Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, разрезать поперек .
Чеснок выдавить через пресс, смешать с солью и перцем обмазать им рыбку и дать ей с часок пропитаться этими замечательными ароматами.

Шаг 2

2

2. Рыбу обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на раскаленном растительном масле с двух сторон, по 5 минут до золотистого цвета.
В глубокой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного (или как я люблю сливочного) масла и обжарить в нем овощи.

Шаг 3

3

3. На обжаренные овощи выложить рыбку.
Сметану развести со ½ стакана теплой воды и залить рыбу, добавить лавровый лист.

Шаг 4

4

4. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из морепродуктов и рыбы

Теги: лук, рыба, сметана, блюда из морепродуктов и рыбы

Похожие рецепты

Другие рецепты в категории «Блюда из морепродуктов и рыбы»

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из морепродуктов и рыбы

Треска, запеченная в сметане Рецепт

Треска, запеченная в сметане Треска, запеченная в сметане Треска, запеченная в сметане

Выход

4

порции

Подготовка

20

мин

Повар

20

мин.

Готов

45

мин.

Без трансжиров, с низким содержанием углеводов

Ингредиенты

Указания

Обжарьте лук-шалот, затем обжарьте грибы.

Снять с огня, добавить укроп и петрушку, оставить.

Промойте рыбу, обсушите и посыпьте мукой с приправами.

Выложите ½ грибов на дно смазанной маслом формы для запекания, накройте рыбой и сверху грибами.

Посыпать тертым сыром; ложка сметаны.

Сверху посыпать панировочными сухарями, смазать сливочным маслом.

Выпекать при 375 ℉ (190 ℃). печь 20 минут.

• Морепродукты
• Основное блюдо
• Рыба
• Сыр
• Грибы

* не вкл. в питательных веществах

Добавить отзыв

Комментарии

Пищевая ценность

Размер порции 348 г (12,3 унции)

Количество на порцию

Калории 29612% калорий из жира

 % дневной нормы *

Всего жиров 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 7%

Трансжиры 0 г

Холестерин 112 мг 37%

Натрий 307 мг 13%

Всего углеводов 2г 2%

Пищевые волокна 1 г 5%

Сахар г

Белок 117 г

Витамин А 6% • Витамин С 19%

Кальций 11% • Железо 10%

* из расчета на диету в 2000 калорий Как это рассчитывается?

Основана в 1996 году.

© 2023 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335

Живой корм

Красный окунь со сметанно-укропным соусом

• Поделиться
• Твиттер

Красный окунь — это популярная белая рыба, которую можно приготовить до идеальной нежности путем запекания, обжаривания на сковороде, варки на пару или на гриле. Я резюмировал каждый из этих способов приготовления красного люциана в аппетитном рецепте обжаренного красного люциана, покрытого бархатистым сметанно-укропным соусом.

Перейти к: РЕЦЕПТ | Лучшие методы приготовления люциана » вики полезно Лучшие соусы для люциана

Лучшие способы приготовления красного люциана

Красный люциан и большинство других видов белой рыбы подходят для самых разных способов приготовления. Вот самые популярные способы приготовления красного люциана:

Тушение или жарка на сковороде

Мой любимый способ приготовления красного люциана — это обжаривание его в смеси сливочного и оливкового масла. Просто доведите масло до умеренно сильного огня и поместите окуня в сковороду кожей вниз. Слегка придавите рыбу, чтобы она не скручивалась, и готовьте около 5 минут (в зависимости от толщины филе). Переверните, полейте сметанно-укропным соусом и готовьте, пока он не перестанет быть прозрачным и не будет легко отслаиваться (еще 2-3 минуты).

Если у вас нет большого опыта в приготовлении рыбы, лучше всего использовать цифровой термометр и приготовить первую сторону до 115 градусов по Фаренгейту, перевернуть и приготовить до 120 градусов по Фаренгейту, вынуть из кастрюли и оставить. Через некоторое время вы сможете проверить готовность, почувствовав, насколько оно твердое. Если вы сомневаетесь, нарежьте филе для приготовления пищи и посмотрите, непрозрачно ли оно и легко ли оно отслаивается. Если да, то готово.

