Рагу из мяса в белом соусе: Рагу из белого мяса, 7 букв

Содержание

Овощное рагу в сливочном соусе – пошаговый фоторецепт

Овощное рагу в сливочном соусе

Порций: 3-4

Время приготовления:

Это замечательное рагу мы готовим как гарнир или самостоятельное блюдо. Ничего особенного в составе, простое приготовление в одной сковороде или латке – а так вкусно!

Ингредиенты
  • 1 некрупный баклажан
  • 200-250 г свежей капусты
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 120-150 г цветной капусты
  • 100-150 г капусты брокколи
  • 2 половинки сладкого перца, желтая и красная (можно взять замороженный)
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • соль, перец
соус
  • 1-1,5 ст. ложки крахмала (или муки)
  • сливки от 20% жирности – 200-250 мл
  • вода – 130-140 мл
Способ приготовления

Сковороду с маслом разогреваем на сильном огне, всыпаем нашинкованный мелким кубиком лук, помешивая, обжариваем 4-5 минут. Добавляем крупно тертую морковь, обжариваем еще 3-4 минуты.

Между делом рубим капусту, чуть посыпаем солью и быстро мнем до появления сока. Нарезаем кубиком баклажан и добавляем в сковороду. Помешивая, обжариваем все вместе еще 3-5 минут. И еще 4-5 минут – после добавления обмятой капусты.

Осталось добавить брокколи и цветную капусту,

а через пару минут - полоски сладкого перца. Влить соевый соус, если мало сока овощей – примерно полстакана кипятка.

Пока овощи минут 5 тушатся – разводим в паре ложек воды крахмал, смешиваем со сливками, которые мы заранее вскипятили.

Поливаем овощи. Пробуем на соль, немного перчим (или нет). Когда соус стал гуще – накрываем, выключаем, держим под крышкой до подачи.

Совет по поводу сливокМы много раз брали самые разные сливки и почти всегда они преподносили неприятный сюрприз – сворачивались, а если учесть, что заливаются они обычно в конце готовки…
Теперь любые сливки мы сначала доводим до кипения - и только после этого используем в блюде.

👌 Рагу в белом соусе Куриму ситю

Вы еще не готовили? И я впервые приготовила эту японскую версию рагу. Вроде ничего особенного – обычная курица, обычные овощи. Даже без специй! А получилось очень необычно, если сравнивать с нашими вариантами рагу.

В чем секрет этого рецепта приготовления рагу? Я так полагаю, в соусе.

Но не надо переживать, что тут нечто особенное. Мы с вами не раз такое готовили. Поэтому, если есть желание вкусно и сытно накормить домашних, давайте займемся делом!

Время приготовления: до 60 минут

Сложность: ниже среднего
 
Ингредиенты:

Приготовление:

Нарежем очищенную луковицу небольшими квадратиками (по 2 см).
Морковь также очистим и, промыв, нарежем на кружочки толщиной по полсантиметра. Если морковь широкая, делайте полукруги.
Картошку тоже очистим от кожуры, намоем и разрежем на нетолстые полукруги (где-то по полтора сантиметра). Пусть полежит эта история в холодной воде.
У меня была замороженная брокколи, я ее заранее не размораживала, а нарезала соцветия и кочерыжки.
По оригиналу нужно белое мясо. У меня были голени. Я срезала мясо с кости и нарезала его на небольшие ломтики.


Посолим, поперчим и оставим, пока в сотейнике греется масло.
В нем-то мы и припустим ломтики.
Как только они побелеют, добавим лук и морковь. Жарим, пока лук не станет прозрачным. Замечу, что можно все начинать с мяса, а потом постепенно дорезать овощи, но я решила, что пусть все будет готово, чтобы потом только докладывать продукты в сотейник.
Сейчас надо присыпать все это мукой, перемешать и прожарить с минуту. Помните, что без лопаточки тут не обойтись, иначе все подгорит. Зальем в сотейник воду, добавим бульонный кубик (я не делала это, т.к. не было, но получилось еще нежнее!) и лаврушку. 
После закипания тушим под крышкой минут 15, солим, перчим и добавляем картошку.
И брокколи.
Еще тушим все это на маленьком огне. Как только картошка станет мягкой (у меня это случилось на 25-й минуте готовки), постепенно вливаем теплое молоко.
Доведем до кипения, присмотримся к консистенции и выключаем, если соус получился желаемой консистенции. Я не хотела очень густой соус, поэтому положила изначально меньше муки, чем требовалось по рецепту.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рагу из телятины с белым соусом, шампиньонами и глазированными овощами

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зачистить телятину от пленок, нарезать кубиками примерно 2 см. Лук, чеснок и листья укропа, кинзы и эстрагона без стеблей мелко порубить. Шампиньоны порезать на четвертинки.

Шаг 2

Из веточек тимьяна, стеблей без листьев тархуна, укропа, кинзы и лаврового листа сделать «букет гарни» - связать в пучок кулинарной нитью.

Шаг 3

Желтки смешать с молоком.

Шаг 4

Сливочное масло пальцами перетереть с цельнозерновой мукой, сформировать комочек, «бер манье» – понадобится для загустения соуса. Благодаря тому, что масло обволакивает муку, в горячем соусе оно постепенно растворится и у нас не будет проблем с комочками.

Шаг 5

В сотейнике или сковороде с высоким бортиком на среднем огне в чайной ложке оливкового масла слегка (без зарумянивания) обжарить телятину. Добавить шампиньоны и также слегка обжарить. Лук и чеснок также обжарить до прозрачности. Влить белое вино и полностью выпарить (это важно, чтобы не оставался неприятный алкогольный привкус и остался только вкус). Залить водой так, чтобы она только покрывала мясо. Тушить на малом огне с приоткрытой крышкой 30 минут.

Шаг 6

Через 30 (попробуйте телятину, она должна быть уже очень мягкой; если нет – прибавьте еще 10-15 мин) слегка посолить и поперчить, выложить мясо и шампиньоны, жидкость процедить и вернуть в сотейник. Немного уварить, затем по кусочкам добавить наш комочек бер манье (смешанного с цельнозерновой мукой масла), постоянно помешивая венчиком. Возможно, понадобится не весь приготовленный комочек. Соус заметно загустеет, но будет еще немного жидковатым. Часть соуса добавить к смеси молока с желтками, перемешать, затем соединить с оставшимся соусом, довести до кипения и кипятить на малом огне, взбивая венчиком, 2-3 мин до загустения. Добавить рубленую зелень. Если планируете подавать на большой плоской тарелке – соус надо вылить вначале, на него поместить мясо и грибы, украсить глазированными овощами. Если подача будет в глубокой порционной чаше или горшочке, можно вернуть мясо к соусу, прогреть все вместе и выложить в порционную посуду, украсив овощами.

Шаг 7

Глазированные овощи можно начинать готовить через 20 минут тушения мяса. Заранее вырезать ложкой-нуазеткой шарики или нарезать кубиком 2 см морковь, репу и кольраби.

Шаг 8

Выложить одним слоем плотно друг к другу в сотейник или сковороду с высоким бортиком, добавить воды, чтобы она доходила до верха овощей, соль, стевию и оливковое масло. На небольшом огне полностью выпарить воду. В процессе не перемешивать, можно лишь иногда встряхивать сотейник. Когда вода выпарится, продолжать держать овощи на небольшом огне постоянно встряхивая и обжаривая без изменения цвета, чтобы остатки масла со стевией обволокли овощи и сделали их блестящими. Овощи немного карамелизируются за счет своих собственных сахаров.

Хозяйке на заметку

Стевия – натуральный бескалорийный заменитель сахара из листьев медовой травы, характеризуется отсутствием побочного действия на организм, слаще сахара в 180-200 раз.

