Рагу – Рецепты рагу. Как приготовить рагу

Рагу – это блюдо французской кухни (фр. Ragout) с богатой историей и непростой судьбой вдали от исторической родины. Рагу имеет множество аналогий в кухнях других народов, в самых древних культурах, у него много других названий и обширный список ингредиентов, но у всех аналогов есть нечто общее, что и называется на просторах нашей родины французским именем.

Рецепты рагу с пошаговыми фото

Овощное рагу с кабачками цукини

Овощное рагу с баклажанами

Рагу с баклажанами

Рагу из говядины

Овощное рагу с прованскими травами

Овощное рагу в мультиварке

Ещё больше вкусных рецептов

Задолго до появления высокой кулинарии во Франции рагу готовили путём очень долгого тушения кусочков мяса (говядины, баранины, дичи, птицы и рыбы) на медленном огне. Иногда добавляли фасоль, грибы и овощи. Получавшийся при тушении соус дополнительно загущивали кусочками чёрствого хлеба или наоборот – разбавляли вином или пивом.

В ход шли почти все виды мяса, а также готовые беконы или кусочки колбас. До появления картофеля главным гарниром служила фасоль или другие бобовые. Из овощей использовались в основном корнеплоды. Иногда рагу готовили как заправку к супу. Разумеется, у каждого народа Европы было похожее блюдо, но как часто бывает, наиболее активные в кулинарном отношении французы повлияли на кухни других народов и в первую очередь на русскую кухню, где рагу теперь означает любые тушёные овощи специфической одинаковой нарезки.

Принцип приготовления рагу настолько древний, что уже не представляется возможным определить, кто начал готовить егопервым. Блюда, похожие на французское рагу, можно встретить в кухне Индии, стран Магриба, Италии, Венгрии, Ирландии, Бельгии, Швейцарии, Германии и вообще, в большинстве европейских стран. Любят готовить рагу в Северной Америке, обогащая родные рецепты местными продуктами. Зная, что на французскую кухню сильно повлияли традиции Древнего Рима, можно предположить, что некое подобие рагу готовили и в те давние времена.

Действительно, блюдо это простое, готовить его можно как дома, так и в военном походе, а вкус и способность насытить у рагу колоссальные. Но и римская кухня была полна влияний. В первую очередь, греческой кухни и кухонь более древних народов – шумеров, вавилонян, египтян или финикийцев.

То, что ещё финикийцы готовили рагу, можно заметить в тунисской и марокканской кухнях. Там такое блюдо называется тажин, и это скорее не блюдо, а общий принцип приготовления. В Марокко до сих пор сохраняется традиция медленного приготовления в горшке (не в тажине), где баранина и овощи мелко нарезаны, добавлены бобы, масло и специи. Горшок закапывают в горящую золу, образовавшуюся от топки бань, и пища готовится при сравнительно небольшой температуре в течение многих часов. Герметичный горшок не выпускает соки, и результат способен поразить даже бывалого гурмана.

В Ирландии рагу называют stew и готовят по рецепту, который описывал ещё Геродот. А амазонские индейцы, по данным последних археологических находок, готовили подобие рагу ещё 8000 лет назад. В Италии рагу – это скорее соус с небольшими кусочками мяса и пюрированными овощами. Вероятно, что для обозначения рагу в нашем понимании у итальянцев есть своё слово, а «рагу» — это вполне может быть усмешкой в сторону соседей. Будем считать, что рагу придумали французы, это удобней и не позволит нам уйти в глубины кулинарных аналогий.

Давайте выведем определение того, что может называться рагу, а что должно называться другим именем. 

Это важно. В рагу обязательно присутствует мясо или бобы. Мясо может быть любым, но предпочтение отдаётся баранине, говядине, дичи, птице или свинине. В рагу кроме мяса обязательно должны быть овощи в соотношении 1:1 или немного больше мяса. Бобы могут быть любыми, чаще всего это фасоль или нут. Допускается сочетание бобов с мясом (нут + курятина + овощи) или мяса с грибами. В мясном рагу мясо обязательно готовится предварительно и отдельно от овощей и фасоли. Обычно используется два вида обработки – жарение на сильном огне и медленное тушение.

