Пицца на кефирном тесте рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для пиццы на кефирном тесте на 6 порций :

Рецепт приготовления пиццы на кефирном тесте по шагам

Пицца на кефирном тесте — это сытное, простое и очень вкусное блюдо, которые любят многие. Пицца, приготовленная по этому рецепту получается очень аппетитной, а тесто равномерно пропекается и получается мягким и нежным. Сначала приготовим тесто для пиццы. Для этого в миске взбиваем яйца с солью и сахаром.

Затем вливаем кефир и добавляем соду и подсолнечное масло. Всё хорошо взбиваем.

Постепенно засыпаем муку, постоянно перемешивая. Должно получится мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Раскатываем тесто в круг, по краям надо сделать небольшие бортики. Можно проколоть тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно не пузырилось. Аккуратно перекладываем тесто на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 — 15 минут.

В это время подготовим начинку для пиццы. Нарезаем колбасу на полосочки.

Помидоры нарезаем на кружочки.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Достаём тесто из духовки, даём ему немного остыть и смазываем томатной пастой.

Сверху выкладываем нарезанную колбасу.

Затем кладём грибы. Крупные грибы лучше порезать на более мелкие кусочки.

Укрываем сверху кружочками помидоров.

Посыпаем натёртым сыром.

Ставим пиццу обратно в горячую духовку минут на десять и выпекаем до тех пор, пока сыр не расплавится.

Пицца готова. Подавать её лучше всего в тёплом виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Пищевая соль

0

0

0

0

Сода пищевая

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

34

0

306

Мука пшеничная

35

4

224

1069

Томатная паста

1

0

5

26

всего в блюде:

87

85

252

2120

всего в 1 порции:

15

14

42

353

всего в 100 граммах:

7

7

21

176

Похожие рецепты

ЧУДО — ТЕСТО на Кефире/Пицца на Кефирном Тесте | КухняВкусныхБлюд

О кефирном тесте знает каждая хозяйка, но не всегда Кефирное тесто получается пышным и мягким.

Кефирное тесто готовят с добавлением соды в качестве разрыхлителя. Но не все любят запах соды от выпечки.

Раскрою небольшой секретик, как приготовить шикарное Кефирное тесто, которое не уступает дрожжевому. Тесто мягкое, воздушное, очень простое в приготовлении, не пахнет содой и не требует особой подготовки.

 Я очень люблю готовить пиццу на этом тесте, в конце поста увидите сами какая она мягкая получается.

Есть пару нюансов

1. кефир должен быть комнатной температуры
2. тесто нужно использовать сразу. Его нельзя хранить, тк оно теряет свою воздушную и мягкую структуру.

☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️

❤️❤️Чтобы не потерять рецепт, поделитесь им в СОЦ СЕТЯХ и он останется на вашей страничке!❤️❤️

☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир 500мл.

Мука 500гр.+(~100гр)

Растительное масло 120 мл.

Соль 1ч.л.

Сахар 1ст.л.

Сода 1ч.л.

Продукты, которые нам понадобятся

Продукты, которые нам понадобятся

В кефир добавляем масло, соль, сахар. Перемешиваем.

Добавляем муку сразу всю

И замешиваем тесто венчиком или вилочкой.

Тесто получается ещё немного жидковато. Так как мука разная, лучше сначала положить 500гр, а потом уже по степенно добавлять по чуть чуть

Ещё добавляю немного муки, чтобы замесить тесто. Не затягивайте его, оно должно оставаться мягким!

Вот теперь можно вымесить его на столе.

Теперь тесто нужно раскатать в небольшой прямоугольник.

1 ч. л. На глаз делим на 3 части. И присыпаем поверхность теста 1/3частью соды.

Складываем тесто в 4 раза. Как будто вы делаете слоёное.

И повторить эту манипуляцию 3 раза.

Раскатать — присыпать содой и сложить.

Вот и все. Тесто готово. Использовать его нужно сразу!

Я люблю готовить на нем пиццу!

Из данного объёма ингредиентов получается добротный кусок теста. Из него можно приготовить 4 таких пиццы, Диаметром около 30 см.

1. Выкладываю на тесто свое лечо (которое закрывала на зиму) с ним пицца очень сочная!
2. Добавляю колбасу.
3. Выкладываю тонко нарезанные Шампиньоны
4. Немного смазываю сметанном соусом
5. Присыпаю сыром
6. Выпекаю на температуре 190-200°С около 15-20минут!

Оочень вкусное и не затейливое тесто, а главное без дрожжей!

Его теперь готовят у меня все женщины в моей семье!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНЫХ ЦУКАТОВ ИЗ КОРОК АПЕЛЬСИНА

ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬНЫМИ БАНАНАМИ

ПЕЧЕНЬЕ СЭНДВИЧ С ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ

* ЗА ЛАЙКИ 👍 СПАСИБО!🍬🍬🍬*ЗА ПОДПИСКУ ПОЦЕЛУЙЧИК!💋💓ЕСЛИ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ , ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ СВЕЖИЕ РЕЦЕПТЫ!

* ПИШИТЕ КОМЕНТАРИИ 👆ДЛЯ МЕНЯ ЭТО ЛУЧШАЯ НАГРАДА!🏆

* Делитесь с друзьями рецептом в соц.сетях!👣🗣️

Много много других простых и вкусных рецептов по этой ссылке!

Пицца на кефирном тесте

Ингредиенты:

Кефир	1 ст.
Мука	1,5 ст.
Яйцо	4 шт.
Масло подсолнечное	2 ст.л.
Сода, соль	по 0,5 ч.л.
Колбаса копченая	400 г
Сыр	200 г
Помидоры	2 шт.
Соленые огурцы	3 шт.
Лук	1 головка
Майонез	6 ст.л.
Кетчуп	3 ст.л.
Чеснок	2 зубчика

30-60 минут 10 порций 1

Чтобы приготовить вкуснейшую пиццу, надо позаботиться о том, чтобы тесто было тонким, но не жестким. Для его приготовления стакан кефира взбиваем с двумя яйцами, добавляем соль, соду, сахар, подсолнечное масло. Муку всыпаем постепенно, чтобы не было комочков.

2

Для начинки надо порезать колбасу кубиками, а сыр натереть на мелкой терке. Добавить чеснок и все перемешать. Соленые огурцы надо очистить от шкурки, если она жесткая. Потом натереть их на крупной терке, хорошенько отжать весь сок и добавить мелко нарезанный лук. 

3

Тесто раскладываем на противне в любой удобной форме — можно сделать классический круг, но можно остановиться и на квадратной, и на прямоугольной форме. Чтоб тесто не прилипало к ложке, смачиваем ложку в стакане с водой. Разложенное тесто надо смазать тремя ложками майонеза и тремя ложками кетчупа. Сверху выложить колбасу, помидоры колечками, затем огурцы с луком, сыр с чесноком. Сверху все смазываем смесью двух яиц и трех столовых ложек майонеза, посыпаем зеленью. Пиццу ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.

Пицца из теста на кефире в духовке

Пицца давно стала любимейшим блюдом у многих. Ее можно готовить разными способами. Сегодня мы узнаем, как можно делать пиццу в духовке из теста на кефире.

Такое тесто легко приготовить даже без использования дрожжей, а пицца в итоге получается удивительно вкусной, ароматной, радует всех хрустящей корочкой. Рассмотрим несколько рецептов и полезные советы от хозяек.

Простая пицца на кефирном тесте

Данное блюдо готовится легко и быстро. При этом пицца получится вкусной, ее можно замечательно украсить.

Время приготовления

Обратите внимание, что тесто для такой пиццы какое-то время должно выстаиваться. Поэтому на весь процесс приготовления уходит в целом около часа. Однако активно готовить вам придется буквально несколько минут.

Ингредиенты

Запаситесь всеми нужными продуктами. Вам понадобятся:

• мука – берите муку высшего сорта, хватит 12 столовых ложек;
• сода – нужно всего четверть чайной ложечки;
• яйцо – потребуется одно куриное яйцо;
• кефир – на пиццу вам надо взять один стакан жирного кефира;
• соль и перец по вкусу;
• сыр – берите сыр твердых сортов, примерно 100 граммов;
• помидоры – хватит двух небольших помидор.

Такая пицца рассчитана в среднем на 6 порций.

Рецепт

Приступайте к приготовлению пиццы.

1. Берите глубокую емкость. Взбейте яйцо.
2. Муку нужно просеять.
3. Добавьте соду и соль к яйцу.
4. Влейте кефир и перемешайте.
5. Понемногу всыпайте муку, тщательно размешивайте. Тесто должно получиться однородным, без всяких комочков.
6. Тесто в итоге получается достаточно жидким. Его нужно подержать в прохладном месте примерно полчаса.
7. Берите форму. Распределите в ней тесто. К краям оно должно становиться толще.
8. Натрите на терке сыр.
9. Помидоры помойте и избавьте от кожицы. Для этого томаты ошпаривают, а затем обдают ледяной водой.
10. Нарежьте помидоры кругами.
11. Выложите томаты на тесто.
12. Посыпьте заготовку тертым сыром.
13. Духовку разогрейте до отметки в 200 градусов.
14. Отправляйте пиццу выпекаться на 20 минут.

Все готово! Можно подавать к столу.

Пицца с ветчиной

Такая пицца тоже всем понравится. В начинке гармонично сочетаются помидоры с ветчиной, а благодаря кефиру дно пиццы будет хрустящим, очень вкусным.

Время приготовления

Примерно 40 минут у вас уйдет на приготовление вкуснейшей пиццы.

Ингредиенты

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• мука – всего 4 стакана, желательно использовать муку высшего сорта;
• кефир – берите жирный кефир, примерно 2 стакана;
• яйцо – нужно одно куриное яйцо;
• масло растительное – всего 3 столовые ложки;
• ветчина – на пиццу лучше взять 300 граммов ветчины;
• сыр – понадобится сыр твердых сортов, 150 граммов;
• помидоры – лучше использовать черри, 6-8 штук;
• кетчуп – хватит 50-ти граммов.

Соль с перцем, специи используйте по вкусу.

Рецепт

Запоминайте пошаговый алгоритм приготовления пиццы.

1. Хорошо взбейте яйцо венчиком.
2. Добавьте кефир, соль. Еще раз взбейте.
3. Муку просеивайте, чтобы тесто потом лучше замесилось.
4. Небольшими порциями всыпайте муку, тщательно замешивайте тесто. Не допускайте образования комочков.
5. Тесто в результате получается мягким. Его желательно оставить постоять хотя бы на 15 минут.
6. Ветчину режьте тонкими кругами.
7. Помидоры тоже нужно порезать кружочками.
8. Тесто нужно раскатать, превратив его в круг с диаметром примерно 30 см.
9. Противень застелите пергаментом. Отправляйте тесто на противень.
10. Смажьте основу пиццы кетчупом.
11. Равномерно разложите ветчину.
12. Затем отправляйте на заготовку помидоры, вторым слоем.
13. Сыр натрите на крупной терке.
14. Засыпьте помидоры сыром.
15. Разогрейте духовку до температуры в 200 градусов.
16. Запекайте пиццу 20 минут.

