Приготовление подливки: Как приготовить подливу – 15 рецептов ко вторым блюдам

Содержание

простые и вкусные рецепты с фото

Вне зависимости от того из чего приготовлено второе горячее блюдо: картошка, крупы или макаронные изделия. Все любят когда его подают с сочной подливой.
Вкусные подливы и соусы дополняют ежедневный рацион и делают его разнообразным. Готовят их из самых разных продуктов.

Какие готовят подливы в домашних условиях:
— мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;
— из овощей;
— с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;
— с добавлением плавленых сыров — сырные;
— ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

Полезно

В чем отличие подливы от соуса? Любая подлива подается на стол всегда вместе с блюдом, в отличие от соусов, которые могут подаваться в отдельной посуде.

На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст.ложки;
  • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
  • морковь – 1 крупная;
  • лук – 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
  • специи и приправы по желанию;
  • бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Приготовление:
Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

Продукты:

  • сухие грибы — 1 неполная горсть;
  • луковица репчатого лука;
  • сливочное масло -75 г;
  • нежирная жидкая сметана — 75 г;
  • пшеничная мука — 70-90 г;
  • специи и укроп — по желанию;
  • немного соли.

Как приготовить подливу для гречки из грибов:
Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.
По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

Сметанная подлива из курицы

Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

Состав:

  • куриное мясо — 100-200 г.;
  • лук — 1-2 головки;
  • растительное масло для жарки;
  • негустая сметана — 2 стакана;
  • черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
  • лавровые листья 1-3 шт.

Приготовление:
Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.
Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

Продукты:

  • свинина — 500 грамм;
  • мука пшеничная белая — 50-60 г;
  • морковь — 1 корень;
  • репчатый белый лук — 1 головка;
  • растительное масло — для обжаривания;
  • душистый перец горошком — 5-10 горошин;
  • томатная паста — 25-30 г;
  • свежая зелень — по желанию;
  • лавровые листья, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:
Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

Томатная подлива без мяса

Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

Ингредиенты:

  • 4 помидора;
  • 50г томатной пасты;
  • 2 зубочка молодого чеснока;
  • перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
  • зелень петрушки, укропа, базилика.

Приготовление:
Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

Подлива как в детском саду

Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

Ингредиенты

  • мякоть свинины — 500 г;
  • любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
  • томатная паста — 70-90 г;
  • растительное масло для жарки;
  • мука — 50 г;
  • специи на свое усмотрение.
  • немного соли.

Приготовление:
Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

Подлива как в советской столовой (без мяса с крахмалом)

Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

Продукты на одну порцию:

  • крахмал — 30 г;
  • любой бульон — 380 мл;
  • томат-паста, кетчуп или майонез — 15-20 г;
  • сырая морковь — 95 г;
  • лук — 1 головка.

Приготовление:
Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи ( лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса

Полезные советы

  1. При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
  2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
  3. Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

ПОДЛИВКА

Вкусная еда | 1001 совет приготовления » ВТОРЫЕ БЛЮДА Мясная подлива рецепт | Как приготовить мясную подливу
Мясная подлива отлично подходит практически ко всем гарнирам (картофельным или гороховым пюре, отварными м … Читать далее Макароны с подливкой рецепт | Как приготовить подливку для макарон
Макароны с подливкой можно приготовить, взяв за основу грибы, мясо, различные колбасные изделия, бекон, овощ . .. Читать далее Подлива с мукой рецепт | Как сделать подливу из муки
Несмотря на то, какое блюдо вы готовите, если речь идет о втором блюде, и только о гарнире – подлива должна с … Читать далее Подлива из свинины рецепт | Как приготовить подливу из свинины
Если говорить о свинине, то стоит отметить, что из этого мяса готовятся самые разнообразные блюда, начиная о … Читать далее Подлива к пюре рецепт | Как приготовить подливу к пюре
Ну, стоит ли говорить о том, что пюре – это одно из любимых блюд наших людей. Ну, кто себе представит празднич … Читать далее Подлива из говядины рецепт | Как приготовить подливу из говядины
Говядина – это очень специфическое и довольно вкусное мясо. И многое зависит от того, как вы будете готовит … Читать далее Подлива из грибов рецепт | Как приготовить подлив из грибов
Любители грибов, наверняка, в один голос скажут, что самые вкусные подливы – грибные. Отчасти это так, и може … Читать далее Подливка к рису рецепт | Как приготовить подливку к рису
Сам по себе рис хоть и обладает рядом положительных свойств, но приходится по вкусу далеко не каждому. Что у … Читать далее Печень с подливкой рецепты | Как приготовить печень с подливкой
Печень – весьма привередливый продукт. И кроме того, что печень еще нужно уметь приготовить. Не менее важно … Читать далее Гречка с подливкой рецепт | Как приготовить подливку к гречке
Как приготовить подливку к гречке? К гречке многие относятся скептически. И те, кто не любит эту крупу навер … Читать далее Подлива с фаршем рецепт | Как готовить подлив с фаршем
Вкусная подлива с фаршем послужит великолепным дополнением к картофелю, к вермишели и к абсолютно любым кр … Читать далее Подлива к мясу рецепт | Как сделать подливу к мясу
Подлива – это прекрасное дополнение к мясным блюдам. Она делает их более вкусными и пикантными, устраняет и … Читать далее Вкусная подливка рецепт | Как приготовить вкусную подливку
Порой дети соглашаются съесть гарнир, только если он будет полит вкусной подливкой. Да и взрослые люди очен … Читать далее

1


Вкусная подливка рецепт | Как приготовить вкусную подливку

Порой дети соглашаются съесть гарнир, только если он будет полит вкусной подливкой. Да и взрослые люди очень любят разнообразные подливки, которые, к тому же, быстро готовятся. Если вы ещё не знаете, как приготовить вкусную подливку, то читайте рецепты ниже.

Вкусная подливка рецепт из курицы

Подливку можно приготовить из совершенно разных продуктов! Чаще всего её делают из свинины, мяса птицы или грибов. Давайте разберёмся, как приготовить вкусную подливку именно из курицы.

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  1. 1 средняя морковь;
  2. 1-2 ст. л. муки;
  3. 1-2 ст. л. томатной пасты;
  4. растительное масло;
  5. соль и перец по вкусу;
  6. зелень на ваше усмотрение.

Как приготовить вкусную подливку?

  1. Чтобы приготовить вкусную подливку, куриное филе размораживаем, режем на аккуратные квадратные кусочки, затем обжариваем на сковороде на среднем количестве растительного масла до золотистой корочки.
  2. После этого филе для подливки на время убираем со сковороды, а вместо него в оставшееся масло выкладываем натёртую на мелкой тёрке морковь и мелко порезанный лук. Ждём, пока лук станет золотистого цвета, добавляем обратно куриное филе.
  3. Туда же всыпаем муку, солим и ещё немного обжариваем.
  4. В полученную смесь для того чтобы приготовить подливку, вливаем 1 ст. кипячёной воды, делаем маленький огонь, закрываем крышкой и тушим приблизительно 5 минут.
  5. Потом вмешиваем томатную пасту, добавляем зелень и перец, опять закрываем крышку и тушим минут 10.

Вкусная подливка рецепт из шампиньонов

Отличным и очень ароматным вариантом, чтобы как-то разнообразить ваш гарнир, станет вкусная подливка из шампиньонов. Давайте посмотрим, как приготовить вкусную подливку из шампиньонов за сравнительно короткое время.

Ингредиенты:

  1. 300-350 г свежих шампиньонов;
  2. 3 ст. л. муки;
  3. 2 шт. средних луковиц;
  4. 3 ст. л. растительного масла;
  5. 100 г сметаны 15% жирности;
  6. 1-2 шт. лавровых листиков;
  7. 5 горошин душистого перца;

Как приготовить вкусную подливку?

  1. Для того чтобы приготовить подливку из шампиньонов, грибы тщательно почистить, промыть. Затем варить в подсоленной кипящей воде 15 минут. Воду слить, но не выливать.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
  3. Когда грибы для подливки из шампиньонов остынут, нарезать их красивыми небольшими кусочками. Добавить к луку и жарить до готовности.
  4. Грибы посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.
  5. Муку для подливки из шампиньонов перемешать со сметаной, влить 2 стакана грибного бульона и добавить к обжаренным грибам.
  6. Полученную смесь довести до кипения, а потом варить на слабом огне, периодически помешивая, минут 15.
  7. Подливка из грибов отлично сочетается с отварным картофелем, макаронными изделиями и овощными блюдами.

самые вкусные рецепты мягкого и сочного мяса

Друзья, привет! Ну что, вы уже проголодались? Тогда давайте приготовим сегодня на второе гуляш из свинины с подливкой. Да-да, я знаю, что классическое, венгерское блюдо готовится из говядины. Но у нас в стране уже сложились свои традиции приготовления. И хозяюшки берут любое мясо, которое есть в наличии.

Кстати, по классике — это не просто тушеное мясо, а густой суп с множеством овощей. В советские же времена рецепт был упрощен и мы имеем тушенные кусочки свинины или говядины в густой и ароматной подливе. Чаще всего подлива для гуляша делается красная, с добавлением томатной пасты. Но есть варианты и со сметаной или вообще без ничего.

В содержании ниже Вы увидите, какие рецепты будут сегодня рассмотрены.

И еще хотела узнать. Вы уже приготовили мясо по-французски с картошкой? Если нет, то читайте рецепты и творите свои шедевры на кухне.

