Рыба в духовке – «Еда»

Главным блюдом на столе может быть не только большой кусок мяса, но и рыба, целиком запеченная в духовке с ароматными травами и овощами. С красивой золотой похрустывающей корочкой, благоухающая, фаршированная или нет, в солевом панцире или без него — в праздник самое то.

В этой подборке собраны нарядные рецепты разных рыб, запеченных в духовке. На первых местах торжественные осетр, стерлядь и семга, которые нужно ставить посреди стола. На подпевках — рыбы поменьше, а оттого чаще встречающиеся в быту: камбала, скумбрия, дорада и сибас.

Какие-то из этих рецептов мы знаем наизусть и готовим дома, какие-то добавлены на сайт нашими пользователями, и рецепты эти нам очень нравятся.

Запеченный осетр на бане из шампанского

Простейший рецепт, но не забудьте сделать одну крайне важную вещь — надсечь хребет осетра, иначе после термической обработки рыба сильно деформируется. Блюдо замечательного шефа Сергея Ерошенко — его уже нет с нами, но память о нем с нами всегда. В его ресторане «Честная кухня», многочисленных рецептах и замечательных мастер-классах. Например, таких как этот, где Сергей и показал, как готовить праздничного осетра.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты 

2014

Автор:Еда

13 ингредиентов1 час

Семга, запеченная с травами и карамелизованным лимоном

Никаких сложных манипуляций, главное — уйма свежих трав и специй и пухлая хорошая семга. Рецепт великого повара Гордона Рамзи.

Рецепт

Основные блюда 

151344

Автор:Алексей Зимин

15 ингредиентов1 час

Карп, запеченный в азиатском маринаде

Несложный маринад (соевый соус, чеснок и сумах), свежая кинза и лимон — и карп заметно преображается. Рецепт взят из книги «Жар моей кухни» Гаяне Бреиовой.

Рецепт

Основные блюда Паназиатская кухня 

2040

Автор:Еда

10 ингредиентов1 час 15 минут

Стерлядь со сливочной картошкой

Залог успеха этого блюда — вкусная сливочная картошка, к выбору которой стоит отнестись серьезно. Например, поискав вот тут подходящие сорта для варки.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня 

50121

Автор:Алексей Зимин

10 ингредиентов1 час

Скумбрия в лимонно-соевом соусе с базиликом

Скумбрия настолько яркая рыба, что она не нуждается в сложных сопутствующих ингредиентах. К рыбе тут прилагается только соевый соус, базилик и лимонный сок.

Рецепт

Основные блюда Средиземноморская кухня 

1059

Автор:Kirill ORIGAMI

4 ингредиента40 минут

Дорада с лимоном

Рыбу сначала нужно натереть солью, а затем непосредственно перед запеканием полить ароматной смесью из оливкового масла и паприки.

Рецепт

Основные блюда Средиземноморская кухня 

6471000

Автор:La_Maree

6 ингредиентов30 минут

Сибас с тимьяном и грибами

Рыбу надо нафаршировать зеленью и грибами, слегка обжаренными на оливковом масле. Но если грибов вам не хочется, от них вполне можно отказаться.

Рецепт

Основные блюда Испанская кухня 

434693

Автор:Алексей Зимин

9 ингредиентов20 минут

Печеная камбала с капустой и пореем

Камбала — носитель яркого, иногда чрезмерно яркого вкуса. И пюре из свеклы с томленой капустой, заявленное в рецепте, тут нужно, как раз чтобы уравновесить блюдо.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня 

91146

Автор:Алексей Зимин

8 ингредиентов1 час

Сколько запекать рыбу в духовке. Как запечь рыбу. При какой температуре запекать рыбу.

Что печём?

• Мясо
• Рыба
  • Карп
  • Форель
  • Семга
  • Треска
  • Хек
  • Скумбрия
  • Горбуша
  • Минтай
  • Толстолобик
  • Судак
  • Дорада
  • Пангасиус
  • Щука
  • Осетр
  • Морской окунь
  • Тилапия
  • Лещ
  • Окунь
  • Пеленгас
  • Селедка
  • Камбала
  • Радужная форель
  • Пикша
  • Сом
  • Сиг
  • Палтус
  • Голец
  • Терпуг
  • Путассу
  • Мойва
  • Зубатка
  • Стерлядь
  • Корюшка
  • Голавль
  • Макрорус
  • Кета
  • Чавыча
  • Хариус
  • Нерка
  • Омуль
  • Навага
  • Муксун
  • Сибас
  • Жерех
  • Амур
  • Сазан
  • Сима
• Овощи
• Выпечка
• Морское
• Грибы
• Крупы
• Фрукты
• Кое-что ещё 🙂
• Советы

