Постная кулинария: Server Error in ‘/’ Application.

Содержание

Постные Блюда. Постное меню и рецепты постных блюд на сайте Евгения Клопотенко

Постный Стол | Кулинарные Рецепты

О постных блюдах и еде задумываются еще до начала поста. Это особый период, когда нужно очистить не только свое тело, но и душу. О пользе такой еды и говорить не приходиться, ведь вы отказываетесь от жирной и тяжелой пищи. Но это не значит, что постный стол – это скучно и невкусно. Наоборот, это новые вызовы, возможности и открытия новых вкусов и граней еды, которые вам помогут в дальнейшем!

Постный стол: что нужно знать ?

Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринованные овощи – постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны. Именно их нужно добавить в свой рацион, возможно вы их оставите и в ежедневном рационе.

Какие продукты добавить в постные рецепты блюд:

каши (гречка, рис, перловка и другие)
грибы (свежие или сушеные)
бобовые (чечевица, фасоль, горох и другие)
овощи и фрукты (свежие или маринованные)

Постный стол очень трудно представить без каш – гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа, пшено, рис. К крупам можно добавить тушеные или свежие овощи, а также грибы.

Отдельное и важное место на постном столе занимают грибы (свежые и сушеные) . Ведь это отличная замена мясу и рыбе: они долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется ощущение сытости.

Рецепты постных блюд из грибов – это возможность фантазировать и творить. Ведь их можно добавлять в супы, салаты или каши. Грибы отлично сочетаются со всеми кашами. В супы можно добавлять и свежие, и сушеные грибы для аромата и вкуса.

Ну и какой постный стол без гороха, фасоли, чечевицы и других бобовых, содержащих рекордное количество растительного белка, который по своим питательным свойствам ничуть не уступает белку животному. Ведь не зря бобовые называют самой лучшей альтернативой мясу.

Перед приготовлением постных блюд из бобовых не забудьте, что их нужно замочить перед приготовлением на 6-8 часов, а лучше и на ночь. Не забывайте только сливать воду время от времени, чтобы избежать брожения. Так время приготовления постного блюда значительно сократится. Также бобовые после замачивания гораздо лучше усваиваются организмом и у вас не появиться “вздутия” живота.

Как сделать постные блюда вкусными

Этот вопрос интересует многих, ведь это кажется довольно сложной задачей в условиях ограничения, иногда очень жестких. Безусловно, во время поста вы ограничиваете себя в еде – отказываетесь от мяса и молочных продуктов. Но это совсем не значит, что постная еда должна быть однообразной, скучной, а тем более не вкусной. Можно сделать ее даже вкуснее вашей привычной еды!

Если при словосочетании “постный стол” вы представляете себе только гречку и салат, то спешим вас разочаровать. Это совсем не так – есть много вкусных продуктов, из которых можно создать настоящие кулинарные шедевры.

В постных блюдах нет мяса, яиц, молока, рыбы (в некоторые дни разрешается к употреблению), алкоголя (кроме вина в некоторые дни). То есть, абсолютно нет ингредиентов животного происхождения.

Употребление постных блюд – не приговор, а возможность улучшить свое физическое и моральное здоровье за счет небольших ежедневных ограничений. И речь не только о еде, но и о поведении в этот период.

Что нужно знать о приготовлении постных блюд:

замените сливочное масло на подсолнечное или же оливковое. Последнее лучше использовать для заправки салатов;
вместо мяса добавляйте в постные блюда грибы или бобовые;
готовьте различные супы или борщ, технология приготовления такого постного блюда не очень отличаются от обычного;

Самое главное, что нужно для постного блюда – это не просто отсутствие мяса или рыбы. Вам нужно создать полноценное и разнообразное меню на каждый день и не ходить голодным, а к тому же и злым. Это недопустимо! Ведь постные блюда есть разные – начиная от закусок, вторых блюд и заканчивая даже десертами. И это не только овсяное печенье из магазина, уж поверьте!

Постный стол: как готовить ?

Мы уже говорили, что постные блюда созданы для того, чтобы очистить организм и улучшить здоровье. А значит – они должны быть легкими и быстро усваиваться. Делайте акценты на запекании и варке продуктов, а вот жарить постные блюда лучше не стоит вообще.

Также стоит быть очень осторожными с маслом, ведь большое его количество сделает еду менее полезной. Готовьте постные блюда на минимальном количестве подсолнечного масла. А еще лучше замените его на оливковое.

Различают строгий и нестрогий пост. Разница между ними в продуктах и ингредиентах. которые разрешены в употребление. Но не бойтесь, ведь большинство блюд можно превратить в постные блюда путем замены некоторых ингредиентов. Это совсем не сложно, а на нашей сайте вы найдете нужные подсказке в приготовлении и замене продуктов.

На сайте Кlopotenko.com вы найдете лучшие рецепты постных блюд – от закусок и салатов до основных блюд и десертов. Также такие блюда безусловно понравятся вегетарианцам или веганам.

Постные рецепты из ресторанов – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета

Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

—————————

Винегрет с бобами эдамамэ

Этот винегрет тоже требует времени — овощи для него нужно запекать в духовке. Основательности салату добавляют бобы эдамамэ. Рецепт из ресторана Uhvat.

Тыквенный суп с кокосовым молоком и яблочным чатни

Тыквенному супу идут сливки, и тут их роль выполняет кокосовое молоко. Захотите сделать его пожирнее — добавьте кокосовых сливок. А если нет сил готовить чатни — не беда, суп хорош и без яблок. Из петербургского ресторана Charlie.

Суп из белых грибов

Очень концентрированный вкус — тут и бульон из сушеных белых грибов, и свежие белые грибы. В остальном самый простой замечательный грибной суп. Рецепт Владимира Чистякова, шеф-повара ресторана Buro TSUM.

Драники из брокколи с жареными вешенками

Сложносочиненный рецепт, в котором по сути сложились и основное блюдо — жареные грибы, и гарнир — брокколи. Рецепт из ресторана «Шотландская клетка».

Брокколи в соусе карри

Брокколи слегка отварить, затем обжарить, пока не проявится румянец, а потом соединить с густой пахучей смесью из овощей, карри и кокосовых сливок. Так готовят брокколи в московском ресторане Smoke BBQ.

Чашушули из вешенок

Белковая бомба — жареные вешенки, приправленные специями и душистыми травами. Есть их полагается с зернами граната. Рецепт из ресторана «Казбек».

Чечевичная каша с паровыми овощами

Чечевица и сама по себе обладает терпким крепким вкусом. А тут ее окружает уйма овощей и пряных трав. Одинаково хороша в горячем и холодном виде. Рецепт Александра Волкова-Медведева, шеф-повара ресторана Ruski.

Вареники с айвой

Практически десерт: вареники начиняются сладкой замечательной массой из айвы, изюма, меда, лимонного сока и кокосовых сливок. Рецепт Алены Солодовиченко, бренд-шефа «Вареничной №1».

Яблоко, запеченное с черносливом, орехами и манговым соусом

Десерт, с которым придется повозиться, но зато результат — ювелирное, редкой красоты алое яблоко в манговом сиропе. Рецепт из московского ресторана Ruski.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/postnye-recepty-iz-restoranov»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Постные рецепты из ресторанов»,»description»:»Чечевичная каша, драники из брокколи и фаршированное яблоко»}

Рецепты Кремля, ФСО и монастырских поваров к Великому посту

Начало Великого поста в этом году приходится на 2 марта. Самый длинный и строгий в православии пост еще называется Святой Четыредесятницей и напоминает о сорокадневном посте Иисуса в пустыне. Он продлится 48 дней и завершится празднованием Пасхи Христовой 19 апреля 2020 года.

Корреспонденты ТАСС собрали монастырские рецепты, а также рецепты постных блюд Федеральной службы охраны (ФСО) и комбината питания «Кремлевский» Управления делами президента РФ, которые подаются чиновникам и парламентариям.

Квас клюквенный по рецепту ФСО

Ингредиенты:

6 ст. клюквы, 14 л воды, 4,5–7 ст. сахара, 9 г сухих дрожжей, 100 г изюма.

Способ приготовления:

Разомните клюкву, залейте ее семью литрами воды, вскипятите и процедите. Налейте на клюкву другие семь литров воды, вскипятите и процедите. В процеженную жидкость добавьте сахар, вскипятите. Остудите полученную массу, затем распустите в ней дрожжи, размешайте, оставьте на целые сутки. После этого квас можно разлить по бутылкам, кладя в каждую по две-три изюминки. Плотно закупорьте бутылки. Через два-три дня квас готов.

Салат «Осенний витаминный» по рецепту кухни в Завидово

Ингредиенты:

Средняя свекла (2 шт.), огурцы маринованные (2 шт.), 0,5 ч. ложки сахарного песка, один зубчик чеснока, 1 горсть клюквы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, специи, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите свеклу и натрите на крупной терке. Нарежьте тонкими ломтиками маринованные огурцы, смешайте со свеклой и добавьте толченый чеснок. Посолите, поперчите салат, добавьте сахар и заправьте растительным маслом. Наконец, последний штрих — добавьте клюкву и свежую зелень.

Тихвинская каша по рецепту монастырской чайной Тихвинского Богородичного Успенского мужского монастыря (город Тихвин, Ленинградская область)

Ингредиенты:

1 ст. гороха, 1 ст. гречки, 3 л воды, 0,5 кг лука, соль.

Способ приготовления:

Замочите горох на ночь, а на утро отварите его в этой же воде. Очистите лук, мелко порежьте его и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте к гороху гречку и пассерованный лук. Разварите, доведя кашу до готовности. Посолите по вкусу.

По легенде, тихвинской кашей любила трапезничать императрица Екатерина II.

Постные рогалики по рецепту поваров-трапезников Топловский Свято-Троице Параскевиевский монастырь (Республика Крым)

Ингредиенты:

1 ст. теплой воды, 30 г прессованных дрожжей, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, 0,5 ст. растительного масла, 3 ст. муки.

Способ приготовления:

Замесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Раскатайте круг, порежьте его от центра на треугольники. На широкий край каждого треугольника положите повидло и заверните в рогалик. Выпекайте рогалики в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C.

Постный пирог с яблоками и брусникой по рецепту служителей Свято-Никольского храма в Архангельске иерея Николая Герасимова и матушки Анастасии Герасимовой

Ингредиенты:

1 кг муки, 50 г живых дрожжей, 1,5–1,75 ст. воды, 300 г сахара, 1 ст. ложка и 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 3 яблока, брусника.

Способ приготовления:

Растворите дрожжи в теплой воде, просейте два стакана муки и добавьте сахар. Поставьте опару на 30 минут. После того как опара подойдет, замесите тесто: всыпьте соль, влейте масло и просейте оставшуюся муку настолько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Хорошо перемешайте и оставьте тесто подниматься.

Для приготовления начинки почистите и потрите яблоки, добавьте в них сахар и бруснику. Полученную начинку остудите.

Раскатайте тесто толщиной не более 1 см, положите в смазанную маслом форму. Выложите начинку, украсьте косичками из теста. Посыпьте пирог сверху сахаром и оставьте его настояться на 20 минут. Затем поставьте пирог в духовку и выпекайте при температуре 180–200 °C около 40 минут.

Кремлевский рецепт постного ризотто с белыми грибами

Ингредиенты:

200 г риса арборио или карнароли, 300 г белых отварных грибов, 50 г очищенного лука-шалота, 15 г очищенного чеснока, 50 мл оливкового масла, 800 мл грибного бульона, соль, перец.

Способ приготовления:

В сотейник налейте оливковое масло, добавьте мелко нарубленный чеснок и обжарьте в течение одной минуты при средней температуре. Затем добавьте к чесноку лук-шалот, нарезанный мелкими кубиками, и продолжайте обжаривать его до прозрачности. К полученной смеси добавьте мелко нарезанные отварные белые грибы и рис и обжаривайте их в течение нескольких минут. Затем влейте в приготовленную смесь часть горячего грибного бульона и варите при слабом кипении. Когда грибной бульон полностью выпарится, влейте в смесь оставшуюся часть бульона и варите на слабом огне до готовности риса. Добавить соль, перец по вкусу. Готовое ризотто должно иметь слегка текучую, сливочную текстуру, и при этом зернышки риса должны оставаться немного твердыми внутри.

Рецепт булгура с овощами от шеф-повара ставропигиального Свято-Данилова мужского монастыря Олега Ольхова

Ингредиенты:

400 г булгура, цукини (1 шт.), красный болгарский перец (1 шт.), одна средняя морковь, одна средняя луковица, один зубчик чеснока, 1 ст. воды или овощного бульона, одна щепотка куркумы или шафрана, растительное масло, соль, смесь молотого перца, одна веточка свежего укропа или петрушки.

Способ приготовления:

Вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. Очистите и порубите чеснок. Обжарьте овощи в сотейнике или глубокой сковороде на растительном масле, добавляя по очередности: морковь, лук, болгарский перец, цукини, рубленый чеснок. Затем влейте в овощи один стакан воды или овощного бульона. Доведите до кипения, всыпьте соль, перец, куркуму или шафран, перемешайте и немного прогрейте. При подаче блюда на стол посыпьте его рубленой зеленью. В зависимости от вкуса к булгуру можно подавать любой овощной соус.

