Как правильно жарить котлеты?

3 мая 2021

Аппетитные и сочные домашние котлеты вряд ли кого-то оставят равнодушным. Вкус жареных котлет, разумеется, в первую очередь зависит от качества фарша. В нашем магазине вы найдете большой выбор котлет, тефтелей и других блюд, изготовленных из отборного фарша. Они порадую вас ярко выраженным мясным вкусом и ароматом.

• Запекать
• Жарить

• Запекать
• Жарить

• Запекать
• Жарить

• Запекать
• Жарить

• Запекать
• Жарить

• Запекать
• Жарить

Акция

• Запекать
• Жарить

• Запекать
• Жарить

Акция

• Запекать
• Жарить

• Запекать
• Жарить

Акция

• Запекать
• Жарить

Акция

• Запекать
• Жарить

Показать еще

Как пожарить котлеты для бургеров по пошаговому рецепту с фото

5-6 порций

1 час 15 минут

259 ккал

5/5 (4)

Содержание

• Ингредиенты
• Как правильно выбрать ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Варианты украшения и подачи блюда
• Видеорецепт приготовления котлет для бургеров
• Советы и рекомендации по приготовлению
• Другие варианты приготовления

Иногда по выходным мы от души лакомимся бургерами, но с одним условием – котлетки для таких бутербродов делаем самостоятельно. Времени это занимает совсем немного, а результат получается отличный. Как показала практика, сделать котлету для гамбургера или другого бургера может даже подросток – особых умений для этого не требуется. Правда, пришлось попробовать не один рецепт котлет для гамбургеров, пока не получилось, как в Макдональдсе, – сытно, вкусно и ароматно.

Если вы не хотите идти путем экспериментов, предлагаю проверенный вариант, которым пользуется моя семья.

Кухонная техника и утварь: подготовьте мясорубку или блендер, разделочную доску, нож, сковородку (лучше с ребристым дном), миску и лопатку. Если вы хотите приготовить котлетки заранее, для хранения полуфабрикатов понадобится пергамент или пекарская бумага.

Знаете ли вы? Чтобы фарш получился более нежным, используйте крупную решетку для мясорубки, а также подержите металлические части прибора в холодильнике.

Ингредиенты

Говядина постная	400 г
Говяжий жир	100 г
Растительное масло	2,5 ст. л.
Соевый соус	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Залог вкусной и «правильной» котлеты для гамбургера, приготовленной в домашних условиях, не только в подходящем рецепте, который я предлагаю с фото для наглядности, но и в подходящем мясе. Во-первых, это обязательно должна быть говядина. В крайнем случае можно сделать сборный фарш, добавив немного свинины или курятины (не более 25% мяса). Кстати, фарш лучше делать самостоятельно.
• Для котлеток лучше всего подойдет комбинация лопатки или вырезки (2/3 всего мяса) и шеи, пашины (1/3). Шея и пашина более жирные, а лопатка постная. Так вы сможете получить идеальный фарш с соотношением жира и мяса 20 к 80.
• Следите, чтобы говядина имела равномерный окрас, была эластичной и упругой. Прожилки жира не должны быть желтыми.
• Масло предпочтительнее рафинированное – оно выдерживает нагревание до более высоких температур. Отдайте предпочтение подсолнечному – оно полезнее оливкового для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Для начала надо сделать фарш. Промойте 400 г мяса, обсушите его на салфетке или промокните бумажным полотенцем. После этого порежьте его на кусочки.
   
2. Так же порежьте и 100 г жира.
   
3. Пропустите мясо и жир через мясорубку или измельчите в блендере.
   
4. Переложите фарш в миску. Всыпьте в него черный перец по вкусу, влейте соевый соус.

   Если вы не любите соус, замените его солью (достаточно около 7 г), однако солить котлеты лучше перед обжаркой.

   
   
5. Как следует вымешайте фарш – делать это надо быстрыми движениями, подобно тому, как месят тесто.
   
6. Разделите массу на порционные кусочки.
   
7. Отбейте каждый о стол. Затем сформируйте круглые котлетки.
   
8. Поставьте сковороду на огонь. Если она небольшая по диаметру и вы будете жарить котлеты по одной, налейте на сковороду половину столовой ложки растительного масла. Если котлет поместится больше, налейте больше масла из расчета по пол-ложки на котлету. Подождите, пока масло нагреется и начнет дымить.
   