Все готово! Можно дать пицце немного остыть, а затем аккуратно разрезать ее на куски. Подавать лучше порционно, дополнив блюдо зеленью и свежими помидорами черри.

Пицца с грибами

Пицца, приготовленная на кефирном тесте, отлично получается с грибами. Опытные хозяйки отмечают, что сочетание нежного ароматного теста с грибами как раз получается особенно аппетитным.

Время приготовления

Всего час понадобится потратить на приготовление прекрасной грибной пиццы на кефирном тесте.

Ингредиенты

Заранее приготовьте все необходимые ингредиенты. Вам нужны:

• мука – всего 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• кефир – достаточно стакана, лучше брать более жирный кефир;
• яйцо – всего одно куриное яйцо;
• сода – половина чайной ложки;
• уксус столовый – треть чайной ложки;
• кетчуп – примерно 50 граммов;
• грибы – потребуется 400 граммов шампиньонов;
• колбаски копченые – нужно взять две небольшие колбаски для придания пицце пикантности;
• сыр – вам нужен сыр твердых сортов, примерно 150 граммов.

Соль с перцем, пряности используйте по вкусу.

Рецепт

Пора запоминать пошаговый рецепт приготовления пиццы с грибами.

1. Взбейте яйцо венчиком.
2. Соду погасите уксусом и отправьте в миску с яйцом.
3. Влейте кефир. Хорошо перемешайте.
4. Муку нужно просеять.
5. Понемногу добавляйте муку, тщательно замешивайте тесто.
6. Обратите внимание, что тесто не должно быть чрезмерно тугим.
7. Оставьте тесто в прохладном месте, пока вы занимаетесь начинкой.
8. Грибы аккуратно нарежьте достаточно тонкими пластинами.
9. Разогрейте сковородку с растительным маслом.
10. Слегка поджарьте грибы, чтобы появился золотистый оттенок.
11. Копченые колбаски режьте тонкими кружками.
12. Противень застелите пергаментом.
13. Тесто надо раскатать, а затем выложить на пергамент.
14. Смажьте тесто кетчупом.
15. Выкладывайте первым слоем обжаренные грибы.
16. Затем разложите на грибах копчености.
17. Сыр натрите на крупной терке.
18. Засыпьте вашу заготовку сыром.
19. Разогрейте духовку до отметки в 180 градусов.
20. Отправляйте пиццу запекаться на 35 минут.

Пицца готова! Подавать рекомендуется порционно.

Полезные советы

Рецептов приготовления пиццы очень много, как и советов относительно различных нюансов. Рассмотрим основные моменты.

• Для кефирной пиццы нужно выбирать муку высокого качества, высшего сорта.
• Не забывайте тщательно просеивать муку. Можно даже сделать это два раза, чтобы тесто точно получилось пышным, без комочков.
• Пицца получается вкуснее, если тесто настаивалось в холодном месте 30 минут.
• Кефир рекомендуется брать более жирный. С ним основа пиццы нежнее и вкуснее.
• Можно использовать готовый разрыхлитель для теста. Однако многие хозяйки отмечают, что им больше по душе старый традиционный способ гашения соды. Для этого берется сода, на кончике ложки. Затем она гасится прямо в ложке несколькими каплями уксуса. Пышная белая пенка отправляется в тесто. Это отличный самодельный разрыхлитель.
• Многое в пицце зависит от начинки. Люди любят добавлять много томатов, кетчупа, пасты, но это не совсем верно. Повара отмечают, что помидоры лучше использовать в роли своеобразного акцента в начинке, а не в качестве основного компонента. Если томатов слишком много, пицца может получиться кисловатой.
• Замечательный продукт для начинки – копченые колбаски. Они придают пикантности, делают вкус более насыщенным. Копчености отлично сочетаются с помидорами, грибами и сыром.
• Без сыра обойтись сложно. Очень хороший прием – посыпать пиццу сыром.
• Отлично получается кефирная пицца с грибами. Вкус шампиньонов прекрасно гармонирует с кефирным тестом.
• Можно украсить пиццу при подаче свежей зеленью, овощами.

Приятного аппетита!

Автор: Елизавета Коляева

Рецепт теста для пиццы на кефире. Кефирное тесто для пиццы

Вкусным и всеми любимым кушаньем по праву считается пиццу. Её легко можно заказать в пиццерии или же сделать самостоятельно. Второй вариант намного лучше и аппетитнее.

Так как дрожжи очень привередливый продукт, и взаимодействовать с ним получается не у всех хозяек, для приготовления можно использовать рецепт теста для пиццы из кефира. Воздушное и мягкое тесто получается при помощи взаимодействия кисломолочных бактерий и соды.

Рецепт теста на кефире для пиццы обладает главным преимуществом – скоростью и простотой приготовления. При помощи данной рецептуры можно быстро сделать пиццу, для внезапных гостей.

Для пиццы на кефире может использоваться абсолютно любая начинка, которую можно менять и радовать семью безупречным блюдом.

Существует несколько основных способов приготовления такого теста. Большой популярностью пользуется простой рецепт теста на пиццу на кефире.

Как приготовить тесто для пиццы на кефире

Этот рецепт пиццы на кефирном тесте имеет основную особенность, которая характеризуется поглощением начинки, при этом она находится как сверху, так и внутри основы. Блюдо готовится на скорую руку и в итоге получается сочным и нежным.

Тесто на кефире состоит:

•             Кефир;

•             Яйца;

•             Мука в/с;

•             Соды с уксусом;

•             Соли.

Для тех, кто не знает, как сделать тесто для пиццы на кефире, предоставляем подробный рецепт.

Сперва яйца взбиваем миксером или венчиком, до образования легкой пены, добавляем туда сахар и соль и снова перемешиваем. После этого, в смесь тонкой струйкой вливаем кефир и соду гашеную уксусом, при этом, не останавливаясь мешать. Чтобы готовая основа была воздушной и мягкой, муку для теста, предварительно необходимо просеять, а уж после ввести в смесь прочих компонентов и вымесить тесто до однородной массы. Тесто получится не крутым, вы его сможете легко вылить на противень засланный пергаментом.

Сверху на тестовую основу выкладываем любую начинку. Она зависит от ваших вкусов и предпочтений вашей семьи. В конце обильно посыпьте пиццу большим количеством сыра, который при запекании примет аппетитную золотистую корочку.

Выпекать блюдо рекомендуется в заранее разогретом духовом шкафу.

Рецепт пиццы на кефире в духовке пошаговое приготовление дома

В современном мире можно купить или заказать пиццу на дом с любой начинкой. Конечно, такой вариант простой и не требует особых усилий, но вкус домашней пиццы невозможно сравнить ни с чем. Основная проблема в приготовлении пиццы дома – это тесто. Не каждой нравиться возиться с основой или не получается работать с дрожжами. Но сегодня можно сделать тесто без дрожжевое и рецепт пиццы на кефире в духовке как раз кстати. Основные плюсы теста на кефире – простое и быстрое приготовление, благодаря этому можно сделать восхитительное блюдо для нежданных гостей, используя различные виды начинок.

Рецепт №1. Просто пицца и ни чего более

Нам потребуется:

• Кефир – 400 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Мука – 2,5 ст.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Уксус

Приготовление:

В кастрюльке взбиваем яйца и потихоньку всыпаем соль, при этом не переставая взбивать. Затем аккуратно вливаем кефир и продолжаем взбивать. Добавляем соду, гашеную уксусом к взбитым яйцам и тщательно смешиваем. Муку просеиваем через сито, это поможет сделать тесто воздушным. Вымешиваем пока не получится однородная консистенция.

В итоге получается много теста, а значит можно готовить пиццу побольше. Прежде чем отправить тесто на противень, его нужно застелить пергаментной бумагой, затем вылить его и можно выкладывать начинку. Ингредиенты используем самые разнообразные. Это может быть колбаса вареная или салями, огурец или помидор, оливки или маслины, грибы, лук и конечно же сыр. Незабываем готовую основу смазать кетчупом и можно по желанию добавить майонез.

Подготовленную пиццу на кефире ставим в духовку при t 180°С на 25 — 30 минуток. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Лучше всего основу выкладывать на хорошо прогретую поверхность. Поэтому подержите противень в разогретой духовке минуток 10, и затем раскладывайте тесто.

Рецепт № 2. Пицца с сытной начинкой

Для теста:

• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Мясо или рыбка – 100 гр.
• Лук – 2 шт.
• Помидорка – 200 гр.
• Перец – 200 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – 4 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

Слегка взбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Просеиваем муку, соединяем ее с содой и всыпаем к взбитым яйцам. Замешиваем тесто, оно должно получится немного гуще, чем для приготовления оладий, затем миску закрываем полотенчиком и ненадолго оставляем в сторонке.

В это время займемся приготовлением начинки. Помидоры нарезаем кружочками толщиной не более 0,5 см. Лук режем тонкими колечками – 0,2 см. Перец – ломтиками или колечками.

Сметану соединяем с майонезом. На терке натираем сыр. Мясо (рыбу, курицу, колбасу) измельчаем. Форму для запекания смазываем маслом. Затем выкладываем туда тесто, толщиной не более 1 см. Сверху слоями распределяем: мясо → лук → помидор → перец. По вкусу добавляем специи, посыпаем тертым сыром и заливаем готовым соусом.

Не делайте большой слой начинки, помните, что мы готовим пиццу, а не открытый пирог. Если добавить много ингридиентов, то пицца не получится такой вкусной.

Подготовленное блюдо отправляем в нагретую до 180°С духовку на 30 минут.

Свой рецепт пиццы есть у каждой хозяйки. Это известное блюдо, которое прочно поселилось на наших кухнях. Каждая хозяйка имеет свой маленький секрет по приготовлению самой вкусной пиццы дома.

 

 

 

Домашняя пицца на кефире — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Домашняя пицца на кефире»

1. Соединить кефир с содой.
2. Добавить яйца и растительное масло. Перемешать ингредиенты.
3. Добавить муку. Тесто по консистенции, как густая сметана.
4. Противень смазать маслом. Вылить тесто на противень и разровнять.
5. Посыпать смесью трав.
6. Ветчину нарезать тонкой соломкой и разложить на тесте.
7. Слегка обжарить грибы с луком на сковороде. Добавить начинку.
8. Добавить нарезанный помидор.
9. Отправить пиццу в духовку на 40-45 минут при 180-200 °С.

