Перец в маринаде на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Перец в масле на зиму – 8 рецептов с пошаговыми фото

Когда хочется подольше насладиться вкусом свежих овощей – консервируем перец в масле и зимой, открыв баночку, получаем ароматную, пикантную закуску, которая отлично подходит к мясным блюдам и различным гарнирам. Приготовить такую консервацию несложно, а результатом вы точно будете довольны.

Маринованный болгарский перец в масле с чесноком на зиму

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Для приготовления «жгучей» и ароматной закуски используем только сладкий болгарский перец и несколько зубков чеснока в дополнение. Овощи, замаринованные в масле, отличаются от всей остальной консервации своим вкусом, который никак не отличается от вкуса свежего плода.

Порции – 3 л.

Подготовим основной компонент будущей закуски – перец. Каждый плод тщательно промываем под струей воды, удаляем семенную часть и нарезаем полосками около 1 сантиметра шириной.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи и мелко нарезаем ножом.
Займемся маринадом. В кастрюле соединяем измельченный чеснок, соль и сахарный песок.
Заливаем одним стаканом растительного масла.
После, вливаем необходимое количество воды и отправляем на огонь – маринад доводим до кипения.
В бурлящую смесь добавляем нарезанный перец и готовим около 4-5 минут.
Размягченные полоски перца осторожно перекладываем в стерильные банки, рассол доливаем до «плечиков» и закатываем. Перевернутые банки укутываем в одеяло до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита!

Перец целиком в маринаде с растительным маслом на зиму

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Из крупного, красивого и ароматного перца можно с легкостью приготовить оригинальную, а главное – вкусную закуску. Для ее приготовления, мы «нафаршируем» перцы дольками томатов и мелко нашинкованным чесноком.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6 л.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 3 кг.
Чеснок – 2 головки.
Помидоры – 1,5 кг.
Перец черный горошком – 20 шт.
Лист лавровый – 6 шт.
Петрушка – ¼ пучка.
Соль – ½ ч.л.

Для маринада:

Вода – 2,2 л.
Сахар-песок – 450 гр.
Соль – 3,5 ст.л.
Уксус – 330 мл.
Масло растительное – 220 мл.

Процесс приготовления:

Для готовки данной закуски лучше всего использовать крупный перчик без видимых изъянов. Каждый плод хорошенько ополаскиваем водой и аккуратно вырезаем плодоножку и семенную коробочку.
Для того чтобы основной ингредиент стал более мягким и податливым – бланшируем около 2-3 минут в крутом кипятке.
Пока перец остывает – томаты (лучше всего брать сорт «сливка») разрезаем на 4 части.

Полторы головки чеснока разбираем на зубчики, очищаем и максимально мелко шинкуем (пользоваться прессом не рекомендуется, так как нужны именно кусочки).
В глубокой емкости соединяем чеснок, помидоры и соль – тщательно перемешиваем и ароматная начинка готова.
На дно чистых и сухих банок выкладываем специи: 3 листка лавра, 10 горошин перца и пару веточек петрушки.
Затем, бланшированные перцы начиняем томатами с чесноком и выкладываем в банку плотно друг к другу.
Готовим заливку. В кастрюлю насыпаем соль, сахарный песок и доводим до кипения, постоянно помешиваем до полного растворения кристаллов. Снимаем булькающую жидкость с огня и вливаем растительное масло вместе с уксусом. Полученным маринадом заливаем перцы до самых «плечиков» банки.
Для стерилизации на дно большой кастрюли кладем ткань, наливаем воду и ставим банку. Кипятим и «варим» еще около получаса.
Через 30 минут осторожно вынимаем наши банки, закатываем и ставим на крышки. После полного остывания убираем в место хранения. Приятного аппетита!

Болгарский перец дольками в масле на зиму

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Сладкий перец в масле, к столу можно подавать по-разному: например, как самостоятельную закуску, а можно как дополнение к горячим блюдам из мяса, птицы или рыбы. Готовка данной консервации элементарна, поэтому справится даже начинающий кулинар.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 3 кг.
Вода – 1 л.
Уксус 9% — 200 мл.
Масло растительное – 1 ст.
Сахар-песок – 4 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Чеснок – 12-15 зуб.
Лист лавровый – 6 шт.
Сельдерей (зелень) – 6 веточек.
Перец черный горошком – 12-15 шт.
Перец черный душистый – 12-15 шт.

Процесс приготовления:

Зубчики чеснока и зелень сельдерея хорошенько промываем и выкладываем на полотенце, позволяя стечь излишкам влаги. После, выкладываем эти компоненты на дно чистой и сухой банки.

Займемся маринадом. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахарный песок и масло – доводим до кипения и после кладем лавровый лист и горошки перца. Как только жидкость начнет булькать – вливаем 200 миллилитров уксуса.
Из перца удаляем плодоножку, семенную часть и ополаскиваем под струей воды. Нарезаем небольшими дольками и отправляем в кастрюлю с маринадом.
Снова доводим содержимое до кипения и готовим еще около 7 минут до мягкости перца на среднем огне.
Горячие дольки осторожно перекладываем в банку со специями.
Далее, содержимое тары заливаем маринадом и сразу же закатываем.
Баночки переворачиваем дном вверх, прикрываем полотенцем и оставляем так, примерно на одни сутки. После убираем в подвал или погреб. Приятного аппетита!

Острый перец в масле на зиму

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

С наступление августа стремительно начинается сезон заготовок на зиму – огурцы, помидоры и многие другие сезонные овощи. Однако если вы любитель более свежих блюд – приготовьте острый перец в масле, который прекрасно сохраняет свой пикантный вкус и хрустящую текстуру.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2 л.

Ингредиенты:

Перец острый – 1 кг.
Чеснок – 8 зуб.
Соль – 1 ст.л.
Сахар-песок – 4 ст.л.
Масло растительное – 250 мл.
Уксус – 250 мл.
Вода – 1 л.
Перец черный горошком – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

Стручки перца тщательно промываем под струей воды, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и срезаем кончики (хвостики по желанию можно оставить).
Для готовки маринада подготавливаем специи: очищаем зубки чеснока, ополаскиваем лаврушку и отсчитываем необходимое количество горошин черного перца.

В кастрюле доводим воду до кипения и засыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком и 250 миллилитров растительного масла.
После в тару отправляем уксус и чеснок – доводим заливку до кипения.
В кипящий маринад кладем ½ часть острого перца и готовим около 5-7 минут.
На дно заранее простерилизованных и сухих баночек отправляем по несколько зубков чеснока, листов лавра и горошины перца – все осторожно достаем из горячей заливки.
Поверх специи плотно утрамбовываем острый перец и заливаем бурлящим маринадом. Наполненные банки сразу закатываем и переворачиваем для проверки герметичности. После полного остывания храним в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Перец в масле и уксусе в банке на зиму

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Перец – очень вкусный, а главное полезный овощ, который содержит огромное количество витамина С, который так необходим человеческому организму в зимний период. Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно душистой и вкусной, а процесс готовки совсем не замороченный.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 1,5 л.

Ингредиенты:

Перец сладкий (в очищенном виде) – 1,5 кг.
Вода – 100 мл.
Масло подсолнечное – 100 мл.
Уксус 9% — 65 мл.
Сахар-песок – 150 гр.
Соль – 1 ст.л.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Лист лавровый – 1-2 шт.

Процесс приготовления:

Подготавливаем продукты: овощи тщательно промываем и даем время обсохнуть, а при помощи кухонных граммовых весов отмеряем необходимое количество сыпучих компонентов.
Перец разрезаем пополам и удаляем хвостик и семенную часть.
Режем на крупные кусочки.
В кастрюлю вливаем воду, добавляем сахарный песок, соль, горошки перца и пару листочков лаврушки, масло подсолнечное и уксус.

При постоянном помешивании даем заливке закипеть.
В кипящий маринад выкладываем кусочки перца – размешиваем, во второй раз доводим до кипения и продолжаем готовку еще около 5 минут.
Готовность легко проверить – делаем прокол вилкой и если стенки стали мягкими – снимаем с огня.
Осторожно раскладываем перец по заранее простерилизованным баночкам.
Содержимое тары заливаем горячим рассолом по самые «плечики».
Банки закатываем при помощи специальной машинки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания (примерно на одни сутки).
Готовые заготовки храним в погребе либо подвале. Приятного аппетита!

Сладкий перец на зиму в масле с медом

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Украшением любого праздничного стола непременно служит заготовка из сладкого болгарского перца. Разноцветные овощи, законсервированные в рассоле из масла и меда – это не только красиво, но еще и очень вкусно.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления

– 35 мин.

Порции – 4,5 л.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 6 кг.
Вода – 2 л.
Соль – 2 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Сахар-песок – 1 ст.
Уксус 6% — 1 ст.
Масло подсолнечное (рафинированное) – 1,5 ст.
Чеснок – 2 головки.
Перец горький горошком – 10-15 шт.
Перец душистый горошком – 10-15 шт.
Лист лавровый – 5-7 шт.
Гвоздика – по вкусу.

Процесс приготовления:

Главный ингредиент тщательно ополаскиваем под струей воды и даем пару минут обсохнуть. Рекомендуется использовать разноцветные овощи – так закуска будет смотреться гораздо интереснее.
Каждый плод очищаем от семечек и хвостика, а затем режем на 4 части.
В кастрюле готовим маринад: для его приготовления с водой смешиваем соль, сахарный песок, масло, мед и шестипроцентный уксус. Кипятим около 3 минут и обязательно снимаем образовывающуюся пенку.