9. Положите «заготовку» на сковороду и обжарьте с одной стороны. На это потребуется около 5 минут. Следите, чтобы котлетка не подгорела!
   
10. Переверните лопаткой котлету и обжарьте ее с другой стороны еще минут пять.
    

Варианты украшения и подачи блюда

Скажу по секрету, что такие котлетки не только идеально подходят для бургеров, но и вкусны сами по себе. Иногда я готовлю их к гарниру – макаронам, картофельному пюре, яичнице. Они выглядят очень эффектно, если подавать их на листе салата или с зеленью, свежими овощами.

Если же вы хотите приготовить «самодельный» фаст-фуд, собрать бургер не составит труда.

1. Возьмите булочку для гамбургера или бриошь, разрежьте ее вдоль напополам. Нижнюю часть можно немного прижарить на сухой сковороде – так она не будет размягчаться под действием мясного сока.
   
2. Положите на булку промытые листья свежего салата (подойдет любой, какой вам нравится, можно использовать даже рукколу).
   
3. Налейте немного соуса – для этого смешайте яблочный уксус или лимонный сок, вустерский соус, горчицу, майонез. При желании можно добавить еще и кетчуп. Водрузите на эту красоту котлету.
   
4. Если вы хотите сделать чизбургер, сверху котлеты положите ломтик сыра.
   
5. Добавьте пару кусочков свежего помидора и два ломтика огурца.
   
6. Накройте оставшейся частью булки.
   

Видеорецепт приготовления котлет для бургеров

Чтобы увидеть, как сделать идеальные котлеты для гамбургеров по этому рецепту, обратите внимание на следующий ролик. В нем показаны все этапы процесса приготовления и даны советы, как сделать блюдо быстро и вкусно.

https://youtu.be/Uac4r9hivSYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить идеальную котлету для бургера (https://youtu.be/Uac4r9hivSY)

Советы и рекомендации по приготовлению

• Не стоит использовать для таких котлет никаких дополнительных ингредиентов. Если для котлет в тесте необходимы яйца и размоченная в молоке булка, здесь достаточно лишь мяса.
• При желании можно поэкспериментировать со специями: как и для овощных котлет, для этого рецепта подойдут карри, итальянские травы. Однако многие повара утверждают, что такие добавки придают блюду специфический вкус, который не очень уместен в гамбургерах.
• Если вы готовите фарш заранее, сформируйте котлеты и переложите их пергаментной бумагой. Хранить полуфабрикаты лучше в холодильнике.
• Перед приготовлением как следует охладите мясо – так фарш не потеряет своей консистенции.
• Если у вас в запасе много времени, подержите фарш полчаса в холодильнике, прежде чем лепить из него котлетки.
• Правильная котлета для гамбургера должна быть идеально круглой. Для этого можно использовать кулинарное кольцо. Сделать его можно самостоятельно, отрезав полоску от пластиковой бутылки. Помните, что котлеты немного уменьшаются при жарке – делайте их чуть больше булочки.
• Старайтесь разделить фарш на равные порции – так котлетки жарить проще.
• Если вы хотите, чтобы блюдо было менее жирным, добавьте в фарш пару ложек холодной воды – так он будет сочнее.
• Чтобы мясная масса не липла к рукам и доске, слегка намочите их холодной водой.
• Не нужно прижимать котлету к сковороде – это сделает блюдо суховатым.
• После того как котлета готова, сразу же снимите ее со сковороды. Можно положить горячее блюдо на салфетку, которая впитает лишнее масло.

Другие варианты приготовления

Вегетарианцам или тем, кто соблюдает пост, необязательно отказываться от гамбургеров. Для них вполне подойдут луковые котлетки, а также капустные. Летом стоит попробовать и котлеты из кабачков.
Любители кулинарных экспериментов наверняка оценят блюдо по этому рецепту, приготовленное с добавлением бальзамического уксуса – он придаст фаршу нежный вкус и оригинальный аромат.

Если хотите, чтобы котлетки были с копченой ноткой, используйте для их приготовления ребро. Еще один вариант – поджарить блюдо на гриле.

О том, что подростки предпочитают практически любой полезной пище фаст-фуд, знают многие. Впрочем, и взрослые, особенно мужчины, не слишком далеко ушли в этом плане в своих кулинарных пристрастиях. Бороться с ними практически бесполезно, поэтому, как говорится, «не можешь победить – возглавь». Если приготовить котлету для бургера дома, можно не переживать за желудки своих родных.

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочными и нежными. Они нравятся и взрослым, и детям и отличаются прекрасным, исключительно мясным вкусом. Понравился ли вам мой рецепт? Как бы вы его дополнили? Расскажите об этом в комментариях.

Поделиться:

Мелкие жареные куриные котлеты | Don’t Go Bacon My Heart

Перейти к рецепту Перейти к видео

Пропустите жарку во фритюре и попробуйте эти жареные куриные котлеты. Они хрустящие, сочные и невероятно вкусные!

Эти котлеты станут отличным ужином и прекрасно сочетаются со многими блюдами. Более того, у них есть потрясающее хрустящее тесто, и все это без жарки во фритюре! Следуй за мной…

Куриные котлеты

Перво-наперво, просто чтобы мы все были на одной волне…

Что такое куриные котлеты?

Куриные котлеты — это просто бескостные куриные грудки без кожи, разделенные пополам для получения более тонких грудок одинакового размера.

Как вы делаете куриные котлеты?

По сути, вы хотите сделать грудку бабочкой, но пройти ее до конца. Начиная с середины одной стороны грудки, вы должны сделать горизонтальные надрезы, чтобы получились две грудки одинакового размера.

Благодаря этому курица не только приготовится быстрее, чем обычная грудка, но и приготовится более равномерно .

Обработка шотов: положить куриную грудку на разделочную доску (фото 1), горизонтально надрезать по центру (фото 2).

Приготовление жареных куриных котлет

Как и все хорошие жареные цыплята, мы собираемся оставить котлеты мариноваться в ванне с приправленной пахтой . Это не только поможет придает мясу аромат , но легкая кислинка пахты также помогает смягчить его .

Как долго я должен мариновать?

Ночь — идеально, несколько часов — отлично, но если вы спешите, то даже 10-15 минут помогут. Я делал это в прошлом, когда спешил, и курица все равно получалась вкусной!

Доведение до комнатной температуры

После того, как вы замариновали курицу в холодильнике, вам нужно довести ее до комнатной температуры. Я считаю, что жарка любого мяса прямо из холодильника приведет к тому, что оно схватится и вытечет тонну влаги. Так как мы панируем курицу, важно избегать этого, иначе вы рискуете оторваться от теста.

Технологические снимки: добавить пахту в миску (фото 1), добавить специи (фото 2), перемешать (фото 3), добавить котлеты (фото 4), перемешать (фото 5), накрыть крышкой и замариновать (фото 6).

Куриные котлеты в панировке

Здесь вы приготовите хрустящее тесто. Когда вы обваливаете курицу в муке с приправами, обязательно вдавите муку в мясо . Заберитесь в каждую щель и потрясите его. Это создаст множество крошечных скалистых кусочков, что даст вам классическое хрустящее тесто для жареной курицы.

Обработка по одной

Хотя обработка котлет за котлетой немного утомительна, важно дать курице место для образования корочки. Если вы добавите все котлеты сразу, вы получите грязное месиво, обернутое вокруг курицы.

Можно ли использовать панировочные сухари вместо муки?

Вы можете — я предлагаю следовать моему рецепту хрустящих куриных рулетов, где я обваливаю куриные котлеты в панировочных сухарях перед жаркой.

Процесс приготовления: добавьте приправы к муке (фото 1), перемешайте (фото 2), добавьте курицу (фото 3), обваляйте в муке (фото 4).

Жареные куриные котлеты

Ладно, пора жарить. Что касается жарки во фритюре и жарки на мелкой, вот основные отличия, которые, исходя из моего личного опыта, я считаю: масло при мелкой жарке, что во всяком случае уменьшает беспорядок и отходы.

Меньше риска – Поверхностное обжаривание – отличное введение в жарку, если вы совсем устали. Жарка во фритюре может быть немного сложной из-за большого количества горячего масла.

Сковорода – Вам не нужна большая кастрюля фритюрницы, чтобы жарить во фритюре. Обычно я использую чугунную сковороду, но подойдет и большая глубокая сковорода.