Варианты начинки могут быть самые разнообразные.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Домашняя пицца на кефире»:

• Для теста:
• Кефир — 1 ст.
• Мука — 200 гр.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Для начинки:
• Ветчина — 100 гр.
• Грибы шампиньоны — 100 гр.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Приправа (сухие травы) — 1 ст. л.

Пищевая ценность блюда «Домашняя пицца на кефире» (на 100 грамм):

Калории: 149.5 ккал.

Белки: 6 гр.

Жиры: 6.3 гр.

Углеводы: 17.6 гр.

Число порций: 6

Домашняя пицца на кефире — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Домашняя пицца на кефире»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Пицца на закваске — Fermenters Club

Потребовалось немало вкусных тренировок, но мы, наконец, покончили с нашей игрой в пиццу на закваске.

Рецепт основного теста практически такой же, как и для нашего домашнего хлеба на закваске, с некоторыми изменениями.

В основе томатного соуса используется ферментированный кетчуп и красная паста мисо, смешанные с добавлением небольшого дополнительного вкуса и дополнительных точек брожения. Если у вас их нет, мы полагаем, что вы могли бы обойтись консервированным томатным соусом или немного разбавленной томатной пастой.

Пицца на закваске

Время приготовления

24 часа 15 минут

Время брожения

11 минут

Общее время

24 часа 26 минут

000

• 350 граммов плюс 25 граммов подогретой воды (80 ° F / 27 ° C)
• 100 граммов активной закваски
• 500 граммов муки всего:
• — 250 граммов универсальной муки
• — 250 граммов хлебной муки
• 10 г соли

Пицца

• 2 столовые ложки (30 мл) ферментированного кетчупа или томатной пасты
• 1 чайная ложка.(5 мл) красной пасты мисо
• 3 унции (100 г) сыра моцарелла
• 1 унция твердого сыра, такого как Романо или Пармаджана Реджано
• начинки на ваш выбор (свежий базилик, красный лук, нарезанная зелень, например капуста, оливки, грибы, панчетта , прошутто и т. д.)

Оборудование

• Большая тяжелая чаша
• Скребок для стола
• Кухонные весы
• Камень для пиццы или сталь
• Лопатка для пиццы (большая лопатка для пиццы)

Инструкции

Приготовление теста

Активация закваски (8 часов)

1. Удалите все закваски, кроме 3 столовых ложек (50 г).Вы можете использовать выброшенный стартер для других целей.
2. Смешайте 50 граммов воды с температурой 78 ° F / 26 ° C и 50 граммов универсальной муки.
3. Тщательно перемешайте и убедитесь, что нет сухих кусочков муки.
4. Накройте смесь полотенцем или бумажным полотенцем и дайте ей подняться на ночь или около 8 часов.

Замешивание теста (40 минут)

1. В большой тяжелой миске смешайте 350 граммов воды с температурой 80 ° F / 27 ° C и 100 граммов активной закваски.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, убедившись, что в ней нет сухих кусочков муки.
3. Дайте тесту постоять от 25 до 40 минут.
4. По окончании периода выдержки тесто должно выглядеть менее взлохмаченным и более гладким.
5. Добавьте 10 граммов соли и 25 граммов воды при температуре 80 ° F / 27 ° C. Перемешайте его руками и убедитесь, что соль пропиталась всей смесью. Когда вода и соль смешаны и тесто станет более вязким, сделайте один или два витка .
6. Чтобы сделать один оборот, возьмите самую дальнюю сторону теста («12:00» чаши) и осторожно поднимите ее из чаши, пока она не растянется, затем сложите ее обратно на себя («6: 00 «чаши).Подождите 10-15 секунд. Поверните миску на треть (около 120 градусов) и повторите. Подождите, поверните на треть и повторите еще раз.

Брожение в массе (4 часа)

1. Это первый подъем для вашего хлеба, и это займет от 3 до 4 часов, если ваша кухня относительно теплая (78-82 ° F / 25-28 ° C). В более прохладной кухне это займет как минимум 4 часа, а может и больше. Оставьте тесто в миске и накройте кухонным полотенцем.
2. Каждые 30 минут делайте один легкий поворот хлеба.Во время брожения вы хотите, чтобы тесто было аэрированным, поэтому не выталкивайте пузыри при повороте.
3. Тесто заметно увеличится в объеме через несколько часов. (Хорошее практическое правило — вы хотите, чтобы оно увеличилось примерно вдвое.)

Расстойка (24 часа)

1. Засыпьте рабочую поверхность мукой и переверните тесто из чаши на посыпанную мукой поверхность.
2. С помощью верстачного скребка разделите тесто на четыре равные части (весом около 250 г каждая).
3. Сформируйте из каждой детали шар.Скребком для верстака заправьте тесто внутрь, вращая шарик на скамейке между скребком и ладонью.
4. Добавьте 10 г оливкового масла в каждый из 4 высоких контейнеров с крышками (пластиковый контейнер для гастрономов размером с кварту отлично подойдет).
5. Осторожно поместите шарики из теста в емкости.
6. Накройте контейнеры и храните в холодильнике не менее 24 часов.
7. Тесто использовать в течение 10 дней.

Приготовление пиццы

1. Вытащите контейнер для теста из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры не менее часа.
2. Разогрейте духовку до максимальной температуры (обычно 550 ° F / 288 ° C), поместив камень для пиццы или сталь на самую верхнюю решетку.
3. Отрежьте 10-дюймовый квадратный кусок пергаментной бумаги для каждой пиццы.
4. Переверните контейнер для теста в центр пергаментной бумаги (он должен выдвинуться).
5. Как можно осторожнее распределите тесто пальцами в форму Круглая форма 10 дюймов / 25 см.
6. Смешайте кетчуп / томатную пасту, мисо-пасту и 1 чайную ложку воды.
7. Распределите томатную смесь тонко по корке, оставляя края на 1 дюйм / 3 см от края.
8. Сыр моцарелла нарезать или измельчить и равномерно распределить.
9. Добавьте другие начинки по желанию, кроме свежего базилика, который следует добавлять после приготовления.
10. Загрузите пергаментную бумагу с пиццей на кожуру пиццы и осторожно положите на камень или сталь для пиццы в духовке. Быстро снимите кожуру.
11. Установите таймер на 3 минуты. Через три минуты поверните пиццу на 90 градусов. Повторите установку таймера и еще два поворота. После третьего поворота установите таймер еще на 2 минуты (общее время приготовления — 11 минут).
12. Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем нарежьте и ешьте!

3.5.3251




Ищете готовую закваску? Мы получили это!

Готовы узнать больше? Возьмите одно из наших занятий!

Рубрика: Рецепты, ЗакваскаTagged кетчуп, мисо, пицца, тесто для пиццы, закваска

Пицца с кефиром в духовке

Тесто на 3 пиццы:

Кефир — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.

Соль — 0,5 ч.

Сода — 0,5 ч.

Мука пшеничная — 680 гр

Набивка:

Колбаса салями — 400 гр

Перец консервированный — 1 банка

Репчатый лук — 3 шт.

Томатная паста или соус — по вкусу

Оливковое масло — для смазки макарон

Орегано, базилик — по вкусу

Сыр твердый — 300 гр

Пицца — традиционное итальянское блюдо, давно вышедшее за пределы своей страны.В наши дни пиццу готовят во всех уголках мира, и есть много способов ее приготовить. Пицца готовится на разных видах теста: как на дрожжевом, так и на бездрожжевом. Начинок для пиццы существует великое множество. Есть хозяйки, которые предпочитают покупать тесто для пиццы в супермаркете, но что может быть лучше пиццы, приготовленной из домашнего теста! Сегодня предлагаю приготовить пиццу на кефире, она будет тонкой и хрустящей.

Подготовьте ингредиенты для теста.

Ингредиенты для пиццы на кефире

В миске смешать жидкие ингредиенты: кефир комнатной температуры, подсолнечное масло и яйца.

Смешать кефир, масло и яйца.

Взбейте смесь венчиком, добавьте соль и пищевую соду и тщательно перемешайте.

Добавьте соль и пищевую соду.

Просейте половину муки в миску и размешайте тесто ложкой.

Добавьте муку.

Добавляйте муку, пока тесто не станет гуще, продолжайте месить руками. Тесто не должно быть липким. Дайте тесту постоять минут 15-20, пока не будет готова начинка.

Замесить тесто

Далее тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть по отдельности раскатайте в лепешку.

Раскатать тесто в круг

Переложить тесто на пергамент и выложить на противень. Смажьте лепешки оливковым маслом, затем томатной пастой или соусом.

Смазать тесто томатным соусом.

Сверху выложить нарезанную колбасу и перец соломкой. Посыпать полукольцами лука.

Посыпать колбасой, луком и болгарским перцем.

Также посыпать пиццу орегано и базиликом, посыпать тертым твердым сыром.

Посыпать сыром и зеленью.

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте пиццу 15 минут. Достаньте из духовки, нарежьте горячими ломтиками.

Пицца на кефире — это успех!

Пицца на пахте фото

Рецепт пиццы на кефире

Приятного аппетита!

Рецепт теста для пиццы на закваске — Easy — Ooni USA

1. Обратите внимание, что вам нужно будет начать заранее, приготовив этот рецепт утром того дня, прежде чем вы захотите приготовить пиццу.Вам также понадобится активная зрелая закваска на закваске — она ​​станет зрелой, если вы регулярно кормите ее в дни, предшествующие началу приема этого рецепта.
   

2. Приготовление смеси леваина
   Чтобы приготовить смесь леваина, возьмите высокую банку и смешайте 50 г закваски с мукой и водой. Смешайте до полного растворения. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа или пока не увеличится вдвое. Хороший трюк — обернуть банку резинкой в ​​том месте, где проходит линия левена, когда вы его перемешиваете, чтобы вы могли проверить, насколько он растет, и убедиться, что его количество увеличилось вдвое.
   

3. Создание окончательной смеси
   Как только смесь левена будет готова, пора сделать окончательную смесь. В большой миске растворите соль в воде. Размешайте, пока он полностью не растворится. Добавьте 200 граммов смеси леваина и перемешайте до полного растворения. Медленно добавьте муку и перемешайте руками. Главное — медленно замешивать муку, чтобы тесто полностью увлажнилось. Перед первым замешиванием дайте постоять на кухонной столешнице открытой на 10 минут.
   

