Салака в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Салака в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях получается намного вкусней чем консервированная килька или же салака из магазина. Кроме того, в качестве тушеной салаки в томатном соусе вы будете полностью уверенны. Салаку тушеную в томатном соусе можно кушать как горячей, так и охлажденной, а также и консервировать ее на зиму как консервы.

Вариантов того, как приготовить салаку в томатном соусе существует несколько. Для приготовления томатного соуса можно использовать магазинный томатный соус, томатную пасту, томатный сок или кетчуп. Отличаются и рецепты салаки в томатном соусе и составом овощей и количеством специй. Из овощей чаще всего используют морковь и лук.

Салаку для тушения выбирают хорошего качества. Тушат рыбу предварительно отделив от голов и очистив от внутренностей.

Ингредиенты:

• Салака – 600 гр.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Морковь – 200 гр. ,
• Соль – по вкусу,
• Перец черный — на кончике ч. ложки,
• Томатный соус – 4 ст. ложки,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло

Салака в томатном соусе – рецепт

Подготовьте салаку для тушения.

Отрежьте у рыб головы. Сделайте с помощью острого ножа на каждой рыбке надрез на брюшке. Удалите внутренности. После этого салаку промойте под струей проточной холодной воды, особенно тщательно внутри. Такие заготовки мы и готовим для приготовления шпрот из салаки в домашних условиях.

Снимите кожуру с лука и моркови. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Морковь натрите на терке.

Теперь лук с морковью необходимо спассеровать до мягкого состояния. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложите морковку и лук.

Овощи перемешайте.

Потушите их около 3 минут до мягкости.

Теперь можно добавить кетчуп или томатный соус.

Для тушения овощей в томатном соусе добавьте полстакана воды.

Овощной соус для тушения салаки перемешайте. Потушите еще 10 минут. Теперь тушеную морковь с луком в томатном соусе переложите в кастрюлю. Погружным блендером перемешайте до состояния пюре.

На это у меня ушло 2 минуты времени. Как видно на фото получилось пюре однородной консистенции. Выложите подготовленную салаку.

Добавьте соль, черный перец или любые другие специи. Для дополнительного аромата тушеной рыбы добавьте лавровый лист.

Салаку в томатном соусе перемешайте. Потомите ее на медленном огне около 15-20 минут. Салака, как и любая другая мелкая рыба, очень быстро готовится, причем перемешивать ее не рекомендуется, так как она легко ломается на кусочки. Именно поэтому ее во время тушения рекомендуется как можно реже помешивать.

Тушеную салаку в томатном соусе можно кушать как горячее второе рыбное блюдо, так и холодной – как холодную закуску. Кроме того можно приготовить консервы из салаки. Для консервирования рыбу нужно тушить более длительное время – около часа и обязательно раскладывать по горячим простерилизованным баночкам либо тушить указанное в рецепте время и после этого стерилизовать, разложить по банкам на протяжении 30-40 минут. Буду рада, если этот рецепт салаки в томатном соусе вам понравился и пригодится.

Салака в томатном соусе. Фото

Очень вкусными и оригинальными получаются и рулетики из салаки в томатном соусе.

Ингредиенты:

• Салака – 500-600 гр.,
• Томатный соус – 5 ст. ложек,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Вода – полстакана,
• Соль – на кончике ч. ложки,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Черный перец горошком, кориандр, лавровый лист,
• Подсолнечное масло

Рулетики из салаки в томатном соусе – рецепт

У салаки отрежьте головы. Выпотрошите ее и промойте. Выложите в миску. Удалите их рыбы хребет. Для этого рыбу возьмите в руки. Раскройте ее с внутренней стороны, потянув руками за половинки. Начиная со стороны головы, вытяните хребет.

Полученное рыбное филе сверните плотно рулетиком.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Спассеруйте его на растительном масле 1-2 минуты. Как только лук станет прозрачного цвета, добавьте томатный соус и воду. Перемешайте все ингредиенты томатной подливки для тушения салаки.

После этого добавьте соль, сахар, уксус, выше перечисленные специи. Перемешайте соус. Дайте ему покипеть еще 2-3 минуты до растворения сахара и соли. В форму для запекания выложите плотно рядами рулетики из салаки. Залейте рыбу подготовленным маринадом.

Форму с салакой в томатном соусе поставьте в духовку. Потушите рыбу около 15 минут при 180 градусах. Также вы можете приготовить и маринованную салаку в домашних условиях.

 

Салака с овощами на зиму рецепт

12 минут Автор: 1

Салат с рыбой на зиму – заготовка, которая может выручить любую хозяйку, если нужно быстро и полезно накормить семью. Блюдо принято подавать как самостоятельную холодную закуску, комбинировать с гарнирами и выкладывать на ломтик белого хлеба. Для приготовления подойдет речная рыбка, а также овощи, крупы и пряная зелень.

Общие рекомендации по готовке

Простые рыбные салаты могут разнообразить зимнее меню, упростить и ускорить процесс готовки начинающей хозяйке. Для получения наилучшего результата необходимо знать важные моменты по выбору сырья и основным принципам создания полуфабрикатов. Для закатки целиком подходит выловленная мелочь, такая как килька или тюлька. Если использовать тушки покрупнее, их следует нарезать кусочками.

Сырье обязательно должно быть свежим, без вздутого брюха, мутных глаз и разводов ржавчины на спинке. Нельзя пренебрегать этапом мытья и очистки рыбы от кишок, чтобы готовый салат не горчил и не обладал специфическим запахом.

Чаще всего в рецептуру салатов входит томатная паста, сок или помидоры. Они выступают натуральными консервантами и придают блюдо приятную кислинку.

В любом рецепте необходимо предварительно приготовить банки. Первым делом проверить тару на наличие сколов и трещин, а также щербленных участков на горлышке. Для этого их нужно вымыть с содой в горячей воде снаружи и внутри, уделяя особое внимание горлышку. Далее банки наполнить на треть водой и поставить на 5 минут в духовой шкаф при 180℃. Тару с водой можно поставить в микроволновку на 30 секунд. Также стерилизовать банки можно, перевернув их над кипящим чайником.

Удобнее всего пользоваться стерильными банками вместительностью 0.5-1 л, чтобы открытая консервация не стояла долгое время в холодильнике

Рецепты салатов с разными сортами рыбы

Многочисленные рецепты салатов с рыбой на зиму позволяют заготовить вкусные консервы из всех сортов речной и морской рыбы.

Из бюджетной салаки

Простая салака в насыщенной овощной заливке изменяется до неузнаваемости. Необходимый перечень компонентов: около ½ кг салаки, 800 г спелых томатов, по 250 г лука и морковки, 100 г сахарной свеклы, 50 г масла, мелкоперебитая соль – 2 ч. л., по 2 ст. л. сахара и 9%-ого уксусного раствора.

Рецепт с пошаговым описанием:
Лук нашинковать тонкими перьями и поджарить до прозрачности на прогретом масле. С морковки снять шкурку, измельчить в блендере, поджарить и пересыпать к луку. Также нарезать и припустить на масле свеклу, после чего высыпать к овощам. С томатов снять шкурку, мякоть пюрировать и вылить к поджарке. Салаку разделать от кишок, отрезав головы и промыть.

Овощную смесь протушить 20 минут, выложить очищенную салаку, посолить и посыпать массу сахаром. Продолжить протушивание еще 30-40 минут. В окончании вылить уксус и разложить кипящую салатную массу по стерилизованным баночкам. Наполненные банки закатать, поставить вниз крышкой и укутать для медленного остывания.

Количество моркови можно менять по своему усмотрению, так как она придает блюду сладости

Мойва в пряном томатном соусе

Рецепт классических консервов можно дополнить овощами, чтобы получился аппетитный и ароматный салат. Потребуется: 3 кг мойвы, 3 кг поспевших томатов, 1 кг хрустящей моркови, 1 кг лука, соль – 20 г, сахар – 40 г, пол-литра масла без запаха, щепотка свежепромолотого перца, чуть меньше стакана уксуса.

Простой и вкусный рецепт по шагам:
С помидоров снять шкурку, а мякоть перекрутить через мясорубку. Массу проварить на малом огне час. Очищенную морковку натереть, а лук измельчить кубиками. Овощи поджарить на масле, влить томатное пюре, посолить, поперчить и посыпать смесь сахаром.

Мойву промыть, очистить от внутренностей и переложить к овощам. Проварить все компоненты 30 минут. В окончании сдобрить консервы маслом и уксусом. Кипящим салатом сразу наполнять стерильные банки и закатывать ключом. Остудить банки под толстым пледом, перевернув вверх донышком. Подавать с рисом и пюре из картофеля.

Корюшка

Удобная зимняя заготовка незаменима для сытного перекуса с ломтем свежего хлеба и овощами. Перечень продуктов: 4 кг корюшки, 1 кг луковых головок, 1 кг хрустящих морковных корнеплодов, 3 кг томатов, 150 мл уксуса, 2 ст. л. мелкопромолотой соли, ½ кг перловки, 200 г сахара, ½ л масла без запаха.

Способ пошаговой готовки:
Перловую крупу промыть и запарить кипятком, чтобы зерна успели набухнуть. Корюшку выпотрошить, отрезать головы и удалить внутренности. С тушек снять шкурку и удалить косточки. Проварить рыбу 8-10 минут. С томатов снять шкурку, пюрировать мякоть блендером и пропарить в кастрюле 20 минут. Лук нарубить меленьким кубиком, морковь тонко натереть.

Овощи поджарить в масле и пересыпать к томату вместе с набухшей перловкой и корюшкой. Компоненты посолить и посыпать сахаром. Салат тушить до полной готовности перловки. Практический в конце влить уксус, распределить массу по стерилизованным банкам и закатать. Для медленного охлаждения накрыть банки теплым пледом, после чего вынести консервацию на хранение в погреб.

Для пикантности в рецептуру можно положить чили перец, лимонную кислоту или копченую паприку

С судаком и рисом

Овощная заливка подчеркивает нежность вкуса мякоти судака, делает его нежным и легким. Добавление в рецептуру риса делает блюдо сытным и питательным. Необходимо: крупный судак, по 2 сладких перчины и морковки, 1 кг красных помидоров, 500 г лука, 200 г длиннозернистого риса, 200 мл очищенного масла, ½ стакана фруктового уксуса, 2 ч. л. мелкодробленой соли, 4 ст. л. сахара, по усмотрению перемолотого перца и 2 гвоздичных бутона.

Приготовить рыбный салат на зиму можно по схеме:
Очищенного от потрохов, плавников и головы судака отварить до получаса со специями и солью. Очищенные от шкурки помидоры прокрутить мясорубкой и смешать с ½ от общего объема масла.

Проварить пюре 10 минут. Судака слегка остудить и достать из филе косточки, после чего мякоть нарезать кусочками. Судака выложить в пюре и проварить 30 минут. Морковку протереть, перец нарубить тонкими брусочками, а лук измельчить полукольцами.

Овощи поджарить на сковороде со специями, рис несколько раз промыть и отварить дои готовности. Поджарку из овощей выложить в томатный соус, посолить и посыпать сахаром массу. Добавить уксус и высыпать рис. Все компоненты салата протушить 15 минут и выложить в стерильные полулитровые банки. Закатать, остудить под покрывалом и хранить в темном погребе.