Советы по приготовлению идеальной обжаренной рыбы

Приведенный ниже рецепт предназначен для обжаренного красного луциана в сметанно-укропном соусе. Вот некоторые из моих любимых советов по приготовлению рыбного филе любого вида:

• Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что оно полностью высохло, затем посыпьте обе стороны солью и перцем.
• Нагрейте масло, пока оно не станет горячим, но не будет дымиться
• Положите рыбу кожей вниз на противень
• Используйте цифровой термометр и приготовьте рыбу при температуре от 115 до 118 F, прежде чем выключать огонь. Оставьте рыбу в кастрюле, чтобы закончить приготовление, пока она не достигнет 120 градусов по Фаренгейту.
• Если вы не пользуетесь термометром, готовьте филе до тех пор, пока оно не перестанет быть прозрачным и не будет легко отслаиваться при протыкании вилкой. Снимите со сковороды в этот момент.

Рыба, запеченная или жареная в духовке (способ приготовления на противне)

Это мой второй любимый способ приготовления рыбы, особенно простой для приготовления всего ужина на столе с использованием только одной сковороды и с минимальными усилиями .

Просто разогрейте духовку до 375 F. Поместите филе люциана в форму для запекания или на противень с бортиками, затем натрите с обеих сторон оливковым маслом, лимонным соком, любой смесью специй, которую вы предпочитаете, а также солью и перцем.

Если в смесь специй добавлена ​​соль, уменьшите ее количество. Затем отправьте в духовку запекаться примерно на 15-20 минут или пока окунь не будет легко отслаиваться вилкой.

На фото ниже ужин на противне с лососем, но подойдет любое рыбное филе. Время приготовления регулируйте в зависимости от толщины рыбы. Проверяйте через 10 минут, а затем каждые 5 минут (или используйте цифровой термометр).

Если вы используете цифровой термометр, вытащите рыбу при температуре около 118 градусов по Фаренгейту, дайте ей отдохнуть и продолжайте готовить, пока она не нагреется до 120 градусов.

Обеды на сковороде — один из самых простых и быстрых способов приготовить полезный обед на столе. Вот еще 2 идеи для обеда на противне:

• Цыпленок на противне с приправой для сыра
• Ужин с курицей и овощами на противне с томатно-горчичным соусом

Приготовление на гриле

Я не жарю на гриле, но для тех из вас, кто готовит рыбу на гриле, кажется, что это быстро и легко (и вы получаете эти прекрасные следы от гриля). Что касается приготовления красного люциана на гриле, я могу перейти к руководству по этому посту в моем любимом журнале «Eating Well»: https://www.eatingwell.com/recipe/280038/grilled-red-snapper/

Варка

Варка идеально подходит для быстрого приготовления рыбы. Это по своей природе чрезвычайно низкое содержание углеводов и высокое содержание белка, а соус или начинка, которые вы используете, определяют углеводную нагрузку.

Есть много разных способов браконьерства. Самый простой метод заключается в том, чтобы погрузить рыбу в едва кипящую жидкость и позволить ей медленно готовиться, впитывая ароматы, которые вы используете в бульоне или жидкости.

Вот несколько советов по браконьерству:

• Обычные жидкости, используемые при браконьерстве на основе бульона, включают только воду, кокосовое молоко или белое вино. Браконьерство на основе бульона является гибким и обычно приводит к наименьшему количеству калорий.
• Обжарьте овощи на сковороде, прежде чем припустить их к обеду. Просто добавьте жидкость после обжаривания овощей в масле и обжарьте рыбу на той же сковороде.
• Добавьте сложности и аромата с помощью ваших любимых трав и специй (см. инфографику ниже для идей)
• Добавьте в жидкость для варки немного кислоты (лимонного сока или уксуса)
• Убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости, чтобы покрыть рыбу, и никогда не давайте ей кипеть (просто варите на медленном огне)

Мне нравится эта инфографика от thebetterfish.com. У них также есть очень информативный и подробный пост о браконьерстве на их сайте.