4. Замесите тесто для пиццы
   После отдыха посыпьте рабочую поверхность мукой и начните замешивать тесто. Если вы замешиваете вручную, используйте ладонь и толкайте тесто вперед, пока оно почти не разорвется. Снова натяните тесто на себя, поверните его и снова надавите ладонью. Это займет около 10-15 минут. Как вариант, вы также можете замесить тесто с помощью настольного миксера — замесите тесто на низкой скорости в течение 10-15 минут, затем на более высокой скорости в течение 5-10 минут.Замес теста завершен, когда оно станет гладким, упругим и его форма возвращается в норму после нажатия на тесто пальцами — это означает, что структура клейковины сформировалась и тесто оказывает некоторое сопротивление. Вы должны уметь сжимать и тянуть его, не разрывая.

   На рабочей поверхности затяните тесто, просунув край руки под тесто и потянув его на себя, двигаясь по краю теста, продолжая подтачивать края под ним.Это поможет разгладить поверхность теста и обеспечить равномерное брожение.
   

5. Массовое сбраживание теста
   Добавьте немного оливкового масла в большую миску или ванну, распределив его пальцами, чтобы покрыть емкость. Поместите тесто внутрь и накройте тканью или крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре на кухонной столешнице на 3 часа. Тесто считается готовым к массовому брожению, когда оно увеличится как минимум вдвое и на его поверхности появятся пузырьки воздуха.
   

6. Разделите и скатайте тесто для пиццы
   Разделите тесто на 3 или 4 равных части, в зависимости от размера вашей пиццы. Сформируйте каждый кусок теста в шар, используя ту же технику, что и при затягивании основного теста — поместите кусок теста на столешницу и потяните его на себя с самого дальнего от вас края, просунув край руки под тесто. Продолжайте делать это по краю и тяните его на себя, двигаясь по краю тестовой заготовки, пока она не станет гладкой и круглой.

   После придания формы посыпьте противень мукой или застелите противень пергаментной бумагой (для выпечки) и поместите шарики из теста для пиццы на противень. Накройте тряпкой или крышкой подноса и поместите в холодильник, чтобы он остыл на ночь на 24 часа.

7. Растягивайте, накрывайте и готовьте пиццу! После того, как холод закончится, верните шарики теста для пиццы до комнатной температуры, вынув их из холодильника и оставив поднос на кухонной столешнице примерно на 2 часа.Важно, чтобы они были комнатной температуры, прежде чем вы начнете растягивать тесто для пиццы, иначе оно будет слишком тугим и его невозможно растянуть. Как только они будут готовы, растяните, накройте и приготовьте пиццу! Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами пиццы для Огромный выбор идей для начинки. Чтобы приготовить пиццу, разожгите печь для пиццы Ooni и стремитесь к температуре 950˚F (500˚C) на каменной доске для выпечки внутри. С помощью небольшого количества муки посыпьте кожуру для пиццы Ooni. Растяните шарик из теста для пиццы до 12 дюймов и выложите его на кожуру пиццы.Сверху по желанию, затем сдвиньте пиццу с кожуры в печь для пиццы Ooni, регулярно переворачивая пиццу. Подавайте и наслаждайтесь!

Пицца на кефире из теста. Пошаговый рецепт кефирного теста без дрожжей для пиццы

Пицца — невероятно вкусное блюдо, полюбившееся многим. Конечно, вы запросто можете заказать пиццу в домашних условиях, но она намного вкуснее, если приготовить ее своими руками.

К сожалению, многие хозяйки не любят работать с тестом, так как не все умеют обращаться с дрожжами, но вы легко можете воспользоваться простыми бездрожжевыми рецептами теста для пиццы на кефире.Благодаря взаимодействию соды и кефира тесто получается нежным и мягким, можно сказать воздушным.

Главное достоинство кефирного теста — скорость и простота его приготовления, что позволяет легко приготовить пиццу для неожиданных гостей. Вы можете использовать самые разные начинки и каждый день радовать свою семью вкусным блюдом. А более опытные хозяйки могут использовать для пиццы дрожжевое тесто, рецепт которого также приведен в этой статье.

Простой рецепт кефирного теста
У этого теста для пиццы с кефиром одно главное преимущество — оно «впитывает» начинку, за счет чего появляется не только на поверхности, но и внутри теста.Пицца из такого теста получается невероятно вкусной и нежной, к тому же достаточно быстро готовится.

Состав:
400 г кефира (если нет кефира, можно заменить простоквашей или сметаной),
2 яйца,
½ ч.л. соды (только без горки),
2,5 ст. пшеничная мука,
½ ч.л. мелкой соли,
уксуса — немного, для гашения соды.

Приготовление:
Сначала возьмите яйца и хорошенько взбейте их венчиком (можно миксером), а затем постепенно всыпайте сахар, всыпайте соль и снова все взбивайте.Затем очень аккуратно влейте кефир тонкой струйкой.

Отдельно гасите соду в небольшом количестве уксуса, а затем добавляйте ее к остальным компонентам и еще раз все хорошо перемешайте. Чтобы пицца получилась нежной и воздушной, необходимо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем ввести ее в тесто. Теперь вымешиваем, пока он не приобретет однородную консистенцию.

В результате получается довольно много теста, поэтому его хватит на большой противень. Перед тем, как выкладывать тесто, застелите противень пергаментной бумагой, затем вылейте тесто и выложите сверху начинку.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок.

Бездрожжевое тесто на кефире
Для тех хозяйок, которые любят пиццу, но при этом не умеют работать с дрожжевым тестом, бездрожжевое тесто для кефирной пиццы просто идеально. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только проще, но и намного быстрее, так как в этом случае нет необходимости ждать, пока тесто «поднимется».

Состав:
100 г кефира,
1 чайная ложка соды (только без горки),
20 г масла (растительного),
1 яйцо,
500 г пшеничной муки,
небольшая щепотка соли.

Приготовление:
Для начала смешать кефир, посолить в глубокой емкости и всыпать половину всего муки. Теперь взбейте яйца до образования пены, но не слишком густой, а затем вылейте яйца в емкость с кефиром и мукой. Теперь добавляем масло (около 10 миллилитров).

Продолжаем постепенно добавлять муку небольшими порциями в тесто, не прекращая постоянно помешивать. Следим за тем, чтобы в тесте не появлялись комочки. При необходимости долить оставшееся масло в самом конце.

Теперь хорошо вымесите тесто, пока оно не приобретет консистенцию газированных оладий. Не переживайте, если тесто получится слишком тонким, так как в этом случае мы добавляем немного больше муки, но при этом следим, чтобы тесто не получилось очень густым.

Оставьте тесто примерно на 15 минут перед тем, как раскатать его в форму для пиццы. В это время можно приготовить начинку. Если тесто очень липкое к рукам, смажьте руки небольшим количеством масла и можно приступать к приготовлению пиццы.

Простое тесто на кефире
Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и воздушным, хорошо пропекается. По этому рецепту можно выбрать самые разные начинки.

Состав:
350 г муки
¼ ч. Л. Мелкой соли,
¼ ч. Пищевая сода,
2 яйца,
250 г кефира.

Приготовление:
Сначала возьмите небольшую миску и взбейте в ней яйца, затем добавьте соль и снова взбейте.В глубокую посуду наливаем кефир и добавляем соду, но перед этим гасим соду небольшим количеством уксуса.

Затем перелить взбитые яйца в емкость для кефира и все тщательно перемешать — в результате должна получиться однородная смесь. Теперь можно добавлять муку, но лучше делать это небольшими порциями, так как так будет намного легче почувствовать, какой консистенции у теста.

Замешивать тесто блендером очень удобно, но лучше всего вручную.На водяной бане растопите масло и добавьте его в тесто. Хорошо замесить тесто. Важно, чтобы у вас получилось тесто с консистенцией густой сметаны, при этом тесто должно быть достаточно жидким, но при этом пышным (это будет реакция соды с кефиром).

Противень смазать небольшим количеством растительного масла и вылить готовое тесто, сверху выложить любую начинку и поставить противень в духовку.

Для приготовления такого теста вместо кефира можно даже использовать сметану, но в этом случае добавляют 250 г и смешивают с содой, гашенной уксусом.

Быстрое тесто на кефире
Если у вас есть желание приготовить вкусную пиццу, но вы не хотите слишком заморачиваться с тестом, то этот рецепт становится настоящим спасением. Сделать тесто по этому рецепту сможет даже неопытный повар, главное точно следовать указанному рецепту.

Состав:
1 яйцо,
1 ч.л. разрыхлителя,
2 ст. муки,
250 г кефира (можно заменить мягким творогом, протертым через мелкое сито),
3 ст.л. масло (оливковое!),
соль — немного, по вкусу.

Приготовление:
Это тесто для пиццы на кефире готовим так же, как и для блинов, но при этом оно должно быть более густым, но не крепким. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению теста — вилкой или кухонным венчиком хорошо взбиваем яйцо, но при этом оно не должно превращаться в густую пену.

Добавить во взбитое яйцо небольшое количество кефира, немного масла и соли — все хорошо перемешать, проследить, чтобы масса была однородной.

Разрыхлитель смешать с мукой и просеять через мелкое сито, чтобы пицца стала более нежной и воздушной. Затем вводим муку в кефирно-яичную смесь, но не сразу весь объем муки, так как могут появиться комочки, а добавляем постепенно, небольшими порциями и постоянно помешивая. Но при этом не стоит слишком долго перемешивать тесто, чтобы не лопнули пузырьки газа.

По этому рецепту теста для пиццы не нужно месить его вручную. Застелить противень листом пергаментной бумаги и сверху немного присыпать мукой, а затем вылить готовое тесто.Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности противня, смочите руку водой и распределите пальцами.

В том случае, если получилось липкое и не очень мягкое тесто, то сверху присыпать небольшим количеством муки и сильнее прижать, формируя по бокам небольшие бортики.

Смажьте тесто любым соусом, выложите готовую начинку и поставьте противень в хорошо разогретую духовку, выпекайте минут 20, пока тесто не покроется ароматной корочкой.

Тесто дрожжевое для пиццы на кефире
Готовится довольно просто. Самый большой недостаток этого рецепта в том, что тесту нужно дать время подняться.

Состав:
2 чайные ложки Sahara,
3 чайные ложки быстродействующих дрожжей,
0,5 столовые ложки. масло растительное,
700 г кефира,
0,5 ст. теплая вода
мука — ориентироваться нужно по консистенции теста,
соли — немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала возьмите достаточно глубокую миску и налейте в нее половину одного стакана воды (важно, чтобы вода была теплой, так как в этом случае дрожжи начнут действовать намного быстрее).

Теперь всыпьте в воду весь сахар, указанный в рецепте, и хорошо все перемешайте кухонным венчиком. Следите, чтобы сахар полностью растворился в тесте.

Как только сахар растворится, добавьте в воду три чайные ложки растворимых дрожжей. Теперь мягкими плавными движениями размешайте дрожжи ложкой или венчиком (важно не делать резких движений).

