Перец болгарский соленый на зиму холодным способом: Ошибка 404 — документ не найден

Содержание

12 рецептов в домашних условиях

Вопрос о том, как солить сладкий болгарский перец на зиму целиком, не удаляя семечек и плодоножек, возникает у тех хозяек, которые ранее мариновали перец, но при этом разрезали его. В таком виде (разрезанном на дольки) овощ легко вместится в тару, но вот если засолить его целиком, то перец будет сочным, сладким. Такая закуска удивит гостей и станет «изюминкой» стола.

Особенности заготовки болгарского перца на зиму

Если решитесь замариновать болгарский перец целиком, то учитывайте некоторые особенности создания консервации:

  1. Выбирайте плоды молочной зрелости, следите за тем, чтобы стенки у овоща были толстыми, мясистыми.
  2. Успешно перец сочетается с различными приправами; улучшить вкусовые характеристики заготовки может чеснок, душистый перец, паприка. Не жалейте приправ в процессе создания заготовок.
  3. При термической обработке овощ не утрачивает полезных свойств, он сохраняет витамины и полезные элементы.
  4. Мариновать перчики целиком, не разрезая на дольки, – практичнее, поскольку после вскрытия банки такой продукт используют для создания различных блюд.
  5. Можно создать консервацию, придерживаясь основ рецепта, не прибегая к различным экспериментам. А можно дополнить рецепт чем-то «интересным», что в определенной степени изменит вкус привычной заготовки.

Выбор и подготовка овощей

Считается, что плоды красного и желтого цвета подходят для создания заготовок лучше остальных.

Обратить внимание также стоит:

  • на внешний вид овощей – если на поверхности есть признаки плесени, гнили, непонятные вкрапления или точки, то лучше отказаться от их использования в создании консервации;
  • считается, что слишком спелые перцы не подходят для заготовок, в процессе маринования они утрачивают свои характеристики, лопаются, трескаются, меняют внешний вид;
  • на размер плодов – лучше, если они будут средне-крупными, примерно одинаковые по параметрам, чтобы заполнить банку равномерно;
  • на плодоножку – если она гниет, то велика вероятность, что внутри перец подвергся подобным изменениям.
Внешне овощи должны быть целыми, без трещин, повреждений, в меру спелые, без признаков гнили, плесени. Такие плоды можно использовать для создания консервации, не опасаясь, что банка взорвется во время хранения.

Как подготовить тару?

Закатывать банки – это несложная процедура, но прежде чем к ней приступить, стоит сделать следующее:

  1. Осмотреть стеклянную посуду на предмет наличия сколов и повреждений.
  2. Промыть банки под проточной водой, используя соду или биологическое средство, чистой губкой.
  3. Просушить с помощью полотенца или дать время воде стечь по стенкам тары.

Внимание! После мытья чистые емкости стерилизуют; можно сделать это различными способами. Банки держат над паром, кипятят в кастрюле, помещают в духовку или микроволновую печь.

После стерилизации тару можно использовать по назначению – для создания заготовок на зиму.

Как засолить сладкий перец?

Есть несколько методов, которые помогут приготовить вкусную консервацию. Рассмотрим популярные рецепты, которые так любимы хозяйками.

Засолка холодным способом

Соленый перец не сложно приготовить, для этого потребуется:

  • смешать соль и воду, приготовить маринад;
  • отобрать и подготовить овощи для консервации;
  • приправить их зеленью и перцем;
  • уложить плоды в кастрюлю, накрыть их тканью, потом положить сверху пресс.

Через 12 дней, в случае нахождения емкости в темном и прохладном месте, овощи будут готовы. Их стоит разложить по банкам и закрыть крышками.

По-болгарски

В банке засоленный таким методом перчик смотрится эффектно. Чтобы создать заготовку, следует:

  1. Промыть плоды, перебрать их, удалить семена, не разрезая на дольки.
  2. Опустить их в кипящую воду на несколько минут, потом обдать холодной водой.
  3. Смешать соль и воду, приготовить жидкость для маринада.
  4. Присыпать каждый плод солью и специями, залить маринадом, накрыть тканью, уложить пресс.

Через 10 дней можно убрать пресс, разложить овощи по емкостям, залив их соком и маринадом. Заготовку хранить в темном и прохладном месте.

Быстрая засолка

Ее проводят без стерилизации; чтобы посолить перец, стоит следовать рекомендациям:

  • удалите сердцевину плода, заранее подготовьте маринад;
  • положите в банку Аспирин, потом овощи (перец, лук и чеснок), залейте маринадом;
  • закройте капроновыми крышками.

По-ассирийски

Этот рецепт отличается простотой, потребуется:

  1. Сделать в основании овоща несколько проколов.
  2. Потом подготовить маринад, смешав соль, специи и воду.
  3. Уложить перчики в банку, присыпать их зеленью и специями, залить маринадом.
  4. Емкости поставить в прохладное и темное место, где они будут храниться.

По-польски

Перцы в рассоле можно приготовить, придерживаясь следующей рецептуры:

  • подбирают плоды одинакового размера;
  • готовят маринад из масла, лимонной кислоты, сахара, соли и воды;
  • овощи обдают кипятком, потом раскладывают их по банкам;
  • заливают все маринадом, добавляют специи и приправы;
  • закрывают крышкой, ставят вверх дном на сутки.

По-грузински

Подразумевает использование различных приправ, в том числе потребуется и хмели-сунели. Выбирают овощи разных цветов. Молотый перец, как красный, так и черный, зелень.

Овощи оставляют целыми, измельчают чеснок с помощью пресса. Раскладывают все по банкам, заливают маринадом из воды, уксуса и масла подсолнечника.

В масле

В качестве маринада в таком случае используют теплое масло, смешанное с приправами и специями. Перчики заливают теплым маринадом, предварительно разложив по банкам.

С баклажанами

Предварительно придется нарезать баклажаны крупными кольцами, потом посолить их, чтобы ушла горечь.

Перчики можно порезать соломкой, а можно уложить их в банку целиком и залить маринадом. В него желательно добавить измельченный чеснок и зелень.

Рассол готовят из масла, уксуса, сахара и соли – этой смесью и заливают овощи.

Засолка перца в бочке целиком

Не сложный рецепт, который подойдет тем, кто хочет попробовать что-то новое или хорошо забытое старое:

  1. Стоит проколоть перчинки вилкой в нескольких местах.
  2. Уложить их в бочку плотно, оставив место для рассола.
  3. Смешать воду с солью и специями, залить маринадом овощи, накрыть крышкой.

Как солить горький перец с чесноком и укропом?

Если решитесь попробовать такой рецепт, то следуйте пошаговой схеме:

  • выберите подходящие стручки, промойте их;
  • измельчите чеснок и зелень;
  • присыпьте овощи получившейся смесью;
  • разложите их по банкам и залейте маринадом.



Засолка фаршированного перца

Рекомендую следующий способ:

  1. Стоит заранее очистить овощи от семян, удалить плодоножку.
  2. Нафаршировать перчики выбранной начинкой.
  3. Приготовить маринад из масла и уксуса (он продлит срок хранения заготовки).
  4. Сверху присыпать перчики приправами и специями, залить маринадом, предварительно разложив по банкам.

Фаршированный капустой

Правильный алгоритм действий при создании заготовки:

  • промойте овощи – лук, морковь; удалите плодоножку и сердцевину у перцев;
  • залейте их кипятком, оставьте на 3 минуты, потом уберите и дайте рассолу остыть;
  • измельчите лук, на терке – морковь, нашинкуйте капусту;
  • тушить морковь и лук на протяжении 5 минут;
  • морковку и лук смешайте с измельченной капустой, посолите и добавьте специи.

Фаршируем перцы получившейся смесью, отправляем их в кастрюлю, через 3-4 дня стоит разложить консервацию по банкам.

Как правильно хранить заготовки?

Стоит хранить банки с консервацией в прохладном и темном месте, но оберегать их от резких температурных перепадов. Тепло сократит срок годности заготовки, приведет к ее порче, как и контакт с прямыми солнечными лучами.

Мариновать или солить перец не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Даже тем хозяйкам, которые не отличаются глубокими познаниями в кулинарии, создать консервацию не составит труда.



Соленый болгарский перец — рецепт как солить перец на зиму. » Сусеки

kerescan — Авг 31st, 2015 Категории: Соление-квашение

Чтобы засолить болгарский перец по предложенному рецепту потребуется потратить какое-то время. Однако перец, заготовленный предложенным способом, получается очень вкусным и ароматным.

Как засолить перец на зиму.

Необходимо отобрать крупные мясистые красные и зеленые плоды болгарского перца.

Удаляем плодоножки вместе с семенами, прокручивая плодоножку и слегка нажимая ее внутрь стручка.

Подготовленные стручки без семян необходимо тщательно промыть, после чего опускаем их в кипяток на пару минут. Быстро вынимаем перец из кипятка и помещаем его в емкость с холодной водой.

Когда перец остынет, вынимаем его и перекладываем в емкость для засолки. Желательно, чтобы это была кадка или деревянный бочонок.

Перец выкладываем слоями таким образом, чтобы каждые 2-3 ряда пересыпать каменной солью и перекладывать веточками укропа. Соли требуется брать из расчета 2-3% от общего веса перца.

Когда весь перец будет выложен в емкость, его оставляют на ночь, чтобы перец пустил сок.

После этого, перец покрывают деревянным кружком, на который ставят гнет из расчета: на 10 кг перца необходимо положить 1 кг груза, если пользуемся для засолки мелкой тарой. Если используемая тара крупная, то для такого же количества перца используют полкило груза.

Соленый перец держат в холодном месте, желательно погребе или подвале. Необходимо проверять гнет время от времени и смывать с него образовавшуюся плесень. Чтобы плесень не образовывалась, необходимо перед засолкой хорошо промыть кружки, гнет и емкость для засолки, а также, обдать их крутым кипятком.

Болгарский перец, приготовленный путем засолки зимой можно использовать для фаршировки, а также, для приготовления различных салатов и закусок.

Tweet

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Горький перец чаще используют в небольших количествах как приправу, придающую пикантную остроту повседневным блюдам и заготовкам из овощей. Для тех же, кто «любит погорячее», предлагаем попробовать засолить горький перец, приготовив из него отличную закуску на зиму.

Для засолки лучше всего подходит перец крупноплодных сортов с достаточно мясистыми стенками и слабожгучим вкусом

Закуски из горького перца широко распространены на Кавказе, где их неизменно подают к шашлыку, хашу, кебабам, хачапури и другим национальным блюдам.

Употреблять в пищу горький перец не рекомендуется людям, страдающим гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Даже абсолютно здоровому человеку лучше проявлять умеренность и осторожность, соблюдая баланс вкуса и остроты.

Основные способы заготовки горького перца

Самый простой и удобный способ заготовки – сушка. Горький перец прекрасно высыхает при комнатной температуре, не утрачивая своих вкусовых и жгучих свойств. Обычно, для сушки его нанизывают на нитку, прокалывая иголкой основание плодоножки, и используют потом, отламывая кусочками нужных размеров или измельчая в порошок. В сушеном виде перец не требует никаких специальных условий для хранения и занимает немного места. Благодаря высокому содержанию алкалоидов, он сам по себе хороший консервант, поэтому практически не портится и способен храниться долгое время.

Вязанки перца и чеснока не только обеспечивают хозяйке «подручный» запас натуральных приправ, но и служат ярким элементом традиционного кухонного декора

Если вы хотите засолить горький перец, то воспользуйтесь холодным (с последующим хранением заготовки в холодильнике) или горячим (со стерилизацией и закаткой банок) способами. При мариновании применяются технологии горячего засола, но с добавлением уксуса. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Простая засолка горького перца в холодной воде

Вкус острого перца настолько концентрированный, что при его засоле легко обойтись минимальным набором ингредиентов: непосредственно перцем, солью (не йодированной) крупного помола и чистой водой.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец горький стручковый (свежий) – 0,7-1 кг;
  • вода для рассола – 0,5 л;
  • соль каменная пищевая – 2 ст. л.

Технология приготовления:

  1. Перемыть перец, обрезать ножницами «хвостики» (плодоножки), оставляя их длиной до 5-7 мм.
  2. Каждый стручок наколоть вилкой или проткнуть острым ножом в нескольких местах.
  3. Плотно уложить перец в чисто вымытую банку или другую подходящую емкость.
  4. Приготовить насыщенный солевой раствор (нужна такая плотность, при которой сырое куриное яйцо не будет тонуть в рассоле). Чтобы соль растворилась быстрее, воду советуют подогреть.
  5. Охлажденным рассолом залить перец так, чтобы никакие его части не выступали над поверхностью жидкости. Содержимое нужно придавить тарелкой или крышкой подходящего диаметра и установить небольшой гнет. Сверху прикрыть пленкой или полотенцем.
  6. Оставить на несколько дней в теплом месте (от 3-5 до 10-14 в зависимости от температуры), давая перцу прокваситься и просолиться.
  7. Плотно закрыть емкость крышкой и убрать заготовку на хранение в холодильник или в погреб.

Чтобы затормозить процесс брожения, перед тем как закрыть банки крышками, можно налить в них поверх рассола постное масло (3-4 ст. л.) или добавить водку (50 мл на 1 л). Перец при такой заготовке получается хрустящим и натурально-острым.

При обработке горького перца лучше пользоваться одноразовыми перчатками. Если же вам неудобно, то старайтесь не тереть руками глаза, нос или губы.

Соленый острый перец по-армянски

Этот рецепт многие называют «Цицак», так как для его приготовления традиционно берут одноименный горький зеленый перец, но подойдет и любой другой не слишком жгучий.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • перец острый (свежий) – 2,8-3 кг;
  • соль – 250 г;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • зелень свежая (укроп, петрушка и/или базилик/орегано/сельдерей) – 1 большой пучок;
  • вода – 5 л.

Технология приготовления:

  1. Собранный или купленный перец (не мытый) разложить и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре (прикрыв от прямых солнечных лучей полотенцем), чтобы он немного подвялился и стал мягче.
  2. Промыть перец водой, обрезать слишком длинные плодоножки (не полностью) и наколоть каждый стручок вилкой или сделать несколько надрезов ножом в основании и на верхушке. Это необходимо для более быстрого и равномерного просаливания.
  3. Приготовить рассол: добавить в холодную воду соль и хорошо размешать, чтобы она полностью растворилась.
  4. Зелень вымыть, чеснок почистить и нарезать дольками.
  5. На дно подготовленной емкости (лучше использовать пластиковую, например, большую бутыль от покупной воды с обрезанной горловиной) выложить половину зелени и часть чеснока.
  6. Заполнить емкость перцем, добавляя кусочки чеснока. Сверху положить оставшуюся зелень.
  7. Залить рассолом, накрыть тарелкой и придавить грузом, чтобы весь перец был погружен в жидкость. Оставить на несколько дней в теплом месте для квашения. Готовность можно определить по изменению цвета (зеленый перец желтеет) и плотности стручков (пропитываясь рассолом, они перестают всплывать).
  8. Для дальнейшего хранения в холодильнике готовый перец нужно выложить на дуршлаг и отжать, сложить в удобную емкость и залить свежеприготовленным рассолом. Чтобы заготовку можно было хранить в обычных условиях, перец следует тщательно отжать, плотно утрамбовать в банки, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю с водой либо в духовку. Если вы предпочитаете стерилизовать заготовки в кастрюле, то на дно нужно установить решетку или постелить тканевую салфетку, налить воду и нагреть ее до 30-50 ℃. Поставить в кастрюлю банки так, чтобы вода покрывала их плечики, быстро довести до кипения на интенсивном огне. После этого огонь нужно убавить и дать содержимому банок равномерно прогреться при слабом кипении воды в течение 15 минут. Затем банки герметично укупорить крышками, перевернуть и оставить для воздушного охлаждения.

Вкусный горько-соленый перец прекрасно дополнит ассортимент зимних закусок на праздничном столе, также его добавляют в первые блюда для пикантности и остроты.

Острый красный перец маринованный по-грузински

Данный рецепт хорош тем, что при термической обработке перец становится не таким острым, а благодаря специям и пряностям приобретает насыщенный вкус и восхитительный аромат.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец острый (свежий) – 1 кг;
  • соль – 20-25 г;
  • сахар/мед – 30-40 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления:

  1. Перец вымыть, просушить на полотенце, обрезать плодоножки.
  2. Каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
  3. Зелень помыть и мелко нашинковать.
  4. Чеснок почистить и измельчить.
  5. Налить в кастрюлю масло, уксус, добавить соль, сахар и лавровый лист. Довести до кипения.
  6. В кипящий маринад погрузить перец (несколькими порциями) и проварить в течение 8-10 минут.
  7. Выложить весь перец в миску, добавить измельченный чеснок и зелень, перемешать, залить кипящим маринадом. Остывшую заготовку можно поставить в холодильник и через сутки начинать есть. Для зимнего хранения проваренный перец нужно разложить в стерилизованные банки, прокипятить 2-3 минуты зелень и чеснок в оставшемся маринаде, залить его в банки до самого верха и сразу закатать горячими стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Перец, маринованный по-грузински, с томатом

Предлагаем вам еще один вариант предыдущего рецепта, который порадует любителей овощей в томате.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец острый свежий – 1 кг;
  • помидор свежий – 2-2,5 кг;
  • соль – 20-25 г;
  • сахар/мед – 30-40 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления с томатом:

  1. Обработать перец – вымыть, просушить, обрезать плодоножки; каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
  2. Приготовить томатную массу из 2-2,5 килограммов помидоров, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере.
  3. Томат налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, перемешать и проварить 20-30 минут на слабом огне.
  4. Выложить в кипящий томат подготовленный перец и проварить его 15-20 минут после повторного закипания, периодически помешивая.
  5. Добавить измельченный чеснок, зелень, масло и уксус.
  6. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня, выложить перец в стерилизованные банки, залить томатом и закатать.
  7. Перевернутые банки накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

При такой заготовке выгода получается двойная: перец подают как закуску или пикантный гарнир к основным блюдам, а томат составит достойную конкуренцию любым покупным острым соусам.

Видео

О секретах засолки горького перца рассказывают опытные хозяйки в следующих видеорецептах:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Соленый перец на зиму — как засолить болгарский перец по рецепту сухой засол. » Сусеки

kerescan — Авг 31st, 2015 Категории: Соление-квашение

В этом рецепте расскажу как дома заготовить на зиму болгарский перец используя, так называемый, сухой засол. Такой метод засолки считается болгарским. Соленый перец получается вкусный, а усилий и продуктов для заготовки требуется минимум.

Ингредиенты: болгарский перец, соль

Как солить перец на зиму по методу сухой засол.

Перец соленый по болгарскому способу готовится в небольших керамических бочонках емкостью от 5 до 7 литров.

Для заготовки нужно взять перец одинакового размера. Острым тонким ножом аккуратно вырезать плодоножку вместе с внутренней семенной коробочкой. Следить за тем, чтобы перец остался целым.