Рецепт приготовления свиного гуляша с луком, мукой и томатной пастой

Первым напишу самый распространенный рецепт гуляша в нашей стране. Для каждой хозяйки важно, чтобы блюдо готовилось достаточно просто, не занимало слишком много времени, но при этом было сытным и вкусным. Этот вариант как раз соответствует всем запросам. Накормите семью отличным обедом или ужином.

Подливки будет достаточно много, она будет томатной. Отличное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • свинина — 500-600 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • пшеничная мука — 2 ст.л.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • сушеный чеснок — 1 ч.л. (можно взять свежий)
  • хмели-сунели — 1/2 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л. (можно взять свежий болгарский перец)
  • черный молотый перец — 1/4 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • кипяток

Как приготовить:

1.Возьмите луковицу среднего размера и нарежьте ее мелким кубиком.

Если хотите, можно взять лука и побольше, свинина его любит.

2.Свинину лучше взять нежирную — вырезку или окорок. Промойте кусок мяса, промокните его бумажной салфеткой, чтобы избавить от лишней влаги. Нарежьте на квадратные кусочки примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.

Размеры кусков должны быть средними, примерно 3 см. Если нарезать слишком мелко, то мясо пересушится и не будет сочным.

3.В сковороду налейте растительное масло и поставьте разогреваться. Нельзя выкладывать жариться свинину на холодную поверхность. Иначе она выпустит больше сока, чем положено, и будет суховата. Когда же кладете на горячее, верхний слой белка быстро сворачивается и как бы запечатывает сок внутри (не весь, конечно).

И это один из важных моментов приготовления вкусного гуляша — хорошо разогретая сковорода.

4.Выложите мясо (в идеале в один слой) и жарьте его на сильном огне. Первые 2-3 минуты не переворачивайте кусочки, дайте верхнему слою запечататься. Если же сразу начать постоянно помешивать, то свинина выйдет более сухой.

5.Когда первая сторона изменит цвет, можно перевернуть и обжарить вторую сторону. Только после того, когда кусочки будут снаружи обжарены, они посереют (не обязательно зажаривать до корочки, это вредно для здоровья), добавьте порезанную луковицу.

6.Перемешайте и продолжайте жарить до прозрачности лука. На это уйдет около 3-5 минут.

7.Убавьте нагрев до среднего и добавьте в поджарку муку. Тщательно все перемешайте. Жарьте еще 2-3 минуты.

Мука играет роль загустителя подливы. Без нее получится нечто похожее на бульон.

8.Пересыпьте мясо в кастрюлю с толстым дном. Можно сразу же готовить в глубокой сковороде или казане, тогда тушить можно там же. Залейте кипятком кусочки свинины, чтобы жидкость была с ними вровень.

9.Сдобрите гуляш специями: положите соль, сушеный чеснок (можно выдавить свежий через пресс за 5 минут до готовности), хмели-сунели, сладкую паприку, черный молотый перец. И добавьте томатную пасту. Лучше берите ее хорошего качества, где в составе нет ничего лишнего — только помидоры.

Если есть свежий сезонный болгарский перец, то можно порезать его кубиком или соломкой и добавить в блюдо.

10.Перемешайте все составляющие, добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Сделайте минимальный огонь и тушите гуляш со свининой 1-1,5 часа до готовности. Точное время приготовления будет зависеть от мяса. Возможно, понадобится больше или меньше минут.

11.Периодически помешивайте эту вкуснятину, которая будет распространять приятные запахи по всей квартире. Также в конце готовки попробуйте подливу. Сейчас еще можно сбалансировать вкус солью, сахаром или другими специями.

12.У готового блюда будет достаточно густая подлива, ароматная. Свинина получится очень мягкой и сочной. Подайте гуляш с гречкой, картофельным пюре, макаронами, рисом или другой кашей. Это очень вкусно!

Очень жду комментарии, понравился ли этот рецепт. И сразу же переходим к следующему.

Как приготовить гуляш с морковью и луком, чтобы мясо было мягким и сочным

В предыдущем рецепте из овощей был только лук, такой себе минимализм. Сейчас добавим морковь, сладкий перчик и вкус подливы заиграет новыми красками. Появится сладкая нотка, аромат перца, который ни с чем не спутаешь. Лично я очень люблю перец, особенно в сочетании со свининой. Но вкусы могут отличаться. Поэтому наличие овощей корректируйте под себя.

В результате Вы получите сочные кусочки мяса в большом количестве ароматной подливы. Просто смакота!

Ингредиенты:

  • свинина (вырезка) — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • приправа к мясу — 1 ст.л.
  • мука — 1 ст.л.
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу
  • вода — 300 мл
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Подготовьте мясо — помойте его и обсушите. Нарежьте на средние кусочки (лучше покрупнее, чем помельче, так будет сочнее).

2.Возьмите казан, кастрюлю с толстым дном или сковороду с высокими стенками. Разогрейте выбранную посуду и положите в нее свинину. Именно так, масло сейчас лить не надо. Готовьте на довольно сильном огне. Мясо начнет пускать воду. Дождитесь, когда вся жидкость испарится.

3.Теперь налейте растительное масло — около 4 ст.л. И обжарьте мясо со всех сторон до легкой румяности. На это уйдет около 5 минут. Периодически помешивайте, чтобы будущий гуляш не пригорел и на кусочках не образовалась горелая корочка.

4.Пока свинина готовится, нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке (можно порезать ножом), перец измельчите полосочками.

5.В поджаренное мясо положите все овощи, посолите, поперчите и добавьте любимые специи (это может быть комплексная приправа без глутамата натрия). Перемешайте и обжаривайте еще минут 5, чтобы овощи схватились.

6.Залейте всю эту красоту горячей водой (достаточно будет 300 мл), добавьте пару листиков лаврушки. Накройте крышкой и сделайте тихий нагрев. Тушите гуляш до готовности. На это понадобится около 40-60 минут.

7.В стакан насыпьте столовую ложку муки или крахмала. Разбавьте холодной (!) водой, размешайте, чтобы не было комочков.

8.Когда мясо будет уже мягким, влейте в него воду с разведенной в ней мукой (200 мл) и размешайте. Готовьте еще 5-10 минут.

Обязательно попробуйте на соль и специи. Если вкус устраивает, кусочки уже мягкие и их легко разломать ложкой, то смело выключайте нагрев.

9.Подавайте этот гуляш со свининой и овощами к столу вместе с любым гарниром. А также посыпьте свежей зеленью прямо в тарелке. Приятного аппетита!

Готовим гуляш из свинины с подливкой без томатной пасты на сковороде

Хотите вкусно поужинать? Сделайте гуляш из свинины с подливкой. Для приготовления этого блюда не нужно иметь особые поварские навыки. Просто следуйте этому пошаговому рецепту, и все получится на 5 баллов. Главное — купите хорошее, качественное мясо. И что не маловажно — свежее.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 гр.
  • морковь — 1 шт. средняя
  • луковица — 1 шт.
  • мука — 2 ст.л.
  • соль, перец, специи — по вкусу
  • приправа к мясу — 1 ч.л.
  • растительное масло для обжарки
  • вода

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте кусочками, которые будет удобно есть. Слишком не мельчите.

2.Сковороду очень хорошо разогрейте вместе с жиром и быстро выложите всю свинину в кипящее масло. Распределите кусочки ровным слоем и жарьте на довольно сильном огне до румяности. Каждые 2 минуты перемешивайте, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех бочков.

3.Когда цвет свинины изменится и верхний слой белка свернется, отставьте временно сковороду. На другую — сухую и чистую — высыпьте муку и обжарьте ее до коричневатого цвета и приятного слегка орехового запаха. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы мука не сгорела. Высыпьте поджаренный порошок в мясо, размешайте.

4.Пришла очередь сделать овощную зажарку. На подсолнечном или оливковом масле поджарьте лук, нарезанный кубиком, и морковь, натертую на крупной терке. Готовьте овощи до полуготовности. На это уйдет около 5-6 минут.

5.Теперь соедините мясо с поджаркой и мукой, залейте все водой поперчите по вкусу.

6.Доведите смесь до кипения, накройте крышкой, сделайте маленький огонь и тушите гуляш до готовности около 1 часа.

7.В конце приготовления, минут за 10, посолите мясо и добавьте чайную ложку приправы к мясу. Солим в конце, чтобы свинина получилась более мягкой, потому что соль вытягивает из нее сок. Можно добавить специи, которые любите. Это могут быть прованские травы, хмели-сунели, кориандр, паприка, сушеная зелень и другие. Приправу тоже кладем ближе к окончанию готовки, чтобы она осталась более пряной и ароматной.

8.Томите на медленном огне гуляш, пока подлива станет достаточно густой, а мясо мягким. Подавайте к любимому гарниру. Как видите, приготовить это блюдо просто. Но оно достаточно быстро съедается, потому что вкусное.

Как сделать томатный гуляш по-венгерски с картошкой?

Конечно, настоящий венгерский гуляш делается исключительно с говядиной. Но сегодня мы завели речь о свинине, поэтому предлагаю несколько переиначить классику, заменив мясо.

Мы привыкли считать гуляшом мясо, тушенное в подливе. «Правильное» же блюдо — это густой суп, с разными овощами и с картофелем в том числе. Его можно есть, как первое, так и второе блюдо. Этот суп достаточно пряный и острый, но количество перца Вы всегда можете корректировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 гр.
  • картофель — 6-7 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • чеснок — 5-8 зубчиков
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • паприка — 2 ст.л.
  • красный перец молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень для подачи

Этапы приготовления:

1.Лук очистите от шелухи и порежьте четверть кольцами.

