Шляпки шампиньонов в духовке – фото, рецепты приготовления грибных блюд

Запеченные шляпки шампиньонов - Перчинка Хозяюшка -

 Рецепт №10: с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 15 штук
  • ветчина 200грамм
  • сыр твердый 200грамм на мелкой терке 
  • Лук репчатый  — 1 шт.
  • Соль, перец  — по вкусу

Ножки грибов и лук нарезать небольшим кубиком. Нагреть сковородку с растительным маслом и обжарить их до золотистости. Соль и перец добавьте по вкусу.Ветчину нарежьте кубиками и добавьте на сковородку к луку и грибам, перемешайте и обжарьте на маленьком огне примерно 5 минут. С помощью чайной ложки наполните начинкой каждую шляпку и сверху посыпьте сыром. Выложите на противень застеленный бумагой для выпечки или смажьте противень маслом.Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите в нее противень с грибами на 15-20 минут. После приготовления подавайте к столу. 

Рецепт №11: с овощами и сыром

Ингредиенты :

  • Грибы шампиньоны – 12 шт. (крупных)
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Твердый сыр - 100гр.
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Зеленый лук – 3 ст.л. (мелко нарезанный)
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу.

 Ножки мелко нарезать а шляпки оставить для фарширования.Перец помыть, очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Лук очистить и также нарезать мелким кубиком. Чеснок очень мелко накрошить.Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить лук, грибы, перец  до готовности. Солим и перчим по вкусу. Снять с огня, всыпать зеленый лук и чеснок и натертый сыр,перемешать.Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень для выпекания застилаем бумагой для выпечки. Готовой начинкой чайной ложкой фаршируем грибы и выкладываем их на противень, ставим в духовку на 15-20 минут.

 

 Рецепт 12: с рисом и курицей

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 16 шт. (большие),
  • куриная грудка - 150 гр.,
  • рис - 2 ст.л.,
  • лук - 1 шт.,
  • укроп - 1/3 пучка,
  • твердый сыр - 150 гр.,
  • сливочное масло - 30-50 гр.,
  • растительное масло.


 Грибы помыть, отломить ножки. Форму смазать растительнм маслом (1 ст.л.), уложить туда шляпки грибов. В каждую шляпку полодить кусочек сливочного масла. Отправить форму с грибами в духовку на среднюю полку. Тушить там пока масло не впитается в грибы. Потом форму вынуть, духовку не выключать.

Отварить рис в подсоленой воде.Нарезать куриную грудку на мелкие кубики. Разогреть сковороду, влить туда растительное масло и выложить курицу. Жарить на среднем огне, помешивая.Пока курица жарится нужно быстро нарезать ножки грибов на мелкие кубики и добавить в сковороду к курице. Жарить, помешивая. Нарезать луковицу на мелкие кубики и добавить в сковороду, посолить. Жарить все до готовности лука.Укроп мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке или порезать на пласты (по размеру грибов). Смешать рис, укроп с жареными курицей+грибами+луком. Нафаршировать грибы. Сверху положить сыр и отправить обратно в духовку. Тушить примерно 20 минут.

 

Секрет 1 

Чтобы блюдо получилось красивым и сытным, выбирайте грибы с крупными шляпками, примерно одинакового размера.Свежие грибы следует помыть и осушить салфеткой. Вычистив из шляпок ножки и пластинки, переложить их в отдельную посудину.

Секрет 2

В зависимости от способа приготовления, грибы предварительно можно отварить, обжарить, замариновать. Чтобы в процессе выпекания шляпка шампиньона не морщилась, нужно ее обильно смазать сливочным маслом или добавить его в начинку.   Но также можно использовать и сырые шляпки.Некоторые не любят начинять сырые шляпки, потому что у готового блюда сохраняется эффект хрустинки.

Чтобы избежать этого, очищенные шляпки дополнительно обрабатывают разными способами:

  • обжаривают с обеих сторон в течение 1–2 мин на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла;
  • запекают в разогретой духовке до 200 градусов в течение 5–7 минут, положив внутрь шляпки небольшой кусочек сливочного масла;
  • отваривают в подсоленной воде в течение 2–3 минут;
  • маринуют по методу британского шеф-повара Джейми Оливера.

На последнем способе стоит остановиться подробнее, потому что это та самая волшебная нотка, которая придает блюду особенное звучание.

Ингредиенты для маринования шляпок:

  • Перец чили – небольшой кусочек
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Зелень петрушки – 2–3 ст. ложки;
  • Сок лимона – 1 ст. ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 3 ст. ложки.

