Смотрите ещё: Пироги

Выпечка с картошкой

Блюда из картофеля

Картофельный штрудель с овощами и зеленью

Опубликовано: 25 марта 2019 г. · Изменено: 9 апреля 2019 г. автор: Krista · Оставить комментарий

Этот картофельный штрудель с овощами и зеленью напоминает мне о весне. Слоеное слоеное тесто с начинкой из картофеля и овощей, а также свежей зеленью. Из него получится ароматное и сытное вегетарианское основное блюдо, а также оно станет идеальным дополнением к любому бранч-столу.

Когда вы думаете о штруделе, вы, вероятно, думаете о таком десерте, как яблочный штрудель, но рецепты пикантных штруделей также очень популярны в Австрии, поскольку они были переданы со времен Габсбургов. Мой греческий штрудель со шпинатом и фетой был в блоге в течение многих лет, и я до сих пор регулярно готовлю его.

Я нахожу штрудели очень практичными в качестве основного блюда, потому что вы можете убраться на кухне и приготовить салат, пока они пекутся, а затем ужин станет непринужденной трапезой.

Когда мои дети были помладше и мне приходилось забирать их из школы, было здорово, когда штрудель пекся и остывает на прилавке, пока я бежал за ним, и мы могли пообедать, как только вошли в дверь, предотвращены голодные срывы. Должна любить еду, которая заставляет меня чувствовать себя самой лучшей, самой собранной и организованной мамой. Если бы только штрудель всегда был ответом.

Нет оценок, но

Картофельный штрудель с овощами и травами

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Всего времени 1 час

СЛАГО 4

• . приготовленный накануне
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 прессованный зубчик чеснока
• 1 ½ столовой ложки (20 г) сливочного масла
• 3 ½ унции (100 г) моркови
• 5 унций (150 г) замороженного горошка
• 1 пучок (1 ¾ унции или 50 г) свежей петрушки
• 1 пучок (¾ унции или 25 г) свежего зеленого лука
• 3 ½ унции (100 г) сметаны
• 1 яичный желток и соль
• , G мускатный орех перец
• 1 лист слоеного теста (около 9 ½ унций или 270 г), размороженный, но охлажденный
• 1 слегка взбитый яичный желток для смазывания верха

• Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

• Картофель отварить. Очистите и натрите приготовленный картофель в большую миску.

• Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками и варить в слегка подсоленной кипящей воде до готовности. Как только морковь будет готова, добавьте горох в морковную воду, чтобы она оттаяла, затем процедите через сито и отложите в сторону.

• В той же кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем лук и чеснок на медленном огне до прозрачности. Добавьте к картофелю лук и чеснок. Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук и добавьте их к картофелю. Добавьте сметану и яичный желток. Добавьте тертый мускатный орех, соль и перец и хорошо перемешайте смесь. Приправить по вкусу. Вмешать морковь и горох.

• Разложите слоеное тесто на противне. Выложите картофельную начинку на тесто и сформируйте руками длинное полено. Сложите тесто поверх начинки и защипните края, чтобы запечатать. Смажьте штрудель взбитым яичным желтком. Выпекать 30 минут до золотистого цвета.

Другие австрийские рецепты

Взаимодействие с читателем

Австрийский картофельный штрудель — Шеф-повар по средам

Хорошо, куколки, это должно быть быстро. Через час и 35 минут я выхожу из дома, чтобы сесть на автобус и проехать всю ночь из Берлина в Австрию, где я буду кататься на лыжах следующие 8 дней. Ох! Последний раз я делал это в 8 классе. Я помню ту поездку как долгую ночь, наполненную одноклассниками, которые по очереди играли на новеньком Game Boy какого-то счастливчика и множеством грязных, ну, по крайней мере для 14-летних, шуток. На этот раз вместо Game Boy у нас есть iPod, пара книг и, может быть, даже несколько шуток получше, чем в прошлый раз, припрятанных у кого-то в рукаве. Честно говоря, я просто не могу дождаться.

Пока меня нет, съев больше бутербродов с ветчиной, чем мне хочется сосчитать, я оставлю вам настоящую австрийскую жемчужину в духе моего отпуска, если хотите. Картофельный штрудель, который похож на самый вкусный и элегантный картофельный кнаш, который вы когда-либо ели, только с беконом. Это вкусно . И вам не нужно для этого немецкое тесто для штруделя, вместо этого вы можете использовать старое простое филло (или фило).

Давайте начнем? Мое длинное нижнее белье не складывается само. Простите фото с айфона, я знаю, что их отвратительный , но в ту ночь, когда я сделал это, батарея моей камеры села, и это все, что у меня было.

Сначала нужно сварить целую кашу из очищенного, нарезанного кубиками картофеля. На их приготовление уйдет гораздо меньше времени и усилий, чем вы думаете. За то время, которое требуется, чтобы вскипятить кастрюлю с подсоленной водой, вы должны быть в состоянии позаботиться об этих детях. Добавьте немного тмина в воду для варки. Он придает картофелю чудесный вкус, а некоторые даже делают из него штрудель. Кстати, если вы не знали, картофель и тмин? Родственные души, несчастные любовники, должно быть .

