Ризотто с грибами рецепт — как правильно приготовить ризотто с грибами — УНИАН

Рецепт ризотто с грибами / фото ua.depositphotos.com

Ризотто – известное во всем мире итальянское блюдо. Готовят его из крахмалистого круглозернистого риса особых сортов с добавлением бульона.

Читайте такжеАроматное и нежное ризотто: как приготовить вкусное блюдоВязкая консистенция является характерной особенностью данного блюда. Каждая крупинка риса должна пропитаться бульоном, приобрести бархатисто-кремовую структуру, при этом стать мягкой снаружи и немного твердоватой внутри.

Для этого блюда нужно использовать такие сорта риса, как арборио, карнароли, бальдо и виалоне нано. Варить ризотто следует, постоянно помешивая.

Видео дня

Грибное ризотто считается классикой итальянской кухни. Существуют также другие варианты блюда – с курицей, морепродуктами и другими ингредиентами.

Ризотто с грибами

• Бульон (куриный) — 1,5 л
• Грибы — горсть белых сушеных и две большие горсти любых свежих
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей черешковый — 2 шт.
• Вино белое сухое — 75 мл
• Рис — 400 г
• Зелень
• Масло оливковое
• Лимон (сок лимона) — 1 шт.
• Пармезан — 100 г
• Масло сливочное — 100 г

Лук и сельдерей мелко порезать и обжарить на масле. Сухие грибы залить горячим куриным бульоном.

К обжаренному луку с сельдереем добавить рис (мыть его не нужно).

Как приготовить ризотто с грибами / фото ua.depositphotos.com

Сделать малейший огонь, влить вино. Все время перемешивать. Как только вино испарится, начать вливать частями горячий бульон: новый его половник добавлять, как испариться предыдущий.

Разбухшие сухие грибы нарезать и добавить в ризотто. Туда же влить насыщенный грибным вкусом бульон.

Хорошо разогреть сковородку или сотейник, добавить немного масла. Обжарить на нем свежие грибы в течение нескольких минут. Порезать обжаренные грибы.

В готовое ризотто добавить сливочное масло и тертый пармезан. Далее добавить обжаренные грибы, любимые травы, масло и сок лимона, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и дать ему настояться в течение нескольких минут.

Разложить ризотто по тарелкам, посыпать пармезаном и наслаждаться его вкусом.

Ризотто с курицей и грибами

• Рис — 1 ст.
• Грудка куриная — 1 шт.
• Грибы (шампиньоны, вешенки или белые) — 300 г
• Бульон куриный — 1 л
• Вино белое сухое — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Пармезан — 70 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Зелень — 1 пучок
• Шафран — 1 пучка
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Сварить куриный бульон с добавлением лука, моркови и корня сельдерея. Процедить. Положить бульон без мяса и овощей на медленный огонь.

Читайте такжеАроматно-сочная тушеная капуста с грибами: как приготовить вкусное блюдоВ сковороде с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить немного розмарина. Когда масло насытится ароматом, убрать розмарин со сковороды. Добавить к маслу порезанную мелко луковицу, тушить до прозрачности.

Когда лук станет прозрачным, добавить рис. Постоянно помешивая, потомить рис на небольшом огне, пока рисинки не станут светлее (где-то 3-5 минут).

Влить в сковородку вино, помешивая, дождаться, когда рис его впитает. Добавить щепотку шафрана. Влить половник теплого куриного бульона. Снова подождать, когда рис впитает жидкость.

Тем временем на отдельной сковороде обжарить в оливковом масле грибы до золотистого цвета. Выложить их на тарелку, дать остыть.

В рис снова влить половник куриного бульона и хорошо перемешать.

На сковороду, где обжаривались грибы, налить оливковое масло, добавить неочищенные зубчики чеснока. Дождаться, когда чеснок отдаст маслу свой аромат и, не вынимая зубчики, выложить в сковородку куриное филе, порезанное кубиком.