Теперь оставляем тесто примерно на 15 минут, чтобы дрожжи полностью растворились.По истечении указанного промежутка времени в тесто добавляем кефир (примерно 700 миллилитров). Венчиком хорошо взбить дрожжи и кефир.

Теперь берем сито, несколько раз просеиваем муку и добавляем в тесто. Хорошо вымесить тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Очень важно не добавлять слишком много муки, поэтому вводить ее постепенно, небольшими порциями. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны, также следим, чтобы не образовывались комочки, но если это произошло, продолжаем вымешивать тесто до их исчезновения.

Теперь добавьте в тесто еще немного муки — в результате тесто должно быть очень сложно перемешивать ложкой (лопаткой). Продолжаем замешивать тесто руками, пока оно не станет мягче и не приобретет однородную консистенцию. Важно помнить, что не нужно очень сильно замешивать тесто, так как оно может просто не подняться.

Как только тесто будет почти полностью готово, добавляем в него растительное масло (при желании можно использовать оливковое). Теперь вымесите тесто до конца, и как только масло полностью впитается, поставьте емкость с тестом в теплое место и оставьте примерно на час, пока оно хорошо не поднимется.

Пока тесто поднимается, начинаем готовить начинку, чтобы не терять время. Из количества ингредиентов, указанных в рецепте, теста получится примерно четыре-пять пицц, в зависимости от того, какого размера будет использоваться противень.

Как только тесто хорошо поднимется, смажьте руки небольшим количеством растительного масла и слегка замесите тесто, но не очень сильно и снова оставьте примерно на 20 минут. Как только тесто будет полностью готово, можно приступать непосредственно к приготовлению пиццы.

Тесто разделить на четыре-пять равных частей, раскатать тонким листом и выложить на подготовленный противень, по краям сделать небольшие бортики. Сверху выкладываем готовую начинку и ставим будущую пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем до полной готовности, пока не появится аппетитная корочка золотистого цвета. Остатки теста можно охладить и использовать в следующий раз.

Правильно приготовленное тесто — залог вкусной пиццы. И хотя классической основой для пиццы считается дрожжевое тесто, признать, что не всегда есть время и желание с ним повозиться.Однако у меня на этот случай есть отличный вариант: точно так же получается пицца с кефиром в духовке. Держите этот простой пошаговый рецепт всегда под рукой — и у вас никогда не возникнет проблем с замешиванием быстрого и вкусного теста! Тесто замешивается очень быстро, буквально за 10-15 минут. Используется минимум продуктов. В общем, не тесто, а настоящая находка!

Пиццу на кефире можно приготовить с любой начинкой — от мясной и овощной до десертной с фруктами. Нейтральный вкус кефирного теста одинаково хорошо сочетается ни с чем.У меня была пицца с полукопченой колбасой, сыром и овощами и пицца с жареной курицей, сыром и овощами.

Основа пиццы получается румяной, но при этом совсем не жесткой. Даже тонко раскатанный корж не скиснет от сочной овощной начинки.

Из заданного количества ингредиентов получается довольно много теста. Можно использовать все сразу, а можно часть спрятать в морозилку — тесто на кефире и после разморозки оно отлично ведет себя в работе.

Ингредиентов для теста:

• кефир (лучше нежирный, у меня 1%) — 2 ст.,
• яйцо — 2 шт.,
• масло растительное (у меня оливковое) — 5 ст. л.,
• соль — 0,5 ч. Л.,
• сахар — 1 ч. Ложка (без горки),
• разрыхлитель — 1 ст. л.,
• мука — 600-750 г.
• колбаса полукопченая — 300 г,
• куриное филе — 300 г,
• помидор — 4 шт.,
• перец болгарский — 4 шт.,
• сыр твердый / полутвердый — 300 г,
• зелени — по желанию.

Как приготовить пиццу на кефире в духовке

Тесто для пиццы на кефире получится более однородным, если кефир для него будет теплым. Поэтому отмеряем необходимое количество кефира, немного его подогреваем (отправляю на микро на несколько секунд) и переливаем в глубокую емкость. В кефир добавляем немного соли и добавляем в него сахар, чтобы погасить кислоту.




Вмешайте в кефир соль и сахар, затем добавьте в тесто яйца.




Затем долейте масло. Я взяла оливковое масло, но, в принципе, здесь подойдет любой жир: любой растительный, топленый маргарин или сливочное масло. Используйте то, что есть в холодильнике на момент приготовления.




Добавьте масло и просейте муку, смешанную с разрыхлителем, в тесто. Точное количество муки зависит от жирности и густоты кефира, поэтому лучше перемешивать муку постепенно. Сначала замешиваем венчиком или вилкой, потом, когда уже сложно справиться с приборами, выкладываем тесто на рабочую поверхность и перемешиваем вручную.Важно не перебивать тесто с мукой, иначе основа получится жесткой. Как только тесто перестанет липнуть к рукам — готово!




Тесто должно быть очень мягким. При формировании из него пиццы вам понадобится мука для присыпки. Кладем тесто в пакет — даем полежать, пока готовится начинка.




Включаем духовку прогреться на 200-220 градусов и приступаем к розливу. Для колбасно-овощной начинки помидор разрезаю тонкими полукольцами, перец — четвертинками.




Колбасу нарезать круглыми кружочками, сыр — на крупной терке.




Готово. Можно сформировать первую пиццу. Кефирное тесто удобно тем, что основу можно легко раскатать на любую толщину. Самое главное, не забывайте при раскатывании периодически присыпать его мукой. Плотный корж будет расслаиваться, но на выпекание такой основы уйдет больше времени.




Раскатанное тесто аккуратно переложить в форму, пальцами расправить, формируя небольшие бортики.Срезать лишнее тесто. Выкладываем начинку на основу — и в духовку 15-17 минут.




Пока пекется первая пицца, займемся второй начинкой: курицу нарезать некрупными кусочками и, приправив солью и специями по вкусу, обжарить до готовности; также овощи режем пополам и четвертинками; три тертого сыра.




Формируем вторую пиццу и выпекаем так же, как и первую — примерно 15-17 минут.




Готово! Добавьте зелень по вкусу и подавайте.Приятного аппетита!





Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


У меня всегда были особые отношения к пицце. Пробовала разные тесто, начинки, всегда очень вкусно получалось. Время от времени я следил за модными кулинарными тенденциями, которые часто противоречили друг другу, поэтому у меня был период, когда моя пицца больше походила на огромную, наполненную всем, что было в холодильнике — от сосисок до рыбы.А потом, после поездки в Венецию, я кардинально изменил свой кулинарный стиль, и моя пицца была приготовлена ​​из очень тонкого теста, намазанного ароматными, из спелых помидоров, сухого вина и южных трав и специй. Спустя год я настолько хорошо научился печь такую ​​пиццу, перепробовав сотни начинок, что уже устал от этого блюда.
А потом как разновидность попробовала испечь пиццу по рецепту, который прочитал на одном гастрономическом форуме. Сначала были сомнения во вкусе, потому что тесто на кефире я представляла только для пирога, а не для итальянской закуски.Но когда по квартире разнесся аромат выпечки, вся семья не могла дождаться, пока остынет пицца — все было так вкусно!
С тех пор я стал более демократичным в кулинарных направлениях и часто позволяю себе смешивать разные стили и национальные кухни, и такую ​​пиццу пеку у себя на кухне. Пицца на кефире, рецепт в домашних условиях предполагает запекать в духовке, получается невероятно вкусно.
Кефирное тесто очень мягкое, нежное, это песочное тесто, которое готовится достаточно быстро.Ингредиенты легко доступны, часто на кухне. Если вы используете сливочное масло вместо маргарина, оно станет еще лучше. Что касается начинки, то у меня одна из самых любимых — это помидоры, вареные сосиски и много твердого сыра. Но в качестве начинки можно добавить все, что угодно.

Состав:

— маргарин (масло сливочное) — 100 г,
— кефир — 200 мл,
— яйцо куриное столовое — 1 шт.,
— сахарный песок — 1 столовая ложка,
— сода пищевая — ½ чайной ложки,
— соль — щепотка,
— мука пшеничная — 260 г.
Для начинки:
— спелые плоды помидоров — 1-2 шт.,
— колбасы (колбаса, ветчина) — 300 г,
— сыр твердый — 300 г,
— соус для смазывания корочки (томатный или сливочный).


Как приготовить по фото пошагово


Для начала нам нужно замесить тесто для пиццы на кефире. Переложить маргарин в кастрюлю и растопить на медленном огне.


Добавьте кефир и куриное яйцо, перемешайте и всыпьте соль и пищевую соду.


Теперь добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто так, чтобы оно склеивалось с рук.


При необходимости всыпать муки, сколько уйдет теста.


На посыпанном мукой противне раскатать тесто толщиной 1,5 см, сформировать на нем бортики.


Смажьте его томатным или сливочным соусом.
Сверху кладем колбасные кольца.


Теперь выложите нарезанные кружками помидоры.


Выпекаем пиццу на кефире с сыром и сосисками в духовке 25-30 минут, при температуре не выше 180 градусов.


Приятного аппетита!


Старинская Леся
Также рекомендуем готовить

В духовке станет прекрасным дополнением к вечернему чаю или плотному завтраку.

Быстрая пицца

Хотите побаловать своих гостей сытным и вкусным блюдом? Затем обратите внимание на духовку. Благодаря ему всегда можно быстро приготовить тесто, а в качестве начинки выбрать любые подручные изделия. Бездрожжевую пиццу на кефире готовят следующим образом:

• Одно куриное яйцо взбить с небольшим количеством сахара и щепоткой соли.
• Добавьте к продуктам один стакан кефира и перемешайте ингредиенты, пока смесь не станет однородной.
• Положите в миску четверть чайной ложки пищевой соды, ложку растительного масла и пакетик разрыхлителя.
• Просейте полтора стакана муки и замесите плотное тесто без комков.
• Включите духовку, снимите противень и застелите его пергаментом.
• Выложить тесто, смазать томатным соусом с прованскими травами и выложить начинку. Посыпать пиццу сыром и поставить в духовку.

Готовить угощение около 20 минут, затем вынуть из духовки, немного остудить и нарезать порциями. Посыпать пиццу свежей зеленью и подавать с горячим чаем или кофе.

в духовке

Кефирное тесто отлично сочетается с курицей, а пицца получается сытной и аппетитной. Если вы любите собираться на выходных всей семьей, то попробуйте приготовить на этот вечер угощение по нашему рецепту. Домашняя пицца в духовке готовится следующим образом:

• Куриное филе нарезать небольшими кубиками и тушить до готовности. Не забудьте приправить мясо солью и перцем по вкусу. Готовую начинку отложить на время.
• Чтобы замесить тесто, разбейте в миску два яйца, добавьте к ним одну чайную ложку сахара и щепотку соли. Взбиваем яичную массу и постепенно добавляем к ней два стакана кефира. Добавьте в миску четверть чайной ложки пищевой соды, гашеного уксуса и два с половиной стакана муки. Замесить тесто.
• Включите духовку и выстелите противень бумагой для выпечки.
• Раскатать тесто, выложить на противень и смазать томатным соусом, картофельным пюре или кетчупом.
• Далее выкладываем начинку — сначала курицу, потом нарезанные помидоры, а в конце — тертый сыр.

Поместите противень в духовку и, когда пицца будет готова, подавайте на стол, украшенный свежими листьями базилика.

Пицца «Вверх ногами»

Если вы любите подходить к процессу приготовления творчески, то наш рецепт пиццы с кефиром в духовке вам обязательно понравится. Как всегда, смело экспериментируйте с начинками, выбирая свои любимые ингредиенты. Как приготовить пиццу на кефире в духовке:

• Небольшую форму (примерно 25 на 30 сантиметров) смазать маслом и на дно выложить измельченный лук.
• Для второго слоя возьмите четыре очищенных картофеля и натрите их на терке.
• Далее добавляем мелко нарезанную колбасу, фарш или копчености. Если вы решили использовать курицу, фарш или мясо, то сначала обработайте их до полуготовности (тушите или обжарьте на сковороде).
• Поверх этого слоя выложить нарезанные грибы (слегка обжаренные или консервированные).
• Наконец, добавьте нарезанный болгарский перец и обильно смажьте майонезом.
• Чтобы приготовить кляр, вам нужно смешать стакан кефира с двумя куриными яйцами, щепоткой соли и семью столовыми ложками белой муки.
• Выложите тесто на начинку и поставьте противень в духовку на 40 минут.

Готовьте пиццу в разогретой духовке в течение десяти минут, а когда тесто застынет, переверните. Натереть сыр и посыпать им еще горячую пиццу.

Пицца на кефире за 10 минут

Если вы ждете гостей, а времени на подготовку к встрече катастрофически не хватает, то этот рецепт вам поможет. Быстрая пицца с кефиром готовится следующим образом:

• Масло заморозить, затем натереть на крупной терке треть стандартного пакета.Смешать с мукой (нужно взять два с половиной стакана) и натереть руками в крошке. После этого добавьте к ним один стакан кефира с разбавленной в нем ложкой соды. Перемешайте продукты и замесите плотное тесто.
• Готовое изделие раскатать как можно тоньше и выложить на противень, застеленный пергаментом.
• Смажьте основу соусом из помидоров, чеснока, базилика, соли и молотого перца (ингредиенты лучше смешивать с помощью блендера).
• Ровным слоем выложить мелко натертый сыр поверх соуса.
• Тогда можно ставить любые товары. Например, это могут быть соленья, колбаса, курица, тонко нарезанный болгарский перец, оливки, каперсы.

Поместите противень в разогретую духовку и готовьте около десяти минут. Когда тесто застынет и сыр растает, можно подавать угощение.

Пицца «Сицилийская»

Как известно, в каждом регионе Италии пиццу готовят по-разному. В нашем случае мы сделаем особую начинку, которая придаст новый вкус привычному блюду.Как готовится пицца на кефире в духовке? Рецепт читайте ниже:

• Для приготовления теста соедините стакан кефира, 120 грамм маргарина, чайную ложку соды и муку (количество определяйте сами).
• Замесите один из перечисленных ингредиентов в мягкое тесто и растяните его руками на смазанном маслом противне.
• Смажьте основу кетчупом или томатной пастой.
• Сверху посыпьте нарезанным твердым сыром, ветчиной и орегано.
• Для начинки смешайте пять столовых ложек майонеза, три сырых яйца, нарезанный кубиками сыр, тертую колбасу и грибы, а также оливки, нарезанные кольцами.

Выпекать пиццу в духовке, вынуть и сразу нарезать. Подавать с мелко нарезанной петрушкой.

Пицца с салями

Это простое блюдо всегда получается вкусным благодаря своему составу. Приготовить его очень просто, и вы легко справитесь с этим, даже если у вас нет богатого опыта в приготовлении пищи. Вы можете прочитать рецепт пиццы ниже:

• Два яйца разбить в глубокую миску, добавить к ним одну небольшую упаковку кефира, добавить половину чайной ложки сахара и соли и 400 граммов просеянной муки.Перемешайте пищу кухонным венчиком.
• Смешайте томатный соус и майонез в отдельной миске.
• Тонко нарежьте одну палочку салями.
• Красный и желтый томатный перец разрезать пополам, удалить семена и стебли, а затем нарезать соломкой.
• Включите духовку, выложите пергамент на противень и смажьте маслом.
• Аккуратно вылейте тесто на бумагу и разровняйте ложкой. Затем наступает очередь соуса — он должен быстро растекаться по всей поверхности теста.После этого всыпать салями с перцем и посыпать тертой сырной начинкой.

Пицца с салями готовится примерно за 20 минут.

• Чтобы пицца получилась особенно вкусной, не используйте для ее приготовления готовые кетчупы. Лучше приготовить вкусный соус из свежих помидоров, чеснока и любимых специй.
• Соду (разрыхлитель) лучше всего засыпать в кефирное тесто в самом конце, перед тем, как выложить его на противень.
• Положите собранную пиццу в предварительно разогретую духовку, чтобы сократить время приготовления.

Заключение

Пицца на кефире в духовке получается очень вкусной, и на ее приготовление затрачивается минимум усилий. Поэтому внимательно читайте наши рецепты, запаситесь простым набором продуктов и удивите свою семью оригинальной выпечкой.

Пицца на кефире — экспресс-версия всеми любимого блюда. Возможно, элитные пиццерии на своих кухнях не используют такой рецепт, но в домашних условиях кефирное тесто — одно из самых популярных. Готовит основу для пиццы за считанные минуты и не требует специальных ингредиентов.При этом с ним идеально сочетаются любые начинки, что позволяет использовать одно и то же тесто для совершенно разных по вкусу блюд.

Тесто для пиццы на кефире получается пышным и мягким из-за добавления соды … Предварительно его не гасят, а лишь дают время на взаимодействие с кисломолочным ингредиентом. Также обязательными ингредиентами являются мука, соль и растительное масло. По традиции часто берут оливковое, но вполне подойдет и обычный подсолнечник.Также по желанию можно добавить в тесто яйца, сахар, майонез или сметану.

Кефирное тесто выпекается очень быстро, поэтому его можно легко жарить даже на сковороде. К тому же для готовки идеально подойдет духовка или мультиварка. Начинка кладется на основу уже готовой, предварительно обжарив и измельчив все необходимые ингредиенты. Для сочности торт смазывают майонезом, кетчупом и различными соусами. Сверху пиццу обильно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Секреты приготовления идеальной пиццы на кефире

Пицца на кефире готовится намного проще, чем все остальные разновидности этого блюда. При соблюдении всех пропорций и рекомендаций, указанных в рецептах, тесто получится очень нежным и эластичным. Следующие рекомендации, как приготовить пиццу на кефире , помогут убедиться, что основа и начинка соответствуют всем ожиданиям кулинара:

Секрет №1. Чтобы края пиццы при приготовлении в духовке не подгорали, их нужно дополнительно смазать оливковым маслом.

Секрет №2. Кефирное тесто следует не только размешивать, но и слегка взбить, чтобы в нем не осталось комочков.

Секрет № 3. Не надо гасить соду для кефирного теста уксусом; с этим справится сам кефир.

Секрет № 4. После добавления соды в кефир лучше оставить на 5-10 минут для реакции.

Секрет № 5. При приготовлении теста для пиццы на кефире важно не добавлять слишком много муки. Он должен быть мягким и эластичным или полностью жидким, как жирная сметана.

Секрет № 6. Тесто для пиццы лучше не раскатывать скалкой, а просто растянуть и месить руками.

Секрет № 7. Кефир при желании можно заменить сметаной.

Секрет № 8. Дайте тесту немного отдохнуть (не менее 10-15 минут) перед тем, как запечь пиццу.

Тонкое и вкусное тесто для пиццы можно приготовить без добавления яиц! Это не только сэкономит финансы, но и значительно снизит калорийность блюда.Основа получится сладковатой и очень нежной, поэтому лучше всего использовать мясную начинку и небольшое количество соуса к ней.

Состав:

• ½ стакана кефира;
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1/3 ч.л. соды;
• 1 1/2 стакана муки.

Способ приготовления:

1. Добавить в кефир соду, дать настояться 10 минут.
2. Добавьте соль, оливковое масло и сахар и хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто, которое легко склеивается с рук.
4. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Проценты из сети

Тесто на кефире в духовке получается очень пышным и мягким, что очень ценится в настоящей домашней пицце. Этот рецепт предлагает немного необычную начинку из консервированного тунца и острого томатного соуса. Тем не менее, вы можете выбрать любой другой контент в зависимости от ваших предпочтений.

Состав:

• 500 мл кефира:
• 3 стакана муки;
• 1 щепотка сахара;
• 3 ст. л. майонез;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• 400 г консервированного тунца;
• 200 г твердого сыра;
• 150 г пряных оливок;
• 150 мл томатного соуса;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• Уксус (содовый для тушения).

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар и соль, хорошо взбить.
2. В полученную смесь залить кефир и майонез.
3. Соду гасить уксусом и вылить в общую тарелку, все тщательно перемешать.
4. Постепенно всыпать муку и замесить однородное тесто, напоминающее густую сметану.
5. Противень смазать растительным маслом и равномерно распределить по нему тесто, сформировать бортики.
6. Смажьте слой теста томатным соусом и положите поверх него нарезанный тунец.
7. Лук и помидоры нарезать полукольцами, полить рыбу.
8. Оливки нарезать кружочками и добавить к начинке.
9. Натереть сыр и посыпать щедро на пицце.
10. Поставить противень в духовку на 20-25 минут, выставив температуру 180 градусов.

Пицца в медленной плите не хуже, чем в духовке. В то же время, это, конечно, не будет гореть, он останется мягким и сочным. Вы можете положить в блюдо столько сыра, сколько захотите — чем больше сыра, тем вкуснее пицца.Лучше всего гауда или моцарелла.

Состав:

• 3 стакана кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 2 стакана муки;
• 200 г фарша;
• 2 помидора;
• 200 г солений;
• 1 луковица;
• Оливки;
• Сыр твердый;
• Кетчуп, майонез.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость налить кефир и добавить в него соду.
2. Через 5 минут вбить в них яйцо, всыпать соль и муку, замесить кляр
3. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, выложить в мультиварку, смазанную растительным маслом.
4. Обжарить фарш в режиме «Выпечка» 20 минут, периодически помешивая лопаткой, затем переложить на тарелку.
5. Помидоры, огурцы и оливки нарезать кружочками.
6. Вылить тесто в чашу мультиварки, сверху выложить фарш.
7. Сверху на фарш выложить овощи и оливки, смазать все майонезом и кетчупом.
8. Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
9. Закройте мультиварку крышкой и готовьте пиццу 40 минут в том же режиме.

