Наполнять профитроли можно заварным кремом, кремом Дипломат (заварной крем с взбитыми сливками), просто взбитыми сливками с чуточкой пудинга (чтобы в креме было меньше влаги) или любым другим кремом.

В отдельной статье я расскажу, как готовить заварной крем и крем Дипломат. А пока, попробуйте наполнить ваши заварные пирожные взбитыми сливками с пудингом.

Поделиться в соц.сетях

Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.

Читать еще

Tilda Publishing

Ванильная начинка для торта с заварным кремом — Начинка для кондитерского крема

Опубликовано — 10 апреля 2012 г. Изменено — 14 ноября 2020 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности, авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации.

Начинка для торта с ванильным заварным кремом, начинка для торта с заварным кремом или начинка для торта Crème pâtissière, известная по-французски, может быть абсолютным удовольствием, спрятанным между двумя слоями торта. Это сливочное сладкое совершенство сделано из яиц, молока и сахара. Попробуйте его в качестве начинки для торта, в виде слоеных лепешек или вместе с вкусным теплым пирожным.

• Зачем делать эту начинку?
• Ингредиенты и заменители
• Ванильная начинка для заварного крема
• Правильный способ начинки тортов
• Другие рецепты на основе заварного крема
• Часто задаваемые вопросы
• Поиск и устранение неисправностей
• Вам также может понравиться
• Рецепт для печати
• Присоединиться к беседе

В детстве меня смущало, когда мама иногда говорила «ванильный заварной крем», а иногда говорила «крем для выпечки»? Они оба выглядят одинаково. Ну, если честно, они почти одинаковы.

Помню, заварной крем моей мамы был густым и сливочным. Она сделала его, сгустив молоко с яйцами и сахаром. Я терпеливо сидел, пока она наливала заварной крем, чтобы я мог вылизать кастрюлю дочиста. О, этот горшок не нуждался в очистке, потому что мы проделали огромную работу, слизав с него все сливки.

Зачем делать эту начинку?

Если вы посмотрите на мой классический рецепт ванильного кондитерского крема, он немного отличается от этого. Основное отличие состоит в том, что в заварном креме больше сахара, меньше крахмала и нет взбитых сливок.

Я делаю этот ванильный заварной крем немного более стойким, чтобы он оставался плотнее между слоями. Но я также делаю его более сливочным и насыщенным, поэтому каждый кусочек торта просто тает во рту. Использование меньшего количества сахара отлично работает, потому что большинство тортов в любом случае покрыты большим количеством сахарного сиропа и глазури.

Сегодня я поделилась с вами классическим способом приготовления этого заварного или кондитерского крема. Но у меня есть универсальный, простой метод с видео. Оба метода позволяют получить гладкую, кремообразную и бархатистую начинку для заварного крема.

Ингредиенты и заменители

• Молоко — Используйте обычное цельное молоко, а не молоко с низким содержанием жира. Молоко является одним из основных ингредиентов, поэтому убедитесь, что вы используете не менее 3% жирности. С низким содержанием жира просто недостаточно загустеет.
• Яичные желтки — Нам нужны крупные яичные желтки хорошего качества. Это то, что придает кондитерскому крему его насыщенность. Яичные желтки также влияют на цвет конечного продукта. Поэтому я предпочитаю использовать органические яйца светло-оранжевого цвета. Опять же, это необязательно, обычные яичные желтки прекрасно работают.
• Ваниль — Вы также должны использовать ваниль хорошего качества для этого кондитерского крема. Это имеет огромное значение. Я использую стручок ванили, но вы также можете использовать 1 чайную ложку ванильной пасты или 2 чайные ложки ванильного экстракта.
• Кукурузный крахмал/мука . В дополнение к яйцу этот кукурузный крахмал поможет еще больше загустить крем для выпечки. Вы можете добавить больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции кондитерского крема. Вы также можете использовать заварной крем вместо кукурузного крахмала.

