Шоколадная колбаса из печенья — 2 рецепта • Жизнь
Давно хотела приготовить шоколадную колбасу из печенья! Да все как-то не толкало. А вот на днях купила две милые чашки с новогодней символикой. И такие они мне показались умилительно-уютно-домашние… прямо как шоколадная колбаска.
Я долго просматривала разные варианты приготовления колбасок: со сгущенкой, с шоколадом, яйцом, которое заваривается, сырым яйцом… в итоге остановилась на двух вариантах: на основе сгущенки и завариваемого яйца – все-таки как-то сырое яйцо оттолкнуло.
Как видите, в колбаске с яйцом больше видно печенье, а со сгущенкой — саму шоколадную массу.
- Колбаса с яйцом
- Колбаса со сгущенкой
Что касается вкуса, то сгущеночная колбаска плотная, как конфета. Она не распадается, держится упругим куском, отчетливо слышится шоколадный вкус – он тут первостепенный.
Яичная колбаса из печенья получилась нежнее, вкус более сбалансированный
И хотя мне понравились обе, в результате предпочтение я отдаю второму варианту – на яйце. Интересно, а что выберете вы?
Полезная статья: как заменить шоколад на какао и наоборот.
Рецепты шоколадной колбаски
Шоколадная колбаса (с яйцом)
Измельчая печенье для колбасы, помните, что в готовой крошке должны попадаться как крупные, так и мелкие кусочки. Выбирая печенье, берите такое, которое будет нравиться вам само по себе – это основа вкусной колбаски. Орехи вы можете измельчить до состояния муки либо порубить ножом.
Подготовка 15 minutes Приготовление 5 minutes Пассивно 8 hours Общее время 20 minutes Выход 650 г- 300 г песочного печенья
- 50 г жареного фундука
- 125 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 3 ст.
л. какао - 1 яйцо
- щепотка соли
л. какаоК сливочному маслу добавьте сахар, какао, соль и сырое яйцо.
Тщательно вымешайте массу венчиком, поставьте ее на огонь и, постоянно помешивая, заварите соус. Если не будете постоянно помешивать – свернется яйцо. Так что это обязательно. Да и какао может подгореть.
Сахар в соусе должен раствориться. Как только растворился, влейте массу к печенью.
Получившейся массе придайте форму колбаски, плотно оберните ее пищевой пленкой. Я дополнительно завернула еще и в фольгу. Отправьте ваши «салями» в холодильник на ночь. Только не забудьте пометить, где какая =)
Шоколадная колбаса со сгущенкой
Измельчая печенье для колбасы, помните, что в готовой крошке должны попадаться как крупные, так и мелкие кусочки. Выбирая печенье, берите такое, которое будет нравиться вам само по себе – это основа вкусной колбаски. Орехи вы можете измельчить до состояния муки либо порубить ножом.
- 300 г песочного печенья
- 50 г жареного фундука
- 200 г сгущенки
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. л. какао
- щепотка соли
Масло, сгущенку, соль и какао выложить в сотейник и, помешивая, довести на маленьком огне до растворения масла и соединения всех ингредиентов.
Массу эту необходимо выложить к печенью и вмешать, наподобие замеса теста, сформировав комок. Вмешиваем руками – ложной вряд ли получится. Но будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Получившейся массе придайте форму колбаски, плотно оберните ее пищевой пленкой. Я дополнительно завернула еще и в фольгу. Отправьте ваши «салями» в холодильник на ночь. Только не забудьте пометить, где какая =)
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Сладкая шоколадная колбаска из печенья и какао
- Категория: Другие десерты
- Просмотров: 5852
Сладкая шоколадная колбаска из печенья и какао – это простой, но вкусный рецепт родом из детства.
По вкусу она напоминает всем знакомое пирожное «Картошка». Сегодня существует множество вариантов приготовления этого сладкого десерта, и у каждой хозяйки есть свой любимый. Шоколадную колбаску делают с добавлением шоколада, грецких или любых других орешков, цукатов, изюма, чернослива – она всегда получается очень вкусная.
