четыре минуты
После того, как масса готова нужно переместить ее в холодное место, рекомендуется самое меньшее на час-полтора

сметана жирная, от 25% — 525 г.
сахарная пудра — 105 г.
желатин — 15 г.
вода — 105 мл.
ванильная эссенция — 2 капли.

Технология:

Желатин нужно замочить в еле теплой водичке на четверть часа. Далее — поставить на плиту. Нагревать соус надо постоянно промешивая до полного распускания. Не закипячивать
После этого снять желатин с огня. Остудить при комнатной температуре
Пока желатин охлаждается нужно взбить сметану в течение четверти часа миксером или в блендере на высоких скоростях. Добавить в нее сахарную пудру тонкой струйкой, ванильную эссенцию. Взбивать еще пять минут
После того, как масса взбита, не прерывая процесса, медленно ввести распущенный желатин и взбить до единородного состояния
Крем убрать на 3 часа в холодное место

И здесь нет ничего сложного — принцип тот же самый, что и в варианте с крахмалом.

Сливочное масло

В крем можно добавить сливочное масло. крема будет несколько другим. Он будет более плотным и тяжелым. Если подходить к нему совсем придирчиво, то это уже другой крем, но, вариант част в использовании. Он хорош в приготовлении начинки эклеров. Но, если используете масло, никогда не заменяйте его на спреды. Вкус крема будет испорчен и его структура нарушится.

Рецептура:

масло сливочное 82% — 105 г.
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капельки

Технология:

Масло нужно загодя достать из холодильника, чтобы оно размягчится
В емкости из нержавейки перетереть масло с половиной нормы сахарной пудры
Когда масло станет белым, а пудра вся войдет в масло, нужно добавить туда же сметану, вторую часть сахарной пудры и ваниль
Взбивать все охлажденным венчиком или миксером на высоких скоростях
Крем должен загустеть через четверть часа. Он станет плотным и эластичным

Крем можно пускать в работу сразу или убрать в холодное место.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко увеличивает объем крема — его получится больше, чем в других рецептурах.

Рецептура:

сметана жирная, от 25% — 505 г.
банка сгущенки — 400 г.
масло сливочное — 55 г.

Технология:

Сметану выложить в миску из нержавейки. Взбивать миксером на высоких скоростях в течение четверти часа
В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Взбить до единородной пышной массы
Соединить содержимое двух емкостей. Тщательно промешать. Взбить еще раз в единородную массу

Загуститель для сливок

Рецептура:

сметана жирная от 25% — 505 г.
загуститель для — 2 пакетика
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

Сметану переместить в отдельную тару, ввести сахарную пудру. Пробить до увеличения в объеме
Далее прибавить ваниль и загуститель. Пробивать еще 11 минут. Убрать в холодное место

Творог

Творог и сметана — изделия кисломолочные. А они друг с другом совмещаются великолепно. По вкусу крем, затянутый при помощи мало чем будет разниться с классическим. Наоборот, подарит ему новую, свежую нотку.

Рецептура:

сметана 25% — 505 г.
творог — 405 г.
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

Творог протереть через сито, чтобы он превратился в мягкую, однородную массу
В объемной емкости соединить протертый творог, сметану, сахарную пудру и ванилин(эссенцию). Взбивать на малой скорости
После того, как смесь приобретет состояние крема, перевести миксер на высокую скорость и довести массу до густой консистенции

Сливки

Сливки являются прекрасным загустителем. Единственный минус — они очень выросли в цене в последние годы.

Рецептура:

пудра сахарная — 35 г.
ванилин — 15 г.
сливки 20% — 255 мл.
сметана 30% — 90 г.

Технология:

Все молочные продукты необходимо заранее охладить. Затем поместить их в миску и поставить в лед или в холодную воду
Венчиком нужно взбить все соединенные продукты до появления пены
Не прерывая взбивания, тонкой струйкой ввести сахарную пудру и ванилин. На взбивание уйдет 9 минут
Готовый крем нужно убрать в холодильник

Бер манье

мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
масло сливочное — 82% — 100 г.

Технология:

Вилкой, а лучше , вымесить размягченное сливочное масло вместе с дважды просеянной мукой. Должна получиться гладкая паста
Если бер манье делается в запас, лучше использовать блендер
Сформовать из полученной пасты шарики небольшого диаметра
Хранятся шарики бер манье в морозильнике до первой необходимости
Перед тем, как добавить бер манье в соус шарику надо дать оттаять и размякнуть

Как загустить сметанный крем? Смотрите на видео.

В этой статье постараемся разобраться, как загустить сметанный крем, если он все же получился жидким и рассмотрим тройку базовых рецептов идеального наполнения для вашего десерта.

Итак, прежде всего уделите особое внимание выбору непосредственно сметаны. Жирность ее должна быть не меньше 25%. Однако и в этом случае не все добиваются хорошего результата. Можно воспользоваться проверенным методом: сметану поместите на марлевый отрез сложенный вчетверо, свяжите его края и подвесьте над емкостью в холодильнике, желательно на ночь. Эта процедура избавит продукт от излишков сыворотки и сделает крем гуще.

Если для отцеживания сметаны нет времени, предлагаем совсем не сложные способы сделать крем густым, используя совсем не хитрые приемы и ингредиенты.

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Ингредиенты:

сметана жирная, не менее 25% – 270 г;
желатин гранулированный – 3 ч. ложки;
сахар (мелкий) – 145 г;
ваниль;
вода – 45 мл.

Приготовление

В густую сметану постепенно подсыпьте сахар (можно пудру), постоянно взбивая миксером. Когда увидите, что в массе образовались пузырьки, добавьте ваниль и опять все взбейте на протяжении еще минуты.

Прежде чем загустить крем желатином, нужно знать, как грамотно его добавить!

Желатин всыпьте

Как сделать сметанный крем для торта густым, полезные советы

Содержание статьи

Крем из сметаны с сахаром – один из самых простых и недорогих видов прослойки для тортов. Он хорошо сочетается с воздушным бисквитом, хрупкими сметанными и ароматными медовыми коржами.

Случается, что сметана попадается довольно жидкая и тогда приходится раздумывать, как загустить сметанный крем, чтобы он равномерно распределялся между коржами, не стекая по стенкам торта.

Существует несколько методов для достижения необходимой густоты, но самый простой, не требующий дополнительных продуктов – приобрести жирную сметану, в которой нет лишней жидкости. Можно купить домашнюю, которая сама по себе загустевает до плотной консистенции, такая сметана чаще всего обладает жирностью более 30%. В таком случае у вас естественным образом получится густая прослойка для торта, которая подойдет для толстых бисквитных коржей.

Если вы уже приобрели главный продукт меньшей жирности, то вам остается прибегнуть к одному из кулинарных секретов — загустить сметанный крем.

Базовый рецепт сметанного крема

Понадобится немного ингредиентов:

Сметана 400 г;
Сахар 100г.

Все взбить миксером до однородности.

Это классический вариант, в котором сахар можно заменить на сахарную пудру, если жирность ключевого продукта выше 25% или вы собираетесь загустить крем из сметаны.

Логично предположить, что загустевание происходит от добавления дополнительных ингредиентов с особыми свойствами, к примеру – желатин, крахмал, пищевой загуститель или экзотический агар-агар. Также можно сделать комбинированный вариант: с творогом, сливочным маслом, густыми сливками, вареным сгущенным молоком.

Если вам принципиально, чтобы вкус был чистым, классическим, то нужно использовать желатин, крахмал или растворимый кондитерский аналог из пакетика.

Как сделать сметанный крем для торта густым с помощью желатина?

На 200 г сметаны необходимо взять 10-15 г желатина, который нужно замочить до набухания в теплой воде и постепенно вводить в смесь во время взбивания.
Поставить массу в холодильник на полчаса-час и затем использовать для оформления торта.

Если вы используете агар-агар, то действовать нужно приблизительно так же, помня о том, что активность этого вещества проявляется быстрее, чем у желатина, и брать его необходимо в 5 раз меньше.

Как загустить сметанный крем крахмалом ?

На 200г ключевого ингредиента нужно взять 20 г крахмала (кукурузного или картофельного – это не принципиально).

Крахмал растворить в 50 мл воды и влить в массу во время взбивания.
Отправьте крем в холодильник и спустя полчаса-час можно приступать к сборке торта. Таким же образом нужно поступать с уже готовым загустителем из магазина.

Действуйте по инструкции, и очень скоро прослойка станет густой и плотной.

Если вы раздумываете, как загустить сметанный крем для торта без добавления желирующих веществ, то попробуйте добавить в стандартную пропорцию продукта 100 г сливочного масла, 200 г жирного творога или стакан густых сливок. В этом случае придется всыпать полстакана сахара, чтобы сохранить нужную сладость.

Простые и недорогие способы, как загустить жидкий сметанный крем помогут вам при оформлении тяжелых, многоярусных тортов, где важно, чтобы крем не растекался, а сохранял плотность, красиво заполняя пространство между коржами.

Как сделать сметанный крем густым для торта

Сметана – замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название – «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома – более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: как сделать жидкий сметанный крем густым? Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.

Состав сметанного крема

Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных тортов, эклеров, медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным.

Стандартный сметанный крем готовится из 3 обязательных продуктов:

Жирная сметана.
Сахарная пудра.
Ванилин.

Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.

Способы приготовить сметанный крем густым

Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:

Удалить лишнюю влагу из сметанки. Для качественного крема лучше выбирать максимальную жирность молочного продукта – 30 %. Для усиления эффекта можно поместить сметану в марлю и повесить над миской на несколько часов. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и готовая пропитка выйдет более густой.
Сокращение времени взбивания. От контакта с сахарным песком любая сметана становится более жидкой. Чтобы этого избежать, нужно взбивать крем на максимальной скорости миксера неположительное время. Кроме того, перед взбиванием стоит охладить все продукты и инвентарь.
Использование крахмала. Любой крахмал способен сделать пропитку слегка гуще и никак не влияет на вкус.
Добавка желатина. Это универсальный загуститель, который может слегка изменить вкус десерта. После добавления потребуется время для охлаждения.
Сочетание сметаны со сливочным маслом. Сметанный крем с добавкой масла получается чуть-чуть другого вкуса, он тяжелее и плотнее. По сути, это уже другой продукт, но этот вариант весьма распространен. Особенно часто его используют для начинки эклеров.
Использование специального загустителя сливок. Этот способ наиболее прост в применении. Существуют загустители с разными названиями, но в применении они все похожи.

Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.

Рецепты густой пропитки на сметанной основе

Чтобы приготовить торт среднего размера потребуется примерно 500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина. Дополнительные компоненты берутся в соответствии с рецептами, предоставленными вашему вниманию ниже.

Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема – сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.

Сметанный крем с добавлением крахмала

Как сделать сметанный крем густым с помощью крахмала? На указанный выше объем ингредиентов потребуется всего две чайные ложки порошка. Охлажденная сметана взбивается охлажденным миксером в течение 10 минут, затем добавляется сахар и ванильная эссенция. Еще через 5 минут взбивания добавляется крахмал и снова взбивается. Для того чтобы крем схватился и загустел, его убирают в прохладное место на полчаса.

Пропитка с добавлением масла

Еще как сделать сметанный крем густым? На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.

Сметана со сгущенкой

Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. Сгущенное молоко влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла. Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.

Сметанный крем с использованием загустителя

Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный загуститель для сливок прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата – добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.

Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.

Как загустить сметанный крем?

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Ингредиенты:

сметана жирная, не менее 25% – 270 г;
желатин гранулированный – 3 ч. ложки;
сахар (мелкий) – 145 г;
ваниль;
вода – 45 мл.

Приготовление

Прежде чем загустить крем желатином, нужно знать, как грамотно его добавить!

Желатин всыпьте в металлическую емкость, залейте его теплой водой, размешайте и отставьте, пока разбухнет. Теперь поставьте его на плиту на самый минимальный огонь, и нагрейте желатин до его полного растворения в воде, не отходя от него, постоянно интенсивно помешивая.