Сделайте пюре из картофеля с творогом и большим количеством соли и перца. Я знаю, что в Нью-Йорке Quark можно найти на фермерском рынке, в магазинах Whole Foods и Fairway. Это свежий немецкий сыр. Вы можете заменить его творогом, если его легче найти. В рецепте, который я использовал, вы также добавили рубленую мяту, что звучит прекрасно. У меня их не было, поэтому я их пропустил, и никто ничего не пропустил. Делай как хочешь.

Далее идет бекон. Здесь, в продуктовом магазине, вы можете найти готовые кусочки бекона, как и во Франции. Когда я пошел в магазин за продуктами, в магазине не было обычных продуктов и оставался только «диетический» нарезанный кубиками бекон. Один холодный взгляд на упаковку, и я понял, что это обычный нарезанный кубиками бекон, срезанный весь жир. Эм-м-м. Спасибо, что делаете мою работу за меня? (Между прочим, торговая марка этого бекона была Авраам, я не шучу.) Итак. Так или иначе. Бекон. Поджарьте его, нарезанным кубиками, пока жир не выпарится, или, если вы используете очень постный вид, обжарьте его в небольшом количестве оливкового масла. Затем добавьте нарезанный лук-порей и мелко нарезанный репчатый лук и готовьте, пока все не увянет, не станет блестящим и ароматным, от 7 до 10 минут.

Вернитесь к картофельному пюре и смешайте с яйцом, а затем с луком-пореем. Ох, трудно будет не засунуть палец в эту картошку и не попробовать! О, продолжай. Попробуй. Прекрасный. Убедитесь, что соли и перца достаточно, и отложите в сторону.

На влажное полотенце разложите тесто для штруделя или фило, которое вы выложили слоями и смазали маслом (не волнуйтесь, я все написал ниже). Налейте картофельное пюре, но не переусердствуйте. Мой сплит-штрудель не очень австрийский. Я слышал, они гораздо более сдержанны.

Используя полотенце, вместо того, чтобы тянуть очень нежное тесто для штруделя с детской попки, аккуратно переверните штрудель на себя, сделав одно большое длинное полено. Аккуратно приклейте концы к бокам штруделя, сделав красивую аккуратную упаковку.

Вы смазываете эту штуку яичным желтком, чтобы потом она блестела и блестела, и запекаете в горячей духовке, пока она не пахнет неотразимо и не трещит от возбуждения. Мы ели его большими ломтиками вместе с зеленым салатом, заправленным тыквенным маслом. Он не очень хорошо хранится, так что попробуй прийти голодным, ладно? Каждый берет по две порции, без обсуждения.

Внешняя оболочка тонкая и хрустящая и как бы разламывается под вашей вилкой, в то время как начинка пышная, податливая, сливочная и чудесная, творог, лук-порей, бекон и тмин в сочетании создают великолепный эффект. Эта еда одновременно изысканная и крестьянская, достаточно легкая для буднего вечера (клянусь), но достаточно впечатляющая для ужина со свекровью.

Видите раскол? Тск тск.

Хорошо, думаю, все. Мне пора: меньше часа, а чемодана до сих пор нет, э-э-э. Всем хорошей недели. Наслаждайтесь штруделями! Оставайтесь в тепле!

Австрийский картофельный штрудель
На 6 порций

1 фунт (500 г) рассыпчатого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
1 ч. мята, измельченная (по желанию)
3 столовые ложки несоленого сливочного или растительного масла
3,5 унции (100 г) нежирного бекона, нарезанного кубиками
1 лук-порей, тонко нарезанный
1 луковица, нарезанная кубиками
1 большое яйцо и 1 яичный желток
2 листа готового теста для штруделя или тесто фило (не использовать слоеное тесто)

1. Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту или 200 градусов по Цельсию. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте нарезанный кубиками картофель и тмин и готовьте до мягкости, примерно 10–15 минут. Слейте воду и положите нарезанный кубиками картофель обратно в кастрюлю. Часть тмина уйдет вместе с водой, но часть останется на картофеле. Слегка размять вилкой. Смешайте с творогом до однородности, посолите и поперчите по вкусу. Смешайте измельченную мяту с картофелем. Отложите.

2. Нагрейте столовую ложку сливочного или растительного масла в сковороде и добавьте бекон. Если вы используете обычный бекон, вы можете просто вытопить его жир на сковороде без добавления дополнительного жира. Добавьте лук-порей и лук и жарьте, помешивая, пока они не станут глянцевыми и не завянут, около 10 минут. Выключите тепло.

3. Смешайте яйцо с картофелем, а затем с беконом и луком-пореем. Хорошо сочетайте.

4. Разверните лист теста на влажном полотенце.