Рецепт намазки из зеленой гречки с чесноком от шеф-повара ставропигиального Свято-Данилова мужского монастыря Олега Ольхова

Ингредиенты:

200 г пророщенной зеленой гречки, 50 мл воды, один зубчик чеснока, монастырский хлеб

Способ приготовления:

Для проращивания залейте зеленую гречку одним стаканом воды (обжаренная гречка не подойдет) и оставьте залитую крупу на один-два дня. После указанного периода измельчите пророщенную гречку блендером вместе с чесноком и водой, добавив бездрожжевой монастырский хлеб. Блюдо готово.

Великий пост 2019. Рецепты постных блюд от шеф-повара Сергея Резникова

Сергей Резников — известный ресторатор и шеф-повар, принимал участие в таких проектах как «Фрателли», «Акварели», «Сан Мишель», «Порто Неро», возглавлял службу питания в самом большом отеле города «Интурист Краснодар».

Сергей Резников

– В своей профессии я уже порядка 20 лет. И могу с уверенностью заявить, что Кубань – кулинарный край. С учетом своих климатических особенностей здесь развиваются все направления, актуальные для ресторанов: животноводство, птицеводство, овощеводство, садоводство. Многие мои коллеги признаются, что продукты, выращенные здесь, всегда более вкусные, высококачественные, нежели их аналоги из других регионов России. А значит, кому, если не нам, можно радовать свой желудок различными яствами!

Помимо того, что весной все оживает и распускается, в кулинарии есть свои традиции, связанные с этим временем года, ведь это период Великого поста. Можно по-разному относиться к этому событию, но желающих отказаться от традиционных рецептов достаточно много. И нам, кулинарам, приходится предлагать интересные блюда, которые могут быть востребованы.

Конечно, в этот промежуток времени возрастает популярность винегрета, котлет из капусты и различных вариантов на тему лобио с орехами. Популярными становятся и грибы, различные соленья и крупы. Предлагая вам сегодняшние рецепты, я хотел найти компромисс между несколькими национальными кухнями.

Ризотто с орехами и свеклой:

Нам понадобится:

Овощной бульон – 1 л
Рис для ризотто (арборио, карнароли, италика) – 1 стакан
Нежареный фундук – 50 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло
Свеженатертый мускатный орех
Копченая паприка
Свежемолотый черный перец
Вареная свекла – 100 г
Соль

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов, насыпать орехи на противень ровным слоем, поставить в духовку на 10 минут, периодически обязательно помешивая. Ссыпать жареные горячие орехи в полотенце, завернуть и через 2–3 минуты потереть их в полотенце, чтобы удалить кожицу. Готовые орехи порубить, но не слишком мелко.
Карамелизированный лук, чтобы он получился по-настоящему вкусным, готовится довольно долго – не старайтесь ускорить процесс. Мелко порубить лук: нарезать его вдоль на 6–8 частей, затем тонко поперек. Налить достаточное количество растительного или оливкового масла в глубокую большую сковороду с толстым дном и немного нагреть. Первые 2–3 минуты готовить на сильном огне, часто помешивая. Затем убавить огонь до средне-слабого и жарить, полностью перемешивая примерно раз в минуту, пока весь лук не станет светло-коричневым. На это вам понадобится примерно 25 минут.
К луку надо добавить измельченный чеснок и рис.
Влить 150 мл горячего бульона. Обязательно все время перемешивать рис – это нужно для того, чтобы зерна максимально отдали крахмал в жидкость, в которой он варится. Влить следующую порцию бульона только тогда, когда предыдущая полностью впитается. Рис будет вариться примерно 20 минут – сердцевинка каждого зернышка должна остаться чуть твердой.
Когда рис будет готов, добавить орехи, нарезанную кубиками свеклу, перец и мускатный орех по вкусу. Рис поменяет свою окраску и станет максимально привлекательным. Перемешать и снять с огня, оставить на 3–5 минут. В самом конце посыпать копченой паприкой.

Приятного аппетита!

Салат c кальмарами и маринованным луком:

Нам понадобится:

Кальмар – 500 г
Лук репчатый (4 шт.) – 500 г
Морковь – 2 шт.
Уксус (9%) – 30 мл
Вода – 70 мл
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Перец черный – по вкусу
Лист лавровый – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст. л.
Зелень (петрушка)

Способ приготовления:

Нарезать кольцами лук. Поместить в кастрюлю, добавить к нему: уксус, воду, соль, сахар, лавровый лист, перец, перемешать. Поставить на огонь, нагреть до 80 градусов. Тут же снять с огня и остудить, поставив кастрюлю в холодную воду.

После того как лук остынет, добавить к нему растительное масло и поставить в холодильник на 2–3 часа мариноваться.

Кальмары очистить, опустить в кипящую воду, отварить две минуты и снять с огня. Остудить и нарезать соломкой.

Морковь натереть на терке или нарезать соломкой, залить кипятком и оставить на 5 минут, слить воду. Лук избавить от маринада, смешать с кальмарами и морковью, украсить зеленью. Готово!

Крем-суп из фасоли и шпината:

Нам понадобится:

Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Фасоль (белая) – 150 г
Шпинат (желательно свежий) – 150 г
Вода
Чеснок (сушеный, гранулированный) – 0,5 ч. л.
Масло (растительное или оливковое)
Соль
Перец черный

Способ приготовления:

Лук и картофель нарезать на кубики небольшого размера. Фасоль предварительно замочить и отварить до готовности.

В кастрюле с толстым дном обжарить лук на растительном или оливковом масле до прозрачности.

Добавить картофель, обжарить 2–3 минуты. После чего влить воду так, чтобы она полностью покрывала овощи. Затем поставить кастрюлю на небольшой огонь на 15–20 минут.

Всыпать отварную фасоль. Посолить, поперчить, приправить сушеным чесноком. Варить еще 5–10 минут.

Когда суп будет практически готов, добавить в кастрюлю шпинат и варить еще 5–10 минут, а после взбить все блендером до однородности.

Морковно-фруктовые пирожные:

Нам понадобится:

Морковь – 1 шт.
Финик – 150 г
Орехи грецкие – 250 г
Изюм – 50 г
Цедра мандарина
Корица – 1/4 ч. л.
Имбирь – 1/4 ч. л.
Орех мускатный – 1/4 ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Стружка кокосовая – 50 г

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке, кожицу мандарина – на мелкой. Финики крупно нарезать, орехи порубить. Затем сложить все ингредиенты (кроме кокосовой стружки) в блендер и прокрутить. Постепенно добавить в смесь масло.

Влажными руками сформировать из получившейся смеси небольшие шарики, выложить их на проложенный пергаментом противень и убрать в холодильник на пару часов. Когда пирожные застынут, обсыпать их кокосовой стружкой. Готово!

Рецепт от читателя

Светлана Кравченко, г. Краснодар:

Овсянку с фруктами, орехами и медом я ем на завтрак не только во время поста, но и в обычные дни. Для приготовления блюда нам понадобится:

Овсяные хлопья (беру «Традиционные»)
Горячая вода
Цукаты
Орехи
Изюм
Жидкий мед
Иногда вместо цукатов и изюма я использую замороженную вишню

Способ приготовления:

Овсяные хлопья насыпать в миску и залить горячей кипяченой водой. Накрыть блюдцем и оставить на 15 минут. Уже в распаренную овсянку добавить цукаты, орехи и изюм. Полить медом и немедленно подавать.

Если вы используете замороженную вишню, то добавляйте ее в момент варки овсяных хлопьев на медленном огне. И не забудьте подсластить медом. Приятного аппетита!

КОНКУРС «КН»

Здоровая пища – залог кубанского долголетия!

Уважаемые читатели, мы ждем от вас новые рецепты для правильного питания. Это могут быть салаты, супы, горячее и закуски. Главное, чтобы пища была вкусной, доступной и при этом очень полезной!

Все кулинарные шедевры попробует приготовить бренд-шеф-повар ресторана «Мелодия для всех» Сергей Резников, он же и назовет очередного победителя.

Свои рецепты присылайте нам на электронную почту [email protected] или по адресу: г. Краснодар, ул. Пашковская, 2.

Постные блюда рецепты на каждый день

Постная тушеная капуста с грибами и фасолью

Тушеная капуста с фасолью и грибами – простое, сытное постное блюдо, которое легко разнообразить, меняя способ приготовления или дополняя основные ингредиенты другими овощами, томатом, специями. С шампиньонами будет один вкус, с вешенками другой, можно отварить сухие грибы или добавить замороженные лисички, боровики. Если нужно приготовить побыстрее, покупаем банку консервированной фасоли в томате – ее нужно добавить когда овощи и грибы будут почти готовы. В этом случае за полчаса с готовкой вполне можно управиться. Если планируем приготовление заранее, то с вечера замачиваем фасоль, а утром ее отвариваем (на отваре можно напечь вкуснейших блинов или лепешек). Пока варится, тушим капусту с грибами. Потом добавляем фасоль, доводим до готовности и даем настояться. Чем дольше тушеная капуста настаивается, тем вкуснее становится.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 500 г;
фасоль сухая – 200 г;
вешенки или шампиньоны – 100 г;
лук – 2 головки;
морковь – 1 шт;
чеснок – 2 зубчика;
острый перец – 1 шт;
помидоры – 4 шт. или 2 ст. л. томатного соуса;
масло растительное – 4 ст. л;
лавровый лист – 2 шт;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – 0,5 ч. л;
вода – 0,5 стакана (при необходимости) + для варки фасоли.

Способ приготовления

Фасоль заливаем водой, оставляем на ночь или на несколько часов. За это время она разбухнет, впитает немного воды и станет помягче.

Перед варкой воду сливаем, промываем фасоль и заливаем чистой холодной водой в пропорции один к трем (на стакан фасоли три стакана воды). Соль не нужна, она замедляет разваривание бобовых. Ставим на небольшой огонь, варим один-полтора часа до полной готовности. Отвар сливаем, если не планируем его использовать в готовке.

Мелко режем лук, высыпаем в сковородку с разогретым маслом. Пассеруем до полупрозрачности или чуть зарумяниваем лучок. Добавляем натертую стружкой морковь. Смешав, обжариваем несколько минут до появления характерного запаха овощной поджарки.

Выкладываем нарезанные небольшими кусочками грибы, рубленый чеснок и колечки острого перца (его можно заменить молотым). Обжариваем минут пять, пока не выпарится грибной сок.

Добавляем нашинкованную соломкой капусту. Подсаливаем, чтобы капуста быстрее дала сок и не пришлось подливать воду. Перемешав, тушим на малом огне под крышкой 20 минут, почти до готовности капусты. Несколько раз перемешиваем. Если сока мало, вливаем воду, иначе пригорит.

Помидоры перемалываем в пюре, выливаем в капусту с грибами. Тушим минут десять, поджаривая томат.

Выкладываем в капусту фасоль, лаврушку. Приправляем молотым черным перцем. Под крышкой на малом огне продолжаем тушить еще минут десять. Пробуем на вкус, если мало соли – подсаливаем, если кислит – добавляем чуть сахара, он нейтрализует кислоту томата.

Выключив огонь, накрываем сковородку крышкой и оставляем тушеную капусту настаиваться. Перед подачей подогреваем или подаем теплой, можно даже остывшей, как гарнир к холодному мясу. Приятного аппетита!

Быстрая кабачковая икра

Летнее очень вкусное и простое блюдо из кабачков. Готовлю каждый год, как только появляются сезонные овощи.

Постные картофельные котлеты

Разве можно приготовить картофельные котлеты без яиц так, чтобы они не разваливались, имели аккуратную форму, отменный вкус и аппетитную корочку? Попробуйте, вы оцените этот постный рецепт по достоинству.

Постная коврижка с вареньем

Один из самых простых и доступных рецептов постной выпечки – коврижка, для которой вам не потребуется ни меда, ни патоки. Тесто замешивают на обычном варенье и крепком чае.

Салат «Щетка»

Этот салат можно назвать постным без какой бы то ни было натяжки. Его едят без заправки, не добавляют ни сахара, ни соли. Только свежие овощи. А в качестве заправки – свежевыжатый лимонный сок.

Лепёшки на воде и муке

Отличный вариант замены белого хлеба в пост – лепешки на воде и муке. Готовятся они элементарно. И благодаря нехитрому секрету долго остаются мягкими и пышными. Лепешки настолько приятные на вкус, что многие на них «подсаживаются» и включают этот постный рецепт в повседневное меню.

Простой суп с «мексиканской» овощной смесью

Простейший постный супчик. В составе — готовая замороженная смесь овощей и бобовых, поджарка из лука и морковки и крупа. Подойдет любая на ваш вкус. Особенно хорош суп с булгуром.

Салат с фасолью, жареными грибами и огурцами

Сытный постный салат с оригинальным вкусом. В составе — консервированная фасоль, поджаренные грибы с луком, соленые или маринованные огурчики и много свежей зелени.

Цукаты из апельсиновых корок

Неспешный метод приготовления цукатов из бросового продукта — апельсиновых корок. Несколько дней вымачивания и варки дают превосходный вкусовой результат. Цукаты получаются такими яркими и душистыми, что их можно презентовать как сладкие подарки во время поста.