Выпускается в виде сухой травы для отваров, жидкости, таблеток, мелкокристаллического порошка. Для кулинарных целей удобно пользоваться переработанной стевией в виде белого кристаллического порошка стевиозида.

Свинина в сметанном соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Свинина в сметанном соусе

Очень аппетитное блюдо, которое вкусно с любым гарниром, я подавала с рисом, приготовленным в микроволновке. Свинина получается сочной, а соус просто отменным, с ярко выраженным мясным и сливочным вкусом.

Для приготовления свинину не нужно нарезать слишком мелко, обязательно её хорошо осушить и обжарить до румяной корочки — не важно со всех сторон или частично, лишь бы мясо не дало сок и не стало вариться в нём, тогда оно получится вываренным и сухим.

Как приготовить "Свинина в сметанном соусе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять свинину (у меня ошеек), лук, морковь, сметану, муку, пряности, зелень, соль, масло, горячую воду.

Шаг 2 Ссылка

Свинину промыть, осушить и нарезать не очень мелкими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

В сотейнике разогреть масло — буквально чуть его смазав, ошеек отнюдь не постный, поэтому своего жира будет вполне достаточно.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить мясо с одной стороны, затем перемешать и обжарить с другой.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить нарезанные кубиками половинки большой луковицы и моркови.

Шаг 6 Ссылка

Добавить к мясу сначала лук,

Шаг 7 Ссылка

Обжарить слегка и добавить пряности.

Шаг 8 Ссылка

Перемешать и добавить морковь.

Шаг 9 Ссылка

Присыпать всю поверхность мукой.

Шаг 10 Ссылка

Сразу перемешать, чтобы мука покрыла каждый кусочек равномерным слоем.

Шаг 11 Ссылка

Добавить сметану, а затем ещё горячую воду (100 мл, обязательно горячую, от холодной жидкости любое горячее мясо дубеет).

Шаг 12 Ссылка

Хорошо перемешать и тушить в полученном соусе около 0,5 часа.

Шаг 13 Ссылка

Заправить нарезанной петрушкой, подержать под крышкой и подавать горячим.

Японская кухня: Тушеное мясо с овощами в белом соусе Бешамель

COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА.
Берегите себя!

Японская кухня: Тушеное мясо с овощами в белом соусе Бешамель


  • филе куриных бедрышек (без кости и шкурки) – 3 шт. (примерно 450 г),
  • картофель (среднего размера) – 2 шт.,
  • морковь (некрупного размера) – 1 шт.,
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
  • грибы шампиньоны (ниже среднего размера) – 4-5 шт.,
  • капуста брокколи – несколько соцветий,
  • куриный или овощной бульон – 800 мл,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • растительное масло (например, оливковое) – 1 ст.л.,
  • сливочное несоленое масло – 1 ст.л.,
  • черный молотый перец (желательно свежемолотый) – по вкусу,
  • соль – 0,5 ч.л.,
  • отварной (или паровой) белый рис.

  • Для белого соуса (Бешамель):
  • молоко коровье – 240 мл,
  • сливочное несоленое масло – 3 ст. л. (примерно 40-45 г),
  • мука пшеничная – 3 ст.л. (примерно 45 г),
  • молотый белый (или черный) перец – щепотка или по вкусу,
  • соль – 0,5-1 ч.л. или по вкусу.

О рецепте:

В японской кухне большой любовью и популярностью пользуются блюда карри из мяса и овощей с вкусным соусом-подливой, и поэтому немудрено, что японцам весьма понравилось это интересное западное блюдо с французскими корнями, которое надолго закрепилось в их кухне в качестве блюд «ёсёку» (яп. 洋食, «западная еда»). Оно похоже на японские карри, но готовится в белом сливочном соусе Бешамель. Сытное и вкусное сливочное рагу из куриных бедрышек, картофеля, грибов и овощей с кремовой текстурой соуса и приятным нежным вкусом – замечательный вариант семейного обеда или ужина. Многие японцы часто лакомятся этим блюдом в ресторанах вместе со своими детьми.

1

Подготовить куриные бедрышки – ополоснуть, удалить косточки и шкурку (если есть необходимость), хрящики и лишний жир.

2

Нарезать куриное мясо на небольшие кусочки, буквально на 1 укус (размером с некрупный грецкий орех).

3

Переложить кусочки мяса в подходящую емкость, посолить и поперчить по вкусу. Будет лучше, если черный перец будет свежемолотым.

4

Перемешать куриное мясо и приправы и пока отставить в сторону.

5

Если готового куриного бульона нет – не беда. Бульон можно приготовить из кубиков или из сухого гранулированного бульона (в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке).

6

Помыть и почистить картофель, затем нарезать на небольшие ломтики.

7

Помыть и почистить морковь и тоже нарезать ломтиками, как и картофель, кусочками примерно такого же размера.

8

Репчатый лук очистить от шелухи, затем разрезать луковицу пополам, а после каждую половинку еще крест-накрест (на 4 части) и разобрать на слои.

9

Если соцветия капусты брокколи крупные, то разделить их на части меньшего размера, примерно сопоставимые с картофелем и морковью. Можно использовать как свежую (предпочтительнее), так и замороженную капусту. Если капуста замороженная, то ее будет нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Если капуста свежая, то ее нужно будет сначала бланшировать 30-60 секунд в кипящей подсоленной воде, а затем откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой.

10

Грибы шампиньоны нарезать слайсами, не толстыми, но и не совсем уж тоненькими.

11

В воке на среднем огне разогреть растительное масло (обязательно рафинированное, без запаха), поместить в вок куриные кусочки и, помешивая, обжарить их до изменения цвета на белый (примерно 2 минуты). До готовности жарить не нужно, мясо еще будет тушиться.

12

Добавить в вок репчатый лук и морковь, перемешать содержимое вока, чтобы кусочки овощей покрылись соком от мяса и маслом.

13

Добавить в вок картофель, грибы и лавровый лист.

14

Добавить в вок бульон.

15

Довести жидкость до закипания, уменьшить огонь до малого, накрыть вок крышкой и готовить примерно 20 минут (или до момента, когда сварятся и картофель, и морковь). Попробовать бульон на соль. Если даже и окажется, что соли маловато, не стоит торопиться досаливать. В соусе бешамель тоже будет соль. Можно и перестараться.

16

Пока овощи и мясо тушатся, можно приготовить соус Бешамель (белый соус).
На среднем огне разогреть кастрюльку с толстым дном и положить в нее сливочное масло.

17

Дождаться, когда сливочное масло полностью растает.

18

Добавить в растопленное масло пшеничную муку.

19

Быстро перемешать масло и муку до однородности и отсутствия комков муки.

20

Добавить в кастрюльку часть молока, примерно 25%, и варить, помешивая, 2 минуты или около того.

21

Добавить в кастрюльку оставшееся молоко.

22

Перемешать венчиком соус до однородности и отсутствия комочков.

23

Добавить в кастрюльку белый молотый перец.

24

Снова перемешать содержимое кастрюльки. По вкусу подсолить соус.

25

Добавить в кастрюльку пару черпаков бульона из вока, где тушатся овощи и мясо.

26

Снова перемешать содержимое кастрюльки с соусом. Должен получиться соус, по консистенции похожий на жидкую сметану. Соус готов.

27

Перелить весь приготовленный соус в вок.

28

Перемешать содержимое вока, чтобы соус равномерно перемешался с готовящимися продуктами. Попробовать бульон на соль и, если есть необходимость, подсолить.
Теперь в вок можно добавить бланшированную капусту брокколи (или оттаявшую замороженную) и прогреть ее буквально 1 минуту, помешивая содержимое вока. Блюдо готово.