Пока обжаривается куриное филе, влить в рис еще один половник бульона. Следует тщательно следить, чтобы рис был достаточно влажным. Добавить к рису лимонную цедру и еще один половник бульона.

Добавить в сковородку грибы и курицу, влить еще один половник бульона. Тщательно перемешать.

Когда жидкость почти испарится, рис должен приобрести кремовую структуру. Натереть сыр, добавить в ризотто. Попробовать рис — он должен быть al dente, то есть не полностью мягким. Подсолить ризотто, добавить немного перца.

Выключить огонь, но не убирать сковородку с конфорки. Добавить нарезанную зелень, накрыть ризотто крышкой и дать ему «подышать» еще 5 минут.

Разложить ризотто по тарелкам, сверху посыпать натертым сыром.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

• Изысканный торт Эстерхази: как приготовить легендарный десерт
• Нежно-воздушные оладьи: как приготовить торт на кефире
• Как вкусно приготовить картофель с грибами: тушеный, запеченный и в горшочках
• Ароматные грибы в сметане: как приготовить вкусное блюдо в нежном соусе
• Пирог, тарт и ленивая ватрушка: рецепты невероятной выпечки на сметане

Ризотто с шампиньонами. Пошаговый рецепт ризотто с грибами и пармезаном

УкрEN

Рус

Телефон горячей линии

0 800 50 17 72

Стать партнером

Макароны с овощами

Восточный плов из булгура

Назад

Описание блюда

Ризотто — итальянская версия приготовления риса. Наряду с пиццей и пастой это одно из главных блюд итальянской кухни.

Обычно ризотто готовят на сковороде, доводя рис до состояния al dente — полуготовности. В процессе приготовления крупа, к которой постепенно добавляют бульон, сливки и вино, поглощает горячую жидкость и приобретает нежный бархатный вкус.

Блюдо обогащают кусочками мяса, овощами или морепродуктами, добавляя желаемых оттенков вкуса.

Однако самым аппетитным считают ризотто с шампиньонами и сыром. Это невероятно сытное и ароматное блюдо. Грибы дарят ризотто насыщенный вкус и нежные ореховые нотки. Сливки и масло добавляют рису кремовости. А пармезан, словно вишенка на торте, эффектно завершает блюдо.

Если заменить мясной бульон овощным, ризотто подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает пост.

ТМ «Рудь»

Ризотто с шампиньонами, сливками и пармезаном

Угостите близких пикантным ризотто с шампиньонами и сыром пармезан. Уверяем: все будут в восторге от душистого риса в нежном сливочно-кремовом соусе!
Важная часть технологии приготовления блюда — постоянное помешивание. Готовое ризотто не должно напоминать кашу или рассыпаться, как плов: рис должен держать форму и быть достаточно покрытым соусом.

ризотто с шампиньонамиВторые блюда

40 минут Легко Обед

Ингредиенты

Приготовление

Этап № 1

Чистим лук, нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем на оливковом масле до прозрачности.

Этап № 2

Добавляем к луку шампиньоны и обжариваем еще 7–10 минут на маленьком огне. Солим по вкусу. Бросаем в грибы кусочек сливочного масла и готовим несколько минут, пока оно не растает.

Этап № 3

Рис высыпаем на сковороду к шампиньонам и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Этап № 4

Доводим куриный бульон до кипения, заливаем им рисово-грибную смесь. Держим на среднем огне до готовности риса.

Когда крупа станет мягкой, добавляем сливки и щепотку шафрана, перемешиваем. Убавляем огонь и готовим еще пять минут.

Этап № 5

Блюдо почти готово. Осталось только добавить вино, выдавить чеснок и протушить смесь грибов и риса под закрытой крышкой в течение пяти минут.

Готовое ризотто выкладываем на тарелки и посыпаем пармезаном.

Приятного аппетита!

Другие рецепты

Детские завтраки: вкусные и полезные

Вторые блюда

Идеи питательных детских завтраков на каждый день. Вдохновляйте детей завтракать с удовольствием!

Полезные завтраки для детей

Вторые блюда

Здоровые завтраки для детей на каждый день. Для крепкого иммунитета и сытости надолго.

