Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 канапе

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 12 больших шампиньонов портобелло, ножки и пластинки срежьте
• 6 ст. л. бальзамического уксуса
• 0,5 ст. оливкового масла, разделите
• Морская соль, желательно серая, и молотый чёрный перец
• 1 ст. свежих хлебных крошек
• 1 ст. тёртого пармезана
• 4 ст. л. нарубленных листьев петрушки
• 4 ст. л. нарубленных листьев базилика
• 12 ломтиков (толщиной 1 см.) моцареллы, примерно 30-40 гр. 1 ломтик

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
   Смешайте грибы с бальзамическим уксусоом, 1/4 ст. оливкового масла, серой солью и перцем по вкусу. Разложите грибы на противне и жарьте в духовке около 10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.

2. Пока грибы остывают, смешайте вместе хлебные крошки, пармезан, зелень и оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла.



3. Положите 1 ломтик (или 2 ломтика, если грибы большие) моцареллы в шляпку каждого гриба. Распределите равномерно сверху смесь из хлебных крошек с зеленью и сыром и поставьте в духовку. Поджарьте в духовке в течение 5-6 минут или, пока моцарелла не расплавится, а топпинг не станет золотисто-коричневым.
4. Подавайте грибы горячими или комнатной температуры и наслаждайтесь.

grandkulinar.ru

Фаршированные грибы | Домашняя кулинария

Почти на все праздники у меня в меню фаршированные шляпки крупных шампиньонов. Это блюдо очень любит моя семья, вариантов много, вот ссылки на фаршированные мясом шляпки и на шляпки шампиньонов, фаршированные ножками грибов под сыром. Сегодняшний рецепт — шляпки, фаршированные ножками, обжаренными с луком в сливочном соусе. Начинка — сама нежность, со сливочным ароматом. Приготовить это праздничное, эффектное, а главное, очень вкусное блюдо просто, приступим?

Состав:

• Шампиньоны крупные  — 10-12 штук
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло растительное без запаха — 1 столовая ложка
• Сметана — 2 столовые ложки
• Сливки — 100 мл
• Творожный сыр — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу

Как приготовить нежные запеченные в духовке фаршированные шляпки шампиньонов со сливочной начинкой

Шампиньоны очень хорошо помыть, аккуратно удалить ножки, не повредив шляпки. Для этого плотно взяться за ножку, слегка ее раскачать и вывернуть. Готовые для фарширования шляпки выложить на пергамент.

Лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Мелко нарезать ножки шампиньонов, добавить к луку и обжарить 2-3 минуты.

Добавить сметану, обжарить 2-3 минуты.

Влить сливки.

Тушить грибы с луком в сливочном соусе, помешивая, на слабом огне до загустения. Это займет от 2 до 5 минут.

Снять с огня, добавить творожный сыр, у меня Рикотта.

Посолить по вкусу. Начинка для фарширования шляпок шампиньонов готова, она такая нежная, что не хочется добавлять никаких специй, даже перца. Единственная специя, которую я использую, это трюфельная соль, часть обычной соли заменяю щепоткой трюфельной, и грибной аромат слышен за квартал!

Нафаршировать сливочной начинкой шампиньоны, выложить ножки с луком в сливочном соусе в каждую шляпку.

Запекать фаршированные шампиньоны в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. За это время грибы уменьшатся в объеме, слегка осядут и пустят сок.

Фаршированные сливочной начинкой шляпки шампиньонов, запеченные в духовке, готовы.

Сочные, фаршированные нежным грибным сливочным соусом шампиньоны подавать в теплом виде. При подаче фаршированные шампиньоны украсить свежей зеленью.

Шляпки шампиньонов, фаршированные ножками с луком в сливочном соусе прекрасно дополнят любое мясное блюдо и подойдут в качестве горячей закуски для праздничного меню.

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Шампиньоны с сыром | Домашняя кулинария

Стоит один раз приготовить шампиньоны по этому рецепту, как не будет отбоя от требования повторить. Разлетаются такие грибочки со стола мгновенно. Приготовить это блюдо просто, вкус получается деликатесный, вид — эффектный и нарядный, как раз для праздничного стола. Если исключить из рецепта сыр или использовать сыр тофу, то этот праздничное блюдо подойдет для веганского меню. Более известен похожий рецепт с начинкой из мясного фарша, вот ссылка на фаршированные мясом шампиньоны, а вот — на мой любимый, фаршированные сливочной начинкой запеченные шляпки крупных шампиньонов.

Состав:

• Шампиньоны крупные — 6 штук
• Лук репчатый — 1 штука небольшого размера
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 1 чайная ложка (по желанию)
• Сметана — 1 столовая ложка 
• Сыр твердого сорта — около 100 грамм
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить горячую закуску — фаршированные луком шляпки шампиньонов, запеченные в духовке на праздничный стол

Шампиньоны очень хорошо помыть, аккуратно удалить ножки, не повредив шляпки. Для этого плотно взяться за ножку, слегка ее раскачать и вывернуть.

Лук очистить, мелко нарезать.

Ножки шампиньонов мелко нарезать.

Обжарить лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета (около 10 минут) до готовности. Добавить нарезанные ножки грибов к луку и обжарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут. В конце добавить маленький кусочек сливочного масла, как натуральный усилитель вкуса, посолить, поперчить. У меня есть трюфельная соль, добавлю щепотку, она сделает грибной аромат незабываемо-сказочным. Начинка для фарширования шляпок шампиньонов готова.