Фасоль, грибы и овощи подгот

авливаются отдельно до полуготовности и смешиваются с мясом в общей ёмкости, заливаются соками, выделившимися из мяса и овощей, и всё тушится на медленном огне не менее получаса.

Мясо для рагу следует нареза

ть не очень мелко. Зависит это от времени приготовления, но в любом случае, большие кускисмотрятся выгоднее, чем маленькие, смешавшиеся с овощами. Овощи тоже надо нарезать крупно или очень крупно, если они будут томиться в горшке или в керамической кастрюле под крышкой. Специи в рагу используют самые простые: чёрный перец горошком, лавровый лист, соль и пряные травы. В Северной Африке в рагу добавляют больше специй, но в любом случае, меньше, чем в другие национальные блюда. В Венгрии любят обилие п

априки и лука, в Ирландии добавляют тёмное пиво, а в Италии – вино и помидоры. Отдельно стоит индийская кухня, в которой есть несколько очень похожих на рагу блюд, но использование гигантского количества специй делает эти блюда уникальными и трудными для сравнения.

В Россию рагу проникало двумя основными путями. Первая волна происходила под влиянием французской кухни в 19 и начале 20 века. Остатки влияний можно заметить в кулинарных книгах советской эпохи. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1955 года имеется 5 рецептов рагу: рагу из баранины; из овощей; из гематогена с овощами; из овощей с фасолью и рагу из потрохов. Потроха использовали не только от бедности, но и в полном соответствии с традициями русской кухни и кухонь средней Азии. Фасоль и баранина – это вечная классика, такие блюда готовили ещё в дохристианские времена, а вот гематоген – это уже настоящее советское изобретение, и рагу с ним предполагалось для усиленного питания больным малокровием.

Вторая волна нашествия рагу в Россию началась после выхода на киноэкраны фильма-экранизации повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Джорж, персонаж повествования «предложил приготовить из овощей, хо

лодного мяса и всевозможных остатков ирландское рагу». Ироничный тон позволил считать рагу чем-то вроде «смешали, что было в холодильнике, и кое-как приготовили». Отношение к блюду, как к чему-то намешанному сохранилось все 80-е. Принципы приготовления блюда, несмотря на близость к русской кухне, были искажены, и сейчас рагу в современной России чаще всего представляет собой перетушенные, кашеобразные овощи в большом количестве масла…

Но нет ничего проще исправить, тем более, что принципы приготовления рагу очень близки классической русской кухне и воспроизводятся большинством россиян интуитивно. Есть два основных стиля приготовления рагу:
• Мясо предварительно обжаривается, готовится отдельно от фасоли и овощей и соединяется для совместного доготавл

ивания на 30-40 минут.
• Ингредиенты закладываются одновременно, рагу готовится на медленном огне или томится в духовке (печи) длительное время.

Первый стиль характере

н для французской кухни и ближе всего к поварскому определениюрагу, второй используется в дюжине кухонь мира под другими названиями. Стиль обжаривания требует больше посуды и намного меньше времени.

Медленный стиль всё-в-одном очень прост и требует только постоянного источника тепла и подходящей посуды. Так готовят в Марокко, закапывая горшки с мясом и овощами в золу, так же готовили в Древней Руси, оставляя горшок в печи. Это очень похоже на модное западное движение slow cooking, но с той разницей, что рагу или похожие блюда готовились тысячелетия назад в странах, которые сегодня считают развивающимися.

Что в итоге? Рагу – блюдо французской кухни с чёткой технологией приготовления, основанной на традициях французской кухни. Всё остальное имеет множество имён, может быть бесконечно разнообразно, иметь тысячелетнюю историю и готовится в самой разной посуде, но это не рагу. Вот такая путаница. Как бы то ни было, готовим ли мы во французском или марокканском стиле, смешиваем ли традиции разных культур, мы должны придерживаться общих принципов.

Их немного, и у них свободные рамки, эти принципы должны помогать, а не сковывать, поэтому, если вы считаете, что что-то неправильно, значит, это лишний повод опробовать догадку на деле.

Сразу оговоримся: рагу предполагает то, что куски пищи будут различимы, что это будет не однородная масса сильно измельчённых и вываренных компонентов (если только вы не итальянец, готовящий соус к пасте), а блюдо с сохранением различных вкусов, разных текстур, объединённых одним вкусовым и ароматическим пространством. То есть, это не каша, не похлёбка, тюря или набор больших тушёных кусков, а нечто посередине.

1. Куски мяса должны соответствовать стилю приготовления. Величина пропорциональна времени приготовления. Если у вас всего час-полтора, то стоит сделать кусочки небольшими, а если есть время, то пусть куски будут крупными.
2. То же самое относится и к овощам. В сковородках и сотейниках уместны небольшие кусочки, а в глиняную посуду или горшки можно положить и крупные части.

3. Среда, в которой будут тушиться компоненты должна быть не слишком обильной. Идеален сок от заранее тушёного мяса или кислые среды, например, вино (только не используйте вино и картофель в одном блюде!).
4. Меньше огня – больше времени. Чем меньше жар, тем дольше, аккуратней и бережней готовится ваше блюдо. В случае с французским стилем это больше относится к мясу и фасоли, овощи же в любом случае готовьте не дольше 30 минут. Если используете горшки или глиняную посуду, планируя готовить на малом жару с одновременной закладкой, нарезайте овощи максимально крупно.

Типичный рецепт рагу с бараниной.

Ингредиенты:
500 г баранины
600 г картофеля
2 моркови
1 репа
1 луковица

1 пучок петрушки
2 ст. ложки томатного пюре
2 ст. ложки оливкового масла
2 стакана бульона или воды
перец горошком
лавровый лист
соль.

Приготовление:
Возьмите мясо (грудинку или лопатку), удалите кости, разрубите на крупные куски, посыпьте солью и обжарьте в сковороде на сильном пламени. Перед концом приготовления мяса присыпьте его мукой. Переложите баранину в кастрюлю, добавьте томатное пюре, влейте 2 стакана бульона или воды и поставьте тушиться на медленном огне 1,5-2 часа (на 40-50 минут, если это ягнятина). Промойте, нарежьте и обжарьте овощи с петрушкой и перцем. Переложите мясо в сотейник, добавьте обжаренные овощи, залейте полученным от тушения мяса соусом и тушите около 30 минут. Приготовленное рагу принято подавать на большом блюде, посыпанное рубленой зеленью.

Ещё один рецепт, совмещающий оба стиля приготовления.

Рагу от Джейми Оливера

Ингредиенты:
1 кг говяжьей голяшки
500 мл красного вина (лучше всего Кьянти)
600 г помидоров
2 красных луковицы
3 моркови
3 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка муки
2 лавровых листа
1 палочка корицы
чёрный перец горошком
морская соль
оливковое масло
горсть сушёных белых грибов
несколько веточек розмарина (неочищенных)

Приготовление:
В кастрюле с толстым дном обжарьте в масле лук, морковь, розмарин, чеснок, грибы, лавровый лист, сельдерей и корицу около 5 минут. Удалите из голяшки кость и жилы и нарежьте мясо крупными кусками по 5 см. Обваляйте в муке с солью, стряхните лишнее, переложите в кастрюлю к овощам и перемешайте. Добавьте помидоры и влейте вино, положите перца и доведите до кипения, после чего сделайте крышку из 2-3 слоёв фольги, накройте родной крышкой и поставьте в духовку на 180 градусов на 3 часа. Перед подачей не забудьте вынуть розмарин и размять чеснок.

 

Вернёмся ещё раз к «ирландскому рагу». Ирландцы называют своё блюдо stew и очень переживают, когда их блюдо сравнивают с каким-то там рагу. И это верно, различий масса, уникальность очевидна. Но если смотреть в корень, то окажется, что это стью готовили ещё 3000 лет назад в Скифии, и о нём писал Геродот ещё в 5 в. до н.э. А скифы, между прочим, до сих пор в западной Европе ассоциируются с русскими. Вот и стоит подумать, откуда в Европе взялось это блюдо, не из наших ли земель? Шальную догадку подтверждают (правда, косвенно) упоминания Геродотом блюда в описаниях греко-персидских войн. В том плане, что до этого в Греции так никто не готовил, а значит и Рим по их любимой традиции мог позаимствовать рецептик. Ну и напоследок, можно сказать, что в России рагу всегда готовили по-своему, полагаясь на чутьё и здравый смысл. И это очень близко к ирландскому stew. А ещё это очень близко к кавказскому супу-похлёбке чорбе (шурпе).

Одно из множества ирландских стью

Ингредиенты:
500 г баранины
400 г картофеля
2 л куриного бульона
3 луковицы
3 моркови
3 сельдерея
250 г брюссельской капусты
150 г сливочного масла
3-4 зубчика чеснока
петрушка
букет гарнии (лавровый лист, тимьян, розмарин)
перец
соль

Приготовление:
Мясо порежьте крупными кусками, доведите до кипения, воду слейте. Овощи нарежьте крупно. В кастрюлю с толстым денном положите масло, лук, половину картофеля и букет гарни. Спассеруйте минут пять и закладывайте мясо, а затем вливайте будьон. Варите 30 минут, после чего добавьте оставшийся картофель, и остальные овощи кроме капусты. Варите ещё 20 минут, добавьте брюссельскую капусту и проварите вместе ещё 7 минут. Вынимайте букет гарни, добавьте рубленный чеснок и зелень, выключайте огонь, перемешайте и дайте постоять на плите ещё 10-15 минут.

Как видите, диапазон вариантов рагу очень велик, что только на руку смекалистым российским кулинарам и оставляет свободу для экспериментов. Готовьте по-разному и не забывайте корней!

Алексей Бородин

 

Овощное рагу – пошаговый рецепт приготовления с фото

3 ноября 2022

Оценить

Купить продукты

Содержание:

ПП блюдо, подходит для диеты.

Автор: диана,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Ингредиенты

Кабачок	1 шт. = 180 г
Помидор	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 головка = 50 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Почистить кабачок.

Шаг 2

Нарезать крупно.

Шаг 3

Помидор нарезать также крупно.

Шаг 4

Чеснок нарезать мелко.

Шаг 5

Выложить на разогретую сковородку с каплей масла, тушить 10 минут.

Шаг 6

Добавить воду, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут.

произвести впечатление

Отличный вариант ужина в жаркое лето.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #вторые блюда
• #просто
• #низкокалорийный
• #за 30 минут
• #обед
• #ужин
• #сезон кабачков
• #сезон помидоров
• #сезон чеснока
• #ваши рецепты
• #рагу
• #не содержит распространенных аллергенов
• #овощное рагу
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Быстрый тушеный говяжий фарш — Полезные сезонные рецепты

Этот Быстрый тушеный говяжий фарш — именно то, что вам нужно после долгого и напряженного дня. Это такой простой рецепт, и он наполнен сытными ингредиентами, чтобы держать вас в тонусе! В нем постный говяжий фарш, насыщенный бульонный соус и много полезных овощей. В одной порции всего 366 калорий, а готовится он всего за 45 минут, что делает его идеальным ужином для детей в будний день. И это, естественно, без глютена!

Содержание

• Почему мы любим быстрый тушеный говяжий фарш
• Основные ингредиенты для этого рецепта тушеного говяжьего фарша
• Как приготовить тушеный говяжий фарш менее чем за 45 минут
• Часто задаваемые вопросы и советы экспертов по этому рецепту
• Что подавать с этим тушеным говяжьим фаршем 9 0008
• Другие рецепты блюд на неделю и рецепты рагу

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Почему мы любим быстрое тушеное мясо на плите

Быстрое тушеное мясо на плите — одно из самых вкусных блюд, приготовленное по этому рецепту менее чем за 1 час, поэтому вам не нужно ждать. весь день. Короткое время приготовления делает его отличным выбором для ужина в будний день, а также хорошим вариантом для сытного обеда!

Это универсальное и разнообразное блюдо, наполненное большим количеством овощей, отлично подойдет для использования любых овощей, которые остались у вас с недели. Он не содержит глютена, подходит для детей и хорошо замораживается. Еще одно из моих любимых быстрых блюд для детей, в которое можно добавить овощи, — это мой пирог «Здоровая сковорода с пастухами».

Вам не нужно быть кулинарным волшебником, чтобы приготовить тушеную говядину всего за 45 минут, этот рецепт очень прост в приготовлении. Я раскрою вам свой секрет, как получить ароматную и нежную говядину на медленном огне менее чем за час!

Основные ингредиенты для этого рецепта рагу из говяжьего фарша

Говяжий фарш

Звездой этого рецепта является мясо для гамбургеров или говяжий фарш. Оно готовится намного быстрее, чем тушеное мясо, и не требует многочасовой варки, чтобы сделать его нежным. Используйте относительно нежирный говяжий фарш, например, 85% или 90% постного мяса.

Овощи

Картофель (юконский золотой или красный картофель), морковь, сельдерей, пастернак. В этом бульоне хороши любые корнеплоды, и вы можете использовать любые другие овощи, такие как стручковая фасоль или сладкая кукуруза.

Говяжий бульон или бульон

Я всегда использую бульон с низким содержанием натрия. Вы также можете использовать куриный бульон, овощной бульон или даже воду в крайнем случае. Если вы используете воду, не забудьте добавить соль в конце.

Сухое красное вино

Использование сухого красного вина придает говяжьему бульону глубину вкуса, что делает его совершенно уникальным. Если вы не хотите готовить с алкоголем, вы можете не добавлять его или заменить таким же количеством в дополнительном говяжьем бульоне.

Чабрец

Чабрец так хорошо дополняет говядину в этом рагу, придавая ему землистый и слегка цветочный оттенок. Вы также можете использовать базилик, майоран или орегано, если у вас нет тимьяна.

Специи: паприка, хлопья красного чили

Я люблю немного остроты в своих блюдах, поэтому в этом рецепте я предпочитаю смесь острой и мягкой паприки и хлопьев красного чили. Мои дети предпочитают только мягкую паприку, поэтому имейте это в виду при выборе специй.

Чеснок и лук

Обжаренные чеснок и лук придают великолепный вкус практически любому блюду, но они прекрасно сочетаются с говядиной и овощами.

Прочие ингредиенты

Соль используется в качестве приправы во время приготовления пищи, в то время как 9Кукурузный крахмал 0063 загустит соус для тушеного мяса (можно также использовать аррорутовый крахмал). Вустерширский соус добавляет соленый, кислый вкус и вкус умами, что делает рагу более насыщенным. Для растительного масла хорошо подойдет масло авокадо или органическое масло канолы. Свежая петрушка отлично подходит для добавления перед подачей на стол, хотя свежая кинза тоже подойдет.

Как приготовить тушеный говяжий фарш менее чем за 45 минут

Шаг первый: обжарьте говяжий фарш и отложите в сторону

Нагрейте 1 столовую ложку масла на дне большой суповой кастрюли с толстым дном на сильном огне. Добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая и кроша мясо деревянной ложкой, пока оно не перестанет быть розовым, от 7 до 9минут. Переложите мясо в миску вместе со всеми соками из кастрюли и накройте фольгой.

Шаг второй: обжарьте чеснок и лук, добавьте приправы и вино

Верните кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте чеснок и лук и готовьте, помешивая, пока лук не начнет местами приобретать коричневый цвет, от 3 до 5 минут. Посыпьте паприкой, солью, тимьяном и хлопьями красного перца, если используете, и готовьте, помешивая, пока специи не станут ароматными, около 30 секунд. Добавьте вино, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, пока вино почти не испарится, 2–3 минуты.

Шаг третий: добавьте бульон и овощи и варите на медленном огне

Добавьте 3 ½ чашки бульона, картофель, морковь, сельдерей, пастернак и вустерский перец и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг четвертый: добавьте бульон с кукурузным крахмалом, добавьте говядину и варите на медленном огне

Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15–18 минут. Смешайте оставшиеся ½ стакана бульона с кукурузным крахмалом и добавьте к кипящему рагу. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, помешивая. Вмешайте говядину и снова доведите до кипения. Снимите рагу с огня и разлейте по тарелкам. Сверху посыпать петрушкой.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов по этому рецепту

Как ускорить приготовление тушеной говядины?

Пока вы подрумяниваете мясо на шаге 1, доведите до кипения 3 ½ чашки бульона, использованного на шаге 3, в отдельной кастрюле или в микроволновой печи. Как только оно будет добавлено в кастрюлю на шаге 3, все рагу закипит быстрее, сократив общее время на 7 минут. Только убедитесь, что вы не подогрели предварительно ½ чашки, смешанной с кукурузным крахмалом на шаге 4.

Как сделать тушеное мясо нежным на плите?

Чтобы сделать тушеное мясо нежным, нужно не готовить его слишком долго. Если тушеное мясо варить слишком долго, оно потеряет влагу и станет жестким. Поскольку этот рецепт занимает всего 45 минут, вы обязательно получите нежное мясо в своем рагу!

Обжаривать мясо для рагу?

Абсолютно. Подрумянивание мяса дает вам что-то, называемое «любовью», которое значительно обогащает тушеное мясо. Fond — это французское кулинарное слово, обозначающее вкусные карамелизированные кусочки на дне сковороды, когда еда подрумянивается. Fond очень ароматный, его создание и захват — это разница между мягким и насыщенным ароматным блюдом. Чтобы получить хорошую любовь, вам нужно тепло, масло и как можно меньше влаги. В этом рецепте мы делаем это, нагревая масло на сильном огне, а затем обжаривая говяжий фарш. Чем шире ваша суповая кастрюля, тем больше любви вы получите. После того, как мясо подрумянится, выньте его, и вы увидите вкусные карамелизированные кусочки фонда на дне и по бокам кастрюли.

Можно приготовить это рагу заранее?

Эта тушеная говядина идеальна для приготовления наперед, а также для заморозки! Сделайте двойную порцию и храните ее в холодильнике или морозильной камере порциями на потом.

Как хранить быстрое тушеное мясо?

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Вы можете заморозить в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до 6 месяцев!

Что подавать с тушеным говяжьим фаршем

• Мой классический садовый салат станет прекрасным дополнением к этому удобному обеду.
• Разогрейте хлеб или ваш любимый хлеб из местной пекарни.
• Можно подавать и с крекерами!
• В последнее время мне нравится играть с аэрогрилем, и недавно я приготовил печенье с чеддером для моего клиента Кэбота. Они будут великолепны с этим рагу!

Другие рецепты блюд на ночь и рецепты рагу

• Slow Cook Beef Burgundy имеет классический вкус, но с неожиданным ингредиентом!
• Наша манхэттенская похлебка из моллюсков готова всего за 40 минут.
• Всего 15 минут на приготовление, и тушеная говядина в мультиварке подходит для детей и подходит для вечернего ужина!
• Попробуйте суп-гамбургер быстрого приготовления от Chandice, если вы ищете другой рецепт говяжьего фарша.
• Медленноварка Китайское рагу из говядины с 5 специями. Вот необычный вариант тушеной говядины.
• Говяжья вырезка из говядины с макаронами и белыми грибами, приготовленная в медленноварке, произведет впечатление на званый ужин!
• Куриное кокосовое карри Эти вкусы точны и не слишком острые.
• Побалуйте себя этим пастушьим пирогом на сковороде на будничном ужине!
• Рагу из белой фасоли с курицей и ветчиной, приготовленное в медленноварке. Это сытное рагу, приготовленное из всего, кроме кухонной раковины, является зимним фаворитом здесь.
• Болоньезе, приготовленная в медленноварке, — это восхитительный рецепт, который можно попробовать на будний день. Подавайте его со спагетти кабачком для беззернового обеда!
• Чтобы получить больше вдохновения от тушеной говядины, ознакомьтесь с этой перуанской тушеной говядиной от My Gluten Free Miami.