Цветная капуста, запеченная с грибами

Вторые блюда

Цветная капуста с грибами и сыром — прекрасный вариант легкого гарнира к обеду или ужину. Вкусно и просто!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Вторые блюда

Сытная картофельная запеканка — прекрасный повод собрать за столом всю семью.

Панкейки со шпинатом

Вторые блюда

Пышные панкейки со шпинатом — для ярких завтраков и вашего отличного настроения.

Цветная капуста, запеченная под соусом бешамель

Вторые блюда

Нежная цветная капуста под соусом бешамель — вкусное и полезное блюдо, которым легко дополнить здоровое меню.

Рецепт ризотто с грибами — Любовь и лимоны

Чтобы приготовить вкусное и элегантное основное блюдо, приготовьте ризотто с грибами по этому рецепту! Он насыщенный и сливочный, приготовлен из белого вина, свежих трав и сыра пармезан.

Перейти к рецепту

Мой идеальный День святого Валентина — остаться дома и приготовить грибное ризотто по этому рецепту. Мой муж Джек ОБОЖАЕТ грибы, а я люблю готовить ризотто для свиданий. Это те редкие случаи, когда вы на самом деле хотите, чтобы стоял у плиты, помешивая, помешивая и помешивая, потому что вы также проводите время с любимым человеком. Тот факт, что все это перемешивание приводит к утешительной, ароматной еде, является просто вишенкой на торте.

На самом деле, мы, вероятно, не будем делать это ризотто с грибами на День святого Валентина в этом году (думая, что это будет трудно сделать, когда вокруг бегает малыш!). Но если у тебя вечернее свидание, я надеюсь, ты придешь. Белое вино, сыр пармезан и свежий тимьян придают рису насыщенный вкус, а его кремовая текстура красиво контрастирует с хрустящими мясистыми грибами. Завершите его свежей петрушкой и дополнительным количеством сыра для элегантного основного блюда.

Ингредиенты рецепта ризотто с грибами

По этому рецепту ризотто с грибами можно приготовить только шампиньоны кремини, и получится очень вкусно. Но если вы хотите выйти на новый уровень, поэкспериментируйте с сочетанием сортов. У меня на фото выше такие виды:

• Грибы шиитаке
• Вешенки
• Королевские вешенки/трубчатые грибы
• Грибы лисички
• Буковые грибы

Любой из этих сортов будет фантастическим, как и грибы портобелло или майтаке. Всего вам понадобится 1 1/2 фунта. Используйте комбинацию любых типов, которые вы можете получить, или все, что вписывается в ваш бюджет. Кремини, шиитаке и портобелло более доступны, а вешенки, лисички и майтаке дороже. Я часто использую смесь грибов по разным ценам, чтобы сбалансировать стоимость и вкус.

Помимо грибов, для приготовления этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• Рис арборио – Мой любимый рис для ризотто! Этот итальянский короткозернистый рис сохраняет свою форму во время приготовления, одновременно высвобождая крахмалы, которые делают ризотто густым и сливочным.
• Оливковое масло первого отжима – Для насыщения.
• Лук и чеснок – Для пикантной глубины вкуса.
• Свежие листья тимьяна – Тимьян и грибы ТАК хорошо сочетаются! Мне нравится свежий, цитрусовый аромат тимьяна на фоне земляных грибов.
• Сухое белое вино – Добавляет кислотность.
• Овощной бульон – Используйте купленный в магазине или приготовьте свой собственный!
• Сыр пекорино – придает насыщенный вкус умами. Здесь тоже работает пармезан! Чтобы приготовить веганское ризотто, не добавляйте сыр и посыпьте ризотто с грибами моим веганским пармезаном.
• Свежая петрушка – Для украшения.
• И соль, и перец – Чтобы сделать все вкусы ярче!

Найдите полный рецепт с размерами ниже.

