Пищевая ценность рыбного филе — Ешьте столько

Как приготовить рыбное филе для равномерного приготовления

Если вы хотите, чтобы пища была приготовлена ​​равномерно, обычно она должна иметь одинаковую форму. Вот почему мы стараемся равномерно взвешивать и измерять наши котлеты для бургеров, порционировать стейки одинакового размера и связывать жаркое в красивые плотные цилиндры.

Но природа не спроектировала себя для нашего удобства приготовления, и некоторые продукты не поддаются надежно даже по размеру и форме.Взгляните на филе плавниковой рыбы.

Этот кусок рыбы сужается в двух направлениях: от толстого головного конца к тонкому хвосту и от более мясистой спинной части до тонкого лоскута живота. Итак, что вы можете сделать, чтобы приготовить еду ровно?

Легко, просто сделай оригами из рыбок.

Возьмем для примера кусок филе окуня. Тот, что на фото выше, не в лучшей форме, но именно это происходит, когда такие сделки, как рыбный промысел и бойня, снижаются (не заставляйте меня начинать).Давайте пока просто проигнорируем это.

Если мы хотим разделить это филе на три порции по шесть унций каждая, мы получим куски очень разной формы (также показанные выше). Во-первых, это красивый, толстый кусок от головной части в крайнем левом углу — это первоклассный кусок. Далее идет часть с вырезом по центру; по-прежнему хорошая толщина. Но мальчик, этот хвост справа не похож на другие. Подавайте это одному из ваших гостей, и они с чувством глубокого негодования будут переходить от своего тощего, скорее всего, пережаренного филе к пухлому и массивному на тарелках своих соседей.Вы же не хотите, чтобы ваши гости чувствовали себя обманутыми?

Кроме того, неравномерный размер этих порций делает их совместное приготовление особенно сложным. Этот тонкий хвостик готовится через минуту или две, а затем высохнет, пока другие кусочки только начинают работать.

Оригами, которое требуется здесь, выглядит следующим образом: начните с надрезания хвостовой части крест-накрест, почти, но не полностью, надрезая. Затем сложите его под себя. У него не будут точно такие же размеры, как у двух других, но он будет намного ближе по размеру и готовится с гораздо более похожей скоростью.Вы должны внимательно следить за тем, где именно вы делаете разрез, и решаете, какую часть филе нужно сложить вдвое, чтобы получился самый ровный кусок рыбы. Это редко бывает прямо посередине.

Этот прием работает и с чем-то вроде лосося, у которого брюшко намного тоньше, чем остальная часть филе. Это не обязательно большая проблема, так как живот становится жирнее, а это значит, что он останется сочным даже после того, как будет хорошо прожарен. Но все же может выглядеть лучше, если он не упадет в сторону филе.

Еще раз, просто забейте и сбросьте карты, и ваша проблема будет решена.

Однако обратите внимание на одну вещь: это не работает с рыбой в шкуре, так как это приведет к образованию небольшого запотевшего кармана кожи внутри складки. И если есть одна вещь, которую люди хотят даже меньше, чем тощий кусок пережаренной рыбы, так это запотевший кожный карман. Природа — это природа, а кожа никогда не предназначалась для того, чтобы находиться внутри чего-либо.

Filet-O-Fish®: бутерброд с рыбой | Макдональдс

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}

  Калорий {{allNutritionValues ​​[2].adult_dv}} Калории {{allNutritionValues ​​[2] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom? allNutritionValues ​​[21] .uomDescription: »}}

  Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom? allNutritionValues ​​[22] .uomDescription: »}}

  Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22].adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}

  Протеин Протеин

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4].adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[29].значение}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[6].значение}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25].adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].стоимость) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14].adult_fulldv}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25] .adult_fulldv}}
• Обслуживает: {{serve}}

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Рыбное филе Stouffer’s с макаронами и сыром 9 унций в упаковке

Не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Никаких искусственных ароматизаторов. Вопросы для нашей кухни: В чем секрет восхитительности Stouffer’s Mac & Cheese? Ответы наших поваров: Ни для кого не секрет, что мы используем настоящий чеддер и макароны, которые мы только что готовим с нуля. Это наш способ помочь вам добавить «мммм» в макароны с сыром. Больше пищи для размышлений: наши повара готовят свежеприготовленные блюда, а затем быстро замораживают. Это означает, что свежесть, отличный вкус и питательные вещества защищены, и нет необходимости в консервантах.Пожалуйста, утилизируйте эту картонную коробку. Эта картонная упаковка соответствует стандартам Sustainable Forestry Initiative, Certified Fiber Sourcing. Www.sfiprogram.org. Все товарные знаки принадлежат Societe des Produits Nestle SA, Веве, Швейцария, или используются с разрешения. Напишите нам или позвоните нам, мы бы хотели поболтать. 1-800-225-1180. Посетите nestleusa.com.

