Рассольник классический с перловкой — пошаговый рецепт с фото

Главная » Каталог рецептов » Супы » Рассольник » Рецепт приготовления Классического рассольника с перловкой

Здесь представлен простейший рецепт классического рассольника с перловкой. Это традиционное блюдо русской кухни знакомо многими и любимо, а главной его составляющей являются соленые огурцы и мясо.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 4.1 кг.
• Калорий на 100г: 67 ккал
• Калорий на порцию: 456 ккал
• Калорий всего блюда: 2734 ккал
• Белки: 59.9
• Жиры: 138.1
• Углеводы: 232

Как приготовить Рассольник классический с перловкой — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты для рассольника. Перловую крупу замачиваем заранее на несколько часов или всю ночь в холодной воде. Мясо промываем тщательно и выкладываем в кастрюлю вместе с лавровым листом. Заливаем водой и доводим до кипения. Варим на медленном огне, слегка подсаливаем.

2Картофель нарезаем соломкой и добавляем его примерно через 40 минут после варки мяса. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь — небольшими кубиками (можно натереть на терке). Обжариваемых на сковороде в течение 6-7 минут, а затем тоже кладем в бульон.

3Соленые огурцы трем на крупной терке и добавляем в суп.

4Промываем крупу и добавляем в суп. Варим до готовности. В конце добавляем рубленую зелень с чесноком. Солим, перчим по вкусу.

5Варим еще несколько минут. Подаем со сметаной и вареным яйцом. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Классического рассольника с перловкой

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Олика

Смотрите также:

СупыРассольникРусскаяПодается к столуГорячиеСпособ приготовленияВаритьНа обедКрупыПерловкаМясоОвощиОгурец

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Суп с фрикадельками из говядины

• Рассольник классический с перловкой

• Щи из квашеной капусты с грибами

• Рыбные тефтели в томатном соусе

Присоединяйтесь к нам

Домашний рассольник с перловкой — готовим по вкусному рецепту с фото

• Все рецепты
• > Обед
• > Все первые
• > В кастрюле

Для приготовления домашнего рассольника с перловкой потребуется: перловая крупа, вода, рулька, свиная мякоть, соленые огурцы и рассол от них, лавровый лист, сухой укроп, перец черный молотый, лук, морковь, картошка, соль и растительное масло.

120

120 мин. 8 порций 2128.4 гр.

В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

3 гр.
5 гр.
5 гр.
0.4 гр.
81 кКал

Рейтинг

Необходимые продукты для приготовления домашнего рассольника с перловкой

Вода — 1500 гр. Вода — 1500 гр.

Перловая крупа — 100 гр. Перловая крупа — 100 гр.

Свиная рулька — 150 гр. Свиная рулька — 150 гр.

Мякоть свиная — 200 гр. Мякоть свиная — 200 гр.

Огурцы соленые — 150 гр. Огурцы соленые — 150 гр.

Огуречный рассол — 100 гр. Огуречный рассол — 100 гр.

Лавровый лист — 3 шт. Лавровый лист — 3 шт.

Укроп сухой — 5 гр. Укроп сухой — 5 гр.

Перец черный молотый — 3 гр. Перец черный молотый — 3 гр.

Лук репчатый — 60 гр. Лук репчатый — 60 гр.

Морковь — 50 гр. Морковь — 50 гр.

Сырой картофель — 150 гр. Сырой картофель — 150 гр.

Соль — 15 гр. Соль — 15 гр.

Растительное масло — 18 гр. Растительное масло — 18 гр.

Способ приготовления домашнего рассольника с перловкой

Для того, чтобы рассольник получился наваристым и вкусным, мы взяли свиную рульку и свиную мякоть. Мясо моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Одновременно с мясом мы отправляем вариться и перловую крупу. Перед тем, как отправить ее в кастрюлю, мы перловку хорошо промываем. Кастрюлю ставим на огонь. Когда вода закипит, убираем пену и варим, на среднем огне, один час.

Подготовим овощи. Картошку с морковкой вымоем и почистим. С лука удалим шелуху.

Лук мелко режем. Его мы будем жарить на сковороде. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и ждем когда оно разогреется. Затем отправляем туда лук. Жарим до золотистого цвета, периодически помешивая.

Морковку трем на крупной терке и отправляем на сковороду к обжаренному луку. Все перемешиваем и жарим минут 5 – 7.

Картошку режем небольшими кубиками и кладем в кипящий суп. Варим 10 – 15 минут.

Для супа нам потребуются, как сами соленые огурцы, так и рассол, в котором они находились. Огурцы режем тонкими дольками. В кастрюлю с супом мы их будем добавлять только тогда, когда картошка сварится. То есть пройдет минут 15 с момента ее закладки в кастрюлю.

Вслед за огурцами, в кипящий суп, отправляется огуречный рассол. Его мы вначале налили в кружку.