29

Это блюдо подают горячим, с отварным (или паровым) белым рисом. Оно, конечно, вкуснее только что приготовленное, но и разогретое тоже вкусное. Но долго оно не хранится, буквально 2 дня в холодильнике (таки молочко).
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wokshop.com.ua

Свинина с картошкой в горчично-сливочном соусе

Свинина с картошкой в горчично-сливочном соусе — быстрое и простое французское блюдо — прекрасный семейный обед или ужин.   Сложностей в приготовлении никаких нет, ингредиенты тоже самые простые, зато это хороший способ вкусно и просто накормить любую, даже самую большую семью.

Свинина с картошкой в горчично-сливочном соусе

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 15 минут
Время
готовки
40 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 15 минут
Время
готовки
40 минут
Свинина с картошкой в горчично-сливочном соусе

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 15 минут
Время
готовки
40 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 15 минут
Время
готовки
40 минут

Ингредиенты

  • 500 гр Свинина шея, лопатка, окорок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 шт Репчатый лук средний
  • 3 ломтика Бекон
  • 500 гр Картофель некрупный
  • 2 ч.л. Дижонская горчица
  • 2 ч.л. Горчица с зернами
  • 400 мл Сливки 10%
  • 1 стакан Бульон или вода
  • 1 ст.л. Эстрагон (тархун) свежий
  • для подачи Хрустящий хлеб

Способ приготовления

  1. Свинину нарезать кубиками примерно по 3 см. Картофель очистить и нарезать также, как и свинину. Если клубни маленькие, то можно их просто разрезать пополам. Репчатый лук нарезать достаточно мелко - примерно 5х5 мм. Бекон нарезать тонкими полосками - тоже примерно по 5 мм шириной.

  2. Разогреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде, выложить свинину, посолить и поперчить мясо по вкусу. Быстро обжарить куски свинины со всех сторон до золотистой корочки. Убрать мясо со сковородки и сохранять теплым.

  3. Разогреть в той же сковороде оставшееся масло. Добавить нарезанный репчатый лук, бекон и картошку. Помешивая быстро обжарить на сильном огне до зарумянивания. Добавить оба вида горчицы, бульон и сливки. Довести до кипения, снизить нагрев и тушить до полуготовности картошки.

  4. Вернуть мясо в сковородку к картошке , аккуратно перемешать и тушить еще минут 8-10 до того момента, когда соус начнет густеть, а картошка полностью приготовится.

  5. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать листьями эстрагона (тархуна) и вмешать их в соус.

  6. Выключить огонь, разложить свинину с картошкой в сливочно-горчичном соусе по тарелкам, сверху посыпать еще листьями эстрагона или другой зелени и сразу подать на стол. Все готово.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.taste.com.au

| Ключевые слова:быстро, горчица, жаркое, картофель, обед, просто, рагу, свинина, семья, сливки, соус, ужин, эстрагон

Свинина в сметанном соусе - Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы с удовольствием представляем вам прекрасный рецепт свинины, тушеной в сметанном соусе. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень мягким, нежным и вкусным и станет замечательным сытным ужином для всей семьи. В качестве гарнира к такой свинине отлично подойдут спагетти, картофельное пюре, гречневая или рисовая каша.

Ингредиенты для приготовления свинины в сметанном соусе:

  • свинина – 500-700 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сметана – 150-200 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • мука – 1-2 ст.л.
  • растительное масло – для жарки
  • соль, специи, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления свинины в сметанном соусе:

Свинину хорошо промыть водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

Мясо посолить и замариновать в любимых специях. Оставить на полчаса.

Тем временем очистить и промыть репчатый лук. Нарезать его кольцами или полукольцами.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить мясо и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая. Довести свинину до полуготовности и добавить в сковороду лук, перемешать и продолжать обжаривать ещё 5-7 минут.

Затем переложить мясо с луком в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном. Долить немного воды так, чтобы мясо не было полностью покрыто. По желанию можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Тушить мясо на медленном огне около 30 минут.

Пока свинина тушится, нужно приготовить сметанный соус. Для этого муку обжарить на сухой (!) сковороде до появления характерного запаха.

Затем медленно влить сметану и уменьшить огонь до минимума (если вы используете жирную сметану, то её можно немного разбавить водой). По вкусу в сметанный соус можно добавить сушеную зелень петрушки или укропа. Варить пару минут, постоянно помешивая, до загустения.

Готовый сметанный соус перелить в кастрюлю со свининой, хорошо перемешать и продолжать тушить ещё около 10 минут. В конце приготовления добавить измельчённый чеснок, накрыть крышкой и дать немного «настояться».

Свинина в сметанном соусе готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Сливочное тушеное мясо из говядины | Видео-рецепт Kitchen Stories

  • Шаг 1/4

    • 3 стебля сельдерей
    • 1 лук
    • 1 зубчик чеснок
    • 1 кг жаркое из говядины
    • 15 г жаркое из говядины
    • 15 г 200 г гороха
    • соль

    Стебли сельдерея мелко нарезать, лук разрезать пополам, чеснок измельчить. Приправить говядину солью, затем посыпать мукой. Снимите с горошка нить и отложите.

  • Step 2/4

    • 70 г масло
    • 1 лавровый лист
    • 70 мл белый винный уксус
    • соль
    • перец

    Растопить масло в большой кастрюле, поджарить лук обрезанной стороной вниз до легкого обугливания. Добавить говядину, обжарить со всех сторон. Затем добавьте сельдерей, чеснок и лавровый лист. Добавьте в кастрюлю белый винный уксус и дайте ему испариться. Приправить солью и перцем.

  • Step 3/4

    • 400 мл говяжий бульон
    • 100 мл жирные сливки
    • соль

    Деглазируйте большей частью говяжьего бульона.Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и дайте покипеть прим. 3 ч. Когда все будет готово, добавьте в кастрюлю жирные сливки. Процедить соус и приправить по вкусу солью.

  • Step 4/4

    • 30 г сливочное масло
    • 100 мл говяжий бульон
    • соль
    • перец
    • сахар
    • сковорода (малая)
    с щелевыми ложками оставшееся сливочное масло в небольшой сковороде и дегладируйте с оставшимся говяжьим бульоном. Приправить солью, перцем и сахаром. Доведите до кипения, добавьте горох и готовьте прим. 1 мин. Вынуть говядину, нарезать ломтиками и снова добавить в кастрюлю с тушеным мясом. Подавать тушеную говядину со снежным горошком. Наслаждаться!

  • Японское тушеное мясо в сливках (белое тушеное мясо) ク リ ー ム シ チ ュ ー • Just One Cookbook

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Японское тушеное мясо со сливками, также известное как белое тушеное мясо, богатое и сливочное, но не тяжелое.Это классическое блюдо Ёсёку с нежной курицей и небольшими овощами, которое подается с рисом на пару или хрустящим хлебом.

    Японское тушеное мясо со сливками (ク リ ー ム シ チ ュ ー) - одно из тех блюд, которым удается каждый раз попадать в точку, особенно холодным зимним вечером. Вы также можете увидеть это блюдо под названием White Stew (ホ ワ イ ト シ チ ュ ー), и легко догадаться, почему. Небольшие кусочки нежной курицы, грибов и ярких овощей тушить вместе в сливочно-белом соусе, а затем залить вареным рисом.Это одно из моих любимых блюд в это время года.

    Что такое японское тушеное мясо со сливками (белое тушеное мясо)?

    Японское тушеное мясо со сливками - это простая еда, хотя богатый, пикантный вкус ощущается совсем иначе. Если вы когда-нибудь пробовали японское карри, это крем-рагу не сильно отличается с точки зрения приготовления и покрытия.