Минтай в панировке (минтай, беленая обогащенная мука [пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота], семена хлопка, канола и / или соевое масло, вода, модифицированный кукурузный крахмал, желтая кукурузная мука, декстроза, Соль, сахар, дрожжи, целлюлозная камедь, соевая мука, каррагинан, экстракты паприки, закваски [кислый пирофосфат натрия, бикарбонат натрия], специи, моно- и диглицериды, натуральный ароматизатор, альгинат натрия, предварительно обжаренные в хлопковых семенах, каноле и / или соевом масле ), Бланшированные макароны (вода, манная крупа, пшеничная глютен), обезжиренное молоко, вода, сыр чеддер (кисломолочное молоко, соль, ферменты, краситель аннатто), 2% или менее сыр чеддер клуб (сыр чеддер [кисломолочное, соль, ферменты ], Вода, соль, краситель Аннатто), соевое масло, отбеленная пшеничная мука, соль, хлорид калия, автолизованный дрожжевой экстракт, ксантановая камедь, молочная кислота, лактат кальция.

03

03

GardenGrocer.com получает информацию о пищевой ценности из заявлений производителей продуктов на этикетках. Мы приложили все усилия, чтобы быть максимально точными; однако мы рекомендуем вам продолжать читать этикетки, так как ингредиенты могут быть изменены, и мы не можем нести ответственность за индивидуальную реакцию на какие-либо продукты. Мы не проводим расследования, чтобы определить, точна ли информация на этикетке. Мы делаем все возможное, чтобы записывать информацию по мере ее появления и поддерживать актуальность информации о пищевой ценности, но в нашем магазине есть тысячи продуктов, производители часто меняют рецептуры, и мы можем не замечать, когда производитель меняет заявления о пищевой ценности на этикетке продукта.В результате мы не можем гарантировать, что информация на нашем веб-сайте является точной и актуальной на 100%. Кроме того, изображения продуктов, представленные на нашем сайте, предназначены только для справки и могут не отражать самую последнюю упаковку. Когда важна точная информация о пищевой ценности, наши данные не заменяют чтение этикеток на приобретаемых вами продуктах или обращение к производителю. Часто бывает задержка между появлением нового продукта и появлением информации о его пищевой ценности на нашем веб-сайте.Если у вас есть какие-либо вопросы по определенному продукту или продуктам, обратитесь непосредственно к производителю (-ам).

‌Что‌ ‌Делает‌ ‌a‌ ‌Хорошо‌ ‌Рыба‌ ‌Филе‌ ‌Нож?

Филейный нож Crusader Series 6.5 «- сертифицирован NSF

• Материал — Выберите лезвие, которое не ржавеет и прослужит вам вечно.
• Тонкие гибкие лезвия — Легко разрезайте галтели и делайте точные разрезы.
• Лезвия с острыми краями — Пронзите рыбу и удалите рыбные кости сложным образом.
• Длина лезвия — Оптимальная длина лезвия ножа для филе зависит от рыбы. Ознакомьтесь с таблицей ниже.
• Ручка типа — Очень важно выбрать ручку, которая удобно лежит в руке. Это обеспечивает надежный захват.

Гибкий угловой нож серии Gladiator 7 дюймов

Позвольте мне предисловие к этому, сказав, что я увлекся рыбой только последние 6 лет или около того (мне 33 года на момент написания этой статьи).Теперь, прежде чем вы поспешите с суждением, я напоминаю вам, что я живу в стране, которая всемирно известна своим мясом, и люди здесь предпочтут говядину чему-либо. Грустно, правда? Но это факты.