Ингредиенты для рецепта «Шоколадная колбаска из печенья и какао»:
- Песочное печенье – 300 г
- Сливочное масло – 170 г
- Молоко – 80 мл
- Сахар – 130 г
- Грецкие орехи – 80 г
- Какао — порошок – 30 г
Как приготовить шоколадную колбаску из печенья и какао
Сначала сделаем шоколадную глазурь. Берем небольшую кастрюлю или другую подходящую посуду и смешиваем сахар с какао-порошком.
Наливаем молоко (любой жирности) и хорошенько все перемешиваем. Ставим посуду на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар с какао-порошком полностью растворились.
Даем глазури немного покипеть, буквально минутку, и выключаем огонь.
Немного остужаем глазурь и кладем сливочное масло, нарезанное кусочками. Его можно достать из холодильника заранее.
Тщательно перемешиваем, чтобы сливочное масло полностью растворилось. Получилась вот такая шоколадная глазурь для нашей колбаски. Даем ей остыть до теплого состояния. А пока глазурь остывает, подготовим печенье с грецкими орехами. Песочное печенье можно взять любое, какое вам нравится.
Измельчаем печенье. Часть печенья (примерно одну третью) измельчаем в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью чоппера или блендера. А можно просто положить печенье в полиэтиленовый пакет и прокатать скалкой.
Остальное печенье ломаем руками на небольшие кусочки произвольной формы.
Грецкие орехи очищаем от скорлупы, удаляем испорченные и режем средними или крупными кусочками, чтобы они приятно чувствовались в готовой колбаске. Я использовала грецкие орехи, вы же можете взять любые другие, на ваш вкус.
В глубокой чаше соединяем измельченное печенье с грецкими орехами.
Наливаем шоколадную глазурь, которая уже успела остыть.
Все тщательно перемешиваем. Получается довольно густая, пластичная масса, которая хорошо держит форму.
Делим получившуюся массу на 2 части и одну часть выкладываем на лист фольги, пергаментной бумаги или пищевую пленку. Я использовала пищевую пленку.
Заворачиваем шоколадную массу в пленку и придаем форму колбаски, хорошенько разравнивая ее руками, чтобы она получилась плотной, без пустот внутри. Аналогично делаем вторую колбаску. И отправляем их в холодильник на несколько часов, чтобы они застыли. Я делала шоколадные колбаски вечером и оставила их в холодильнике на всю ночь. Если нужно, чтобы они застыли быстрее, можно положить в морозильную камеру на 1-2 часа.
Шоколадная колбаска из печенья с орехами готова! Она получилась очень вкусная, как в детстве… и придется по вкусу не только детишкам. Нарезаем ее небольшими кусочками, завариваем ароматный чай и наслаждаемся этим чудесным десертом.
Приятного всем аппетита!
Похожие рецепты:
Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим
Как приготовить печенье с шоколадной крошкой
Это важный жизненный навык. Как приготовить печенье с шоколадной крошкой, должен знать каждый, кто любит выпечку. Печенье с шоколадной крошкой не позволяло мне появляться на вечеринках с пустыми руками, успокаивало души в трудные времена и делало меня героем дня, когда Санта приходил со своими требованиями печенья.
Самое приятное то, что их довольно легко сделать! Даже если вы проявите фантазию и приготовите ТРОЙНЫХ ШОКОЛАДНЫХ ПЕЧЕНЬЯ , как показано ниже, основной рецепт и метод останутся прежними, просто измените, какие чипсы вы добавляете.
Этот рецепт печенья никогда меня не подводил. Семья и клиенты в восторге от этих печенюшек! Сегодня я поделюсь всеми своими советами по превращению этого печенья из «Эй, это очень хорошо» в «О БОЖЕ МОЙ, ЭТО ИЗУМИТЕЛЬНО!!!!»