Ванильный заварной крем для торта

• В миске смешайте яичные желтки, сахар, соль и муку/кукурузный крахмал. Взбивайте до легкой и пенистой массы. Отложите
• Нагрейте молоко, взбитые сливки и стружки ванили в кастрюле среднего размера на среднем огне. Дать почти закипеть, но не кипятить.
  Наконечник Pro  — Мы предотвращаем кипение молока, чтобы оно не свернулось на следующем этапе.
• Когда молоко почти закипит. Аккуратно понемногу вливайте горячую молочную смесь в яичную смесь.
  Профессиональный совет  — Это нужно делать постепенно. Начните с ¼ стакана молока к яйцам — тщательно перемешайте. Затем еще ¼ стакана – тщательно перемешать.
• После добавления почти половины смеси яйца следует темперировать. Теперь вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком, чтобы продолжить приготовление.

Плита

• Снова поставьте кастрюлю на слабый огонь и продолжайте готовить, постоянно помешивая. Смесь начнет медленно густеть. Продолжайте готовить на медленном огне, пока заварной крем не станет густым и не покроет обратную сторону ложки.
  Наконечник Pro  – нужно готовить на медленном огне при постоянном помешивании, иначе смесь свернется. Вы заметите, что большие пузырьки начнут исчезать, когда смесь загустеет.
• По готовности процедить через сито. Наконец, добавьте сливочное масло и хорошенько перемешайте.
  Наконечник Pro  — Процеживание смеси удалит свернувшиеся яйца, а масло придаст ей приятную бархатистую текстуру.
• Накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластик соприкасается с поверхностью заварного крема, чтобы предотвратить образование пленки.
  Наконечник Pro  — Из кожицы получится очень комковатая начинка из заварного крема, поэтому мы хотим, чтобы пластик касался поверхности заварного крема.

Охладить

• Поместить в холодильник до полного остывания. Когда остынет, поместите заварной крем в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком и взбивайте в течение 3 минут на высокой скорости.
  Наконечник Pro  — Крем в заварном креме взбивается легко и воздушно. Это также дает гладкую глянцевую начинку, которая выглядит как мусс и будет лучше держаться.
• Если не использовать, немедленно продолжайте охлаждать в холодильнике. После охлаждения ваш заварной крем готов к использованию в качестве начинки для торта, тарталеток, тарталеток или любого десерта, для которого требуется заварной крем. Вкусно и само по себе

Правильный способ начинки торта

Если вы занимаетесь украшением тортов, то теперь вы знаете, что я имею в виду, когда говорю, что вам нужно покрыть края масляным кремом или глазурью. слоя вашего торта, прежде чем добавлять какую-либо мягкую начинку, будь то эта начинка для торта с ванильным заварным кремом, клубника, черника или любой из тех экзотических рецептов начинки для торта, которые у меня есть в этом блоге.

Глазурь должна иметь густую консистенцию, чтобы начинка не вытекала из торта. Как только у вас есть плотина, фиксирующая начинку, вы можете делать все виды украшений. Если вы просто делаете простой десертный торт или хотите покрыть его мастикой и добавить больше аксессуаров. Посмотрите мой видео-урок о том, как выровнять, вылепить, наполнить и заморозить торт, как профессионал

Для чего используется кондитерский крем (крем кондитерский)?

• Очень часто используется в классических профитролях, мильфей и шоколадных эклерах.
• Используйте заварной крем в качестве начинки для слоеного торта.
• Добавьте немного клубничного пюре и взбитых сливок в крем-кондитерскую, чтобы быстро приготовить клубничный мусс.
• Добавьте немного растопленного шоколада и взбитых сливок в заварной крем, чтобы быстро приготовить шоколадный мусс.
• Равномерно распределите кондитерские изделия с кремом в предварительно выпеченной корзине для тарта, украсьте ее любимыми фруктами и у вас готов фруктовый пирог.
• Кроме того, его часто используют в большинстве пекарен и ресторанов в качестве начинки для тортов и пирожных.
• Кроме того, одним из самых простых десертов, которые вы можете приготовить, является пирог с заварным кремом, такой как фруктовый пирог с ванильным заварным кремом в качестве основы, украшенный свежими фруктами, как я делал в своем пироге с черникой или пироге со свежей клубникой.

• Слойки с кремом, слойки с кремом для чизкейка
• Профитроли с ванильным заварным кремом
• Датское тесто – тесто, начинка и формовка
• Крем-карамель, парижский флан Французский заварной крем с пантаникой и клубникой
• 2
• 2
• 2
• Cotta
• Баварский крем (Creme Bavaria ~ Creme Bavarois)
• Клубничный пудинг с нуля

Часто задаваемые вопросы

Какие яйца лучше всего подходят для кондитерских изделий с кремом?

Вы хотите использовать свежие яйца, так как выдержанные яйца иногда придают крему для выпечки яичный запах. Я использую крупные яйца весом от 60 до 70 граммов. Органические яйца обычно имеют замечательный ярко-оранжевый желток, который придает сливочному крему насыщенный золотисто-желтый цвет.

Могу ли я сделать этот безмолочный кондитерский крем?

Вы можете приготовить безмолочный заварной крем, просто заменив молоко в рецепте на миндальное, кокосовое или соевое молоко. Кокосовое молоко — мое любимое, и я часто использую его, когда делаю кокосовый мусс.

Можно ли приготовить заварной крем без яиц?

Конечно, можно! Я знаю, это звучит странно, потому что я только что сказал вам, что ванильный заварной крем делается из яичных желтков. Но с годами мы обнаружили, что можем сделать версию без яиц. Я уже поделился с вами своим рецептом ванильного кондитерского крема без яиц, и вы можете использовать его, если загустите его до нужной консистенции. Так он густой и вкусный. Это мой рецепт ЛУЧШЕГО рецепта ванильного торта без яиц без яиц. Он мягкий влажный и вкусный.

В чем разница между ванильным заварным кремом и ванильным кондитерским кремом?

Заварной крем обычно представляет собой любую смесь, загущенную яйцами. Это не обязательно должно быть молоко и сливки, это может быть и куриный бульон. Таким образом, заварной крем на самом деле относится к загущению этой жидкости при идеальном темперировании яиц. В результате у вас получится соус, который можно использовать в качестве основы для различных рецептов.
Ванильный заварной крем на самом деле состоит из одного рецепта, основными ингредиентами которого являются яйца, молоко и сахар. Затем его сгущают, чтобы получить густую кремовую основу для начинки выпечки и всевозможных десертов. Его используют во многих десертах французской кухни.
Заварной крем более кремовый и легкий из-за нежных яиц. Его можно приготовить и без крахмала, хотя крахмал помогает сбалансировать его и удерживает от свертывания. Для сравнения, крем для выпечки содержит больше крахмала, поэтому он намного гуще и лучше подходит для начинки для теста.

Устранение неполадок

• Почему у меня свернулся крем для выпечки? Крем для кондитерских изделий необходимо медленно готовить на среднем или слабом огне. Слишком сильный огонь может привести к взбалтыванию и свертыванию яиц, в результате чего получится комковатый заварной крем
• Почему мой заварной крем комковатый? Я предпочитаю использовать венчик и готовить сливки на среднем или слабом огне, чтобы все было подвижным и однородным. Если огонь сильный и перемешивание неравномерное, заварной крем может получиться комковатым. Снимите его с огня — хорошенько взбейте и снова поставьте на слабый огонь, чтобы продолжить приготовление. Соответственно отрегулируйте тепло.
• Почему мой кондитерский крем слишком жидкий? Crème pâtissière необходимо готовить до тех пор, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Если вы снимете его слишком быстро, он будет тонким и часто недоваренным.
• Почему мой кондитерский крем слишком густой? Слишком много крахмала может привести к тому, что заварной крем будет слишком густым, а иногда и рыхлым. Поэтому всегда тщательно отмеряйте ингредиенты и используйте только то количество, которое указано в рецепте. Вы можете разбавить густую кремовую выпечку, добавив немного взбитых сливок.

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь на  Пинтерест . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Рецепт для печати

Описание

Начинка для торта с ванильным заварным кремом может быть настоящим лакомством, спрятанным между двумя слоями торта. Это сливочное сладкое совершенство, приготовленное из яиц, молока и сахара. Попробуйте его в качестве начинки для торта, в виде слоеных лепешек или просто полейте его вместе с вкусным теплым брауни. Это роскошь во всех проявлениях.

1 фунт = 453 грамма, 1 чашка = 240 мл, 1 стик = 113 г, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл,

• ▢ 1 чашка (240 мл) Молоко (жирное))
• ▢ 1 чашка (240 мл) сливок для взбивания (жирность от 32 до 38 %)
• ▢ 4 больших яичных желтка
• ▢ ½ чашки (100 г) сахара
• ▢ 2 столовые ложки (15 г) кукурузного крахмала ((или 1 ложка муки))
• ▢ 1 чайная ложка стручков ванили ((или 1 чайная ложка ванильной пасты))
• ▢ 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла ((комнатной температуры, несоленого))
• ▢ ¼ чайной ложки соли (необязательно))

• В миске смешайте яичные желтки, сахар, соль и муку/кукурузный крахмал. Взбивайте до легкой и пенистой массы. Отложите в сторону

• Нагрейте молоко, взбитые сливки и стружки ванили в средней кастрюле на среднем огне. Дать почти закипеть, но не кипятить.

  Наконечник Pro : мы предотвращаем кипение молока, чтобы оно не свернулось на следующем этапе.

• Как только молоко почти закипит. Аккуратно понемногу вливайте горячую молочную смесь в яичную смесь.

  Профессиональный совет — Это нужно делать постепенно. Начните с ¼ стакана молока к яйцам — тщательно перемешайте. Затем еще ¼ стакана – тщательно перемешать.

• После добавления почти половины смеси яйца следует темперировать. Теперь вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком, чтобы продолжить приготовление.

• Снова поставьте кастрюлю на слабый огонь и продолжайте готовить, постоянно помешивая. Смесь начнет медленно густеть. Продолжайте готовить на медленном огне, пока заварной крем не станет густым и не покроет обратную сторону ложки.

  Наконечник Pro — необходимо готовить на медленном огне при постоянном помешивании, иначе смесь свернется. Вы заметите, что большие пузырьки начнут исчезать, когда смесь загустеет.

• По готовности процедить через сито. Наконец, добавьте сливочное масло и хорошенько перемешайте.

  Профессиональный совет

  . Процеживание смеси удалит свернувшиеся яйца, а масло придаст ей приятную бархатистую текстуру.

• Накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластик соприкасается с поверхностью заварного крема, чтобы предотвратить образование пленки.

  Наконечник Pro — из кожицы получится очень комковатая начинка из заварного крема, поэтому мы хотим, чтобы пластик касался поверхности заварного крема.

• Поместите в холодильник до полного остывания. Когда остынет, поместите заварной крем в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком и взбивайте в течение 3 минут на высокой скорости.

  Наконечник Pro — Крем в заварном креме взбивается легко и воздушно. Это также дает гладкую глянцевую начинку, которая выглядит как мусс и будет лучше держаться. После охлаждения ваш заварной крем готов к использованию в качестве начинки для торта, тарталеток, тарталеток или любого десерта, для которого требуется заварной крем. Он вкусен и сам по себе.

1. Всегда используйте ингредиенты хорошего качества — свежие яйца очень важны для кондитерских изделий с кремом.
2. Нагрейте молоко с ванилью в течение нескольких минут, прежде чем темперировать яичные желтки. Это позволяет молоку настояться на ванили и дает прекрасный насыщенный ванильный аромат.
3. Взбейте яичные желтки, сахар и крахмал венчиком до легкой и воздушной массы, чтобы не было комочков.
4. Нет необходимости торопить процесс закалки. Не торопитесь и осторожно наливайте понемногу. Что важно, так это то, что вы продолжаете двигать яичную смесь, наливая молоко, чтобы предотвратить свертывание.
5. Венчик или деревянная ложка отлично подходят для перемешивания.
6. Вы должны все время помешивать — это предотвратит свертывание молока и яиц, и у вас будет шелковистый гладкий заварной крем.
7. Перемешивание может быть очень утомительным, но важно поддерживать средний огонь и постоянно помешивать.
   Вы хотите, чтобы смесь одновременно готовилась и густела. Если вы загустите его слишком быстро, он может свернуться, но также может быть недоварен. Медленный процесс помогает приготовить яйца, а также кукурузный крахмал. Смесь будет выглядеть уменьшенной в количестве, когда она загустеет.
8. Эта смесь будет продолжать густеть по мере охлаждения в холодильнике.
9. Сито необходимо для удаления комочков и получения гладкого бархатистого кремового теста.
10. Всегда покрывайте верхнюю поверхность заварным кремом, чтобы предотвратить образование пленки. Если вы этого не сделаете, эта кожа позже приведет к комковатому сливочному тесту.

Порция: 100 г Калории: 206 ккал Углеводы: 16,3 г Белки: 5,5 г Жиры: 13,1 г Насыщенные жиры: 7,3 г Полиненасыщенные жиры: 5,8 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 158 мг Натрий: 69- мгКалий: 0-мгКлетчатка: 0-гСахар: 13,1-гВитамин А: 0-МЕДВитамин С: 0-мгКальций: 0-мгЖелезо: 0-мг

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы приготовили по этому рецепту? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov

Еще рецепты начинок для тортов, пирогов и десертов

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

3. 2К акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Заварной пирог |

Восхитительный круглый торт из шифонового слоя и заварного крема, покрытый сладкой карамелью. Заварной торт – такое нежное и сочное лакомство!

Вот один торт, которым я не могу насытиться: Заварной торт. Он состоит из двух слоев, а именно: заварного крема (или пирога) и шифонового бисквита.

Мне нравится, как гладкая текстура флана просто тает во рту. Шифоновый торт, маслянистый и вкусный, — такая вкусная основа.

Это определенно восхитительный танец текстуры и вкуса во рту. Богатый против простого, шелковистого флана против мягкого и вкусного шифона, такое наслаждение!

Круглый торт с заварным кремом

• Традиционно этот торт можно увидеть на филиппинских вечеринках в виде огромного прямоугольного торта. Сначала я сделал рецепт для такого размера, но я считаю, что он слишком велик для обычного повседневного десерта.
• Я хочу тот, который идеален для дома. Тот, который вы можете приготовить, чтобы насладиться с семьей в особые выходные или что-то в этом роде.
• Для этого торта используется 9-дюймовая круглая форма, идеальный размер для ежедневного употребления в течение нескольких дней 😉.

Что любить?

• Соотношение заварного крема и торта для меня идеальное. Мне нравится баланс между пышным пирогом и шифоновым тортом. Толщины заварного крема достаточно, чтобы добавить снисходительности к гораздо более простому шифоновому торту.
• Гладкий, бархатистый и тающий во рту заварной крем (молочный пирог) – это просто райский десерт!
• Шифон золотистый и подрумяненный снаружи, но крошка маслянистая и мягкая.
• Верхний слой карамели придает сладкий вкус и великолепный цвет.

Приготовим заварной торт!

Карамель

Добавьте 4 столовые ложки сахара в круглую форму диаметром 9 дюймов. Поставьте кастрюлю на плиту. На среднем огне дайте сахару раствориться в жидкости.

После расплавления вращайте и наклоняйте кастрюлю так, чтобы вся поверхность была покрыта жидкостью. Как только жидкость станет янтарного цвета, выключите огонь и снимите кастрюлю.

Эта карамель довольно быстро застывает, поэтому не забудьте взболтать ее, как только сахар растает. Отложите это в сторону и дайте остыть.

Слой заварного крема

В миске аккуратно смешайте яичные желтки, сгущенное молоко и сгущенное молоко, пока все не смешается полностью.

Используйте сито, чтобы вылить эту смесь на затвердевшую карамель в кастрюле, в то же время отфильтровывая яичные нити в заварном креме. Откажитесь от остатка, который находится в сетчатом фильтре.

Установите круглую сковороду на большую сковороду с бортиками, чтобы вы могли приготовить водяную баню для последующего запекания.

Шифоновый корж

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

В другую миску добавьте яичные желтки и сахар. Взбейте это с помощью ручного венчика, пока цвет не станет светлым, а смесь немного пенится. Добавьте молоко, масло и ванильный экстракт. Размешайте как следует.

Добавьте мучную смесь к желтковой и перемешайте все венчиком, пока тесто не станет однородным. Это будет густое тесто.

В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки и винный камень. Как только смесь образует мягкие пики, постепенно добавьте ¼ стакана сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

С помощью резиновой лопаточки добавьте примерно 1/3 взбитых яичных белков в тесто, чтобы немного его разбавить. Добавьте оставшееся безе в два последовательных добавления к жидкому тесту, пока цвет не станет однородным.

Аккуратно вылейте и соскребите последнее жидкое тесто поверх заварного крема в круглой форме. Заполните большую кастрюлю водой примерно на 2 дюйма. Это установка водяной бани.

Аккуратно поставьте противень на среднюю полку духовки. Выпекайте 60 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Снимите круглую кастрюлю с водяной бани. Поставьте противень на решетку, чтобы он полностью остыл.

Чтобы извлечь торт, проведите ножом по его краям. Затем переверните сервировочную тарелку с бортиком на сковороду и переверните все. Аккуратно постучите по форме, чтобы освободить торт.

Подавайте торт и наслаждайтесь каждым сочным кусочком.

Хранение торта с заварным кремом

• Храните торт в контейнере с плотной крышкой. Охладить до 3 дней.
• Перед подачей дайте торту нагреться до комнатной температуры.

Также попробуйте:

• Фланский торт Убе
• Простой яичный пирог
• Яичный пирог по-филиппински

Ингредиенты

Для карамельной начинки

• 4 ст л белого сахарного песка

Для заварного крема

• 6 яичных желтков (от крупных яиц
• 1 банка (300 мл) сгущенного молока с сахаром
• 1 банка сгущенного молока (354 мл)

Для шифонового коржа

• 3 яичных желтка (от крупных яиц)
• ¼ стакана сахара
• ¼ стакана молока
• ¼ чашки масла канолы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан муки общего назначения
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 3 яичных белка (от крупных яиц)
• ¼ стакана сахара
• ¼ чайной ложки винного камня

Инструкции

Приготовление карамельной корочки

1. Добавьте 4 столовые ложки сахара в круглую форму диаметром 9 дюймов. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и дайте сахару раствориться в жидкости.
2. Вращайте и наклоняйте чашу так, чтобы вся поверхность была покрыта жидкостью.
3. Когда жидкость станет янтарного цвета, выключите огонь и снимите кастрюлю. Эта карамель застывает довольно быстро, поэтому не забудьте взболтать ее, как только сахар растает.
4. Отложите в сторону и дайте полностью остыть. (Примечание: за этим процессом нужно внимательно следить. Не отходите от плиты. Используйте рукавицы, чтобы держать кастрюлю)

Приготовьте слой заварного крема

1. Разогрейте духовку до 350 F. В Миксерной миске аккуратно перемешайте вместе яичные желтки, сгущенное молоко и сгущенное молоко, пока все полностью не смешается.
2. Используйте сито, чтобы вылить эту смесь на затвердевшую карамель в кастрюле, в то же время отфильтровывая яичные нити в заварном креме. Откажитесь от остатка, который находится в сетчатом фильтре.
3. Установите круглую сковороду на большую сковороду с бортиками.

Приготовление шифонового торта

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
2. В другую миску добавьте яичные желтки и сахар. Взбейте это с помощью ручного венчика, пока цвет не станет светлым, а смесь немного пенится. Добавьте молоко, масло и ванильный экстракт. Размешайте как следует.
3. Добавьте мучную смесь к желтковой и перемешайте все венчиком, пока тесто не станет однородным. Это будет густое тесто.
4. В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки и винный камень. Как только смесь образует мягкие пики, постепенно добавьте ¼ стакана сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. №
5. С помощью резиновой лопаточки добавьте в тесто около 1/3 взбитых яичных белков, чтобы немного его разбавить. Добавьте оставшееся безе в два последовательных добавления к жидкому тесту, пока цвет не станет однородным.
6. Аккуратно вылейте и соскребите последнее жидкое тесто поверх заварного крема в круглой форме. Заполните большую кастрюлю водой примерно на 2 дюйма. Это установка водяной бани.
7. Аккуратно поставьте противень на среднюю полку духовки. Выпекайте 60 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Снимите круглую кастрюлю с водяной бани. Поставьте противень на решетку, чтобы он полностью остыл.
8. Сначала вынуть торт. проведите ножом по краям торта. Затем переверните сервировочную тарелку с бортиком на сковороду и переверните все. Аккуратно постучите по форме, чтобы освободить торт.

Примечания

• Храните остатки торта в холодильнике и поместите в контейнер с плотной крышкой.
• Чтобы снова подавать, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Круглая форма для выпечки Wilton Advance Select Premium с антипригарным покрытием 9 дюймов, сталь, серебристый

• Планетарный настольный миксер Oster FPSTSMPL1, черный, 4,5 кварты

Информация о питании:

Готовил по этому рецепту?

я бы хотел чтобы увидеть! Отметьте меня @sanna.