2.Мясо порежьте средними кусочками.

3.В кастрюле с толстым дном разогрейте 4 столовые ложки постного масла и выложите лук для обжаривания. Готовьте овощ до легкого зарумянивания. Пережаривать не нужно.

Если нет подходящей посуды, пожарьте сначала в сковороде, а потом пересыпьте для тушения в имеющуюся кастрюлю.

4.В размягченный лук добавьте мясо, перемешайте и жарьте все вместе еще 10 минут. Мясо пустит сок, он за это время почти весь выпарится.

5.Долейте стакан горячей воды, накройте крышкой, сделайте небольшой огонь и тушите полчаса.

6.Морковь почистите и нарежьте кружочками тонко. Картошку (естественно, без кожуры) нарежьте средним кубиком.

7.Когда мясо потушится 30 минут, добавьте в кастрюлю картошку, морковь, красный острый перец и молотую паприку. Перемешайте, залейте кипящей водой, чтобы она  только покрывала суп. Варите еще 10 минут после закипания.

8.Теперь добавьте томатную пасту, посолите, перемешайте и варите этот суп-гуляш еще 10 минут.

9.За это время порежьте перец короткой соломкой, чеснок порубите ножом. Добавьте в блюдо эти продукты и тушите еще 10 минут.

10.При подаче посыпьте венгерский гуляш свежей зеленью. Он получится достаточно густой, насыщенный. Это может быть как первое, так и второе блюдо. Густой соус принято вымачивать кусочком хлеба.

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт, как в детском саду

Гуляш в детском саду давали нам, а сейчас дают нашим нашим детям. И это одно из самых вкусных блюд. Чаще всего в детских учреждениях такую подливку делают к макаронам, но могут давать и с картофельным пюре.

Предлагаю рецепт, по которому гуляш получится по вкусу, таким же, как в садике. Мясо будет мягким, не жестким, а подлива ароматной и густой.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина — 800 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • сметана — 2 ст.л.
  • мука — 1,5 ст.л.
  • постное масло — 1,5 ст.л.
  • вода — 1 ст.
  • соль — по вкусу
  • специи (сушеный чеснок, паприка, базилик, черный перец, лавровый лист) — по вкусу

Способ приготовления:

1.Выбирайте хорошее мясо, без лишнего жира. Помойте кусочек свинины, срежьте при наличии прожилки и пленки, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте подготовленное мясо на кубики, примерно в 3 см.

2.Лук порежьте четверть кольцами.

3.В сковороду налейте немного масла, раскалите поверхность. Выложите свинину, разровняйте, чтобы она лежала в один слой. Добавьте специи, какие хотите: паприку, аджику, черный перец, базилик или другие ароматные травы. Жарьте на сильном огне, чтобы первая сторона изменилась в цвете, стала слегка румяной. И только после этого переверните мясо на другую сторону. Таким же образом поджарьте и снова перемешайте.

Нужно добиться, чтобы кусочки были равномерно обжарены, и наружный слой белка свернулся. Теперь мясной сок останется внутри и гуляш получится сочным и мягким.

4.Когда мясо снаружи обжарится, добавьте к нему порезанный лук. Перемешайте и жарьте еще минуты 3-4, чтобы лук размягчился и слегка зазолотился.

5.Всыпьте муку в сковороду с поджаркой, размешайте и жарьте еще минуты 2.

6.Делаем подливу. Добавьте к свинине сметану и томатную пасту, залейте это все горячей водой. Соедините все компоненты, чтобы соус стал однородным.

7.Придайте вкус гуляшу. Всыпьте соль, перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте на вкус, достаточно ли пряности?

Если покажется подливка слишком кислой, можно добавить немного сахара.

8.Накройте блюдо крышкой, сделайте маленький огонь и тушите до готовности. На это потребуется около 40-60 минут, все будет зависеть от мяса. В конце готовки добавьте лавровый лист, потушите с ним минут 5 и удалите эту специю, чтобы она не отдала горечь.

9.Пробуйте мясо на мягкость. Когда оно будет буквально таять во рту, выключайте нагрев. Зелень кладите по своему усмотрению. Некоторые дети могут отказаться есть, если в блюде будет их нелюбимая добавка. Ну что же, возвращаемся в детство и едим этот вкусный гуляш, как в детском саду.

Простой рецепт гуляша из свинины со сметаной: готовим в мультиварке

Классический гуляш конечно же готовится с томатной пастой. Можно и свежие помидоры добавить. Но есть необычный рецепт, когда добавляется сметана и получается совершенно новый вкус — нежный, сливочный. Предлагаю приготовить это блюдо с подливкой в мультиварке.

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть без кости) — 500 гр.
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • сметана — 200 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • вода — 200 мл

Приготовление:

1.Мясо порежьте на небольшие кусочки. Лук измельчите четвертькольцами, морковку натрите на крупной терке.

2.Выставьте в мультиварке режим «Жарка» на 20 минут. Налейте растительное масло, подождите, пока оно нагреется. Дальше выложите мясо и обжарьте его в течении 10 минут с открытой крышкой.

3.Периодически перемешивайте свинину, чтобы равномерно зарумянивались все стороны.

4.После десятиминутной обжарки добавьте к гуляшу морковь и лук. Перемешайте и жарьте еще 7 минут.

5.Высыпьте в поджарку ложку муки, все смешайте и пожарьте еще минуту.

6.Налейте стакан горячей воды, посолите и поперчите по вкусу, выложите всю сметану и размешайте.

7.Накро

Гуляш из свинины с подливкой — 7 простых и вкусных рецептов

Если вы хотите вкусно удивить своих домочадцев, то сегодняшние рецепты обязательно в этом помогут. Ведь готовить мы будем свиной гуляш с подливкой. Это довольно простое в приготовлении блюдо сразу навевающее детство, когда в детском саду или школе к пюрешке или другому гарниру подавали вкуснейшее мясо.

Вообще из свинины можно приготовить очень много кушаний, например запечь её с овощами, состряпать в азиатском стиле (по-китайски), ну или просто запечь с картошкой. Однако если вы хотите разбавить свой привычный рацион, то предлагаю приготовить мясо именно по сегодняшним рецептам.

Преимуществом такого блюда является именно подливка, ведь благодаря ей любой гарнир станет волшебно вкусным и не сухим. Также вас приятно удивит мягкость и сочность мяса, а различные добавки в виде грибов, или овощей сделают яство богаче и оригинальней.

Итак, сегодня готовим обалденный гуляшик, который окунет вас в детство и обязательно понравится вашим детям. Все рецепты доступные и простые, поэтому приготовит даже самый неопытный кулинар.

Гуляш из свинины с подливкой — простой пошаговый рецепт

Начинаем с самого простого рецепта, но от этого он не менее вкусного чем остальные. Готовый гуляш прекрасно подойдёт к любому гарниру, будь-то гречка или другая каша. Приготовление будем осуществлять в 2 этапа, вначале на сковороде, а потом в кастрюле. Хотя всё можно сделать только используя глубокую тару.

https://youtu.be/AyzwUuuP_T0

Как вы возможно догадались подлива у нас будет на основе томатной пасты, однако в процессе я расскажу ещё как можно её разнообразить.

Ингредиенты:

  • Нежирная свинина – 500-600 г
  • Лук – 1 головка
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Сухой чеснок – 1 ч. л.
  • Хмели-сунели – 1/2 ч. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем мелким кубиком или четвертинками колец и пока откладываем в сторону.

2. Мясо нарезаем на не очень маленькие части, примерно 5×5 см. Меньше не рекомендуется, т. к. в итоге кусочки просто пересохнут.

Пару слов по поводу мяса. На самом деле можно брать любую часть туши (жирную или наоборот), тут всё зависит больше от предпочтений. Также есть вариант совместить 2 типа, но в таком случае на сковороду вначале придется отправлять жирную свинину, а уже потом остальную.

3. Теперь устанавливаем на плиту сковороду с растительным маслом и разогреваем. Когда это произойдет, закладываем туда всё мясо и начинаем его обжаривать. Первые несколько минут переворачивать кусочки не надо, пускай она закупориться. А потом перемешиваем и обжариваем до побеления мяса со всех сторон.

Только учтите, что огонь должен быть чуть больше среднего.

4. Когда мясо довели до нужного состояния отправляем к нему лук и жарим до прозрачности овоща.

5. В конце добавляем муку, перемешиваем и томим ещё 1-2 минуты. Далее перекладываем всю эту массу в кастрюлю, где будем уже тушить гуляш. Однако если у вас глубокая сковорода, например сотейник, то можете продолжать приготовление в ней.

6. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она покрывала кусочки мяса. Добавляем туда все заявленные специи, соль, лавровый лист и томатную пасту. Перемешиваем содержимое и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимального и теперь тушим содержимое на протяжении 60-90 минут. В процессе варки не забываем всё помешивать.

При желании на данном этапе вы можете ещё добавить немного сметаны или сливок, так вкус станет более насыщенным.

Кстати говоря, гранулированный чеснок отлично заменяется обычным. Просто нарежьте его или выдавите через пресс, но за минут 10-20 до окончания приготовления.

Через время мясо становиться мягким и просто тает во рту. Его подавайте с гарниром, а также украшайте зеленью. Подливка по такому рецепту густая и очень ароматная, поэтому обязательно приготовьте.