Давайте углубимся и научимся делать печенье с шоколадной крошкой.
Вы так же взволнованы, как и я?
Этот пост содержит партнерские ссылки, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Перейти к рецептуСобрать ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой
- Сахар
- Коричневый сахар
- Сливочное масло (предпочтительно соленое)
- Ванильный
- Яйца
- Мука
- Пищевая сода
- 3 чашки шоколадной стружки, смешивайте и подбирайте свои любимые
- 1 чашка орехов не обязательна
Оборудование, необходимое для выпечки печенья с шоколадной крошкой
- Большая чаша для смешивания или настольный миксер
- Ручной или настольный миксер
- Сито или сито
- Мерные чашки для сушки или кухонные весы
- Мерные ложки
- Силиконовый шпатель для перемешивания и очистки чаши
- Ложки для печенья опционально
- Противень
- Пергаментная бумага
- Металлический шпатель для подъема выпеченного печенья
- Охлаждающие стойки
Это мои любимые шарики для печенья, также известные как тарелки, также известные как шарики для мороженого
Имейте в виду, что шарики работают лучше, когда тесто для печенья приближается к комнатной температуре, но они бывают разных размеров.
Решетки для охлаждения также очень удобны для охлаждения печенья и снятия его с горячих противней. Складной, как этот от Wilton, сэкономит массу места на прилавке.
Подробнее о шоколадной крошке
Для этого рецепта я всегда использую 3 чашки с горкой различных видов шоколадной крошки или измельченного шоколада. Рубленый шоколад поистине божественен в печенье с шоколадной крошкой, но, честно говоря, проще прихватить в магазине несколько пакетов разной шоколадной крошки.
Если бы я достала свою коробку шоколада (ДА… у меня в шкафу есть КОРОБКА шоколада. Пф, совершенно нормально, почему у тебя НЕТ?) и у меня была бы только одна шоколадная стружка, я бы продолжила.
Вы когда-нибудь пробовали сами нарезать шоколад для печенья? Если нет, то сделайте это! Все, что вам нужно сделать, это использовать 6 унций шоколада на каждую 1 чашку в рецепте.
Откройте плитку шоколада и грубо нарежьте его на разные кусочки. Не слишком маленькие, иначе они могут растаять в печенье во время выпечки! Это действительно оооочень хорошо.
Любимая смесь моей семьи: 1 чашка кусочков полусладкого шоколада, 1 чашка стружки из молочного шоколада и 1 чашка стружки из белого шоколада. Я обычно не добавляю орехи в печенье, потому что я никогда не знаю, кто собирается поделиться ими с нами, и мне нравится избегать аллергии, НО орехи — это вкусное дополнение.
О! И не забывайте, что вы можете использовать конфеты в шоколаде, такие как M&M’s, вместо некоторых шоколадных чипсов. Возможности безграничны!
Мизе на месте (Подготовка к выпечке)
Прежде чем приступить к выпечке, всегда нужно сделать несколько вещей. Для этого рецепта масло должно быть размягчено, а это означает, что масло должно нагреться до комнатной температуры.
Также убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Мне нравится расставлять их все на прилавке, чтобы быть уверенным, что мне всего достаточно.
Когда я уверен, что у меня все есть, я иду вперед, все измеряю и готовлю к использованию. Главное для печенья с шоколадной крошкой — это просеять пищевую соду и муку вместе в отдельной миске, чтобы их можно было добавить к другим ингредиентам.
Приготовить тесто для печенья с шоколадной крошкой
Для начала размягченное масло и сахар взбить до получения легкой и воздушной массы. Взбивайте его какое-то время, по крайней мере, 3 минуты на средней скорости, чтобы все сахара смешались с маслом. Соскребите миску лопаткой по мере необходимости. Масло станет светлее и будет похоже на зернистую глазурь.