Вот почему, когда я впервые попытался приготовить свою первую рыбу дома, я был разочарован тем фактом, что у меня не было подходящих инструментов для ее обработки. Короче говоря, в итоге я приготовил рыбу целиком, но в каком-то смысле это было похоже на жульничество. Я не мог не почувствовать, что чего-то не хватает, поэтому после быстрого онлайн-поиска я пошел дальше и заказал себе филейный нож.

Филетирование, для тех из вас, кто не знает, это в основном отделение мяса рыбы от кости. Это достигается за счет плавных и точных надрезов вдоль позвоночника рыбы от хвоста до головы. Поначалу это может показаться сложной задачей, но нож для филе может облегчить работу благодаря своему гибкому, но прочному лезвию, давая вам больше контроля над всей производственной деятельностью.

И хотя его raison d’etre может быть связано с разделкой рыбы на филе, нож для филе также должен быть вашим незаменимым инструментом на ранних этапах процесса подготовки рыбы, также называемых снятием шкуры и обвалки.Другие кулинарные задачи, такие как взбивание филе птицы, производство ультратонких ломтиков мяса карпаччо и даже приготовление креветок, также являются одними из тех вещей, в которых может преуспеть филейный нож.

Итак, видите ли, когда вы вкладываете деньги в качественный нож для филе, вы на самом деле инвестируете в универсальный инструмент, который значительно улучшит весь процесс приготовления.

Но хватит болтовни, перейдем к делу. Вот все, что вам нужно знать о о том, что делает хороший нож для рыбного филе.

Галерея содержимого

1. Что делает нож для рыбного филе хорошим?
2. Какой нож лучше всего подходит для разделки рыбного филе?
3. Для чего используется филетировочный нож?
4. В чем разница между филейным ножом и обвалочным ножом?
5. Каким ножом вы режете рыбу?
6. Фильм Далстронга — Торговец рыбой и море

1. Что делает нож для рыбного филе хорошим?

Филейный нож Shogun Series 6 »

Хороший нож для филе рыбы должен учитывать несколько аспектов.К ним относятся:

• Материал — Выберите лезвие, которое не ржавеет и прослужит вам вечно.
• Тонкие гибкие лезвия — Легко разрезайте галтели и делайте точные разрезы.
• Лезвия с острыми краями — Пронзите рыбу и извлеките рыбные кости сложным образом
• Длина лезвия — Более дешевое лезвие может быть хорошим для мелкой рыбы, но вам нужно что-то, что может справиться со всеми видами улова.
• Ручка типа — Очень важно выбрать ручку, которая удобно лежит в руке.Это обеспечивает надежный захват.

Материал

Вы можете использовать свой нож только дома, но важно помнить: филейные ножи также могут быть использованы в рыболовной экспедиции. Это означает, что они попадут в соленую воду.

Вам может быть интересно, насколько это актуально?

Из-за этого все ножи для филе должны быть устойчивыми к коррозии. . Лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали гарантирует, что ваш нож останется в отличном состоянии, даже если он намокнет.

Более дешевые ножи продаются как сделанные из нержавеющей стали, но вы обнаружите, что они менее хрупкие и не имеют высокоуглеродистой стали, которую предлагают более дорогие ножи. Они быстрее заржавеют и потеряют остроту.

Это один из первых аспектов, на который следует обратить внимание при выборе хорошего ножа.

Тонкие гибкие лезвия

Ключевое слово здесь — control , и об этом часто забывают. Ваш нож должен быть тонким и гибким, чтобы вы могли делать чистые и точные разрезы.

Представьте, что вы пытаетесь сделать это дешевым и толстым ножом.

Вы, скорее всего, разорвите плоть и сломаете кости рыбы, когда будете разрезать — это, в свою очередь, делает более опасным, что кости потеряются и окажутся на вашей тарелке!

Лезвия с острыми краями

Вы нашли идеальное лезвие. Он сделан из углеродистой стали с самым высоким содержанием углерода, он тоньше, чем веревка, но когда вы идете разрезать, он почти не оставляет следов на рыбе!

Это потому, что вам нужно лезвие с острой кромкой.

В нем говорится, что кромка идеального ножа для филе должна иметь угол 12-17 градусов. Это один из лучших скосов.

Нож для филе должен быть острым, чтобы можно было резать гладко, как масло!

Также помогает с рыбьими костями. Если вы заметите внутри рыбы неуловимую кость, вам не захочется рвать ее тупым лезвием. Это может испортить весь процесс филетирования.