Советы по приготовлению ризотто с грибами

• Не перемешивайте грибы слишком сильно. Первым шагом в этом рецепте ризотто с грибами является обжаривание грибов. Вы хотите, чтобы они стали нежными в середине и подрумянились и стали хрустящими по краям. Грибы нуждаются в постоянном контакте с горячей сковородой, чтобы подрумяниться, поэтому для лучшего подрумянивания важно лишь изредка помешивать. Просто подбрасывайте их каждые пару минут.
  Если ваша сковорода слишком переполнена, когда вы добавляете все грибы сразу, не стесняйтесь работать партиями.
• Но чаще помешивайте ризотто. В отличие от грибов, ризотто нужно много помешивать! Без частого перемешивания крахмалы станут липкими и подгорят на сковороде, и у вас не получится гладкое сливочное ризотто.
• Добавляйте бульон по 3/4 стакана за раз. Не все сразу! После каждого добавления постоянно помешивайте, пока рис почти не впитает жидкость, затем влейте еще 3/4 стакана. Постепенное добавление позволяет контролировать консистенцию ризотто. Готовьте, пока общая текстура не станет кремовой, но отдельные зерна риса сохранят небольшую остроту.
• Добавьте несколько грибов и положите сверху. Те, что вы добавите, немного размягчатся, но придадут ризотто вкус умами. Верхние останутся слегка хрустящими, создавая фантастическое сочетание текстур!
• Он загустеет, когда будет сидеть. Это ризотто с грибами лучше всего готовить свежим, но остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Имейте в виду, что ризотто загустеет в холодильнике, поэтому, возможно, вам придется добавить немного воды или бульона, когда вы будете разогревать его.

Что подавать с ризотто с грибами

Простое и элегантное ризотто с грибами само по себе является прекрасным ужином. Но если вы хотите съесть больше, у вас есть множество отличных вариантов гарнира. Он прекрасно сочетается с быстрым вегетарианским гарниром, таким как обжаренный шпинат, зеленая фасоль или жареная брокколи. Он также хорошо сочетается с любым из следующих рецептов салатов:

• Простой зеленый салат
• Салат из рукколы с лимонной заправкой
• Салат из свеклы с козьим сыром и бальзамиком

Завершите трапезу домашней фокаччей и бокалом белого вина!

Больше любимых рецептов для свиданий

Если вам нравится ризотто с грибами, попробуйте один из следующих ужинов для свиданий:

• Ризотто с тыквой и орехами
• Ризотто со спаржей
• Паста с грибами и чесноком
• Феттучини Альфредо
• Паста из цветной капусты
• Равиоли из тыквы с орехами
• Полента со сливочно-грибной начинкой
• Жареные стейки из цветной капусты

Ризотто с грибами

оценить рецепт:

5 из 8 голосов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порции от 4 до 6

Рецепт Распечатать Рецепт

Этот рецепт ризотто с грибами — вкусное, элегантное вегетарианское основное блюдо! Он насыщенный и сливочный, приготовлен из белого вина, свежих трав и сыра пармезан*.

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1½ фунта смешанных грибов, нарезанных
• ¾ чайной ложки морской соли, плюс еще немного по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка листьев свежего тимьяна
• 1½ чашки промытого сырого риса арборио
• ⅔ чашки сухого белого вина
• 5 чашек подогретого овощного бульона
• ½ чашки тертого сыра пекорино или пармезана*, плюс еще немного для подачи
• Нарезанная свежая петрушка, для украшения

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в жаровне или большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, ½ чайной ложки соли и несколько щепоток перца и перемешайте. Готовьте, лишь изредка помешивая, в течение 8 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Снимите со сковороды и отложите в сторону. При необходимости работайте партиями.

• Протрите сковороду и верните ее на огонь. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, лук и оставшиеся ¼ чайной ложки морской соли. Готовьте, периодически помешивая, от 5 до 8 минут или до мягкости. Добавьте чеснок, тимьян и рис. Дать покипеть 1 минуту, затем добавить вино. Перемешайте и готовьте от 1 до 3 минут или пока вино не уварится.