После этого добавьте яйца и ваниль. Смешивайте на средней скорости около 1 минуты, пока не перестанете видеть жидкое яйцо, и все это превратится в одну однородную смесь. Не взбивайте слишком долго, достаточно, чтобы снова получилась приятная пушистая масляная смесь. Очистите миску лопаткой, прежде чем добавлять муку.
Последняя часть, для которой я использую миксер, это добавление просеянной мучной смеси.
Я добавляю муку примерно по 1/3 за раз и использую лопаточку, чтобы перемешать ее вручную, прежде чем включить миксер. Я делаю это только для того, чтобы избежать образования облака муки, которое возникает, когда я включаю миксер или слишком быстро добавляю муку в миксер. Как бы я ни старался быть хитрым, в итоге я получаю гигантский комок муки в воздухе. Лучше, если я сначала просто сделаю это руками, а потом включу миксер на несколько секунд, чтобы закончить перемешивание.
Не стесняйтесь использовать любой метод, который вам нравится, прежде чем смешивать все это на низкой скорости. После добавления муки не мешайте тесто для печенья слишком долго, ровно столько, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Слишком долгое перемешивание может привести к жесткому печенью, а кому нужно жесткое печенье?
При использовании стационарного миксера я снимаю чашу с подставки и с помощью шпателя очищаю чашу и проверяю, нет ли сухой муки на дне чаши. Иногда стационарные миксеры не умеют оставлять ингредиенты под собой.
Наконец, вручную добавьте шоколадную стружку (и орехи, если хотите). Наливайте по одной чашке за раз и используйте лопаточку, чтобы размять их в тесто. Как правило, я перекладываю тесто для печенья в другую миску (обычно ту же, в которую просеивала муку, чтобы не сделать более грязную посуду) и заканчиваю складыванием шоколадной крошки.
На этом этапе я заворачиваю тесто в пленку и жду не менее 24 часов перед выпечкой. Я рассказываю больше об этом и обо всех своих советах по выпечке печенья в «Выпечка печенья», если вы хотите перейти к этой статье и проверить ее.
Перейти к рецепту
Сформировать печенье для выпечки
Вы можете использовать ложку для печенья или большую ложку, чтобы разделить печенье для выпечки. Чем точнее вы будете получать одинаковое количество теста для каждого печенья, тем однороднее будет выглядеть ваше печенье.
Руками скатайте тесто для печенья в шар, или вы можете позволить ложке сделать всю работу. За эти годы я разработал свои собственные причудливые ритуалы выпечки печенья.
Я поделюсь с вами своим процессом, если вы захотите попробовать.
Сначала я использую ложку для печенья, затем обваляю шарик теста в сахарном песке, прежде чем положить его на противень. Я использую дно стакана, чтобы аккуратно приплюснуть верхнюю часть шарика теста. Наконец, я придаю искривленным краям теста форму максимально близкого к идеальному кругу.
Делая это, я получаю довольно однородное печенье, которое равномерно пропекается в духовке. Я начал делать это, когда продавал печенье дюжинами и хотел, чтобы оно выглядело очень профессионально. Я не был готов инвестировать в Kook-E-King, так что это был мой способ «заработать».
Это не занимает много времени, и мне нравится результат. Кстати, обваливание печенья в сахаре не имеет ничего общего с формой, мне просто нравится небольшая дополнительная текстура и хрустящий хруст, который он придает внешнему виду печенья.
Если вы хотите сразу приступить к выпечке, вы можете просто выложить горки теста на противень, оставив достаточно места для растекания печенья.
Мои печенья на фотографиях приготовлены совком №20. Это немного меньше 1/4 стакана теста! Только 6 удобно помещаются на противне размером 11 x 13 дюймов, рецепт дает 24 печенья, приготовленных таким образом.