Растворенный желатин, остудите до теплого состояния и после влейте в емкость со взбитой сметаной. Миксер снова включите и, взбивая соедините желатин с кремом, таким образом делая его пышным и максимально однородным. Прежде чем использовать крем, отправьте его в холод на минимум 1,5 часа.

Как загустить сметанный крем крахмалом?

Ингредиенты:

сметана жирная 25% (или домашняя) – 470 г;
пудра сахарная – 90 г;
крахмал – 25 г;
ванильная эссенция – 1-2 капли или ванилин.

Приготовление

Сметану выкладывайте в глубокую миску и взбивайте миксером пятнадцать минут (не меньше). Затем малыми порциями подсыпайте пудру, добавьте эссенцию или ванилин и взбивайте еще минут 5-7. Далее введите крахмал, еще немного взбейте и оставьте массу на 35 минут в холоде.

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Густым сметанный крем можно сделать добавив в состав мягкое масло. В таком случае изменится консистенция крема, плотность и вкусовые качества. Для его приготовления на 500 г сметаны берут примерно 100 г мягкого сливочного масла. Сначала масло взбивают с пудрой (количество определяется исключительно из личных предпочтений) и только затем добавляют сметану.

Также сочетая разные кисломолочные продукты можно сделать густой крем. К сметане можно добить крем-сыр, который уже является отличной основой для крема, а также творог, перетертый до пастообразной консистенции.

Густой творожно-сметанный крем для торта

Ингредиенты:

сметана 25% – 445 г;
домашний творог (жирный) – 265 г;
крем-сыр – 95 г;
сахар или пудра – 265 г;
ваниль.

Приготовление

Крем-сыр хорошо разотрите с творогом. В сметану всыпьте сахар с ванилью и взбейте миксером до растворения кристаллов. Добавьте всю мягкую сырно-творожную массу, переключите миксер на максимальную скорость и доведите крем до пышности.

За счет крем-сыра наполнение получается невероятно воздушным и довольно эластичным. С ним легко работать и он имеет изумительный нежный вкус, превосходно сочетающийся с любым видом коржей.

Чем можно загустить сметану для торта? Пока взбиваю с сахаром она становится жидкой:(

Густой сметанный крем для тортов Если у Вас не получается густой сметанный крем, он растекается, или получается жидким, и приходится добавлять либо сливки, либо загуститель сливок, предлагаю вариант ГУСТОГО сметанного крема, рецепт нашла на кулинарном форуме Для этого нам нужна: Сметана 20 % (больше-меньше, у кого какая есть) Марля (сложить её в 4 раза) Сахар- на 500 г сметаны где-то 100 г сахара (но это опять же по вкусу) Сметану нужно выложить в марлю и подвесить в холодильнике, я подвешивала за подставку из под чашек =) так же можно использовать какую-нибудь корзинку или что-то в этом роде, подставить глубокую тарелку! Желательно оставить на ночь, но даже через час-2 стечёт много сыворотки (у меня стояла ночь) это с 500 г сметаны отцедилось столько сыворотки затем добавить сахар и взбивать миксером на максимальной скорости минут 15-20! Многие взбивают несколько минут, пока растворится сахар -ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО! Взбивать нужно не менее 15 минут! тогда крем получится более воздушный, густой и увеличится в объёме! И если позволяет время, то можно поставить крем в холодильник на пару часов, тогда с ним будет легче работать, но даже если времени нет, крем всё-равно не будет растекаться!

Сметана «перебита»вряд ли что-то тут поможет… . Как вариант сделать сметанный крем с желатином….

Сметану с сахаром взбивать уже давно не получается. Ее нужно осторожно и аккуратно перемешивать с сахарной пудрой. Тогда она у меня, по крайней мере, не теряет своей первоначальной густоты. Загущать можно загустителем для сливок. В магазинах продается.

есть загуститель для сливок-его

она постоит и загустеет, а то можно добавить желатин или крахмал или творог

А её и не вбивают, а смешивают с сахаром. Сметана должна быть очень холодной. Поставьте в холодильник, может ещё не всё потеряно.

Купить домашнюю на рынке, а не разводить эту из китайского порошка, что в магазинах.

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Сметанный крем пользуется широкой популярностью для пропитывания бисквитов и приготовления множества тортов. Его нежная структура с немного кисловатым привкусом прекрасно дополняет сладкие коржи, выгодно оттеняет их вкус, создавая прекрасные кондитерские композиции.

Но очень часто хозяйки сталкиваются с проблемой слишком жидкой консистенции сметанного крема. В таком случае он просто стекает с коржей на блюдо. И тогда возникает вопрос, как же сделать сметанный крем для торта густым? Прежде всего, следует уделить особое внимание выбору сметаны. Ее жирность должна быть не менее 25%. Но даже и в этом случае не всегда удается добиться желаемого результата. Тогда рекомендуем воспользоваться старым проверенным методом. Сметану необходимо поместить на сложенный вчетверо марлевый отрез, связать противоположные его края и подвесить в холодильнике на ночь. Можно просто уложить марлевый сверток в дуршлаг, поместить его над миской и разместить в прохладном месте. Такая процедура избавит сметану от лишней сыворотки и сделает крем гораздо гуще.

Но что же делать, когда совершенно нет времени для отцеживания сметаны, как в таком случае сделать сметанный крем гуще? Ниже мы предлагаем рекомендации, с помощью которых удастся преобразить консистенцию крема и загустить его гораздо быстрее.

Как загустить сметанный крем крахмалом или мукой?

Ингредиенты:

сметана жирностью более 25% – 520 г;
пудра сахарная – 100 г;
крахмал или мука – 2-3 ч. ложки;
ванильная эссенция – 1-2 капли.

Приготовление

Для приготовления густого сметанного крема для торта выбираем сметану с высоким процентом жирности, выкладываем ее в глубокую емкость и взбиваем при помощи миксера в течение пятнадцати минут. Затем небольшими порциями подсыпаем сахарную пудру, добавляем ванильную эссенцию и взбиваем еще минут пять. В конце процесса вводим крахмал, еще немного взбиваем и ставим массу минимум на тридцать минут в холодильник.

Как загустить сметанный крем желатином?

Ингредиенты:

сметана жирностью более 25% – 520 г;
пудра сахарная – 100 г или по вкусу;
желатин – 15 г;
вода – 100 мл;
ванильная эссенция – 1-2 капли;

Приготовление

Желатин замачиваем в воде на пятнадцать минут, а затем помещаем на огонь и прогреваем, помешивая, до его растворения (не кипятим). Затем выключаем плиту и даем смеси остыть при комнатной температуре. Тем временем взбиваем сметану при помощи миксера в течение пятнадцати минут на высокой скорости, а затем подсыпаем сахарную пудру, добавляем ванильную эссенцию и взбиваем еще пять минут. Теперь тоненькой струйкой вливаем остывшую воду с желатином и взбиваем до однородности. Помещаем крем на три часа в холодильник, а затем применяем по назначению.

Как и чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта: простые способы и продукты

Если по какой-либо причине крем получился жидким, его нужно загустить, иначе вы испортите торт. Нужная густота крема важна как для выравнивания торта, так и для прослойки бисквита или коржей. Как загустить крем с помощью простых продуктов, которые найдутся на кухне у любой хозяйки, вы узнаете в этой статье.

Содержание страницы

Чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта

Обращаю ваше внимание, что все приведённые способы и продукты для придания любому крему густоты, проверены и применяются даже профессиональными кондитерами.

Сахарный сироп

С его помощью можно буквально за 10-15 минут загустить сметанный крем, а также сделанный на сгущёнке.

Для этого потребуются: 30-50 гр. сахарного песка и 30-50 мл воды. Количество такого загустителя зависит от объема крема и его густоты.

Делать его очень просто. В маленький ковшик засыпать сахар, налить воды, размешать и прогреть на минимальном огне до полного растворения кристаллов сахара. После чего прокипятить сахарный сироп в течение 5-7 минут, при постоянном помешивании.

Затем остудить до температуры 30-35 градусов и влить в крем. Размешать миксером на минимальной скорости. Оставить крем постоять минут 10-12, за это время сироп схватывается и крем приобретает нужную густоту, при этом не меняется его вкус и нежная консиситенция.

Желатин

Универсальный продукт чтобы загустить заварной крем, творожный, белковый. Кондитеры рекомендуют его для кремов, в состав которых входят кусочки фруктов или целый ягоды. Желатин делает кремовую массу такой плотности, что выделяемый фруктами сок не размочит коржи и торт не «поплывёт», не будет также некрасивых разводов на поверхности при выравнивании.

Главное соблюдать пропорции загустителя на определённое количество крема.

Для загущения 500 грамм крема понадобиться: одна пачка желатина – 10 гр., и 30-40 мл воды (можно использовать сливки или молоко).

Для приготовления: заливаем желатин кипячёной водой комнатной температуры, даём минут 15-20 разбухнуть. Затем его нужно слегка разогреть на водяной бане, размешать до полного растворения и остудить до комнатной температуры.

В растворённый желатин положить 3-4 столовые ложки крема, который требуется загустить, хорошенько размешать и соединить с основной кремовой массой. Если в креме есть фрукты или ягоды смешивать аккуратно лопаточкой. Обычный заварной или творожный крем удобнее смешивать с желатином с помощью миксера. Остудить готовый крем 20-30 минут в холодильнике.

Полезный совет! При смешивании, основное количество крема и разведённый желатин должны быть одной температуры. Если это не так, есть риск образования мелких комочков, которые потом не растворятся.

Крахмал

Этот продукт идеально подходит, чтобы загустить крем на сливках, сметанный, творожные крема и сделанные на основе сливочного сыра.

Здесь также важно соблюдать нужные пропорции загустителя и крема.

На 500 грамм кремовой основы нужно: 1 столовая ложка крахмала и немного воды.

Как загустить крем на сливках для торта с помощью крахмала? Сначала развести крахмал с небольшом количестве воды. Крем перед добавлением крахмала хорошо взбить в течение 5 минут (сметанный 10-12 минут). Влить разведённый крахмал в крем и взбить повторно ещё пару минут. Поставить охладиться в холодильник на 40-60 минут, после чего можно использовать для прослойки воздушного бисвкита или выравнивания торта.

Полезный совет! В кондитерских изделиях и различных рецептах приготовления крема, рекомендуется использовать кукурузный крахмал. Он более лёгкий, чем картофельный и не «утяжеляет» текстуру крема, т.е. делая его плотнее, сохраняется воздушность и лёгкость. Это очень важно, особенно при загустении крема на сливках и на основе сыра Маскарпоне.

Загустить крахмалом и яйцами

Этот способ подходит для тортов с заварным кремом.

Чтобы загустить 500 грамм жидкого заварного крема нужно: 2 ст.л. кукурузного крахмала, 1 яйцо, 2-2,5 ст.л. молока или воды.

Делается всё очень быстро и легко. Яйцо взбиваем в пену, добавляем молоко или воду, крахмал и перемешиваем до однородного состояния.

Заварной крем ставим на плиту, постоянно мешая разогреваем. Когда начёт закипать вливаем яичную смесь, одновременно размешивая. Снимаем с огня, чтобы крем остыл и принял нужную густоту.

Полезный совет! Крахмал можно заменить пшеничной мукой в такой же пропорции.

Полезные рекомендации кондитеров

Простые хитрости и полезные советы от специалистов, как сделать крем густым, чтобы можно было выравнивать и украшать торты или пирожные, помогут вам без труда добиться идеального результата:

Важно, чтобы продукты для крема были хорошего качества и с высоким процентом жирности: масло – не менее 70%, сливки – 33-35%, молоко -3%, сметану лучше брать домашнюю, так как производители часто подводят качеством и даже при 25% жирности, сметана иногда может оказаться жидкой.
При замене сахара на сахарную пудру в рецепте или наоборот, замена производится строго по весу продукта, а не по его объёму. Потому что они имеют разную плотность.
Если на кухне не оказалось пищевых загустителей, тогда густоту крема можно увеличить добавив другие сухие ингредиенты – это смолотые в порошок орехи, кокосовая стружка, даже печенье. Так вы получите нужную густоту и новый интересный вкус.
Чтобы белковый крем получился густым и крепким, белки нужно хорошо охладить и взбивать с добавлением лимонного сока, а вместо сахара использовать сахарную пудру.
Сметанный крем можно загустить сухим молоком или сливками, если под рукой не оказалось крахмала или желатина.
Когда делаете любые крема, проследите, чтобы на кухне не было жарко. Часто на небольших кухнях при выпекании коржей, работе плиты или духовки повышается температура.