    • Вкус: Слои аромата в этом блюде состоят из тушеной курицы, лука, моркови, картофеля и грибов. Для насыщенной, пикантной густоты мы добавляем бешамель, необходимый для этого рецепта.
    • Легкость: После того, как вы нарежете курицу и овощи на небольшие кусочки, все, что вам нужно сделать, это бросить все в одну кастрюлю и дать покипеть. Нет ничего проще!
    • Варка на медленном огне: Когда мясо и овощи закипят, дайте им покипеть примерно 10 минут, прежде чем добавлять в бешамель. Не пережаривайте - мы хотим, чтобы овощи сохранили свою форму!
    • Время: От начала до конца эта трапеза занимает не более часа.

    С момента своего появления в Японии в 1947 году (подробнее об этом ниже) Cream Stew превратился в классическое блюдо Ёсёку, что означает «японскую адаптацию западного блюда». Как и карри в коробках, смесь Cream Stew Mix можно найти в японских продуктовых магазинах. Но я гарантирую, что вы никогда больше не потянетесь за коробкой, как только поймете, насколько она приятна и восхитительна, если ее сделать с нуля!

    Когда было создано тушеное мясо со сливками?

    Тушеные блюда (нимоно 煮 物) долгое время были частью японской кухни (напр.g., Kakuni, Oden, Satoimo no Nimono), только в эпоху Мэйдзи (1868-1912) в Японии начали варить на медленном огне блюда из птицы и других видов мяса. (До этого в вашем Нимоно чаще была рыба и овощи.) Тушеное мясо со сливками, которое я собираюсь показать вам, как приготовить сегодня, не существовало в Японии до 1945 года.

    Сухое молоко, поставляемое правительством США, считалось богатым кальцием лекарством от детского недоедания после войны. Это сухое молоко было загущено мукой, чтобы приготовить белое тушеное мясо с курицей и овощами, и вскоре оно стало популярной частью школьных обедов в Японии.

    Спустя почти двадцать лет после того, как Cream Stew (или White Stew) дебютировал в Японии в 1947 году, он стал доступен и для домашних поваров благодаря одному из крупнейших производителей продуктов питания в Японии: House Foods. Подобно упакованным в коробки кубикам карри, которые можно найти в японских продуктовых магазинах, House Foods была первой, кто приготовил Cream Stew Mix в коробках для быстрого и удобного питания дома.

    Что нужно для приготовления тушеного крема

    Соус Бешамель

    Шелковистая текстура и светлый цвет японского тушеного крема - это результат бешамеля, основы из муки, масла и молока. Соус бешамель считается одним из строительных блоков классической французской кухни. Это не только делает соус более густым, но и добавляет насыщенности, не делая блюдо тяжелым.

    Голландская духовка / большая кастрюля

    Это блюдо собрано в одной кастрюле, что делает его идеальным блюдом для насыщенных будних вечеров. В отличие от других тушеных блюд или рецептов тушения, здесь не требуется длительного времени для варки. Все, что вам нужно, это голландская печь (или любая большая кастрюля), чтобы было достаточно места для обжаривания мяса и овощей перед добавлением бульона.

    Куриный или овощной бульон

    Если в качестве основы для этого рагу используется бульон, вы получите дополнительный аромат и питание. Если вы предпочитаете использовать овощной бульон, а не куриный (или если он есть у вас под рукой), это подойдет. Оба варианта будут дополнять мясо и овощи.

    Мясо и овощи

    Если заранее приготовить эти ингредиенты, приготовление тушеного мяса станет еще проще. Мне нравится, когда все мои овощи нарезаны и отложены в сторону, чтобы, когда курица почти полностью приготовилась (80%), я просто бросал их в кастрюлю.

    Это блюдо довольно универсально, когда дело доходит до овощей, но если вы хотите его попробовать, я настоятельно рекомендую придерживаться тех, которые я перечисляю в рецепте настоящего японского тушеного мяса со сливками!

    Ярлык: Магазинная смесь для тушеного крема (Roux)

    В Японии вы можете найти Cream Stew Mix , который выглядит так.

    Все, что вам нужно сделать, это добавить нарезанный кубиками ру в бульон. Все дети учатся так готовить японское карри и тушеное мясо со сливками.Несмотря на то, что он сделан не из 100% «натуральных» ингредиентов, я не против его использования. Лично я считаю, что это отличный способ научиться готовить домашнее блюдо с помощью замешанного заправки, и, на мой взгляд, это лучше, чем покупать фастфуд.

    Но если вы готовы к этому, приготовление собственного соуса бешамель с нуля - это всегда лучший вариант. Мой рецепт ниже покажет вам, как именно.

    Как подавать тушеные сливки

    После того, как тушеное мясо закончится, дайте ему остыть до комнатной температуры, чтобы ароматы действительно слились, а соус загустел.Подавайте его в широкой миске со свежеприготовленным рисом и наслаждайтесь! Это рагу также прекрасно сочетается с хрустящим хлебом - он гарантированно согреет вас.

    Если вы хотите заморозить остатки еды, удалите картофель (текстура меняется после замораживания) перед тем, как упаковать крем-рагу, чтобы отложить его на следующую ночь.

    Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, щелкните здесь.

    Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень , который будет доставлен в ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы получать все последние обновления.

    Японское тушеное мясо со сливками, также известное как белое тушеное мясо, богатое и сливочное, но не тяжелое. Это классическое блюдо Ёсёку с нежной курицей и небольшими овощами, которое подается с рисом на пару или хрустящим хлебом.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Японский

    Ключевое слово: соус бешамель, курица

    Количество порций: 4

    Калорийность: 497 ккал

    Автор: Намико Чен

    • 1 фунт куриные бедра без костей и кожи (2-4 штуки; разрез действительно зависит от магазина, поэтому выбирайте по весу)
    • ½ чайная ложка кошерная / морская соль (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли)
    • свежемолотый черный перец
    • 1 голова брокколи (4 унции, 120 г)
    • 1 чайная ложка кошерная / морская соль (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли) (для бланширования брокколи)
    • 1 лук (11 унций, 312 г)
    • 2 морковь (9 унций, 255 г)
    • 2 Юконский золотой картофель (16 унций, 453 г; золотой картофель Юкон лучше держит форму, чем красный картофель)
    • 6 грибы кремини (3 унции, 85 г)
    • 1 Столовая ложка несоленое масло (для приготовления пищи)
    • 1 Столовая ложка оливковое масло первого отжима (для приготовления пищи)
    • 2 чашки куриный / овощной бульон
    • 2 лавровый лист
    • 2 Столовая ложка тяжелые взбитые сливки (необязательный)
    • 1 чайная ложка кошерная / морская соль (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли) (пробовать)

    Соус Бешамель (Белый Соус)

    • 3 Столовая ложка несоленое масло
    • 3 Столовая ложка универсальная мука (простая мука)
    • 1 чашка цельное молоко
    • 1 чайная ложка кошерная / морская соль (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли)
    • ⅛ чайная ложка порошок белого перца
    • ⅛ чайная ложка измельченный мускатный орех
    1. Соберите все ингредиенты.

    Для приготовления курицы

    1. Разрежьте курицу на кусочки размером 1,5 дюйма под диагональным углом. Благодаря наклонной поверхности каждый кусок становится более плоским и открытым, поэтому курица готовится равномерно и быстрее. Эта техника резки называется по-японски согигири.

    2. Приправить курицу солью и свежемолотым черным перцем

    Для бланширования брокколи

    1. Обрежьте соцветия брокколи, удалите жесткую кожицу стебля и нарежьте небольшими кусочками.

    2. Вскипятите кастрюлю с водой и посолите. Начните готовить стебель в течение 1,5–2 минут.