Самый вкусный рецепт свиного гуляша с подливкой на сковороде

По следующему рецепту мы будем готовить на сковороде. Так занимается меньшее количество посуды, да и готовится на самом деле попроще. Единственное, тара для такого способа нужна глубокая и с высокими бортами. Отлично подойдёт что-то наподобие сотейника или вока.

https://youtu.be/Ydpsh384JdI

По итогу у нас получится некая свининка с овощами, потому что помимо лука мы ещё добавим морковь. Хотя вы можете вносить и различные другие овощи, например болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 600 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Берём свиную вырезку и нарезаем её на небольшие кусочки, можно квадратные, а можно по типу полосок. Конечно, брать для рецепта вырезку не обязательно, подойдёт шея, лопатка или бедро.

2. Устанавливаем на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем её и выкладываем туда обжариваться кусочки мяса. Жарим вначале на большом огне, чтобы оно «схватилось», а потом делаем умеренный жар и обжариваем почти до полного испарения жидкости.

Главное на этом этапе не пересушить продукт, особенно если вы нарезали его мелким кубиком. Не дожидайтесь полного испарения влаги.

3. Следующим на сковороду кладём мелко нарезанный репчатый лук, всё перемешиваем и томим ещё минуты 3. Дожидаемся момента, когда овощ станет прозрачным.

4. Спустя время добавляем к мясу натёртую на крупной тёрке морковь. Далее перемешиваем содержимое и заливаем водой, чтобы она покрывала содержимое посуды. Накрываем сковороду крышкой и теперь тушим всё 35-40 минут на маленьком огне.

Также обращаю внимание на следующий момент, что в рецепте не используется никакой загуститель. Поэтому если хотите густую подливку то добавьте на данном этапе 2 ст. л. муки или разведите 1 ч. л. крахмала в холодной воде, а потом влейте тонкой струйков в подливу, только обязательно помешивая её.

5. По истечению времени работы таймера добавляем к гуляшу специи по вкусу, например хмели-сунели, кориандр и прованские травы, солим, перчим и вносим лавровый лист. Снова накрываем сковороду крышкой и тушим свинину ещё минут 20.

Вкусный и ароматный гуляш готов к употреблению. Обязательно попробуйте его с картофельным пюре – это бомба. Я вас уверяю, равнодушными вы точно не останетесь.

Рецепт гуляша, как в столовой в советские времена

Как я уже говорил вначале статьи, у многих людей это блюдо из свинины ассоциируется с детством, а также с советскими столовыми. В заведениях общепита подавали невероятно вкусное мясо с пюрешкой, отчего многие пытаются повторить их рецепты у себя дома.

https://youtu.be/JD-v2CfNRww

На самом деле в приготовлении «того самого» гуляша нет ничего сложного, просто надо соблюдать особую технологию. Все продукты обязательно найдутся у вас дома, поэтому никуда лишний раз ходить не придётся.

Ингредиенты:

  • Свиное мясо – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.
  • Вода – 2 стакана
  • Мука – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем на кусочки примерно с грецкий орех и сразу выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом обжариваться. Мясо должно запечатать сок внутри, поэтому огонь должен быть большим.

2. Тем временем лук либо нарезаем мелким кубиком, либо натираем на крупной тёрке. Морковь также трём на большом сечении.

На самом деле овощи можно измельчать как вам удобно, просто мы же повторяем рецепт блюда «того времени», а в столовых всё измельчалось на тёрке, кроме лука конечно.

3. Отправляем к жарящемуся мясу овощи и всё тщательно перемешиваем. Затем наливаем воду, добавляем лавровый лист и оставляем тушиться содержимое на 50 минут.

4. Теперь приготовим стандартный загуститель. Для этого ставим сухую сковороду на плиту и ждём пока она разогреется. После этого высыпаем на неё муку и обжариваем до коричневого цвета. Только обязательно помешивайте смесь, чтобы она не сгорела.

5. Заливаем муку небольшим количеством воды и хорошенько перемешиваем, до полной однородности. При этом наблюдайте за тем, чтобы в гуще не оставалось комочков. В противном случае просто раздавливайте их ложкой.

Долго кипятить наш загуститель не надо, досточно всё сделать однородным и выключить.

6. Спустя 50 минут тушения мяса добавляем к нему готовый подлив, томатную пасту и даём потушиться содержимому ещё 10 минут. Также не забываем посолить и поперчить подливу по вкусу.

Итак, через 1 час приготовления гуляш готов к употреблению. Подавайте его с макаронами или другим гарниром. Вкус блюда максимально схож с «тем самым», которое подавали в советский столовых.

Свиной гуляш с грибами в томатной подливке

Добавление какого-нибудь дополнительного компонента в любимое блюдо делает его ещё вкуснее и насыщенней. Так, например, мы рассмотрим рецепт с грибами. Они дадут приятную нотку подливе, которая выведет блюдо на новый уровень.

Какие брать грибы здесь не особо важно. По стандарту очень хорошо подходят шампиньоны. Но если у Вас будут лисички или другие лесные представители, то свободно используйте их.

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Лук – 1-2 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный соус или паста – 200 г
  • Мука – 1 ст. л.
  • Зелень
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо, в нашем случае это лопатка, нарезаем небольшими кусочками. Сильно мельчить не рекомендую, т. к. можно легко пересушить мясо. Поэтому придерживайтесь размера с грецкий орех.

2. Далее занимаемся луком и морковью. Если у вас маленькие луковицы, то берите их несколько. Нарезаем овощ полукольцами. С морковью поступаем немного иначе, вначале её измельчаем на кружочки, а потом крошим соломкой.

3. Болгарский перец очищаем от косточек, а после режем небольшим кубиком. Если есть возможность использовать овощ красного цвета, сочный и сладкий, то будет просто отлично. Он насытит подливу не только вкусом, но и цветом.

При неимении этого овоща, вы можете его не использовать.

4. Готовить наше блюдо мы будем в сковороде, поэтому наливаем в него немного масла и устанавливаем на печь разогреваться. На раскалённую поверхность выкладываем нарезанное мясо, и на сильном огне жарим его до появления корочек.

5. Следом закладываем к свинине лук и морковь, при этом огонь должен быть уже умеренным. Теперь обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты, до прозрачности «слёзного» овоща.

Через время в сковороду кладём перец и с ним готовим ещё 5 минут.

6. После основной обработки овощей, всыпаем в сотейник муку, всё перемешиваем и заливаем томатным соусом или пастой, а потом водой до уровня, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

Добавляем на этом этапе соль, перец и любимые специи, после чего закрываем тару крышкой и на медленном огне тушим гуляш до готовности мяса (40-50 минут).

7. За 10 минут до готовности мяса в содержимое можно отправлять крупно нарезанные шампиньоны. Только не забудьте их заранее помыть и очистить от грязной плёнки.

Если же у вас маленькие грибочки, то можете их не резать, а положить целиком.

По окончанию времени работы таймера блюдо готово! Оно получается очень насыщенным и аппетитным.

Преимуществом такого способа приготовления является то, что мы не обжаривали шампиньоны, а просто их протушили. Благодаря этому они остались целыми и не уменьшились в размере. Сладкий перец также даёт очень приятную нотку, дополняя тем самым вкус подливы.

Настоятельно рекомендую приготовить такой гуляш, вам обязательно понравится!

Рецепт приготовления гуляша в мультиварке

Мультиварка на кухне практически заменила печку и всю посуду, ведь в ней можно готовить супы, гарниры, мясные блюда и даже выпекать торты. Мы же воспользуемся её возможностями и приготовим вкуснейший гуляшик.

https://youtu.be/7ztRBNcc7DA

Рецепт немного отдалён от классического, т. к. мы не будем использовать томатную пасту, а заменим её сметаной. Но вкус получится восхитительный, с нотками сливочности и молочности.

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 100 г
  • Вода – 1 стакан
  • Мука – 2 ст. л.
  • Растительное масло для жарки
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем 2-3 ст. л. масла и включаем режим «Жарка» на 20 минут. Ждём пока начнётся отсчёт таймера, а пока подготовим овощи.

Обращаю внимание, что во многих мультиварках отсчёт времени начинается только тогда, когда температура масла в чаше достигнет нужного значения. Поэтому мы и ожидаем пока всё прогреется. Если же у вас таймер начинает работать сразу, то устанавливайте 25 минут.

2. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной тёрке. При желании последнее можно порезать соломкой.

3. Как только начался отсчёт таймера, в чашу посуды первым делом закладываем лук и обжариваем его на протяжении 2-3 минут. Он слегка обмякнет за это времени и некоторые кусочки станут прозрачными.

4. Следом закладываем в чашу морковь, всё перемешиваем и закрываем крышкой. Теперь все овощи тушим 7-10 минут. А пока начинаем подготавливать мясную составляющую.

5. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Какую часть туши брать, тут вы уже решайте сами. Разницы в этом особой нет, главное не берите слишком жирную свинину, т. к. не многие любят сгустки сала. Также перед нарезкой не забудьте срезать лишние плёночки и куски жира.

6. Спустя время открываем мультиварку и закладываем туда подготовленные кусочки мяса. Перемешиваем содержимое и снова закрываем крышкой. В таком виде тушим мясо до окончания времени работы программы.