Вы также можете ознакомиться с моим рецептом в  Блюде повседневной жизни!

Большое спасибо за внимание! Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою рассылку по электронной почте, чтобы получать бесплатный еженедельный план меню и последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и поставьте звездочку и напишите отзыв . Я хотел бы услышать, что вы думаете!

Готовим с удовольствием! ~ Кэти

Распечатать

text-transform»> Быстрое рагу из говяжьего фарша

---

★★★★★

5 из 4 отзывов

• Автор: Кэти Вебстер
• Общее время: 45 минут
• Выход: 4 порции 1x

Описание

Не пропустите этот простой рецепт быстрого рагу из говядины, который пощекочет ваши вкусовые рецепторы. Он наполнен нежирным говяжьим фаршем и овощами и готовится всего за 45 минут, что делает его идеальным ужином для детей в будний день. И это без глютена!

---

• 2 столовые ложки масла авокадо или органического масла канолы, разделенные на части
• 1 фунт нежирного говяжьего фарша, предпочтительно 92% постного мяса
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 чайные ложки паприки
• 1 ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сухого тимьяна
• щепотка красных хлопьев чили, опционально
• ½ стакана сухого красного вина
• 4 чашки говяжьего бульона или бульона, разделенные на части *см. примечание
• 2 средних юконских золотистых или красных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 нарезанные кубиками моркови,
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками пастернака
• 1 ½ чайной ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• нарезанная петрушка для украшения

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла на дне большой кастрюли с толстым дном на сильном огне. Добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая и кроша мясо деревянной ложкой, пока оно не перестанет быть розовым, от 7 до 9минут. Переложите мясо в миску вместе со всеми соками из кастрюли и накройте фольгой.
2. Верните кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте чеснок и лук и готовьте, помешивая, пока лук не начнет местами приобретать коричневый цвет, от 3 до 5 минут. Посыпьте паприкой, солью, тимьяном и хлопьями красного перца, если используете, и готовьте, помешивая, пока специи не станут ароматными, около 30 секунд. Добавьте вино, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, пока вино почти не испарится, 2–3 минуты.
3. Добавьте 3 ½ чашки бульона, картофель, морковь, сельдерей, пастернак и вустершир и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, периодически помешивая.
4. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 15 до 18 минут. Смешайте оставшиеся ½ стакана бульона с кукурузным крахмалом и добавьте к кипящему рагу. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, помешивая. Вмешайте говядину и снова доведите до кипения. Снимите рагу с огня и разлейте по тарелкам. Сверху посыпать петрушкой.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

• Чтобы еще больше ускорить этот рецепт. Пока вы подрумяниваете мясо на шаге 1, доведите до кипения 3 ½ чашки бульона, использованного на шаге 3, в отдельной кастрюле или в микроволновой печи. Как только оно будет добавлено в кастрюлю на шаге 3, все рагу закипит быстрее, сократив общее время на 7 минут. Просто убедитесь, что вы не подогрели предварительно ½ стакана, смешанные с кукурузным крахмалом на шаге 4.
• Подрумяньте чеснок и лук в масле, уменьшив огонь до среднего. Таким образом, лук будет готовиться медленнее и выделять жидкость, немного деглазируя фонд.
• Сделайте его более здоровым, добавив больше овощей.
• Если вы предпочитаете не готовить с алкоголем, вы можете вообще отказаться от вина или заменить его безалкогольным вином, бульоном или виноградным соком.

• Время приготовления: 25 минут
• Категория: Суп
• Кухня: Американская