Вы хотите залезть под кость тонким острием и легко вытащить ее.

Вот почему вам нужен острый нож.

Длина лезвия

Длину лезвия легко не заметить.

Вы берете нож и думаете, что он годится для работы. В 9 случаях из 10, вероятно, так и есть.

Однако, используя нож для филе, вы можете усложнить себе жизнь.

В то время как ножи меньшего размера обеспечивают большую гибкость, при разделке крупной рыбы на филе требуется более длинное лезвие.

Мы сделали удобное руководство, чтобы помочь вам:

Длина ножа	Рыба Тип
Лезвие 4–6 дюймов.	Окунь
	Форель
	Судак
	Пан Фиш
	Скумбрия
Лезвие 7-8 дюймов.	Горбуша
	Лосось
Лезвие 8–9,5 дюймов.	Треска
	Тунец
	Сом
	Палтус

Наличие лезвий двух или трех размеров — отличная идея, так как вы всегда будете готовы — независимо от того, какую рыбу вы планируете готовить!

Рукоятка ножа

Как и длина, еще один аспект, на который часто не обращают внимания, — это ручка.К счастью, это дело предпочтений!

Очень важно выбрать ручку, которая удобно лежит в руке. Это обеспечивает надежный захват.

Помните: крепкая хватка означает лучший контроль. Лучшее управление означает лучший срез.

Это три основных типа ручек, доступных на рынке:

• Дерево — Удобно держать и очень прочно. Скользко когда сыро.
• Резина — Лучше сцепление, чем дерево, легче чистится.Не такой прочный, как дерево.
• Пластик — Лучше держится, чем дерево, легче чистится. Не такой прочный, как дерево.

2. Какой нож лучше всего подходит для филе рыбы?

Как вы, возможно, догадались из моей пространной преамбулы, лучший нож для разделки рыбы — это, подождите, нож для филе. Обладая легким лезвием, плавно изгибающимся от ручки к кончику, нож для филе лучше всего подходит для превращения целой рыбы в серию продольных полосок мяса, также известных как, да, как вы уже догадались, филе.

Этот нож из семейства обвалочных ножей с длиной лезвия от 6 до 11 дюймов является практически единственным инструментом, который вам понадобится для снятия шкуры, обвалки и разделки свежепойманной рыбы, как настоящий профессионал.

С точки зрения разнообразия, существует два основных типа филейных ножей, которые вы легко найдете в любом интернет-магазине:

• Филейные ножи в японском стиле, обычно называемые deba, менее гибкие, но чрезвычайно острые благодаря своему клинку с одним скосом (оно заточено только с одной стороны).
• С другой стороны, скандинавские (также известные как немецкие) филейные ножи также популярны, они имеют лезвие с двумя скосами и более массивное ощущение.

В конце концов, нет правильного или неправильного при выборе между этими двумя разновидностями. Все зависит от предпочтений: японские ножи для филе обеспечивают большую точность на уровне гранул, но скандинавские ножи для филе более прочные и поэтому лучше подходят для активного отдыха.

Если вы зашли так далеко, мы предполагаем, что вы, возможно, провели некоторое исследование со своей стороны, пытаясь определить, какой нож для филе в конечном итоге купить.Возможно, вы читали о Bubba Blade или Rapala, известных своими современными складными филейными ножами и рыболовными ножами. И хотя мы призываем вас следовать своему сердцу, мы здесь не для того, чтобы рассказать вам то, что вы уже знаете.

Мы считаем само собой разумеющимся, что вы не стали бы читать эту статью, если бы не искали чего-то другого, чего-то, что могло бы оживить вашу кухню и сопровождать вас во всех ваших поездках и экскурсиях. Уникальный нож для филе, который хорошо выглядит и, что самое главное, хорошо себя чувствует.

По этой причине мы выбрали несколько позиций из широкого ассортимента филейных ножей Dalstrong, чтобы предложить вам несколько дальновидных решений вашей нынешней дилеммы филетирования.

Приступим!