Чеснок, перец, петрушку измельчить.Добавить в масло лимонный сок, соль и смесь пряностей, перемешать.Натереть полученным маринадом шляпки грибов и оставить приблизительно на полчаса.

Секрет 3

 Выбираете начинку по своему вкусу, аккуратно начиняете ею подготовленные шляпки и ставите в хорошо разогретую духовку. Выпекаете при температуре 190–200 градусов от 20 до 30 минут, в зависимости от начинки и размера шляпок.Следите за процессом приготовления: как только сырная корочка начнет румяниться, вынимайте грибы из духового шкафа. Запеченные грибы можно приправить чесночным, майонезным или сырным соусом, а сверху присыпать измельченной зеленью. Чтобы грибы получились сочными, их можно накрыть фольгой, а за несколько минут до завершения выпекания снять ее, и тогда закуска приобретет характерный золотистый оттенок.   

 

perchinka-khozyayushka.ru

Фаршированные шляпки шампиньонов, запечённые в духовке рецепт


Шампиньоны портобелло отличаются большими красивыми шляпками, которые снизу хорошо раскрыты. Благодаря им этот вид грибов часто используется для запекания с начинкой, что делает их отличным ингредиентом для нескучных закусок. Более того, портобелло обладают насыщенным ароматом только что собранных в лесу грибов, а при приготовлении их аромат раскрывается ещё сильнее. Для этой закуски выберите самые большие шляпки шампиньонов и опустошите их, срезав ножки и все пластинки, чтоб в шляпку поместился хороший ломтик моцареллы. Посыпьте топпингом из панировочных сухарей и запеките в духовке. Тогда грибы покроются хрустящей корочкой, под которой будет расплавленный и тягучий сыр.


Поделиться с друзьями:

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 канапе


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 12 больших шампиньонов портобелло, ножки и пластинки срежьте
  • 6 ст. л. бальзамического уксуса
  • 0,5 ст. оливкового масла, разделите
  • Морская соль, желательно серая, и молотый чёрный перец
  • 1 ст. свежих хлебных крошек
  • 1 ст. тёртого пармезана
  • 4 ст. л. нарубленных листьев петрушки
  • 4 ст. л. нарубленных листьев базилика
  • 12 ломтиков (толщиной 1 см.) моцареллы, примерно 30-40 гр. 1 ломтик


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 220°С.

    Смешайте грибы с бальзамическим уксусоом, 1/4 ст. оливкового масла, серой солью и перцем по вкусу. Разложите грибы на противне и жарьте в духовке около 10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.

  2. Пока грибы остывают, смешайте вместе хлебные крошки, пармезан, зелень и оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла.


  3. Положите 1 ломтик (или 2 ломтика, если грибы большие) моцареллы в шляпку каждого гриба. Распределите равномерно сверху смесь из хлебных крошек с зеленью и сыром и поставьте в духовку. Поджарьте в духовке в течение 5-6 минут или, пока моцарелла не расплавится, а топпинг не станет золотисто-коричневым.
  4. Подавайте грибы горячими или комнатной температуры и наслаждайтесь.
Категории:

grandkulinar.ru

Фаршированные грибы | Домашняя кулинария

Почти на все праздники у меня в меню фаршированные шляпки крупных шампиньонов. Это блюдо очень любит моя семья, вариантов много, вот ссылки на фаршированные мясом шляпки и на шляпки шампиньонов, фаршированные ножками грибов под сыром. Сегодняшний рецепт — шляпки, фаршированные ножками, обжаренными с луком в сливочном соусе. Начинка — сама нежность, со сливочным ароматом. Приготовить это праздничное, эффектное, а главное, очень вкусное блюдо просто, приступим?

Состав:

  • Шампиньоны крупные  — 10-12 штук
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Масло растительное без запаха — 1 столовая ложка
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Сливки — 100 мл
  • Творожный сыр — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу

Как приготовить нежные запеченные в духовке фаршированные шляпки шампиньонов со сливочной начинкой

Шампиньоны очень хорошо помыть, аккуратно удалить ножки, не повредив шляпки. Для этого плотно взяться за ножку, слегка ее раскачать и вывернуть. Готовые для фарширования шляпки выложить на пергамент.

Удалить ножки шампньонов

Лук мелко нарезать и обжарить до готовности. Мелко нарезать ножки шампиньонов, добавить к луку и обжарить 2-3 минуты.

Обжарить ножки грибов с луком на растительном масле

Добавить сметану, обжарить 2-3 минуты.

Добавить сметану

Влить сливки.

Добавить сливки

Тушить грибы с луком в сливочном соусе, помешивая, на слабом огне до загустения. Это займет от 2 до 5 минут.