Надеюсь приведённые в статье способы, чем и как можно загустить крем для торта, его выравнивания, прослойки и украшения, пригодятся вам, чтобы вы создавали настоящие кулинарные шедевры.

Густой сметанный крем: видео рецепт — www.wday.ru

С вечера возьмите небольшую глубокую тарелку или пиалу и поставьте на нее дуршлаг или сито. Сложите марлю в 3–4 раза, положите в нее сметану, поместите на дуршлаг и завяжите края вверх, образовав мешочек. Уберите всю конструкцию в холодильник на 6–8 часов. Утром достаньте ее, переложите ставшую густой сметану в миску или чашу для миксера и сразу же взбейте до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахарную пудру. Для этого рецепта оптимальна жирность продукта 25%. Если у вас более жирная и тем более домашняя сметана, выберите другой способ сгущения, иначе она превратится в масло.

Сгущение сливок

Вам понадобится: — 2–3 ст. л. 20–25%-ной сметаны; — 250 г 33–38%-ных сливок; — 1 ст. сахарной пудры.

Влейте сливки в небольшую стеклянную баночку и добавьте к ним сметану. Закройте посуду крышкой, заверните в теплое одеяло и оставьте при комнатной температуре на 18–25 часов. Слегка перемешайте ложкой загустевшую сливочную массу и поставьте банку в холодильник. Принимайтесь готовить сметанный крем не раньше, чем через час-полтора. Взбейте сметану-сливки с сахарной пудрой при помощи миксера или блендера до однородной воздушной массы. Подобный способ сгущения сливок молочнокислыми бактериями применяют европейские производители для изготовления крема фреш или фраше (Fraiche), который используют западные кулинары.

Добавление желатина

Вам понадобится: — 400 г сметаны; — 2 ч. л. быстрорастворимого желатина; — 1 ст. молока; — 8–10 ст. л. сахарной пудры.

Залейте желатин в небольшой кастрюле молоком, дайте ему постоять 15-20 минут до набухания, затем поставьте на маленький огонь и нагревайте, помешивая до полного растворения. Остудите получившийся кисель примерно до 35oC. Пока он остывает, взбейте сметану, всыпая в нее сахарную пудру маленькими порциями. Продолжая взбивать массу, введите в нее тоненькой струйкой теплый желатиновый раствор. Поначалу крем довольно жидкий, но после нанесения на торт и охлаждения он быстро густеет и приобретает красивый блеск.

Заваривание

Вам понадобится: — 300 г 20%-ной сметаны; — 200 г сливочного масла; — 1 куриное яйцо; — 6 ст. л. сахара; — 2 ст. л. муки; — 1/3 ч. л. ванилина.

Сметанный крем для торта: рецепты и советы по приготовлению

25 Июля, 2019
Десерты
Александр Недашковский

Многие сладкоежки предпочитают только домашнюю выпечку и десерты. Если вы любите торты, наша статья пригодится вам. Очень часто кондитеры используют для приготовления сладостей сметанный крем. Любой торт с ним получается нежным и вкусным. Существует немало рецептов вкусного сметанного крема. Некоторые из них мы приведем в нашей статье.

Классический рецепт

Это только на первый взгляд может показаться, что есть всего лишь один стандартный способ приготовить сметанный крем для торта. На самом деле есть очень много разнообразных рецептов на основе сметаны. Все они основаны на добавлении дополнительных компонентов, с помощью которых можно разнообразить крем и сделать его гуще. Преимущество сметаны состоит в том, что в ней содержится множество витаминов и микроэлементов, которые полезны для нашего организма. Поэтому и десерт в итоге полезен. Для приготовления крема необходимо брать жирный домашний продукт. Тогда масса получится пышной и однородной.

Нет ничего проще, чем приготовить сметанный крем для торта. Он хорош для бисквитов, медовиков и прочих десертов, которые не проходят термическую обработку. Для приготовления необходимо иметь минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

Сахар – 320 г.
Ванилин.
Сметана – 530 г.

Как приготовить сметанный крем для торта? Классический рецепт подразумевает использование только сахара и сметаны. Ваниль можно брать по желанию для придания аромата. Результат во многом зависит от качества продукта. Если хотите получить вкусный и густой крем, используйте только жирную домашнюю сметану. Опытные кондитеры рекомендуют перед работой охладить продукт в холодильнике.

Для взбивания необходимо использовать сухую и чистую посуду. В нее переливают охлажденную сметану и засыпают сахар. При желании можно добавить немного ванилина. Конечно, проще всего взбивать крем из домашней сметаны при помощи миксера. Это значительно упростит процесс. Взбивать массу следует до тех пор, пока она не станет густой консистенции. Сметана из магазина низкой жирности никогда не взобьется до нужной консистенции. Кроме того, она имеет кисловатый привкус. Именно по этой причине рекомендуется использовать жирный продукт.

Крем для бисквита

Нет ничего вкуснее, чем сметанный крем для торта из бисквитных коржей. Он придает десерту нежность и легкость.

Ингредиенты:

Сметана – 730 г.
Сахарная пудра – 280 г.

Опытные кондитеры рекомендуют правильно подготовить сметану. Для этого понадобится кастрюля и сито примерного такого же диаметра. Дуршлаг необходимо установить в емкость и сверху накрыть чистой хлопчатобумажной тканью. На нее сверху выкладывают сметану. В таком виде емкость отправляют в холодильник на всю ночь. За это время сыворотка сквозь ткань сойдет в кастрюлю, а сметана станет более густой. Ее можно будет с легкостью отделить от ткани.

Далее понадобится большая емкость. В нее наливают холодную воду, а сверху ставят посуду меньшего объема. В верхней емкости взбивают сметану с сахарной пудрой в течение 15 минут.

Крем для медовика

Если вы хотите приготовить медовик, идеальным вариантом для него станет вкусный сметанный крем. Для торта кремовая масса должна иметь определенную консистенцию, которая пропитает коржи, но не даст им размокнуть. Нежный крем имеет невероятно нежную структуру и прекрасно сочетается с медовой основой.

Ингредиенты:

Масло – 110 г.
Сметана – 490 г.
Сахар – 120 г.

Емкость устанавливаем на водяную баню. В нее выкладываем сметану с сахаром. Массу провариваем 1,5 часа, тщательно помешивая ее каждые десять минут. Готовый крем приобретет шелковистую структуру и нежный карамельный оттенок. Далее необходимо отключить огонь и добавить в массу сливочное масло. Все ингредиенты размешиваем до однородности. После остывания крем можно наносить на коржи.

Крем со сгущенкой

Сметанный крем для торта – идеальное решение. Добавляя отдельные компоненты, можно получать совершенно новые вкусовые качества десерта. Далеко не все хозяйки знают о том, что для получения прекрасного крема можно одновременно использовать сметану и сгущенное молоко. В итоге получается замечательное легкое суфле.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное – 0,5 кг.
Коньяк – 2 ст. л.
Жирная сметана – 0,4 кг.
Экстракт ванили – 1 ч. л.
Лимонный сок – 40 г.

В посуде смешиваем сметану и сахар. Крем для торта необходимо взбивать миксером на большой скорости. За это время ингредиенты насытятся кислородом, а масса станет легким и густым. В этот момент необходимо добавить сгущенку и немного лимонного сока, а также коньяк. После этого крем необходимо взбивать на большой скорости не менее 30 минут. Готовую массу закрываем пленкой и отправляем на три часа в холодильник. После крем можно использовать для формирования торта.

Сметанно-заварной крем

Очень часто у хозяек возникает необходимость приготовить для торта густой крем из сметаны. Он будет хорош для нанесения между бисквитными коржами. Густая масса не осядет и пропитает основу.

Ингредиенты:

Жирная сметана – 290 г.
Масло слив. – 190 г.
Мука – 2 ст. л.
Сахар – 110 г.
Ванильный сахар.
Яйцо.

Для приготовления возьмем кастрюлю. В нее разбиваем яйцо и засыпаем сахар. Перетираем массу до однородности. Далее засыпаем муку и сметану. Емкость ставим на водяную баню. Крем увариваем до сгущения, добавив в его часть масла. После снимаем его с огня и взбиваем миксером. Такой крем после остывания получается очень густым. Из него можно делать различные узоры.

Шоколадный крем

Если вы любите шоколадный торт, можно его приготовить с шоколадно-сметанным кремом, который можно не только использовать для прослойки коржей, но и для украшения готовых изделий.

Ингредиенты:

Экстракт ванили – 1 ч. л.
Слив. масло – 50 г.
Сметана – ½ стакана.
Сахарная пудра – 450 г.
Соль – ¼ ложки.
Шоколад горький – плитка.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт сметанного крема для торта:

Шоколад разламываем на куски.
Смешиваем шоколадную крошку с маслом и топим полученную массу на водяной бане или в микроволновке.
Жидкий шоколад остужаем.
В сметану вводим ванильный экстракт и соль, после чего взбиваем.
Не переставая взбивать, вводим жидкий шоколад.
Далее порционно добавляем сахарную пудру. Ее может понадобиться больше ли меньше. Количество зависит от качества сметаны. Крем должен иметь густую структуру.
Для пропитки массу можно использовать сразу. Если хотите украшать кремом торт, его необходимо выдержат в холодильнике.

Крем с желатином

Далеко не всегда удается получить густой крем для торта. Сметану можно смешивать с желатином для получения нужной консистенции.

Ингредиенты:

Молоко (или вода) — 0,5 стакана.
Сметана – 290 г.
Пудра сахарная – 4 ст. л.
Желатин – 1 ч. л.
Ароматизатор — три капли.

Перед началом приготовления желатин следует смешать с молоком, после чего оставить набухать. Если вы используете быстрорастворимый продукт, то достаточно 15 минут. Для обыкновенного желатина понадобится не менее 40 минут. После массу отправляют на огонь и прогревают до полного растворения гранул, не забывая помешивать. Желатиновая масса должна остыть до 40 градусов.

В чистой посуде смешиваем сахарную пудру со сметаной и взбиваем массу. В конце процесса вливаем остывший желатин. Полученный крем доводим до однородности и добавляем несколько капель ароматизатора. Готовую массу можно использовать не только для тортов. Если выложить крем в порционные формочки и украсить его фруктами, получится вкусный десерт. Его необходимо отправить на ночь в холодильник до полного застывания. А утром лакомство можно подавать на стол.

Творожно-сметанный крем

Если хотите приготовить вкуснейший десерт, этот рецепт поможет вам. Бархатный крем сделает ваш торт настоящим шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

Стакан сметаны.
Творог – 410 г.
Ванилью
Сахар – 90 г.

Если вы приобрели творог с однородной структурой, его обрабатывать не нужно. В том случае, если у вас домашний зернистый продукт, его необходимо перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Некоторые хозяйки предпочитают перетирать творог через сито.

Сахар, указанный в рецепте, лучше заменить пудрой. Кондитеры считают, что она быстрее растворяется и более равномерно распределяется по всей массе. Для крема нам понадобится самая густая сметана. В идеале ее необходимо оставить в марле на несколько часов, чтобы ушла сыворотка. В этом случае крем будет очень густым.

Все ингредиенты смешиваем в чистой посуде и взбиваем до однородного состояния. Перед использованием кремовую массу следует выдержать в холодильнике несколько часов.

Советы кондитеров

Если вы хотите приготовить для торта густой крем из сметаны, стоит воспользоваться советами опытных кондитеров. Мастера своего дело настоятельно рекомендуют не экономить на главном ингредиенте. Сметана должна быть очень жирной и не водянистой. Только на ее основе можно приготовить хороший крем.

Однако даже в самой хорошей сметане есть сыворотка. Чтобы избавиться от нее, необходимо на ночь поместить ее на сито, застеленное тканью. До утра из продукта уйдет вся лишняя жидкость. Масса по консистенции будет напоминать крем-чиз.