Карп

Форель

Семга

Треска

Хек

Скумбрия

Горбуша

Минтай

Толстолобик

Судак

Дорада

Пангасиус

Щука

Осетр

Морской окунь

Тилапия

Лещ

Окунь

Пеленгас

Селедка

Камбала

Радужная форель

Пикша

Сом

Сиг

Палтус

Голец

Терпуг

Путассу

Мойва

Зубатка

Стерлядь

Корюшка

Голавль

Макрорус

Кета

Чавыча

Хариус

Нерка

Омуль

Навага

Муксун

Сибас

Жерех

Белый амур

Сазан

Сима

Сколько запекать рыбу

Рыбу можно и нужно запекать быстро — целиком или кусками, замаринованное или нет — всегда сочнее получается рыба, которую запекли максимально быстро.

Важно, чтобы сочетание времени запекания и температуры было верным. Общие правила, когда вы выбираете время запекания, определяются всего двумя нюансами.

Время запекания зависит от:

1. Размеров рыбы. Чем она крупнее — тем дольше запекается. Маленький экземпляр весом до 300 грамм надо запекать двадцать минут. На каждые 0,5 килограмм веса стоит прибавить 15 минут сверху. Это правило касается и морской, и речной рыбы. Прибавляйте к весу рыбы вес начинки — ей тоже нужно пожариться в духовке — по такому же правилу.

2. Температуры — любую целую рыбу целиком нужно держать минимум при 200 градусах. Куски и стейки стоит рассматривать отдельно — тут всё зависит от маринада и способа нарезки. Как правило, в соусе рыбу держат при 180 градусах, а потом румянят при 200. Либо, если речь о жарке стейков — жарить при режиме гриля минут 7-10.

Вот 2 основных правила, которые помогают определить время запекания рыбы и достичь полной её готовности. Контролировать приготовление можно с помощью прокалывания или надавливания.

Выход светлой жидкости будет говорить о готовности продукта. А если наружу станет поступать красная или мутная водянистая масса — запекание надо продолжить. Для запекания брюха большой рыбы используют поперечные надрезы глубиной до 7 миллиметров. Всегда делается поправка на техническое состояние печки.

Иногда возникает оправданная необходимость готовить замороженную рыбу. Конечно, всегда лучше разморозить, но в крайнем случае готовьте прямо в замороженном виде — первые минут 20 при щадящей температуре (60-80 градусов), а затем по рецепту.

Вопросы повару

Температура запекания картошки

Почему при запекании курицы много воды

Чем заменить разрыхлитель

Сколько запекать курицу при 200?

Как делать пиццу из основы

Безопасно ли запекать в силиконе?

Новое о запекании

• Как запечь овсяное печенье?
• Как принято делить гуся?
• Сколько муки в стакане?
• Сколько запекать говяжий рулет?
• Исправляем жидкую картофельную запеканку

Что пекут сейчас

• Кулич
• Говядина
• Курица
• Картошка
• Свинина
• Куриные ножки
• Индейка
• Куриные крылья
• Рыба

Сколько варить всё? Скорее узнай на новом сайте howtoboil. ru!

Легкая запеченная рыба с лимонным маслом

6 марта 2023 г. Алида Райдер 34 комментария

Рыба, запеченная в лимонном масле, — идеальный простой рецепт ужина на противне. Запеченный со спаржей и восхитительным соусом из лимонного масла, это безглютеновый и кето-дружественный рецепт, который понравится всей семье.

Ингредиенты

Для этого рецепта запеченной рыбы требуется всего несколько ингредиентов. Рыба, конечно, звезда шоу. Я предпочитаю использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как хек или треска, но тилапия, пикша, палтус и т. д. тоже подойдут.

• Белая рыба.  Используйте рыбное филе без кожи и костей.
• Масло сливочное.
• Свежие зубчики чеснока.
• Свежий лимонный сок. Сок лайма можно заменить.
• Свежие травы. Орегано, тимьян, розмарин, петрушка и укроп прекрасно сочетаются с рыбой.
• Соль и черный перец.
• Спаржа. Вместо них можно использовать зеленую фасоль, брокколи, сахарный горох.