Какой бы метод вы ни использовали для формирования теста для печенья, поместите невыпеченное печенье в холодильник примерно на 10 минут, прежде чем выпекать его. Это предотвратит их слишком тонкое растекание во время выпечки. Тесто для печенья, приготовленное только из сливочного масла, может растечься слишком тонко, если оно не будет хорошо охлаждено перед выпечкой.
Замораживание невыпеченного печенья
Большинство видов теста для печенья очень хорошо замораживается. Вы можете заморозить порционированное печенье, поместив его на противне в морозильную камеру примерно на 30 минут, а затем переместив в герметичный контейнер, безопасный для морозильной камеры, до готовности к использованию.
Выпекая печенье, вы можете поставить его прямо в духовку из замороженного состояния или положить на противень и дать ему оттаять в холодильнике.
Выпечка печенья с шоколадной крошкой
При выпечке печенья предварительно разогрейте духовку до 350°F в течение не менее 20 минут, чтобы убедиться, что в духовке поддерживается необходимая температура. Стойка должна быть установлена в центральное положение.
Поместите печенье в духовку и установите таймер на 10 минут. Когда время истечет, взгляните на печенье, чтобы увидеть, насколько оно коричневое. Вы ищете подрумяненные края и едва подрумяненные верхушки. Однако печенье не должно выглядеть мокрым или рыхлым в центре.
Через 10 минут мои большие печеньки только начали расползаться. В итоге я готовила их 18 минут, прежде чем они мне понравились, но я проверяла первый противень каждые 2 минуты, чтобы убедиться, что не пережарила их.
После первого противня я установил духовку на 16 минут и проверял их каждую минуту, пока они не стали такими, как я хотел. Да, это немного суетливо. Это я. Я пеку по этому рецепту уже более 10 лет и до сих пор поступаю так каждый раз.
Чем больше печенье подрумянится, тем хрустче оно будет. Мне нравятся хрустящие края и жевательные центры. В целом, вы можете ожидать, что файлы cookie меньшего размера будут изготовлены за 10–12 минут, а файлы cookie большего размера — за 16–18 минут.
Хранение испеченного печенья или его заморозка на потом
Эти печенья с шоколадной крошкой остаются свежими при комнатной температуре около недели. Храните их в герметичном контейнере или пакете Ziploc. Вы также можете заморозить их на срок до 6 месяцев. Всегда приятно иметь припрятанные вкусняшки!
Рецепт печенья с шоколадной крошкой
Это потрясающее печенье с шоколадной крошкой уже много лет остается нашим фаворитом. Сделайте их особенными, добавив шоколадные чипсы разного размера и типа. Наш любимый сорт – молочный шоколад, белый шоколад и полусладкие кусочки!
Курс Десерт Кухня американский Ключевое слово Печенье с шоколадной крошкой Время приготовления 12 минут Общее время 22 минуты Порции 2 дюжины Калорийность 175 ккал Автор Микель @ Sweet Bytes- 1 чашка соленое масло, размягченное 225 грамм
- 1 чашка коричневый сахар 180 грамм
- 3/4 чашка сахар 150 грамм
- 2 большие яйца
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили 5мл
- 3 чашки мука 360 грамм
- 3/4 чайная ложка пищевая сода 4,5 грамма
- 3 чашки шоколадная крошка 525 грамм
- 1 чашка орехи (по желанию) 150 грамм
Разогреть духовку до 350°F
Тесто для печенья
Застелите противни пергаментной бумагой
Взбить сахар и масло на средней мощности до легкой и воздушной массы, около 3 минут.
Добавить яйца и ваниль, хорошо взбить
Просейте сухие ингредиенты вместе и добавьте к масляной смеси, хорошо перемешайте, но только до тех пор, пока все сухие ингредиенты не будут объединены.
Смешайте чипсы вручную, добавьте орехи, если используете
Разделите печенье порционными ложками или выкладывайте тесто на противень, оставляя место для печенья, чтобы оно распределилось между печеньями
Выпечка печенья
Выпекать 10-12 минут для маленького печенья, 16-18 минут для большого печенья
Достаньте из духовки, когда края подрумянятся, а верхушки только начинают подрумяниваться. Дайте остыть на противнях в течение 10 минут, прежде чем перекладывать на решетки для охлаждения.