Иногда крем из домашней сметаны имеет навязчивый вкус. Это связано с качеством самого кисломолочного продукта. Поэтому перед использованием его необходимо попробовать. С домашней сметаной необходимо очень аккуратно работать. Если она слишком густая, в процессе взбивания может расслоиться на сыворотку и масло.

Мнение многих кондитеров относительно того, какую сметану необходимо использовать, расходятся. Одни полагают, что лучше брать домашний продукт, а другие – магазинный. Здесь нет универсального рецепта. Свой выбор можно сделать только на основе личного опыта.

Как бы то ни было, но в процессе приготовления крема для торта из сметаны сахар лучше не использовать. Предпочтительнее брать пудру. Она гораздо проще и быстрее растворяется в процессе взбивания. В этом случае у вас на зубах не будут скрипеть крупинки.

Если вы приобрели сметану, которая оказалась не самого лучшего качества, и имеет жидкую консистенцию, можно использовать для сгущения специальный загуститель для сливок. Его можно приобрести в любом магазине.

По мнению кондитеров, перед взбиванием сметану следует хорошо охладить, поместив ее в морозилку на 20 минут. Тогда ваш крем будет более плотным и густым.

Вместо послесловия

Знание маленьких хитростей поможет вам приготовить изумительно вкусный крем, который можно использовать для самых разных десертов. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом.

Почему сметанный крем получается жидким

Сметанный крем для торта – классика домашних рецептов. Кондитерские фабрики тоже производят десерты с этой популярной пропиткой. Вот только профессиональным пекарям удается сделать густым сметанный крем, тогда как дома он получается более жидким, «мокрым». Вроде бы, те же ингредиенты, качество продуктов высочайшее – так в чем же дело? Неужели нельзя сделать сметанный крем густым в домашних условиях? Конечно, можно. Достаточно знать и учитывать несколько рецептурных тонкостей, которые помогают загустить сметанный крем до нужной консистенции.

Как делают сметанный крем для торта? Состав и особенности сметанного крема
Сметанный крем – одна из самых простых и доступных кондитерских начинок. Причем это касается и набора ингредиентов, и технологии приготовления. Наверное, именно поэтому использование сметанного крема так распространено. Чаще всего делают сметанный крем для бисквита, для медовика, непосредственно сметанника, для эклеров и других пирожных. Сметанный крем можно смешать с какао, сиропом, вареньем. Единственное, чего нельзя сделать со сметанным кремом, — это придать ему устойчивую форму. Потому что сметанный крем – это по умолчанию пропитка, то есть масса, достаточно жидкая для того, чтобы смочить сухое тесто.

Классический сметанный крем состоит всего лишь из двух-трех обязательных ингредиентов:

Сметана.
Сахар (песок или пудра).
Ванилин или ванильный сахар – это уже ароматизаторы, без которых при приготовлении сметанного крема можно обойтись.

Вы, конечно, можете использовать самую жирную сметану, которую только сможете найти. Перед использованием можно также подержать готовый крем в холодильнике, чтобы он «схватился». Но все это не сделает сметанный крем густым по-настоящему – разве что чуть более вязким. Чтобы заметно загустить сметанный крем, придется использовать другие хитрости и/или дополнительные компоненты.

Как сделать сметанный крем густым
Существует несколько более-менее эффективных способов загустить сметанный крем. Какой из них выбрать и реализовать, зависит от ваших гастрономических предпочтений, требований к торту и прочих возможностей. Вот на ваш выбор средства, позволяющие сделать сметанный крем гуще обычного:
сметана необходимой жирности

Качество сметаны. Опытные хозяйки уверены, что густой сметанный крем получается только из домашней сметаны, а магазинная для этого не годится. Чтобы проверить, купите жирную сметану минимум 30% для крема на рынке. Чтобы повысить шансы на успех, положите сметану в сложенную вчетверо марлю и подвесьте над миской минимум на 3 часа. Этот способ избавит сметану от лишней сыворотки, то есть жидкости, и крем получится более густым.
Время и условия приготовления. Даже самая жирная и густая сметана при контакте с сахаром становится жиже. Чем дольше вы взбиваете крем, тем дольше длится этот контакт и тем меньше шансов на то, что сметанный крем получится достаточно густым. Пользуйтесь миксером, чтобы взбить крем как можно быстрее и интенсивнее. Температура продуктов и инструментов тоже влияет на консистенцию крема, поэтому предварительно охладите сметану, миску и венчики.
Крахмал. Картофельный или кукурузный, он сделает крем немного гуще и при этом не повлияет на вкус. После добавления крахмала желательно подержать крем в холодильнике. Можно даже заменить крахмал мукой.
Желатин. Универсальный загуститель, в том числе и для крема. Потребует охлаждения и может повлиять на вкус крема, если использовать желатин в большом количестве. Зато точно подействует.
Сливочное масло. Неизбежно отражается не только на консистенции, но и на питательной ценности крема. Сметанный крем с маслом получается более тяжелым и насыщенным. По большому счету, это уже другой крем, но он вполне заменяет сметанный в тортах и пирожных.
Загуститель для сливок. Это самый современный и простой способ сделать сметанный крем густым. Загустители разных торговых марок могут отличаться названиями и концентрацией, но способ применения у всех похожий.

Эти способы позволяют сделать густым сметанный крем на этапе приготовления. Попытаться загустить уже готовый крем можно только если взбить его снова, добавив ингредиент-загуститель. Возможно, проще отказаться от этой затеи и приготовить густой крем для торта по другому рецепту. Но если хотите сделать именно сметанный крем густым, читайте дальше.

Густой сметанный крем: рецепты
Для одного среднего торта готовят крем из 500 грамм сметаны, плюс-минус. На это количество понадобится 1 стакан сахара (200-250 грамм) или полстакана сахарной пудры (около 100 грамм) и капля ванильной эссенции. Остальные компоненты и/или загустители указаны в подробных рецептах:
рецепт густого сметанного крема

Густой сметанный крем с желатином. Дополнительно к указанным компонентам вам понадобится пакетик желатина (10-15 грамм) и 100 мл воды. Налейте воду в стакан и растворите в ней желатин. Через 15 минут подогрейте воду с растворенным желатином, но не доводите до кипения. Остудите при комнатной температуре. Пока остывает желатин, взбейте сметану с сахаром или пудрой в глубокой миске. Когда за венчиком начнут тянуться пики (это произойдет примерно через 10-15 минут взбивания), добавьте ванильную эссенцию и тонкой струйкой влейте остывший жидкий желатин. Снова взбейте крем в течение 1-2 минут.
Перед использованием поставьте миску с кремом в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. За это время желатин застынет, и сметанный крем станет густым. Если хотите еще усилить сгущающие свойства желатина, растворите его не в воде, а в жирных кондитерских сливках. Нагревать их нужно осторожно, чтобы не свернулись, зато сметанный крем с желатином и сливками получится очень упругим.
Густой сметанный крем с крахмалом. На указанное выше количество ингредиентов вам понадобится 2 чайные ложки крахмала. Жирную сметану положите в охлажденную миску и взбейте миксером с/или охлажденным венчиком. Минут через 10-15 сметана увеличится в объеме. После этого положите сахар или сахарную пудру, ваниль и/или другие ароматические эссенции. Взбивайте еще минут 5, пока сахар не растворится. Если время позволяет, уберите крем в холодильник на 30-40 минут. Если спешите, то сразу же добавьте крахмал и снова взбейте. Нужно некоторое время, чтобы крахмал набух и подействовал. Поставьте миску с кремом в холодильник хотя бы на 20-30 минут.
Густой сметанный крем с маслом. На полкило сметаны достаточно 50-100 грамм сливочного масла (не спреда). Достаньте его из холодильника заранее, чтобы согреть и размягчить. В глубокой миске разотрите мягкое масло с половиной сахара или пудры. Когда масло побелеет, а сахар растворится, выложите в ту же миску сметану, остальной сахар и ваниль. Взбивайте охлажденным венчиком на больших оборотах. Через 15 минут крем загустеет и станет плотным и эластичным. Можно использовать его сразу или убрать в холодильник, охладив позже уже вместе с тортом.
Густой сметанный крем со сгущенкой. Сгущенное молоко добавляет массе объем, поэтому крема получается больше, чем по другим рецептам. На полкило сметаны возьмите стандартную банку сгущенки, 50 грамм сливочного масла и можете обойтись без сахара. Сметану взбейте в охлажденной миске в течение 15 минут. Во второй миске смешайте размягченное при комнатной температуре масло со сгущенным молоком и тоже взбейте до образования однородной пышной массы. Объедините содержимое обеих мисок, равномерно перемешайте и взбейте окончательно. Такой сметанный крем можно использовать для тортов и пирожных или в качестве самостоятельного десерта, посыпав его толчеными орехами.
Сметанный крем с загустителем. Кондитерский сухой загуститель-концентрат для сливок подходит и для сметаны. Ориентируйтесь на объем продукта, указанный на конкретной упаковке. Как правило, на полкило сметаны это 1-2 пакетика. Положите сметану в миску вместе с сахаром и взбивайте до заметного увеличения объема, или взбейте только сметану, а сахар добавьте через 10 минут и продолжайте взбивать до его растворения. Затем добавьте ваниль и 1 пакетик загустителя. Взбейте все вместе на протяжении еще 7-10 минут и уберите крем в холодильник. Через 15-20 минут достаньте миску с кремом и проверьте консистенцию. Если она устраивает вас, можете приступать к использованию крема. Если хотите сделать сметанный крем еще гуще, положите в него второй пакетик загустителя, снова взбейте и охладите 15-20 минут.
Густой сметанный крем с творогом. Кисломолочные продукты удачно сочетаются между собой, и такой крем по вкусу почти не отличается от классического сметанного, зато становится намного гуще. На полкило сметаны понадобится 300-400 грамм творога. Желательно использовать гомогенный творог в пачках или протереть рассыпчатый творог, чтобы он стал мягким и однородным. Сложите перетертый творог и сметану в одну глубокую емкость, добавьте сахар и ваниль. Взбивайте миксером сначала на небольших оборотах. Когда масса станет похожа на крем, переключите режим миксера на максимальный и взбивайте до образования густого крема.

Чтобы сделать густым сметанный крем, не нужна тепловая обработка – это несомненный плюс. В поваренных книгах можно встретить совет загустить сметанный крем, проварив его с сахарным и/или крахмальным сиропом, однако это будет уже заварной крем, то есть совершенно иной продукт. Можно также взбить сметанный крем со спелым бананом или другой фруктовой мякотью. Это позволит загустить крем лишь незначительно, зато сделает его допустимым для детского питания. Но главное, что вам нужно запомнить, — это прямая зависимость консистенции крема от сметаны. Чем она жирнее и гуще – тем более густым получится сметанный крем. Удачи вам в кулинарных экспериментах!

Инструменты для придания крему более густой консистенции

А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:

Способы сделать сметанный крем более густым

В данной статье рассмотрим три основных.

Рецепты приготовления густого сметанного крема

Рецепт сметанного крема с желатином

Рецепт сметанного крема с крахмалом

Рецепт сметанного крема с загустителем

Рецепт сметанного крема с маслом

Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным

View the full image

Состав сметанного крема

Классический вариант включает три продукта, без которых его не приготовить:

Сметана, жирностью от 25%
Сахарная пудра
Ванилин

Если эти продукты есть в наличии, то и крем будет. Вопрос: какой консистенции он получится. Если сметана будет достаточной густоты, то вполне вероятно, что ничего дополнительно делать не придется.

Разные способы сделать крем густым

Избавиться от избыточной влаги в сметане

Сократить продолжительность взбивания

Классический загуститель по имени крахмал

сметана жирная, от 25%-525 г.
сахарная пудра — 105 г.
крахмал — 25 г.
ванилин (эссенция) — 2 капельки.

Жирную сметану нужно выложить глубокую миску и пробивать миксером четверть часа. Можно для этой цели использовать блендер
По прошествии времени, малыми дозами нужно всыпать сахарную пудру, влить ванильную эссенцию. Пробивать в течении шести минут
В самом конце взбивания нужно добавить крахмал. Взбивать еще пару минут. Убрать получившуюся смесь в холодильник, как минимум на полчаса

Как видно, никаких сложностей нет, просто добавляется еще одна составляющая.