Нафаршировать этой смесью шляпки грибов.

Выложить на сухую сковороду или противень. Каждый грибочек немного смазать сметаной. Сыр натереть на средней терке.

Каждому фаршированному шампиньону сделать сырную шапочку.

Запекать фаршированные шляпки шампиньонов 10-15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

За это время грибы уменьшатся в объеме и слегка осядут, а сыр полностью расплавится. Сочные и нежные фаршированные луком шампиньоны под сыром отлично дополнят любое мясное блюдо, подойдут в качестве закуски на праздничный стол или фуршет. Срез грибочка виден на фото.

Подавать фаршированные шляпки шампиньонов в теплом виде, пока они не растеряли свой неповторимый аромат. Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Пятничный рецепт. Запеченные шляпки шампиньонов с сыром в духовке

Грибы хороши в соусах, гарнире, приготовленные с мясом или картошкой и сами по себе. Некоторые даже едят их сырыми, добавив в овощной салат. Сегодня я поделюсь с вами рецептами шляпок шампиньонов, запеченных с сыром в духовке. Они могут украсить праздничный стол или стать хорошей альтернативой салата для повседневной трапезы.

Для того чтобы блюдо получилось действительно вкусным, следует правильно подготовить грибы к запеканию. Так как они очень хорошо впитывают воду, их нельзя долго вымачивать перед приготовлением. Сильно загрязненный продукт можно промыть под проточной водой в течение нескольких секунд, а относительно чистый — протереть смоченным в воде кухонным полотенцем.

Запеченные шляпки шампиньонов с сыром

• Время приготовления: 20 минут подготовка/30 минут запекание.
• Количество порций: 6.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Начну с простого сытного рецепта с ветчиной и сыром. Это практически беспроигрышное сочетание ингредиентов поможет меньше чем за час приготовить вкусную закуску.

Совет. Для приготовления целиком выбирайте одинаковые по размеру грибы. Они равномерно пропекутся и будут лучше смотреться на столе.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 1 кг;
• ветчина — 200 грамм;
• твердый сыр — 150 грамм;
• майонез — 3 столовых ложки;
• лук — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 4 столовых ложки;
• соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление:

• У шампиньонов обрезать ножки. Шляпки сложить в большой пакет, залить тремя столовыми ложками масла, добавить специи, перемешать и оставить на 20 минут.

• Пока грибы маринуются, подготовить начинку: лук и ножки шампиньонов мелко нарубить и поджарить на раскаленном растительном масле.

• Ветчину порезать некрупными кубиками, сыр натереть на мелкой терке. Соединить с луково-грибной смесью. Добавить майонез.

• Противень застелить бумагой для запекания и разложить на нем замаринованные шляпки.

• В каждую из них положить примерно одну чайную ложку начинки.

• Запекать в предварительно раскаленной до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Если верх грибов начнет подгорать, укрыть их фольгой.

Готовое блюдо можно украсить сметаной и листиками базилика. Фаршированные шампиньоны по этому рецепту хороши как дополнение к горячему блюду, а также в качестве холодной закуски.

Запеченные грибы с начинкой из курицы под сырной корочкой

• Время приготовления: 35 минут подготовка/30 минут запекание.
• Количество порций: 6.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Когда хочется чего-то более неординарного, чем грибы с ветчиной, я делаю шампиньоны с курицей и луком под хрустящей сырной корочкой. Этот вариант подойдет тем, у кого есть время на более тщательную подготовку начинки.

Ингредиенты:

• коричневые шампиньоны — 1 кг;
• куриная грудка — 200 грамм;
• твердый сыр — 100 грамм;
• сметана 30% жирности и выше — 2 столовых ложки;
• сладкая паприка — 1 чайная ложка;
• молотый тимьян — 1 чайная ложка;
• сушеный розмарин — 1 чайная ложка;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 3 столовых ложки;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Важно! Не используйте сметану ниже указанной жирности: она может свернуться в процессе приготовления и дать лишнюю жидкость.

Приготовление:

• Ножки шампиньонов отделить от шляпок.

• В чашке смешать оливковое масло, розмарин, тимьян и соевый соус. При отсутствии необходимых приправ их можно заменить смесью «Прованские травы». Замариновать шляпки в полученном соусе.

• Ножки грибов, лук и куриную грудку мелко порубить.

• В глубокой сковороде раскалить растительное масло и выложить туда крупно порезанный зубчик чеснока. Обжарить в течение 3-4 минут. Вытащить остатки чеснока и положить в сковороду грибы, лук, курицу и паприку. Приправить солью и перцем по вкусу. Жарить до появления золотистой корочки.

• Противень застелить бумагой для выпечки. Сложить на нее шляпки и наполнить каждую курино-грибной начинкой.

• В отдельной миске смешать тертый сыр и сметану.

• Фаршированные шляпки покрыть «шубой» из сыра и запекать в предварительно раскаленной до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

На заметку! Грибы с сыром в духовке получатся особенно ароматными, если перед запеканием сбрызнуть их белым сухим вином.

Шляпки шампиньонов с различными начинками — это вкусная порционная закуска, которая подойдет как для торжества, так и для повседневного обеда. Ее достаточно просто готовить, удобно сервировать и она нарядно смотрится на праздничном столе.

Источник

Вам также понравится:

«Как приготовить макароны: 7 вкусных рецептов»

totalbest.ru