Как приготовить запеченную рыбу с лимонным маслом

1. Приготовление лимонного масла: Добавьте масло, чеснок и несколько столовых ложек лимонного сока в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты, пока соус не станет ароматным, затем отложите в сторону.
2. Запекание рыбы: Застелите противень или форму для выпечки пергаментной бумагой. Положите рыбное филе и спаржу (можно заменить стручковой фасолью, сахарным горохом или брокколи). Вылейте лимонно-масляный соус на рыбу и спаржу, приправьте солью и перцем. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока рыба и спаржа не прожарятся и не станут мягкими, примерно 12-15 минут.

Какую рыбу можно запекать?

Большинство сортов рыбы очень хорошо запекаются, но для этого рецепта подойдет любая белая рыба. Вы также можете использовать лосося или форель.

• Хек
• Тилапия
• Код
• Бас
• Пикша
• Палтус
• Снэппер
• Кингклип
• Морской окунь

Сколько времени нужно готовить рыбу в духовке?

В предварительно разогретой до 200ºC/400ºF духовке рыбное филе должно готовиться не более 10-12 минут. Время приготовления зависит от размера и толщины филе. Вы знаете, что она приготовлена, когда рыба легко расслаивается, а мякоть непрозрачна.

Рыбные рецепты

1. Хрустящие рыбные тако с кремом из острого соуса
2. Лосось с чесноком, белое вино
3. Рыбные палочки с кусочками лимона и лимонным айоли

Что подавать к запеченной рыбе

Рыба вкусна с разнообразными гарнирами, но я всегда люблю ее с рисом, хрустящим картофелем или овощами. Простой гарнир тоже будет вкусным.

• Рис для плова с миндалем, лимоном и петрушкой
• Картофель фри Easy, запеченный в духовке
• Легкий салат с лимонной заправкой

• 800 г/1,7 фунта белые рыбы, конел (приблизительно 200 г/7 унций на человека)
• 3 ст. и перец по вкусу
• спаржа вымытая и нарезанная

• Предварительно разогрейте духовку до 200ºC/400ºF и застелите противень пергаментом/бумагой для выпечки.

• Смешайте масло, лимон, чеснок и травы в кастрюле и доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

• Выложите рыбу и спаржу на противень, выстланный бумагой, приправьте солью и перцем.

• Полейте рыбу и спаржу сливочно-лимонным соусом и украсьте рыбу ломтиками лимона (по желанию).

• Поместите в духовку и запекайте 10–12 минут или до готовности рыбы и спаржи. Рыба готова, когда она легко расслаивается, а мякоть непрозрачная, белая на всем протяжении.

• Достаньте из духовки и подавайте.

Калорийность: 275 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 40 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 180 мг | Калий: 627 мг | Витамин А: 265 МЕ | Витамин С: 5,3 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1,2 мг

 

Рубрики: Рецепты ужина, Без глютена, Быстро и легко, Рецепты, Морепродукты С тегами: запеченная рыба, рецепт ужина, рецепт рыбы, рецепт без глютена, рецепт кето, запеченная рыба с лимонным маслом, лимонное масло соус, низкоуглеводный рецепт

Как приготовить рыбу в духовке без фольги? Объяснение (2023)

Последнее обновление: 31 декабря 2022 г., Шари Мейсон

Приготовление рыбы в духовке, вероятно, лучший способ сохранить ее структуру. При приготовлении рыбы конечной целью является придание ей правильной текстуры, чтобы она легко расслаивалась. Вы также можете предпочесть хрустящую кожуру, которую не обеспечит приготовление в фольге.

Однако существует риск того, что рыба прилипнет к решетке, противню или форме. Друзья, хорошие новости – сегодня мы покажем вам, как приготовить рыбу в духовке без фольги. Читай дальше.

Страница Содержание

5 простых шагов по приготовлению рыбы в духовке без фольги

1. Подготовьте ингредиенты

Сначала подготовьте все ингредиенты: рыба (вымытая), свежие специи (например, лук, имбирь, чеснок, болгарский перец) , петрушка и т. д.), а также сухие специи (например, орегано, черный перец, паприка, соль и т. д.). Отложите.

2. Разогрейте духовку

Затем разогрейте духовку, пока она не достигнет 350 градусов по Фаренгейту (или 450 градусов по Фаренгейту). Это может занять от 15 до 20 минут. Время зависит от вашей духовки и установленной температуры.

3. Используйте сковороду с антипригарным покрытием или решетку для выпечки с маслом

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием или решетку для выпечки (только не забудьте смазать их маслом, чтобы рыба не прилипала).

4. Приправьте рыбу и выровняйте ее правильно

Возьмите подготовленные ингредиенты и приправьте рыбу по своему вкусу. Вы также можете заранее замариновать рыбу, чтобы она была более пикантной.