Минусы мелкого обжаривания по сравнению с обжариванием во фритюре

• Хрустящая корочка – Здесь нет ложных обещаний, хотя довольно близко, обжаривание во фритюре даст вам более хрустящую курицу. Когда вы жарите во фритюре, у вас есть пространство вокруг курицы, однако, когда вы жарите курицу на мелководье, она в значительной степени имеет прямой контакт со сковородой. Это означает, что часть влаги, которая выделяется из курицы, может попасть под нее во время жарки. Это, в свою очередь, может привести к размягчению теста, так как ему некуда деваться.

Для мелкого обжаривания цыпленка требуется достаточное количество масла, чтобы покрыло не менее половины мяса . Вы также должны убедиться, что это правильная температура (около 180°C/350F) и приложить все усилия, чтобы поддерживать тепло . При слишком высокой температуре тесто сгорит до того, как мясо приготовится, при слишком низкой температуре тесто станет слишком мягким и может упасть.

Вы также можете работать партиями , чтобы температура масла не падала слишком сильно. Это также гарантирует, что у курицы будет достаточно места для жарки, не слипаясь и не паря друг на друге.

Приготовление шотов: положите курицу в горячее масло (фото 1), обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета/прожарки через центр (фото 2).

Подача жареных куриных котлет

Когда котлеты станут хрустящими и прожарятся до середины, я рекомендую положить их на решетку для стекания лишнего масла . Вы также можете добавить дополнительную щепотку соли , чтобы вытянуть остатки влаги и сделать курицу хрустящей.

Как подавать жареные куриные котлеты?

Здесь я подаю с картофельным пюре, соусом и зеленой фасолью (фото ниже) , а также в обертках, похожих на мои хрустящие куриные рулетики (фото ниже) . Проверьте мои Стороны для большего вдохновения!

Хорошо, давайте рассмотрим полный рецепт этих жареных куриных котлет?!

Как приготовить жареные куриные котлеты  (Полный рецепт и видео)

• Чугунная сковорода или тяжелая глубокая сковорода и щипцы (для жарки)

• Большая чаша для смешивания и пищевая пленка (для маринования)

• Большая неглубокая форма или маленький противень с изогнутыми краями (для панировки) 9005

• Острый нож и разделочная доска (для нарезки курицы)

• Решетка и бумажные полотенца (для отдыха курицы)

• Кухонный термометр (дополнительно)

Chicken Marinade

• ▢ 3x 7 унций/200 Г.
• ▢ 1/2 чайной ложки Каждый: луковой порошок , Порошок чеснока , Белый перец , Кайенский перец

Fliped Chicken

• ▢ 1 3/4 чашки/250G . ПИТА Мука
• ▢ 2 ч. Л.
• ▢ 1/4 ч. Л. и горизонтально разрежьте его прямо через центр, чтобы сделать 2 грудки одинакового размера.

• В большой миске смешайте 1 1/4 чашки/300 мл пахты с 1 ч. л. паприки и соли и 1/2 ч. л. лукового порошка, чесночного порошка, кайенского перца и белого перца. Добавьте куриные котлеты и используйте щипцы, чтобы полностью их покрыть. Накройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике столько, сколько у вас есть время. Ночь идеальна, несколько часов отлично, но даже 10-20 минут при комнатной температуре, пока вы готовите другие ингредиенты, сработают. Если вы маринуете в холодильнике, выньте курицу за 30 минут до того, как это необходимо, чтобы она приблизилась к комнатной температуре.

• В большой неглубокой миске или противне с загнутыми краями смешайте 1 3/4 чашки/250 г муки с 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. орегано, разрыхлителем и солью, 1/2 ч. л. лукового порошка, чесночного порошка, черного перца. и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Одну за другой вынуть куриную котлету из маринада и обвалять в муке. Убедитесь, что вы всыпали муку в мясо, чтобы получилось много маленьких скалистых кусочков. Встряхните его, затем отложите в сторону и повторите.

• В чугунной сковороде или тяжелой глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте 1 чашку/250 мл растительного масла. Масло должно удобно покрывать дно сковороды и доходить до середины курицы. Когда масло нагреется до 180°C/350F или станет мерцающим, но не дымящимся, аккуратно выложите 2-3 котлеты. Вы можете перед этим проверить крошкой, что масло быстро шипит, если хотите.