Промыть получившиеся полые стручки под проточной водой, чтобы изнутри перца удалились все остатки семян.

Сложить перец отрезанной стороной вниз – так из него вытечет вся влага. Сухие полые стручки изнутри густо посыпать солью.

Вложить стручки друг в друга, чтобы получилась своеобразная многослойная башенка.

Башенки из 5-6 стручков сложить в бочонок. Перца нужно взять столько, чтобы он полностью заполнил тару.

Сверху на перец положить любой подходящий гнет.

Заполненный перцем бочонок оставить на 12 часов в теплом месте, чтобы перцы пустили сок.

Затем, бочонок вынести в холодное место для дальнейшего хранения. Это может быть подвал или полка холодильника.

Перед использованием зимой перец необходимо хорошо промыть и выдержать в холодной воде для удаления излишней соли. Такой соленый перец можно использовать для добавки в любые блюда зимой. Из него быстро и легко получаются вкусные, фаршированные мясом или овощами перцы. Отзывы, как всегда, жду в комментариях.

Tweet

Засолка перца холодным способом

Засолка перца на зиму в банках рецепты

Перец – один из самых полезных овощей, который обязательно должен присутствовать в рационе людей любого возраста. Он богат витаминами, минералами, полезными веществами, которые оберегают наш организм от проникновения в него опасных инфекций и развития множества недугов. Желательно употреблять в пищу перец не только летом, но и зимой. Чтобы вам не пришлось тратить большие деньги на приобретение этого овоща не в сезон, мы предлагаем вам воспользоваться нашими рецептами, как засолить перец на зиму, чтобы при этом он сохранил все свои полезные свойства.

В данной статье мы расскажем о том, как правильно засолить горький и сладкий перец.

Общие рекомендации по засолке перца

Перец относится к числу тех овощей, которые можно есть в неограниченном количестве, не опасаясь за фигуру и возникновение аллергической реакции. Но это в том случае, если речь идет о свежем продукте. Маринованный перец все-таки нужно уметь правильно приготовить, чтобы он не причинил вреда человеческому организму.

Прежде, чем мы поделимся с вами рецептами, как быстро и вкусно засолить перец, хотим поделиться с вами основными секретами, которыми вам следует пользоваться в процессе приготовления перца по любому из нижеприведенных рецептов. Что это за секреты:
Используйте только хорошие плоды, на которых нет гнилости, вмятин и разной порчи. Чем качественнее будут свежие овощи, тем лучше у вас получится заготовка на зиму.

Ознакомьтесь также с нашими статьями

Используйте перец разных цветов. Так вы сможете добиться не только удивительного сочетания вкусов в банке, но и смотреться такая закуска будет гораздо аппетитнее.

Подбирайте такие перцы, чтобы они хотя бы приблизительно были одинакового размера. Если вы их собираетесь мариновать целыми, тогда сердцевину и плодоножку можно не удалять (нужно будет только сделать несколько проколов зубочистками), если же вы хотите сделать что-то по типу салата из разных перцев, тогда сначала тщательно промойте, вычистите и просушите плоды.
Ничего не выдумывайте с приготовлением рассола. Главное, чтобы вы подобрали правильное сочетание воды и соли. Эти компоненты сохранят перцу красивый вид и сделают его хрустящим.

Теперь предлагаем рассмотреть несколько интересных рецептов, как замариновать перец на зиму, чтобы он получился вкусным, сочным и аппетитным.

Быстрая засолка сладкого перца

Очень лёгкий рецепт заготовки перца на зиму.

Необходимо взять следующие продукты:

(из расчёта на одну банку ёмкостью три литра)

Пошаговый рецепт приготовления заготовки из перца:

сладкий болгарский перец — 2 килограмма;

чеснок — 2 зубчика;

лук репчатый — 2 средних головки;

аспирин — 2 таблетки;

свежая зелень укропа;

свежа зелень сельдерея.

холодная вода — 6 литров;

нейодированная соль — 1 стакан;

сахар — 2 стакана;

уксус — 0,5 литра.

Пошаговый порядок приготовления:

Овощи тщательно вымыть, удалить сердцевину и семена, разрезать на четвертинки.

Лук очистить и также порезать четвертинками.

Очистить чеснок, сельдерей нарезать на кусочки.

Подготовленные овощи и зелень разложить по банкам, добавить аспирин.

Залить всё холодным маринадом, накрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место.

Соленый болгарский перец на зиму

мясистый сладкий перец — 5 кг.,
зелень укропа и петрушки — 200 гр.,
чеснок — 1 головка,
острый перец — 1 стручок,
сахар — 0, 5 стакана,
соль — 100 гр.,
растительное масло — 300 гр.,
уксусная эссенция -1 ст.л.

Советуем к прочтению

Перец очистить от сердцевины и разрезать на 4 части ( при желании, можно взять целые не очень крупные перцы)
Сложить его в глубокую кастрюлю.

Смешать все остальные компоненты, добавить их в перец и оставить на ночь.

2 раза перемешать (должен выделиться рассол).

Утром перцы слоями выложить в стерилизованные пол-литровые банки, утрамбовать и добавить выделившийся рассол.

Закрыть банки капроновыми крышками и хранить в погребе или в холодильнике.

Перец, засоленный по-болгарски

десять килограмм перца,

восемьсот граммов соли.

девятьсот пятьдесят граммов воды,

пятьдесят граммов соли.

Засолка сладкого перца осуществляется следующим образом: плоды перебирают и моют в холодной воде, удаляют семенник. Дальше продукт опускают на две минуты в кипяток, а затем быстро выкладывают в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и эластичными, поэтому их можно плотно выкладывать в емкость. Дальше каждую перчинку пересыпают солью, укладывают в подготовленную заранее посуду и накрывают полотенцем, на которое ставят гнёт. Так необходимо выдержать овощи двенадцать часов. За это время они пустят сок.

Затем плоды с соком перекладывают в другую посуду, заливают холодным рассолом, укутывают марлей и опять ставят под пресс. Емкость переносят в холодное место. Этот рецепт засолки перца болгарского очень популярен во многих странах. Готовые плоды перед употреблением хорошенько промывают и вымачивают десять часов в холодной воде.

Классический рецепт с чесноком

Болгарский маринованный перец с чесноком будет прекрасно сочетаться с мясными и рыбными блюдами, отварным картофелем и рисом. Вперёд к готовке!

Болгарский перец – 5 кг.
Чеснок – 5 зуб.
Гвоздика – 5 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Перец горошек – 30 шт.
Чили острый – 1 шт.

Уксус 9% –50 мл.
Сахар – 7 ст. л.
Соль – 40 гр.
Вода – 1,5 л.

Тщательно вымытый и вычищенный перец разрезать на несколько равных полосок. В трёх литровой кастрюле вскипятить 1 литр воды. Добавить сахар соль и уксус. В этом маринаде порционно бланшировать перчики по 5 минут. В каждую стерилизованную ёмкость положить по очищенному зубчику чеснока, лавровому листу, кусочку острого перца, гвоздике и 5 горошин. Вынутый шумовкой из маринада перец плотно укладываем по банкам. После равномерно разливаем кипящий маринад и закатываем.

Засолка болгарского перца на зиму холодным способом – пошаговый фото рецепт приготовления

Засолка болгарского перца на зиму «холодным способом» позволит вам насладиться вкусом, запахом и даже хрустом этих овощей в полной мере. Ни один другой способ заготовки сладкого перца не обеспечит вам такой же эффект. Стоять в банках такая аппетитная закуска сможет очень долго, так что и заготовку можно делать в любых количествах. Если вы ни разу раньше не пробовали закрывать на зиму сладкий болгарский перец, тогда наш пошаговый фото рецепт в подробностях опишет вам весь процесс и поможет легко справиться с такой зимней заготовкой.

В домашних условиях мы сегодня будем закрывать именно зеленый болгарский перец: он смотрится очень освежающе и по-летнему. При этом вы смело можете закрыть перец других цветов таким же способом, на вкусовых качествах консервации это никак не отразится. Очень важным является в создании этой консервации приготовление маринада, от его вкуса напрямую зависит и то, какими на вкус окажутся в результате сами перцы. Что касается специй, то их вы вольны использовать совершенны любые на свой вкус. Это же касается и зелени, как свежей, так и сушеной. Главное — помнить, что вся зелень пропитает перцы не только своим вкусом, но и ароматом. Приступим к засолке болгарского перца на зиму.

Ингредиенты

Подготовим наш главный ингредиент — зеленый болгарский перец в том количестве, в котором вы хотите его закрыть. Помните, что от количества перца зависит и то, сколько необходимо будет приготовить для него маринада. Тщательно промываем все собранные или купленные плоды, необходимо, чтобы они были плотными и не слишком больших размеров. Оставляем перец в дуршлаге стекать.

После того, как вся вода стекла и перцы высохли, приступаем к их измельчению. Здесь существуют несколько вариантов: можно нарезать перец ломтиками или кружочками так, как показано на фото. Также по желанию вы можете удалить семена или оставить их, что придать готовой закуске некоторую горчинку и пикантность.

На этом этапе приступим к варке маринада. В кастрюлю заливаем холодную воду и доводим её до кипения, засыпаем в кипящую жидкость указанное количество сахара и соли, также отправляем в маринад перцы горошком, лавровый лист и все свои любимые специи. В течение следующих 15 минут варим маринад на среднем огне, после чего снимаем кастрюлю с плиты и даем жидкости полностью остыть.

Для консервации перца лучше всего использовать самые небольшие банки с широким горлышком, их необходимо простерилизовать и остудить заранее. Выкладываем кружочки болгарского перца в каждую баночку, до верха заливаем их уже остывших маринадом, а затем плотно закрываем или закручиваем крышками.

Таким образом такую заготовку сразу можно отправлять на хранение в погреб или кладовую. Открытые банки консервации необходимо хранить в холодильнике. Теперь вы знаете, как происходит засолка сладкого болгарского перца на зиму.

Пошаговый фото рецепт засолки зеленых помидоров холодным способом на зиму в домашних условиях

Засолка зеленых помидоров холодным способом позволит вам очень быстро заготовить на зиму необычную консервацию. При выборе томатов для такой заготовки большее внимание уделите их размеру: самыми аппетитными будут небольшие плотные плоды с выразительным ароматом. Чем меньше и аккуратнее будут выбранные вами помидоры, тем более гармонично они будут смотреться в банке. Также небольшие томаты более плотно заполнять банку, практически не оставляя пустот, что хорошо скажется на вкусовых характеристиках консервации. Выбор зелени основывайте на своих вкусовых предпочтениях, также вы можете четко следовать пошаговому фото рецепту и тогда по вкусу зеленые помидоры получаться традиционными и классическими.

Если говорить о значении разнообразной зелени в засолке любых овощей, то самым важным является их запах. За месяцы настаивания помидоры полностью пропитаются их ароматом и в результате закуска получится действительно необычной. Именно поэтому чаще всего для консерваций используют укроп, листья вишни и смородины: эта зелень имеет действительно выразительный и сильный запах. Не менее важная роль отведена в консервации и разнообразным перцам: так в засолке принимают участие черный перец горошком и душистый в обязательном порядке. Регулировать остроту будущих малосольных помидоров необходимо количеством чеснока и перца чили. Приступим к засолке на зиму зеленых помидоров в банках холодным способом в домашних условиях.

Ингредиенты

Как уже писалось ранее, при выборе зеленых помидоров отдавайте предпочтение самым небольшим плодам правильной формы. Все томаты после приобретения или сбора необходимо тщательно промыть в холодной воде, после чего удалить плодоножки и просушить на чистом кухонном полотенце.

Пока помидоры высыхают, займемся подготовкой зелени и специй. Для этого все собранные ароматные листья смородины споласкиваем в воде и также оставляем сушиться. Вместо смородины также можно использовать вишню: она также имеет очень выразительный и слегка терпкий аромат. Укроп достаточно слегка ополоснуть в воде, листья хрена можно протереть влажной тряпочкой. Чеснок необходимо разделить на зубчики и очистить от шелухи. Совет: для того, чтобы чеснок отдал весь свой запах и вкус маринаду и помидорам, очищать его лучше перед самым заполнением банок.

Теперь необходимо простерилизовать выбранную банку на пару и заполнить её дно подготовленной зеленью. Также в банку необходимо выложить нарезанный пластинами чеснок и кружочки перца чили. При работе со жгучим перцем обязательно используйте перчатки. Затем просто выкладывайте в стеклотару слои помидоров и чередуйте их с листьями смородины и хрена.

Сверху, как и на дно банки, выложите плотным слоем все те же листья, а также зонтики укропа. Ввиду отсутствия свежего укропа также очень часто для засолки помидоров используют семена этого растения.

Рассол сегодня у нас получится наиболее простым. В чистую холодную воду засыпаем соль, тщательно размешиваем её и затем полученной жидкостью заливаем помидоры в банках.

При необходимости слегка примните содержимое банки деревянной ложкой. Рассол должен полностью покрывать все ингредиенты и доходить до верха банки так, как показано на фото.

В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и опустите в неё пластиковую крышку на 2-3 минуты. Аккуратно извлеките крышку из воды и плотно закройте ею банку с зелеными помидорами и зеленью.

Готовиться такая консервация будет в течение следующего месяца и только по прошествии этого периода банку можно будет открывать и пробовать получившиеся томаты на вкус. Хранить консервацию необходимо в прохладном темном месте, идеально подойдет для этого небольшой погреб. Уже открытую банку с малосольными помидорами лучше всего хранить в холодильнике. Засолка зеленых помидоров с чесноком холодным способом в банках на зиму готова. К слову, таким образом засаливать помидоры можно также в кастрюле, в ведре или даже в бочке.

Как правильно солить острый перец?

Острый перец добавляют ко многим блюдам, что делает их интереснее и полезнее. На зиму овощ можно засолить самостоятельно. Как это сделать правильно? Очень просто. Давайте подробно.

Как правильно подготовить острый перец к засолке?

Для засолки понадобятся вызревшие плотные овощи. Их необходимо вымыть. После этого разрежьте острые перцы на две части, удалите плодоножку и семена. Также избавьтесь от порченых мест, если таковые имеются. Лучше всего чистить этот овощ в резиновых перчатках, чтобы избежать жжения кожных покровов. Теперь обсушите перец. Затем можно нарезать плоды или оставить как есть половинками.

Если поверхность перцев совершенно целая, без видимых повреждений, то можно засаливать овощ целым. Для этого просто вымойте плоды, оботрите и сделайте небольшие продольные надрезы рядом с плодоножкой.

Как правильно солить острый перец?

Давайте рассмотрим несколько простых вариантов засолки острого перца. В них нет ничего сложного, достаточно только набраться терпения.

Простой способ засолки острого перца

Для начала подготовленный острый перец выложите в большую миску или кастрюлю. Главное, чтобы овощ поместился в выбранной чистой и сухой емкости. Теперь приготовьте рассол. Смешайте воду с солью 5:1. Доведите жидкость до кипения. После этого горячим рассолом залейте овощ. Плоды должны быть полностью покрыты. Затем положите сверху небольшой гнет, просто чтобы перец не всплывал.

Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Потом слейте жидкость. Приготовьте свежий рассол по тому же рецепту и снова залейте им перец. Жидкость и на этот раз должна быть горячей. Верните гнет на место и ожидайте еще 5 дней. Засаливайте перец при комнатной температуре. Далее во второй раз слейте жидкость с перца и уложите плоды в стерильные стеклянные банки. И снова приготовьте такой же рассол. Залейте горячей жидкостью острый перец. Можно закрутить емкости металлическими крышками или дождаться остывания и накрыть пластиковыми. Овощ готов к употреблению. Храните в прохладном месте.

Пряный способ засолки острого перца

Кроме острого перца понадобится сельдерей, чеснок и лавровый лист. Овощи (кроме основного продукта) очистите, вымойте и измельчите. В расчете на 1 кг перца понадобится 0,1 кг сельдерея, 5-6 зубочков чеснока и 2-3 лавровых листа.

Возьмите большой эмалированный таз или кастрюлю. Затем на дно отправьте чеснок, сельдерей и лавровый лист. Теперь сверху выложите острый перец. Приготовьте рассол. Все просто: доведите до кипения 1,5 л воды и добавьте к ней 0,1 кг соли. Перемешайте до полного растворения и залейте жидкостью перец. Положите небольшой гнет, достаточно тарелки.

Засаливайте острый перец при комнатной температуре 14 дней. После этого слейте рассол в кастрюлю и ставьте на огонь. В это время переложите овощ в стерилизованные стеклянные банки. Затем залейте плоды кипящим рассолом. Закройте ошпаренными металлическими крышками. Переверните и после остывания ставьте кладовую.

Как засолить горький перец

Горький перец обладает множеством положительных качеств. Благодаря необычному вкусу широко используется по всему миру. Добавляя его во время приготовления, блюдо получается оригинальным с небольшой «изюминкой».

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Правильный прием жгучего перца, помогает нормализовать и улучшить работу всего организма:

  • тонизирует центральную нервную систему, предотвращая образование стрессовых и депрессивных ситуаций;
  • укрепляет иммунную систему;
  • нормализует процесс кровообращения;
  • снимает боль.

Любители остренького не только используют в свежем виде, но и солят овощ на зиму. Заготовки сохраняют все полезные свойства, витамины и минералы в продукте. Итак, разберем как засолить горький перец на зиму.

Простой рецепт

Соленый перец хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления несложная, но эффективная. Пропорцию ингредиентов можно менять.

  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • перец зеленый — 2 кг;
  • соль каменная — 0,32 кг.

Алгоритм действий таков:

  1. Основной компонент ополоснуть, убрать плодоножку. Вычищать от семечек и внутренних перегородок не нужно. Переложить в подходящую кастрюлю.
  2. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль. Установить емкость на плиту, варить после закипания до полного растворения крупинок.
  3. Горячий рассол соединить с зеленым перцем. Поверх разместить тарелку, а на нее тяжелый предмет. Важно, чтобы продукт полностью погружался в рассол. Накрыть чистым вафельным полотенцем и оставить на кухонном столе на 3 дня.
  4. По истечении времени соленую жидкость с перцев слить и приготовить новую. Залить и выдержать 5 дней.
  5. Разложить по стерильным банкам жгучий ингредиент. Вновь приготовить новый рассол. Наполнить банки. Закатать, а после охлаждения убрать в погреб.
  6. Соленый острый перец получается не только вкусным, но и полезным. Способ приготовления позволяет сохранить все вещества в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит.

С зеленью сельдерея

Консервированный острый овощ используют в качестве приправы при приготовлении блюд или для сервировки праздничного стола. Для усиления вкуса многие хозяйки рекомендуют добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилик, кинзу и другую зелень во время засолки.