    3. Затем добавьте соцветия и готовьте 2 минуты или почти до мягкости, но с хрустящей корочкой. Вынуть из воды и дать остыть. Вы можете встряхнуть бланшированную брокколи в ледяной воде, чтобы она стала как можно более ярко-зеленой, но, поскольку я все равно добавляю их в тушеное мясо, я обычно пропускаю этот дополнительный шаг. Но не пережаривайте, мы разогреем их в тушеном виде.

    Для приготовления других ингредиентов

    1. Разрезать лук пополам вдоль, а затем нарезать дольками. Совет: На этом этапе отделите каждый слой, тогда вам не придется делать это в горшке позже.

    2. Очистите и разрежьте морковь под углом на кусочки размером 1,5 дюйма, каждый раз поворачивая на 90 градусов.Эта техника резки называется по-японски рангири.

    3. Нарежьте картофель на кусочки по 1,5 дюйма. Я не снимал кожицу с этого золотого картофеля Юкон.

    4. Отрежьте ножки грибов и нарежьте шляпки.

    Для приготовления ингредиентов

    1. В большой кастрюле (я использовал кастрюлю емкостью 4 ½ QT) нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Если вы используете кастрюлю с антипригарным покрытием, оливковое масло можно не добавлять.

    2. Добавить курицу и обжарить до 80% готовности.

    3. Добавьте лук и перемешайте, пока курица не перестанет быть розовой.

    4. Добавьте картофель и морковь и хорошо смажьте кастрюлю маслом.

    5. Добавьте куриный бульон и 2 лавровых листа.

    6. Куриный бульон не должен полностью покрывать ингредиенты на данном этапе, поскольку они в конечном итоге будут погружены в воду, когда овощи выделяют влагу. Доведите до кипения на среднем огне.

    7. После закипания снимите пену и пену и убавьте огонь до кипения.

    8. Добавить грибы и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут (установить таймер!).

    Для приготовления соуса бешамель (белый соус)

    1. Тем временем (у вас есть 10 минут!) Делаем соус бешамель. В небольшой кастрюле нагрейте масло и дайте ему полностью растаять на среднем или слабом огне. За это время нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите, чтобы оно стало теплым на ощупь.

    2. Добавьте муку и постоянно помешивайте, не останавливаясь.

    3. Смесь сливочного масла и муки будет набухать и пузыриться. Продолжайте варить, постоянно помешивая, следующие 5 минут. Убедитесь, что мука приготовлена ​​и не имеет вкуса сырой муки.

    4. Медленно и постепенно добавьте теплое молоко в кастрюлю, по одной столовой ложке, за раз, смешивая его со смесью масла и муки.

    5. Не торопитесь и НИКОГДА не добавляйте слишком много жидкости .Вы не хотите создавать комки, и как только вы их получите, их будет трудно исправить.

    6. Цель состоит в том, чтобы перемешать смесь ПОЛНОСТЬЮ перед добавлением жидкости.

    7. Добавить соль, белый перец и мускатный орех и все перемешать. Выключите огонь и отложите в сторону.

    Для смешивания белого соуса и бульона

    1. После 10 минут кипения откройте крышку.

    2. Проверьте степень готовности, вставив в картофель вертел. Он должен быть нежным, но не пережаривать. Он не должен легко ломаться. Зачерпните бульон половником.

    3. Медленно влейте бульон в соус Бешамель, помешивая, чтобы полностью перемешать.

    4. Добавьте еще черпак бульона и хорошо перемешайте.Теперь налейте белый соус обратно в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы белый соус хорошо смешался с бульоном.

    5. Добавьте жирные сливки (если вы их используете) и приправьте солью по вкусу.

    6. Варить на медленном огне еще 5-10 минут без крышки. [Необязательный шаг] Для улучшения вкуса я настоятельно рекомендую оставить тушеное мясо на плите или прилавке, чтобы оно остыло до комнатной температуры (держите крышку открытой).По мере испарения влаги тушеное мясо естественным образом загустеет и позволит ароматам слиться во время охлаждения.

    7. Непосредственно перед подачей на стол добавить бланшированную брокколи в тушеное мясо и разогреть. Тушить на слабом огне и не кипятить. Когда все станет красивым и теплым, подавайте рагу. Наслаждайтесь им с рисом на пару или с хрустящим хлебом.

    В магазин

    1. Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Если вы планируете заморозить, достаньте картофель (его текстура изменится) и заморозьте на срок до месяца.

    Рецепт от Намико Чена из Just One Cookbook. Все изображения и контент на этом сайте защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите опубликовать этот рецепт на своем сайте, перепишите рецепт и укажите ссылку на этот пост как на исходный источник. Спасибо.

    Примечание редактора: Исходное сообщение было опубликовано 16 февраля 2011 г.Пост был переиздан в декабре 2020 года с новым рецептом, новыми изображениями и обновленным контентом.

    Идея, кипящая веками: японское «белое тушеное мясо»

    Когда японец слышит слово «тушеное мясо», он, вероятно, думает о смеси тушеных овощей и курицы (иногда из свинины или морепродуктов) в сливочно-белом соусе. Это типичное блюдо yōshoku , называемое «сливочное тушеное мясо» или «белое тушеное мясо»: одно с ингредиентами, имеющими европейско-западные корни, но исключительно японскими.

    Нимоно (тушеные или тушеные блюда) существуют в Японии в течение долгого времени, но те, которые содержали мясо или птицу, действительно вошли в кулинарию только в эпоху Мэйдзи (1868-1912), когда правительство считало это животное- протеин на основе был полезен для здоровья населения. « shich ū» (японская версия английского слова «тушеное мясо»), описываемое как нимоно из говядины или курицы, впервые появилось в меню ресторана в Токио в 1871 году, но его ингредиенты по-прежнему было трудно найти.В последующие десятилетия широко культивировались недавно представленные «западные» овощи, такие как морковь и картофель, а также всерьез началось животноводство, в том числе производство молочных продуктов. Все это было необходимо для развития Хоккайдо, области, куда бывшие самураи и другие, потерявшие средства к существованию, в больших количествах переселялись в эпоху Мэйдзи. Позже военные, которые взяли за правило кормить солдат большим количеством мяса, чтобы они стали сильнее, ввели в их рацион различные тушеные мясные блюда, в том числе карри.

    В то время как белые блюда или блюда на основе соуса бешамель существовали до Второй мировой войны в меню модных ёсёку, «белое тушеное мясо», как мы его знаем сегодня, появилось только после 1945 года. В то время сухое обезжиренное молоко поставлялось Соединенными Штатами. Считалось, что государства имеют важное значение для улучшения здоровья детей в Японии, которые страдали от недоедания в последние дни войны. Блюдо из тушеной курицы и овощей с соусом из сухого молока, загущенного мукой, было введено в программу школьных обедов и стало очень популярным - вероятно, потому, что оно было намного вкуснее сухого молока, растворенного в воде.

    Однако идея приготовления аналогичного тушеного мяса на молочной основе в домашних условиях появилась только во второй половине 1960-х годов. Фактически, известная поваренная книга «Рёри Хякка» (Энциклопедия японской кухни), опубликованная Shufunotomo Co. в 1961 году, содержит рецепты ирландского тушеного мяса и говядины по-бургиньонски, но не содержит рецептов тушеного крема.) ели белое тушеное мясо в школе стали взрослыми, у них возникла ностальгия по сочетанию сливочного соуса и мягких тушеных овощей и курицы. В 1966 году компания House Foods - один из крупнейших производителей продуктов питания в Японии - представила смесь для тушеного заправки, похожую на уже популярные смеси для карри, вскоре последовали и другие производители.Тушеные сливки теперь прочно вошли в стандартное домашнее блюдо, особенно популярное среди детей.