Приготовление на пару в бамбуковой пароварке

Приготовление рыбы в бамбуковой пароварке похоже на приготовление на пару в том смысле, что позволяет добавить вкус и сложность без добавления масла. Для этого требуется специальное оборудование (бамбуковая пароварка), но если у вас есть пароварка, это довольно просто. И никакой вок не нужен.

Одна из лучших особенностей приготовления пищи в бамбуковой пароварке заключается в том, что вы можете выкладывать ингредиенты для ужина слоями и одновременно готовить рыбу и овощи. Это означает, что нужно мыть меньше тарелок и кастрюль, и вы получаете очень свежий ужин.

В основном вы доводите до кипения 3-4 дюйма воды в кастрюле, достаточно большой, чтобы поместиться в пароварку, следя за тем, чтобы между водой и дном пароварки оставалось достаточно места для воздуха. Затем вы кладете овощи и т. д. в один слой каждой корзины, с рыбой на верхнем слое и готовите содержимое пароварки над кипящей водой до готовности.

Некоторые люди выстилают корзины капустными листьями или пергаментной бумагой. Есть несколько способов приготовления в бамбуковой пароварке. Этот рецепт с сайта somethingnewfordinner.com был одним из лучших, которые я нашел при составлении инструкций.

На что обратить внимание при покупке красного люциана

Выбирайте филе красного люциана с кожей, так как при обжаривании оно становится восхитительно хрустящим. Купите окуня с металлической розовой кожей и твердой мякотью. Вам понадобится от 1/4 до 1/3 фунта на размер порции. Мы довольно выносливые едоки, поэтому я разрешаю 6 унций на человека (при условии, что есть гарниры).

Лучшие соусы к белой рыбе

Любой соус с укропом – классика к рыбе. Приведенный ниже рецепт предназначен для соуса из сметаны и укропа, достаточно густого, чтобы его можно было использовать в качестве покрытия в конце приготовления.

Другие популярные рыбные соусы включают жидкие соусы из масла и трав. Вот несколько популярных трав, которые действительно улучшают вкус белой рыбы:

• Зеленый лук
• Укроп
• Эстрагон
• Кориандр
• Орегано
• Петрушка
• Розмарин
• Чабрец

Совет: не пересыпайте рыбу солью. Читайте ингредиенты на любых травяных смесях или смесях специй, которые вы покупаете, так как они часто содержат соль.

Мне нравится выращивать кулинарные травы в контейнерах на террасе. Один из моих любимых сочетает травы, которые хорошо сочетаются с морепродуктами. Было замечательно иметь эти свежие травы под рукой.

Лучшие приправы для красного люциана

Весь мир — ваш окунь :). Однако на самом деле белая рыба достаточно мягкая, поэтому с ней хорошо сочетаются многие, многие различные смеси специй, и с ней легко приспособиться к личным предпочтениям.

Любите острое? Добавьте смесь приправ для джерка или выберите копченую приправу чипотле. Классические приправы для белой рыбы, выдержавшие испытание временем, включают лимонный перец и приправу Old Bay.

Рецепт красного люциана со сметанно-укропным соусом

Красный люциан со сметанно-укропным соусом

Красный люциан обжаривается на плите в сливочном масле до образования хлопьев и мягкости, а сверху подается сливочная, острая сметана и соус из свежего укропа.

5 от 1 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 8 мин

порции 4

Калории 154

• Неприщепленные Skillet

• Fish Spulul

• чаша и мерные ложки

сметанно-укропный соус

• ¾ стакана сметаны
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 Teaspoons lemon zest
• 2 Tablespoons lemon juice fresh
• 2 Tablespoons dill weed minced
• ¼ Teaspoon kosher salt
• 1 Teaspoon Horseradish optional

Sautéed Red Snapper

• 4 6 oz red snapper fillets skin on
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовить соус из укропа

• В миске среднего размера смешайте сметану, чеснок, горчицу, лимонную цедру, лимонный сок, укроп, соль и хрен (если используете)

  3/4 стакана сметаны, 1 зубчик чеснока, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки лимонной цедры, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки травы укропа, 1/4 чайной ложки кошерной соли, 1 чайная ложка хрена

Обжаренный красный луциан

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.