В рецепт не следует вводить петрушку, так как она сокращает срок годности консервации

Скумбрия без томата

Не во все рецепты консервов следует добавлять томат. Для заготовки с маслом требуется: 1.5 кг свежей скумбрии, 3 мясистых перца, 3 морковки, 400 г луковых головок, масло – стакан, 300 г отварного длинного риса, по усмотрению соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса.

Схема пошаговой готовки:

1. Очищенную рыбу освободить от хребта, промыть, нарезать и отварить.
2. Переложить кусочки в кастрюлю.
3. Овощи нарезать мелкими кусочками, припустить в масле и переложить к рыбе, посыпав солью, приправами и уксусом.
4. Выложить в салат рис.
5. Протушить заготовку 20 минут, выложить в банки, закатать и отправить в автоклав пару часов. Мелкие косточки перепреют и не будут ощущаться в мякоти.

С сельдью и свеклой

Сочетание мягкого филе сельди со свеклой и другими овощами позволяет создать аппетитную закуску под крепкий алкоголь. Компоненты состава: 2 кг филе селедки, 5 кг грунтовых помидоров, 1 сахарная свекла, 1 кг морковки, 1 кг лука репчатого, 2 ст. л. мелкопромолотой соли, ½ стакана сахара, 1 ст. л. уксуса.

Аппетитные консервы из рыбы с овощами можно приготовить по шагам:
Филе нарезать небольшими длинными кусочками. Овощи очистить, морковку со свеклой натереть. Томаты нарубить кубиками, а лук измельчить половинами колец. В толстодонную кастрюлю влить масло, выложить свеклу с томатами и морковью, протушить на умеренном огне 30 минут.

Выложить в овощную массу селедку с луком, посыпать специями и протомить полчаса. В окончании заправить салат уксусом. Горячую массу поделить по стерильным банкам и укатать ключом. Перевернуть, укутать и дождаться остужения. Хранить в погребе или чулане.

Килька с овощами

Килька в томате – простое и вкусное блюдо, которое легко сделать в домашних условиях. Набор необходимых продуктов: 2.5 кг свежемороженой балтийской кильки, 1 кг луковых головок, 2.5 кг поспевших помидоров, 1 кг морковки, стакан уксуса, 500 мл масла, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. мелкоперебитой соли.

Рецепт готовки салата с рыбой на зиму:
Перемолоть помидоры на мясорубке и варить пюре в течение часа. Тертую морковку с нарезанным луком обжарить до прозрачности на горячем масле. Смешать овощи с томатным пюре, посолить, подсластить и приправить специями. Томить 40 минут. В толстодонную кастрюлю выложить слой овощей и кильки. Слои чередовать. Емкость накрыть крышкой и томить в духовом шкафу 3 часа. За 5 минут до конца готовки влить уксус. Салатом наполнить стерильную тару и укупорить крышками.

Вместо помидоров можно положить в состав томатный соус, слегка погасив кислоту сахаром

Блюдо из карасей

Закуска предполагает использования не только карасей, но и мелких окуней, ершей или плотвы. Ингредиенты состава: 1 кг мелких карасей, 4 большие морковки, 5-6 луковиц, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, по 3 ст. л. масла на каждую банку 0.5 л.

Схема пошаговой консервации:
Очистить и разделать рыбные тушки, мякоть тщательно помыть. Карасей порезать средними кусочками, присыпать солью и оставить на час в кастрюле. Очищенную морковку нарезать соломкой, лук изрубить полукольцами. Овощи смешать с нарезанными карасями. В каждую баночку влить по 3 ст. л. масла и наполнить рыбным салатом.

На дно кастрюли положить вафельное полотенце, установить банки с консервами и залить водой до плечиков. На горлышки положить крышки и оставить тушить на минимальном огне 12 часов. Приготовленный салат герметично прикатать крышками, остудить под пледом и убрать в погреб для хранения.

Из скумбрии с баклажанами

Гармоничный вкус простой закуски сочетается с приятным запахом и нежной консистенцией. Для сытного блюда требуется: 1 кг размороженной скумбрии, 1 кг синеньких, 1.5 кг дозревших помидоров, 3 луковые головки, чеснок – 5-6 зубчиков, стакан масла, половина стакана 9%-ного уксуса, 2 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. перемолотой соли.

Овощной салат получится вкусным, если следовать схеме:
Очистить скумбрию до филе и нарезать пластинками толщиной 3 см. Баклажаны очистить от шкурки, нарубить кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут. Лук измельчить кубиками, а из томатов выжать сок. В сотейник с маслом сложить баклажаны с луком и протомить четверть часа, перемешивая деревянной лопаткой.

Влить томатный сок, всыпать по вкусу специй и сахар с солью. Протомить 10 минут, положить в массу кусочки скумбрии и продолжить готовку еще полчаса. В конце добавить уксус и перемешать продукты. Заполнить стерильные банки кипящим салатом и укупорить.

Из салаки с кабачками

Домашний консервированный салат с рыбой и овощами лучше подавать в качестве закуски или с гарниром. Необходимо: 400 г салаки, 700-800 г помидоров, 200 г молодых кабачков, 200 г луковых головок, 300 г сочной морковки, 1 ст. л. мелкой соли, по 2 ст. л. уксуса с сахаром.

Рецепт состоит из шагов:
Измельченный полукольцами лук прожирить на масле до прозрачного состояния и переложить в глубокую посудину. Очищенную морковку перебить блендером, поджарить и отправить к луку. Кабачки порубить кубиками, посолить, поджарить в масле и выложить к остальным компонентам. Залить овощи томатным соусом из взбитой блендером томатной мякоти. Протушить массу на умеренном огне 20 минут.

У салаки отрезать головы, удалить внутренности и промыть. Тушки выложить к овощам, заправить салат солью, перцем и сахаром. Тушить 30 минут, а в завершении влить в заготовку уксус. Горячую массу плотно уложить в прожаренные в духовом шкафу банки и укупорить металлическими крышками. Хранить после остывания в холодном и темном месте.

Аппетитное угощение можно подавать с зеленью, отварными яйцами и соленьями

Рецепты на зиму с рыбными консервами

Купленные в магазине рыбные консервы могут послужить компонентом для очень вкусных салатов на зиму. Отсутствие этапа чистки рыбы значительно упростят процесс готовки.

С сайрой в масле

Консервированная закуска сочетает пользу от натуральных компонентов, легкий аромат и утонченный вкус блюда. Необходимый перечень продуктов: 2 банки сайры в масляном соусе, 2.5 кг молоденьких цуккини, по 1 кг моркови и лука, 500 г томатного пюре, 2 ст. л. мелкодробленой соли, 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 50 мл столового уксусного раствора.

Этапы готовки консервации:
Крупно измельченную морковку и нарубленный кусочками лук поджарить на масле в толстодонной кастрюле. Выложить нарезанные кубиками кабачки, протушить и положить томатную пасту. Через полчаса отправить в кастрюлю очищенную сайру, посолить, подсластить и томить еще 30 минут. В конце влить уксус и отключить огонь через 10 минут. Салат разложить по банкам и герметично укупорить. После остывания перенести закуску в погреб.

Со шпротами

Простой и доступный рецепт позволит приготовить ароматное и питательное лакомство, которым легко накормить большую семью. Необходимо: 2 банки шпрот, 2.5 кг кабачковой мякоти, по 1 кг морковки и лука, 500 мл томатной пасты, стакан сахара, 3 ст. л. мелкопромолотой соли, стакан постного масла, 9%-й уксус – 2 ст. л.

Готовка ароматного салата:
Натереть морковку и выложить в горячее масло. Лук нарезать кубиками, выложить к морковке и поджарить. Кабачки очистить от шкурки, а мякоть нарубить мелкими кусочками и высыпать к овощам. Выложить томатный соус, перемешать и протушить 10 минут. На данном этапе выложить шпроты вместе с масляным соусом. Приправить салат солью и сахаром, перемешать и тушить полчаса. В окончании влить уксус и продолжать уваривать еще 10 минут. Разлить заготовку по стерильным баночкам и законсервировать.

С кальмарами и скумбрией

Необычный салат является прекрасной закуской с нежным вкусом без специфического рыбного запаха. Составляющие компоненты: 1 кг кальмаров, 2 банки скумбрии в масляном соусе, 0.5 кг плодов томатов, 0.5 кг кабачков, луковая головка, морковка, по усмотрению соли и специй, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. с горкой томатного соуса, стакан очищенного масла.

Блюдо с кальмарами и рыбкой можно приготовить по инструкции:
Все овощи покрошить и поджарить на масле в кастрюле. Компоненты подсолить и приправить по усмотрению специями. Кальмары очистить, покрошить кольцами и добавить к рыбе к овощам. Томить час, влить уксус и герметично законсервировать в стерильные банки.

Заготавливать салат можно в банках с евро закрутками, заворачивая крышку до щелчка

Хранение блюда

После остывания закатанного рыбного салата заготовки можно хранить в темных помещениях при температуре 15℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. Чтобы избежать окисления растительного сырья и развития микроорганизмов, необходимо избегать попадания прямых лучей солнца.

При соблюдении всех условий хранения срок годности продукции составляет 1 год. При обнаружении грибка, повреждений крышки или банки, а также вздутия крышки категорически не рекомендуется употреблять салат в пищу, так как высокая вероятность отравления.

Результат

Рыбный салат – отменная закуска, которая придется к столу холодным зимним вечером. Ароматная питательная заготовка сохранит сочность рыбной мякоти, гармонично соединит филе с овощами, приправами и крупой. В результате получится полноценная холодная закуска, которой можно пользоваться для готовки супов, бутербродов и других аппетитных блюд.

Вкусный салат на зиму с рыбой

– репчатая луковка, морковка – по ½ кг
– свежие томаты – 1 кг
– свежемороженая килька – 1 кг
– масло подсолнечное
– столовый уксус – 3,2 ст. ложечки
– специи
– песок сахарный – 1,5 ст. ложки
– большая ложка кухонной соли

Кильку разморозьте на нижней полке холодильника. Образовавшуюся жидкость слейте, очистите рыбку от внутренностей и голов. Филе вымойте, процедите через дуршлаг. Вымойте томаты, разрежьте на несколько частей, прокрутите через мясорубку вместе с луком. Очищенную от кожуры морковку натрите на терке. Подберите сковородку с высокими бортами, налейте подсолнечного масла, раскалите, подрумяньте морковку. Налейте в сковородку томатное пюре, введите сахарок, подсолите, вскипятите поджарку. Переложите филе кильки на овощную поджарку, размешайте, убавьте огонь, тушите полтора часа. По вкусу добавьте специи, тушите 20 минуток.

Подготовьте сухие банки, обработайте их, разложите заготовку сразу же после приготовления, укупорьте сухими крышечками. Чтобы провести дополнительную стерилизацию, укутайте емкости теплым пледом. Оставьте консервы в таком положении на 24 часа.