Потушить ножки грибов с луком в сливочном соусе

Снять с огня, добавить творожный сыр, у меня Рикотта.

Добавить творожный сыр

Посолить по вкусу. Начинка для фарширования шляпок шампиньонов готова, она такая нежная, что не хочется добавлять никаких специй, даже перца. Единственная специя, которую я использую, это трюфельная соль, часть обычной соли заменяю щепоткой трюфельной, и грибной аромат слышен за квартал!

Сливочная начинка для фарширования шляпок шампиньонов

Нафаршировать сливочной начинкой шампиньоны, выложить ножки с луком в сливочном соусе в каждую шляпку.

Нафаршировать шляпки шампиньонов

Запекать фаршированные шампиньоны в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. За это время грибы уменьшатся в объеме, слегка осядут и пустят сок.

Фаршированные сливочной начинкой шампиньоны

Фаршированные сливочной начинкой шляпки шампиньонов, запеченные в духовке, готовы.

Шляпки шампиньонов, фаршированные сливочным грибным соусом

Сочные, фаршированные нежным грибным сливочным соусом шампиньоны подавать в теплом виде. При подаче фаршированные шампиньоны украсить свежей зеленью.

Запеченные в духовке фаршированные сливочным соусом, шляпки грибов

Шляпки шампиньонов, фаршированные ножками с луком в сливочном соусе прекрасно дополнят любое мясное блюдо и подойдут в качестве горячей закуски для праздничного меню.

Фаршированные сливочным соусом шляпки шампиньонов

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Шампиньоны с сыром | Домашняя кулинария

Стоит один раз приготовить шампиньоны по этому рецепту, как не будет отбоя от требования повторить. Разлетаются такие грибочки со стола мгновенно. Приготовить это блюдо просто, вкус получается деликатесный, вид — эффектный и нарядный, как раз для праздничного стола. Если исключить из рецепта сыр или использовать сыр тофу, то этот праздничное блюдо подойдет для веганского меню. Более известен похожий рецепт с начинкой из мясного фарша, вот ссылка на фаршированные мясом шампиньоны, а вот

— на мой любимый, фаршированные сливочной начинкой запеченные шляпки крупных шампиньонов.

Состав:

  • Шампиньоны крупные — 6 штук
  • Лук репчатый — 1 штука небольшого размера
  • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
  • Масло сливочное — 1 чайная ложка (по желанию)
  • Сметана — 1 столовая ложка 
  • Сыр твердого сорта — около 100 грамм
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить горячую закуску — фаршированные луком шляпки шампиньонов, запеченные в духовке на праздничный стол

Шампиньоны очень хорошо помыть, аккуратно удалить ножки, не повредив шляпки. Для этого плотно взяться за ножку, слегка ее раскачать и вывернуть.

Подготовленные шляпки шампиньонов

Лук очистить, мелко нарезать.

Подготовленный лук

Ножки шампиньонов мелко нарезать.

Подготовленные ножки шампиньонов

Обжарить лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета (около 10 минут) до готовности. Добавить нарезанные ножки грибов к луку и обжарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут. В конце добавить маленький кусочек сливочного масла, как натуральный усилитель вкуса, посолить, поперчить. У меня есть трюфельная соль, добавлю щепотку, она сделает грибной аромат незабываемо-сказочным. Начинка для фарширования шляпок шампиньонов готова.

Начинка для фарширования шляпок шампиньонов

Нафаршировать этой смесью шляпки грибов.

Грибы, фаршированные в духовке

Выложить на сухую сковороду или противень. Каждый грибочек немного смазать сметаной. Сыр натереть на средней терке.

Намазать сметаной

Каждому фаршированному шампиньону сделать сырную шапочку.

Фаршированные шляпки грибов под сыром

Запекать фаршированные шляпки шампиньонов 10-15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Фаршированные шампиньоны

За это время грибы уменьшатся в объеме и слегка осядут, а сыр полностью расплавится. Сочные и нежные фаршированные луком шампиньоны под сыром отлично дополнят любое мясное блюдо, подойдут в качестве закуски на праздничный стол или фуршет. Срез грибочка виден на фото.

Фаршированные луком шляпки шампиньонов в духовке

Подавать фаршированные шляпки шампиньонов в теплом виде, пока они не растеряли свой неповторимый аромат. Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Пятничный рецепт. Запеченные шляпки шампиньонов с сыром в духовке

Грибы хороши в соусах, гарнире, приготовленные с мясом или картошкой и сами по себе. Некоторые даже едят их сырыми, добавив в овощной салат. Сегодня я поделюсь с вами рецептами шляпок шампиньонов, запеченных с сыром в духовке. Они могут украсить праздничный стол или стать хорошей альтернативой салата для повседневной трапезы.

Для того чтобы блюдо получилось действительно вкусным, следует правильно подготовить грибы к запеканию. Так как они очень хорошо впитывают воду, их нельзя долго вымачивать перед приготовлением. Сильно загрязненный продукт можно промыть под проточной водой в течение нескольких секунд, а относительно чистый — протереть смоченным в воде кухонным полотенцем.

Запеченные шляпки шампиньонов с сыром

  • Время приготовления: 20 минут подготовка/30 минут запекание.
  • Количество порций: 6.
  • Предназначение: закуска.
  • Сложность: средняя.

Начну с простого сытного рецепта с ветчиной и сыром. Это практически беспроигрышное сочетание ингредиентов поможет меньше чем за час приготовить вкусную закуску.

Совет. Для приготовления целиком выбирайте одинаковые по размеру грибы. Они равномерно пропекутся и будут лучше смотреться на столе.

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны — 1 кг;
  • ветчина — 200 грамм;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • майонез — 3 столовых ложки;
  • лук — 1 головка;
  • рафинированное растительное масло — 4 столовых ложки;
  • соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление:

  • У шампиньонов обрезать ножки. Шляпки сложить в большой пакет, залить тремя столовыми ложками масла, добавить специи, перемешать и оставить на 20 минут.
  • Пока грибы маринуются, подготовить начинку: лук и ножки шампиньонов мелко нарубить и поджарить на раскаленном растительном масле.
  • Ветчину порезать некрупными кубиками, сыр натереть на мелкой терке. Соединить с луково-грибной смесью. Добавить майонез.
  • Противень застелить бумагой для запекания и разложить на нем замаринованные шляпки.
  • В каждую из них положить примерно одну чайную ложку начинки.
  • Запекать в предварительно раскаленной до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Если верх грибов начнет подгорать, укрыть их фольгой.

Готовое блюдо можно украсить сметаной и листиками базилика. Фаршированные шампиньоны по этому рецепту хороши как дополнение к горячему блюду, а также в качестве холодной закуски.

Запеченные грибы с начинкой из курицы под сырной корочкой

  • Время приготовления: 35 минут подготовка/30 минут запекание.
  • Количество порций: 6.
  • Предназначение: закуска.
  • Сложность: средняя.

Когда хочется чего-то более неординарного, чем грибы с ветчиной, я делаю шампиньоны с курицей и луком под хрустящей сырной корочкой. Этот вариант подойдет тем, у кого есть время на более тщательную подготовку начинки.

Ингредиенты:

  • коричневые шампиньоны — 1 кг;
  • куриная грудка — 200 грамм;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • сметана 30% жирности и выше — 2 столовых ложки;
  • сладкая паприка — 1 чайная ложка;
  • молотый тимьян — 1 чайная ложка;
  • сушеный розмарин — 1 чайная ложка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лук — 1 головка;
  • рафинированное растительное масло — 3 столовых ложки;
  • соевый соус — 1 столовая ложка;
  • соль и молотый черный перец — по вкусу.

Важно! Не используйте сметану ниже указанной жирности: она может свернуться в процессе приготовления и дать лишнюю жидкость.

Приготовление:

  • Ножки шампиньонов отделить от шляпок.
  • В чашке смешать оливковое масло, розмарин, тимьян и соевый соус. При отсутствии необходимых приправ их можно заменить смесью «Прованские травы». Замариновать шляпки в полученном соусе.
  • Ножки грибов, лук и куриную грудку мелко порубить.
  • В глубокой сковороде раскалить растительное масло и выложить туда крупно порезанный зубчик чеснока. Обжарить в течение 3-4 минут. Вытащить остатки чеснока и положить в сковороду грибы, лук, курицу и паприку. Приправить солью и перцем по вкусу. Жарить до появления золотистой корочки.
  • Противень застелить бумагой для выпечки. Сложить на нее шляпки и наполнить каждую курино-грибной начинкой.
  • В отдельной миске смешать тертый сыр и сметану.
  • Фаршированные шляпки покрыть «шубой» из сыра и запекать в предварительно раскаленной до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

На заметку! Грибы с сыром в духовке получатся особенно ароматными, если перед запеканием сбрызнуть их белым сухим вином.

Шляпки шампиньонов с различными начинками — это вкусная порционная закуска, которая подойдет как для торжества, так и для повседневного обеда. Ее достаточно просто готовить, удобно сервировать и она нарядно смотрится на праздничном столе.

Источник

Вам также понравится:

«Как приготовить макароны: 7 вкусных рецептов»

totalbest.ru

Вам может понравится

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о