В булькающую заливку осторожно выкладываем разноцветные дольки и варим на сильном огне примерно 10 минут, до мягкости.
Стерилизуем банки, обсушиваем и на дно каждой кладем по несколько зубчиков чеснока, по 3 горошины душистого и горького перца, пару листочков лавра и 2-3 бутона ароматной гвоздики.
Аккуратно раскладываем перец по банкам и заливаем горячим рассолом – закрываем завинчивающимися крышками либо закатываем.
Тару переворачиваем дном вверх, укутываем пледом и оставляем в таком положении до полного остывания. Как правило, занимает этот процесс не более одних суток.
Заготовки храним в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму в масле

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Готовим в домашних условиях оригинальную, пикантную закуску из сезонного овоща – обжаренного болгарского перца на растительном масле. Такое блюдо отлично подойдет для семейного обеда, а также для праздничного стола.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 4-5 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Перец острый – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Уксус – 50 мл.
Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Займемся подготовкой продуктов: два вида перца хорошенько промываем под струей воды и обсушиваем. Стручок острого овоща очищаем от семечек и нарезаем колечками, а несколько зубчиков чеснока режем на тонкие пластины.
В сковороде хорошо разогреваем несколько ложек масла и обжариваем болгарский перец со всех сторон до румяности под крышкой.
В чистую и сухую банку перекладываем золотистый перчик и колечки острого стручка, вместе с чесночными пластинками. Засыпаем нужным количеством соли, сахарного песка и уксуса.
Наполненную тару заливаем крутым кипятком и закатываем при помощи специальной машинки. Банку ставим на крышку и, прикрыв полотенцем, оставляем на столе на одни сутки.
Храним заготовки на балконе, в погребе либо подвале. Приятного аппетита!

Болгарский перец в масляной заливке с чесноком и зеленью

🕜40 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Для приготовления ароматной закуски не нужно много времени и сил – печеный сладкий болгарский перец в заливке из оливкового масла, чеснока и зелени. Такое блюдо идеально сочетается с запеченной рыбой, шашлыками и даже черным хлебом!

Время готовки – 3 ч.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 3 шт.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Уксус винный (красный) – 2 ст.л.
Петрушка – ½ пучка.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для готовки данной закуски необходимо использовать крупные, спелые и максимально «мясистые» плоды».
Перчики промываем, обсушиваем и смазываем оливковым маслом со всех сторон. Выпекаем около получаса при температуре 180-190 градусов.
Пока перцы запекаются – займемся ароматной заправкой: зелень измельчаем, а чеснок режем на тонкие пластинки.
В глубокой пиале соединяем следующие ингредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла, уксус, соль по вкусу и нарезанную зелень с чесноком – хорошенько перемешиваем и заправка готова.
Перцы вынимаем из духовки и остужаем под крышкой до комнатной температуры.
Остывшие плоды очищаем от плодоножки, семенной коробочки и нарезаем дольками.
Кусочки болгарского перца перекладываем в блюдо, поливаем заправкой и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки.
Запеченные и промаринованные дольки раскладываем на плоской тарелке и по желанию украшаем веточками свежей петрушки и любым рассольным сыром.
Так же отметим, что если переложить перец в баночку и залить большим количеством маринада – срок хранения в холодильной камере доходит до двух месяцев. Приятного аппетита!

Болгарский перец на зиму — простые рецепты домашних «закаток» — УНИАН

Консервированный болгарский перец — отличная самостоятельная закуска и дополнение к блюду.

Для многих хозяюшек лето — лучшее время, чтобы подготовить запасы на зиму. Рынки и магазины горят изобилием свежих фруктов, овощей и ягод, поэтому пополнить свои погреба не составит труда. Сегодня мы поделимся несколькими проверенными рецептами домашней консервации, чтобы вы смогли наслаждаться ароматным перцем даже зимой. Ранее мы рассказывали о том, как мариновать помидоры и предлагали рецепты маринованных огурцов на зиму.

Маринованный перец — классический рецепт

Классический рецепт ароматного перца / depositphotos.com

Ингредиенты описаны для 5 литровых банок:

перец болгарский — 4 кг;
вода — 1 л;
уксус 9% — 200 мл;
масло подсолнечное — 200 гр;
сахар — 200 гр;
соль — 2 ст.л;
лавровый лист — 2 шт;
перец горошком — 5-6 шт;
гвоздика — 2-3 бутона;
перец душистый — 2 горошины.

Перцы помыть, освободить от семян. Разрезать на четыре части, если перец длинный, то частей будет больше. Взять кастрюлю, добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса, довести до кипения на маленьком огне. После закипания добавить уксус. В отдельную кастрюлю налить воду и вскипятить. Положить перцы и бланшировать 2 минуты. Потом опустить перцы в маринад и 5 минут проваривать.

Сложить перцы в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закатать. Не утрамбовывайте перец слишком сильно, иначе он не пропитается маринадом.

Очень вкусный маринованный перец — рецепт с чесноком

Ингредиенты указаны для 3 литровых и 3 полуторалитровых банок:

болгарский перец — 3 кг;
чеснок — 100 гр;
сахар — 300 гр;
соль — 3 ст.л с горкой;
растительное масло — 150 гр;
отвар (останется после варки перца) — 600 гр;
уксус 9% — 300 мл.

Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками. Очистить чеснок, нарезать дольками или кружочками — по желанию. Взять кастрюлю, налить воды в поставить на огонь. После закипания положить в воду перец и проварить 5 минут. Выложить перцы шумовкой в эмалированную миску. Залить отваром, всыпать соль и сахар, добавить масло и чеснок. Перемешать и снова проварить в маринаде.

Читайте такжеХрустящие огурцы с кетчупом: рецепт вкусной заготовки на зимуПосле того, как смесь закипит, засечь 6 минут. Во время варки постоянно перемешивать перцы, чтобы они немного осели. Очень важно не переварить овощ — он должен быть мягким, но не разваливаться. За минуту до готовности добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня.

Разложить перцы по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и обернуть теплой тканью до остывания.

Заготовки из перца на зиму — лечо из кабачков и перца

Ингредиенты указаны для 3-4 полуторалитровых банок:

кабачки — 1 кг;
болгарский перец — 500 гр;
чеснок — 7 зубчиков;
сахар — 2 ст.л;
соль — 0.5 ст.л;
растительное масло — 50 мл;
томатная паста — 200 мл;
уксус 9% — 1 ст.л;
лавровый лист — 3 шт;
вода — 300 мл;
перец душистый и черный (горошек) — 4-6 шт.

Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян. С перцем проделать то же самое, нарезать овощи кубиком. В эмалированной емкости смешать кабачки, перец сладкий, соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и воду.

Поставить миску на плиту и тушить смесь полчаса. Чеснок измельчить и в конце добавить к кабачкам с перцем. Также положить два вида перца и лавровый лист. Тушить 2 минуты, затем влить уксус. Разложить лечо по банкам, закатать, перевернуть на крышки и обернуть тканью.

Острый перец на зиму с баклажаном в маринаде

Острый перец — как замариновать на зиму / depositphotos.com

Ингредиенты указаны для 4 полуторалитровых банок + «на попробовать»:

баклажаны — 1.5 кг;
сладкий перец — 1.5 кг;
острый красный перец — 1-2 шт;
острый зеленый перец — 1-2 шт;
чеснок — 2 головки;
растительное масло — 1 стакан;
сахар — 300-400 гр;
соль — 2 ст.л + для посыпания;
уксус 9% — 1 ст.л.

Баклажаны помыть, нарезать кружочками. Сложить в глубокую емкость, посыпать солью на свой вкус и оставить на полчаса. Сладкий и красный острый перец вымыть, целиком выложить на противень, отправить в разогретую до 200-230°C духовку и запекать до готовности. Чтобы понять, готов ли перец — проколите его.

По прошествии 30 минут промыть и отжать баклажаны. Обжарить на растительном масле. Чеснок и зеленый перец нарезать маленькими кружочками. Достать перцы из духовки, обернуть фольгой. Затем снять кожицу, удалить семена и разделить овощ на полоски.

В отдельной емкости смешать уксус, соль и сахар, довести до кипения. Готовность маринада можно понять по сахару — он растворится. Далее — собрать в миске все овощи, залить их маринадом, осторожно перемешать. Выложить в стерилизованные банки, закатать.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Сладкий перец в остром маринаде на зиму

Ароматный, душистый, чуть хрустящий, в кисло-сладком маслянистом соусе – маринованный перец на зиму должен быть именно таким. Перец не варят, не тушат – его маринуют в ароматной заливке, где он раскроет свой в меру острый вкус и пикантный аромат. Тонкие ломтики должны оставаться плотными, чуть хрустящими, поэтому время термообработки сокращается до 3-4 минут. Изюминка рецепта – идеально сбалансированный маринад, в остальном же процесс приготовления бесхитростен и прост.

Спелый сладкий перец перебрать, исключить поврежденные, подпорченные экземпляры. Разрезать на две части, извлечь семяложе, качественно промыть.

Нарезать перец соломкой – не слишком узкими ломтиками, ширина которых не будет превышать 1 см. Освобожденный от семян острый перец разделить на мелкие ломтики. Взвесить нарезанный перец, чтобы рассчитать количество маринада.

Для приготовления сладко-кислого маринада в объемной кастрюльке довести до кипения 3-3.2 л воды, опустить отмеренное количество сахара и соли, смешать до растворения, влить растительное масло. Попробовать маслянистую заливку на вкус, по необходимости изменить соотношение сахара и соли.

Важно: уксус добавляют в закипевший рассол, иначе он потеряет аромат и пикантную кислоту.

В кипящий маринад погрузить ломтики сладкого перца в количестве, необходимом для наполнения 2-3 банок и острый перец.

Не следует делать чересчур большую «закладку»: пока вы будете укупоривать банки, оставшийся в кастрюле кипящий перец переварится, станет мягким. Количество острого перца определяют по вкусу – обычно не более четверти стручка средней величины на литровую банку.

Проварить перец в маринаде 3-5 минут на малом огне. За это время тонкие ломтики успеют просочиться маринадом, оставаясь хрустящими и плотными.

Зачерпывая объемной шумовкой, наполнить банки перцем на 3/4, после чего влить кипящий маринад. Жидкость должна покрыть ломтики и доходить до уровня так называемых плечиков банки.

Укупорить, проверить качество шва, перевернуть баночки кверху дном. Прикрыв плотной тканью, поставить остывать.

Бесхитростный рецепт понравится искушенным в кулинарном мастерстве хозяйкам и мастерицам, начинающим познавать азы домашнего консервирования. Идеальное соотношение сахара, соли и уксуса делает простой маринад на редкость аппетитным, а сам маринованный сладкий перец — удивительно ароматным и чрезвычайно вкусным.