Когда печенье полностью остынет, храните его в герметичном контейнере до недели.
Очень хорошо замораживаются, хранятся в морозильной камере в герметичном контейнере до 6 месяцев.
Устранение неполадок с печеньем
Большинство проблем при обучении приготовлению печенья с шоколадной крошкой возникает из-за одного из следующих
- Неправильное измерение ингредиентов
- Выпечка слишком долгая или недостаточно долгая
- Неправильное хранение файлов cookie.
У Бетти Крокер есть отличная статья о том, как выяснить, что пошло не так с вашими куки. Они проходят шаг за шагом и охватывают практически любую проблему, которая может возникнуть при выпечке печенья.
У меня также был неудачный опыт хранения печенья в старых контейнерах типа Tupperware, то есть кухонных вещах, которые достались мне неизвестно от моего родственника. Не знаю почему, но печенье приобретает затхлый пластиковый привкус, который не может быть хорошим, поэтому избегайте его.
Если у вас возникли проблемы с выпечкой печенья, я буду рад помочь вам устранить неполадки.
Ваши вопросы и комментарии приветствуются!
Пожалуйста, пришлите мне по электронной почте.
Я хотел бы услышать от вас!
Кроме того, подпишитесь на информационный бюллетень и получайте все вкусные новости прямо на ваш почтовый ящик примерно два раза в месяц!
Если это было полезно, поделитесь, пожалуйста!
Рецепт лучшего шоколадного печенья
Десерты
«Эти печенья — вариация рецепта Nestle Toll House, который я использую в качестве главного рецепта с тех пор, как была маленькой девочкой», — говорит она. «Моя любовь к выпечке и идеальному печенью с шоколадной крошкой заставила меня вносить коррективы в каждую партию.
0303 Мое идеальное печенье с жевательной, мягкой серединкой и хрустящей корочкой снаружи. Мой секрет заключается в том, чтобы зачерпнуть тесто для печенья и заморозить шарики перед выпечкой. По этому рецепту получается большая порция теста для печенья, которое можно хранить в морозильной камере и которое можно выпекать в любое время».
Она в основном преуменьшает значение этого печенья. Мы никогда не пробовали ничего подобного. Серьезно. в кастрюле, пока дно не подрумянится, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.0003
Для более плотной консистенции замените муку овсяными хлопьями.
Чтобы получить дополнительные идеи, используйте горько-сладкие шоколадные чипсы или кусочки и/или орехи, сухофрукты и т. д.
Ингредиенты
- 1 фунт несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 стакана темно-коричневого сахара, упакованного
- 3/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 4 крупные яйца, комнатной температуры
- 4¼ чашки муки общего назначения
- 1 столовая ложка соли
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 18 унций (2 пакета) полусладкой шоколадной крошки
Подготовка
1.
В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Соскребите со стенок миски, чтобы смесь хорошо перемешалась. (Вместо стационарного миксера также можно использовать электрический ручной миксер.)
2.Добавьте ваниль и перемешайте. Добавляйте яйца по одному, соскребая миску между добавлениями, пока не смешано.
3.В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Добавляйте мучную смесь в тесто, по трети за раз, и перемешивайте на медленном огне, пока тесто не соберется в ком — очень важно быть осторожным, чтобы не перемешать на этом этапе.
4.Лопаткой соскребите дно и стенки чаши, чтобы тесто было однородно перемешано.
5.Добавьте шоколадную крошку и вмешайте в тесто.
6. Насыпать тесто размером с мяч для гольфа плотными рядами на противень, застеленный пергаментной бумагой. (Мне нравится распылять антипригарный спрей на противень, чтобы закрепить пергаментную бумагу на месте.