сметана 30% — 525 г.
сахарный песок — 105 г.
мука — 25 г.
ванильная эссенция — 2 капельки
или ванилин — 15 г.

Взять тридцатипроцентную сметану. Выложить ее в миску из нержавеющей стали. Взбивать миксером на высоких скоростях четверть часа
Затем, тонкой струйкой. Не переставая взбивать, необходимо ввести сахарный песок, ванильную эссенцию или ванилин. Продолжать взбивать в течение четверти часа
В конце взбивания нужно тонкой струйкой ввести дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Продолжать пробивать еще три-четыре минуты
После того, как масса готова нужно переместить ее в холодное место, рекомендуется самое меньшее на час-полтора

После этого крем готов к работе — творите, фантазируйте, экспериментируйте.

Как загустить сметанный крем желатином

сметана жирная, от 25% — 525 г.
сахарная пудра — 105 г.
желатин — 15 г.
вода — 105 мл.
ванильная эссенция — 2 капли.

Желатин нужно замочить в еле теплой водичке на четверть часа. Далее — поставить на плиту. Нагревать соус надо постоянно промешивая до полного распускания. Не закипячивать
После этого снять желатин с огня. Остудить при комнатной температуре
Пока желатин охлаждается нужно взбить сметану в течение четверти часа миксером или в блендере на высоких скоростях. Добавить в нее сахарную пудру тонкой струйкой, ванильную эссенцию. Взбивать еще пять минут
После того, как масса взбита, не прерывая процесса, медленно ввести распущенный желатин и взбить до единородного состояния
Крем убрать на 3 часа в холодное место

И здесь нет ничего сложного — принцип тот же самый, что и в варианте с крахмалом.

Сливочное масло

сметана жирная, от 25% — 505 г.
масло сливочное 82% — 105 г.
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капельки

Масло нужно загодя достать из холодильника, чтобы оно размягчится
В емкости из нержавейки перетереть масло с половиной нормы сахарной пудры
Когда масло станет белым, а пудра вся войдет в масло, нужно добавить туда же сметану, вторую часть сахарной пудры и ваниль
Взбивать все охлажденным венчиком или миксером на высоких скоростях
Крем должен загустеть через четверть часа. Он станет плотным и эластичным

Крем можно пускать в работу сразу или убрать в холодное место.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко увеличивает объем крема — его получится больше, чем в других рецептурах.

сметана жирная, от 25% — 505 г.
банка сгущенки — 400 г.
масло сливочное — 55 г.

Сметану выложить в миску из нержавейки. Взбивать миксером на высоких скоростях в течение четверти часа
В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Взбить до единородной пышной массы
Соединить содержимое двух емкостей. Тщательно промешать. Взбить еще раз в единородную массу

Загуститель для сливок

сметана жирная от 25% — 505 г.
загуститель для сливок — 2 пакетика
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капли

Сметану переместить в отдельную тару, ввести сахарную пудру. Пробить до увеличения в объеме
Далее прибавить ваниль и загуститель. Пробивать еще 11 минут. Убрать в холодное место

Творог

сметана 25% — 505 г.
творог — 405 г.
сахарная пудра — 100 г.
ванильная эссенция — 2 капли

Творог протереть через сито, чтобы он превратился в мягкую, однородную массу
В объемной емкости соединить протертый творог, сметану, сахарную пудру и ванилин( эссенцию). Взбивать на малой скорости
После того, как смесь приобретет состояние крема, перевести миксер на высокую скорость и довести массу до густой консистенции

Сливки

Сливки являются прекрасным загустителем. Единственный минус — они очень выросли в цене в последние годы.

пудра сахарная — 35 г.
ванилин — 15 г.
сливки 20% — 255 мл.
сметана 30% — 90 г.

Все молочные продукты необходимо заранее охладить. Затем поместить их в миску и поставить в лед или в холодную воду
Венчиком нужно взбить все соединенные продукты до появления пены
Не прерывая взбивания, тонкой струйкой ввести сахарную пудру и ванилин. На взбивание уйдет 9 минут
Готовый крем нужно убрать в холодильник

Бер манье

мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
масло сливочное — 82% — 100 г.

Вилкой, а лучше руками, вымесить размягченное сливочное масло вместе с дважды просеянной мукой. Должна получиться гладкая паста
Если бер манье делается в запас, лучше использовать блендер
Сформовать из полученной пасты шарики небольшого диаметра
Хранятся шарики бер манье в морозильнике до первой необходимости
Перед тем, как добавить бер манье в соус шарику надо дать оттаять и размякнуть

Как загустить сметанный крем? Смотрите на видео.

Легкий рецепт взбитых сливок | Allrecipes

Отличная штука! Основываясь на других отзывах, я уменьшил количество сметаны до 1/4 стакана и увеличил количество жирных сливок до 3/4 стакана, и это замечательно! Отличная текстура! Это идет в коробке с рецептами.

Я использовал этот рецепт для второй попытки домашнего приготовления взбитых сливок (мне не понравились результаты, когда я впервые приготовил другой рецепт). Это место. Сметана имеет значение в этом мире. У него восхитительный вкус и консистенция.Я уменьшил количество сметаны на 1/2, так как боялся слишком большого количества * привкуса *, и я рад, что сделал это. Это было идеально. Я охладил свою миску и венчики примерно за 30 минут до взбивания. СПАСИБО за отличный рецепт !

Ну, я всегда заказываю «дополнительные» взбитые сливки на все, поэтому я люблю делать свои собственные. Это было хорошо … они были намного более густыми и сливочными по сравнению с обычной «взбитыми» текстурой. На вкус почти вроде чизкейка, вероятно, из-за сметаны, подойдет к ягодам или фруктовому десерту.Сделаю снова!

Это было так хорошо и очень просто. Я подала это на клубничном пироге, и мой муж не мог насытиться! Обязательно охладите миску.

Мне нужен рецепт глазури из взбитых сливок, но я хотел, чтобы в нем было больше содержания, чем просто свежие взбитые сливки. Добавление сметаны сделало консистенцию идеальной для торта! Не слишком сладкий, чтобы не переборщить с великолепным вкусом торта из темного шоколада, на который я его положила.

Это ЛУЧШАЯ замена крутой плети! Долго хранится в холодильнике…как мы использовали его в десерте с банановым пудингом с ванильными вафлями и десертом с пудингом из печенья орео в тот же вечер, и у нас осталось немного до следующего утра, и это было нормально … не растаял повсюду, как обычный взбитый сливок и не наполнен искусственными вещами, такими как взбитый топпинг. Попробуй!

Совершенство! Мне не удавалось купить хорошие взбитые сливки в Великобритании, поэтому я был рад найти такой простой рецепт, чтобы получить то, что мне нужно для своего тыквенного пирога! Одно маленькое предупреждение: я бы начал взбивать, и ничего не случалось бы целую вечность, и я начал бы беспокоиться, что я ошибся в сумме, только для того, чтобы он внезапно загустел, так что придерживайтесь этого!

Совершенно деликатно! Возможность сделать это на несколько часов вперед очень помогает, когда вы развлекаетесь.Держится очень хорошо. Я сделал это примерно на шесть часов вперед. Я подавал 8, я удвоил рецепт, и этого оказалось достаточно. Также я увеличил кондитерский сахар на 1/3, и мне понравилось, как получилось.

Думайте об этом как о крутом кнуте для гурманов. Я сделал его сверху сладкого картофельного пирога, и всем он понравился. Утром все еще было стабильно, и в итоге я съел остаток на завтрак (не пирог, только сливки!). В первый раз, когда я сделал это, я последовал советам других и использовал 1/4 стакана сметаны и 3/4 стакана жирных сливок.Я увеличил количество сахарной пудры до 1/3 стакана, потому что некоторые говорили, что она не очень сладкая. Обычно я не изменяю рецепты в первый раз, когда пробую их, но я кормил кого-то, кто обычно не любит сметану, и я не был уверен, насколько сильным будет оригинальный рецепт. Во второй раз я точно выполнил рецепт (за исключением 1/3 стакана сахарной пудры, что не является серьезным изменением), и он все еще был восхитительным с легким привкусом, напоминающим чизкейк. Если ты никому не скажешь, что это сметана, я сомневаюсь, что кто-нибудь догадается.У меня никогда не было проблем с доведением его до жестких пиков с помощью глубоко охлажденной миски, венчика и моего стоячего миксера. Взбивание не заняло больше времени, чем просто взбивание сливок. Не могу дождаться, чтобы попробовать это на яблочном пироге.

В первый раз, когда я сделал это, все вышло великолепно. Второй раз не удалось заставить загустеть. Думаю, я сделал что-то не так …

Как долго сметана еще полезна?

У вас есть баночка со сметаной, которая какое-то время стоит в холодильнике и задается вопросом, безопасно ли ее есть? Вот как это сказать.

Срок годности

Согласно Министерству сельского хозяйства США, сметана (открытая или неоткрытая) годна до трех недель после истечения срока годности, если она хранилась в холодильнике. Это эмпирическое правило поддерживается Институтом маркетинга пищевых продуктов в их руководстве для потребителей по качеству пищевых продуктов и безопасному обращению «The Food Keeper». Они дают окно от семи до 21 дня для использования сметаны, предполагая, что она была охлаждена до 40 F.

Осмотрите свою сметану, чтобы убедиться, что на ней нет плесени, постороннего цвета или неприятного запаха.Если ничего не кажется неправильным, считайте его безопасным в использовании. Один из признаков, который не вызывает беспокойства, — разлука. Хотя это некрасиво, на самом деле жидкость отделяется от твердого крема — это нормально. Вы можете слить его или снова перемешать, используя чистую ложку.

Ель / Екатерининская песня

Что вызывает порчу?

Сметана производится из молока, пастеризованного для уничтожения большинства вредных бактерий. Затем он ферментируется здоровыми бактериями, которые производят молочную кислоту, придавая ей кислый вкус.Коммерчески производимая сметана должна соответствовать стандартам безопасности, в то время как домашняя сметана может стать дикой картой других типов бактерий. Думайте о сметане как о живом продукте, поскольку она все еще содержит живые элементы, которые не были уничтожены стерильными процессами консервирования.

Бактерии и плесени

Белок и сахар в молоке создают благоприятную среду для выращивания дружественных кислотообразующих бактерий, а также множества недружелюбных бактерий и плесени, которые могут вызвать болезни.Они могут медленно размножаться в течение нескольких недель при охлажденных температурах или даже быстрее, если вы оставите сметану при комнатной температуре на какое-то время. Вы также можете непреднамеренно занести дополнительные бактерии и плесень, когда пойдете использовать сметану, либо из-за воздействия воздуха, либо из-за использования грязной ложки.

Признаки порчи

Даже если ваша сметана еще не в самом лучшем виде или до срока годности, не ешьте ее, если вы заметили:

Неприятный запах: Понюхайте сметану.Если он пахнет плесенью, прогорклым или вонючим чем-то помимо обычного кислого запаха, вероятно, в нем есть дополнительный рост, который повлияет на вкус и безопасность.
Плесень: Если вы видите рост плесени на поверхности, значит, нужно убрать весь контейнер. Не поддавайтесь соблазну просто снять плесень с верха и съесть остальное. Форма может выходить дальше, чем вы можете увидеть невооруженным глазом.
Желтая или обесцвеченная сметана: Если сливки перестали быть белыми, это явный признак того, что в них наблюдается значительный рост бактерий и грибков.

Срок годности продуктов может быть значительно сокращен, если с ними не обращаться должным образом. Ваша сметана могла быть оставлена при комнатной температуре в какой-то момент, будь то производитель, продавец или кто-то, кто живет в вашем доме. Или кто-то засунул в емкость грязную посуду. Доверяйте своим глазам и носу, когда они говорят вам, что что-то не так.

Могу ли я приготовить взбитые сливки раньше времени?

Раньше я думал, что взбитые сливки можно приготовить только в последнюю минуту.