Приятного аппетита!

Маринованный болгарский перец (на зиму) — Пошаговый рецепт с фото

Все идеальное просто – так, перефразируя общеизвестную фразу, можно коротко охарактеризовать этот рецепт маринованного болгарского перца. Он идеален для тех, кто ценит простые решения и ставит перед собой непростые задачи, ведь приготовить по-настоящему вкусную консервацию на зиму – задача не из легких. Аппетитно хрустящий перчик в ароматном кисло-сладком маринаде – вкус безупречен, список ингредиентов рецепта – краток и лаконичен. И главное, на весь процесс приготовления, включая подготовку, уйдет не более 1 часа!

Ингредиенты для приготовления маринованного болгарского перца (из расчета на 4 л готового продукта):

перец болгарский – 5-5,5 кг
вода – 3 л
соль – 2 ст.л.
уксус – 2 стакана
сахар – 2 стакана
масло растительное – 1 стакан

Рецепт приготовления маринованного болгарского перца:

Тщательно отобранные для заготовки на зиму перцы осмотреть на предмет подпорченных участков, в случае их обнаружения – непременно удалить.

Разрезав перец на две части, удалить семядоли, после чего промыть.

Нарезать перец на свое усмотрение: эффектно смотрятся длинные брусочки, оригинально – средней величины кубики.

Для приготовления кисло-сладкого маринада в кипящую воду поочередно положить соль и сахар, влить уксус и растительное масло.

В кипящий маринад порциями, рассчитанными на одну банку, аккуратно опустить нарезанный перец.

Следующий этап – определяющий, именно от него зависит, насколько удачным окажется маринованный сладкий перец. Главное – не варить долго, для объема на 1 л достаточно 3-5 минут кипения болгарского перца в маринаде.

Наполнить заранее стерилизованные банки так, чтобы маринад составлял не более 20% от общего объема, и при этом полностью покрывал перец.

Укупорив, перевернуть банки с маринованным перцем кверху дном с целью проверки герметичности шва.

Маринованный болгарский перец на зиму готов! Этот сладкий перец в маринаде зимой станет настоящей находкой. Он не будет пылиться на полке в ожидании своего часа до самой весны, а близкие выразят бурное восхищение вашему умению просто и быстро готовить настоящие шедевры домашней кухни.

Приятного аппетита!

Тэги:

Обалденный маринованный болгарский перец на зиму за 25 минут

Разнообразить зимний стол можно не только маринованными помидорами и огурцами, отличной закуской станет маринованный сладкий перец. Что самое интересное, для маринования перца по этому рецепту перчинки даже не придется очищать от семян и резать. Закуска получается очень вкусной и готовиться буквально за 25 минут.

Для приготовления 3 литровых баночек понадобится:

перец — 2 кг;
петрушка;
чеснок — 6-8 зубчиков;
семена горчицы — 3-5 ч. л;
перец душистый — 15 шт.

Для маринада понадобится:

вода — 1 л;
уксус 9% 250 мл;
сахар — 200 гр;
соль 2 ст. л. без горки;
масло растительное — 5 столовых ложек.

Для этого рецепта выбирайте некрупные перцы. Проткните перчинки вилкой в нескольких местах, чтобы маринад попадал внутрь.

Для приготовления маринада смешайте все ингредиенты в сотейнике и поставьте на огонь. После того, как маринад закипит положите в него перцы и проваривайте их с каждой стороны по 3 минуты.

Для этого количества перца понадобится 3 банки объемом 1 литр. В каждую банку поместите по 5-6 горошин перца, по одной чайной ложке семян горчицы, по несколько веточек петрушки и по зубчику нарезанного чеснока.

Наполните банки перцем. Хорошо прижимайте перец, чтобы в банки поместилось больше перчинок. Наполнив банку до середины, добавьте еще немного чеснока и петрушки. После этого полностью наполните банки перцем, разложите оставшийся чеснок, немного горчицы и залейте перец кипящим маринадом.

После полного остывания банок маринованный перец можно убирать на хранение. Зимой эта закуска, приготовленная в кисло-сладком маринаде, станет отличным дополнением стола, более того, целые перчинки смотрятся очень красиво и сохраняют свою упругость!

Подробный рецепт смотрите на видео:

Маринованный болгарский перец на зиму

Простой и быстрый рецепт, как замариновать болгарский перец на зиму. Без стерилизации.

Болгарский перец маринуется кусочками в пряном маринаде с добавлением уксуса. Варится он совсем недолго, поэтому остается плотным, не разваривается, сохраняет природную окраску. Можно подавать к любым блюдам из мяса, да и даже просто так, с хлебом будет вкусно!

Совет! Для этого рецепта выбирайте перец разных цветов — яркая палитра из красного, желтого и зеленого будет очень аппетитно смотреться и в банке, и в тарелке. Сорт подойдет любой. Но чем толще будут стенки у перчика, тем вкуснее получится консервация (в народе такой перчик называют «мясистым»).

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 74.61 кКал на 100 г

Ингредиенты

перец сладкий – 1 кг
вода – 300 мл
сахар – 100 г
растительное масло – 50 мл
9% уксус – 50 мл
соль – 20 г
душистый перец – 2 шт.
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Простерилизовать банки, прокипятить крышки. Перец помыть.
Вырезать семенные коробки.
Мякоть нарезать крупными кусочками. Вес я указала неочищенного перца — 1 кг, после очистки его станет меньше, но это неважно, вам хватит маринада в любом случае.
Приготовить маринад (в большой кастрюле, у меня 3-литровая), для этого смешать воду, уксус и масло, сахар и соль, добавить лавровый лист (порвать руками пополам) и душистый перец. Довести маринад до кипения. Пусть вас не смущает, что маринада немного, потом перец еще даст собственную жидкость, когда будет вариться.
В кипящий маринад погрузить нарезанные перцы. Дождаться повторного бурного закипания. С этого момента уменьшить огонь ниже среднего и засечь 3-4 минуты.
Разложить перец в банки — плотно, стараясь не лить пока что маринад.
Маринад в кастрюле снова прокипятить. И залить кипящим маринадом перец в банках — лить под самый верх (потом воздух между овощами заполнится этой жидкостью). Видите, маринада хватает с лихвой, у меня даже немного осталось.
Закатать под ключ или новыми винтовыми крышками. Перевернуть консервацию вверх дном, укутать пледом и оставить в таком виде до остывания.
Из указанного количества ингредиентов выход — ровно 1 л (две баночки по 0,5 л каждая). Хранится заготовка отлично не только в погребе, но и в квартирных условиях, главное подыскать затемненное и прохладное место, не возле батареи. Вкусной зимы!

Перец, жареный на зиму с чесноком в масле и в маринаде. Вкуснота

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

Болгарский перец – 7 шт.;
Чеснок – ½ шт.;
Сахар – 3 ст. л.;
Уксус – 20 мл;
Соль и перец – по вкусу;
Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

Болгарский перец – 2 кг;
Уксус – 500 мл;
Соль – 2 ст. л.;
Хрен – 1,5 кг;
Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
Соль – 1 ч. л.;
Кукурузное масло – 50 мл;
Уксус – столовая ложка;
Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Маринованный жареный красный перец — шеф-повар Донна дома

Сладкий пикантный маринованный красный перец — такое удовольствие! А когда вы готовите их сами, они получаются более свежими и намного вкуснее, чем те, что вы можете купить в магазине. Эти перцы обжаривают и очищают, затем просто окунают в винегрет и замораживают до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Если вы садовник, то в конце сезона вы можете получить множество перцев. Я обычно так делаю! В этом сезоне я нашла ОГРОМНЫЕ великолепные перцы на своем фермерском рынке по столь же выгодной цене, и не смогла устоять.

Прелесть этого рецепта в том, что это техника, а не набор жестких и быстрых измерений. Большая часть моего сайта посвящена этому способу — процедурам, которые адаптированы к вашему образу жизни и, надеюсь, помогут сделать приготовление пищи немного проще и вкуснее.

Этот рецепт можно приготовить из любого сорта толстостенного сладкого перца. На этот раз я использовала комбинацию красного и желтого болгарского перца, а также несколько хороших больших итальянских перцев для жарки. Вы можете приготовить этот рецепт, используя всего несколько перцев или, как я, здесь, из 15 больших перцев.Готовьте то, что вы можете есть, хранить и на что успеваете. Я замораживаю их в пакетах по 2-3 перца в каждой.

Жареный красный перец

Этапы приготовления маринованного жареного красного перца несложны. Обжарка, отдых, очистка / очистка и маринование. В зависимости от используемого источника тепла меняется только этап обжарки.

Жарить перец можно несколькими способами. Непосредственно на газовой плите, на горячем гриле или на гриле в духовке.Перец нужно обжарить на сильном огне, пока кожица не покроется волдырями. Важно! Кожу не обязательно полностью покрывать черным углем, если она покрылась волдырями и пузырями, иначе мякоть перца будет пережарена.

Жарка перца на газовой плите. У меня дома нет газовой плиты, но я много-много раз жарил на ней перец. Это очень просто: включите газ на горелке и положите весь чистый перец прямо на решетку горелки.(БЕЗ масла, без приправ.) Металлическими щипцами переверните перец так, как стороны соприкасаются с обугленными краями и волдырями.

Обжарка перца на гриле во многом то же самое. Разогрейте гриль, пока он не станет хорошим и горячим. Выложите перец целиком на решетку и готовьте до тех пор, пока кожица не покроется волдырями и шелушением. Продолжайте вращать по мере необходимости.

Жарка перца под жаровней очень удобна, особенно если вы готовите несколько блюд за раз.Положите перец на фольгированный противень (не пергамент, если только вы не хотите, чтобы в этом участвовала пожарная) и запекайте под горячим грилем, пока он не станет красивым и не обуглится. Поверните их на листе и вставьте обратно.

Умный человек учится у людей, которые не были такими умными в прошлом (кто, я?), И стоит перед духовкой, наблюдая за ними через дверное стекло.

Отдых жареного перца

Отдых — очень важный шаг! После обжаривания сразу же переложите перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет.Они должны находиться в наиболее герметичном месте не менее 15 минут, чтобы отпарить, так как этот пар расслабляет кожу, особенно когда они немного остывают.