1. Нож для филе 6 дюймов | Серия Shadow Black | | Сертификат NSF

Нельзя отрицать, что 6-дюймовый нож для филе Shadow Black Series — весьма злобный на вид нож. Черное как смоль титановое покрытие делает его похожим на то, что Бэтмен использовал бы во время рыбалки.Кожа, кость, сухожилия — ничто не может сравниться с его стальным лезвием 7CR17MOV-X, обработанным под вакуумом, тщательно заточенным вручную под углом 16-18 ° с каждой стороны для оптимальной производительности.

Плюсы:

• Бесподобный дизайн.
• Черное неотражающее покрытие из нитрида титана, обеспечивающее коррозионную стойкость и антипригарные свойства.
• Обладает эргономичной ручкой для максимального комфорта.

Минусы:

• При длине 6 дюймов это может быть не лучший вариант для работы с более крупной рыбой.
• Его уникальный внешний вид может подойти не всем.

2. Гибкий филейный нож 7 дюймов | Серия Gladiator | Сертификат NSF

7-дюймовый гибкий филейный нож серии Gladiator — универсальный инструмент. От филе рыбы и птицы до мелкого фарша лука и лука-шалота — универсальность этого превосходного ножа не знает границ. Его лезвие, выкованное из цельного куска высокоуглеродистой немецкой стали ThyssenKrupp, предназначено для точной лазерной резки.

Плюсы:

• Красивая отделка, отполированная вручную.
• Превосходное удержание кромок.
• Поставляется с футляром PerfectFit Dalstrong.

Минусы:

• Его дизайн немного более консервативен, чем у других ножей в этом списке.
• Некоторые повара могут предпочесть более широкое лезвие ножа для филе.

3. Филейный нож 6 дюймов | Серия Delta Wolf

Не обманывайте себя своим размером, филейный нож Delta Wolf Series 6 ”безжалостен.Вдохновленный одноименными силами специальных операций, он оснащен клинком из высокоуглеродистой стали 9CR18MOV с узким наконечником, который позволит вам с минимальными усилиями выполнять фрезеровку, обрезку, удаление костей, кожуры и бабочки. Будь то на кухне или на свежем воздухе, этот потрясающий нож наверняка привлечет внимание, куда бы вы ни пошли.

Плюсы:

• Кромка тщательно заточена вручную под углом 8–12 ° для оптимальной производительности.
• Камуфляжная рукоятка G10 с тройными заклепками предназначена для работы в самых экстремальных условиях.
• Поставляется в великолепных ножнах из искусственной кожи.

Минусы:

• Некоторые повара на открытом воздухе предпочтут немного более длинный нож для работы с крупной рыбой.
• Его незаметный вид может понравиться не всем.

4. Филейный нож Shogun, серия 6 дюймов

Этот 6-дюймовый нож для филе, являющийся частью собственной серии Shogun компании Dalstrong, сочетает в себе многовековые знания японского производства ножей с современными технологиями для достижения превосходных результатов.Лезвие, изготовленное из японской высокоуглеродистой стали AUS-10V и 66 чередующихся слоев дамасской стали SUS410, обеспечивает идеальный баланс между маневренностью и прочностью.

Плюсы:

• Потрясающий узор розы цунами на лезвии.
• Охлаждение азотом для повышения устойчивости, гибкости и коррозионной стойкости.
• G-10 Ручка из гаролита, украшенная стильной мозаичной булавкой из меди.

Минусы:

• Его цена может быть немного высокой для обычных домашних поваров.
• Хотите верьте, хотите нет, но более консервативные повара предпочтут чистую отделку из нержавеющей стали, а не характерный узор из дамасской стали.

5. Филейный нож 6,5 дюйма | Crusader Series | Сертификат NSF

И последнее, но не менее важное: у нас есть филейный нож Crusader Series 6.5 ”. Обладая минималистским дизайном, вдохновленным средневековыми мечами, этот нож станет надежным союзником на вашей кухне при разделке всего филе.Созданный из цельного куска нержавеющей стали ThyssenKrupp немецкого производства, кропотливо заточенный под углом 16–18 градусов с каждой стороны, Crusader представляет собой образец мастерства, который выдержит испытание временем.

Плюсы:

• Лезвие с полным хвостовиком для прочности и надежности.
• Плавный переход от лезвия к ручке делает его очень гигиеничным и легким в уходе.
• Поставляется с магнитными ножнами ручной работы из дерева акации, которые надежно удерживают нож на месте.

Минусы:

• Некоторые люди предпочитают ощущение традиционной деревянной ручки.
• Его современный вид может отпугнуть более консервативных поваров.

3. Для чего используется филетировочный нож?

Филейный нож 6,5 дюйма | Валгалла серия | Дальстронг ©

Как мы установили ранее, основное предназначение ножа для филе — производить тонкие полоски мяса из целой рыбы, известной как филе. Благодаря гибкому лезвию филейный нож может обрезать контуры костей, суставов и кожи, чтобы ничего не пропадало.

Но у филейного ножа много козырей в рукаве. Вот некоторые вещи, которые вы также можете делать с ножом для филе:

• Очистите курицу от костей, филе и удалите жир.
• Если у вас нет мясорубки, нож для филе может послужить хорошей заменой для получения ультратонких ломтиков говядины.
• Поскольку этот тип ножа специально разработан для работы с рыбой, он также может пригодиться при удалении чешуи и всех внутренних органов.Этот процесс также известен как очистка.
• Нарежьте, нарежьте и очистите фрукты и овощи.
• Создавайте изысканные гарниры для салатов и коктейлей.

Совет от профессионалов: если вы хотите выглядеть круто во время филе рыбы для изысканного ужина дома, ознакомьтесь с нашей коллекцией фартуков.

4. В чем разница между филейным ножом и обвалочным ножом?

Хотя между этими двумя понятиями может быть некоторое совпадение, на самом деле они служат двум совершенно разным целям.

Начнем со спецификаций:

Обвалочные ножи

• Предназначен для отделения костей от мяса и рыбы.
• Средняя длина лезвия: от 5 до 7 дюймов.
• Тип лезвия: обычно плоский с прямым и слегка изогнутым концом.
• Удаляет мясо с тяжелых костей или крошечные кости с рыбы.
• Немного толще, чем у филейных ножей.

Филейные ножи

• Более тонкий и гибкий, чем большинство других ножей.
• Средняя длина лезвия: от 6 до 11 дюймов
• Тип лезвия: имеет плавный восходящий изгиб, который заканчивается острым изогнутым концом.
• Идеально подходит для удаления чешуи с рыбы, не повреждая мясо.
• Не выдерживает чрезмерной силы, как поварской нож — он в основном предназначен для выполнения деликатных задач.

Подводя итог, филейные ножи являются частью семейства обвалочных ножей, но обычно предназначены для работы исключительно с рыбой. Их филейное лезвие тоньше и гибче, чем у большинства обвалочных ножей, что обеспечивает большую степень контроля.Как мы уже упоминали ранее, филейный нож может выполнять множество других задач, но безответственное использование может значительно сократить срок его службы и повредить острое лезвие.

Обвалочные ножи, напротив, немного прочнее и могут легко обрабатывать более крупные куски говядины и дичи. Хотя они считаются более универсальными, чем ножи для филе, ножи для обвалки не так гибки и не подходят для деликатного мяса, например, рыбы. Это требует гибкости и тонкости, которыми обладает только нож для филе.

Совет для профессионалов: какой у вас метод заточки? Точильный камень? Заточка стали? Независимо от того, какое оружие вы выберете, это отличное руководство по заточке охватывает практически все, что вам нужно знать о сохранении остроты лезвия ножа.

5. Какой нож вы используете для разделки рыбы?

Филейный нож 6 дюймов | Серия Delta Wolf | Дальстронг ©

Обойти это просто невозможно. Для обработки рыбы необходим качественный нож для филе. Обычный кухонный нож или поварской нож просто не подойдет.

Если вы хотите активнее заниматься рыбной ловлей, вам понадобится филейный нож с антикоррозийными свойствами. Это необходимо, поскольку подготовка рыбы означает, что вы будете работать в основном во влажной среде. Подойдут самые современные лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

Кроме того, при работе с рыбой твердость не так важна. Что вам нужно, так это тонкое и гибкое лезвие, которое может пронизывать хрупкие кости и кожу рыбы, не оставляя на разделочной доске кровавой бойни.Хороший нож для филе может превратить целую рыбу в точно нарезанное филе с хирургической точностью.

Примечание. Существуют также электрические филейные ножи, которые работают так же хорошо, как и фиксированное лезвие. При этом они обычно больше, тяжелее и дороже. Это не было бы проблемой, если бы вы использовали его только на кухне, но подумайте о поездках на рыбалку: вы бы хотели носить с собой источник энергии, куда бы вы ни пошли? Мы тоже так не думали.

6. Фильм Далстронга — Торговец рыбой и море

Другие отличные рекомендации по продукту

Вы также можете зарегистрироваться с помощью нашей викторины по поиску ножей и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.

Заинтересованы в содержимом посуды?




По сценарию Пабло Переса

Когда он не добавляет слишком много масла в свои рецепты, Пабло любит писать о ножах, музыке, еде, кино и всех других вещах, которые делают жизнь достойной жизни.

Рецепт жареного рыбного филе — Как приготовить жареное рыбное филе

Жареное рыбное филе — идеальный вечерний перекус для семейного ужина.Здесь мы делимся вкусным рецептом жареного рыбного филе, который можно приготовить за считанные минуты. Это простое сочетание муки и приправ. Хотя этот рецепт может показаться слишком простым для приятного вкуса, в результате получается откровенная порка губ. Ознакомьтесь с рецептом ниже.

Купите тилапию (джалеби) — нарезанное филе онлайн на Licious. Посетите наш веб-сайт, чтобы узнать о других вариантах свежих морепродуктов, таких как рыба, креветки и крабы, и приготовьте свой следующий вкусный рецепт с Licious!

Распечатать рецепт

Приготовьте вкусное жареное рыбное филе по минимальному рецепту

инструкции

1. Возьмите глубокую тарелку и всыпьте в нее муку, соль, перец и перец.Смешайте ингредиенты.

2. Возьмите рыбное филе и обваляйте их в мучной смеси. Обязательно стряхните лишнее покрытие.

3. Возьмите сковороду с толстым дном и добавьте масло для жарки. Когда масло закипит, убавьте огонь до среднего и аккуратно поместите в него филе. Обжаривайте рыбное филе по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Рыбу нужно прожарить.Обжарить филе порциями. При необходимости добавьте масла после жарки первой партии. Подавать горячим с кетчупом или мятным чатни.

Примечания к рецепту

Подсказка рецепта

Убедитесь, что вы используете масло с высокой температурой курения, такое как масло канолы, кукурузное масло, арахисовое масло или масло виноградных косточек.

Поделитесь своей версией рецепта

Как приготовить жареное рыбное филе дома? Какие ингредиенты вы используете для приготовления рецепта? Поделитесь с нами своей версией.

Часто задаваемые вопросы

Какую рыбу я могу использовать по этому рецепту?

Для приготовления этого рецепта можно использовать любую белую рыбу, например треску, палтус, пикшу или тилапию.

Можно использовать другие приправы?

Да. Для приготовления можно использовать любые приправы на ваш выбор. Тем не менее, не пропустите покрытие из муки, так как это сделает филе хрустящим слоем.

Рыбное филе — обзор

7.1 Миоглобин: внутриклеточный перенос кислорода

Судя по внешнему виду рыбного филе в супермаркете, очевидно, что у более спортивных рыб есть как более красные мышцы, так и интенсивный цвет, что указывает на более высокое содержание миоглобина (Mb). Концентрация мономерного гем-белка, Mb, коррелирует с потребностью митохондрий в кислороде в различных мышечных тканях, а кислородная форма диффундирует примерно с 1/20 скорости двухатомного кислорода, тем самым внося полезный вклад в кислородный каскад (Wittenberg, 2007). .Присутствие Mb как в двигательных, так и в желудочковых мышцах предполагает его роль в поддержании аэробного метаболизма при увеличении активности. Плавательные мышцы у рыб подразделяются на быстро сокращающиеся волокна, задействованные во время анаэробного всплеска, и медленно сокращающиеся волокна, богатые митохондриями и Mb, которые используются преимущественно во время длительного аэробного плавания. Прямые экспериментальные данные, полученные с использованием оптоволоконных датчиков, указывают на роль Mb в обеспечении улучшенного внутримышечного давления кислорода во время напряженного плавания у свободно плавающей радужной форели, Oncorhynchus mykiss (McKenzie et al ., 2004). Более того, авторы показали, что PO ₂ в дифференцированной мышце рыб был значительно выше, чем обычно обнаруживаемый у других позвоночных.