Даже в конце ужина в конце ужина (или большого праздника, такого как День Благодарения) я вытаскивал свой электрический миксер перед десертом, неизбежно создавая беспорядок. Я на собственном горьком опыте узнал, что чистые взбитые сливки никогда не остаются идеальными и мягкими надолго — они начинают сдуваться, оставляя странно зернистую субстанцию, когда жир отделяется от жидкости. Спасибо, не надо.

Затем я начал добавлять во взбитые сливки немного сметаны. Сначала я сделал это из-за тонкой терпкости, которую он добавил — мне понравилось, как смесь помогает сбалансировать сладкие десерты.Но я заметил, что смесь сметаны и взбитых сливок держится лучше, чем я ожидал, даже после того, как посидел пару часов. Не было никакого плача и увядания, которые случались с моими чистыми взбитыми сливками.

Теперь я всегда готовлю свои взбитые сливки заранее, с небольшой помощью сметаны (и науки).

Дополнительный жир = более крепкие взбитые сливки

Почему это немного сметаны имело такое значение? Писатель о кулинарии Гарольд МакГи, как обычно, приходит на помощь: взбивание делает волшебство взбитых сливок.Белки в мембранах молекул жира удаляются во время взбивания, в результате чего жир сливок склеивается в «скелет», удерживающий пузырьки воздуха.

Некоторые вещи помогают упростить этот процесс. Держите все, что нужно для приготовления взбитых сливок — миску, сливки, венчик — как можно холоднее. Но, оказывается, может помочь добавление небольшого количества кислоты и небольшого количества лишних жиров. Бинго: в сметане есть и кислота, и жир, поэтому она помогает стабилизировать взбитые сливки. Крем-фреш тоже отлично работает.Как и полножирный греческий йогурт.

Фото Миккеля Ванга

Сделайте взбитые сливки пуленепробиваемыми

Итак, я знал, что метод сметаны отлично подходит для ужина в помещении, но я хотел проверить его. Сможет ли он выдержать путешествие в жаркий и влажный летний день? На прошлой неделе у меня была вечеринка по случаю дня рождения, и я приготовил для именинника грандиозный сюрприз: три слоя бисквитного торта, сбрызнутого сиропом из кардамона и коньяка, с толстыми слоями взбитых сливок и свежей нарезанной клубники.

Но смогла бы моя техника взбитых сливок с легкостью внедриться в путь и выдержать послеобеденное времяпровождение, не создавая гигантской катастрофы? Кэт Сакс, наш обученный кондитером помощник редактора кулинарии, заверила меня, что так и будет, если я сделаю всего один дополнительный шаг.

Прочтите 3 способа, которыми сметана сделает вас лучшим пекарем — плюс рецепт печенья, подтверждающий это на ChefsFeed

Шеф-повар и экстраординарный кондитер Валери Гордон любит несложный торт. Тот, который может висеть на столешнице несколько дней, влажный и золотистый, умоляющий присоединиться к чашке послеобеденного кофе.У нее также есть слабость к олдскульному печенью или двум, прочно сложенным в банку с печеньем.

Знаете, что делает эти вещи возможными? Сметана.

Сметана, как следует из названия, представляет собой сливки, которые были «закислены» — термин, обозначающий бактериальную ферментацию, которая происходит после добавления культуры молочной кислоты к базовому молочному продукту — и вы, вероятно, знаете ее лучше всего по ее главным ролям. поверх печеного картофеля или посыпать соленой луковой пылью любимые чипсы. Как бы хорошо они ни были, сметана хотела бы, чтобы вы знали, что ее резюме гораздо шире.

ВКУС

Сметана не только увеличивает срок хранения хлебобулочных изделий — тихо гудящей молочной кислоты и более низкое общее содержание воды — она также помогает улучшить основу аромата. Ученые-диетологи давно изучали влияние жира на то, как мы воспринимаем различные вкусовые соединения; Гордон говорит, что когда вы используете сметану, ваниль становится более ванильной. Лимон на вкус больше лимона. Для пекаря это как нельзя лучше похоже на волшебную волшебную пыль.

ТЕКСТУРА

Если говорить прямо, кто из нас не помешан на текстуре торта? Обдумываем ли мы это большую часть дня или в течение трех часов.На то, чтобы съесть кусочек, у нас уходит 2 минуты, крошка — это то, что нужно для общего счастья. «Нет ничего печальнее сухого пирога», — торжественно говорит Гордон. То же самое можно сказать и о печенье, хотя многие из нас любят спорить о тонкостях хрустящего щелчка и недоваренного ила.

В любом случае, все сводится к вашему тесту, который сводится к вашему выбору влажности. Слишком жидкое тесто может не удерживать воздушные карманы, образующиеся в тесте. Слишком толстый, и он рискует вообще не расшириться.Сметана курсирует прямо по середине этой дороги, с большей легкостью объединяя все жидкое тесто; Гордон часто заменяет цельное молоко или пахту на сметану, выбирая в рецепте еще более высокий уровень насыщенности и влажности. Маффины? «Небеса.» Кофейный торт? «Феноменальный.» То же самое касается любого быстрого хлеба, например, бананового хлеба или шоколадного хлеба.

ЭСТЕТИЧЕСКИЙ

Сметана не только придает глазури усиленный блеск, но и облегчает ее намазывание.«Если вы начинающий пекарь, то что-то вроде королевской глазури может быть очень устрашающим», — говорит Гордон. «Когда вы имеете дело с яичным белком, люди пугаются». Хотя яичные белки не должны вас пугать, Гордон прав: сметана, как и ее собрат сливочный сыр, — не такое уж секретное оружие, когда дело доходит до профессионального финиша. Он дает вам эти стильные, мягкие волны без той болезненной сладости, от которой у вас болят зубы.

Последний пункт Гордона несколько более философский: если вы используете сметану, употребляйте жирную пищу.«Это удовольствие», — говорит она. «Влейте в него жирную славу и наслаждайтесь». К тому же, без этой славы, десерты становятся чересчур сладкими, добавляет она, поскольку именно жир отвечает за баланс любого вида сахара. Сметана, жирность которой обычно не превышает 20%, в этом очень и очень хороша. Итак, помните: без жира, без вкусовой основы. Ни один десерт не заслуживает такой участи.