• Оставьте жариться на 3-5 минут или пока нижняя сторона не станет хрустящей и темно-золотистой. Переверните и жарьте еще 3-5 минут, затем положите на решетку с бумажными полотенцами внизу. Повторите то же самое с оставшейся курицей, добавляя больше масла и снова нагревая по мере необходимости.

• Подавайте и наслаждайтесь! См. примечания для подачи предложений.

а) Пахта — идеальной консистенции для панировки цыплят, готовых к выемке и сбору муки. Он также слегка кислый, поэтому поможет смягчить курицу, пока она отдыхает. Вы найдете его часто в отделах сливок или молока во всех супермаркетах.

b) Масло — Попробуйте использовать масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, такое как растительное или подсолнечное масло. Арахисовое масло также отлично работает. Можно использовать оливковое масло, оно может чуть больше дымиться.

c) Как предотвратить осыпание панировки — Вот несколько советов:

• Комнатная температура — Важно, чтобы температура курицы перед жаркой была близкой к комнатной. Я считаю, что холодное мясо всегда схватывается и выделяет много влаги, если его жарят прямо из холодильника.
• Выемка грунта — Всыпьте муку в мясо. Не просто дайте ему легкую пыль и покончить с этим. Вы также можете оставить его на 15 минут или около того, чтобы корочка сформировалась и склеилась.
• Масло — Важно поддерживать правильную температуру. Слишком низкое, и тесто просто станет грязным и отвалится. Слишком высоко, и он сгорит и упадет. Также убедитесь, что в сковороде достаточно масла.
• Перемещение — Как можно меньше прикасайтесь к курице при перемещении из теста на сковороду и на решетку.

d) Рекомендации по подаче — Здесь я подаю с картофельным пюре, подливкой и стручковой фасолью, а также в обертках (аналогично моим хрустящим куриным оберткам).

e) Калорийность — На котлету из расчета 1/5 чайной ложки растительного масла, пропитанного котлетой:

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки или напоминания об этом рецепте.

Пищевая ценность

Неглубокие жареные куриные котлеты

Количество на порцию

Калории 337 Калории из жиров 94

% дневной нормы*

Жиры 10,4 г 16%

Насыщенные жиры 6,482 г 32%

4

4

4

0002 Trans Fat 0.026g

Polyunsaturated Fat 0.793g

Monounsaturated Fat 1.649g

Cholesterol 75mg 25%

Sodium 920mg 38%

Potassium 563mg 16%

Углеводы 31,58G 11%

волокна 1,5 г 6%

Сахар 2,68 г 3%

Белок 28,16G 56%

Vitamin A 56%

Vitamin A 56%

9

Vitamin a 9000.0004 615iu 12%

Витамин C 0,6 мг 1%

Кальций 110 мг 11%

Железо 2,44 мг 14%

. калорийность диеты.

Пищевая ценность основан на отсутствии соли, если не указано иное в ингредиентах. Стоимость рассчитывается на основе ингредиентов, купленных в супермаркетах Великобритании, а затем делится на количество порций. В обоих случаях эти значения приведены только для справки. Пожалуйста, посетите мою страницу часто задаваемых вопросов для получения дополнительной информации.

Пробовали этот рецепт? Покажите, как у вас дела, отметив @dontgobaconmyheart_ в IG и #dontgobaconmyheart!

---

Чтобы узнать больше о рецепте жареной курицы, ознакомьтесь с моим Жареным цыпленком в пахте!

Чтобы узнать больше похожих рецептов, ознакомьтесь с этими красотами:

Рецепты куриных котлет

• Цыпленок с чесночным маслом
• Цыпленок с медом и чесноком
• Цыпленок со сливочным беконом
• Цыпленок в фисташковой корочке

---

Если вам понравился этот рецепт жареной курицы, то обязательно сохраните его на потом! Уже сделали их или есть вопрос? Напишите мне по номеру энтов ниже и получите свою бесплатную экокнигу по пути!

