Используйте 1,5 ст. бульон/бульон. Варить до загустения, приправить по вкусу. При необходимости процедить, затем подавать.

Лучший способ приготовления подливки из индейки зависит от того, как вы ее приготовили.

1. Жареная индейка содержит капающий жир, который обеспечивает вкусовую основу для соуса из индейки. Для этого метода требуется бульон / бульон для приготовления соуса; и

2. Индейка, приготовленная в медленноварке , , а не , не содержит капель со сковороды. Вместо этого соки, оставшиеся в мультиварке после приготовления индейки, используются в качестве бульона для соуса. Вот рецепты индейки в медленноварке, которыми я поделилась: классическая сочная грудка индейки в мультиварке и грудка индейки в мультиварке с чесноком и травами.

Вот как я готовлю соус для жареной индейки. Я почти всегда кладу чеснок и лук на дно сковороды, так как этот придает потрясающий дополнительный вкус соусу из индейки. Я также обычно добавляю кучу трав — все, что я использую в индейке, также идет в кастрюлю.

Далее важно добавить в кастрюлю какой-нибудь жидкости, иначе под индейкой получится пригоревшее месиво. Я использую от 1,5 до 2 чашек белого вина или воды. Я не использую куриный или индюшачий бульон, потому что я использую бульон позже, когда готовлю соус. Если вы используете его как на сковороде и при приготовлении соуса пикантный вкус соуса слишком концентрирован.

Перейти к жарить индейку по рецепту. После приготовления достаньте индейку, а жидкость и жир, оставшиеся в сковороде, станут ароматной основой для соуса – это называется капель .

Я готовлю соус  в жаровне противне  , так как это гарантирует, что ни один из ароматов капель не пропадет зря . Идеально использовать двойную конфорку, но подойдет и плита с одной конфоркой (именно ее я использую в видео-рецепте).

Нам нужно всего 2-3 столовые ложки жира со сковороды, чтобы приготовить соус. С более жирных кусков мяса, таких как жареная баранина и свинина, вам обычно нужно счищать лишний жир с капель, иначе подливка получится слишком жирной. С индейкой этого делать не нужно, потому что она не такая жирная.

Оставьте лук и чеснок в кастрюле, мы собираемся извлечь из них весь аромат позже, когда будем процеживать соус.

Добавить муку и перемешать, затем добавить куриный или индюшиный бульон. Варить до загустения, приправить по вкусу перцем.

Как только соус загустеет по вашему вкусу – помните, что он будет густеть по мере остывания – процедите его в миску, а затем перелейте в кувшин для подачи. Совет: Держите его в тепле в термосе или подобном предмете! Избавляет от необходимости разогревать, а также предотвращает образование пленки сверху.

Чтобы приготовить соус без глютена, не добавляйте муку и добавляйте смесь кукурузной муки/кукурузного крахмала. Использование:

• 2 чайные ложки кукурузной муки, смешанные с 2 чайными ложками воды, на каждую 1 столовую ложку муки, требуемую в рецепте соуса; или
• 2 чайные ложки кукурузной муки, смешанные с 2 чайными ложками воды, на каждый 1 стакан жидкости, используемой в соусе;

Добавьте муку из кукурузной муки в жидкость, затем варите на медленном огне до загустения по вкусу.

2. Рецепт подливки из индейки – для индейки в МОЛНОВАРКЕ

Вот рецепты приготовления индейки в мультиварке, которыми я поделилась: классическая сочная грудка индейки в мультиварке и грудка индейки в мультиварке с чесноком и травами.

Описанные выше этапы приготовления соуса с использованием жира из сковороды — это классический способ приготовления соуса. Приготовление подливки для индейки в мультиварке отличается тем, что у нас нет кастрюли с подрумяненными каплями, которую можно было бы использовать в качестве отправной точки.

Вместо этого я либо снимаю жир с процеженных жидкостей медленноварки ИЛИ использую сливочное масло в качестве отправной точки (если в жидкостях недостаточно жира).

Затем смешайте с мукой и используйте сок медленноварки в качестве бульона для соуса.

Поскольку мы не получаем карамелизацию в мультиварках, соус из индейки в мультиварке будет бледным, если вы не используете какой-либо затемнитель соуса. Вкус отличный, это просто визуальная вещь, которая беспокоит некоторых людей (например, меня!).

Вы можете купить загустители для соуса, но мой дерзкий совет, чтобы затемнить соус, а также добавить приправу, — это использовать темный соевый соус . Я знаю, о чем вы думаете: «, это так по-азиатски!» 😂 И конечно, я придумала это, потому что хорошо знаю азиатские приправы.

Но это на 100% эффективно. Он затемняет соус , а приправляет его , но не придает ему азиатского вкуса!  В настоящее время соевый соус используется для добавления соли и аромата во многие неазиатские рецепты. Это лучшая версия соли, потому что в ней больше умами (пикантность) чем соль.

Попробуй — ты изменишься на всю жизнь!

Альтернатива: Вустерширский соус также можно использовать, но с осторожностью, так как вкус может перебить вкус. Вы не добьетесь того же темно-коричневого цвета (а если и добьетесь, то во вкусе соуса будет преобладать вустерширский соус).

Вот сравнение двух соусов. Слева — соус для Juicy Roast Turkey , приготовленный с использованием жира со сковороды. Натуральный темно-коричневый цвет.

А справа соус из грудки индейки, приготовленной в мультиварке с чесноком и травами, которой я недавно поделилась.

Оба вкусные!

Несмотря на то, что эти два метода отличаются друг от друга, оба дают очень пикантный соус, который невозможно перестать вытирать, и которым вы захотите полить что угодно!

Наслаждайтесь! – Наги x

PS Ко всем моим рецептам индейки прилагается рецепт соуса, но если вы хотите просмотреть, вот их список. 🙂

Видеоруководство по приготовлению соуса для индейки для  ЖАРЕНАЯ индейка  (см. для SLOW COOKER Турция:

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Соус для индейки – для ЖАРЕНОЙ индейки

Author: Nagi

Prep: 5 mins

Cook: 10 mins

Total: 15 mins

Sauce

5 from 15 votes

Servings4 cups (serves 12)

Tap or наведите курсор, чтобы изменить масштаб

Видео с рецептом выше. Это рецепт приготовления подливки для жареной индейки, чтобы в качестве основы для подливки использовались капли со сковороды (т. е. сок и масло на дне сковороды, когда индейка готова).

См. ниже отдельный рецепт для приготовления индейки в МОЛОДИЛЬНОЙ СВАРКЕ (другой метод).

Этот рецепт предполагает, что ЦЕЛЬНАЯ жареная индейка весит 6 кг / 8–12 фунтов. Если у вас больше, увеличьте рецепт (количество см. в примечании 1). Если вы жарили грудку, у вас не будет много капель со сковороды (потому что она довольно постная), поэтому используйте рецепт соуса из индейки в мультиварке.

Этот соус невероятно вкусный, так что приготовьте его вдоволь! Замерзает на 3 месяца.

• ▢ 6 ст. л. капель в жаровне для индейки (Примечание 2)
• ▢ 6 ст.л. муки, простой/универсальной
• ▢ 4 стакана куриного бульона/бульона с низким содержанием натрия
• ▢ Соль и перец

• Поставьте жаровню на плиту на средний огонь. Одна горелка — это хорошо, но идеально, если она подходит для двух. Оставьте чеснок, лук и другие ароматизаторы в кастрюле (Примечание 1)

• Когда начнет шипеть/пузыриться, добавить муку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

• Постепенно вливайте жидкость, постоянно перемешивая. Когда все будет готово, в нем не должно быть комочков. Если нет, используйте венчик – взбейте лук и т. д.

• Варить на медленном огне до тех пор, пока он не загустеет по вкусу – по мере остывания соус станет еще гуще.

  В самом конце отрегулируйте соль и перец по вкусу.

• Процедить в миску, выжимая сок из лука, чеснока и т. д., затем выбросить их.

• Налейте соус в кувшин и подавайте с индейкой. Совет: чтобы соус оставался теплым, храните его в термосе!

1. КОЛИЧЕСТВО: Я готовлю от 1/4 до 1/3 стакана соуса на человека. Используйте шкалу рецепта, чтобы масштабировать рецепт вверх или вниз.

2. КАПЕЛЬ — это жир (и немного сока) на сковороде после жарки мяса. Вам понадобится 1 1/2 столовой ложки капель и 1 1/2 столовой ложки муки на каждую 1 чашку бульона, чтобы приготовить соус. Если у вас нет 6 столовых ложек жира из целой индейки весом 6 кг / 8–12 фунтов, добавьте растопленное сливочное масло. Если ваша индейка была меньше или вы хотите сделать меньше соуса, используйте масштабер рецепта (щелкните порции и сдвиньте вниз).

Я всегда жарю мясо с луком и чесноком на сковороде, потому что они карамелизуются и придают соусу потрясающий вкус. Оставьте их, чтобы сделать соус. Выньте индейку и неплотно накройте фольгой, чтобы отдохнуть, согласно рецепту приготовления индейки, который вы используете. Тем временем приготовить соус.

ВАЖНО: Убедитесь, что используемый рецепт требует наличия не менее 1,5 стакана жидкости в противне для жарки индейки в начале времени жарки (даже просто воды). В противном случае под индейкой получится пригоревшее месиво, которое нельзя использовать для подливки — оно горчит.

3. БЕЗ ГЛЮТЕНА: Без муки. Добавьте 2 чайные ложки кукурузной муки/кукурузного крахмала, смешанного с водой, на каждую 1 чашку использованного бульона («кукурузная суспензия»). На 4 чашки бульона используйте 8 чайных ложек кукурузной муки. Влить бульон в кастрюлю, добавить кашицу, перемешать. По мере нагревания он будет густеть.

4. ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ:
– Соус имеет бледный цвет: означает, что капли недостаточно карамелизировались. Добавьте немного темного соевого соуса или очень небольшое количество вустерширского соуса.
 – Слишком соленый: Может случиться, если капли со сковороды были чрезмерно солеными (т. е. слишком много соли, используемой в рецепте жареной индейки), если вы используете бульон с полным содержанием соли вместо бульона с низким содержанием натрия и т. д. Чтобы исправить это, растопите 1,5 столовые ложки / 20 г несоленого сливочного масла ( или даже масла), вмешать 1,5 ст л муки, варить 1 мин, добавить 1 стакан воды. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки, затем добавьте в соус. Примечание. Если вы воспользуетесь моим рецептом Juicy Roast Turkey, соус не будет слишком соленым!

хранить в течение 5 дней в холодильнике или морозильной камере в течение 3 месяцев. Он затвердевает, как желе, но при повторном нагревании становится жиже.

Ключевые слова: Соус из индейки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Турция соус для медленной плиты Турция

Автор: NAGI

Подготовка: 5 минут

Повар: 10 мин

Всего: 15 минут

соус

5.0003

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Соус из индейки для индейки, приготовленный в мультиварке, должен отличаться от жареной индейки, потому что у нас нет капель со сковороды, с которыми можно было бы работать (т. е. сока на дне жаровни после приготовления индейки). Так же вкусно, только разные шаги!

См. выше описание соуса для ЗАПЕЧЕННОЙ индейки.

По этому рецепту получается 2 чашки соуса. Разрешить от 1/4 до 1/3 чашки на человека.

Бульон для соуса:

• ▢ Все соки из мультиварки
• ▢ Бульон/бульон из индейки или курицы – для заправки (с низким содержанием натрия),

Соус:

• ▢ 2 6 Соус на 1 09 2 чашки 50 г / 4 ст. л. несоленого сливочного масла ИЛИ обезжиренного жира с поверхности сока для медленноварки (Примечание 1)
• ▢ 1/4 стакана муки, простой/универсальной
• ▢ 1/4 ч. л. темного соевого соуса или купленного в магазине красителя для соуса (Примечание 1) )
• ▢ Соль и перец

Бульон для соуса:

• Процедите все соки из медленноварки в миску. Если у вас меньше 2 чашек (500 мл), долейте купленный в магазине бульон (куриный или индюшиный). Мне никогда не приходилось этого делать.

• Если у вас есть больше, используйте все соки медленноварки (просто нужно дольше варить, чтобы загустеть).

Соус из индейки:

• Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1 минуту.

• Медленно добавляйте бульон, постоянно помешивая. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки — при необходимости переключитесь на венчик.

• Варите на медленном огне несколько минут, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции.

• Добавьте темный соевый соус (или загуститель для соуса) для достижения желаемого цвета без ухудшения вкуса. Начните с количества ингредиентов, затем добавьте больше, если хотите сделать смесь темнее.

• Добавьте соль и перец по вкусу.

• Перелить в кувшин и подавать. СОВЕТ: Держите соус теплым в термосе до тех пор, пока он не понадобится.

1.