7. По окончанию режима «Жарка» добавляем к основе оставшиеся продукты, а именно муку, специи, соль с перцем, и всё перемешиваем. Далее закладываем сметану и заливаем всё водой, только обязательно горячей, снова мешаем содержимое и закрываем крышкой.

Выставляем теперь на мультиварке режим «Мультиповар», где выбираем температуру приготовления 100 градусов, а время 1 час. Оставляем содержимое тушиться.

Если у вас нет на кухонном приборе функции «Мультиповар», то выбирайте программу «Тушение» с тем же таймером. Также количество воды регулируйте по своим предпочтениям. Хотите подливу погуще, то добавляйте меньше жидкости, пореже – больше.

Готовый гуляш отлично дополнит любой гарнир. Посыпайте блюдо зеленью и подавайте к столу, пока оно горячее. Получается очень нежно и сливочно, особенно подливка.

Видео о том, как приготовить очень вкусный гуляш по самому простому рецепту

Желаете приготовить вкусный обед, или ужин, обратите внимание на этот простой, но невероятно вкусный рецепт. Здесь весь секрет вкусной подливки в добавленной томатной пасте с чесноком и муке. Благодаря этому блюдо получается насыщенным, ярким и невероятно ароматным.

Мука делает соус густым, как будто карамелизованным. Кусочки мяса в таком соусе выглядят просто бесподобно.

Когда ставишь такое красивое блюдо на стол, то сразу начинают течь слюнки. А ты ведь даже его еще и не попробовал! Ну, а когда уже попробуешь, то понимаешь, что ничего вкуснее в своей жизни ты и не ел.

Подавать мясо можно с любым гарниром. Но как по мне, так лучшим здесь будет картофельное пюре. Они напитается соком соуса, и будет так вкусно, что даже можно есть и без свинины.

Как сделать гуляш из свиной печени в сметанной подливке

Ну и напоследок хочу ещё поведать вам рецепт гуляша из субпродуктов, а точнее из свиной печенки. Данный продукт не столь популярен, как куриная печенка или говяжья, от чего и имеет меньшую стоимость. Однако это не означает, что из него нельзя сделать вкусное блюдо.

Ведь только от умений повара будет зависеть итоговый вкус яства и не важно будет это мраморная говядина или обычный субпродукт.

Думаю многие слышали о таком блюде как Бефстроганов, так вот именно по такому принципу мы будем готовить свиную печенку. Получается просто великолепно.

Ингредиенты:

  • Свиная печенка – 300 г
  • Лук – 1 головка
  • Сметана – 100 г
  • Чеснок – 1 зубок
  • Сливочное масло  – 50 г
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сахар – 1/2 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиную печенку заранее промываем и очищаем от плёнок и жилок. После чего нарезаем субпродукт средними ломтиками. Ещё в процессе разделывания продукта вы можете наблюдать кровяные сгустки, так вот, их тоже обязательно убираем.

Нарезанные кусочки присыпаем солью, сахаром, перцем и хорошо перемешиваем.

2. Луковицу режем на полукольца но не сильно тонкие. Их задачей будет поделиться соком с кусками субпродукта, поэтому мельчить здесь совсем ни к чему.

3. Сковороду ставим на плиту и раска

та самая, из столовских советских котлет

Я родом из небольшого городка. У нас нет и не было дорогих ресторанов, зато в моем детстве неподалеку от дома располагалась столовая для рабочих с завода. А когда мама давала деньги на мелкие расходы, ходили туда и мы с одноклассниками.

Конечно, дома вкусно готовили, но поход в столовую для нас, подростков, давал возможность почувствовать себя взрослыми. Особенно мне нравился соус, который подавали с котлетами. Рабочие его называли «красной подливой». И вот я решила приготовить для своих детей ту самую подливу, чтобы проиллюстрировать, что в советских столовых кормили не хуже, чем в современных кафе. А в этой статье хочу поделиться рецептом.

Котлеты

Рецептов котлет великое множество. Кто-то добавляет белый хлеб, кто-то черный. Некоторые обходятся без хлебо-булочных изделий, заменяя их овощами или вовсе делая котлеты лишь со специями. Для приготовления классических котлет советских времен потребуются:

  • 0,4 кг фарша из равных частей свинины и говядины;
  • 2 яйца;
  • половина мягкого белого хлеба, вымоченного в молоке;
  • лук и чеснок порубленные или пропущенные через мясорубку по вкусу;
  • молотый черный перец и соль по вкусу.

Из полученного котлетного фарша нужно слепить котлеты нужного размера, как правило, с половину женской ладони, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.

КСТАТИ! Панировка влияет на вкус котлет. Некоторые панируют котлетки в муке, манной крупе или даже твердом сыре. Но именно ржаные сухари придают котлетам неповторимый вкус из советских столовых.

Рецепты подлив

Подливы для котлеты даже в советских столовых бывали разные. То, что мне понравилась именно «красная», не говорит об отсутствии других рецептов.

Красная подлива

Сделать красный «советский» соус очень легко. В советские времена ничего не знали о заграничных специях, а потому и ингредиенты брались самые простые, что придавало подливе незабываемый вкус и аромат. Для приготовления вам потребуются:

  • 2 средних луковицы;
  • 2 средних моркови;
  • 200 г томатной пасты;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • 100 мл мясного бульона. Его можно заменить смывом со сковороды, на которой вы жарили котлеты.

Приготовление:

  1. Мелко порубите лук и натрите морковь на средней терке.
  2. Обжарьте до золотистой прозрачности.
  3. Добавьте в смесь бульон и закипятите.
  4. Добавьте в кипящую массу томатную пасту и сметану.
  5. Разведите муку в небольшом количестве холодной воды и влейте в массу. Если добавить муку сразу, то образуются комочки.
  6. Доведите до кипения на небольшом огне. При необходимости добавьте соль и перец.
  7. Соус нужно томить на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Таким соусом можно поливать не только котлеты, но и любое мясо.

Майонезная подлива

Не все любят томатную пасту, а потому делать «красную» подливу к котлетам не будут. Зато есть замечательный рецепт подливы с использованием популярного и доступного майонеза. Для приготовления такого соуса потребуются:

  • 5 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. муки;
  • по 1 ст.л. сметаны и майонеза;
  • вода, количество которой зависит от нужной густоты соуса.

Процесс приготовления

  1. В небольшую емкость с антипригарным покрытием налейте растительное масло.
  2. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
  3. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая.
  4. Продолжая нагревать, добавляйте воду, пока подлива не станет нужно густоты.
  5. Доведите до точки кипения, но не кипятите.
  6. Добавьте майонез и сметану.
  7. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и подержите на слабом огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Есть и другой рецепт подливы из майонеза. Для приготовления вам потребуются:

  • 2-3 больших луковицы;
  • 2-3 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 средних моркови;
  • 100 мл теплой воды;
  • по 1 ст.л. сметаны и майонеза;
  • зелень и специи по вкусу. Добавлять можно все петрушку, укроп, кинзу и т.п.

Процесс приготовления

  1. Овощи мелко порезать, морковь натереть на терке. Если вы не любите помидоры, можно обойтись и без них.
  2. Обжарить овощную смесь на растительном масле до золотистости.
  3. Добавить в поджарку майонез и сметану, перемешать.
  4. Добавить воду и довести до кипения.
  5. В конце приготовления всыпать в соус зелень и специи. Самое главное, чтобы они были мелко порублены. В соусе не должно плавать больших кусков.

Майонезно-томатная подлива

А можно вообще совместить «красную» и «белую» подливки и получить совершенно потрясающий продукт. Для приготовления такого соуса вам потребуются:

  • 1 ст.л. майонеза;
  • 1 средняя луковицы;
  • 1 ст.л. томатной пасты или томатного соуса. Их можно заменить 1 помидором средних размеров.
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле лук до золотистости.
  2. Добавьте томатную пасту, соус или порезанный помидор без шкурки и майонез.
  3. Доведите до кипения.
  4. Добавьте немного воды и специи.
  5. Потомите в течение 3-5 минут на слабом огне.
  6. В конце приготовления добавьте мелко порубленную зелень при желании.

Луковый соус

Это еще один замечательный соус, который улучшает вкус не только котлет, но и других блюд. Его можно употреблять с любым мясом или рыбой. Для приготовления потребуются:

  • 3-5 больших луковицы;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. сметаны;
  • 150 мл теплой воды;
  • наполнитель грибы, орехи, смесь измельченных овощей или перцев по вкусу;
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук мелко порежьте и обжарьте до золотистости. Так как лука будет много, то обжаривать следует на слабом огне.
  2. Добавьте к луку муку и тщательно перемешайте, не снимая с огня.
  3. Добавьте наполнитель и перемешайте с луком. Наполнителем может служить все, что угодно. Впрочем, при желании можно обойтись и без него.
  4. Добавьте воду и вскипятите.
  5. Положите сметану и вновь доведите до кипения.
  6. Добавьте специи и потушите несколько минут, доводя до нужной густоты и готовности.

Заключение

  • в приготовлении соусов для рубленых бифштексов нет ничего сложного;
  • рецептура может меняться в зависимости от ваших пристрастий;
  • бульон для той самой красной подливы следует брать со сковородки, в которой жарились котлеты.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Как приготовить соус

Как приготовить соус

Соус — это простой соус, приготовленный путем сгущения сока (бульона или бульона) и жиров, полученных из мяса или овощей во время приготовления. Могут быть добавлены травы, специи, соль, вино и другие ароматизаторы. Мука, ​​кукурузный крахмал, картофельный крахмал, корень стрелы и тапиока являются одними из многих возможных загустителей.