43,1 тыс. акции

• Фейсбук

Простой одноэтапный метод панировки котлет

Будь то шницель, жареный куриный стейк или идеально прожаренное куриное бедро, почти каждый мясоед, серьезный домашний повар экспериментировал с трехэтапной панировкой котлет той или иной разновидности. или другие. Может быть, они даже попытались сократить это количество до двух ступеней, отказавшись от муки и используя только яйцо и панировочные сухари, как это иногда делается для телятины по-миланезе или миланеса-де-рес.

Но если вы похожи на меня, вам вряд ли захочется делать такой беспорядок. Есть все миски, которые не помещаются в посудомоечную машину. Есть неизменно мутные пальцы, даже если вы используете вилку или три. Независимо от того, насколько счастливыми получаются получившиеся котлеты, вы не решаетесь приготовить их снова в ближайшее время, и это нежелание разделяет тот, кто застрял убирать на кухне.

Введите: жареные котлеты, приготовленные с помощью простого одношагового метода панировки. Они вдохновлены сильпанчо, блюдом, которое моя сестра Лия Су Кирога (бывший шеф-повар Chez Panisse) научила готовить в родном городе своего мужа Кочабамбе, Боливия. Сильпанчо, фирменное блюдо города, представляет собой сытную тарелку с рисом, жареным картофелем и очень тонкой жареной говяжьей котлетой с соусом сальса и жареным яйцом (или двумя).

Большинство производителей сильпанчо прессуют или растирают мясо прямо в панировочные сухари, а некоторые даже используют мясной фарш, а не настоящую котлету. Шокирующе, я знаю. Мука и яйца не нужны? Разве панировка не соскальзывает с мяса?

Оказывается, нет. Конечно, если вы панируете что-то гладкое или сухое, скажем, грибы, лук или ломтики цуккини, вам понадобятся мука и яйцо. Но это не обязательно относится к мясу, особенно если оно тонкое, как бумага, или, еще проще, молотое.

С тех пор, как мы научились делать сильпанчо, мы регулярно обваливаем мясо прямо в панировочных сухарях. Мы предпочитаем использовать мясной фарш, что делает его проще, быстрее и дешевле. Кроме того, он исключительно универсален. Вы можете использовать любой тип мясного фарша, даже в комбинации.

Чтобы приготовить котлеты, все, что вам нужно сделать, это насыпать ровный слой панировочных сухарей на плоскую поверхность с бортиками (отлично подойдет противень, но я предпочитаю что-то достаточно маленькое, чтобы его можно было мыть в посудомоечной машине, например, плоскую тарелку с внешняя губа). Скатайте небольшую фрикадельку, положите ее на панировочные сухари и расплющите как можно тоньше, чтобы она не развалилась. Сверху обваляйте панировочные сухари или переверните, чтобы покрыть обе стороны. Чтобы сэкономить время (и не испачкать чашу миксера), мы просто посыпаем котлеты в панировке небольшим количеством соли и перца перед жаркой. (Вы можете приправить во время расплющивания, но тогда вы рискуете пересолить панировочные сухари, когда будете обжаривать все мясо.) Затем быстро обжарьте, и все готово. Мы неравнодушны к тому, чтобы подавать их просто, вместе с ярким салатом. Они также хороши в бутербродах с жареным яйцом, хрустящим салатом и чем-то маринованным или, напоминая традиционное сильпанчо, подаются с рисом, жареным яйцом и сальсой. Дети едят их как угодно — в том числе холодными, прямо из холодильника — лишь бы был кетчуп.

Чтобы приготовить котлеты в азиатском стиле, используйте половину свиного фарша и половину раскрошенного тофу, а также немного тертого лука, соли и перца. (Для этого варианта вам понадобится одна миска для смешивания.) Или, в качестве альтернативы тофу, используйте размороженную цветную капусту с рисом, это мой любимый способ дать детям больше овощей. Это требует немного больше внимания к хлебу, и вам нужно, чтобы они были немного толще, чтобы они не разваливались. Вместо того, чтобы обвалять их в панировочных сухарях на тарелке, я обминаю котлеты между двумя слегка сложенными ладонями, полными панировочных сухарей (здесь правит панко). Вдохновленные нашими любимыми японскими ресторанами кацу, мы подаем их с тарелкой дымящегося белого риса с короткими зернами, мелко нашинкованной зеленой капустой и большой ложкой розового соуса (майонез с кетчупом или шрирача).