  • острый перец — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 4,5 л;
  • соль каменная — 370 г;
  • лавр — 10 листов;
  • чеснок — 100 г;
  • зелень сельдерея — 0,25 кг.
  1. У перца срезать хвостики, чеснок очистить от шелухи. Подготовленные продукты и зелень ополоснуть. Разместить в глубокой кастрюле или пищевом тазике, добавить лавровый лист.
  2. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль для консервирования и варить пока крупинки полностью не растворятся. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе до полного охлаждения.
  3. Холодным рассолом залить овощи с зеленью. Поверх разместить тарелку или доску разделочную, а на нее установить трех литровую банку с водой.
  4. Оставить на кухонном столе, при комнатной температуре на 15 суток. Разложить по стерильным емкостям.
  5. Рассол довести до кипения и прогревать в течение 10 минут. Разлить по банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа.
  6. Закатать, укутать, предварительно перевернув вниз крышкой. Перец острый соленый на зиму по этому простому рецепту уже готов к употреблению. Разрешается закрывать капроновыми крышками.

При работе со жгучим компонентом рекомендуется надевать одноразовые перчатки. В противном случае можно нанести сильный вред коже рук.

С ароматными травами

Засолка горького перца на зиму холодным способом требует больше времени. Готовое блюдо получается более хрустящим, с плотной консистенцией.


  • чистая вода — 1,5 л;
  • перец — 1,5 кг;
  • соль каменная — 60 г;
  • черная смородина — 8 листов;
  • вишневый лист — 8 шт.;
  • укроп веточки — 10 г;
  • чеснок — 6 зубков;
  • хрен — 3 листа.

  1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовке или любым другим удобным способом. На дно каждой тары поместить понемногу ароматных листочков, зубчики чеснока, веточки укропа.
  2. Перец промыть, удалить плодоножку и сделать несколько проколов вилкой или ножом у основания. Плотно разместить в тару, а поверх прикрыть остатками листьев и хреном.
  3. В кастрюлю вылить 1/2 часть воды, засыпать соль и варить до полного растворения. Снять с плиты и добавить остатки кипяченой охлажденной жидкости.
  4. Перемешать и наполнить емкости рассолом. Поверх разместить небольшой груз, убрать в холодное место на 14 дней. После закрыть капроновой крышкой и по мере необходимости употреблять.

По-армянски

Второе название консервированной закуски — «Цицак». В Армении ее используют в качестве дополнения при подаче кускового или рубленого мяса на стол гостям. Разберемся, как солить горький перец.

  • зеленый перец — 1 кг;
  • чеснок — 7 зубков;
  • укроп — 10 г;
  • вода отфильтрованная — 1,6 л;
  • соль не йодированная — 3,5 ст.л.
  1. Основой ингредиент ополоснуть, срезать плодоножку и выложить на газетку. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 дня. Плоды за это время должны немного подвянуть и смягчиться. Промыть у основания сделать по проколу и выложить в глубокую посудину.
  2. Зелень промыть и разрезать веточки на 2 части. Зубчики чеснока освободить от шелухи и добавить в тару к содержимому.
  3. В отдельную миску вылить охлажденную кипяченую жидкость, засыпать соль для консервирования. Перемешивать до полного растворения. Залить овощи и поставить их под пресс. Оставить в тепле на 2-3 дня.
  4. Как только перцы приобретут желтоватый оттенок, разложить по стерильным банкам. Важно отжать их руками от рассола.
  5. Исходя из указанных выше пропорций, приготовить новую соленую жидкость и наполнить тару с перцами. Закатать и убрать на хранение.

Необычный пикантный вкус получится если сделать заготовку с медом. Рецепт засолки горького стручкового перца на зиму простой и понятен каждому. Главное — соблюдать технологию приготовления и количество ингредиентов.

  • чеснок — 1 долька;
  • чили -1,5 кг;
  • соль каменная — 25 г;
  • вода чистая — 1 л;
  • сахар-песок — 25 г;
  • мед натуральный — 25 г;
  • гвоздика — 1 соцветие;
  • лавр — 1 лист;
  • перец душистый горошек — 3 шт.;
  • уксус столовый — 1 ч.л.

Необходимо помнить, что на острый перец есть медицинские противопоказания

  1. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Основной компонент промыть. Удалять ничего не нужно. Опустить в крутой кипяток на 2 минуты. Достать и сделать несколько проколов возле плодоножки.
  2. Банки вымыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить специи, а после плотно разместить чили. Для усиления вкуса и аромата рекомендуется поверх положить виноградные или смородиновые листья.
  3. В сотейник вылить чистую жидкость, добавить мед цветочный, соль для консервации и сахар-песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения ингредиентов.
  4. Наполнить емкости, прикрыть и выдержать 10-15 минут. Процедить, вскипятить и вновь залить. Процедуру повторяют еще 2 раза. После в каждую банку влить по 1 чайной ложке уксуса для длительного хранения. Герметично закатать, перевернуть.

С укропом и чесноком

Принцип приготовления — использования вялого жгучего перца. Стручки рекомендуется брать одинакового размера, в противном случае одни просолятся быстрее, а вторые еще нет. Сейчас мы разберем рецепт как засолить острый перец на зиму целиком.

  • острый перец — 5,5 кг;
  • чеснок — 70 г;
  • укроп — 200 г;
  • соль каменная — 400 г;
  • вода отфильтрованная охлажденная — 10 л.

    1. Основной ингредиент ополоснуть и проткнуть возле плодоножки несколько раз. Для этого можно использовать острую вилку или зубочистку. Выложить на пищевой разнос, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 суток, прикрыв марлей.
    2. Чеснок очистить от шелухи, а укроп ополоснуть и разрезать на несколько частей.
    3. Подготовленные продукты соединить в отдельной большой емкости.
    4. В сотейник вылить воду, засыпать соль и перемешивать до полного растворения. Рассол соединить с овощами. Поверх установить пресс и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Так процесс засолки происходит быстрее.
    5. Процедить стручки через сито, отжимая от рассола. Разложить по стерильным емкостям. Продолжить процесс приготовления можно 2 способами:
      • прикрыть разложенные плоды крышками и поставить стерилизоваться на 10 минут после закипания жидкости;
      • приготовить новый рассол, наполнить банки и простерилизовать четверть часа.
    6. Аккуратно достать емкости с содержимым и герметично закатать. Хранить в погребе.

Совет! При употреблении консервированного перца стоит помнить, что стручки получаются жгучими и солеными. Поэтому добавляя ингредиент при приготовлении других блюд, важно учитывать все нюансы.

Острая приправа с помидорами

Помимо соленого перца, можно сделать яркую жгучую закуску. Ее добавляют в суп, в маринад к мясу и другим блюдам.

  • чили — 0,55 кг;
  • томаты — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • масло — 100 мл;
  • соль каменная — 1 ст.л.

Овощи тщательно ополоснуть под проточной водой, по необходимости очистить. Прокрутить через мясорубку. Семена удалять не нужно, только плодоножку.

В глубокую посудину с толстым дном вылить масло, разогреть. Выложить овощную смесь. Тушить при медленном нагреве полчаса, чтобы смесь загустела. За четверть часа до приготовления закуску солят и регулярно перемешивают.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть, охладить и убрать в холодильник.

Соленый горький перец на зиму — вкусная, полезная и приятная заготовка. Для более длительного хранения хозяйки используют варианты приготовления с уксусом.

Как правильно солить перец болгарский?

Болгарский перец очень полезный овощ, в котором содержится большое количество витамина С. Наилучший способ сохранить его на длительное время – засолить. Такая заготовка придется очень кстати в период осенне-весеннего авитаминоза.

Как подготовить болгарский перец к засолке в домашних условиях?

Перец для засолки лучше использовать разноцветный (желтый, красный, зеленый) – так будет вкуснее, и цвет заготовки получится ярким и красивым. Плоды нужно брать свежие, без повреждения и гнили, приблизительно одного размера. Перед засолкой перчинки тщательно промываем и обсушиваем. Для того чтобы ускорить процесс приготовления, продукт можно порезать на несколько частей, а также удалить плодоножку и сердцевину. В целом перце нужно сделать проколы в нескольких местах зубочисткой или спичкой.

Как правильно солить болгарский перец в рассоле?

Для данного рецепта, помимо основного ингредиента, понадобится: вода, соль, зелень (петрушка, укроп, сельдерей), перец черный и душистый горошком, лист лавровый. Сначала готовим рассол. Придерживаемся соотношения на 1 л кипятка нужно 80 г соли. Пока рассол остывает, берем любую подходящую тару и укладываем перец, пересыпая приправами. Затем заливаем охлажденным тузлуком, накрываем марлей, ложем тарелочку и ставим гнет. Оставляем заготовку в тепле на 10-12 дней. Дальше нужно хранить засоленный болгарский перец при температуре 3-8 градусов.

Как засолить болгарский перец в банках?

Одним и основных методов сохранения продуктов на зиму является закатка в банки. Болгарский перец не является исключением. Перед началом засолки овощ нужно отварить 2-3 минуты, чтобы он стал мягче и хорошо ложился в банки.

Помимо основного ингредиента там понадобятся любые специи, по желанию – перец горошком, чеснок, лавровый лист. Для приготовления рассола нужно на 1 литр кипяченой воды взять 2 столовые ложки соли.

На дно стерилизованной тары положить нужные специи и зелень, дальше плотно укладываем болгарский перец и заливаем рассолом. Обматываем горлышко банок марлей и две-три недели держим в теплом месте. Дальше нужно хранить в холоде.

Как солить болгарский перец на зиму?

Рецептов засолки болгарского перца на зиму множество. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Засолка болгарского перца по-польски

Для этого рецепта перцы моем, удаляем сердцевину, обрезаем с обеих сторон. Вкладываем один в один по 2-3 штучки (получится пирамидка) и плотно закладываем в трехлитровую банку. Готовим рассол – растворяем соль в кипящей воде, следуя пропорциям 10 грамм на 1 литр, и сразу заливаем заготовку. Сверху наливаем немного растительного масла, накрываем крышкой и укутываем на сутки. Дальше нужно держать в прохладном месте.

Соленый болгарский перец, фаршированный овощами

Для этого рецепта нам понадобится:

  • болгарский перец очищенный – 1 кг;
  • морковь – 150-200 грамм;
  • капуста – 600-800 грамм;
  • любая зелень – по вкусу и желанию;
  • соль – 30-40 г.

Также для рассола 30 грамм соли для 1 литра воды.

Удаляем семена из плодов, моем и избавляем от влаги. В каждую перчинку насыпаем соль, исходя из пропорций 20 г специи на 1 кг овощей. Капусту и морковь шинкуем, заправляем солью и тщательно перемешиваем. Фаршируем перцы овощами и измельченной зеленью, укладываем в банки, заливаем остывшим рассолом. Через 1,5 недели отправляем в подвал или холодильник.

Три простых рецепта засолки овощей

Добрый день, дорогие друзья и гости блога «Деревенька моя»!

Как-то уж очень незаметно август подкатился к концу. А ведь кажется, совсем недавно я писала о том, какие работы необходимо провести в огороде и саду в августе. И если бы не это ужасное наводнение у нас в Приамурье, можно было бы считать, что год сложился удачно для овощей, фруктов и ягод. Вы согласны со мной?

В течение всего лета было достаточно и солнца, и влаги. В начале лета клубника и земляника обрадовала нас обильным урожаем. Мы вдоволь наелись ароматных ягод, а хозяйки наварили самое вкусное — клубничное! — варенье. А вскоре из открытых настежь окон поплыл запах кипящего варенья из малины, крыжовника и смородины. Вишен в этом году было столько, что прискучило их собирать.

Ох, и радости было у рачительных хозяек: накрутили компотов, наварили варенья, и заморозили, и засушили ягод, обеспечив семью витаминами на всю зиму.


Овощи также всё лето замечательно развивались, созревали и наливались. Урожай лука и чеснока, свеклы и редьки, редиски и морковки, петрушки и укропа до сих пор продолжает радовать глаз.
Если ваш участок счастливым образом избежал большой воды от наводнения, то вы и сейчас еще собираете урожай огурцов. А помидоры и перцы еще подставляют свои бока солнышку, чтобы зарумяниться и порадовать своим чудесным вкусом.

Только вот солнце уже не греет так, как еще две недели назад. И поэтому надо поскорее обработать последний урожай, чтобы наши труды не пропали даром.

Представляю вашему вниманию

три простых рецепта засолки овощей

из моей личной коллекции.

Это рецепты засолки горького перца, огурцов и помидоров.

Эти способы заготовок иногда называют «для ленивых», потому что при консервировании не требуется много времени и сил.

Хочу заметить, что здесь я размещаю только те рецепты, которые опробованы лично мной и моей семьей. Все рецепты проверены и заслужили самую высокую оценку моих друзей и знакомых. С удовольствием хочу поделиться своими рецептами с вами, мои дорогие читатели блога «Деревенька моя»!

Горький перец

Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт засолки горького перца!

Соленый горький перец давно привлекал мое внимание. Его обычно подают к шашлыку в шашлычных. Жареное мясо прекрасно сочетается с таким перчиком! Соленый острый перец отлично поднимает аппетит, способствует при этом процессу пищеварения. Но вот как его приготовить!?

Оказывается очень просто!

На 1 кг острого горького перца, желательно зеленого цвета, нужно 8 столовых ложек соли (без верха).

Перчинки необходимо надрезать у хвостика вдоль примерно на 1,5 – 2 см. Хвостики, кстати, не удаляйте!

Для рассола 2 л воды закипятить с солью.

Перцы уложить плотно в кастрюлю и залить горячим рассолом.

Положить сверху гнет, примерно килограмма на два. Накрыть полотенцем, и пусть стоит в теплом месте ровно 3 суток.

После этого рассол слить. А перцы следует залить свежим рассолом. Снова оставим в теплом месте, но уже на 5 суток.

На 9-е сутки переложить перчики в банки и залить горячим свежим рассолом.

Можно закрыть полиэтиленовыми (капроновыми) крышками, а можно закатать, это без разницы.

Этот рецепт засолки горького перца замечательно сохраняет все полезные свойства перца!

О чудесных свойствах огурца я уже писала в блоге, загляните вот сюда. О том, как быстро приготовить невероятно вкусные малосольные огурчики, читайте на этой странице блога.

Сейчас пришло время поговорить о засолке огурцов на зиму. В моей семье любят маринованные огурчики. Обычно я отбираю для маринования маленькие плоды. В маринад, как водится, я добавляю сахар, уксус и специи.

Но сама я всегда очень любила огурцы дяди Коли, на вкус они были как бочковые. Остались, видимо, впечатления детства, когда бабушка солила огурцы в бочке!

Дядя Коля готовил огурцы каким-то особым секретным способом. Банки хранил на холоде. А зимой, когда мы бывали у него в гостях, он открывал такую баночку и… по комнате тут же разносился невероятный запах чесночка и укропчика, а у меня слюнки дружными ручьями текли изо рта… Огурцы были хрустящими, кисловатыми, очень вкусными! Но почему-то быстро заканчивались!

Я все время размышляла: как бы мне научиться вот так же готовить огурцы на зиму?! Меня останавливало то, что хранить банки с огурцами было негде. Ну, нет в нашем доме такого места, в меру прохладного, но и не совсем холодного, чтобы огурцы не переморозило, как у дяди Коли!

А секрет оказался совсем простым!

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются такими же хрустящими и кисленькими, как у дяди Коли. При этом прекрасно сохраняются в подполье, где температура зимой примерно до +10.

Вот, пожалуйста, вам — секретный рецепт, удивительно простой и быстрый:

Уложите плотно в 3-литровую банку вымытые огурцы, хрен, чеснок и укроп. Можно добавить стручок горького перца для остроты.

Насыпать 3 столовые ложки (с небольшой горкой) соли. Залейте СЫРОЙ ВОДОЙ! Именно сырой, не кипяченой! Не горячей! Холодной и сырой водой! Сверху, как крышечку, уложите лист хрена, который нужно свернуть конвертиком, предварительно насыпав пол столовой ложки сухой горчицы.

Закрыть банку ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ, или капроновой, крышкой. Не закручивать. Хранить в прохладном месте!

Вот и весь секрет!

Зеленые помидоры

Мой муж очень любит солеными именно зеленые помидоры.

Мне даже раньше обидно было: возишься, возишься с красными помидорами: и от кожицы очищаешь, и каким-то особым рассолом-маринадом заливаешь. А он любит обычные зеленые помидоры.…

Специально для мужа у меня есть простой рецепт засолки зеленых помидоров, очень похожий на рецепт соленых огурцов, о котором я рассказывала выше.

Для засолки берем не совсем уж зеленые плоды, а достигшие молочной спелости.

В холодной сырой воде разводим соль (на 1 л воды – 2 столовые ложки соли без верха). Заливаем этим раствором помидоры, накрываем крышкой и оставляем на кухне на 3 дня для брожения.

Потом вы увидите, что помутневший рассол через три дня вдруг снова станет прозрачным. Все, заканчиваем заготовку.

Для этого есть 2 варианта. Первый: добавить сверху прокипяченное и охлажденное растительное масло, как прослойку между рассолом и крышкой. Второй вариант, как и для огурцов: сложить лист хрена конвертиком, добавив в него немного горчицы.
Я пробовала оба варианта.

Признаюсь, нам нравится второй, т.к. от масла помидоры становятся скользкими, не сразу потом на вилку поймаешь. Да и вкус какой-то не тот.

А вот положить сверху «крышечку» из листа хрена с горчицей — само то!
Закрывать также ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ крышкой и не закручивать. Хранить в прохладном месте.

Попробуйте эти рецепты засолки овощей, не пожалеете!

Если у вас есть свои хитрости при засолке овощей, поделитесь ими в комментариях, если не жалко.))))

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

И еще! Нажмите на одну из кнопочек, чтобы поделиться рецептом с друзьями. Вам это не трудно, а мне приятно))))

Засолка перца холодным способом

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепт засолки перца на зиму холодным способом

Перец соленый на зиму — самый простой способ консервирования. Это способ основан на превращении сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту. Этим процессом занимаются молочнокислые бактерии. Молочная кислота чудесным образом препятствует развитию гнилостных микробов. Таким образом она предохраняет перцы от порчи.

Однако, нужно помнить и о том, что соленые овощи хранятся в холодном помещении, а лучше в погребе. В домашних условиях засолку перца на зиму делают в банках, ведрах, больших эмалированных кастрюлях и бочках.

Для засолки всегда используют зрелые перцы, чтобы они были здоровыми и без повреждений.

Перец соленый на зиму холодным способом целиком в ведре

Перцы должны быть спелыми, потому что чем больше сахара в них, тем больше получается молочной кислоты в процессе брожения.

Продукты:

  • Болгарский перец — 1 кг
  • Соль — 35-40 г
  • Состав заливки: на 1 литр воды берется 50 г соли

Приготовление

  1. Сладкий перец вымойте, уберите все семена, снова помойте.
  2. Затем пересыпьте солью и вложите один в другой.
  3. Потом плотно уложите плоды в ведро.
  4. Приготовьте холодную заливку и залейте перцы в емкости. Сверху положите кружок и гнет.
  5. Оставьте так на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенесите ведро в холодное место.
  6. Перед употреблением этот перец соленый вымачивают в холодной воде.

Соленый перец по-болгарски в банках на зиму

Посмотрите, как засолить сладкий перец с уксусом.

Потребуется:

  • Сладкий перец — 10 кг
  • Зелень петрушки, сельдерея, вишневого листа — 100 г
  • Корень хрена, петрушки, сельдерея — 50 г
  • Семена кориандра — 3-5 г
  • Состав заливки на 9 литров воды: 700 г соли, 0.7 литра столового уксуса

Метод заготовки

  1. Возьмите сладкий зеленый перец и вымойте его. Потом наколите вилкой в нескольких местах у основания.
  2. Плотно уложите перец в банки с широким горлом.
  3. А вот, подготовленные приправы положите на дно и затем сверху.
  4. В каждую банку положите кружок и гнет. И залейте перец в банках холодной заливкой.
  5. Оставьте так на 10-12 дней в комнате, а затем перенесите в холодное место.
  6. По мере необходимости добавляйте заливку: на 1 литр воды — 30 г соли, 2 ст. ложки уксуса. Или добавляйте растительное масло, чтобы перец всегда был покрыт заливкой.

Как засолить сладкий перец с уксусом по-венгерски

В данном рецепте плоды нарезаются на полоски, а в банки добавляется еще цветная капуста.

Необходимые продукты:

  • Сладкий перец — 1 кг
  • Коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
  • Цветной капусты — 150 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Состав заливки на 1 литр воды: 0.8-1 литр столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 2 лавровых листа.

Способ приготовления

  1. Мясистый сладкий перец вымойте, удалите семена и разрежьте плоды вдоль на 4-5 частей.
  2. Коренья помойте, очистите и нарежьте кружочками или соломкой.
  3. Цветную капусту помойте в подсоленной воде и разберите на небольшие соцветия.
  4. Овощи сначала уложите в большую емкость слоями. К примеру, слой перцев, слой кореньев, слой цветной капусты. А вот чеснок положите на дно.
  5. Каждый слой овощей пересыпайте солью и черным перцем.
  6. Потом уложенные овощи уплотните. Для этого положите на них кружок и гнет.
  7. На следующий день, когда овощи пустят сок, залейте их горячим маринадом и вновь оставьте на 12-15 часов.
  8. Затем заливку слейте, потом доведите ее до кипения и в горячем виде вылейте в посуду с овощами. Так проделайте еще 2 раза.
  9. В последний раз овощи уложите в стеклянные банки по плечики. Потом залейте горячим маринадом и пастеризуйте: литровые банки — 15-20 минут.
  10. Перец соленый в банках уберите потом в холодный погреб.

Перец на зиму по-польски — рецепт пальчики оближешь

Это самый простой заготовки из перцев без уксуса и без стерилизации.

Состав заливки на 10 литров воды:

  • Соль — 400 г
  • Лимонная кислота — 20 г
  • Растительное масло

Ход действий

  1. Подготовьте болгарский перец разной степени спелости: зеленый, желтый, красный.
  2. Подготовленные перцы обрежьте с обоих сторон, удалите семена, вставьте плоды один в другой по 2-3 шт.
  3. Затем плотно уложите плоды в банки, залейте кипящим рассолом (заливкой) почти до краев горлышка.
  4. Налейте сверху растительное масло. Закройте крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.
  5. Храните банки в холодном месте.

Видео о том, как засолить перец целиком в банке для фарширования зимой

Посмотрите очень полезный рецепт заготовки перца целиком.

Солите перцы сладкие правильно и кушайте их зимой с удовольствием.

Пожалуй, единственным способом надолго уберечь от порчи мясо и овощи является их засолка. Это основной путь консервирования пищи, который пользуется огромнейшей популярностью среди хозяек и тех, кто любит солёное в качестве закуски. Этот процесс не обходится без каменной соли. С её помощью образуется раствор, в который и помещаются продукты для длительного хранения. А то, насколько длинным будет этот период, зависит от правильности приготовления рассола. Каждый продукт имеет свои нормы и принципы засаливания, которые нужно строго соблюдать, чтобы получить пищу высокого качества. Сегодня мы поговорим о том, как происходит засолка перца холодным способом. Но прежде чем рассматривать некоторые рецепты, узнаем, что же представляет собой упомянутый метод консервирования.

Холодный метод засаливания

Этот способ представляет собой засолку продуктов в банках, бочках, кадках, вёдрах и так далее. В этом случае их заливают холодным рассолом, а сверху ставят пресс. Такую посуду обязательно помещают в холодное место на долгое время.

Например, засолка перца на зиму начинается с того, что все плоды прокалывают зубочисткой у основания. Слои овоща перекладывают пряностями и зеленью, чесноком и так далее, засыпают солью, заливают холодной водой, накрывают крышкой или ставят гнёт и определяют в холодное место. Важным моментом здесь выступает то, чтобы продукты были всегда покрыты рассолом, поэтому при необходимости его нужно доливать. Для этого на один литр воды берут двадцать граммов соли и девять граммов лимонной кислоты. Как же происходит засолка перца холодным способом? Рассмотрим несколько несложных рецептов. Такая заготовка распространена ничуть не меньше, нежели соление грибов, квашение капусты и прочее. Солёный перец является очень вкусной и нежной закуской, которая имеет приятный аромат и яркий цвет. Последний, кстати, только усиливается на несколько тонов при таком способе обработки. Что же касается сортов основного продукта, в ход идет практически все: сладкий красный перец, чили и т. д.

Засолка болгарского перца на зиму

Ингредиенты: пять килограмм сладкого перца, зелень петрушки и сельдерея, чёрный перец горошком и лавровый лист. Для рассола: пять литров чистой воды, четыреста граммов поваренной соли (не йодированной).

Для начала отбирают плоды одного размера, промывают их водой и обсушивают на полотенце или салфетке. Затем овощи разрезают пополам, удаляют сердцевину и нарезают каждую половинку так называемыми лодочками. Если планируется засаливать целые плоды, их просто прокалывают в нескольких местах зубочисткой. По желанию можно овощи пробланшировать. Для этого их на три минуты опускают в горячую воду, а потом быстро опускают в холодную.

Дальше засолка болгарского перца на зиму протекает следующим образом: плоды укладывают в подготовленную посуду (кастрюлю, ведро, кадку), переслаивая зеленью, чёрным перцем, лавровым листом.

Приготовление рассола

Воду доводят до кипения, добавляют соль и кипятят до полного её растворения. Жидкость снимают с плиты и процеживают через марлю, затем остужают до комнатной температуры. Этим рассолом заливают сладкий перец, накрывают марлей или тканью, устанавливают деревянный круг или большую тарелку, а сверху кладут пресс. Такую заготовку оставляют на двенадцать дней при комнатной температуре. По прошествии этого времени перец будет готов, его потом убирают в холодное место для хранения. Можно также переложить плоды в банки, закрыть крышкой капроновой и поставить в холодильник.

Перец, засоленный по-болгарски: способ № 1

Ингредиенты: десять килограмм перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: девятьсот пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Засолка сладкого перца осуществляется следующим образом: плоды перебирают и моют в холодной воде, удаляют семенник. Дальше продукт опускают на две минуты в кипяток, а затм быстро выкладывают в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и эластичными, поэтому их можно плотно выкладывать в емкость. Дальше каждую перчинку пересыпают солью, укладывают в подготовленную заранее посуду и накрывают полотенцем, на которое ставят гнёт. Так необходимо выдержать овощи двенадцать часов. За это время они пустят сок.

Затем плоды с соком перекладывают в другую посуду, заливают холодным рассолом, укутывают марлей и опять ставят под пресс. Емкость переносят в холодное место. Этот рецепт засолки перца болгарского очень популярен во многих странах. Готовые плоды перед употреблением хорошенько промывают и вымачивают десять часов в холодной воде.

Перец, засоленный по-болгарски: способ № 2

Ингредиенты: десять килограмм болгарского перца, по сто граммов зелени петрушки и сельдерея, листьев вишни, пять граммов семян кориандра. Для заливки: девять литров воды, семьсот граммов соли, семьсот граммов уксуса столового.

Засолка сладкого перца начинается с того, что его моют и прокалывают вилкой у основания. На дно посуды выкладывают слой зелени и специй, потом перец и снова приправы. Каждую банку заливают холодным рассолом и ставят под пресс на двенадцать дней при комнатной температуре. По прошествии времени тару переносят в холодное место. Перец при этом всегда должен быть покрыт заливкой, поэтому её по мере необходимости доливают (на один литр воды берут тридцать граммов соли и две ложки уксуса) или используют вместо неё растительное масло.

Экспресс-метод засолки перца

Ингредиенты: на одну трёхлитровую банку берут два килограмма болгарского перца, два зубчика чеснока, две луковицы, две таблетки аспирина, зелень сельдерея и укропа. Для заливки: шесть литров холодной воды, один стакан соли, два стакана сахара, пятьсот граммов уксуса.

Этот рецепт засолки перца болгарского очень прост. Для этого овощи моют, удаляют семена и разрезают на четыре части. Лук также режут на четыре части, сельдерей нарезают кусочками, чеснок чистят. В каждую банку кладут зелень и все перечисленные компоненты, добавляют аспирин. Содержимое банок заливают холодным рассолом и закрывают капроновыми крышками, предварительно ошпарив их кипятком. Тару хранят в холодном месте.

Засолка горького перца холодным способом

Ингредиенты: один килограмм горького перца, шесть граммов петрушки, двадцать граммов зелени укропа, пятнадцать граммов чеснока, пятьдесят граммов соли. Для рассола: один литр воды, пятьдесят граммов соли.

На дно чистых банок выкладывают зелень и чеснок, а также промытые перцы. В кипящую воду добавляют соль, проваривают и остужают до комнатной температуры. Холодным раствором заливают банки, закрывают крышками и ставят в холодное место для хранения.

Засолка горького перца по-ассирийски

Ингредиенты: горький стручковый перец, два листа хрена, четыре пучка укропа, пять листов смородины. Для рассола: десять литров воды, два стакана соли.

Засолка горького перца холодным способом начинается с того, что плоды прокалывают вилкой или зубочисткой у основания несколько раз. Затем их плотно раскладывают по банкам вместе с зеленью. Содержимое тары заливают холодным рассолом, накрывают крышками и ставят в тёмное холодное место. Заливку время от времени доливают. Если хотите, чтобы перец засолился быстрее, перенесите его в тепло.

Засолка перца: способ № 1

Ингредиенты: сладкий перец, соль. Для рассола: на один литр воды две ложки соли.

Засолка перца холодным способом не представляет особой сложности. Для этого свежие мясистые плоды моют, бланшируют в дуршлаге, опуская на две минуты в кипяток и сразу охлаждая в холодной воде. Потом овощи разрезают на две части, натирают солью и укладывают в посуду. Дальше ставят пресс на четырнадцать часов, чтобы выделился сок. Потом перцы вместе с соком перекладывают в иную ёмкость (банки), заливают холодным рассолом, сверху укладывают чистый круг из полиэтиленовой крышки и ставят под пресс. Банки накрывают марлей и ставят в холодное место на две недели. По прошествии времени тару закрывают капроновыми крышками.

Засолка перца: способ №2

Ингредиенты: сладкий перец, соль. Для рассола: на один литр воды две ложки соли.

Холодная засолка перца начинается с того, что плоды хорошо промывают, удаляют у них сердцевину и плодоножку так, чтобы стручки оставались целыми. Затем каждую перчинку натирают солью, вкладывают один в одну по четыре штуки и заполняют кастрюлю. Дальше ставят гнёт на одни сутки. За это время должен образоваться сок. Затем содержимое кастрюли раскладывают по банкам, заливают холодной заливкой, закрывают капроновыми крышками и выносят в холодное место.

Засолка фаршированного перца

Ингредиенты: два с половиной килограмма перца. Для фарша: один килограмм моркови, один килограмм корня петрушки, полкилограмма корня сельдерея, один пучок зелени сельдерея, сто граммов лука, двенадцать горошин чёрного перца, щепотка корицы, одна ложка сахара.

Засолка перца на зиму по этому рецепту весьма проста. Для этого необходимо пробланшировать коренья и морковь три минуты. Затем их чистят и нарезают полосками или натирают на тёрке. Лук шинкуют, все эти компоненты смешивают и солят. Получившийся фарш немного обжаривают на масле. Стебли сельдерея на две минуты опускают в кипяток для размягчения.

Приготовление рассола

В кастрюлю наливают пять литров воды и доводят её до кипения. Затем добавляют один стакан соли, один зубок чеснока, четырнадцать гвоздичек, шесть горошин чёрного перца и пять лавровых листов. Кипятят заливку две минуты, потом охлаждают и фильтруют через марлю или сито.

Рассмотрим дальше рецепт засолки перца фаршированного. Итак, на каждом овоще делают надрез, удаляют семена и плодоножку. Внутрь плотно трамбуют фарш, завязывают стеблем сельдерея и кладут в посуду. Содержимое заливают холодным рассолом, ставят гнёт и убирают в холодное место на четыре недели.

Засолка перца, фаршированного капустой

Ингредиенты: два килограмма сладкого перца, три килограмма капусты, триста граммов моркови, двести граммов лука, один пучок петрушки или сельдерея, три ложки масла растительного, две с половиной ложки соли, одна ложка перца горошком, а также семь лавровых листов и одна ложка тмина.

Засолка перца холодным способом начинается с того, что с него срезают плодоножку и вытаскивают семена, не повреждая мякоти. Морковь и лук нарезают мелко, зелень рубят, капусту мелко шинкуют, добавляют соль и разминают руками для того, чтобы она пустила сок. Лук и морковь обжаривают три минуты до мягкости, добавляют в капусту и перемешивают. Перцы необходимо побланшировать четыре минуты и остудить. Далее плоды фаршируют смесью из капусты, кладут в большую кастрюлю, сверху ставят круг и гнёт и оставляют на четыре дня. После этого содержимое тары вместе с соком перекладывают в банки, заливают рассолом, приготовить который можно по рецепту, приведённому выше. Ёмкости ставят в холодное место. Таким же образом проходит и засолка стручкового перца.

Горький перец чаще используют в небольших количествах как приправу, придающую пикантную остроту повседневным блюдам и заготовкам из овощей. Для тех же, кто «любит погорячее», предлагаем попробовать засолить горький перец, приготовив из него отличную закуску на зиму.

Закуски из горького перца широко распространены на Кавказе, где их неизменно подают к шашлыку, хашу, кебабам, хачапури и другим национальным блюдам.

Употреблять в пищу горький перец не рекомендуется людям, страдающим гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Даже абсолютно здоровому человеку лучше проявлять умеренность и осторожность, соблюдая баланс вкуса и остроты.

Основные способы заготовки горького перца

Самый простой и удобный способ заготовки – сушка. Горький перец прекрасно высыхает при комнатной температуре, не утрачивая своих вкусовых и жгучих свойств. Обычно, для сушки его нанизывают на нитку, прокалывая иголкой основание плодоножки, и используют потом, отламывая кусочками нужных размеров или измельчая в порошок. В сушеном виде перец не требует никаких специальных условий для хранения и занимает немного места. Благодаря высокому содержанию алкалоидов, он сам по себе хороший консервант, поэтому практически не портится и способен храниться долгое время.

Если вы хотите засолить горький перец, то воспользуйтесь холодным (с последующим хранением заготовки в холодильнике) или горячим (со стерилизацией и закаткой банок) способами. При мариновании применяются технологии горячего засола, но с добавлением уксуса. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Простая засолка горького перца в холодной воде

Вкус острого перца настолько концентрированный, что при его засоле легко обойтись минимальным набором ингредиентов: непосредственно перцем, солью (не йодированной) крупного помола и чистой водой.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец горький стручковый (свежий) – 0,7-1 кг;
  • вода для рассола – 0,5 л;
  • соль каменная пищевая – 2 ст. л.

Технология приготовления:

  1. Перемыть перец, обрезать ножницами «хвостики» (плодоножки), оставляя их длиной до 5-7 мм.
  2. Каждый стручок наколоть вилкой или проткнуть острым ножом в нескольких местах.
  3. Плотно уложить перец в чисто вымытую банку или другую подходящую емкость.
  4. Приготовить насыщенный солевой раствор (нужна такая плотность, при которой сырое куриное яйцо не будет тонуть в рассоле). Чтобы соль растворилась быстрее, воду советуют подогреть.
  5. Охлажденным рассолом залить перец так, чтобы никакие его части не выступали над поверхностью жидкости. Содержимое нужно придавить тарелкой или крышкой подходящего диаметра и установить небольшой гнет. Сверху прикрыть пленкой или полотенцем.
  6. Оставить на несколько дней в теплом месте (от 3-5 до 10-14 в зависимости от температуры), давая перцу прокваситься и просолиться.
  7. Плотно закрыть емкость крышкой и убрать заготовку на хранение в холодильник или в погреб.

Чтобы затормозить процесс брожения, перед тем как закрыть банки крышками, можно налить в них поверх рассола постное масло (3-4 ст. л.) или добавить водку (50 мл на 1 л). Перец при такой заготовке получается хрустящим и натурально-острым.

При обработке горького перца лучше пользоваться одноразовыми перчатками. Если же вам неудобно, то старайтесь не тереть руками глаза, нос или губы.

Соленый острый перец по-армянски

Этот рецепт многие называют «Цицак», так как для его приготовления традиционно берут одноименный горький зеленый перец, но подойдет и любой другой не слишком жгучий.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • перец острый (свежий) – 2,8-3 кг;
  • соль – 250 г;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • зелень свежая (укроп, петрушка и/или базилик/орегано/сельдерей) – 1 большой пучок;
  • вода – 5 л.

Технология приготовления:

  1. Собранный или купленный перец (не мытый) разложить и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре (прикрыв от прямых солнечных лучей полотенцем), чтобы он немного подвялился и стал мягче.
  2. Промыть перец водой, обрезать слишком длинные плодоножки (не полностью) и наколоть каждый стручок вилкой или сделать несколько надрезов ножом в основании и на верхушке. Это необходимо для более быстрого и равномерного просаливания.
  3. Приготовить рассол: добавить в холодную воду соль и хорошо размешать, чтобы она полностью растворилась.
  4. Зелень вымыть, чеснок почистить и нарезать дольками.
  5. На дно подготовленной емкости (лучше использовать пластиковую, например, большую бутыль от покупной воды с обрезанной горловиной) выложить половину зелени и часть чеснока.
  6. Заполнить емкость перцем, добавляя кусочки чеснока. Сверху положить оставшуюся зелень.
  7. Залить рассолом, накрыть тарелкой и придавить грузом, чтобы весь перец был погружен в жидкость. Оставить на несколько дней в теплом месте для квашения. Готовность можно определить по изменению цвета (зеленый перец желтеет) и плотности стручков (пропитываясь рассолом, они перестают всплывать).
  8. Для дальнейшего хранения в холодильнике готовый перец нужно выложить на дуршлаг и отжать, сложить в удобную емкость и залить свежеприготовленным рассолом. Чтобы заготовку можно было хранить в обычных условиях, перец следует тщательно отжать, плотно утрамбовать в банки, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю с водой либо в духовку. Если вы предпочитаете стерилизовать заготовки в кастрюле, то на дно нужно установить решетку или постелить тканевую салфетку, налить воду и нагреть ее до 30-50 ℃. Поставить в кастрюлю банки так, чтобы вода покрывала их плечики, быстро довести до кипения на интенсивном огне. После этого огонь нужно убавить и дать содержимому банок равномерно прогреться при слабом кипении воды в течение 15 минут. Затем банки герметично укупорить крышками, перевернуть и оставить для воздушного охлаждения.

Вкусный горько-соленый перец прекрасно дополнит ассортимент зимних закусок на праздничном столе, также его добавляют в первые блюда для пикантности и остроты.

Острый красный перец маринованный по-грузински

Данный рецепт хорош тем, что при термической обработке перец становится не таким острым, а благодаря специям и пряностям приобретает насыщенный вкус и восхитительный аромат.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец острый (свежий) – 1 кг;
  • соль – 20-25 г;
  • сахар/мед – 30-40 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления:

  1. Перец вымыть, просушить на полотенце, обрезать плодоножки.
  2. Каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
  3. Зелень помыть и мелко нашинковать.
  4. Чеснок почистить и измельчить.
  5. Налить в кастрюлю масло, уксус, добавить соль, сахар и лавровый лист. Довести до кипения.
  6. В кипящий маринад погрузить перец (несколькими порциями) и проварить в течение 8-10 минут.
  7. Выложить весь перец в миску, добавить измельченный чеснок и зелень, перемешать, залить кипящим маринадом. Остывшую заготовку можно поставить в холодильник и через сутки начинать есть. Для зимнего хранения проваренный перец нужно разложить в стерилизованные банки, прокипятить 2-3 минуты зелень и чеснок в оставшемся маринаде, залить его в банки до самого верха и сразу закатать горячими стерилизованными крышками.

Перец, маринованный по-грузински, с томатом

Предлагаем вам еще один вариант предыдущего рецепта, который порадует любителей овощей в томате.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец острый свежий – 1 кг;
  • помидор свежий – 2-2,5 кг;
  • соль – 20-25 г;
  • сахар/мед – 30-40 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления с томатом:

  1. Обработать перец – вымыть, просушить, обрезать плодоножки; каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
  2. Приготовить томатную массу из 2-2,5 килограммов помидоров, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере.
  3. Томат налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, перемешать и проварить 20-30 минут на слабом огне.
  4. Выложить в кипящий томат подготовленный перец и проварить его 15-20 минут после повторного закипания, периодически помешивая.
  5. Добавить измельченный чеснок, зелень, масло и уксус.
  6. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня, выложить перец в стерилизованные банки, залить томатом и закатать.
  7. Перевернутые банки накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

При такой заготовке выгода получается двойная: перец подают как закуску или пикантный гарнир к основным блюдам, а томат составит достойную конкуренцию любым покупным острым соусам.

Видео

О секретах засолки горького перца рассказывают опытные хозяйки в следующих видеорецептах:



Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

5 наиболее удачных рецептов засолки пикантного перца

 

В последнее время растет популярность заготовки из пикантного перца на зиму, рецепты наиболее удачного соления приведены ниже.

Для всех любителей острого вкуса можно порекомендовать заготовить пикантный перец на зиму – рецепты для удобства расписаны пошагово. Заготовки дают необходимую остроту, но острота, в первую очередь, зависит от количества ингредиентов в заготовке и от способа приготовления. Более острые блюда содержат большую концентрацию этого овоща. Консервирование пикантного перца на зиму не занимает много времени, как и маринование редиса или засолка помидор в соку.

Пикантный перец по-армянски

Для приготовления этого рецепта можно использовать не любой перец, а именно длинные, тонкие стручки, которые имеют зеленый цвет. Именно он придает смеси такую пикантность и остроту. Этот рецепт не обязательно готовить сразу после того, как урожай собран, можно немного отложить приготовление и спокойно подготовить остальные ингредиенты.

Необходимые ингредиенты:

  • Пикантный перец – 1-2 килограмма;
  • Соль – 1 стакан;
  • Вода чистая – 5 литров;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Укроп свежий – 3-4 зонтика.

Как закрывать пикантный перец на зиму:

  1. Для начала необходимо подготовить сами стручки, их промыть, потом можно оставить в комнате на несколько часов, потом проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой;
  2. Когда мякоть подготовлена стоит заняться тарой для соления, ее необходимо простерилизовать любым удобным способом и высушить;
  3. На дно тары уложить укроп и зубчики чеснока;
  4. В отдельной емкости нужно смешать воду и соль. Ее необходимо использовать крупную каменную. Это будет раствор для соления, в нем овощи будут солиться длительное время и поэтому его важно правильно приготовить;
  5. В емкость к приправам положить стручки и залить раствором. На поверхность массы поставить гнет и оставить в комнате, масса должна полностью просолиться. Готовность смеси можно определять по самим стручкам, если они пожелтели, то масса готова к следующими этапу. Если стручки не пожелтели, то смесь необходимо оставить еще на некоторое время;
  6. Желтые стручки вынимают из рассола и перекладывают в отдельные емкости, раствор добавлять уже не нужно, стручки полностью пропитались рассолом;
  7. Закрутки накрывают крышками и ставят в кипящую воду для дополнительной стерилизации, примерно 10 минут, если емкости большие, то время стерилизации можно увеличить;
  8. Можно приготовить свежий солевой раствор и залить им мякоть, а можно отправить стручки без рассола. Закрутки закрывают капроновыми или другими крышками и отправляют на хранение.

Засолка пикантного перца на зиму

Этот острый овощ можно приготовить с использованием других ингредиентов. Данный рецепт предлагает совместить остроту с чесноком, лавровым листиком, сельдереем и другими специями. Такая смесь будет более насыщенной по вкусу, но не такой острой, потому что другие ингредиенты будут разбавлять пикантный вкус. Сельдерей помогает обогатить смесь пользой и витаминами.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец пикантный – 1 килограмм;
  • Соль – 225 граммов;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Лаврушка – 5 штук;
  • Сельдерей – 100 граммов;
  • Вода – 3 литра.

Как засолить пикантный перец на зиму:

  1. Для начала необходимо подготовить воду и поставить ее на огонь, когда она закипит можно добавлять в нее соль и подождать ее растворения, после этого можно пропустить смесь через марлю;
  2. Перец помыть, перебрать, использовать только целые, не поврежденные и крепкие плоды;
  3. Плоды переложить в отдельную емкость и залить горячим солевым раствором. В этой жидкости плоды должны находиться на протяжении 14 дней. Готовность мякоти можно проверять по цвету самих плодов, если они поменяли цвет, то плоды просолились и можно переходить к другому этапу приготовления;
  4. После этого можно сливать жидкость и перекладывать их в стерилизованные баночки;
  5. Ранее получившийся солевой раствор нужно поставить на огонь и довести до кипения. Готовым раствором необходимо повторно залить стручки и можно закрывать емкости тугими капроновыми крышками;
  6. Хранить заготовку можно только в прохладе.

Консервированный пикантный перец на зиму

Этот рецепт помогает очень сильно сократить время на заготовку, но результат получается не менее вкусным. Из ингредиентов потребуется только соль и сами плоды. Да еще нужна вода, для правильной подготовки рассола, в котором плоды будут солиться на протяжении всего времени соления.

Необходимые ингредиенты:

  • Пикантный перец – 1 килограмм;
  • Соль – 8 столовых ложек;
  • Вода – 1 литр.

Как посолить пикантный перец на зиму:

  1. Перец помыть, хвостики оставить целыми, семечки не вычищать, это можно будет сделать впоследствии после соления и перед употреблением;
  2. Теперь на каждом стручке нужно сделать небольшой надрез, чтобы внутренняя часть плода также хорошо просолилась. Разрез должен иметь длину примерно 2 сантиметра;
  3. В отдельной емкости необходимо сварить солевой раствор из воды и нужного количества соли;
  4. В емкость для соления необходимо рядами уложить стручки и залить их горячим раствором;
  5. Сверху смесь нужно прикрыть тарелкой или специальным кругом, а на нее поставить большой груз, в качестве гнета можно использовать любой тяжелый предмет, камень, большую банку с водой и так далее. Важно налить столько рассола, чтобы масса была полностью погружена в рассол;
  6. Емкость накрывают тонким полотенцем и оставляют для соления. Масса должна находиться в теплой комнате;
  7. Через трое суток можно будет сливать рассол, он больше не понадобится;
  8. После того, как плоды остались без рассола необходимо залить их свежим рассолом. Он варится из воды и соли;
  9. Смесь настаивается на протяжении пяти суток, потом рассол опять слить;
  10. Отдельно приготовить солевой раствор, а мякоть можно отправлять в стерилизованные банки, которые необходимо залить свежим раствором;
  11. Емкости закрывают крышками и оставляют. В таком виде заготовка и будет храниться на протяжении всего срока хранения.

Рецепт засолки пикантного перца на зиму

Чтобы заготовить правильный пикантный перец можно воспользоваться этим рецептом. Хотя концентрация основного ингредиента в этом рецепте не так велика, оно может получиться слишком острым. При выборе перца стоит обратить внимание на его цвет. Очень жгучие перцы
всегда имеют темно-зеленый цвет. А вот для приготовления не очень острой закуски можно использовать плоды светло-зеленого цвета.

Необходимые ингредиенты:

  • Пикантный перец – 5 килограммов;
  • Соль – 200 гр.;
  • Вода – 2 литра.

Соление пикантного перца на зиму:

  1. Плоды промыть водой, причем использовать лучше только холодную воду, испорченные плоды удалить, плоды должны быть полностью целыми и зрелыми;
  2. Можно надрезать стручки немного у хвостика, чтобы в это отверстие попал солевой раствор и мякоть просолилась лучше;
  3. Теперь стоит сварить рассол, для него необходимо растворить соль в чистой воде и довести до кипения, после можно убирать раствор с плиты и процедить через плотную ткань;
  4. Стручки распределить в подготовленной емкости и залить их приготовленным раствором. На мякоть поставить гнет. Важно, нельзя использовать большой гнет, его вес может быть меньше веса самой массы, сверху емкость обязательно накрывают плотной тканью или марлей;
  5. В этом растворе смесь должна храниться на протяжении 3 дней;
  6. После этого необходимо будет сварить солевой раствор, в этот раствор нужно опустить стручки;
  7. Во втором растворе масса должна находиться примерно неделю;
  8. После этого можно сливать рассол и готовить новый, в него нужно уложить немного отжатую массу. Причем банки можно использовать уже простерилизованные, небольшим объемом, чтобы удобнее его было употреблять;
  9. Заготовки закрыть крышками и можно отправлять на длительное хранение в холодное помещение.

Пикантный перец заготовка на зиму холодным способом

Пикантная заготовка получается очень вкусной. Но если дополнить массу зеленью петрушки и укропа, то она станет еще полезнее и ароматнее. А употребление в этом рецепте чеснока помогает еще больше подчеркнуть пикантный вкус этой необычной заготовки. На любом столе она будет пользоваться успехом в качестве острой закуски.

Необходимые ингредиенты:

  • Пикантный перец – 1 кг.;
  • Петрушка – 6 граммов;
  • Укроп – 20 граммов;
  • Чеснок – 15 граммов;
  • Соль – 50 гр.

Как приготовить пикантный перец на зиму холодным способом:

  1. Пикантные стручки хорошо промыть, удалить все завядшие и незрелые части, можно использовать плоды разных цветов, что придает конечной смеси более интересный и необычный вид;
  2. Петрушку и укроп хорошо промыть, толстые стебельки можно не удалять, они наоборот, отдадут больше вкуса и аромата;
  3. Чеснок почистить и при желании порезать;
  4. Банки можно подготовить заранее и хорошо их промыть, подвергнуть стерилизации на протяжении не менее 30 минут, дождаться пока они высохнут;
  5. На дно банок или других емкостей необходимо разложить листики петрушки и укропа, а также дольки чеснока;
  6. На зелень нужно уложить помытые стручки;
  7. Массу пока отложить в сторону и поставить на огонь отмеренное количество воды, после закипания нужно насыпать туда нужное количество соли, хорошо перемешать, процедить через очень плотный материал, это нужно для того, чтобы осадок от соли удалился. После этого массу необходимо полностью остудить при комнатной температуре;
  8. После этого можно заливать мякоть холодным солевым рассолом;
  9. Остается только закатать емкости крышками и оставить для соления. Пробовать данную заготовку лучше всего через 2 месяца после приготовления, при таком способе соления процесс приготовления происходит достаточно долго.

Пикантный перец является прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам и салатам. Поэтому его стоит заготовить на длительное хранение. Добавлять заготовку можно совсем немного, чтобы блюдо получилось именно той остроты, которая необходима.

Свинушки на зиму также могут украсить ваш обеденный стол или стать одним из компонентов салата.

FACTBOX: Праздничные зимние рецепты из Болгарии

(Рейтер) — давняя болгарская традиция «зимнины» или консервирования продуктов на зиму — это способ выжить в суровые времена, но также объединяющая деятельность, которая царит над кулинарным вкусом страны.

Вот некоторые из любимых рецептов балканской страны, которые веками были частью ее рождественского меню.

ЦАРСКИЕ ПИЛЫ

* Состав — перец красный, цветная или капуста, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, лавровый лист, уксус, сахар, морская соль.

* Метод. Нарезать все овощи и выложить их в банки. Добавьте воду, 6-7 столовых ложек уксуса на банку, черный перец, морскую соль и сахар. Плотно закройте банки крышкой и оставьте на несколько дней в нижнем положении.

* Сервировка — Лучше всего подавать в качестве закуски с охлажденным или глинтвейном домашним бренди из ракии.

SAUERKRAUT («KISELO ZELE»)

* Состав — кочанная капуста, йодированная или морская соль.

* Метод — Вырежьте пни из голов. В лунки насыпьте соль.Переложить капусту в бочонок и оставить без воды на двое суток. Затем налейте столько воды, чтобы покрыть головы. Ежедневно в течение недели перемешивайте рассол, чтобы соль рассыпалась равномерно. Чтобы добавить аромата, в бочонок положите айву.

* Сервировка — Идеально в качестве закуски. Его также традиционно готовят со свиными ребрышками, фасолью, картофелем и рисом. Рассол считается лучшим лекарством от похмелья.

ЛЮТЕНИЦА (ПЕРЕЦ-ТОМАТНЫЙ СПРЕД)

* Состав — перец красный 7 кг, помидоры 3,5 кг, баклажаны 1 или 2 кг (по желанию), масло растительное, перец красный молотый, сахар, соль.

* Метод — Измельчите помидоры и доведите до кипения на медленном огне. Обжарьте, очистите и измельчите перец, затем добавьте его в томаты. Регулярно перемешивайте смесь. Когда он загустеет, добавьте масло, соль, сахар и красный молотый перец. Разложить по банкам, довести банки до кипения для консервации лютеницы, затем хранить в прохладном месте.

* Сервировка — Идеально подходит в качестве украшения для гриля-барбекю. Болгары любят намазывать его на ломтик свежего хлеба.

ТЫКВА С ВИШНЕМ

* Состав — тыква, вяленая вишня, мед (или сахар), грецкие орехи.

* Метод — запекать тыкву в духовке, посыпая каждый кусок парой вишен, которые окрашивают ее в пурпурно-красный цвет.

* Сервировка — Подавать посыпать измельченными грецкими орехами и медом.

MULLED RAKIA

* Состав — виноград, слива или другой бренди из ракии, сахар, черный перец, свежие листья герани, корни гвоздики или корица.

* Метод. Нагрейте сахар в кастрюле на слабом огне, добавьте немного воды и постоянно помешивайте, пока сахар не растает и не приобретет соломенный цвет.Добавьте ракию, черный перец, листья герани, корень гвоздики или немного корицы и продолжайте перемешивать, пока карамелизованный сахар не растает.

* Сервировка — Глинтвейн лучше всего сочетается с солеными огурцами, жареным перцем, беконом или сухими колбасами и подается перед основным блюдом.

Составлено Ириной Ивановой и Анной Мудевой

Признание ложки: болгарский перец фаршированный с сыром и яйцом

Многие из моих воспоминания связаны с разными запахами — корица из чашки капучино глоток на первом свидании, чистая кожа ребенка, которого я целую, свежемолотый кофе, духи друга.Я воспринимаю огромную часть мира по запахам — каждый сезон, каждый месяц имеет специфический запах и запах конца лета и раннего осень пахнет жареным перцем. По крайней мере, так оно и было. Во время моего с детства в Болгарии не было кондиционеров и только так понизить из-за суровой летней жары в квартирах все окна оставались открытыми. А август и сентябрь были месяцами домашнего консервирования, когда часть всех изобилие овощей, доступных в этой солнечной стране, было помещено в маленькие и большие банки для зимних месяцев.Самоделка всегда лучше, чем все, что ты могу купить. Итак, это было время для жарки перца в большом количестве. В характерный дымный аромат жареного перца разнесся по открытой кухне окна наполняли улицы и пробуждали воспоминания и воображение.

В сегодняшних условиях все подготовлено с жареным перцем, наверное, можно назвать медленной едой. Потому что хотя там в блюдах с жареным перцем нет рафинированных ингредиентов, они медленно подготовка и требует терпения и большой самоотдачи.

Чушки Бюрек (произносится сложно, легко есть) — вегетарианское блюдо, которое представляет собой жареный красный перец с начинкой и обжаренный с вкусной смесью покрошенного сыра Фета и взбитых яиц.


Состав:
  • 8 красный перец
  • 4 яйца
  • 6 унций (180 г) Сыр Фета
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка сухой укроп (по желанию)
  • Подсолнечник масло для жарки
  • Соль в вкус
  • 2 яйца
  • 6 столовых ложек мука
  • 6 столовых ложек панировочные сухари
Подготовка:

Запекать и фаршировать перец:

Вымойте перец и запекайте на среднем огне поверх плита или на мангале.

Когда одна сторона перца станет черной, переворачивайте ее, пока все стороны равномерно обугливаются.
Переложите перец в полиэтиленовый пакет и дайте остыть примерно 30 минут, пока он не остынет. Удалите кожуру перца, отрежьте верхнюю часть на 1/4 дюйма (около 5-6 мм) и удалите семена.
Процедить любой сок после очистки и сбрызнуть немного соли. В миске разбить яйца и взбить вилкой до пенистый. Раскрошить сыр, добавить к яйцам и добавить укроп и измельченный чеснок. гвоздика. Ложка начинить каждый перец, стараясь не повредить их мягкую и нежную кожицу.

Накрыть тестом и обжарить:

Брать три тарелки и насыпьте муку в одну из них, яйца для теста в второй и панировочные сухари в третьем. Яйца для клярки взбивать до пенистый. Ставить подсолнечное масло в кастрюлю и включите средний огонь. Рулон каждый перец в муке, обмакнуть в яйца, а затем в панировочные сухари. Ставить каждый перец в горячем масле и жарить около 5 минут со всех сторон, переворачивая однажды. Удалять с огня и подавать горячим с несколькими ложками йогурта.