Деглазурь

Первый шаг в приготовлении соуса — приготовить основу из бульона или капель.В зависимости от того, как вы готовили мясо, вам нужно будет делать это по-разному.

Если ваше мясо готовилось в мультиварке, то, вероятно, вы можете просто перелить жидкость из мультиварки в мерный стакан. Я всегда процеживаю бульон или капли через мелкоячеистое сито, чтобы в подливку не попали нежелательные твердые частицы. Как правило, подливка должна быть гладкой, а не крупной.

Если вы жарили мясо или обжаривали его на плите, возможно, вам придется удалить глазурь на сковороде.Если вы добавляли воду на дно жаровни во время приготовления мяса, то в этом нет необходимости. Чтобы удалить глазурь из сковороды, налейте в нее отмеренное количество воды, равное количеству подливки, которое вы хотите, и нагрейте, пока она не начнет кипеть. Перемешайте, соскребая по стенкам сковороды, чтобы удалить остатки массы на сковороде. «Фонд» — это остатки, прилипшие к сковороде после подрумянивания пищи. Продолжайте помешивать на медленном огне, чтобы растворить как можно больше подрумяненных и карамелизованных кусочков мяса, прилипших к дну и бокам сковороды.Когда закончите, процедите через мелкоячеистое сито в мерную чашку.

В качестве альтернативы можно использовать вино; Я рекомендую белое вино или консервированный бульон для удаления глазури на сковороде. Или вы можете использовать комбинацию воды и вина или бульона. Использование вина или бульона придаст соусу больше аромата. Если вы все же используете вино, то перед добавлением загустителя вам необходимо довести его до кипения, чтобы выпарить спирт.

Если ваша основа кажется слишком жидкой или вы только начинаете с бульона, то вы можете уменьшить количество основы, варив ее на медленном огне, чтобы ароматы сконцентрировались.Если вы его не уменьшите, подливка может оказаться мягкой и без особого вкуса.

Какой загуститель использовать

Здесь я расскажу, как использовать муку в качестве загустителя и как использовать кукурузный крахмал в качестве загустителя. Из этих двух загустителей получится приятная гладкая подливка. Другие загустители могут сделать подливку менее гладкой или даже волокнистой. У кукурузного крахмала и муки есть свои преимущества и недостатки. Кукурузный крахмал хорошо использовать, если в ваш бульон уже добавлено немного жира, потому что вам не нужно добавлять жир в кукурузный крахмал, чтобы смешать его с бульоном.Соус, приготовленный из кукурузного крахмала, плохо замораживается и не разогревается, а при повторном нагревании может перестать загустевать, становиться жидкой. Так что, если вы планируете оставить остатки еды, то лучшим загустителем может стать мука. Подлив, загущенный мукой, хорошо разогреется, но вам нужно добавить жир в муку, чтобы смешать его с бульоном, и его немного сложнее использовать.

Приготовление соуса из муки

Используйте для этого универсальную муку. Другие виды муки могут дать неожиданные результаты. Чтобы приготовить подливку из муки, вы сделаете ру (произносится как «ру»).Ру — это смесь равного количества муки и масла или жира. Если вы можете получить масло или жир из мяса, которое вы приготовили, или из бульона, не добавляя никакой другой жидкости, вы можете использовать это. Если нет, то рекомендую настоящее масло.

Вам понадобится около стакана муки и ¼ стакана жира на каждые 2 стакана бульона для загустения. Что касается жира, я рекомендую сливочное масло из-за его вкуса. Подойдут и другие жиры, такие как оливковое масло, жир бекона, куриный жир или сало. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить весь бульон или капельки, растопите масло или жир на медленном огне или, если жир уже в жидкой форме, нагрейте его на слабом уровне.Как только масло или жир растают, добавьте муку в жир, чтобы получилась однородная смесь. Нагрейте эту смесь по крайней мере, пока она не начнет пузыриться. При желании можно слегка подрумянить заправку, которая придаст подливке цвет и более ореховый вкус. Обычно я не подрумяниваю зарумяненный соус, так как это снижает загущающие свойства муки, и мне не очень нравится этот обжаренный вкус муки. Влейте бульон или капельки и нагрейте на среднем огне, пока он не начнет закипать, хорошо взбивая до однородности.Дайте ему закипеть, пока подливка не загустеет, затем снимите с огня.

Приготовление соуса из кукурузного крахмала

Вам потребуется около 2 столовых ложек кукурузного крахмала на каждые 2 чашки бульона или капель, которые нужно загустить. Вылейте бульон с каплями в кастрюлю и нагрейте до кипения. Пока он нагревается, в мерную чашку положите кукурузный крахмал и примерно ¼ стакана холодной воды на каждые 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Размешайте как следует. Сначала может быть трудно размешать, но просто продолжайте работать над этим, и вы сможете добавить кукурузный крахмал в воду.Когда бульон закипит, слегка увеличьте огонь, начните перемешивать смесь кукурузного крахмала и воды в мерной чашке (кукурузный крахмал иногда оседает на дно, поэтому вам нужно снова перемешать). Помешивая смесь кукурузного крахмала и воды, вылейте ее в кипящий бульон. Хорошо перемешайте или взбейте, чтобы смешать смесь кукурузного крахмала с бульоном. Снова доведите соус до кипения и тушите, пока он не загустеет, при необходимости помешивая, затем снимите с огня.

Соус без глютена

Глютен — это белок, содержащийся в основном в пшенице, но также в ячмене и ржи.Если вы хотите приготовить подливку без глютена, не используйте в подливе продукты из пшеницы, ячменя или ржи. Это означает, что вы не можете загущать подливу универсальной мукой или любой мукой, приготовленной из ячменя, ржи или пшеницы, из которых сделана ваша обычная мука. Загустите кукурузным крахмалом, как указано выше, или используйте другие загустители.

Приготовление подливки

Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Или вместо соли можно использовать соевый соус, который сделает соус темнее и добавит соли и соевого вкуса.Вы также можете добавить другие затемняющие ароматизаторы, такие как Kitchen Bouquet или Gravy Master. Вы также можете подумать о добавлении рубленых вареных грибов, рубленых вареных потрохов, свежих или сушеных трав (тимьяна, розмарина или шалфея) и (или) жирных сливок в подливку. Если вы добавляете в подливку немного трав, используйте только одну и используйте примерно половину того количества, которое, по вашему мнению, вам следует, это сделает аромат более тонким. Затем подливку можно перелить в красивую соусницу для сервировки.

Другие советы по приготовлению соуса

Совет №1: Для большего вкуса вместо муки или кукурузного крахмала покупайте пакетики соуса быстрого приготовления.Используйте бульон или капли вместо воды с быстрорастворимым соусом. При необходимости добавьте воды, чтобы восполнить недостаток бульона / капель. Относитесь к смеси для подливки, как к кукурузному крахмалу, сначала смешав ее с небольшим количеством холодной воды, иначе у вас получится бульон с кусочком липкой смеси для подливки.

Совет № 2: Если я знаю, что у меня будут гости на ужин с индейкой, за неделю до ужина с индейкой я запекаю курицу в духовке Rotisserie и сохраняю куриные капли.Я храню их в холодильнике и удаляю жир сверху. Затем я могу использовать куриный сок и, возможно, жир вместе с индейкой, чтобы приготовить соус.

Совет № 3: Как правило, вы не хотите, чтобы в подливе было много жира, иначе он отделится, и на поверхности подливки будет плавать жир или масло — вероятно, не то, что вам нужно. Если жир все же отделяется от подливки, используйте бумажные полотенца, чтобы впитать как можно больше масла, а затем выбросьте их. Разогрейте подливку, хорошо помешивая, и все должно снова собраться вместе.

Совет №4. Комки в подливе, как правило, представляют собой массу загустителя, который неправильно смешался с подливой. С мукой это произойдет, если вы добавите в муку влагу, а затем нагреете ее до того, как она полностью смешается с жиром или с каплями. Попытка загустить подливку с помощью муки, но без использования жира, в лучшем случае затруднительна и часто приводит к комковатой подливке. Поэтому, чтобы избежать комков, сначала смешивайте муку только с жиром, а затем добавляйте эту смесь в бульон.В случае кукурузного крахмала вы получите комки, если попытаетесь смешать сухой кукурузный крахмал с теплой (или горячей) жидкостью. Убедитесь, что вы смешали кукурузный крахмал с холодной водой . Чтобы избавиться от комков, просто процедите подливку через сетчатый фильтр, а затем выбросьте комочки. Не протирайте комки через ситечко.

Другие виды соусов

Соус колбасный

С нетерпением ждем страниц с рецептами вегетарианской и красной подливки.

Наслаждайтесь!



Как приготовить домашний соус из ветчины

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы бесплатно получаем небольшую комиссию при совершении покупки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Подливка из ветчины — Домашняя подливка из ветчины, приготовленная с остатками ветчины. Рецепт вкусного гарнира с ветчиной, картофельным пюре и всеми остальными гарнирами!

Домашняя подливка с ветчиной (как и подливка из индейки) является основным гарниром, когда мы готовим ветчину в духовке, что в основном приходится на такие праздники, как Рождество или Пасха. Ужин не был бы таким же без подливки, которую подавали бы ломтики ветчины и картофельное пюре.

Теперь важно помнить … Главный ароматизатор подливки исходит непосредственно от самой ветчины.