Салат с рыбой на зиму: рецепты

Салака с овощами

– свекла – 100 г
– томаты – 750 г
– салака – 400 г
– морковка – 300 г
– большая ложка соли
– репчатый лучок – 150 г
– сахарный песок – 2,2 столовые ложечки
– столовый уксус – 2,2 ст. ложечки

Нашинкуйте полуколечками очищенный лук. На сковородку налейте растительного масла, поджарьте лук, чтобы он стал прозрачным, регулярно размешивая. Не полностью готовый лук переложите в казанок для дальнейшего процесса тушения. Измельчите в блендере очищенную морковку. Отдельно на сковородке поджарьте морковку, переложите к луку. Освободите от кожуры свеклу, измельчите в блендере, поджарьте на подсолнечном масле, отправьте к остальным овощам. Вымытые томаты разрежьте на половинки, взбейте блендером. Можно дополнительно перетереть через сито. Это избавит от всех отходов.

Слейте в казанок томатный соус, протушите на слабом огне. Если для тушения вы выбрали мультиварку, выбирайте режим «Тушение». Подготовьте салаку: отделите головы, очистите ее от внутренностей. Посолите, положите сахарный песок. Налейте в казанок уксус, размешайте, продолжайте тушение еще полчасика. Заготовку разложите по стерильным емкостям, закатайте крышечками.

Овощной салат с рыбой на зиму

– мойва – 400 г
– морковь – 0,3 кг
– свекла – 0,1 кг
– томаты – 0,75 кг
– лучок – 0,15 кг
– столовая ложка сахарного песка
– по 2 столовые ложки сахара и уксусной кислоты
– подсолнечное масло

Нашинкуйте лук неполными кольцами, обжарьте на подсолнечном масле. Потрите морковку длинными полосками, сложите на сковородку для обжаривания. Натрите свеклу, обжаривайте ее отдельно. Обжаренные овощи сложите в казан. Томаты измельчите блендером. Заранее снимите с них кожуру, залейте томатным соком, тушите 20 минут. Удалите голову и внутренности, положите в казанок, заправьте солью и сахарком, налейте уксуса, размешайте, потушите полчасика. Разложите салатик по полулитровым емкостям, закатайте стерилизованными крышками, перед укупориванием стерилизуйте в объемной кастрюле. В холодильнике заготовка может храниться не больше полугода.

Овощные салаты с рыбой на зиму

Рецепт с мойвой, морковь и томатами

– соль – 2,2 столовые ложечки
– мойва, томаты – по 3 кг
– подсолнечное масло – 400 мл
– лучок – 1 кг
– черный молотый перчик – небольшая ложка
– уксусная кислота – 200 мл
– морковка – 1 кг

Вымойте томаты, нашинкуйте крупными кусочками. Измельчите помидоры, прокрутите через мясорубку. Для измельчения помидоров можно воспользоваться и блендером. Перемолотые помидоры сложите в отдельную кастрюлю, отправьте на огонь. Тушите овощи примерно час на слабом огне. Очистите лучок и морковку. Порубите лучок ножом, потрите морковь. Обжарьте эти овощи на растительном масле. Его вам нужно совсем чуть-чуть. В емкость добавьте кухонную соль с сахарным песком. Всыпьте молотый перец, помешайте. Тщательно очистите рыбку, срежьте головы, уберите внутренности. Тщательно помойте и соедините с овощами в кастрюле. Тушите салатик примерно полчасика на очень слабом огоньке. Долейте растительного маслица и уксусной кислоты, продолжайте варку 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте, дайте полностью остыть.

Скумбрия с баклажанами

– морковка, синенькие – по 1,6 кг
– скумбрия – 2 кг
– масло – 0,4 литра
– сахарный песок – 3 ст. ложечки
– эссенция уксусная – 1 ст. л.
– сахарный песок, соль – по 2 столовые ложки
– томат – 0,2 литра

Разморозьте рыбку, нарежьте ее кусочками. Натрите крупными полосками морковь, измельчите лучок, синенькие – порубите кубиками. Переложите в кастрюлю все продукты, кроме уксусной эссенции и скумбрии. В конце влейте уксус, а спустя 10 минут закатайте.

Салат из помидор с рыбой на зиму

– спелые томаты – 3 кг
– перец сладкий, лучок – по 1 кг
– кислота уксусная, очищенное подсолнечное масло – по 0,2 литра
– специи и соль кухонная
– сахар-песок – по 100 г

Разморозьте скумбрию, порубите кусочками, отварите в воде с добавлением соли. Проверните через мясорубку томаты, нашинкуйте соломкой морковку, порубите перчик соломкой, а лук – полуколечками. Проварите полчасика измельченные томаты и порезанные овощи. Сюда же отправьте специи, уксус и масло. Тушите все это 20 мин, попробуйте на вкус, разложите по обработанным емкостям, закрутите крышечками.

Салат на зиму с рыбой и перловкой

– морская белая рыба – 4 кг
– томатный сок
– помидоры – 3 кг
– лучок, морковка – по 1,1 кг
– сахар-песок – 0,2 кг
– кислота уксусная – 100 г
– перловка – ½ кг
– соль – 2 столовые ложечки
– маслице подсолнечное – ½ кг

Вымойте чистой водой перловую крупу, залейте кипятком, дайте постоять, пока она не набухнет. Почистите рыбку, срежьте головы и уберите внутренности. Кожицу отделите от кости. Филе отварите в присоленной воде. Измельчите помидоры, перелейте томатную пасту в кастрюлю, поместите на огонь, варите томаты около 20 минуток. Почистите от кожуры морковку с луком, нашинкуйте. Овощи переложите в кастрюлю с растительным маслом, поджарьте до золотистого цвета. Смешайте томатную массу с обжаренными овощами, добавьте рыбку и перловку, посолите, присыпьте сахарным песком. Влейте томатный сок, чтобы заготовка не была очень густой. Варите до готовности перловки, за 10 минут до готовности добавьте уксусную кислоту, тщательно размешайте. Разложите салатик еще в горячем виде по подготовленным банкам.

Салат на зиму с рыбой и овощами

– скумбрия – 1 кг
– свекла – 200 г
– морковка – 700 г
– горчица, кориандр, перец горошком
– маслице – 175 мл
– спелые томаты – 1,3 кг
– соль кухонная – 1,5 кг

Проверните помидоры через мясорубку, вскипятите полученную массу в кастрюле. Отправьте сюда порезанную кусочками рыбку, тертую свеклу, морковку, обжаренный лучок, посолите, приправьте специями, варите полтора часа на медленном огне. Влейте уксус, закатайте по стерильным баночкам.

Заготовки на зиму салаты с рыбой

Скумбрия с рисом

– скумбрия – 1,5 кг
– морковка, сладкая перчина – по 3 шт.
– лук – 400 г
– очищенное масло – 200 г
– отварной рис – 300 г

Нарежьте очищенную рыбку, отварите. Сварите рисовую крупу. Избавьте от кожуры томаты, измельчите в мясорубке. Томатное пюре, соедините с половиной масла, прокипятите 10 минут, добавьте к рыбке, готовьте 1 час. Измельчите овощи, обжарьте, добавьте к рыбке, готовьте 20 минут, смешайте с рисом, варите еще четверть часа. Переложите в стерильные банки, закатайте.

Салат на зиму с рыбой скумбрией – рецепт

– скумбрия – 4 шт.
– соль поваренная
– перец
– луковка, морковь – по 2 шт.
– лист лавровый – 4 шт.
– маслице подсолнечника – 4 ст. ложечки

Вымойте рыбку, разморозьте, покрошите. Вымытую морковь нашинкуйте соломкой, порубите лучок колечками. Стерилизуйте баночки. Разложите в каждую емкость рыбные кусочки, лаврушку, перец, морковь, лук. Добавьте по чайной ложке соли, масла, залейте кипяченной, охлажденной водой. Снимите резиновые колечки с крышечек, прикройте наполненные емкости, поместите в холодный духовой шкаф. Включите режим на 150 градусов, дайте часик потомиться. Выньте, вставьте обратно резиновые колечки, закатайте, укройте до остывания.

Салат с рыбой на зиму со скумбрией

– сахарный песок – ½ стакана
– репчатый лучок, сладкий перец – по 1 кг
– морковь – примерно 2 килограмма
– помидоры спелые – 2 кг
– маслице рафинированное – 1,5 стакана
– скумбрия замороженная – 2 шт.
– кислота уксусная – 1 ст.
– приправы со специями
– соль поваренная – примерно 2 столовые ложки

Рыбу разморозьте естественным путем. Не нужно заливайте ее водой и не используйте микроволновку! Налейте в кастрюлю воды, слегка посолите, отварите до готовности скумбрию. Из бульона выньте тушки, охладите. Удалите кости, разделите на маленькие кусочки. Промойте помидоры, нашинкуйте маленькими кусочками, измельчите в кухонном комбайне. Промойте морковку, снимите кожуру, покрошите соломкой. Очистите лучок, промойте, нашинкуйте полукольцами. Очистите от семечек сладкие перчины, покрошите соломкой средней величины. Подготовленные овощи переложите в подходящую кастрюлю, залейте томатным пюре. Потушите под крышечкой примерно полчаса. Тушите под закрытой крышечкой. Добавьте соус и все остальные ингредиенты. Если есть необходимость, досолите. Готовую заготовку разложите по прокаленным баночкам, сразу же закатайте. Консервы разверните на крышки, укройте теплым одеялом.

–Рубрики

• Вязание (2538)
• Из мохера (4)
• Аксессуары (144)
• Болеро (83)
• Вяжем детям (236)
• Вяжем мужчинам (108)
• Ддля домашних питомцев (40)
• Для дома (115)
• Для полных (30)
• Жакеты,кардиганы (224)
• Жилеты (130)
• Кимоно,летучая мышь (55)
• Костюмы (9)
• Купальники,нижнее белье (102)
• Малышам (83)
• Обувь,тапки,гольфы (74)
• Отделка изделий-цветы,кайма (139)
• Пальто (62)
• Пинетки (19)
• Платья,сарафаны (213)
• Пончо,шали,накидки (115)
• Пончо,шали,накидки (1)
• Пуловеры,джемпера (180)
• Топы (228)
• Трансформеры (72)
• Туники (84)
• Шорты,брюки (53)
• Юбки (63)
• Авторское право (6)
• Вязание крючком (112)
• Ирландия,брумстик и др. (3)
• Модели (6)
• Обвязка края (10)
• Схемы (15)
• Уроки вязания (8)
• Вязание спицами (88)
• Книги,журналы (24)
• Уроки и советы (33)
• Журналы (170)
• Здоровье (126)
• диета и похудение (18)
• каталог лекарств (5)
• косметика (14)
• советы (70)
• Игрушки (210)
• Кулинария (578)
• блюда из грибов (32)
• блюда из кабачков (22)
• блюда из мяса (14)
• блюда из овощей (12)
• блюда из рыбы (33)
• блюда из сала (27)
• блюда из творога (23)
• блюда с лавашем (3)
• выпечка (40)
• горячие блюда (17)
• домашние рулеты,колбасы и др. (132)
• заготовки (156)
• закуски (33)
• напитки (13)
• пельмени,вареники (8)
• Пицца (6)
• соусы (29)
• торты (17)
• чебуреки (1)
• Мастер-класс (19)
• Машинное вязание (1470)
• Видео обучающее (84)
• Отделка-косы,цветы,жгуты и т.д. (45)
• Головные уборы (83)
• Детям (70)
• Для мужчин (22)
• Журналы (152)
• Идеи для вязания (170)
• Колготки,рейтузы,шорты,брюки (12)
• Модели с описанием (202)
• Мои работы (15)
• Носки,варежки,перчатки,гетры (41)
• Палантины, шарфы (50)
• Перфокарты (75)
• Технология (275)
• Узоры на машине (120)
• Молитвы,заговоры,ритуалы,приметы (33)
• Заговоры (5)
• Заговоры на деньги и богатство (12)
• Молитвы (4)
• Приметы (2)
• Ритуалы (10)
• Оформление дневника (27)
• Плетение (5)
• Подарки к праздникам (131)
• Полезное для детей (15)
• Полезные программы (37)
• Продажа изделий-бирки,этикетки,советы (91)
• Сделай сам (107)
• Бытовая химия для дома (30)
• Сумки (252)
• Только для женщин (105)
• Украшения,бисер,камни (46)
• Участок (74)
• Шитье (197)
• Детям (11)
• Платья,туники (23)
• Технология (5)
• Трикотаж (9)
• Халаты (2)

–Музыка

–Я – фотограф

Мои работы 2

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 18:27 + в цитатник

Недавно сделала домашние консервы из рыбы.

Почему я их делаю? Отвечаю. Чтобы у меня на столе была нормальная еда. Перечислять все плюсы домашней еды я не буду, сами все знаете. Приступаю к описанию самого процесса. Делаю такие консервы давно. Рецепт испробован, переделан, усовершенствован, модернизирован

Для приготовления нам нужно:

3 кг 200г кильки (мойвы, салаки) (200 отбрасываем на чистку и получаем 3 кг чистого веса),

3 кг помидор (пропускаем их через мясорубку),

1 кг моркови (трем на мелкой терке),

1 кг лука (режем кольцами или полукольцами),

соль по вкусу (я брала 6-7- столовых ложек),

сахар по вкусу (я брала 8-9 столовых ложек),

уксус 9% – 100 грамм,

масло растительное 200 грамм,

лавровый лист (пару листиков),

перец горошком (6-7 штук).

Поставив прокрученные помидоры на медленный огонь увариваться, лук и морковь на двух сковородах слегка поджариваться :),

я занялась мойвой. Т.е. процесс пошел.

Напевая песню «Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил. » периодически помешивая томат, лук и морковь, в прекрасном расположении духа, я осилила три кг мойвы, чему была несказанно рада.

Час за чисткой мойвы прошел незаметно, даже не прошел, пролетел.

Оставив мойву в покое, смешав томат, морковь и лук, добавив соль и сахар по своему вкусу (чего и вам советую), я сделала следующее.

Взяла кастрюлю (можно чугунок, можно нержавейку, нельзя эмалированную), половником положила слой овощной смеси, слой рыбы, слой смеси, слой рыбы, последним слоем должна быть овощная смесь. Далее добавляем лаврушку, перец горошком, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на три ровных часа. Не мешая, но периодически открывая и посматривая на консервы.

За 10 минут до окончания варки консервов добавляем уксус, равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы, чтобы уксус как бы проник во все уголки кастрюли.

Пока консервы млели в овощной томатной смеси, я приготовила 10 пол литровых банок, именно столько у меня получается с такого кол-ва сырья. По истечении положенного срока тушения я быстро разложила консервы по банкам и закатала. Перевернула, укутала, оставила остывать.

Зимой, с пюрешкой, да просто как закуска, или суп рыбный – просто АбАлдеть.

Делайте, девочки, это вкусно до безобразия. И главное – все свое.

Салат с килькой и овощами на зиму: самые вкусные рецепты

Я очень люблю делать различные заготовки, чтобы в нужный момент достать баночки и быстро накрыть на стол. Ведь не всегда у нас есть время долго стоять на кухне, чтобы накормить семью или гостей. Сегодня хочу поделиться с вами вкусными рецептами салата на зиму с килькой и овощами.

Салат с килькой и помидорами на зиму

Этот рецепт домашней заготовки, пожалуй, наиболее популярен среди кулинаров. Кисло-сладкий соус придает рыбе необычный вкус и аромат – просто пальчики оближешь! Килька, консервированная самостоятельно, в несколько раз лучше магазинных вариантов. Обязательно попробуйте!

Продукты:

• килограмм кильки;
• килограмм томатов;
• полкило моркови;
• полкило лука;
• растительное масло по необходимости;
• 3 столовых ложки уксуса;
• столовая ложка соли;
• полторы столовых ложки сахара;
• специи по вкусу.

Как сделать салат с килькой:

1. Салат можно приготовить, как из свежей рыбы, так и из замороженной. В последнем случае предварительно разморозьте кильку, а потом слейте жидкость, очистите рыбу от голов и внутренностей. Промойте филе и отбросьте на дуршлаг.
2. Помойте и порежьте томаты на несколько частей. Измельчите в мясорубке вместе с луком.
3. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте ее в сковороде с высокими бортами или кастрюле, на растительном масле.
4. Введите в посуду с морковью измельченные томаты, всыпьте сахар и соль. Вскипятите.
5. Положите к овощам рыбу, перемешайте и оставьте тушиться на полтора часа. Затем добавьте любимые специи и дайте закуске готовиться еще минут 20. За 5 минут до конца готовки налейте уксуса.
6. Готовить мы будем без стерилизации, поэтому тщательно обработайте банки, куда сложите рыбный салат. Закатав тары, укутайте их, переверните и оставьте на сутки.

Совет: храните продукт в темном и прохладном месте.

Закуска из кильки и свеклы с овощами

Закуска, приготовленная по этому рецепту, недорогая, но очень вкусная и довольно сытная. Я ее готовлю как из соленой кильки, так и из свежей либо замороженной. Рыбка в банках с помидорами и свеклой очень нравится всей моей семье.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кильки;
• полкило моркови;
• полкило свеклы;
• 3 килограмма помидоров;
• стакан растительного масла;
• стакан сахара;
• 3 столовых ложки соли;
• столовая ложка семидесятипроцентного уксуса;
• полкило лука.

Способ приготовления:

1. Почистите рыбу, избавив ее от внутренностей и отрезав головы.
2. Свеклу, морковку и лук порежьте на бруски.
3. Измельчите томаты при помощи мясорубки.
4. В подходящей по объему посуде сварите измельченные овощи. По окончании названного времени положите к овощам рыбу и продолжайте готовку еще час.
5. За 5 минут до окончания готовки добавьте уксус.
6. Разложите продукт по стерильным тарам и закатайте. Укутайте, переверните и подождите остывания.

На заметку: для закрутки я рекомендую использовать упругую рыбку, красивого серебристого оттенка.

Килька в томатном соусе с луком и морковкой

Мне очень нравится консервированная килька в томатном соусе. Это прекрасное дополнение к любому основному блюду. Рецепт очень простой.

Продукты:

• 2 килограмма 500 грамм кильки;
• 3 килограмма томатов;
• килограмм моркови;
• полкило лука;
• стакан растительного масла;
• 300 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• пол-литра томатной пасты.

Готовим закатку в домашних условиях:

1. Очистите кильку от всего ненужного и промойте, помойте помидоры, очистите лук и морковь.
2. Измельчите томаты при помощи мясорубки, кильку на секунду опустите в кипящую воду. Лук нашинкуйте как можно мельче, а морковь натрите на крупной терке.
3. Поместите в кастрюлю измельченные помидоры, введите лук с морковью. Варите в течение сорока минут, затем влейте растительное масло, томатную пасту. Добавьте соль, сахар и рыбу. Готовьте на небольшом пламени, периодически помешивая. Доведите до готовности – периодически снимайте пробу с блюда.
4. Разложите салат по стерильным банкам, закатайте и укутайте, переверните. Подождите остывания.

Совет: неплохо такая килька гармонирует с картошкой, особенно томатный соус.

Необычный салат с килькой и перловкой

Необычные рецепты обычно самые вкусные. Не так давно свекровь рассказала мне о варианте заготовки кильки с перловой крупой. Получилось очень даже неплохо!

Продукты:

• 4 килограмма кильки;
• 3 килограмма помидоров;
• килограмм моркови;
• килограмм лука;
• полкило перловки;
• 100 грамм уксуса;
• пол-литра растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• томатный сок по вкусу;
• 200 грамм сахара.

Пошаговые рекомендации:

1. Замочите перловку в горячей воде, пока она не набухнет.
2. Очистите кильку и сварите в подсоленной воде.
3. Проварите помидоры в течение 20 минут. Затем сделайте из них пюре.
4. Измельчите лук с морковью блендером. После этого пожарьте до готовности, положите помидоры, кильку, перловку, сахар и соль, перемешайте. Влейте помидорный сок. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции. За 10 минут до окончания готовки налейте в салат уксус.
5. Готовое блюдо разместите по стерильным банкам, закатайте, укутайте и переверните.

На заметку: для этой закатки можно использовать рис.

Как видите, совсем несложно сделать салат на зиму с килькой и овощами – вкусные рецепты помогут вам порадовать семью и гостей. К тому же, закуска получается во много раз лучше магазинных консервов. А если у вас остались вопросы по готовке, посмотрите подготовленное мной видео. Приятного аппетита!

Салат с килькой на зиму рецепт с фото

Кильку для заготовки салата на зиму необходимо покупать свежемороженную, но ту, что хранилась в подходящих условиях. Рыбка обязательно должна быть целой и не деформированной. Оставляем ее в глубокой миске на нижней полке холодильника до полного оттаивания.

Как только рыба растает, сливаем воду и чистим ее. Удаляем головы, внутренности и хвостик. Филе кильки хорошо промываем проточной водой и оставляем на дуршлаге для стекания лишней воды.

Пока рыба стекает, подготовим овощи. Лук очищаем от кожуры. Моем лук и помидоры под проточной водой, просушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. Пропускаем овощи через мясорубку.

Морковь чистим, моем, натираем на крупной терке. В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его. Добавляем морковь и обжариваем ее о легкого изменения цвета.

Как только морковь будет наполовину готовой, добавляем к ней томатно-луковое пюре, соль и сахар. Доводим смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы густая масса не пригорела.

Как только поджарка закипит, загружаем в нее кильку, доводим до кипения еще раз и уменьшаем огонь до стадии легкого кипения. Тушим в течение полутора часов под закрытой крышкой.

Когда рыба готовится уже 90 минут, добавляем к ней сухие специи, это может быть готовый набор для рыбы или просто любимая смесь перцев. Вновь накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут.

Через четверть часа добавляем укус, тушим еще 5 минут и выключаем. Салат с килькой готов, осталось закрыть его в банки. Момент консервации очень важен, он поможет сохранить заготовку и получить именно желаемый вкус.

Банки на пол литра хорошо моем и стерилизуем любым удобным способом. Раскалываем в них только что сваренный салат, закатываем крышками, которые также предварительно стерилизуем. Укутываем горячие банки, теплым одеялом до полного остывания, это станет способ дополнительной стерилизации заготовки.

Как только банки остынут, убираем их в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления 🐟 с фото

Кухонная посуда: разделочная доска, ложка, чашка, нож, мерная емкость, терка, сотейник/утятница/кастрюля.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Салака мороженная, без голов	900-1000 г
Морковь сырая	3 шт.
Лук репчатый	3 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Вода фильтрованная	400 мл
Масло растительное	100-120 мл
Сахарный песок	¾ ст. л.
Соль	1 ч. л.
Лавровый лист	2-3 шт.
Черный и душистый перец горошком	по 4-5 шт.
Специи, перец молотый или приправы	по вкусу
Зелень (укроп и петрушка для украшения)	по ½ пучка

Пошаговое приготовление

Подготавливаем компоненты

1. Разморозить около килограмма рыбы. У тушек салаки удалить внутренности, отрезать хвостовой плавник, и промыть подготовленную к тушению рыбу под проточной водой. Три средней величины луковицы распустить тонкими полукольцами.
   
2. Натереть на крупной терке три средние моркови.
   
3. В чашку выложить 2 ст. л. томатной пасты, развести 400 мл фильтрованной воды, и перемешать до образования густого соуса.
   

Тушим рыбу

1. На дно емкости для тушения (кастрюли, сотейника или утятницы) налить немного, всего пару ложек, растительного масла. Послойно выложить все подготовленные компоненты. Первым слоем уложить третью часть шинкованного лука. На лук высыпать треть натертой моркови. В один ряд уложить подготовленную салаку и присолить небольшой щепоткой соли.
   
2. На рыбу выложить слой из половины оставшегося лука, затем – моркови, оставив немного на завершающий слой. Уложить слой из оставшейся рыбы, и хорошо посолить. На рыбный слой положить 2-3 лавровых листика и высыпать смесь черного и душистого перцев по 4-5 горошинок каждого. Равномерно распределить над содержимым кастрюли остатки лука и моркови.
   
3. Залить в емкость для тушения рыбу соусом из разведенной томатной пасты. Посыпать верхний слой ¾ ст. л. (или одной десертной ложкой) сахарного песка. Залить содержимое кастрюли 100 мл растительного масла.
   
4. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту с режимом максимального нагрева. Как только содержимое кастрюли закипит, убрать нагрев до минимума, и томить блюдо при закрытой крышке около полутора часов.
   

Сервировка и украшение

Подают тушеную с овощами салаку и с гарниром, и как отдельное блюдо. Рыба одинаково хороша как горячая, так и поданная в холодном виде. Украшают блюдо мелко рубленой зеленью. Самый распространенный вариант – петрушка с укропом. На гарнир предлагают откидной рис или по-разному приготовленный картофель, а также свежие овощи – огурцы и помидоры, либо приготовленный из них овощной салат.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру видеосюжете демонстрируется пошаговый ход работы с небольшими и очень вкусными рыбешками – салакой или балтийской килькой. Посмотрите сюжет и убедитесь, что в приготовлении блюда нет ничего сложного или заслуживающего особого внимания. Салака готовится очень быстро и просто. Приятного аппетита!

Спасибо, что нашли время на ознакомление с руководством по приготовлению тушеной с овощами в томатном соусе рыбы. Насколько для вас стал полезным опубликованный рецепт? Какие бы аспекты вы хотели сохранить для себя в качестве руководства? А как вы готовите рыбу? Поделитесь своими секретами и наработками, и не забудьте оставить отзыв об опубликованном рецепте. Свои комментарии и предложения можете оставить под статьей, в нижней части страницы.

Другие рецепты рыбных блюд

Килька с овощами на зиму

Всем читателям моего блога привет! По традиции я продолжаю тему заготовок на зиму. Когда же, как не сейчас еще сделать что-нибудь в погребок? Сегодня у нас килька с овощами на зиму.

Этот рецепт достался мне от моей золовки Лилии. Я уже упоминала о ней в своей статье, в которой рассказывала рецепт приготовления заготовки «Кабачки как ананасы на зиму».

Необходимые ингредиенты для заготовки

Рецепт:

• 2 килограмма помидоров
• 2 килограмма кильки
• 800 грамм моркови
• 500 грамм лука
• 1,5 столовые ложки соли
• 200 грамм сахара
• 5 столовых ложек уксуса 9 %
• 5 штук лаврового листа
• 15 — 20 горошин черного перца
• 1 стручок перца чили

Как приготовить

1. После того, как рыба разморозится, чистим кильку от внутренностей, удаляем головы. Некоторые хозяйки не убирают внутренности, но я предпочитаю их убрать.
2. В рецепте указан вес уже подготовленной кильки, поэтому при покупке свежемороженой рыбы необходимо добавить еще один килограмм. Соответственно, надо купить 3 килограмма кильки.
3. После этого чистим и моем морковь и лук.
4. Пропускаем их через кухонный комбайн.
5. Обжариваем морковь и лук на сковороде на растительном масле.
6. Помидоры моем и также пропускаем их через комбайн. Конечно же можно вручную нарезать лук, натереть на крупной терке морковь и пропустить через мясорубку помидоры.
7. После этого тушим помидоры с килькой 20 минут.
8. Затем добавляем обжаренные на растительном масле морковь и лук.
9. Тушим 1 час.
10. За 10 минут до готовности вливаем уксус.
11. Накладываем кильку с овощами в стерилизованные банки и закатываем.

У меня получилось 7 пол литровых банок. Вкусная заготовка на зиму готова!

А вот еще рыбные консервы в домашних условиях. Оцените.

Можно приготовить такое блюдо в автоклаве.

А вы знаете еще, какие-нибудь  закатки с овощами? Вот тут у меня фасоль с овощами.

Вкусно вам есть!

 

С уважением, Наталья Буланова.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

Домашние «консервы» из салаки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Морковь – 1 шт

Лук репчатый – 1-2 шт

Растительное масло – 100 мл

Гвоздика – 2 шт

Перец горошек – 6 шт

Лавровый лист – 2 шт

Томатная паста – 2 ст.л.

Вкусная тушеная рыбка.

Приготовление

Салаку чищу, отрезаю головы, хвосты, тщательно промываю тушки. Можно взять другую мелку рыбку — кильку, мойву.

Морковь промываю, чищу, натираю на крупной терке. В данной случае использовала терку для моркови по-корейски.

Лук чищу, нарезаю крупно, полукольцами.

На дно кастрюли наливаю растительное масло, укладываю слоями рыбку и лук-морковь. Каждый слой подсаливаю, добавляю в кастрюлю гвоздичку, черный перец горошком, лавровый лист.

Верхним слоем должны получиться лук-морковь. Томатную пасту немного развожу водой, добавляю в кастрюлю. После этого тушу рыбу на медленном огне часа два-два с половиной. Можно делать в скороварке, это ускорит процесс.

Готово! Очень вкусные рыбки получились, в холодном виде нам больше понравились. Косточки в рыбе стали совсем мягкие. По вкусу похожи на очень хорошие консервы в томатном соусе, только точно натуральные и без всяких примесей.

Польское рыбное рагу {Zupa Rybna}

Польское рыбное рагу {Zupa Rybna}

Приближается прохладная осенняя погода, а это значит горячие тушеные блюда. Одно приходит на ум. Рыбное рагу. Я вырос относительно недалеко от побережья Балтийского моря, и рыба всегда была дешевой и доступной. К тому же мой папа был рыбаком и в больших количествах привозил пресноводную рыбу, например, щуку или окуня.

Мы иногда ходили с ним на рыбалку. Он научил меня, как нацепить червяка на крючок, и я даже не давился этим кляпом

Чистка рыбы была частью процесса, поэтому мы (дети) должны были делать это со всей рыбой, которую поймали сами.Удаление зубного камня и потрошение включены. Это относительно простая задача, особенно если улов был не слишком большим. Я очень гордился собой, когда поймал несколько щук (думаю), почистил и выпотрошил их на берегу озера. Папа пришел с небольшой газовой горелкой, посыпав солью и перцем, и поджарил ее, чтобы мы сразу же ее съели (вот так).

Сочетание свежего воздуха, тусовки с отцом, азарта от ловли собственной рыбы и поедания ее руками на доске делают эту рыбу лучшей в моем маленьком мире.

Мы принесли награду домой, и папа действительно умел ее курить, и ее было достаточно, чтобы жарить, тушить, готовить на пару и замораживать дома.

Суп, который я делаю сегодня, — это очень слегка рыбный суп; он немного сладкий и дымный, с легким вкусом, идеален с хрустящим хлебом прохладной осенней или зимней ночью.

Польское рыбное рагу {Zupa Rybna}

Ингредиенты

• 1 рыба среднего размера, целая, сырая, потрошеная или 2 филе и пара рыбных голов
• 3-4 толстых ломтика копченого бекона или копченой ветчины
• 2 красных колокола перец
• 3 моркови
• 4 средних картофеля
• 2 столовые ложки перца
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (или больше, если вы любите острый)
• 1-2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• Петрушка в качестве гарнира

Инструкции

1. Положите рыбу, бекон (или ветчину) и морковь примерно в 2 литра воды, добавьте соль и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума и тушите, пока рыба не станет мягкой (около 10-15 минут).

2. Удалите рыбу (оставьте головы, если используете, и ветчину) и тушите, пока морковь не станет мягкой. Удалите морковь и головы, когда они станут мягкими.

3. Обжарить перец на открытом огне газовой плиты (или запечь в духовке) до тех пор, пока кожица не станет черной. Поместите в бумажный пакет или герметичный контейнер на несколько минут, пока не остынет. С болгарского перца очистить пригоревшую кожуру, мелко нарезать и добавить в бульон.

4. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в бульон.Добавьте хлопья красного перца. Варить суп, пока картофель не станет мягким (около 15 минут).

5. Удалите из рыбы рыбные кости и разделите их на более мелкие кусочки. Нарезать бекон / ветчину, нарезать морковь и добавить все в бульон. Добавьте оставшиеся специи. Перемешать и попробовать, при необходимости посолить.

Ноты

Подавать с петрушкой. Подавать с хлебом.

Распечатать рецепт

Надеюсь, все мои друзья-рыбаки поделятся своими отзывами! Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.

Smacznego !!

Анна

---

---

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Клюквенный суп со шпинатом и салат из свеклы и сельди — в Нью-Йорке не едят

Что вы делаете с недельной долей CSA на один прием пищи? Мой друг Вен-Джей, руководитель CSA Local Roots, решил бросить мне вызов, чтобы помочь начать зимний сезон CSA. Я был готов принять вызов, но мне пришлось столкнуться с другим: что вы делаете с большой порцией еды, когда живете один и у вас нет других ртов, чтобы кормить? В конце концов я решил, что это будет суп и салат — желательно тот, который сохранился.

Мне сказали использовать все, что есть в доле, но не только те ингредиенты, из которых можно приготовить полноценное блюдо. Это прозвучало как раунд Iron Chef или Chopped, поскольку я не знал, сколько будет на прошлой неделе доли CSA, прежде чем я ее получил. Но мои иллюзии о том, что я был спонтанно блестящим, развеялись вскоре после того, как Вен-Джей сунула мне в руки «таинственный мешок» и ушла на закат, а ее корги прыгали рядом с ней. Это был хороший и хорошо сбалансированный ассортимент ингредиентов, но что мне было с ними делать?

В моей сумке были: молодой шпинат, свекла, лук-порей, клюква, яблоки и картофель.

Я подумал о супе, особенно с учетом того, что в последнее время погода была очень плохой, и это показалось мне уютным решением. Но свекла и особенно эти яблоки меня сильно оттолкнули. Свекла-эстрон? Затем я понял, что у меня есть почти все ингредиенты для настоящего скандинавского салата из свеклы и сельди (или sillsalad, по-шведски) с нарезанным кубиками картофелем и яблоками, а также свеклой, заправленной йогуртом или сметаной.

Итак, суп и салат для освежающей комбинации. Это составляло полноценный обед, и это также было то, что можно было сохранить и съесть снова для большего количества людей в течение недели.

заменить копченым филе сельди или копченой рыбой

Вместо классической для этого блюда сельди, маринованной в вине или уксусе, я съел банку копченой сельди, также известной как «копченая рыба». Я решил пойти этим путем вместо традиционного, но скажу, что большое количество свежего лимонного сока действительно важно для придания блеска и сбалансированности конечного результата таким образом, который, вероятно, был бы более расслабленным с более кислым маринованным филе сельди. Я также скажу, что я не швед, поэтому есть салат из свеклы и сельди для меня не повседневный вкус.Вот почему я приготовила блюдо, прекрасно зная, что мне нужно будет куда-нибудь его принести в воскресенье, на обед художника поблизости.

сочетание нарезанных кубиками яблок, жареной свеклы и вареного картофеля для салата

Моя соседка, с которой я был рад недавно познакомиться, Салли Мара Стурман, проводит сезонные прогулки по ее последним работам в своем доме, и это сопровождалось обедом. Я думал, что охлажденный салат из свеклы и сельди станет ярким дополнением, которое, вероятно, никто больше не принесет к столу, и я также подумал, что Салли и многие из ее гостей будут в порядке с консервированной рыбой (потому что Салли также продает рыбу в Голубая лунная рыба, на Зеленом рынке).Селедка, особенно копченая, может иметь такой распространенный вкус, что усиливает все ингредиенты этого салата, но я думаю, что в этом вся суть. Вы используете совсем немного белка, например, в консервированном рыбном филе, чтобы хорошо сочетать такие домашние ингредиенты, как свекла, картофель, яблоки и иногда яйца вкрутую. Можно сказать, дело в повязке, а не в веществе. И это действительно отличный способ насладиться множеством зимних ингредиентов, например свеклой. (Приятно, что свекла из семейной реликвии в CSA была розовой, как драгоценный камень, когда-то приготовленная, что не испачкало весь салат.

потение лука-порея, моркови и сельдерея для супа

Итак, с салатом, приготовленным на день вперед для маринования с его собственным вкусом, я приступил к приготовлению супа. На самом деле, ингредиенты просто написали здесь свой собственный рецепт. Единственное, что я добавил в суп, чего не было в моей доле CSA, — это морковь, сельдерей, чеснок, вода и немного соли и перца. Ну и немного томатной пасты, чтобы добавить овощной насыщенности бульону.

Если вам нравятся более густые супы, то отличным дополнением являются бобы.Эти красиво пестрые клюквенные бобы выглядели слишком хорошими для употребления в пищу, но после замачивания, варки и дальнейшего размягчения в кастрюле они немного растаяли, чтобы добавить бульону густоту. Уловка для экономии времени? Взбейте суп погружным блендером всего пару секунд, чтобы перемешать некоторые ингредиенты, но при этом оставьте много кусочков.

t он закончил суп из клюквы и шпината

Суп был действительно уютным и очень практичным. Я ела с ним быстрые и полезные обеды (и хлеб или бутерброды вместо салата) в течение нескольких дней.Этот пост, возможно, является длинным способом сказать, что CSA не являются непрактичными. Вы могли бы продолжить это, сказав, что приготовление пищи — с использованием местных и сезонных ингредиентов с небольших ферм — может быть практичным, эффективным, недорогим и относительно полезным для здоровья. Но, надеюсь, это будет вывод из каждой публикации в этом блоге. Этот только что дал мне некоторые пуленепробиваемые результаты. Да, CSA полезны не только для фермы, — заключил я. Давайте делать это почаще, и зимой тоже.

Суп из клюквенных бобов и шпината
(получается около 1 пинты или 4-6 порций)

½ стакана сушеных бобов клюквы, замоченных на ночь
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 лука-порея, только белая и светло-зеленая части , нарезанный
1 морковь среднего размера, нарезанная
2 ребра сельдерея, нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченный
2 чайные ложки томатной пасты
3 стакана овощного бульона (или его заменитель с водой)
1 лавровый лист
2 стакана свежего шпината в упаковке
соль и перец по вкусу

Залейте фасоль 4 дюймами воды в кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой, пока фасоль не станет мягкой, от 45 минут до 1 часа.

Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской печи. Добавить лук-порей и щепотку соли и варить на слабом огне, периодически помешивая, 4-6 минут. Добавьте морковь и сельдерей вместе с щепоткой соли и продолжайте готовить на слабом огне, периодически помешивая, в течение 6-8 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Слить фасоль и добавить к овощам.Добавьте бульон или воду и лавровый лист и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения. Уменьшить до кипения и накрыть крышкой. Готовьте, периодически проверяя, не менее 45 минут, предпочтительно 1 час. Если требуется более густой бульон, перемешайте несколько секунд погружным блендером (или переложите несколько чашек в блендер или кухонный комбайн и взбейте несколько секунд). Добавьте шпинат и дайте ему повариться еще 5 минут, чтобы он полностью завял. Добавить соль и перец по вкусу.

Салат из свеклы и сельди с картофелем и яблоками
(на 6-8 порций)

2 свеклы среднего размера
2 картофеля среднего размера
1 большое яблоко
сельдь маринованная или копченая на 2-3 унции, крупно нарезанная или измельченный
сок 2 свежих лимонов
½ стакана простого йогурта или сметаны
соль и перец по вкусу
нарезанные свежие травы, такие как укроп или петрушка (по желанию)

Разогрейте духовку до 400 градусов.Каждую свеклу по отдельности завернуть в фольгу и поставить на решетку духовки. Жарьте около 45 минут или до тех пор, пока свекла не станет мягкой при нажатии. Дайте полностью остыть. После охлаждения кожица должна легко соскользнуть. (См. «Рецепт простой жареной свеклы» для получения дополнительной информации.)

Разрежьте картофель пополам и залейте водой в кастрюле. Довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и дайте полностью остыть.

Нарезать кубиками картофель, очищенную свеклу и яблоко. Смешайте в большой миске с селедкой и приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.Попробуйте добавить приправы, по желанию добавив больше соли, перца или лимонного сока. Добавьте йогурт или сметану и мелко нарезанную зелень, оставив некоторые травы для украшения. Подавать, посыпав сверху зеленью.

Калькулятор затрат
(для двух блюд по 4-6 или 6-8 порций каждое)

свекла, яблоки, шпинат, картофель, лук-порей, клюквенная фасоль: мне сказали, что доля овощей из CSA местных корней составляла 14 долларов в неделю, а доля фруктов — 8 долларов. Но я использовал только 1 яблоко, и мне дали 4 фунта; Еще у меня остался огромный мешок шпината и еще много клюквенных бобов.Я предполагаю, что в этом рецепте использовалось примерно: 10

1 филе сельди или копченая рыба (по 4,99 доллара за банку 4): 1,25 доллара
½ стакана простого йогурта: 0,50 доллара
1 лимон: 0,50 доллара
1 морковь: 0,25 доллара
2 ребра сельдерея: 0,50 доллара
оливковое масло, соль, перец, 2 зубчика чеснока: 0,25 доллара США

Итого: 13,25 доллара США

Фактор здоровья

Три пункта пирожного: Самое замечательное в приготовлении блюд из разнообразной доли CSA — это то, что вы действительно едите, действительно здоровая еда. Суперпродукты, такие как шпинат и свекла, и полезные для сердца продукты, такие как бобы.Наряду с этим, мы добавили немного консервированной сельди для обогащения жирных кислот омега-3 и омега-6, которых так много в этой жирной рыбе. Весь лимонный сок в салате содержит витамин С, а йогурт — пробиотики. Вы можете понять, почему некоторые культуры в основном живут за счет такого салата в течение долгих зим. Блин, мне следовало съесть еще на той вечеринке.

Green Factor

Девять кленовых листьев: Ради всего святого, я не знаю, почему я оставил один лист.Может быть, дело в неместных лимонах и оливковом масле. Но на самом деле эта еда невероятно полезна для вашего здоровья, а также для окружающей среды. Те фасоль, которая содержит белок, зимостойкие зимние овощи, которые хорошо хранятся, и консервированная сельдь, которая является очень многочисленной, устойчивой и недооцененной (в нашей культуре) рыбой. Все они экономичны как для окружающей среды, так и для вас.

рецептов настоящих немецких супов

Суп из яблочного сидра с маленькими слоями сыра
Яблочный сидр придает вкус сливочному супу, а воздушные слойки из сыра Эмменталер добавляют текстуру и контраст вкуса.

Картофельный суп по-берлински
Немецкий картофельный и зимний овощной суп с беконом и колбасой, сделанный в Берлине.

Bibbelsche Bohnesupp
Традиционный суп с луком и картофелем из Саара в Германии.

Хлебный суп
Немецкий хлебный суп из Гессена со вкусами ветчины, чеснока, сыра и сливок. В оригинальном рецепте используется бульон Касселера, который представляет собой хлеб, приготовленный из пшеничной и ржаной муки на основе закваски, но вы можете использовать любой плотный белый хлеб.

Капустный суп «Аренсбург»
Здоровый и сытный капустный суп с беконом, луком, рублеными овощами и соусом карри Хела.

Червиль-суп
Вкусный весенний травяной суп со сливками, который традиционно подают в Германии в Великий четверг перед Пасхой.

Охлажденный суп из черной вишни с Asbach Uralt и Creme Fraiche
Суп с соблазнительным вкусом черной вишни и сливок, усиленный нотками Asbach Uralt. Идеально подходит для романтических ужинов и Дня святого Валентина. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.

Разноцветное тушеное мясо из говядины
Классическое тушеное мясо из говядины по-немецки, удивительно согревающее и красочное блюдо из любимого зимнего блюда в горшочке.

Суп из огурцов с картофелем

Темное пиво Луковый суп
Луковый суп с баварским соусом Октоберфест, приготовить быстро и легко.

Франкфуртерский суп

Немецкий суп-гуляш
Немецкий пирог на венгерском гуляше в виде сытного зимнего супа. Подавать с сухим немецким красным вином.

Картофельное кольцо для гуляша
Согревающий гуляш из свинины, запеченный в картофельном пюре, запеченный в золотистом цвете, — отличная презентация для многолетнего любимого зимнего блюда.

Суп-гуляш «Матильда»
Немецкая версия супа-гуляша, адаптированная шеф-поваром Людгером Шмания в честь его матери Матильды

Горячий суп из кольраби

Рагу из капусты с копченым мясом и сосисками
Это блюдо из свинины и сосисок на подстилке из зеленой капусты.Рецепт предусматривает пинкельвурст, фирменную колбасу с немецкого побережья Северного моря, но ее можно приготовить с колбасой. Рецепт любезно предоставлен Надей Хассани, «Ложки Германии».

Суп с печеночными клецками
Этот знаменитый баварский суп «Leberknödelsuppe» готовится из клецок на основе печеночной колбасы. Рецепт любезно предоставлен Надей Хассан1, Spoonfuls of Germany.

Луковый суп
Немецкая версия классического лукового супа дополняет бульон светлым пивом верхового брожения (например, Dortmunder Bier или Kölsch) и дополняет его чесноком, сыром Эмменталер и гренками.

Луковый суп из Тюрингии
Луковый суп из Тюрингии в Германии, который придает луку нотки яблок и пива и украшается чесноком, сыром Эмменталер и гренками.

Картофельный суп с креветками
Картофельный крем-суп со специями, украшенный обжаренными миниатюрными креветками. Этот старинный немецкий рецепт родом из Балтийского порта Любек. Рецепт любезно предоставлен Надей Хассани, Spoonfuls of Germany.

Тыквенно-имбирный суп с шварцвальдской ветчиной
В этом великолепном осеннем тыквенном супе имбирь, перец чили и лимонная трава сочетаются с более глубокими нотками дымной шварцвальдской ветчины.

Тыквенный суп с салями
В этом теплом зимнем супе полный дымный вкус салями приятно уравновешивается сливочной сладостью тыквы.

Sailor Stew (Фарш из говядины и свеклы)
Это традиционное северогерманское блюдо из рубленой вяленой говядины, красной свеклы, корнишонов, лука и сельди или бекона появилось на парусных судах в 18 веке. Часто подается с жареным яйцом.

Крем-суп из квашеной капусты
Крем-суп из квашеной капусты с пикантными специями, гренками из пумперникеля и сливками отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде.Найдите сотни аутентичных немецких рецептов на Germanfoods.org, авторитетном справочнике по немецким блюдам и напиткам в Северной Америке.

Суп из квашеной капусты
Квашеная капуста на удивление идеально подходит для зимнего согревающего супа. Достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом, добавьте вашу любимую копченую колбасу и подавайте с немецким цельнозерновым ржаным хлебом для сытного обеда в холодную погоду.

Суп из семи трав (современный)
Праздник весенних трав, который традиционно подают в Германии в Великий четверг (GrUndonnerstag).из-за великолепного зеленого цвета.

Суп из семи трав (традиционный)
Весенний суп, приготовленный из свежих трав с луга, сада (или рынка), — это особое угощение пасхального праздника, которое традиционно едят в GrUndonnerstag, или Чистый четверг.

Суп из гороха и колбасы по-настоящему питательный, с высоким содержанием белка, клетчатки и вкуса, который идеально подходит для легкого обеда или школьного ужина. Подавать с немецким цельнозерновым хлебом.

Весенний суп с лапшой со свежим горошком и прошутто
This Quick.В ароматном супе используется широкая яичная лапша, прошутто из свежего или замороженного горошка. Легкая современная интерпретация традиционного немецкого горохового супа.

Овощной суп из Тюрингии
Традиционный овощной суп, приготовленный из свежих овощей и фруктов из земли Тюрингия.

Вестфальский свадебный суп
Классическая закуска, часто используемая на традиционных немецких свадьбах и воскресных обедах.

W1ld Garlic Soup
Дикий чеснок (также называемый пандусом, чесноком рампсона или «Bärlauch» по-немецки) входит в состав этого пикантного весеннего крем-супа.

Суп из цукини с тостами из пумперникеля и творога
Листья шпината и цукини придают этому легкому овощному крему свежий зеленый цвет. Сверху добавляют восхитительные маленькие гренки из пумперникеля.

Копченая сельдь с пахтой и крем-супом из репы

Зимний сон моего блога оказался немного дольше, чем ожидалось. Причина молчания в том, что сначала я частично переехал во Франкфурт на 3 месяца, а затем, после более чем 10 лет в Эрлангене, я наконец переехал в самый красочный и многогранный гастрономический город Германии: Берлин.Я искал новую квартиру, собирал и перевез все свои вещи, попрощался с друзьями и обставил новый дом мебелью, на что ушло несколько выходных. В итоге все прошло очень хорошо. С точки зрения кулинарии, самым важным изменением является то, что я заменил свою крошечную кухню 3 м² на огромную 12 м². Итак, наконец, у меня есть место для всего моего оборудования прямо на кухне, и мне не нужно прятать кухонные принадлежности под диваном или кроватью. Хотя кухня еще не полностью готова, так как я работаю над кухонным островом, но, по крайней мере, она в рабочем состоянии.На инаугурации я приготовил свежее и простое блюдо — в надежде, что весна может наступить через несколько дней.

Пока я искал новую квартиру в Берлине, одним из многих моих маленьких критериев было наличие поблизости хорошего рынка, предлагающего местные продукты и деликатесы. Во время моих визитов в начале этого года я уже влюбился в рынок на Boxhagener Platz. В конце концов, квартира, в которую я переехал, оказалась всего в нескольких минутах ходьбы от этого рынка. Рядом с множеством овощных магазинов, пекарен, цветочных киосков, торговцев рыбой и мясных лавок есть также специальные киоски, предназначенные только или в основном для е.грамм. яйца, яблоки или картофель. Что действительно привлекло мое внимание, так это курильщик рыбы. Этот парень приносит на рынок свою курильщицу, наполненную селедкой, скумбрией, угрями, камбалой, лососем, форелью и другой вкусной рыбой, и буквально курит рыбу прямо среди людей. Нет ничего более свежего, чем это. Копченая сельдь по рецепту ниже поступает из этой стойки для копчения рыбы. Здесь, в северной части Германии, сельдь на самом деле называется «Бюклинг», если ее коптили в горячем виде. Иногда в нем есть и копченая икра.

Для этого рецепта я использовала почти только местные весенние ингредиенты. Поскольку копченая сельдь имеет тенденцию быть слегка жирной, я приготовил суп из репы, слегка прокисший пахтой. Я подавал его при комнатной температуре, чтобы пахта не осыпалась. В качестве дополнения к шелковистому супу и мягкой селедке я добавил несколько небольших кусочков хрустящей редьки и молодых стеблей репы. Поскольку и редис, и стебли репы напоминали мне легкий ореховый оттенок, я усилил этот аромат несколькими каплями макового масла и несколькими чайными ложками семян конопли.Блюдо действительно освежающее и легкое, поэтому его можно подавать и в начале лета.

Копченая сельдь с пахтой и супом из репы, редисом, маковым маслом и семенами конопли

Состав

• 1 сельдь горячего копчения
• 3-4 большие репы с зеленью
• 1,5 ч. Л. Сливочного масла
• 1 лук-шалот
• 1 небольшой свежий зубчик чеснока
• 25 мл сухого вермута (Noilly Prat)
• 150 мл овощного бульона
• 200 мл пахты
• 1/5 ч. Л. Тертого хрена
• несколько капель уксуса
• 1 пучок красной редиски
• 3 ч. Л. Макового масла
• 30 г семян конопли
• соль

Инструкция

Для супа из репы

Ножом срежьте зелень прямо у репы.Откажитесь от внешних листьев. Аккуратно собирайте молодые нежные внутренние листья по одному. Тщательно вымыть, высушить и оставить.

Шарики репы вымыть, очистить и натереть на терке. Переложить в миску, посыпать щепоткой соли и оставить на 15 минут. Тем временем растопите на сковороде 1,5 ч.л. сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Добавьте вермут и тушите спирт. Добавьте тертую репу, овощной бульон и, при необходимости, достаточно воды, чтобы все покрыть. Накройте сковороду крышкой и варите репу на медленном огне до полной мягкости и мягкости.Взбить в блендере и охладить до комнатной температуры.

Добавьте пахту в суп и приправьте солью, щепоткой тертого хрена и, в зависимости от кислинки пахты, несколькими каплями уксуса. Полученный суп должен иметь кисловатый вкус, чтобы уравновесить копченую рыбу. Если суп получился слишком густым, добавьте пахту или овощной бульон.

Для копченой сельди

Тщательно очистите копченую сельдь и удалите мякоть с рыбных костей.Вытяните или разрежьте на кусочки длиной 4-5 см.

Для гарнира

Удалить зелень редиса и вымыть. Разрезать на 4 клина.

Обслуживать

Разложите по 3 кусочка копченой сельди на каждой тарелке. Добавьте 8-10 ломтиков редиса и несколько нежных стеблей репы.

Слегка вспените суп комнатной температуры с помощью ручного блендера. На столе залить супом копченую сельдь, сбрызнуть 1-2 ч.л. макового масла и добавить 3 ч.л. семян конопли.

Если вам нравится икра селедки, то к супу можно подать и копченую икру, но в этом случае суп должен быть немного более кислым. Вместо пахты можно также использовать кисломолочную репу и ее бульон.

3,1

http://mybites.de/2013/04/smoked-herring-with-buttermilk-turnip-soup-radish-poppy-seed-oil-and-hemp-seeds/

Рецепт салата из копченой сельди и картофеля

Harengs pommes à l’huile — буквально, сельдь и картофель с маслом — отличная классика среди французских закусок , которые вы все еще найдете в пивных ресторанах и традиционных (или нео-традиционных) бистро. меню.

{Пользуясь случаем, хочу упомянуть об этом грандиозном проекте лаборатории публичной библиотеки Нью-Йорка: что в меню? представляет собой оцифрованную коллекцию меню ресторанов, относящуюся к 1850-м годам, и harengs pommes à l’huile фигурируют во многих из них.}

Легко увидеть, что такого выигрывает в комбинации: сила сельди, соленая и дымная, смягчается сладкими и еще теплыми ломтиками картофеля, края которых смягчаются быстрым добавлением острого винегрета.

Это все, чем должно быть зимнее блюдо: питательное, сытное, с яркой травяной ноткой кервеля и приятной кислинкой от лимонного сока и лука.

Это все, чем должно быть зимнее блюдо : питательное (сельдь содержит все полезные виды жира и не входит в пищевую цепочку), начинка (выносливость картофеля), с яркой травяной ноткой кервеля и приятный край кислотности и кусочка из лимонного сока и лука.Это также быстро, дешево и надежно, и на это тоже никто не жалуется.

Копченая сельдь , которую вы используете, должна быть немного соленой — такова природа копченой сельди, — но не слишком. Попробуйте небольшой кусочек: если он немного соленый, можете использовать его как есть. Если она слишком соленая, замочите филе на ночь в молоке или воде, в идеале поместите рыбу на небольшую решетку, чтобы она не касалась дна емкости, где скапливается излишек соли. Слейте воду, промойте и высушите.

Копченая сельдь имеет много других применений , например, rillettes , пастообразный намаз для тостов с закусками, парментье с брокколи или крокеты, подобные этим. Если у вас есть любимый рецепт, я хотел бы о нем услышать!