    В этом месяце рецепт тушеного крема, приготовленного с нуля, включая соус для белого соуса или соуса бешамель. Используйте домашний куриный бульон, чтобы сделать блюдо еще более особенным.


    Рецепт: белое тушеное мясо (также известное как сливочное тушеное мясо)

    На 4 порции
    Ингредиенты

    • 500 г мяса куриных бедер без кожи и без костей, нарезанное на кусочки размером 2 см
    • 50 г толстого бекона, нарезанного кубиками
    • 2 средних луковицы, нарезанных дольками
    • 2 средних нарезанных моркови
    • 2 средних картофеля, нарезанных
    • 1 маленькая брокколи
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г муки
    • 500 мл молока
    • 1 лавровый лист
    • 100 мл сливок
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • 1000 мл воды с 1 кубиком куриного бульона
    • масло сливочное
    • соль и перец

    Обжарить бекон в кастрюле на среднем огне до легкого коричневого цвета. Добавьте курицу и одну столовую ложку сливочного масла и обжарьте, пока курица не изменит цвет. Снимите оба со сковороды. Добавьте лук и немного обжарьте, затем добавьте морковь. Добавьте воду, бульон и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Добавьте картофель, курицу и бекон и тушите, пока овощи не станут мягкими. Приготовьте соус, нагрея молоко в небольшой кастрюле. Растопите масло в толстой сковороде на медленном огне и всыпьте муку. Постоянно помешивайте - смесь сначала загустеет, а потом станет песочной.Добавляйте молоко медленно, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варить брокколи в подсоленной воде три-четыре минуты и процедить. Смешайте с соусом курицу, бекон, мускатный орех и овощи. Добавьте мускатный орех, сливки и немного бульона, чтобы соус стал более жидким. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте тушеное мясо с горячим обычным рисом или с хрустящим французским хлебом.

    В соответствии с рекомендациями по COVID-19 правительство настоятельно требует, чтобы жители и посетители проявляли осторожность, если они решают посещать бары, рестораны, музыкальные заведения и другие общественные места.

    Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика важна как никогда.
    Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

    ПОДПИШИСЬ СЕЙЧАС

    ФОТОГАЛЕРЕЯ (НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ)

    Лучший рецепт тушеной говядины

    Легко 15 мин На 6 человек ккал 393

    ингредиентов

    • Мука 1/4 стакана
    • Соль 1 чайная ложка • 1 ккал
    • Перец 1 чайная ложка
    • Тушеная говядина 2 фунта
    • Чеснок 1 зубчик, нарезанный кубиками
    • Вустершир соус 1 столовая ложка
    • Белый лук 1 средний, нарезанный кубиками
    • Картофель Red Bliss 2, нарезанные кубиками
    • Сельдерей 1 стебель, нарезанный
    • Морковь 4, нарезанные
    • Говяжий бульон 2 чашки
    • Вода 2 чашки
    калорий на 100 г продукта.

    Это классическое тушеное мясо из говядины, приготовленное из говядины, лука и красного картофеля-блаженства, является идеальным блюдом, когда оно начинает остывать и часто хочется горячего супа.

    Этот суп полон овощей и очень сытный - это определенно полноценная еда в миске! Лучшая часть этого рецепта - это то, что он полностью готовится в мультиварке. Приготовление тушеной говядины очень просто и дает прекрасные результаты - лучшего способа приготовить это рагу из говядины нет!

    При медленном приготовлении в течение нескольких часов бульон успевает сформировать слои аромата, и жесткая говядина становится очень нежной. Используйте этот рецепт в следующий раз, когда вам понадобится сытная и сытная еда в спешке.

    Как приготовить тушеную говядину

    В небольшой миске смешайте муку, соль и перец.

    Поместите нарезанное кубиками тушеное мясо в мультиварку мультиварки.

    Добавьте мучную смесь в мультиварку и перемешайте, чтобы полностью покрыть все мясо.

    Положите нарезанный кубиками чеснок, лук, морковь, картофель, сельдерей и Вустерширский соус в чашу мультиварки вместе с мясом.

    Добавьте говяжий бульон и воду и быстро все перемешайте.

    Накройте мультиварку крышкой и готовьте 8 часов на слабой или 4 часа на высокой. Подавайте тушеную говядину в горячем виде или в холодильнике в течение недели.

    Инструкции

    • В небольшой миске тщательно перемешайте соль, муку и перец;
    • Поместите мясо в мультиварку;
    • Добавьте мучную смесь и накройте дно мяса;
    • Положите нарезанный кубиками чеснок, лук, морковь, картофель, сельдерей и соус Вустершир в миску с мясом;
    • Добавьте говяжий бульон и воду и перемешайте с подливой;
    • Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 4 часов;
    • Подавайте тушеную говядину в горячем виде или в холодильнике в течение недели.

    Советы

    -Этот суп замечательно застывает. Сделайте большую порцию (столько, сколько может выдержать ваша мультиварка!) И заморозьте половину супа. Просто разогрейте его в микроволновке, когда вам нужно быстро перекусить!
    - Хороший хрустящий хлеб - это все, что вам нужно для сопровождения этого супа. Полный овощей, картофеля и мяса, это действительно блюдо в миске, и больше ничего не нужно.
    -Если вы хотите еще большего разнообразия овощей, помимо стандартов, указанных в этом рецепте, попробуйте добавить брокколи вместе с другими ингредиентами.Добавьте в суп шпинат или нарезанные помидоры за несколько минут до подачи.

    Рецепт рагу из телятины | Все рецепты

    Дееееш! Я немного изменила рецепт: добавила (1) лавровый лист, 1/2 С. куриный бульон, (2) морковь, (2) сельдерей, (2) картофель, немного орегано и 1/2 фасоли канелли (по желанию). Совет: обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок вместе. И добавьте картофель и фасоль за последние полчаса, чтобы они не стали слишком мягкими. Мне нравится это блюдо, которое подают с белым рисом. Отличный рецепт; спасибо Мари !!!

    Этот рецепт был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Моему мужу, дочери и маме это очень понравилось.Однако я внес несколько изменений: я добавил 4 столовые ложки Worchestchire, поджарил чеснок, а также нарезанные кубиками помидоры и добавил весной тимьяна и розмарина за последние 30 минут. СОВЕТ: это рагу станет еще лучше через день после приготовления. Помня об этом, готовьте сегодня и СЕРВИСЬ завтра. Хлеб с хрустящей корочкой и белое вино завершают это сытное рагу.

    По этому рецепту приготовить было очень легко, а телятина была такой нежной.Думаю, в следующий раз я добавлю немного овощей, таких как морковь и сельдерей, и, возможно, лавровый лист, потому что мы с муженьком чувствовали, что рецепту нужно что-то другое. Обязательно попробую еще раз.

    Перед тем, как добавить телятину, я бросила немного муки, соли, перца и болгарского перца. Быстро подрумянив мясо, удалили, затем добавили лук, чеснок и 1/2 стакана красного вина. После приготовления в течение нескольких минут и соскоба коричневых кусочков снова добавили мясо и другие ингредиенты. Также добавил 1 т томатной пасты, чтобы усилить аромат. Абсолютно вкусно!

    Я всегда ненавижу, когда читаю отзывы, и люди упоминают, как они изменили получателя, но это именно то, что я сделал.У меня в доме не было белого вина, поэтому я использовал красное и приготовил его в мультиварке с грибами и горошком. Всем понравилось !!

    Это блюдо из телятины было превосходным! Когда я добавил белое вино, я был обеспокоен, потому что мне не понравился аромат, но когда оно закипело, оно стало небесным! Мясо было нежным и таяло во рту. Я дал ему покипеть на полчаса больше, чем требовалось в рецепте, и подал его с лапшой. Этот станет любимым у меня дома!