Итак, если вы глазируете свою ветчину, как эту глазированную ананасами ветчину с медом, аромат этой глазури перейдет в ваш домашний соус. Например, если вы используете сладкую глазурь, подливка будет немного слаще.

Приготовить домашний соус очень легко и быстро. Но это вкусно и определенно стоит минимальных усилий.

Ham Gravy также станет очень вкусным дополнением к следующему батончику печеного картофеля или батончика из картофельного пюре, а также станет вкусным соусом к оставшимся рулетам с ветчиной.

Я также добавил этот рецепт в свои коллекции любимых рождественских рецептов и рецептов пасхальных обедов, где вы найдете все необходимое для праздника в одном месте.

Нужна альтернатива подливке с ветчиной без глютена? Подливка из ветчины с кукурузным крахмалом — это то, что вам нужно.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ Рецепт ветчины серого?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по приготовлению, важную информацию о кулинарии для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту восхитительного рецепта подливки с ветчиной — просто прокрутите вниз, где вы найдете распечатанный карта рецептов.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВЕТЧИНЫ

Приготовить этот легкий соус для ветчины на самом деле очень просто, но есть несколько советов и приемов, которые помогут вам приготовить действительно хороший соус.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ШАХОВАТОГО СЕРАЯ

Есть 2 шага, чтобы избежать комковатой подливки…

  • Важно начать с смешивания муки и жирных сливок в небольшой миске или стеклянной мерной чашке. Взбивая все вместе вначале, вы предотвратите образование комков в подливе.
  • Взбейте подливку венчиком во время ее приготовления.

Не торопитесь, чтобы в соусе не образовывались комочки. То, что у вас может образоваться несколько комков, вполне очевидно, но вы можете уменьшить их, взбивая подливку.

СЕРЬЕЗНО…

После того, как вы смешали муку и сливки вместе, постепенно взбейте смесь муки и сливок с ветчиной в большой кастрюле или сковороде на среднем огне.

Затем просто добавьте приправу и продолжайте взбивать подливку, пока она не загустеет.

Вот когда он будет готов к работе.

Подавать с ветчиной, картофельным пюре и другими закусками!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ГОРНЫХ БЛЮДО К ВАШЕМУ БЛЮДУ?

Каждый раз, когда мы готовим обед с ветчиной или индейкой, мы обычно подаем его с гарниром, например, южные зеленые бобы быстрого приготовления, морковь в медовой глазури или кукурузная запеканка со сливочным беконом. Конечно, домашний клюквенный соус просто необходим на День Благодарения и Рождество.

Если вам нужны рецепты соусов , у Moscato Mom есть восхитительный рецепт коротких ребрышек мультиварки с подливкой (также рецепт кето).А у 918 Plate есть очень вкусный рецепт печенья jumbo drop с коричневым масляным соусом.

Чаша для смешивания — для смешивания муки и жирных сливок.

Большая кастрюля или сковорода — вы приготовите соус в кастрюле на плите. Этот рецепт накормит толпу, поэтому вам понадобится сковорода побольше.

Венчик — Помогает уменьшить образование комков в подливе.

Деревянная ложка — Нет ничего лучше деревянной ложки для перемешивания.

Термостойкий шпатель — Хорошо перемешивает и очищает стенки кастрюли.

Соусник — для сервировки.

РЕЦЕПТ ВЕТЧИНЫ GRAVY

Если вам нравится этот соус с ветчиной так же сильно, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный обзор и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest! Если вы готовите рецепт, обязательно поделитесь, что вы пробовали его на Pinterest. Мне нравится, когда читатели делятся отзывами!

ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ К ПРИКЛЮЧЕНИЯМ MEL!

Обязательно подпишитесь на меня в соцсетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Pinterest | YouTube | Instagram | Twitter

Подпишитесь на мою рассылку, наполненную вкусными рецептами и приключениями на природе, на ваш почтовый ящик:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 1/2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания
  • 2 чашки ветчины
  • 1 стакан воды

Инструкции

  1. Смешайте муку и жирные сливки в небольшой миске или стеклянной мерной чашке.
  2. Постепенно взбейте смесь муки и сливок с каплями ветчины в большой кастрюле или сковороде на среднем огне. *
  3. Добавьте воду.
  4. Продолжайте взбивать и перемешивать соус, пока он не загустеет и не будет готов к подаче.
  5. Подавайте с ветчиной, картофельным пюре и другими закусками!

Банкноты

* Не торопитесь, чтобы в соусе не было комков. То, что у вас может образоваться несколько комков, вполне очевидно, но вы можете уменьшить их, взбивая подливку.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

12 порций
Количество на приём: Калорийность: 441, насыщенные жиры: 19 г, холестерин: 64 мг, натрий: 67 мг, углеводы: 4 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте нас в Instagram @mellockcuff и используйте хэштег #aomrecipes, чтобы мы могли видеть! Вы также можете нажать кнопки ниже, чтобы поделиться им на Pinterest или Facebook.

Домашние стейки из сейтана на гриле с картофельным пюре и соусом из лука-шалот • Любопытный нут

Вы когда-нибудь делали свой собственный сейтан? Каждый раз, когда я его делаю, не могу не думать, насколько это безумно легко и дешево. А по большинству рецептов сейтан можно есть на несколько дней. Не то чтобы вам нужно было съесть все сразу, потому что он ТАК хорошо замораживает!

Я очень люблю сейтан и много с ним готовлю. И обычно я покупаю его, потому что это удобно, и потому что мне очень нравятся различные варианты, купленные в магазине.Но иногда я ищу что-то конкретное, и я не могу это купить, или мне просто нужно много сейтана, не тратя кучу денег.

Если вы новичок в веганской кухне, возможно, вы не слышали о сейтане и задаетесь вопросом, о чем я, черт возьми, говорю. Краткая справка: сейтан — это белковая пища, которая была разработана в древнем Китае. Первые упоминания о его использовании относятся к 6 веку! Он сделан из белка пшеничной муки, который называется глютеном.

Сейтан (или готовый пшеничный глютен) можно приготовить из цельнозерновой муки.Основная посылка — сделать тесто из муки и воды, а затем замочить тесто в воде, чтобы смыть крахмал. Этот процесс более сложный, и у вас остается глютен с простым вкусом, который нужно приправить и подготовить для использования в рецепте.

К счастью, в наши дни в большинстве стран мира вы можете просто купить извлеченный пшеничный белок в виде муки, называемой пшеничной клейковиной или витальной пшеничной клейковиной. Это также означает, что при приготовлении сейтана вы можете добавлять специи и ароматические вещества во время его приготовления, придавая пшеничный глютен ароматизирующему составу, что делает продукт превосходным, универсальным.

Так как же приготовить эти стейки сейтан? Я рада, что вы спросили!

Сначала перейдем к ароматике: обжарьте лук, пока он не станет сладким и мягким, затем добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет грубым. Смешайте эти смягченные ароматические вещества с овощным бульоном, который увлажняет и активирует пшеничную глютеновую муку, необходимую для развития сейтана! Затем добавьте еще немного ароматизатора, добавив ингредиенты: красное вино (см. Примечания перед рецептом, если вы избегаете алкоголя), соевый соус, веганский соус Вустершира и томатную пасту.Все эти ингредиенты наполнены умами и очень пикантны, что добавляет мясистости готовым стейкам сейтан. [Примечание: я не претендую на вкус настоящего мяса. Честно говоря, я понятия не имею и не хочу знать! Вы говорите с вегетарианцем, который всю жизнь стал веганом.]

Немного масла добавляет сейтану богатства, а также придает ему красивую текстуру, как и добавление бобов в тесто. Крахмалы и белки черной фасоли помогают разрушить структуру глютена для получения более нежного финального сейтана.Некоторые рецепты сейтана, которые вы увидите, оставляют бобы в слегка протертой и крупной консистенции, но я предпочитаю гладкий сейтан и смешал их с остальными жидкостями, чтобы получилось гладкое пюре.

Я также добавляю немного нута (бесана) в пшеничную глютеновую муку. На мой взгляд, немного муки из нута значительно улучшает текстуру сейтана. И не только потому, что я люблю нут (вы догадались?). Он работает как бобы, чтобы сделать сейтан более нежным.

Когда жидкости добавляются к смеси пшеничной клейковины и муки из нута, смесь быстро превращается в мягкое и мягкое тесто, которое не похоже на пшеничное тесто, с которым вы привыкли работать (и если вы не знакомы с тестом, нет такого времени, как настоящее, знакомиться! У меня много рецептов хлеба, с которых можно начать 🙂).Некоторые рецепты на этом заканчиваются всего лишь на минуту замешивания, чтобы ингредиенты соединились, но я хочу развить часть этой белковой сети глютена, чтобы создать вкусный сейтан.

Я беру страницу со многими рецептами хлеба и пропускаю замес на 10 минут подряд. Вместо этого я позволяю тесту делать часть работы. Три минуты замешивания, и вы чувствуете, как тесто превращается из мягкого липкого теста в то, что начинает оказывать вам некоторое сопротивление. Затем дайте тесту постоять 5 минут.Сеть глютена, которую вы создаете путем замешивания, начинает расслабляться и при этом выстраивается в желаемую конфигурацию. Снова поднимите тесто и месите его еще 3 минуты, и в итоге у вас получится немного жесткое тесто, которое оказывает небольшое сопротивление вашим усилиям.

Затем мы разделяем тесто и форму на стейки — или плоские примерно прямоугольные куски — и заворачиваем их в пакеты из фольги и пар. Приготовление на пару позволяет тесту расширяться, готовиться и становиться твердым без опасностей, связанных с кипячением (при слишком сильном кипении получается пористая текстура).После приготовления на пару дать сейтан полностью остыть. По мере охлаждения текстура будет становиться более твердой. Для лучшей текстуры положите охлажденные стейки в холодильник и дайте им остыть на ночь. Есть большой шанс, что вы не будете довольны ими, если попробуете их съесть до этого!

Видите? Сделать сейтан несложно. И из этого единственного рецепта получается 2 фунта сейтана. Два фунта!!! Это эквивалентно покупке 4 упаковок сейтана по 8 унций. И на этом этапе вы можете нарезать его на куски, тонко нарезать полосками, измельчить в гущу или оставить целиком.Будьте изобретательны!

Итак, если вы ищете отличный рецепт летнего гриля, то вы можете просто оставить его целиком и перейти к остальной части рецепта!

Whip Up

Paul Kelly — How To Make Gravy текст и перевод песни

Привет Дэн, это Джо, надеюсь, у тебя все хорошо
21 декабря, и вот они звонят в последние колокола
Если я буду вести себя хорошо, я уйду отсюда к июлю
г. Разве ты не поцелуешь моих детей в Рождество
Пожалуйста, не позволяйте им плакать по мне

Я думаю, братья едут из Квинсленда
И Стелла прилетает с побережья
Говорят, будет сто градусов, может быть, даже больше
Но это не остановит жаркое
Кто теперь приготовит подливку?
Бьюсь об заклад, он не будет иметь такой же вкус
Просто добавьте муку, соль, немного красного вина

И не забудьте ложку томатного соуса для сладости и этот дополнительный привкус
И передайте мою любовь Ангусу, Фрэнку и Долли
Скажите им всем, что прости, что я облажалась на этот раз
И позаботьтесь о Рите, я буду думать о ее раннем рождественском утре

Когда я стою в очереди
, я слышу, что у Мэри появился новый парень, я надеюсь, что он сможет выстоять
Вы помните последний?
Как его снова звали?
Слишком много одеколона

И Роджер, ты знаешь, я даже буду скучать по Роджеру
Потому что, черт возьми, здесь никого нет. Я хочу драться. Я действительно буду скучать по нему, по всем сокровищам и мусору

А ближе к вечеру, я могу представить,
Ты наденешь Джуниора Мурвина и отодвинешь столы назад
И ты будешь танцевать с Ритой, я действительно тебя знаю как она
Только не держи ее слишком близко
О, брат, пожалуйста, не бей меня ножом в спину

Я не хотел этого говорить, это просто мой разум подыгрывает
Умножает все, превращает воображение в реальность
Ты знаешь, я ее сильно люблю, она спасла меня
Я приготовлю подливку, попробую жир

Скажи ей, что мне очень жаль, да, я ее сильно люблю
Скажи им всем Прости
И поцелуй за меня сонных детей
Знаешь, на днях я приготовлю подливку
Я буду делать много, Я заплачу им все


Рецепт креветочного соуса — Как приготовить креветочный соус

Фото: http: // www.bbcgoodfood.com/recipes/4402/prawn-curry-in-a-hurry

Креветочный соус — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить соус из южно-индийских креветок, следуя этому простому и легкому рецепту.

Рецепт креветочного соуса
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Сложность Easy
Рейтинг 9.8/10 (4 голоса)
Тип рецепта Non Veg.
Обслуживает 3

Состав:

  • ½ кг Креветки
  • 2 луковицы (мелко нарезанные)
  • 1 средний помидор (нарезанный)
  • ½ стакана кокоса
  • Кусок имбиря, 1 дюйм
  • 8 зубчиков чеснока
  • ½ стакана листьев кориандра
  • ½ чайной ложки семян тмина (Jeera)
  • 3 зеленых чили
  • 1 чайная ложка Гарам Масала
  • 2 ч.л. холодного порошка
  • Щепотка Хинга (Асафетида)
  • ½ ч.л. семян горчицы
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • 2 ст.л. масла
  • Соль (по вкусу)

Как приготовить соус из креветок:

  • Удалите прожилки с креветок и замаринуйте, добавив немного куркумы и соли.Оставьте на 15 минут.
  • Измельчите кокос, листья кориандра, зеленый перец чили, чеснок, имбирь и семена тмина в тонкую пасту.
  • Нагрейте масло в сковороде и разбрызгайте семена горчицы, порошок куркумы и петушину.
  • Добавить лук и жарить 2 минуты.
  • Добавьте помидоры и готовьте, пока смесь не станет мягкой.
  • Смешайте молотую пасту, холодный порошок и гарам масала. Готовьте, пока из смеси не потечет масло.
  • Добавьте креветки, посолив по вкусу, и готовьте еще 2 минуты.
  • Налейте чашку горячей воды и варите, пока подливка не станет желаемой густоты.
  • Украсить листьями кориандра и подавать горячим.

Машины для приготовления соусов, мокрые измельчители, машины для соусов, коммерческие мокрые измельчители, машины для коммерческих соусов, торговое кухонное оборудование Jas Enterprise

Описание машины для соусов

Предприятие Jas, производитель и экспортер машины для приготовления соусов, было спроектировано после многих лет работы исследования, испытания и испытания.Простая машина, которая шлифует без камней и абразивного материала, которая стирается и вызывает коррозию, шлифует все и вся, влажный материал до требуемой степени измельчения. Он занимает очень мало места, прост в эксплуатации, мытье и чистке. Измельчение производится в прохладном атмосферном воздухе, что позволяет сохранить первоначальный цвет, вкус и аромат измельченного материала, чего не может гарантировать ни одна другая машина. Полученная подливка не хуже, чем паста, измельченная вручную, а все соприкасающиеся части изготовлены из пищевой нержавеющей стали 304, что исключает опасность коррозии.

Принцип работы соусовидной машины

Поток материала из ротора загрузочного бункера с четырьмя режущими кромками идет против часовой стрелки. Битер проходит непосредственно под гильзой с храповым механизмом, установленной внутри верхней половины камеры дробления, оставляя зазор 3 мм между зубцами гильзы и концами вращающегося битера. Это режет материал, застрявший между зубцами гильзы, как меч, ножницами с высокой скоростью 2880 оборотов в минуту.
После необходимого уменьшения размера материал будет проходить через сетку, установленную внутри нижнего разгрузочного конца камеры измельчения.Просеивание не требуется, поскольку установленное сито подходящего размера не пропускает более крупный материал. Воздух, образующийся в камере дробления, заставляет пасту или подливу проходить через сетку, установленную на нижнем выпускном конце камеры дробления, в фильтр, прикрепленный к подающему желобу ниже.

Руководство по обслуживанию подливной машины

Откройте крышку камеры подливочной машины, все мелющие детали очищены щеткой за пару минут, и подливочная машина готова к следующему измельчению.При необходимости камеру измельчения можно также промыть водой. Снимаем экран, плотно закрываем крышку и запускаем болгарку. Теперь налейте в бункер одно или два ведра воды. Шлифовальные части будут промыты водой и очищены. Продолжайте работать на машине еще несколько минут, так как свежий воздух, всасываемый в кофемолку, высушит ее.

Типичное применение соусов

Машина для подливки Jas может использоваться для широкого спектра применений, например, Влажный рис, зеленый перец чили, кокос, кубики льда, сахар, пряные травы, сладкий картофель, банан, персик, папайя, заварное яблоко, урад дал, помидоры, виноград, лайм, земляной орех, лук, тыква, луковичный корень, финики, гранат , фисташковые орехи, шелковица, маш дал, вареный картофель, морковь, все виды вредителей, имбирь, чеснок, мята, манго, сухие финики, апельсин, миндаль, яблоко, сухие фрукты, такие как миндаль, орехи кешью и другие предметы, которые могут быть растереть с водой.

Выдающиеся характеристики подливной машины

  • Уникальная и надежная конструкция
    • Подливная машина очень эффективна, а также обеспечивает непрерывный непрерывный процесс измельчения.
  • Компактный размер
  • Работа без пыли
  • Идеально для мокрого шлифования
  • Увеличение производительности, ведущее к более быстрой окупаемости
  • Низкое повышение температуры для термочувствительных материалов

Технические характеристики подливной машины

903 903
Арт. Размер камеры Двигатель Размер машины в см и вес в (килограммах)
TW-WP-1202 Ø 200 X 100 мм 1,5 HP 56x32x77 (46)
TW-WP-1203 Ø 200 X 200 мм 2 л. С. 62X32X77 (65)
KM-WP-1205E Ø 125 X 75 мм 1 л. KM-WP-1207E Ø 150 X 75 мм 2 л.с. 46X41x64 (38)
KM-WP-1208E Ø 200 X 100 мм 2 HP 46X41323 90 KM-WP-1209E Ø 225 X 100 мм 3 HP 56X46X72 (45)
KM-WP-1210E Ø 300 X 100 мм 5 HP 56X463279 (72)

Примечание: — Модель № KM-WP-1209E и KM-WP-1210E доступны только в трех фазах.

Стандартные аксессуары для подливной машины

  • Экран с четырьмя отверстиями разного размера.
  • Трехметровый подходящий кабель вместе с амперметром и миниатюрным автоматическим выключателем, а также полностью закрытый трехфазный или однофазный квадратный двигатель с вентиляторным охлаждением.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.