• Добавляйте бульон по ¾ стакана за раз, постоянно помешивая и позволяя каждой порции бульона впитаться перед добавлением следующей. С последним добавлением бульона вмешайте в ризотто две трети обжаренных грибов. Готовьте до тех пор, пока ризотто не станет сливочным, а рис не станет аль денте. Вмешайте сыр и приправьте по вкусу.

• Сверху положите оставшиеся обжаренные грибы, украсьте петрушкой и при желании посыпьте еще тертым сыром.

*Чтобы сделать этот рецепт веганским, исключите сыр и посыпьте ризотто веганским пармезаном.

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.

Блог о еде со свежими пикантными рецептами.

завтрак  /  основное блюдо /  десерт
веганский  /  без глютена

ВСЕ РЕЦЕПТЫ >>

Здравствуйте, нас зовут Джанин и Джек.

Мы любим есть, путешествовать, готовить и еще раз есть! Мы создаем и фотографируем вегетарианские рецепты из нашего дома в Чикаго, в то время как наши щенки шиба едят стебли капусты, которые падают на кухонный пол.

Нажмите, чтобы ознакомиться с нашей политикой конфиденциальности.

ЛУЧШЕЕ грибное ризотто (простой рецепт)

5 декабря 2022 г. 3 ноября 2022 г. от Erin

Перейти к рецепту Перейти к видео

Это всегда сытное и согревающее блюдо Грибное ризотто — идеальное блюдо для осени. Грибы, упакованные в умами, сливочный и нежный рис и ореховый пармезан объединяются, чтобы создать мечтательный и райский аромат в каждом кусочке. Это ЛУЧШИЙ рецепт ризотто с грибами, который готовится быстро и легко.

🥄 Почему это ЛУЧШЕЕ грибное ризотто?

🛒 Необходимые ингредиенты

✔️ Какие грибы использовать?

📋 Как это сделать

👩‍🍳 Советы по приготовлению ризотто

ℹ️ Как хранить и разогревать ризотто

🌟 Настройте его

🍽 Рекомендации по сервировке

🍷 Сочетания вин к грибному ризотто

ЛУЧШИЙ рецепт ризотто с грибами

Ингредиенты

инструкции

Примечания

Питание

🍚 Больше рецептов ризотто

🥄 Почему это ЛУЧШЕЕ грибное ризотто?

• Бульон, который «питает» ризотто, варят на медленном огне с сушеными белыми грибами и соевым соусом, благодаря чему получается ризотто с супер-умами и ароматом изнутри.
• Вареные белые грибы нарезаются и добавляются в ризотто с шампиньонами кремини (или вашими любимыми грибами ).
• Миски украшены ореховым сыром пармезан. Такое удивительное сочетание со сливочным рисом.

В предыдущих сообщениях я упоминал, что люблю готовить ризотто, когда на улице холодно. Стоять перед теплой печкой и бессознательно помешивать — это для меня немного похоже на медитацию. И, в качестве дополнительного бонуса, в конце у вас остается горшок со сливочной, успокаивающей вкусностью.

Процесс приготовления ризотто прост, но может показаться немного пугающим, если вы никогда не готовили его раньше. Это определенно блюдо, за которым нужно «нянчиться».

В процессе приготовления ризотто полные половники заполняют бульоном, давая ему впитаться между каждым добавлением. В результате рисовые зерна набухают, а постоянное перемешивание создает самую фантастическую сливочную текстуру.

Хотите попробовать еще больше декадентских рецептов вегетарианского ризотто? Тогда не пропустите это ризотто с мускатной тыквой и сливочно-лимонным ризотто.