После этого выровняйте рыбу. Мы предлагаем вам приготовить рыбу кожей вниз. Вы можете получить хрустящую корочку запеченной рыбы, сохранив при этом мякоть нетронутой. Обратите внимание, что когда вы готовите рыбу с кожей, потом ее гораздо проще снять.

5. Готовьте при более низкой температуре в течение короткого времени

При той же температуре готовьте рыбу в течение 10 минут. Если вы готовите рыбное филе толщиной в дюйм, идеальное время приготовления – 5 минут.

Альтернатива : Вы можете готовить целую рыбу при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут, а филе — в течение 4 минут, если вы выберете более короткое время приготовления. Однако ожидайте, что рыба получится суше, чем при приготовлении при более низкой температуре.

Кулинарный совет : Рыба готовится еще несколько минут, пока вы не вытащите ее из духовки. Так можно сократить время приготовления.

Советы, которые следует запомнить Время приготовления целой рыбы 10 минут; для ломтика толщиной в один дюйм — то же самое, а для филе — обычно 5 минут.

• Учитывайте температуру

Идеальная температура для приготовления рыбы составляет 350 градусов по Фаренгейту. Этой температуры достаточно, чтобы рыба не пережарилась и не подгорела.

Вы также можете приготовить рыбу при температуре 450 градусов по Фаренгейту, но она может быть немного суше. Поэтому мы рекомендуем сократить время приготовления.

• Используйте немного воды

Использование небольшого количества воды особенно полезно, если вы хотите получить влажные рыбные хлопья. Кожа рыбы может не стать хрустящей, но результат все равно будет восхитительным.

Перед приготовлением смочите дно сковороды небольшим количеством воды или слегка сбрызните рыбу. Мягкие, слоеные результаты могут быть достигнуты путем пропаривания рыбы в воде.

Прочтите: Следует ли использовать алюминиевую фольгу во фритюрнице Emeril Lagasse?

Вредно ли готовить рыбу в духовке с фольгой?

Приготовление рыбы в духовке с алюминиевой или оловянной фольгой безопасно. Тем не менее, он может придать легкий металлический привкус рыбе или тому, что вы готовите.

Если учесть, что вы питаетесь относительно здорово, то в целом такой результат не является пагубным. Для дополнительной безопасности вам вообще не нужно прибегать к использованию фольги.

Читать: Как жарить в духовке без противня

Как узнать, что рыба готова?

Чтобы проверить, готова ли рыба, вы можете попробовать любой из следующих способов:

• Осмотрите внутреннюю часть кончиком маленького ножа. Если мясо непрозрачное, оно готово и готово к употреблению.

• Вставьте зубцы чистой вилки под углом 45 градусов в самую толстую часть рыбы. Аккуратно поверните вилку, чтобы проверить, нет ли слоеного и непрозрачного мяса. Если это так, вы готовы идти.

Примечание : Лосось и тунец, например, могут не разделяться так легко, как белая рыба, такая как треска. Но когда они закончатся, они станут совершенно непрозрачными.

Когда рыба уже приготовлена, вы можете снять ее со сковороды или противня. Переложите его на тарелку с помощью шумовки [1].

Если рыба не прожарилась до конца, не пытайтесь ее поднять. Кожа рыбы порвется и прилипнет к сковороде.

Родственные Сообщений:

• Как приготовить замороженный картофель, нарезанный кубиками, в духовке
• Как приготовить стейк в духовке
• Как приготовить стейк в духовке без чугунной сковороды

Часто задаваемые вопросы

62 Как долго длится нужно приготовить рыбу при 350 градусах?

Рыба готовится около 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Но, это относится к приготовлению целой рыбы. Что касается филе или любой тонкой рыбы, то они в основном готовы примерно через 5 минут при той же температуре.

Что можно использовать вместо алюминиевой фольги при приготовлении рыбы в духовке?

Вместо алюминиевой фольги [2] можно использовать противень или пергаментную бумагу. Это также может предотвратить прилипание рыбы или того, что вы готовите. Для приготовления пищи мы рекомендуем использовать вощеную бумагу, так как она не прилипает.

В заключение

Мы поняли – рыбные блюда являются одними из самых любимых в большинстве домохозяйств. Есть запеченную или приготовленную на пару рыбу с небольшим количеством лимона, чеснока и всего, что вы предпочитаете, действительно вкусно.

Если вы не хотите использовать фольгу при приготовлении пищи, вы все равно можете наслаждаться любимым рыбным блюдом. Следуя пяти простым шагам приготовления рыбы без фольги, вы сможете быстро приготовить хрустящее и сочное рыбное блюдо.