    Любимец моего мужа! Я ничего не меняю. Я просто добавляю нарезанную морковь, когда складываю все вместе.Я оставил это на плите в течение нескольких часов. Через 20-30 минут добавляю нарезанные грибы. НЯМ! Подавайте с яичной лапшой или, если хотите, чтобы приготовить настоящее угощение, картофельное пюре. К вашему сведению ... Поначалу найти тушеную телятину было непросто. Whole Foods это продает, и это разумно.

    Во-первых, это восхитительный рецепт, и мы скоро приготовим его снова для компании. Ближе к концу приготовления мы добавили свежие нарезанные грибы, и это было хорошим дополнением. Я бы хотел придумать другое название для этого блюда, потому что это не традиционное рагу. Я смешала остатки с оставшейся лапшой, и на следующий день после обеда мой муж сказал, что было бы даже лучше, если это возможно!

    Я не готовлю телятину так много, потому что я просто не привык к ее вкусу, но этот рецепт просто фантастический.Моим придирчивым к мясу детям это тоже понравилось. Пахнет небесной кулинарией.

    На самом деле пресный неинтересный. Нужно нечто большее. Я бы не стал делать это снова, не приукрасив как-нибудь. Действительно скучно!

    Африканское рагу из говядины - Непорочные укусы

    Африканское рагу из говядины - популярное аппетитное тушеное мясо и традиционное западноафриканское рагу, которое часто готовят в большинстве домов различными способами.Незаменим для рождественских посиделок и повседневной трапезы.

    Это популярное и традиционное западноафриканское рагу, которое часто готовят в большинстве домов разными способами в таких странах, как Камерун, Нигерия и Гана, варьируя количество помидоров, лука и специй.

    Для приготовления тушеного мяса используется довольно много масла - часто используется для обжаривания помидоров в течение определенного периода времени, чтобы снизить кислотность томатов. Знаешь что? Хорошее западноафриканское рагу ароматное и редко бывает кислым.

    Вы можете удалить излишки масла в конце перед подачей на стол.

    Рис и тушеное мясо когда-то считались квинтэссенцией рождественских блюд Западной Африки. Конечно, ни один рождественский стол не был бы полным без него и множества роскошных блюд. О, как изменились времена!

    Это соблазнительное тушеное мясо из говядины превратилось в повседневную трапезу, приготовленную из различных кусков мяса и морепродуктов, и всегда присутствует в меню ресторанов. Но для большинства людей Рождество никогда не было бы полным без тушеного мяса.

    Вот мой взгляд на это аппетитное тушеное мясо из африканской говядины. Не стесняйтесь добавлять овощи, такие как морковь, стручковая фасоль или зеленый перец. В Нигерии его чаще всего сочетают с африканским ямсом - жареным или вареным. Рис и жареные бананы - еще один хороший вариант гарнира к тушеной африканской говядине.

    Наслаждайтесь!

    Смотреть Как приготовить

    Советы и примечания:

    1. Вы также можете оставить мясо на медленном огне в течение примерно 3 часов, чтобы оно приобрело нежную консистенцию.
    2. Вы можете заменить консервированные помидоры свежими помидорами, но не забудьте обжарить соус до полного высыхания перед добавлением жидкости. Возможно, вам придется добавить еще масла и остерегаться ожогов.
    3. Рома томаоты можно не указывать; он отлично работает без.
    4. Если у вас под рукой нет говяжьих кубиков, вы можете заменить их говяжьим мясом на кости.
    5. Как указано в одном из комментариев ниже, если вы сокращаете потребление жира (масла), вы можете « приготовить воду в помидорах, кипятя помидоры, пока вся вода не исчезнет.Когда вода остынет, добавьте немного масла (подойдет оливковое масло), чтобы обжарить помидоры ».
    6. Заменить порошок Магги куриным бульоном.

    Рецепт был впервые опубликован в феврале 2014 г. и был дополнен новыми фотографиями, советами, примечаниями и видео.

    Ищете еще рецепты? Далее ...

    Африканское рагу из говядины

    Африканское рагу - популярное аппетитное тушеное мясо и традиционное западноафриканское рагу, которое часто готовят в большинстве домов различными способами. Незаменим для рождественских посиделок и повседневной трапезы.

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 1 час 20 минут

    Всего: 1 час 30 минут

    Африканский

    Инструкции

    • Отварите говядину с солью, перцем и небольшим количеством нарезанного лука в средней кастрюле до готовности. Это займет примерно 30 минут или больше, в зависимости от куска говядины и от того, как вы ее готовите. Иногда я использую скороварку, чтобы сократить процесс. Зарезервируйте запас для дальнейшего использования.

    • Добавьте 1 стакан масла в кастрюлю / сковороду и поджарьте говядину в течение 5-10 минут. Удалите и отложите.

    • В блендере смешайте лук, помидоры, чеснок, петрушку, сельдерей, тимьян, базилик и перец скотч.

    • Аккуратно вылейте смесь ингредиентов пюре и томатов в кастрюлю, добавьте порошок карри, белый перец, копченую паприку и бульонный порошок довести до кипения, убавить огонь и тушить около 30 минут.

    • Затем верните обжаренную говядину и тушите еще 10-15 минут.

    • Часто помешивайте кастрюлю, чтобы соус не прилипал к кастрюле. -Иногда добавляйте говяжий бульон или воду по мере необходимости, чтобы предотвратить ожоги.

    • Наконец, добавьте зеленый лук. Отрегулируйте приправы и консистенцию соуса, добавив воду / бульон и соль.

    • Подавать теплым с желаемым гарниром.

    Советы и примечания:

    1. Не стесняйтесь добавлять овощи, такие как морковь, стручковая фасоль или зеленый перец
    2. Вы можете удалить часть лишнего масла в конце перед подачей на стол.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 254 ккал (13%) | Углеводы: 5 г (2%) | Белок: 25 г (50%) | Жиры: 13 г (20%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 70 мг (23%) | Натрий: 303 мг (13%) | Калий: 389 мг (11%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 705 МЕ (14%) | Витамин C: 13,8 мг (17%) | Кальций: 24 мг (2%) | Железо: 2,8 мг (16%)

    Автор: Immaculate Bites

    Курс: Основной

    Кухня: Африканская

    Пищевая ценность

    Африканское тушеное мясо из говядины

    Сумма на порцию

    калорий 254 Калорий в составе жира 117

    % Дневная норма *

    Жиры 13 г 20%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Холестерин 70 мг 23%

    Натрий 303 мг 834 13% Калий 303 мг 13% 389 мг 11%

    Углеводы 5 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 25 г 70AMI Витамин A

    %

    Витамин C 13. 8 мг 17%

    Кальций 24 мг 2%

    Железо 2,8 мг 16%

    * Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Лучшее старомодное тушеное мясо из говядины

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    ЛУЧШИЙ рецепт тушеной говядины не ищите дальше! УПАКОВАННЫЙ ВКУСОМ, это самое роскошное и вкуснейшее классическое тушеное мясо из говядины, и мы уверены, что вам оно понравится!

    Как приготовить ЛУЧШЕЕ тушеное мясо из говядины

    Нетрудно приготовить отличное тушеное мясо из говядины, но легко сделать посредственное.Есть несколько основных приемов для достижения той глубины вкуса, к которой стремятся все тушеные блюда из говядины, и я собираюсь поделиться ими с вами в сегодняшнем уроке по приготовлению ЛУЧШЕГО рецепта тушеной говядины!