В пиццериях пицца готовится всего за 5 минут, а дома обычно приходится ждать до получаса! Эта проблема моментально решается с помощью обычной сковороды. На нем за считанные минуты обжаривается тесто, а начинка используется уже готовой, не требующей специальной термической обработки.Соус тартар можно заменить любым другим соусом или просто майонезом.

Состав:

• 9 ст. л. порошок;
• 4 ст. л. майонез;
• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• 10 оливок;
• колбаса 100 г;
• 100 г твердого сыра;
• 1 огурец;
• 1 ч.л. растительного масла;
• соус татарский;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Огурцы, оливки и колбасу нарезать любым удобным способом и смешать с соусом тартар.
2. В миске для теста смешайте муку, яйца, майонез, кефир и немного соли.
3. Все перемешать до однородности и вылить в разогретую сковороду.
4. Равномерно распределить начинку и посыпать тертым сыром.
5. Обжарить пиццу на среднем огне 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту LIGHT & FLUFFY!

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

Здравствуйте. Меня зовут ДаНелл, и я пристрастился к пицце Папы Джона.

Это правда, друзья мои. Прежде чем я переключился на настоящую еду, прежде чем я узнал, что поддельная еда, сделанная с использованием химикатов, способствует моему увеличению веса, еще до того, как я узнал, что такое ГМО (генетически модифицированный организм) , я вдыхал пиццу Папы Джона, как это было моя последняя еда. Каждые выходные.

Позже я узнал, что в ресторанах каждую неделю готовят пиццу из всего, чего я не хочу в своем теле.Ознакомьтесь со списком ингредиентов:


Тесто для пиццы: Отбеленная, обогащенная пшеничная мука (ниацин, железо (восстановленное), тиамина мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), солодовая ячменная мука, чистая фильтрованная вода, сахар, соевое масло, соль, дрожжи, неактивные сухие дрожжи, аскорбиновая кислота (добавляется как кондиционер для теста), ферменты.

Смесь соуса для пиццы: Свежие помидоры, смесь подсолнечного масла и оливкового масла первого отжима, соль, орегано, специи (перец), лимонная кислота, сахар, чеснок, базилик, соевое масло, пектиназа.

Сыр: Сыр моцарелла частично обезжиренный [пастеризованное молоко, соль, культуры, ферменты], модифицированный крахмал [полученный из кукурузы], пропионат натрия (добавлен в качестве консерванта).

Я знал, что мне нужно воссоздать эту пиццу дома. Должен был быть способ приготовить пиццу получше. Поскольку я плохо готовлю и по своей природе ленив, я сдался примерно после третьей попытки. А поскольку мой муж не привередлив и не заботится о том, ест ли он на ужин кирпич с соусом и сыром, мы довольствовались посредственной пиццей около трех лет.Я пришел к выводу, что корочка у пиццы получилась плотной и толстой из-за отсутствия белой муки.

Мальчик, я был неправ.

О, несправедливость! Теперь, когда я знаю секрет приготовления ЛЮБОГО рецепта теста для пиццы легким и пушистым, мне хотелось бы вернуться и рассказать Пасту ДаНелле секрет настоящего счастья. Я знаю, что она была бы очень благодарна, когда бы преодолела шок, увидев, как разговаривает сама с собой. Она была бы такой крутой.

Так что слушайте, друзья, любопытные и сталкеры.«Потому что это хорошо.

Полное раскрытие: это не только мой секрет . Это комбинация советов профессиональных поваров по пицце. Вам, ребята, так повезло, что вы получили его сейчас, а не позже!

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту ЛЕГКОЕ и ПУСТОЙ!

Первое, что вы должны понять, это причина, по которой ваша пицца отстой, НЕ из-за вашего рецепта. Если вы проведете какое-то время в Интернете, то обнаружите, что все рецептов теста для пиццы очень похожи.На самом деле шокирующе похоже. Рецепт теста для пиццы обычно включает немного воды, муки, соли, немного сахара и масла. Как все они могут быть сломаны?

Итак, давайте прямо сейчас развенчаем миф о плохом рецепте. Неважно, какой рецепт вы используете. Тесто из белой муки, половина теста из белой муки / пшеничной муки, тесто без глютена, закваска, замоченное тесто и т. Д. — не имеет значения. Все они получатся классными, если вы воспользуетесь моим маленьким секретом.

Обо всем по порядку. Давайте рассмотрим основы того, как поднимается тесто.

Когда вы готовите пиццу, все ингредиенты обычно смешивают вместе, а затем помещают в миску, чтобы она поднялась. Это создает глютен, также известный как клей, который скрепляет хлеб. Дрожжи (будь то товарные или натуральные дрожжи для закваски) работают за счет метаболизма сахаров в муке и выделения углекислого газа в качестве побочного продукта. Это то, что заставляет ваше тесто подниматься.

Итак, у вас есть две вещи, которые работают вместе: белки глютена сохраняются на всю жизнь, в то время как дрожжи особенно загазованы.В случае безглютенового теста, как правило, грязную работу выполняет заменитель глютена, такой как ксантановая камедь . Он не работает так же хорошо, как глютен, но справляется довольно хорошо.

СЕКРЕТ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ разделен на три части.

Первый секрет заключается в том, чтобы не добавлял масла при перемешивании. Ваша мука не будет гидратироваться должным образом, если вы сначала добавите масло. Мука должна быть достаточно гидратированной, чтобы производить достаточно сахара для дрожжей.

Вместо этого вам следует смешать все ингредиенты и налить масло в миску. Положите тесто в масло, чтобы оно поднялось. Это позволяет достичь двух целей: обеспечивает надлежащее увлажнение муки. и помогают тесту не прилипать к стенкам чаши. Вы увидите, что это НЕОБХОДИМО для приготовления отличного теста для пиццы.

Второй секрет создания невероятно легкого и пышного теста для пиццы заключается в том, что вы держите его после того, как оно будет замешано. Как вы держите тесто для пиццы — это все, ВСЕ, Я СКАЗЫВАЮ ВАМ!

Ладно, извините за крик.После того, как ваше тесто увеличится вдвое (сидя в миске с маслом), просто переверните эту миску вверх дном на пергаментную бумагу (масло и все такое). Затем очень осторожно вдавите тесто двумя пальцами в пиццу желаемого размера.

Это пицца индивидуального размера, но вы можете приготовить любой размер, какой пожелаете.

Вы должны сопротивляться желанию:

• Месить как хлеб
• Добавьте муки
• Подбросить в воздух
• Быть нетерпеливым
• Надавите ладонями, костяшками пальцев или локтями

А в чем причина такого легкого выдавливания теста? Цель состоит в том, чтобы СОХРАНИТЬ все те маленькие пузырьки, над созданием которых так усердно работали ваши дрожжи.Все дело в пузырях, люди. Пузырьки делают тесто легким и пушистым. Разбейте их, и вы гарантированно получите хреновое густое тесто.

Я знаю, о чем вы спрашиваете: Ну, тогда как в некоторых пиццериях тесто подбрасывается, и корочка остается легкой и пушистой? Во-первых, в пиццериях очень горячие печи. Обычно они где-то между 700-1000 градусами по Фаренгейту! Они также обычно добавляют в пиццу дополнительное количество глютена (кстати, может быть очень трудно переварить ).Кроме того, бросание пиццы вручную требует опыта. Если вы сделаете это неправильно, вы в конечном итоге выдавите все эти пузыри. Так что, если вас не зовут Тони и вы не эксперт по подбрасыванию пиццы, я бы посоветовал придерживаться этого метода. Это подводит нас к третьей части нашего секрета …

Секрет третий — печь на камне для пиццы. Камни для пиццы необходимы, потому что они становятся красивыми и горячими, благодаря чему тесто пропекается равномерно. Без камня для пиццы ваша пицца будет иметь подрумяненную верхнюю часть и недоваренную тестообразную корочку под ней.Не смешно.

Но не беспокойтесь — камни для пиццы дешевы. Вам даже не понадобится весло! Разделочная доска отлично подойдет, когда вы поместите пиццу в духовку.
Вот и все! Довольно просто, если вы спросите меня!

Разве ты не рад, что я рассказал тебе секрет приготовления идеального теста для пиццы? Пожалуйста.

Spelled Naan Pizza — Will Frolic for Food

Этот пост спонсируется One Degree Organic Foods .

Пока восточное побережье высыхает после дождя, я сижу в своем офисе и слушаю, как остатки капель стучат по оконным стеклам. Вдалеке: далекие крики пересмешников, голубых сойок, ворон в хриплом ликующем настроении, их животы полны после дней, когда они питались грязными насекомыми, которые тупо валялись на тротуарах и в уличных сточных канавах. Праздник для птиц. Моя чашка горячего миндального молока с куркумой стоит рядом со мной, и с каждой секундой становится все прохладнее. В воздухе чувствуется намек на осень, скрытый прохладной влажностью, которая заполняет каждую щель моего городка.Несколько морщинистых желто-коричневых листьев на улице. Подсолнухи опадают и опадают. Во все стороны рвутся белые кочаны с сочными семенами.

Лето оставляет свой призрак. Когда мы получаем солнечное пятно, вы можете наблюдать, как местные жители толпами выходят на улицу, прищурившись и мигая, глядя в небо, закатывая рукава, чтобы почувствовать редкое тепло. Шарлоттсвилль — это шар тумана. Все лето было так сыро и пасмурно.

Когда я еду по старым шоссе Вирджинии — извилистым дорогам, пересекающим широкие холмистые поля, — мне приходится тереть глаза в мультяшном стиле.Каждое живое растение в поле зрения имеет насыщенный, глубокий, потрясающий изумрудно-зеленый цвет. Ирландия или унций, я думаю. Ползучие дикие виноградные лозы покрывают высокие деревья вдоль шоссе. От земли до верхушек деревьев. Одеяла из зубчатых листьев колышутся на ветру, как простыни. Это продолжается многие мили.

Чтобы побороть мрак бесконечного тумана, я затаскиваю на кухню, чтобы сделать что-нибудь уютное. В последнее время я жажду пиццы — ностальгической, сытной, жирной. Что не любить? А пицца с застывшей корочкой наан просто выводит ее на новый уровень.

Корка в стиле наан в сегодняшнем рецепте готовится из пророщенной муки из полбы, кефира из козьего молока, оливкового масла, воды, соли и разрыхлителя. Я покупаю кефир из козьего молока в магазинах Trader Joes или Whole Foods. Вы можете сделать его вегетарианским, используя кокосовый йогурт вместо кефира, я обычно использую этот бренд.