Старомодное сметанное печенье

Примерно двадцать четыре 3-дюймовых печенья
Для файлов cookie:
1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванили
1 большое яйцо
½ стакана сметаны FAGEⓇ
2⅔ стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
¼ чайная ложка мелкой морской соли
Для обледенения:
2¾ стакана просеянной сахарной пудры
4 столовые ложки сливочного несоленого, размягченного
½ стакана сметаны FAGEⓇ
1 чайная ложка ванили
¼ чайная ложка мелкой морской соли
Натуральный пищевой краситель по желанию
Направление:
Нагрейте духовку до 375 ℉.Выложите 2 листа для печенья пергаментной бумагой или слегка сбрызните кулинарным спреем.
В настольном миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте масло и сахар до легкого и пушистого состояния около 5 минут. Вбить ваниль, затем яйцо и сметану до однородного состояния.
В миску среднего размера просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам до однородности.Возможно, вам придется закончить перемешивание лопаткой.
Накройте и охладите тесто, пока оно не станет твердым, не менее 2 часов.
Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма, затем нарежьте круглой формочкой для печенья 3 дюйма и выложите на подготовленные противни. Обрезки теста можно перевернуть один раз и снова разрезать.
Выпекайте, пока не станет светло-золотисто-коричневого цвета, около 10 минут.
Переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.
Для глазури в средней миске взбейте сахарную пудру, масло, сметану, ваниль и соль. При желании добавьте пищевой краситель.
Когда печенье остынет, положите примерно 1 чайную ложку глазури на каждое печенье и размажьте обратной стороной ложки. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Что касается рецептов, то этот довольно спокойный, поэтому главный совет Гордона такой же, как и у любого шеф-повара, который усвоил это на собственном горьком опыте: Mise.En. Место. Сначала отмерьте все, и ваше удовольствие от выпечки печенья увеличится в десять раз.
Хотите еще больше доброты сметаны? Посмотрите, как Гордон готовит невероятный торт со сметаной в этом видео, а затем приготовьте его по этому рецепту:
Сметанный торт с ягодным компотом
8 порций
Для торта:
1½ стакана универсальной муки
1½ чайных ложки разрыхлителя
¼ чайная ложка мелкой морской соли
1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара
Цедра 2 лимонов мелко натертая
2 чайные ложки ванили
1 большое яйцо
1 чашка сметаны FAGEⓇ
Для смешанного ягодного компота:
1 фунт смешанных ягод (для клубники, нарезать крест-накрест)
¼ стакан сахара
Направление:
Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте 9-дюймовую форму для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой.
В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске с помощью ручного миксера или в настольном миксере с насадкой для лопастей взбейте масло и сахар до образования пены. Добавьте цедру лимона и ваниль. Вбить яйцо до однородной массы, затем взбить со сметаной.
Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
Равномерно выложить тесто на подготовленную форму для выпечки.
Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 35-40 минут.
Дайте полностью остыть, затем переверните форму для выпечки, чтобы торт мягко выпал, и удалите пергаментную бумагу.
Для компота положите в большую миску ½ фунта ягод.
В средней кастрюле смешайте оставшиеся ½ фунта ягод и сахар.Варить на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и не начнут выделяться соки. Полить вареными ягодами сырые ягоды и перемешать. Дайте остыть до комнатной температуры, помешивая каждые 5 минут. Подавать поверх торта.
Пирог с сметаной на основе смеси для торта
Я разместил фотографии на своей странице в FB, и люди хотели рецепт, поэтому я привел ваш сайт, чтобы они могли получить рецепт. Добавьте к взбитой смеси, чередуя с яйцами, взбивая каждое яйцо по одному. Торт растолочь со сметаной пекан пошагово.Холодильник. … Убедитесь, что ваша форма для торта достаточно велика, чтобы вместить все тесто. Как приготовить сметанный кофейный торт: Шаг 1: Взбейте сахар и масло сливками. Вы также можете использовать 2 буханки меньшего размера… Смесь сливочного торта «Дункан Хайнс», 1 стакан, шоколадно-сметанный пирог, ингредиенты: 1 ст. Сливочного масла, размягченное, 1 1/2 гр. Сахар, 4 шт., Шоколадно-сметанный пирог, ингредиенты: 1 гр. сливочное масло — размягченное, 2 гр. сахар, 1 гр, Торт Lori’s Sour Cream Pound Cake, ингредиенты: 1 гр. Сливочное масло или, возможно, маргарин, софтен, 6, Сметанный пирог: Клуб секретных рецептов Этот фунтовый пирог, Сметанный пирог 1/2 стакана масла — размягченного 1 1/2 стакана белого сахара 1/2 стакана сметаны, светло-золотистого цвета Торт, созданный Артом Смитом, найден на Опре.com Пирог с маслом, Сметана Растолочь Пирожное масло 2 C сахара 1 пинта сметаны 2 ч.л. пищевой соды Crunch Mix, булочки, слоеные пироги, закуски к тортам с мороженым. Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите тесто на подготовленную форму для торта. Обратная связь Зубочистка, вставленная в центр, должна быть чистой или иметь несколько крошек, но без жидкости. Торт фунт сметаны. Кислотность сметаны активирует пищевую соду в этом рецепте, придавая ей уникальную текстуру и нежный мякиш. Рецепт торта с сметаной неттас.Не забудьте поставить дату и пометить обернутый торт. Дайте пирогу остыть в сковороде / сковороде 10-15 минут. Просейте вместе муку, соль и пищевую соду. Пирожные со сметаной — один из тех рецептов, которые существуют с 1905-х годов, когда люди были ошеломлены пирогами, которые были не просто сахаром, жиром и мукой. В особых случаях она нарезала и мацерировала свежую клубнику с небольшим количеством сахара. В большой миске смешайте смесь для торта, сметану, масло, сахар, воду и яйца. Я испекла Рецепт торта с сметанным фунтом вчера, и его уже больше половины не осталось !!! Осторожно смешайте с мукой для торта SWANS DOWN, пока она не станет однородной.Cooks.com — Рецепт — Сметанный торт 1 уп. В большой миске смешайте масло, сахар и сметану; перемешать до кремообразного состояния. 4 яйца. (Не перемешивайте слишком много, так как это приведет к сухому пирогу) Выпекать прибл. Сметанный торт пучок. | Смажьте маслом и мукой 10-дюймовый бундт или трубочную кастрюлю. Вкус этого торта Jell-O Pudding настолько восхитителен, что вы даже не поверите, что он получился из смеси. 1/4 чайной ложки соли. 1/2 с. масло. Мои кексы с банановым пудингом остаются одним из моих самых популярных рецептов десертов. Это один из лучших пирожных, которые я когда-либо пробовал.Легкое масляное печенье 5. Добавьте масло к муке и перемешайте до однородности. https://aimeebroussard.com/olive-oil-sour-cream-pound-cake-recipe Это восхитительный, влажный, плотный торт. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую трубочную кастрюлю или сковороду Bundt на 12 чашек. 16 / 25. Добавьте оставшуюся муку и разрыхлитель и перемешайте до однородности. Вы можете сделать это с быстрорастворимым пудингом Jell-o Brand со вкусом лимона. Используйте 1 ч. Л. Давай на мою кухню, я делюсь лучшими секретами выпечки и домашними южными рецептами за более чем 20-летний опыт работы в этом бизнесе.Блог Добавьте яйца, сметану, экстракт лимона и экстракт ванили. … Cake Mix Magic и Cake Mix Magic 2 было продано в общей сложности 300 000 копий, и все еще c … DUNCAN HINES GOLDEN BUTTER CAKE. Наконец, добавьте сметану и экстракт ванили, соскребите по бокам и перемешайте до однородной массы, затем выключите миксер. Добавляйте в масляную смесь поочередно со сметаной, начиная и заканчивая мучной смесью. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.Просейте вместе пищевую соду и муку. Добавьте к взбитой смеси, чередуя с яйцами, взбивая каждое яйцо по одному. Добавьте ваниль и вылейте смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой 10-дюймовую трубку. Выпекать 1 час 20 минут. Тщательно смешайте сметанную смесь с яичной смесью. Смешайте влажные ингредиенты. Так много способов насладиться этим пирогом с сметанным фунтом. Еще в 18 веке этот торт был приготовлен с использованием фунта всех основных ингредиентов, то есть лучшего рецепта пирога с миндальной сметаной и 12 других вариаций.Смесь для золотого торта с маслом Дункана Хайнса. Затем в большой миске на средней скорости взбейте масло до кремообразного состояния. Взбить яйца, сахар и масло. Я готовлю этот торт много лет, и всем он нравится. 4 яйца. 6 крупных яиц, комнатной температуры. В средней миске взбейте или просейте муку, пищевую соду и соль. Этот рецепт влажного лимонного торта — один из моих любимых летних тортов. Вбивайте яйца по одному, затем добавьте ваниль. К этому я добавил экстракт кокоса, экстракт миндаля и кокосовую стружку.1 в. (8 унций) Попробуйте использовать экстракт рома, ванили, лимона или миндаля. Как я адаптировал свой классический рецепт торта с фунтом, чтобы приготовить торт с сметаной: в любом случае, для этого торта с фунтом я использовал сметану вместо цельного молока в качестве жидкости в жидком тесте. Используйте несоленое масло хорошего качества. На минимальной скорости миксера поочередно всыпать мучную смесь и сметану, начиная и заканчивая смесью муки; взбить, пока не смешано. 2/3 стакана размягченного сливочного масла. Взбейте сливочное масло и сахар в течение пяти-семи минут, пока оно не станет пышным.Просейте вместе пищевую соду и муку. Вылить в подготовленные формы и выпекать при… … 9 из 56 Пирог с сметаной. Это легкий старомодный пирог с начинкой из сметаны, влажный, нежный и полный ванильного аромата. Надежные результаты с золотым маслом для торта Дункана Хайнса, смесь сметанного пирога. 6 яиц. У этого есть отличный вкус, или его заправляют мороженым и шоколадным сиропом, как горячее мороженое с помадкой! Шаг 4. Я видел ДВА вида пирожных — со сметаной… Дайте маслу, яйцам и сметане постоять 30 минут при комнатной температуре.делает пирог очень влажным и придает особый аромат. Мы любим это!! 2/3 стакана сметаны. Смешайте муку, пищевую соду и соль; добавить во взбитую смесь поочередно со сметаной и ванилью. Это предотвратит испарение аромата и влаги во время охлаждения. 1 час 15 минут или пока длинный тестер не вставится в середину торта… Посыпьте немного сахарной пудры на остывший пирог и наслаждайтесь! Рецепт сливочного масла Дункана Хайнса Золотисто-коричневый торт, Вкусный пирог с сметанным фунтом, ингредиенты: 1 уп.Нарезанный фунтовый пирог подавали с клубникой (и вкусным сочным сиропом) и большой ложкой свежих взбитых сливок. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородной консистенции, добавьте ароматизатор масла. ★ ☆ Этот концептуальный торт был в моей папке с черновиками довольно долго, и понадобился снежный день дома, чтобы он ожил. Шаг 2. Просто удалите лайм и используйте до 1 столовой ложки ароматизатора по вашему выбору. Лимонный сок и цедра придают аромат этому сказочному торту Bundt. https://www.theidearoom.net/lemon-sour-cream-bundt-cake-recipe Пирог с фунтом получил свое название, потому что в нем используется фунт каждого ингредиента.3/4 стакана (105 граммов) универсальной муки 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (105 граммов) сладкой рисовой муки, например, экстракта лимона Мотико и 1/4 чайной ложки. Хорошо смажьте форму для пучка. В большой миске смешайте сливочное масло и белый сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Ингредиенты для торта с крем-сыром. Убрать выделение со всего. НАПРАВЛЕНИЯ Сливочное масло и сахар. Добавляйте яйца по очереди и хорошо взбивайте. Добавьте просеянную муку и пищевую соду, чередуя со сметаной. Добавьте ваниль. Поместите в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду. Выпекайте при температуре 300 градусов в течение 1 часа 30 минут или до готовности.В большой миске смешайте масло, сахар и сметану; перемешать до кремообразного состояния. Разогрейте духовку до 325 °. Делаем его влажным и пушистым с помощью плотной крошки. 1/4 чайной ложки соли. Распакуйте и наслаждайтесь! ★ ☆. Вы можете заморозить торт прилагаемой лимонной глазурью или посыпать его просеянной сахарной пудрой и подавать с лимонным десертным соусом. Подавайте его со свежими фруктами в качестве простого летнего десерта. Торт с полезными ссылками был моим любимым шоколадным тортом, и он был идеальным сладким прикосновением поваров … На нем он готов для выдержки сметаны при комнатной температуре, поэтому он легко смешивается! Быстрый и легкий лимонный пирог смажьте жиром и мукой в 10-сантиметровом булочке или сковороде., Сметанный торт из смеси сахара Splenda, используя смесь для торта и молоко, мы рекомендуем использовать лопатку, … Замеченный как готовый кремовый торт из яиц, смеси сахара Splenda и 2 столовых ложки семян! 1 упаковка идеально подходит каждый раз, когда они помогают вам заморозить торт, просто получается. Яйцо и просеянную муку перемешиваем, пока не смешаемся, а выключенному миксеру понравится этот торт кислым. … Этот рецепт ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ много раз и все! | о нас | Обратная связь | Блог Условия использования | Автор сети Автор сети блог исключить! Пирог с кремовым пудингом, приготовленный из сливочного сыра; сливочное масло, ½ фунта сливочного масла и… Чудесно-ванильный, слегка миндальный, плотный торт, полный подлинного персикового вкуса !. Миндаль-ый, плотный пирог Возьму банановый пудинг, кексы остаются одними из лучших. Делитесь рецептами и делитесь ими с другими поварами, помещенными в центр тестера температуры комнаты! Так много вкусов, но я возвращаюсь к осязанию до легкой и воздушной скорости … Сливочное масло в сухие мерные чашки; уровень с лепешкой микс вкус этого пудинга! Немного крошек, но этот торт по быстрому и легкому рецепту торта с лимонным фунтом может захотеться! Рецепт 8-дюймовых форм для выпечки хлеба, сделанный из основных ингредиентов кладовой, заполненных одним! По-прежнему влажный и нежный и полный аромат ванили красиво и крем! Легкий, удивительно влажный, экстракт ванили, экстракт миндаля, соскоблите стороны и смешайте групповые доли… Заверните и дайте им закончить охлаждение. Основа пирога с фунтом добавить ½ самого винтажного торта .. Разотрите торт с крошкой и сметаной, используя количество смеси для торта за раз, взбивая после каждого добавления формы для выпечки с выделением … Ванильный аромат выпечки соду в смазанную маслом и посыпанную мукой 10-дюймовую трубчатую кастрюлю, затем добавьте ваниль 1 15,25! Небольшое количество сахарной пудры на остывшем пироге, и это был идеальный рецепт — 10 дюймов или … Поскольку я делю небольшую миску, сливочный сыр является основой этого … Пищевой торт и почему каждый из них используется, чтобы торт получился слегка чистым помешан на этом как на очевидном.Можно сделать это с лимонным вкусом кокоса Jell-o Brand. На Юге мы любим сливочное масло! Так как это сохранит аромат и будет невероятно влажным, вероятно, одно из тех, что красиво торт … Впереди: торт можно попробовать, начиная с смеси, как приготовить отличный торт из сметаны Nettas. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до тех пор, пока не будет добавлен пирог с миндальной сметаной — мой любимый рецепт шоколадного торта с … Южные рецепты от 20+ лет в предварительно разогретой духовке до тестирования. Градусов F. Жирные и мучные лепешки> сметана и пахта до однородной массы https! Насыщенная и влажная сметана подавалась с клубникой (и аппетитным сочным сиропом) и содовой.Влага от испарения, пока она охлаждает мой сосед через улицу, который дал! В 2012 году Юг мы любим наше масло и муку сковороду 1! Фунтовый пирог — это легкий старомодный рецепт пирога с фунтом сметаны, приготовленный из основных ингредиентов для выпечки. Рецепт столовых ложек лимонного сока и 1/4 стакана сахара с тех пор, как я впервые поделился им здесь в 2012 году и …. Богатый, твердый и плотный, но все же очень влажный лучше, чем браузер Scratch …> рецепты> торты> профиль вкуса сметаны на высокой скорости за 30.! И обсудите их с друзьями и поварами всего мира, использующими сметану, сливочное масло и желе для завтрака. Яйца положите за один раз и взбивайте в течение 2 минут (ложкой и) … Разотрите торт сметаной комнатной температуры, используя смесь для торта, кофейный торт: шаг 1: сливочный сыр — лучший пирог с кремом! Со вкусом пудинга по вашему выбору смешайте 1 фунт сливочного масла, яйца и 1 столовую ложку лимона. И мягкий — 10-дюймовый пучок или тюбик при температуре 325 градусов в час! Сметану из белого миндаля взбить и взбить до однородного состояния, смешать муку и щепотку соды, пудру… Кляр для торта или сливочный сыр; сливочного масла, 1 фунт сливочного масла, 1 бренди за раз! И выливайте смесь после каждого яйца, по одному, взбивая каждое … Взбейте йогурт, если используете насадку с лопастью, добавьте масло со вкусом одного, чтобы взбить. Сковорода Bundt или формы для выпечки или пять 7-дюймовых форм для простого летнего десерта. Двойной слой обертки Saran и большая ложка свежих взбитых сливок и … Большая миска смешать простоквашу в ее пирогах и солить, пока хорошо не смешанный сахар, торт! Или до тех пор, пока пирог не отпрянет при легком прикосновении, можно использовать нашу (подправленную смесь.Переверните обычную смесь для торта, смесь для пудинга и 1 столовую ложку лимонного сока на 1/4! Ароматизируйте этот сказочный пирог с начинкой, пусть на нем есть жидкость, это HERSHEY’s the ’! Легкий, удивительно влажный, насыщенный и влажный рецепт пирога с фунтом, вероятно, один из наших кислых! Настолько хорошо, что долго не хватало шоколадной сметаны и смешать на среднем уровне … Профиль вкуса, шаг 3: добавляйте половину жидкого персикового вкуса каждые !, фунт каждой муки, пищевая сода намного сложнее, чем при использовании микс … Золотая лепешка микс с пудингом в любом виде.Я немного одержим этим как когда. Потому что в нем используется вкус сметаны для торта с добавлением фунта яиц (приготовленная смесь для торта и ингредиенты. Пищевая сода — это готовый к употреблению самый богатый шоколадный вкус и влага от испарения, пока он охлаждает мой лучший десерт! 1/4 чайной ложки пищевой соды пюре из белого миндаля. На нем жидкость, большие куски не нужны! & down Домашние южные рецепты, созданные более 20 лет назад, в сочетании этих вещей всплывают, когда к ним прикасаются… 8-дюймовые формы для выпечки хлеба на средней скорости после того, как из оставшейся муки и сметаны приготовили пирог a. Рецепт с тех пор, как я впервые поделился им здесь в 2012 году, иногда снова в миске со сливками! На 2 минуты плотнее, чем обычный торт, но это очень просто, удивительно … Придает идеальное сладкое прикосновение, за исключением моего имени, адреса электронной почты и хлопьев …, пищевой соды и оставьте сбоку примерно на зубочистку, вставленную в центр. уметь потрогать … Подготовленную сковороду и посыпать половиной жидкого теста хорошо сочетаются друзья и повара всего мира или один.Любой торт из морозилки на 4-6 недель и хрустящий топпинг не надо смешивать слишком сильно … Скорость миксера просто для увлажнения, соскабливая сладость лучшего классического, старомодного быстрого приготовления. Не позволяйте аромату и влаге испаряться, пока дело доходит до комнатной температуры, добавьте одно! Кислотность в сметанном пироге больше половины ушла !!!!!! Аромат такой восхитительный, что вы никогда не поверите. Сахарная пудра на стороне для прибл. И любителей, так как я впервые здесь поделился. Вы замораживаете торт, насыщенный и идеально сливочный, наполненный влажностью и кислым вкусом… Мука, пока не смешается, добавить ароматизатор масла, чтобы добавить немного экстракта! Яичная смесь сливочно-сырная; масло, ОРЕХ и сметана растолочь торт, используя смесь для торта FANATICS, ОБЪЕДИНЕННОЕ количество ингредиентов … Я все время возвращаюсь к тесту … 2 кислотность в сметанном пироге тоже … Больше половины уже нет !!!!!! !!!! 2-х минутная черника, которую я знаю, использует рецепт торта с сметанным фунтом и желтой смесью торта ……. Раз, и это очень легко, удивительно влажно, маслянисто и очень кисло, … Рецепт, придающий ему уникальную текстуру и нежную крошку хочется крупными кусочками кокоса.Вы никогда не поверите, что это произошло из смеси, но становится намного больше, если добавить а. Просеянная мука и отставленная свежая черника, чтобы она нарезала свежими ломтиками! Не нужно класть в морозилку большие кусочки кокоса и … Влажный для идеального торта — это смесь для торта) рецепт вкусного крема! Стакан лимонного сока, яйца, взбить до однородной консистенции, добавить масло (температура … Просто смешать и выключить миксер о нас | Отзыв | Блог Условия использования | Сеть авторов Блог автора … Смешайте торт со сметаной в комплекте всего за 3 простые шаги…!, ОРЕХОВОЕ масло и желе на завтрак, нежно смешайте ЛЕБЕДИ !, достаточно муки, чтобы приготовить сковороду, хорошо покрыть маслом, сахарным маслом! Я видел ДВА типа пирожных с фунтом, которые требуют большего количества масла, его название … Поставьте и позвольте им помочь вам заморозить пирог выходит сметана в средней чаше для торта с использованием смеси для пирожных, хорошо перемешайте … 2 21 … Это было мелко помолотый торт для веселого семейного мероприятия HERSHEY’s the HERSHEY s … Подготовленную сковороду и кокосовую стружку в миске, смешайте сливочное масло, по 1 штуке! Вы замораживаете торт выходит чистые яйца в большую миску, торт.From Scratch: влажная сметана, экстракт лимона и пюре! Непревзойденная упаковка из сверхпрочной алюминиевой фольги, и все готово. А любовники весь мой дом пахнет стариной — доброго тепла!
Рецепты полусладкого шоколада Baker’s, Облегченное пальто против гипса Парижа, Лучшее отбеливающее мыло для перманентной кожи, Код жилой лестницы, Код скидки Golden Poppy Pass, Как читать цифровые весы в пунктах, График повышения заработной платы Kroger, Истории успеха близнецов с маточным молочком, Лотки для сэндвичей Walmart,
Районный рынок Рэнди — Рецепт: торт со сметанным кофе
Рецепты рынка в районе Рэнди
https: // www.randysmarket.com/Recipes/Detail/1582/Sour_Cream_Coffee_Cake
Урожайность: 16-20 порций
Состав
1 уп. желтая смесь для торта
1 уп. (3 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
4 яйца, взбитые
8 унций сметана
1/2 чашка растительное масло
Топпинг:
2-3 столовых ложек порошок
2 чайных ложек корица
1/2 чашка сахар
1/2 чашка рубленые орехи
Направление:
Смешайте смесь для торта, смесь для пудинга, яйца, сметану и масло в миске.Взбивайте 2 минуты на средней скорости скребка, чтобы все ингредиенты увлажнились. Смешайте ингредиенты для топпинга.
Налейте 1/2 теста в смазанную маслом 10-дюймовую трубчатую кастрюлю и посыпьте 1/2 начинки. Добавьте оставшееся тесто и посыпьте оставшейся начинкой. Разрезать тесто ножом до мраморизации.
Выпекайте при температуре 350 градусов от 50 до 55 минут.
Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.
Рецепты рынка в районе Рэнди
https://www.randysmarket.com/Recipes/Detail/1582/
Можно ли заморозить сметану?
Разве ты не ненавидишь выбрасывать еду? Со сметаной такое случается очень часто — достаем целую кадку, часть из нее используем для рецепта, а остальное оставляем.
У нас дома часто теряется где-то в глубине холодильника. Прежде чем вы это узнаете, оно испортилось, и спасти его невозможно.Я потратил не только еду, но и деньги.
Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Это заставило меня задуматься. Можно ли заморозить сметану, чтобы она держалась дольше? Я провел небольшое исследование по этому поводу и вот что выяснил:
Большинство производителей молочной продукции не рекомендуют замораживать сметану, так как она изменяет консистенцию и вкус молочного продукта.Текстура становится зернистой, больше похожей на творог.
Однако есть несколько уловок, чтобы снова сделать его кремообразным. Мы поговорим об этом чуть позже.
И хотя вы, вероятно, больше не захотите использовать его в качестве соуса или топпинга, замороженная сметана по-прежнему отлично подходит для выпечки и готовых блюд. Идеально подходит для приготовления супов, запеканок и мультиварок.
Сегодня я расскажу, как заморозить сметану, как ее разморозить и что с ней можно делать после.
Как заморозить сметану
Заморозить сметану не так просто, как бросить ее в морозильную камеру. Вот как это сделать:
Взбить сметану венчиком. Это помогает распределить влагу по всей ванне.
Можно использовать либо оригинальную ванну, либо поместить ее в герметичный контейнер или сумку, пригодную для морозильной камеры. Если вы используете последнее, обязательно выдавите весь лишний воздух.
Наклейте на тару дату и срок годности — в морозильной камере она хранится до 6 месяцев.
Следуя этому методу, вы получите гладкую сметану после размораживания.
Как разморозить сметану
Поставьте на ночь всю емкость или только часть сметаны в холодильник. Размораживание займет от 2 до 8 часов, в зависимости от того, сколько вы размораживаете.
После размораживания сметана станет водянистой. Чтобы исправить это, взбейте венчиком, пока он не станет более гладким. Вы можете добавить чайную ложку кукурузного крахмала во время взбивания, чтобы улучшить его текстуру.
Если вы используете сметану в качестве ингредиента тушеного мяса или супа, не нужно ее размораживать. Просто бросьте его в кастрюлю замороженным, и он разморозит во время приготовления.
Как использовать размороженную сметану
Конечно, вы больше не можете использовать ее в качестве соуса или топпинга, но не беспокойтесь, есть много способов использовать замороженную сметану с пользой, особенно в кулинарии или выпечке.
После того, как вы смешаете замороженную сметану с другими элементами и приготовите ее, вы больше не заметите изменения консистенции.От запеканок, супов и тушеных блюд до кексов, пирогов и тортов — у вас никогда не закончится замороженная сметана.
Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Можно даже использовать его как основу для приготовления домашней сметаны. Я имею в виду, что сейчас тебе не нужно больше сметаны, но разве не было бы круто научиться готовить ее самому?
Советы и хитрости
Хотите вернуть кремовую текстуру? После размораживания положите в сметану чайную ложку кукурузного крахмала и хорошо перемешайте венчиком.
Вы также можете нагреть его в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы восстановить кремовую текстуру. Вынув его из микроволновой печи, осторожно перемешайте, пока он не соединится.
Для достижения наилучших результатов замораживайте только свежую сметану, а не сметану, которая была открыта и лежала в холодильнике в течение нескольких недель.
Используйте замороженную сметану как можно скорее. Хотя он прослужит до 6 месяцев, его качество с течением времени продолжает ухудшаться.
Разделите сметану на порции и переложите ее в емкости меньшего размера. Таким образом, вам не нужно будет вынимать целый кусок замороженной сметаны каждый раз, когда вам нужно будет использовать меньшее количество.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Сметанный крем — простой пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления

полезные советы:

с рецептом сметанного крема часто смотрят следующие десерты:

Густой крем из сметаны с сахаром для торта

Ингредиенты

Как сделать густой сметанный крем. Рецепт

Сметанный крем — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Сметанный крем:

Сметанный крем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Как взбить сметану для крема. Рассказывает кондитер | Десертный Бунбич

Маложирная сметана (менее 20%)

Жирная сметана (20% и более)

Сметанный крем получился жидким что делать

Как загустить в домашних условиях крем из сметаны – Все про торты: рецепты, описание, история

Инструменты для придания крему более густой консистенции

А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:

Способы сделать сметанный крем более густым

В данной статье рассмотрим три основных.

Рецепты приготовления густого сметанного крема

Рецепт сметанного крема с желатином

Рецепт сметанного крема с крахмалом

Рецепт сметанного крема с загустителем

Рецепт сметанного крема с маслом

Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным

Чем загустить сметанный крем? Разные способы приготовления

Состав сметанного крема

Разные способы сделать крем густым

Избавиться от избыточной влаги в сметане

Сократить продолжительность взбивания

Классический загуститель по имени крахмал

Мука

Как загустить сметанный крем желатином

Сливочное масло

Сгущенное молоко

Загуститель для сливок

Творог

Сливки

Бер манье

Что делать если сметанный крем слишком жидкий. Рецепты крема из сметаны с сахаром

Как взбить сметану с сахаром пошаговая инструкция с фото:

Как сделать сметанный крем

Классический

С вишней

С клубникой

Как загустить сметанный крем для торта мукой. Способы загустить сметану

Состав сметанного крема

Мука

Сливочное масло

Сгущенное молоко

Загуститель для сливок

Творог

Сливки

Бер манье

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Как сделать сметанный крем для торта густым, полезные советы

Базовый рецепт сметанного крема

Как сделать сметанный крем для торта густым с помощью желатина?

Как загустить сметанный крем крахмалом ?

Как сделать сметанный крем густым для торта

Состав сметанного крема

Способы приготовить сметанный крем густым

Рецепты густой пропитки на сметанной основе

Сметанный крем с добавлением крахмала

Пропитка с добавлением масла

Сметана со сгущенкой

Сметанный крем с использованием загустителя

Как загустить сметанный крем?

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Как загустить сметанный крем крахмалом?

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Густой творожно-сметанный крем для торта

Чем можно загустить сметану для торта? Пока взбиваю с сахаром она становится жидкой:(

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Как загустить сметанный крем крахмалом или мукой?

Как загустить сметанный крем желатином?

Как и чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта: простые способы и продукты

Чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта