Слоеная самса с курицей – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с мясной начинкой внутри и, к тому же, печется по определенной технологии. В идеале — в тандыре, глиняной дровяной печи, которая разогревается до очень высоких температур. Но и в домашней духовке может получиться замечательная сочная узбекская слоеная самса.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Узбекская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Слоеное тесто	900 г
Куриная грудка	8 шт. = 3200 г
Репчатый лук	5 шт. = 400 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Белый кунжут	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Самса будет в разы вкуснее если Вы ее приготовите с домашнего слоенного теста.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выставите все продукты по списку ингредиентов. Лук очистите и помойте. Приготовьте посуду, которой будете пользоваться. Мясо тщательно промойте, срежьте все излишки жировых прослоек и протрите бумажным полотенцем или бумагой. Слоеное тесто разморозьте.

Шаг 1

Очищенный лук измельчите в блендере.

Шаг 2

Промытую куриную грудинку порежьте вдоль пополам. Мясо отбейте слегка. Посолите и поперчите по вкусу и смажьте измельченным в блендере луком. Сложите одну промаринованную грудинку на другую и плотно заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 3

Размороженное слоенное тесто разделите на равные части. Каждую часть раскатайте. На уголок теста положите кусочек грудки, сложите в треугольник и защипните края.

Шаг 4

Сложите Самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Самсу выкладываем на противень швом вниз, застеленный пергаментной бумагой, после смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом.

Шаг 5

Выпекайте слоеную самсу в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия 30 минут.

произвести впечатление

Слоеную самсу можно подать как горячую закуску или к супу.

Самса с курицей из слоеного теста

Главная — Несладкая выпечка :

Автор: Виктория Волкова

4. 9/5 — (45 голосов)

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и кулинары, сегодня мы с вами будем готовить самсу с курицей из слоеного теста. Самса — это традиционное блюдо азиатской кухни и представляет собой пирожок с мясной начинкой. Данное блюдо будет отличным дополнением вашего праздничного стола, а также вполне может разнообразить повседневный рацион. Форма пирожка произвольная, но в данном рецепте мы будем лепить треугольные самсы. Также в качестве начинки вы можете использовать говядину или баранину, в нашем рецепте будет куриное филе. Тесто мы возьмем слоеное дрожжевое — его вы можете замесить самостоятельно или приобрести в магазине. На приготовление этого блюда у вас уйдет около 1 часа. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.

Ингредиенты

• Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
• Куриное филе — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Зира — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Кунжут белый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Молоко — 2 ст. л.

Информация

Несладкая выпечка
Порций — 10
Время приготовления — 1 ч

Как приготовить

Перед тем как приступать к приготовлению, нужно подготовить все необходимые продукты: тесто, куриное филе, лук, молоко и приправы. Первым делом следует заняться начинкой для самсы. Для этого нам понадобятся куриное филе и лук. Взять мясо, очистить его от лишнего жира и пленок, затем мелко порезать и переложить в отдельную миску.

Теперь на очереди лук. Его нужно очистить от шелухи, нарезать четверть кольцами и переложить к куриному мясу.

Перемешать тщательно филе с луком, добавить к ним зиру и куркуму, посолить немного по вкусу.

Хорошенько перемешать начинку с приправами. Оставить помариноваться начинку на 15-20 минут.

Пока мясная начинка маринуется, приступим к приготовлению теста для самсы. Взять его, разложить в один большой лист и разрезать на порционные квадраты размером примерно 5х5 см.

С помощью скалки раскатать каждый квадратик — тесто станет тоньше и его будет достаточно для упаковки начинки.

Теперь, когда начинка уже замариновалась в приправах, ее надо выложить на квадратики. Рассчитывайте таким образом, чтобы теста хватило на всю начинку.

Осталось сформировать из теста и начинки цельные пирожки: нужно соединить края каждого квадратика в центре таким образом, чтобы получился пирожок треугольной формы. После этого достать противень, на дно постелить пекарскую бумагу. Выложить на противень все пирожки.

Перед тем как поставить противень в духовку, самсу нужно смазать сверху молоком (используйте для этого кисточку) и посыпать кунжутом. После этого поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов и выпекать в течение 40 минут.

Когда самса подрумянится, достать ее из духовки.

Переложить готовые пирожки на большое блюдо. Дать им немного остыть.

Отлично, самса из аппетитной курицы готова, теперь можно подавать ее к столу! Приятного вам аппетита!

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня

Рецепт вкусной запеченной куриной самосы

Перейти к рецепту

Если вам нравится вкус карри, то этот простой рецепт запеченной куриной самосы обязательно станет хитом. Полудомашняя версия классического блюда из теста с начинкой, популярного в индийских ресторанах по всей Америке, представляет собой забавную интерпретацию классического блюда. Хотя это и не настоящая самоса, это сносный заменитель, который прост в приготовлении, ароматен и может быть отличной закуской или основным блюдом, если подавать его с вашими любимыми гарнирами.

Самоса с запеченным цыпленком

Вкусы этого рецепта самосы похожи на то, что вы можете найти в различных регионах Индии, но я бы даже не осмелился назвать их подлинными. В лучшем случае это вкусный куриный рулет, который идеально подходит для быстрого перекуса и отдает дань уважения вкусу карри и насыщенных восточных специй.

Обычно встречается в странах Ближнего и Дальнего Востока, его традиционно жарят во фритюре в воздушном домашнем тесте. Эта версия использует ярлыки и упрощает приготовление дома для аналогичного вкуса и текстуры без долгих часов приготовления.

Полезны ли куриные самосы?

Поскольку традиционные самосы готовятся во фритюре, я бы не назвал их здоровым рецептом. Тем не менее, этот конкретный рецепт полезнее, так как в нем используется постный куриный фарш для начинки и запеченное слоеное тесто. С более низким содержанием калорий в этой версии, она может легко вписаться во многие планы питания, которые обычно считаются здоровыми. Как я часто упоминаю, то, что вы считаете полезным, может не подойти кому-то другому, поэтому используйте мудрое решение, добавляя в свой план питания.

Это рецепт острой самосы?

Хотя рецепт включает хлопья красного перца, это блюдо не очень острое. Уровень тепла в этом рецепте можно легко регулировать. Если вы предпочитаете совсем немного остроты, просто удалите из ингредиентов хлопья красного перца чили. Вы также можете усилить вкус, нарезав кубиками перец чили и приготовив его в смеси или добавив дополнительный перец чили в смесь специй. В нашем доме предпочтение отдается мягкому, поэтому этот рецепт подходит где-то между острым и мягким для приятного тепла, которое присутствует, но не подавляет.

Вы также можете добавить это как часть более крупного блюда с более мягким вкусом, если предпочитаете. Подается вместе с этим ароматным рецептом риса в индийском стиле, это отличное блюдо, ароматное, успокаивающее и сытное. Вы также можете насладиться этим с завершающим десертом по этому рецепту сливочного индийского заварного крема. Вкусное лакомство, которое является мягким и отличным завершением более острой еды.

Могу ли я добавить в самосу другие овощи?

Вы определенно можете изменить смесь внутри вашей самосы. Основная куриная смесь приправлена ​​и включает лук, но вы можете добавить и другие овощи, если хотите. Обычный выбор — начинка из картофеля и гороха, и вы можете сделать это для этого или просто смешать такие вещи, как болгарский перец, грибы, сельдерей, морковь или горох с курицей, если хотите. Мы также часто видим цветную капусту в этом блюде, и она прекрасно сочетается с куриным фаршем для приятной текстуры и вкуса.

Какой соус для макания подходит к куриной самосе?

При подаче самосы вы можете обнаружить, что их традиционно подают с чатни с мятой и кинзой или чатни с тамариндом. Нам нравится сладость тамариндового чатни, когда самоса немного острее. Чатни с мятой и кинзой прекрасно сочетается с любой самосой, но особенно хорошо подходит для яркого вкуса к этому блюду из курицы.

Вы можете купить это блюдо в готовом виде в большинстве азиатских продуктовых магазинов или воспользоваться рецептом из блога My Heart Beets. Она ориентируется на более аутентичную кухню и предлагает отличные рецепты чатни и соусов, которые прекрасно сочетаются с этим и другими блюдами с похожими вкусовыми качествами.

Какие ингредиенты для самосы?

• Тесто фило
• Куриный фарш
• Сливочное масло
• Красный лук
• Имбирно-чесночная паста
• Кинза
• Тмин молотый
• Кориандр молотый
• Порошок карри
• Хлопья красного перца
• Сок лайма

Кухонный инвентарь

• Большая сковорода
• Противень
• Поварской нож
• Разделочная доска
• Кисть для выпечки
• Пергаментная бумага

Как приготовить куриную самосу дома?

Разогрейте духовку до 375°F и застелите противень пергаментной бумагой, затем отложите в сторону.

В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла.

В масло добавить нарезанный фиолетовый лук и обжаривать, регулярно помешивая, в течение 2-3 минут, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте имбирно-чесночную пасту, тмин, кориандр, порошок карри и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы смешать с луком. Готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте сок лайма и хорошо перемешайте.

Добавьте в смесь куриный фарш и кинзу и продолжайте перемешивать. Варить на среднем огне 8-10 минут до готовности. Перемешайте и разбейте курицу, пока она готовится, чтобы она превратилась в небольшую раскрошенную смесь.

Снимите с огня и дайте остыть.

Отделите 2 листа теста фило и положите на рабочую поверхность, затем смажьте растопленным сливочным маслом.

Положите ложку с горкой куриной смеси на дальний конец теста под углом.

Сложите тесто на курицу под углом, чтобы получился треугольник.

Продолжайте складывать тесто вперед и назад, чтобы получился треугольный карман толщиной в несколько слоев с курицей посередине.

Повторите этот процесс, сделав 8-9 пирожных.

Поместите пирожные с начинкой на противень и смажьте сверху дополнительным количеством сливочного масла.

Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подавайте с соусом для макания или вместе с вашими любимыми блюдами индийской кухни.

Еще больше вкусных рецептов

Мы любим блюда с богатыми приправами, и ниже вы найдете некоторые из наших любимых блюд, которые легко приготовить и которыми можно поделиться с друзьями и семьей. Экспериментируйте на кухне со своими любимыми вкусами и создавайте новые интересные блюда, которые обязательно вам понравятся.

• Рецепт курицы в сливочном масле по-индийски
• Лучший овощной маньчжурский рецепт с соусом
• Индийский фарш Кима
• Ароматный куриный дхансак карри с чечевицей
• Лучший рецепт домашней наан

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 1 упаковка теста фило
• 1 фунт куриного фарша
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная
• 1 столовая ложка чесночно-имбирной пасты
• ½ стакана кинзы, нарезанной
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка порошка карри
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца (или меньше по вкусу)
• 1 чайная ложка сока лайма
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°F и застелите противень пергаментной бумагой, затем отложите в сторону.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
3. В масло добавить нарезанный фиолетовый лук и обжаривать, регулярно помешивая, 2–3 минуты, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту, тмин, кориандр, порошок карри и хлопья красного перца и перемешайте с луком. Готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте сок лайма и хорошо перемешайте.
5. Добавьте в смесь куриный фарш и кинзу и продолжайте перемешивать. Варить на среднем огне 8-10 минут до готовности. Перемешайте и разбейте курицу, пока она готовится, чтобы она превратилась в небольшую раскрошенную смесь.
6. Снимите с огня и дайте остыть.
7. Отделите 2 листа теста фило и положите на рабочую поверхность, затем смажьте растопленным сливочным маслом.
8. Положите ложку с горкой куриной смеси на дальний конец теста под углом.
9. Сложите тесто на курицу под углом, чтобы получился треугольник.
10. Продолжайте складывать тесто вперед и назад, чтобы получился треугольный карман толщиной в несколько слоев с курицей посередине.
11. Повторите этот процесс, сделав 8-9 пирожных.
12. Поместите пирожные с начинкой на противень и смажьте сверху дополнительным количеством сливочного масла.
13. Выпекать 20-25 минут, пока сверху не зарумянится и не станет хрустящим.
14. Подавайте с соусом для макания или вместе с вашими любимыми блюдами индийской кухни.

Примечания

Чтобы легко угоститься в дороге, делайте их большими партиями и замораживайте перед выпечкой. Когда все будет готово, просто положите на противень и запекайте, как указано.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Набор деревянных разделочных досок — Бамбуковая разделочная доска с канавкой для сока — Кухонная разделочная доска для мяса (разделочная доска), сыра и овощей | Сервировочный поднос повышенной прочности с ручками (3 шт.)

• Ayesha Curry Home Collection Глубокая сковорода с фарфоровой эмалью и антипригарным покрытием с вспомогательной ручкой, 12-дюймовая сковорода со стеклянной крышкой, темно-бирюзовый

• Slitzer Germany Набор из 7 ножей для шеф-повара, эргономичный дизайн, профессиональные ножи для шеф-повара, отличное дополнение к любой кухне

• Противень для выпечки с антипригарным покрытием NutriChef | Большой и средний металлический противень для духовки, 2 шт.

  — Противни для выпечки с антипригарным покрытием для кухни профессионального качества с бортиками, гарантированно не обернуть

• Силиконовая кисточка для намазывания кондитерских изделий Смазочное масло Сливочный соус Маринады для барбекю Гриль Выпечка Кухонная кулинария, Намазка Выпечка Торты Мясо Колбасы Десерты, Пищевой класс, Можно мыть в посудомоечной машине

• SMARTAKE Противни для выпечки из пергаментной бумаги, 200 шт., 12×16 дюймов, антипригарный пергамент для выпечки, идеально подходит для выпечки на гриле, фритюрнице, приготовлении на пару, хлеба, чашки, торта, печенья и многого другого (неотбеленный)

Информация о питании:

Выход:

9

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 150 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 64 мг Натрия: 113 мг Углеводов: 3 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 12 г

Самоса с курицей и сыром | Рехана Дю Жур

9 июля 2014 г. от Rehana 2 комментария

Привет друзья!

Сегодня на #30дней30тарелок мы будем готовить самосы с курицей и сыром. Даже название их звучит хорошо, не так ли?

Самосы хрустящие и слоеные снаружи, но легкие и сырные внутри. Это отличное сочетание вкусов и текстур. Вы можете заменить куриную кима на обычную киму, если хотите, но мне особенно нравится, что куриная кима имеет более легкий вкус.

Это действительно легко сделать, так что давайте начнем!

Сначала вам нужно приготовить куриную кима по моему рецепту. Для этого рецепта вам понадобится только одна чашка кима, так что используйте остатки для энчилада или чего-то еще. 🙂

Далее нам нужно подготовить остальные ингредиенты. Нам понадобится покупное слоеное тесто.

И взбитое яйцо.

И немного тертого сыра. В этот день у меня был тертый мексиканский сыр, но вы можете использовать любой тертый сыр, который вам нравится. Нам понадобится всего полстакана тертого сыра.

Вам нужно будет дать вашему слоеному тесту разморозиться в соответствии с инструкциями на упаковке. Мне нравится размораживать его в холодильнике на ночь. Затем вам нужно будет приготовить тесто для слоеного теста, открыв упаковку, посыпав поверхность мукой, разделив два листа в упаковке и раскатав их, чтобы сформировать прямоугольник немного большего размера.

Мне нравятся самосы в форме ромба, поэтому я разрезал прямоугольник пополам по центру, а затем разрезал самсу, чтобы у меня получилось 6 самос с одного листа.

Наполните каждую самосу двумя столовыми ложками смеси куриной кимы на одном углу каждого кусочка.

Затем посыпьте сверху сыром.

Затем сложите его.

И защипните края вилкой, чтобы знать, что начинка останется внутри.

Я испекла их на своем верном силпате.

Смажьте верхушки яичной смесью. Это сделает слоеное тесто блестящим, а блестящие самсы любят все, верно?

Поместите противень в разогретую до 400 градусов духовку и выпекайте 17-20 минут.

Итак, давайте немного поговорим о слоеном тесте. Слоеное тесто, похожее на тесто, из которого делают круассаны, представляет собой тесто, состоящее из слоев теста и масла, а также теста и большего количества масла. Это то, что позволяет ему быть шелушащимся. Высокая температура в духовке испаряет масло, создавая пространство между слоями теста. Вот почему он такой рассыпчатый и вкусный.

В любом случае, через 17-20 минут вам дадут это красивое и вкусное угощение.

Вы также можете превратить их в прямоугольники!

Надеюсь, вам понравится этот простой и вкусный рецепт самсы с курицей и сыром.

Это очень вкусно!

Версия для печати

Самоса с курицей и сыром

Вкусный рецепт самсы из слоеного теста с кусочком легкой куриной кимы и липким сыром. Это станет любимым блюдом всей семьи, поэтому обязательно приготовьте много!

• color»> Автор: Рехана
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 8 1x
• Категория: Закуска
• Кухня: Индийская

• 1 упаковка слоеного теста, размороженного
• 1 чашка куриного кеима
• 1/2 чашки тертого сыра
• 1 взбитое яйцо

1. Разогреть духовку до 400 градусов
2. Лист размороженного слоеного теста раскатать в большой прямоугольник и разрезать на шесть ровных квадратов
3. Положите 2 столовые ложки курицы с 1 столовой ложкой тертого сыра
4. Запечатайте, обожмите и смажьте яичной смесью
5. Положите на противень с антипригарным покрытием или противень для выпечки
6. Выпекать 17-20 минут или до светло-золотистого цвета