🛒 Необходимые ингредиенты

• Рис арборио – рис для ризотто, также известный как! Он более сливочный и жевательный, чем другие виды риса. Это стандартный рис, используемый во всех рецептах ризотто.
• Грибы кремини – Или используйте смесь лесных грибов, белых шампиньонов, грибов шиитаке, вешенок или лисичек.
• Сушеные белые грибы — используются для приправы бульона, который подают в ризотто. Они необязательны, но они добавляют отличный вкус!
• Овощной бульон – или костный бульон, бульон с пармезаном, куриный бульон или бульон.
• Соевый соус – Или используйте тамари.
• Оливковое масло + сливочное масло – Я предпочитаю использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать приправы.
• Лук + чеснок
• Вино белое сухое — Как сухой Совиньон Блан или Пино Гриджио. Чтобы сделать это без вина, вы можете использовать сухой вермут, куриный бульон или куриный бульон.
• Пармезан
• Петрушка
• Соль + перец

✔️ Какие грибы использовать?

Чтобы придать этому Грибному Ризотто удивительный вкус умами, я использовала смесь кремини и белых грибов. Грибы кремини доступны прямо в вашем обычном продуктовом магазине. На самом деле это маленькие грибы портобелло. Они темнее по цвету, чем обычные белые шампиньоны, и обладают более насыщенным вкусом.

Белые грибы, которые я использую, сушеные. Варка их вместе с бульоном, который мы будем использовать для приготовления ризотто, придает ризотто еще более землистый, грибной вкус. Ищите их либо рядом со свежими грибами, либо рядом с сушеным перцем чили или специями в вашем супермаркете.

Чтобы добавить еще один слой умами, я добавил немного соевого соуса. Он придает дополнительный соленый вкус, но в то же время имеет дополнительный слой и придает ризотто великолепный цвет.

Как только ризотто с грибами приобретает идеальную текстуру, я добавляю немного орехового сыра пармезан, чтобы сделать его еще более сливочным. А для разнообразия я добавила немного свежей петрушки.

📋 Как приготовить

Начните с разогрева бульона с белыми грибами и соевым соусом . Это придаст вашему готовому блюду ризотто серьезную нотку умами. Восстановленные сушеные белые грибы нарезают и добавляют в ризотто.

Затем обжарьте ароматические ингредиенты. Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте кремини, белые грибы (из бульона) и чеснок. Варить до мягкости.

Чтобы начать приготовление ризотто , добавьте рис. Приправьте и обжарьте зерна в течение нескольких минут.

Деглазировать горшок вином . Не забудьте соскоблить вкусные коричневые кусочки, застрявшие на дне!

Добавьте в кастрюлю немного теплого бульона, периодически помешивая, пока бульон не впитается. Повторяйте этот шаг до тех пор, пока рис не станет сливочным, но все еще имеет твердый вкус al dente.

Добавьте пармезан и петрушку . Добавить соль и перец по вкусу.

Наслаждайтесь!

👩‍🍳 Советы по приготовлению ризотто

• Держите бульон на слабом кипении в кастрюле, чтобы температура оставалась постоянной каждый раз, когда вы добавляете бульон к рису.
• Чтобы получить дополнительный вкус, попробуйте заменить куриный бульон на бульон из пармезана с умами!
• Обычно у меня под рукой есть белый вермут, который я использую вместо белого вина. Он хранится бесконечно долго и сохраняет белое вино, чтобы вы могли потягивать его, пока вы балуетесь этим сливочно-грибным ризотто.
• Чтобы проверить готовность, попробуйте ризотто. За последние пять минут он должен стать очень кремовым, но не должен быть кашеобразным.
• Если   ризотто слишком густое, добавляйте по капле бульона, чтобы разбавить его.

ℹ️ Как хранить и разогревать ризотто

• Для хранения:  Храните остатки ризотто в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Для разогрева:  Поместите остатки в кастрюлю с небольшим количеством дополнительного бульона и нагревайте на среднем огне, пока они не прогреются.

🌟 Персонализируйте

Это ризотто с грибами — идеальная основа для вашего выбора белков и овощей.

С курицей : Следуйте инструкциям по приготовлению этого куриного ризотто и начните с подрумянивания пары куриных грудок, нарежьте их ломтиками и положите поверх готового ризотто.

С морскими гребешками : Следуйте инструкциям по приготовлению этого ризотто с морскими гребешками и завершите ризотто обжаренными морскими гребешками.

С трюфельным муссом : Для более декадентского прикосновения добавьте в тарелки с ризотто немного трюфельного мусса. (Я использовал в общей сложности 2 1/2 унции Alexian Truffle Mousse).

С овощами : Добавьте горсть свежего или замороженного горошка, немного бланшированной спаржи, сердцевины артишоков или шпинат.

Это ризотто с грибами достаточно сытно, чтобы служить самостоятельным основным блюдом, но оно также было бы восхитительно подано вместе с жареной курицей или свиными отбивными с вишневым соусом.

🍽 Варианты сервировки

• Легкий салат из рукколы
• Обжаренный шпинат
• Салат из помидоров черри с жареными лимонами
• Салат из брюссельской капусты
• Веганский салат «Цезарь» объявление
• Салат с фенхелем
• ЕЩЕ —> 35+ ЛЕГКИХ гарниров ризотто!

Наконец, мы не можем забыть вино !

Грибное ризотто так и просится на пару с землистым Пино Нуар. Его яркая кислотность и яркий вкус очень хорошо сочетаются с насыщенным сливочным ризотто. Однако, если вы ищете белое вино к этому блюду, повеселитесь с пузырьками! Бюджетное просекко — отличное, неожиданное сочетание, которое отлично работает.

🍷 Сочетания с вином для ризотто с грибами

• Пино Нуар обладает прекрасной землистостью и яркой кислинкой, которые подчеркнут кремовую текстуру этого блюда.
• Пузыри — это всегда весело, особенно по особому случаю. Попробуйте каву , просекко или шампанское .

Вы пробовали это грибное ризотто?

Если вам понравился этот рецепт ризотто со сливками и грибами, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный отзыв! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы узнать больше отличных рецептов блюд и сочетаний, обязательно подпишитесь на меня в Instagram, TikTok, Pinterest и Facebook.

• 6 чашек костного бульона (куриного или бульона)
• 2 чашки воды
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/2 унции сушеных белых грибов (промытых в сите)
901 73 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 2 средние луковицы (мелко нарезанные (2 стакана))
• 10 унций кремини (мелко нарезанные)
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 1/2 чашки риса арборио
• 3/4 чашки сухого белого вина (или сухого вермута)
• 2/3 чашки тертого пармезана
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• Соль и перец (по вкусу)

• Доведите бульон, воду и соевый соус до кипения в средней кастрюле. Добавьте белые грибы и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока белые грибы не станут мягкими, 5-10 минут. Затем выньте белые грибы шумовкой и мелко нарежьте их. Оставьте бульон кипеть на плите.

• Тем временем растопите сливочное масло в большой кастрюле для соуса или в жаровне на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 8 минут. Добавьте шампиньоны кремини, белые грибы и чеснок. Обжаривайте, пока грибы не станут мягкими, а сок не испарится, около 5 минут.

• Добавить арборио и обжаривать несколько минут. Добавьте вино; варить, пока жидкость не впитается, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте 1 стакан горячего бульона; варить на среднем огне, пока жидкость не впитается, часто помешивая, около 3 минут. Продолжайте варить, пока рис не станет мягким, а смесь не станет кремообразной, добавляя больше бульона чашками и часто помешивая, около 30 минут.

• Добавьте пармезан и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

• Наслаждайтесь!

Остатки можно хранить в холодильнике до трех дней.

Чтобы разогреть, добавьте немного бульона и подогрейте на плите или в микроволновой печи.

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @platingsandpairings или отметьте #platingsandpairings!

Калорийность: 618 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 26 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 572 мг | Калий: 481 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 495МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 211 мг | Железо: 3,9 мг

Этот пост был первоначально опубликован в 2018 году. Он был обновлен в 2022 году, чтобы добавить новую информацию и фотографии. В оригинальном рецепте к ризотто добавлялось 2 1/2 унции мусса Alexian Truffle Mousse. Это вкусно — и настоятельно рекомендуется, если вы можете найти что-то в своем местном магазине. Ищите его в мясном или сырном отделе.