Присутствие миоглобина в желудочке рыбы, по-видимому, является страховкой от гипоксии миокарда. Функциональные исследования перфузированных сердец богатого миоглобином морского ворона, Hemitripterus americanus , и бедного миоглобином морского ворона, Macrozoarces americanus , показали, что первые виды были лучше способны поддерживать потребление кислорода в условиях гипоксии, но не смогли этого сделать. так после химического блокирования МБ (Bailey and Driedzic, 1986).Тем не менее, электрическая стимуляция желудочковых полосок от sculpin, Myoxocephalus octodecimspinosus , предполагает, что Mb не играет критической роли в поддержании работоспособности в условиях нормоксии (Canty and Driedzic, 1987). Предположения о гипоксии тканей, основанные на уровнях растворенного кислорода в перфузате, также являются проблематичными в исследованиях in vitro такого рода. Кроме того, Mb не экспрессируется у ряда неродственных видов оседлых рыб, что позволяет предположить, что Mb играет роль в защите от функциональной, а не окружающей гипоксии (Grove and Sidell, 2002).Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, можно ли экстраполировать эти наблюдения на элитных пловцов, таких как карангиды или дичь. Однако концентрация МБ увеличивалась с ростом сердца у тунца ( Thunnus thynnus ) и показывала повышение точки останова на фазе развития, совпадающей с высокоэффективным плаванием (Poupa et al ., 1981).

Текущие исследования с использованием молекулярных инструментов сосредоточены на вопросах адаптивного значения экспрессии глобиновых генов.Fraser и др. . (2006) продемонстрировали, что толерантный к гипоксии карп Cyprinus carpio увеличивал экспрессию Mb при хронической гипоксии. Roesner и др. . (2008) расширили эти наблюдения с помощью ПЦР в реальном времени и сообщили, что только Mb, но не экспрессия α- или β-глобина, нейроглобина или цитоглобина, изменяется при гипоксической нагрузке у карпа. Повышенная экспрессия Mb также наблюдалась у рыбок данио, Danio reria , акклиматизировавшихся к тяжелым гипоксическим условиям в течение 3 недель (van der Meer et al ., 2005). Пластичность экспрессии Mb у атлантической трески, Gadus morhua , также была очевидна во время температурной акклиматизации, когда изменяются как потребность в кислороде, так и его растворимость, и помимо модуляции диффузии кислорода Mb, по-видимому, также играет роль в поглощении азотной кислоты. оксид (Lurman et al ., 2007; см. раздел 10.1).

В хронически холодной окружающей среде антарктических морей произошла потеря экспрессии как Mb, так и Hb у ледяных рыб (семейство Channichthyidae), но это сопряжено с расходами, связанными с пониженной сердечной деятельностью и необходимостью реконструировать систему кровообращения (Sidell и О’Брайен, 2006).

Грейси и др. . (2001) измерили критическое давление кислорода для толерантного к гипоксии и живущего в норе бычка, Gillichthys mirabilis , а затем определили транскрипционный ответ на гипоксию с использованием технологии микрочипов кДНК. Авторы отметили различные паттерны экспрессии генов в различных тканях, направленные на закрытие ряда основных энергозатратных путей и изменения метаболизма гема. Дальнейшие исследования экспрессии генов в соответствующих физиологических условиях необходимы для других видов рыб, которые регулярно испытывают функциональную гипоксию или гипоксию окружающей среды.

Функциональные исследования характеристик связывания кислорода миоглобинов рыб немногочисленны. Николс и Вебер (1989) коррелировали сродство связывания Mb-кислорода с потребностью в кислороде у рыб из разных мест обитания. Мб, выделенный из красных плавательных мышц различных видов рыб, указывает на адаптивные различия в зависимости от активности вида, так что неактивные виды, живущие при низких температурах окружающей среды (например, волчонок буйвола, Enophrys bison ), имели сравнительно более низкое сродство по сравнению с более активные виды (например,g., желтоперый тунец, Thunnus albacares ), обитающий при более высоких температурах. Это разнообразие функций подтверждается Marcinek et al. . (2001), которые сравнили хорошо атлетичных эндотермических и экзотермических рыб и связанные с ними функциональные различия с требованием переноса кислорода при нормальной рабочей температуре мышц. Оптимизация сродства Mb-O ₂ к температуре тканей предполагает, что большинство животных способны адаптивно регулировать доступность кислорода (Wittenberg, 2007).