Если хотите, оставьте их на ночь в холодильнике. Время отдыха — прекрасная возможность сделать маринад.

Очистка и посев жареного перца

Это очень просто, но может быть немного беспорядочно. Я чищу их в раковине и держу струю воды. Кожа обычно легко стирается, но иногда вода помогает смыть ее.Я не отпускаю шкурки в канализацию или в мусоропровод, а собираю их в раковину и выбрасываю.

Не слишком зацикливайтесь на том, чтобы получить каждый крошечный кусочек черного угля, маленькие кусочки действительно добавляют вкуса! По мере того как они чистятся, кладу их на поднос.

Положите перец на разделочную доску, нарежьте его продольно с одной стороны ножом для очистки овощей и откройте. Оттуда вы можете вырезать верхушку и удалить зародышевую сердцевину, практически целую.

Положите нож на внутреннюю поверхность перечной стенки и срежьте белые ребра.Соскребите семечки тыльной стороной ножа. Затем я кладу очищенный перец с семенами в миску.

Я храню перец в основном целиком или крупными кусками; так у меня будет больше гибкости, когда дело доходит до их использования в дальнейшем. Кусочки и кусочки будут вставлены вместе с более крупными частями или израсходованы сами по себе.

Маринат и мацерат

Я приготовил большую партию перца для морозильной камеры, но вы делаете столько, сколько хотите. Отрегулируйте количество маринада в соответствии со своими потребностями.Маринад — это просто винегрет, а из остатков получается потрясающая заправка для салата или маринад для мяса.

Процедура очень проста. Смешайте уксус и все приправы, пока сахар и соль не растворится, затем добавьте масло взбиванием. Я хотел сохранить эмульсию уксуса и масла, поэтому взбивал все ингредиенты винегрета в своем мини-измельчителе. Вот почему мой выглядит светлым и кремовым. В конце концов он снова разделится.

Окуните перцы по одному в маринад, затем выложите перец в контейнер или пакет.Если вы делаете небольшую партию, поместите их в емкость для холодильника.

Мои идут прямо в пакеты, чтобы запечатать их с помощью моей машины Food Saver. Если хотите, можете добавить еще немного маринада. Вот и все! Дайте им отдохнуть день или два для мацерации.

Какое восхитительное удобство — просто взять один из этих пакетов с перцем из морозильной камеры. Это похоже на немного лета в разгар зимы. Они тоже очень быстро тают!

Идеи сервировки с жареным красным перцем в маринаде

Нарезать и добавить в блюда из макарон
Нарезать и подать на брускетте с приправленной рикоттой
Приготовить фриттату с грибами
Добавьте их в блюдо из мяса и сыра, или служить в качестве закуски вместе с лучшим песто с базиликом
Усильте вкус супов и соусов, таких как красный перец альфредо или томатный суп с жареным красным перцем

Жареный красный перец в маринаде

Сладкие, мясные и пикантные, эти маринованные жареные красные На вкус перец как свежее лакомство из сада.Сделайте столько перцев, сколько захотите, здесь нет точных и быстрых измерений. В этом количестве винегрета поместится до 15 перцев.

Ингредиенты

4-6 больших болгарских красных перцев (или больше!)

Маринад

чашки белого винного уксуса
1 ½ чайной ложки сахара
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки черного перца
щепотка хлопьев красного перца
¾ чайной ложки сушеного орегано
2 зубчика чеснока, мелко измельченного или прессованного
⅔ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

Обжарьте перец целиком на газовой плите, горячем гриле или под бройлер.Наблюдайте за ними и переворачивайте их щипцами, когда на коже появляются волдыри и обугливания. Не готовьте их, пока они не станут полностью черными по всей поверхности, в этом случае мякоть перца переварится.
Поместите жареный перец в миску, накрытую полиэтиленовой пленкой или крышкой, или в пластиковый пакет. Это позволит им распарить, пока они остынут, поэтому кожуру можно будет удалить. Дайте им отдохнуть около 15 минут.
Пока перец отдыхает, приготовьте маринад. В средней миске смешайте все ингредиенты маринада, кроме масла.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Медленно влейте масло, энергично взбивая, до образования эмульсии. Как вариант, смешайте все в небольшом кухонном комбайне или блендере и взбейте.
Очистите перец целиком от кожуры в раковине. Держа перец в руках, снимите кожицу, при необходимости используя проточную воду. Можно оставлять кое-где обугленные кусочки, это добавляет аромата. Поместите их на поднос или в миску, пока они чистятся.
Чтобы разрезать перец, работайте по одному на разделочной доске. Нарежьте одну сторону продольно ножом для очистки овощей. Отрежьте верхушку и зародившуюся сердцевину, как можно больше целиком. Положите нож на внутреннюю стенку перца, срежьте беловатые внутренние ребра и соскребите семена тыльной стороной ножа. Оставьте их крупными кусками или нарежьте по желанию. Поместите подготовленные перцы в чистую миску, когда они будут готовы, чтобы они не собирали непослушные семена или кожицу.
Вы можете залить перцем в миске столько маринада, сколько хотите, или упаковать его в нужное количество и заморозить. (Я предпочитаю собирать перец щипцами, размешивать его в маринаде, а затем швырять в пакеты для заморозки, по 2-3 штуки на пакет.) Перед использованием дайте перцам постоять хотя бы день в холодильнике для мацерации или заморозки. немедленно.

Примечания

Маринованные перцы хранятся в холодильнике около недели или замораживаются в течение нескольких месяцев — даже дольше, если они заморожены в герметичном пакете.
Из оставшегося маринада получится превосходная заправка для салата или маринад для мяса.
Вы можете легко разделить маринад вдвое, изменить вид уксуса или масла или отрегулировать приправы по своему вкусу.

Жареный сладкий перец, маринованный | Cooking My Dreams

На главную »Вегетарианские рецепты» Жареный сладкий перец в маринаде

Опубликовано 7 июля 2019 г. (Последнее обновление: 10 января 2021 г. ) Закуски / Гарниры / Вегетарианские рецепты

Делиться — значит позаботиться!

77 акции

сообщить об этом объявлении

Общее время на приготовление этого рецепта: 40 минут

Классический итальянский антипасто.Жареный или приготовленный на гриле болгарский перец, маринованный в чесночном масле, уксусе и петрушке. Это отличная закуска, которую едят с хлебом на закваске, или даже отличный гарнир с мясом барбекю.

Я из тех людей, у которых еда ассоциируется с эмоциями.

Я никогда не смогу съесть свое любимое блюдо, пока мне грустно, потому что это испортит воспоминания, которые у меня с ним ассоциируются. Комфортная еда — моя счастливая еда. Когда мне грустно, я обычно ем грустную и невкусную расфасованную еду.

То же самое и с сезонной едой.Я никогда не мог есть мороженое или пить Spritz зимой. Поскольку я ассоциирую их с теплой погодой, солнцем и хорошими чувствами, было бы испорчено, если бы они были в холодный, грустный день.

Жареный в маринаде сладкий перец для меня на вкус как лето. У меня есть воспоминания о том, как я ел их на крыльце во время летнего ужина с семьей или ел их в отпуске в качестве легкого обеда на пляже. Они свежие, ароматные, ароматные. Они идеальны сами по себе, с хлебом или вместе с мясом или рыбой.Лучше всего есть их во внутреннем дворике, пока в воздухе витает запах барбекю.

Как жарить или готовить на гриле сладкий перец

Мясо болгарского перца при приготовлении становится очень мягким и с очень гладкой текстурой, хотя кожица остается сухой и неприятной. Одним из больших преимуществ жарки или гриля перца является то, что его легче чистить, и в то же время он приобретает дымный жареный вкус.

Просто поместите перец на барбекю с сильным нагревом или в духовку под жаровней, пока кожица не станет почти полностью обугленной.

Снимите с огня и поместите в миску с крышкой, чтобы он оставался на пару, пока он не остынет. Тогда кожица с перца будет очень легко сниматься.

На этом этапе вы можете нарезать их, удалить семена и замариновать их или использовать в других рецептах.

Замены

Вот варианты замены ингредиентов, которые вы можете использовать:

Болгарский перец: он является звездой шоу, но я часто использую этот маринад также с кабачками, луком, баклажанами или другими жареными овощами.они становятся потрясающими!
Оливковое масло: Вы можете использовать любое другое масло по вашему выбору, хотя оливковое масло обладает особым вкусом, который также сильно придает маринаду.
Уксус: можно использовать яблочный уксус, белый винный уксус или другие более мягкие виды уксуса, например, рисовый. Я не рекомендую использовать красный винный уксус, так как он слишком крепкий.
Чеснок: не добавляйте чеснок, если он вам не нравится. Вместо этого можно добавить лук или даже ничего.

The Recipe

Marinated Roasted Bell Peppers

Прекрасный летний рецепт классических итальянских закусок, которые можно подавать в качестве закуски или гарнира для барбекю.

Печать Штырь Скорость

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время: 40 минут

Автор: Джессика — Готовим мои мечты

Ингредиенты

1x2x3x

8-10 Желтый и красный сладкий перец
4 столовые ложки оливкового масла EV
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 измельченных зубчика чеснока
Петрушка
Соль
Черный перец

Инструкции

Перец на гриле или под жаровню в духовке.Дайте им запариться в закрытой миске, пока они не остынут, затем удалите как можно больше кожицы. Удалите также стебель и семена и нарежьте их вдоль тонкими полосками.
Добавьте в миску перец вместе с соком, добавьте мелко измельченный чеснок, оливковое масло, уксус, петрушку, соль и черный перец по вкусу.
Хорошо перемешайте и дайте им постоять не менее 2 часов или на ночь перед подачей на стол.
Подавать холодным или комнатной температуры.

Питание

Пищевая ценность является приблизительной.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Курс: закуска, гарнир

Кухня: итальянская

Ключевое слово: барбекю, итальянские закуски, маринованный перец, летняя еда

Если вам нравится этот рецепт, вы можете оставить комментарий и поставить оценку в звезду. меня. ★★★★★
Спасибо вам большое!

Я участвую в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Это означает, что если вы нажмете на ссылку продукта, я могу получить компенсацию. Эта компенсация предоставляется вам без дополнительных затрат, и, как всегда, я рекомендую только те продукты, которым доверяю!

Совместное использование — это забота!

7 июля 2019 г. (последнее обновление: 10 января 2021 г. ) _______________________________________________________________________________________

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Маринованные консервы из красного перца [веганские]

Эти маринованные консервы из красного болгарского перца представляют собой огненную и ароматную приправу, которая согреет вас зимой. В этих консервах есть все: ароматные шарики душистого перца, сморщивающий губы уксус, лавровый лист и перец горошком, сахар и соль. Эти консервы из красного перца идеально подходят для придания специй любому сэндвичу или тарелке.

Консервы из маринованного красного перца [веганские]

Состав

2 банки объемом 1 л
6 чашек красного болгарского перца, очищенного, обрезанного и нарезанного пополам или четвертинками (в зависимости от размера)
1 стакан воды
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана уксуса
4 столовые ложки сахара
2 1/2 столовых ложки соли
4 горошины перца
4 лавровых листа
3 душистых перца
1/2 части 1 головки чеснока, очищенной и разделенной на зубчики

Препарат

Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой.
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты маринада, кроме чеснока. Довести до кипения.
Добавьте чеснок и нарезанный болгарский перец и готовьте до тех пор, пока перец не станет мягким и податливым — это может занять от двух до восьми минут, в зависимости от размера перца, только не пережаривайте!
Разложите перец по стерилизованным банкам и залейте маринадом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Накройте крышкой и аккуратно закрутите металлический обод двумя пальцами до тех пор, пока не почувствуете сопротивление (не закрывайте банку плотно — воздух должен выходить между крышкой и ободом, чтобы банка плотно закрывалась).
Обработать на водяной бане в течение 10 минут. Оставьте закрытую банку на прилавке на 24 часа, пока крышка не выскочит и не закроется должным образом (вы должны увидеть углубление в середине крышки, где ее запечатал вакуум).

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации. Консервированный перец острый на зиму, рецепт перца на зиму

Консервировать острый перец умеет любая хозяйка.А если вы любите пикантные блюда, такой рассол станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важной составляющей ваших любимых мероприятий. Готовить консервированный острый перец можно в маринаде или в соусе.

Итак, как сохранить острый перец зимой?

Ценные характеристики продукта

Перец называют горьким, острым, острым, но любят его не меньше. Этот продукт — настоящий кладезь аскорбиновой кислоты, которая может спасти нас от любых вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует похуданию — улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы и способствует расщеплению жировых клеток. Его важное свойство — способность выводить из кишечника шлаки, шлаки и продукты распада. Приготовить острый перец на зиму несложно, и при этом в любое время года у вас на столе может быть невероятно полезная и вкусная закуска.

Острый перец имеет в своем составе вещества, которые активно борются со старением организма, помогают при атеросклерозе и защищают от образования раковых клеток.Рекомендуется для лечения и профилактики артритов и артрозов, а также при ревматизме, подагре и миозите. Мазь из острого перца широко применяется при бронхите и других респираторных заболеваниях.

Использование продукта в пище предотвращает появление тромбов и варикозного расширения вен, улучшает пищеварение и секрецию желудка. А еще он используется в косметологии для омоложения стареющей кожи и усиления роста волос на голове. После употребления внутрь повышается уровень эндорфинов в крови, что способствует уменьшению боли и снятию стресса.

Перец выращивали в Африке 600 лет назад. И все чаще им пользуются в одних и тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; мариновать и консервировать, солить и мариновать, тушить и прочее. Продукт можно сушить, а затем использовать для приготовления соусов, например, карри и табаско. Его можно использовать как приправу в виде порошка, смешанного с кориандром, чесноком, базиликом, тимьяном.

Обостряется из-за содержания в нем капсаицина (в сладком болгарском перце этого вещества почти нет).Для сушки перца используют естественные условия — солнце и ветер. Благодаря этому перец сохраняет свой цвет, вкус, аромат и все свои ценные свойства. Высушенный продукт освобождают от плодоножки, а мякоть и семена измельчают в порошок — в таком виде мы можем купить его в супермаркете. Но такую приправу вполне можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Есть много разновидностей острого перца. Они различаются степенью выраженности и окраской — от красного до зеленого. В европейской зоне в пищу употребляются менее острые сорта.Их маринуют и употребляют целиком с незрелыми зернами. У таких сортов короткие мелкие плоды зеленого цвета, со слегка уловимой скупостью. Их используют в качестве возбудителя аппетита с первыми и вторыми блюдами в течение зимы при хранении в холодном месте.

Как замариновать изделие самостоятельно?

Рецепты консервированного острого перца на зиму разнообразны. Для этой закуски следует выбрать средний перец. Обязательно спелый и может быть разного цвета, тогда зимой, когда вы открываете банку, он порадует вас летними красками и неповторимым вкусом.

На килограмм выбранного продукта нужно взять сахар и соль (по три столовые ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды нужно долить полтора литра; чеснок и семена укропа по вкусу.

Овощи необходимо вымыть, удалить засохшие плодоножки, положить в любую посуду и залить кипятком, закрыть крышкой. Через пять-семь минут слейте воду, разложите продукт по стерильным банкам и влейте сироп.

Сироп варится пять минут и разливается по еще кипящим банкам.Банки сразу нужно закрыть крышками, закатать и загнуть горлышко вниз. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Такой маринованный перец можно подавать как салат, так и заправлять мясным блюдом и овощами. Красивый цвет и изысканный аромат придадут вашему столу праздничное настроение, а гости и домочадцы порадуют хорошим аппетитом.

«Перечное масло»

Еще одна приправа, достойная внимания гурманов — оливковое масло, настоянное на небольшом остром перце.Для приготовления приправы необходимо брать строго только целые перцы, мыть их и сушить от влаги. Стебли срезать ножницами как можно короче. Сложить в банку и налить свежее оливковое масло (нерафинированное, холодного отжима). Далее — емкость плотно закрыть крышкой и поставить на 20 дней в комнату с температурой до 8-10 градусов, чтобы масло пропиталось ароматом и вкусом перца.

Такой приправой с характерным «пятнышком» можно спагетти, заправлять салаты и гарниры; Также его можно добавлять в любые блюда во время их приготовления или непосредственно перед употреблением.

Острый перец

Эта закуска очень популярна у наших соотечественников зимой, в холодное время года, так как согревает кровь и насыщает организм витаминами. Его консистенция позволяет намазывать его на хлеб и лакомиться «в чистом виде». Также его можно добавлять в любые блюда.

На десять килограммов помидоров нужно:

Сладкий перец — 2 килограмма;
Морковь — 2 килограмма;
Яблоко «Антоновка» — 2 килограмма.

Очистить все овощи, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой, варить на медленном огне.

Через час добавить к массе:

2 литра растительного масла;
500 г уксуса 9%;
Соль кухонная — по вкусу.

Перемешать и варить на слабом огне еще час. Затем добавить в измельченном виде от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. После этого варить еще час, затем разлить по банкам и сразу же закатать крышками. Как всегда, перевернуть и укутать до утра.

Соус чили на зиму

Из этого рецепта консервированного острого перца на зиму получится отличный соус, который обычно подают в ресторанах.Если приготовить его на основе перца чили, он получится невероятно острым, но вкусным и полезным, особенно зимой. Потреблять его нужно в разумных количествах, если не хотите «обжечься». Готовить его придется в толстых резиновых перчатках, ведь перец запекает латексные медицинские перчатки.

Рецепт такой:

Перец чили — 500 грамм;
Спелые помидоры — 5 килограмм;
Репчатый лук — 6 голов;
Соль — 140 грамм;
Чеснок — 3 головки;
Уксус винный — 50 миллилитров;
Масло растительное — 50 миллилитров;
Петрушка свежая — средний пучок.

С перца необходимо удалить семена и плодоножки.

Все овощи очистить, порезать и бросить в блендер, можно части. Помидоры измельчить на мясорубке, чтобы сберечь часть сока. На глубокой сковороде обжарить смесь перцев на масле, а через пару минут добавить томатную часть. Все перемешать и тушить полчаса.

Затем протрите через сито от крупных включений, чтобы соус имел однородную консистенцию. Всыпать соль и сахар и варить еще 25 минут, перед выключением добавить уксус.Соус готов — разлить по банкам и закрыть крышками! Через пару месяцев соус будет иметь более нежный вкус, чем сейчас, в свежем виде.

Не забывайте, что нельзя употреблять много острой пищи при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам — не ешьте их. Но вы все равно можете побаловать их своими близкими. Воспользуйтесь рецептами на зиму, изложенными в нашей статье, и летом в вашем доме всегда будет пахнуть.

Желательно соблюдать технологию приготовления, а если вы решили добавить в нее что-то свое, постарайтесь не слишком отклоняться от оригинального рецепта. Также стоит обратить внимание на пропорции и вкус определенных ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным. Что вы действительно можете сделать, так это добавить приправы и специи. Вы можете использовать их в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. Также у вас есть широкий выбор специй — используйте те, которые вам особенно нравятся.

Приятного аппетита!

Перец горький маринованный понравится любителям острых рецептов.Они с удовольствием съедят его с любым первым и вторым блюдом. Предлагаем вам ознакомиться с популярными вариантами приготовления.

Перец горький маринованный на зиму.

Подготовьте по 1 кг зеленого и красного перца, промойте его, удалите плодоножки, сделайте надрезы с тупой стороны стручков. Разложите фрукты по банкам, чередуя разные цвета. Залить кипятком на 10 минут. Процедить, всыпать 1,5 ст. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка, вскипятить, залить 3 ложками уксуса, разлить по банкам.Пробка, флип.

Рецепт маринованного острого перца.

Для маринада:

Соль — 37 г
— уксус — 255 г
— сахар — 75 г
— вода — 1 литр

На каждую банку:

Лавровый лист
— перец черный перец горошком — 3 шт.
— подсолнечное масло — 1 кофейная ложка
— перец горошком
— семена горчицы — 1/3 кофе. ложки
— острый перец горошком

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте емкости и крышки с мылом или содой и простерилизуйте.
2. Перец промыть, порезать длинными стеблями. Каждый стручок проткнуть ножом в районе стебля, чтобы внутри не оставалось воздуха.
3. Переложить стручки в кастрюлю, залить кипяченой водой, чтобы они полностью покрылись водой. Накрыть, оставить на 5 минут. Слить воду, снова залить плоды кипятком, оставить с закрытой крышкой на пять минут. Всего 2-3 начинки. Благодаря этому стручки станут мягкими, и вы легко сможете складывать их в банки.
4.В каждую емкость аккуратно сложить овощи, добавить специи, семена горчицы, дольку лаврового листа, влить подсолнечное масло. №
5. Приготовить заливку: в воду всыпать соль, сахар, довести до кипения, залить уксусом, размешать, дать покипеть 2 минуты, залить маринадом так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. В каждом контейнере выдавите содержимое тыльной стороной вилки или ложки, чтобы выпустить воздух. Емкости накрыть крышками, закатать.
6. Переверните емкость вверх дном, проверьте сохранность, укутайте старым одеялом.Как только спины остынут, снимите одеяло, переверните, напишите дату заготовки и ее название.

Повар и.

Рецепт чеснока.

Для маринада:

Масло подсолнечное — 255 мл
— вода — 1 л
— зубчики чеснока — 8 шт.
— сахар — 4 столовые ложки
— соль — столовая ложка
— уксус — 265 мл
— перец черный горошек — 10 шт.

Перец острый — 1 кг

Этапы приготовления:

Вымойте овощи под прохладной водой, срежьте хвостики.Чеснок очистить. Промойте лавровый лист под холодной водой. Подготовьте стручки. Воду вскипятить, положить специи, сахарный песок, соль. Добавьте растительное масло, затем уксус. Добавьте чеснок. Довести маринад до кипения, не открывая крышки. Как только маринад закипит, добавьте половину острого перца, бланшируйте 5 минут. Подготовить баночки, простерилизовать, положить в них несколько зубчиков чеснока, специи. Утрамбовать, сверху уложить стручки, залить горячей заливкой, закрыть крышками, остудить перевернутым.

Вам понравится и

Лето — пора зимних приготовлений.Предлагаю очень вкусный и достаточно простой рецепт приготовления салата из сладкого перца. Очень красивым получается салат, если использовать красный, зеленый и желтый перец. Но мы будем готовить из того, что есть в наличии. Зимой на любой праздник станет украшением стола.

Такая заготовка поможет разнообразить привычную консервацию. Если готовите лечо на зиму, то сделайте такую заготовку побольше, она вам понравится. Еще можно консервировать перец в томатном соке.

Вкус этого салата очень нежный, кисло-сладкий с ярко выраженным ароматом болгарского перца и чеснока.Структура перца должна быть сохранена, не вариться, но должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления «Консервированного острого перца»:

2 кг болгарского перца;

1 стакан воды очищенной;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан подсолнечного рафинированного масла;

1 стакан сахара сахарный;

1 столовая ложка соли;

2 головки чеснока;

Петрушка.

Рецепт консервированного острого перца:

Подготовим все продукты.Болгарский перец тщательно вымыть и нарезать, чеснок, петрушку очистить от кожуры.

Налейте в кастрюлю стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И поставить на средний огонь. Таким образом готовим маринад, которым так же заправим банки перцем. Затем всыпать сахарный песок. Посолить. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахарный песок хорошо разошлись в воде.

Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю измельченный перец.

Стерилизуем банки. На дно каждой баночки кладем мелко нарезанный чеснок. И пару веточек петрушки.

Пряный маринованный перец — Ծիծակի Մարինադ

Рецепт пряного маринованного перца

Моя самая любимая зимняя закуска: пряный маринованный перец. Приправленный чесноком и зеленью, такой простой и такой аппетитный. Я называю эти желтые перцы, не уверен, что они называются по-другому.Но важен вкус и насколько легко их приготовить.

Моя мама делала это каждую осень, обычно поздней осенью, и сохраняла его на зиму. Перед зимой я начал перекусывать этим вызывающим привыкание острым маринованным перцем.

Я знаю, что многие не могут или не хотят есть острую пищу, которую можно заменить сладким перцем, я уверен, что это будет так же вкусно.

Я напишу быстрый рецепт, но эта закуска всегда работает внимательно, так как ингредиентов не так много.

Надеюсь, вам понравится.

Не забудьте поделиться своими отзывами, выбором блюд и мнениями, я всегда с нетерпением жду этого.

Вы можете связаться со мной в Facebook и Instagram.

Удачного приготовления!

Ингредиенты

2–3 фунта свежего перца чили, любого цвета подойдет

1 стакан яблочного уксуса

1 стакан растительного масла, я использую масло из виноградных косточек

½ стакана воды

3-4 лавровых листа

½ чайных ложки семян черного перца

3-4 зубчика чеснока, тонко нарезанных или нарезанных фанки

Свежие травы: петрушка и кинза, около 5-6 столовых ложек

Соль по вкусу

Направления

В широкой кастрюле смешайте: масло, уксус, воду, лавровый лист, семена перца и соль, доведите до кипения.

Нарежьте перец, оставив не нарезанный дюйм.

Бланшируйте перец в кипящем масле и смесь уксуса, примерно 3-4 минуты с каждой стороны

Попробуйте соль

Пока перец готовится, нарежьте и нарежьте остальные ингредиенты, смешайте травы и чеснок, отложите

Разложите перцы в стеклянная или пластиковая емкость, весна с травами и чесноком, осторожно перемешать

Окрашивать перец оставшимся уксусом и масляным рассолом

Дать полностью остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-5 дней для маринования

Наслаждайтесь пюре или жареным картофелем, лапшой или рисом

Bon Apetite!

Բարի Ախորժակ!

Բաղադրատոմսը

Մարինադի հեղուկը բաղադրությունը
1 բ (250 մլ) ջուր
1 աժակից քիչ պարա արա5 ջուր
աղ
հատիկ պղպեղ
դափնու տերև
բուրավետ հատիկ պղպեղ

Перец маринованный с чесноком на зиму: рецепт

Болгарский перец считается прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он пользуется особым спросом у домашних хозяйок. Его добавляют в супы, салаты и другие блюда. Единственный минус этого овоща — сезонность. Однако эту проблему легко решить, начав делать уроки. И тогда на вашем столе круглый год появятся маринованные перцы, рецепт которых мы подробно рассмотрим в сегодняшней статье.

Classic Edition

Для приготовления закуски можно использовать не только нарезанный, но и целый перец. Главное, чтобы выбранные овощи не были слишком крупными. В противном случае в банку поместится всего несколько стручков. Также немаловажно, что данный рецепт подразумевает наличие минимального набора специй. Поэтому болгарский перец (замаринованный с чесноком на зиму) сохранит свой естественный вкус и аромат. Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что у вас на кухне:

1.5 килограммов сладкого перца.
Головка чеснока.
Половина стручка острого перца.
200 грамм сахара.
Столовая ложка соли.
150 миллилитров любого растительного масла.
½ столовой ложки уксуса.
0,8 литра фильтрованной воды.

Отметим, что из указанного количества ингредиентов будет три поллитровые банки готовых закусок.

Пошаговая технология

На начальном этапе нужно заняться перцем.Его промывают в прохладной воде, удаляют внутренние перегородки и семена, а затем разрезают на несколько одинаковых частей. Приготовленный таким образом продукт помещается в глубокий казан и заливается водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Затем емкость отправляем на плиту и варим до закипания. Как только на поверхности воды появятся первые пузырьки, необходимо сразу выключить огонь.

На дно чистой стеклянной банки кладут измельченный чеснок и измельченный перец чили.Затем туда же отправляется острый сладкий перец. При этом важно следить за тем, чтобы кипяток, в котором варится овощ, не попал в банки.

Оставшуюся жидкость налить в отдельную кастрюлю и добавить в нее растительное масло, поваренную соль и сахар. Будущий маринад отправляют на плиту и доводят до кипения. По крайней мере, в нее наливают уксус и сразу выключают огонь. Полученным маринадом засыпать банки перцем, закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом.Через несколько дней емкости остынут, их отправляют на последующее хранение. Как правило, маринованный перец с чесноком на зиму хранят в прохладной темной кладовой.

Вариант с зеленью

Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто выращивает большое количество перца. Это позволяет решить проблему хранения этого овоща. Как приготовить на зиму такой маринованный перец с чесноком? Для этого вам потребуется:

3 столовые ложки 9% уксуса.
Литр питьевой воды.
Столовая ложка соли.
50 миллилитров любого растительного масла.
2 столовые ложки сахара.
Килограмм сладкого болгарского перца.
На пучке петрушки, базилика и кинзы.
5 головок чеснока.
Пару пучков укропа.
Чили.

Из указанного набора ингредиентов получается четыре с половиной литра пикантных закусок. Что касается перца, то для этих целей желательно использовать мясистые овощи ярко-красного цвета с толстой кожицей.Заготовки можно использовать как отдельную закуску или добавлять в тушеное мясо.

Секвенирование

В первую очередь следует приготовить маринад. Для его приготовления в одном мерном сосуде кипятят фильтрованную воду и добавляют в нее растительное масло, сахар, соль и горошины черного перца. После того, как жидкость закипит, овощи моют, очищают от кожуры и разрезают пополам, а овощи варят около трех минут.

Затем он раскладывается по стерилизованным банкам, на дно которых предварительно упакованы чеснок, измельченная зелень и нарезанный перец чили, пропущенный через специальный пресс.Содержимое стеклянной емкости хорошенько утрамбовано и залито маринадом. Наполненные банки накрывают стерильными крышками, переворачивают и укутывают одеялом. Через три дня маринованные перцы, рецепт которых наверняка будет на страницах вашей личной кулинарной книги, отправляются на дальнейшее хранение в кладовку.