    Ничто так не говорит о комфорте, как старомодное тушеное мясо из говядины холодным вечером. А добавьте уютный камин и медвежий коврик, и картина будет завершена. Ну, может, и не медвежий коврик. Я не хочу, чтобы мохнатое животное с острыми зубами смотрело на меня, пока я ем. Но обязательно камин.

    Тушеная говядина - почти знаковая.Он определяет термин «привычная еда» на протяжении нескольких поколений. И хотя существует множество вариантов (например, это восхитительное рагу из говядины и мускатного ореха , , Hearty Beef & Barley Stew, и Beef & Vegetable Stew с цветной капустой ), классическое тушеное мясо из говядины выдержало испытание временем, и я думаю так будет всегда.

    Классический рецепт тушеной говядины почти всегда имеет те же общие черты: обжаренная говядина с морковью, сельдереем и картофелем на медленном огне с морковью, сельдереем и картофелем в густом соусе, приправленном травами и красным вином.Это основные элементы, из которых получается простое, но феноменально вкусное рагу. Но, прежде всего, это метод приготовления, который превратит простое в остальном блюдо в кулинарный шедевр. Сегодня мы рассмотрим эти шаги в нашем руководстве.

    Приступим!

    покрывать или не покрывать, вот в чем вопрос

    Говядину посыпать солью и перцем, а затем тщательно промазать мукой со всех сторон.Всегда возникает вопрос, следует ли посыпать говядину мукой или добавить муку с небольшим количеством воды позже, чтобы тушеное мясо стало густым? Ответ: вы можете сделать то же самое. Но традиционное покрытие говядины мукой - лучший способ, и тому есть несколько причин: мука помогает лучше подрумянить мясо, обжаренная мука усиливает вкус соуса, а также улучшает текстуру поверхности мяса. Так что будем покрывать!

    Дайте ему простор и щедро коричневый

    Нагрейте масло и сливочное масло в большой голландской духовке или кастрюле с тяжелым бульоном до тех пор, пока они не станут хорошими и горячими (когда вы капнете в него несколько капель воды, они должны подпрыгнуть и зашипеть).Поместите кубики говядины в кастрюлю на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Это очень важный шаг, потому что именно он позволит вам поджарить и подрумянить говядину. Если куски говядины расположены слишком близко друг к другу, они не подрумянятся. Вместо этого они просто готовятся на пару, и в итоге получаются действительно непривлекательные, мягкие и серые куски говядины. Работайте партиями, чтобы вся говядина подрумянилась. Это, вероятно, самый важный шаг к приготовлению рагу с отличным вкусом. Так что наберитесь терпения, это окупится! Переложите говядину на тарелку и отложите.

    Держите подрумяненные биты!

    А теперь видите все это поджарившееся и подгоревшее на дне кастрюли? Ваш инстинкт может заключаться в том, чтобы соскрести его, прежде чем продолжить. Не делай этого! В этом вся суть. Это, наряду с должным образом подрумяниванием говядины, является ключом к невероятно вкусному тушеному мясу из говядины.

    Добавьте сливочное масло, теперь мы собираемся добавить лук.

    Добавить лук и варить 5-7 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

    Нужно ли добавить вино?

    Добавьте вино и доведите его до быстрого кипения, удаляя глазурь со дна кастрюли (т.е. соскребая подрумянившиеся кусочки деревянной ложкой). Варить две минуты или пока вино не испарится. Вам не нужно добавлять вино, если вы этого не хотите, но вино придаст вашему рагу невероятную глубину вкуса и поможет сделать говядину нежнее. Это старинный метод, который крестьяне использовали для размягчения плохих кусков мяса.

    Для тех, кого беспокоит алкоголь, между кипячением и длительным процессом приготовления большая часть спирта будет испарена. Да и вино изначально имеет относительно низкое содержание алкоголя. На самом деле, когда подают тушеную говядину, вы, вероятно, получите меньше алкоголя на порцию, чем чайная ложка водочного экстракта ванили, которую вы добавляете в печенье с шоколадной крошкой.

    Верните эту великолепную поджаренную говядину в кастрюлю.

    Долгий путь домой

    Добавьте бульон, томатную пасту и приправы. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 90 минут. Долгий и медленный процесс приготовления сделает ваше рагу из говядины изысканным.

    Пока это готовится, нарежьте овощи. Если кто-то из вас спросит, да, вы можете опустить грибы. Не любишь горох? Вы также можете опустить их. Вместо них можно добавить красный болгарский перец.

    Через 90 минут у вас будет восхитительно ароматная и ароматная основа.

    Это рагу, а не горшок с коричневым соусом

    Добавить овощи, накрыть крышкой и варить еще час.Не нужно добавлять больше муки, тушеное мясо через час загустеет. Крахмал из картофеля также поможет сделать его более густым. Кроме того, хорошее тушеное мясо из говядины не должно быть слишком толстым.

    Ваш шедевр ГОТОВ!

    И это замечательно на следующий день, так как у остатков вкуса было еще больше времени для объединения.


    Это полноценный обед, но хрустящий хлеб всегда будет его идеальным дополнением.

    Готовьте и наслаждайтесь!

    Не забудьте также попробовать наше традиционное ирландское тушеное мясо с говядиной и гиннесом!

    И наш ЛУЧШЕЕ жаркое в медленном огне!

    PIN МЕНЯ!

    Лучшее старомодное тушеное мясо из говядины

    Кимберли Киллебрю

    УПАКОВАННЫЙ ВКУСОМ, это самое богатое и вкусное классическое тушеное мясо из говядины, и мы уверены, что оно вам понравится!

    Распечатать рецепт

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 15 минут

    Основное блюдо, тушеное мясо

    Все блюда американской кухни

    Порций 6 порций

    Калорий 468 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 2 фунта говяжьей вырезки, разрезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • 1 чайная ложка соли
    • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1/3 стакана универсальной муки
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 большая желтая луковица, нарезанная кусочками размером 1 дюйм
    • 3 зубчика чеснока, измельченного
    • 1 чашка красного сухого вина
    • 4 чашки говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 3 / 4 чайных ложки сушеного розмарина
    • 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 3 большие моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • 2 больших ребра сельдерея, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • 2-3 средних картофеля, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
    • Шампиньоны на 6 унций, разрезанные пополам или пополам (в зависимости от размера)
    • 1 чашка замороженный горошек (можно заменить консервированный, но не такой яркий)
    • Нарезанная свежая петрушка для украшения

    Инструкции

    • * Дополнительную информацию о советах по приготовлению лучшего рагу из говядины см. В учебном пособии с изображениями.

    • Посыпьте говяжьи кусочки солью и перцем. Посыпьте говядину мукой, чтобы она покрыла все стороны.

    • Нагрейте масло и сливочное масло в большой голландской духовке или кастрюле с тяжелым бульоном до горячего состояния (когда вы добавляете несколько капель воды, они должны подпрыгивать и шипеть). Добавьте покрытые оболочкой кусочки говядины, расположив их на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, и, работая порциями, чтобы не переполнить, обильно обжарьте говядину со всех сторон. Переложите на тарелку и отложите.

    • Добавьте лук с еще одной столовой ложкой масла в голландскую духовку (не удаляйте подрумянившиеся / почерневшие кусочки на дне сковороды) и готовьте до мягкости и прозрачности, 5-7 минут (добавьте еще немного масла или масло при необходимости). Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте вино, доведите его до быстрого кипения, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, и варите 2 минуты или пока вино не испарится. Верните говядину в голландскую печь.

    • Добавьте бульон, томатную пасту и приправы.Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 90 минут.

    • Добавьте овощи, накройте крышкой и готовьте еще час. Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Подавать горячим, посыпав небольшим количеством нарезанной свежей петрушки.

    Питание

    Калорий: 468 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 36 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 1352 мг | Калий: 1223 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 5440 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 7 мг

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *