• Почему этот рецепт работает?
• Ингредиенты и заменители
• Как сделать тантуни?
• Лучший совет от шеф-повара
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Связанные рецепты
• Тантуни

Традиционно тантуни готовят на специальной сковороде тантуни с большим углублением в центре, где готовится говядина. Бока сковороды используются для представления покупателю предварительно приготовленного мяса. Но не волнуйтесь, если у вас нет ни одной из этих сковородок! Вы можете использовать вок или большую сковороду, чтобы приготовить эту вкусную уличную еду дома.

Почему этот рецепт работает?

• Так же, как Cig Borek — Chebureki и Kumpir — запеченный картофель по-турецки, этот рецепт покажет вам, как приготовить знаменитую уличную еду дома.

• Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить очень вкусный кебаб тантуни.

• Для приготовления этого знаменитого блюда требуется минимальная подготовка, все, что вам нужно сделать, это нарезать несколько луковиц и нарезать немного говядины и помидоров!

• Хотя в этом рецепте в качестве специй используются только паприка, черный перец и соль, вы можете добавить любые ароматизаторы, которые вам нравятся, например, тмин, сухой тимьян или перец чили.

Ингредиенты и заменители

• Говядина — Для тантуни я использую жареный стейк или стейк из филе. Обязательно очистите всю жирную и серебристую кожицу или твердые части, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры.

• Жир — Традиционно тантуни обжаривают на хлопковом масле. Тем не менее, это не очень легко или дешево найти его. Вы можете заменить его сливочным маслом, оливковым маслом или бараньим жиром.

• Обертки — Вы можете испечь свои собственные лепешки, используя этот рецепт домашнего лаваша, или вы можете купить обертки из пшеничной лепешки или лаваш.

• Красный лук — Я предпочитаю использовать красный лук из-за его цвета и яркого вкуса. Вы можете использовать белый или коричневый лук, если хотите. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы придать салату немного хруста.

• Петрушка — Это одна из моих любимых трав, которая придает салатам аромат и яркость. Очень популярно использовать эту ароматную траву во многих рецептах турецких салатов, таких как Пияз (салат из турецкой фасоли) или салат из турецкой овчарки (кобан салатаси).

• Помидоры — Используйте самые вкусные помидоры, какие сможете найти, чтобы получить наилучший результат. Я предпочитаю бифштекс или помидоры рома, но подойдут любые, главное, чтобы они были вкусными и сочными.

• Ароматизаторы — Простые средиземноморские ароматизаторы, такие как паприка, соль, сумах и черный перец. Количество регулируйте на свой вкус.

Как приготовить тантуни?

Этот восхитительный рецепт тантуни чрезвычайно прост в приготовлении и требует минимальной подготовки. Однако для достижения наилучших результатов необходимо выполнить несколько простых шагов: 

Непоместись

Обрежьте стейк и нарежьте его небольшими кубиками размером ½ см (⅕»). Отложите их в сторону. Вы можете нарезать стейк крупнее, но время приготовления будет больше. Мелко нарежьте бараний жир и отложите в сторону (если используете). Отложите его в сторону, пока не будете готовы формировать обертки.

Нарежьте помидоры ломтиками или кубиками и отложите вместе с луковым салатом.

Приготовьте говядину

Поставьте вок или большую сковороду на средний огонь, а затем добавьте бараний жир (если используете), чтобы растопить его. Если вы не используете бараний жир, добавьте в вок оливковое или сливочное масло и разогрейте его перед добавлением говядины.

Готовьте говядину, пока она не выпустит воду и не впитает ее обратно, около 10 минут. Добавьте соль, черный перец и паприку и жарьте говядину еще минуту.

Влить воду и варить еще 10 минут, пока половина жидкости не испарится.

Чтобы приготовить роллы, положите на мясо кусок лаваша или пшеничной лепешки, чтобы соус впитался. Оставьте лаваш на 20 секунд, пока он не пропитается подливкой, и положите его на тарелку чистой стороной вниз.

Посыпьте лаваш нарезанными помидорами, луковым салатом и двумя столовыми ложками говядины.

Плотно заверните его, закрепив с обеих сторон, чтобы начинка осталась внутри.

Повторите то же самое с оставшимися рулетиками и мясом. Разрежьте их пополам и сразу же подавайте с дополнительным луковым салатом, нарезанными помидорами и маринованным перцем чили.

Главный совет от шеф-повара

Говядина, которую вы используете, должна быть тщательно очищена от серебряной кожи, сухожилий и жира, чтобы тантуни получились нежными.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как подавать тантуни?

Традиционно это блюдо подают завернутым в обертку из твердых сортов пшеницы, с салатом из молотого сумаха, петрушки и лука, нарезанными или нарезанными помидорами и маринованным перцем чили. Некоторые люди предпочитают добавлять лимонный сок, чтобы сбалансировать жирность мяса, но, на мой взгляд, сумах дает достаточную свежесть и кислотность.

Из какого мяса готовят Тантуни?

Тантуни традиционно готовят из нежирной говядины, но в некоторых рецептах требуется баранина, мясной фарш или даже курица.

Сколько калорий в обертке тантуни?

Один рулет из лукового салата, помидоров и говядины содержит всего 395 ккал.

Еще вкуснее Турецкие рецепты почему бы не попробовать:

Вы готовили по этому рецепту?  Пожалуйста, дайте мне знать, что получилось! Оставьте комментарий ниже и отметьте @ cookingorgeous  в Instagram и добавьте хэштег #cookingorgeous .

Надеюсь, процесс приготовления этого восхитительного шашлыка Tantuni с уличной едой вам понравится так же, как вам нравится его есть! 🙂 

Приятного аппетита! / Афиет олсун!

Tantuni

Ayla Clulee

Tantuni — это культовая турецкая уличная еда, приготовленная из слегка приправленных маленьких кубиков говядины, обжаренных на специальной сковороде.

5 от 3 голосов

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 20 мин

Всего времени 35 мин

Курс основной курс

Средиземноморья, турецкий

6.

• Обрежьте стейк и нарежьте его небольшими кубиками размером ½ см (⅕ дюйма). Отложите их в сторону. Вы можете нарежьте стейк крупнее, но время приготовления будет больше.

• Мелко нарежьте баранье сало и отложите в сторону (если используете).

• Приготовьте луковый салат: мелко нарежьте лук и смешайте с рубленой петрушкой, солью и сумахом в миске среднего размера. Вы также можете добавить pul biber (хлопья чили). Отложите его в сторону, пока не будете готовы строить обертки.

• Нарежьте помидоры кружочками или кубиками и отложите вместе с луковым салатом.

• Поставьте вок или большую сковороду на средний огонь, а затем добавьте бараний жир (если используете), чтобы растопить его. Или добавьте в вок оливковое или сливочное масло и разогрейте сковороду перед добавлением говядины.

• Готовьте говядину, пока она не выпустит воду и не впитает ее обратно, около 10 минут.

• Добавьте соль, черный перец и паприку и обжаривайте говядину еще минуту.

• Влить воду и варить еще 10 минут, пока половина жидкости не испарится.

• Чтобы приготовить роллы, положите на мясо кусок лаваша или пшеничной лепешки, чтобы соус впитался.

• Оставьте лаваш на 20 секунд, пока он не пропитается подливкой, и положите его на тарелку чистой стороной вниз.

• Покройте лаваш нарезанными помидорами, луковым салатом и двумя столовыми ложками говядины. Плотно заверните его, закрепив с обеих сторон, чтобы начинка осталась внутри.

• Повторите то же самое с оставшимися рулетиками и мясом.

• Разрежьте их пополам и сразу же подавайте с салатом, помидорами и маринованным перцем чили.

• Хотя в этом рецепте в качестве специй упоминаются только паприка, черный перец и соль, вы можете добавить любые вкусовые добавки, такие как тмин, сухой тимьян или перец чили.
• Если нарезать стейк на более крупные куски, время приготовления увеличится.
• По этому рецепту получится 6 рулетов, а один рулет с луковым салатом, помидорами и говядиной содержит всего 395 ккал.
• Тантуни традиционно готовят из нежирной говядины, но в некоторых рецептах требуется баранина, мясной фарш или даже курица.
• Говядина, которую вы используете, должна быть тщательно очищена от серебристой кожи, сухожилий и жира, чтобы тантуни получились нежными.

Калории: 395 ккалУглеводы: 26 г Белки: 22 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 11 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0,3 г Холестерин: 72 мг Натрий: 790мгКалий: 375мгКлетчатка: 4гСахар: 4гВитамин А: 961МЕВитамин С: 12мгКальций: 105мгЖелезо: 3мг

Пробовали этот рецепт?

В этом посте используются партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на них, а затем что-то купите, мы получим небольшую комиссию за поддержание работы сайта, но вам это ничего не стоит.

Подпишитесь на рассылку Cooking Gorgeous Newsletter, чтобы получать свежие рецепты на свой почтовый ящик!

Взаимодействие с читателем

Рецепт пряного нута с кокосом и куркумой

Пряный нут обжаривается в оливковом масле, затем варится в кокосовом молоке с чесночным вкусом и получается безумно сливочное, в основном полезное для вас рагу, напоминающее рагу из Южной Индии и некоторых Карибский бассейн. В то время как нут сам по себе был бы хорош в качестве гарнира, его дополнительно кипятят с бульоном, подкрепляют темной листовой зеленью на ваш выбор и добавляют горсть свежей мяты. При совершении покупок обязательно избегайте кокосового молока с низким содержанием жира, кокосового молока, предназначенного для питья, или кокосовых сливок: все они очень разные и здесь не подходят.

Реклама

Выход: от 4 до 6 порций

• ¼ чашки оливкового масла плюс еще немного для подачи
• 4 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 большая желтая луковица, нарезанная
• 1 1
• Кошерная соль и черный перец
• 1½ чайной ложки молотой куркумы, плюс еще для сервировки
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца, плюс еще для сервировки
• 2 банки (15 унций) нута, осушенного и промытого
• 2 (15 унций) банок жирного кокосового молока
• 2 чашки овощного или куриного бульона
• 1 пучок листовой свеклы, листовой капусты или листовой капусты, без стеблей, разорванных на небольшие кусочки
• 1 чашка листьев мяты, для подачи
• Йогурт, для подачи (по желанию)
• Поджаренная лаваш или другие лепешки для подачи (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Нагрейте ¼ стакана масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и имбирь. Приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет немного подрумяниваться по краям, от 3 до 5 минут.

2. Шаг 2

   Добавьте 1½ чайной ложки куркумы, 1 чайную ложку хлопьев красного перца и нут, приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, чтобы нут зашипел и немного поджарился в специях и масле, пока он не начал распадаться и не подрумянился и не стал хрустящим, от 8 до 10 минут. Выньте примерно чашку нута и отложите для украшения.

3. Шаг 3

   Используя деревянную ложку или шпатель, слегка раздавите оставшийся нут, чтобы освободить его крахмалистые внутренности. (Это поможет загустить тушеное мясо.) Добавьте кокосовое молоко и бульон, приправьте солью и перцем.

4. Шаг 4

   Доведите до кипения, соскребая все кусочки, образовавшиеся на дне кастрюли. Готовьте, периодически помешивая, пока рагу не загустеет, от 30 до 35 минут. (Попробуйте нут или два, а не только жидкость, чтобы убедиться, что они варятся достаточно долго, чтобы быть максимально вкусными. ) Если через 30–35 минут вы хотите, чтобы тушеное мясо было немного гуще, продолжайте варить на медленном огне, пока не достигнете желаемая консистенция. Определение идеальной густоты рагу — это личное путешествие!

5. Шаг 5

   Добавьте зелень и перемешайте, убедившись, что она полностью погружена в жидкость. Готовьте, пока они не завянут и не станут мягкими, от 3 до 7 минут, в зависимости от того, что вы используете. (Мангольд и шпинат увядают и размягчаются намного быстрее, чем капуста или листовая капуста.) Снова приправьте солью и перцем.

6. Шаг 6

   Разложите по тарелкам и посыпьте мятой, отложенным нутом, посыпьте хлопьями красного перца и хорошенько сбрызните оливковым маслом. Подавайте вместе с йогуртом и поджаренной питой, если используете; посыпьте йогурт куркумой, если хотите.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецептов

• Средиземноморский
• Супы и тушеные блюда
• Нут
• Кокосовое молоко
• Листовая капуста
• Имбирь
0011 Ground Turmeric
• Kale
• Swiss Chard
• Dinner
• Lunch
• Weeknight
• Main Course
• Vegan
• Vegetarian

More From Our Best Vegetarian Soups and Stews

• Easy

  Red Lentil Суп

  Мелисса Кларк

  45 минут

• Рагу из брокколи и фарро с каперсами и петрушкой

  Али Слэгл

  45 минут

• Цитрусовая чечевица и суп из сладкого картофеля

  Ali Slagle

  30 минут

• Easy

  Зазакоренная капуста и суп из чечевицы

  ALI SLAGL

  1 час 15 минут

• Легкий

  Суп из белой фасоли, риса и укропа

  Наз Деравиан

  45 минут

• Легкий

  суп с морковью с мисо

  Дэвид Танис

  30 минут

• Багхали Гатог (Fava Bean Sweed)

  Naz Deravian

  40 Minate

• Creamy Caulive Caulive Sapely Sapely Sapelow Sypemare Sool-Sool-Sool-Sool-Sool-Sool-Sool

  40 минут

• Здоровый

  Рагу из красной фасоли

  Марта Роуз Шульман

  1 час 30 минут

• Летние тосты с зеленью и фасолью0095

  Rick A. Martinez

  30 минут

• Vegan Chili

  J. Kenji López-Alt

  1 час

• Pickle Sup Полезный

  Вегетарианское чили с зимними овощами

  Марта Роуз Шульман

  1 час 30 минут

• Полезный

  Крем-суп из брокколи

  Эрик Ким

  9 4 минуты

  7 40007

• Dal Adas (Spicy Red Lentil Tamarind Soup)

  Naz Deravian

  50 minutes

Trending on Cooking

• Pickle Soup (Ogórkowa Zupa)

  Kasia Pilat

  45 minutes

• Easy

  Попкорн из цветной капусты

  Ali Slagle

  40 минут

• Жареный панир с томатным карри

  Мелисса Кларк, Анита Джайсингхани

  30 minutes

• Easy

  White Bean, Rice and Dill Soup

  Naz Deravian

  45 minutes

• Eggplant Parmesan Pasta

  Kay Chun

  35 minutes

• Vegetarian Tortilla Soup

  Alison Roman

  1 1/4 часа

• Гратен из цветной капусты с луком-пореем и белым чеддером

  Alison Roman

  1 час

• Easy

  Шоколадные блинчики с шоколадной стружкой с шоколадной стружкой.