Версия с предварительной термообработкой

С помощью этого рецепта вы можете быстро приготовить пикантные закуски, которые одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. Этот вариант интересен тем, что предполагает предварительную обжарку перца до появления светло-золотистого оттенка.Подобную закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, но иногда ее используют как красивое дополнение к супам или тушеным овощам. Чтобы приготовить на зиму вкусный перец жареный, замаринованный с чесноком, следует заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами. На вашей кухне должно быть:

100 миллилитров уксуса.
Килограмм перца.
10 зубчиков чеснока.
3 столовые ложки любого подсолнечного масла.
30 грамм соли.

Дополнительно понадобится растительное масло для жарки перца.Из указанного количества продуктов получается литровая банка готовой закуски.

Алгоритм действий

Для приготовления маринованного перца с чесноком на зиму его тщательно промывают прохладной водой и насухо протирают бумажными полотенцами. После этого целые стручки, не очищенные от семян и хвостов, отправляют на разогретую сковороду, дно которой смазывают растительным маслом, и обжаривают до тех пор, пока они не станут плоскими. Чтобы перцы не лопались в процессе термообработки, их предварительно протыкают в нескольких местах с помощью иглы или зубочистки.

Равномерно запеченные овощи перекладывают в тарелку и поочередно опускают в смесь кусочка и соли. После этого обработанные таким образом овощи утрамбовывают в стерилизованную стеклянную тару, присыпая чесноком. Сверху залить растительным маслом и накрыть крышками. Затем банки, в которые заворачивают замаринованный на зиму перец с зубчиками чеснока, заворачивают в теплое одеяло и оставляют для полного остывания.

Вариант с петрушкой

По технологии, описанной ниже, быстро приготовить ароматную закуску.Приготовленный таким образом перец получается не слишком мягким, с легким приятным хрустом. Чтобы закуска приобрела праздничный вид, желательно использовать для ее приготовления овощи ярких цветов. Такой маринованный сладкий перец (на зиму) с чесноком станет отличным дополнением к мясу на гриле или отварному картофелю. Чтобы побаловать близких этой оригинальной закуской, проверьте заранее, есть ли все необходимое под рукой. В этом случае вам потребуются:

5 килограмм разноцветного болгарского перца.
500 миллилитров фильтрованной воды.
5-7 стручков острого перца.
200 грамм растительного масла и 9% уксуса.
3 головки чеснока.
200 грамм сахара.
Пучок петрушки.
3 столовые ложки соли.

Описание процесса

В одну подходящую по объему кастрюлю соединить воду, соль, сахар, уксус и растительное масло, отправить на огонь и довести до кипения. После этого кладут промытые, очищенные и измельченные перцы и варят семь минут.После этого овощи раскладывают по стерильным банкам, присыпая их измельченной петрушкой и измельченным чесноком. Стеклянные емкости закатывают металлическими крышками и укутывают теплым одеялом. Через трое суток остывшие маринованные перцы с чесноком (на зиму — самое то!) Чистые для дальнейшего хранения.

Маринованный (соленый, маринованный) перец цицак на зиму: по-армянски жареный, в масле — Совет

Простые рецепты маринованного перца цицак на зиму очень разнообразны, среди их обилия каждый найдет себе подходящий по вкусу.Ниже представлены рецепты маринованного, соленого, квашеного перца на зиму с фото. Этот сорт овощей с горьковато-острым вкусом вывели селекционеры. Маринованные закуски из него особенно популярны в Грузии и Армении. Он похож на более известный сорт чили, но имеет более мягкий вкус. Растение теплолюбивое, поэтому в северных регионах выращивают в теплицах.

Плоды лучше использовать не более 8 см.

Как приготовить перец цицак на зиму

Для заготовки маринованных или соленых овощей лучше всего брать продолговатые тонкие плоды желтовато-зеленого цвета.Семя внутри и стебли удалять не нужно. Перед приготовлением маринованного перца стручки необходимо немного подсушить: немытые овощи разложить на подоконнике на 2-3 дня, накрыв марлей. Мыть фрукты нужно непосредственно перед приготовлением.

Важно! Чтобы приготовить целый маринованный овощ, нужно использовать плоды длиной не более 8 см. Если стручки крупнее, то их нарезают кольцами.

Если плод слишком горький, вы можете замочить его в прохладной воде на 12-48 часов, периодически обновляя.

Перед маринованием или маринованием каждый плод необходимо проткнуть вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы из них выходил воздух, и они лучше пропитались маринадом.

Для засолки лучше брать каменную или морскую крупную соль.

Для заготовок подходят плоды желтовато-зеленого цвета.

Перед приготовлением лучше обзавестись резиновыми перчатками и респиратором, чтобы защитить руки и слизистую носа от ожогов.

Совет! Если плоды очень горькие, их следует ошпарить кипятком или замочить в воде на день-два.

Маринованные овощи обычно используют как добавку к мясным и рыбным блюдам, овощным салатам, но для любителей острых и пикантных маринованных закусок подходят как самостоятельное блюдо.

Как замариновать перец цицак на зиму по классическому рецепту

Для приготовления 0,5 л цицака маринованного по этому рецепту необходимо минимум ингредиентов:

цицак — 500 г;
душистый перец — 12-15 горошин;
соль — 100 г;
сахар — 250 г;
уксус 9% — 250 мл.

Классический рецепт предполагает выдержку перцев в маринаде

Приготовление простых маринованных перцев цицак на зиму:

Подготовленные заранее плоды необходимо максимально плотно поместить в стерильную банку.
Залить кипятком, выдержать 7-12 минут.
По истечении времени слить жидкость в кастрюлю и поставить на огонь.
Добавьте туда специи.
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 5 минут.
Незадолго до окончания варки добавить уксус, перемешать.
Залейте стручки острым маринадом. Закройте или закатайте банку с маринованным перцем.

Как закрыть перец цицак по-армянски на зиму

Чтобы приготовить 3 литра перца цицак на зиму по-армянски, вам понадобится:

цицак — 3 кг;
соль (желательно крупная) — 1 стакан;
чеснок — 120 г;
зелень укропа — 1 большая пучок;
вода питьевая — 5 литров.

Заготовка будет готова через 1-2 недели

Процесс маринования:

Нарезать чеснок и укроп и поместить в глубокую большую емкость (кастрюлю, таз) вместе с овощами.
Растворите соль в воде при перемешивании.
Затем залейте ингредиенты полученным рассолом и придавите содержимое чем-нибудь тяжелым.
Оставляем пропитаться вдали от солнечных лучей и нагревательных приборов до пожелтения плодов (от 3 до 7 дней).
По истечении необходимого времени слейте жидкость из поддона.
Укладываем плоды в банки плотно.

Стерилизуем их вместе с маринованным перцем, затем закатываем.

Соление цицак перец на зиму

Для засолки необходимо:

цицак — 5 кг;
Соль каменная крупная — 1 стакан;
вода питьевая — 5 литров.

Для засолки понадобится минимум ингредиентов.

Приготовление соленого перца цицак на зиму:

Соль перемешать, растворить в воде. Лучше взять глубокую эмалированную кастрюлю или таз.
Подготовленные овощи положить в рассол и поставить под гнет на 3-7 дней, пока он не станет желтым.

По истечении необходимого времени продукт готов к использованию. Для длительного хранения можно раскатать заготовки в стерилизованную посуду.

Как солить перец цицак на зиму можно посмотреть на видео:

Простой рецепт цицака из квашеной капусты на зиму

Состав на 4 литра заготовки:

перец — 5 кг;
вода питьевая — 5 л;
чеснок — 15 зубчиков;
соль — 200 г;
перец черный (горошек) — 15 г;
душистый перец — 15 г;
лавровый лист — 8-10 шт.

Работать с перцем нужно в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

Для брожения вам понадобится эмалированная посуда или деревянные бочки.

Процесс травления:

Размешайте соль в воде комнатной температуры.
Вымойте капсулы и проткните каждую в нескольких местах.
Очистить чеснок, порезать зубчики на 2-4 части.
В подготовленную глубокую посуду выложить слоями стручки, чеснок, специи. Залить ингредиенты рассолом.
Поместить гнет на содержимое посуды и оставить до пожелтения плодов (3-7 дней).
По прошествии необходимого времени слейте маринад, убедитесь, что в овощах не осталось жидкости.
Маринованные плоды уложить плотно в чистые банки, простерилизовать в кипятке, закрыть.

Внимание! При желании можно приготовить овощ в рассоле. Для этого готовое изделие необходимо залить горячим рассолом, затем заготовки также необходимо простерилизовать.

Жареный перец цицак в масле на зиму

Поскольку перец в этом рецепте готовится в масле, он является идеальным дополнением к вареному картофелю, рагу, нежирному мясу или рыбе.

Вам необходимо приготовить:

цицак — 2,5 кг;
уксус 9% — 200 мл;
масло подсолнечное — 300 мл;
соль — 1 ст. л .;
чеснок — 150 г;
петрушка и укроп — пучком.

Чеснок и зелень подчеркивают горький вкус перца

Пошаговое приготовление закуски:

Плоды тщательно вымыть, наколоть вилкой.
Петрушку и укроп мелко нарезать.
Разрезать зубчики чеснока на 6-8 частей.
Овощи обмакнуть в смесь зелени, чеснока и соли, оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.
Смешайте растительное масло с уксусом и обжарьте в этой смеси овощи на среднем огне.
Стручки плотно выложить в банки, всыпать остальную смесь, в которой они жарились.
Стерилизовать, плотно закрыть.

Видео рецепта заготовки перца цицак на зиму:

Кавказский зимний рецепт перца цицак

Рецептов острого перца цицак на зиму много.Можно приготовить что-нибудь необычное из кавказской кухни. Блюдо средне острое со сладкими нотками.

Для приготовления вам понадобится:

перец — 2,5 кг;
вода питьевая — 5 л;
соль — 300 г;
перец черный (горошек) — 10 г;
чеснок — 10-12 зубчиков;
кориандр (семена) — 10 г;
лавровый лист — 4-6 шт .;
вишневые листья — 4-6 шт.

Листья вишни и кориандр добавляют аромату

Процесс маринования:

Растворите соль в воде в глубокой емкости при тщательном перемешивании.
Добавьте туда специи и измельченный чеснок.
Овощи тщательно вымыть, проткнуть вилкой, положить в рассол.
Оставить под гнетом на 10-14 дней.
По прошествии необходимого времени выньте стручки из рассола и плотно уложите их в банки.
Кипятить оставшуюся жидкость 1-2 минуты и залить ею овощи.
Стерилизовать заготовки, плотно закрыть.

Вкусный перец цицак, маринованный на зиму с грузинскими специями

Для получения 2 литров маринованных овощей вам понадобится:

цицак — 2 кг;
вода питьевая — 0.3 л;
чеснок — 150 г;
масло подсолнечное — 250 мл;
уксус 6% — 350 мл;
зелень (укроп, сельдерей, петрушка) — 1 небольшой пучок;
душистый перец — 5 горошин;
лавровый лист — 4-5 шт .;
соль — 50 г;
сахар — 50 г;
хмель-сунели — 20 г.

Перец — рекордсмен по содержанию витамина С

Порядок приготовления маринованного перца по-грузински:

Стручки тщательно вымыть, на верхушках сделать надрезы.
Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 2-4 части, зелень нарежьте небольшими кусочками.
Добавить в кастрюлю с водой растительное масло, соль, сахар и душистый перец, перемешать. Кипятить.
Добавить в рассол лавровый лист и хмель-сунели, снова довести до кипения.
Обмакнуть туда фрукты, сделать средний огонь и варить 7 минут.
Затем выньте их и плотно поместите в стерильные банки.
Оставить маринад на огне, добавить туда остальные ингредиенты, дождаться закипания, варить пару минут.
Залить полученным маринадом содержимое банок.
Стерилизовать заготовки, плотно закрыть.

Простой рецепт засолки перцев цицак на зиму с чесноком

Понадобится:

перец — 2 кг;
чеснок — 250 г;
лавровый лист — 2 штуки;
соль — 400 г;
лист черной смородины — 2 шт .;
зелень;
вода питьевая — 5 литров.

Заготовки храните в прохладном темном месте

Пошаговое приготовление:

Кипятите воду вместе со специями и листьями смородины.
Положить плоды в маринад и придавить чем-нибудь тяжелым, оставить на 3 дня.
По истечении необходимого времени переложите стручки без маринада в банки.
Доведите оставшийся маринад до кипения, залейте содержимое банок.
Стерилизовать вместе с содержимым, плотно закрыть.

Как замариновать перец цицак с медом на зиму

Огромное преимущество этого рецепта в том, что содержание большого количества уксуса и меда дает возможность получить маринованный продукт без стерилизации.Достаточно поставить в прохладное место.

Для маринования овоща понадобится:

цицак — 1 кг;
уксус 6% — 450 мл;
мед — 120 г;
соль — 25 г.

Мед придает сладковатый привкус горькому перцу

Пошаговый процесс приготовления:

Смешайте мед и соль в уксусе, доведите полученную массу до кипения.
Плотно разложить стручки по банкам, влить маринад и закатать.

Важно! Маринад нельзя варить, иначе он потеряет свои свойства консерванта.

Перец цицак армянский на зиму с сельдереем и кинзой

Приготовить маринованный перец из следующих ингредиентов:

цицак — 3 кг;
вода питьевая — 1,5 л;
чеснок — 12-15 зубчиков;
сельдерей (стебли) — 9 шт .;
зелень кинзы — 2 небольших пучка;
соль — 250 г;
сахар — 70 г;
уксус 6% — 6 ст.л.

Заготовки с кинзой и сельдереем невероятно ароматны и вкусны

Перец Цицак, маринованный на зиму по-армянски, готовится следующим образом:

Соль и сахар растворить в воде комнатной температуры.
Чеснок очистить, нарезать тонкими пластиками.
Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень кинзы нашинковать.
Подготовленные перец, чеснок, сельдерей и кинзу выложить слоями в глубокую кастрюлю.
Залить рассолом овощи и зелень, положить на них что-нибудь тяжелое на 3-7 дней.
Когда стручки пожелтеют, выньте их из жидкости и плотно положите на банки.
Доведите оставшуюся жидкость до кипения, добавьте уксус. Снова вскипятить.
Залейте овощи маринадом.
Стерилизовать маринованный перец, накрыть крышками.

Как посолить перец цицак с кукурузными листьями на зиму

Для засолки необходимо:

перец — 2 кг;
кукурузные листья — 5-6 шт.;
зелень укропа — 1 небольшой пучок;
сельдерей (стебель) — 1 шт .;
чеснок — 10 зубчиков;
соль — 150 г;
вода питьевая — 2 л;
лавровый лист — 10 шт.

Маринованные кукурузные листья смягчают аромат перца

Процесс приготовления:

Очистить чеснок, порезать зубчики на 2-4 части.
Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками, укроп нашинковать.
Растворите соль в воде комнатной температуры при перемешивании.
На дно глубокой кастрюли выложить половину кукурузных листьев и укроп, на них — стручки цицака, смешанные с чесноком, сельдереем и лавровым листом. Сверху выложить оставшуюся зелень.
Ингредиенты залить рассолом и поставить под давление на 3-7 дней.
По истечении времени переложите стручки в стерильные банки, доведите оставшуюся жидкость до кипения и вылейте содержимое.
Стерилизовать, закатать.

Цицак перец на зиму в томатном соусе

Рецепт подойдет любителям сочных и пикантных закусок.Помидоры «смягчают» вкус горького перца, а перец чили добавляет пикантности закуске.

Для того, чтобы приготовить цицак маринованный в томате, необходимо:

цицак — 1,5 кг;
помидоры свежие — 3 кг;
чили — 2 шт .;
масло подсолнечное — 100 мл;
зелень петрушки — 1 небольшой пучок;
сахар — 100 г;
соль — 15 г;
уксус 6% — 80 мл.

Сбор урожая в помидоре получается острым и сочным

Рецепт приготовления вкусного перца цицак на зиму в томатном соусе:

Помидоры вымыть, залить кипятком, очистить от кожуры.
Помидоры измельчить в блендере до состояния пюре.
Добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло, уксус, варить на слабом огне до загустения (около 45 минут).
Удалите с чили хвосты, проткните его и цицак вилкой.
Сначала варите цицак в томатном пюре, затем в чили около 15 минут.
Когда стручки станут мягкими, добавить в пюре мелко нарезанную петрушку, варить еще 5-7 минут.
Достать стручки, плотно разложить по стерильным банкам, залить томатным пюре.
Стерилизовать маринованную закуску, закатать.

Правила хранения

Рецепты маринованных перцев цицак на зиму подразумевают хранение заготовки в банках. Условия не отличаются от правил хранения другой консервации: прохладное, темное место. Для герметично закрытых банок с маринованными закусками подойдет погреб, подвал или холодильник. Если заготовку поместить не в стерильную емкость, то в холодильнике ее можно хранить не более месяца, как и открытые заготовки.

Важно! Банки с заготовками нельзя хранить возле отопительных приборов и на балконе при низких температурах.

Если рассол мутнеет или на плодах появляются пятна, заготовки не подходят для использования.

Заключение

Простые рецепты маринованных перцев цицак на зиму помогут разнообразить повседневный стол и украсить праздничный. Мариновать и солить плоды несложно. Это блюдо можно подавать как отдельную закуску или как добавку к мясу, добавлять в супы, основные блюда и салаты.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Перец в масле на зиму – 8 рецептов с пошаговыми фото

Маринованный болгарский перец в масле с чесноком на зиму

Перец целиком в маринаде с растительным маслом на зиму

Болгарский перец дольками в масле на зиму

Острый перец в масле на зиму

Перец в масле и уксусе в банке на зиму

Сладкий перец на зиму в масле с медом

Жареный перец на зиму в масле

Болгарский перец в масляной заливке с чесноком и зеленью

Болгарский перец на зиму — простые рецепты домашних «закаток» — УНИАН

Маринованный перец — классический рецепт

Очень вкусный маринованный перец — рецепт с чесноком

Заготовки из перца на зиму — лечо из кабачков и перца

Острый перец на зиму с баклажаном в маринаде

Сладкий перец в остром маринаде на зиму

Маринованный болгарский перец (на зиму) — Пошаговый рецепт с фото

Обалденный маринованный болгарский перец на зиму за 25 минут

Для приготовления 3 литровых баночек понадобится:

Для маринада понадобится:

Маринованный болгарский перец на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Перец, жареный на зиму с чесноком в масле и в маринаде. Вкуснота

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Острый жареный перчик

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Маринованный жареный красный перец — шеф-повар Донна дома

Жареный красный перец в маринаде

Ингредиенты

Маринад

Инструкции

Примечания

Жареный сладкий перец, маринованный | Cooking My Dreams

Как жарить или готовить на гриле сладкий перец

Замены

The Recipe

Marinated Roasted Bell Peppers

Ингредиенты

Инструкции

Питание

Взаимодействие с читателями

Маринованные консервы из красного перца [веганские]

Консервы из маринованного красного перца [веганские]

Состав

Препарат

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации. Консервированный перец острый на зиму, рецепт перца на зиму

Ценные характеристики продукта

Как замариновать изделие самостоятельно?

«Перечное масло»

Острый перец

Соус чили на зиму

Ингредиенты для приготовления «Консервированного острого перца»:

Рецепт консервированного острого перца:

Пряный маринованный перец — Ծիծակի Մարինադ

Рецепт пряного маринованного перца

Перец маринованный с чесноком на зиму: рецепт

Classic Edition

Пошаговая технология

Вариант с зеленью

Секвенирование

Версия с предварительной термообработкой

Алгоритм действий

Вариант с петрушкой

Описание процесса

Маринованный (соленый, маринованный) перец цицак на зиму: по-армянски жареный, в масле — Совет

Как приготовить перец цицак на зиму

Как замариновать перец цицак на зиму по классическому рецепту

Как закрыть перец цицак по-армянски на зиму

Соление цицак перец на зиму

Простой рецепт цицака из квашеной капусты на зиму

Жареный перец цицак в масле на зиму

Кавказский зимний рецепт перца цицак

Вкусный перец цицак, маринованный на зиму с грузинскими специями

Простой рецепт засолки перцев цицак на зиму с чесноком

Как замариновать перец цицак с медом на зиму

Перец цицак армянский на зиму с сельдереем и кинзой