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт салата из копченой сельди и картофеля

Ингредиенты

• одна очень маленькая луковица мелко нарезанная
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка крепкой дижонской горчицы
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 500 г (1 фунт 2 унции) небольшой новый картофель , равномерного размера, около 8, очищенный, но не очищенный
• 2 столовые ложки первого холодного отжима оливкового масла
• 200 грамм (7 унций) очищенного от костей филе копченой сельди (продается во Франции как harengs doux , они не должны быть слишком солеными; если они очень соленые или покрытые соленой коркой, обессолить, как указано выше), нарезать кусочками- размер частей
• небольшой пучок кервеля (заменитель парсели или кинзы), грубо нарезанный

Инструкции

1. В средней салатнице смешайте лук, соль, горчицу и лимонный сок.Дайте луку немного остыть.
2. Выложите картофель в кастрюлю с (несоленой) водой. Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить 12 минут или до готовности (попробуйте кончиком ножа). Слейте воду и дайте остыть, пока не остынет, и нарежьте на кусочки по 1,5 см (1/2 дюйма).
3. Вмешайте оливковое масло в луковую смесь. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавьте рыбу и зелень и аккуратно перемешайте. Сразу подавать к теплому салату; любые остатки можно съесть холодными на следующий день с необязательным добавлением салата маше.

3,1

https://cnz.to/recipes/salads/smoked-herring-and-potato-salad-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Зимнее согревающее рагу из морепродуктов — Neuse News

Тушеное мясо с креветками из помидоров

28 унций нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем, сельдереем и луком

1 лук, нарезанный ломтиками

1 зеленый перец, нарезанный полосками

½ чайной ложки соль

¼ чайной ложки перца

½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

½ чайной ложки орегано

12 унций свежих очищенных креветок

В большой кастрюле на среднем огне смешайте нарезанные кубиками помидоры, нарезанный перец и полоски лука.

Добавьте соль, перец, хлопья красного перца и орегано и доведите до кипения.

Добавьте креветки и тушите около 5-10 минут, периодически помешивая, пока креветки не станут готовыми.

На 4 порции, каждая порция содержит; калорий 146, жир 1 г, углеводы 13 г, белок 19 г, холестерин 214 мг.

Креветки, колбаса и куриный мармелад в горшочках

Средние креветки 1/2 фунта

3 столовые ложки универсальной муки

3 столовые ложки растительного масла

Копченая колбаса 1/2 фунта (нарезать ломтиками 1/2 дюйма )

450 грамм куриных грудок без костей (нарезать мелкими кусочками)

1 1/2 стакана замороженной окра (нарезанной)

1 стакан нарезанного лука

1/2 стакана нарезанного зеленого болгарского перца

1/2 стакана измельченный сельдерей

3 зубчика чеснока (измельченный)

2 стакана куриного бульона (несоленый или с низким содержанием натрия)

1/4 чайной ложки молотого кайенского перца (или по вкусу)

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1 (14 1/2 унции) нарезанных кубиками помидоров (недренированные, по желанию)

1 1/2 стакана коричневого риса (сырого)

3 стакана куриного бульона (или воды для риса)

Соберите ингредиенты.

Очистить креветки. Кончиком острого ножа сделайте неглубокий надрез на спинке каждой креветки. Удалите темные прожилки и промойте креветки под холодной проточной водой. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте креветки и готовьте около 2 минут, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Слейте воду и переложите креветки в миску. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Протрите кастрюлю и добавьте муку и масло; хорошо перемешать. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и варите 5 минут, постоянно помешивая.Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить примерно 8–12 минут или пока смесь не станет светло-красновато-коричневой. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорать.

Перелейте смесь муки и масла для заправки в соус

Danish Sailors Stew | Лабсковс — Fusion Craftiness

Возможно, оригинальный для еды на один горшок , родом из 1700-х годов. Это датское рагу было популярно на кораблях еще до охлаждения. Сделанное из соленого мяса, картофеля и лука, это тушеное мясо спасло день в дальних путешествиях.Аааи угадайте что? Абсолютно вкусно! Не преувеличивая, дорогая дочь все время крадется на кухню, чтобы перекусить, прежде чем она будет готова.

Густое тушеное мясо порадует как молодые , так и зрелые вкусы . Ингредиенты достаточно простые, чтобы составить рецепт для детей , но все же достаточно сложный и для родителей! Это действительно одноразовое блюдо , поэтому мыть очень мало посуды, но, возможно, он идеально подходит для выходных, так как он кипит в течение 2 часа .Вы можете накормить много и людей по дешевке!

Я храню в своей библиотеке экземпляр книги Scandinavian Comfort Food, Embracing The Art Of Hygge Трины Ганеманн. Ни у кого нет в запасе, поэтому я просто продолжаю обновлять онлайн. Мне, возможно, придется разобрать и купить эту книгу, это отличная поваренная книга для начинающих для всех, кто думает погрузиться в скандинавскую кулинарию. Большинство рецептов просты и легки в приготовлении, но в них присутствует подлинная скандинавская сущность, вероятно, потому, что они написаны датским шеф-поваром.Она великолепна, эта книга прекрасна, и это тушеное мясо, на которое вдохновила эта книга, просто великолепно. Обязательно подарите ему пробный запуск, если он есть в вашей библиотеке.

Это тушеное мясо имеет смысл для меня, любителя всех хороших историй из прошлого. Не знаю, сколько лет назад Лабсковы, но я думаю, что как только были изобретены корабли и начали лепить горшки, было изобретено это старое тушеное мясо моряков. В 1700-х годах и позже не было охлаждения. Консервирование продуктов производилось солением, засолкой, маринованием, копчением, обезвоживанием и т. Д.Особенно сложно было спланировать и приготовить еду для голодных моряков в дальних плаваниях на кораблях. Этот рецепт был приготовлен в одной кастрюле с использованием соленого мяса, картофеля и лука, а иногда подавался с маринованными корнишонами или свеклой. Добавляли специи, когда они были доступны. Его тушили в течение пары часов, позволяя жесткому мясу размягчиться, а вкусы слиться воедино. Кроме того, если тушить в течение длительного времени, было бы легче обслуживать моряков, поскольку они были освобождены к обеду.

---

Это не просто датское тушеное мясо, этот популярный рецепт распространился во всех портовых городах Скандинавии и Северной Европы, и каждая страна вложила в него свой маленький отпечаток оригинальности.

Лапскаус (Норвегия)

Норвежцы используют остатки баранины, свинины или говядины и корнеплоды, такие как морковь, лук, лук-порей, корень сельдерея и брюкву. Восьмая авеню в Бруклине (между 50-й и 60-й улицами) известна как Lapskaus Blvd . из-за большого количества норвежских иммигрантов.

Лабскойс (Швеция)

Шведы готовят это с говядиной и картофельным пюре.

Labs Kauss (Латвия) —

означает «хорошая чаша» на латышском языке. Оставьте комментарий, если знаете, что на латышском языке. Я не нашел на это упоминаний.

Labskaus (Гамбург, Германия)

Версия

для Германии, пожалуй, самая модная и определенно самая яркая. Мясо и картофель, приготовленные из свеклы, приобретают яркий розовато-красноватый цвет, который действительно выделяется.Обычно его покрывают или подают вместе с кусочком маринованного корнишона и маринованной сельдью, обернутой вокруг чего-то пикантного, известного как «Роллмоп». Я слышал, что версия Germanys исключительна, поэтому, если вы когда-нибудь будете в Северной Германии, попробуйте ее, пусть вас не пугает громкий цвет.

Lobscouse (Ливерпуль, Англия)

Современный фаворит Ливерпуля, который изначально готовили из говядины, лука и перца и подавали с корабельным печеньем , который представляет собой толстый крекер.Сегодня есть вариации, которые довольно сильно различаются в зависимости от того, в каком пабе вы находитесь. Lobscouse настолько распространен в Ливерпуле, что жители Ливерпуля известны как «Scouse», а похожи на немцев, известные как «Krauts» . Стиль Scouse — тоже «вещь». Подумайте о больших волосах и большом количестве макияжа, как в Далласе, штат Техас (кто-нибудь из Далласа с большими волосами?)

---

Тушеное мясо 101

Рагу — это просто говядина и овощи, сваренные в кастрюле.Если вы когда-нибудь задумывались, , что делает рагу густым, так это крахмал. Крахмал может поступать из картофеля, муки и зерна, такого как рис, ячмень, кукурузная мука и т. Д. Общие овощи включают корнеплоды, такие как морковь, лук, картофель, корень сельдерея и пастернак. Эти корнеплоды — одни из единственных овощей, которые можно выращивать в условиях короткого вегетационного периода в северном климате, поэтому вариации тушеного мяса довольно обычны для стран Северной широты.

Многие люди задаются вопросом какие нарезки бывают тушеным мясом или какие стейки для тушеного мяса .Абсолютно правильный ответ — какое бы мясо у вас ни было! Тушеное мясо — это , как правило, тушится или запекается в течение длительного времени, давая жесткому мясу возможность размягчиться. Не тратьте деньги на дорогие куски мяса и не используйте мясо, оставшееся в морозильной камере.

Вкус тушеного мяса в основном исходит от овощей, но также распространены травы и специи. Прекрасно подходят свежие травы, особенно добавленные в самом конце или просто посыпанные сверху в качестве гарнира. Сушеные травы более сильнодействующие, поэтому используйте небольшое количество.Кроме того, как правило, не используйте более двух сортов трав, если это не популярная смесь трав, такая как смесь итальянских приправ или заатар. Если вы используете слишком много разновидностей тушеного мяса, вы можете превзойти его. Также можно сделать тушеное мясо острым с черным перцем, паприкой, порошком чили и т. Д.

Итак, не бойтесь приготовить тушеное мясо на скорую руку, оно пахнет потрясающе в ленивый весенний или осенний день! А что насчет Саммер, спросите вы? Сделайте это в мультиварке, он все равно будет приятно пахнуть, но не нагреет вашу кухню 🙂 Зима? Тушеное мясо — отличный способ согреть дом, дай пять !

с.S. Помните, вы тоже можете накормить много людей за дёшево!

БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram для получения последних рецептов и новостей!

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже! Сделайте снимок и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness в Instagram , чтобы мы могли быть представлены в наших историях Insta 🙂

---

Состав

• 3 столовые ложки соленого сливочного масла
• 1 1/2 фунта говядины на ваш выбор, обрезать и нарезать небольшими кусочками.
• 5 стаканов воды
• 6 лавровых листов
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 1/4 стакана свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 6 зубчиков
• 5 средних красновато-коричневых картофелин, очистить и нарезать кубиками по 2,5 см.
• 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока

Инструкции

1. В большую суповую кастрюлю на среднем огне добавьте сливочное масло.Когда масло растопится, добавить говядину и поджарить со всех сторон.
2. Добавьте воды и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и добавьте следующие шесть ингредиентов. Варить на медленном огне один час.
3. Добавьте картофель и тушите еще час.
4. Слейте почти всю воду, если она еще есть. Перемешайте картофель и мясо деревянной ложкой и разомните картофель. В качестве альтернативы вы можете использовать венчик, я считаю, что деревянная ложка проще. Проверьте наличие приправ, при необходимости добавьте еще соли.
5. Подавать и украсить чесноком.

Банкноты

• Здесь можно использовать дешевую говядину. Мясо закипит, и даже дешевые нарезки станут нежными.
• Травы, которые вы используете, очень гибкие. Хороший выбор — тарагон, орегано, шалфей, петрушка.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 319 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 68 мг Натрий: 324 мг Углеводы: 20 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 21 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

---

Еще рецепты супов:

Суп с лапшой кимчи и удон

Суп из жареных овощей с тахини и заатаром

Куриный суп по-сенегальски

.