Я решил сделать корочку в стиле наан по трем причинам: 1. это намного быстрее, чем приготовление традиционной корочки для пиццы, 2. в результате получаются приятные четкие края и эластичный, приятный интерьер, 3. использование полного жира. кефир немного смягчает зерно, что придает ему гораздо более приятную конечную текстуру.

И из этого вы получаете кучу симпатичных пицц личного размера, что, я имею в виду, как я мог не делать ?!

Корка сделана из муки из пророщенной полбы One Degree Organics, которая легче переваривается и помогает организму усваивать основные питательные микроэлементы из зерна (микронутриенты = витамины и минералы). Зерно не любит делать свои микроэлементы биодоступными, когда зерно находится в состоянии покоя, поэтому проращивание является важной практикой. На мой взгляд, все зерна уже проросшие.

Если вы не знакомы с One Degree, вот несколько фактов о компании, которые меня полюбили! 1. Это действительно небольшая семейная компания. На самом деле я говорю напрямую с владельцем, Сондрой, обо всей моей партнерской работе. 2. Они неустанно работают над производством зерна и круп с высочайшим стандартом прозрачности продукта, что является одной из самых сложных задач в мире продуктов с добавленной стоимостью. Я только что посетил Natural Products Expo East и, поверьте мне, большинство компаний вообще не могут публично говорить о своих источниках сырья.3. One Degree работает напрямую со своими фермерами, помогая им перевести свои методы выращивания на веганские удобрения и почвенные добавки, чтобы они могли предлагать продукты на 100% растительной основе. 4. Вы можете отсканировать код любого из их продуктов, чтобы отследить происхождение ингредиентов. 5. Даже их крупы сделаны из проросших зерен! И они подслащены органическим тростниковым сахаром или сахаром из кокосовой пальмы.

Как это круто ?!

Ладно ладно, вернемся к рецепту. 🙂

Этот рецепт действительно посвящен корочке — с начинкой можно делать все, что угодно.Мне нравится соус на томатной основе, поэтому я использовал соус для пиццы от Trader Joe’s. Я посыпала эти пиццы огородными овощами (я выращивала эти перцы, баклажаны и помидоры!). Я обжарила баклажаны в оливковом масле перед тем, как добавить их в пиццу. Я бы посоветовал обжарить любые твердые овощи перед тем, как добавлять их в пиццу, так как у начинки на приготовление уходит всего 5-8 минут.

О, и я также добавила в смесь цветы садового чеснока и базилик. Потому что вкус хороший. Но лучше побольше аромата. Сыр сверху — это талая козья фета (соленая вкусность).Если вы ищете веганский вариант, сделайте мою миндальную рикотту или попробуйте Чао или Миёкос, чтобы попробовать веганские сыры с лучшим вкусом.

Хачапури из полбы с кефирным молоком #breadbakingbabes

Аджарули-хачапури — это хлеб в форме лодочки из Грузии (в России), в котором есть плавленый соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два посередине. Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог », и« Пури », что означает хлеб.Насколько я понимаю, грузины часто едят его в качестве закуски или на обед. Мне понравилось на завтрак и ужин.

Апарна моей разнообразной кухни выбрала Аджарули Хачапури хлебом месяца для Bread Baking Babes. Я решил сделать несколько традиционную версию с яйцом сверху, потому что давно хотел попробовать жареное яйцо на пицце. Моя версия не совсем традиционная, потому что, во-первых, я приготовила ее из полбы, а во-вторых, она ферментирована на кефирном молоке и включает ночлег в холодильнике.

Немного истории об Аджарули Хачапуре из Апарны:

Кому-то нравится называть это грузинским пиццей, но я думаю, что это оскорбляет и пиццу, и хачапури. Есть сходства, но, на мой взгляд, это два совершенно разных блюда.

Хачапури считается одним из национальных блюд Грузии, и каждый регион Грузии, очевидно, готовит его по-своему. Настолько, что Тбилисский государственный университет якобы разработал «индекс хачапури» для измерения инфляции на основе того, сколько стоит приготовить один имеретинский хачапури!

Ачарули / Аджарули Хачапури родом из Аджарии, горного региона на черноморском побережье Грузии, известного своими молочными продуктами.В Грузии в этот хлеб часто добавляют сыр под названием «Сулгуни», который представляет собой соленый сыр из овечьего молока или имеретинский сыр, или их смесь.

Если вы хотите приготовить хачапури без яиц, вы можете оставить яйцо и использовать только сыр и что-нибудь еще. Возможно, это не настоящий грузинский хачапури, но это будет похоже на греческую пейнирли. Греческий Peinirli (от турецкого произведения Peynir для сыра) очень похож на хачапури и берет свое начало в рецептах, принесенных иммигрантами, которые жили около Черного моря более века назад.

Традиционно Ачарули / Аджарули Хачапури не требует дополнительных блюд и обычно подается отдельно. Как только хлеб выйдет из духовки, сверху наливается большая капля масла. Топленое масло смешивается с жидким яйцом и плавленым сыром с помощью ножа. Затем отламывают кусочки хлеба сначала с конца «лодки», а потом с боков, окунают их в тёплую тающую смесь посередине и кладут в рот.

Заметки Апарны о тесте и формировании лодки:

Это тесто можно приготовить с предварительным брожением или смешать вместе и оставить на ночь в холодильнике для улучшения вкуса.

При формировании «лодочки» убедитесь, что скрученные стороны хорошо запечатаны, и когда вы сжимаете тесто, чтобы сформировать «концы» лодки. Вы можете смочить тесто небольшим количеством воды, чтобы оно хорошо запечаталось. В противном случае он может расколоться в духовке.

Несколько видеороликов, показывающих, как делают хлеб:

, часть 1 — https://www.youtube.com/watch?v=wdvtIsNpwlU

, часть 2 — https://www.youtube.com/watch?v=8GYdjwxgIiE

Вот видео, которое показывает «Как правильно есть Аджарули Хачапури»

Ачарули / Аджарули Хачапури (грузинский яичный и сырный хлеб в форме лодочки)

Взято из рецепта журнала Saveur Magazine

Состав:

Для теста:

• 3/8 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2/3 стакана кефирного молока
• 1 ст.оливковое масло
• 2–2 1/4 стакана универсальной муки из полбы, плюс еще для присыпки
• 1 чайная ложка соли

Для наполнения:

• 1 1/2 стакана тертой / тертой моцареллы
• 1 1/2 чашки измельченного сыра фета
• 2 яйца ( или любая другая начинка по выбору )

Для начинки после выпечки:

4 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками ( по желанию, я не использовал )

Метод:

В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжей, сахара и соли.Смешайте кефирное молоко и оливковое масло и полейте сухими ингредиентами. Смешайте датским венчиком для теста или деревянной ложкой до однородности. Сложите и переворачивайте тесто, пока все не превратится в гладкое и немного рыхлое эластичное тесто.

Сформируйте из теста шар. Переложите шарик из теста в хорошо смазанную маслом миску, перевернув так, чтобы он был покрыт всем слоем. Слегка накройте крышкой и дайте тесту постоять 20-30 минут. Затем сложите тесто. Восстановите силы и дайте ему подняться в течение 1 часа. Через 30 минут снова сложите тесто; и снова через 1 час.Выложите тесто обратно в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в холодильник на ночь, чтобы она остыла.

На следующий день достаньте тесто из холодильника и немного вымесите, чтобы оно дегазировалось. Дайте ему нагреться примерно 20-30 минут. Возможно, вам понадобится добавить еще немного муки. Я добавил около 1/2 стакана в этот момент, потому что тесто было довольно липким. Еще немного замесить тесто; затем дайте ему отдохнуть в течение 1 часа.

Поместите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети духовки.Разогрейте духовку до 250C (500F).

Смешайте сыры в миске и отставьте. Сдуйте тесто и разделите его на две половинки. Работая по одному куску за раз, раскатайте его до прямоугольника толщиной около 10 дюймов и 1/8 дюйма на куске слегка посыпанного мукой пергамента. Это облегчит переливание теста на противень.

Раскатайте длинные стороны, немного загибая их внутрь на концах и хорошо заклейте (с небольшим количеством воды), иначе края откроются во время выпечки. Затем сведите края вплотную и защипните оба конца, чтобы получилась форма, похожая на «лодку».

Еще раз убедитесь, что концы хорошо запечатаны. Переложите «лодочки» на противень, но если вы собираетесь печь их прямо на камне для пиццы, просто пропустите этот шаг.

Пристыковать центральную зону «колодца». Проколол вилкой. И залить половиной сырной смеси, чтобы она была чуть выше краев «лодочки» из теста. Повторите то же самое с другой половиной теста и выпекайте около 12-15 минут, пока хачапури не станет золотисто-коричневого цвета.

Выньте хлеб из духовки и аккуратно разбейте каждый хлеб по яйцу, не повреждая желток, и верните их в духовку.Выпекайте еще 3-4 минуты, пока яйцо не застынет.

Достаньте аджарский хачапури и положите на каждый пару кубиков (2 столовые ложки) масла. Я пропустил этот шаг.

Подавать горячими. Лучше подождать около 10 минут, прежде чем есть их, чтобы не обжечься!

Этот рецепт предназначен для 4-6 человек.

Вот корочка первой. Я испекла их в два разных дня. Первую я испекла слишком долго, но она мне очень понравилась.Это напомнило мне тост с яйцом на вершине. Я дал яйцу немного дольше застыть на этом, поэтому для второго я оставил его немного более жидким. Думаю, он лучше жидкий, потому что в него можно обмакивать хлеб. Я подождал пару дней, прежде чем сделать вторую. Они оба были действительно хороши, но вы можете настроить время выпечки в зависимости от того, насколько хрустящей вам нравится корочка.

Сырный и яичный кусочек Аджарули-Хачапури, приготовленный из полбы и кефирного молока.

Aparna — это главная кухня января для компании Bread Baking Babes.Подробную информацию о том, как принять участие в конкурсе в этом месяце, можно найти в сообщении Aparna.

Счастливой выпечки!

Кэти

The Bread Baking Babes — это:

Bake My Day — Карен
блог из НАШЕЙ кухни — Элизабет
Опыт хлеба — Кэти
Все дороги ведут на кухню — Хизер
Джуди не ест — Джуди
Кухонные истории Карен — Карен
Моя разнообразная кухня — Апарна
Моя кухня пополам Чашки — Tanna
Notitie Van Lien — Lien
Тимьян для кулинарии — Katie (Bitchin ‘Bread Baking Babe Bibliothécaire)
Life’s a Feast — Jamie
Жизнь на кухне с щенками — Наташья
Ilva Beretta Food Photography — Ilva

.