Кундюмы

Постный рецепт старинной русской кухни – сочные, душистые конвертики из теста с грибами и гречкой. Готовятся неспешно, с чувством, с толком, с расстановкой.

Постные штрудли на овощной подушке

Это необычное постное блюдо готовится на пару и представляет собой пышные завитушки из постного дрожжевого теста без начинки с большим количеством разнообразных овощей. Сытно, полезно и несложно.

Котлеты из перловки

Рецепт-фокус – как из обычной перловки приготовить котлетки, которые выглядят аппетитней мясных. Очень нежные, легкие, с жареным луком, морковкой и чесноком. Рецепт-находка для тех, кто ищет интересные и необычные постные блюда.

Постное овсяное печенье с медом

Чтобы сделать пост вкусным и разнообразным, попробуйте это замечательное постное печенье с медом, корицей и другими пряностями. Потрясающий аромат, хрустящая, рассыпчатая структура. Рецепт очень простой и подойдет для начинающих кулинаров.

Картошка по-деревенски в духовке

Очень простое и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для поста. Картошка поливается растительным маслом, посыпается специями и отправляется в духовку запекаться до полной готовности.

Простое печенье на рассоле

Рецепт — привет из полуголодных 90-х. Растительное масло, мука, разрыхлитель и огуречный рассол, немного изюма, орешков или цукатов — и вот уже готово тесто для чудесного рассыпачатого печенья, что называется «из ничего».

Постный пирог с яблоками

Вы, наверняка, уже успели удивиться, насколько вкусным, разнообразным и насыщенным может быть постное меню. Среди постных блюд на каждый день почетное место занимает яблочный пирог. Причем не какой-то сомнительный, но якобы полезный блин. А пышный, блестящий дрожжевой пирог-плетенка.

Постная медовая коврижка

Один из самых ходовых бюджетных рецептов постной выпечки, который подойдет для новичков, потому что прост, понятен и имеет удачный состав продуктов. Можно печь коврижку на воде, можно на чае, а можно на яблочном соке.

Постный борщ с фасолью

Яркий акцент в постном меню – наваристый борщ с фасолью. В рецепте даны подробные инструкции, как добиться точно такого же цвета, как на фото. Надеюсь, вы получите удовольствие и от процесса приготовления, и от получившегося результата.

Капуста тушеная с грибами

Очень вкусное и простое постное блюдо на каждый день. Грибы, лук, капуста и томат – вот и все, что потребуется вам для приготовления сытного постного обеда.

Паштет из фасоли по-армянски

В период поста крайне важно поддерживать организм пищей, содержащей белок растительного происхождения. Бобовые и орехи считаются идеальной альтернативой молочной и мясной пище. Постный паштет из фасоли по-армянски однозначно внесет разнообразие в рацион постных дней, а также порадует своей доступностью и питательностью.

Постные голубцы с рисом и грибами

Постные голубцы могут прекрасно вписаться в постное меню на каждый день, если пойти на одну хитрость – наделать их много и часть заморозить – на вкусовых качествах голубцов это никак не отразится.

Классическое лобио из красной фасоли

Сытное постное блюдо из фасоли, орехов и овощей.

Постный майонез

Рецепт из разряда кулинарных чудес. Взглянув на список ингредиентов, не можешь поверить, что из них получится то, что вы видите на картинке – нежный, густой постный майонез, который можно использовать, к примеру, для заправки салатов или подать как соус к чечевичным котлетам.

Манты постные с овощной начинкой

Вы наверняка уже поняли, насколько обширным может быть меню постных рецептов на каждый день. Разнообразие расширяем рецептом мантов с овощной начинкой. Попробуйте, возможно, такой вариант вам понравится больше обычного.

Тефтели из чечевицы и риса в томатном соусе

Блюдо-обманка – чечевичный фарш с рисом реально сложно отличить от обычных мясных тефтелей. Форма отлично держится без добавления яиц и муки. Если вы приготовите их на пару, то можно обойтись даже без растительного масла, что крайне актуально во время Великого поста.

Суп из консервированной фасоли

Сытный, яркий, жизнерадостный фасолевый суп на скорую руку – в вашу копилку постных рецептов.

Постные блины на минералке

Популярный постный рецепт блинов. Попробуйте – они реально получаются вкуснее скоромных. И печь их намного проще.

Постный гороховый суп

Горох – отличный продукт для постного меню. Он сытный, дает много гущи. Попробуйте простой и вкусный гороховый суп с картошкой, морковью и луком.

Индийские самосы с овощами

Самосы – блюдо индийской кухни – жареные пирожки из простенького постного теста с овощной начинкой, состав которой можно составлять по своему усмотрению. Идеально подходят для постного стола.

Щи из свежей капусты

Актуальный для поста рецепт вкуснейших щей на воде, с овощной поджаркой, зеленью и ароматным свежемолотым перцем. Рецепт снят подробно, по шагам и подойдет для начинающих кулинаров.

Лазанья постная

Во время поста появляется возможность убедиться, что классические блюда могут быть так же вкусны без использования, казалось бы, обязательных ингредиентов. Попробуйте приготовить сочную овощную лазанью без сыра и на постном тесте.

Суп-пюре из зеленого горошка

Король постного меню – зеленый, как мартовская травка, пробивающаяся из-под тающих сугробов, и столь же нежный, варится из четырех ингредиентов, включая воду.

Гречневая лапша с овощами

Если вы еще ни разу не пробовали гречневую лапшу, то пост – очень подходящее для этого время. Лапша получается исключительно вкусной с остреньким овощным соусом, который делается из самых обычных продуктов – лука, морковки, сладкого перца и стручковой фасоли.

Картофельные котлетки с горошком

Весьма забавный постный рецепт – на первый взгляд самые обычные котлеты, а раскусишь их – внутри нежное картофельное пюре и веселые горошины. Обязательно попробуйте!

Картошка в горшочке

Простое постное блюдо на каждый день, которое можно встретить в кулинарных книгах под названием «картофель по-церковному». Ничем не примечательная на вид, такая картошка восхитительна на вкус.

Классический рецепт винегрета

Традиционное блюдо русской кухни с французским названием. В составе — вареная свекла, морковка, картошка, репчатый лук, соленые огурцы и зеленый горошек. Идеальное решение для постного стола.

Грибная лапша

Очень сытный, наваристый, замечательно вкусный суп, готовится элементарно! Можно варить хоть каждый день.

Домашнее арахисовое масло

Психологи доказали: любые ограничения активируют творческие способности человека. Пост — самое время научиться готовить что-нибудь необычное, что и не подумаешь сделать в домашних условиях. Например, сытное и вкусное арахисовое масло на меду. Сделал банку — поставил в холодильник и ешь хоть каждый день.

Свекла по-корейски

Научиться готовить домашние салаты по-корейски — отличный способ разнообразить постное меню, сделать его насыщенным и интересным. Приготовить такой салат совсем несложно. Объемы можно сразу делать большие, ведь он отлично стоит в холодильнике две-три недели.

Капуста по-корейски

Во время поста порадуйте своих домочадцев вкуснейшей маринованной капустой быстрого приготовления. Яркий золотой цвет она приобретает благодаря добавке куркумы.

Как варить компот из сухофруктов

Если вы планируете постное меню, обязательно впишите туда этот простой и вкусный компот — он хорошо стоит в холодильнике, можно наварить большую кастрюлю и ежедневно радовать близких ярким и красивым напитком на обед.

Эффектная закуска из баклажанов и сладких перцев на праздничный стол

Если вы хотите собрать вкусный праздничный стол, но при этом не нарушать поста, обязательно сделайте такие баклажаны с печеным сладким перцем. Они восхитительны на вкус, достаточно сытные. Гости обязательно оценят ваши старания.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Изумительно вкусные шампиньоны будут готовы уже на следующий день. Они готовятся без маринада. Рецепт простейший, подойдет для новичков. Отличная постная закуска на каждый день.

Постный борщ в мультиварке

Хотите верьте, хотите нет, но этот постный борщ получается вкуснее и наваристее мясного. Густой, с насыщенным вкусом и ярким свекольным цветом. Приготовить его можно и в мультиварке, и в обычной кастрюле. Обязательно попробуйте!

Фасоль в томатном соусе

Очень вкусное постное блюдо из фасоли в легком и приятном томатном соусе с ненавязчивым, но в то же время нескучным вкусовым букетом, созданным благодаря удачному подбору специй.

Постные лепешки с черемшой и картофелем

Лепешки из нежнейшего постного дрожжевого теста на кипятке с картофельной начинкой — отличная идея для воскресного обеда в период поста. Если у вас нет под рукой черемши, замените ее чесноком или жареным луком.

Как приготовить лимонный сорбет

Интересный и простой в приготовлении постный праздничный десерт на меду. Фруктовое мороженое-сорбет из лимона и киви.

Как испечь в духовке простой пшеничный хлеб

Простой рецепт домашнего белого на каждый день, который можно использовать в качестве постного блюда на каждый день. В составе — мука, вода, дрожжи и соль. Этот рецепт создан на основе ГОСТа. Он вполне подходит для тех, кто только учится печь домашний хлеб. Просто следуйте рецептуре и инструкции по выпечке, и все получится.

Постные блюда. Монастырская кухня. Видеорецепты

Поиск на сайте

Постные блюда

Говоря об обрядовой кулинарии, следует особо подчеркнуть то, что православная церковь всегда ратовала за простую и здоровую еду. Можно привести множество изречений святых отцов на эту тему, но мы остановимся на двух:
— Пост тела есть пища для души (Св. Иоанн — Златоуст).
— Сколько отнимешь у тела, столько придашь силы душе (Св. Василий Великий).
Во все времена существования христианства пост являлся важнейшей стороной жизни человека. От него зависела вся внутренняя жизнь человека.
Основные дни поста:
Среда и пятница в течение всего года (если нет особого разрешения на послабления поста).
Два дня в сентябре:
11 сентября – Усекновение главы Иоанна Предтечи.
27 сентября – Воздвижение Креста Господня.
Кроме этого, в году существуют 4 больших поста:
1.Великий пост;
2.Петров пост;
3.Успенский пост;
4.Рожденственский пост.
Вообще, пост — это с древности установленные правила, которые способствуют молитве и помогают духовному росту человека.
«Поститься христианину необходимо для того, чтобы прояснить ум, возбудить и развить чувство, и подвигнуть к благой деятельности волю» (Иоанн Кронштадтский).

Чем заменить мясо и молоко в пост

Почему поститься сложно

Основная ошибка постящихся и начинающих вегетарианцев заключается в том, что они продолжают питаться так же, как и раньше, просто исключив мясо и прочие животные продукты. Остаются хлеб, макароны, картошка, 1-2 сорта каш и овощи. Питаться так даже одну неделю грустно, а все 7 недель Великого поста – совсем тоскливо и далеко не полезно для здоровья и фигуры. Чтобы пост действительно стал очищением, следует изменить всю привычную структуру питания, ведь белки и жиры содержатся не только в мясе, рыбе и молоке, но и во многих растительных продуктах, которые почему-то не вошли в наш повседневных рацион. Многие из них уже давно появились на полках продуктовых магазинов, и если до сих пор Вы не решались их попробовать, почему бы не сделать это сейчас, в Великий пост?

Спасение в бобах

В растительном мире рекордсменами по содержанию белка являются бобовые. Семейство бобовых огромно. Кроме привычных нам желтого гороха и белой фасоли, существуют десятки сортов чечевицы, нут, маш, долихос, адзуки, стручковая и спаржевая фасоль. Кстати, арахис тоже из семейства бобовых. Самое широкое поле для экспериментов предоставляет чечевица (тем более, что некоторые её сорта содержат до 35% белка). Мелкая красная чечевица быстро разваривается и может стать основой для супа-пюре; крупная зелёная при варке сохраняет форму и отлично выглядит в супе и салатах; мелкая чёрная имеет ореховый привкус и идеально сочетается с овощами. Большинство сортов чечевицы не нуждаются в предварительном замачивании, но готовятся довольно долго. Чтобы сварить мягкую чечевичную «кашу» для гарнира, вскипятите 3 части воды и всыпьте 1 часть промытой чечевицы. Готовьте на слабом огне 30-40 минут до полного испарения воды. Солите в конце приготовления.

Такой горох вы еще не пробовали

Из обычного желтого гороха можно приготовить острый суп в индийском стиле. Для этого замочите стакан цельного гороха в холодной воде на 3-5 часов (колотый горох можно не замачивать), вскипятите в кастрюле воду, забросьте туда горох и оставьте на слабом огне на полчаса. Не солите – это важно! В это время мелко нарежьте морковь и лук, кусочек имбиря и перца чили по вкусу.
В сковороде раскалите подсолнечное масло, на сильном огне всё это обжарьте с другими пряностями: молотым черным перцем, зирой, кардамоном, кориандром. Когда горох в кастрюле начнёт развариваться, влейте в него содержимое сковороды и скорректируйте вкус солью. Поварите суп еще 3-5 минут и подавайте горячим. Подъём сил и сытость на несколько часов гарантированы!

Каши и хлеб бывают разные

Следует помнить, что белки в бобовых неполноценные, в них недостаёт нескольких незаменимых аминокислот. Поэтому блюда из бобовых необходимо чередовать с кашами, где кроме углеводов тоже присутствуют белки. Разнообразие каш еще более огромно: гречневая, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная, пшенная, кукурузная, рисовая. Добавим к ним экзотические крупы: булгур, кус-кус, кинву, бурый, чёрный, дикий и всевозможный другой рис – и можно ни разу не повториться в блюдах на протяжении трёх недель!
Кстати, о макаронах и хлебе. В пост отдавайте предпочтение отрубному или ржаному хлебу и макаронам из цельнозерновой муки. В отрубях содержатся очень ценные для нашего организма белки: альбумины и глобулины. Избегайте выпечки из рафинированной муки с высоким содержанием сахара. Хотя эти продукты формально не запрещаются, пользы от них крайне мало, так называемые «пустые калории».

Как готовить грибы и овощи в пост

Белками богаты и грибы, но увлекаться ими не стоит, так как весной они доступны в основном в маринованном или сушеном виде, а лишний уксус и консерванты нам ни к чему. Тем не менее суп из сушеных белых – это настолько восхитительное блюдо, что даже мысли о мясе не возникает.
Не остаться без белков помогут и овощи. Да, в них тоже содержатся белки, но в очень небольших количествах. Главная ценность овощей всё-таки в витаминах, микроэлементах и клетчатке. Распространённая ошибка постящихся – употребление большого количества свежих овощей.
Такая пища тяжела для желудка. Конечно, кулинарная обработка не повышает содержание полезных веществ в овощах, но делает их более усвояемыми для человека. К тому же жирорастворимые витамины (А, Е) потому и называются жирорастворимыми, что для их усвоения необходимы жиры, неважно – животные или растительные. Вот поэтому во время поста овощные салаты просто необходимо заправлять маслом, а для супов и гарниров овощи не помешает немного обжарить.
Вам знаком способ приготовления лука, делающий этот овощ настолько вкусным, что семья из двух человек может за день съесть его целый килограмм? Секрет прост: очищенные луковицы режем на толстые кольца, стараясь не нарушить их форму, плотно панируем в муке и обжариваем с двух сторон, как оладьи. Всё. Блюдо готово! Луковая горечь ушла, но сладкий сок, а с ним и все полезные вещества остались. Этот способ подходит для многих твёрдых овощей: моркови, тыквы, репы, даже картофеля. А если экспериментировать с панировкой и пробовать пшеничную, ржаную, гороховую, рисовую муку, то каждый раз будут проявляться новые нюансы.

Райское наслаждение в пост

В строгие дни поста вовсе не обязательно страдать без жиров. В огромных количествах жиры содержатся в маслинах (оливках), авокадо, кокосах и любых орехах и семечках. Естественно, маслины должны быть настоящими: крупными и маслянистыми, авокадо – мягкими, а кокосы – свежими. Оливки идеальны для внесения вкусового акцента и дополнительных жиров в салаты из зелени.
В мякоти кокоса жиров еще больше (до 35%), но с ним придётся повозиться: аккуратно просверлить дырки, слить ценный кокосовый сок и отделить мякоть от твёрдой кожуры. Мякоть заворачиваем в бумажную салфетку и храним в холодильнике до тех пор, пока не начинаем готовить какое-нибудь постное блюдо. Тогда мякоть кокоса трём на тёрке и тушим вместе с овощами, рисом или другой крупой. По кухне разливается плотный аромат, а блюдо становится безумно сытным. Особенно хорош в сочетании с кокосом булгур. Но не пытайтесь повторить это с готовой кокосовой стружкой, весь секрет в свежести кокоса.

Сочиво

Монастырская кухня

Большая подборка рецептов постных блюд на каждый день

Принято считать, что питание в Великий пост — вопрос далеко не первой важности: мол, пост не диета. Но тем, для кого еда для не просто топливо для организма, важно найти золотую середину между самоограничением и самоистязанием, иначе вместо возвышенных мыслей вы будете думать только о еде, а то и вовсе подорвёте здоровье. В эту большую подборку вошли рецепты вкусных постных блюд, которые помогут сохранить сбалансированный и разнообразный рацион, не нарушая предписаний поста. Кому помогут эти рецепты?

— тем, кто хочет соблюдать Великий пост по всем канонам, но не знает, что приготовить, кроме банального салата из овощей;
— тем, кто на время поста решил отказаться от отдельных продуктов, например, мяса;
— тем, кто придерживается временных ограничений, например, «Понедельник без мяса»;
— веганам и вегетарианцам;
— тем, кому просто интересны рецепты вкусных блюд без мяса.

Перед тем, как перейти к самим рецептам, настоятельно рекомендую изучить Общие сведения, там даны пояснения, которые будут полезны не только постящимся.

Эта подборка задумана как ваша отправная точка перед приготовлением блюд во время Великого поста. К ней можно и нужно возвращаться, поэтому сразу же сохраните её в закладках.

Общие сведения

Рецепт разбиты на категории, продиктованные строгими требованиями Великого поста. Если вы их не соблюдаете, это деление можно игнорировать. Кроме того, в некоторых из представленных здесь рецептов могут встретиться сливочное масло, молоко и другие скоромные продукты. Никакой ошибки тут нет: я включил в подборку только те рецепты, которые можно без труда приготовить в постном варианте. Ниже приведены общие рекомендации, которые помогут вам адаптировать к требованиям Великого поста не только мои, но и любые другие рецепты.

Если рецепт предполагает обжарку на сливочном масле, смело используйте вместо него растительное, в данном случае эти продукты абсолютно взаимозаменяемы. Если же сливочное масло используется для вкуса (например, в кашах или ризотто), его можно также заменить растительным или просто пропустить.
Куриный или мясной бульон можно совершенно без проблем заменить овощным бульоном или водой.
Брынзу, рикотту и другие разновидности сыра в абсолютном большинстве случаев можно просто исключить из рецепта, чтобы сделать его постным, молоко заменить водой или молоком на растительной основе, а сливки, сметану или йогурт исключить, при необходимости добавив лимонного сока (для кислинки) и/или воды (если эти продукты важны для консистенции блюда).
Выдержанный сыр в некоторых рецептах могут заменить пищевые дрожжи (не путать с хлебопекарными или пивными), которые можно купить в магазинах натуральных продуктов и здорового питания.
Рецепт, в котором овощи обжариваются для мягкости (например, рецепт вегетарианской долмы), можно приготовить без масла, вместо обжарки отварив овощи до полуготовности.
Лапшу и макароны для любых блюд можно приготовить без яиц, просто заменив их водой.
Если вы соблюдаете строгий пост, обратите внимание на сковороды с современным антипригарным покрытием, которые позволяют жарить без добавления масла.
Постные блюда, особенно с непривычки, кажутся пресными и безвкусными, но эту проблему можно исправить, используя специи и сушеные травы в количестве большем, чем обычно.
Помните о том, что ваш рацион должен оставаться сбалансированным, поэтому озаботьтесь тем, чтобы в нем было достаточно белка. Одни из лучших источников растительного белка — бобовые, орехи и шпинат.

Хлеб

Хлеб, который был испечён без добавления яиц и молочных продуктов, можно употреблять в пост. Чтобы у вас на столе был хлеб, в котором не содержится скоромных продуктов, читайте мелкий шрифт на этикетках, или испеките его сами. Такой хлеб будет и вкуснее, и полезнее магазинного.

Домашний хлеб можно испечь на дрожжах или на закваске. Первый способ проще и быстрее, что подходит для начинающих.

• Хлеб с помидорами, базиликом и чесноком — вкусный пшеничный хлеб с добавлением помидоров.
• Пита — ближневосточная лепёшка, в которую можно добавлять начинку.
• Фокачча — пышная итальянская лепёшка с розмарином.
• Овощная пицца — замените рикотту томатным соусом, в остальном готовьте по рецепту.
• Тесто для пиццы за 10 минут — простой базовый рецепт для тех, кто куда-то спешит.

Хлеб на закваске легче усваивается организмом, имеет более приятный вкус и дольше хранится. Если вас увлекло домашнее хлебопечение, обязательно заведите свою закваску, на которой можно печь не только хлеб, но и блины или выпечку.

• Домашняя закваска — следуйте этой пошаговой инструкции, чтобы печь свой хлеб на закваске.

Вырастив свою первую закваску, вы можете испечь один из этих чудесных видов хлеба:

• Чиабатта — итальянский хлеб с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
• Хлеб по рецепту пекарни «Тартин» — знаменитый на весь мир пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой.
• Итальянская фокачча — версия итальянской лепёшки, которая готовится на закваске.
• Ржаной хлеб — чёрный хлеб с семечками и сушеными ягодами, без растительного масла.
• Чёрный хлеб с луком — готовьте его по рецепту, исключив из него шкварки.

Холодные блюда без масла

Ищете нечто большее, чем просто рецепты?..
Рассылка моей Кулинарной школы даст вам знания и навыки, чтобы изменить вашу жизнь к лучшему с помощью кулинарии. Видеурок в подарок каждому подписчику!

Холодные блюда без масла — основа строгого поста, в среднем они разрешены трижды в неделю (подробнее смотрите в Календаре питания в Великий пост). В эти дни можно есть не только свежие или квашеные овощи или фрукты, но и более полноценные блюда. Если вы придерживаетесь строго поста, исключите из рецептов растительное масло и другие скоромные ингредиенты перед тем, как готовить эти блюда.

Первое, что приходит в голову — салаты из огурцов и помидоров. Последние особенно хороши тем, что содержат много ароматного сока, который сам по себе способен стать вкусной заправкой.

• Салат из свежих огурцов — освежающее и простое первое блюдо.
• «Битые» огурцы — китайская классика, острая и пряная.
• Японский салат из огурцов — ещё один рецепт лёгкого огуречного салата.
• Панцанелла — классический итальянский салат из овощей и чёрствого хлеба.
• Салат из свежих помидоров — как и все салаты с помидорами, этот будет вкусен и без масла.

Салаты из других овощей также отлично подходят к постному столу.

• Лёгкий салат из зелени — приготовьте его, сбрызнув только лимонным соком.
• Салат из свежей свёклы — простой и полезный салат, который можно приготовить без растительного масла.
• Салат из маринованного фенхеля — свежий и необычный салат из фенхеля.
• Салат из редьки — вместо фасоли можно добавить свежие овощи.

Салатами холодные постные блюда не исчерпываются: вы можете приготовить супы и напитки, которые придутся ко двору круглый год.

• Гаспачо — испанский холодный суп, который можно приготовить из консервированных помидоров.
• Огуречный гаспачо — версия холодного супа из огурцов, готовится аналогично томатному.
• Смузи — коктейль из взбитых фруктов, для которого можно использовать овсяное молоко или фруктовый сок.

Холодные закуски из овощей — на случай, если вам захочется внести немного разнообразия в ваше постное меню.

• Брускетты с зелёным горошком и мятой — холодная закуска из хрустящих гренок с размятым зелёным горошком.
• Тапенада — классическая французская «намазка» из чёрных оливок.
• Тартар из морковки — знаменитое блюдо, которое не станет хуже, если исключить скоромные ингредиенты.
• Пико-де-гайо — соус, который можно подать к постным блюдам или просто съесть с хлебом.

Горячие блюда без масла

Печёные и отварные овощи, каши, супы, блюда из круп и бобовых — примеры горячих блюд, которые можно приготовить без масла. Такие блюда во время поста разрешены дважды в неделю.

Начнём с блюд, которые можно есть и в холодном виде, но для их приготовления необходима термообработка.

• Салат из запечённой свёклы с травами — запекаем и подаём в холодном или горячем виде, масло исключаем.
• Карпаччо из свёклы и редьки — запечь свёклу, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, от души приправить.
• Быстрая баклажанная икра — готовится легко, масло не добавляем, можно подать в холодном или горячем виде.
• Маринованные перцы — как ни странно, их тоже можно приготовить без масла, добавив побольше травок.
• Тёплый салат из морковки — она вкусна и просто с лимонным соком.
• Суши из киноа — готовим, разумеется, без мяса, с овощами, тофу и водорослями.

Овощные супы — важная категория сытных горячих блюд, которые можно приготовить без масла. Для крем-супов можно взять растительные сливки или готовить вообще без них, в этом случае у вас получится суп-пюре.

• Суп из запечённых перцев — очень вкусен даже без сливок.
• Суп из томатов — вкусное, ароматное и согревающее блюдо.
• Гороховый суп — лёгкий и яркий суп из зелёного горошка.
• Крем-суп из тыквы — приготовьте с растительными сливками или вовсе без них.
• Суп из цветной капусты — нежный и слегка сладковатый вкус из овоща-универсала.

Супы из корнеплодов получаются более сытными, чем из остальных овощей.

• Суп из редьки — необычный для супов овощ вас не разочарует.
• Суп из моркови и фенхеля — сочетание овощей, которое прекрасно смотрится в супе.
• Суп из сельдерея — аппетитный суп из корнеплода, который способен быть в центре внимания.

Грибные супы — постное блюдо, которое приходит на помощь, когда хочется чего-то более основательного.

• Суп из сушёных грибов с перловкой — сытный, вкусный, что ещё нужно?
• Постные щи с грибами — классическое постное блюдо русской кухни.
• Грибной суп с домашней лапшой — можно сварить как из сушёных, так и из замороженных лесных грибов.

Эти горячие овощные блюда можно приготовить без масла, разнообразив свой рацион.

• Запечённый фенхель — очень вкусный овощ, который можно запечь без масла и сыра, заменив последний хлебными крошками.
• Кукуруза на гриле — вкусна и аппетитна даже без масла, просто с солью и перцем.
• Самый быстрый способ приготовления кукурузы — если у вас нет гриля, а есть только 5 минут времени.
• Овощи в су-виде — в пост самая передовая технология приготовления пищи тоже может быть полезна.

Худо-бедно готовить каши умеют все, поэтому ограничусь парочкой своих рецептов.

• Идеальная гречневая каша — готовим без масла, на растительном молоке или воде.
• Пшённая каша с тыквой — альтернатива гречневой каше с не менее интересным вкусом.

Напоследок — ещё несколько разнообразных горячих блюд для Великого поста.

• Вегетарианская долма — ближеневосточная классика без мяса.
• Лапша в кунжутном соусе — очень вкусное и сытное блюдо, которое я придумал именно в пост.
• Фаршированные шампиньоны с мисо — овощи можно не обжаривать, а сразу же запечь.
• Тофу в духовке — исключите масло и в остальном готовьте по рецепту.
• Ананас в сиропе — вкусный и не самый вредный десерт в завершение трапезы.

Холодные блюда с маслом

Строгий канон Великого поста разрешает блюда с маслом по субботам и воскресеньям, и это хорошая новость, поскольку такие блюда стоят всех затраченных усилий. В этот раздел вошли салаты и холодные постные блюда, которые готовятся с добавлением растительного масла. Отдельно обращаю ваше внимание на то, что практически все холодные и горячие блюда из предыдущих разделов также очень выиграют, если готовить их с добавлением постного масла.

Салаты — один из самых ярких примеров вкусных постных блюд с маслом.

• Салат с печёными баклажанами — простой салат, вкусный даже без сыра фета.
• Салат из запечённой цветной капусты — невероятно вкусное средиземноморское блюдо, в котором солирует цветная капуста.
• «Спагетти» из кабачка — необычная подача полезного овоща.
• Мой витаминный салат — моя версия хорошо знакомого всем салата.
• Китайский салат с соевой спаржей — салат из всем известного ингредиента с китайским уклоном.
• Ещё один салат с соевой спаржей — более универсальная версия салата из соевой спаржи.
• Грузинский овощной салат — яркий и свежий салат из овощей со вкусом Грузии.
• Египетский салат из помидоров — ещё один вариант салата, в котором помидоры играют главную роль.

Холодные закуски из различных овощей — вариант блюд, которые становятся вкуснее с добавлением масла.

• Тартар из свёклы — красивое и необычное блюдо, которое доказывает, что свёкла в тартаре ничем не хуже мяса.
• Карпаччо из помидоров — если в это время года вам удалось купить спелые помидоры, больше не потребуется ничего.
• Крем из баклажанов — вкусная, небанальная и абсолютно постная намазка из баклажанов.
• Острые перчики в оливковом масле — реверанс в сторону балканской кухни для тех, кто любит погорячее.
• Закуска из баклажанов — жареные и маринованные в масле баклажаны, которые подаются в холодном виде.
• Шпинат с лесными грибами — основное блюдо и гарнир на одной тарелке.

Закрывает раздел овощная икра во всевозможных видах.

• Айвар — вкуснейшая сербская закуска из запечённых болгарских перцев.
• Аджапсандали — шикарное блюдо кавказской кухни из тушёных овощей.
• Бабагануш — ближневосточное блюдо, воплощение любви к баклажанам.
• Икра из баклажанов и сладкого перца — вкусная и сочная овощная икра.

Горячие блюда с маслом

Применение растительного масла позволяет готовить вкусные блюда даже во время поста. В этом разделе собраны постные рецепты гарниров, горячих закусок и основных блюд на любой вкус.

Среди постных блюд особняком стоят горячие блюда из баклажанов, которые при правильном подходе получаются ещё вкуснее, чем мясо.

• Тушёные баклажаны — сицилийский взгляд на хорошо знакомое постное блюдо.
• Баклажаны на гриле — с сочной сальсой из помидоров они великолепны.
• Сациви из баклажанов — постный вариант знаменитого грузинского блюда из курицы.
• Пряные тушёные баклажаны — версия баклажанов с другими овощами для тех, кто любит пряную и острую еду.
• Стейк из баклажана с пюре из сельдерея — не просто блюдо, а полноценный обед с гарниром.
• Баклажаны с чермулой — необычное блюдо, к которому не обязательно добавлять йогурт.

Различные варианты оладий, которые тоже можно приготовить в пост.

• Швейцарские картофельные рёшти — классическое блюдо альпийской кухни.
• Постные оладьи — полезный завтрак, который стоит попробовать в выходные.

Паста — пример блюда, которое может быть постным и вкусным одновременно. Вместо тёртого сыра пасту можно посыпать хлебными крошками, обжаренными до золотистого цвета.

• Паста с сельдереем — сытное и полезное итальянское блюдо.
• Спагетти с баклажанами — рецепт пасты, который доказывает, что баклажаны ничем не уступают мясу.
• Паста с помидорами черри — лёгкий во всех смыслах рецепт постной пасты.
• Спагетти с чесноком и оливковым маслом — минималистичное, но очень вкусное блюдо итальянской кухни.
• Спагетти с томатным соусом — зимой лучше использовать не свежие, а консервированные.
• Соба — не паста, а японская гречневая лапша, которую можно подать просто с кунжутным маслом.

Не гарниры, а самостоятельные блюда из риса, классика средиземноморской кухни.

• Ризотто с грибами и шпинатом — можно приготовить на растительном масле, овощном бульоне и без сыра.
• Ризотто с тыквой — сытное ризотто с любимым многими овощем.
• Овощная паэлья — испанская классика из риса с овощами.

Лёгкие блюда из овощей, которые могут играть роль и горячей закуски.

• Запеченная капуста с томатным соусом — бюджетное и простое, но очень вкусное блюдо из капусты.
• Стручковая фасоль с перцем в соусе — простое и вкусное овощное блюдо из фасоли и сладкого перца.
• Пряная морковь по-мароккански — блюдо из моркови с пряными африканскими специями.
• Жареная черемша — вкусный овощ, начало сезона которого приходится аккурат на Великий пост.
• Тушёные кабачки с баклажанами — и снова баклажаны, но на этот раз в сопровождении кабачков.
• Тёплый салат из овощей на гриле — салат, который жарится на гриле, смешивается и сразу же подаётся к столу.

Более сытные постные блюда из овощей, к которым не потребуется гарнир.

• Гречневая каша с грибами — исключаем сметану, но щедро сдабриваем постным маслом.
• Жареные вёшенки с соевым соусом — жареные грибы с овощами в азиатском стиле.
• Кассуле из овощей — французское блюдо, в оригинале жирное и тяжёлое, но приготовленное только из овощей.
• Запечённый фенхель — этот способ приготовления помогает фенхелю раскрыться во всей красе.
• Постные вареники с картошкой и грибами — версия знаменитого украинского блюда, которое подходит для Великого поста.

Блюда из бобовых, которые обязательно нужно есть в пост, чтобы ваш организм получал полноценный набор микроэлементов.

• Чечевица с овощами — сытный гарнир, который в пост вполне может заменить и основное блюдо.
• Лобио — грузинская классика из фасоли, сытное и вкусное блюдо.
• Индийский дал из маша или чечевицы — пряное и вполне самодостаточное блюдо из бобовых.
• Нут в томатном соусе — ещё одно вкусное и сытное постное блюдо.

Гарниры — необходимое сопровождение для основных блюд даже в Великий пост.

• Картошка с розмарином — гарнир или основное блюдо, решаете только вы.
• Пюре из сельдерея — гарнир, который можно приготовить из любого корнеплода.
• Тушёная красная капуста — известная классика европейской кухни.
• Жареный шпинат с чесноком — вкусный и полезный гарнир.
• Булгур с зелёным горошком — яркий и необычный гарнир, который отлично подходит для блюд с соусом.
• Картошка на мангале — необычный вариант приготовления всем знакомой картошки.

Пара рецептов в завершение раздела — постная выпечка и десерт.

• Калитки с картошкой — открытые карельские пирожки, которые можно приготовить в постном варианте.
• Суп из хлеба и сухофруктов — на самом деле никакой не суп, а десерт, который хорош и без сливок.

Рыба

Согласно правилам Великого поста, есть рыбу можно в Благовещение и Вербное воскресенье, а в Лазареву субботу дозволена икра. На эти случаи я приведу здесь несколько рецептов рыбы.

Приготовление рыбы целиком — подходящий вариант для тех, кто делает это впервые или ждёт за столом большую компанию.

• Просто рыба в духовке — безошибочный рецепт приготовления любой рыбы.
• Запечённая дорада — вкусная и сочная морская рыба, приготовленная в духовке.
• Камбала в духовке — мой любимый рецепт приготовления вкусной и доступной морской рыбы.
• Жареная рыбка — по этому рецепту вы можете целиком зажарить барабульку, корюшку, ряпушку и другую мелкую рыбку.
• Скумбрия в фольге — рецепт приготовления целой скумбрии, которая получается вкусной и сочной.

Решение для праздничного стола — филе и стейки из рыбы, которые намного удобнее есть.

• Жареное филе дорады — и рыба, и гарнир, которые готовятся одновременно.
• Филе трески в духовке с лимоном — очень простой рецепт доступной морской рыбы.
• Стейк из сёмги в духовке — простое блюдо, которое по силам приготовить любому.
• Стейк из тунца — шикарная рыба, которую оценят не только постящиеся.
• Запечённая треска по-поморски — недорогая морская рыба, которая выглядит очень аппетитно.

И обязательный рецепт икры.

• Икра в домашних условиях — как приготовить деликатесную закуску самостоятельно.

Морепродукты

Некоторые считают морепродукты постным продуктом — но в те века, когда писались эти правила, никто и представить не мог, что устрицы и креветки из бросовой еды для бедноты станут деликатесами. Есть или не есть морепродукты в пост — решайте сами, а я просто приведу здесь несколько несложных рецептов.

Кальмары — самые доступные из морепродуктов, которые ничуть не хуже и в замороженном виде.

• Кальмар с помидорами — вкусное горячее блюдо из мягкого и нежного кальмара.
• Жареные кальмары — один из лучших способов приготовить кальмаров.

Блюда из креветок готовятся быстро и просто, а сами креветки, если не пересушить их, получаются очень сочными.

• Кускус с креветками — сытное и вкусное блюдо с гарниром, для которого подойдут даже самые маленькие креветки.
• Креветки на пару — полезное для здоровье блюдо из сочных креветок.
• Креветки с чесноком в масле — классический испанский способ приготовления креветок.

Блюда из различных морепродуктов подойдут на случай, если вы ждёте гостей.

• Паэлья с морепродуктами — валенсийское блюдо из риса, сытное и вкусное.
• Морское ассорти на гриле — сочные морепродукты, приготовленные на огне.

Большое количество других блюд вы найдёте в Каталоге рецептов — возможно, они также войдут в ваш рацион Великого поста. И если вы дочитали до этого места, обязательно напишите своё мнение, оно очень важно для меня, поскольку на составление этой подборки у меня ушло несколько дней.

Секреты приготовления постного мяса

Нежирное мясо великолепно, потому что в нем много белка и мало жира, что делает его незаменимым продуктом питания любого мясоеда. Его сила также может быть его недостатком: нежирное мясо легко пережарить и приправить. В результате получается безвкусная сухая еда, и нам остается только мечтать о большом сочном стейке.

Что, если бы я сказал вам, что вы могли бы есть другое, безумно вкусное и нежное нежирное мясо семь дней в неделю, если бы вы тоже очень хотели? Это то, о чем я думал.Вот семь способов смягчить нежирное мясо и забыть о проблемах с белками.

Маринады с нулевой / низкой калорийностью

Маринады добавляют тонны аромата и активно смягчают жесткие части мяса. Положите куриную грудку, свиные отбивные, грудку индейки — назовите это — в блюдо и вспеньте в нулевом / низкокалорийном маринаде:

Ночлег в маринаде / Весь день:

Горчичный
Сальса, немного острого соуса, шрирача
Фрукты, такие как манго, киви, груша или яблоко

Мариновать за 1-2 часа до приготовления:

Лимонно-лаймовый сок
Уксус
Пахта

Когда приходит время готовить, шашлык, гриль, запекать в духовке или жарить на сковороде.Только не готовьте на сильном огне, так как маринады можно поджечь. Держите теплоноситель и регулярно переворачивайте.

Рассол

Этот метод идеален для запекания, гриля или запекания. Традиционно, рассол длится 10-12 часов, но вы можете использовать 30-минутный рассол для небольших порезов. Это изменит вашу жизнь с постным мясом:

Растворите в посуде 1 столовую ложку соли в 2 стаканах воды. Сделайте достаточно, чтобы мясо было полностью погружено в воду (нужно больше? Удвойте).
Добавить мясо в блюдо.Пока вы там, добавьте травы.
Оставить на 1,5 часа.

Хотите рассолить что-нибудь побольше, скажем целую индейку? Выберите традиционный маршрут и оставьте его на ночь / весь день. Чем крупнее мясо, тем больше времени потребуется.

Фунт это

Измельчение мяса не только снимает стресс, но и смягчает его и выравнивает толщину, обеспечивая равномерное приготовление. Нет ничего хуже куриной грудки, которая наполовину жесткая и сухая, наполовину недоваренная.

Приправьте и накройте мясо тканью, затем отбейте его молотком для мяса или другим тупым предметом, например скалкой или кулаком. Будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе он станет мягким

Предварительная соль

Предварительное засоление — это базовая техника, чувствительная ко времени. За 1 час 45 минут до приготовления натрите мясо большим количеством соли и дайте ему впитаться. Это имеет большое значение для разрушения твердых волокон в порезе.

Если у вас нет времени дать ему впитаться, лучше всего сразу посолить и приготовить.Не солите за 10-30 минут до приготовления, это не поможет и может сделать его еще более сухим!

Медленное приготовление

Медленно и неуклонно побеждает в гонке. Терпение — это добродетель. Хорошие вещи приходят к тем, кто ждет… Достаньте мультиварку, добавьте мяса, овощей и зелени и оставьте этого ребенка на весь день. Ваше мясо, несомненно, будет таким нежным и сочным.

Конечно, вам не НУЖНА мультиварка, если вы счастливы оставаться дома весь день и помешивать кастрюлю на слабой плите…старая школа.

Подсчет очков

Подрезка мяса — это мелкие надрезы перед приготовлением. Это уменьшает степень затвердевания мяса во время приготовления и помогает приправам впитаться глубже, поскольку вы создали больше точек доступа для приправ.

Не надавливайте на мясо слишком глубоко, просто несколько неглубоких ломтиков или перекрестных проверок.

Обслуживание: дайте отдохнуть и нарежьте

Возможно, вы только что обжарили идеальный кусок курицы, но если вы съедите его сразу со сковороды, вы можете упустить нежность.

Подумайте об этом так: когда вы тренируетесь, ваши мышцы напрягаются. После того, как вы закончите тренировку и отдохнете несколько минут, вы снова начнете расслабляться. То же самое происходит при приготовлении мяса. Из-за тепла мясо становится действительно жестким, но если оставить его на 7-10 минут, оно немного расслабится и станет более нежным и сочным. Накройте его, чтобы сохранить тепло.

Разрежьте или нарежьте мясо вдоль более коротких волокон — посмотрите на свое мясо, есть более длинные волокна и более короткие.Нарезка под тем же углом, что и короткие волокна, облегчает пережевывание мяса.

Изображение Дж. Кенджи Лопес-Альт / Serious Eats

Как приготовить нежирную говядину | Журнал штата Вашингтон

Большинство из нас привыкли есть говядину крупного рогатого скота, разделанную на зерно.В процессе отделки накапливается внутримышечный жир, что может привести к получению вкусного мяса с мраморной жирностью. Но многие мелкие и средние животноводческие хозяйства Вашингтона доводят свой скот до кормов и пастбищ, в результате чего получается гораздо более постная говядина с более низким уровнем жира и холестерина. А это более постное мясо требует другого подхода к приготовлению.

Вот несколько советов от компании 3 Sisters Cattle Company и Американской ассоциации травоядных по достижению наилучших результатов с говядиной пастбищного откорма.

Поскольку в мясе меньше жира, для жарки или гриля можно использовать немного растительного масла.
Обжарьте говядину на сильном огне на гриле или сковороде на плите, чтобы запечатать сок, затем перейдите на более низкую температуру, чтобы закончить приготовление на гриле, жарение или запекание.
Нарезки, такие как стейки, менее щадящие. От пастбищного скота лучше всего готовить редкую или средне-редкую. Стейки также требуют примерно на треть меньше времени приготовления, чем обычная говядина. Снимите мясо с источника тепла, когда оно станет примерно на 10 градусов ниже вашей целевой температуры, и (как и в случае с большинством стейков и жаркого) накройте и дайте постоять 10 минут.Это позволит мясу до конца приготовиться, а сокам перераспределиться, и получится более влажный и нежный продукт.
Если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то ваш девиз — медленно и медленно. Попробуйте приготовить мясо в мультиварке с соусом, чтобы добавить влаги.
При приготовлении гамбургеров из очень нежирного говяжьего фарша подумайте о добавлении добавок, чтобы компенсировать недостаток жира. Попробуйте нарезанный кубиками перец или карамелизованный лук, чтобы добавить влаги. Более постные гамбургеры также потребуют на приготовление примерно на треть меньше времени, так что следите за ними.
Переверните мясо лопаткой или щипцами. Вилка протыкала мясо и позволяла улетучиваться драгоценным сокам.
Не приближайтесь к микроволновой печи для размораживания или приготовления пищи. В результате получится один крепкий стейк.

Узнайте больше о компании 3 Sisters Cattle Company и пастбищной говядине в «Загоне крупного рогатого скота»

Еда

Науки о животных

Говядина

Крупный рогатый скот

Кулинария

Как приготовление пищи сделало меня более бережливым специалистом по стартапам

Проведение экспериментов — ключевая деятельность в Lean Startups, но моя склонность к экспериментам предшествовала Lean Startup.Хотя я могу проследить это до нескольких интересов, которые у меня были, но особенно помогли мне развить этот навык, была кулинария. У кулинарии и стартапов больше общего, чем вы думаете.

Идеальный эксперимент для меня — это ограниченная по времени тренировочная сессия, которая представляет собой частичное повторение и частичную импровизацию.

В то время как повторение помогает овладеть техникой, импровизация помогает сделать скачки в обучении.

Приготовление пищи идеально подходит для обоих. То, что я узнал из кулинарии, определенно нашло отражение в моих экспериментах по бережливому запуску.Несмотря на то, что я экспериментировал до «бережливого стартапа», теперь я лучше могу систематизировать этот процесс.

Ниже приводится рецепт моего подхода ко всему новому:

1. Начните с правильного отношения

«Хорошее приготовление пищи зависит от двух вещей: здравого смысла и хорошего вкуса.
Это также то, что вы, естественно, должны стремиться к успеху ».

— Саймон Хопкинсон, жареный цыпленок и другие истории

Работа в обратном направлении:

Приверженность непрерывному обучению

Хотя меня обычно интересует много вещей, я сохраняю лишь несколько интересов одновременно, потому что считаю, стоит делать только в том случае, если вы можете делать их хорошо.

Расширьте свой опыт

Чтобы развить хороший вкус, нужно больше вкушать. Я был заядлым гурманом гораздо дольше, чем поваром. Даже сейчас, когда я говорю людям, что готовлю, следующий вопрос обычно — «что за еда». Сначала я не знала, что ответить. Теперь отвечаю: «Все».

Паттерны повсюду

По мере того, как вы расширяете свой опыт, паттерны начинают появляться. Вы начинаете пробовать ингредиенты в пище, видеть методы, использованные в процессе приготовления, и понимать, как несколько ключевых ингредиентов могут полностью изменить профиль вкуса или этническую принадлежность блюда.

Развивайте здравый смысл

Чуть позже я расскажу о развитии «здравого смысла» или здравого смысла.

2. Тщательно выбирайте учителей

Несмотря на то, что важно получить и собрать широкий спектр опыта, я очень разборчив, когда готовлю. Рецептов нет, но большинство из них не так уж и хороши. Когда я только учусь, я стараюсь минимизировать как можно больше внешних переменных. Если блюдо не получится, я хочу знать, что это я, а не рецепт.

Для этого я выбираю несколько поваров, которыми восхищаюсь, проверяю, что у меня есть доступ к одним и тем же ингредиентам и инструментам (без погружных циркуляторов или баллонов с азотом), и сначала следую их рецептам буквально .

Буквальное исполнение важно, потому что
a) Я всегда даю людям с большим опытом преимущество сомнения, особенно когда они находят время, чтобы поделиться своими знаниями, и
b) Я пока не знаю ничего лучше

Со временем, вы узнаете, что не все кулинарные книги созданы равными.Даже повара с лучшими намерениями пропускают основные шаги, делают ошибки или слишком много предполагают. Вы преодолеваете эти ограничения, развивая свое суждение или «здравый смысл». Ключ всегда спрашивает, почему.

Перед тем, как попробовать какое-либо блюдо, я несколько раз изучаю и усваиваю рецепт. Вместо того, чтобы слепо следовать шагам, мне нужно знать, почему. Попробовав готовый продукт, думаю, как в следующий раз улучшить блюдо. Если блюдо выглядит многообещающим, я обычно работаю над ним еще несколько раз, пока не получу повторяемый процесс для достижения желаемого результата.

Лучшие кулинарные книги (например, Ad-hoc at Home Томаса Келлера) уравновешивают предписывающие шаги с объяснениями, которые служат для обучения основополагающим принципам. Они послужили источником вдохновения для моей собственной книги: Running Lean.

3. Создайте прочный фундамент

Как и стартапы, кулинария — не идеальная наука. Какое-то время меня привлекал кулинарный журнал Cooks Illustrated, который применяет научные методы к приготовлению пищи. Они готовят одно и то же блюдо по-разному в поисках идеального метода и часто слишком усложняют процесс.Что интересно, я никогда не находил, чтобы их блюда меня восхищали. Как и при создании продукта, окупаемость усилий уменьшается по мере того, как вы переходите от макро- и микроуровневой оптимизации к тому моменту, когда вы действительно можете нанести вред продукту.

Работая над улучшением блюда, я стараюсь больше сосредотачиваться на улучшении своих основных техник, таких как поиск лучшего способа сварить яйцо, приготовить рис или жареный цыпленок. Опять же, я ищу повторяемую серию шагов, дающую хорошие результаты. Кулинария — это очень много частей.Я считаю, что лучшее место и время для изучения этих методов — это кухня во время приготовления пищи, а не в классе.

4. Измерение результатов

Самое замечательное в кулинарии — это то, что обучение происходит мгновенно. Вы можете попробовать конечный продукт через 60 или 90 минут приготовления и посмотреть, насколько он хорош. Несмотря на то, что еда воздействует на несколько органов чувств, вкус — ключевой критерий успеха. Это то, что Iron Chef Бобби Флей прекрасно понимает. Он побеждает других, более креативных (и, возможно, лучших) поваров, которые демонстрируют более творческую сторону своих блюд.

Иметь дома двух маленьких детей — тоже мой главный показатель успеха. Нам с женой (также поваром) нравится приглашать гостей на ужин, и мы разработали пятизвездочную систему оценки, основанную на том, насколько вероятно, что мы снова приготовим это блюдо, и для кого:

5 звезд: Впечатляет. Готовьте для кого угодно.
4 звезды: Очень хорошо. Но для определенного типа гостя.
3 звезды: Хорошо. Прекрасно для дома.
2 звезды: Ничего особенного.
1 звезда: Где эта лоботомия?

К счастью, у нас было очень мало 1 звездочек.У моей жены, которая здесь гораздо больше ориентирована на процесс, есть база данных этих рейтингов с перекрестными ссылками на ссылку на рецепт, что позволяет нам быстро получать их при необходимости.

5. Импровизируйте

Сначала учиться у других — важная предпосылка для поиска собственного стиля. Ферран Адриа, который считается одним из лучших и самых креативных шеф-поваров в мире, начал работать в ресторанах как посудомойщик, затем повар, где он начал изучать и запоминать классические испанские и французские рецепты.Путем повторения, деконструкции и постоянных экспериментов он смог извлечь суть каждого блюда и представить их в своем собственном уникальном «деконструктивистском» стиле. Его ресторан El Bulli открыт всего 6 месяцев в году, вмещает 50 человек, но получает 400 запросов на каждый столик. Остальные 6 месяцев он экспериментирует со своей посудой.

Джазовый музыкант может импровизировать, основываясь на своих музыкальных знаниях. Он понимает, как все складывается вместе. Если у шеф-повара есть такая основа, кухня становится поистине захватывающей.

— Чарли Троттер

6. Create Flow

Обычно я готовлю 2–3 раза в неделю по 60–90 минут каждый. Учитывая, что я невероятно занят, для этого требуется предварительное планирование. Обычно я составляю план питания в субботу перед посещением продуктового магазина. Я выбираю блюда, исходя из того, что я хочу узнать дальше, сезонных блюд и того, что хорошо сочетается друг с другом. Я стараюсь использовать все ингредиенты в нескольких блюдах и ставлю перед собой несколько забавных задач — например, не планировать гарнир и придумать его самопроизвольно во время готовки, основываясь на том, что находится в холодильнике и кладовой.

60–90 минут на приготовление 2–3 блюд — это не долго и требует еще большей организованности. У французов есть название: «Mise en place» — буквально переводится как «все на месте». Перед тем, как начать готовить, я просматриваю план питания и представляю себе «путь с наименьшими отходами». Ожидание обычно является самым большим источником потерь, и его следует избегать. Например, вода закипает примерно за 5 минут, древесный уголь готовится к приготовлению на гриле примерно за 30 минут. В это время тебе следует заняться чем-нибудь другим.Ключ в том, чтобы каждый шаг шел гладко.

7. Всегда помните, зачем вы это делаете.

Вы должны получать от процесса столько же удовольствия, сколько от конечного результата, иначе это быстро превратится в рутинную работу, которая убивает удовольствие и обучение.

«Пить хорошее вино с хорошей едой в хорошей компании — одно из самых цивилизованных удовольствий в жизни».

— Майкл Бродбент

3 вкусных рецепта с высоким содержанием белка для массового приготовления

Готовьте белки в больших количествах, чтобы легче было худеть!

Всегда иметь под рукой вкусно приготовленные белки — один из наших секретов поддержания стройной фигуры 365 дней в году.

3 вкусных рецепта с высоким содержанием белка для массового приготовления

Одна ошибка, которую мы часто видим у людей, которые не могут жить худыми, — это недостаток белка в их рационе.

И мы понимаем. Это может очень быстро надоесть, если все, что вы едите ради белка, — это обычная курица, консервированный тунец или протеиновые коктейли.

Никто не хочет есть одни и те же сухие источники белка без запаха с каждым приемом пищи.

Сегодня я хочу поделиться с вами тремя нашими любимыми легкими в приготовлении, простыми, но безумно вкусными рецептами протеина, которые мы используем, чтобы поддерживать наши протеиновые макросы и получать удовольствие от того, что мы едим.

Все они без молочных продуктов, без зерна, с высоким содержанием белка, полезны и вкусны!

1) Цыпленок с чесноком и перцем на гриле.

Если у вас нет гриля, я предлагаю вам купить его! Приготовление пищи на гриле — отличный способ сделать ее более постной. Жир стекает, и при приготовлении на гриле продукты становятся особенно вкусными. Даже небольшой домашний гриль очень полезен при приготовлении множества различных полезных рецептов. Наш электрический гриль очень удобен в использовании.

Состав:

Куриная грудка
Соль
Перец
Чесночный порошок

Направление:

Приправьте куриные грудки солью, перцем и чесночным порошком и выложите их на гриль.
Готовьте по 5 минут с каждой стороны, и вы получите вкусную курицу, которую можно использовать в разных блюдах.

Я рекомендую готовить не менее 2–4 куриных грудок за раз, и больше, если вы кормите всю семью, чтобы у вас остались остатки, которые можно легко достать из холодильника и быстро приготовить вкусные блюда.

2) Фрикадельки из индейки с карри.

Это видео с нашего сайта членов TeamLiveLean.com, где вы можете найти еще много видео о приготовлении полезных рецептов с высоким содержанием белка.

Состав

1 фунт фарша из индейки
1 тертая морковь
1 горсть нарезанной кубиками кинзы
3 измельченных зубчика чеснока
2 ч.л. порошка карри
1 целое яйцо
1 чайная ложка кокосового масла
морская соль

Проезд

Добавьте все ингредиенты в миску, перемешайте и сделайте шарики из индейки размером с мяч для гольфа (или меньше).
Положите закуски в предварительно разогретую сковороду с кокосовым маслом.
Готовьте 2 минуты на среднем огне, переверните на другую сторону, готовьте еще 5 минут, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут (или до полной готовности).
Снимите с огня, добавьте в тарелку с овощами для еды или возьмите посуду в качестве перекуса на ходу. Наслаждаться!

3) Стейк с тремя наконечниками для медленного приготовления.

Состав

Предварительно заправленный тройной наконечник (покупаем в Costco)
1 стакан воды
Сколько хотите овощей

Проезд

Бросьте все ингредиенты в мультиварку.
Установите на 7 часов и забудьте об этом!

Самое приятное в использовании мультиварки — это то, что еда не подгорает, и вам буквально не нужно ничего делать, кроме как ждать. Это заставляет дом пахнуть потрясающе.

Обязательно сочетайте эти белки с ТОННАМИ ОВОЩЕЙ. Когда вы живете худым, вы едите В первую очередь РАСТЕНИЯ .. Наряду с надлежащей порцией протеина.

Мы не употребляем в пищу весь или только животный белок, но он является важным строительным блоком для роста и поддержания мышечной массы вашего тела.

Если вы живете нежирным, убедитесь, что ваша тарелка заполнена БОЛЬШОЙ ОВОЩЕЙ , но также с хорошей порцией белка и полезных жиров.

Чтобы получить больше невероятно вкусных рецептов с высоким содержанием белка, присоединяйтесь к нашей команде на TeamLiveLean.com и начните использовать наши ежемесячные планы тренировок

Спасибо за чтение, и ДЕРЖИТЕ ЖИЗНЬ Бережливо!

Вы уже загрузили наше БЕСПЛАТНОЕ новое руководство для начинающих по Ultimate Live Lean?

Если нет, щелкните здесь, чтобы загрузить его сейчас. Это руководство избавит вас от путаницы с вашей диетой и тренировками, поскольку оно дает вам точный план питания, видео-уроки кулинарии и списки продуктов, которые вам нужны, чтобы жить худой, не будучи рабом на кухне.Он также включает БЕСПЛАТНУЮ 4-недельную программу тренировки горячего тела.

Это тип премиального контента, который наши близкие члены TeamLiveLean.com получают каждый месяц.

Многие из вас уже загрузили бесплатное руководство для начинающих и им понравились результаты. Если вы еще не загрузили его, сделайте это здесь.

Подпишитесь на мой БЕСПЛАТНЫЙ канал YouTube о здоровье, фитнесе и питании в прямом эфире, чтобы увидеть больше видео:

Если вам понравился сегодняшний выпуск, не забудьте подписаться на мой канал Live Lean TV на YouTube, так как мы загружаем новые серии каждый понедельник и четверг.

Я люблю вас, ребята, и сохраняю жизнь стройной.

Получить смехотворную форму, не живя в спортзале и не работая на кухне…

Узнайте, как Lean Cook использует мобильные устройства для увеличения доходов и продвижения здорового образа жизни

Lacey

The Lean Cook, популярный британский блог о диетах и фитнесе, созданный как хобби командой мужа и жены, является ярким примером того, как проектировать приложения для пользователя. Вместо того, чтобы просто воспроизводить веб-контент на меньшем экране, команда создала интерактивные возможности для покупок и приготовления еды.У них выросли преданные поклонники, а их последний проект (доступный для Android и iOS) уже получил пятизвездочные отзывы и обогнал авторитетных кулинарных деятелей.

Сегодня к нам присоединяется Крис Фулдс, чтобы рассказать, как он, впервые разработчик C #, запустил Lean Cook всего за шесть месяцев, используя Xamarin.Forms для совместного использования более 90% кода на разных платформах, с обновлениями внутри приложения и функциями динамической настройки и многое другое в дорожной карте.

Расскажите немного о своей компании и должности.Кто ваши клиенты?

Мы новый стартап, ориентированный на «бережливую революцию». Популярная в Великобритании «Тренер по телу» Джо Уикс, «бережливая революция» сосредоточена на свежих, здоровых блюдах и умных упражнениях: правильное питание в нужное время и изменение образа жизни. Наши клиенты — это любой человек любого возраста, ищущий постные, ароматные версии повседневных рецептов.

Во время нашей собственной бережливой трансформации моя жена начала вести блог и делиться своими полезными творениями, и в первый год ее веб-сайт посетило более 850 тысяч человек без какой-либо платной рекламы.Как программист с большим стажем работы, я последние четыре года проработал внештатным мобильным разработчиком и знал, что мобильное приложение может вывести веб-сайт на новый уровень, создав уникальную, полностью интерактивную поваренную книгу.

Как давно вы создаете приложения?

Я писал программы с подросткового возраста в начале 90-х, писал на 68-килобайтном ассемблере для Commodore Amiga. Я закончил университет по специальности «Разработка программного обеспечения». С годами моя карьера привела меня в менеджмент.

В 2010 году я решил вернуться к активной работе над проектами и с тех пор пишу мобильные приложения. Я писал приложения для Android и iOS с использованием родных языков и инструментов (Java и Obj-C), а также использовал другие фреймворки, такие как Gideros и Unity.

Я никогда не программировал на C # до создания Lean Cook, но, поскольку я писал на различных формах C с середины 90-х, мне не пришлось долго учиться.

Как вы освоили кроссплатформенную мобильную разработку?

Создав базовый дизайн и требования, я просмотрел образцы Xamarin и просто начал писать, изучая их по ходу дела.По пути я делал неправильные повороты, но для меня это часть процесса обучения.

Расскажите о своем приложении

и о том, что побудило вас его создать.

Мы создали приложение Lean Cook, чтобы стать лучшей интерактивной поваренной книгой. С его помощью пользователи могут искать и находить наши рецепты, делать их как есть или вносить индивидуальные изменения в соответствии со своими потребностями и предпочтениями, а также обновлять, чтобы получить доступ к большему количеству рецептов и премиум-функциям.

Для меня важно, чтобы любой мог воспользоваться приложением без приобретения подписки; мы включаем 75 бесплатных рецептов и даем одну «бесплатную премию», позволяющую пользователям опробовать функции подписки, такие как настройка ингредиентов в соответствии с их потребностями в питании, по одному рецепту, прежде чем они совершат покупку.

Три выдающиеся особенности, которые делают Lean Cook превосходит простое воссоздание нашего веб-сайта и превращают его в интерактивную книгу рецептов:

Динамические размеры рецептов и информация о питании : мы не только позволяем пользователям изменять количество определенных (или все) ингредиенты рецепта, мы автоматически пересчитываем калории и макросы для любого измененного рецепта. Наши пользователи могут быстро настроить наши рецепты, сделав версию, которая лучше всего соответствует их личным целям в области питания.Я не встречал ни одного другого приложения в нашей категории, предлагающего такую возможность.
Интеллектуальные списки покупок : большинство кулинарных приложений позволяют добавлять рецепт и связанные с ним ингредиенты в список покупок, но наше приложение идет еще дальше. Когда вы добавляете несколько рецептов в свой список, мы интеллектуально определяем ингредиенты из каждого рецепта и позволяем вам видеть объединенный список продуктов, группируя ингредиенты по всем рецептам, чтобы вы могли быстро увидеть, что вам нужно купить, чтобы приготовить все ваши сохраненные блюда.
- Например, если в одном рецепте требуется два помидора, а в другом — четыре помидора, мы добавим шесть помидоров в ваш список покупок. Это кажется маленьким, но это огромная экономия времени, потому что вместо того, чтобы заставлять пользователей просматривать списки схожих ингредиентов или через десять минут осознавать, что им нужно вернуться в раздел продуктов для большего количества помидоров, они получают все, что им нужно, за один раз выйти и продолжить свой день.
Интерактивные шаги рецепта : Мы организовали все наши рецепты в виде списков задач, и по мере того, как пользователи завершают каждый шаг рецепта (например, нарезание овощей или смешивание соусов), они могут нажать, чтобы отметить шаг как завершенный, чтобы они не делали этого. t заблудиться во время готовки или забыть важные шаги.Мы называем это «вычеркиванием метода», и это еще один способ использования уникальных мобильных возможностей, таких как интерактивные экраны, для улучшения взаимодействия с пользователем.

Я думаю, что приложение в целом захватывающее, но я может быть предвзятым!

Сколько времени ушло на доставку ваших приложений от разработки до развертывания?

Всего потребовалось около пяти месяцев, чтобы написать полностью готовое к выпуску приложение для Android (телефоны и планшеты), iPhone и iPad.

Я написал большую часть приложения на своем ПК, сосредоточив внимание на Android в качестве ведущей платформы разработки, прежде чем окончательно перенести его на свой MacBook Pro, чтобы доработать приложение iOS и отправить его в Apple App Store.

Благодаря инструментам Visual Studio для Xamarin и, в частности, Xamarin.Forms, я разделяю почти 94% кода для Android и iOS. Развивающаяся природа Xamarin.Forms привлекла меня к Xamarin, так как я хотел иметь возможность однажды написать свой пользовательский интерфейс, чтобы он работал — и выглядел и чувствовал себя родным — на разных платформах.Для меня нативное приложение — это приложение, которое на устройстве пользователя выглядит «как дома»; ни пользовательский интерфейс, ни интерактивные элементы не должны вызывать раздражение или неприятные ощущения. Для меня важно обеспечить такой уровень качества, так как я хочу, чтобы наши клиенты мгновенно чувствовали себя как дома и чувствовали себя комфортно с нашими приложениями, а не боролись за понимание пользовательского интерфейса.

Хотя, возможно, я смог бы написать приложение для iOS за три месяца с помощью Obj-C, мне пришлось бы начинать все сначала, с самого начала, чтобы создать версию Android.

Мне не только удалось быстрее доставить пользователям обеих платформ , но и теперь я могу сосредоточиться на разработке и добавлении новых функций, а не на поддержании паритета функций на разных платформах или управлении двумя базами кода.Мы планируем добавлять новые рецепты к нашим существующим пакетам каждый месяц, и мы будем выпускать новые темы рецептов и авторов (и связанные с ними бесплатные и премиальные пакеты рецептов) с новыми функциями приложения, приуроченными к этим ежемесячным / ежеквартальным обновлениям контента.

Какие отзывы были до сих пор?

У нас были потрясающие пятизвездочные обзоры по всем направлениям, и некоторые из моих любимых:

«Наверное, одно из лучших приложений для кулинарии / рецептов на сегодняшний день. Прекрасная, здоровая еда… прекрасное дополнение к возможности регулировать порции, благодаря чему можно готовить на одну или на шесть человек.Да, и блестящая идея добавить товары в корзину, и в ней будут собраны все необходимые товары, так что никаких ошибок в расчетах ».

«Это приложение настолько простое в использовании и имеет несколько замечательных функций … рецепты настолько разнообразны и вкусны, что действительно помогли мне выполнить план SSS Body Coach! Спасибо 👍 »

« Невозможно представить жизнь без этого замечательного приложения. Делает планирование еды настолько простым и таким сочетанием рецептов, что выбор того, что поесть, становится радостью.»

« Фантастическое приложение, полное потрясающих рецептов и множество потрясающих маленьких дополнений, таких как редактирование собственного количества »

Моей жене тоже нравится приложение (видя, как ее рецепты« оживают »в ней слова), и она сама использует его, чтобы заново готовить свои рецепты или вносить изменения в уже существующие.

Если не считать обзоров, мы увидели более 2 тысяч загрузок в течение 24 часов после запуска, что поставило нас на первое место в категории «Еда и напитки» в течение дня и опередило приложение Джейми Оливера! Поскольку Джейми Оливер — одна из крупнейших кулинарных звезд в Великобритании (и чрезвычайно популярная во всем остальном мире), видеть, что наше приложение опережает его и других известных личностей, было потрясающим чувством.

Каковы ваши планы на будущее в отношении приложения?

Наша стратегия двойная. Во-первых, мы продолжим развивать приложение Lean Cook, и мы сотрудничаем с другими известными интернет-специалистами в области кулинарии (шеф-поварами, блоггерами, знаменитостями в социальных сетях), чтобы размещать в нем свой контент, делая его универсальным магазином для всех, кто заинтересован. в здоровой пище.

Во-вторых, мы хотим расширить бренд дополнительными приложениями для здоровья и фитнеса. Приняв такой образ жизни, мы поняли, что тысячи людей используют существующие приложения не так, как они предназначены, а вместо этого пытаются приспособить их к различным потребностям.Мы не готовы делиться какими-либо подробностями, но мы стремимся создать набор приложений, разработанных с учетом реальных потребностей пользователей.

Мне также хотелось бы, чтобы писатели из разных стран мира вносили свой вклад, чтобы сделать приложения более привлекательными, охватить пользователей по всему миру, а также сотрудничать с блоггерами о здоровье в Великобритании.

Что вы посоветуете разработчикам, которые только начинают или исследуют мобильную разработку?

Выберите что-нибудь действительно маленькое, например, простое приложение из 4–5 страниц, и доведите его до конца.Вы будете удивлены, сколько препятствий вы встретите, и, если вы стремитесь довести проект до финиша, выяснение того, как преодолеть каждую проблему, заставит вас изучить наиболее важные шаги для успешного создания мобильных приложений. Посетите xamarin.com/customers , чтобы узнать, как наши клиенты в разных отраслях и регионах поставляют удивительные мобильные приложения, и посетите xamarin.com/download , чтобы начать создавать свои собственные.

96% постный говяжий фарш — 16 унций.

Постный 96% говяжий фарш от Лауры — это натуральный источник высококачественного протеина. Наш говяжий фарш питается вегетарианцами, и НИКОГДА не получает антибиотики или гормоны для улучшения вкуса и качества.

Постный 96% говяжий фарш от Лауры, идеально подходящий для здоровых и комфортных блюд, уже более тридцати лет является основным продуктом на кухнях по всей Америке. Наш говяжий фарш является фаворитом для семейных обедов по будням, таких как тако или гамбургеры на гриле.Держите под рукой постный 96% говяжий фарш от Laura’s, чтобы приготовить сытные блюда, такие как перец чили, мясной рулет, лазанья, фрикадельки, бефстроганов, классический мясной соус для спагетти или болоньезе.

Информация о питании

Размер порции 4 унции. (112 г) | Порций в упаковке 4

Сумма на порцию

калорий: 140

калорий из жиров: 40

% Дневная стоимость

Всего жиров: 4.5 г	7%
Насыщенные жиры: 2 г	10%
Холестерин: 60 мг	20%

% Дневная стоимость

Натрий: 85 мг	4%
Всего углеводов: 0 г	0%
Белок: 23 г

Железо 15%

Незначительный источник пищевых волокон, сахаров, витамина А, витамина С и кальция.

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Советы по приготовлению

Нежирная говядина готовится примерно на треть меньше времени, чем говядина с более высоким содержанием жира, поэтому не пережаривайте говяжий фарш сверх рекомендованных 160 градусов. При приготовлении можно добавить любимый маринад, оливковое масло или даже немного воды, чтобы говяжий фарш оставался очень влажным и насыщенным. Кроме того, такие ингредиенты, как карамелизованный лук, грибы и жареный перец, естественным образом усиливают вкус, добавляя влагу с низким содержанием жира.Мы рекомендуем переворачивать гамбургеры один или два раза во время приготовления. Постоянное переворачивание приводит к потере сока и увеличению времени приготовления.

В этих рецептах

Кухня Сэнди

Эти фрикадельки из индейки с чесночным маслом содержат мало углеводов, не содержат глютен и обладают большим вкусом! Это блюдо на одной сковороде идеально подходит для быстрого и легкого ужина, но оно также полезно для здоровья!

Фрикадельки из индейки сочетаются с лапшой из кабачков по спирали, обжаренной в легком сливочном масле, лимонном соке, остром соусе и небольшом количестве чесночного порошка.Масло и лимон делают эту лапшу из цуккини пикантной и освежающей, добавляя немного тепла от острого соуса. Если вам не нравится немного специй, не добавляйте острый соус.

Еще один вариант гарнира, который мне нравится с этими фрикадельками, — это тертая цветная капуста или нарезанная цветная капуста. Купите их уже натертыми в замороженном разделе, чтобы сэкономить время. Поместите их в микроволновую печь, и у вас будет идеальная сторона для этих восхитительных фрикаделек.

Эти аппетитные котлеты такие универсальные! Я также наслаждаюсь ими с различными продуктами G Hughes, такими как их соусы барбекю без сахара, апельсиновый имбирный маринад и маринад терияки.Поскольку фрикадельки считаются чуть менее 2 приправ, используйте 1 столовую ложку этих соусов в качестве 1 приправы на порцию. Наслаждайтесь этими вкусными тефтелями!
Фрикадельки из индейки в чесночном масле
с лапшой из цуккини и лимоном
Немного адаптировано из Eatwell101
Ингредиенты:
9014% сырого фарша

постный фарш из индейки (2 1/2 постного мяса)

1/2 стакана обезжиренного сыра моцарелла ~ от 3 до 6 г жира на унцию (1/2 постного мяса)

1/2 чайной ложки чесночного порошка (1 приправа)

1 чайная ложка сушеный базилик (1/2 приправы)

1/2 чайной ложки сушеного орегано (1/2 приправы)

1 измельченный кусочек куриного бульона (1 приправа)

1/4 чайной ложки соли (1 приправа)

1/4 чайная ложка черного перца (1/2 приправы)

1 чашка нарезанной кинзы (1 приправа) *

1 1/2 столовой ложки светлого сливочного масла (1 1/2 здоровых жиров)

Для лапши из кабачков:

4 1 / 2 стакана лапши из кабачков ~ 810 г вареной массы (9 шт. Зелени)

1/4 чайной ложки чесночного порошка (1/2 приправы)

1 столовая ложка легкого сливочного масла (1 здоровый жир)

1 столовая ложка лимонного сока (1 1/2 приправы)

1 столовая ложка острого соуса Frank’s (1/2 приправы)

Указания:

В большой миске смешайте фарш из индейки, сыр моцарелла, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, базилик, орегано, измельченный бульонный кубик, соль, черный перец и кинзу (оставьте немного кинзы для украшения).Хорошо перемешайте и сформируйте 18 фрикаделек. Разделяю мясную смесь на 3 равные части, взвешивая. Затем из каждой порции сделайте по 6 фрикаделек.

Растопите 1 1/2 столовых ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. Готовьте фрикадельки 8-10 минут со всех сторон, пока они не подрумянятся и не пропарятся. Во время приготовления полить фрикадельки смесью сливочного масла и сока. Выложите фрикадельки на тарелку и отложите.

В той же сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лимонный сок, острый соус и 1/4 чайной ложки чесночного порошка.Добавьте лапшу из кабачков и готовьте 3-4 минуты, пока кабачки не станут хрустящими.

Отодвиньте кабачки в сторону, снова положите фрикадельки в сковороду и разогрейте пару минут. Украсить кинзой. Подавать немедленно. Наслаждаться!

На 3 порции

Каждая порция содержит:

1 постное мясо, 3 зелени, 3 приправы и 1 здоровый жир

6 фрикаделек с 1 1/2 чашки (270 г) цукини

лапши
Хотите только фрикадельки в качестве постного? Вы можете выбрать другой зеленый цвет, но не забудьте добавить 1 полезный жир, если вы не используете рецепт цукини.Например: добавьте 1 чайную ложку светлого сливочного масла (1/3 здорового жира) к 1 1/2 стакана тертой цветной капусты на 1 порцию или 1 столовую ложку легкого сливочного масла (1 здоровый жир) к 4 1/2 стаканам тертой цветной капусты на 3 порции.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Постные Блюда. Постное меню и рецепты постных блюд на сайте Евгения Клопотенко

Постный Стол | Кулинарные Рецепты

Постный стол: что нужно знать ?

Какие продукты добавить в постные рецепты блюд:

Как сделать постные блюда вкусными

Что нужно знать о приготовлении постных блюд:

Постный стол: как готовить ?

Постные рецепты из ресторанов – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

похожие идеи

Винегрет с бобами эдамамэ

Тыквенный суп с кокосовым молоком и яблочным чатни

Суп из белых грибов

Драники из брокколи с жареными вешенками

Брокколи в соусе карри

Чашушули из вешенок

Чечевичная каша с паровыми овощами

Вареники с айвой

Яблоко, запеченное с черносливом, орехами и манговым соусом

Рецепты Кремля, ФСО и монастырских поваров к Великому посту

Квас клюквенный по рецепту ФСО

Салат «Осенний витаминный» по рецепту кухни в Завидово

Тихвинская каша по рецепту монастырской чайной Тихвинского Богородичного Успенского мужского монастыря (город Тихвин, Ленинградская область)

Постные рогалики по рецепту поваров-трапезников Топловский Свято-Троице Параскевиевский монастырь (Республика Крым)

Постный пирог с яблоками и брусникой по рецепту служителей Свято-Никольского храма в Архангельске иерея Николая Герасимова и матушки Анастасии Герасимовой

Кремлевский рецепт постного ризотто с белыми грибами

Рецепт булгура с овощами от шеф-повара ставропигиального Свято-Данилова мужского монастыря Олега Ольхова

Рецепт намазки из зеленой гречки с чесноком от шеф-повара ставропигиального Свято-Данилова мужского монастыря Олега Ольхова

Великий пост 2019. Рецепты постных блюд от шеф-повара Сергея Резникова

Ризотто с орехами и свеклой:

Салат c кальмарами и маринованным луком:

Крем-суп из фасоли и шпината:

Морковно-фруктовые пирожные:

Рецепт от читателя

Постные блюда рецепты на каждый день

Способ приготовления

Постные блюда. Монастырская кухня. Видеорецепты

Большая подборка рецептов постных блюд на каждый день

Общие сведения

Хлеб

Холодные блюда без масла

Горячие блюда без масла

Холодные блюда с маслом

Горячие блюда с маслом

Рыба

Морепродукты

Секреты приготовления постного мяса

Маринады с нулевой / низкой калорийностью

Ночлег в маринаде / Весь день:

Мариновать за 1-2 часа до приготовления:

Рассол

Фунт это

Предварительная соль

Медленное приготовление

Подсчет очков

Обслуживание: дайте отдохнуть и нарежьте

Как приготовить нежирную говядину | Журнал штата Вашингтон

Как приготовление пищи сделало меня более бережливым специалистом по стартапам

1. Начните с правильного отношения

Приверженность непрерывному обучению

Расширьте свой опыт

Развивайте здравый смысл

2. Тщательно выбирайте учителей

3. Создайте прочный фундамент

4. Измерение результатов

5. Импровизируйте

6. Create Flow

7. Всегда помните, зачем вы это делаете.

3 вкусных рецепта с высоким содержанием белка для массового приготовления

Готовьте белки в больших количествах, чтобы легче было худеть!

1) Цыпленок с чесноком и перцем на гриле.

2) Фрикадельки из индейки с карри.

3) Стейк с тремя наконечниками для медленного приготовления.

Вы уже загрузили наше БЕСПЛАТНОЕ новое руководство для начинающих по Ultimate Live Lean?

Получить смехотворную форму, не живя в спортзале и не работая на кухне…

Узнайте, как Lean Cook использует мобильные устройства для увеличения доходов и продвижения здорового образа жизни

Расскажите немного о своей компании и должности.Кто ваши клиенты?