Из бульона достаем свиную мякоть и режем ее на порционные куски. Затем куски кладем в кастрюлю и продолжаем варить дальше.

Дошла очередь и до пережаренных овощей. Их мы тоже отправляем в кастрюлю.

Осталось добавить черный молотый перец, сухой укроп, лавровый лист и соль. Закрываем кастрюлю крышкой и даем повариться супу еще 20 минут.

Ароматный и очень вкусный домашний рассольник с перловкой готов. При подаче на стол, порционно, добавляется сметана.

Пошаговое приготовление домашнего рассольника с перловкой по фото

Шаг 1: В кастрюлю кладем мясо, перловую крупу и наливаем холодную воду

Шаг 2: Лук, морковь и картофель почистим

Шаг 3: Лук мелко режем

Шаг 4: На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета

Шаг 5: Морковь трем на крупной терке

Шаг 6: На сковороду с обжаренным луком отправляем тертую морковь

Шаг 7: Картофель режем на небольшие кубики

Шаг 8: Огурцы соленые режем тонкими дольками

Шаг 9: Огуречный рассол наливаем в кружку

Шаг 10: Свиную мякоть достаем из супа и режем на порционные куски

Шаг 11: В кастрюлю отправляем обжаренные лук с морковью

Шаг 12: Суп солим, перчим, кладем лавровый лист и сухой укроп

Шаг 13: Домашний рассольник с перловкой готов

Шаг 14: При подаче на стол в каждую тарелку кладем по кусочку мяса

Приятного Вам аппетита!

Быстрые домашние соленья — Вилка на кухне

Знаю, знаю, слишком давно я не публиковал новый рецепт. Хотя у меня есть веская причина. Я обещаю.

Наконец-то пришла весна. Через неделю после снежной бури, которая принесла 2 фута снега, и апрельского снежного дня у нас был первый 70-градусный день в году. ДА, ребята, в понедельник было 70 градусов по Фаренгейту, и я был вне себя. Мое тело жаждало солнца, и держаться подальше от него было НЕ вариант! Поэтому я принял исполнительное решение: понежиться на солнце в надежде, что вы делаете то же самое.

Но я вернулся — с БЫСТРЫМ рецептом, который поможет начать весну (честно говоря, я хочу просто сказать лето, потому что это все, что у меня на уме!). Мы должны вернуться туда и насладиться этими мимолетными месяцами солнца, пока они длятся. 😉

Под нами я подразумеваю тех из нас, кто в стране холода. Остальные счастливчики могут продолжать наслаждаться солнцем без ограничений по времени. В любом случае — фермерские рынки снова появляются. Я люблю совершать субботние утренние поездки на фермерский рынок за выпечкой, кофе и свежими овощами!

А что может быть лучше, чем использовать большой заказ огурцов, как быстро приготовить домашние соленья?! Нельзя не упомянуть и о маринованном луке. Что еще нужно вашему летнему спреду? Не более того, я бы сказал!

Добавьте их в гамбургеры, салаты или фалафели (скоро!!!), чтобы оживить все!

Они острые, соленые, пряные (или нет, на ваш выбор!), с хрустом, текстурой и ароматом, которого вы так жаждете!

А теперь приступайте к быстрому маринованию и следите за ползунками фалафеля!

5 (3 оценки)

Приготовление: 5 мин

Приготовление: 5 мин

Печать Приколоть Сохраните

Домашние соленья и лук — быстрый и простой рецепт, который дополнит ваши любимые летние рецепты!

ОГУРЕЦ:

• ▢ 1/2 стакана воды
• ▢ 1/2 стакана белого уксуса
• ▢ 1 1/2 чайной ложки сахара
• ▢ 2 чайные ложки крупной морской соли
• ▢ 2–3 раздавленных зубчика чеснока
• ▢ 1/2 чайной ложки сушеного укропа или 2 чайные ложки свежего
• ▢ 1/2 чайной ложки черного перца горошком
• ▢ Дополнительно: 1/2 тайского перца чили
• ▢ 1 средний огурец, тонко нарезанный

ЛУК:

• ▢ 1/4 стакана воды
• ▢ 1/4 стакана белого уксуса
• ▢ 3/4 чайной ложки сахара
• ▢ 1 чайная ложка крупной морской соли
• ▢ 1/4 чайной ложки черного перца горошком
• красный лук, тонко нарезанный

ОГУРЦЫ:

• В небольшой кастрюле нагрейте воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения. Тем временем в стеклянную банку на 16 унций поместите на дно чеснок, укроп, перец горошком и перец чили. Сложите ломтики огурца в банку. Сверху залить кипящей уксусной смесью. Дайте полностью остыть, накройте и храните в холодильнике. Огурцы готовы к употреблению примерно через 30 минут (после того, как они остынут), но чем дольше они будут стоять, тем вкуснее они будут — я рекомендую пару часов.

ЛУК:

• В небольшой кастрюле нагрейте воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения. Тем временем поместите горошины перца на дно 8 унции. керамическая посуда. Сложите тонко нарезанный красный лук в банку. Сверху залить кипящей уксусной смесью. Дайте полностью остыть, накройте и храните в холодильнике.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг и отзыв в форме ниже. Я ценю ваши отзывы, они помогают и другим!

Руководство для начинающих по маринованию

Быстромаринованный красный лук

Несмотря на то, что популярность маринованных огурцов в последнее время вновь возросла — как и почти всех ферментированных продуктов, от кимчи до чайного гриба, — история маринования насчитывает более 4000 лет, со времен древних жителей Месопотамии. С тех пор соленые огурцы прошли культурную эволюцию от почти мифической панацеи до скромного гарнира.

Римские императоры, в том числе Цезарь, кормили войска соленьями, чтобы улучшить их физическую и духовную силу, и Клеопатра, по-видимому, приписывала свою красоту постоянному питанию ферментированной пищей. Тем не менее, в настоящее время маринованные овощи больше всего известны своим свежим кисловатым вкусом, который создает приятный контраст с богатыми блюдами, такими как чизбургеры и тако. Маринование также является прекрасным способом сократить количество потенциальных пищевых отходов, способствуя пищеварению и создавая ароматные закуски и гарниры.

Хотя начинать процесс маринования в домашних условиях может показаться пугающей задачей для новичков вроде меня, с помощью нескольких простых ингредиентов и инструментов мы все можем быстро мариновать, как профессионалы, в кратчайшие сроки.

В то время как для длительного маринования при длительном хранении требуется специальное оборудование для брожения (например, чан для маринования), для быстрого маринования, идеально подходящего для начинающих, требуется только кастрюля, источник тепла и несколько герметичных банок. Этот способ — не только легкий вход в мир маринования, но и доступный и вкусный способ сохранить ваши любимые овощи и фрукты.

Инструменты

Герметичные банки. Убедитесь, что вы выбрали полностью безопасный контейнер, который сохранит ваши соленья свежими, а ваш холодильник не будет пахнуть уксусом. Эти классические и доступные по цене стеклянные банки — отличное место для начала.

Уксус . Хотя тип уксуса, используемого при мариновании, зависит от ваших личных вкусовых предпочтений, обычно используемые уксусы включают дистиллированный белый уксус, яблочный уксус, белый винный уксус и рисовый винный уксус.

Соль . В процессе травления вам следует избегать поваренной соли и любой соли, содержащей добавки. Придерживайтесь чистой морской соли или соли, специально предназначенной для консервирования или маринования.

Сахар . Хотя в процессе маринования обычно используется белый сахар, не стесняйтесь менять его и пробовать заменители, такие как коричневый сахар, мед или агава для некоторых вариаций вкуса.

Вода . Хотя в этом процессе можно использовать практически любую воду, предпочтительным типом является очищенная вода, так как жесткая вода может со временем обесцветить овощи.

Специи и травы . Когда дело доходит до специй, трав и других ароматизаторов, используемых в ваших домашних маринадах, нет предела возможностям для творчества и персонализации. Некоторые классические специи и травы для засолки включают в себя горошины перца, семена кориандра, семена горчицы, лавровый лист, душистый перец, хлопья красного перца, укроп и перец чили. Добавление зубчиков чеснока и перца халапеньо добавит пикантности тем, кто предпочитает пикантные огурцы.

Продукция – Варианты также безграничны для звезды шоу: продуктов. В то время как стандартные огурцы — отличный способ проверить воду для маринования, другие замечательные варианты продуктов для маринования включают перец, помидоры, лук, зеленую фасоль, свеклу, цветную капусту, морковь, грибы, кабачки, спаржу, халапеньо и редис, а также фрукты, такие как клубника, персики, арбуз и вишня.

Процесс

Подготовьте овощи или фрукты. В то время как некоторые более жесткие овощи следует готовить перед маринованием, например, свеклу, другие следует просто бланшировать, чтобы они сохраняли свою текстуру, например, спаржу. Нарежьте овощи до размера и формы, которые удобно помещаются в банки для маринования. Обычные формы включают тонкие диски, копья или целые в случае небольших овощей на один укус.

Приправьте продукты. Разложите продукты по банкам для маринования, оставив достаточно места для рассола, и добавьте приправы и травы по вашему выбору, играя со вкусами, чтобы создать уникальные партии. На каждую банку стандартного размера должно хватить около ½ чайной ложки каждой специи и пара веточек трав.

Приготовьте рассол. Хотя содержание сахара и соли в каждом рассоле будет меняться в зависимости от вкуса, который вы хотите получить, В качестве основного правила для рассола должны быть равные части воды и уксуса.