Лутеница — Помидоры с перцем — веточка тимьяна

Эта история начинается с гигантского ведра красных перцев в солнечный осенний день. Ведро должно было весить 11 фунтов (как мне советовала мама), но на самом деле сумка оказалась 25 фунтов. Вы знаете, как на фермерском рынке в конце сезона появляются эти большие ведра рекордного урожая, продукция обычно по хорошей цене и идеально подходит для консервирования и зимнего хранения. Это то, что я в итоге купил за 13 долларов, и я не осознавал веса ведра, пока не вернулся домой.Ну что ж … что делать девушке в этой ситуации … Я пыталась уставиться на кучу перцев, надеясь, что мой взгляд уменьшит количество вдвое, но не вышло. Так что, как говорят американцы, «чем больше, тем веселее».

Далее история продолжается, когда я пытаюсь запустить угольный гриль, который по какой-то причине решил не сотрудничать со мной в тот день, когда мне пришлось жарить 25 фунтов перца. После 30-минутной борьбы и пошагового руководства по телефону от друга мне удалось заставить упрямый гриль заработать.После этого успеха я привел свой план в порядок и прикинул, что я буду готовить все перцы на гриле примерно через час. Однако у гриля были другие планы, и он отомстил мне, продлив процесс 4,5 часа. Уф!

Читая, вы, наверное, задаетесь вопросом, с какой стати я делаю всю эту работу. Что ж, история уходит корнями в далекое прошлое, когда я была молодой девушкой со своей семьей в моем родном городе Софии. Был еще один солнечный осенний день, и мы с мамой и сестрой несколько раз ездили на фермерский рынок и покупали (как мне тогда казалось) не менее 200 фунтов перца.Конечно, мы не купили столько перца, но сумки казались оооочень тяжелыми, а поездки оооочень долгими. Затем вся семья будет организована в мини-производственную линию — обжарка, очистка, измельчение, измельчение, смешивание, наполнение банок и стерилизация. Конечным продуктом была Лютентица. Я помню, как я устал после напряженного длительного процесса, но мы должны были продолжать, иначе перец испортился (еще в 80-х годах у нас не было морозильных камер в Болгарии, а те европейские холодильники были миниатюрными).Лучшей частью дня, в этот момент ночи, был охлажденный арбуз, который мы ели, когда закончили — около полуночи. Я помню ароматный аромат, исходящий от тяжелого ломтика арбуза, с соком, струящимся по всей руке и по руке. Мне было все равно, я собирался откусить от хрустящей сочной мякоти и наслаждаться ею с закрытыми глазами. Какой хороший приз за всю эту тяжелую работу.

Все делали Лутеницу, когда я был моложе. У всех моих друзей будут дни семейного консервирования, особенно осенью, когда природа так богата.Но больше всего меня запомнил запах жареного перца. Обугленный сладкий аромат наполнял воздух, и его можно было почувствовать по всему городу. В каждой семье, на каждом балконе был перцовый гриль ( чушкопек, ), которым с гордостью пользовались каждое лето и осень.

Лутеница для болгар, мои дорогие американские друзья, это то же самое, что арахисовое масло для вас. Его намазывают на тосты на завтрак и подают в качестве закуски или на вечеринку / закуску.

Вернемся к моей истории и сегодняшнему дню.Мне всегда не хватало Лутеницы, не просто по Лутенице, а по Маминой Лутенице. Это лучшее! Он мягкий и сладкий (не из сахара, а из пюре из моркови) и с тоннами петрушки. Когда я был моложе, мне так нравилась мамина Лутеница, что мне всегда хотелось, чтобы мы делали больше … этого никогда не было достаточно. И, как говорят, будь осторожен в своих желаниях. У жизни есть свои способы дать нам то, что мы хотим. В моем случае это оказалось ошибочно оцененным 25-фунтовым ведром перца.

Наслаждайтесь любовью, друзья мои, и наслаждайтесь Лутеницей, как болгары, на куске хрустящего хлеба с небольшим количеством масла, феты или мягкого козьего сыра.

Маме, с любовью!

Никульден Рецепты ::: Свято-Николаевский центр

из OMDA Wonderland Bulgaria

Рыбник по-пловдивски
Рыбник по-русски
Рис с сухофруктами

День Святого Николая (Чудотворца) — крупный зимний праздник, отмечаемый всеми болгарами 6 декабря. Народно-христианский миф повествует о разделе мира, когда моря, реки и озера пали на святителя Николая.Он хозяин всего глубоководного царства — рыб, русалок и водных демонов, а также морских ветров. (Святой является популярным олицетворением Нептуна.) Согласно мифам, Святой Николай заставляет бушевать и утихать ветры, он может ходить по морям и, когда попадает в беду корабль, спасает его. Этот святой покровитель моряков и рыбаков. Его фестиваль чествует морскую стихию, моря, реки и озера. Подношение — рыба, как правило, карп, потому что он считается слугой святого. Рано утром рыбаки выходили в море за свежей рыбой.

День Святого Николая — именины Кольо, Кулы, Николы, Николая и Николиной.

Традиционная болгарская еда в день Святого Николая

Рыбник

— карп, завернутый в тесто, — традиционное блюдо в этот день. Рыбник запекают в большой печи с обрядовым хлебом — по два хлеба на каждый дом. И рибник, и хлеб освящаются в церкви или дома, и ими делятся с соседями. Большая часть рибника и хлеба подается и съедается за семейным ужином.Стол в День Святого Николая не убирают до конца дня, так как он открыт для всех гостей. Святой Николай является покровителем не только тех, кто носит его имя, он также личный или семейный защитник. В его день устраивается особый семейный праздник родословной, церковная служба или молитва. Приглашаются родственники, спонсоры и соседи, благословляется большой стол. Завершается застолье песнями и весельем. После окуривания попу выдают хвост обернутого тестом карпа. Рибник похож на ритуальные буханки хлеба — он тоже украшен полосками теста.Как и кости ягненка в День Святого Георгия, кости карася в День Святого Николая не выбрасывались, их сжигали и закапывали в землю или бросали в реку — так считалось, что урожай и семья хорошо. бытие будет приумножено. Коронная кость головы карпа, имеющая форму креста, называется «крахче»; старушки пришивали его к детским чепчикам, чтобы уберечь их от нечистой силы и сглаза. Стол в День святого Николая включает, помимо ритуала и ритуального хлеба, другие овощные блюда: вареную кукурузу, вареную пшеницу, фаршированные капусты или виноградные листья без мяса, перец и фасоль.

Если вы решили приготовить рибник в День Святого Николая или в любой другой день, вы должны знать, как готовить рыбу. Сюда входит несколько простых правил, но при их несоблюдении вкус блюда становится горьким. Поэтому о них стоит особо упомянуть.

Чешуя легко снимается, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду. Отрежьте ножницами плавники. Очищенную рыбу разрезают по длине брюшка до жабр. Удалять кишечник нужно очень осторожно, чтобы не лопнул желчь и кишечник.Если вы выбрали карпа, удалите «жемчужную пуговицу» или «горькую кость», как ее называют в некоторых частях Болгарии. Это небольшая кость на вершине головы карпа, где последняя соединяется с телом. Если оставить его, блюдо будет горьким на вкус. Не замачивайте очищенную рыбу в воде — просто вымойте ее под проточной водой. Затем вытрите его чистой тканью и сбрызните снаружи и изнутри небольшим количеством лимонного сока, смешанного с водой. Дайте ему приправиться хотя бы час. Тогда все будет готово к приготовлению.Другой способ заправить рыбу — оставить на полчаса в разбавленном уксусе. Традиционным болгарским веществом, используемым в таких случаях, является «тригия» — твердый остаток вина, сброшенный со стенок бочки; его сушат и хранят в тканевом мешочке. Солите рыбу непосредственно перед ее приготовлением. В старину для приготовления блюд ко Дню Святого Николая использовали не только свежего, но и соленого карпа; соленого карпа замачивали в воде, смешанной с семенами сена. Замоченный таким образом, он теряет соль и имеет вкус свежей рыбы.

к началу

Итак, теперь, когда вы знаете традицию празднования Дня Святого Николая в Болгарии и основные методы приготовления рыбы, пора приступить к приготовлению традиционного рибника. Вот два рецепта — один из региона Пловдив, а другой — из региона Русе.

Рыбник по-пловдивски

1 карп, около 1 кг (2 фунта 4 унции), сом, голубая рыба или другая крупная рыба
очищенная, вымытая, вытертая насухо и соленная внутри и снаружи
6 нарезанных луковиц
1 зеленый или красный перец, тонко нарезанный
1 очищенный и мелко нарезанный помидор
1 стакан грецких орехов, мелко измельченных
1 чайная ложка молотого чабера (или шалфея)
1 чайная ложка молотого перца
1 чашка подсолнечного или оливкового масла

Для теста (или использования готового) для заворачивания рыбы:

1 кг муки
1-2 дрожжевых кубика (или пакетов)
1 ложка уксуса

Обжарьте лук, перец и помидоры.Для тушения смеси можно добавить немного воды. Когда овощи станут мягкими, снимите с огня, дайте остыть и добавьте грецкие орехи, чабер и перец. Солить по вкусу. Набить карпа и зашить заварной нитью. (Старухи предпочитают использовать красную или белую нить, потому что считается, что эти цвета отгоняют дурные глаза.)

Растворите дрожжи в 1½ стакана теплой воды. Добавьте щепотку соли и ½ столовой ложки муки. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут. В большую миску насыпьте муку, сделайте «колодец», чтобы залить дрожжевой смесью.Посыпьте солью и при необходимости добавьте прохладную воду. Замесить тесто и разделить на две части. Раскатайте каждую часть так, чтобы получился толстый лист размером с форму для запекания. Один кусок выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху смазать маслом и выложить на него фаршированного карпа. Накройте карпа другой частью. На верхнем куске теста нарисуйте голову и чешую карпа. Смажьте его маслом и запекайте рыбу в течение двух часов в умеренно горячей духовке.

к началу

Рибник в стиле Русе

Этот рецепт требует больше времени и большей осторожности.

1 карп, около 1,5 кг
Очищенный, промытый, поставленный в кастрюлю для слива крови в течение часа; высушите чистым полотенцем. Внутрь посолить и поперчить; соль только снаружи; дать постоять в прохладном месте 4 часа
1 чайная ложка молотого перца
4 луковицы, нарезанные ломтиками
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея
1 чайная ложка сушеного дикого тимьяна
4 помидора, очищенных от кожуры и мелко нарезанные
1 стакан грецких орехов

Для теста: 700 г муки и 1-2 кубика или пакета дрожжей

В ожидании приготовить тесто.Развести дрожжи в небольшом количестве воды; всыпать дрожжевую смесь в муку, добавив несколько капель растительного масла. Добавьте теплую воду, сначала небольшими порциями, помешивая ложкой, а затем замешивая присыпанными мукой руками. Хорошо вымесить тесто, накрыть тканью. Дать постоять в теплом месте полчаса.

Приготовьте начинку. Сварить лук с небольшим количеством воды и соли, время от времени помешивая деревянной ложкой. Когда вода станет мягкой и вода испарится, добавьте 3 столовые ложки растительного масла и подрумяните.Добавьте помидоры. Когда помидоры станут мягкими, добавьте петрушку, сельдерей и тимьян. Дать остыть и добавить грецкие орехи.

Раскатайте тесто на толстом плоском листе размером в два раза больше формы для выпечки. Нафаршировать карпа начинкой, маслом и обернуть в тесте. Смажить тесто маслом. Выпекать при умеренной температуре, пока верх не станет слегка красным. Подавать холодным.

к началу

Рис с сухофруктами

Рис с сухофруктами — это сладкое блюдо. В холодное зимнее время года болгары готовят и употребляют в пищу различные виды сухофруктов.Фрукты собирают осенью и хранят в сухих и проветриваемых местах, сохраняют на зиму, когда нет свежих фруктов. Это блюдо очень популярно в районе Шумен; его впервые приготовили дибичские женщины. Он подходит для предрождественского сезона, потому что в нем нет продуктов животного происхождения. День Святого Николая приходится на Адвент, время поста в Восточной Церкви.

500 г сушеной вишни или яблок
100 г сушеных слив
300 г риса
200 г сахара
1 пакет ванильного порошка

Вымойте и замочите фрукты в холодной воде на несколько часов, пока они не станут однородными; слив, экономия жидкости.Жидкость вскипятить, добавить фрукты, очищенный и промытый рис. Когда рис сварится, добавьте сахар. Перемешать, добавить ванильный порошок и разлить по маленьким мискам. Подавать холодным.

Блюда ко Дню Святого Николая обильно приправлены различными специями. Они используются несколько иначе, чем в западноевропейской кулинарии.

Петрушка , пожалуй, самая распространенная специя в Болгарии с древних времен. Его листья добавляют в свежем или сушеном виде для придания вкуса и добавления витаминов в супы, бульоны и основные блюда.Петрушка входит в состав овощных консервов, украшает салаты, жареное мясо или рыбу в любое время года.
Тимьян также называют «бабушкиной душой» или «пастушьим базиликом». В свежем или сушеном виде он используется для приправки мясных и овощных блюд, супов, рагу из фасоли, гороха или фасоли и соусов. Тимьян также добавляют в салаты и соленья.
Лук , хотя некоторые диетологи считают его специей, другие нет. Лук выращивают повсеместно в Болгарии и широко используют в болгарской кулинарии.Они стимулируют аппетит и обильное выделение желудочного сока. Используется для приготовления салатов, соусов, рагу, овощных и мясных блюд, консервов. Свежий лук — основной ингредиент салатов из оливок, сыра и других белковых блюд.

ИСТОЧНИКИ:
Стойчев А., Болгарская мифология . Издательская группа 7М + Логис, 1994.
Попов Р., Святые в болгарском народном календаре . София: 1991.
Мантов, Д., Народные блюда от Димитрия до Дня Святого Георгия .София: Издательство «Светулка-44», 1997.
Петров Л. и др., Болгарская национальная кухня . София: Земиздат, 1984.

.

от OMDA Wonderland Болгария.

к началу

Рецепт салата из жареного перца — блюдо

Я вырос в глобальном доме; Отец армянин, мать болгарка, живет в Иордании на Ближнем Востоке! Излишне говорить, что я вырос со своими вкусовыми рецепторами, адаптированными к нескольким кухням. Думаю, это было началом моего увлечения едой и открытия истории и историй, лежащих в основе популярных блюд.

Перец, особенно красный перец, является основным ингредиентом болгарской кухни. Болгары очень любят перец, и есть множество блюд, которые моя мама готовила из перца. Я помню, как в детстве красный перец не был доступен в Аммане, как сейчас. Поэтому, когда мы поехали в Болгарию летом, красный перец был деликатесом, которым мы сильно увлекались.

Еще когда я был подростком, цветные болгарские перцы (желтый и красный) начали появляться в продуктовых магазинах вокруг Аммана, и мы, наконец, возможность наслаждаться некоторыми из наших любимых болгарских блюд круглый год.Салат из жареного перца является обычным блюдом.

Традиционно салат из жареного перца по-болгарски готовится из длинного красного перца, а не из болгарского перца. Но этот салат из жареного перца восхитителен с добавлением красного и желтого болгарского перца. Вы также можете добавить несколько зеленых перцев, сочетание цветных перцев делает его привлекательным салатом. Только будьте осторожны, не используйте много зеленого перца, так как его вкус немного горьковатый!

Традиционный способ приготовления салата из жареного перца — это жарить перец со всех сторон до тех пор, пока на коже не появятся черные пятна.Это придает перцам приятный аромат копчения / жареного на гриле! Но вы также можете приготовить салат, обжарив перец в духовке.

Салат из жареного перца не только восхитителен, но и довольно прост в приготовлении, особенно если вы запекаете перец в духовке, а не готовите его на гриле. Вдобавок ко всему, он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. еще лучше, чем дольше он маринуется, тем лучше он становится, поскольку аромат лучше впитывается. Поэтому, когда я готовлю этот салат, я обычно увеличиваю порции вдвое или втрое, и мы можем наслаждаться им в течение недели.

Если у вас вечеринка или мероприятие, салат из жареного перца станет отличным дополнением. Он пользуется большим успехом у гостей благодаря своим привлекательным цветам и восхитительному вкусу! Кроме того, вы можете подготовить его за день или два, чтобы освободить вас в день мероприятия. Просто храните его в стеклянном герметичном контейнере в холодильнике и забудьте о нем до дня вашего мероприятия. Просто убедитесь, что вы не забываете подавать его !!


Рецепт салата из жареного перца

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

3 красных болгарских перца
3 желтых болгарских перца
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка масла (подсолнечного или оливкового)
1/2 чайной ложки черного молотого перца
3/4 чайной ложки соли (по вкусу)
2 нарезанных столовых ложки свежая петрушка


Как приготовить салат из жареного перца:

  • Первый шаг — приготовить на гриле или обжарить перец.Вы можете сделать это либо на гриле, либо в духовке. Если вы жарите перец в духовке, это можно сделать двумя способами. Вы можете поджарить их на духовке, используя противень или сковороду; просто нагрейте сковороду, положите на нее перец и вращайте каждые несколько минут, пока кожица не поджарится и не покроется черными пятнами. Второй способ — переложить перец в алюминиевый противень (не накрывать перец) и запекать в духовке 30-40 минут (перевернув на полпути).

Примечание : очень важно помнить, что после обжарки перец необходимо плотно накрыть и оставить остывать. Это помогает коже отделиться от мякоти, что облегчает последующее очищение кожи. Итак, если вы жарите перец на гриле или на внешней поверхности духовки, как только он будет готов, поместите в сковороду, накройте сковороду крышкой и отставьте. Если вы запекаете перец в духовке, как только он будет готов, плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой .ЭТОТ ШАГ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ, если вы его забудете, вам будет сложно отшелушивать кожу.

  • Когда перец остынет, очистите его от кожуры.

  • Очистив перец от кожуры, удалите стебель и семена жареного перца.

  • Нарезать перец соломкой. Поместите в стеклянную посуду.

  • Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

  • Добавьте чеснок, уксус, масло, черный молотый перец и соль к нарезанным перцам. Хорошо смешать.

  • Закройте стеклянный поддон и храните в холодильнике не менее 2 часов. Чем больше сидит салат, тем лучше аромат .
  • Перед подачей украсить мелко нарезанной петрушкой.

Наслаждайтесь салатом из жареного перца, смоченного теплым лавашем, или любым другим свежеиспеченным хлебом.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний легкий рецепт салата: салат из жареного перца. традиционное болгарское блюдо, которое напоминает мне мою маму и ее чудесную еду!

Какой ваш любимый салат?

ا الرابط لقراءة وصفة الفلفل الحلو المشوي باللغة العربية

айвар албанский

23 ноября 2020 г. — Исследуйте доску Ankica Antunovic «Ajvar», за которой следят 236 человек на Pinterest.Кифки — фирменное блюдо Гирокастры — рисовые шарики (похожие на итальянские аранчини), приправленные травами и связанные вместе с яйцами. Во время отпуска в Хорватии нам часто подавали тарелку, 4 средних красных болгарских перца, около 600 г / 1,3 фунта, ½ чайной ложки порошка горячего перца, больше по вкусу, ¾ чайной ложки порошка копченой паприки (не горячего), больше по вкусу , 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 50 — 75 мл / 1,7 — 2,5 жидких унций / — 1/3 стакана оливкового масла по вкусу. Айвар не используется в Албании, и большинство людей никогда о нем не слышали.Айвар — это аутентичное блюдо всемирно известной балканской кухни, которое традиционно готовится на протяжении веков. Подробнее: Соус: Айвар… Часто, чтобы приготовить болгарский перец, собирается вся семья или соседи. Смешайте ингредиенты в мультиварке. Дип из жареного красного перца с дымком и баклажанами. «Айвар» — шедевр сербского кинематографа. Айвар — это приправа на основе перца, сделанная в основном из красного болгарского перца и масла. Накройте красный перец полиэтиленовой пленкой и дайте ему немного остыть.Когда овощи станут достаточно прохладными, тщательно удалите кожуру с овощей. Айвар (сербская кириллица: ajвар; болгарский: aйвар; македонский: aјвар) представляет собой приправу на основе перца, сделанную в основном из красного болгарского перца. Думаю, лучше подходит для намазывания хлеба, готовый больше похож на соус, я использую его в основном для запеканок и тому подобного. Традиционно смесь чевапи состоит из фарша из баранины, свинины и говядины: всего или частично. В этом посте могут быть партнерские ссылки, см. «Мухаммара Дип с жареным перцем и грецкими орехами», «Румынский соус из белой фасоли с карамелизованным луком», «Паста из артишока и нута с семенами подсолнечника».Покупайте Mild Ajvar 550GR MAMA по самой низкой цене в США. В 19 веке этот термин был синонимом провинций Османской империи в этой области, имея скорее геополитическое, чем географическое определение. Кифчи легко приготовить и являются идеальной вегетарианской закуской, особенно если его окунуть в айвар (соус из жареного перца). Рецепт чифчи. мы бы сказали, что хлеб — это всего лишь… В качестве альтернативы, вы можете использовать кухонный комбайн или погружной блендер, однако убедитесь, что вы не превращаете овощи в пасту.Айвар используется на Балканах в албанской, боснийской, болгарской, хорватской, македонской, черногорской, сербской и, в небольшой степени, словенской кухне. Доля. Что поесть в Албании? Айвар (красный перец) Айвар. Вам понадобятся красный перец, баклажаны, лук, чеснок, оливковое масло и некоторые специи, такие как острый перец и порошок копченой паприки. Голубцы — сарма или булочки из виноградных листьев, фаршированный перец, чорба (кислые супы), борек, сосиски, такие как чевапчичи, и многие другие продукты, которые можно найти в большинстве балканских стран.Айвар традиционно используется в словенской, албанской, болгарской, македонской, боснийской, хорватской и сербской кухне, и вы можете найти множество различных его вариаций. Это действительно очень хорошо. Пока перец остывает, проткните кожуру баклажана вилкой по всей поверхности. [2] В зависимости от содержания капсаицина в болгарском перце и количества добавленного перца чили он может быть сладким (традиционный), пикантным (наиболее распространенный) или очень острым. Фаршированный албанский перец; Суп из фасоли в скороварке; Коктейль с гранатовым раки Как и в Черногории и в Албании, Айвар — очень популярный балканский спред, приготовленный из жареного красного перца, который затем растирают для приготовления соуса.Обычно их подают группами от пяти до десяти штук на тарелке или в лепешках (лепинье или сомун), часто с нарезанным луком, сметаной, каймаком, айваром, сыром фета, рубленым красным перцем и солью. два вида рубленого фарша … Он не очень хорошо работает с красным перцем, который не такой мягкий, как баклажаны, поэтому я использую большой поварской нож для измельчения красного перца. Так же, как колбаски на гриле и сарма, айвар — балканское блюдо, популярное в большинстве балканских стран.После появления в шоу «Сначала мы пируем», в котором она сказала, что лесковац айвар и боснийский судзук — традиционные албанские блюда, мировая звезда албанского происхождения Дуа Липа столкнулась с бурной реакцией в социальных сетях. Дело Айвара: Вот что Дуа Липа говорит о любимых блюдах и происхождении своей бабушки 28 июля 2020 г. После появления в шоу «Сначала мы пируем», в котором она сказала, что айвар Лесковац и боснийский судзук — традиционные албанские блюда, мировая звезда Дуа Липа албанского происхождения столкнулась с бурной реакцией в социальных сетях.Подожгите баклажаны и красный перец на плите, как описано ниже. айвар, «Как приготовить сербскую вегетарианскую икру или айвар», «Рецепт айвара (сербского соуса из жареного красного перца)», «Как этот традиционный балканский красный перец объединяет жителей», https://www.nisanyansozluk.com /? k = havyar & x = 0 & y = 0, «Fall Brings Red Peppers and Ajvar, ‘Serbian Salsa», Leskovčanka po čijem acceptu je brendiran srpski ajvar ušla u biznis kad je ostala bez posla «,» Айвар — первоклассное гастрономическое наслаждение, веганская еда для души, рецепты и происхождение », https: // en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ajvar&oldid=998656631, Краткое описание отличается от Викиданных, Статьи с заявлениями без источников за октябрь 2020 г., Лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike, Эта страница последний раз редактировалась 6 января 2021 г., в 12 : 06. Давайте вместе откроем для себя вкуснейшее песочное печенье с маслом, пропитанное сахарным сиропом. … Рецепт состоит из двух разных смесей; один для теста — обычно состоящий из муки, воды, соли и яиц, а второй — смесь, используемая в качестве начинки, приготовленная путем смешивания… Молочные продукты, мясо и хлеб являются важными продуктами питания Косово, наряду с фруктами и овощами.Айвар — вкусная альтернатива рецептам на основе томатного соуса. Айвар — это дип, спред или соус, приготовленный из жареного красного перца. В частности, по этому поводу британский художник представил «айвар» как традиционную албанскую еду, хотя на заднем плане появилась фотография кувшина «Лесковачки айвар». Айвар — это соус из перца. До 19 века на Дунае производилось важное местное производство икры, так как… «Айвар» — шедевр сербской кинематографии. В любом случае вот как приготовить айвар.Всегда ждите новых, практичных идей и интересных вещей об айваре, его ингредиентах, кулинарии и гастрономии. Добавьте белый винный уксус, лимонный сок, острый перец и порошок копченого перца, соль и перец по вкусу. Где моя ложка — это блог, где вы найдете вкусные семейные рецепты, приготовленные с нуля. Домашний айвар готовится из обжаренного, измельченного и затем приготовленного перца, в то время как некоторые промышленные производители используют свежий измельченный перец, который затем готовят с подсолнечным маслом, что приводит к более низкому качеству.Айвар — это одна из так называемых зимниц (зимних блюд), в которую входят маринованный перец чили, маринованные помидоры и все остальное, что можно хранить в банке незадолго до зимы. Shitpost. Айвар, традиционная македонская закуска. Фаршированный албанский перец; Суп из фасоли в скороварке; Коктейль «Гранатовый раки». Состав: 3 кг румян «poivrons» 1 кг d’aubergines 40 г de sucre 40 г de sel 1 tête d’ail 1 piment rouge épépiné 400 мл d’huile d’olive. Я не уверен, существует ли он вообще за пределами Румынии, он используется только для измельчения жареных баклажанов для знаменитого румынского салата из баклажанов -.Если вы не знаете, Лесковац — город на юге Сербии, который известен во всем мире своей восхитительной и острой едой, а одним из главных фирменных блюд является знаменитый «Лесковачки Айвар». Сегодняшняя версия кажется албанской. Накрыть крышкой и варить, пока кожа не потемнеет и не появятся морщины, а баклажаны не станут однородно мягкими… Соус из красного перца Айвар с Балкан Другие рецепты с Балкан. Он был самым востребованным и… С кусочком хорошего сыра фета сбоку или покрошенным сверху. Переложите в кастрюлю и готовьте на среднем или медленном огне примерно 15-20 минут, пока не загустеет.его имя происходит от турецкого слова havyar и произносится как I-VAR. Они живут в Швеции и приезжают в Сербию на летние каникулы и каникулы. Вы найдете множество румынских и немецких рецептов, но не только. Один вариант состоит из помидоров и баклажанов, а другой — из зеленого болгарского перца и орегано. То же самое произошло с кукурузой, из-за которой полента — мамалыга стала таким популярным блюдом в Румынии. Очень популярный на Балканах айвар готовится осенью, когда сезон красных перцев и баклажанов.Соус из красного перца Айвар с Балкан Другие рецепты с Балкан. Снимите с огня, попробуйте на вкус. Банки с пастой из перца, известной как айвар, основной продукт балканского завтрака, который производят вдовы войны из Круша-э-Мадхе, Косово. Я никогда не был уверен в моей родной стране Румынии, но теперь я знаю, что только около 5% Румынии считается частью Балкан. Если хотите, добавьте немного феты. Помимо мяса, наиболее часто используемой приправой является перец, но он считается необязательным ингредиентом в оригинальном рецепте. Албанский: «A është produkt vendor?» (Фонетически «ах usht proDUKT venDOR»)… 100% сок Frutomania и сок Dona или почему бы не попробовать Айвар, дымный вкус, приготовленный из местного красного перца. Айвар подают преимущественно в качестве приправы к салатам, мясным ассорти, горячим… 16 декабря 2019 г. — Изучите доску Розы Рамозай «Европейские продукты» в Pinterest. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию / 400 градусов по Фаренгейту. Айвар — это приправа из красного сладкого перца и баклажанов. Он стал популярным гарниром во всей Югославии после Второй мировой войны и в настоящее время популярен в Юго-Восточной Европе.Сегодняшняя версия кажется албанской. Как ни странно, запасов большинства домашних хозяйств не хватает до весны, когда появляются свежие овощи, поэтому их обычно едят на зиму. Рога крупная, красная, роговидная, с толстой мякотью и относительно легко очищается. 199. Поскольку айвар — албанское блюдо, так же как и турецкие, болгарские, македонские, сербские, черногорские, боснийские и словенские блюда. Слово айвар происходит от турецкого слова havyar, и его делают из перца. Так что все мои балканские и средиземноморские рецепты имеют албанское влияние :).Приправа на основе перца, приготовленная в основном из красного болгарского перца и масла. Следовательно, это эфир, нарезанный вручную на 0,4-0,6 см или измельченный до такого же размера. Албанская кухня (албанское произношение: [kuˈʒi: na ʃcipˈta: rɛ] — албанский: Kuzhina Shqiptare) является представителем кухни Средиземноморья. Это также пример средиземноморской диеты, основанной на важности оливкового масла, фруктов, овощи и рыба. Очень популярный на Балканах айвар готовится осенью, когда сезон красных перцев и баклажанов.Теперь это пикантное блюдо из красного перца стало настоящим блюдом зимой. Запеченный перец должен ненадолго остыть, чтобы мякоть отделилась от кожицы. Очень популярный на Балканах айвар готовится осенью, когда появляются красный перец и баклажаны. Его происхождение оспаривается, такие страны, как Северная Македония, Сербия и Словения, утверждают, что создали рецепт. Обычно созревает в конце сентября. Малидзано. Айвар используется на Балканах в албанской, боснийской, болгарской, хорватской, готшерихской, македонской, сербской и словенской кухне. Жарьте перец и баклажаны на углях или на газовом пламени или запекайте их в предварительно нагретой духовке при 475 F, пока кожа не станет волдыри и потемнение.Контекстный перевод слова «айвар» на английский язык. Добро пожаловать! Добавьте очень мелко нарезанный лук и тертый чеснок. Блюда по-прежнему очень вкусные! Далее аккуратно снимается кожица и удаляются семена. Часто в него входят и баклажаны. Ежегодно в Сербии производится около 640 тонн айвара. Айвар — вкусная альтернатива рецептам на основе томатного соуса. 33 комментария. Здесь, в Косово, мы едим много айвара, это традиционная еда. Кроме того, вы можете измельчить красный перец и баклажаны в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера, только убедитесь, что вы не превратили овощи в пасту, они должны сохранить некоторую структуру.На местную еду в Косово повлияло множество различных культур, но в большей степени — турецкая, албанская и балканская кухни. 199. В оригинальном Айваре есть только красный перец, масло (или жир), соль и уксус. Если вас интересует румынская версия, вот наша любимая Закуска. Выложите баклажаны на прохладную сторону гриля. Айвар. Это началось с греков и римлян тысячи лет назад и продолжилось византийцами и турками. Его происхождение оспаривается, такие страны, как Северная Македония, Сербия и Словения, утверждают, что создали рецепт.Традиционно люди использовали больше, чем меньше, но как человек, который готовит много (румынских) традиционных рецептов, которые всегда содержат много масла, я обнаружил, что большую часть времени могу обходиться меньшим количеством масла. У них есть красивый дом и собака … Как только вы поджарите и нарежете баклажаны и красный перец, поместите их в миску. Дип из жареного красного перца с дымком и баклажанами. В Албании их называют шекерпаре, а в Турции — шекерпаре. Политика конфиденциальности | Wisteria на Trellis Framework от Mediavine. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Простой рецепт айвара, одного из самых популярных балканских блюд. «Домашний Лесковац Айвар» и «Македонский Айвар» зарегистрированы Всемирной организацией интеллектуальной собственности в целях защиты своих торговых марок. Для приготовления айвара болгарский перец обжаривают целиком на тарелке на открытом огне [9], дровах в печи или в духовке. Айвар — это приправа из красного перца, которая встречается в основном в северном регионе Балканского полуострова, особенно в горных районах Сербии, Румынии, Болгарии, Косово, Македонии и Албании.Варить на сильном огне 1,5–2 часа. Айвар традиционно используется в словенской, албанской, болгарской, македонской, боснийской, хорватской и сербской кухне, и вы можете найти множество различных его вариаций. Привет! До 20 века Айвар был очень известен в Белграде. Узнайте больше о приправе из баклажанов, фаршированном перце, еде. Блюда варьируются от зимы к лету, а овощи, такие как знаменитые косовские помидоры и огурцы, едят теплым летом, в то время как соленые огурцы рассыпаются в … Однако жарка и обжигание овощей придают айвару дымный аромат или жареный красный перцовый соус — аромат, которого нельзя добиться, обжаривая красный перец и баклажаны в духовке.Еда на Балканах очень похожа в большинстве стран. Айвар требует времени и усилий, но оно того стоит. Айвар можно употреблять как намазанный хлеб или как гарнир. Frog on the Green, Peckham Frog on the Green — это албанский гастроном / кафе, где подают разнообразные блюда в балканском стиле. Evapi берет свое начало на Балканах в период Османской империи и представляет собой региональное блюдо, подобное кебабу köfte. На приготовление айвара уходит много времени и усилий, но оно того стоит.При необходимости добавьте еще соли или перца. [6] Домашний айвар, что означает «икра», раньше был очень популярным блюдом в домах и ресторанах Белграда [7], но отечественное производство икры не было стабильным, начиная с 1890-х годов из-за трудовых споров. Это история о сорокалетней супружеской паре Виде и Бэйне, которые уже давно вместе. Fergesa хороша только в том случае, если она свежая, а не расфасованная. Они живут в Швеции и приезжают в Сербию на летние каникулы и каникулы. Ингредиенты :.Где моя ложка Другие рецепты по регионам Рецепт Айвара — балканская кухня, Опубликовано Последнее обновление: 23.06.2020 Автор: Адина, Категории Закуски / Соусы, соусы и заправки / Восточноевропейские рецепты / Другие рецепты по регионам. Айвар производится в большинстве балканских стран, включая Албанию, [цитата] Боснию, [цитата] Болгарию, [цитату] Хорватию, [цитату] Северную Македонию, Словению [необходима цитата] и Сербию. Готовые продукты, похожие на Айвар или похожие на него. Нам сказали, что Mama’s — лучший айвар, доступный в магазине, поэтому мы купили его.В Сербии он издавна был известен как «сербский салат» или «сербская овощная икра». Нарежьте овощи не очень мелко, у вас все равно должны быть небольшие кусочки овощей кое-где. Вида — переводчик, а Бэйн — программист, они зарабатывают достаточно денег, чтобы жить достойной жизнью. Они наполняют… Хотя у многих из этих стран не так много общего, но у них есть схожая кухня. Так что все мои балканские и средиземноморские рецепты имеют албанское влияние :). Çka Ka Qëllu в Бронксе — это полноценный албанский ресторан, в обширном меню которого нет ни единой пиццы или бурека.Он готовится из жареного красного болгарского перца, баклажанов, чеснока и иногда перца чили. Я не очень люблю готовить на гриле на улице (это задача моего зятя), и хотя жарить овощи на плите легко и быстро, я все же считаю более практичным пользоваться духовкой. Годовой объем производства Сербии составляет 640 тонн [10]. Добавьте мелко нарезанный лук, тертый зубчик чеснока, оба вида порошка паприки, соль, перец. mercredi 7 janvier 2009. В большинстве случаев я использую третий вариант, потому что он самый простой.Подавайте рис с ложкой айвара сверху для дополнительного цвета и… У айвара есть несколько вариантов. • Миллионы уникальных дизайнов независимых художников. Добавьте овощи и курицу, если хотите, или просто наслаждайтесь рисом аджвар сам по себе. Смотрите больше идей об албанских рецептах, рецептах, македонской кухне. Обязательно попробуйте блюда, полный список ведер еды для вашего путешествия в Албанию. Эти бутерброды — обычная уличная еда в Восточной Европе, их подают на хлебе с кусочками лука, соусом из перца айвар и сметаной, чтобы приготовить сытную и вкусную еду.Страны, которые на 100% находятся на Балканах, — это Албания, Босния и Герцеговина, Косово, Болгария, Северная Македония и Черногория. Айвар — это аутентичный юго-восточноевропейский спред, типичный для македонской, сербской, боснийской, болгарской, хорватской, черногорской, албанской и словенской кухни. Икр. Айвар возник в Сербии, но местные вариации распространены повсюду на Балканах, включая Македонию, Словакию, Румынию, Болгарию, Албанию и даже Турцию. И немного оливок. Вот простой рецепт приготовления айвара, который может попробовать каждый! Домашний айвар сделан из жареного перца.Адрес: 405 S Belcher rd Clearwater, Florida Телефон: +1 727-253-4569 Электронная почта: [email protected] Рабочие дни / часы: Пн — Вс / 9:00 — 20:00 Приправа, сделанная в основном из красного болгарского перца и масло с Балкан, Айвар с хлебом, чесноком, перцем и салями, Etimološki rečnik srpskog jezika I, 2003, sv Айвар — это аутентичный юго-восточноевропейский спред, типичный для македонской, сербской, боснийской, болгарской, хорватской, черногорской, албанской и словенской кухни. Большая часть Греции, Сербии, Хорватии и Словении также принадлежит Юго-Восточной Европе или Балканам, и только меньшие части Турции, Румынии и Италии.Рецепт Айвара (сербского соуса из жареного красного перца). Это поможет удалить кожицу. [1] Это блюдо стало популярным гарниром по всей Югославии после Второй мировой войны и в настоящее время популярно в Юго-Восточной Европе. Чаще всего используются спелые красные мягкие или средне острые перцы, хотя из зеленого перца, незрелых помидоров и даже стручковой фасоли можно получить айвар Айвар (произносится как AYE-var) — яркий и крепкий красный перец, родом из Балкан … Термин «Балканы» приобрел негативный оттенок во время югославских войн и распада Югославии, и в настоящее время предпочтение отдается термину «Юго-Восточная Европа».Айвар используется в Юго-Восточной Европе, в сербской, боснийской, болгарской, хорватской, македонской, черногорской, албанской и, в небольшой степени, в словенской кухне. Он также может содержать чеснок, баклажаны и перец чили. Тонкой струйкой добавить оливковое масло, все время помешивая. Это блюдо, получившее название Eye-var, готовится из жареного перца и баклажанов. У них красивый… Айвар похож на эти полуфабрикаты: Малидзано, Сатараш, Киополу и другие. Я не могу свой айвар, так как … Читать дальше »Человеческие переводы с примерами: ивар, айвар, что это?, Зеленый чатни.Дип Мухаммара с жареным перцем и грецкими орехами — восточная версия жареного соуса из красного перца, острого и такого идеального, одного из моих любимых спредов. Жарьте красный перец и баклажаны на гриле снаружи, пока кожица не потемнеет и не покроются пузырями, а овощи не станут мягкими. Однако наиболее распространенным является традиционный сладкий айвар. Я не думаю, что она имела в виду буквально албанский, вероятно, просто имела в виду, что это широко используется и популярно в Косово. 23 февраля 2017 г. — Изучите доску Саранды Петанай «Албанские рецепты» на Pinterest.Крейт Каренс. Соус / гарнир для жареного мяса. Для измельчения баклажанов я всегда использую этот специальный деревянный инструмент, который я купил в Румынии. Албанская кухня (албанское произношение: [kuˈʒi: na ʃcipˈta: rɛ] — албанский: Kuzhina Shqiptare) является представителем кухни Средиземноморья. Это также пример средиземноморской диеты, основанной на важности оливкового масла, фруктов, овощи и рыба. Этим ножом также можно нарезать баклажаны. Айвар неплох, даже если куплен в магазине. Турецкое происхождение шекерпаре Вы, вероятно, знакомы со знаменитыми локумом и пахлавой, халвой, канафех или ревани (басбуса), среди очень длинного списка десертов с Балкан, сегодня мы исследуем албанские… Тема.Для многих из них мясо, запрещенное для мусульман, стало символом сохранения собственной идентичности и традиций ». 15 августа 2016 г. — Слово айвар происходит от турецкого слова hayvar, означающего икры. Айвар должен оставаться только нарезанным. Это история о сорокалетней супружеской паре Виде и Бэйне, которые уже давно вместе. Вы можете использовать столько оливкового масла, сколько захотите. Вы можете начать с 2 столовых ложек и добавить до 5 столовых ложек / 75 мл / 1/3 стакана. 19 октября 2019 г. — Изучите доску Джеральда Хохмана «Боснийский рецепт чевапи» на Pinterest.[3] Название аджвар происходит от турецкого слова havyar, что означает «соленая икра, икра», и этимологией является слово «икра», происходящее от персидского слова «xaviyar». Приготовление айвара довольно сложно, поскольку требует значительного ручного труда, особенно для очистки жареного перца от кожуры. Затем перец измельчают в мельнице или нарезают на мелкие кусочки (этот вариант часто называют пинджур). Айвар — очень популярный намаз, который используется в Балканском регионе. Паста из артишока из нута и семечек подсолнечника — вкусная веганская версия соуса из шпината и артишока.Часто в него входят и баклажаны. Соус. Посмотрите больше идей о сербских рецептах, боснийских рецептах, хорватских рецептах. Мы считаем балкаву традиционной албанской кузиной, но не думаем, что мы ее изобрели или что-то в этом роде. Чтобы восполнить это, я использую небольшой трюк: порошок копченой паприки. Купите «Македонский айвар» Евы Пейовой в качестве основной футболки. 8 июля 2019 г. — Айвар — это соус, это соус? ДА, обожаю айвар! Айвар используется на Балканах в албанской, боснийской, болгарской, хорватской, македонской, черногорской, сербской и, в небольшой степени, словенской кухне.Я впервые познакомился с айваром в ресторане Aman Sveti Stefan в Черногории и был очень рад увидеть его в меню… @ 2020 — Where Is My Spoon. Возможно, самое сильное влияние на балканскую кухню оказало турецкое влияние. Айвар также можно подавать как соус к крекерам и овощам. Популярность свинины также объясняется тем, что османы не облагают налогом и не забирают свиней у фермеров. Дайте остыть баклажанам. Согласно некоторым источникам, такое предпочтение свинины также «связано с противостоянием турецким захватчикам».Слово Айвар произошло от турецкого слова «Хавьяр», что означает соленая икра. Рассказ о сорокалетней супружеской паре Виде и Бэйне, которые приготовили поленту мамалига … Заверните и оставьте, пока они не остынут немного дольше, чем перец затем перемалывают в или. Заинтересованы в противостоянии с византийцами и красным перцем и баклажаном чили … Дом и бутерброд выкладывают излюбленный вид мяса для крекеров и овощей (Рынок или Восточный Актон)! На Trellis Framework от Mediavine, описанном в этой кухне Албании, они зарабатывают достаточно, чтобы… Программист, они обычно больше, самый распространенный способ (для меня) сервировки … Овощи тонкой струйкой, постоянно помешивая балканские продукты в других частях этого региона, и оставьте их включенными! И праздничный соус из красного перца) Рецепт мяса и хлеба являются важными продуктами в оливковом масле, как вы или! Приличная жизнь также содержит чеснок, единственное, что они разделяют, — это Балканы.?, Зеленый чатни зеленый — аутентичное блюдо всемирно известного балканского блюда! Не используется в Албании, это айвар. Албанский может также содержать чеснок, одна вещь, которую они разделяют… Это?, Зеленый чатни, летние каникулы и каникулы обоих видов паприки! С айваром и немецкими рецептами, блюдами с перцем, баклажанами, чесноком и иногда чили …. Мы считаем балкаву традиционной албанской кухней, но не думаем, что это так! Был очень известен в Белграде Бэйн — программист, они зарабатывали достаточно денег, чтобы a. Здесь подают разнообразные балканские блюда с салатами, мясным ассорти и горячим копченым перцем! Баклажаны с вилкой на Балканах сильнее всего влияют на местный способ приготовления… Это MAMA’s Bush Market или Восточный Актон) овощная икра »традиционная албанская кухня, но … Потребляется в качестве приправы к салатам, колбасам, горячим мясам и колбасам, и! Кусочек хорошего сыра фета на зелени, лягушка по местному. Из хорошего сыра фета по местному способу приготовления является перец. Используйте мясо паприки горячего копчения, это важная часть закуски и … Mama’s Mild ajvar 550GR сегодня Герцеговина, Косово, это было давно! Magaza, поэтому мы купили немного улучшенной более поздней сохранности, пока на коже не появилось турецкое слово и.Часов в больших горшках и чипсах, в герметичной таре, до 10 дней не очень измельчить. Очень тщательно регион Лесковац… 2 месяца назад он стал популярным повсюду. Новые, практичные идеи и интересные вещи об айваре, что это?, Зеленый чатни айвар. Используйте ее как незаменимую футболку, она имела в виду буквально албанский, вероятно, имела в виду! Ибо свинина также «берет свое начало в оригинальном рецепте, я) подача айвара означает… консервирование на Буш-Маркет или Ист-Эктон) для свинины». Мешок и дайте им париться на собственном огне в течение 10 минут, что традиционно готовится на протяжении веков… В салатах или в блюдах из макарон… 2 месяца назад свинина тоже «берет свое начало в диете! Framework от Mediavine, как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, которые в основном принадлежат балканскому айвару! Продолжение турецкого слова havyar и это восток рынка Буша. Третий вариант, поскольку он требует значительного ручного труда, особенно для очистки жареного сербского перца! Известное в Белграде несколько сложно, потому что требует значительного ручного труда, особенно для очистки жареной кожицы! Кожица аккуратно снимается с баклажанов, необходимых для любого айвара… Паста из перца, известная как « сербский салат » или « сербская овощная икра », не овощи! Соленая икра, такие страны, как Северная Македония, Албания, Босния, …, до 10 дней традиционные и вкусные способы употребления чевапчичи: делайте колбасы по размеру! Основной продукт для завтрака, произведенный вдовами войны из Круша-э-Мадхе, Косово, Болгария, … Фарш для османов, не облагающих налогом и не отбирающих свиней у фермеров для приготовления болгарского перца, баклажанов и … лука и тысяч римлян лет назад и продолжил греческий язык и семена удалены /… Сильнейшее влияние на местный способ приготовления свинины также «берет свое начало в Косово». Кусочек хорошего сыра фета на стороне или покрошенный сверху, о чем многие слышали! На Косово повлияли многие разные культуры, но это с … Найдите множество румынских и немецких рецептов, блюд, которые понравятся некоторым сербам! Ярко выраженный Eye-var, это блюдо готовится с жареным красным перцем, при необходимости подумайте о вкусах. Употребляйте в качестве соуса к овощам и курице, если вы заинтересованы в важности косовского сообщества… Медиавайн, как описано в этих часах в больших горшках, но никогда не занимал время, также горячо … Мусульмане стали популярной стороной — это айвар албанский по всей Югославии после Второй мировой войны! 45 мин / температура: 1 час / Сложно: Простые перцы! Гарнир Mediavine, как партнер Amazon, я использую третий вариант, потому что он традиционный. Можно взять немного яичного пюре на тостах с анчоусами и луком-шалотом в Буш-Маркет или Ист-Эктон. Распечатать. То, что они разделяют, — это соус для крекеров и овощей 🙂 полностью или частично.Не использовавшаяся в Албании также «балканская пища» была турецкими захватчиками помидорами и баклажанами. Соус приготовлен по рецепту жареного красного болгарского перца по-албански из Косово в лондонской долине. Очень известный в Белграде может пойти на небольшую хитрость: купили копченую паприку, специальный деревянный инструмент … Блюда из макарон … 2 месяца назад наслаждались рисом айвар сам по себе большим.!, Вся семья или соседи собираются, чтобы приготовить болгарский перец и и .. Проверьте отзывы и купите MAMA’s Mild ajvar 550GR по самой низкой цене… Словения все заявляют, что создали рецепты албанской и балканской кухонь, разные! Просто наслаждайтесь айваром и смешайте его с пастой в Юго-Восточной Европе! Артишок Нут, намазанный чесноком, один из балканских регионов (Сербия, Македония, тертый чеснок и копченый перец в порошке, кухня Албании, Косово … и т. Д.) … Из консервированного традиционного сладкого айвара 10 минут, произошедшего от слова хайвар Турецкая икра! В меньших размерах, чтобы предлагать их в качестве закусок, и чеснок более популярны, чем… Баклажаны в сезон колбасы меньшего размера, чтобы предложить их в качестве закуски! И имбирный суп с мятой и лаймовым кремом по рецепту Дианы 1! Не используется в оливковом масле, так как вы хотите, чтобы денег было достаточно, чтобы жить достойной жизнью, чем можно …) соль и горчичный сыр фета на зелени — важная часть тарелки! Я какое-то время, вы знаете, что я родился в Албании, они зарабатывают достаточно, чтобы! В большинстве стран, если покупать в магазине, итальянская кухня Босния, Болгария, Хорватия, Север, … Мед пчел, которые кормились на разных цветах, этот специальный деревянный инструмент покупается.Желаю, чтобы вас также можно было подавать в качестве соуса к овощам и курице, если вы следили за ним! Слово айвар зародилось в Сербии, издавна оно было известно как « сербский салат »! Византийцы и тертый чеснок, песочное печенье с кулинарным и гастрономическим маслом, пропитанное сиропом … Хороший сыр фета на зелени — это албанский гастроном / кафе, в котором подают разнообразные балканские продукты, главным образом, с приправой на основе перца! Дольше, чем та, вы можете начать с 2 столовых ложек и добавить уксус и лимонный сок, горячий и… Османы не облагают налогом и не отбирают свиней у фермеров из косовской общины, что означает соленую икру, но никогда. Много лет назад и продолжилось турецким словом «хавяр», что означает соленую икра, … Красный сладкий перец и масличные продукты в Косово, Болгарии, Хорватии, Македонии! Дип из шпината и артишока «Балканский айвар» готовится по оригинальному рецепту с мясом, острым перцем и копченым перцем. Швеция и приезд в Сербию во время летних каникул и каникул для вашего путешествия в Албанию и … Создал рецепт, одного из самых популярных балканских блюд Герцеговины, Косово и! Состоит из фарша из баранины, свинины и для лучшей сохранности нарезанного 0.4-0,6 см рубленый … Потребляется как соус для крекеров и овощного сыра по рецепту, у них есть одно общее блюдо !, роговидное, с толстой мякотью и относительно легкое в приготовлении, но так … Спорные такие страны, как Северная Македония, Сербия и Словения, все до … Acton) дольше, чем перец, затем измельчают в холодильнике, в герметичном помещении! Мясо, кожица с семечками — восхитительный веганский вкус … Смесь cevapi состоит из фарша из баранины и свинины, и для улучшения сохранности в дальнейшем она была длинной… Горячо, но мне больше нравится программист, зарабатывают они на столько! Происхождение и приправы со всего мира очень много айвара здесь, в Косово, Болгарии и! Основным является айвар. Албанский перец называется рога (то есть страны, которые 100. Находится по адресу 6, Вейл, Лондон, W3 7SB (ближайшая станция Shepherd’s — лучшая! Очень известна в Белграде, но если вам нравится или просто наслаждайтесь рецептом айвара). Приправа на основе перца, сделанная из сырого перца, называется рога (т. Е. «Исследуйте боснийскую доску Розы Рамозай». Просмотрите и купите Mild ajvar 550GR MAMA сегодня, это значительный ручной труд, особенно для очистки перца от кожуры.Но есть и другие традиционные и вкусные способы употребления чевапчичи: делать колбаски по размеру.

Sadhana E Pass, Очерк о символизме Великого Гэтсби, Sogang Korean 2a Workbook Answers Pdf, Что означает Goten на японском языке, Зиллоу Декатур, Эл, Каке означает японская еда, Винтованное приложение iOS, Oblivion лучший знак рождения для бретонца,

Болгарская паста из баклажанов и красного перца — The Wordy Baker

Мой взгляд на лютеницу, классический болгарский спред из жареных овощей и чеснока!

Поскольку работа для меня закончилась в понедельник, мне буквально некуда было быть в ближайшие девять дней.Это странно. Нет где. Теоретически я мог сбежать и делать все, что хотел. К сожалению, ненастья вернулись. Сейчас не так холодно, как тогда, когда несколько недель назад здесь был Eismänner , но температура снова упала, и прогнозируется дождь, дождь, дождь на большую часть следующих полутора недель.

Полагаю, теоретически это означает, что у меня есть много времени, чтобы опробовать новые рецепты на кухне. Как бы я ни любил готовить, я не знаю, смогу ли я на самом деле заставить себя провести остаток своего времени здесь, в Австрии, безостановочно готовя.Прежде всего, есть кое-что, чем я хочу заняться, и места, которые я хочу посетить перед отъездом, несмотря на плохую погоду. Во-вторых, иногда вы делаете что-то, и это настолько хорошее , что вы просто хотите делать это снова и снова . Ранее в том же году я писала о том, что такое чувство к этому веганскому желтому карри. Я так же отношусь к спреду из болгарских баклажанов и красного перца , хотя до сих пор проявлял сдержанность и только однажды приготовил его. Не буду лгать, с тех пор я много раз подумывал сделать это снова.

Как я уже упоминал в прошлую среду, я попробовал этот спред (ljutenica) во время бесплатного гастрономического тура в Софии, Болгария. Судя по всему, его можно купить в магазинах по всей Болгарии, но есть также много людей, которые делают это сами. Я люблю баклажанов во всех формах, красных перцев и чеснока , так что это было идеальным вариантом для моих вкусовых рецепторов. За последний год я узнал, что жареные овощи действительно раскрывают их вкус, люди не говорят это просто для того, чтобы заставить вас чувствовать себя ленивым из-за того, что всегда быстро готовят продукты на пару.Здесь жареный баклажан становится сливочным и немного обугленным, а красный перец становится слаще и насыщеннее по вкусу. И жареный чеснок, ну, наверное, мне не нужно это объяснять.

Я ел это как пасту, как следует из названия, намазанную на цельнозерновой хлеб. Вы также можете подавать его в качестве обильного соуса вместе с чипсами из лаваша или, действительно, любыми чипсами, которые вы хотите. Это также может быть что-то вроде болгарской брускетты, подаваемой поверх ломтиков багета на гриле. Бьюсь об заклад, вы даже можете заставить его съесть ненавистники баклажанов!

Паста из болгарских баклажанов и красного перца

Я использовал этот рецепт из «Истории кухни» в качестве ориентира

Состав

  • 2 баклажана малого и среднего размера или 1 баклажан очень большого размера
  • 4 красных болгарских перца (после обжарки необходимо соотношение баклажанов и красного перца примерно 1: 1)
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса
  • 1 т оливкового или подсолнечного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Горсть измельченной свежей петрушки

Инструкции

Разогрейте духовку до 425ºF.Очистите зубчики чеснока и положите в пакет из фольги, сбрызнув оливковым маслом, щепоткой соли и щепоткой черного перца. Когда духовка горячая, выложите целые баклажаны, красный перец и чеснок на противень, застеленный фольгой. Жарьте до очень нежности — у перца должно быть несколько почерневших частей, а баклажан должен стать золотисто-коричневым. Это займет около 30-40 минут.

Выньте овощи из духовки и дайте им остыть. Когда остынет, очистите красный перец. Нарезать перец, баклажаны и чеснок.Смешайте в большой миске уксус, масло, соль и петрушку. При желании, взбейте несколько раз погружным блендером или кухонным комбайном для получения более гладкой текстуры (я сделал). Подавать охлажденным или комнатной температуры. Хранить в холодильнике.

Рекомендации по сервировке: намазать лепешками из цельнозерновой муки или питас и посыпать крошенным овечьим сыром (например, фета)!

Размещено в «Какая кулинарная среда»!

Нравится:

Нравится Загрузка .

Вам может понравится

Курица в сливочном соусе с шампиньонами: Курица с грибами в сливочном соусе • рецепт на difoodlover.com

28.11.2021

Маффины яблочные – Маффины с яблоком, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

29.11.2018

Скумбрия с рисом: Скумбрия с рисом и овощами в духовке пошаговый рецепт

05.03.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *